ჭარხლის კოტლეტი შესანიშნავი დაბალკალორიული რეცეპტია ჯანსაღი დიეტის ყველა მიმდევრისთვის და რა თქმა უნდა ბავშვებისთვის. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად არაჟნით ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ისინი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
გარეცხეთ 2 ან 3 ჭარხალი ზომის მიხედვით და მოათავსეთ ქვაბში. დააფარეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
მზა ჭარხალი გააცალეთ კანი.
ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ კალიბრის სახეხზე :)
დაჭერით 3 კბილი ნიორი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრესაც.
ჩაყარეთ ჭარხალი და ნიორი ღრმა ჭურჭელში. იქვე დაამატეთ 100 გრამი სემოლინა და გატეხეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაფქული ბოსტნეული კარგად აურიეთ.
ჩაყარეთ დაფქული ჭარხალი მცენარეული ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით, ან წინასწარ ჩამოაყალიბეთ ხელით. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.
ეს მჭლე ჭარხლის კოტლეტის რეცეპტები დაგეხმარებათ მარხვის დროს, როდესაც გსურთ რაიმე უჩვეულო და გემრიელი.
ღუმელი შევდგათ 220 გრადუსზე. ჭარხალი ფრთხილად გარეცხეთ, შეფუთეთ ფოლგაში, შიგ ამრეკლავი ფილმით, შედგით ღუმელში 1-1,5 საათით: მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით ან დანით (ფესვიანი მოსავალი უნდა იყოს რბილი). მზა ჭარხალი გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად, ნიორი გავატაროთ პრესაში ან ასევე წვრილად დავჭრათ. ყველაფერს ღრმა კონტეინერში ვდებთ, ვამატებთ სემოლინას ( ჭარხლის კოტლეტისემოლინით ხარშვისას არ იშლება), მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
ვიწყებთ მჭლე ჭარხლის კატლეტების ფორმირებას. ხელებს ვასველებთ, ვაგროვებთ მცირე რაოდენობით დაფქულ ჭარხალს და ვაყალიბებთ დაახლოებით 1 სმ სისქის კატლეტს.დააწყვეთ თეფშზე.
შესაწვავად ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ კატლეტები ჭარხლით.
შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
მზა უცხიმო ჭარხლის კატლეტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ზეთი ჰქონდეს და შემდეგ დადეთ თეფშზე ან დიდ ჭურჭელზე. სასადილო მაგიდაზე დავდგით! ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჭარხლის კოტლეტი არჩევით კლასიკური რეცეპტიპოსტში.
გაფცქვენით და მოხარშეთ ჭარხალი და კარტოფილი.
მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე (ასე ნაზად), კარტოფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე (მე გავხეხეთ სახეხზე კორეული სტაფილო). ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თასში შეურიეთ გახეხილი კარტოფილი და ჭარხალი, შემწვარი ხახვი, ფქვილი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში.
შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი. ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭერით ქინძი. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ იქ ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი, პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი ცოტა ტენიანი უნდა აღმოჩნდეს, მაგრამ ამავე დროს ბოსტნეულის ფარშიდან ადვილად წარმოიქმნება კატლეტები.
ღუმელში უმი ჭარხლისა და სტაფილოდან უცხიმო კოტლეტების მოსამზადებლად, კოტლეტი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე ან ფოლგაზე, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. 20-25 წუთში. ერთი მხარე დაიბრაწება, კატლეტები უნდა გადავაბრუნოთ და კიდევ 7-10 წუთი გავაჩეროთ. მეორეს მხრივ.
ღუმელში გამომცხვარი ჭარხლის კოტლეტი ძალიან ჯანსაღია. ნაზი ჭარხლისა და სტაფილოს კოტლეტი შვრიის ფაფით მზად არის. შესაძლებელია სუფრასთან მიტანა. Გემრიელად მიირთვით!
მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: ჭარხალი, თხილი, სემოლინა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, წინასწარ შეიძლებოდა მდუღარე წყალში გაჟღენთილიყო.
მზა კატლეტის მასისგან გამოვაცხოთ კატლეტები, გამოვაცხოთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ცხელ ტაფაზე.
პატარა ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში, გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 170 გრადუსი). ჭარხალს ვასუფთავებთ, ვსვამთ წვრილ სახეხზე, გამოვწურავთ სითხეს.
