კულინარიული პორტალი

შეგიძლიათ შეიძინოთ ფერადი მაკარონი, მაგრამ გაცილებით სასიამოვნოა მაკარონის თავად მომზადება ცომში საღებავების დამატებით, რაშიც ბუნებრივობაში 100%-ით დარწმუნებული იქნებით! და ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ ასეთი ნათელი კერძი!

საფუძვლად მიიღება ხელნაკეთი ნოდლის ძირითადი რეცეპტი.

მწვანე.წვრილად დაჭერით ისპანახი ან ბროკოლიმიიყვანეთ პიურე კონსისტენციამდე და დაუმატეთ ცომს. ბოსტნეულის ოდენობიდან გამომდინარე, შეიძლება დასრულდეს საშუალო და მუქი მწვანე ნოდლები. გემო ამისგან არ შეიცვლება, გარდა იმისა, რომ მზა კერძის არომატი ისპანახის ან ბროკოლის ზომიერ ელფერს იძენს.

წითელი.ჭარხალი მოხარშეთ, გაფცქვენით, გახეხეთ საცერში და დაუმატეთ ცომს. ალტერნატიულად, დაამატეთ ნედლეული ჭარხლის წვენი.ფერი მერყეობს ღია ვარდისფერიდან მუქ წითლამდე. ასევე შეგიძლიათ მაკარონის შეფერილობა მარწყვი და ახალი ალუბლის წვენი,თუმცა ისინი უფრო მეტად იმოქმედებენ გემოზე, ვიდრე ფერზე. მაგრამ ის ასევე გემრიელი და ლამაზი იქნება!

ნარინჯისფერი.აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ - სტაფილო, კარი, გამომცხვარი წითელი ბულგარული წიწაკა ან პომიდორი.მაგრამ ყველა ეს საკვები წარმოქმნის ფორთოხლის სხვადასხვა ფერს. პომიდორი წითელ-ნარინჯისფერი ფერისაა და აქვს დახვეწილი გემო. სტაფილოს წვენი ან პიურე - ფორთოხლისფერი ელფერი და ძლიერი მოტკბო გემო. წითელი წიწაკა არის ნათელი ნარინჯისფერი წითელი და ტკბილი. კარი - მდიდარი ფერი და პიკანტური გემო.

ყვითელი.ნათელი ოქროსფერი ფერის მიღწევა და რბილი პიკანტური არომატი დაგეხმარებათ ზაფრანა.ლიმონის წვენი ან ცედრა(ფორთოხლისფერი) მაკარონი გახდის ღია ყვითელ ფერს, რბილი ციტრუსის გემოთი და არომატით.

კრემისფერი კრემისფერი.გამომცხვარი და დაფქული ნიორიმისცემს ლაფსს კრემისებრ ელფერს და ნათელ გემოს. ხოლო თუ ცომში დაჭრილ მწვანილს (რეჰანი ან ოხრახუში)ც შეურიეთ, მიიღებთ ცხარე ლაფშს მწვანე შპრიცებით.

შოკოლადი.დაუმატეთ ცომს კაკაოს ფხვნილიდა შაქრის პუდრა. შედეგი არის ყავისფერი ლაფსი შოკოლადის დელიკატური არომატით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის დესერტის კერძების დასამზადებლად.

ალბათ, ბევრს არ მოსწონს მაკარონი ისე, როგორც იტალიელებს უყვართ. კერძების ასეთი სიმრავლითა და მოხმარებით ისინი ახერხებენ შედარებით გამხდარი დარჩენა, ალბათ მათ აქვთ საკუთარი საიდუმლოებები. ბუნებრივია, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. იტალიელების ჰარმონიის საიდუმლო, მაკარონის ასეთი რაოდენობით მოხმარებით, აიხსნება იმით, რომ ისინი ზედმეტად არ ბოროტად იყენებენ ცხიმიან საკვებს, ანუ აერთიანებენ სასარგებლოს სასიამოვნოსთან, კერძოდ, მაკარონს უთავსებენ ბოსტნეულს და მწვანილს. . და ეს შორს არის იმისგან, როგორც ჩვენ ამას ვაკეთებთ, მას მივირთმევთ უკვე ძალიან კალორიულ პასტასთან, ჩვენთან უფრო ახლოს - მსუქანი კატლეტი თუ სხვა მოხალული და დამაკმაყოფილებელი. ასე რომ, მე, ჩვენი პრინციპების შეცვლის გარეშე, მოვამზადე შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით მოხარშული მაკარონისთვის.

