ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ენით აღუწერელი ნაზი და გემრიელად წვნიანი გამოდის. ისინი საოცრად შესაფერისია არა მხოლოდ მჭლე, არამედ ბავშვისთვის და საკვებისთვის.
გაფცქვენით ყაბაყი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და კარგად გამოწურეთ წვენი. ქათმის ფილე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული დაფქული ხორცი შეურიეთ ყაბაყს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ სანელებლები და კარგად მოზილეთ ნარევი. სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
საჭიროების შემთხვევაში ყაბაყს ვამუშავებთ, თესლს ვაშორებთ და წვრილ სახეხზე ვსვამთ. შემდეგ ნაზად გამოწურეთ სითხე. ხახვი და ნიორი გაასუფთავეთ და წყლით ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნიორი კი სპეციალური პრესით გავატაროთ. თასში აურიეთ ახალი დაფქული ქათამი, გახეხილი ყაბაყი, გატეხეთ კვერცხი, ჩაყარეთ ხახვი, ნიორი და რძეში დასველებული პური. კარგად მოზილეთ მასა, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და სველი ხელებით გამოძერწეთ პატარა მრგვალი ბლანკები. გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან დაფქულ პურის ნამსხვრევებში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ კატლეტები დაფქული ქათამიყაბაყით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
პირველ რიგში ვამუშავებთ და გავრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს. შემდეგ ყაბაყი დაჭერით მსხვილ სახეხზე, გაწურეთ და ზედმეტი წვენი ფრთხილად გადაწურეთ. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოსთან ერთად და ვანაწილებთ ყაბაყს.
ფილეს, ხახვს და ნიორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებულ ნარევს ვურევთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაფქულ ხორცს გემოვნებით შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ და დაუმატეთ კვერცხის ცილა. ნარევიდან ვაყალიბებთ მრგვალ კოტლეტებს და ვდებთ ქვაბის ორმაგ კალათაში. კერძს ვამზადებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში 30, შემდეგ კი მივირთმევთ ნებისმიერ გვერდით კერძს და ბოსტნეულის სალათს.
womanadvice.ru
ყაბაყისგან დამზადებული კოტლეტი და ქათმის ფილე, განსხვავდებიან სინაზით, ჰაეროვნებით. ეს კერძი შეიცავს ცოტა კალორიას, ამიტომ იდეალურია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 101 კკალ.
ამ კერძისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი. თუ ისინი ზედმეტად დამწიფებულია, აუცილებელია კანის მოჭრა და მათგან თესლის ამოღება.
მიირთვით მზა ქათმის კოტლეტი ყაბაყთან ერთად, უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
გემრიელი კერძების მოსამზადებლად ძვირადღირებული და ეგზოტიკური პროდუქტები ყოველთვის არ არის საჭირო. ქათმის კოტლეტიმწვანილებით და ყაბაყით მიიღება არანაკლებ ორიგინალური და ამისთვის გამოიყენება ინგრედიენტები, რომლებიც მაცივარშია ყველა ადამიანისთვის.
მომზადების დრო: 25 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 105 კკალ.
ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც სახლშია - კამა, ოხრახუში, კილანტრო, მწვანე ხახვი.
მწვანილი მისცემს საკვებს სიახლეს, სიმსუბუქეს და გაამრავალფეროვნებს მის გემოს.
დიეტური კერძების მომზადება ბევრი დიასახლისისთვის ნამდვილი გამოწვევაა, მაგრამ მცირე ფანტაზიით შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ჯანსაღი და გემრიელი კერძებით.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 78 კკალ.
დიეტური ქათმის კოტლეტების ყაბაყით მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, რომელშიც ყველაფერი თანაბრად და სწრაფად იხარშება.
მიირთვით ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი საუკეთესოდ უცხიმო კეფირთან ან იოგურტთან ერთად.
მომზადების დრო: 35 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 95 კკალ.
ღუმელში მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. გამოდის გემრიელი და ამავდროულად არა ცხიმიანი.
იმისთვის, რომ კატლეტები კარგად და თანაბრად გამოაცხვეს, საცხობი ფურცელი მხოლოდ კარგად გახურებულ ღუმელში უნდა მოათავსოთ.
მჭლე ლობიოს კოტლეტი - სცადეთ ამ კერძის ჩვენი რეცეპტები.
გემრიელი დაფქული "ზღარბის" რეცეპტი - წაიკითხეთ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კერძინაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოებით.
