ბევრი ადგილობრივი მზარეულისთვის ღვეზელების დამზადება აერობატიკად ითვლება და შიგთავსი განსაკუთრებით ასეა. მართლაც, ცომი მოითხოვს უნარებს და სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებას. ეს სტატია შეიცავს უამრავ ორიგინალური რეცეპტებიღვეზელები ქათმით და თითოეულ მათგანს ახლავს დეტალური ამბავი მომზადების, მოზელის და შევსების შესახებ.

ჟელე ღვეზელი ქათმის და სოკოთი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ჟელე ღვეზელები მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი ნამცხვრებია, რომლებსაც ახალბედა დიასახლისებიც კი უპრობლემოდ ართმევენ თავს. სახელწოდებიდან გამომდინარე, ირკვევა, რომ ასეთი ღვეზელების ცომი მზადდება თხევადი, კეფირის, რძის ან არაჟნის საფუძველზე და შიგთავსი მზადდება ხელთ არსებული ნებისმიერი პროდუქტისგან.

მაგალითად, არსებობს ჟელე ღვეზელების რეცეპტები ხახვით, კომბოსტოთი, კარტოფილით, სოკოთი, ხორცით ან თევზით. ამ რეცეპტში ვისაუბრებთ ჟელე ღვეზელის მომზადებაზე დაფქული ქათმის ხორცით და სოკოთი. ასე მომზადებული ღვეზელი, შიგთავსის მიუხედავად, რბილი და ნაზი გამოვა, თავისი გემოთი გაახარებს მთელ ოჯახს და ასევე სასიამოვნოდ გააკვირვებს სტუმრებს.

მომზადების დრო: 2 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• კვერცხი: 3 ც.
• რძე: 1/2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი: 1 ჩ.კ.
• არაჟანი: 3,5 ს.კ. ლ.
• ფქვილი: 2 ს.კ.
• ქათმის ხორცი: 500 გ
• შანტერელები: 250 გ
• სტაფილო: 1 დიდი
• მშვილდი: 2 დიდი
• Მცენარეული ზეთი:
• Მარილი წიწაკა:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფენოვანი ცომი

ფენოვანი ცომი ერთ-ერთი ყველაზე რთულია სამზარეულოში. ამიტომ კულინარიულ ბიზნესში დამწყებთათვის საუკეთესოა მზა ნახევრად მზა პროდუქტის შეძენა. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი გამბედაობა და გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები თქვენი კულინარიული ნიჭით, მაშინ შეგიძლიათ ეს თავად მოამზადოთ.

ინგრედიენტები (ფენოვანი ცომისთვის):

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 500 გრ.
• კარაქი - 400 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - ცოტა.
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.
• ყინულის წყალი - 150-170 მლ.

ინგრედიენტები (შევსებისთვის):

• ქათმის ფილე - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• მარილი, სანელებლები, მაიონეზი.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველ ეტაპზე მოამზადეთ ცომი - შეურიეთ კვერცხი მარილით, ძმრით და ყინულის წყლით. ნარევი გააგზავნეთ მაცივარში.
2. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. გაყინული კარაქი გახეხეთ ფქვილში. შეურიეთ. შეაგროვეთ სლაიდში, ზემოდან გააკეთეთ ხვრელი, რომელშიც ჩაასხით წყალში შერეული კვერცხი.
3. არ მოზილოთ ცომი ტრადიციულად. და აწიეთ კიდეებიდან, მოაყარეთ ფენებად შუაზე, სანამ არ მოაგროვებს მთელ ფქვილს მაგიდიდან.
4. ჩამოაყალიბეთ ბრიკეტი და გაგზავნეთ გასაცივებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ნაწილის ნაწილი, დანარჩენი შეინახეთ საყინულეში.
5. შევსებისთვის - ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ათქვიფეთ ჩაქუჩით, რომ თითქმის დაფქული ხორცი მიიღოთ.
6. დაამატეთ მას ცილა უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები, მაიონეზი.
7. ხახვი დაჭერით, მოშუშეთ ზეთში. დაამატეთ ფარშში. ცალკე თასში გახეხეთ ყველი.
8. დაიწყეთ ღვეზელის მომზადება. მომზადებული ნარევის ნახევარი გააბრტყელეთ. დადეთ მასზე თანაბრად. დაფქული ქათამი. მოაყარეთ ყველი.
9. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ ჯგუფის მეორე კვადრატი. Ჩქმეტა.
10. გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან მაიონეზი. ზემოდან შეზეთეთ.
11. გამოაცხვეთ დარბილებამდე (დაახლოებით ნახევარი საათი).

დელიკატური ფენოვანი ცომი, სურნელოვანი შიგთავსი და უნიკალური გემო ელის დეგუსტატორებს!

საფუარის ღვეზელის რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი არის კლასიკური, სადაც ცომისთვის საჭიროა "ნამდვილი" ახალი საფუარი.

ინგრედიენტები (ცომისთვის):

• რძე - 250 მლ.
• რაფინირებული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ახალი საფუარი - 25 გრ. (1/4 შეკვრა).
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• Მარილი.
• ფქვილი - 0,5 კგ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. ტორტის დავარცხნისთვის.

ინგრედიენტები (შევსებისთვის):

• ქათმის ფილე - 4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი და სანელებლები.
• ზეთი შეწვისთვის.

მოქმედების ალგორითმი:

1. გააცხელეთ რძის ნაწილი, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, საფუარი, კვლავ აურიეთ, მარილი და 2-3 ს.კ. ლ. ფქვილი. დატოვე ცომი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - რძე, მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
3. მოაყარეთ ფქვილი, მოზილეთ საფუარის ცომი. დატოვეთ თბილ ადგილას ადუღებამდე, რამდენჯერმე მოზილეთ.
4. დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ფილე დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ. შეწვით ზეთში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. Დაწყნარდი.
5. მოამზადეთ ნამცხვარი ტრადიციული გზით. გაყავით პარტია შუაზე. Roll. ერთ ნაწილს მოვაყაროთ შიგთავსი და მეორეზე დავაფაროთ. Curly pinch კიდეები. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
6. შეგიძლიათ დატოვოთ ცომის ნაწილი, რომ მისგან ამოჭრათ ნამცხვრის დეკორაციის ხვეული ელემენტები.
7. დატოვეთ თბილი გამაგრებისთვის. გამოაცხვეთ 40 წუთიდან ერთ საათამდე, ღუმელიდან გამომდინარე.

