27/05/2019
რა არის უფრო მნიშვნელოვანი - ცომი თუ შევსება? მოდით გავაკეთოთ უთანხმოება, მაგრამ ამავე დროს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ისეთი საოცარი შიგთავსები, რომ ამ კითხვაზე სწორ პასუხში ეჭვი არავის შეეპარება!
როგორ ფიქრობთ, ღვეზელები გემრიელია, მაგრამ სიმინდისფერი? როგორ ფიქრობთ, ამ საქმეში არსად არის შემობრუნება? როგორ ფიქრობთ, აითვისეთ რამდენიმე რეცეპტი და შეასრულეთ მინიმალური პირადი დავალება? ბევრჯერ ცდებით! ღვეზელები ხელოვნებაა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ერთი თვის განმავლობაში - და არ გაიმეოროთ თავი, არ ჩავარდეთ ერთფეროვნებაში, არ გადაიჩეხოთ .... არ გჯერა? მაგრამ ამაოდ! შეხედეთ, აქ არის თქვენთვის თემა - ღვეზელების შევსება: 15 ტკბილი და ამდენივე ქონდარი შიგთავსი - უკვე, გაითვალისწინეთ, მომავალი 30 დღის გეგმა მზად არის. და თუ მასში სხვადასხვა სახის ცომსაც ჩაურთავთ... ზოგადად, ღვეზელის სამოთხე გარანტირებული გაქვთ!
1. სოკო
უბრალო შამპინიონები, სამეფო თეთრი, მხიარული სოკო, უბრალო შანტერელები - ზოგადად, თითქმის ყველა სოკო შესაფერისია ღვეზელებში დასამალად. ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი - თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ სანამ სოკოს ცომში შეფუთავთ, მათ უკვე უნდა გაიარონ სრული თერმული დამუშავება (გამონაკლისია, რა თქმა უნდა, იმ სახეობებისა, რომელთა ჭამა შეიძლება უმი).
და დიახ, სოკო ხახვის გარეშე მოსაწყენია - ეს არ დაგავიწყდეთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეურიოთ ისინი კარტოფილს, კვერცხს, ლობიოს, ხორცს.
2. ხორცი, ძეხვი, ლორი, მოხარშული ღორის ხორცი
თუ ხორცს მხოლოდ ცომში ჩაყრით, გემრიელი ღვეზელებითქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწევთ, რაც არ უნდა ძვირი იყო ორიგინალური პროდუქტი. მაგრამ თუ შეურიეთ ყველი ან შემწვარი ხახვი, კვერცხი და მწვანილი, დაუმატეთ წიწაკაან ყვავილოვანი კომბოსტო მშვენივრად გამოვა!
ხორცი დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ, როგორც წესი, საკმაოდ მშრალი, ამიტომ აუცილებელია მისი განზავება რაიმე წვნიანი და ნეიტრალურით. მოხარშული საქონლის ხორცი და ბევრი და ბევრი შემწვარი ხახვი ღვეზელების კლასიკური შემავსებელია. Ქათმის ფილედა ყველი მწვანილით - თითქმის იგივე კლასიკური. ზოგადად, ნებისმიერი სახის ხორცის შერევა ნებისმიერ ბოსტნეულ-ყველთან სავსებით შესაძლებელია და ძალიან კარგი იქნება. მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.
არ დაგავიწყდეთ, რომ სხვა საკითხებთან ერთად, ხორცი (ისევე როგორც მოხარშული ღორის, ლორი ან ძეხვი) ღვეზელების შიგთავსში კარგად უხდება სოკოს, ლობიოს, კარტოფილს, მარცვლეულს.
3 კვერცხი
ყველაზე გავრცელებული მოხარშული კვერცხები შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ შემწვარ ხახვს, მარილს და პილპილს. არაფერი ზედმეტი, მაგრამ რა გემრიელი გამოდის! გასაკვირია, რომ ღვეზელების ასეთი შიგთავსი სოკოს ნაზად ასდის.
კვერცხები მშვენივრად უხდება მწვანე ხახვს და ბრინჯს. ისინი შეიძლება შეურიოთ მცირე რაოდენობით ბეკონს, ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, მწვანილს.
4. დამტოვებელი
ვის არ უყვარს ღვიძლის ღვეზელები? ყველას უყვარს ღვეზელები ღვიძლთან ერთად! დიახ, ხანდახან ამ შიგთავსის მიმართ უარმყოფელი დამოკიდებულებაა, თუმცა, ყველაზე ხშირად ეს მხოლოდ იმით არის განპირობებული, რომ ინდუსტრიულ პირობებში ღვიძლი გამოდის უხარისხო და საეჭვო შემადგენლობიდან. თუმცა, თუ ყველაფერი სახლში, ფრთხილად და სიამოვნებით კეთდება, თუ თირკმელები, გული, ფილტვები, ღვიძლი კარგად გაირეცხება და კარგად გაიწმინდება, შიგთავსი საოცარი იქნება.
და ნუ იქნებით ხარბად - დაუმატეთ ბევრი და ბევრი შემწვარი ხახვი: წვნიანი და სურნელოვანი იქნება!
5. კარტოფილი
მოხარშული კარტოფილი, დაფქული, ხრაშუნით შეზავებული, ხახვი, წიწაკა, ნაზი და სურნელოვანი - ზოგადად, ღვეზელების ნომერ პირველი შიგთავსი! ასეთი ცენტრით გამოცხობა გამოდის ნაზი, რბილი, დიდხანს არ ბერდება და ძალიან გემრიელი რჩება ბოლო დღემდე.
აღსანიშნავია, რომ თუ გსურთ ამ შიგთავსის დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ კარტოფილის პიურეს დაუმატოთ სოკო, ხორცი, ღვიძლი, ყველი, ბროკოლი.
6. შემწვარი კომბოსტო
სადა თეთრი კომბოსტოშესანიშნავია ღვეზელებში! დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ და მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი. სინამდვილეში, მეცნიერება არ არის რთული. თუ გსურთ უფრო საინტერესო ვარიანტი, სცადეთ შიგთავსის დამატება ტომატის პასტა, შემწვარი ხახვი ან სტაფილო, ცოტა წვრილად დაჭრილი ქლიავი.
უფრო მდიდრული ვარიანტისთვის მოამზადეთ ჩაშუშული კომბოსტოშემწვარი ბეკონით, შებოლილი სოსისებით ან ლორით.
7. მჟავე კომბოსტო
მჟავე კომბოსტოს ხშირად ზემოდან უყურებენ, როგორც რუსტიკულ პროდუქტს და ამაოდ! გარეცხვისა და მცენარეულ ზეთში ჩაშუშვის შემდეგ მასას მოხარშულ კვერცხს და ლინგონს შეურიეთ - არარეალურად სურნელოვანი, გემოთი საინტერესო, საოცარი შიგთავსი, არასტანდარტული, ორიგინალური და ჯანსაღი გაქვთ.
ღვეზელები მჟავე კომბოსტო- რა თქმა უნდა, არა ელეგანტური მაღალი სამზარეულოს კერძი, თუმცა უბრალო საჭმელი ხშირად ბევრჯერ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე ნებისმიერი რესტორნის სიამოვნება, ეს არ დაგავიწყდეთ. და არ დაგავიწყდეთ მჟავე კომბოსტო!
8. თევზი
არა, არა, ორაგული კალმახთან ერთად არ არის საუბარი, თუმცა, რა თქმა უნდა, ღვეზელებშიც მშვენიერია. ავიღოთ სრულიად საბიუჯეტო ჰაკი ან ოდნავ მსუქანი სკუმბრია, მოვხარშოთ და დავახარისხოთ „სათადარიგო ნაწილებად“ - ცალკე ძვლები, ცალკე ფილე. მიღებული ხორცი შეურიეთ მსუბუქად შემწვარ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ არაჟანი ან მძიმე ნაღები – და ეს არის ის, შეგიძლიათ ღვეზელები გამოძერწოთ!
მაგრად მოხარშული კვერცხი, კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი, ორიოდე კოვზი ბრინჯი და ისპანახი, სოკო ან კარტოფილი საერთოდ არ გერევა, ხომ იცი.
