სახამებელი
სახამებელი, შაქარი, თაფლი
თამბაქოს ნაწარმის შენახვის პირობები და ვადები.
სახამებელიარის კარტოფილის, მარცვლეულის და სხვა მცენარეული მასალისგან გამოყოფილი ნახშირწყალი (პოლისაქარიდი), სადაც გროვდება როგორც სარეზერვო ნივთიერება.
სახამებელი გამოიყენება ჟელეს მოსამზადებლად, ზოგიერთი სახის ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, ის ცვლის ფქვილის ნაწილს. ის ემსახურება როგორც ნედლეულს საგოს, გლუკოზის წარმოებისთვის; შედის ნაყინის, ზოგიერთი სახის ტკბილეულის და სოსისების რეცეპტებში; არის ტკბილეულის ჩამოსხმის მასალა; ფართოდ გამოიყენება ტექსტილის, ქაღალდის, სუნამოების და სხვა ინდუსტრიებში.
სახამებლის მნიშვნელოვანი თვისებაა მისი უნარი, წყალთან გახურებისას, წარმოქმნას კოლოიდური ხსნარი - პასტა.
მცენარეები შეიცავს სახამებელს სახამებლის მარცვლების სახით. სახამებლის წარმოებისთვის გამოყენებული ნედლეულიდან გამომდინარე, იგი იყოფა კარტოფილად (ყველაზე დიდი ოვალური ფორმის მარცვლები, დიამეტრით არაუმეტეს 0,1 მმ; სიმინდი (მრავალმხრივი მარცვლები დიამეტრით 0,2-0,03 მმ); ხორბალი (0,04 მმ). ბრინჯი (0,01 მმ).
ჩვენში სახამებლის მოსამზადებლად ნედლეულის ძირითადი სახეობებია კარტოფილი და სიმინდი. კარტოფილში სახამებლის შემცველობა 12-25%-ია, სიმინდის მარცვლეულში - 70%-მდე.
კარტოფილიდან სახამებლის მისაღებად მას რეცხავენ, აწურებენ და წყლით რეცხავენ. სახამებლის მარცვლები წყალთან ერთად გადის საცერში და წარმოქმნის სახამებლის რძეს, რბილობი რჩება საცერზე (გამოიყენება პირუტყვის საკვებად). მიღებული სახამებლის რძე იწმინდება მინარევებისაგან და მისგან სახამებელი გროვდება დალექვით. Sy-
40-52% ტენიანობის მქონე სახამებელი შრება სტანდარტული ტენიანობით, გაცრილი და შეფუთული.
სიმინდის, ბრინჯის, ხორბლისგან სახამებლის მიღებისას მარცვლებს ჯერ ატენიან მჟავიან წყალში, მსხვილ ნაჭრებად აჭრიან, ჩანასახს (სიმინდს) აცალკევენ, ფაფად აჭრიან და წყლით რეცხავენ. შემდგომი ოპერაციები კარტოფილის სახამებლის წარმოების მსგავსია.
სახამებელი იყოფა კომერციულ კლასებად: კარტოფილი - დამატებით, უმაღლეს, I და მე-2; სიმინდი - ყველაზე მაღალი და 1-ლი. მე-2 კლასის კარტოფილის სახამებელი განკუთვნილია მხოლოდ ტექნიკური დანიშნულებით ან სამრეწველო გადამუშავებისთვის. კარტოფილის სახამებელი თეთრია, დამატებითი და უმაღლესი კლასები ხასიათდება კრისტალური ბზინვარებით, მე-2 ხარისხი თეთრია მონაცრისფრო ელფერით; სიმინდის სახამებელი თეთრია მოყვითალო ელფერით.
სტანდარტები არეგულირებს ტენიანობას, მჟავიანობას, ლაქების რაოდენობას, ნაცრის შემცველობას და გოგირდის დიოქსიდის შემცველობას.
სახამებელი უცხო და უსიამოვნო სუნით, ნაცრისფერი ელფერით (უმაღლესი კლასებისთვის), უცხო მინარევებით, სიმსივნეებით, რომლებიც არ იშლება მსუბუქი წნევის ქვეშ დაუშვებელია გასაყიდად.