რა თქმა უნდა, ამ კერძში აქცენტი მაკარონი იყო და რა სახის მაკარონი - ფერადი, ფერადი. ვიყიდე ისინი სანდო მაღაზიაში და შეფუთვაზე მწარმოებელმა ხმამაღლა და დადებითად ხაზგასმით აღნიშნა, რომ ყველაფერი დამზადებულია ნატურალური პროდუქტებისგან, ყოველგვარი საღებავების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი

სინამდვილეში, ამ ერთი შეხედვით არცთუ სახიფათო საქმეს ოსტატურად უნდა მივუდგეთ. უნდა აირჩიოთ მტკიცე ხორბლის ჯიშებისგან დამზადებული მაკარონი და კვერცხის ნარევის დამატებით მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველაფერი ძალიან მარტივია.

    ინგრედიენტები:
  • მაკარონი - 1 კგ.
  • ხორცი - 300 გ.
  • კარტოფილი - 2 ც.
  • მშვილდი - 1 თავი
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
  • ზეითუნის ზეთი - 50 გ.
პირველი ნაბიჯი არის სადღეგრძელოს მომზადება. კარაქთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ხორცი ყველა მხრიდან. მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, მოურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი, დაჭრილი თხელ მრგვალ ნაჭრებად, მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

ამასობაში ხორცის ბოსტნეულთან ერთად მოხარშვისას მაკარონი ცალკე მოხარშეთ მარილიან ცხელ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ ჭურჭელში ცივ წყალში, გადაიტანეთ ქილაში და ნაწილებად მოათავსეთ თასში მირთმევისთვის. კიდეზე მოაყარეთ მზა შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით.

შეგიძლიათ კერძს მიირთვათ კეტჩუპი ან საკუთარი ხელით დამზადებული ტომატის სოუსი, ასევე შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და მიირთვათ შესანიშნავი ბოლონეზის სოუსი ამ ნახევარფაბრიკატებთან ერთად.

მაკარონი გემრიელია. მწარმოებელი არ ატყუებდა, პროდუქტმა არ დაკარგა ფორმა ხარშვისას და არ დუღდა, კვერცხის დანამატიც კი იგრძნო. ყველას მოეწონა ხარისხი და გემო. ყველაფერს უკვალოდ ჭამდნენ. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე მოვამზადებთ მხოლოდ ასეთი მაკარონისგან, ოღონდ უფრო იტალიური სულისკვეთებით, რომ დავრჩეთ სოფია ლორენივით, რომელსაც უყვარს მაკარონი და უარს არასოდეს ამბობს, ასაკის მიუხედავად, რჩება გამხდარი და შესაშური გოგოური წელი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით გაჭერით და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კომპონენტი დადეთ საჭრელ დაფაზე და წვრილად დაჭერით კვადრატებად. დაჭრილი ხახვი ჩაასხით თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კრემისებრი ნარევი.


ნაღები ჩაყარეთ პატარა თასში და ხელის სათქვეფით ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ გულები და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ თეთრი ღვინის სოუსი.


ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კონტეინერი შიგთავსით გახურდება, მასში დაასხით დაჭრილი ხახვი. დროდადრო, აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით, შეწვით კომპონენტი გამჭვირვალემდე.

ახლა ვანთებთ პატარა ცეცხლს და თეთრ ღვინოს ვასხამთ ტაფაში. ზოგჯერ, იმპროვიზირებული ინვენტარით ყველაფერს ვურევთ, ველოდებით მასის ადუღებას. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ კრემისებრი ნარევი კონტეინერში. ნაზად მოურიეთ და სოუსი კარგად გაათბეთ. Მნიშვნელოვანი:დრესინგი არ საჭიროებს მოხარშვას. შემდეგ დაასხით მარილი და პილპილი გემოვნებით და, ხელახლა აურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული ინვენტარით, გამორთეთ სანთურა. თეთრი ღვინის სოუსი ცოტა ხნით გვერდზე დატოვეთ. სხვათა შორის, ეს არის ის, ვინც არის შემკვრელის ინგრედიენტი სხვა დრესინგისა და კრემის სუპებში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ მყარი ყველი.


