დაბადების დღისთვის სადღესასწაულო მენიუს შედგენა დიასახლისისგან დიდ ძალისხმევას მოითხოვს. ბოლოს და ბოლოს, მინდა გავაოცო სტუმრები ახალი რეცეპტებით, კერძებით, გემოებითა და ფორმებით და ამავდროულად ვცდილობ, ოჯახურ ბიუჯეტში შევიწროება. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ სადღესასწაულო ვახშმის შემდეგი სქემა საუკეთესოდ მუშაობს: 2-3 სალათი, 2-3 მადა და 1 სადღესასწაულო მთავარი კერძი შესაბამისი გვერდითი კერძით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაზოგოთ ყველაფერზე, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრისთვის ღირს მინიმუმ ერთი კერძის მომზადება ძვირადღირებული გურმანული პროდუქტებისგან. ეს შეიძლება იყოს მინი სენდვიჩები ხიზილალათ, ფაფუკი სალათები მაღალი ხარისხის მყარი ყველით, ორაგულის სტეიკები ან ნატურალური ღორის კოტლეტი.
მენიუზე ფიქრით, შეეცადეთ არ გაიმეოროთ: არ მოამზადოთ რამდენიმე ფაფუკი სალათები, ან უკეთესი, შეადგინეთ ერთი, მაგრამ უჩვეულო და მოამზადეთ სხვა სალათები ახალი ბოსტნეულისგან ან მიირთვით ბოსტნეული ლამაზი ნაჭრის სახით.
სალათი შებოლილი ვარდისფერი ორაგულითა და ყველით
ინგრედიენტები:
150 გრ შებოლილი ვარდისფერი ორაგული,
150 გრ რბილი ყველი
100 მლ არაჟანი
½ თავი ჩინური კომბოსტო,
მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება:
ამოიღეთ ძვლები თევზიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩინური კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. ყველი მსუბუქად გაყინეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. არაჟანი შეურიეთ მარილით და პილპილით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ არაჟანით.
ფაფის სალათი ჭიქებში
ინგრედიენტები:
700 გრ კრევეტები
100 გრ ფეტა ყველი,
1 კიტრი,
1 ავოკადო
1 პომიდორი,
½ ლიმონი (გამოწურეთ წვენი).
სოუსისთვის:
200 გრ მაიონეზი
100 გრ არაჟანი
ცოტა შავი პილპილი.
მომზადება:
მოხარშეთ და გააცალეთ კრევეტები. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. გაჭერით ავოკადო შუაზე, ამოიღეთ ორმო და მოასხით ლიმონის წვენი, რათა ავოკადო არ გამუქდეს. ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს და დაუმატეთ შავი პილპილი. სალათი მოათავსეთ 4 მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში ფენებად, თითოეულ ფენას დაასხით სოუსი: კრევეტები - პომიდორი - ყველი - კიტრი - ავოკადოს ნაჭრები - კრევეტები. გააფორმეთ ყველის კუბიკებით.
ბედია სალათი ჭარხალი და სტაფილო
ინგრედიენტები:
1 მოხარშული ჭარხალი,
1 უმი სტაფილო
100 გრ მყარი ყველი
2-4 კბილი ნიორი
100 გრ უთესლე ქიშმიში,
100გრ ნიგოზი
მაიონეზი.
მომზადება:
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ და შეავსეთ ქიშმიში ცხელი წყალირამდენიმე წუთის განმავლობაში. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჭარხალი ასევე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კაკალიდანით დაჭერით. სტაფილო შეურიეთ ქიშმიშს, შეურიეთ ყველი პრესით გავლილ ნიორს, შეურიეთ ჭარხალი ნიგოზს. ახლა სალათი მოათავსეთ მაღალ გამჭვირვალე სალათის თასში ფენებად, წაუსვით მაიონეზი: სტაფილო - ყველი - ჭარხალი. სალათის ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ თხილი ან მწვანილი. სალათში მაიონეზის რაოდენობის შესამცირებლად ცალკე თასებში სტაფილო, ყველი და ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზით და შემდეგ მოათავსეთ სალათის თასში. ასე მომზადებულ სალათს ნაკლები დრო სჭირდება გაჟღენთვას. მისი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებიდან 30-40 წუთის შემდეგ.
ფენიანი სალათი "Cap of Monomakh"
ინგრედიენტები:
300 გრ მოხარშული ხორცი (ხბოს ან ქათმის ფეხის ხორცი),
3 კარტოფილი,
3 კვერცხი,
1-2 უმი სტაფილო
1 დასტა ნიგოზი
200 გრ ყველი
მაიონეზი.
დეკორაციისთვის:
1 მწიფე ბროწეული
მწვანე დაკონსერვებული ბარდა.
მომზადება:
მოხარშეთ და გააგრილეთ ქურთუკი კარტოფილი და კვერცხი. კარტოფილი, კვერცხი და მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. ნიგოზი დაჭერით ან დანით დაჭერით. მოხარშული ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა საჭმელი ცალ-ცალკე შეურიეთ მაიონეზს და დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე ფენებად, კონუსის სახით: კარტოფილი - ხორცი - კვერცხი - თხილი - სტაფილო - ყველი. კონუსი შეზეთეთ მაიონეზით და მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით და მწვანე ბარდით.
Snack ერთად sprats
ინგრედიენტები:
2 ქილა შვრია,
1 ქილა სიმინდის დაკონსერვებული
1 ქილა თეთრი ლობიოს დაკონსერვებული თავის წვენში
200 გრ მყარი ყველი
1 პური "ბოროდინო" კრუტონებისთვის,
3-4 კბილი ნიორი
მწვანილი, მაიონეზი.
მომზადება:
პურს ამოჭერით ქერქები, დაჭერით კუბიკებად და გააშრეთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში. გადაწურეთ ზეთი შპრიცისგან, ჩაასხით კრუტონების თასში და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში. შპრიცები ჩანგლით გახეხეთ, ნიორი გაატარეთ პრესაში. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოაყარეთ შპრიცები, ყველი, სიმინდი, ლობიო და ნიორი და შეაზავეთ მაიონეზით. მოაყარეთ მწვანილი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ კრუტონები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გახეხდება.
ცივი საჭმელები. ისინი, სალათებთან ერთად, წინ უსწრებენ მთავარ კერძს და არ უნდა იყოს ძალიან დამაკმაყოფილებელი.
დამარილებული ენის მადა (ძველი რეცეპტი)
ინგრედიენტები:
1 საშუალო ძროხის ენა
3 ს.კ ქვის მარილი (უხეში, არაიოდირებული),
1 ს.კ საჰარა,
1 თავი ნიორი.
მომზადება:
შეურიეთ მარილი, შაქარი და დაჭერილი ნიორი. გარეცხეთ ენა, გააშრეთ და ამ ნარევში გაახვიეთ. შემოახვიეთ ენა პლასტმასის ჩანთაში, გამოაცალეთ და კარგად მიამაგრეთ. მოათავსეთ ენა თასში, დაჭერით მასით, რომ წვენი გამოუშვას. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით, შემდეგ შედგით მაცივარში 10 დღემდე. ყოველდღე გადაატრიალეთ ენა ისე, რომ ენა თანაბრად დამარილებული იყოს. ამ პერიოდის შემდეგ ენა ამოიღეთ ჩანთიდან და მარილის ჩამორეცხვის გარეშე ჩადეთ ქვაბში ცივი წყლით (წყალში მარილის დამატება არ გჭირდებათ). მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დარბილებამდე 1,5-2,5 საათის განმავლობაში, ენის ზომის მიხედვით. მზა ენა ჩადეთ ყინულის წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ კანი და გააგრილეთ. გაციებული ენა შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში მირთმევამდე. სუფრაზე მიტანის წინ ენა დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ღვიძლის როლი
ინგრედიენტები:
600 გრ ღვიძლი (ძროხის ან ქათმის),
100გრ კარაქი
2 დიდი ხახვი
2 სტაფილო,
¼ დასტა. მძიმე კრემი
3-4 დაფნის ფოთოლი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
შევსებისთვის:
100-150 გრ კარაქი,
½ თაიგული მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.).