სახამებლის შესაფუთად, კონტეინერის საუკეთესო სახეობაა ორმაგი ტომრები, რომელთა წმინდა წონა არ აღემატება 50 კგ-ს, ასევე შეფუთულია 250-დან 1000 გ-მდე მასით ჩანთებში ან შეფუთვაში.
სახამებელი უნდა ინახებოდეს მშრალ, სუფთა, კარგად ვენტილირებადი ოთახებში, უცხო სუნის გარეშე, მავნებლებით დაუცველ, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის არაუმეტეს 75% და ტემპერატურაზე არაუმეტეს 15°C. თუ ეს პირობები დაკმაყოფილებულია, სახამებლის შენახვის ვადა 2 წელია.
სახამებლის პროდუქტები.სახამებლის გადამუშავების ძირითადი პროდუქტებია მოდიფიცირებული სახამებელი, საგო, მელასა და გლუკოზა.
ქვითარი მოდიფიცირებული სახამებელიდაფუძნებულია სახამებლის უნარზე, შეცვალოს თავისი ფიზიკოქიმიური თვისებები თერმული დამუშავების, ჟანგვის მჟავების და ა.შ. მოდიფიცირებული სახამებელი იწარმოება შემდეგი ტიპებით: შემცირებული სიბლანტით (ნაყინის, ჟელეს დასამზადებლად); მაღალი სიბლანტით (ჟელე, სოუსების დასამზადებლად); შეშუპება (როგორც გასქელება და კონსისტენციის სტაბილიზატორი ნამცხვრების დასამზადებლად, პირო-
სახამებელი არის ბუნებრივი პოლიმერი და შეადგენს აუცილებელი საკვები პროდუქტების ძირითად ნაწილს. ქიმიური შემადგენლობით, ფქვილი, მაგალითად, შეიცავს 75-80% სახამებელს, ხოლო კარტოფილი - 25%.
სახამებელი ძალიან ადვილად და სწრაფად შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, წარმოქმნის გლუკოზას, რომელიც შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.
სახამებლის ძირითადი სახეობებია კარტოფილი და სიმინდი. მოხარშვისას კარტოფილის სახამებელი წარმოქმნის გამჭვირვალე კოლოიდურ ხსნარს (პასტა), ხოლო სიმინდის სახამებელი ქმნის რძიან თეთრ ხსნარს. ნაკლებად ცნობილია ხორბლის სახამებელი; ის ქმნის უფრო გამჭვირვალე პასტას, ვიდრე სიმინდის სახამებელი.
ზოგიერთ ქვეყანაში ქერი, ჭვავი, ბრინჯი და ბარდაც კი სახამებლის წარმოებისთვის გამოიყენება.
სახამებელს აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ჩვენთან სახამებელს ძირითადად კარტოფილიდან იღებენ. კარტოფილის სახამებელს უფრო ღირებული სამომხმარებლო თვისებები აქვს ვიდრე სიმინდის სახამებელი.
სახამებლის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა პასტის წარმოქმნის უნარი. სახამებლის ეს თვისება გამოიყენება სამზარეულოში (ჟელე, სოუსები) და სოსისების წარმოებაში.
კარტოფილის სახამებელი იყოფა 4 კლასად: დამატებითი, უმაღლესი, 1 და მე-2. სიმინდის სახამებელი მოდის პრემიუმ კლასის და 1 კლასის.
სახამებელს, განურჩევლად ტიპისა და კლასისა, არ აქვს გემო და სუნი.
სახამებელი არის დანამატი, რომელიც გამოიყენება დესერტების, სოუსების და კესეროლების მოსამზადებლად. მას არ აქვს მკაფიო გემო, ამიტომ შეიძლება ნებისმიერ საკვებთან ერთად.
სახამებელი გამოიყენება დესერტების (ჟელე), სოუსების, კესეროლების მოსამზადებლად და სოსისების დასამზადებლად.
ტექსტილის ინდუსტრიაში სახამებელი გამოიყენება ქსოვილების დასამუშავებლად.
გამოყენებისას სახამებელს ურევენ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე და ამ ფორმით, აურიეთ, უმატებენ ჟელეს და სოუსს.
სახამებელი ინახება დახურულ მინის ქილაში მშრალ ადგილას. სახამებელი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს. სიმინდის სახამებელმა შეიძლება დაკარგოს გასქელება, თუ ჰაერში დიდი ხნის განმავლობაში ექვემდებარება.
