თევზის კერძები უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში.
პოლოკის ფილე, სამწუხაროდ, არ არის პოპულარული.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ თევზის ხორცი გარკვეულწილად მშრალია და არ აქვს გამოხატული გემო.
მაგრამ ეს თვისებები უფრო მეტი უპირატესობაა, ვიდრე მინუსი, რადგან სხვადასხვა მარინადების გამოყენებით შეგიძლიათ მიანიჭოთ პოლკის გემო და არომატი პირადი პრეფერენციების საფუძველზე.
პოლოკი არის იაფი და ხელმისაწვდომი თევზი. ის შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი. ამ თევზის ხორცისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს: ღვეზელები, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, სალათები, პირველი და მეორე კერძები.
მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფილე, ან დაშალოთ კარკასები. თევზი ჯერ მთლიანად გაყინულია, უმჯობესია ამის გაკეთება მაცივარში ან ცივი წყლით შეავსოთ.
თუ თქვენ ამზადებთ წვნიანს ან თევზის წვნიანს ყვავილის ფილედან, მოხარშეთ თევზი დაბალ ცეცხლზე, წყალში დაამატეთ მთლიანი გახეხილი ბოსტნეული, ფესვები და მწვანილი. აუცილებლად ჩამოიშორეთ ქაფი.
პოლოკის ფილე შემწვარი ზეთების ნარევშია. ის შეიძლება შემწვარი ცომში, ფქვილით ან პურის ნაჭრებით. შეწვით თევზი ოქროსფერამდე, რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ღუმელში პოლკის ფილე მზადდება ძირითადად სოუსებით. თევზის ღუმელში შედგომამდე წინასწარ იწვება, რომ თევზის შიგნით წვენები „დალუქონ“.
პოლოკის ფილე შეიძლება ბოსტნეულით მოხარშოთ, ამ შემთხვევაში სრულ კერძს მიიღებთ.
ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის დადასტურებული რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პოლკის ფილე ისე, რომ აღმოჩნდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ორიგინალური.
ინგრედიენტები
ერთი დიდი პოლკის კარკასი;
რძე - 50 გ;
მცენარეული ზეთი;
ხახვი - ორი თავი;
სუფრის მარილი;
სტაფილო;
შავი "პილპილი.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ თევზის კარკასი, გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან, მოაჭრათ კუდი და ფარფლები. ფილე გამოაცალკევეთ ქედიდან და ამოარჩიეთ პატარა ძვლები. პოლკის ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვნილ ხახვს წვრილი ბუმბულით ვჭრით.
3. პოლოკის თითოეული ნაჭერი შეასხით სანელებლებით და თევზი ფქვილში გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ყვავილის ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
5. ხახვი მოათავსეთ პოლკის თავზე. შემდეგ ფენაში თანაბრად გაანაწილეთ სტაფილოს ნაჭრები.
6. ტაფაში ჩაასხით რძე, პილპილი, მარილი და ორმოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ თევზი დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ბრინჯის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძით.
ინგრედიენტები
ოთხი ახალი გაყინული გოჭის კარკასი თავის გარეშე;
დაფქული შავი პილპილი;
სამი გამომცხვარი ჭარხალი;
დიდი ხახვი;
100 გრ მყარი ყველი;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
ნახევარი კონა კამა;
400 გრ არაჟანი;
50 მლ სასმელი წყალი.
მომზადების მეთოდი
1. კარკასები გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ სასწორი დანით და ამოიღეთ შავი ფილმი შიგნიდან. მოჭერით კუდი და ფარფლები. გააკეთეთ ჭრილობა კარკასის მთელ სიგრძეზე, უკნიდან, მიიტანეთ დანა ძვლებამდე. შემდეგ გაატარეთ დანა კარკასის გასწვრივ, დაჭერით დანა ქედზე. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლისგან. გამოიყენეთ წინდა კანის მოსაშორებლად.
2. მიღებული ფილე დავჭრათ ნაჭრებად ხუთი სანტიმეტრის სიგანეზე. თევზი მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ათი წუთი. პოლოკის ნაჭრები გადაიტანეთ თბოგამტარ ჭურჭელში.