წვრილი სახეხით გახეხეთ მყარი ყველი პირდაპირ სუფთა თეფშზე და ამ დროისთვის გადადგით.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ მაკარონი.


საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვადუღებთ ცეცხლს საშუალოზე ნაკლებს, ადუღებულ სითხეს ვამარილებით გემოვნებით, სუფრის კოვზით ყველაფერს კარგად ვურევთ და მაკარონი ფრთხილად ვასხამთ. მას შემდეგ, რაც კვლავ ადუღდება წყალი, მოხარშეთ კომპონენტი 15-20 წუთი. ყურადღება:დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მომზადების მეთოდი შეფუთვაზე, რადგან მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მაკარონის ცომის ტიპზე.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სანთური და გადაწურეთ წყალი ტაფიდან, სამზარეულოს ქვაბებით დაჭერით, ქოთნის მეშვეობით ნიჟარაში. მსუბუქად შეანჯღრიეთ კონტეინერი პასტასთან ერთად და ისევ დაასხით ტაფაში. აქ დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის სპატულით. კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს და ცოტა ხნით ვტოვებთ კერძს.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ყველის სოუსი.


თხევადი კრემი ჩაასხით თურქულში ან ქვაბში და დადგით კონტეინერი პატარა ცეცხლზე. კომპონენტს ვაცხელებთ ცხელ მდგომარეობაში, მაგრამ არ ვადუღებთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით აქ გახეხილი მყარი ყველი და გამუდმებით ურიეთ ხის ნიჟარით ან სუფრის კოვზით, ბოლო ინგრედიენტი მიიყვანეთ გამდნარ მდგომარეობაში.

ამასობაში ტაფა მსუბუქად გაათბეთ თეთრი ღვინის სოუსით. ჩაასხით ყველის სოუსი ამ კონტეინერში, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ იმპროვიზირებული აღჭურვილობით და დატოვეთ ნარევი ოდნავ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ კერძი და დაუყოვნებლივ გადადით თავად კერძის მომზადების ეტაპზე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ფერადი მაკარონი ყველის სოუსში.


ჩაასხით ცხელი ყველის სოუსი თბილ მაკარონში და ნაზად აურიეთ ყველაფერი სუფრის კოვზით ან ხის სპატულით. როგორც წესი, ბოლო ინვენტარს ვიყენებ, რომ მაკარონი არ გავტეხო. ყველაფერი, კერძი მზად არის!

ნაბიჯი 8: მიირთვით ფერადი მაკარონი ყველის სოუსში.


სანამ ყველის სოუსში შეღებილი მაკარონი არ გაცივდა, დადგით სპეციალურ თეფშზე და მიიტანეთ სასადილო მაგიდასთან. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული. მისი მირთმევა მარტივია ერთი ჭიქა წითელ ღვინოსთან ერთად. მაგრამ, თუ ჯერ კიდევ ხორცის მოყვარული ხართ, გვერდით კერძად გამომცხვარი ღორის, ქათმის ან შემწვარი ღორის ხორცი გამოდგება.
Კარგი მადა!

კერძის მირთმევის წესი შეიძლება განსხვავებული იყოს: პირველ რიგში, თეფშში უნდა ჩაასხათ ყველის სოუსი, ზემოდან კი მაკარონი დადოთ. ეს ვარიანტი შესაფერისია იმ შემთხვევებში, როდესაც სტუმრებს მოსწონთ თავიანთი საკვების შერევა;

სოუსის მოსამზადებლად შესაფერისია ყველის ისეთი სახეობები, როგორიცაა ემენტალი, პეკორინო ან აპენზელერი;

უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კრემი თეთრი ღვინის სოუსისთვის, რადგან ისინი საკმაოდ ცხიმიანია და კარგად ათქვიფეთ.