ყაბაყისგან და ქათმის ხორციშეგიძლიათ შექმნათ არაჩვეულებრივად გემრიელი კოტლეტი. ცოტა რომ იყოს მრავალფეროვანი, მომზადების დროს უნდა დაამატოთ სხვადასხვა სახის საკვები, რაც კერძს ახალ ნოტებს შემატებს.
მომზადების დრო: 20 წუთი.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 97 კკალ.
მზა კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად - კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა.
ქათმის კოტლეტი ყაბაყით დაბალკალორიული რომ მოამზადოთ, უმჯობესია ორთქლზე მოხარშოთ, ან ღუმელში გამოაცხვოთ. ტაფაში მოხარშული უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდება და არ ვარგა მცირეწლოვან ბავშვებსა და ჭარბ წონასთან დაკავშირებული პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
კოტლეტი უფრო ნაზი აღმოჩნდება, თუ მოხარშვამდე დაფქული ხორცი კარგად იქნება ათქვეფილი. ამისთვის მას თასიდან ხელებით იღებენ და ძალით უკან იყრიან მასში.
ამისთვის სადღესასწაულო სუფრაკოტლეტი შეწვამდე შეიძლება შემოვაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებიან ფქვილში, რომ ქერქი ოქროსფერი, მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა იყოს.
კოტლეტების შეწვამდე, ტაფა კარგად უნდა გახურდეს, რათა შეინარჩუნოს მიმზიდველი გარეგნობა და ფორმა. ისინი ძალიან სწრაფად იწვება ორივე მხრიდან ისე, რომ წვენი არ გამოვიდეს და შემდეგ ადუღებამდე, თავდახურულ და დაბალ ცეცხლზე იხარშება.
ხახვი კოტლეტებს წვნიანს და ნაზს ხდის და მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე შემწვარი. სწორედ ეს ბოსტნეული ხდის კერძს უფრო გემრიელს და თუ ნიორს, მწვანილს, მშრალ სანელებლებსაც დაუმატებთ, ასეთ სურნელოვან კერძზე არც ერთი ადამიანი ვერ იტყვის უარს.
ქათმის კოტლეტებს ორიგინალურ და უჩვეულო გემოს აძლევს ყაბაყი, რომელსაც წვრილ სახეხზე ასხამენ, შემდეგ კი კარგად წრუპავს. თუ მცენარეულ მასას ზედმეტ წვენს არ მოაცილებთ, მაშინ შემწვარი ხორცი დაიწყებს დაშლას და ფაფას დაემსგავსება.
დაფქული ხორცის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ქათმის რბილობი. კანში ძალიან ბევრი ცხიმი გროვდება, რაც მომზადების დროს საკვებს ძალიან ცხიმიანს გახდის, ამიტომ მისი გამოყენება არ შეიძლება.
notefood.ru
კოტლეტი უფროსებისა და ბავშვების საყვარელი კერძია. ამ პროდუქტის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ყაბაყი და დაფქული ქათმის კოტლეტი დელიკატური, დიეტური და ძალიან ჯანსაღი კერძია, რომელიც ბევრს მოეწონება, განსაკუთრებით თუ მთავარ კომპონენტებს არომატულ მწვანილს დაუმატებთ.
ყველას შეუძლია ამ კერძის მომზადება, ამას ძალიან ცოტა დრო, პროდუქტები და ძალისხმევა დასჭირდება.
ყაბაყი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ „ძირი“ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. გახეხილი მასა გადაიტანეთ ღრმა თასში. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ყაბაყს.
გააკეთე საწყისი ქათმის გულ - მკერდიდაფქული ხორცი, ჩაყარეთ მასში კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და ყაბაყი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით დაფქული ხორცი ოდნავ წყლიანი გამოდის. მოხერხებულობისთვის კოტლეტებს კოვზით უნდა ჩამოაყალიბოთ. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაასხით სამუშაო ნაწილები.
შეწვით კოტლეტი ტაფაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე. ღუმელში მომზადების დრო 20 წუთია.
ამ კატლეტების მოხარშვა შესაძლებელია ორთქლზეც. შეწვის შემდეგ ნაჭრები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესით. შვრიის ფაფას დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სანელებლები, ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მიღებული წვენი გადაწურეთ. გახეხილი მასა დაუმატეთ შემწვარ მასას, ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად აურიეთ ყველა პროდუქტი.
მზა ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ხელები პერიოდულად უნდა დაასველოთ წყალში, რომ ღვეზელები არ დარჩეს.
