ორზოს მაკარონი არ იყიდება ჩვენს ყველა სუპერმარკეტში. თუმცა, იტალიაში ის ისეთივე პოპულარულია, როგორც სპაგეტი, ბუკატინი და ლინგუინი. ორზო დიდ ბრინჯს წააგავს და ძალიან სწრაფად იხარშება. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ორზო მაკარონი. ჩვენ მივიღებთ მაკარონი ბოსტნეულით იტალიურად - რეცეპტი სწრაფი და გემრიელი საჭმელირომლის მოხარშვა შესაძლებელია მხოლოდ 15-20 წუთში!
იტალიური მაკარონის ორზოს ისტორია ისეთივე ბუნდოვანია, როგორც ზოგადად იტალიაში მაკარონის ისტორია. საყოველთაოდ მიღებული ვერსიით, ჩინური ლაფსის მსგავსი მაკარონი იტალიაში მარკო პოლოს ერთ-ერთი მოგზაურობის შემდეგ გამოჩნდა. მერე იტალიელებმა ეს თემა ძალიან ნიჭიერად განავითარეს. რიზონის (ან ორზო) მაკარონი ალბათ ბრინჯის იმიტაციად გამოჩნდა. ასევე შეიძლება აღინიშნოს მისი მსგავსება თურქულ ბულგურთან და აღმოსავლურ კუსკუსთან და პტიტიმთან.
ორზოსთვის (ან რიზონისთვის), იგივე წესები მოქმედებს, როგორც სხვა სახის მაკარონი. მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ მაკარონის შესახებ ხელნაკეთ პასტაში: 7 გზა თქვენი სპაგეტის გემოს გასაკეთებლად და იტალიური მაკარონის სახეობები და როგორ მოვამზადოთ იგი. მოკლედ, 200 გრ რისონის მაკარონის მოსამზადებლად გააკეთეთ შემდეგი:
შემდეგ ჯერზე, მოდი, ცივი იტალიური სალათი მოვამზადოთ ორზო მაკარონით და შევადგინოთ მისთვის საინტერესო დრესინგი. ორზოს სალათი გემრიელი და თბილი და ცხელი იქნება. ამბობენ, რომ მეორე დღეს ორზო მაკარონის კერძს მხოლოდ გემო აქვს. Მოდი ვცადოთ!
დამეთანხმებით, მაკარონი მყუდრო ხელნაკეთი საკვებია. იგი იპყრობს თავისი სიმარტივით და ამავდროულად მრავალფეროვნებით - ფორმებით, არომატებით, სოუსებითა და სანელებლებით. არსებობს ათობით იტალიური მაკარონის რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვენი ვახშამი, საუზმე და ლანჩი. მაგალითად, risoni pasta, aka orzo - უკვე სცადეთ? თუ არა, აუცილებლად გამოასწორეთ შეცდომა. ან ორზოს ჩემი ვერსია ბრისკეტით, რომელზეც დღეს ვისაუბრებ.
გარეგნულად რიზონი ბრინჯს წააგავს, აქედან მოდის სახელი. ეგრეთ წოდებული ცრუ რიზოტო მზადდება რიზონისგან, რომელიც უფრო მაკარონის გემოთია და თავად რიზოტოს ჰგავს. „ყალბი“ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ ნამდვილი რიზოტოსგან განსხვავებით სითხეს მაშინვე ემატება, რაც დროს ზოგავს და პროცესს ამარტივებს.
ეს რეცეპტი ორზო მაკარონის მომზადების ძალიან წარმატებული მაგალითია. თქვენ დატკბებით შებოლილი მკერდის კაშკაშა გემოთი, მწვანე ბარდისა და ბროკოლის დელიკატური სიხალისით და შებოლილი მყარი ყველის პიკანტურობით. სოუსი აქ არის რბილი აქცენტი, არ არის ბევრი და მაკარონი მასში "არ ცურავს". ზოგადად, კერძისგან დიდ სიამოვნებას მიიღებთ.
მომზადების დრო: 20 წუთი / გამოსავალი: 1 დიდი ნაწილი ან 2 პატარა.
ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ წყალი.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. შებოლილი მკერდი დავჭრათ ზოლებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად.