მომზადება:
დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე და მოათავსეთ თასში, გამოწურეთ ზეთი. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი ტილოზე, შეწვით სანამ დარბილდება და ასევე ჩადეთ თასში. ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად (საქონლის ხორცი წინასწარ გავასუფთავოთ სადინარებისა და ფილებისგან), შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შევანელოთ ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვშუშოთ სახურავის ქვეშ დარბილებამდე. გააგრილეთ და ორჯერ დაჭერით ხახვითა და სტაფილოებით. ღვიძლი და ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ აფუებულად. შიგთავსისთვის კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ცოტაოდენი სტაფილოს წვენი. მწვანილი გახეხეთ ბლენდერით ან დაჭერით ძალიან წვრილად და დაუმატეთ კარაქს. მაგიდაზე გადაუსვით ფილმი, გადაუსვით ღვიძლის მასა 1 სმ სისქის და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. შემდეგ ღვიძლს ზემოდან წაუსვით კარაქი წვენით და მწვანილით და რულეტის სახით შეფუთეთ. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ მთლიანად. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ცხელი კერძები. ჩვენი საიტი გიწვევთ მოამზადოთ მთავარი კერძი ერთ-ერთი ამ რეცეპტის მიხედვით. ისინი არ არის რთული და საკმაოდ ხელმისაწვდომი. მოხარშული კარტოფილი კარაქით ან დაფქული კარტოფილით, დამსხვრეული ბრინჯი და ყოველთვის ბევრი ახალი მწვანილი და ბოსტნეული კარგად შეეფერება გვერდით კერძს.
ძროხის რულონები
ინგრედიენტები:
1 კგ ძროხის ან ხბოს რბილობი,
100 გრ ღორის ქონი,
500 მლ არაჟანი
2-3 ს.კ ტომატის პასტა
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
გარეცხეთ ხორცი და გაყინეთ საყინულეში. ხორცი დაჭერით მარცვლეულზე თხელ ნაჭრებად. ხორცი ორივე მხრიდან კარგად ათქვიფეთ. გატეხილი თეფშები დადეთ მაგიდაზე, ცალ მხარეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბეკონი დავჭრათ 5მმ სისქის გრძელ ნაჭრებად. სოლი მოათავსეთ ხორცის ფირფიტის კიდეზე და გააბრტყელეთ რულეტად. ამ გზით გააბრტყელეთ მთელი ხორცი. შემწვარ ქვაბში ჩაასხით ცოტა წყალი, მოაყარეთ რულეტები და დაასხით არაჟნის სოუსი... ამისათვის შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტადა მარილი გემოვნებით. დადგით მამალი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ხარშეთ თავდახურული 2-2,5 საათის განმავლობაში.
ქათმის ფიტულები "La-bullet ქათამი"
ინგრედიენტები:
8 ფეხი,
2 დასტა ნიგოზი
¾ დასტა. ნაღები (ან არამჟავე არაჟანი),
200-250 გ ქლიავი ქლიავი,
სანელებლები,
ცოტა ცხელი წიწაკა
მარილი,
მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.
მომზადება:
ფრთხილად მოაშორეთ კანი ფეხებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ და გადაატრიალეთ შიგნიდან გარეთ. როცა სახსარს მიაღწევთ, მოკვეთეთ ხრტილი და მოაშორეთ კანი წინდასავით. ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან, თხილთან და ქლიავთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ფეხების კანი შეავსეთ დაფქული ხორცით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. წაუსვით მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით. შედგით 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ღორის ზრაზი ყველით და სოკოთი
ინგრედიენტები:
1 კგ დაფქული ღორის ხორცი
3 ხახვი,
1 კვერცხი,
20 მლ რძე
400 გრ ახალი შამპინიონები,
100 გრ მყარი ყველი
50 კარაქი
½ ბებერი თეთრი პური,
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით,
ხორბლის ქატო ან პურის ნამსხვრევები.
მომზადება:
შემორჩენილი პური რძეში დაასველეთ 30 წუთის განმავლობაში. 1 ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. გახეხილი ხორცი დაწურულ პურთან და ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და აურიეთ. მოამზადეთ შიგთავსი: 2 თავი ხახვი დაჭერით და სოკო და ყველი კუბებად დაჭერით. კარაქი დაჭერით კუბიკებად და შედგით მაცივარში. ხახვი მოაყარეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სოკო ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და მოშუშეთ სანამ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი გაყავით 8 ნაწილად, მოამზადეთ ტორტილაები და მოათავსეთ თითოეული ხახვისა და სოკოს შიგთავსის ცენტრში, ნაჭერი კარაქი და ყველი. დააბრმავეთ ოვალური კოტლეტი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან დარბილებამდე.
ქათმის ფილე აღმოსავლურ სტილში
ინგრედიენტები:
1 კგ ქათმის ფილე,
1,5 კგ ანანასის რბილობი,
100 მლ ნატურალური სოიოს სოუსი,
2 ს.კ დაჭრილი მწვანე ხახვი
2-3 კბილი ნიორი
100 გრ კეტჩუპი
1 ს.კ 6% ძმარი
1 ს.კ კარის სანელებლები,
½ ჩ/კ საჰარა.
მომზადება:
რუბლს შეადგენს ქათმის ფილეკარი, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ სოიოს სოუსი. დააფარეთ თასზე პატარა თეფში და დაამატეთ წონა. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად. ამასობაში მოამზადეთ ანანასის სოუსი: ანანასი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და შეინახეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ანანასი, კეტჩუპი. შაქარი და ძმარი. აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ქათმის ფილე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (აღარ, თორემ ხორცი გამკვრივდება). მიირთვით ფილე ნაჭრებით და მოასხით ანანასის სოუსით.
კიში ვარდისფერი ორაგულითა და კრევეტებით
ინგრედიენტები:
300 გრ გაყინული კარაქი
500-550 გრ ფქვილი
2 კვერცხი,
2 ს.კ არაჟანი,
მარილი.
შევსება:
300 გრ შებოლილი ვარდისფერი ორაგული,
300 გრ მოხარშული კრევეტები,
200 გრ მყარი ყველი.
Შევსება:
400 მლ 10% კრემი,
4 კვერცხი.
მომზადება:
კარაქი დაჭერით დანით, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი და მთლიანი მასა გახეხეთ ნამცხვებად. დაუმატეთ კვერცხი და არაჟანი და მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ მაღალგვერდა საცხობ ფორმაში, ხელით მოზილეთ, რომ ცომის მხარეები ჩამოყალიბდეს. ცომს გადააფარეთ პერგამენტი ან ზეთიანი საცხობი ქაღალდი და ზემოდან მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელზე ოდნავ პატარა ბრტყელი ფირფიტა, ზემოდან კი მოაყარეთ ცოტა ზეწოლა ან კენჭები. ეს აუცილებელია, რომ გამოცხობისას ცომი არ ამოვიდეს. შედგით კერძი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ძირს მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი თევზი და გახეხილი კრევეტები, მოვაყაროთ ყველი. კვერცხი შეურიეთ კრემს და კარგად ათქვიფეთ. მიღებული აყვავებული მასა ჩაასხით ნამცხვრში და ფორმა ისევ შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ქვაბი მთლიანად არ გამომცხვარდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნატურალური ღორის კოტლეტი სიურპრიზით
ინგრედიენტები:
800-900 გ ღორის ფილე (თელა),
2 პომიდორი,
2-3 კბილი ნიორი
1 კვერცხი,
½ ჩ/კ სვია-სუნელი,
შპრიცები,
პურის ნამსხვრევები.
მომზადება:
ღორის ხორცი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ. ჭრის ბოლომდე დამთავრების გარეშე გააკეთეთ ჭრილობა „ჯიბის“ სახით. პომიდორი გახეხეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში 5 წუთი და მოაყარეთ კანი. დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, რომ ნაჭრები არ დაბურულდეს. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. ამ ნარევით „ჯიბეების“ შიგნიდან გაწურეთ ხორცი. თითოეულ "ჯიბეში" ჩადეთ 1 ცალი (ან 2, თუ შპრიცები პატარაა), 1 ნაჭერი პომიდორი და დაჭერით კბილის ჩხირებით. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, პილპილით და ½ ჭიქა. წყალი, ჩაყარეთ ხორცი მიღებულ ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
მე მიყვარს სიზუსტე ყველაფერში, ამიტომ დაბადების დღის მენიუ ყოველთვის წინასწარ მზადდება... თითქმის ხვალაც რომ დაიგეგმოს სტუმრები, ამას მაინც დავუთმობ დროს. სჯობს დამატებით 10 წუთი დახარჯოთ სიის დასაწერად, ვიდრე მაღაზიაში ორჯერ წასვლა, რადგან შემთხვევით გამოგრჩეთ.