3. ხახვი გათალეთ და დაჭერით თხელ ბუმბულებად. ზემოდან მოათავსეთ თევზი თანაბრად.
4. ჭარხალი გარეცხეთ ფუნჯით, გააშრეთ ხელსახოცით და შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ 1 საათი 20 წუთი 180 C ტემპერატურაზე. გამომცხვარი ჭარხალი ამოიღეთ, გააგრილეთ და კანი. დავჭრათ თხელ წრეებად.
5. წიწაკა და მარილი არაჟანი, შეურიეთ დაჭრილი კამა. ჩაასხით სასმელ წყალში და აურიეთ. თევზი და ჭარხალი დაასხით არაჟნის სოუსი და შედგით კერძი ღუმელში 20 წუთით. გამოაცხვეთ 200 C-ზე. ყველი წვრილად გახეხეთ. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ზემოდან მოაყარეთ დიდი რაოდენობით ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ან მწნილთან ერთად.
ინგრედიენტები
პოლკის ფილე – 600 გ;
მცენარეული ზეთი;
მყარი ყველი - 200 გ;
მაიონეზი და არაჟანი - 60 მლ;
სამი პატარა პომიდორი.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ პოლკის ფილე და გააშრეთ ხელსახოცებით, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ. ფილე სანელებლებით გაწურეთ ორივე მხრიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ ხელსახოცებით და დაჭერით რგოლებად.
3. ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი მაიონეზით. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში. დააყენეთ მომზადების დრო 20 წუთზე.
5. ჩაასხით ცოტა ზეთი თასში. მოათავსეთ თევზი და კარგად მოასხით მაიონეზით და არაჟნის სოუსით. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და დააფარეთ ყველის ნაჭრებით. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და მოხარშეთ, სანამ სიგნალი არ გაისმის.
ინგრედიენტები
პოლოკის ფილე - ექვსი ცალი 250 გრამი;
სამზარეულოს მარილი;
ზეთისხილის გასახდელი
შავი ზეთისხილი ორმოების გარეშე - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
ზეითუნის ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
ანჩოუსის ფილე - 6 ც.;
ლიმონის წვენი - 30 მლ;
კაპერსი – 75 გ;
მეწამული რეჰანი - მტევანი;
ნიორი - 2 კბილი.
კრემის სოუსი
ზეთისხილის გასახდელი - 200 გ;
კარაქი - 30 გ;
თევზის ბულიონი - 100 მლ;
ფქვილი - 30 გ;
მძიმე კრემი - 50 მლ.
მომზადების მეთოდი
1. ზეთისხილი, რეჰანი, ანჩოუსი, ნიორი და კაპერსი მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. ყველაფერი გახეხეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ზეითუნის ზეთი, მუდმივად ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქილაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
2. ცხელ ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ ფქვილი და შევწვათ ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეთისხილის სოუსი. გაათბეთ სოუსი სამი წუთის განმავლობაში.
3. ფქვილს შევურიოთ მარილი და პილპილი. ამ ნარევში ჩაასხით ფილეს ნაჭრები და შეწვით თევზი ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თეფშზე მოათავსეთ პოლოკი, მოასხით ცხელი სოუსი და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან შემწვარ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებთან ერთად.
ინგრედიენტები
400 გრ პოლოკის ფილე;
თითო 3 გრ დაფქული შავი და თეთრი წიწაკა;
ოთხი კვერცხი;
სამზარეულოს მარილი;
100 გრ კარაქი;
რამოდენიმე კამა;
100 გრ ფქვილი;
250 გრ მყარი ყველი;
200 გ უცხიმო ხაჭო;
მწვანე ხახვი.
მომზადების მეთოდი
1. გარეცხეთ პოლკის ფილე და გააშრეთ ხელსახოცებით. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თევზი ღრმა თეფშზე მოვათავსოთ, მოვაყაროთ მარილი და ლიმონის წვენი. ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად.
2. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ეს უკანასკნელი შედგით მაცივარში. გულები მსუბუქად ათქვიფეთ, დაუმატეთ რბილი კარაქი, ხაჭო და ფქვილი. წიწაკა და მარილი. მწვანე ხახვი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. შეუთავსეთ ცომს და კარგად მოზილეთ.
3. ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე. ნახევარი ყველი წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ მარინირებული თევზი ყველით და მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.
4. მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ზამბარის ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნარევი და გაასუფთავეთ. დარჩენილი ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თევზის ნარევის თავზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 C. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 35 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ნამცხვარი მასში კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. დადგით თეფშზე, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
ინგრედიენტები
ნიგოზი - 100 გ;
პოლკი – 600 გ;
მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
მწნილი კიტრი - ორი ცალი;
კარაქი - 30 გ;
არაჟანი - 100 მლ;
მწვანილი - თაიგული.
მომზადების მეთოდი
1. ბლენდერის ჭურჭელში მოათავსეთ თხილი, მწვანილი და მწნილი კიტრი და კარგად გახეხეთ. ამ ნარევს დაამატეთ სანელებლები და არაჟანი. ურიეთ სანამ გლუვი.
2. პოლოკს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვჭრით ფარფლებს და კუდს. ფილეს ქედიდან გამოვყოფთ და კანს წინდაში ვაშორებთ. ამოიღეთ პატარა თესლი პინცეტით. გარეცხეთ მიღებული ფილე. თევზი შეურიეთ სანელებლებით. დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ძირზე მოვათავსოთ თევზის ფილე და მოვასხათ სოუსი.
4. პოლოკის ფილე შედგით ღუმელში 20 წუთით, გამოაცხვეთ 200 C ტემპერატურაზე, მიირთვით სალათთან ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად.
ინგრედიენტები
პოლოკის ორი კარკასი;
წყლის დალევა;
ორი საშუალო ხახვი;
წითელი ცხელი წიწაკა;
ორი ჭიქა ლიმონი;
მომზადების მეთოდი
1. გაყინეთ თევზი, გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან. მოჭერით კუდები და ფარფლები. გაასუფთავეთ შავი ფილმის შიდა ნაწილი. ფილე გამოაცალკევეთ ზურგიდან, მოაშორეთ კანი წინდაში და შეარჩიეთ პატარა ძვლები. გარეცხეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ მარილი და ლიმონის წვენი. ყვავილის ფილე გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. გახეხილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. პატარა ჭიქაში მოათავსეთ მაიონეზი, მოაყარეთ წითელი ცხარე წიწაკა, მარილი და გაწურეთ ლიმონის წვენი. მიღებულ ნარევს დაასხით ცოტაოდენი ადუღებული წყალი და კარგად აურიეთ. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე.
4. მარინირებული ფილე მოათავსეთ ტაფაში სქელ ფენად. ხახვის რგოლები მოათავსეთ პოლკის თავზე. თანაბრად მოასხით მაიონეზის ნარევი. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. აცხვეთ 200 C ტემპერატურაზე. შემდეგ გახსენით სახურავი და შედგით ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.
პოლკის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს. ის უნდა იყოს თეთრი, ყოველგვარი ვარდისფერი ან მოყვითალო ელფერის გარეშე.
ოხრახუშისა და კამას გარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანისული, ნიახური, ტარხუნა და პიტნა.
არ გაყინოთ პოლკის ფილე!
თევზის სპეციფიური სუნის მოსაშორებლად პოლკის ფილეს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
უმჯობესია ფილე შეწვათ კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში.
პოლოკის ფილე წვნიანი და ნაზი გამოვა, თუ მას პომიდორში, კრემში ან სხვა სოუსში მოამზადებთ.
ბევრს უყვარს თევზი. ეს განსაკუთრებით ეხება მამაკაცებს. ისინი შეთანხმდნენ, რომ ყოველდღე ჭამენ. ამ მიზეზით, დიასახლისები იძულებულნი არიან გამოიყენონ თავიანთი ფანტაზია, რათა გააოცონ მეუღლეები საყვარელი დელიკატესით. და არც ჩემი ოჯახია გამონაკლისი.
მე ვფიქრობ, რომ თავად პოლოკი უგემოვნოა. მაგრამ, სწორი მიდგომით, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი კერძების მომზადება. გარდა ამისა, ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს.