დაჭერით ნივრის კბილი და გააგზავნეთ კუბიკზე. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ნიორი ზეთში, რის გამოც მას აქვს ასეთი გამჭვირვალე გარეგნობა. ნივრის შემცველი მცენარეული ზეთი შესანიშნავია მაკარონის ან სალათების მოსამზადებლად.
როდესაც მკერდი შეყავისფრებას დაიწყებს, ტაფაში დაამატეთ ბროკოლი და მწვანე ბარდა. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბოსტნეულს, არ გჭირდებათ მათი გაყინვა, სანამ ამას გააკეთებთ.
ჩაასხით ვერმუტი ტაფაში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ტაფაში დაამატეთ რიზონის პასტა.
დაასხით 180 მლ მდუღარე წყალი.
მოხარშეთ კერძი მანამ, სანამ მაკარონი წყალს არ შთანთქავს. ამავდროულად, გაიზრდება ზომაში და გახდება რბილი.
ამასობაში შებოლილი ყველი წვრილად გახეხეთ.
ხარშვის ბოლოს მაკარონს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ.
მზა კერძიმიირთვით დაუყოვნებლივ.
რა ღირს ორზო (რისონი) მაკარონი (საშუალო ფასი 1 კგ.)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი
იტალიელთა უმეტესობისთვის მაკარონი არ არის მხოლოდ საყვარელი ეროვნული კერძი ან ყველა დროის ტრადიციული დელიკატესი. ნამდვილი იტალიური მაკარონი სამართლიანად განიხილება მთელი სახელმწიფოს უძველეს ფილოსოფიასა და ცხოვრების წესად. სხვათა შორის, მაკარონის კულინარიულ ისტორიას უხსოვარი დროიდან იღებს.
ზოგიერთი მკვლევარის ვარაუდით, პირველი, ვინც გამოიგონა და მოამზადა მაკარონი, იყო მსოფლიოში ცნობილი მოგზაური მარკო პოლო. მიუხედავად ამისა, არსებობს მტკიცებულება, რომ მაკარონის მსგავსი მაკარონი ევროპელების კულინარიულ ტრადიციაში მოვიდა ძველი აღმოსავლური ხალხების ტრადიციების წყალობით.
ასევე ითვლება, რომ მაკარონი, ისევე როგორც კულინარიული შედევრების უმეტესობა, სპონტანურად გამოიგონეს. ასე რომ, ათასობით წლის წინ, ადამიანმა დაიწყო მარცვლეულის მოშენება და სწორედ იმ შორეულ დროში გამოჩნდა პირველი კერძები დამუშავებული ხორბლის მარცვლების, წიწიბურის, ქერის, ჭვავის, შვრიის და სხვა სასოფლო-სამეურნეო მარცვლეულის საფუძველზე. საინტერესოა ისიც, რომ კერძი, რომელიც გარკვეულწილად იტალიურ პასტას მოგვაგონებს, არსებობდა ძველი საბერძნეთის კულინარიულ ტრადიციაში და ეწოდებოდა ლაგანონს.
უპირველეს ყოვლისა, მაკარონი დღეს ნიშნავს ცომის განსაკუთრებულ სახეობას, რომლისგანაც მზადდება სხვადასხვა მაკარონი. ამის არსებობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორია მაკარონიშევსებულია მრავალი ასეული ყველა სახის რეცეპტით და სხვადასხვა სახის მაკარონი. ფსკერს შორის არის ორზო (რისონი) მაკარონი.
ორზო მაკარონი (risoni) იტალიური მაკარონის ქვესახეობაა, რომელიც მზადდება მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილის საფუძველზე. გარდა ამისა, მიღებულია ორზო (რიზონის) მაკარონის ცომი ექსკლუზიურად მინერალურ წყალზე მოზილეთ.
თუმცა ორზო (რისონი) მაკარონი ამით კი არ არის ცნობილი, არამედ უჩვეულო გარეგნობით. ასე რომ, ეს წვრილი პასტა გარეგნულად ბრინჯის მარცვლებს წააგავს და ზომითაც დიდად არ განსხვავდება ამ მარცვლეულის მოსავლისგან. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ორზო მაკარონი (risoni) საერთოდ არ არის ბრინჯი, მაგრამ არის იტალიური მაკარონის მცირე ჯიში.