ბავშვების შემოქმედებითი შესაძლებლობების გასავითარებლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მასალები და რაც უფრო მრავალფეროვანია ისინი, მით უკეთესი. ქაღალდისა და პლასტილინის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარცვლეული, მაკარონი, პარკოსნები და მრავალი სხვა. ასე რომ, ერთმა დედამ შენიშნა, რომ მის ქალიშვილებს ძალიან მოსწონთ ლობიოებითა და ბრინჯით თამაში, მათ შეეძლოთ საათობით თხრა მარცვლეულებში. მაგრამ ყავისფერი ლობიო და ნაცრისფერი ბრინჯი დედასთვის ძალიან მოსაწყენი ჩანდა. ამიტომ, გადაწყდა მათი დახატვა ცისარტყელის ყველა ფერში, რომელიც მან ბლოგის გვერდებზე გააზიარა.

ფერადი მაკარონის შესაქმნელად ჩვენ გვჭირდება:

  • ნებისმიერი ხვეული მაკარონი
  • Საკვები საღებავი
  • წყალი ან არაყი (ფერების უკეთესი ფიქსაციისთვის)
  • ცვილის ქაღალდი (გამოსაცხობი ქაღალდიც იმუშავებს)
  • პლასტიკური კონტეინერი თამაშისთვის
  • ძლიერი პლასტიკური ჩანთა ან zip ჩანთები

ინსტრუქცია მაკარონის შეღებვის შესახებ:

1) ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი წყალი მყარ, სუფთა ჩანთაში.
2) ნაზად დაუმატეთ ჩანთას საკვები საღებავი, 1 ჩაის კოვზი
3) ერთი ჭიქა მაკარონი ჩადეთ ჩანთაში. თუ ბრინჯს შეღებავთ, მაშინ დაამატეთ ორი ჭიქა მარცვლეული.
4) მჭიდროდ დახურეთ zip ჩანთა. შეანჯღრიეთ პაკეტის შიგთავსი (წყალი (არაყი), საკვების საღებავი, მაკარონი). დარწმუნდით, რომ ყველაფერი თანაბრად არის შერეული.
5) ჩანთის შიგთავსი გადაიტანეთ ცვილზე ან საცხობ ქაღალდზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდის ფირფიტა.
6) გააჩერეთ მაკარონი ნახევარი საათის განმავლობაში.

თუ თქვენ გაწუხებთ ხელოვნური ფერების გამოყენება, გამოიყენეთ ბუნებრივი ფერები. მაგალითად, ვარდისფერი მაკარონისთვის გამოიყენეთ წითელი ჭარხლის ნაჭერი, მწვანესთვის ისპანახი და ა.შ.

როცა მაკარონი გაშრება, შეგიძლიათ გართობა ითამაშოთ: თოკზე შემოახვიოთ, გააკეთოთ აპლიკაციები, დაადოთ ჩხირებზე, დაალაგოთ ფერის მიხედვით.

თუ გსურთ მიიღოთ ფერადი ბრინჯი, მაშინ ის ასევე შეღებილია.

როგორ გავიგოთ მაკარონის სიმრავლე მაღაზიის თაროებზე? – გვირჩევს ჯაკომო ბიარი, ნეაპოლის რესტორნის ტალიატელის ექიმი. - ცნობილია, რომ იტალიელებს უყვართ მაკარონი, მაგრამ ამავე დროს შესაშურ ჰარმონიას არ კარგავენ.

იქნებ საიდუმლო გაქვს?

იტალიელები, ისევე როგორც ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების ყველა მცხოვრები, არა მხოლოდ იშვიათად აწყდებიან სიმსუქნის პრობლემას, არამედ გაცილებით ნაკლებად განიცდიან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, დიაბეტის და ავთვისებიანი სიმსივნეებს.

ეს არის მაკარონის დამსახურება?

თანამედროვე დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ ჯანმრთელობის ხარისხს განსაზღვრავს „ხმელთაშუა ზღვის დიეტა“, რომლის მნიშვნელოვანი კომპონენტია მაკარონი. ის არის პროფილაქტიკური აგენტი. გასული საუკუნის ბოლოს, კონტინენტური ევროპა, დაემორჩილა დროის სწრაფ დინებას, გადავიდა ფასტფუდზე, რომელშიც დომინირებდა წითელი ხორცი, კარტოფილი და ცომეული. იტალიელებს, ბერძნებს, ესპანელებსა და ფრანგებს არ ჰქონდათ სენდვიჩები, ჰამბურგერები, რბილ რულონებში „შეფუთული“ ჰოთ-დოგი. კამათი იმის შესახებ, შეიძლება თუ არა მომენტალური პროდუქტები გახდეს „სრულფასოვანი“ კერძების შემცვლელი, დღეს აქტუალური აღარ არის.