გასქელება ჟელესთვის, სოუსებისთვის, კასეროლებისთვის
როგორც სოუსების გასქელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი სახამებლის ნაცვლად, მაგრამ ფქვილი, თავის მხრივ, შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს.
კარტოფილი რუსეთში მე-18 საუკუნის დასაწყისში პეტრე დიდმა შემოიტანა. ჩვენში ამ კულტურის ფართოდ გავრცელების შემდეგ დაიწყო კარტოფილისგან სახამებლის დამზადება. კარტოფილის მოსვლამდე შვრიის ბულიონს ძირითადად იყენებდნენ როგორც ჟელეს გასქელებას.
ადამიანის დიეტაში არსებული ყველა ნახშირწყლებიდან ყველაზე მეტად სახამებელი მოიხმარება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახამებელი გვხვდება ძირითად საკვებში: ფქვილში, მარცვლეულში და ბევრ ბოსტნეულში. საჭმლის მონელების დროს სახამებელი ფერმენტებით გარდაიქმნება გლუკოზად. სპეციალური დამუშავების გარეშე სახამებელი პრაქტიკულად მოუნელებელია, ამიტომ უკეთესი შთანთქმისთვის სახამებლის შემცველი პროდუქტები უნდა დაექვემდებაროს თერმულ ან ქიმიურ დამუშავებას.
ცალ-ცალკე, ჩვენ გვსურს გავფანტოთ არაერთი მცდარი წარმოდგენა მოდიფიცირებულ სახამებელთან დაკავშირებით. ბევრი ფიქრობს, რომ „მოდიფიცირებული“ ნიშნავს გენმოდიფიცირებულ პროდუქტს. თუმცა, ამ შემთხვევაში ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ სახამებელმა გაიარა ქიმიური დამუშავება, მაგალითად, დაჟანგვა. ეს მოდიფიკაცია შესაძლებელს ხდის შეცვალოს სახამებლის თვისებები ისე, რომ იგი ფუნქციონირებს როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი ან ფქვილის ხარისხის გამაუმჯობესებელი სხვადასხვა პროდუქტებში. სახამებლის კვებითი ღირებულება არ იცვლება.
კარტოფილის სახამებელი ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
კისელი ძველი რუსული კერძია. მაგრამ ძველად მას ამზადებდნენ შვრიის, ჭვავის ან ქერის ბულიონისგან, რადგან კარტოფილი და, შესაბამისად, კარტოფილის სახამებელი მხოლოდ მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა.
სატრანსპორტო კონტეინერის ყოველი მეათე ერთეული მოწმდება შეფუთვის მდგომარეობასა და ეტიკეტირების სისწორეზე.
სახამებელი შეფუთულია ორმაგ პაკეტებში. შიდა ახალი ქსოვილის ჩანთა ან მრავალფენიანი ქაღალდის ჩანთა (მინიმუმ ოთხი ფენა); ან ფილმის ლაინერის ჩანთა. გარე ქსოვილის ჩანთა ან სელის-ჯუთა-ლავსანის ჩანთა მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის მიხედვით. ჩანთები უნდა იყოს ნორმალური სიმტკიცის, ახალი ან მინიმუმ III კატეგორიის ჩანთები.
ქაღალდის პარკებში, სახამებლით შევსების შემდეგ, ორ შიდა ფენას ხურავენ, ორ გარე ფენას კერავენ მანქანით ან ხელით, ან ილუქებიან სახამებლის პასტით, ან აკრავენ ძაფით. ფირის ჩანთები იხურება შედუღებით ან დალუქული პოლიეთილენის ლენტით, ან იკერება მანქანით ან ხელით.
ნაჭრის ჩანთები იკერება მანქანით ან ხელით ბამბის ძაფით სპეციფიკაციებისა და ტექნიკური დოკუმენტაციის მიხედვით, ან თეთრეულით ან ნეილონით; კერვისას ჩანთებს უნდა ჰქონდეს ორი ყური ან ყურის გარეშე სავარცხლის სიმაღლე 8-10 სმ. დასაშვებია ჩანთების ძაფით შეკვრა.