შეწვა ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზაა. სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით ვაკეთებ მას ნაზ, ცხელ ან პიკანტურ გემოს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
თუ თევზს წვავთ, სანამ ტაფაში ჩადებთ, შეწვით სანელებლებით და სანელებლებით და დაასხით ლიმონის წვენი. შეწვის შემდეგ რძეში ან არაჟანში ვშუშავ. შედეგად გემო უფრო წვნიანი და რბილი ხდება.
ვიდეო რეცეპტი
კერძი გამოდის მადისაღმძვრელი და ნაზი. მე მას ხშირად ვიყენებ პიკის ქორჭილის მოსამზადებლად, მაგრამ პოლკი ასევე მშვენივრად მუშაობს. სულ რაღაც 40 წუთში მზადდება კულინარიული შედევრი, რომელიც ძალიან უყვართ ოჯახს და სტუმრებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მზა კერძი ძალიან მადისაღმძვრელია და სტაფილოს წყალობით ვარდისფერი და ოქროსფერი გამოდის. Გემრიელად მიირთვით!
ერთ დღეს ჩემმა შვილებმა მთხოვეს გემრიელი თევზის კერძის მომზადება. ცოტა ფიქრის შემდეგ გადავწყვიტე კატლეტების მომზადება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კოტლეტი გამოდის არომატული და წვნიანი. ვაფორმებ მოხარშული კარტოფილით ან წიწიბურით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მიირთვით თბილი ან ცივი, პირადი შეღავათების მიხედვით.
ექსპერიმენტი, მიეცით თქვენი ფანტაზია და მოამზადეთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი სახლში!
პოლოკი საკმაოდ ხშირად მთავრდება სადილის მაგიდაზე. ბევრს უყვარს ეს თევზი მისი ხელმისაწვდომობისა და წვრილი ძვლების არარსებობის გამო. მაღაზიის თაროებზე პოლოკი შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ვერსიით: დაუჭრელი კარკასებიდან ფილემდე. და თუ მეორე ვარიანტი უკვე მზად არის, მაშინ მოგიწევთ ოდნავ შეაერთოთ პირველი.
ეს თევზი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ დამუშავებას. ჯერ კარკასები უნდა გაიყინოს. უმჯობესია ამის გაკეთება ბუნებრივად, რათა თევზმა არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ პოლკი მაცივარში და დაელოდოთ პროცესის დასრულებას.
პოლოკის სასწორები ძალიან მცირეა და ძლივს შესამჩნევია. მზა კერძს არ აფუჭებს, მაგრამ მაინც უნდა მოიშოროთ. ამ თევზის ქერცლები ადვილად იშლება კანიდან. უბრალოდ გახეხეთ ისინი ჩვეულებრივი დანით.
გაწმენდის შემდეგ თევზის თავი მოკვეთეთ, ღრმულებიდან მინიმუმ სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ. ამის შემდეგ მოჭერით მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მუქ ფილას - ის საერთოდ არ უნდა დარჩეს, რადგან კერძს უსიამოვნო სიმწარეს მისცემს. წიაღის ამოღების შემდეგ კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და მოაჭერით ფარფლები.
აუცილებლობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დანით დაასხით პოლკი, ხორცს ხერხემლისგან გამოყოფთ. მაგრამ თქვენ უნდა იმუშაოთ ფრთხილად, რადგან ... თევზი ძალიან დელიკატურია და ნებისმიერი დაუდევრობა გამოიწვევს ფილეს მთლიანობის დაზიანებას.
ფოლგაში გამომცხვარი პოლოკის ფილე ძალიან გემრიელი გამოდის, ინარჩუნებს ყველა არომატს და სასარგებლო თვისებებს. იმის გამო, რომ ეს თევზი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მზა ხორცი ხშირად მშრალი ხდება. ამიტომ, ღირს ბოსტნეულის დამატება, რომელიც წვენს მისცემს და ფილეს უფრო ნაზს გახდის.
საჭირო ინგრედიენტები:
კერძი მზადდება ნაწილებად.