თავად ამერიკელებმა დაადასტურეს ჩიზბურგერების ეტაპობრივი მოხსნის გზა. შემთხვევითი არ არის, რომ აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით იაპონიაში, კონტინენტური ევროპის ყველა ქვეყანაში, აშშ-სა და რუსეთში „ხმელთაშუა ზღვის“ რესტორნები ასე პოპულარული ხდება.

შეგიძლიათ გვითხრათ ხმელთაშუა ზღვის კვების პრინციპებზე?

1 თუ ვსაუბრობთ საკვებზე, ეს არის ბოსტნეული, ხილი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ფრინველის ხორცი და გვერდითი კერძები, ძირითადად მაკარონი და ბრინჯი. მაფინები და წითელი ხორცი იშვიათად შედის დიეტაში.

2 თავსებადობის პრინციპიც მოქმედებს. ნამდვილი იტალიელები ცალკე კერძად იღებენ სპაგეტს ან პასტას. რამდენიმე წელია, რაც სანკტ-პეტერბურგში იტალიურ რესტორნებს ვხელმძღვანელობ და უცვლელად მიკვირდა, რომ მათმა მნახველებმა პასტასთვის რამდენიმე ცხიმიანი კოტლეტი, სოსისი ან ხორცის ნაჭერი შეუკვეთეს „სოუსით“. ჩვენ ვჭამთ მაკარონს მწვანილით, პომიდვრის, ნიორით და ხახვით სავსე სოუსებით. როგორც ექიმს, შემიძლია ვთქვა, რომ ეს ინგრედიენტები მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ანელებენ უჯრედების დაბერების პროცესს.

3 არსებობს კიდევ ერთი საიდუმლო - ზეითუნის ზეთი. იმისათვის, რომ მაკარონი დიეტურ კერძად იქცეს, ის არ უნდა იყოს შერეული ცხოველურ ცხიმებთან. სხვათა შორის, მაკარონის მცირე ნაწილი, რომელსაც სუფთა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ემატება, აყუჩებს წყლულის ტკივილს. აქვს დაახლოებით იგივე ეფექტი, რაც ალმაგელს.

რაც შეეხება იტალიელ მსახიობს, ის, ისევე როგორც თავისი ქვეყნის ნამდვილი ქალიშვილი, მართლაც ჭამს მაკარონის ყოველდღე, მაგრამ მხოლოდ ბოსტნეულითა და ზეითუნის ზეთით და აკონტროლებს მოხმარებული კალორიების რაოდენობას. „მაკარონის“ დიეტაზე გამოჯანმრთელება, რა თქმა უნდა, არ არის რთული. ამისთვის კი არ არის საჭირო ცხიმებთან და ხორცთან შერევა, საკმარისია უხარისხო „მდიდარი“ მაკარონის მირთმევა. მათ არაფერი აქვთ საერთო ჯანსაღ კვებასთან.

მაკარონის შესახებ პირველად მესმის. ჩვენთვის მაკარონი არის მაკარონი.

ნამდვილ მაკარონს აქვს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი - წყალი და ფქვილი. რა თქმა უნდა, სასურველია წყალი სუფთა იყოს. კარგია, რომ მათ დაიწყეს მაკარონის წარმოება მინერალური წყლის საფუძველზე. მაგრამ მაკარონის მთავარია ფქვილი. "ჯანსაღი", "სწორი" მაკარონი მზადდება მხოლოდ მყარი ხორბლისგან. ეს არის დიეტური პროდუქტი, მსუბუქი და დაბალკალორიული.

რბილი ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი ცომეულის უახლოესი ნათესავია და, რა თქმა უნდა, ზიანს აყენებს არა მხოლოდ ფიგურას, არამედ ჯანმრთელობასაც. ჩვენთან მხოლოდ მტკიცე ხორბლის მაკარონი იწარმოება. იტალიელები მათ მრავალი საუკუნის განმავლობაში ამუშავებდნენ. დაახლოებით სამი წლის წინ წავაწყდი ჩემი რუსი მეგობრების ამ აზრს: ვითომ მხოლოდ თხელი სპაგეტი და ლაფშაა სასარგებლო.

