ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ბევრი დიასახლისი ემორჩილება მოხარშული ენის სალათის მომზადების აუცილებლობას, რადგან მათ არ იციან როგორ მოამზადონ სწორად ეს სუბპროდუქტები. ხორცის დელიკატესი არა მხოლოდ სწორად უნდა იყოს შერჩეული, არამედ მოხარშულიც ისე, რომ დარჩეს რბილი და ნაზი. არსებობს გარკვეული ხრიკები ენის სალათის რეცეპტებისთვის, რომელიც გამოადგება ნებისმიერ მზარეულს.
ღორის ან ძროხის ენა ღვიძლი (სუფთაა), თუმცა, დელიკატესად ითვლება ნაზი ხორცი, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობა. მდიდარია რკინით, ამიტომ სასარგებლოა ანემიის, ორსულობის, პოსტოპერაციულ პერიოდში. გარდა ამისა, ნებისმიერი სალათი მოხარშული ენით სადღესასწაულო სუფრაზე (როგორც ფოტოზე) ძალიან ხელსაყრელად გამოიყურება და მადას გაგიღვიძებთ.
სანამ მოხარშული ენით სალათის მომზადებას დაიწყებთ, სწორი და ახალი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ. მისი ზედაპირი არ უნდა იყოს ქარიან ზედაპირზე, არ უნდა იყოს მუქი ლაქები. ასევე უფრთხილდით უსიამოვნო სუნს. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, თანაბარი ფერის ენა - ეს იქნება გარანტი იმისა, რომ ის ახალგაზრდა ცხოველისგანაა აღებული. ძველი პროდუქტის ყიდვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ხორცის მოხარშვას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება, რომელიც შესაძლოა უგემური გახდეს.
სალათებისთვის ენას ადუღებენ დიდ ქვაბში, წინასწარ ადუღებენ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად რეცხავენ. თქვენ უნდა შეწყვიტოთ თრომბები და დაუდევარი კიდეები. შესაძლებელია მოქმედება ორი გზით:
გაიხსენეთ რამდენიმე სასარგებლო ხრიკი, რომელიც გამოგადგებათ ენით კერძების მომზადებისას:
მოხარშული ღორის ან ძროხის (ხბოს) ენაზე დაფუძნებული სალათების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დელიკატესი კარგად უხდება სოკოს - შამპინიონს ან ტყეს, კიტრს - მწნილს ან ახალს, სიმინდს, ლობიოს. პომიდვრიან კერძებს სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო აქვს, ხოლო ლორით და ყველით კერძებს უფრო დამაკმაყოფილებელი გემო აქვს. დაეხმარეთ გემრიელი კერძის მომზადებაში ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებირეცეპტს, თან ახლავს ფოტოები ან ვიდეო გაკვეთილები.
ენითა და სოკოთი სალათის მოსამზადებლად, მთავარი კომპონენტი წინასწარ უნდა მოხარშოთ, ამიტომ სწორად უნდა გამოთვალოთ მომზადების დრო. მომზადების შემდეგ კერძის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება - უბრალოდ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ ორიგინალური სოუსით. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სადღესასწაულო ან ყოველდღიურ სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ენის სალათი მწნილი კიტრით ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან მასში არსებული პიკანტურობა და პიკანტურა ხორცის დელიკატურ გემოსთან არის შერწყმული. კარგია სადღესასწაულო სუფრაზე კერძის მირთმევა, რათა სტუმრებს ახალი გემოთი შთაბეჭდილება მოახდინოთ, რადგან გულიანი მადისაღმძვრელი მადაც შესანიშნავად გამოიყურება (როგორც ფოტოზე).
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
არანაკლებ წარმატებულია ღორის ენის სალათი, რომელიც გამოირჩევა ხორცის უფრო ნაზი და რბილი გემოთი, თხელი ტექსტურით და სტრუქტურით, ვიდრე საქონლის ხორცის საფუძველზე მოხარშული. კარგად უხდება სოკოს, კვერცხს, ყველს. თუმცა გახსოვდეთ, რომ ღორის ხორცის დელიკატესზე დაფუძნებული კერძი არ შეიძლება იყოს დიეტური.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიტრით ენის სალათს აქვს ახალი გემო და დახვეწილი არომატი, რომელიც კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე ან შაბათ-კვირას ოჯახის წევრებისთვის საჭმელად. ნაზი ხორცის წვნიანი კიტრისა და მოხარშული კვერცხის კომბინაცია ამ კერძს განსაკუთრებულ სირბილეს ანიჭებს, რასაც შესანიშნავად ანიჭებს ხახვის პიკანტური სიმკვეთრე და მყარი ყველის ნაღების გემო.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ტრადიციული ამისთვის საახალწლო სუფრაოლივიეს სალათი ენით გამოიყურება უკეთესი, ელეგანტური და აქვს უფრო კეთილშობილური დახვეწილი გემო. ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს და ოჯახს, ვინც სიამოვნებით მოსინჯავს რაიმე ახალს. გარდა ამისა, გულიანი საჭმელი სხეულს ძალას მისცემს საახალწლოდ იცეკვოს, მეორე დღეს კი ლანჩისა თუ ვახშმის ალტერნატივა გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სალათი ენითა და ბულგარული წიწაკით, რომელიც ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება მწვანილებით და სანელებლებით გაჟღენთილი მრავალფეროვანი კუბების კომბინაციის წყალობით, გამოირჩევა ნაზი დახვეწილი გემოთი. ასეთი კერძი კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე, მაგრამ ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია. თუ ჯანსაღ დიეტას იცავთ, მაიონეზი შეცვალეთ უცხიმო არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ენითა და ლობიოთი სალათის მოსამზადებლად, მოგიწევთ რამდენიმე ინგრედიენტის მოძიება, რომლებიც შერწყმისას ქმნის გულიან მადისაღმძვრელ კერძს. ასეთი საჭმელი შეგიძლიათ შეცვალოთ ლანჩზე ან გვიან ვახშამზე. რეცეპტის უპირატესობა მის ცვალებადობაში მდგომარეობს: კლასიკური ვერსია ითვალისწინებს შამპინიონის გამოყენებას, მაგრამ მათი ადვილად შეცვლა შესაძლებელია ფაფის ან ხამანწკის სოკოთი, ხოლო ახალი - დაკონსერვებული. ლორის ნაცვლად სცადეთ მკერდი ან დაჭერით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბევრ გურმანს უყვარს ლორისა და ენის სალათის სურნელოვანი გემო, ზეთისხილის მაიონეზით და მორთული ქლიავით. ამ მარტივი მადის ნათელი არომატი და მიმზიდველი გარეგნობა შესანიშნავად აქცევს მას სადღესასწაულო სუფრაზე მოსამსახურებლად. შეგიძლიათ სცადოთ იქ ნიგოზის და ცოტაოდენი ქართული სანელებლების (ხმელი-სუნელი) დამატება, განსაკუთრებით თუ გემოს უჩვეულო კონტრასტები მოგწონთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ენით და ყველით სალათის გემო, რომელშიც კეთილშობილური გურმანული ინგრედიენტებია გამოყენებული, გამოირჩევა კეთილშობილებითა და დახვეწილებით. პარმეზანის, წითელი მსხლისა და კაკლის კომბინაციის წყალობით სალათი ახალ ჟღერადობას იძენს (მსუბუქი ფრანგული შეხებით), რომელიც დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. ორიგინალური დრესინგი - თეთრი ღვინის ძმრის, ზეითუნის ზეთისა და პროვანსული მწვანილის ნარევი, კერძს დახვეწილობას შემატებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძროხის ენა არ არის მხოლოდ მომთხოვნი გურმანებისთვის ღვთის საჩუქარი და დახვეწილი დელიკატესი, ის ასევე არის საკვებით ღირებული, ჯანსაღი პროდუქტი. მისი სასარგებლო თვისებებიარ დასრულდეს ცილებითა და მასში შემავალი სწორი ცხიმებით, ცოტამ თუ იცის, რომ ამ გვერდითი პროდუქტის ხშირი მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს ჩვენი ცენტრალური ნერვული სისტემის სხვადასხვა დაავადებების განვითარების რისკს. ძროხის ენები მდიდარია მაგნიუმით, რკინით, სპილენძით, კალიუმით, კალციუმით, ნატრიუმით და B და PP ვიტამინებით.
