ზამთრისთვის შემწვარი სუპის რეცეპტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გადარჩენა მომუშავე ქალებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ბევრი დრო, რომ მოამზადონ ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ასეთი მომზადება, არომატული სუპის მომზადება 20 წუთში არ არის რთული. ასევე, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ის ფაქტი, რომ მოსავლის სეზონზე ბოსტნეული გაცილებით იაფია, ვიდრე ზამთარში, ხოლო ბოსტნეულის ხარისხი სასურველს ტოვებს.
მე ვამზადებ სრულიად მარტივ ფრას, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, მირჩევნია გამოვიყენოთ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ცოტა პომიდორი. ხანდახან პომიდორსაც არ ვამატებ.
მნიშვნელოვანია: მიზანშეწონილია მოხარშოთ ყველა შემწვარი ინგრედიენტი ცალკე ტაფაში და შემდეგ ერთად მოხარშეთ, რადგან თითოეული ბოსტნეულის მომზადების დრო განსხვავებულია.
სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით კუბებად.
სტაფილოსა და ბულგარულ წიწაკას ერთ ტაფაზე მოვამზადებ, რადგან წიწაკა თავის წვენს გამოუშვებს და სტაფილოს ცოტაოდენი მოხარშვის საშუალებას აძლევს. ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. მცენარეული ზეთი, ტაფა დადგით ცეცხლზე. შეწვით სტაფილო 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოურიეთ. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში დარჩენილი 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი დარბილებამდე, მნიშვნელოვანია ხახვი არ დაიწვას, თორემ შეწვა მწარე იქნება!
შემწვარი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში შემწვარ ხახვით.
თუ გსურთ მოხარშული შემწვარი პომიდვრის გარეშე, მაშინ უბრალოდ მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
პომიდორთან ერთად ვამზადებ შემწვარს. პომიდორი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად.
დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი.
შემწვარი სითხე არ უნდა დარჩეს, ბოსტნეულის ნაჭრები უბრალოდ მცენარეულ ზეთში იქნება დაფარული.
ზამთრის სუპისთვის შემწვარი მზად არის. მზა შემწვარს ვანაწილებთ პატარა ქილებში, წინასწარ სტერილიზებულ. შეწვა მთლიანად გაცივდეს ქილებში და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.
უგემრიელესი და არომატული სუპები მშვენიერი მომზადებით!!!
ბორშის შინდისფერი ფერი განპირობებულია იმით, რომ მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია.ის უნდა იყოს ჩაშუშული შემწვარი სახით და აუცილებლად დააკვირდით მთავარი რჩევა:ჯერ ჩაასხით ცხელ მცენარეულ ზეთში. და მხოლოდ ამის შემდეგ, როდესაც ჭარხალი ცხელ ცხიმს "დაიჭერს", შემოიტანეთ სხვა ბოსტნეული.
კიდევ ერთი რეკომენდაცია ბორშთან დაკავშირებით:თითქმის მზა შემწვარ ჭარხალს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. კარგი იქნება, ოდნავ გაშრეს და არ დაველოდოთ სანამ გავრცელდება და გახდება უხილავი. Რა არის შემდეგი? გახეხილ სტაფილოს ამატებენ დაჭრილ პომიდორთან ერთად. ასეთის არარსებობის შემთხვევაში პომიდვრის როლს ნაწილობრივ ტომატის პასტა აიღებს.
მწნილისა და სოკოს სუპების მომზადება შესაძლებელია პომიდვრით ან მის გარეშე. ეს არ არის ფუნდამენტური წერტილი. ის უფრო "თავისუფალი ექსპერიმენტების" არეალშია. მაგრამ ძნელი წარმოსადგენია პირველი კერძების აღნიშნული სახეობები ხახვისა და სტაფილოს გარეშე.
სამზარეულო:გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ მასში სტაფილოს ჩხირები (ან ნამსხვრევები - როგორც მოგწონთ, ხელსაყრელი სახეხი დაგეხმარება ნაჭრის გაკეთებაში, ჩალის ხელით დაჭრა დანით მოგიწევთ). როგორც კი დაინახავთ, რომ სტაფილოს ნაწილაკები მთლიანად ადუღებულ ზეთშია მოხვედრილი, მაშინვე დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
ენერგიულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.ორიოდე წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ წყალი ბოსტნეულის ნარევს (მცირე რაოდენობით აურიეთ 1/2 კოვზი ფქვილი სისქისთვის). კონსისტენციის გაიდლაინი უფრო სქელია ვიდრე ბორშჩი; უფრო თხელი ვიდრე ბოსტნეულის ჩაშუშული.
არ გამოიყენოთ მხოლოდ "სტანდარტული" კამა და ოხრახუში.ასევე გამოგადგებათ რეჰანი, კილანტროს დელიკატური ჯიშები და კამის ყლორტები. და ასევე დაჭრილი ისპანახი.