მე ვჩქარობ ამ მითის გაფანტვას: ყველა სახის მაკარონი მზადდება მყარი ჯიშებისგან: სქელი და თხელი, გრძელი და მოკლე, სწორი და ხვეული, მკვეთრი და ხვეული კიდეებით.

რა არის განსაკუთრებული დურუმ მაკარონის შესახებ?

რბილ ხორბლის მაკარონში სახამებელი შეიცავს ამორფულ, "ბლანტ" სტრუქტურებში. ისინი გამოირჩევიან გაზრდილი კალორიულობით, ლიდერობენ თუნდაც თეთრ პურთან შედარებით. ასეთი მაკარონის ნაწილი უდრის ორ მაღალკალორიულ რულეტს, რომელიც მიირთმევს ერთ სესიაზე. სახამებელი დრუმ მაკარონში კრისტალურია. ისინი ინარჩუნებენ მარცვლეულის ყველა სიძლიერეს:

1 დაბალკალორიულია - 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 300 კკალს. ადუღებისას მაკარონის წონა სამმაგდება, ამიტომ ეს არის კარგი სამასი გრამი პორცია;

2 მდიდარია მცენარეული ცილებით და B ვიტამინებით;

4 გაჯერებულია ბოჭკოთი, რომელიც შესანიშნავი სორბენტია და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, ტოქსინებს და მძიმე მეტალების მარილებს. შესაძლოა, დრუმ მაკარონს არ უნდა ეწოდოს წონის დაკლების საშუალება, მაგრამ ის, რომ ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ ფორმას და არც ერთ გრამს არ დაამატებენ თქვენს წონას, უდავოა. მყარი მაკარონი არ არის აკრძალული, თუნდაც ჭარბწონიანთათვის.

შესაძლებელია თუ არა მაკარონის ხარისხის დადგენა მისი გარეგნობით?

როდესაც ნედლი, მყარი ხორბლის მაკარონი გაპრიალებულად გრძნობს თავს - ისეთი გლუვია მისი ზედაპირი. ისინი გამოირჩევიან თანაბარი ოქროსფერი, გამჭვირვალე ფერით. წევრში არ არის ფხვნილი ნალექი. მოხარშვისას ასეთი პროდუქტები არ იხარშება და ფერს არ იცვლის.

მაგრამ თუ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი ასე სასარგებლოა, მაშინ რატომ არ შეცვალეს ყველა დანარჩენი?

სამწუხაროდ, "მყარი" ხორბალი კაპრიზული ქალბატონია. მას სჭირდება უხვად თბილი მზე. გარდა ამისა, მტკიცე ხორბალი მიეკუთვნება დაბალმოსავლიან ჯიშებს. მესამე მიზეზი არის უფრო რთული დამუშავების სისტემა.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ გამჭვირვალე და ფერადი მაკარონი მაღაზიის თაროებზე. გამიგია, რომ ევროპის ქვეყნებში სამკურნალო ჯიშებიც არსებობს.

სამკურნალო მაკარონი მზადდება ქატოსგან ვიტამინებით. დამატებულია მაკარონი სამკურნალო პალმის ზეთით. ჩნდება ბიომაკარონები - ისინი, რომლებიც შედგება ბიოლოგიურად სუფთა, თითქმის „სტერილურ“ პირობებში მოყვანილი მარცვლეულისგან. მუქ მაკარონს ემატება წიწიბურის ფქვილი. გამჭვირვალე ჯიშების საფუძველია ბრინჯის ფქვილი. ბოლო წლებში მაკარონი მრავალფეროვანი ფერებით გამოჩნდა. მათი შეფერილობა მიიღწევა „ბოსტნეულის“ დანამატებით: დაჭრილი ისპანახი ან კამა ამზადებს მწვანე მაკარონს, სტაფილოს წვენს ემატება ფორთოხლისფერი, პომიდორი პროდუქტებს ვარდისფერ ტონებში ღებავს. დანამატები გავლენას ახდენს არა მხოლოდ გარეგნობაზე, არამედ გემოზეც. კომბინირებული მრავალფეროვანი მაკარონი უჩვეულო გემო აქვს - თითოეულ ფერს აქვს დამატებითი ინგრედიენტის არომატი.