ნებადართულია სახამებლის შეფუთვა NM ბრენდის ოთხფენიანი ქაღალდის პარკებში დამატებითი შეფუთვის გარეშე ქსოვილის ჩანთებში, როდესაც ტრანსპორტირდება მხოლოდ საგზაო გზით არაუმეტეს 350 კმ მანძილზე. სახამებლის წმინდა წონა არ არის 30 კგ-ზე მეტი.
ნებადართულია სახამებლის შეფუთვა რბილ ერთჯერად ჭურჭელში MKR-1, OS ან მრავალჯერადი გამოყენების ჭურჭელში MKO-1, OS პოლიეთილენის ლაინერით. კონტეინერში სახამებლის წმინდა წონა არ არის 1 ტონაზე მეტი.
ქიმიური და ფარმაცევტული მრეწველობისთვის (წამლების მომზადება ტაბლეტების სახით) სახამებელი იფუთება ორმაგ პაკეტებში: შიდა მრავალშრიანი ქაღალდის ჩანთა (მინიმუმ ოთხი ფენა) ან ფირის ჩანთა; გარე ჩანთა ქსოვილია. ახალი ჩანთა ან ჩანთები მინიმუმ III კატეგორიის. ჩანთებში სახამებლის წმინდა წონა არ არის 50 კგ-ზე მეტი.
საცალო ვაჭრობისთვის სახამებელი იფუთება ქაღალდის პატარა კონტეინერებში (პაკეტებში ან ჩანთებში), პოლიეთილენ-ცელოფნის ან პოლიეთილენის ფირის ჩანთებში ან ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ დამტკიცებული სხვა მასალისგან დამზადებულ კონტეინერებში 250-დან 1000 გ-მდე წმინდა მასით.
წონისგან გადახრები არ უნდა აღემატებოდეს, %: მექანიზებული შეფუთვისთვის:
250-დან 500 გ-მდე მასით შეფუთვის ჩათვლით. ±2;
500-დან 1000 გ-მდე მასით შეფუთვის ჩათვლით. ±1;
ხელით შეფუთვისთვის:
250-დან 1000 გ-მდე მასით შეფუთვის ჩათვლით. ±1.
ჩანთისთვის, წონისგან გადახრა არ უნდა აღემატებოდეს ±0,25%.
პაკეტები ან პაკეტები მოთავსებულია ხის ყუთებში ან ხის მრავალჯერადი გამოყენების ყუთებში; გოფრირებული მუყაოს ყუთებში, რომლის წმინდა წონა არ აღემატება 30 კგ.
ფიცარი და ხის მრავალბრუნიანი ყუთები უნდა იყოს გაფორმებული ერთი ფენით შესაფუთი ქაღალდით.
ხის ყუთები უნდა იყოს დაფარული ფოლადის ლენტით ან ფოლადის მავთულით. დასაშვებია ყუთების დამაგრება ფოლადის ზოლებით დამზადებული კუთხეებით.
გოფრირებული მუყაოს ყუთები უნდა იყოს დაფარული ქაღალდის დაფუძნებული წებოვანი ლენტით ან შეკერილი ლითონის კავებით. ნებადართულია პოლიეთილენის ფირის გამოყენება წებოვანი ფენით ან სხვა წებოვანი ლენტებით დამტკიცებული ბელორუსის რესპუბლიკის ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ გამოსაყენებლად.
სატრანსპორტო მარკირება - მანიპულაციის ნიშნის "ეშინია ნესტის" გამოყენებით. სახამებლის თითოეულ ტომარას ან რბილ კონტეინერს უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი, რომელიც დამზადებულია სქელი ქაღალდისგან ქსოვილზე ან ნაქსოვი საფუძველზე, ან დამზადებულია წებოვანი არაქსოვილი ქსოვილისგან, ზომით 70 x 140 მმ. ეტიკეტი მოთავსებულია ჩანთის ყელში ერთ ბოლოში და იკერება ჩანთის კერვასთან ერთად ან წებდება კონტეინერზე. ქაღალდის ჩანთებზე სახამებლით, ქსოვილის ჩანთებში დამატებითი შეფუთვის გარეშე, დასაშვებია 100 x 140 მმ სქელი ქაღალდისგან დამზადებული ეტიკეტის დაწებება.
ყუთზე უნდა იყოს ქაღალდის ეტიკეტი.