ოჯახები მაშინვე დაიჯერებენ, რომ მათი საყვარელი დედა ჯადოქარია, როცა სუფრაზე გემრიელ და ლამაზ ტორტს დაინახავენ.

კეფირის რეცეპტი

საფუარისა და ფენოვანი ცომის მომზადების რეცეპტების ათვისების შემდეგ, სახლის მზარეულს შეუძლია თავი ღმერთად ჩათვალოს სამზარეულოში. მაგრამ ზოგჯერ, პირიქით, ძალიან სწრაფი ვახშამი გჭირდებათ, მაშინ კეფირის ცომი ხსნა ხდება. შემდეგი ღვეზელის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ პარტია უნდა იყოს ნახევრად თხევადი, არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაასხით შიგთავსზე.

ინგრედიენტები (ცომი):

• კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 250 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 180 გრ.
• სოდა, წიწაკა, მარილი - თითო მწიკვი.
• კარაქი - 10გრ ყალიბის შესაზებლად.

ინგრედიენტები (შიგთავსი):

• ქათმის ფილე - 300-350 გრ.
• მწვანილი - 1 კონა.
• მცენარეული ზეთი - შეღებვისთვის.
• ხახვი - 1 ც.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ჩაასხით კეფირი თასში. დაუმატეთ სოდა, დაელოდეთ სანამ არ გაქრება. გატეხეთ კვერცხი. დავამატოთ მარილი, ფქვილი, პილპილი. აურიეთ სანამ გლუვი.
2. მოხარშეთ ქათმის ფილე მარილით და სანელებლებით. ფილე და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ.
3. ღვეზელის კერძი კარაქით წაუსვით. დაასხით კეფირის ნარევის ნაწილი.
4. შიგთავსი მეტ-ნაკლებად თანაბრად გაანაწილეთ. დაასხით კეფირის ცომის მეორე ნაწილი.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მარტივი, მარტივი, სწრაფი და რაც მთავარია გემრიელი!

ლორანის ქათმის ღვეზელი - გემრიელი რეცეპტი

ამ ღვეზელის მთავარი მახასიათებელია უგემრიელესი შიგთავსი, რომელიც მზადდება ნაღებისა და ყველისაგან. გამხმარი ცომის ცომი, სურნელოვანი შიგთავსი და ყველაზე ნაზი შიგთავსი - ისინი ერთად აქცევენ ბანალურ ქონდარი ღვეზელს კულინარიული ხელოვნების ნიმუშად.

ინგრედიენტები (ცომი):

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 200 გრ.
• ზეთი - 50 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ცივი წყალი - 3 ს.კ. ლ.
• Მარილი.

ინგრედიენტები (შიგთავსი):

• ქათმის ფილე - 300 გრ.
• შამპინიონის სოკო - 400 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• Მარილი.
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის.

ინგრედიენტები (შევსება):

• ცხიმიანი კრემი - 200 მლ.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• სანელებლები, ცოტა მარილი.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის ცომის მოზელა. კეთდება მარტივად, ჯერ კარაქი (რბილი) და ფქვილი შეურიეთ. გატეხეთ კვერცხი ჭაში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ წყალი და სწრაფად მოზილეთ. Დაწყნარდი.
2. მეორე ეტაპის შევსება, მისთვის - ტრადიციულად მოხარშეთ ქათამი მარილით და სანელებლებით, დაჭერით წვრილად.
3. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სოკო, ჯერ მხოლოდ ხახვი, შემდეგ სოკოსთან ერთად. შეურიეთ ქათამი.
4. მესამე ეტაპი - შევსება. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი. დაუმატეთ კრემი, აურიეთ. დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხლად. ჩამოაყალიბეთ გვერდებთან ერთად ფორმაში. მასზე - ჩაყრა. ზემოთ არის შევსება.
6. დრო ღუმელში 30 წუთიდან. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი.

კერძის ვარიაცია ქათმის ხორცით და კარტოფილით

როცა ოჯახი დიდია და ქათმის ფილე ბევრი არ არის, ხსნა კარტოფილი იქნება, რაც კერძს განსაკუთრებით დამამშვიდებელს გახდის.

ინგრედიენტები (ცომი):

• ფქვილი - 250 გრ.
• ზეთი - 1 შეკვრა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩ/კ

ინგრედიენტები (შიგთავსი):

• ქათმის ფილე - 200 გრ.
• კარტოფილი - 400 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 10 გრ.
• მარილი, სანელებლები.

მოქმედების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის ჯგუფის მომზადება. ჩაასხით გამაფხვიერებელი ფქვილში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარაქი. აურიეთ ბლენდერით. ჩაყარეთ გული და მოაყარეთ არაჟანი. ისევ აურიეთ. ცომს გადააფარეთ ფილმი და შეინახეთ მაცივარში.
2. მეორე ეტაპი არის კარტოფილ-ქათამის შიგთავსის მომზადება. უმი კარტოფილი და უმი ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
3. მესამე ეტაპი არის ღვეზელის აღება. ცომი გავჭრათ შუაზე, გავაბრტყელოთ. კარტოფილ-ქათმის შიგთავსი ერთ ფენაზე მოვაყაროთ, კიდეებს არ მივიდეს.
4. კარაქი დაჭერით კუბიკებად. თანაბრად გადაანაწილეთ შიგთავსზე. დააფარეთ ცომის მეორე წრე. მოჭერით კიდე.
5. ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც ჭარბი სითხე აორთქლდება. ¾ საათი საკმარისია ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ღვეზელის გამოსაცხობად.