ეტაპობრივი მომზადება:
ამ ვარიანტისთვის, ბრიკეტებში დაჭერილი ფილე უკეთესია. ამ შემთხვევაში, ის შეიძლება დაიჭრას უფრო სქელ ნაჭრებად. თუ კარკასის ხორცს ძვლებიდან გამოყოფთ, ის თხელი გამოვა, შემწვარი კი მთლიანად მშრალი გახდება.
საჭირო ინგრედიენტები:
კერძის მომზადება ეტაპობრივად:
პოლოკის ფილე ცომში ეს ქვაბი შესანიშნავია ოჯახური ვახშმისთვის ან სტუმრების მოსამზადებლად. კერძის მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. სანამ თევზი და კარტოფილი ადუღდება ღუმელში, ჯერ კიდევ იქნება დრო სალათის ან მსუბუქი საჭმლის მოწყობისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
კარტოფილის ქვაბი ყვავილით თევზის კოტლეტი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის კოტლეტებს და ასეთი კერძის ფასი გაცილებით იაფია. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და იაფია.
საჭირო ინგრედიენტები:
კერძის ეტაპობრივი მომზადება:
დარჩენილი კოტლეტები შეიძლება სხვა დროს გაყინოთ და მოხარშოთ.
პოლოკის კოტლეტი პოლოკი ბოსტნეულით შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მხოლოდ ფოლგაში. კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოვა საცხობ ფორმაში. ამ შემთხვევაში თევზი მცენარეული „ქურთუკით“ იფარება.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულო:
თევზის გულაში კარგი შემცვლელია ხორციანი კერძებისთვის. ეს არის საუკეთესო ვარიანტი გულიანი და გემრიელი სადილისთვის. იმის წყალობით, რომ გულაშს ნელ გაზქურში ამზადებენ, დიასახლისს დრო საგრძნობლად ზოგავს.
საჭირო ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
თუ თევზის გულაშს ბავშვები მიირთმევენ, მაშინ ჩილის წიწაკა უნდა გამოირიცხოს საჭირო პროდუქტების სიიდან.
თევზი და ლობიო კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაგალითად, გულიანი სადილისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც აკანკალებული ახსოვს საბჭოთა საზოგადოებრივი კვების „თევზის“ დღეები, რამაც ხელი შეუშალა ყველაზე ერთგულ გულშემატკივრებსაც კი შეეყვარებინათ ეს ჯანსაღი პროდუქტი, ჩვენ ვთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს ჯიშის ფილეს კერძებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ ამ „კატის“ თევზის რეაბილიტაცია. მერწმუნეთ, სწორად მოხარშულ ყვავილედს შეუძლია სინაზე. ის შეიძლება იყოს ისეთივე წვნიანი და არომატული, როგორც მისი უფრო კეთილშობილური ფარფლები.
შემწვარი პოლოკის ფილე ცომში - რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება
გაალღვეთ პოლკის ფილე, გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მარილი. ჩაასხით რძე კვერცხის გულებში. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ცომი. ის უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინების ცომი. ცალკე ათქვიფეთ ცილა მარილით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ფრთხილად აურიეთ ისინი ცომში. ჩაასხით თევზის ნაჭრები ამ ნარევში და შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში ოქროსფერამდე.
როგორ შევწვათ პოლოკის ფილე კოტლეტი?
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჩვენ ვრეცხავთ პოლოკის კარკასებს, ვხსნით ფარფლებს და ფილმებს. ფილე გამოჭერით ძვლიდან, ოდნავ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები. ყველი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ არაჟანი. ეს ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ თევზის ნაჭრებზე. ფილე მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტებად.
პურს ქერქი მოაჭერით და ბლენდერში გახეხეთ. კვერცხები ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, დაამატეთ სუფრის კოვზი ცქრიალა წყალი და კვლავ ათქვიფეთ. თევზის რულონები ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ, შემდეგ ჩაასველეთ კვერცხში და შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. პურის საკმაოდ სქელი ფენა საშუალებას გაძლევთ ჩამოაყალიბოთ კატლეტები, რომლებსაც ვწვავთ გახურებულ ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავთ.