9. თევზის კონსერვი
საყინულეში რამდენიმე თევზი არ არის, მაგრამ გინდათ ღვეზელები თევზის შიგთავსით? არა უშავს, საკუჭნაოდან გამოიღეთ კონსერვი, გადაწურეთ ზეთი, სარდინა-სარდინელა შეურიეთ მოხარშულ კვერცხს და შემწვარ ხახვს და მიიღეთ შესანიშნავი შიგთავსი. ბიუჯეტი, მაგრამ მაინც ღირს.
10. ბარდა
ყველაფერი მარტივია - სქელი ბარდის ბადაგიშიგნით, ნივრის სოუსი გარეთ. არაფერი რთული, არც ერთი ძვირადღირებული პროდუქტი, მაგრამ რა არარეალურად ლამაზი და წარმოუდგენლად მშვენიერი შედეგია!
11. მწვანილი, ისპანახი
რა თქმა უნდა, თუ თქვენ ხართ სხვადასხვა მწვანილის-ჭიანჭველების განსაკუთრებული მოყვარული, უბრალოდ დაჭერით მწვანილი, ისპანახი, მჟაუნა, დაასხით მდუღარე წყალი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის და მარილის შერევის შემდეგ ჩაასხით ცომში. .
თუმცა, შეგიძლიათ სხვა გზით წახვიდეთ. იგივე მწვანილი და იგივე უზარმაზარი რაოდენობით შეიძლება შეუთავსოთ მცირე რაოდენობით მოხარშულ კვერცხს ან ხაჭოს - უჩვეულოდ გემრიელი გამოვა. და სასარგებლო.
12. ყველი
შესაძლოა, ყველი თავისთავად არ არის საუკეთესო შემავსებელი ღვეზელისთვის, თუმცა შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს და შედეგი თვალწარმტაცი იქნება. საუკეთესო ვარიანტია კარამელიზებულ ხახვთან შერევა და, როგორც ბაზა, არ არის აუცილებელი მაღალი ხარისხის რუსული ან ძვირადღირებული ჩედარის აღება, ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი საკმაოდ შესაფერისია.
ხახვის გარდა, ყველი შერწყმულია კვერცხთან, ლორით, სოსისით, მწვანილით. ის შეიძლება დაემატოს ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, მაგრამ თუ უპირატესად ყველის შიგთავსის ხასიათზე ხართ, შემოიფარგლებით კვერცხით, მწვანილით და ხახვით. დიახ, დაამატეთ შავი პილპილი - ის მშვენივრად ჯდება კომპანიაში.
13. ბრინჯი
არა, რა თქმა უნდა, მარტო - ბრინჯი თავისთავად საკმაოდ მოსაწყენი და ბანალურია. მაგრამ თუ მას დაუმატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს და დაჭერით რამდენიმე ქათმის კვერცხს ფორთოხლის რუსტიკული გულით და მთელს მოაყარეთ შავი სურნელოვანი პილპილი... ეს არის შიგთავსი! შევსება ყველა ტოპინგისთვის!
თუ სასურველია, კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს ან დაემატოს მოხარშული ხორცით, ღვიძლით, დაკონსერვებული თევზი.
14. ლობიო
დიახ, ლობიო შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის. თუ ეს პროდუქტი თავისთავად მძიმე და უინტერესო გეჩვენებათ, სცადეთ შეურიოთ ის კარტოფილის პიურეს, შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს, სოკოს და ხორცს.
სხვათა შორის, ძალიან მოულოდნელი, მაგრამ ძალიან საინტერესო ვარიანტია ლობიოსა და ყაყაჩოს თესლის ტკბილი შევსება. ახლა ჩვენ ამაზე არ ვსაუბრობთ, მაგრამ თქვენ გონებაში ტკიპი ჩადეთ.
15. წიწიბურა
ვაა, ეს სრულიად არატრადიციულია. მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი! წიწიბურას ფაფაუნდა შეურიოთ წვრილად დაჭრილ, მოხარშულ კვერცხს, მოაყაროთ კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყაროთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. შესანიშნავი ვარიანტი ტოპინგებისთვის!
დრო-სურვილის არსებობისას კვერცხს ადვილად ანაცვლებენ მოხარშული და დაფქული ღვიძლით (ოჰ, რა სურნელოვანი!) ან ხორცით (ვაიმე, რა დამაკმაყოფილებელია!).
და სხვათა შორის, აქ არის თქვენთვის კიდევ ერთი მოულოდნელი კომპონენტი - მწნილი კიტრი (ძალიან სასურველია - კასრიანი). ხორც-ღვიძლთან კი არა, კვერცხთან ერთად - საოცრად გემრიელი! დამუნჯდები.
1. ხაჭო
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ღვეზელის შიგთავსი. ხაჭო მზა საცხობ სირბილეს ანიჭებს - ცომს ანიჭებს საკუთარ ტენიანობას, რათა პროდუქტები განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი იყოს.
ხაჭო კარგად უხდება ქიშმიშს, ვაშლის პატარა ნაჭრებს, მშვენივრად უხდება დარიჩინს და ვანილს. არ დაგავიწყდეთ, რომ საუკეთესო შედეგისთვის, რძის მასა უნდა შეურიოთ ქათმის კვერცხს ან გულს - ასე შიგთავსი მთლიანი იქნება და ღვეზელიდან არ დაიღვრება.
2. ჯემი, ჯემი, მურაბა
მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ჯემის ღვეზელში დამალვა რამდენიმე მოძრაობაა. სინამდვილეში, ასეთი პროდუქტების მომზადება მოითხოვს გარკვეულ უნარს და უნარს. იმის გათვალისწინებით, რომ მურაბებისა და მურაბების კონსისტენცია ჩვეულებრივ უფრო თხელია ვიდრე სტანდარტული შიგთავსი, აუცილებელია ტკბილი ხილისა და კენკრის მასის დამატებით შესქელება. ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ კრეკერი ან თხილი. თუ არ გსურთ მურაბის გემო დამატებითი არომატებით „გაბნელდეს“, შიგთავსი სახამებლით შეურიეთ - თერმული დამუშავების დროს გასქელდება, თუმცა, მურაბის ცომში შესანარჩუნებლად ფორმირება მოგიწევთ.
თუ შიგთავსი მთლიანად თხევადია, ჯერ მისგან გადაწურეთ სიროფი. სახამებელი შეიძლება შეიცვალოს წყალში გახსნილი ჟელატინით.
3. ახალი ვაშლი
ოჰ, როგორი ღვეზელები ვაშლის შემავსებლის სუნითაა! როგორც ჩანს, არ არსებობს უფრო ლამაზი არომატი, ვიდრე ანტონოვკას სქელი სუნი, რომელიც ბლანტი მატარებელივით იჭიმება ბინის ირგვლივ...
ღვეზელებში შეგიძლიათ მოათავსოთ ვაშლის დიდი ნაჭერი, შეგიძლიათ ნაყოფი კუბიკებად დაჭრათ. შიგთავსში ღირს ცოტაოდენი შაქრის დამატება - როგორც წესი, ტკბილი ჯიშებიც კი სიმჟავეს იძლევა სითბოს დამუშავების შემდეგ, ამიტომ დამატებითი სიტკბო არ ავნებს. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დიდი რაოდენობით რკინის გამო ვაშლი სწრაფად ბნელდება – თუ ასეთი ანტიესთეტიკით არ გაკმაყოფილებთ, მზა შიგთავსს ლიმონის წვენი მოასხით.
ვაშლის სტანდარტული შიგთავსის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, ცოტაოდენი გახეხილი შოკოლადი, თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა. გარდა ამისა, ვაშლს კარგად უხდება გოგრა, მსხალი, ალუბალი, მოცვი, მოცხარი, გარგარი. ჩვენთვის აბსოლუტურად არ არის ნაცნობი, მაგრამ ძალიან საინტერესო და ღირებული ვარიანტი - ვაშლი ჯანჯაფილით. ექსპერიმენტების მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ ვაშლის გახეხილი სტაფილოს შერევა.
4. მოცხარი
თავად მოცხარი ღვეზელების შიგნით, რა თქმა უნდა, გემრიელია, თუმცა, ეს კენკრა საუკეთესოდ ვლინდება შოკოლადის კომპანიაში. შავი მძივები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ შეურიოთ წვრილად დაჭრილ შოკოლადს, სურვილისამებრ დაუმატოთ ცოტა შაქარი. მშვენიერი წვნიანი შიგთავსი, ახალი, ზაფხულის და გემრიელი.