მე ვწერ რამდენიმე სიას ერთდროულად:
მე გაჩვენებთ, როგორ მოვაწყვე ეს პროცესი ჩემი ქმრის დაბადების დღეზე.
თავიდან გადავწყვიტეთ, რომ ეს დღე ერთად აღვნიშნავდით რესტორანში, მაგრამ მოგვიანებით ჩემმა ქმარმა თქვა, რომ მას უბრალოდ სურდა მეგობრებთან ერთად ჯდომა და ლუდის დალევა ... და ეს არის სახლში ... ხვალ. ეს შენთან ხდება? 5 წუთში კაცებმა გადაწყვიტეს, რომ რესტორანი გაუქმდა და გაუმარჯოს საშინაო კვებას. შოკი? Სტრესი? არა, აბსოლუტურად.
სტუმრების რაოდენობას ვაზუსტებთ: ჩვენთან ერთად მივიღეთ 6 ზრდასრული და 2 ბავშვი. ასე რომ, მე ჩავთვლიდი მენიუს ამ რაოდენობის ხალხისთვის.
თუ მეტი დრო გაქვთ, ეს ნიშნავს, რომ მეტი შესაძლებლობა დაგეგმოთ ყველაფერი ყურადღებით და სწორად, მაგრამ თუ ასე არ არის, როგორც ჩემს შემთხვევაში, უბრალოდ გაჩერდით რამდენიმე წუთით და იფიქრეთ იმაზე, თუ რა უყვართ თქვენთან მოსულ ადამიანებს. ვიცი, რომ ორი სტუმარი არ ჭამს ღვიძლს, კიდევ ორი ზღვის პროდუქტს და ა.შ., ამიტომ სუფრაზე ეს კერძები არ არის სასურველი. ყველა გემოვნებისა და პრეფერენციების გათვალისწინება ალბათ შეუძლებელია, მაგრამ ის ფაქტი, რომ სტუმრები ნამდვილად არ ჭამენ, არ ღირს მომზადება. და პირიქით, თუ ზუსტად იცით, რომ თქვენს სტუმრებს ძალიან უყვართ თქვენი ზოგიერთი კერძი, ყოველთვის პირველ რიგში მიირთმევენ, აუცილებლად მოამზადეთ!
კერძების შეხამება ნამდვილად არ მაწუხებს, ვამზადებ იმას, რაშიც დარწმუნებული ვარ. მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს ლუდის წვეულებაა, არ ნიშნავს რომ ნამცხვარი ან საჭმელი არ არის. ნაკლები კონვენცია, თუ არ გჭირდებათ რომელიმე ელჩთან შეხვედრა.
ადრე ჩემი მენიუ ყოველთვის არ ჯდებოდა ერთ ფურცელზე. სამი სალათი, სამი სახის სენდვიჩი, 3-4 საჭმელი და ა.შ. ბუნებრივია, ეს ყველაფერი დღესასწაულის შემდეგ დარჩა და გაქრა. Რისთვის? რომ ვაჩვენო, რა კარგი დიასახლისი ვარ? ეს ზედმეტია, ჩემმა სტუმრებმა უკვე იციან :)
მინიმალიზმისკენ კი არ მოგიწოდებ, ობიექტურობისკენ მოგიწოდებ. უბრალოდ დაფიქრდით, ამდენ კერძს მიირთმევდით წვეულებაზე? თუ ასეა, სხვა არაფრის გამოგონება და კიდევ დამატებითი სალათის დამატება არ გჭირდებათ.
იმიტომ რომ ცოტა დრო მაქვს მოსამზადებლად, ყველა რეცეპტი რაც ავირჩიე მარტივია და არც ისე შრომატევადი:
სალათები და საჭმელები
Ცხელი
Დესერტი
Სასმელი
დამატებით:
 |
  |
  |
  |
 |
 |
თუ გარკვეული რეცეპტების მიხედვით ვამზადებ, მაშინ ვირჩევ ყველა რეცეპტს, რომელიც მჭირდება მაგიდაზე: ვბეჭდავ, საქაღალდეებიდან ამოვღებ ან ბლოკნოტებს განზე ვდებ.
რატომ მჭირდება ეს? ასე რომ, დარწმუნებული ვარ, რომ ყველა ინგრედიენტის ამოწერის შემდეგ, არ გამომტოვებს რაიმე საჭირო, მაგრამ არ ვიყიდი ძალიან ბევრს. ხშირად, ჩვენი მეხსიერების იმედით, ვდგავართ მაღაზიის დახლთან და არ ვიხსენებთ, რამდენი გრამი ქათამი გვჭირდება სალათისთვის, ან საერთოდ არის თუ არა ამ კერძში ყველი, ამიტომ ყოველთვის ვიღებთ საჭიროზე მეტს. გადაზღვეული.
ᲛᲔ ᲕᲐᲠ სავაჭრო სიის შედგენამე მჭირდება რეცეპტების ინგრედიენტებზე დაყრდნობით. ყველა ინგრედიენტს რომ გადავხედე, ვწერ მხოლოდ იმას, რაც სახლში არ მაქვს, მაშინვე მივუთითებ რამდენი გრამი, კილოგრამი და ა.შ. მე მჭირდება ესა თუ ის. ჩემი სია ამჯერად ასე გამოიყურებოდა:
რჩევა: არ დაიზაროთ და გადაწერეთ სია ისე, რომ შეესაბამებოდეს იმ მაღაზიის განყოფილებებს, რომლებსაც სტუმრობთ. ზუსტად ვიცი ჩემი საყვარელი სუპერმარკეტის განყოფილებების ადგილმდებარეობა, ამიტომ ვიწყებ ხილით და ბოსტნეულით, შემდეგ ხორცპროდუქტებით, ყველით და სოსისებით და ა.შ. ეს რამდენიმე დამატებითი წუთი დაზოგავს დიდ დროს მაღაზიაში. თქვენ არ იჩქარებთ მთელ მაღაზიას, მაგრამ მშვიდად მოიარეთ მხოლოდ ერთხელ.
და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. თუ სიაში არის პროდუქტები, რომლებიც სპეციალიზებულ მაღაზიაში ან ბაზარში უნდა წახვიდეთ, ცალკე გამოიტანეთ. ასეთი დეტალური სიით შეგიძლიათ ქმარი გაგზავნოთ მაღაზიაში და სხვა საქმეები თავად გააკეთოთ.
ვფიქრობ, თქვენ შენიშნეთ, რომ ჩემს სიაში ქათმის ფრთები და კარტოფილი წითლად არის მონიშნული. ეს იმიტომ, რომ მათი მომზადება შევუკვეთეთ ლუდის სპეციალიზებულ მაღაზიას, რომელსაც აქვს უზარმაზარი გრილი. თუ არის შესაძლებლობა, რომ გაგიადვილოთ მომზადება და დარწმუნებული ხართ ხარისხში, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი.უმი საკვებთან ფასში განსხვავება არც ისე დიდია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.
Მნიშვნელოვანი დაგეგმეთ მოქმედებების თანმიმდევრობაისე, რომ სტუმრების მოსვლამდე წინსაფარში და ხალათში არ ირბინოთ, საჭმელი არ შეწყვიტოთ.
ყველაფერი, რისი მოჭრაც შესაძლებელია მაღაზიაში, იქ უნდა მოიჭრას. სენდვიჩებზე დაჭრილი პური და დაჭრილი სოსისი ხელთ ატარებთ 5 წუთს და არა 20-ს.
მე ვუთხარი, რომ ვწერდი მოქმედებების ჩამონათვალს, თან მივუთითებდი, რისი გაკეთება შეეძლო, მაგალითად, ჩემს ქმარს. და ნუ უგულებელყოფთ თქვენს სიაში ისეთი ნივთების ჩართვას, როგორიცაა თმის დაბანა და სილამაზის პროცედურების მიღება. სტუმრების მოსვლამდე ნახევარი საათით ადრე ამის გახსენება არ გინდა.