პოლოკის ფილე არაჟანში
ინგრედიენტები:
მომზადება
თევზი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში. არაჟანი შეურიეთ წყალს და დაასხით ეს სოუსი პოლაკს ისე, რომ ზედაპირზე ოდნავ ამოიჭრას. Მარილი და პილპილი. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. მოხარშეთ თევზი დახურულ სახურავზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, მიირთვით ცხელი, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
როგორ შევწვათ გემრიელად პოლოკის ფილე?
ინგრედიენტები:
მომზადება
მარინადისთვის მცენარეული ზეთი შეურიეთ ძმარს და 2 სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალს. მარილი, პილპილი და მომზადებული თევზის ნაჭრები ამ ნარევში 15 წუთით მაინც დაასველეთ.
ამასობაში ნუში გახეხეთ ყავის საფქვავში და შეურიეთ სეზამის მარცვლებს. ამ პურში გააბრტყელეთ პოლოკი და შეწვით გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
თევზის მარტივი კოტლეტი პოლკის ფილედან
ინგრედიენტები:
მომზადება
კარკასებს ვრეცხავთ და ხორცს ძვლებიდან ვაშორებთ. ამის გასაადვილებლად შეგიძლიათ თევზი 5 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ფილეს ხახვთან ერთად ვახვევთ დაფქულ ხორცს, ვამატებთ კვერცხს და რეჰანს. მარილი და პილპილი გემოვნებით. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, თითოეულში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. შეწვით ორივე მხრიდან კარგად გახურებულ ტაფაზე, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში. სხვათა შორის, ეს ძალიან გემრიელია, გადახედეთ რეცეპტებს და მოამზადეთ! შეგიძლიათ მოხარშოთ.
მუდმივი დატვირთვისა და სათანადო კვების შესაძლებლობის არქონის გამო, ადამიანები ეძებენ გზებს სწრაფად მოამზადონ ჯანსაღი კერძები. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე ნაზი ყვავილოვანი თევზი ისე, რომ ტაფაში შემწვარი გემრიელი აღმოჩნდეს. შემოგთავაზებთ კლასიკურ ტექნოლოგიას და მის ვარიაციებს. აირჩიეთ ის, რაც ოჯახში ყველას მოეწონება.
იმის გამო, რომ თქვენ შეგიძლიათ რამდენიმე გზით შეწვით ტაფაში პოლკი გემრიელად და სწრაფად, შეისწავლეთ ყველა რეცეპტი.
ტაფაში შემწვარი პოლოკი ჟანრის კლასიკად ითვლება. ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ კერძის გაცნობა ამ რეცეპტის მიხედვით.
1. დაიწყეთ კარკასების მომზადება შემდგომი მანიპულაციებისთვის. გადაყარეთ ფარფლები თავით, კუდით და წიაღით. გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ.
2. დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი და ამოიღოთ ხერხემალი, დატოვოთ მხოლოდ ფილე ნაწილები.
3. მიღებული ნაჭრები მოაყარეთ სანელებლებით. აქ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილის პასტა. მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ციტრუსის წვენი. დრო 5 წუთის განმავლობაში.
4. ინტერვალის გავლის შემდეგ გავაცხელოთ ზეთი ადუღებამდე და მოათავსოთ თევზი თასში. რამდენ ხანს შევწვათ პოლკი? შეწვით ტაფაზე შუა ღუმელზე 5 წუთის განმავლობაში.
5. გადაიტანეთ თევზი კერძის კიდეზე. გვერდით მოათავსეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მიეცით ლამაზი ელფერი შეიძინოს და მოცულობა შემცირდეს.
6. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ინგრედიენტები თავსახურით და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. Გამორთე. როდესაც კერძი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.
7. და ჩვენ ვაგრძელებთ განიხილოს, თუ როგორ უნდა საზ pollock. შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში სხვა ინგრედიენტებით გემრიელი გახადოთ.
ტაფაში ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლოკი ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე.
1. თუ გაყინული თევზი იყიდეთ, დატოვეთ ის მაცივრის ქვედა ნაწილში, რომ თანაბრად გალღობა. შემდეგი, გარეცხეთ და ამოიღეთ ყველა ზედმეტი.
2. დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ სანელებლები და არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. გააჩერეთ ფაქტიურად 5 წუთი, შემდეგ მოათავსეთ თასში ფქვილით და კარგად გააბრტყელეთ.