განსაკუთრებული „ხაზგასმა“ არის წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლის დამატება მოცხარის ღვეზელების შიგთავსში. საოცარი!
3. მარწყვი
ღვეზელების გამოცხობის ან შეწვის პროცესში მარწყვი უამრავ წვენს მოგცემთ, ამიტომ სანამ კენკრას ცომში დამალავთ, აუცილებლად შეურიეთ სახამებელს. ამავე მიზეზით, ღირს პატარა მარწყვის არჩევა და არა დიდი კენკრის ნაჭრებად.
მარწყვი ძალიან სასიამოვნოა ხაჭოსთან, რევანთან, შოკოლადის ჩიფსებთან, ალუბალთან, ჟოლოსთან ერთად.
5. ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი და სხვა ჩირი
მდიდრული, დამიჯერე! ცომში ერთგვარი კანფეტი გამოდის - ტკბილი, საოცარი, ფერადი.
გამხმარი გარგარი, ქიშმიში, ქლიავი, ფინიკი, ჩირი ალუბალი, ხმელი მოცვი და სხვა კენკრა და ხილი უნდა გაფცქვნათ მდუღარე წყალში და გააშროთ, რის შემდეგაც ისინი შეიძლება ხორცის საფქვავის ან საფქვავით დაქუცმაცდეს დაფქულ ხორცში, ან ხელით წვრილად დაჭერით. . შედეგად მიიღებთ პლასტმასის მასას, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდეს ბურთულებად და ადვილად შეფუთოთ ცომში.
სურვილისამებრ, ჩირის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, ახალი ვაშლი, თხილი.
6. თხილი
მოდი, საკუჭნაოს კარადები დაათვალიერე - თხილი უნდა ეყარა. ნიგოზი გაქვთ? ჯარიმა. გაქვთ თხილი? დიდი. ნუში ურნებიდან მიიღეთ? ზოგადად შესანიშნავი. მთელი ეს სიმდიდრე იგზავნება ბლენდერის თასში, დაასხით ცხელი და სქელი შაქრის სიროფიდა მიიღეთ შესანიშნავი შემავსებელი ღვეზელისთვის. თუმცა ერთი „მაგრამ“.
თხილის მასა თავისთავად, რა თქმა უნდა, უჩვეულოდ გემრიელი და მდიდარია, თუმცა საკმაოდ მძიმე და მკვრივია. იმისათვის, რომ შევსება უფრო ნაზი გახდეს, თხილი შეიძლება შეურიოთ ქიშმიშს ან გარგარის ჩირს. ასეთ მასას კარგად უხდება ხაჭო, გახეხილი ვაშლი, ათქვეფილი ცილები, თაფლი. გარდა ამისა, ღვეზელების თხილის შიგთავსის არომატიზირება შესაძლებელია ნათელი გემოს ალკოჰოლით, ლიმონის ცედრა, დარიჩინი.
7. ყაყაჩო
ღვეზელების ყაყაჩოს შევსება ფუფუნებაა, სხვაგვარად არა! მშვენიერი ცისფერ-შავი თესლი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით რძეში, შემდეგ კი რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით - მზადაა, შეგიძლიათ ღვეზელები გამოძერწოთ.
ყაყაჩოს შიგთავსი კარგად უხდება დაჭრილ თხილს, ქიშმიშს, გარგარის ჩირს. უფრო მეტიც, ის შეიძლება გაერთიანდეს ხაჭოს შევსება, ვაშლი, კაკალი.
8. ბანანი
სრულიად არასტანდარტული ვარიანტი, რომელიც არ იცნობს ჩვენს განედებს, მიუხედავად ამისა, მას აქვს უფლება, თუ არა სრულფასოვანი არსებობისთვის, მაშინ ყოველ შემთხვევაში, პერიოდული სტუმრებისთვის თქვენს სახლში.
დამახასიათებელია, რომ გამოცხობის შემდეგ ტკბილი და ხშირად შაქრიანი ბანანი სტაბილურად მჟავე ნაკბენს იძენს, ამიტომ ეს გასათვალისწინებელია. ცხადია, მარტივი გამოსავალი შიგთავსში შაქრის დამატებაა, თუმცა ამ შემთხვევაში სჯობს ტკბილი საფუარის ცომი გამოვიყენოთ, თანაც უფრო თხელი გავაბრტყელოთ.
შიგთავსის მოსამზადებლად ბანანი უნდა გაფცქვნათ, სიგრძეზე დავჭრათ თეფშებად და შემდეგ კუბიკებად დავჭრათ. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება დაასხით ვანილის შაქრით ან შეურიოთ ნატურალურ ვანილს.
ღვეზელები ბანანთან ერთად უმჯობესია მიირთვათ თბილი - გაციების შემდეგ მჟავე გემო ძლიერდება, შიგთავსი კი ბნელდება.
9. ალუბალი
ალუბალი ღვეზელების ერთ-ერთი კლასიკური შიგთავსია. ამ კენკრით გამოდის ძალიან კაშკაშა გემოთი, სურნელოვანი ნამცხვრები. იმისათვის, რომ წვენი არ გამოვიდეს პროდუქტებიდან, სახამებელი უნდა დაემატოს შიგთავსს.
ალუბალი უნდა გაირეცხოს და კენკრის ამოღება. მოაყარეთ სახამებლით შეზავებული მცირე რაოდენობით შაქარი (ფუნტი კენკრისთვის საჭიროა აიღოთ 70-80 გრ შაქარი და 1 სავსე სუფრის კოვზი სახამებელი (15 გრ).
ღვეზელების ფორმირებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის კიდეების გულდასმით დამაგრებას - თერმული დამუშავებისას ალუბალი გამოყოფს უამრავ წვენს, რომელიც ცდილობს ამოიწუროს.
10. მსხალი
მსხალს იშვიათად იყენებენ ღვეზელების შიგთავსად - და სრულიად უშედეგოდ! სურნელოვანი, ნაზი, გემრიელი, ჯადოსნური - ეს ის რამდენიმე სიტყვაა, რაც ამ ვარიანტს ახასიათებს.
რეცეპტი მარტივია - სუფთა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად. მსხალი შესანიშნავად უხდება ვანილს. ძალიან, ძალიან ღირსეული ვარიანტია მსხალი ყავით (დაფქული, ცოტა, მხოლოდ არომატისთვის). თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ქოქოსის ფანტელები დაგეხმარებათ მსხლის შიგთავსის კიდევ უფრო დივერსიფიკაციაში.
11. ქლიავი
ძალიან შემოდგომის ნივთები! ქლიავის ღვეზელები ბოლო სითბოს, ოქტომბრის სიმწარესა და იშვიათი მზის მოფერების სუნი სდის.
შიგთავსის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მკვრივი ხილი, გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ ქვა და დაჭერით წვრილად. ქლიავს აუცილებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და შაქარი.
12. კრემისფერი
ნაზად, მოსიყვარულე, ხავერდოვანი - ეს ეხება ღვეზელებს კრემისფერი! განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს, საფუძვლად აიღეთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც მოამზადებთ ამ სასწაულს, უბრალოდ მოხარშეთ ჩვეულებრივზე უფრო სქელ ვერსიაში - მხოლოდ ღვეზელების ფორმირების მოხერხებულობისთვის. თუ არ გსურთ, რომ კრემის გემო უფრო მარტივი გახადოთ (დამატებითი ფქვილის ან სახამებლის გამო), შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი კრემი და შემდეგ გაყინოთ ყინულის ფორმებში: ასეთი კუბურები უფრო ადვილია ცომში დამალვა, ვიდრე თხევადი მასა.
ნუ იქნებით ხარბად და კრემს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნუში - ღვეზელები არარეალურად სურნელოვანი აღმოჩნდება!
13. მჟავე
დიახ, დიახ, ადამიანების უმრავლესობის გონებაში არსებობს რწმენა, რომ მჟავე მცენარეა ბორშისა და სალათებისთვის, მაგრამ არა ტკბილი ღვეზელისთვის, თუმცა, ზოგჯერ ღირს თქვენს სტერეოტიპებთან ბრძოლა და უბრალოდ გადამწყვეტი ნაბიჯის გადადგმა უცნობისკენ.