ქათმის და ყველის ღვეზელის რეცეპტი

ქათმის ფილეთა და კარტოფილით გაჟღენთილი ღვეზელი ზედმეტად დამაკმაყოფილებელი და კალორიული აღმოჩნდება, რის გამოც მისი მიღება არ არის რეკომენდებული სიმსუქნისა და დიეტის მქონე ადამიანებისთვის. ნაკლები კალორია შეიცავს ღვეზელის ნაჭერს, სადაც შიგთავსისთვის გამოიყენება იგივე ქათმის ფილე, მაგრამ ყველთან ერთად.

ინგრედიენტები (ცომი):

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 1 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• არაჟანი - 1 ს.კ.
• მაიონეზი - 1 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

ინგრედიენტები (შიგთავსი):

• ქათმის ფილე - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 250 გრ.

მოქმედების ალგორითმი:

1. მოზილეთ ცომი მითითებული ინგრედიენტებიდან, სქელი არაჟანივით გამოვა.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: დაჭერით ქათმის ფილე და ხახვი. დაამატეთ მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები ან მწვანილი.
3. ნარევის ნაწილი ჩაასხით ფორმაში, წინასწარ შეზეთეთ.
4. ცენტრში მოათავსეთ ქათმის შიგთავსი. ცენტრში მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. მთლიანად დაასხით ნარევის დარჩენილი ნაწილი.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ მიირთვით.

ნაზი, რბილი ცომი, მდნარი ყველი და უგემრიელესი ქათამი - შესანიშნავი ტრიო სადღესასწაულო სადილისთვის.

კომბოსტოსთან ერთად

თუ კიდევ უფრო ნაკლები კალორიული კერძია საჭირო, რეკომენდებულია ყველის შეცვლა კომბოსტოთი. ნაკლები კალორია, მეტი ვიტამინი.

ინგრედიენტები:

• საფუარის ცომი (მზა) - 500 გრ.
• ქათმის ფილე - 400 გრ.
• კომბოსტოს თავი (პატარა ჩანგალი) - 1 ც.
• Მცენარეული ზეთი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• მარილი, სანელებლები ან სანელებლები.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ვინაიდან ცომი უკვე მზადაა, ღვეზელის მომზადება შევსებით უნდა დაიწყოს. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ. გახეხეთ კომბოსტო.
2. შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში, მარილთან და სანელებლებთან ერთად. დაამატეთ კომბოსტო. სახურავით დასაფარად. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. შევაგრილოთ შიგთავსი.
3. გააბრტყელეთ საფუარის ცომი წრეში. ჩაყარეთ ფორმაში ისე, რომ მხარეები იყოს.
4. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ კომბოსტო და ქათამი.
5. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვან ქაფად. დაასხით ისინი ტორტს.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში.

ეს ნამცხვარი კარგია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული, ძალიან გემრიელი და ლამაზი ვარდისფერი ქერქის წყალობით.

ქათმის ღვეზელის მომზადებას ღუმელში დიდი დრო არ სჭირდება და მთავარი რეცეპტი სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სოკოთი, ყველით და სანელებლებით. ხორცის ნამცხვრების მრავალი ვარიანტი არსებობს, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნამდვილი, ფოკუსირება ფოტოზე, გემოვნების პრეფერენციებზე. ღირს დროისა და ფულის დახარჯვა სადღესასწაულო სუფრისთვის მრავალფენიანი ქათმის კუბოს შესაქმნელად, მაგრამ თუნდაც მარტივი, სწრაფად მოსამზადებელი ჟელე ღვეზელი. ქათმის ფილეგააფორმეთ ოჯახური ვახშამი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელი

ხორციანი ნამცხვრები ყველგან დიდ პატივს სცემენ, მისი მომზადების პრინციპები მსგავსია, შევსების არჩევანიც. მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოს შემავსებლად ურჩევნია ნაზი, დიეტური ქათმის ხორცი, რადგან ის თავისთავად გემრიელია და ქათმის სხვა პროდუქტებთან შეხამება კი საინტერესო შედეგს იძლევა. ცომი შესაფერისია თუნდაც მზა, მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ უმჯობესია, ბაზა თავად გააკეთოთ.

ღვეზელის ცომი

ქათმის ღვეზელის მოსამზადებლად ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ცომი აირჩიოთ, როგორ მოვამზადოთ. ბევრი ვარიაციაა: სოდა, გამაფხვიერებელი, საფუარი. სახლის მზარეულმა წინასწარ უნდა გადაწყვიტოს: სცადოთ არაჟნის ცომი, ფაფა ან საფუარი, დაუმატოთ თუ არა ნაკრებში გახეხილი კარტოფილი, ქატო, ხაჭო. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ფქვილის - ხორბლისა და ჭვავის შერევით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია უნარ-ჩვევებზე და დროზე, რომელიც დიასახლისი მზად არის დაუთმოს სამზარეულოში მუშაობას.

ქათმის შიგთავსი ღვეზელისთვის

ხორცი არის ინგრედიენტების სიაში მთავარი ელემენტი. იხარშება ან შემწვარი, ნაჭრებად ჩაყრილი, ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება; სუბპროდუქტებიც თამაშში შევა. შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა, ყაბაყი, კომბოსტო, ყველი, უმი და მოხარშული სოკო, მწვანილი, სანელებლები, განზავდეს მასა ბულიონით, ნაღებით, არაჟანით, რძით - ეს აძლევს შიგთავსს წვნიანს.