ქიშმიშს ვრეცხავთ, ვადუღებთ 20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე. შეურიეთ ჭარხალი, ხახვი და გაწურული ქიშმიში.
დაამატეთ მარილი და ცოტა შაქარი. მუსკატის დაახლოებით 1/3-ს ვიწურავთ, ის ჯადოსნურ არომატს ანიჭებს ბოსტნეულის კერძებს.
ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ, თუ დაფქული ხორცი თხევადი გამოვიდა, დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სოიოს ფქვილი, რომ ყველა ინგრედიენტი შეაერთოს.
ნახევარი საშუალო ზომის ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ცოტა წყალში, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი. არომატისთვის დაამატეთ ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი და ოთხი კბილის კვირტი. დაჭრილი პურის ორი ნაჭერი ქერქები დავჭრათ, დავჭრათ და დავასხათ ადუღებული წყალი.
ჭარხალი მოხარშვისას დანით იჭრება მსუბუქი ძალისხმევით. შეგიძლიათ დაფქვით, გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ. სახეხზე სჯობს მთლიანად მოხარშოთ. დაქუცმაცებულ ჭარხალს დაუმატეთ გაწურული ნატეხი, ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ისევ კარგად მოურიეთ. აღმოჩნდა დაახლოებით ერთი ჭიქა დაფქული ხორცი.
მიღებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ ქათმის კვერცხის ზომის სამი ბურთი და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევები... კარგია საყინულეში ნახევარი საათით შედგით, მერე გამაგრდება და გაადვილდება შეწვა. საშუალო ცეცხლზე გახურებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში ფრთხილად გადაიტანეთ კატლეტები და შეწვით სახურავის ქვეშ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
მარხვის დროს თქვენ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია. უამრავი რეცეპტი მჭლე კოტლეტიდაეხმარეთ ამის გაკეთებას. მადისაღმძვრელი კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს სტაფილოდან, გოგრისგან, კომბოსტოსგან, მარცვლეულისგან, მაგრამ ჭარხლის კატლეტები განსაკუთრებით პოპულარულია.
უცხიმო ჭარხლის კოტლეტი შესანიშნავია ბავშვთა კვებისათვის. მათი კალორიული შემცველობა ასი გრამზე დაახლოებით 180 კალორიაა.
მოხარშეთ 2 ჭარხალი დარბილებამდე. ხარშვისას გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის სტაფილო, დაჭერით ხახვი და გახეხეთ 2 კბილი ნიორი. ტაფაზე ცოტა შეწვით ბოსტნეული (ჭარხლის გარდა). როდესაც ჭარხალი გაცივდება, გაფცქვენით და გახეხეთ. შემდეგ შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ერთი კოვზი სემოლინა, მარილი და პილპილი. ვაყალიბებთ უცხიმო ჭარხლის კატლეტებს და ვწვავთ ზეთში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ პურის მარცვლებში ან ბურღულში გამოაცხვოთ. უცხიმო ჭარხლის კოტლეტი, რომლის რეცეპტი სტაფილოს გამოყენებას გვირჩევს, განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში.
დიასახლისები ხშირად უჩივიან დაფქული ბოსტნეულის სიჯიუტეს ძერწვის მიმართ. კოტლეტი იშლება ან ფორმირების ეტაპზე, ან შეწვის დროს. როგორ ვიყოთ ამ შემთხვევაში? ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიასახლისს სურს გაახაროს ოჯახის წევრები არა მხოლოდ გემრიელი, ჯანსაღი, არამედ ლამაზი საკვებით. იმისათვის, რომ თქვენი უცხიმო ჭარხლის კოტლეტი გარეგნულად მიმზიდველი იყოს, შეგიძლიათ დაფქული ხორცი მოაწყოთ სპეციალურ სილიკონის ფორმებში და მოათავსოთ ცივში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა - თქვენს ღვეზელებს მოწესრიგებული ფორმა ექნება და შემდგომი თერმული დამუშავების დროს არ გამოძვრება. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი ფორმები, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ისინი. აიღეთ ჩვეულებრივი თუნუქის ქილა. ამოჭერით მათგან ძირები - და კატლეტის ფორმები მზადაა.
ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებს უცხიმო ჭარხლის კოტლეტი მოეწონებათ. მათი მომზადების რეცეპტი მარტივია. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს სრულიად დამოუკიდებელი, ან გვერდითი კერძის როლიც. ბოსტნეულის ჭარხლის კოტლეტი კარგად უხდება ახალ არაჟანს და
გსურთ დივერსიფიკაცია თქვენი რაციონის გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით? ყურადღება მიაქციეთ ჭარხლის კატლეტებს, რომლის რეცეპტი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!ასეთი საიდუმლოებების მრავალფეროვნება არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად სასარგებლოა.
ჭარხლის კოტლეტი ითვლება დიეტურ კერძად, რადგან ისინი დაბალკალორიულია. ამავდროულად, კატლეტები უყვართ როგორც ვეგეტარიანელებს, ასევე ხორცმჭამელებს მსუბუქი მოტკბო გემოს გამო, რაც ამ კერძს გარკვეულ დახვეწილობას ანიჭებს.
ყველასთვის ცნობილია მოსაზრება, რომ რა უფრო ჯანსაღი კერძი, მით უფრო ცუდი გემო აქვს. ამიტომ, ბევრმა გაიგო გამოთქმა "ჯანსაღი საკვები", მაშინვე უარს ამბობს მასზე. მაგრამ სტერეოტიპები იშლება ჭარხლის კატლეტის შესახებ, რადგან ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება ყველაზე მავნე გურმანებსაც კი. მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევს და რაც შეიძლება სასარგებლო იქნება.
ჭარხლის კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
როდესაც ყველა ინგრედიენტი შეირჩევა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭარხლის კანი. ამის შემდეგ, ის კარგად უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ახლა დაჭრილი ჭარხალი უნდა იყოს ჩაშუშული. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ ჭარხალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
სემოლინას ასხამენ ჭიქაში ცხელი წყალიდა კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ჭარხალი ჩაშუშვის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში და გავაციოთ. გახურებულ მასას დაუმატეთ ადიდებულმა სემოლინა და ჩაყარეთ 2 კვერცხი.
წიწაკა და მარილი. შემდეგ მიღებული ცომისგან ვქმნით მომავალ კოტლეტებს. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე და მიირთვით არაჟნის ან ნივრის სოუსით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ნამდვილი გურმანებისთვის არსებობს დიეტური ჭარხლის კატლეტის მომზადების ასეთი რეცეპტიც. ის თავადაც არაფრით განსხვავდება წინასგან. წინამდებარე ცომიდან ვამზადებთ კატლეტებს, რომლებსაც პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში ვაცხობთ.
ვათავსებთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით ღუმელში. კოტლეტი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. როგორც ხედავთ, ჭარხლის კატლეტის რეცეპტები განსაკუთრებით რთული არ არის. პირიქით, ისინი მარტივია მომზადებაში!
მაგრამ ტკბილი ქიშმიშის წყალობით, კერძი აქვს ორიგინალური გემო, და ამიტომ მოგინდებათ ისევ და ისევ სცადოთ.
ღუმელში გამომცხვარი ჭარხლის კოტლეტი შემდეგი ინგრედიენტებისგან შედგება:
გახეხეთ და გარეცხეთ ჭარხალი და ხახვი. შემდეგ ძირეული მოსავალი უნდა მოიხარშოს. სანამ მზადდება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამ ყველაფრის გაკეთების შემდეგ მოხარშული ბოსტნეული უნდა დაჭრათ. ამ პრობლემის მოსაგვარებლად გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ქიშმიშსაც გადამუშავება სჭირდება.
მიღებული ფაფა ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მისგან გააკეთეთ კატლეტები და მოაყარეთ პურის ნაჭრები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. კოტლეტი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
აი კიდევ ერთი ჭარხლის რეცეპტი ყველით სავსე ბოსტნეულის ბურთულების მოყვარულთათვის. ზოგადად, ეს უკანასკნელი კატლეტებისგან მხოლოდ ფორმით განსხვავდება (უფრო მომრგვალოა). ეს კერძი საუკეთესოდ არის შერწყმული ხორცთან და თევზის პროდუქტებთან და მიირთმევენ როგორც გარნირად. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კოტლეტი (ხორცის ბურთულები) ყველით?
