ბავშვობიდან ნაცნობი სიტკბო და არ საჭიროებს აყვავებულ ეპითეტებს, რათა მადა გაიღვიძოს და ენაზე სწრაფად იგრძნოს ეს შესანიშნავი გემო.
ერთი სიტყვა, სამი მარცვალი, შვიდი ასო. შოკოლადი. თავში კი მაშინვე რძის მთებია, თეთრი, ფოროვანი, ქიშმიშით, თხილით, გარგარის ჩირით, ხილის შიგთავსით, ისეთი მიმზიდველი და ტკბილი... ან ზედმეტად შავი, ყველაზე მწარე და კლასიკური - ბევრია ამ გემოს თაყვანისმცემელი. ? და მართალია, რომ ის არის ყველაზე სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის მის ყველა "თანამემამულესა და კოლეგას" შორის?
ნამდვილი შავი შოკოლადი მიიღება ახალი კაკაოს მარცვლების გაშრობის, შემწვარი, კარაქის გამოწურვის შემდეგ (სპეციალური დაწნევით) და კაკაოს ფხვნილის (ასევე სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით), შაქრის დამატება (დიეტური ვერსიის დამზადების შემთხვევაში). , გამოიყენება სხვადასხვა შემცვლელი) ... რაც უფრო მაღალია კაკაოს შემცველობა, მით უფრო ნათელი იქნება პროდუქტის გემო და არომატი. თუმცა, ბევრს მაინც ურჩევნია რძის შოკოლადი შავ შოკოლადს. მის მისაღებად ტკბილეულში ასევე შედის რძე ან ნაღები.
მაგრამ ეს არის შავი და ზოგჯერ ზედმეტი შავი, კაკაოს მაღალი შემცველობით (ასეთი სახეობები ბოლო დროს სულ უფრო და უფრო იწყებენ ბაზარზე გამოჩენას), რაც ასოცირდება ნამდვილ შოკოლადის გემოსთან. თუმცა, ის ყველას არ უყვარს.
მწარე შოკოლადი: სარგებელი და ზიანი - ეს არის ის, რისი განხილვაც ღირს რაც შეიძლება დეტალურად. მის შესახებ ძალიან ბევრი მითი და ლეგენდაა. ასე, მაგალითად, ამტკიცებენ, რომ სიტკბო სასარგებლოა შემდეგ შემთხვევებში.
უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, ცდილობენ დაადგინონ პროდუქტის გავლენა ადამიანის ფიზიკურ მდგომარეობაზე. უნდა გამოიყენოთ თუ არა შავი შავი შოკოლადი წამლად? მისი სარგებელი და ზიანი, როგორც საპირისპირო ცნებები, აღწერილია ქვემოთ.
შავი შოკოლადის სარგებელი დადასტურებულია მისი მოქმედებით ცერებრალური სისხლის ნაკადზე. ამ პროდუქტის 100 გრამი დოზა ცვლის ნახშირორჟანგის დონეს სისხლში, აუმჯობესებს მის მიმოქცევას მთელ სხეულში. ტკბილეულის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას და ინსულტის ალბათობის შემცირებას.
„შოკოლოდოთერაპია“ ნამდვილად მუშაობს. ინფორმაციას ავსტრალიელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული არაერთი ექსპერიმენტი ადასტურებს. სუბიექტებს მიეცათ ზუსტად იგივე დოზა ასი გრამი. რეალურ პირობებში, მთავარია პროდუქტის ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს. ზემოთ მოცემული მსგავსი დოზა გამოიყენება მხოლოდ ექსტრემალურ, იზოლირებულ შემთხვევებში.
კაკაოს მარცვლები ნამდვილი შავი შოკოლადის აუცილებელი კომპონენტია, ისინი მდიდარია ფლავონოიდებით. ისინი პასუხისმგებელნი არიან სისხლში ქოლესტერინის შემცირებაზე და ეს უდავო სარგებელია.