სატრანსპორტო კონტეინერების ეტიკეტზე უნდა განთავსდეს შემდეგი აღნიშვნები:
სახამებლის ტრანსპორტირება ხდება ყველა სახის ტრანსპორტით გადახურულ სატრანსპორტო საშუალებებში, ასევე კონტეინერებში ამ ტიპის ტრანსპორტისთვის მოქმედი საქონლის გადაზიდვის წესების შესაბამისად.
დაუშვებელია სახამებლის გადატანა ვაგონებში, გემებში ან სატრანსპორტო საშუალებებში სპეციფიკური სუნის მქონე პროდუქტებთან ერთად, აგრეთვე ვაგონების, საყრდენებისა და სატრანსპორტო საშუალებების გამოყენება, რომლებშიც გადაიტანეს შხამიანი ან ძლიერი სუნი ტვირთი.
ნებადართულია მომხმარებელთან შეთანხმებით სახამებლის ტრანსპორტირება ავზებით ფქვილის გადასატანად.
სახამებელი უნდა ინახებოდეს შეფუთულ ფორმაში, კარგად ვენტილირებადი საწყობებში, უცხო სუნის გარეშე და არ იყოს დაავადებული მარცვლეულის მარაგის მავნებლებით.
ხის თაროებზე მოთავსებულია ტომრები ან სახამებლის ყუთები. სახამებლის 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვისას თაროები დაფარულია ბრეზენტებით ან ისეთი ზომის პოლიმერული მასალისგან დამზადებული გადასაფარებელი საშუალებებით, რომ კიდეები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩანთების ან ყუთების პირველი რიგის გვერდების დასაფარად.
საწყობებში, სადაც სახამებელი ინახება, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 75-ს % . შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 10°C. გარანტირებული შენახვის ვადა - 2 წელი.
ეს არის თავისუფლად მიედინება თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ფხვნილი, რომელიც არ იხსნება ცივ წყალში. ეს არის ამილოზა ამილოპექტინის პოლისაქარიდები, რომელთა მონომერია ალფა-გლუკოზა. სახამებელი თავისი ქიმიური შემადგენლობით და სტრუქტურით მიეკუთვნება ნახშირწყლებს. სახამებლის მარცვლები შედგება ორი ბუნებრივი ფრაქციისგან - ამილოზა და ამილოპექტინი. კარგად შეიწოვება ორგანიზმი.
ქიმიური ფორმულა: (C 6 H 10 O 5) n.
კარტოფილის სახამებელი არის ახალი კარტოფილის ტუბერების მექანიკური დამუშავების პროდუქტი. სახამებელი იწარმოება ოთხ კლასში: დამატებითი, უმაღლესი, პირველი და მეორე.
კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება:
- როგორც შემავსებელი/გასქელება კვების მრეწველობაში (E1400-E1404): ხორცის მრეწველობა (მოხარშული ძეხვეული, ფრანკფურტერები, ძეხვეული, დაფქული ხორცი და შიგთავსის პროდუქტები, ლორი, ხორცის შიგთავსი), თევზის ინდუსტრია (კრაბის ჩხირები, ნახევრად მზა თევზის პროდუქტები - კოტლეტი და ა.შ.), კვების კონცენტრატების მრეწველობა (ხილისა და ხილისა და კენკრის ჟელე), საცალო მოხმარებისთვის შეფუთვა (1 კგ-მდე წმინდა მასით შეფუთვა);
- როგორც მოდიფიცირებული კარტოფილის სახამებლის წარმოების ძირითადი ნედლეული; დექსტრინები; მალტოდექსტრინი და სხვ.;
- ქიმიურ და ფარმაცევტულ მრეწველობაში, როგორც შემავსებელი ტაბლეტის შემცველ მედიკამენტებსა და ფხვნილებში;
- ტექსტილის მრეწველობაში (ძაფების გაზომვის პროცესისთვის, ე.ი. წებოვანი კომპოზიციის მეშვეობით მრგვალი ძაფების გავლისთვის - მაწონი, რომელიც ძაფზე გაშრობის შემდეგ ქმნის გლუვ, ელასტიურ გარსს, რომელიც იცავს ძაფს გახეხვისგან ქსოვის დროს; და ასევე დასასრულებლად. პროცესი - ქსოვილის მოპირკეთების საბოლოო ოპერაცია, რის შედეგადაც იზრდება აცვიათ წინააღმდეგობა, გარეგნობა უმჯობესდება, ჭრა უფრო ადვილია და ქსოვილს ეძლევა მოქნილობა, იზრდება ქსოვილის სისრულე);
- მანქანის საბურავების წარმოებაში (ფხვნილის სახით) და ა.შ.