სამუშაო ნაწილები მოვათავსოთ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
ეს წვნიანი და ცხარე კერძი წააგავს ჩვეულებრივ ხორცის ღვეზელებს არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ გემოთი.
ეს ჯანსაღი, დაბალკალორიული პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს ბავშვებისთვის. ორგანიზმისთვის განსაკუთრებით სასარგებლოა ვიტამინებით, მცენარეული მჟავებით მდიდარი ბოსტნეულის დელიკატესი.
ასე რომ, ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:
ჯერ მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის ტვინი, ამოიღეთ არასაჭირო ნივთები. თუ ეს ძველი ნაყოფია, აუცილებელია კანის მოცილება და თესლის ამოღება. ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მიღებული წვენი.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ბოსტნეულის ყველა კომპონენტი შეურიეთ ღრმა ჭურჭელში, ათქვიფეთ კვერცხები, მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩამოყალიბებული კატლეტები დადეთ ზედაპირზე და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.
მზა კერძს მიირთმევენ დიეტური სოუსით, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამ რეცეპტის მიხედვით ვეგეტარიანული კოტლეტი შეიძლება ნელ გაზქურაშიც მოხარშოთ. ამისათვის აირჩიეთ "Fry" ვარიანტი ნახევარი საათის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ეს ცხარე და გემრიელი კერძი? ამას დასჭირდება:
ახალგაზრდა ბოსტნეულს გააცალეთ კანი, მოაცილეთ „დუნდულები“ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ათქვიფეთ კვერცხში, შეურიეთ ინგრედიენტები. ნიორი წვრილად დაჭერით, ყველი გახეხეთ. ეს ინგრედიენტები დაამატეთ ბოსტნეულის მასას. მოვაყაროთ მარილი, მოვზილოთ ბოსტნეულის ცომი, მოვაყაროთ ფქვილი და ისევ მოვზილოთ ცომი.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე ორივე მხრიდან ჩამოყალიბებული კატლეტები.
მზა კერძს ცხლად მიირთმევენ არაჟნის პიკანტური სოუსით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ეს არის მარტივი, ხელმისაწვდომი და ძალიან ჯანსაღი კერძი სწრაფად და გემრიელად მოსამზადებლად.
გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ ზედმეტი ფრაგმენტები, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გახეხილ მასას დაუმატეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და კვლავ აურიეთ.
შეზეთეთ ორთქლის ჭურჭელი მცენარეული ზეთით. ღვეზელებს ხელით ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ამ დელიკატური და წვნიანი კერძის მომზადების დრო 20 წუთია.
ეს რეცეპტი შეიძლება შევიდეს დიეტური და ვეგეტარიანული საკვების დიეტაში.
sait-pro-dachu.ru
გემრიელი, რბილი და არომატული ქათმის კოტლეტი ყაბაყით. კატლეტებში ყაბაყი ძლიერად არ იგრძნობა, მისი მთავარი ფუნქციაა, რომ ხორცი უფრო წვნიანი გახდეს. ქათმის და ყაბაყის მზა კოტლეტი ძალიან ნაზია, უბრალოდ თითებს იჩეჩავ.
ასე რომ, იმისათვის, რომ ქათმის კოტლეტი ყაბაყით მოამზადოთ, ჯერ ქათამი უნდა მოამზადოთ. ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ დანით.
ყაბაყი გარეცხეთ, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ კანი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ყაბაყი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ წვენი 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს ძალიან თხევადი. გაწურული ყაბაყი შეუთავსეთ დაჭრილ ფილეს.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი პრესის გამოყენებით.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ან პური. პურს თუ დაუმატებთ, ჯერ რძეში უნდა გაჟღენთოთ და დაფქულ ხორცში ჩასვლამდე კარგად გაწუროთ. მე მხოლოდ რამდენიმე ცალი შემორჩენილი პური დამრჩა და გამოვიყენე.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და კარგად აურიეთ კოვზით. თუ ცომი თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი ან პური.
ტაფაში გააცხელეთ უსუნო მცენარეული ზეთი და კოვზით ამოიღეთ ღვეზელები.
შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე. თითოეულ მხარეს 7-8 წუთი დასჭირდება. არ იჩქაროთ ღვეზელების შებრაუნვამდე, სანამ არ დაიბრაწება, თორემ შეიძლება დაიშლება.
შეწვის შემდეგ ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.
