კარგი პურის ნამსხვრევებიუფრო ადვილია ამის გაკეთება საკუთარ თავს, ვიდრე მაღაზიაში ყიდვა. მეტიც, ეს მეთოდი ძალიან ჩუმია და კვების პროცესორის დანები, თუ მათთან ერთად მშრალ პურს დაფქვავთ, სწრაფად დუნდება, ამიტომ მათ უნდა მოუაროთ.
ხშირად, შეძენილი კრეკერი ძალიან პატარაა, თითქმის ფქვილის მსგავსი. ამიტომ, პური ნაკლებად გემრიელია, ვიდრე შეიძლება იყოს. მე მხოლოდ 2-3 მწარმოებელს შევხვდი, რომელთა პურის ნამსხვრევები ნამდვილად კარგი იყო, მაგრამ მათი პროდუქცია ყოველთვის არ არის მაღაზიებში.
მერე რა ვქნათ ხარისხის პურის ნამსხვრევებისაკუთარ თავს, სწრაფად, მარტივად, ჩუმად და შესანიშნავი შედეგებით.
|
|
|---|
პური, პურის ნამსხვრევების მოსამზადებლად ჯობია გუშინდელი აიღო, კიდევ ჯობია ვიყიდო თეთრი პური და დავტოვო სუფრაზე ღამით. და მხოლოდ მეორე დღეს უნდა დაიწყოს სამზარეულო.
ერთი სტანდარტული პურიდან მიიღება დაახლოებით 1 ლიტრი.
დაფარეთ დიდი საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. მსხვილ სახეხზე წაუსვით პური. და თქვენ არ გჭირდებათ პურის წინასწარ დაჭრა, შემდეგ მთლიანად გაშრობა და შემდეგ გრაგნილით, ხორცის ჩაქუჩით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ყველაფერი კეთდება სწრაფად და ჩუმად.
და გახეხილი პურის სტრუქტურა და ნატეხის ზომა არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.
გახეხილ პურს თანაბრად ვასწორებთ საცხობი ფურცლის მთელ ფართობზე.
საცხობი ფურცელი შევდგათ 90-100°C-მდე გახურებულ ღუმელში ზედა დონეზე. დაბალი ტემპერატურა ხელს უშლის პურის ნაჭრის დაწვას. დროდადრო საჭიროა საცხობი ფურცლის გამოღება ღუმელიდან და ნაზად აურიეთ კრეკერები.
პურის ნამსხვრევებს ვამშრალებთ ბოლომდე მოხარშვამდე – ანუ მთლად მშრალი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვის დროს, არის შანსი, რომ კრეკერები დარჩენილი ტენისგან ჩამოიყალიბონ.
შორს არის დასრულება და პურის ნამსხვრევები უკვე დასრულდა. რას აკეთებ ამ შემთხვევაში? როგორც ყველა, თქვენც ტოვებთ თქვენს კულინარიულ საქმეს, ემზადებით და მაღაზიაში მიდიხართ პურის მოსამზადებლად.
ან ვინმეს გამოგლიჯავთ სახლიდან. მაგრამ არ უნდა. თუ თქვენ გაქვთ თეთრი პური ან პური და მიკროტალღური ღუმელი, მაშინ არსად გაშვება არ გჭირდებათ. ისინი მზადდება სახლში ძალიან მარტივად!
დაახლოებით 40 გრამი პურის ნამცხვრისთვის (რაც არც ისე ბევრია), საჭიროა ჩვეულებრივი პურის 4 ნაჭერი.
მოათავსეთ ნაჭრები ბრტყელ მიკროტალღურ თეფშზე. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ისინი ერთ ფენაში იყვნენ და არა ერთმანეთზე.
მოათავსეთ ფირფიტა მიკროტალღურ ღუმელში 4,5 წუთის განმავლობაში 800 ვტ-ზე. ამ დროის განმავლობაში პური გაშრება და ოდნავ შეყავისფრდება. თქვენ არ უნდა დაელოდოთ ფერის შეცვლას. და თქვენ შეგიძლიათ, პირიქით, უფრო ძლიერად შეყავით ისინი. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე.
გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში. დაფქვა.
თუ ასეთი ტექნიკა ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხის დამჭერი ან მოძრავი პინი. მართალია, მაშინ პური უნდა შეურიოთ და ხელით დაჭრათ. სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში ფუნთუშის ნაჭრები შეგიძლიათ დაამტვრიოთ რაც შეიძლება პატარა, ისე, როგორც მიკროტალღურ ღუმელში გააშროთ. მაშინ ხელით დაფქვის პროცესი უფრო სწრაფი იქნება.
დაიმახსოვრე, რომ შავი, ნაცრისფერი და ნებისმიერი სხვა არასასიამოვნო პური სახლში პურის ნამსხვრევების დასამზადებლად არ გამოდგება. გაშრობისას ზედმეტად ხისტია და სათანადოდ ვერ დაფქვავს. აირჩიეთ თეთრი პური ან იაროსლავის ფუნთუშა. გამხმარი, კარგად იშლება.
მიიღეთ შენიშვნა: 500 გრ დაფქული ხორცის კატლეტისთვის გამოიყენება საშუალოდ 60-70 გრამი პურის ნატეხი.
სხვათა შორის, მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დასანგრევად. თუ ღვეზელს ამზადებთ მიკროტალღურ ღუმელში, მაშინ პური შეიძლება იყოს მისი დეკორაცია. ხშირად საცხობ ჭურჭლის ძირსაც ასხურებენ, რომ ცომეული (მაგალითად) კარგად ამოიღონ. დაქუცმაცებული ნაღები ფართოდ გამოიყენება სუპების, სოუსების, სოუსების მოსამზადებლად. ისინი გვხვდება პუდინგებში, ზოგიერთ მაფინში და კიდევ ბოსტნეულის ჩაშუშული... პურის ნამსხვრევებით ხარშვის რეცეპტი არსებობს. ასევე სასარგებლოა ცომის გაკეთება.
და ჩვეულებრივ, არამიკროტალღურ, სამზარეულოში, გამოიყენება ხელნაკეთი. მაგალითად, პურის ქათმის ნაჭრები, რომლებიც შეწვის შემდეგ შიგნიდან წვნიანი დარჩება. ხოლო რუხი ხალათის გემოსთვის პურში შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული წითელი წიწაკა, ხმელი ნიორი და ხახვი, პაპრიკა, მუსკატის კაკალი.
ასე ანიჭებს მრავალფეროვნებას თქვენს კერძებს სახლში დამზადებული მარტივი პურის ნამსხვრევები და სანელებლები/სანელებლები.
პურის ნამსხვრევები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს საკვებს მისცეთ ოქროსფერი ხრაშუნა და დატოვოთ წვნიანი ხორცი ქვემოდან. ბოსტნეულის პურის პურში შეგიძლიათ: ყვავილოვანი კომბოსტო, ხახვის რგოლები და ა.შ., მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ მიმართავენ ხორცპროდუქტების მომზადებისას. რუდი ჯოხები, ბურგერი, ქათმის ბარტყებიპურის ნამსხვრევების შემწვარი ან გამომცხვარი ქერქით და თუ მათ ასევე მოაყარეთ სხვადასხვა სანელებლებით - ეს არის გემოვნების ნამდვილი დღესასწაული, რომლის ორგანიზებაც მარტივად შეგიძლიათ თქვენი ოჯახისთვის. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ პურის ნამსხვრევები სახლში.
ეს რეცეპტი არა მხოლოდ სწრაფი და არაპრეტენზიულია, არამედ უკიდურესად საბიუჯეტოა, რადგან ასეთი კრეკერების დამზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი თეთრი პურისგან, რომელიც დარჩენილია შემდეგი ჭამის შემდეგ. მაშინაც კი, თუ პურის ნაჭრები ოდნავ მშრალია, ისინი მაინც კარგია მოსამზადებლად!
