მჟავე კომბოსტო განახევრდა. გაიზარდა კომბოსტო ბაღში? კომბოსტოს ნახევრების დამარილების ვარიანტები

მეორე რეცეპტი "მჟავე კომბოსტო წიწაკით და პომიდვრით". მართლაც, კომბოსტო მჟავე კომბოსტო გამოდის. რეცეპტი მოცემულია 10 კგ-ზე. გავაკეთე 2 კგ კომბოსტო (ორი პატარა კომბოსტო).

"სომხური მჟავე კომბოსტო". პირველ სვეტში დავწერ იმ რიცხვს, რომელიც ავიღე, მეორე სვეტში წიგნში მოცემული ინგრის რაოდენობა.
თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ. - 25 კგ.
ნიორი - 50 გრ. - 500 გრ.
მრკოვი - 200 გრ. - 1,75 კგ.
ჭარხალი - 50 გრ. - 500 გრ.
ცხარე წიწაკა (ტოტები) - 2 ც. - 12 ცალი.
ნიახურის ფესვი, ოხრახუში - 100 გრ. - 0,5-1 კგ.
კილანტრო - 20 გრ. - 200 გრ.

მარილწყალისთვის:

წყალი - 3 ლ. - 14 ლ.
მარილი - 160 გრ. - 800 გრ.
შავი პილპილის მარცვლები - 8-10 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც. - 10 ცალი.
დარიჩინის ჩხირები - 0,5 ც. - 2 ც.

გარე ფოთლების ამოღების შემდეგ კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 4 ნაწილად (მე ავიღე პატარა კომბოსტო). გააცალეთ ნივრის კბილი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. წიწაკას ყუნწები მოაცილეთ. ფესვები დავჭრათ სიგრძეზე 2-4 ნაწილად. ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და გააგრილეთ.
კასრის (ტაფის) ბოლოში მოათავსეთ კომბოსტო და ალუბლის ფოთლები (თუ შესაძლებელია). შემდეგ მჭიდროდ მოაყარეთ კომბოსტო. რიგებს შორის არის დანარჩენი ბოსტნეული და მწვანილი. ბოსტნეულს დაასხით გაციებული მარილწყალი ბოსტნეულის დონიდან 4-5 სმ ზემოთ. ბრტყელ თეფშზე დააფარეთ ბოსტნეული კომბოსტოს ფურცლებით და დაადეთ წონა თეფშზე.
შეინახეთ კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 დღე, შემდეგ კი გადაიტანეთ ცივზე.

**************************************** *************************
**************************************** **************************************** *************************

რეცეპტი მეორე, "მჟავე კომბოსტო წიწაკით და პომიდვრით". და აი, პირველ სვეტში, ინგრედიენტების რაოდენობა, რომელიც მე გამოვიყენე, მეორე სვეტში არის წიგნში მოცემული ინგრედიენტები.
თეთრი კომბოსტო - 2 კგ. - 10 კგ.
პომიდორი - 100 გრ. - 500 გრ.
ტკბილი წიწაკა - 100 გრ. - 500 გრ.
ყაბაყი - 1 ც. - 1 ცალი.
დიდი სტაფილო - 2-3 ცალი. - 5-6 ცალი.
ნიორი – 0,5 თავი – 2 თავი
Ოხრახუში
კამა
Cilantro - ყველა მწვანილი ავიღე მტევანი.
მარილწყალისთვის:
წყალი - 500 მლ. - 1 ლიტრი
მარილი - 25-30 გრ. - 60 გრ.
კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 4 ნაწილად ყუნწთან ერთად და გავაჩეროთ 2-3 წუთი მდუღარე წყალში. ყაბაყი კანით, სტაფილოთი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი დავჭრათ, მწვანილი წვრილად დავჭრათ.
მარილწყალში გასაკეთებლად მარილი გახსენით მდუღარე წყალში. გააგრილეთ მარილწყალი და გადაწურეთ.
ტაფაში ფენებად მოათავსეთ კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, თითოეულ ფენას მოაყარეთ ნიორი და სტაფილო.
ბოსტნეულს დაასხით გაცივებული მარილწყალი. ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე ვაყენებთ წნეხის ქვეშ, შემდეგ გადავიტანთ ცივ ადგილას.

სად არის ჩემი დიდი ჭიქა?!

ვაცალკე კომბოსტოს ძლიერ, არც თუ ისე დიდ თავებს, მწნილად ვარგისი, თეთრ ფოთლებამდე, ვჭრი ნახევრად და ვაშორებ ყუნწს. თუ კომბოსტო ძალიან დიდია, შეგიძლიათ უფრო ნაჭრებად დაჭრათ. ასევე გამოიყენეთ კომბოსტოს პატარა, მაგრამ მკვრივი თავები მთლიანად. მხოლოდ ამ შემთხვევაში საჭიროა ყუნწზე ღრმა ჯვრის ფორმის ნაჭრის გაკეთება.