ქათმის ღვეზელის რეცეპტები

თითოეულ ქვეყანას აქვს ფრინველის ხორცით სავსე ფქვილის პროდუქტების რეცეპტები. ინგლისური ვერსია მზადდება კრემით და მწვანე ბარდა, ფრანგული ტატინი ან კიში - სოკოთი, იტალიური - ყაბაყით და ზეთისხილით, ოსური - მწნილი ყველით, მაროკოული - ნუშითა და დარიჩინით, ქართული - ლობიოთი და სულგუნი, ავსტრიული - ხაჭოთი. და კურნიკის ორმოცდაათი სახეობის რეცეპტი არსებობს, რუსული სამზარეულოს შედევრი!

სწრაფი ქათმის ღვეზელი

• დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 192 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა.
• სამზარეულო: ეროვნული, რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი გემრიელი, დაბალკალორიული ხორცის ღვეზელი? აქ არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყურადღებას იპყრობს ხელმისაწვდომობით, ეკონომიურობით, გაჯერებით. საცხობი მზადდება საშუალო ცხიმიან კეფირზე, მასში ზეთი არ არის, ცომის ამოსვლას არ დაგჭირდებათ ლოდინი, გაბრტყელება არ არის საჭირო. პროცესში ჩადებულია მცირე შრომა და პროდუქტები და შედეგი არის საღამოს ან დილის ჩაის სანახაობრივი მკურნალობა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კეფირი - 250 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
• დაფქული ხორცი (უმი) - 300 გ;
• ბოლქვები - 2-3 ცალი;
• სანელებლები, წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირში ჩაასხით სოდა, ფქვილი, დაასხით ათქვეფილი კვერცხი, გააჩერეთ ცოტა ხნით.
2. მიღებული მასის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში.
3. მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ხორცი, შერეული ხახვთან ერთად, სანელებლებით.
4. დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
5. აცხვეთ 30-40 წთ. 170 C-ზე.

გახსენით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 50 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამი ან ლანჩზე.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის ღვეზელი ზედა ქერქის გარეშე (ღია) ადვილი მოსამზადებელია სახლში. მეთოდი მარტივია, პროდუქცია ხელმისაწვდომია, უბრალოდ წინასწარ უნდა იყიდოთ, დაამუშავოთ, დაჭრათ, გახეხეთ, შემდეგ ერთ საათში ყველაფერი მზად იქნება. ზოგჯერ შიგთავსს უმატებენ ცოტა სახამებელს, რომ ცხობისას ზედაპირი უფრო ელასტიური და ხრაშუნა გახდეს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გ;
• არაჟანი - 600 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 2 გ;
• ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• გახეხილი ყველი - 150 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, არაჟანისგან (200 გრ), კარაქისგან, მარილისგან, გამაფხვიერებლისგან.
2. გაანაწილეთ ფორმის მიხედვით.
3. მოშუშული ხახვი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი, დაუმატეთ დაჭრილ ხორცს.
4. კვერცხი ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად, დაასხით შიგთავსი. აცხვეთ 190ºზე 40 წუთის განმავლობაში.
5. პროცესის ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

დახურულია

• დრო: საათნახევარი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

უშაქრო ხორცის პროდუქტი შესაფერისია ნებისმიერი სუფრისთვის. წვნიანი, შიგთავსის სასიამოვნო მარილიანი გემო, ოქროსფერი ქერქი ამ საკონდიტრო ნაწარმს გახდის საყვარელ მთელ ოჯახს. ქათმის ღვეზელის რეცეპტი მარტივია, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა ინგრედიენტს და გააბრტყელეთ, აურიეთ, დაასხით, გაანაწილეთ - რამდენიმე წუთში. ერთსაათიანი ლოდინის შემდეგ ღუმელში ქათმის ღვეზელი მზადყოფნას მიაღწევს. განსაკუთრებით გემრიელია თბილად მიტანისას.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 200 გ;
• კეფირი -150 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მარილი - 5 გ;
• სოდა - 3 გ;
• მკერდი (ან ფილე) - 300 გ;
• სოკო - 150 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 500 გ;
• გახეხილი ყველი - 100 გ;
• მშრალი ორეგანო - 5 გ;
• წიწაკა (დაფქული) - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ კეფირი, დაუმატეთ სოდა, ფქვილი, მარილი, მოზილეთ, გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად.
4. გააბრტყელეთ და ცომის დიდი ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. დააფინეთ მასზე ფენები: კარტოფილი, ქათამი, სოკო. მარილი თითოეულ ფენას, დაამატეთ სანელებლები, გახეხილი ყველი.
6. დახურეთ შიგთავსი მეორე ფენით, გააკეთეთ მასში პუნქცია.
7. გამოაცხვეთ ქათმის ღვეზელი 60 წუთის განმავლობაში (200 ° ). მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

საფუარის ცომიდან

• დრო: 3 საათი.
• კალორიული შემცველობა: 314 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

რბილი, ფუმფულა ქათმის მკერდის ღვეზელი მზადდება საფუარის ცომისგან. თუ თქვენ გაქვთ გამოცდილება მათთან, მაშინ არანაირი სირთულე არ არის მოსალოდნელი. წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან მაიონეზი. არის პირობა: საცხობი ფურცელი წინასწარ უნდა წაუსვათ ცხიმს, მოაყაროთ პური, თორემ ყველაფერი ძირს დაეყრება. დახურული საფუარის პროდუქტები ლამაზად გამოიყურება ათქვეფილი კვერცხით შეზეთვისას.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• რძე - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 5 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ფრინველის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. 4 ჭიქა ფქვილი შეურიეთ საფუარს, ჩაასხით გახურებულ რძეში, აურიეთ.
2. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი, მოზილეთ, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში ცივში (2 საათი).
3. ქათმის ხორცი დავჭრათ, ხახვი წვრილად დავჭრათ.
4. გახეხეთ კარტოფილი.
5. ყველა ფრაის, წიწაკა.
6. ფორმაში გაანაწილეთ გაბრტყელებული ცომი (ნახევარი) და ზემოდან - გაციებული ფენა.
7. დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილით.
8. აცხვეთ 200-ზე ° 40 წთ.