ინგრედიენტები
სახლის პირობებში ყველა სანელებლის დამზადება შეგიძლიათ და კურკუმაც კი, თუ ეს მცენარე თქვენს მხარეშია გაშენებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ შეიძინეთ ისინი მაღაზიიდან. დაამატეთ წითელი წიწაკა თქვენი გემოვნებით: თუ გსურთ ცხარე პურის გახეხვა, დაამატეთ ცხარე წიწაკა; ნაზი, ოდნავ მოტკბო და ფერადი - დაფქული პაპრიკა. პურის ნამსხვრევებისთვის მხოლოდ თეთრი პური გამოიყენება - ჭვავის და შავი ჯიშები ოდნავ მწარე გემოთი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ პურის ნაჭრები. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 30 წუთის განმავლობაში 80-100 გრადუს ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, ხოლო კარი ოდნავ ღიად დატოვეთ. 
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ პურის ნაჭრები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააშრეთ კიდევ 30 წუთი იმავე ტემპერატურაზე. 
შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, პურის ნაჭრები ოდნავ გაცივდით და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. 
პურის ნაჭრები გადაიტანეთ კვების პროცესორის ან ბლენდერის თასში და გახეხეთ სანამ არ გახდება უხეში. ამას მხოლოდ 5-დან 20 წამამდე დასჭირდება. 
შეამოწმეთ ნატეხის სიმტკიცე შეხებით - შეიძლება მასში დიდი ნაჭრები დაიჭიროს! 
მოხარშული სანელებლები დაუმატეთ პირდაპირ ბლენდერის თასს და ისევ აურიეთ ყველაფერი. 
თქვენი სანელებლებიანი პურის მარცვლები მზად არის. შეინახეთ ისინი დახურულ კონტეინერში, რომ მშრალი იყოს და საჭიროებისამებრ ამოიღეთ. 
რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:
ანა ზახაროვა
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ კატლეტები, თევზი და სხვა პროდუქტები პურის ნამსხვრევებში ძალიან გემრიელია. ოქროსფერი ხრაშუნა და წვნიანი დელიკატური შევსებაარავის დატოვებს გულგრილს. მაგრამ ზოგჯერ პურის ნამსხვრევები ხელთ არ არის. ამის გამო არ უნდა გააუქმოთ გემრიელი ქათმის ან ქერქით ბოსტნეულის მომზადება. ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს სახლის პირობებში პურის ნამსხვრევების დამზადება.
თქვენს მიერ შეძენილ ნამსხვრევებს ვერასოდეს შევადარებთ ხელნაკეთ კრეკერებს. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა გადააგდოთ შემორჩენილი პური. პურის ნამსხვრევების დამზადება მარტივი და სწრაფია.
ფრანგულიდან „პური“ ნიშნავს "მოასხით პურის ნამსხვრევებით"... პურის ნამსხვრევები არ უნდა იყიდოთ, მისი დამზადება შესაძლებელია სახლში, თუ პური დარჩა. ეს არ არის მხოლოდ ეკონომიური, არამედ სასარგებლოც - თქვენ დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ხარისხში.
როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ პურის ნატეხი?
გააშრეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ძალიან არ გადააჭარბოთ, 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ. მშრალი პურის ხელით გახეხვა არ შეიძლება, ამიტომ ბლენდერი გჭირდებათ. პურისგან მიღებული დაჭრილი კრუტონების შემდეგ ჩაასხით კონტეინერში ან წინასწარ მომზადებულ სპეციალურ ყუთში.
თუ ბლენდერი არ გაქვთ, სცადეთ სხვა მეთოდი. პური წვრილად დაჭერით თეფშზე და გააშრეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ყოველ წუთს უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან მყარი, რადგან დაგჭირდებათ მათი დაქუცმაცება. თუ იცით, როგორ გააკეთოთ პურის ნამსხვრევები მიკროტალღურ ღუმელში, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გაახაროთ თქვენი ოჯახი. გემრიელი კერძებიხრაშუნა ქერქით.