თუ სწორი კვების მოყვარული ხართ ან ცდილობთ წონაში დაკლებას, მაშინ ამ სუბპროდუქტებზე დაფუძნებული კვება თქვენთვისაა. მასში შემაერთებელი ქსოვილის არარსებობის გამო იდეალურია მებაღეობის ასაკის ჩვილების გამოსაკვებადაც კი, რადგან ადვილად შეიწოვება და არ იწვევს ბავშვების მუცელში სიმძიმის შეგრძნებას.
ძროხის ენა ძალიან გემრიელია სხვადასხვა კერძებში - ცხელი თუ ცივი, მას მიირთმევენ ლანჩზე და ვახშამზე სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, დამარილებული, მწნილი და შებოლილი. თუმცა, ეს სუბპროდუქტები საუკეთესოდ იგრძნობა სალათებში, რადგან კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს და ხორცს.
ეს გულიანი და ამავდროულად მსუბუქი სალათიძროხის ენიდან თქვენი გადარჩენა გახდება მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში ან როცა საჭმელის დრო არ არის. რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე სუბპროდუქტების მომზადება და ამის დავიწყება რამდენიმე საათის განმავლობაში. და შემდეგ უბრალოდ დავჭრათ ის და დანარჩენი ინგრედიენტები, სუნელები და უჩვეულოდ გემრიელი მიღება? ერთხელ მაინც მოამზადეთ ასეთი კერძი და წინააღმდეგობას ვეღარ გაუწევთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
რჩევა: ძროხის ენა მოითხოვს დიდხანს ადუღებას დიდი რაოდენობით წყალში - მინიმუმ 2 საათი. რის შემდეგაც ადვილად იჭრება დანით.
გემრიელი - სულაც არ არის ძვირი. ლამაზი სალათები შეიძლება იყოს ბიუჯეტი, ხელმისაწვდომი და მარტივი. ამას ნახავთ ჩვენი შემდეგი კერძის მაგალითზე, რომელმაც დიდი ხანია მოიგო მრავალი ადამიანის გული. შეიძლება გსმენიათ ამის შესახებ, მაგრამ აქამდე არასოდეს გიცდიათ? მაშინ არ გაუშვათ ხელიდან შანსი, მოამზადეთ ეს გულიანი კერძი დღესვე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
რჩევა: საფუძვლიანი ადუღების შემდეგ, მზა ენა ადვილად ამოიჭრება. ამისათვის გადაიტანეთ მდუღარე წყლიდან, სადაც მოხარშული იყო, ცივ წყალში, შემდეგ კი ადვილად მოაცილეთ უხეში კანი. ასევე საჭიროა ჰიოიდის და ცხიმის მოცილება.
ასეთ მკურნალობას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სადღესასწაულო, რადგან ჩერი პომიდორი და მწყერის კვერცხები არც ისე ხშირი სტუმრები არიან ჩვენს მაგიდაზე. სამუშაო დღეებში, რა თქმა უნდა, ისინი შეიძლება შეიცვალოს უფრო მარტივი კოლეგებით (ჩვეულებრივი პომიდორი და ქათმის კვერცხი). თუმცა საოცარი გემოს გამო. პატარა და მოწესრიგებული, ისინი იდეალურია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ამ სალათის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია, მომზადებისას არანაირი სირთულე და პრობლემა არ არის, საკმარისია ბოსტნეული წინასწარ მოხარშოთ და დაფესვიანოთ. და შენთვის რჩება მხოლოდ დაჭრა, დაჭრა და დაჭრა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
რჩევა: ძროხის ენის სალათებისთვის საუკეთესო სოუსია მაიონეზის სოუსები ცხენით ან მდოგვით.
რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი ძირეულად განსხვავდება ამავე სახელწოდების ცნობილი და საყვარელი სალათისგან, მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, პროდუქტების ძირითადი შემადგენლობა იგივე რჩება: კარტოფილი, კვერცხი, სტაფილო და ხახვი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სოსისს ცვლის მოხარშული ენით, ხახვი მწვანე ბუმბულით, სოკოც ემატება. ინგრედიენტების ასეთი მცირე ცვლილება საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ კერძი ახალი გემოთი, მიანიჭოთ მას სინაზე, დახვეწილობა და პიკანტურობა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
მსუბუქი, გემრიელი და ხრაშუნა სალათი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი საუზმეზე თუ გვიან სადილზე? მოამზადეთ ეს კერძი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის პიკნიკისთვის ან ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ისინი აუცილებლად დააფასებენ კერძის საოცარ გემოს, ფერს და არომატს. ხშირად ამზადებთ ამ სალათს, არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ პროდუქტებს და ცხიმოვანი მაიონეზი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი მსუბუქი იოგურტით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება:
ენიდან ბევრი სალათია:
ჩემმა ერთმა არაერთხელ მოამზადა ეს:
მოხარშული ენა, ლორი, მოხარშული ქათმის ფილე, მწნილი სოკო, ყველი - ყველაფერი დაჭერით ზოლებად (და ყველი სახეხზე), ყველაფერი თანაბარი წილით
შეაზავეთ მაიონეზით და მოაყარეთ დარიჩინი, მაშინვე გაფრთხილებთ - სალათი გულიანია, მაგრამ მძიმე, მამაკაცებისთვის არის
დაუმატეთ ძროხის ენას, დაჭერით ზოლებად
შემწვარი სოკო ხახვი, კვერცხი. Ავსება
მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და
დაჭრილი ნიგოზი
ლიტვური სალათი ენით
ინედი
ძროხის ან ღორის ენა - სამასი ან ხუთასი გრამი;
კიტრი მწნილი - ორი ცალი;
ახალი კიტრი - ორი ცალი;
პიკელებული სოკო - ასი გრამი;
კამა მწვანილი;
მაიონეზი.
მომზადების პროცესი:
ამ სალათში მთავარია მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი - ენა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ენა და მოხარშეთ წყალში მარილისა და სხვადასხვა სანელებლების, დაფნის ფოთლის დამატებით. ენის მოხარშვის შემდეგ მოგიწევთ კანი მოაცილოთ და ზოლებად დაჭრათ.
ახალი და მწნილი კიტრი უნდა დავჭრათ ზოლებად. მარინირებული სოკო დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ აიღეთ სალათის თასი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ენა, მწნილი და ახალი კიტრი, სოკო და წვრილად დაჭრილი კამა, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
ენის სალათი
ინგრედიენტები ენის სალათისთვის:
მოხარშული საქონლის ან ღორის ენა 100 გრ., მწვანე კიტრი 100 გრ., ყველი 50-70 გრ., გაწმენდილი ნიგოზი 50 გრ., მაიონეზი, მარილი.
სალათის მომზადება ენით:
ადუღეთ და გააგრილეთ ენა. დავჭრათ თხელ ზოლებად. ახალი კიტრი დავჭრათ იმავე ზომის ზოლებად, როგორც ენა.
კიტრით ენაზე წვრილ სახეხზე წაუსვით ყველი. ნიგოზი ჯერ არ დაამატოთ სალათს, უბრალოდ ხელით დაჭერით.
მარილი მოაყარეთ სალათი. ეს უნდა გაკეთდეს უშეცდომოდ, მაიონეზში მარილი არ იქნება საკმარისი. სალათას შეაზავეთ მაიონეზით და დადგით ლამაზ ფორმაში. სალათს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
ენის სალათი
ძროხის ენა
მწნილები
მწვანე ბარდა
ყველი
სალათის ფოთლები
წიწაკა
პური ან თეთრი პური
მაიონეზი
მცენარეული ზეთი
სალათის მომზადება ენით
თუ ენის წვერი ჩანგლით ადვილად გახვრეტით, მაშინ მზადაა, თუ არა, ვაგრძელებთ ხარშვას.
ენა რომ მოიხარშება გადაიტანეთ ძალიან ცივ წყალში და მოაშორეთ კანი, დააბრუნეთ ცხელ ბულიონში და დაელოდეთ გაციებას.
პურს გამოჭერით ქერქი (სურვილისამებრ), დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით.
ენა, კიტრი, ყველი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ბარდა, ყველაფერი მაიონეზით შევურიოთ, გავაფორმოთ სალათის ფოთოლი და კრუტონები.