თუ შესაძლებელია, წინა ღამით გააკეთეთ მოსამზადებელი სამუშაოები: მოხარშეთ კომპოტი, გამოაცხვეთ ნამცხვრის ფენები, მოხარშეთ კვერცხი და ბოსტნეული. დილით შეგიძლიათ უშუალოდ დაიწყოთ საკვების მომზადება, ვიდრე ინგრედიენტების მომზადება და გაგრილება.
საღამოს კომპოტი მოვამზადე გასაგრილებლად, ბისკვიტი გამოვაცხვე და გამაგრილებელ ღუმელში სალათის კრუტონები მოვამზადე. ქათამი და კვერცხიც მოვხარშე. საღამოს უმჯობესია სახლის დასუფთავება, სველი წერტილების დაბანა და მტვერი. ხვალ შეიძლება უბრალოდ დროულად არ მიხვიდეთ.
ფრთებს სახლში რომ მოვხარშო, საღამოსაც ვამარინებებ. ჩვეულებრივ ფრთებს ვამარინებებ მცენარეული ზეთის, სოიოს სოუსის, კეტჩუპის და თაფლის ნარევში ნიორით.
თუ შესაძლებელია, მაშინ საღამოს შეგიძლიათ მთელი ნამცხვარი მოამზადოთ, მაცივარში იდეალურად დადგება მეორე საღამომდე. თუ არა, დაიწყეთ დილით ამ ეტაპზე.
Დილითაუცილებელია დარჩენილი მოსამზადებელი სამუშაოების შესრულება, კერძოდ, სალათისთვის და კალათებისთვის კვერცხი და ქათმის ფილე დავჭრათ.
საკუთარ თავს ვასწავლიდი, რომ ერთსა და იმავე კერძს ვჭრიდი რამდენიმე კერძისთვის, მაგალითად, ყველა კვერცხი ყველა რეცეპტისთვის. ბუნებრივია, ვითვალისწინებ, რომელი კერძისთვის რამდენია საჭირო და ვყოფ სხვადასხვა სალათის თასებში. ეს ნამდვილად დაზოგავს დროს - 3-4-ის კი არა, სახეხს, დაფას და დანას მხოლოდ ამ პროდუქტის შემდეგ რეცხავთ.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველით და სხვა საკვებით. ამ ეტაპზე სოკოსაც ვამზადებ, რომ საჭმელებმა ყურადღება აღარ შემიშალოს.
მნიშვნელოვანია დამზადება კალათების შევსება , მაშინ უბრალოდ უნდა ჩადოთ კალათებში და გამოაცხვოთ. მოამზადე შებოლილი ქათმის სალათი. ვინაიდან ყველა ინგრედიენტი უკვე დაჭრილია, ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.
იმისათვის, რომ გადართოთ და უბრალოდ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი, თქვენ უნდა გადადოთ ყველა საჭირო ჭურჭელი, რომელიც დაგჭირდებათ მოსამსახურებლად. ვაწყობ მას ოთახში არსებულ კომოდზე, გზად ვამოწმებ, რამეს ხომ არ სჭირდება დამატებითი გაწმენდა ან ჩამობანა. რა თქმა უნდა, უმჯობესია ივარჯიშოთ, რომ ყოველი სუფრის შემდეგ ჭურჭელი კარგად დაიბანოთ და გაიწმინდოთ, მაშინ დღესასწაულამდე მხოლოდ 5-10 წუთი დასჭირდება.
მოამზადეთ სუფრის ტილო და ხელსახოცები. საჭიროების შემთხვევაში გააცივეთ სასმელები.
ათქვიფეთ სოუსი საგაზაფხულო სალათი და პომიდვრის სალათი .
მოამზადე საგაზაფხულო სალათი ამისათვის აურიეთ 4 მოხარშული კვერცხი, კუბებად დაჭრილი, ბოლოკი, რგოლებად დაჭრილი, კიტრი, თხლად დაჭრილი. გამოაცალკევეთ მწვანე პომიდვრის სალათის მესამედი, დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ გაზაფხულის სალათი. გააფორმეთ მწყერის კვერცხის ნახევრები.
აჯიკა გადაიტანეთ თასში (თუ აჯიკა არ არის, ფრთებისთვის სხვა სოუსი წინასწარ მოუარეთ).
სტუმრების მოსვლამდე ერთი საათით ადრე შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება სენდვიჩები ... გავაზიარებ ოჯახური რეცეპტი... ერთი შეხედვით, კომბინაცია უცნაურია, მაგრამ სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ. პურის ნაჭრებს წაუსვით კარაქის თხელი ფენა, მაიონეზი ან ტარტარის სოუსი, მოათავსეთ სოსისის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ კივის ნაჭერი. მორთეთ ნახევარი ზეთისხილით.
რამდენი დრო დასჭირდა ამ კერძს? 5-7 წუთის სიძლიერეზე, ტკ. მხოლოდ კივის მოჭრა იყო საჭირო. ასეთი სენდვიჩები სუფრაზე სანახაობრივად გამოიყურება, კივი სიმჟავეს აძლევს და ხაზს უსვამს ძეხვის გემოს. ეს რეცეპტი საუკეთესოდ გამოიყენება მოხარშულთან ერთად შებოლილი ძეხვი.
თუ გადაწყვეტთ ჩემსავით ხაჭაპურის გაკეთებას, მაშინ მოზილეთ ცომი. დაახლოებით 40 წუთი გვჭირდება მოსაზელად და ასამაღლებლად. მთავარ საქმეს მაშინ გავაკეთებთ, როცა სტუმრები უკვე შეიკრიბებიან.
სანამ პურის მწარმოებელი მუშაობს, მოათავსეთ შიგთავსი კალათები ... როდესაც სტუმრები უკვე სუფრასთან არიან, კერძი რამდენიმე წუთით შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.
მოამზადე პომიდვრის სალათი , სრულიად მარტივია, ამიტომ სწრაფად ემზადება.
სუფრის გაშლის დროა. შეგიძლიათ მადის და სალათების, სოუსის, სენდვიჩების ჩვენება.
სულ რამდენიმე წუთი დამჭირდა ფრთების და კარტოფილის გასათბობად. სუფრა გაშლილია, სტუმრები იკრიბებიან.
თუ თქვენც ჩემსავით გადაწყვეტთ სტუმრების ხაჭაპურით განებივრებას, მაშინ დროა ცომი გააბრტყელოთ. ისინი საკმაოდ სწრაფად ცხვება. ასე რომ, სტუმრებს არ ექნებათ დრო, რომ დაასრულონ საჭმელები, რადგან მათ სუფრაზე ცხელი და ცივი მიირთვით. არავითარი აურზაური, მაგრამ არავინ დარჩება მშიერი.
ვიმედოვნებ, რომ თქვენ იპოვით რაიმე სასარგებლოს ამ დაბადების დღის მენიუში სახლში, რაც გაუადვილებს საკუთარ თავს დღესასწაულისთვის ან ქეიფის მომზადებას. ჩაიცვი ლამაზი კაბა, გაბრწყინებული ღიმილი და მიესალმე შენს სტუმრებს!
ბედნიერი და მხიარული საშინაო არდადეგები!
დღესასწაულისთვის მომზადება ყოველთვის არ არის პრობლემური და დიდ დროს მოითხოვს. თუ ყულაბას აქვს სწორი რეცეპტებისწრაფი, მაგრამ გემრიელი და ლამაზი კერძები, შემდეგ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ რამდენიმე საათში.
როგორ გაახაროთ სტუმრები თქვენს დაბადების დღეზე?
სადღესასწაულო სუფრა ჩვეულებრივ იკრიბება ცხელი კერძებისა და ცივი საჭმლისგან. დესერტად საკმარისია ნამცხვარი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ან წინასწარ მოამზადოთ. ცხელი კერძების მომზადება შესაძლებელია სწრაფად და მარტივად ღუმელში. ეს მეთოდი კარგია, რადგან არ საჭიროებს აქტიურ მონაწილეობას, საკმარისია ყველაფერი ყალიბში მოათავსოთ, ჩაიცვით და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცივი საჭმლის მომზადება. ისინი დაიკავებენ მაგიდის ძირითად ნაწილს და სასურველია რამდენიმე სხვადასხვა ტიპის დამზადება.