მომზადებულ ნახევრებს გაჭრილ მხარეს მარილისა და კამის თესლის ნაზავით ვსვამ. კომბოსტო წვრილად ჭრიან თასში და კამა თესლს გემოვნებით უმატებენ.

ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა დააყენოთ სტაფილო. ბებიაჩემმა თქვა, რომ სტაფილო აქ უადგილოა, მაგრამ მე ცოტას ჩავყარე. 10 კილოგრამი კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ 230-250 გრამი უხეში მარილი. ის კარგად უნდა შეურიოთ კომბოსტოს, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ კარგად გარეცხილ ჭურჭელში ისე, რომ ძირი დაიფაროს დაახლოებით 1-2 სანტიმეტრით. ზედ ათავსებენ თავების ან ნახევრების მწკრივს, რომელსაც აყრიან დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ისე, რომ მთლიანად ფარავს წინა რიგს. გაიმეორეთ სანამ მთელი კონტეინერი არ შეივსება. ზემოდან უნდა მოაყაროთ მწვანე კომბოსტოს ფოთლები, მდოგვით გაჟღენთილი ხელსახოცი, წრე და შესაფერისი წონა. უკეთესად დუღილისა და აირების გამოყოფისთვის საჭიროა ხის ჯოხით ორჯერ მაინც გახვრეტა. თუ 12-15 საათის შემდეგ მარილწყალი არ გამოჩნდა, ეს ნიშნავს, რომ დატვირთვა არ არის საკმარისი და საჭიროა მისი გაზრდა.

თუ წვრილი მარილი გამოიყენება, მაშინ ცოტა მეტია საჭირო. თუ დატვირთვა დიდია, მაგრამ წვენი არ არის, ეს ნიშნავს, რომ მარილი არ დაუმატეს. მაგრამ ეს შეიძლება გამოსწორდეს. უნდა მოამზადოთ მარილწყალი (2 სუფრის კოვზი თითო ლიტრი ცივი, სასურველია ადუღებული წყალი) და დაასხით კონტეინერში, კომბოსტოს დონეზე. 3 დღის შემდეგ, კონტეინერი მზა კომბოსტოსთან ერთად მიჰყავთ სარდაფში.

კონტეინერი დუღილისთვის

როგორც დუღილის კონტეინერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხის კასრი, მინანქრის ან კვების ტიპის პლასტმასის ვედრო (არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ გალვანზირებული) ან უჟანგავი ფოლადის კონტეინერები. არაჩვეულებრივი კონტეინერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ძალიან შესაფერისი კონტეინერი - ავზი სარეცხი მანქანიდან; თითქმის ყველა სახლში იყო ისეთი მრგვალი მანქანები, რომლებიც ერთგულად მუშაობდნენ მრავალი წლის განმავლობაში, ბევრი მათგანი დღემდე კარგ მდგომარეობაშია და ეს უბრალოდ სამწუხაროა მათი გადაგდება. თუ სადმე გაქვთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ავზი და მოადუღოთ მასში კომბოსტო, მოაყაროთ კიტრი, პომიდორი, სოკო, ან დაასველოთ ვაშლი და საზამთრო. მის გამოსაყენებლად საჭიროა მხოლოდ სანიაღვრე ხვრელის დალუქვა, რაც ადვილად შეიძლება გაკეთდეს შესაბამისი ზომის შტეფსელის ან ამოჭრილი ჯოხის გამოყენებით. მხოლოდ მცირე სირთულეა, ავზის ქვედა ნაწილი არ არის თანაბარი და უნდა დააინსტალიროთ ისე, რომ არ ჩამოვარდეს. თუმცა, რამდენიმე აგური ან მორი ამ პრობლემას მარტივად გადაჭრის.

თუ ოჯახი პატარაა ან სარდაფი საკმარისად შორს არის ან საერთოდ არ არის სარდაფი, მაშინ ამ კომბოსტოს დამზადება შესაძლებელია სახლში. ამისთვის საკმაოდ შესაფერისია მინანქრის ტაფა, რომლის ზომა შეიძლება თქვენი შეხედულებისამებრ შეირჩეს. ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ ბევრად უფრო ადვილია კომბოსტოს განთავსება უფრო ფართო კონტეინერში.

თუ კონტეინერი დიდია, მაშინ სასურველია სარდაფში დაუყოვნებლივ მარილი. ამ შემთხვევაში, მარილწყალი უნდა გამოჩნდეს ცოტა მოგვიანებით, ჩვეულებრივ 1,5 - 2 დღის შემდეგ. ეს კომბოსტო ორ კვირაში მზადაა. ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს და უფრო დიდხანს ძლებს.