სანამ მჟავე ცომში დამალავთ, რეკომენდირებულია კარგად გარეცხოთ, გაშრეს, დაჭრათ ვიწრო ზოლებად, შემდეგ კი მსუბუქად შეწვით კარაქში (ფრთხილად, არ გადააჭარბოთ - მჟავე სწრაფად გადაიქცევა დაფქულ პიურედ. ). მიღებული მასა არ შეურიოთ შაქარს - ის სწრაფად გადმოვა: ცომს სჯობს ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი მოვასხათ, შემდეგ მოვასხათ მჟავე, ზემოდან ისევ მოვაყაროთ შაქარი, შემდეგ დავაფაროთ ცომით.
სცადეთ მოამზადოთ მჟავე ღვეზელებით სავსე ღვეზელები ხაჭოს ცომი- ის არ "დამსხვრევს" მის გემოს, მაგალითად, საფუარივით, არამედ, პირიქით, ხელსაყრელად გაუსვამს ხაზს.
14. შესქელებული რძე
Ტკბილი! შესაძლოა ზედმეტად ტკბილიც კი, მაგრამ როცა საქმე ღვეზელებს ეხება, ნებისმიერი საღად მოაზროვნე აზრი უკანა პლანზე უნდა წავიდეს და სიამოვნებას ადგილი დაუთმოს.
როგორც შევსება, სამწუხაროდ, მხოლოდ მოხარშული შესქელებული რძე შესაფერისია - ჩვეულებრივი თეთრი, სტანდარტული და ყველაზე ნაცნობი, ის უბრალოდ არ დარჩება ცომის შიგნით, უფრო მეტიც, ის გაიქცევა ჩამოსხმის ეტაპზეც კი, ტაფაზე მისვლის გარეშე.
სურვილისამებრ, შესქელებული რძე შეიძლება შეურიოთ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს (ნებისმიერი თქვენი არჩევანით - პრეტენზიული „სავოიარდიდან“ დაწყებული ბიუჯეტური „ზოოლოგიით“.
15. შოკოლადი და კანფეტი
ოჰ, როგორ უყვართ ბავშვებს ეს ღვეზელის შიგთავსი! ცომის ნაჭერს მოვათავსოთ შოკოლადის ნაჭერი (შავი, რძიანი, თეთრი), დავახუროთ და დავამაგროთ. მარტივი პეიზი!
ძალიან, ძალიან კარგია ამ ვარიანტში კენკრის დამატება - მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი კარგად უხდება შოკოლადს. მათ, ვინც უფროსია, შეგიძლიათ ოდნავ მოასხით შიგთავსი ხსნადი ყავით.
რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო რაიმე სახის დახვეწილობაზე ან სარგებლობაზე საუბარი ტკბილეულის შევსების შემთხვევაში, თუმცა, შეეცადეთ წარმოთქვათ გამოთქმა „ტკბილეულის ღვეზელები“ ბავშვების წინაშე - როცა ხედავთ, როგორი თვალებით უყურებენ ბიჭებს და გოგოებს. აანთეთ, გვერდიდან გადადებთ ყველა ეჭვს. "ძროხა", ნებისმიერი ტოფი, შოკოლადის ფილებიდა კიდევ კარამელები - ღვეზელები ტკბილეულით გამოდის გიჟურად გემრიელი!
ისე, მზად ვართ ტორტის მარათონის დასაწყებად მაქსიმალურად სხვადასხვა შევსება? მიიღეთ შთაგონება, მიიღეთ პოზიტივი, მიიღეთ იდეები და გააზიარეთ თქვენი საყვარელი ვარიანტები კომენტარებში. გემრიელი ღვეზელები თქვენთვის!
ღვეზელის შევსება და ცომი ქმნის ღვეზელის საფუძველს. ღვეზელის შიგთავსები ნამცხვრებს ღვეზელის ცომიდან ყოფს ტკბილ და ქონდარი ღვეზელებად, ტკბილი და ქონდარი შიგთავსით. მომზადების მეთოდი და ცომის ტიპი ავტომატურად ყოფს ღვეზელის რეცეპტებს შემწვარი ღვეზელებიდა გამომცხვარი ღუმელში - ღვეზელები შევსებით ან მის გარეშე.
ღვეზელების შიგთავსის რეცეპტები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც დიასახლისის ფანტაზია, რომელმაც ღვეზელების მომზადება დაიწყო. ღვეზელების შიგთავსის ავთენტური რეცეპტები არ არსებობს, არსებობს მხოლოდ პროდუქტების წარმატებული კომბინაციები და მათი შერევის შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი ფიტული ღვეზელები. შემავსებლის მოსამზადებლად მარტივია სხვადასხვა პროდუქტის შერწყმა, ყოველ ჯერზე მარტივი შიგთავსის გემოს გაუმჯობესება და შემდეგი ღვეზელის შემდეგ ახალი გემოს შეგრძნებების აღმოჩენა.
ტესტოვედი გვირჩევს. სახლში, ღვეზელების შიგთავსს ხშირად ამზადებენ მთელი ოჯახის გემოვნების გათვალისწინებით. ყველა ოჯახს რომ მოეწონოთ, გირჩევთ, სხვადასხვა პროდუქტისგან მოამზადოთ რამდენიმე სახის შიგთავსი და, შედეგად, მიიღოთ ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით.
თუ გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი წითელი ღვეზელი, მაშინ შეეცადეთ მოზილოთ და შეავსოთ გემრიელი შიგთავსით. რა არის ტოპინგები? აქ არის უგემრიელესი ვარიანტები ღვეზელების (მარილიანი) და ტკბილი შიგთავსების უშაქრო შიგთავსებისთვის:
ცომი ივსება აბსოლუტურად ნებისმიერი კენკრით და ხილით, რადგან ვაშლის, მსხლისა და ქლიავის სურნელოვანი და პიკანტური დანამატები იდეალურია:
ვინ არ ჭამდა მჟავე ღვეზელებს ბავშვობაში? ღვეზელში შემავალი ახალი მჟავე შაქრით კენკრის გემო აქვს. ღვეზელების მჟავე შიგთავსი მზადდება სწრაფად, მწვანე მცენარის ახალი ფოთლები ბუნებით ძალიან ნაზი და წვნიანია. თუ შიგთავსის ხარშვის დროს გაზრდით, ღვეზელებში მჟავე ძალიან რბილი ხდება. საკმარისია მჟაუნას შაქარი მოაყაროთ, შემწვარი ღვეზელების შიგთავსი კი მზად არის.
არანაკლებ გემრიელი ტკბილი ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია რევანდისა და ბანანის შიგთავსით. ბანანი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ცომზე მოვაყაროთ ბანანის ნაჭრები, მოვაყაროთ შოკოლადი და შევფუთოთ ღვეზელი. გამოაცხვეთ ან შეწვით ღუმელში სწრაფი ბანანის ღვეზელი.
ტკბილი ღვეზელი, რომლის გემოს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია, არის შედედებული რძით შევსება ღვეზელისთვის. , შესქელებულ რძესთან ორიგინალური კომბინაციის მისაღებად შეგიძლიათ თხილი, ჩირი ან ორცხობილა აურიოთ. , პოდკას კანფეტიც ცომშია გახვეული. ტკბილი ღვეზელები დესერტის ნამცხვრებია, კარგია ჩაისთან ერთად.
უშაქრო ტოპინგები ღვეზელებს ხდის გულიანს და უფრო მკვებავს, განსაკუთრებით დიდმარხვაში. სამარხვო შიგთავსს ამზადებენ პარკოსნების, მარცვლეულისგან, კომბოსტოს და კარტოფილისგან. როგორც ხორცის შიგთავსი, შეფუთეთ ცომში:
თევზის ღვეზელების უშაქრო შიგთავსი პოპულარულია ხელნაკეთი ქონდარი ნამცხვრების მოყვარულებს შორის მარილიანი შიგთავსით. თევზის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია დაკონსერვებული თევზის შევსება. ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები ვარგისია ღვეზელების შესავსებად, საკუთარ წვენში ან ზეთში, გარდა შპრიცებისა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ხახვი, მოხარშული ბრინჯი დაქუცმაცებულ კონსერვში და სწრაფი შევსება მზად არის.