ენა სოუსის ქვეშ ქიშმიშით და ცხენის-წითლით
პროდუქტები:
1 ძროხის ენაზე: 1 ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი.
სოუსისთვის: 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი უთესლე ქიშმიში, 1 რძის ფესვი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. დამუშავებული ენა მოხარშეთ ხახვთან, სტაფილოთან და ნიახურთან ერთად. შემდეგ დაჭერით რბილობი ბოჭკოების გასწვრივ ნაჭრებად.
2. მოამზადეთ სოუსი: ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეინახეთ მასში ფქვილი ღია ყავისფერამდე. განზავდეს მცირე რაოდენობით ბულიონი, რომელშიც ენა იყო მოხარშული. სოუსს დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში და გახეხილი ცხენის ფესვი. შეაზავეთ მარილით და შაქრით გემოვნებით. აურიეთ, მოადუღეთ და დაასხით სოუსი ენის ნაჭრებს.
საჭმელი "ენას გადაყლაპავ"
პროდუქტები:
1 ძროხის ენაზე: 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, მარილი. სოუსისთვის: 4-5 ტკბილი და მჟავე ვაშლი, 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი წითელი ღვინო, 1 ლიმონის ცედრა, შაქარი, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ენა მოხარშეთ მთლიანი სტაფილოს, ხახვისა და ოხრახუშის ფესვთან ერთად. ბოლოს მოაყარეთ მარილი. მზა ენიდან კანი ამოიღეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაასხით ცოტა ბულიონი.
2. მოამზადეთ სოუსი. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვხარშოთ ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად. გახეხეთ საცერში. დავამატოთ ღვინო, გახეხილი ლიმონის ცედრა, შაქარი, მარილი გემოვნებით, მოვხარშოთ.
3. სუფრასთან მიტანამდე ენა შეავსეთ სოუსით, გააფორმეთ მწვანილით ან ბოსტნეულით.
სტარტერი "ყვავილი"
პროდუქტები:
1 ძროხის ენაზე: 1 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი.
სერვირებისთვის: 250გრ. უმი შებოლილი ძეხვი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, კამა და ოხრახუში.
მომზადების მეთოდი:
1. ენა მოხარშეთ ხახვთან, მარილით და პილპილით, სანამ არ დარბილდება. შედგით მაცივარში და დაჭერით თხელ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ.
2. ბრტყელ ჭურჭელზე მონაცვლეობით შეცვალეთ ენისა და ძეხვის ნაჭრები ყვავილების ფურცლების სახით. შუაზე მოვათავსოთ ზეთისხილი ან ზეთისხილი. გააფორმეთ მწვანილებით.
სალათი ენით და თხილით
პროდუქტები:
600 გრამისთვის. მოხარშული ძროხის ენა: 3 მოხარშული კარტოფილი, 1 წითელი წიწაკა, 5-6 მწნილი კიტრი, 3 მოხარშული კვერცხი, 100გ. მყარი ყველი, 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, 1 წითელი ტკბილი ხახვი, მაიონეზი, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ძროხის ენა, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ კვერცხი და ყველი. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე.
2. მომზადებული ინგრედიენტები ჩაყარეთ გამჭვირვალე ჭიქებში ან სალათის თასში ფენებად: 1-ლი ფენა - კარტოფილი, მე-2 - ხახვი, მე-3 - ენის ნახევარი, მე-4 - ბულგარული წიწაკა, მე-5 - კიტრი, მე-6 ყველი, მე-7 - დარჩენილი ენა, მე-8. - კვერცხი, მე-9 - თხილი. თითოეულ ფენას წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი და ოდნავ მარილი.
სალათი ენით და ქათმით
პროდუქტები:
150 გრამისთვის. მოხარშული ენა: 200გრ. მოხარშული ქათმის ფილე, 1-2 ახალი კიტრი, 1-2 მწნილი, 3 მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვი, კამა, მაიონეზი, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. Ქათმის ფილე, ენა და კიტრი დავჭრათ ზოლებად, კვერცხი კუბიკებად.
2. ყველაფერი აურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.
3. მზა სალათი მოათავსეთ სალათის თასში, გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით, შედგით მაცივარში 1 საათით.
სალათი "სატყუარა დრაკონისთვის"
პროდუქტები:
1 მოხარშული ღორის ენაზე: 100გრ. გახეხილი ნიგოზი 300გრ. მოხარშული საქონლის ხორცი, ნიახურის ყუნწი, 1 კონა კამა, მარილი, შავი პილპილი, მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი:
1. მოხარშული ხორცი და ენა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, თხილი დავჭრათ დანით (არა მძიმე). ნიახური და კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად. შეურიეთ და აურიეთ ყველა პროდუქტი.
2. გასახდომად მაიონეზი შეურიეთ მარილით და პილპილით, კარგად ათქვიფეთ.
3. მომზადებული ნარევით შეავსეთ სალათი, მოურიეთ და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
სალათი ენიდან პიკანტური კონდიციონერით
პროდუქტები:
2 ღორის ენაზე: 100გრ. დამარილებული სოკო, 1 მოხარშული სტაფილო, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, საჭიროებისამებრ, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
გასახდელად: 0,5 ჭიქა ნაღები, 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი რძის ფესვი, მარილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ენა მოხარშეთ, ამოიღეთ კანი, გააცივეთ და დაჭერით თხელ კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო პატარა კუბიკებად, სოკო პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, გააშრეთ და დაჭერით.
2. შეურიეთ მზა საკვები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნაღები ათქვიფეთ რძის ფესვთან ერთად, მარილი გემოვნებით და სალათს შეაზავეთ ნარევით.
სალათი "პოლიანკა"
პროდუქტები:
1 მოხარშული ენისთვის: 2 კიტრი, 3 მოხარშული კვერცხი, 300 გრ. შემწვარი სოკო, მწვანე ხახვი, კამა, მაიონეზი.
დეკორაციისთვის: 1-2 მოხარშული კვერცხი.
მომზადების მეთოდი:
1. ენა, კიტრი და კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ სალათის თასში. დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ მაიონეზი, აურიეთ, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
2. გახეხეთ კვერცხის გულები, მოამზადეთ პატარა ბურთულები. ცილები დავჭრათ ზოლებად. სალათზე გვირილების სახით წავუსვათ.
სალათი "დასვენება სახლში"
პროდუქტები:
200 გრამისთვის. მოხარშული ღორის ენა: 200გრ. კრაბის ჩხირები, 4 მოხარშული კვერცხი, 2 კიტრი, ერთი მუჭა დაჭრილი ნიგოზი, მაიონეზი, მარილი.
დეკორაციისთვის: დაჭრილი მწვანილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ენა დავჭრათ ზოლებად, კრაბის ჩხირები, კვერცხი და კიტრი - კუბურები.
2. ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ თხილი, მარილი გემოვნებით, შეაზავეთ მაიონეზით.
3. მიტანისას სალათი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით.
სალათი "ენა ბადრიჯანით"
პროდუქტები:
200 გრამისთვის. მოხარშული ხბოს ენა: 1 ბადრიჯანი, 100გ. ახლად გაყინული მწვანე ბარდა, 1 ბულგარული წიწაკა, 1 პომიდორი, 1 კბილი ნიორი, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ბადრიჯანი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. ბარდა მოხარშეთ მარილიან წყალში, ჩაყარეთ ქილაში. პომიდორი და გახეხილი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ბადრიჯანი შეურიეთ ბარდას, წიწაკას და პომიდორს. დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი. მარილი, სეზონი მაიონეზით.
4. სალათი მოათავსეთ სალათის თასში, ზემოდან მოაყარეთ ენის ნაჭრები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
სალათი "ლურჯი-წითელი"
პროდუქტები:
300 გრ. მოხარშული ენა: 300გრ. წითელი კომბოსტო, 1 პომიდორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი, 2 კვერცხი.
საწვავის შესავსებად: 150 გრ. მაიონეზი, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. კოვზი მდოგვი, 1 კონა კამა.
მომზადების მეთოდი:
1. მოხარშული ენა მოაყარეთ კანი, დაჭერით თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. სიმინდი გადაწურეთ შიგნიდან, პამიდორი და კვერცხი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. თასში აურიეთ პრესაში გავლილი ნიორი და მდოგვი. დაუმატეთ მაიონეზი, დაჭრილი კამა და ისევ კარგად აურიეთ.