რა სწრაფი სალათები და საჭმელები მზადდება:
სხვადასხვა სახის ყველი;
სოსისები;
დაკონსერვებული და ახალი ბოსტნეული;
ლავაში, ტარტლეტები, ჩიფსები, კრუტონები.
მაიონეზს ხშირად იყენებენ სახვევებისთვის. თითქმის ყველა ცხელ და ცივ საჭმელს უყვარს მწვანილი, რომელიც შეიძლება ჩადოთ შიგნით ან გამოიყენოთ დეკორაციისთვის. თუ კერძი ცხელია, მაშინ არასასურველია ამის გაკეთება წინასწარ. ნებისმიერ კერძს, თუნდაც რთული მოსამზადებელი, იშვიათად სჭირდება ორ საათზე მეტი.
ხსნის დაბადების დღის სწრაფი რეცეპტების არჩევანს კარტოფილის, ხორცისა და ფრინველის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელი ცხელი კერძით. და ეს ყველაფერი ერთად კეთდება. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი საცხობი ფურცელი ან დიდი კერძი გვერდითი 4-5 სმ.
ინგრედიენტები
800 გრ ღორის ხორცი;
1 კგ კარტოფილი;
1 კგ ქათმის ბარტყებიან ფრთები;
30 მლ სოიოს სოუსი;
სანელებლების ნარევი;
1 ჩ.კ თაფლი;
2 ჩ.კ მდოგვი.
მომზადება
1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნახევარ სანტიმეტრის თეფშებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ან ხორცის სანელებლების ნაზავი, პირველ ფენად წავუსვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე. სურვილისამებრ, ღორის ხორცზე შეიძლება მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი.
2. ჩამოიბანეთ წვივები ან აიღეთ ფრთები და ჩადეთ თასში. დამატება სოიოს სოუსი, მდოგვი, ჩაის კოვზი თაფლი და საფუძვლიანად მოურიეთ, დატოვეთ დასამარინადებლად.
3. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მაიონეზი და სანელებლები, მოვურიოთ და მოვაყაროთ მარილი.
4. ღორის ხორცს ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაში.
5. შედგით ღუმელში 20 წუთით, გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე.
6. ფორმას კერძთან ერთად ამოვიღებთ. ზემოდან ერთ ფენად მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები.
7. ისევ შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილი გამომცხვარი იქნება, ღორის ხორცი წვენებთან ერთად გაჟღენთილია, ძალიან ნაზი გამოვა, ქათმის ნაჭრები კი ძალიან ლამაზ ფერამდე შემწვარი.
ვარიანტი ძალიან მარტივი სალათირომლის მომზადებას ხუთი წუთი სჭირდება. მიუხედავად ამისა, გამოდის ძალიან გემრიელი, ნათელი, არომატული.
ინგრედიენტები
ლობიოს ქილა;
სიმინდის ქილა;
კრუტონების შეკვრა;
200 გრ ძეხვი;
2 კიტრი;
მაიონეზი, ნიორი.
მომზადება
1. სოსისი დავჭრათ. შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული, შებოლილი ძეხვი, ლორი გამოდგება.
2. დაჭერით ახალი კიტრინაჭრები, დაამატეთ ძეხვი.
3. გახსენით სიმინდის ქილა, გადაწურეთ სითხე, დაასხით მთლიან მასაში.
4. გახსენით ლობიო და მოათავსეთ ქილაში, სითხე კარგად გამოწურეთ. სანიაღვრე marinade არის ძალიან slimy, ეს ხშირად ხდება. შეგიძლიათ ლობიო ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და შეანჯღრიეთ ქურთუკი ისე, რომ წვეთები ჩამოვარდეს.
5. ლობიოს გადავიტანოთ, გამოვწუროთ ნივრის კბილი, სალათს მაიონეზი მოვაყაროთ, მოვურიოთ. საჭიროების შემთხვევაში გადაიტანეთ ლამაზ კერძზე.
6. სალათს ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები. სუფრაზე მიტანის წინ ისინი უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები გაფუჭდება და არ ჭკნება.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ბოსტნეული და მოათავსოთ თეფშზე. მაგრამ არის უფრო საინტერესოც სწრაფი რეცეპტებიდაბადების დღისთვის. პეკინის კომბოსტო აქ არის საფუძველი.
ინგრედიენტები
0,5 თავი ჩინური კომბოსტო;
Პომიდორი;
0,5 ქილა ზეთისხილი;
0,5 ლიმონი;
3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
120-150 გრ ყველი.
მომზადება
1. ჩინური კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შესქელებული ძარღვების დამატება არ არის საჭირო. მოათავსეთ შერევის დიდ თასში.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ კომბოსტო. ამ სალათში ხშირად იყენებენ ჩერი პომიდორს. ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე.
3. კიტრი დავჭრათ დიდ, მაგრამ თხელ ნაჭრებად, გადავიტანოთ ძირითად ბოსტნეულზე. თუ საჭმელს წვრილად დაჭრით, მაშინ სალათში ბევრი წვენი იქნება, უბრალოდ შემოვა.
4. ყველა ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე, მოვასხათ ბოსტნეულს.
5. ყველი ასევე საჭიროა თხელ ნაჭრებად, ნაჭრების ზომა დაახლოებით ორი სანტიმეტრია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ყველის გარეშე.
6. გააკეთეთ საწვავის შევსება. ამისათვის გაწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ ზეითუნის ან სხვა მცენარეულ ზეთს, მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ დაუმატეთ მდოგვი, ზოგჯერ თხევად თაფლს უმატებენ, საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი.
კიდევ ერთი სწრაფი დაბადების დღის რეცეპტი. ეს არის მრავალმხრივი საჭმელი, რომელიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრა... პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება პიტას პურის ერთი დიდი ფურცლისთვის.
ინგრედიენტები
150 გრ რბილი ყველი;
200 გრ კრაბის ჩხირები;
ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული;
ორი კიტრი
2-3 მოხარშული კვერცხი.
მომზადება
1. წვრილად დაჭერით ახალი კიტრი. ჩაასხით თასში.
2. გაათავისუფლეთ გალღობილი კრაბის ჩხირები ფილმიდან, ასევე დაიმსხვრათ, დაასხით კიტრისკენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრაბის ხორცი.
3. მთლიან მასას დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი. ისინი ასევე შეიძლება მოჭრილი ან გახეხილი და სწრაფად გახეხვა.
5. ლავაში წაუსვით რბილი ყველი. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია შემავსებლით. თუ ყველი საკმარისად რბილი არ არის, რეკომენდებულია ბლენდერით 1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი, ამ შემთხვევაში გაშრობის პრობლემა არ შეგექმნებათ.
6. მოაყარეთ კრაბის შიგთავსი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
7. გაასწორეთ ფენა, გააბრტყელეთ რულეტი.
8. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. სუფრაზე მიტანის წინ დავჭრათ მადა. უმჯობესია ნაჭრები დახრილად გააკეთოთ, როგორც სოსისი დაჭრეს. ბევრად უფრო ლამაზი გამოვა.
ეს არის ჩაყრილი კვერცხის ძალიან მარტივი და სწრაფი ვერსია. თუ მათ წინასწარ მოხარშავთ, პროცესი ოც წუთზე მეტს არ დასჭირდება.
ინგრედიენტები
ფოლგა ხაჭო;
მაიონეზი;
40 გრ წითელი თევზი;
მომზადება
1. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ სიგრძეზე, ამოიღეთ გული, გადაიტანეთ თასში. ჩანგლით კარგად გახეხეთ.
2. ყველი გახეხეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ყველი, მაგრამ დამუშავებული პროდუქტით, შიგთავსი უფრო რბილია.
3. დაამატეთ ცოტა მაიონეზი, სანელებლები, აურიეთ.
4. წითელი თევზი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. უნდა იყოს 14 ცალი.
5. თევზი მოათავსეთ კვერცხებში, უნდა მოერგოს.
6. ზემოდან მოაყარეთ ყველი ყველით, ნაზად გლუვი. კვერცხები კარგი სლაიდით გამოვა, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადავიტანოთ ბრტყელ თეფშზე.
7. დაამშვენეთ თითოეული კვერცხი მწვანილის პატარა ყლორტებით ან უბრალოდ მოაყარეთ.