სახამებლის თეთრი ფერი მნიშვნელოვანია, როდესაც გამოიყენება როგორც დამხმარე მასალა ტექსტილის, ქაღალდის, ბეჭდვის, კვების და სხვა ინდუსტრიებში.
მრავალი ინდუსტრიისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს სახამებლის პასტის სიბლანტეს, რომელიც მიიღება სახამებლისა და წყლის ნარევის გაცხელებით.
კარტოფილის სახამებლის თვისება, რომელიც განასხვავებს მას მრავალი სხვა სახამებლისგან (მაგალითად, სიმინდისგან, ხორბლისგან და ა.შ.) არის სახამებლის პასტის მაღალი საწყისი სიბლანტე.
| ინდიკატორის სახელი | მახასიათებლები და ნორმა | |||
| დამატებითი | უმაღლესი | Პირველი | მეორე | |
| ფერი | თეთრი კრისტალური ბზინვარებით | თეთრი | თეთრი ნაცრისფერი ელფერით | |
| საკვები მიზნებისთვის განკუთვნილი სახამებლის სუნი | სახამებლის დამახასიათებელი, უცხო სუნის გარეშე | |||
| ტენიანობა, % | 17 - 20 | 17 - 20 | 17 - 20 | 17 - 20 |
| მთლიანი ფერფლის მასური წილი მშრალი ნივთიერების მიხედვით, %, არა მეტი | 0,30 | 0,35 | 0,50 | 1,0 |
| მათ შორის: ნაცარი (ქვიშა), უხსნადი 10% მარილმჟავაში, %, არა უმეტეს | 0,03 | 0,05 | 0,10 | 0,3 |
| მჟავიანობა - ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარის მოხმარება მოლური კონცენტრაციით 0,1 მოლ/დმ³ (0,1 ნ) 100 გ მშრალი ნივთიერების გასანეიტრალებლად, სმ³, არა უმეტეს. | 6,0 | 10 | 14 | 20 |
| ლაქების რაოდენობა სახამებლის ზედაპირზე 1 დმ²-ზე შეუიარაღებელი თვალით ნახვისას, ც., მეტი | 60 | 280 | 700 | არ არის სტანდარტიზებული |
| გოგირდის დიოქსიდის მასური ფრაქცია (SO 2),%, არა უმეტეს | 0,005 | 0,005 | 0,005 | 0,005 |
| სხვა სახის სახამებლის მინარევები | Არაა ნებადართული | |||
| მეტალომაგნიტური მინარევების არსებობა | Არაა ნებადართული | |||
შეფუთვა, ტრანსპორტირება და შენახვა.
სახამებელი შეფუთულია ორმაგ პაკეტებში. შიდა ახალი ქსოვილის ჩანთა ან მრავალფენიანი ქაღალდი (მინიმუმ ოთხი ფენა) ან ფირის ჩანთა. გარე ქსოვილის ჩანთა ან თეთრეული-ჯუთ-ლავსანი.
ნებადართულია სახამებლის შეფუთვა NM ბრენდის ოთხფენიანი ქაღალდის პარკებში დამატებითი შეფუთვის გარეშე ქსოვილის ჩანთებში, როდესაც ტრანსპორტირდება მხოლოდ საგზაო გზით არაუმეტეს 350 კმ მანძილზე. სახამებლის წმინდა წონა არ არის 30 კგ-ზე მეტი.
ნებადართულია სახამებლის შეფუთვა რბილ ერთჯერად ჭურჭელში MKR-1, OS ან მრავალჯერადი გამოყენების ჭურჭელში MKO-1, OS პოლიეთილენის ლაინერით. კონტეინერში სახამებლის წმინდა წონა არ არის 1 ტონაზე მეტი.
სახამებლის ტრანსპორტირება ხდება ყველა სახის ტრანსპორტით გადახურულ სატრანსპორტო საშუალებებში, ასევე კონტეინერებში ამ ტიპის ტრანსპორტისთვის მოქმედი საქონლის გადაზიდვის წესების შესაბამისად.