ღვეზელი დიდად არ განსხვავდება და. ღვეზელები, როგორიცაა,. შიგთავსით მზა ღვეზელების გემოს გასაუმჯობესებლად, უნდა იცოდეთ უგემრიელესი შიგთავსის მომზადების საიდუმლოებები, რომელიც ავსებს ცომს და აუმჯობესებს ახლად გამომცხვარი ღვეზელის გემოს.
მოდით გადავიდეთ მაქსიმუმზე გემრიელი ვარიანტებიშიგთავსის მომზადება, ისინი დაგეხმარებიან გაარკვიოთ შიგთავსის შემადგენლობა, ყველაზე წარმატებული კომბინაციები, პროპორციები და როგორ სწორად მოამზადოთ ღვეზელის შიგთავსი. ღვეზელების შიგთავსები - რეცეპტები ფოტოებით ყველაზე გემრიელია. ღვეზელების უშაქრო შიგთავსი ყოველთვის ტენდენციაშია და ჩვენ ამით დავიწყებთ საუკეთესო შიგთავსის მიმოხილვას.
მოსამზადებლად 20 წუთი
მოსამზადებლად 10 წუთი
110 კკალ 100 გ-ზე
კარტოფილის შევსების რეცეპტი კარგია შემწვარი საფუარის ცომის ღვეზელისთვის. კარტოფილი უშაქრო შიგთავსის უმარტივესი კომპონენტია, შემავსებელი ყველაზე მეტს შეიცავს მარტივი პროდუქტები: კარაქი, ხახვი და კარტოფილი. კარტოფილის ღვეზელები გულიანი, თანაბრად გემრიელია შემწვარი ტაფაში და გამომცხვარი ღუმელში ნებისმიერი ცომისგან.
დასჭირდება
რეცეპტი
ღვეზელისთვის ახალი კომბოსტოთი ჩაყრა ძალიან გემრიელია, ახალი თეთრი კომბოსტო მოხარშული კვერცხით ფუმფულა ღვეზელებს განსაკუთრებულად წვნიანს, რბილს და ძალიან გემრიელ, დამაკმაყოფილებელს ხდის. კომბოსტოს კვერცხით შევსება გამოდგება ღუმელში ღია ღვეზელისთვის და ტაფაში შემწვარი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
კომბოსტოს ზედა ფოთლებიდან ვასუფთავებთ. კომბოსტოს ჩანგალი დაჭერით პატარა ზოლებად დანით ან დამჭერით.
გახეხილი კომბოსტო მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ არ დარბილდება. ქვაბში ვყრით. ხახვი დავჭრათ წვრილ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე ზეთით, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
მყარად მოხარშეთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვს დაუმატეთ კომბოსტო და შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი.
გაცივებულ კომბოსტოში ჩავყაროთ კვერცხები და ჩავყაროთ ღვეზელები. ვაცხობთ ან ვწვავთ. კომბოსტოს და კვერცხის ღვეზელისთვის ვიყენებთ საფუარს, უფუარი ან მზა ფენოვან ცომს, შიგთავსი ძალიან გემრიელია ნებისმიერი ცომით.
საფუარის ცომი, როგორც ჩვენი ბებიები თვლიდნენ, ყველაზე შესაფერისია ღვეზელისთვის. ღვეზელების კიდევ ერთი გემრიელი შემავსებელია კომბოსტო შემწვარი სოკოთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სოკო - პიკელებული შამპინიონები - ან აიღოთ და შეწვათ ახალი სოკო.
სამზარეულო
ცხელ ზეთში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დავამატოთ სტაფილო, გახეხილი საშუალო სახეხზე.
დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით ორი სუფრის კოვზი წყალი. მოხარშეთ კომბოსტო ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება და კომბოსტო არ გახდება რბილი.
დაჭრილი სოკო კომბოსტოში ჩავყაროთ, შევურიოთ შიგთავსი და დავაგემოვნოთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
საფუარის ცომიდან ღვეზელებს გაციებული კომბოსტო სოკოთი ვავსებთ. გამოყენების შემთხვევაში მჭლე რეცეპტიცომი, შემდეგ ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი და ჭამა დიდმარხვაში.
მჟავე კომბოსტო შიგთავსისთვის უფრო დიდხანს იხარშება, ვიდრე ახალი, მაგრამ მჟავე კომბოსტოსგან ღვეზელის შიგთავსი მიიღება მჟავე, სურნელოვანი და გემრიელი.
დასჭირდება
მომზადების მეთოდი
პიკელებული მჟავე კომბოსტომოითხოვს წინასწარ მომზადებას. თუ ძალიან მჟავეა, უნდა დაასველოთ ცივ წყალში, გააჩეროთ დაახლოებით 60 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით და ხელებით კარგად გაწურეთ კომბოსტო.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთების ნარევი და შეწვით ხახვი და სტაფილო.
ტაფაზე დავამატოთ მჟავე კომბოსტო და ვშუშოთ თავდახურული, სანამ არ ჩაცხრება. მოვაყაროთ ტომატის პასტა, შევურიოთ შიგთავსი და შევწვათ კომბოსტოთ კიდევ 10 წუთი.
გაბრტყელებულ საფუვრიან ცომში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მჟავე კომბოსტო და ჩაყარეთ ღვეზელები. როგორც კი გამოძერწვის შემდეგ ცომი შესაფერისი იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ და შეწვით ტაფაში, გამოაცხვოთ ღვეზელები ღუმელში და მიირთვათ მილები სუფრასთან ცხელი.
კომპონენტები
ეტაპობრივად მომზადება
ყველს მსხვილ სახეხზე და მაგრად მოხარშულ კვერცხზე ვსვამთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი. ყველი შეურიეთ კვერცხს, მწვანილს და მაიონეზს. შიგთავსს ვახვევთ ფენოვანი ცომიან საფუარი.
წვნიანი ხორცის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
როგორ მოვამზადოთ ხორცის შიგთავსი ღვეზელისთვის
ხორცს გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთი ხახვი და კარაქის ნაჭრები. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ხახვს დაუმატეთ ხორცი, სანელებლები, აურიეთ და შეწვით ხორცი მზადებამდე. ღვეზელების ამოვსებამდე აცადეთ შიგთავსი გაცივდეს.
ქათმისგან ღვეზელების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი: ქათმის გულ - მკერდი, ბარძაყები, ფეხები ან ქათმის ფეხები.
ინგრედიენტები
სამზარეულოს ნაბიჯები
ქათმის ხორცი გამოყოფილია ძვლებისა და კანისგან. ქათამი დავჭრათ 1 სმ ნაჭრებად, წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება.
ხახვს დაუმატეთ ქათმის ხორცი, აურიეთ. შიგთავსს ვამზადებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი.
ქათამი გაცივდეს და მოამზადეთ ყველი პატარა კუბიკებად დაჭერით. ყველს ხორცს ვურევთ და ღვეზელების ქათმის შიგთავსი მზადაა. ფენოვანი ცომის საფუარი ან საფუარის გარეშე შესანიშნავი არჩევანი იქნება ღვეზელების გამოსაცხობად, შეწვისთვის.
მოხარშული ხორცი ადვილად გადაიქცევა დაფქულ ხორცად და მიიღებთ წვნიან შიგთავსს დაფქული ღვეზელისთვის, ის ერთგვაროვანია და ღვეზელის დაკბენისას საკმარისად არ ძინავს.
პროდუქტები
სამზარეულო
ხორცს ვახვევთ დაფქულ ხორცს. სტაფილოებს მსხვილ ნახვრეტებით ვხეხავთ სახეხზე, ხახვი დავჭერით. ზეთში გახურებულ ტაფაზე გადაიტანეთ ხახვი და სტაფილო.
დაფქული ხორცი დაასხით ბოსტნეულს და შეწვით ნარევი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი უნდა გამოვიდეს წვნიანი, მაგრამ სქელი, დაფქული ხორცის სიმკვრივე რეგულირდება იმ ბულიონის დამატებით, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.
ღვიძლის შიგთავსით ღვეზელები ოჯახის ყველა წევრს შეუყვარდება. შიგთავსისთვის საოჯახო ღვეზელების მომზადებისას შესაფერისია ქათმის ღვიძლი, ძროხის, ღორის და ინდაურის ღვიძლი. ღვიძლის სპეციფიკური სუნისგან თავის დაღწევას რძეში ღვიძლის წინასწარ გაჟღენთვა დაგეხმარებათ.