კიდევ ერთი სწრაფი დაბადების დღის რეცეპტი. ამ სალათის მომზადებას არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი დასჭირდება. სურვილის შემთხვევაში მაიონეზი შეიძლება არაჟნისა და მდოგვის ნაზავით ჩაანაცვლოთ, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები
250 გრ შებოლილი ძეხვი;
250 გრ კორეული სტაფილო;
2 კიტრი;
1 კბილი ნიორი;
მომზადება
1. ერთი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით, ოღონდ არა ქაფამდე, მხოლოდ გლუვი. ჩაასხით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში, შეანჯღრიეთ ბლინის გასაკეთებლად. ძალიან სწრაფად გამოაცხვეთ თითოეულ მხარეს. ასე ვაკეთებთ მეორე და მესამე კვერცხს. ცოტა ხნით გავაციოთ ბლინები.
2. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ ზოლებად. ჩვენ მას თასში ჩავყრით.
3. სოსისს დაუმატეთ კორეული სტაფილო.
4. ახალი კიტრი დავჭრათ ზოლებად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი მწნილი კიტრით, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მარილი არ დაამატოთ, რადგან ძეხვში ბევრია.
5. გამოწურეთ ნივრის კბილი.
6. კვერცხის ბლინები გააბრტყელეთ ერთ მილში და დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ სალათს.
ყველასთვის საყვარელი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეგიძლიათ მოამზადოთ. მაგრამ ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება! არსებობს სხვა სწრაფი დაბადების დღის რეცეპტები ამ თევზისგან.
ინგრედიენტები
ერთი ქაშაყი ფილე;
100 გრ კარაქი;
0,5 პური მუქი პური;
მომზადება
1. პური დავჭრათ ოთხკუთხედად არაუმეტეს 5 სმ.შეიძლება გაშრეს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში.
2. თითოეულ სენდვიჩს წაუსვით კარაქი.
3. ქაშაყის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. სიგანე თვითნებურია.
4. პურზე მოათავსეთ ქაშაყი.
5. კიტრი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ ჯვარედინად გავაკეთოთ ნახევარწრიული ნაჭრები.
6. სენდვიჩის თავისუფალ ნაწილზე დაალაგეთ კიტრი, დამატებით გააფორმეთ მწვანილებით.
თუ სადღესასწაულო სუფრის მოსამზადებლად დრო ძალიან ცოტაა, მაშინ ჯობია ერთი დღით ადრე მოხარშოთ, გაფცქვენით და დაამტვრიოთ ყველა ბოსტნეული და სხვა პროდუქტი საჭმლისთვის, უბრალოდ არ აურიოთ. უმჯობესია ყველაფერი კონტეინერებში მოათავსოთ და მაცივარში შედოთ, კერძები კი დღესასწაულამდე სწრაფად შეაგროვოთ.
მაიონეზი დამთავრდა თუ მთლიანად ფსკერზეა? შეგიძლიათ არაჟანი შეურიოთ მდოგვს, სანელებლებს, დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მაინც გამოვა გემრიელი სოუსი.
სადღესასწაულო კერძები ყოველდღიური კერძებისგან განსხვავდება მათი გაფორმებით. მწვანილებით, ბოსტნეულის ფიგურებით, ზეთისხილით მორთული მოსაწყენი სენდვიჩიც კი მშვენიერი მკურნალობა იქნება.
ზოგჯერ დღესასწაულისთვის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და ეს დრო ხშირად არ არის საკმარისი რთული სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად.
ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ განიხილოს კერძები, რომლებიც მზადდება სწრაფად, მაგრამ გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება რთულ მოსამზადებელ კერძებს.
რულეტი "ყველი" ორაგულით
ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ყველი და ორაგული კარგად უხდება ერთმანეთს.
ეს ინგრედიენტები თითქმის ყველას გემოვნებას მოერგება. თუ სასურველია, ამ კერძს შეიძლება დაემატოს რამდენიმე ინგრედიენტი. ყოველივე ამის შემდეგ, სამზარეულო შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ხელოვნების ფორმა, რომელიც დაფუძნებულია სხვადასხვა ექსპერიმენტებზე.
მომზადება:
ამ მადის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ამის მიუხედავად ის ძალიან ორიგინალურია და შესანიშნავად გამოიყურება ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე. საჭმლის მომზადებისას დიასახლისი დიდ დროს დაზოგავს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ნახეთ ვიდეო ყველის ბურთულების სხვა ვარიანტით:
ცხელი კერძები საფირმო კერძებია ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე. და, უფრო ხშირად, დიასახლისები ცდილობენ სტუმრებზე კარგი შთაბეჭდილების მოხდენას ორიგინალური და გულიანი ცხელი კერძების დახმარებით.
ძალიან გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძი. ღორის ხორცს კარგად უხდება პომიდორი და ყველი. ეს ინგრედიენტები ხორცს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
ძალიან დელიკატური კერძი გემოვნებით. მშვენივრად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სხვადასხვა დიასახლისები ასეთ კატლეტებს სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ქვემოთ შემოგთავაზებთ, რომ მოამზადოთ ისინი სხვა რეცეპტით.
ძალიან საინტერესო და სადღესასწაულო გამოვა:
ბევრი ადამიანი ხშირად აღნიშნავს დაბადების დღეს სამუშაო გუნდთან ერთად. თუ თქვენც გსურთ ამ დღესასწაულის გაზიარება თქვენს სამუშაო კოლეგებთან, მაშინ დაგჭირდებათ უგემრიელესი და უპრეტენზიო კერძები.
ეს სალათი ძალიან ორიგინალურია. Ის შედგება კლასიკური ინგრედიენტები, მაგრამ ისინი ყველა ბევრს უყვარს.
სალათი წითელი თევზით ტარტლეტებში მოერგება სადღესასწაულო სუფრას გარეთ ან ოფისში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი. გემოვნებით, იგი ბეწვის ქვეშ მყოფ საბჭოთა ქაშაყს წააგავს. ძალიან კარგად შეეფერება ბუფეტის მაგიდას.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
მოგეხსენებათ, კანაპეები ითვლება საუკეთესო საჭმელად სამსახურში წასაყვანად და დაბადების დღის აღსანიშნავად. რატომ საუკეთესო? დიახ, რადგან ისინი სწრაფად მზადდება, ძალიან ბევრია და შეგიძლიათ მიიტანოთ ოფისში ესთეტიკისა და მადისაღმძვრელი გარეგნობის დაკარგვის გარეშე.
სწორედ ამიტომ არის შემდეგი ვიდეო თქვენი ყურადღებისთვის:
თუ თანხა, რომელიც შეიძლება დახარჯოთ საკვებზე სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად, შეზღუდულია, მაშინ გემრიელი, მაგრამ იაფი კერძები მოვა სამაშველოში.
ამ კერძის მომზადება საკმაოდ იაფია. ეს იქნება შესანიშნავი ვარიანტი არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ ოჯახური კვირა ლანჩისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ქათმის კერძები ხშირად ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და თითქმის ყველას გემოვნებას უხდება.
ქათმის ხორცი შეიძლება ძალიან გემრიელად მოხარშოთ დიდი ფინანსური ხარჯების გარეშე. და ის ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შემდეგი ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სანახაობრივი დაბადების დღის სალათი:
ბუნებაში დასვენება ყოველთვის კარგია. მაგრამ ბუნებაში დასასვენებლად კერძები, როგორც წესი, წინასწარ უნდა მომზადდეს.
მთავარია, რომ გემოვნებით, ისინი შესანიშნავი იყოს როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
შესანიშნავი სალათი ბუნებაში დასვენებისთვის. გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.
ინგრედიენტები:
უფრო საინტერესო ვარიანტები მსუბუქი კერძებისთვის, რომლებიც მზადდება სწრაფად და მარტივად.
ცოტა ხნის წინ, ისეთი მადა, როგორიც ტარლეტებია, სულ უფრო პოპულარული ხდება. თუ თავს იმ ადამიანთა რიცხვში თვლით, ვისაც ისინი მოსწონთ, მაშინ აუცილებლად მიიღებთ ნათელ სადღესასწაულო სუფრას!