3. შეურიეთ ყველა მომზადებული საკვები, აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ დრესინგი. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი აურიეთ.
საკონფერენციო სალათი
პროდუქტები:
1 პატარა მოხარშული ენისთვის: 1 მყარი მსხალი, 5-6 პომიდორი ჩერი, 200 გრ. მყარი ყველი, 1 კონა სალათის ფოთოლი ან ჩინური კომბოსტო, წიწაკა, მარილი.
კრუტონებისთვის: 2-3 ნაჭერი თეთრი პური, 1-2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
საწვავის შესავსებად: 200გრ. მაიონეზი, 1 ს.კ. კოვზი მდოგვი, 1 ს.კ. მზა რძის კოვზი, 2-3 კბილი ნიორი, შავი პილპილი, მარილი.
მომზადების მეთოდი:
1. ნიორი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან. ნივრის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი პური.
2. გასახდელად მაიონეზი შეურიეთ მდოგვის, ცხენის ბალახს და პრესაში გავლებულ ნიორს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ენა დავჭრათ ზოლებად, მსხალი პატარა კუბიკებად, პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სალათის ფოთლები დაჭერით ნაჭრებად.
4. მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად დადეთ დიდ ჭურჭელზე: 1-ლი ფენა - სალათის ფოთოლი, მე-2 - მსხალი, მე-3 - ენა, მარილი და პილპილი, მე-4 - პომიდორი, მარილი. მოასხით დრესინგი ყველა ფენას. შემდეგ სალათის ზედაპირზე წაუსვით კრუტონები, მოაყარეთ სქელ გახეხილი ყველი. შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
საგაზაფხულო გლადის სალათი ენით
ღორის ენა 1 ც. (ხორცის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ენა იდეალურია)
ლორი 200 გრ.
კვერცხი 3 ც.
ყველი 200გრ.
შამპინიონები 200გრ.
მაიონეზი 200გრ.
საგაზაფხულო მდელოს შესაქმნელად:
ზეთისხილი 1 ქილა
პომიდორი 1 ც.
ბოლქვი ხახვი 1 ც. პატარა
მწვანე ხახვი, ოხრახუში
მომზადება:
ენა მოხარშეთ კარგად დამარილებულ წყალში, დაჭერით კუბიკებად.
ლორი დავჭრათ კუბიკებად, უფრო პატარა ზომის ვიდრე დაჭრილ ენაზე.
კვერცხები მოვხარშოთ, ცილა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დეკორაციისთვის ერთი ცილის ნახევარი დავტოვოთ.
დაჭერით შამპინიონები და შეწვით ხახვის გარეშე.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გულები წვრილ სახეხზე.
დადეთ ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა-ენა,
მე-2 ფენა - შამპინიონები,
მე-3 ფენა - კვერცხის ცილა,
4 ფენა ლორი,
5 ფენა - ყველი,
6 ფენა - კვერცხის გული
თითოეული ფენა კარგად შეზეთეთ მაიონეზით. ზედა ფენას (გულებს) არ წაუსვით ცხიმი.
სალათის ფოთლებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
გააჩერეთ სალათი 10 საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ სალათის ზემოდან მორთეთ ფუტკარი (დაჭერით შავი ზეთისხილი, მოაყარეთ ფუტკრის სხეული, მონაცვლეობით ყველის წრეები და ზეთისხილის რგოლები, გააკეთეთ ყველის ფრთები), პომიდორიდან ლედიბუკები, კვერცხის ცილებიდან ყვავილები, ხახვის თავები, ზეთისხილის რგოლები, მწვანილი. .
სალათი ენით და მწნილით
სალათი ენით და მწნილით მარტივი რეცეპტია, ამასობაში კი სრულიად უჩვეულო გემო აქვს. მოსახარშად მოხარშეთ საქონლის ენა სანელებლებით, ამოიღეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოხარშეთ ორი საშუალო ზომის სტაფილო, იგივე რაოდენობის კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. მომზადებული ბოსტნეული და 50 გრ მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, შევაზავოთ 20 მლ ძმრისა და 40 მლ მცენარეული ზეთის ნარევით, მარილით და პილპილით. დადგით ლანგარზე დადებულ ენის ნაჭრებზე და მორთეთ მწვანილებით და მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით.
ენისა და სოკოს სალათი
ენით და სოკოთი სალათის რეცეპტი კარგია არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ მომზადების სისწრაფითაც. 300 გრ მოხარშული ენა და 150 გრ ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხოლო 200 გრ მწნილი სოკო (შამპინიონზე უკეთესი) დავჭრათ პატარა კუბიკებად. 1 ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ახალი კიტრი დაჭერით თხელ ზოლებად. სალათის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ენას და სოკოს, მოაყარეთ მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. სილამაზისთვის შეგიძლიათ მოათავსოთ კოქტეილის სალათის თასებში და გააფორმოთ ყველით ან მწვანილით.
ენისა და ყველის სალათი
და აი, კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი - სალათი ენით და ყველით, დახვეწილი რეცეპტი ყველასთვის, ვისაც უყვარს ენა და ყველი. 500 გრ მოხარშული და გაფცქვნილი ენა უნდა დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად შევწვათ მცენარეულ ზეთში (ზედმეტი ზეთი მოგვიანებით ადვილად მოიშორებთ ენის ხელსახოცზე დატანით). მოხარშეთ 4 კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად, 200 გრ ახალი კიტრი - ზოლებად და 100 გრ მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, დაამატეთ მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მარილი გემოვნებით. ხახვის ბუმბული ორიგინალობას შემატებს.
ენის სალათი ქლიავით
ენა კარგად უხდება ქლიავის ქლიავს, როგორც ამას შემდეგი სალათის მაგალითზე ხედავთ. მოხარშეთ 4-5 კარტოფილის ტუბერი, 8 კვერცხი და საშუალო ზომის ენა. კარტოფილი, კვერცხი და 300 გრ მყარი ყველი გახეხეთ, ენა და წინასწარ მოხარშული ქლიავი (20 ცალი) წვრილად დაჭერით ზოლებად. ფენებად მოაყარეთ ინგრედიენტები: კარტოფილი, ენა, ქლიავი, კვერცხი, ყველი. ფენებს მოვასხათ მაიონეზი, ზემოდან კი გავაფორმოთ მწვანე ხახვით. სურვილისამებრ, ქლიავთან ერთად სალათს შეიძლება დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიგოზი.
სადღესასწაულო ენის სალათი
და ბოლოს, ორიგინალი სადღესასწაულო სალათი, რომლის რეცეპტი საქონლის ენის, ყველის და ახალი ბოსტნეულის კომბინაციაა. მოხარშული ენა, მწნილი კიტრი, მყარი ყველი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ზემოხსენებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, მოაყარეთ სალათი მაიონეზით და მარილით. აიღეთ თეთრი პური, დაჭერით კუბიკებად, მოასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე. მომზადებული კრუტონები სალათს ენით მოაყარეთ და მორთეთ მწვანე სალათის ფოთლებით.
ფიგაროს სალათი ენით
ხბოს ენა - 100 გ
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 თავი
მარილი
წიწაკის მარცვლები
მოხარშული ჭარხალი - 80 გ
ნიახურის ფესვი - 80 გ
მწვანე სალათის ფოთლები - 40 გ
ანჩოუსები - 20 გრ ფილე
პომიდორი - 80 გ
მაიონეზი - 100 გ
მომზადების მეთოდი:
ენა სტაფილოს, ხახვის, მარილისა და პილპილის დამატებით ადუღეთ დაბალ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში და გაციების გარეშე, ამოიღეთ კანი.
გახეხილი ენა იმავე ბულიონში მიიყვანეთ ადუღებამდე და შედგით მაცივარში, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. ნიახური დავჭრათ ზოლებად, მოვშუშოთ მარილიან წყალში და შევდგათ მაცივარში. ანჩოუს ფილე და სალათი დავჭრათ ზოლებად, ჭარხალი - ნაჭრებად.
მომზადებული კერძები კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზი და მოათავსეთ სალათის თასში.
ზემოდან მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი.