ქათმის კოტლეტი ყაბაყით მზადაა, მიირთვით ცხელი, თქვენთვის სასურველი გვერდით კერძით. ჩემი აზრით, ასეთი კოტლეტებისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ქათმის კოტლეტი
სცადეთ საოცრად არომატული ქათმის კოტლეტები ყაბაყით, რომლებიც პირში დნება ჩვენი საფირმო რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და დეტალური მომზადების ვიდეოებით.
1 სთ
300 კკალ
5/5 (2)
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ქათმის კოტლეტი? მხოლოდ დაფქული ქათმის კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები ყაბაყის დამატებით! ჩემი აზრით, დაჭრილი ზაფხულის დაფქული ქათმის კოტლეტი ყაბაყითა და ყველით მხოლოდ შესანიშნავი ვარიანტია პიკნიკისთვის ან სოფლის ლანჩისთვის, რადგან ისინი ადვილად და სწრაფად იხარშება, დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ პროცესს. პირველად მოამზადეთ ეს გემრიელად არომატული კერძი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის და სტუმრებისთვის, თქვენ აუცილებლად დაამატებთ მას შერჩეული პროდუქტების საკუთარ კულინარიულ წიგნში.
რეცეპტი მემკვიდრეობით მომივიდა ბებიაჩემისგან, რომელმაც იცოდა როგორ სწრაფად და უპრობლემოდ გამოაცხო ქათმის კოტლეტების შესანიშნავი ნიმუშები ნაზი ყაბაყით ღუმელში, მთელი პროცესისთვის დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. დღეს, როცა თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, მე ვამზადებ ამ ბავშვებს ტაფაში და ისინი უბრალოდ მშვენიერი, ჯანსაღი და შედარებით დაბალკალორიული აღმოჩნდებიან.
ნუ დავკარგავთ დროს, მოდით გადავიდეთ კულინარიაზე!
კერძები, ჭურჭელი და ხელსაწყოები, რომლებიც დაგჭირდებათ ქათმის მკერდის კოტლეტების ყაბაყით მომზადების პროცესში, უნდა მოამზადოთ რაც უფრო ადრე, მით უკეთესი:
გარდა ამისა, მოამზადეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი და ჩოპერი, რათა დაგეხმაროთ კატლეტებისთვის ზოგიერთი ინგრედიენტის უფრო სწრაფად მომზადებაში.
Ფონდი:
Იცოდი?კატეგორიულად გირჩევთ გამოიყენოთ ქათმის ფილე კოტლეტების მოსამზადებლად, რადგან სწორედ ეს მისცემს დაფქულ ხორცს აუცილებელ წებოვნებას, რაც არ დაუშვებს პროდუქტების დაშლას. გარდა ამისა, აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე ყაბაყი თხელი კანით და შეეცადეთ საერთოდ არ გამოიყენოთ ყაბაყი - ეს ჯიში ღვეზელებს ზედმეტად ხისტ და მკვრივს გახდის.
დამატებით:
Მნიშვნელოვანი!დამატებითი სანელებლები გამოადგება ნებისმიერ კოტლეტს - გამონაკლისი არც ქათმის ფილე კოტლეტია ყაბაყით. გარდა კლასიკური სანელებლებისა, მე ძალიან მიყვარს კატლეტისთვის დაფქულ ხორცს დავამატო ერთი ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი, როზმარინი, კარი და მარჯორამი.
Იცოდი?ქათმის ხორცის გადამუშავებისას არ არის საჭირო ცხიმის მთლიანად ამოღება, როგორც საქონლის ან ღორის ხორცის გაწმენდისას. ქათმის ცხიმი საკმაოდ დაბალკალორიულია და სრულიად უსაფრთხოა ბავშვებისთვის, მისი არსებობა დაფქულ ხორცში კოტლეტს წვნიანს და რბილს ანიჭებს.
დამზადებულია!ახლა თქვენ იცით ზუსტი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის და ყაბაყის კოტლეტი და არ დაკარგოთ მთელი თქვენი თავისუფალი დრო.
კოტლეტების სწორად მირთვისთვის მოამზადეთ მათთვის შესაფერისი გვერდითი კერძი, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბოსტნეული ან წიწიბურას ფაფა-მგონი ასეთ ვახშამზე უარს არავინ იტყვის! ალტერნატიულად, სცადეთ მიირთვათ კოტლეტი ახალთან ერთად მწვანე ბარდა, მწნილი გოგრის ან ყველის სალათი, მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ და ჯანსაღ კერძს.