ბუნებაში დაბადების დღის აღნიშვნისას ქაბაბი, განსაკუთრებით ქათამი, ხშირად ხდება მთავარი კერძი. გეპატიჟებით წაიკითხოთ რჩევები არჩევანის შესახებ ქათმის ხორციმისთვის და გაარკვიე, რომელ მარინადში იქნება ყველაზე გემრიელი ქაბაბი.
მომზადება:
სალათი მოათავსეთ შესანახად ცივ ადგილას. გააფორმეთ მწვანილებით. კერძი მზადაა მივირთვათ.
დახვეწილი კერძი ბუნებაში დასასვენებლად. სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
ბავშვის დაბადების დღე ოდნავ განსხვავდება ზრდასრულის დაბადების დღისგან. ეს იმიტომ ხდება, რომ პატარა სტუმრები ხშირად ჭირვეულები არიან. აუცილებელია ისეთი კერძების მომზადება, რომელიც დააკმაყოფილებს ბავშვების ყველა მოთხოვნას.
ბავშვთა წვეულებაზე ეს კერძი ძალიან აქტუალური იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბავშვს უყვარს ნაყინი.
და განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ხილის საფუძველზე. თუ ბავშვების დაბადების დღე ზაფხულშია, მაშინ ეს კერძი შეუცვლელიც კი იქნება.
ინგრედიენტები: 
მომზადება:
ითვლება, რომ პიცა მავნე კერძია, მაგრამ თუ ის სახლში ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან მზადდება, მაშინ მისგან ზიანი მინიმალური იქნება.
ყველა ბავშვს უყვარს პიცა. და ბავშვების დაბადების დღეზე ის შორს დაიკავებს ბოლო ადგილს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დიასახლისი თავად წყვეტს, რომელი კერძები მოამზადოს დღესასწაულისთვის, სტუმრების პირადი შეხედულებებისა და გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. ეს სტატია ცოტათი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ თქვენი დაბადების დღის აღნიშვნის კერძების არჩევანი.
გთავაზობთ შესანიშნავ ვიდეოს, საიდანაც შეიტყობთ, კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ ბავშვებს დაბადების დღეზე სადღესასწაულო სუფრაზე, რათა არ მოიწყინოთ და მუცელი არ ატკინოთ:
დაბადების დღის ადამიანისთვის სადღესასწაულო სუფრის მომზადება საკმაოდ რთული ამოცანაა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გსურთ არა მხოლოდ თქვენი სტუმრების დამაკმაყოფილებელი და გემრიელად გამოკვება, არამედ გაოცებაც რაიმეთი. ამიტომ, საფუძვლიანად უნდა იფიქროთ დაბადების დღის მენიუზე, რათა თითოეულმა სტუმარმა შეძლოს საკუთარი კერძის პოვნა.
გთავაზობთ რეცეპტების არჩევანს, საიდანაც მოგიწევთ აირჩიოთ ყველაზე ღირსეული. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ მარტივ, მარტივად მოსამზადებელ, მაგრამ ამ ყველაფერთან ერთად ძალიან გემრიელ კერძებს დაბადების დღის სადღესასწაულო დღესასწაულზე. თქვენს სტუმრებს აუცილებლად მიირთმევენ მადის, სალათებისა და ცხელი კერძებით.
გემრიელი და საკმარისი გულიანი სალათიმოხარშული ქათამი და კორეული სტაფილო. ეს მადა ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს, მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.
ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ამას 15-20 წუთი დასჭირდება, ეცადეთ არ მოხარშოთ, თორემ ხორცი მშრალი აღმოჩნდება. გააგრილეთ მზა ხორცი, დაჭერით წვრილად ან დაშალეთ ბოჭკოებად.
შეავსეთ კვერცხები ცივი წყლით, შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ ადუღებული 8 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ კვერცხები ცივი წყლით დაასხით. ვასუფთავებთ ნაჭუჭს, წვრილად დავჭერით დანით.
ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით სოკო და ხახვი ოქროსფერამდე.
მყარი ყველი დაასხით მსხვილ სახეხზე.
მომზადებული ინგრედიენტები გადაიტანეთ მოსახერხებელი ზომის თასში, მოაყარეთ კორეული სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ, შედგით მაცივარში შესადუღებლად. მზა მადას ვდებთ ლამაზ თასში, ვაფორმებთ თქვენი გემოვნებით და მივირთმევთ სუფრას. ეს სალათი შეიძლება მოათავსოთ ბეჭდის რგოლში, ოდნავ ჩამოსხმული კოვზით. ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ ფორმას.
Გემრიელად მიირთვით!
რა თქმა უნდა, სალათის მოყვარულთა დიდი რაოდენობაა კრაბის ჩხირებიყოველ შემთხვევაში მე ვარ ერთ-ერთი მათგანი. მაგრამ ეს სალათი დიდი ხანია მოსაწყენი გახდა, დღეს მე ვთავაზობ მის მომზადებას ახლებურად. მადა გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე
ჯერ სალათის ინგრედიენტები მოვამზადოთ. კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული, გაცივებული და კანი. გაყინეთ კრაბის ჩხირები. ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი გაშვებული ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ნიორი დაყავით კბილებად. ჩვენ მხოლოდ მაღაზიაში ვყიდულობთ ტარტლეტებს
მოხარშული ქათმის კვერცხები დანით წვრილად დაჭერით.
დაჭერით კრაბის ჩხირები თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაჭერით კუბებად, ან თუ გინდათ, ჩალაცეთ.
მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნიორი კერძს უნიკალურ პიკანტურობას შემატებს. ჩვენ მას პრესაში გავდივართ.
ახალი მწვანილი, წვრილად დაჭერით დანით ან გამოიყენეთ სპეციალური მაკრატელი.
შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები თასში, მოაყარეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი ან პილპილი გემოს გასაუმჯობესებლად.
სალათს ვაფენთ ტარტლეტებზე, ვაფორმებთ კრაბის ჩხირებით და ახალი დაჭრილი მწვანილებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ლამაზი, გემრიელი და უჩვეულო სალათის მომზადება ყველა დიასახლისის ოცნებაა. თუ სწორედ ასეთ სალათს ეძებთ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ის ემზადება, ყველაზე მეტად რომ არც არის მარტივი პროდუქტები... კვერცხის ბლინების სალათი დაამშვენებს თქვენს სუფრას და სიამოვნებას მოგანიჭებთ მისი ჭამისგან. შესანიშნავი დეკორაციის მქონე მადა გააოცებს თქვენს სტუმრებს.
კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მაიონეზი, ცოტა მარილი, სოდა და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მომზადებული ცომიდან ორ ბლინს ვაცხობთ, გავაცივებთ. მომზადებული ბლინები მაიონეზით წაუსვით, გააბრტყელეთ რულეტად, დაჭერით წრეებად 5-8 მმ სისქის.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი. გაწურული ხახვის წყალი გადაწურეთ და კარგად გაწურეთ.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გადაიტანეთ ხახვზე, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი მაიონეზი, კარგად აურიეთ.
შებოლილი ხორცი გახეხეთ, შეურიეთ ბარდა და რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი, კარგად აურიეთ.
ღრმა, მრგვალ სალათის თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი, გაანაწილეთ ბლინების რულეტები მთელ ზედაპირზე.
ზემოდან ვაგზავნით კარტოფილის მასის ნახევარს, ზემოდან გავანაწილებთ ხორცის მასას, დავასრულებთ კარტოფილის მეორე ნახევრით. ჩვენ დავხურავთ ფილმის კიდეებს, შედგით მაცივარში.
სუფრასთან მიტანის წინ სალათი გადააბრუნეთ ბრტყელ თეფშზე, რულონებად. ამოიღეთ ფილმი, გააფორმეთ მაიონეზით და მწვანე ბარდა.
Გემრიელად მიირთვით!
კიტრის რულონების რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრაზე
კერძი ძალიან წვნიანი გამოდის, მომენტალურად მზადდება. თუ თქვენ გაქვთ ახალი კიტრი და რბილი ყველი, მაშინ შეისწავლით როგორ სწრაფად მოამზადოთ საჭმლის მომზადება და გააოცოთ სტუმრები.
კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. კიტრის კუდები მოაჭერით, ბოსტნეულის გამწმენდი ან ბასრი დანით, ბოსტნეული გადააქციეთ გრძელ ენებად.