ევას სალათი ენით
დაგჭირდებათ: 250 გრ მოხარშული ძროხის ენა, 5 მოხარშული კვერცხი, 150 გრ მყარი ყველი, 3 მწნილი, 100 გრ ქლიავი, 100 გრ დაჭრილი ნიგოზი, მაიონეზი გემოვნებით, დეკორაციისთვის: 3 ცალი კიტრი, 1/2 სტაფილო, ზეთისხილი, ფოთლების ბაზილიკა
1. წვრილად დაჭერით ენა. გაფცქვენით კვერცხები, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაჭერით ქლიავი ზოლებად.
3. ჭურჭელზე დადეთ ფენებად, წაუსვით მაიონეზი: კიტრი - 1/2 წილი კვერცხი - ქლიავი - ენა - 1/2 ნაწილი კვერცხი - 1/2 წილი თხილი - ყველი.
4. მომზადებულ სალათს მოაყარეთ დარჩენილი თხილი, მორთეთ ზეთისხილით, კიტრის ნაჭრებით, სტაფილოს ნაჭრებით და რეჰანის ფოთლებით. გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.
მოხარშული ძროხის ენა - 300 გ
შამპინიონები - 200 გ
ხახვი - 2 თავი
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები
ენა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში.
მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად მოაყარეთ და დაასხით მაიონეზი.
სუფრასთან მიტანისას სალათი გააფორმეთ მწვანილებით.
ენის სალათი მწნილი ხახვით
მოხარშული ენა ~ 150გრ
2 საშუალო მწნილი კიტრი ~ 100გრ
1 პატარა ხახვი
~ 2 ს/კ კეტჩუპი
2 სუფრის კოვზი იზრდება ზეთები
შავი "პილპილი
2-3 ს/კ ოხრახუში და კილიანტრო
ხახვის დასაწურად:
მარილი, შაქარი, ძმარი, მდუღარე წყალი
მომზადების მეთოდი:
ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეავსეთ მარინადით. ის უკვე საკმარისად მარინირებულია, სანამ ენას და კიტრს ვჭრით.
ენა და კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად
ხახვს ვწურავთ და კიტრით ენას ვუმატებთ. მწვანილიც არის (ვისაც არ უყვარს კილანტრო, შეიძლება ერთი ოხრახუშიც მიირთვათ), ზემოდან ცოტას დატოვებს. ამას დაუმატეთ კეტჩუპის ნახევარი, მოაყარეთ ზეთი და პილპილი.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კეტჩუპი და მოაყარეთ მწვანილი.
ენის სალათი
500 გრ ძროხის ენა (ღორის ხორციც შესაძლებელია)
1 ქილა პიკელებული შამპინიონები
3-4 ცალი. მწნილი კიტრი
4 კვერცხი
70 გრ ყველი
გაყინული მწვანე ბარდა
მაიონეზი
მდოგვი
სალათის მომზადება ენით
კარგად დაიბანეთ ენა, სასურველია ფუნჯით. დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2 საათი, მაქსიმუმ 4.
თუ ენის წვერი ჩანგლით ადვილად გახვრეტით, მაშინ ის მზადაა, თუ არა, კიდევ მოხარშეთ.
როდესაც ენა მოიხარშება, გადაიტანეთ ძალიან ცივ წყალში და მოაშორეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად.
თუ სოკო ძალიან პატარაა - დატოვეთ ხელუხლებელი, ხოლო თუ დიდი - დაჭერით.
კვერცხი და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბარდა გაყინეთ ჩანთაში, თორემ გაშრება და იქნება მშრალი და არა ლამაზი.
მაიონეზს დაუმატეთ მდოგვი გემოვნებით. ვისაც არ უყვარს მდოგვი, შეუძლია უბრალოდ მაიონეზის გამოყენება.
დაალაგეთ ფენებად:
1 სოკო
2 მაიონეზი
3 ენა
4 მაიონეზი
5 კიტრი
6 კვერცხი
7 მაიონეზი
8 ყველი
9 მაიონეზი
10 ბარდა
ენის სალათი ან როგორ დარჩეთ ენის გარეშე
კარტოფილი 4-5 ც.
კვერცხი - 8 ცალი.
ენა 1 საშუალო
ყველი 300გრ.
კიტრი 6 ცალი საშუალო
ქლიავი 20 ც
მაიონეზი
მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის
1 ფენა მოხარშული კარტოფილი მსხვილ სახეხზე (რეცეპტში არ იყო)
2 ფენა მაიონეზი
3 ფენა მოხარშული ენა, დაჭრილი თხელ ზოლებად (ხბოს, საქონლის, ღორის)
4 მაიონეზი
ქლიავი 5 ფენა, ზოლებად დაჭრილი (ვისაც არ უყვარს ქლიავი, შეგიძლიათ დაამატოთ მწნილი სოკო, მგონი იქნება)
6 ფენა კვერცხი მსხვილ სახეხზე
მაიონეზი 7 ფენა
მაშინ რეცეპტში მჟავე ვაშლი იყო, მაგრამ არ დავყარე, სახლში მხოლოდ ტკბილი ვაშლები იყო
8 ფენა მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე
მაიონეზი 9 ფენა
შემდეგ რეცეპტი შედის ნიგოზი იგამორიცხა ისინიც, ტკ. მეშინოდა, რომ დრო არ ექნებოდათ ჩასხმისთვის
და ყველა ფენის გამეორების შემდეგ, ზემოდან დავაყარე მწნილი კიტრი ანანასის სახით (მაპატიეთ დანგრეული დეკორაცია, მაგრამ ჩემი დღევანდელი ფანტაზია მხოლოდ ამისთვის იყო საკმარისი), იმის გათვალისწინებით, რომ ვაშლის ნაცვლად ცოტა მაწონი უნდა დავამატო. , თუმცა მათ გარეშეც გემრიელია.
სალათი "MARKIZA"
მოხარშული ძროხის ენა - 1 ც.,
შებოლილი ხორცი (კარბონატი) - 300 გრ.,
ახალი კიტრი - 2 ც.,
ყველი - 100 გრ.,
მწვანილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
ენა, ხორცი, კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვაყაროთ მაიონეზი. გააფორმეთ მწვანილებით.
ენის სალათი
ვიღებ ყველა ინგრედიენტს ნებისმიერი რაოდენობით:
მოხარშული და კუბიკებად დაჭრილი ენა
უმი ხახვი, წვრილად დაჭრილი კვადრატებად
დამუშავებული ყველი, გახეხილი
კორეული სტაფილო (ხელნაკეთი)
მაიონეზი
აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, შეავსეთ მაიონეზი - და მზად ხართ!
მარილს არ ვაყრი.
მოხარშული ენის სალათი
მოხარშული ძროხის ენა - 120 გ;
კიტრი - 80 გ;
თეთრი კომბოსტო - 120 გ;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
სალათის ფურცლები - 4-5 ცალი;
მაიონეზი - 75 გ;
ოხრახუში - 2 ტოტი;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 60 გ.
მოხარშული ძროხის ენა დავჭრათ კუბიკებად.
კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ ოთხ მეოთხედზე.
ახალი თეთრი კომბოსტოდაჭერით ზოლებად და აურიეთ წვენის მიღებამდე.
გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით კუბიკებად.
ბარდა გადაწურეთ ბულიონიდან.
თასში მოათავსეთ ენა, კომბოსტო, კიტრი და ბარდა. შეაზავეთ ხელნაკეთი მაიონეზით და აურიეთ.
ნაწილებად მიტანისთვის, სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და ლამაზად დადეთ ჭურჭელზე. შერეული ინგრედიენტები მოათავსეთ სლაიდს თავზე, მორთეთ კვერცხითა და მწვანილებით.
ენის სალათი
კარტოფილი
ენა
კვერცხები
ხახვი
სტაფილო
ყველი
მაიონეზი
მომზადება
1 - კარტოფილი
2-მაიონეზი
3 ენიანი ჩალისფერი
4-ცილა
5-მაიონეზი
6-ხახვი შემწვარი სტაფილოთი
7-ყველი მაიონეზით
8- გული
პრასის დეკორაცია და კიტრის ფოთლები.
სწრაფი და მარტივი.