3. შეარჩიეთ ბადრიჯანი თხელი კანით (არა ძველი). მოამზადეთ ისინი თანაბარი ზომის კუბებად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად. ბადრიჯნებს ფქვილი მოაყარეთ.
4. პოლკის მომზადებამდე ბოსტნეული ტაფაზე გემრიელად უნდა შეწვათ. ჩაასხით მდუღარე ზეთში გახეხილ სტაფილოსა და დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაამატეთ ნივრის პასტა და სანელებლები.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში, ახლა 3 წუთის განმავლობაში შეწვით ყვავილის ნაჭრები ცხელ ზეთში.
6. როცა თევზი სასიამოვნო ელფერს მიიღებს, ტაფაში ჩაუშვით ჩაშუშული ბოსტნეული. დაუმატეთ დაჭრილი კამა (ღეროების გარეშე), მარილი და ტომატის პასტა. დააფარეთ ინგრედიენტები თავსახურით და დაელოდეთ 3 წუთი.
კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია იმის შესახებ, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ პოლკის ფილე. ტრადიციის მიხედვით შევწვავთ ტაფაზე ხრაშუნა პურში.
1. შეიარაღდით სათქვეფით. გამოიყენეთ იგი კვერცხების დასამუშავებლად, დაამატეთ ცოტა მარილი. ფქვილი გავცრათ მეორე ჭიქაში.
2. წელი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ ციტრუსის წვენი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. დაელოდეთ 5 წუთი.
3. პოლკის მოხარშვამდე ის გემრიელად უნდა მოიხარშოს და მხოლოდ ამის შემდეგ შემწვარი ტაფაში. ასე რომ, ფილე მონაცვლეობით ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში.
4. მოათავსეთ მდუღარე ზეთში, დაელოდეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ. ეს უნდა გააკეთოთ თითოეულ ნაჭერთან ერთად, ოღონდ თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ. 4-6 წუთი საკმარისია.
5. როდესაც ფილე მზად იქნება, გამოიყენეთ სპატული და მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე. ცხიმი ჩამოიწუროს, შემდეგ გასინჯეთ. კერძი გემრიელია თავისთავად ან გვერდით კერძთან ერთად.
იმის გამო, რომ პოლოკის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მოდით გავხადოთ ის გემრიელი ტაფაში კრემით.
1. ჩამოიბანეთ ფილე და მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით. დავჭრათ კვადრატებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ოქროსფერამდე.
2. გადააბრუნეთ ნივრის კბილი და დაუმატეთ ხახვს. შემდეგ დაალაგეთ ფილე ნაჭრები. განაგრძეთ შეწვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გააჩერეთ 2 წუთი.
4. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მწვანილი და სანელებლები, მოურიეთ და დაახურეთ თავსახური. პოლოკი კრემის სოუსში ტაფაში მზად არის.
1. თევზი დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ აურიეთ კვერცხი და სანელებლები თასში. შეიტანეთ მაიონეზი.
2. ნელ-ნელა ჩავამატოთ ფქვილი, მაშინ არ იქნება სიმსივნეები. კომპონენტების ერთგვაროვნების მიღწევა.
3. გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ ცომში პოლკის ფილეს ნაჭრები. გაგზავნეთ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. დარწმუნდით, რომ თევზმა მშვენიერი ბრინჯაოს ელფერი შეიძინოს. მოათავსეთ ხელსახოცებზე.
იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პოლოკი საინტერესო გზით. თევზი გემრიელი გამოდის, ტაფაში იწვება.
1. ფილე დაჭერით ნაჭრებად. ამავდროულად ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. ნივრის ნარევს დაუმატეთ დაფნა და მარჟორამი. დაუმატეთ ფქვილი და გაცივებული რძე. მოხარშეთ და დაამატეთ სანელებლები.
3. მოათავსეთ თევზი. ტაფაზე ადუღეთ რძეში პოლკი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.
თევზის მომზადებაში რთული არაფერია. ზემოთ აღწერილი რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილად ცხარე კერძი. ყველას გასაკვირად მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას, წარმატებას მიაღწევთ.