შეინახეთ პროდუქტები მაცივარში, ყოველთვის კედელთან ახლოს, სადაც ყოველთვის შენარჩუნებულია ყველაზე სტაბილური ტემპერატურა.
Იცოდი?ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ნელ გაზქურაში აბსოლუტურად შესანიშნავია! ამისათვის მოამზადეთ ინგრედიენტები, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჩამოაყალიბეთ რამდენიმე კოტლეტი და აპარატის თასი შეავსეთ მზესუმზირის ზეთით. "Braising" ან "Browning" პროგრამით მიიყვანეთ კარაქი ნელ ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ ნაჭრები თასში. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, დააყენეთ კატლეტები ან საცხობი პროგრამა და გამოაცხვეთ კოტლეტი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში შეუბრუნებლად.
თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები ქათმის კოტლეტების ყაბაყით დამზადებასთან დაკავშირებით, აუცილებლად უყურეთ ვიდეოს, რომელშიც დეტალურად არის ნაჩვენები მთელი პროცესი და მადისაღმძვრელი შედეგი.
თუ მოგწონთ კოტლეტი, მაგრამ არ გსურთ მომზადება კლასიკური კერძებიმაშინ განსაცვიფრებელი პირობა ნამდვილად მოგეწონებათ, რომლებიც ცნობილია თავისი დახვეწილი, დელიკატური სტრუქტურით. ასევე არ დაგავიწყდეთ ტრადიციული და ჩემი ყველაზე საყვარელი.
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავხეხოთ დაფქული ხორცი. პრინციპში, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ქათამი, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ მის ხარისხს. ახალ დაფქულ ხორცს აქვს სასიამოვნო დახვეწილი სუნი, ოდნავ მოვარდისფრო ელფერი და ერთგვაროვანი სტრუქტურა. თუ თქვენ იცავთ PP-ს პრინციპებს, შეამოწმეთ, არის თუ არა შემადგენლობაში ღორის ღორის ქონი და არ დააზარალებს გამყიდველს ჰკითხოთ დაფქულ ხორცში მარილისა და სანელებლების არსებობის შესახებ.
ყაბაყი შეიძლება დაფქვით დაფქულ ქათმთან ერთად, ან უბრალოდ გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ სტაფილო დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. ყველაფერს ბლენდერში ვფქვავ.
დაჭერით ახალი მწვანილი. გატეხეთ კვერცხი.
მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
სველი ხელით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
ქათმის კოტლეტები ყაბაყთან ერთად შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
გემრიელი და გულიანი კერძიმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!!!
თუ ყველა ინგრედიენტს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაფქვავთ, მასა შეიძლება აღმოჩნდეს, თუმცა ერთგვაროვანი, მაგრამ ცოტა თხელი, ამიტომ ზოგჯერ ფქვილის დამატება მოგიწევთ. ვინმეს უფრო მოსწონს ქათმის კოტლეტი ყაბაყით, არა დაფქული, არამედ გახეხილი. შემდეგ კატლეტებს უფრო ნათელი ფერი აქვს და გემო უფრო ორიგინალური ხდება. სცადეთ ორივე, რომ ნახოთ, რომელია თქვენთვის საუკეთესოდ.
და ბოლოს, ჩვენ გეტყვით ორს მარტივი საიდუმლოებებიიდეალური კატლეტების მომზადება და საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რა პროდუქტებისგან მზადდება.
1. მზა ფარშს ხელით რამდენჯერმე ძალით უნდა ავურიოთ მაგიდაზე ან ნებისმიერ სხვა მყარ ზედაპირზე. ასეთი მარტივი პროცედურა მზა კოტლეტებს უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანს გახდის.
2. სიტყვასიტყვით შეწვამდე ერთი წუთით ადრე მზა დაფქულ ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ყინულის წყალი (30 მლ), ძალიან სწრაფად მოურიეთ და დაიწყეთ ხარშვა. ეს გახდის ღვეზელებს უფრო გლუვს და წვნიანს.
დიდი იმედი გვაქვს, რომ მოგეწონებათ დაფქული ქათმის კოტლეტი ყაბაყით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი სპეციალურად Sitaya ოჯახის საიტისთვის. პატივისცემით, ევგენია ხონოვეცი.
ყველა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ბევრისთვის საყვარელი ტრადიციული კოტლეტი. მაგრამ არ გინდათ ხანდახან გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სუფრაზე უჩვეულო კერძის მირთმევით? მაშინ უნდა გამოიყენოთ ქათმის კოტლეტის ერთ-ერთი რეცეპტი ყაბაყით.