საბერძნეთის სალათის გახსენება
- მოხარშული ძროხის ან ღორის ენა - 300 გ;
მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
მწვანე მჟავე ვაშლი - 2 ცალი;
მყარი ყველი - 200 გ;
მწნილი ხახვი - 2 ცალი;
პიკელებული ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 1 ქილა;
შემწვარი არაქისი - 200 გ;
მაიონეზი - 200 გ.
ყველა ინგრედიენტს ვანაწილებთ ფენებად, რომელთაგან თითოეული მაიონეზით არის გაჟღენთილი.
1 ფენა: ზოლებად დაჭრილი ენა პილპილი და მარილი;
მე-2 ფენა: მწნილი ხახვი;
მე-3 ფენა: ზოლებად დაჭრილი ვაშლი;
სალათი ენით
მე-4 ფენა: შემწვარი არაქისი;
5 ფენა: ზეთისხილი, შუაზე გაჭრილი;
6 ფენა: წვრილად დაჭრილი კვერცხი.
მაიონეზის ზედა ფენას მოაყარეთ უამრავი გახეხილი ყველი. შეიძლება ლამაზად მორთვა მწნილი ზეთისხილით ან ზეთისხილით.
სხვათა შორის, ძალიან ორიგინალური გემოამ სალათს მიირთმევენ მწნილ კაპერთან ერთად, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილის დამატებით ან დამოუკიდებლად.
1. მოხარშული ენა დავჭრათ ზოლებად.
2. შამპინიონი გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ფეხები და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ შიიტაკეს ქუდები ნახევრად მოხარშვამდე.
4. სოკოს ნარევს შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
5. აქვს მსუბუქად დამარილებული კიტრიმორთეთ კიდეები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. პომიდორი ჩერი დავჭრათ 4 ნაწილად.
7. ხახვი დავჭრათ ნახევარრგოლებად; მოხარშული კვერცხის ცილა, ჩალისფერი
8. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი, დაამატეთ რუკოლას ფოთლები, მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.
9. სალათი სლაიდში მოვათავსოთ თეფშზე, გავაფორმოთ რუკოლას ფოთლებით, გვერდებზე მოვაყაროთ მაგრად მოხარშული გული.
სალათი "VASNYASHKA" = სალათი ენით
ენა (მოხარშული) - 300 გ
ლორი - 150 გ
სოკო (მწნილი) - 200 გ
კიტრი - 1 ცალი
ვაშლი - 1 ცალი
მაიონეზი
ენის სალათის რეცეპტი
მოხარშეთ ენა მარილიან წყალში. გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
სოკო წვრილად დავჭრათ (მწნილი შამპინიონები მაქვს).
ვაშლი დავჭრათ თხელ ზოლებად. გამოვიყენე სახეხი.
ასევე დაჭერით კიტრი თხელ ზოლებად.
დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
სალათის მირთმევა.
მოხარშული ენის სალათი
ინგრედიენტები: 180 გრ ენა, 200 გრ კარტოფილი, 80 გრ მწნილი კიტრი, 4 კვერცხი, 150 გრ შამპინიონი, 100 გრ ახალი პომიდორი, მაიონეზი, მწვანილი
მომზადება: მოხარშეთ ენა, კარტოფილი, კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა ინგრედიენტი ფენებად დაალაგეთ, ყოველ მეორე ფენას მაიონეზი გადაუსვით.
მოხარშული ენის სალათი მზად არის. სუფრაზე მიტანის წინ გააჩერეთ ერთი-ორი საათი.
მოხარშული ენის სალათი
კიტრი - ერთი ცალი.
სალათის მწვანე
მოხარშული ძროხის ენა - 200 გრამი
თეთრი კომბოსტო - 200 გრამი
კიტრი - ერთი ცალი.
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1/2 ჭიქა
მაიონეზი - ოთხი სუფრის კოვზი
სალათის მწვანე
დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით
ენა და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით კომბოსტო ზოლებად და დაიმახსოვრე მარილით, სანამ წვენი არ გამოვა. გამოწურეთ წვენი.
მზა საკვებს ვათავსებთ მწვანე ბარდაწიწაკა, შეაზავეთ მაიონეზით, აურიეთ.
სუფრასთან მიტანისას სალათს დაასხით დარჩენილი მაიონეზი და გააფორმეთ მწვანე სალათის ფოთლებით.
სალათი ენით და სოკოთი
მოხარშული ძროხის ენა - 300 გრამი
შამპინიონები - 200 გრამი
ხახვი - 2 თავი
მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი
მაიონეზი - ოთხი სუფრის კოვზი
რეცეპტის მომზადების მეთოდი სალათი ენით და სოკოთი
ენა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში.
ენის სალათი
მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად დაალაგეთ და მოასხით მაიონეზი.
მიტანისას მოვაწყობთ სალათს მწვანილით
მოხარშული ენა - 250 გრამი
მოხარშული სტაფილო - ერთი ცალი.
ნიახურის ფესვი - ორი ცალი.
მწნილი კიტრი - ერთი ცალი.
ძმარი 3% - ე - ერთი სუფრის კოვზი
ოხრახუში
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი
მოხარშული კარტოფილი - ერთი ცალი.
რეცეპტის მომზადების მეთოდი სალათი ენით
ენა და კიტრი, დარჩენილი ნაწილი დეკორაციისთვის, დაჭრილი ზოლებად; სტაფილო, კარტოფილი, ნიახურის ფესვი - კუბურები.
შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული და ენა, დაამატეთ პილპილი, მარილი, ძმარი და შეაზავეთ მცენარეული ზეთით.
სუფრასთან მიტანისას დაამშვენებს ენის ნაჭრებით და კიტრით, მწვანილით.
ჭუჭყიანი სალათი
მოხარშული ძროხის ენა - 150 გრამი
ახალი კიტრი - ერთი ცალი.
ახალი ნიახური - 4 ღერო ფოთლით
კამა
მწვანე ხახვი
ოხრახუში
საწვავის შევსებისთვის:
მარილი
შაქარი
მდოგვი
მცენარეული ზეთი
ლიმონის წვენი
რეცეპტის "ჩატი" სალათის მომზადების მეთოდი
დაჭერით ენა, კიტრი პატარა ზოლებად. ნიახურის საშუალო დაჭერით. დარჩენილი მწვანილი გახეხეთ. ჩვენ ვურევთ ინგრედიენტებს, ვავსებთ დრესინგით.
ენის სალათი
ძროხის ენა
2-3 პატარა წითელი ხახვი
მარილი წიწაკა
2 ს.კ ძმარი
კოვზი შაქარი
მაიონეზი
დადგით ენა დუღილზე. ხახვი გაფცქვენით და ამ დროისთვის დამარინადეთ. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავასველოთ შაქარით შერეული ძმარი, გავაჩეროთ 10 წუთი. მზა მოხარშული ენა გააცალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მარილი, პილპილი და შეურიეთ ხახვს, შეაზავეთ მაიონეზით. სალათი მზადაა!
ბოსტნეულის სალათი ენით და ბეკონით
წითელი კომბოსტო 800გრ
ბულგარული წიწაკა 1 ც
ზეითუნის ზეთი 50 გრ
მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი გემოვნებით
მოხარშული ენა 200გრ.
ნედლი შებოლილი ბეკონი 100 გრ.
მაიონეზი 80გრ
მდოგვი 20 გრ
ბროწეულის სოუსი (ნარშარაბი)
მომზადების მეთოდი:
კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და კარგად მოზილეთ და შეაზავეთ ზეთით, კარგად, ალბათ ყველას აქვს გემოვნება.
ბეკონი თხელ ზოლებად და გააშრეთ ტაფაში.
მოხარშული ენა დაჭერით ზოლებად, შეურიეთ ბეკონით და შეაზავეთ მაიონეზით და მდოგვის სოუსით.
ენას ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო და ბეკონი.
სალათას ზემოდან ასხამენ ნარშარაბის სოუსით.
აღმოჩნდა საკმაოდ ახალი და საინტერესო გემო.
კოქტეილის სალათი ენით, ქათმის ხორცით და ვაშლით
ყველა პროდუქტს ვიღებთ თანაბარი მოცულობით
შებოლილი ქათამი (მკერდი ან ფეხები)
მოხარშული ძროხის ენა
ვაშლი
საწვავის შევსებისთვის:
მაიონეზი ან მაიონეზის ნარევი ცხენით
მომზადება
ქათმის ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან. ენა, ქათამი და ვაშლი დავჭრათ თხელ ზოლებად. (კორეული სტაფილოსთვის ვაშლი საუკეთესოდ არის გახეხილი).