სოუსები იტალიური მაკარონის კერძების საიდუმლოებაა, არა?

სოუსების კონსისტენცია და შემადგენლობა დამოკიდებულია მაკარონის ფორმაზე. "მოკაზმული" მშვილდები, ბუდეები, ზოლები ადვილად "აკრეფს" თევზის ან კრევეტების ნაჭრებს. თუ ჭარბი წონის პრობლემა არ გაწუხებთ, მაშინ წვრილ კუბებად დაჭრილი ღვიძლი და ხორცი შესაფერისია. ღრუ მაკარონი შიგნით ნახვრეტით უნდა იყოს არომატიზებული თხევადი სოუსებით: სოკო, თევზი - ისინი შეაღწევენ შიდა ღრუებში და ასველებენ მათ. გრძელ "დახვეწილ" სპაგეტს ამზადებენ ზეითუნის ზეთის სოუსებით, სანელებლებით და მწვანილებით. მცირე ზომის მაკარონი ივსება პომიდვრისა და სტაფილოზე დაფუძნებული ნათელი ბოსტნეულის სოუსებით. ლაფშს ტრადიციულად უმატებენ ყველს და თხილს. იტალიელებს უყვართ სოუსების ექსპერიმენტები.

Იგივეს გისურვებ! მოსკოვში დაბრუნებული ახალი ცოდნის ბარგით, რომელიც მიღებული იყო სინიორ ჯაკომოსგან, დავიწყე მაკარონის ყურადღების მიქცევა და გამყიდველების კითხვა. გამონაკლისის გარეშე ყველას ურჩევდა მაკარონის ყიდვა, რომლის შეფუთვაზეც არის წარწერა: „დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან“.

მაგრამ სამი კითხვა დარჩა უპასუხოდ:

1 რუსულ საწარმოებში წარმოებული ლამაზი და ხმოვანი იტალიური სახელების მაკარონი არ ჩამოუვარდება ორიგინალს? სხვათა შორის, რუსეთში იტალიური ან გერმანული წარმოების მაკარონი ყველა მაღაზიაში ვერ მოიძებნება.

2 რატომ წერია ზოგ პაკეტზე: „მძიმე კლასებიდან“, ზოგზე – „ექსკლუზიურად მძიმე კლასებიდან“? ნიშნავს თუ არა ეს, რომ პირველი მოიცავს არა მხოლოდ მყარ ჯიშებს მათ შემადგენლობაში?

3 რა არის ჯგუფი და კლასი, რომლებიც მითითებულია ყველა პაკეტზე?

რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების ინსტიტუტში დარეკვით, მივიღე ინფორმაცია რუსული საწარმოების შესახებ, რომლებიც იყენებენ წარმოების უახლეს ტექნოლოგიებს. მათი მაკარონის ხარისხი არანაირად არ ჩამოუვარდება იტალიელ კოლეგებს. მაგალითად, მაკფა ან ბაისადის ბრენდის მაკარონის პროდუქტები. მეორეც, მწარმოებლებს შეუძლიათ მიუთითონ მყარი ხორბალი მაშინაც კი, თუ ის შედის პროდუქტში მცირე პროპორციით. ამიტომ უმჯობესია იყიდოთ მაკარონი, რომლის შეფუთვაზეც მითითებულია: "დამზადებულია ექსკლუზიურად მყარი ხორბლისგან".

ისინი არ შეიძლება იყოს იაფი. რაც უფრო დაბალია ფასი, მით ნაკლებია მტკიცე ხორბალი. ყველა მაკარონი იყოფა სამ ჯგუფად:

A - 70 პროცენტზე მეტი მყარი ფქვილიდან;

B - მაღალი მინის რბილი ფქვილისგან;

B - რბილი ფქვილისგან და უმაღლესი, პირველი და მეორე კლასის.

სხვადასხვა მაკარონი შეიძლება გემრიელი იყოს, მაგრამ ყველაზე სასარგებლო ის არის, რომლებზეც წერია: „ჯგუფი A, პრემიუმი“ და დამატებულია „მტკიცე ხორბლისგან“.

კარინა ვარგანოვა

თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl + Enter
გააზიარე:
კულინარიული პორტალი