ეს ყველაფერი მოხარშეთ მდუღარე წყლით და დააქუცმაცეთ. შემწვარ ცხელ ხახვს დაუმატეთ გრუილი. მოხარშეთ კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. ეს შემწვარი რეკომენდებულია პარკოსანზე დაფუძნებული სუპებისთვის.
სოკოს მხოლოდ ერთი მოთხოვნაა: უნდა იყოს მაღალი ხარისხის.დანარჩენი მარტივი და მარტივია - დაჭრილი, შემწვარი, ხახვი სურვილისამებრ (აქ არ თამაშობს დომინანტურ როლს), მზადყოფნამდე წუთით ადრე დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
აღსანიშნავია, რომ სოკო შეგიძლიათ შეწვათ არა მარტო მზესუმზირის ზეთში, არამედ კარაქშიც.ეს აურიეთ, ჩვეულებრივ, უბრალო ნუდლის სუპებსა და სხვა მაკარონის კერძებს სვამს. შედეგად, პირველი კერძი გემოვნებით მდიდარი ხდება ხორცის არარსებობის შემთხვევაშიც კი.
შეწვისას, პირველ რიგში, ბოსტნეული მოხერხებულად დაჭერით. შემწვარი „სტანდარტული ნაკრები“ - 1 თავი ხახვი და 1 სტაფილო - შეწვით მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, ხშირად ურიეთ. ჯერ ხახვი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი. თუ დაჭრილ პომიდორსაც დაუმატებთ, შეწვით მითითებულ დროს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
პროდუქტები
ხახვი - 1-2 თავი
სტაფილო - 1 დიდი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
როგორ შევწვათ შემწვარი ხახვი და სტაფილო
1. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი.
2. სანამ ტაფა ცხელდება (1-2 წუთი), გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი - ნახევრად რგოლები ან კუბიკები, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ უნდა გამოჩნდეს ხახვი წვნიანში.
3. შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში მოურიეთ. სტაფილო შეწვის დროს გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ან შეიძლება სტაფილო დავჭრათ თხელ ნახევარწრეებად.
4. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, გააცხელეთ ცეცხლზე და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, გაზქურიდან გაუსვლელად და გამუდმებით აურიეთ, შეწითლების სასურველ ხარისხამდე.
5. შემწვარი დაუმატეთ წვნიანს მზადამდე 5 წუთით ადრე.
ბორშის შეწვა ჭარხლით
1. ხახვი და სტაფილო შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ.
2. სანამ ხახვი და სტაფილო იწვება, გააცალეთ ჭარხალი და გახეხეთ (დროდადრო აურიეთ ხახვი და სტაფილო).
3. დაამატეთ ჭარხალი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი.
4. შეამცირეთ გაცხელების ძალა, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ ბორშის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
მწნილის შეწვა ჭარხლით
1. ხახვი და სტაფილო შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი კიტრი, შეწვით 5 წუთი.
2. დაუმატეთ ზეთი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
3. შემწვარი მწნილს დაუმატეთ სუპის მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
შემწვარი - შემწვარი ბოსტნეული - კეთდება ხორცის ბულიონის გემოს გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, შემწვარი წვნიანს ალამაზებს.
შეწვას შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ან ტომატის პასტა, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. ნაკლებად ხშირად ემატება სოკო, ძეხვი, ნიახური და ოხრახუში. ცხარე სუპების მოსამზადებლად შეგიძლიათ შემწვარს სანელებლები დაუმატოთ.
სუპის კვებითი ღირებულების გასაზრდელად შეწვისთვის შეგიძლიათ ზეთის ნაცვლად დამარილებული ან შებოლილი ქონი გამოიყენოთ. მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.
შემწვარი წვნიანს ხარშვის ბოლოს უნდა დაუმატოთ, რომ წვნიანში არ ადუღდეს.
ბოსტნეულის შეწვის გარეშეც შეგიძლიათ - შეგიძლიათ დაჭერით და წვნიანში დაუმატეთ უმი: ხახვი ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, სტაფილო ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე. ამ შემთხვევაში კერძი უფრო მსუბუქი გახდება.
ატმის კომპოტი ზამთრისთვის. რეცეპტი ფოტოთი. ბლოგზე უკვე განვიხილეთ, როგორ მოვამზადოთ საზაფხულო ატმის კომპოტი, რომ მაშინვე დალიოთ. ახლა მოვამზადოთ მომზადება - ატმის კომპოტი ზამთრისთვის. რა გვჭირდება ამისთვის პირველ რიგში? რა თქმა უნდა, თავად ატამი, მთავარია, რომ არ იყოს გადამწიფებული! გადამწიფებული ატამი გამოყენებული იქნება მხოლოდ...