დაუშვებელია სახამებლის გადატანა ვაგონებში, გემებში ან სატრანსპორტო საშუალებებში სპეციფიკური სუნის მქონე პროდუქტებთან ერთად, აგრეთვე ვაგონების, საყრდენებისა და სატრანსპორტო საშუალებების გამოყენება, რომლებშიც გადაიტანეს შხამიანი ან ძლიერი სუნი ტვირთი.
ნებადართულია მომხმარებელთან შეთანხმებით სახამებლის ტრანსპორტირება ავზებით ფქვილის გადასატანად.
სახამებელი უნდა ინახებოდეს შეფუთულ ფორმაში, კარგად ვენტილირებადი საწყობებში, უცხო სუნის გარეშე და არ იყოს დაავადებული მარცვლეულის მარაგის მავნებლებით.
ხის თაროებზე მოთავსებულია ტომრები ან სახამებლის ყუთები. სახამებლის 10 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვისას თაროები დაფარულია ბრეზენტებით ან ისეთი ზომის პოლიმერული მასალისგან დამზადებული გადასაფარებელი საშუალებებით, რომ კიდეები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩანთების ან ყუთების პირველი რიგის გვერდების დასაფარად.
საწყობებში, სადაც სახამებელი ინახება, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 75%-ს.
სახამებლის შენახვის გარანტირებული ვადა არის 2 წელი წარმოების დღიდან.
თევზის სახამებლის პროდუქტი
სახამებელი არის თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ფერის თავისუფლად მიედინება ფხვნილი. სახამებელი გამოიყენება ჟელეს, პუდინგების დასამზადებლად, შედის საკვები კონცენტრატების, ნაყინის, ძეხვეულის, მარმელადის, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტში, გამოიყენება სამრეწველო საჭიროებისთვის: პარფიუმერიაში, ფარმაცევტულ, ბეჭდვაში, ტექსტილისა და სხვა დარგებში. . ქიმიური ბუნებით სახამებელი რთული ნახშირწყალია, რომლის მოლეკულების დაშლის შედეგად წარმოიქმნება უფრო მარტივი ნახშირწყლები – გლუკოზა. სახამებლის მნიშვნელოვანი თვისებაა მისი უნარი, წყალთან გახურებისას, წარმოქმნას კოლოიდური ხსნარი - პასტა.
ადამიანებისა და ცხოველების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში სახამებელი ჰიდროლიზდება და გარდაიქმნება გლუკოზად, რომელიც შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. დექსტრინები სახამებლის ჰიდროლიზის შუალედური პროდუქტებია.
Დიაპაზონი:
რუსეთში ძირითადად კარტოფილის სახამებელი იწარმოება. სიმინდის სახამებელი იწარმოება მცირე რაოდენობით.
კარტოფილის სახამებლის წარმოებაშიგამოიყენეთ კარტოფილის ტექნიკური ჯიშები სახამებლის შემცველობით მინიმუმ 14%. კარტოფილს რეცხავენ, ფაფად აჭრიან (სახამებლის მარცვლების, უჯრედის წვენის, რბილობის, უჯრედის კედლებისა და წყლის ნარევს), რეცხავენ წყლით და ცენტრიფუგირებენ. რბილობი გამოყოფილია წყლით მორწყულ საცერებზე, მიიღება სახამებლის რძე (სახამებლის მარცვლების სუსპენზია წყალში). შემდეგ მას კარგად რეცხავენ, ასუფთავებენ და მისგან 38-49% ტენიანობის ნედლი სახამებელი ილექება, რომელიც გამოიყენება კომერციული სახამებლისა და სახამებლის პროდუქტების მისაღებად. კომერციული სახამებელი მიიღება გაშრობით ტენიანობის 20%-მდე, რასაც მოჰყვება დაფქვა, გაცრილი და შეფუთვა.
ხარისხის მოთხოვნები
კარტოფილის სახამებლის ხარისხი ფასდება GOST 7699-78, სიმინდის სახამებელი - GOST 7697-82
სახამებელი, განურჩევლად ტიპისა და კლასისა, უნდა იყოს უცხო გემოსა და სუნისგან. სახამებლის ტიპი და ხარისხი განისაზღვრება ფერის მიხედვით. დამატებითი და უმაღლესი ჯიშის კარტოფილის სახამებელი თეთრია კრისტალური ბზინვარებით; 1 კლასი თეთრია; მე-2 კლასი - თეთრი ნაცრისფერი ელფერით. სიმინდისა და ხორბლის სახამებელს აქვს დამახასიათებელი ბუნებრივი მოყვითალო ელფერი.