შავი პურის ნამცხვრები კოტლეტებსა და ნაგეტებს პიკანტურ გემოს აძლევს. მათი მონაცვლეობა შესაძლებელია თეთრებით, რათა თქვენს კერძებს არომატი შესძინოს.
როგორ მოვამზადოთ პურის ნამსხვრევები პურისგან?
საერთოდ არ არის რთული:
თუ თქვენ გაქვთ კვების გადამამუშავებელი, შეგიძლიათ მარტივად გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ პურის ნამსხვრევები სახლში.
ნაჭრები მოათავსეთ კვების პროცესორში და დაჭერით სასურველი ხარისხით. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, მარილი ან ნიორი. რეჰანი განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
პურის სახეობა დიდწილად გავლენას ახდენს რუხის გემოსა და არომატზე. ჭვავის ნამსხვრევებს უფრო მდიდარი გემო აქვს. შეგიძლიათ აურიოთ შავი და თეთრი პური.
გამოიყენეთ უხეში სახეხი თევზისა და ხორცისთვის და ქათმის ფილედა ბოსტნეულის, უმჯობესია მიიღოს პატარა crumbs. პურს იყენებენ შესაწვავად და საკმაოდ დიდ ზეთს მოითხოვს. იმისათვის, რომ თქვენი საკვები უფრო ჯანსაღი იყოს, მომზადების შემდეგ კატლეტები და ნაგეტები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.
ხრაშუნა კერძები უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. რაც არ უნდა ოსტატურად მოხარშოთ, ცოტა ხანში ის შეწყვეტს ხრაშუნას. თუ ბლენდერი და კვების პროცესორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ პურის ნაჭრები დაჭერით. ძალიან თხელი ნამცხვრის გასაკეთებლად, დაგრეხილი პური საწურში გახეხეთ.
ხანდახან დიასახლისები ჩივიან, რომ კრეკერს მოძველებული სუნი აქვს. ამ პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ პური სწორად არის მომზადებული. როცა უკვე იყიდეთ ახალი პური, დარჩენილი პური პურის ურნაში არ ჩადოთ და მეტიც, ჩანთაში არ შეფუთოთ. ის უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც არ შეგაწუხებთ: მიკროტალღურ ღუმელში, მაგიდაზე, ან ჩადეთ კარადაში. გადააფარეთ მარლით - მაშინ მტვერი არ დადნება. ნაჭრები სწრაფად შრება, რამდენიმე დღის შემდეგ კი საკმარისი იქნება კრეკერის დასამზადებლად.
თეთრი პური გვჭირდება.
ხელნაკეთი პური მაქვს, პურის მადუღარაში გამომცხვარი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გუშინდელი პური, რადგან ახალი პური ძალიან ძლიერად იშლება დაჭრისას. ცოტა არ გამიმართლა, პური ახლად გამომცხვარი იყო. ბასრი დანით მომიწია თავის გადარჩენა. ქერქი ყველა მხრიდან მოვაჭრათ.
პურის ნამსხვრევების დასამზადებლად ქერქებს ვიყენებთ, კრუტონებისთვის კი რბილ ნაწილს. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, ქერქები ზოლებად.
დაჭრილი ნამცხვარი და ქერქები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე. პერიოდულად ურიეთ ისე, რომ ყველა მხარე კარგად დაიბრაწოს.
პური შებრაწულია. გააგრილეთ.
ახლა ჩვენ უნდა მივიღოთ პურის ნამსხვრევები. ხმელი ქერქები მოათავსეთ კვების პროცესორში მცირე ულუფებით და გახეხეთ ყველაზე პატარა ნამცხვრამდე. უმცირეს ნაწილს საცერში გამოვცრავთ და ვასხამთ შესანახ ჭურჭელში. უფრო დიდი ნამსხვრევები კვლავ შეიძლება დაქუცმაცდეს ან დატოვონ შემდგომი გამოყენებისთვის. მეც მჭირდება დიდი ნატეხი.
პურის ნამსხვრევები მზადაა.
გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ჭურჭელში სახურავით.
შეინახეთ მშრალ ადგილას მოთხოვნისამებრ.