მწარე შოკოლადი დღეში მხოლოდ 30 გრამი უნდა მიირთვათ და ეს უკვე შესანიშნავი პრევენცია იქნება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ.
მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა დაადასტურა, რომ მუქი (ორმოცდაათი პროცენტზე მეტი კაკაო) შოკოლადის ჭამა შეიძლება იყოს გულის დაავადებების თერაპიის დამხმარე საშუალება, ან თუნდაც ალტერნატიული მკურნალობა.
უკვე ნახსენებ თეობრომინს, ერთ-ერთ ალკალოიდს, რომელიც ქმნიან ცნობილ პროდუქტს, აქვს ერთი საინტერესო თვისება. როგორც აღმოჩნდა, მისი გამოყენება შესაძლებელია მუდმივი ხველის სამკურნალოდ. მართალია, გაუგებარია ეს ეხება რაიმე ქრონიკულ დაავადებას თუ მხოლოდ ტიპურ გაციებას.
კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ თეობრომინი ოცდაცამეტი პროცენტით უფრო ეფექტურია, ვიდრე კოდეინი, რომელიც ადრე გამოიყენებოდა ხველების სამკურნალოდ. გეგმის მიხედვით, ახალი მედიკამენტები ბაზარზე დაახლოებით ორ წელიწადში შევა. ამასობაში, პროფილაქტიკისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ცალი ბარიდან და ამავდროულად მიირთვათ ისეთი მშვენიერი პროდუქტით, როგორიცაა შავი შოკოლადი.
შემადგენლობაში კაკაოს დიდი პროცენტი განსაზღვრავს შავი შოკოლადის დიდ სარგებელს და ზიანს. თუმცა, ძალიან რთულია მაღაზიის თაროებზე მისი 90%-იანი შემცველობის პოვნა საყვარელ ტკბილეულში. თუმცა ექსპერტები ამბობენ, რომ სწორედ ამ ტიპის შოკოლადია საუკეთესო არჩევანი სხვა ჯიშებს შორის. რატომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის საკუთარი თავის, თქვენი სხეულის სასარგებლოდ?
დანიელი დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ შავი შოკოლადი, რომლის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი საკამათო თემაა, შეუძლია დაეხმაროს მათ, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს. სიტკბო უნდა შეიცავდეს სამოცდაათ პროცენტზე მეტ კაკაოს, რათა შეამციროს მადა და ამავდროულად უზრუნველყოს ენერგია. გარდა ამისა, შემადგენლობაში შემავალი კოფეინი და ფენოლი ხელს უწყობს ცხიმების წვას. ჩვეულებრივ შოკოლადს არ აქვს იგივე ეფექტი, როგორც კოპენჰაგენის მეცნიერებმა აჩვენეს.
ბრიტანელმა ექსპერტებმა შავი შოკოლადი ერთ-ერთ პირველ ადგილზე დააყენეს იმ პროდუქტებს შორის, რომლებიც სერიოზულ დარტყმას აყენებენ ფიგურას. წონის დაკლების სარგებელი და ზიანი, მათი აზრით, არ აწონასწორებს ერთმანეთს: ამ სიტკბოს გამოყენებისას გაცილებით მეტი უარყოფითი მხარეა, მაგრამ ისინი ყველა შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას.
საყოველთაოდ ცნობილია, თუ როგორ შველის შოკოლადს დეპრესიაში და მხოლოდ ცუდ განწყობაზე. სევდას საკმაოდ დიდი ხანია მკურნალობენ ამ სიტკბოებით. ისინი ამტკიცებენ კეთილდღეობაზე ასეთ გავლენას კანაბინოიდების შემცველობით, რის შედეგადაც ჩნდება ეიფორიის განცდა, ასევე მაგნიუმი, რომელიც მონაწილეობს სეროტონინის გამომუშავებაში.