ფენოვანი ცომისგან

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 480 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: snack, ვახშამი.
• სამზარეულო: სახლში.
• სირთულე: მარტივი.

ფენოვანი ცომის დამზადების შრომატევადი პროცესი წარსულს ჩაბარდა, რადგან მაღაზიაში შეძენილი ამ პროდუქტის გაყინული ვერსია საკმაოდ კარგია, უბრალოდ, წინასწარ უნდა გაყინოთ და ოდნავ გააბრტყელოთ. შესანიშნავი მიიღება მისგან როგორც ტკბილი ნამცხვრებიდა ქონდარი, ხორცით. მაგალითად, ქათმის საჭმლის ღვეზელი აერთიანებს ხრაშუნა ქერქს და წვნიან შიგთავსს, ის არის გულიანი, ლამაზი და მზადდება ერთ საათში.

ინგრედიენტები:

• ფაფუკი საფუარი ბლანკი - 500 გ;
• თეთრი ხორცი - 300 გ;
• turnip ხახვი - 1 pc.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 100 გ;
• წიწაკა (დაფქული), მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილეს ნაჭრები ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი.
2. დაჭრილი ხახვი სპასსეროვატი, შეურიეთ ხორცს, კვერცხის ცილას.
3. ცომი გაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ თხლად. პირველი ფენა დავაფინოთ საცხობ ფირფიტაზე, მასზე - შიგთავსი, მოვასხათ ყველით.
4. დააფარეთ ცომის კიდევ ერთი ფენა, მოაჭერით კიდეები, წაუსვით გული, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია.
5. გამოაცხვეთ მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოხარშული ქათმის ხორცით

დრო: 50-60 წუთი.
ულუფების რაოდენობა: 10-12 პერსონაზე.
კერძის კალორიული შემცველობა: 400 კკალ 100 გ-ზე.
დანიშნულება: ლანჩზე.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

სასიამოვნოა ხორცის ღვეზელის საჭმელი! მისი შევსება შეიძლება შეიცავდეს ბევრ გემრიელ ინგრედიენტს: მოხარშული ფრინველის, კარტოფილის, ტკბილი წიწაკის, სოკოს, ყველის კომბინაცია ყოველთვის წარმატებულია, თუ დანამატები არ არღვევს ძირითადი პროდუქტის გემოს. შესანიშნავი ქათმის ფილე ღვეზელი ცხვება ნელ გაზქურაში, მაგრამ სახლის ღუმელსაც შეუძლია ამის გაკეთება, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ რეცეპტებს. ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ცხიმიანი კეფირი - 500 მლ;
• ფქვილი - 350 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 5 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მოხარშული მკერდი - 300-400 გ;
• კილანტრო, კამა - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული მკერდი დავჭრათ.
2. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ. დაამატეთ ქათამი, ახალი მწვანილი, სანელებლები.
3. კეფირის, ფქვილის, შაქრის, სოდასგან, კვერცხისგან მოზილეთ ცომი უფრო სქელი ვიდრე ბლინების. მისი მესამედი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსის ნახევარი.
4. ცომის მეორე ნაწილი დავასხათ დაფქულ ხორცს, დანარჩენი შიგთავსი და ისევ ცომი. მოასხით ათქვეფილი გული.
5. გამოაცხვეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ქათმის და სოკოთი

• დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: გამოცხობა.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ფრანგულმა სამზარეულომ შეფ-მზარეულებს მისცა მრავალი რეცეპტი, რომლებიც ყველგან ფესვიანდება.რა ღირს ცნობილი ლორანის ღვეზელი ან კიში! ამას ფრანგები აკეთებენ საკონდიტრო ნაწარმი, ლორით, ბოსტნეულით, სოკოთი, სავალდებულო ელემენტია არაჟანი ან ნაღების შიგთავსი, რომელიც ატენიანებს პროდუქტს. მარილი ემატება გემოვნებით. გემრიელი შამპინიონის კიშის გამოსაცხობად, რეცეპტი ფოტოთი უნდა შეისწავლოთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ.;
• ცხიმიანი ზეთი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ქათმის თეთრი ხორცი - 400 გ;
• ახალი სოკო- 200 გ;
• ტურფა - 1 ც.,
• ზეთი (ბოსტნეულის უსუნო) - 50 მლ;
• დაფქული წიწაკა - დანის წვერზე;
• პომიდორი -100 გ;
• შამპინიონები - 2 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ.;
• გახეხილი ყველი -100 გ;
• კვერცხი - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. დარბილებული კარაქი ჩავასხათ ფქვილთან ერთად თასში, გავტეხოთ კვერცხი, მარილი, მოვზილოთ ცომი, შევდგათ მაცივარში.
2. შეწვით ფილეს ნაჭრები.
3. დაამატეთ დაჭრილი სოკო ხახვთან ერთად, განაგრძეთ შეწვა.
4. გაბრტყელებული ცომი მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში.
5. ათქვიფეთ არაჟანი, კვერცხი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
6. ცომს მოვაყაროთ ხორცის შიგთავსი, დავაფაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები და სოკო.
7. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცით და ყველით

• დრო: 2-3 საათი.
• მომსახურება: 9-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 360 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ოსური.
• სირთულე: საშუალო.