პირველ რიგში, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, გააცალეთ კანი და მოაცილეთ ჭარხლის ფოთლები. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები ერთგვაროვანი იყოს, ჭარხალი უნდა მოხარშოთ და ბლენდერით დაჭერით კარტოფილის პიურეში. შემდეგ ბურღულს ვაზავებთ ჭიქა რძეში და ველოდებით, სანამ ადუღდება. როდესაც ეს კომპონენტები გაცივდება, საჭიროა მათი შერევა და კვერცხის ცემა. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
მჭიდრო ცომიდან მაგიდის ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთულები გააბრტყელეთ. ახლა მოდით გადავიდეთ ჩაყრაზე. ყველი დავჭრათ დიდ კუბებად. მიღებული ჭარხლის ბურთულებიდან ვქმნით ნამცხვრებს (ამისთვის უბრალოდ დააჭერით ბურთულს ხელისგულით).
დაჭრილი ყველი თითო კუბიკზე დაჭერით თითოეული ტორტილას ცენტრში და მოაყარეთ, მიეცით ხორცის ბურთულების ფორმა. ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით კარაქში. მზა არომატიზირებული ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის.
შესანიშნავი კომბინირებული კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მოყვარულთათვის. ამ კერძის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, რადგან ის შეიცავს ხორცს. მაგრამ შედეგი არის ჭარხლისა და ქათმის გემოს ფანტასტიკური კომბინაცია!
თუ გსურთ ამ შედეგის მიღწევა, ჩვენ გვჭირდება:
ჭარხალს ქერქსთან ერთად ვრეცხავთ და ვადუღებთ წყალში. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული რბილი გახდება, ვასუფთავებთ. ხახვსაც გავწმენდთ, ვრეცხავთ და თვითნებურად ვჭრით. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
როდესაც კომპონენტები გაცივდა, ჩვენ მათთან ერთად ვახვევთ ქათმის ფილეხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, სანელებლები, მშრალი სემოლინა და კარგად აურიეთ. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ სანამ სემოლინა ზედმეტ ტენს არ შთანთქავს (დაახლოებით 20 წუთი).
ამ კერძის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მისი მომზადების რეცეპტები შეიძლება გაერთიანდეს და ამით შექმნას საკუთარი უნიკალური კორპორატიული საიდუმლო!
ჭარხალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ჭუჭყი და ნიადაგი. მოჭერით კუდი და ზემოდან.
ჭარხალს ყოველთვის ღუმელში ვაცხობ, თითოეულს ცალკე ფოლგაში ვახვევ. შემდეგ ნამცხვრის ფორმაში ჩავყარე აგურით და შევდგი ღუმელში. ამავდროულად, ჩემი ტემპერატურა დაყენებულია 180 ° C-მდე. როგორც წესი, საშუალო ზომის ჭარხალს დაახლოებით 45-50 წუთი სჭირდება.
ჭარხლის მომზადების ეს მეთოდი ბევრად უხდება, ვიდრე გაზქურაზე ქვაბში ჭარხლის მომზადება. შესაძლოა, დროის მხრივ, ზედმეტად არ მოვიგო, მაგრამ ბინას ვიხსნი მოხარშული ჭარხლის სუნისგან, რომელიც ირგვლივ ირგვლივ იფარება.
მზა ჭარხალი გააგრილეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნიგოზის დასაფქვავად გამოიყენეთ ბლენდერი.
ნიგვზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საყვარელი თხილი. ამ კატლეტებში ძალიან უხდება თხილი, რომელიც შეიძლება წინასწარ ცოტა გაშრეს.
შეურიეთ ჭარხალი, თხილი და სემოლინა დიდ თასში. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
ასეთ კოტლეტებს შეგიძლიათ სანელებლებიც დაუმატოთ, მაგალითად, ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი, დარიჩინი ან კოჭა. ისინი კოტლეტებს მისცემს მსუბუქ პიკანტურ ელფერს.
ქლიავი დაასხით წყალი და დატოვეთ ცოტა ხნით. შემდეგ წვრილად დაჭერით ქლიავი.
კატლეტის მასას დაუმატეთ ქლიავი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დაფქული ხორცი დააბრმავეთ კოტლეტებად და სურვილისამებრ მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი (ბოსტნეულის, ზეითუნის) და შეწვით ღვეზელები დარბილებამდე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთამდე.
თუ ამ ჭარხლის კატლეტებს ამზადებთ ექსკლუზიურად ბავშვებისთვის, მაშინ გირჩევთ, გამოაცხვოთ ღუმელში. ისინი, რა თქმა უნდა, არ აღმოჩნდებიან ისეთი მოწითალო და ხრაშუნა, როგორც ტაფაში, მაგრამ ზედმეტი ცხიმის გარეშე.