ორზო (რისონი) მაკარონის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ამავდროულად მსუბუქი სალათები. მაგალითად, რბილი ყველის დამატება, როგორიცაა ფეტა და ახალი ბოსტნეული, შესანიშნავ დაბალანსებულ სადილს ქმნის. გარდა ამისა, ორზოს (რისონის) პასტა შესანიშნავია რიზოტოს დასამზადებლად. თქვენ არა მხოლოდ დიდხანს იქნებით სავსე, არამედ არ იგრძნობთ სიმძიმის უსიამოვნო შეგრძნებას, როგორც ეს ხდება ხოლმე ჩვეულებრივ მაკარონის შემთხვევაში.
იტალიელებს სჩვევიათ ორზო (risoni) მაკარონის გამოყენება სუპებში, სალათებსა და რიზოტოში, ხოლო არაბები და თურქები ხშირად იყენებენ მას ტაბულაში კუსკუსის ნაცვლად. ორზოს (რისონის) მაკარონი განსაკუთრებით გემრიელია მეორე დღის მომზადების შემდეგ და ამიტომ მოსახერხებელია მისი მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის - ზაფხულის მწვადისთვის ან სანაპიროზე პიკნიკისთვის.
ორზო (რიზონი) მაკარონის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju):
: 12 გ (~ 48 კკალ)
: 1.2 გ (~ 11 კკალ)
: 71 გ (~ 284 კკალ)
ენერგიის კოეფიციენტი (b | f | y): 14% | 3% | 81%
ორზო მაკარონი, ან, სხვა სახელი, risoni pasta, ითვლება პირველყოფილ იტალიურ პროდუქტად, რაც თარგმანში ნიშნავს "მარგალიტის ქერის". პასტა წარმოდგენილია პატარა მარცვლების სახით, რომელიც გარეგნულად წააგავს ბრინჯის ან ქერის მარცვლებს (იხ. ფოტო).
რიზონის მაკარონის წარმოშობის შესახებ ორი ლეგენდა არსებობს. ერთი ლეგენდა ამბობს, რომ ორზო გამოიგონა და დაამზადა საზღვაო ვოიაჯერმა მარკო პოლომ. კიდევ ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ სწორედ აღმოსავლეთის ხალხმა დაამზადა რიზონის პასტა, შემდეგ კი მთელ ევროპაში გავრცელდა.
ორზო მზადდება მხოლოდ მაღალი ხარისხის გამძლე ხორბლის ფქვილისგან. ცომის მოსაზელად გამოიყენება მხოლოდ მინერალური წყალი.
ფქვილის პროდუქტი მაღალკალორიულია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება, რათა ზიანი არ მიაყენოს ორგანიზმს.
სასარგებლო თვისებებიორზოს პასტები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე და ზოგადად ჯანმრთელობაზე. ვინაიდან საკვები შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად შეავსოთ.
მაკარონის გამოყენება ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალიზებას მასში დიეტური ბოჭკოების შემცველობის გამო.
ვიტამინები A, B და E, რომლებიც შეიცავს პროდუქტს, ხელს უწყობს ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს განწყობას და კეთილდღეობას.
თუმცა, პროდუქტი უკუნაჩვენებია სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის და ასევე არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა ღვიძლის დაავადების დროს.
კულინარიაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი დელიკატესი რიზონის მაკარონით. დღემდე, არსებობს უამრავი რეცეპტი ორზოს გამოყენებით კერძებისთვის. მაკარონი ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს ან ემატება ცხელ კერძებს, სალათებს ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებში.
ასევე, ფქვილის პროდუქტი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ფეტა ყველს. თუ მაკარონი მეორე კერძად მიირთვით, მოხარშული ზღვის პროდუქტები (კალმარი, კრევეტები, კრაბის ხორცი) ან ხორცპროდუქტები ( შემწვარი ქათამითურქეთი).
გარდა ამისა, ისპანახი, პარმეზანი და რუკოლა კარგად ერწყმის რიზონს.
ქვემოთ მოცემულია ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორზო მაკარონი სოკოთი და ყველით.