ცნობილი ოსური ღვეზელები ცხვება რბილი ჰაეროვანი ცომისგან, მოხარშული ხორცი სოკოთი და სურნელოვანი მწვანილებით. რა არის მათი არაჩვეულებრივი გემოს საიდუმლო, ძნელი სათქმელია, მაგრამ ისინი უბრალოდ დნება პირში. თქვენ მოგიწევთ ცოტათი აურიოთ მათი მომზადება, მაგრამ შედეგი ღირს. პროდუქტი უნდა ჩამოყალიბდეს წვნიან შიგთავსთან ერთად, ფქვილით გაჟღენთილ საცხობ ფირფიტაზე.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• კეფირი - 300 მლ;
• ნაღები - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის ფეხები - 800 გ;
• ყველი (სასურველია ოსური) - 300 გ;
• სოკო - 100 გ;
• ნათურები - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კილანტრო, თიამი - თითო 1 კონა;
• ცხელი წიწაკა - ნახევარი ღვეზელი;
• წიწაკის მარცვლები, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფეხები მოხარშეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და გაციების შემდეგ დაშალეთ ბოჭკოებად.
2. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, შეურიეთ მწვანილები, ყველი, ბულიონი (2-3 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ ხორცს.
3. გახურებულ რძეში აურიეთ საფუარი, ცოტა ფქვილი, შაქარი. ბუშტების გაჩენის შემდეგ დაუმატეთ კეფირი, დარბილებული კარაქი, ფქვილი, კვერცხი, ცოტა მარილი.
4. მოზილეთ რბილი ცომი, დააფარეთ ხელსახოცი, შედგით ცეცხლზე საათნახევარი.
5. გააკეთეთ სამი ნამცხვარი, გააბრტყელეთ, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტებზე. თითოეულზე მოაყარეთ შიგთავსის მესამედი, დაჭერით კიდეები.
6. ნამცხვრები მოზილეთ შუადან კიდეებამდე, ზედაპირზე გააკეთეთ ნაჭრები.
7. ღუმელი ღუმელის ქვედა ნაწილზე 10 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ აწიეთ შუაზე (კიდევ 10
8. მზადყოფნამდე შეზეთეთ ცილებით.

ქათმის ხორცით და ხახვით

• დრო: საათნახევარი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 257 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მაღალი.

ნამდვილი ქათმის გამოცხობა შრომატევადი საქმეა, ის ემზადება დიდისთვის სადღესასწაულო სუფრა. არსებობს ბევრი მარტივი, მაგრამ არანაკლებ მშვენიერი რეცეპტებირუსული სამზარეულოს ცნობილი წარმომადგენელი. ძალიან გემრიელი პროდუქტი ხახვით. მისთვის ამზადებენ ორი სახის ცომს: სქელს და თხევადს. ხახვმა უნდა მიიღოს ხორცის ნახევარი. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს, რომ ცომის ქვედა ფენა ქერქად არ იქცეს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 100 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• ფქვილი - 15 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 30 მლ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• ფილე - 200 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 5 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მცენარეული ზეთი შეზეთვის - 1 ს.კ. ლ.;
• პური - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კეფირი მარილით, გამდნარი კარაქი, ამ ნარევს დაუმატეთ 12 სუფრის კოვზი. ფქვილი. შერეული ცომი No1 გააგზავნეთ მაცივარში.
2. მეორე (თხევადი) ცომისთვის შეურიეთ მაიონეზი, კვერცხი, 3 ს.კ. ფქვილი, გამაფხვიერებელი, რძე.
3. ფილე დავჭრათ.
4. ნახევარი დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, შევურიოთ თეთრი ხორცი, ნიორი, მარილი, პილპილი. შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
5. ცხიმწასმულ ფორმაში, გაფცქვენით, მოაყარეთ პირველი ცომი, ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
6. გაანაწილეთ ნახევარი დაფქული ხორციზემოდან - ხახვის მასის ნახევარი, ხელის გულზე დაჭერით, შემდეგ ხორცი, ხახვი და ისევ ცომი.
7. აცხვეთ 40-50 წუთი 180°C-ზე.

ქათმის ხორცით და ნაღებით

• დრო: 90 წუთი.
• მომსახურება: 6-8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის ღვეზელის ცომი შეიძლება მოხარშული კარტოფილის გამოყენებით. მის ფორმაში მოხარშვას, გახეხვას, გახეხვას დიდი დრო არ დასჭირდება და შედეგი იქნება კარტოფილის ცომის საფუძველზე მომზადებული ქათმის სურნელოვანი კულინარიული შედევრის სოკოთი და ნაღებით გაჩენა. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს წვნიანი, გემრიელი ღვეზელი!

ინგრედიენტები:

• ქურთუკი კარტოფილი - 400 გ;
• მოხარშული ქათამი - 250 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• კრემი 10% - 200 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუში - თაიგული;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომისთვის გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, კვერცხი; მოზილეთ.

ქათმის ღვეზელები- ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხორცის ღვეზელი. Პარამეტრები რეცეპტებიშემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. თითქმის ნებისმიერი ცომი შესაფერისია, მთავარია რეცეპტში შაქრის რაოდენობა შემცირდეს. მართალია, ძველ კულინარიულ წიგნებში უპირატესობა ენიჭება არაჟანი ქათმის ღვეზელები. ითვლება, რომ ეს რბილი, არა მკვრივი ცომი განსაკუთრებით შესაფერისია ნაზი, ოდნავ მშრალი ხორცისთვის. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი სოკო, მოხარშვის შემდეგ. ხორცის ნაჭრები კარგად შეურიეთ ბრინჯს. ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილის პიურესა და ყველით.

განყოფილებაში "ღვეზელები ქათმით" 89 რეცეპტი

ღვეზელი ქათმით, ბროკოლით და ლურჯი ყველით

რეცეპტი არც თუ ისე ძვირი ღვეზელია (დროის გარდა), რომელიც მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. რაც ძალიან მოსახერხებელია, თუ გსურთ სამსახურში ლანჩი წაიღოთ ან მშიერი მოზარდი გამოკვებო. ღვეზელის ძირი მზადდება დამსხვრეული ნამცხვრისგან,...

საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი ყველას მოეწონება, ვისაც უყვარს სურნელოვანი ველური ნიორი. ის არის ის, ვინც აქ მოქმედებს, როგორც მთავარი სუნელი, სრულყოფილად ავსებს ქათმის და კარტოფილის გემოს. შიგთავსის წვნიანობის შენარჩუნებით, ხორცის ღვეზელს სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქი ექნება. შეტანის შემდეგ...