საჭმელს ვათავსებთ თასებში (ღვინის ჭიქებში) შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა - შებოლილი ქათმის რბილობი;
მე-2 ფენა - მოხარშული ძროხის ენა;
მე -3 ფენა - ვაშლი.
მე-4 ფენა - მაიონეზი.
დეკორაცია - კამა ყლორტები.
სადღესასწაულო ენის სალათი
მოხარშული ძროხის ენა - 600 გ
კვერცხი - 3 ცალი
ყველი - 100 გრ
კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი
ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
წითელი სალათი ხახვი - 1 საშუალო თავი
მწნილი კიტრი (გარბენი) - 6 ცალი
ნიგოზი - 50 გ
მაიონეზი გემოვნებით
მარილი, პილპილი გემოვნებით
Როგორ გავაკეთო ეს?
1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ ფორმაში, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ნიგოზი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე და გააგრილეთ.
3. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები, რბილობი დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად. ღორღები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. წითელი სალათის ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით დანით.
4. მოხარშული ძროხის ენა, ენისქვეშა ნაწილის გარეშე, დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად.
5. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და მსხვილად დავჭრათ. ყველიც გახეხეთ
6. მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად მოათავსეთ ჭიქებში ან ჭიქებში შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა (ქვედა) - გახეხილი კარტოფილი
მე-2 ფენა - დაჭრილი წითელი ხახვი
მე-3 ფენა - მთელი დაჭრილი ენის ნახევარი
მე-4 ფენა - ტკბილი წიწაკის კუბურები
მე-5 ფენა - მწნილის კიტრის ნაჭრები
მე-6 ფენა - გახეხილი ყველი
მე-7 ფენა - დარჩენილი ენა
მე-8 ფენა - გახეხილი კვერცხი.
თითოეულ ფენას წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი (საუკეთესოა მაიონეზი ბადის სახით წაისვათ საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ძალიან წვრილი საქშენით). სალათას მოაყარეთ ზემოდან მსხვილად დაჭრილი ნიგოზი ან მორთეთ განახევრებული ნიგოზით.
"როგორ გავაოცოთ და გავახაროთ სტუმრები დღეს?" - ასე ფიქრობს ყველა დიასახლისი, სადღესასწაულო სუფრას აწყობს. მინდა მოვამზადო რაღაც ახალი და ორიგინალური.
მოდით, ღორის ან ძროხის ენის სალათის რამდენიმე რეცეპტი დაგეხმაროთ გალა ღონისძიებისთვის კერძების არჩევისას.
ენისა და ყველის სალათი
ენით და ყველით სალათს ნიგვზის დამატების გამო პიკანტური გემო აქვს და შესანიშნავად შეუძლია შეცვალოს ცოტა მოსაწყენი ოლივიე.
ენით და ყველით სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
500გრ მოხარშული ძროხის ენა
1 ბულგარული წიწაკა
3 მოხარშული კვერცხი
5 საშუალო მწნილი კიტრი
50 გრ ნიგოზი
1 წითელი ხახვი
4 პატარა კარტოფილი
ენისა და ყველის სალათის რეცეპტი
მწნილი კიტრი, ბულგარული წიწაკა და მოხარშული ენა დავჭრათ კუბიკებად. მოხარშეთ კარტოფილი კანში და წვრილად დაჭერით კუბიკებად ან სამ ნაჭრებად მსხვილ სახეხზე.
ყველი და კვერცხი ასევე სამია სახეხზე. ნიგოზი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, ზეთის გარეშე და წვრილად დაჭერით. სალათი ფენებისგან შედგება, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი დალაგებულია ამ თანმიმდევრობით: კარტოფილი, წითელი ხახვი, ½ ენა, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ყველი, დანარჩენი ენა, კვერცხი და მოაყარეთ ყველაფერი თხილით.
თითოეული ფენა უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით და სანელებლებით.
სალათი ენით და კომბოსტოთი
ენისა და კომბოსტოს სალათი შეიცავს უმარტივეს ინგრედიენტებს, მაგრამ გემო დახვეწილია.
სალათის მომზადება ენით და კომბოსტოთი დაგჭირდებათ
მოხარშული ენა (ღორის ან საქონლის ხორცი) 300გრ
შამპინიონი 300
ხახვი 2 ც
პატარა მწნილი კიტრი 4 ც
თეთრი კომბოსტო 300გრ
Ლიმონის წვენი
ენისა და კომბოსტოს სალათის რეცეპტი
ხახვი წინასწარ მოაყარეთ მარინად, ამისთვის დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ძმარი და დაასხით ცხელი წყალი. დატოვე ყველაფერი 20-25 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი და მარილი და კარგად დაიმახსოვრეთ ხელით, რომ წვენი გამოვიდეს. შემდეგ შეავსეთ ლიმონის წვენით.
ამასობაში კიტრი და ენა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ მოხარშულ და დაქუცმაცებულ შამპინიონებს, იქ მოვაყაროთ მწნილი ხახვი და მოვაყაროთ მაიონეზი.
აიღეთ საშუალო ზომის კერძი და მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ კომბოსტო, ცენტრში მოათავსეთ მაიონეზით შემოსილი ენა. ყველას, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ.
სალათი ენით, სოკოთი და ლორით
სალათი ენით, სოკოთი და ლორით სწრაფად იხარშება და ისევე სწრაფად ჭამს. და ორიგინალური პრეზენტაცია მას უბრალოდ დაუვიწყარს გახდის.
სალათის მომზადება ენით, სოკოთი და ლორით დაგჭირდებათ
1 ღორის ენა
3 მოხარშული კვერცხი
200 სოკო
სალათის მომზადების რეცეპტი ენით, სოკოთი და ლორით
მარილიან წყალში მოხარშული ენა დავჭრათ საშუალო ზოლებად. სამი მოხარშული კვერცხის ცილა გახეხეთ და გაყავით ორ ნაწილად. ერთი წავა სალათზე, მეორე დეკორაციისთვის.
სამი გული წვრილ სახეხზე. ლორი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ უფრო მცირე ზომის ვიდრე ენა. სოკო შეწვით ზეთში. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. შემდეგ სალათი დაალაგეთ ფენებად: ენა, სოკო, კვერცხის ცილა, ლორი, ყველი, გული.
ყველა ფენას წაუსვით მაიონეზი და დაუმატეთ სანელებლები. არ შეეხოთ გულების ზედა ფენას. სალათის გასაფორმებლად გვერდებზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
იმისათვის, რომ სალათი გაჟღენთილიყო, მთელი ღამე შედგით მაცივარში. Სულ ეს არის. მეორე დღეს კი გამოგვაქვს და ვახარებთ ჩვენს სტუმრებს!
სიახლის სალათი
ენაზე დაფუძნებული სალათი „ფრეშის“ ძალიან სწრაფად მზადდება, მსუბუქია და ამავე დროს ძალიან ნაზი და სასიამოვნო გემო აქვს ახალი ბოსტნეულის გამო.
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ
მოხარშული ენა
სიმინდის ყველი
ახალი კიტრი
სალათის ფოთლები
ენაზე დაფუძნებული სიახლის სალათის რეცეპტი
სალათის ფურცლები დავჭრათ, დარჩენილი ინგრედიენტები დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად და მოვაყაროთ ყველაფერი მცირე რაოდენობით მაიონეზით ან არაჟანით. Გემრიელად მიირთვით!
შეეცადეთ მოამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძები - ენაში ბევრი რკინაა - და მაშინ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა ყველა სტუმარს დაამახსოვრდება.
ენის სალათი
მოხარშული ენა - 500 გრ.
მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 100 გრ.
მოხარშული ნიახურის ფესვი - 100 გრ.
ძმარი - 40 გრ.
ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 გრ.
მცენარეული ზეთი - 50 გრ.
მარჯორამი, ოხრახუში
Მარილი წიწაკა
მომზადების მეთოდი:
მარჯორამი შეურიეთ ვაშლის ძმარს, დაასხით მოხარშული ენა და გააჩერეთ 30 წუთი. როდესაც ენა მარინდება, დავჭრათ ნაჭრებად, კიტრი და ნიახური კუბიკებად. აურიეთ ენა და ბოსტნეული, დაასხით ძმრის სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სალათი მორთოთ წვრილად დაჭრილი კვერცხითა და ოხრახუშით.