სახამებლის ხარისხისა და სახეობის მიუხედავად, სხვა სახის სახამებლის ნარევები და მეტალომაგნიტური მინარევების არსებობა დაუშვებელია. 100 გრ სახამებლის No55 აბრეშუმის საცერში გაცრისას ქვიშა არ უნდა დარჩეს. ფიზიკური და ქიმიური მაჩვენებლების მხრივ სახამებელი უნდა აკმაყოფილებდეს მოთხოვნებს და სტანდარტებს.
სახამებლის დეფექტები წარმოიქმნება ძირითადად, როდესაც ირღვევა წარმოების ტექნოლოგია ან შენახვის პირობები. მათ შორისაა მექანიკური და უცხო მინარევების არსებობა, გაფუჭებული პროდუქტის სუნი და გემო (დუღილი), ღეჭვა მინერალური მინარევებისაგან (ქვიშა) ღეჭვისას, სახამებლის ნაცრისფერი ფერი და მისი მაღალი ტენიანობა. ასეთი დეფექტების მქონე სახამებელი დაუშვებელია საცალო ქსელში გაყიდვა, მაგრამ ტექნიკური მიზნებისთვის გამოყენება შესაძლებელია. სახამებლის შეფუთვა ასევე ხდება მაშინ, როდესაც სახამებელი ინახება მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახებში. თუ სიმსივნეები არ იშლება მსუბუქი წნევით, მაშინ ასეთი სახამებლის გაყიდვა დაუშვებელია ვაჭრობაში.
შეფუთვა და მარკირება. სახამებელი შეფუთულია თეთრეულის, კენაფის, ჯუთის პარკებში, ახალი ან მეორადი, სუფთა, მშრალი, I ან II კატეგორიის, წმინდა წონით 15-დან 60 კგ-მდე. სახამებელი, შეფუთული ორმაგი კალიკოს ან მრავალფენიანი ქაღალდის ჩანთებში, მოთავსებულია გარე ქსოვილის ჩანთებში. საცალო ვაჭრობისთვის, სახამებელი შეიძლება დაფასოდეს 250-დან 1000 გ-მდე წმინდა მასით ქაღალდის, პოლიეთილენის და სხვა პოლიმერული მასალისგან დამზადებულ კონტეინერებში. სახამებლის პაკეტები და პაკეტები მოთავსებულია 30 კგ-იან სუფთა ყუთებში.
სახამებლის თითოეულ პარკს უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი, ხოლო ყუთებს უნდა ჰქონდეს ეტიკეტი პროდუქტის დამახასიათებელი ნიშნებით; ორგანიზაციის დასახელება, რომლის სისტემაში შედის მწარმოებელი; მწარმოებლის სახელი, მისი ადგილმდებარეობა და სავაჭრო ნიშანი; პროდუქტის დასახელება ტიპისა და კლასის მითითებით; პარტიის ნომერი; Წონა ნეტო; წარმოების თარიღი; სამომხმარებლო შეფუთვის ერთეულების რაოდენობა (სახამებლის შეფუთვაში ან ჩანთებში); სტანდარტის აღნიშვნა. თითოეულ შეფუთვაზე ან ჩანთაზე დამაგრებულია ეტიკეტი, რომელიც მიუთითებს პროდუქტის ზემოაღნიშნულ მახასიათებლებზე, მაგრამ სამომხმარებლო შეფუთვის ერთეულების რაოდენობისა და სერიის ნომრის ნაცვლად მითითებულია შენახვის ვადა.
შეინახეთ სახამებელი არაუმეტეს 75% ფარდობით ტენიანობის პირობებში. სიმინდისა და კარტოფილის სახამებლის შენახვის გარანტირებული ვადა 2 წელია, ხორბლის სახამებელი ერთი წელი. სახამებელი ინახება დაფასოებულად კარგად ვენტილირებადი საწყობებში, სადაც არ არის უცხო სუნი და არ არის დაავადებული ფქვილის მავნებლებით.