ჩემს კულინარიულ კოლექციაში არის ასეთი კატლეტების რამდენიმე რეცეპტი და მათ აქვთ ერთი თვისება - ნაზი ქათმის ხორცის შეხამება ბოსტნეულის კომპონენტთან კოტლეტებს გემრიელ პიკანტურ გემოს აძლევს.
უფრო მეტიც, არის გამარტივებული ვარიანტები, როდესაც მე ვიყენებ მზა დაფქულ ქათამს, ან ცოტა მეტი დროის გატარების შემდეგ შეგიძლიათ გემრიელი მოამზადოთ.ქათმის მკერდის კოტლეტი ან ქათმის ფილე ყაბაყით და ღუმელშიც კი. მთავარი ის არის, რომ ეს ყველაფერი მარტივი და საკმარისად სწრაფია და შედეგად თითებს იჩეჩავთ.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
ულუფები: 10.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი: frying პან, grater.
პურის დასატენად წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ რძე.
კოტლეტი წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანია.
ვიდეოში დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ ყაბაყით დაფქული ქათმის კოტლეტების დამზადების პროცესი.
მომზადების დრო: 40 წუთი.
ულუფები: 10.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ხორცის საფქვავი, ტაფა.
არაჩვეულებრივი ქათმის კოტლეტების მომზადების ვიდეო გაკვეთილი ყაბაყით და ყველით.
მომზადების დრო: 1 საათი.
ულუფები: 24.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი: grater, ნიორი, ღუმელი, საცხობი ფურცელი.
ასეთი კატლეტები შეიძლება შემწვარი იყოს არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაში, ან მოხარშული ორმაგ ქვაბში.
ვიდეოში ნაჩვენებია დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადების პროცესი ღუმელში ყაბაყის დამატებით.
ქათმის კოტლეტი ყაბაყის დამატებით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. თუმცა, თუ კატეგორიულად არ მიიღებთ ყაბაყს ისეთ კერძში, როგორიცაა კოტლეტი, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის დანამატების გარეშე.
- ქათმის კოტლეტი ღუმელში - ან ორთქლზე მოხარშული შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშვენიერი რეცეპტი- დაჭრილი ქათმის კოტლეტი - მკერდიდან ან ფილედან, ან რეცეპტით (დაფქული ხორცი). და ასევე მინდა გირჩიოთ ძალიან ორიგინალური რეცეპტი— ალბანური ქათმის კოტლეტი —.
სინამდვილეში, ქათმის კოტლეტებში ყაბაყის არსებობა საერთოდ არ აძლევს ამ ბოსტნეულის გემოს, არამედ უბრალოდ ცვლის ქათმის გემოს, ხდის მას უფრო ნაზს, არომატულს და რბილს.
ქათმის ფილე - ნაზი, მაგრამ გარკვეულწილად მშრალი ხორცი. ამიტომ ღორს ხშირად უმატებენ დაფქულ ქათამს, როგორც მე. მაგრამ არის კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც ქათმის ხორცს წვნიანს ხდის მას კალორიებით დატვირთვის გარეშე. ეს არის მცენარეული ტვინი. ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური გემო, ის საერთოდ არ იგრძნობა ჩვენს კატლეტებში, მაგრამ შესანიშნავად ასრულებს თავის დავალებას, მისცეს კერძს წვნიანი და რბილი.
ქათმის კოტლეტი ყაბაყთან ერთად ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, ხოლო ზაფხულში კოტლეტი ნებისმიერი მწვანილით (ოხრახუში, ქინძი, კამა - ცალ-ცალკე ან ერთად) გამდიდრდეთ.
ქათმის ფილე და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ გადავახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დავჭრათ ქათამი და ყაბაყი. ხშირად კოტლეტისთვის ხორცს ორჯერ გამოვტოვებ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ერთიც საკმარისია.
დაფქულ ქათამს და ყაბაყს დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. ავურიოთ.
ხახვი წვრილად დააფარეთ.
დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. შეწვით მზესუმზირის ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
ნუ გაადიდებთ ცეცხლს. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ კატლეტები შემწვარი იყოს და შიგნით ხახვიც დარბილდეს. გადააბრუნეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
მზა კოტლეტი ბლინებს წააგავს. გემოთი და გარეგნობით ისინი ასევე ჰგავს დაჭრილი ქათმის კოტლეტებს. ქათმის კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ ყაბაყთან ერთად არაჟნით, სოუსით, მდოგვით და ა.შ. ისინი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