გახეხეთ რბილი ყველი, თქვენი საყვარელი, ან ხაჭო, ჩანგლით. დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ყველი.
მარინადიდან ოდნავ გაწურეთ კაპერსი და ზეთისხილი, წვრილად დაჭერით. გადავიტანოთ შიგთავსზე, დავამატოთ არაჟანი, მარილი, კარგად ავურიოთ.
თუ კიტრის გრძელი ლენტები გაქვთ, დადეთ დაფაზე, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. (თუ არის მოკლე ზოლები, მაშინ ჩვენ მათ გადახურვისას ვავრცელებთ). შიგნიდან ვქმნით პატარა ბურთულებს, მოვასხათ ბოსტნეულზე, გავაბრტყელოთ რულეტად. კბილის ჩხირებით ვამაგრებთ, რომ არ განიტვირთოს. ვდებთ ბრტყელ ჭურჭელზე, მივირთმევთ მაგიდას. Გემრიელად მიირთვით!
სუფრაზე ლამაზად გამოიყურება არაჩვეულებრივი სილამაზის მადა ქაშაყით. აუცილებლად გაგიჩენთ ცდის სურვილს.
მოხარშეთ კარტოფილი ქერქის მოხსნის გარეშე, დაელოდეთ სანამ გაცივდება, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით სახეხზე
გაფცქვენით ქაშაყი, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
მომზადებული კარტოფილიდან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, მოაყარეთ ქაშაყი და ხახვის შიგთავსი, ფორმა მარწყვის ფორმაში.
ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ჭარხლის წვენში და მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელზე. წვენის მოსამზადებლად ჭარხალი უნდა მოაყაროთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მიღებული მასა გააგზავნეთ ხაჭოში და უბრალოდ გამოწურეთ წვენი.
ჩვენს მადას ვაფორმებთ სეზამის მარცვლებით და ოხრახუშით. Გემრიელად მიირთვით!
ეს კერძი ხშირად გვხვდება თითქმის ყველა კაფეს მენიუში. დღეს ეს უგემრიელესი კერძი შეიძლება იყოს თქვენს სადღესასწაულო სუფრაზე. გთავაზობთ უგემრიელესი კერძის რეცეპტს, სახელად „გრატინი“, მოხარშეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.
ამ კერძის მოსამზადებლად ასეთი ფორმები გვჭირდება. რომლის ბოლოში უნდა გაანაწილოთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი
კარტოფილი უნდა იყოს გაფცქველი, კარგად გარეცხილი, მსხვილ სახეხზე გახეხილი. შემდეგ ფორმების მიხედვით ვანაწილებთ, მარილი, პილპილი, შევაზამთ თქვენი საყვარელი მწვანილით.
ყველსაც გავხეხავთ, მაგრამ ჯერ არ მოვაყაროთ.
სოუსისთვის კვერცხი და კეფირი ჩანგლით აურიეთ, მოაყარეთ და გადაანაწილეთ ფორმებად. ამ დრესინგით კერძი ძალიან ნაზი გამოვა.
ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე, გამზადებულ გრატინებს ვაგზავნით, ყველით არა მოფრქვეულ, გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.
დათმობილი დროის შემდეგ თითოეულ ფორმას მოაყარეთ ყველი, დატოვეთ სანამ ყველი არ გადნება და ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ასე რომ, ჩვენი კერძი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ეს კერძი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. ბროწეულის წვენში მარინირებული ღორის რულეტები, თან გემრიელი შევსებაშამპინიონებიდან, ხახვთან ერთად შემწვარი, მწვანილი არაჟნის შიგთავსით.
ღორის რბილობი დავჭრათ თხელ ფირფიტებად ბოჭკოებზე. ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან სამზარეულოს ჩაქუჩით ავურიეთ, გადავაფარეთ საკვები ფილმით.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, გააგზავნეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
წვრილად დაჭრილ სოკოს ვაგზავნით ტაფაზე შემწვარი ხახვით. მომზადებული საკვები შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მწვანილი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, წვრილად დაჭერით. არაჟანი, მწვანილი ჩავყაროთ ტაფაში შამპინიონისთვის და ხახვისთვის, კარგად ავურიოთ. რულეტების შიგთავსი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოათავსეთ ორი ჩაის კოვზი სოკოს შიგთავსი, მოამზადეთ რულეტი. ხის შამფურებით ვამაგრებთ, რომ არ განიტვირთოს
ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ. თითოეული რულეტი ფქვილში ჩაყარეთ და ათქვეფილ კვერცხში შეიბანეთ. რულონებს ვაგზავნით პურის ნამსხვრევებში და ვწვავთ ცხელ მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან.
შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ვაცხობთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან, დაჭერით ნაწილებად და გააფორმეთ მწვანილებით. სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანა. Გემრიელად მიირთვით!
დღეს ძალიან აქტუალურია მუსი ნამცხვრები, ძალიან მსუბუქი, ჰაეროვანი, თხელი ბისკვიტის ნამცხვარით. ნამცხვარში შედის კრემიანი ყველი, ნაღები, იოგურტი. ზოგადად, ეს დესერტი სილამაზისა და სარგებლის ბალანსია.
ბისკვიტისთვის:
მუსისთვის:
მინანქრისთვის:
კვერცხები შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. რაც უფრო კარგად იქნება ათქვეფილი კვერცხი, მით უფრო ფუმფულა და გემრიელი გამოვა ბისკვიტი. ნაზად აურიეთ გაცრილი ფქვილი
ცომს გადავიტანთ 20 სანტიმეტრი დიამეტრის ფორმაში, ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვამოწმებთ მშრალი კბილის ჩხირს.
გაციებული ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან, გაჭერით ორ ნაწილად. შეამცირეთ დიამეტრის ნახევარი 1 სანტიმეტრით.
მუსისთვის ჟელატინი 1:5 დაასველეთ ცივ წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე. ჟელატინს ვხსნით წყლის აბაზანაში, ან მიკროტალღურ ღუმელში 8-10 წამის იმპულსებით. ჟელატინი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თავის თვისებებს დაკარგავს.
დაჭერით მოცხარის კენკრა ბლენდერით, გაწურეთ საცერში. მოცხარის პიურეს ჩაასხით შაქრის პუდრა, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მესამედს მინანქარს ვუტოვებთ. დარჩენილი მასა შეურიეთ ფხვიერ ჟელატინს, დაუმატეთ ნაღების ყველი, დაასხით იოგურტი.
ნაღები ათქვიფეთ მწვერვალამდე, შეურიეთ კენკროვან მასას ძალიან ფრთხილად
დაფარეთ გაყოფილი ფორმის ქვედა ნაწილი საკვები ფილმით. დაასხით მოხარშული მუსის 1/3, ზემოდან გააგზავნეთ დაკონსერვებული გარგარის ნახევარი. შემდეგ დაასხით დანარჩენი მუსის კიდევ ნახევარი.
მოცხარის ნარჩენებში შაქრის პუდრადაამატეთ გაცხელებული ჟელატინი. გაყინული მუსი ტორტიფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან. ნამცხვარს ვაფარებთ ყინულით, შედგით მაცივარში.
როცა ყინული გამაგრდება, ნამცხვრის ქვედა ნაწილი დაამშვენებს ქოქოსის ფანტელებით, ზემოდან ჩვენი შეხედულებისამებრ დაამშვენებს კენკრით. მიირთვით ჩაი!
გემრიელი გამაგრილებელი ციტრუსოვანი სასმელი თაფლით შესანიშნავი სასმელი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.
გაათავისუფლეთ ფორთოხალი კანიდან, დაჭერით რბილობი თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი კუბიკებად.
გრეიფრუტსაც ვაცალკევებთ, ნაჭრებად ვჭრით
მანდარინებს ვასუფთავებთ, ვშლით ნაჭრებად.
გაფცქვენით და დაჭერით ლიმონი პატარა ნაჭრებად.
მომზადებული ხილი გაატარეთ წვენსაწურში, მოაყარეთ თაფლი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნახევრად შეავსეთ მაღალი ჭიქა წყლით, გაგზავნეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი. შემდეგ დაასხით წვენი, ჩაყარეთ რამდენიმე ცალი ნებისმიერი ციტრუსი.
ჩვენი გამაგრილებელი სასმელი მზად არის და მზად არის მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!