როგორ მოვამზადოთ
ჩემი ღვიძლი, სუფთა ფილმებისგან. ქათმით ვჭრით ცხიმს, საქონლის ხორცით ნაღვლის სადინებს დანით ვაშორებთ. შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ღვიძლი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
ცალკე ტაფაში მოხარშეთ გაფცქვნილი კარტოფილი მარილიან წყალში, ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად. გადაწურეთ წყალი მოხარშული კარტოფილიდან.
ტაფაზე ზეთების ნარევში შეწვით ხახვი, დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
ღვიძლს, კარტოფილს და შემწვარ ბოსტნეულს ვურევთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ნარევი ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვან მასად, გარეგნულად ღვიძლის პაშტეტის მსგავსი. შიგთავსს ვახვევთ ცომში და ვაკეთებთ ღუმელში გამოსაცხობ ღვეზელებს ტაფაზე შეწვით.
თუ არ მოგწონთ საფუარის ცომის მოზელვა, იყიდეთ ფენოვანი ცომი ამ რეცეპტისთვის შიგთავსის მოსამზადებლად.
ღვეზელების ღვიძლის შიგთავსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელია, განსაკუთრებით თუ იცით მისი მომზადება. სუბპროდუქტებს ღვიძლს უწოდებენ, მაგრამ ბევრს ჰგონია, რომ ღვიძლი ღვიძლია. ღვიძლის ავსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ფილტვები, დაუმატოთ გული, ენა, თირკმელები ან შემოიფარგლოთ ყველაზე ხელმისაწვდომი სუბპროდუქტებით - ღორის ფილტვებით და ღორის ღვიძლით.
პროდუქტები
სამზარეულო
გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთით ტაფაზე. ჩემი ფილტვები და ღვიძლი და დავჭრა პატარა ნაჭრებად. სუბპროდუქტებს ვანაწილებთ ბოსტნეულს და ვაგრძელებთ შეწვას სრულ მოხარშვამდე - ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.
გაციებულ ღვიძლის მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოასხით ბლენდერით პიურე. ზედმეტად სქელი შემავსებლის შევსება განზავებულია რძით ან ცხელი წყლით.
მსუბუქი ღვეზელები კარგია როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცისთვის. მსუბუქი ღვეზელები მარტივი და გემრიელია, სინათლე კარგად უხდება ბრინჯს, ეს შიგთავსი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ბიუჯეტია.
კომპონენტები
სამზარეულოს ნაბიჯები
ღორის ან ძროხის ფილტვები ღვეზელის შიგთავსის მომზადებამდე ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ, რათა სისხლი ამოიღოთ ფილტვებიდან. გაჟღენთვის დროს წყალს რამდენჯერმე ვცვლით.
გარეცხეთ ფილტვები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩავასხათ ქვაბში, გავავსოთ წყლით, ადუღების შემდეგ დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და ვადუღოთ 1,5 საათი, სანამ არ მოიხარშება. Დაწყნარდი.
მოხარშეთ ბრინჯი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ტაფაზე კარაქთან ერთად. ფილტვს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შიგთავსს ვამატებთ ბრინჯს, მარილს, პილპილს და ვურევთ. ღვეზელებს მზა შიგთავსით ვავსებთ.
სოსისისა და ყველისაგან ღვეზელების შიგთავსის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. საკმარისია სოსისი ცომში მოათავსოთ და ყველით შეფუთოთ. სოსისი შევსებისთვის შესაფერისია მოხარშული, ლორი ან ნახევრად შებოლილი.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
სოსისს დავჭრათ თხელ წრეებად, დავჭრათ ყველი. გავაბრტყელოთ ცომი (ფაფუკი ან საფუარი), ცომის ცენტრში მოვათავსოთ სოსისისა და ყველის წრე. ღვეზელის კიდეებს წრედ ვახვევთ ან ვაყალიბებთ სამკუთხა ღვეზელებს. რამდენიმე წუთი დახარჯული დრო და სუფრაზე წვნიანი შიგთავსით ღვეზელები.
მწვანე ხახვი შეუდარებელი შემავსებელია. მწვანე ხახვით, შიგთავსი მზადდება მარტივად და სწრაფად, ღვეზელები ხახვის შიგთავსით არის წვნიანი და ნაზი. სცადეთ ღვეზელების შევსების საგაზაფხულო ვერსია მწვანე ხახვით და ახალი ველური ნიორით.
რეცეპტი
მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სულუგუნი გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით. ცომის ნამცხვარს შუაში მოვაყაროთ კოვზი მწვანილი, ზემოდან კი გახეხილი ყველი მოვახვიოთ შიგთავსი და მოვამზადოთ ღვეზელი.
პროდუქტები
როგორ მოვამზადოთ
მოხარშეთ კვერცხი ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ცივ წყალში. როცა კვერცხები გაცივდება, ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად, მწვანე ხახვი თხელ რგოლებად.
კვერცხი და ხახვი აურიეთ, შიგთავსს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაასხით გამდნარი კარაქი. აურიეთ და შეავსეთ ღვეზელები.
უშაქრო შიგთავსი ბრინჯით და კვერცხით არის ყველაზე მარტივი შევსების ვარიანტი ხელნაკეთი ღვეზელისთვის. ბრინჯი და კვერცხი ქმნის საფუძველს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანე ხახვი, ახალი მწვანილი.
დასჭირდება
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, გააგრილეთ ცივ წყალში. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. ბრინჯს დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ.
გაფცქვნილი კვერცხები დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ ბრინჯს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი მზად არის. ბრინჯისა და კვერცხის ასეთი შიგთავსით შეგიძლიათ საფუარის ცომისგან გამომცხვარი და შემწვარი ღვეზელები მოამზადოთ. მაგრამ ბრინჯით და კვერცხით, საფუარის ცომისგან შემწვარი ღვეზელების შევსება ძალიან გემრიელია.
ბრინჯის შიგთავსი მზადდება სხვადასხვა ვერსიით. თუ სწორად და შემწვარი ხახვით გაკეთდება, მაშინ წვნიანი და ძალიან გემრიელი გამოვა. ღვეზელებისთვის საფუარის ცომის გამოყენებისას კვერცხის დამატების გარეშე, ღვეზელები იდეალური იქნება მჭლე კერძებისთვის.
სამზარეულოს ნაბიჯები
ბრინჯს ვრეცხავთ და ვადუღებთ მოხარშვამდე, გადაწურეთ ბრინჯისგან ზედმეტი სითხე. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.
შეურიეთ და გააგრილეთ მზა შიგთავსი. ცომის ნამცხვარს მოვასხამთ სუფრის კოვზ შიგთავსს და ღვეზელის კიდეებს მოვჭერით.
დამარილებული სოკოსგან დაკონსერვებული შამპინიონებისოკოს შიგთავსი სწრაფად იხარშება. შემწვარი სოკოთი საფუარის ღვეზელებს შიგთავსის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
კომპონენტები
მომზადების მეთოდი
მარილწყალში მარილიან სოკოს ვრეცხავთ და სოკოს კუბიკებად ვჭრით. ხახვი სტაფილოსთან ერთად შეწვით ტაფაში ზეთში. დაუმატეთ სოკო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით ბოსტნეული სოკოთი 10-15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე და შეურიეთ სოკოს. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ სოკოს შიგთავსი. ცომში ვასხამთ და ხელით ვქმნით ღვეზელს, ვაცხობთ ან შევწვით.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
მოხარშეთ კარტოფილი კანში. გაცივებული და გაფცქვნილი კარტოფილი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ. კარტოფილს დაუმატეთ ნახევარი არაჟანი, აურიეთ.
ხახვს წვრილად და წვრილად ვჭრით. გარეცხეთ სოკო და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხახვი ზეთში შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ სოკო. ვშუშოთ სანამ ზედმეტი სითხე არ გაქრება სოკოდან. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოასხით დარჩენილი არაჟანი.
ჩაშუშვის 5 წუთის შემდეგ კარტოფილის პიურე სოკოს შეურიეთ. სოკოსა და კარტოფილის შიგთავსი ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი გემოთია.