კომბოსტოს ნახევრების დამარილების ვარიანტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სახლში დამარილების ვარიანტი სავსებით შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში სავსებით საკმარისია კომბოსტოს საშუალო თავი, რომლის ნაწილიც დაჭრილია, ძირითადად ის, რომელიც უფრო ახლოსაა ღეროსთან. ასევე დაგჭირდებათ სტაფილო და კამა თესლი.

ასევე შესაძლებელია სხვა ვარიანტიც. დაგჭირდებათ უმი ჭარხალი, ნიორი, სასურველია რძის ფესვი, თუ ცხარე მოგწონთ, ჩილის წიპწა ზედმეტი არ იქნება.

ყველაფერი კეთდება ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. მხოლოდ გახეხილი კომბოსტოს პირველი ფენის დადების შემდეგ, ჭარხლის ნაჭრები უნდა დაამატოთ. როგორც გინდათ დაჭრათ, არა უშავს, ასევე შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე. დამარილებულ ჭარხალს სასიამოვნო გემო აქვს და კომბოსტოსთან ერთად მიირთმევენ. მასთან ერთად არის ცოტა ნიორი, ხახვი და წიწაკა.

გაიმეორეთ ფენები, სანამ კონტეინერი არ გაივსება. დანარჩენი ყველაფერი ისე კეთდება, როგორც ზემოთ დავწერე. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, მას ექნება ძალიან ორიგინალური არა მხოლოდ ფერი, არამედ გემოც.

მცენარეულ ზეთთან ერთად მიირთმევენ, თუ ვინმეს მოსწონს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი. როგორც ჩანს, წვრილად გახეხილი კომბოსტო დამარილებულია დაახლოებით იგივე რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ მათ აქვთ განსხვავებული გემო.

თუ სარდაფი არ არის, მაშინ სამი დღის შემდეგ კომბოსტო შედგით მაცივარში. თუ მისი შენახვა არ არის მოსახერხებელი ქვაბში, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ფართო ყელიან ქილაში. თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიდხანს ინახებოდეს, ის აუცილებლად შეჭამს.

"სომხური მჟავე კომბოსტო". არ ვიცი, რატომ არის ეს სახელი, იქნებ ასე დუღს სომხები სინამდვილეში?! რეცეპტი საინტერესოა, რადგან შეიცავს დარიჩინს. რეცეპტი მოცემულია 25 კგ-ზე. რა თქმა უნდა, ამდენი კომბოსტო არ დავადუღე, ყველა ინგრედიენტი 10-ჯერ ნაკლები ავიღე.

"სომხური მჟავე კომბოსტო" პირველ სვეტში დავწერ იმ რიცხვს, რომელიც ავიღე, მეორე სვეტში წიგნში მოცემული ინგრის რაოდენობა.
თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ. - 25 კგ.
ნიორი - 50 გრ. - 500 გრ.
სტაფილო - 200 გრ. - 1,75 კგ.
ჭარხალი - 50 გრ. - 500 გრ.
ცხარე წიწაკა (ტოტები) - 2 ც. - 12 ცალი.
ნიახურის ფესვი, ოხრახუში - 100 გრ. - 0,5-1 კგ.
კილანტრო - 20 გრ. - 200 გრ.

მარილწყალისთვის:

****************************************

**************************************** *************************
**************************************** **************************************** *************************

რეცეპტი მეორე, "მჟავე კომბოსტო წიწაკით და პომიდვრით". და აი, პირველ სვეტში, ინგრედიენტების რაოდენობა, რომელიც მე გამოვიყენე, მეორე სვეტში არის წიგნში მოცემული ინგრედიენტები.
თეთრი კომბოსტო - 2 კგ. - 10 კგ.
პომიდორი - 100 გრ. - 500 გრ.
ტკბილი წიწაკა - 100 გრ. - 500 გრ.
ყაბაყი - 1 ც. - 1 ცალი.
დიდი სტაფილო - 2-3 ცალი. - 5-6 ცალი.
ნიორი - 0,5 თავი - 2 თავი
Ოხრახუში
კამა
Cilantro - ყველა მწვანილი ავიღე მტევანი.
მარილწყალისთვის:
წყალი - 500 მლ. - 1 ლიტრი
მარილი - 25-30 გრ. - 60 გრ.
კომბოსტოს თითოეული თავი დავჭრათ 4 ნაწილად ყუნწებთან ერთად და გავაჩეროთ 2-3 წუთი მდუღარე წყალში. ყაბაყი კანით, სტაფილოთი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი დავჭრათ, მწვანილი წვრილად დავჭრათ.
მარილწყალში დასამზადებლად მარილი გახსენით მდუღარე წყალში. გააგრილეთ მარილწყალი და გადაწურეთ.
ტაფაში ფენებად მოათავსეთ კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა, თითოეულ ფენას მოაყარეთ ნიორი და სტაფილო.
ბოსტნეულს დაასხით გაცივებული მარილწყალი. ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე ვაყენებთ წნეხის ქვეშ, შემდეგ გადავიტანთ ცივ ადგილას.