ქალბატონების სალათი
220 გრამი მოხარშული ენა
220 გრამი სოკო
6 ც. მწნილი კიტრი
ნახევარი ხახვი
კარაქი (კარაქი), მაიონეზი.
ქალის სალათის რეცეპტი:
ხახვი სოკოსთან ერთად შეწვით კარაქში, სანამ გემრიელი ოქროს ქერქი არ გახდება, მარილი და გაცივება. ენა დავჭრათ თხელ ზოლებად, კიტრი კუბიკებად. შემდეგ ყველა ინგრედიენტს მაიონეზს ვურევთ და ვტკბებით.
ღორის ენის სალათი
1 სტაფილო
მარილი წიწაკა
1 წითელი ხახვი
1 მოხარშული ღორის ენა
150 გრ მსუბუქი მაიონეზი
1 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა და ოხრახუში
3 კარტოფილი 150 გ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანში, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ენა დავჭრათ თხელ ზოლებად. ბარდა დაყარეთ საცერზე.
2. თასში შეურიეთ ენა, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ბარდა და მწვანილი, კარგად აურიეთ.
3. დავამატოთ მაიონეზი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ნაზად მოურიეთ, მიირთვით.
მოხარშული ენა ნამდვილ დელიკატესად ითვლება, მისგან ამზადებენ შესანიშნავ კერძებს, რომლებიც დეკორაციად იქცევა. სადღესასწაულო სუფრა... ძნელია ამ პროდუქტის სარგებლობის გადაჭარბება, ის ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას, ეს აუცილებელია ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის, მეძუძური დედებისთვის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ამავდროულად, ღორის ან ძროხის ენას მიირთმევენ არა მხოლოდ მოხარშულ ხორცად ან „ასპიკად“, არამედ ემსახურება მრავალი გემრიელი და ნოყიერი სალათის საფუძველს.
სალათის ენიდან მომზადებისას მთავარი მომზადება არის ენის სწორად მოხარშვა და მისგან მკაცრი კანის მოცილება.
დასაწყისისთვის ენა კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ გამდინარე წყალში, შემდეგ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ადუღოთ 2,5-3 საათი. სალათის მთავარი ინგრედიენტი რომ იყოს ნაზი და არომატული, წყალს დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
ენის გახეხვა უფრო ადვილია, თუ ცივ წყალში ჯერ კიდევ ცხელია.
ძროხისა და ღორის ენები კარგად უხდება სოკოს, განსაკუთრებით სოკოს ან ბოლეტუსის სოკოს. ასეთი საინტერესო კომბინაციის მაგალითია შემდეგი სალათი.
ინგრედიენტები:
- 100 გრამი ძროხის ენა (წინასწარ მოხარშული);
- 80 გრამი შამპინიონი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 30 გრამი ახალი კიტრი;
- 30 გრამი მწნილი;
- 100 გრამი მაიონეზი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
მომზადების მეთოდი
მოხარშული ენა დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად. მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და მოხარშული სოკო. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ სალათი მაიონეზით.
საკმაოდ ძნელი წარმოსადგენია პროდუქტი, რომელიც ცუდად წავა ბოსტნეულთან. გთავაზობთ ღორის ან ძროხის ენიდან და ბოსტნეულისგან დამზადებულ უგემრიელესი და ნოყიერი სალათის რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
- 300 გრამი ენა;
- 1 სტაფილო;
- 1-2 კარტოფილი;
- 1 მწნილი კიტრი;
- ნიახურის ფესვი;
- 1 კვერცხი;
- 30 გრამი მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 20 მილილიტრი 3% ძმარი;
- მარილი;
- კამა.
მომზადების მეთოდი
ყველა ბოსტნეული (კიტრის გარდა) უნდა გაიფცქვნათ და მოხარშოთ მარილიან წყალში. სალათის ინგრედიენტები დავჭრათ კუბიკებად, მოვამზადოთ სოუსი მცენარეული ზეთისგან, ძმრისა და შავი პილპილისგან. სალათი შეაზავეთ სოუსით, მოაყარეთ მწვანილი.
თხილი და ნიორი საკმაოდ თავსებადია, ეს ტანდემი განსაკუთრებით სასიამოვნო გემოს და არომატს იძენს თუ ცოტა ნიორს დაუმატებთ.
ინგრედიენტები:
- 1 ძროხის ენა;
- 4 სუფრის კოვზი ნიგოზი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 გრამი მაიონეზი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
მომზადების მეთოდი
ნიორი გავატაროთ ნიორში, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული ენა, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი. შეურიეთ სალათის ყველა კომპონენტი, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ სოუსით.
ავოკადო საკმაოდ ახალი და არატრადიციული პროდუქტია დსთ-ს ქვეყნებისთვის, მაგრამ სლავებმა დიდი ხანია ისწავლეს მისი სწორად შერწყმა სხვა პროდუქტებთან.
ინგრედიენტები:
- 400 გრამი მოხარშული ენა;
- 2 ავოკადო;
- 1 კვერცხი;
- 1 პატარა ხახვი;
- მაიონეზი.
მომზადების მეთოდი
გაფცქვენით და დაჭერით ავოკადო. ენის ნაჭრებს ვაკეთებთ იმავე ზომის, როგორც ავოკადო, წვრილად დავჭრათ ხახვი. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვაზამთ მაიონეზით, მარილით. სალათის ჭურჭელში მოყრის შემდეგ მას მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით ამშვენებს.
ენა ითვლება დელიკატესად არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მსოფლიოს სხვა ქვეყნებშიც. იტალიაში, რომლის სამზარეულოც ცნობილია თავისი შესანიშნავი რეცეპტებით, მოიფიქრეს ხბოს ენის, ანჩოუს, მოხარშული ჭარხლისა და პომიდვრის სალათი.
ინგრედიენტები:
- 200 გრამი ხბოს ენა;
- 150 გრამი მოხარშული ჭარხალი;
- 1 პომიდორი;
- 10 გრამი ანჩოუსი;
- სალათის ფოთლები;
- ნიახურის ფესვი;
- 100 გრამი მაიონეზი;
- მარილი.
მომზადების მეთოდი
მოხარშული ჭარხალი და ხბოს ენა უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხელით დავჭრათ სალათის ფურცლები, მოვაყაროთ ანჩოუსი, ბლენდერში ათქვეფილი მოხარშული ნიახურის ფესვი, უკან და თესლების გარეშე დაჭრილი პომიდორი.
მარილი მოაყარეთ სალათი და შეაზავეთ მაიონეზით.
ძროხის ენა კარგად უხდება არა მხოლოდ ბოსტნეულს, არამედ ხილს, განსაკუთრებით ანანასს.
ინგრედიენტები:
- 300 გრამი მოხარშული ძროხის ენა;
- 100 გრამი მყარი ყველი;
- რამდენიმე ნაჭერი ანანასი (ახალი ან დაკონსერვებული);
- 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი.
მომზადების მეთოდი
წიწაკა, ენა და ანანასი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი კი წვრილად დავჭრათ. მარილი მოაყარეთ სალათი, შეაზავეთ მაიონეზით. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბროწეულის მარცვლებით.
ძროხის ენა იხარშება 2,5-3 საათის განმავლობაში, ხბოს ენა - 2 საათი. მზადყოფნის ხარისხს შემდეგნაირად მოწმდება: ენის წვერი დანით გაიხვრიტეთ, თუ ამის გაკეთება ადვილია და დანა თავისუფლად შემოდის, შეგიძლიათ ამოიღოთ ენა მდუღარე წყლიდან.
ენიდან კანი უფრო ადვილად იხსნება, თუ მას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცხელი წყლიდან ცივ წყალში მოათავსებენ.
სუნი რომ იყოს სასიამოვნო, ენა შეგიძლიათ მოხარშოთ არა პირველ წყალში, არამედ მეორეში, ამისთვის ქვაბში უნდა მოხარშოთ 5-7 წუთი, შემდეგ ამოვიღოთ და გადავიტანოთ სხვა ტაფაზე ახალი ადუღებული წყლით.