თევზის შიგთავსს ამზადებენ, როგორც წესი, მოხარშული თევზისგან. თევზის სწრაფი შევსების ვარიანტია დაკონსერვებული თევზის შევსება. ღუმელში აფუებული საფუარის ცომის ღვეზელისთვის თევზის შიგთავსი ყველაზე წარმატებული და გემრიელი კომბინაციაა საფუარის ცომთან.
დასჭირდება
როგორ მოვამზადოთ
თევზი მოხარშეთ წყალში მოხარშვამდე, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ამოვიღებთ თევზს, გამოვყოფთ ხორცს ძვლებისგან, დავჭრათ ნაჭრებად.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პარალელურად მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი. გააგრილეთ კვერცხები და დაჭერით დანით. შეურიეთ თევზი, კვერცხი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გამდნარი კარაქი, აურიეთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უშაქრო შიგთავსი გამოდის ნაზი და სურნელოვანი; ღვეზელების მეტი კვებითი ღირებულებისთვის, კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯით, მოხარშული მჭლე თევზით, დაკონსერვებული ზეთოვანი.
შიგთავსების უშაქრო ტიპებიდან გადავდივართ ტკბილ ვარიანტებზე. ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით - ნამცხვრები ბავშვობიდან მოდის, ჩვენ გთავაზობთ ჩვენს საყვარელ ვარიანტებს, როგორც ბავშვობაში ბებიასთან ერთად.
Პარამეტრები:
თან თხევადი შევსებაცომი გაჟღენთილია, ღვეზელები იშლება ღუმელში გამოცხობისას, ღვეზელები წვნიანი არ გახდება, წვენი საცხობ ფირფიტაზე მოედინება. თხევადი ჯემით მომზადებული საფუარის ცომისგან მომზადებული ღვეზელების ტკბილ შიგთავსს აქვს უსიამოვნო თვისება - ღვეზელიდან გადმოსვლა.
სახამებლით შევსება ტკბილ ღვეზელებში თხევად ჯემის სიროფს ან კენკრის წვენს გასქელებს. სახამებელი წვენს სქელ ჟელედ გადააქცევს, შიგთავსი კი ღვეზელიდან არ გაჟონავს. სახამებლის გარდა, თხევადი ჯემი, ჯემი ან ჯემი შეიძლება გასქელდეს პექტინის, ჟელატინის ან სემოლინის დამატებით.
ინგრედიენტები
გემრიელი მომზადების მეთოდი
ვაშლებს ვასუფთავებთ, თესლს ვაშორებთ. ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და ვაშლი მოვაყაროთ ადუღებულ ზეთში. ვაშლი შეწვით საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი. თუ ხილმა ბევრი წვენი გამოუშვა, ცეცხლი გაზარდეთ. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ღუმელში გამოსაცხობად ღვეზელებს ვაყრით გაგრილებული კარამელიზებული ვაშლებით.
ჩირისგან, ვაშლისა და მსხლისგან შეგიძლიათ აიღოთ გარგრის ჩირი (გარგარი), ქლიავი, გამოიყენოთ ჩირი კომპოტისგან, ჩირი ქიშმიშის შესავსებად. ჩირისგან დამზადებული ხილის შიგთავსი ჯანსაღი და ძალიან გემრიელია. ხმელი ხილი კარგად უხდება ფენოვანი ცომი, საფუარის ცომი მშრალი საფუარით ან მოზელილი ცომი ცოცხალი საფუარისგან წარმატებით ჰარმონიზდება ჩირთან.
დასჭირდება
რეცეპტი
გამხმარი ხილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასველეთ სანამ ხილი არ დარბილდება. გაჟღენთის შემდეგ ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ წყლით. ჩირს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხილის ნარევს ვამატებთ მურაბას, ერთგვაროვანი მასის მისაღებად აურიეთ მჭლე შიგთავსი.
ყაყაჩოს თესლის შევსება არის გახეხილი ყაყაჩოს თესლი შაქრით. ყაყაჩოს შიგთავსით, ღვეზელები, ღვეზელები, ფუნთუშები და რულონები ყველაზე გემრიელია.
ინგრედიენტები
სამზარეულო
ყაყაჩო ჩვეულებრივ ძალიან მშრალია. მარცვლები რომ დარბილდეს, ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ მარცვლები აფუებისთვის დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. ყაყაჩოს წყალს ვწურავთ. მარცვლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებით, ბლენდერით ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყაყაჩოს თესლს დაუმატეთ შაქარი. შეურიეთ ტკბილი შიგთავსი.
ბარდის შიგთავსი - ღვეზელის უცხიმო შიგთავსი. ბარდა ცვლის ლობიოს, ბარდას დიდი სახეობა ჩიჩილაკი, ბარდის ფქვილი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელების უშაქრო უცხიმო შიგთავსი
ბარდის ფაფას ვამზადებთ ბარდასგან. პროცესის დასაჩქარებლად ბარდას წინასწარ ვსვამთ წყალში დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მთელი ღამით დატოვოთ, რომ ბარდა გაბერდეს. ბარდა მოხარშეთ წყალში, სანამ მარცვლები არ დარბილდება.
ხახვი ზეთში შეწვით ტაფაზე. ბარდას ბლენდერით ვასხამთ პიურეს, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი, პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ ბარდის შიგთავსი და მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი საფუარის ცომის ცენტრში. ღვეზელებს ვამზადებთ უცხიმო ქონდარი შიგთავსით.
ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც შეუძლია ახლად გამომცხვარი ღვეზელების გვერდით გასეირნება, თუნდაც ერთი მათგანის გასინჯვის სურვილი არ განიცადოს. შეუძლებელია რუსული სამზარეულოს წარმოდგენა ამ ნამცხვრის გარეშე, თუმცა სხვა ერები სიამოვნებით შეაქვთ მას დიეტაში. ძნელია ჩამოვთვალო ცომის ყველა ვარიანტი, საიდანაც ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს და მათთვის ბევრჯერ მეტი შემავსებელი რეცეპტია. მის ხარისხში გამოყენებულია ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, ბრინჯი, წიწიბურა, ხილი და კენკრა, ხაჭო და სხვა მრავალი პროდუქტი. იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ღვეზელებს ყოველდღიურად შეწვავთ, დიდხანს ვერ გაიმეორებთ, ამიტომ ეს კერძი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე მობეზრდება.
არ არსებობს მყარი კანონები, რომლის მიხედვითაც უნდა მომზადდეს ღვეზელების შიგთავსი. ამისათვის შეგიძლიათ აურიოთ სხვადასხვა პროდუქტი ნებისმიერი თანაფარდობით, ყოველ ჯერზე მიიღოთ უნიკალური გემო. თუმცა, ზოგიერთი პუნქტი ჯერ კიდევ გასათვალისწინებელია.
ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ ცივი, მაგრამ ახალი და მაინც თბილი ისინი საუკეთესოა.
მომზადების მეთოდი:
გააგრილეთ კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე და ჩაყარეთ ღვეზელები. გამოაცხვეთ ან შეწვით ისინი. შედეგი არის კერძი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ლანჩი. თუ იყენებთ შესაფერის ცომის რეცეპტს, მაშინ კომბოსტოს ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ უზმოზეც კი.
მომზადების მეთოდი:
ღვეზელები ღვიძლის შიგთავსით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, თუმცა არც ისე ძვირი.
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ღვიძლი ძალიან რბილია, ამიტომ ისინი ფაქტიურად დნება პირში. მოემზადეთ იმისთვის, რომ ნამცხვრები სუფრიდან თითქმის მყისიერად გაქრეს.
მომზადების მეთოდი:
ეს ღვეზელის შევსების რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება ძალიან მარტივად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მასთან ერთად ღვეზელები გემრიელია და შიმშილს კარგად აკმაყოფილებს.
მომზადების მეთოდი:
სტაფილოს შევსება შეიძლება იყოს ტკბილი და მარილიანი. თქვენ აუცილებლად ისიამოვნებთ ორივე ვარიანტით თანაბრად.
მომზადების მეთოდი:
თუ გსურთ მჭლე ღვეზელების მომზადება, მაშინ კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით ან მთლიანად მიატოვოთ.