ქათმის ღვეზელი ქოქოსის რძეში

ქათმის ღვეზელის საფუძველი ქოქოსის რძეშეგიძლიათ აიღოთ მზა - ან გაყინული ფენოვანი ცომი, ან პიცის ბაზა. ტაილანდური ქათმის ღვეზელი მთლიანად ჩაანაცვლებს სადილს. მას არავითარი გარნირი არ სჭირდება. თუ მხოლოდ ერთი ჭიქა მშრალი მ...

ფილო რულეტი ცხარე ქათმით

პიკანტური ქათმის ფილო ცომის რულეტი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი. გამოცხობის წინ ფუნჯის თითოეულ ფურცელს უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი. რულეტის ასაავსებლად ქათმის მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი დაახლოებით იმავე რაოდენობით.

ფაფუკი საკონდიტრო ნავები ქათმის ფილეთ, კარტოფილით და მწნილებით

შიგთავსის გამორჩეული მწნილებია, რომლებიც კარტოფილის პიურესთან და ქათმის ფილესთან ერთად ახვევენ ფენოვან ცომს. ნავები წითელია, გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან წვნიანი. გემოვნებით, ისინი საკმაოდ თვითკმარია და საკუთარი თავის დამატება არ არის ...

პიდე ქათმის ხორცით და ყველით

პიდე არის ტრადიციული თურქული ღვეზელი, რომელიც მზადდება ნავის სახით. პიდის ცომი მზადდება ახალი, მაგრამ მდიდარი და წვნიანი შიგთავსის წყალობით, ის შთანთქავს ყველა წვენს და ხდება ძალიან გემრიელი. თურქული პიდის კლასიკური შიგთავსი შედგება...

პასტილა ქათმით (ქათმის ბასტილა (პასტილა))

პასტილა ქათმით (Chicken bastilla (pastilla)) ან მაროკოული ქათმის და ნუშის ღვეზელი მზადდება ფილოს ცომისგან. ცომის ამ უწვრილესი ფურცლებით, სამი შიგთავსი ერთდროულად უსაქმურია - კვერცხი და ხახვი, ხორცი და თხილი. შედეგი არის ღვეზელი...

საფუარის ღვეზელი ქათმის ხორცით, ბრინჯით და კვერცხით

საფუარის ნამცხვარი ქათმით, ბრინჯით და კვერცხით არის ტრადიციული საკონდიტრო ნამცხვარი ხელნაკეთი ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ღვეზელი თავისთავად დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ მისი მირთმევა სავსებით შესაძლებელია. ქათმის ბულიონიისე, რომ ყველაფერი არ ჰგავს ჩვეულებრივ ჩაის წვეულებას, არამედ სრულ კვებას. ზრდასრული ადამიანისთვის...

ცომის ქვეშ გამომცხვარი ქათამი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სითბოს მდგრადი კერძი, სადაც ქათმის ნაჭრები, შემწვარი ხახვი, მოხარშული კვერცხის ნაჭრები ფენებად დაასხით და რძით დაასხით, რომელშიც ახალი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში დნება. და უკვე ზემოდან ყველაფერი დაფარულია ცომის ფენით და ...

თავი: ქათმის ღვეზელები

იტალიური ღვეზელი ქათმით და ყაბაყით

ფაქტობრივად, ეს სულაც არ არის ღვეზელი, არამედ სოუსში მოხარშული ხორცი, რომლის ზემოდანაც პურის ნაჭრები და ყველი დევს. მზა კვებაშედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ პურზე გამდნარი ყველის ქერქი არ გამოჩნდება...

თავი: ფეხის რეცეპტები

კურნიკი

კურნიკი - ღვეზელი სხვადასხვა შევსება. ამ რეცეპტში ღვეზელს სამი ფენა აქვს: სოკოს, ქათმის და ბრინჯის შიგთავსი. ღვეზელის ცომი მზა ფენოვანი ცომისგან. თითოეული ფენა ქათმის კუბოში გამოყოფილია ბლინებით. ყველა კომპონენტის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება...

დღეს სადილზე გვექნება ძალიან გემრიელი და სწრაფი ღვეზელი. მზადდება ძალიან მარტივად და მარტივად, მინიმალურ დროში. გამოდის, რომ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია, წვნიანი და აბსოლუტურად ყველას მოსწონს. ღვეზელი მშვენიერია როგორც თბილი, ასევე ცივი: ასე რომ, თავისუფლად გამოიყენეთ იგი საჭმელად. ქათმის და ყველის კერძი ნაზი და წვნიანია, თითოეული ნაჭერი სიამოვნების ზღვას ანიჭებს. ცომი უფრო ომლეტს ჰგავს, მსუბუქი და ჰაეროვანი: ნამდვილი სიამოვნებაა. სცადეთ საჭმლის მომზადება: თქვენი ოჯახი დააფასებს ძალისხმევას.

პროდუქტების შემადგენლობა

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• ორი ახალი ქათმის კვერცხი;
• 150 მილილიტრი რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 50 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

გემრიელი და სწრაფი ტორტი სადილად: ეტაპობრივი მომზადების პროცესი

1. ქათმის ხორცი (ფილეს თეძოებიდან ან ბარტყიდან ვიღებ, რადგან უფრო წვნიანია) წინასწარ უნდა მოხარშოთ ან გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ დარბილდება.
2. ქათმის მოხარშვა ძალიან მარტივია. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოაყარეთ ხორცი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. დიდხანს არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქათამი მშრალი და მკვრივი გახდება.
3. მას შემდეგ რაც ხორცი ბულიონში კომფორტულ ტემპერატურაზე გაცივდება, გამოიღეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
4. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ქათმის ორ კვერცხს ჩავყრით ღრმა თასში, ჩავასხათ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის რძე და მარილი. ოდნავ ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი.
6. შემდეგ თასში ვაგზავნით გამაფხვიერებელთან შერეულ ხორბლის ფქვილს, ვურიოთ სათქვეფით, სანამ გლუვი არ გახდება.
7. მზა ცომი უნდა იყოს თხევადი, თითქმის ბლინების მსგავსი. უბრალოდ შეეცადეთ აურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
8. გახეხილი ყველი, დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ცომის თასში და აურიეთ.
9. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
10. ჩაასხით ყველაფერი ყალიბში (მე მაქვს 20 სანტიმეტრი დიამეტრის სილიკონის ფორმა), გავაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.
11. აცხვეთ ნამცხვარი 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება.
12. მზა თასს თეფშზე გადავიტანთ, ოდნავ გაგრილდება და ნაწილებად დავჭრათ.
13. მიირთვით არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით. ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.