კომბოსტოს წვნიანი მჟავე კომბოსტოსგან. როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი? კომბოსტოს წვნიანი რეცეპტი ფოტოთი. რუსული ეროვნული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა სუპებით, ე.ი. პირველი კერძები, მაშინ როცა რუსულ სამზარეულოში სუპების უმეტესობა მრავალკომპონენტიანი და რთულია. თითოეული სუპის გემო დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტებზე და მომზადების პროცესში მათ ჩართვაზე. ყველა დიასახლისს ან მზარეულს აქვს სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი...
ღვეზელები ღუმელში. ღვეზელები კარტოფილით. კარტოფილის ღვეზელები. რეცეპტი ფოტოთი. ხორცის ღვეზელების შემდეგ ყველაზე პოპულარული და გავრცელებულია კარტოფილის ღვეზელები. მიუხედავად იმისა, რომ ისტორიული სტანდარტებით რუსეთში კარტოფილი არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მე -17 საუკუნის ბოლოს, თავიდან ახალი ძირეული ბოსტნეულის განვითარება ნელი იყო, მაგრამ მე -20 საუკუნის დასაწყისისთვის კარტოფილი გახდა "მეორე პური". . Და ახლა…
ჩაშუშული მწვანე ლობიო. რეცეპტი ფოტოთი. მწვანე ლობიო შეიძლება ჩაშუშოთ და მიირთვათ ცალკე კერძად, არ არის აუცილებელი კვერცხის ან პომიდვრის დამატება, როგორც ამას ვაკეთებდით (მწვანე ლობიო პომიდორთან და კვერცხთან ერთად ან ლობიო კვერცხთან ერთად). ჩაშუშული მწვანე ლობიო თავისთავად მკვებავია, სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. ჩაშუშული ლობიო შეიძლება ცალკე კერძადაც...
ტკბილი საფუარის ცომი. ღრუბლის ცომი. ვენური ცომი. სააღდგომო ტორტის ცომი. ახლა რულეტის ტესტის შემდეგ, დროა დავიწყოთ სააღდგომო ტორტის ცომის მომზადება. სააღდგომო ნამცხვრების ცომი ასევე არის ცომისგან დამზადებული მდიდარი საფუარის ცომი, ის განსხვავდება მხოლოდ პროპორციებით. სააღდგომო ნამცხვრების ცომი გაცილებით მეტ კარაქს და საფუარს შეიცავს რულეტების ცომთან შედარებით. საფუარის მაჩვენებლის გაზრდა...
თურქეთის ღვიძლი. როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვიძლი? ინდაურის ღვიძლი წითელი ღვინით და ვაშლით. რეცეპტი ფოტოთი. ვიყიდე ახალი ინდაურის ღვიძლი საბითუმო მაღაზიაში და გადავწყვიტე ცოტა ექსპერიმენტი გამეკეთებინა. ყველაზე ხშირად, ფრინველის ღვიძლი ოდნავ იწვის, მაგრამ ეს არ არის დიდი საქმე და ადვილად აღმოიფხვრება მომზადების დროს სხვა არომატიზატორების დამატებით. ამაზე ფიქრის შემდეგ გადავწყვიტე წითელი ღვინის დამატება, რადგან...
ხორცით შევსებული წიწაკა. ჩაყრილი პომიდორი. რეცეპტი ფოტოთი. ინტერნეტში შიგთავსი წიწაკის უამრავი რეცეპტია, უმეტეს შემთხვევაში რატომღაც მხოლოდ წიწაკას იყენებენ. მარტო წიწაკას ცალ-ცალკე არასდროს ვყრი. კერძში ყოველთვის არის მინიმუმ ორი ბოსტნეული: წიწაკა, პომიდორი და ბადრიჯანი. და ყველაზე ხშირად სამივე. მაგრამ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მხოლოდ წიწაკა და პომიდორი, რომელიც...
პილაფის მომზადება. აზერბაიჯანული პილაფი დღესასწაულისთვის. ფოტო. ეს არის პილაფის ყველაზე სადღესასწაულო ვერსია ჩემს მენიუში. სადღესასწაულო პილაფი საკმაოდ ძვირი და ძვირადღირებული კერძია ყველა გაგებით, ტყუილად არ არის, რომ არსებობს უზბეკური ანდაზა "ღარიბი კაცი ჭამს პილაფს, მდიდარი კაცი ჭამს მხოლოდ პილაფს". ხორცით და ჩირით პილაფი შეგიძლიათ მოამზადოთ საახალწლოდ ან ვინმეს დაბადების დღეზე...
როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი? შემწვარი ღვიძლი ხახვით. შემწვარი ღორის ღვიძლი. ზოგიერთი ადამიანი უგულებელყოფს სუბპროდუქტების არსებობას და არ მოიხმარს მათ. ზოგმა არ იცის მათი მომზადება, ამიტომ თავს არიდებს. უკვე მოვამზადეთ ღორის გულიდან შაშლიკი, რომელიც გემოთი არაფრით ჩამოუვარდება ხორცის შიშ ქაბაბს და დღეს ღორის ღვიძლს შევეხებით. ღორის ღვიძლი ერთი...