მომზადების მეთოდი:
ღვეზელები ხორცის შიგთავსი- შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი საჭმლისთვის. უფრო მეტიც, ასეთ კერძს საკმაოდ შეუძლია შეცვალოს ლანჩი ან ვახშამი.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით შევსება ნაზი და დამაკმაყოფილებელია. მისი გემო ჰარმონიულად ერწყმის ღვეზელის ცომის გემოს. თუ თევზის მოხარშვით შეწუხება არ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ თევზის კონსერვებით. გემო, რა თქმა უნდა, განსხვავებული იქნება, მაგრამ არანაკლებ სასიამოვნო.
მომზადების მეთოდი:
სოკოსა და კარტოფილის შიგთავსი ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანია. იმისდა მიუხედავად, რომ მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ბევრი უპირატესობას ანიჭებს ამ კონკრეტულ ვარიანტს.
მომზადების მეთოდი:
კვერცხით, ბრინჯითა და მწვანე ხახვით სავსე ღვეზელების ჭამა, ძნელია ზაფხულის არ გახსენება. მიუხედავად იმისა, რომ მასში არ შედის თევზი ან ხორცი, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის და თითქმის ყველას მოსწონს.
მომზადების მეთოდი:
ბარდის შიგთავსით ღვეზელების გემო არ ჩამოუვარდება კარტოფილით სავსე კოლეგებს, მაგრამ ისინი ნაკლებად ხშირად მზადდება. მიზეზი მხოლოდ ერთია: ბარდის პიურეს მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე კარტოფილის პიურეს.
მომზადების მეთოდი:
ბევრს მოსწონს ტკბილი და მჟავე ვაშლის ღვეზელების შევსება. შემავსებლის ეს ვარიანტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია, განსაკუთრებით ბავშვებში. ასეთი ნამცხვრები კარგად უხდება ჩაის, კაკაოს, ყავას.
მომზადების მეთოდი;
სანამ ღვეზელებს ხაჭოს მასით შევავსებთ, შეაგრილეთ მაცივარში.
მომზადების მეთოდი:
კენკრის ღვეზელები ყოველ ჯერზე განსხვავებული გამოდის, მაგრამ ყოველთვის ძალიან გემრიელი. ეს არის ძალიან სასიამოვნო დესერტი, რომელიც კარგად უხდება ჩაის, რძეს, კაკაოს.
მომზადების მეთოდი:
თუ თქვენს შვილებს არ მოსწონთ ხაჭო და მასზე კატეგორიული უარს ამბობენ, გამოაცხეთ ღვეზელები ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული შიგთავსით. თითქმის რა თქმა უნდა, ისინი მოგთხოვენ ასეთი მომზადებას ტკბილი ნამცხვრებიმეტი და მეტი.
მომზადების მეთოდი:
კარგია ასეთი ჯანსაღი შიგთავსის გაკეთება გვიან შემოდგომაზე, როცა კენკრა უკვე ჩამოცვივდა, მაგრამ ტკბილი ღვეზელები მაინც გინდა. შიგთავსს კიდევ უფრო სასიამოვნო არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.
მომზადების მეთოდი:
ყაყაჩოს თესლის ღვეზელებს უნიკალური გემო აქვს. გამოცხობის სხვა ვარიანტები ვერ შეცვლის ამ უჩვეულო კერძს.
მომზადების მეთოდი:
ღვეზელები ყველის შევსებაარ შეიძლება ეწოდოს ნაცნობი, მაგრამ მათი გემო სინამდვილეში არც ისე ეგზოტიკურია. ისინიც კი, ვინც უფრთხილდებიან კულინარიულ ექსპერიმენტებს, აუცილებლად მოეწონებათ.
მომზადების მეთოდი:
ბანანის ღვეზელები უნდა მიირთვათ მხოლოდ ახალი და ცხელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შემავსებელს ექნება მჟავე გემო და მისი ფერი შეწყვეტს ნაზი და მაცდუნებელს.
მომზადების მეთოდი:
ამავე პრინციპით, ღვეზელების შიგთავსი სხვა ჩირისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, თუმცა ქიშმიშს ნაკლები შაქარი უნდა დაუმატოთ, პირიქით, მეტი ქლიავი. გარგარის ჩირით და სხვა ჩირით ცხობა კარგად მიდის ცივ სეზონზე, როცა ახალი ხილი და კენკრა ნაკლებად არის ხელმისაწვდომი.
მომზადების მეთოდი:
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ღვეზელების თბილი კრემით ჩაყრა წარმატებას მიაღწევთ: ის ცომის ფურცელზე დაიდება, ამიტომ მისი შეფუთვა გაგიჭირდებათ. ამიტომ კრემი ძლიერად უნდა გაცივდეს. ზოგიერთი დიასახლისი კრემს პატარა ულუფებადაც კი ყოფს და ყინავს, მიღებულ ნაჭრებს ცომში ახვევენ - გამოცხობისას კრემი დნება და დამახასიათებელ კონსისტენციას იძენს.
მრავალფეროვანი პროდუქტი შეიძლება გახდეს ღვეზელის შემავსებელი. გარკვეული კულინარიული გამოცდილებით და ფანტაზიით, შეგიძლიათ შეადგინოთ რეცეპტი იმ ინგრედიენტებზე დაყრდნობით, რომლებიც მაცივარშია. ღვეზელები იმდენად მრავალმხრივია, რომ მათი გამოცხობა თითქმის ნებისმიერი შიგთავსით შეიძლება.
ადვილად მოსამზადებელი, წვნიანი და უგემრიელესი ყაყაჩოს შიგთავსი, იდეალურია მდიდარი რულონებისთვის და ღვეზელებისთვის, ასევე კულინარიული პროდუქტებისთვის, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის თერმულად დამუშავებული, მაგრამ თუ ეს არ არის დაგეგმილი (მაგალითად, ბლინები, სოჭივა, კუტი), ყაყაჩოს თესლს უბრალოდ არ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, არამედ ადუღეთ ადუღებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ფუნთუშებში კი ყაყაჩოს შიგთავსი მზადდება ცხობისას. თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო ყაყაჩოს თესლის მომზადების ზოგიერთ მახასიათებელზე:
- ყაყაჩოს თესლი შეიცავს ზეთს, რომელიც მარცვლების ხანგრძლივად შენახვისას ხდება გახეხილი და უსიამოვნო გემოს აძლევს მთლიან მარცვლეულს, შესაბამისად, ყაყაჩოს თესლის მომზადების მნიშვნელოვანი პროცედურაა მარცვლების შევსება მდუღარე წყალში. გავლენა ცხელი წყალიზეთი გამოდის და წყლის ზედაპირზე აყალიბებს ფილმს - ის უნდა დაიწიოს.
- ყაყაჩოს თესლს ბლენდერით თქვეფის შემდეგ უმატებენ შაქარს, რადგან თუ შაქარს ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად ათქვიფეთ, შიგთავსი მაშინვე თხევადი გახდება.
- ყაყაჩოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი და ქიშმიში, ეს კეთდება ბოლოს და ქიშმიში არ უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული, მხოლოდ თხილს და ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი, ცოტა გააშრეთ და შეურიეთ ყაყაჩოს მასას, ქიშმიშს. შესივება უკვე სიროფში და გაცილებით გემრიელი იქნება.
ინგრედიენტები:
მშრალ ყაყაჩოს დაასხით დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალი, ისე, რომ წყალმა მარცვლებს დაფაროს 3-4 სმ ფენით, ეს ისე კეთდება, რომ ცხელი წყლის ზემოქმედებით ყაყაჩოდან გამოვიდეს ზეთი, რომელსაც შეუძლია სიმწარის მიცემა. თუ ყაყაჩო ძველია. ამიტომ, ეს წყალი შემდგომში იშლება.
გააჩერეთ 30-40 წუთი, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო დიდხანს. ამ ეტაპზე ყაყაჩო გაჯერებულია ტენით და იმატებს მოცულობაში.
გადაწურეთ მთელი წყალი ყაყაჩოდან.
ყაყაჩო ათქვიფეთ ბლენდერით, ოდნავ გათეთრდება. თუ ბლენდერი არ არის, შეგიძლიათ მარცვლები ნაღმტყორცნებში მოზილოთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ.
დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი.