კარგი მადა და კარგი განწყობა.

საკვები ფაქტები.ჩვენ

ინგრედიენტები

• 8 ქათმის ბარძაყებიძვლისა და კანის გარეშე;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• შებოლილი ბეკონის 8 ზოლი;
• 1 ხახვი;
• 250 გრ შამპინიონი;
• ¼ მტევანი თიამი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 400 მლ;
• 200 მლ რძე;
• 400 გ ფენოვანი ცომი;
• 1 კვერცხი.

სამზარეულო

ქათამი დავჭრათ დიდი ნაჭრებიდა შეწვით ცხელ ზეთში 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან. ამოიღეთ ქათამი და ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი ბეკონი. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ხრაშუნამდე. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, სოკოს ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი და რძე და ქათამი ისევ ტაფაში მოათავსეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსი საცხობ ფორმაში მაღალ რგოლებით.

ცომი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 1 სმ სისქეზე, ფორმას დავაფაროთ შიგთავსი და მოვაჭრათ ზედმეტი. ცომს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ამოვა და ოქროსფერი არ გახდება.

amyskitchencreations.blogspot.ru

ინგრედიენტები

• 4 ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კამა რამდენიმე ყლორტი - სურვილისამებრ;
• 400 გ ფენოვანი ცომი;
• 1 კვერცხი.

სამზარეულო

გაჭრა ქათმის მკერდინახევრად სიგრძეზე და მსუბუქად ათქვიფეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი. შეწვით ქათამი 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ დაიბრაწება. დარჩენილი დარბილებული კარაქი შეურიეთ დაჭრილ როზმარინს, მარილი, პილპილი და დაჭრილი კამა (სურვილისამებრ).

გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით რვა კვადრატად. თითოეულ მათგანს მოაყარეთ შემწვარი მკერდი და წაუსვით ზეთის და სანელებლების ნარევი. დაამაგრეთ ცომის ბოლოები, მოამზადეთ სუფთა ღვეზელები.

მოათავსეთ ისინი პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 230°C-ზე 18-20 წუთის განმავლობაში.

mersad-photography.blogspot.ru

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• 350 გრ ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 220 გრ კარაქი;
• 60-120 მლ წყალი.

შევსებისთვის

• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 ხახვი;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 500 მლ ქათმის ბულიონი;
• 250 მლ რძე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• 100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
• 2 მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 200 გრ ისპანახი;
• 1 კვერცხი.

სამზარეულო

კვების პროცესორში შეურიეთ ფქვილი, მარილი და დარბილებული კარაქი. დაამატეთ 60 მლ წყალი და მოზილეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გაყავით ცომი შუაზე და გააბრტყელეთ ფენებად. საცხობ ჭურჭლის ძირს ერთი ფენა მოვაყაროთ და კედლებთან გავასწოროთ.

გახეხილი ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი და რძე და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში, ბარდა, წვრილად დაჭრილი ქათამი და ისპანახი. თუ იყენებთ გაყინულ ისპანახს, მაშინ ის ჯერ ოდნავ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში.

ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი, დავაფაროთ მეორე ფენა და ცომის კიდეები მყარად დავამაგროთ. ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 220°C-ზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

kcet.org

ინგრედიენტები

• 400 გ ფენოვანი ცომი;
• 100 გ გახეხილი მყარი ყველი;
• 250 გრ მარცვლოვანი ხაჭო;
• 3 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 3 კვერცხი.

სამზარეულო

ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ საცხობ ჭურჭელზე ოდნავ დიდ ფენად, დადეთ ძირზე და ფორმას გვერდები გაუსწორეთ. ფენოვანი ცომიშეიძლება შეიცვალოს . შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ქათამი, ყველი, ხაჭო, იოგურტი და სანელებლები. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ შიგთავსს და აურიეთ.

ჩაასხით შიგთავსი ფორმაში და გადააფარეთ დარჩენილი გაბრტყელებული ცომით. საჭიროების შემთხვევაში მოიშორეთ ზედმეტი. მყარად დაამაგრეთ ცომის ქვედა და ზედა ფენები. ნამცხვარი შედგით 220°C-ზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი.

cookingworld.info

ინგრედიენტები

• 2-3 კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 100 გრ კარაქი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 50 გრ ფქვილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი თიამი;
• 350 მლ ქათმის ბულიონი;
• 180 მლ რძე;
• 250 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
• 80 გ გაყინული მწვანე ბარდა;
• 80 გ გაყინული სიმინდი;
• 400 გრ ფენოვანი ცომი.

სამზარეულო

გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი. ისინი არ უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული. სითხე გადაწურეთ და ბოსტნეული თეფშზე გადაიტანეთ.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მასზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და სანელებლები და კარგად ავურიოთ. თანდათან დაუმატეთ ბულიონი და რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება. ქათმის ნაჭრები, ბარდა, სიმინდი, კარტოფილი და სტაფილო მოვაყაროთ ტაფაში, ავურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

ცომი გაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ ორი ფენა. ერთ-ერთი მათგანი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირში და მოათავსეთ გვერდებზე. შიგ ჩავდოთ შიგთავსი, დავაფაროთ კიდევ ერთი ფენა და ცომის კიდეები მაგრად დავამაგროთ. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 220°C ტემპერატურაზე.