იტალიელი მეცნიერები გამოჩნდნენ ლეგენდების დამშლელი საზოგადოების წინაშე, უარყვეს შემოდგომა-ზამთრის ბლუზის წინააღმდეგ შოკოლადის თერაპიის იდეა, რადგან ასეთი წამლის დოზა უნდა იყოს დაახლოებით 13 კგ, რომ რეალურად რაიმე ეფექტი ჰქონდეს.
თუმცა, ეს არ უარყოფს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტის ნამდვილ მოყვარულებს ნამდვილად შეუძლიათ გაახალისონ მხოლოდ ერთი ცალი მშვენიერი მდიდარი გემოს გამო.
ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ შოკოლადში შემავალი თეობრომინი მას აფროდიზიაკად აქცევს. ზოგჯერ მის აფროდიზიაკურ თვისებას ისე ადიდებენ, რომ სამარცხვინო ვიაგრას ადარებენ. შავი შოკოლადის გამოყენება ამ საკითხში კი ძალიან საეჭვოდ ჟღერს. და მაინც, ეს არის თეორია, რომელიც აგრძელებს ყველას ტუჩებზე.
სასურველი ეფექტის გამოვლენისთვის, ტკბილეული უნდა მიირთვათ ნახევარ კილოგრამზე მეტი, ან თუნდაც მთელი კილოგრამი. და მაშინ არც კი მოგიწევთ მწარე შავი შოკოლადის მიერ წამოჭრილი დილემის გადაჭრა: სარგებელი და ზიანი ორ მასშტაბზე შეწყვეტს მათ მუდმივად შერყევას საკუთარი მიმართულებით. საბოლოო ჯამში, მოწყობილობა გაჩერდება მეორე ვარიანტზე: ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერში აუცილებელია ზომების დაცვა!
ერთადერთი, რისი გარანტიაც შეგიძლიათ, არის ის, რომ შოკოლადი აუცილებლად მისცემს თქვენს ორგანიზმს დამატებით ენერგიას. შემდეგ კი ადამიანის არჩევანია, რაში დახარჯოს იგი. ამ მხრივ სასურველია მწარე შოკოლადი უშაქროდ.
მითი 1.შოკოლადი იწვევს კანის პრობლემებს: გამონაყარს, შავ წერტილებს, შავ წერტილებს და ა.შ.
რეალობა.სინამდვილეში, სიტუაცია ისეთია, რომ ასეთი უსიამოვნებების მიზეზი არის არა სიტკბო, არამედ ჰორმონალური დისბალანსი.
მითი 2.შოკოლადი საზიანოა მინანქრისთვის, კბილებისა და ღრძილების სტრუქტურაზე და იწვევს ქვის წარმოქმნას.
რეალობა.სინამდვილეში, შავი შოკოლადი არა მხოლოდ მავნე, არამედ ჯანსაღიც არის. მას აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და, შესაბამისად, შესანიშნავი საშუალებაა კარიესის პროფილაქტიკისთვის.
მითი 3... შოკოლადი უკუნაჩვენებია ალერგიით დაავადებულთათვის.
რეალობა.სიტკბო იშვიათად იწვევს ალერგიას თავისთავად. მართალია, შოკოლადს შეუძლია გააძლიეროს უკვე არსებული ალერგიული რეაქცია, მაგრამ თითქმის არასოდეს იყოს დამოუკიდებელი მიზეზი. პროდუქტის ზომიერად გამოყენებისას სავსებით შესაძლებელია თავიდან აიცილოთ პირველი ვარიანტი (ფაქტობრივად, ეს წესი ნებისმიერ საკვებზე ვრცელდება: მიირთვით ის, რაც გიყვართ, მაგრამ ნელ-ნელა).
როგორც ჩანს, ყველაფერი საკმაოდ უვნებლად გამოიყურება და ოპტიმისტურად და პოზიტიურადაც კი: შოკოლადი იძლევა ბედნიერებას, სიხარულს და ჯანმრთელობას. და მიუხედავად იმისა, რომ არცერთი ზემოაღნიშნული ფაქტი სრულად არ არის უარყოფილი, ეს ყველაფერი სანდო ინფორმაციაა, არ შეიძლება ითქვას, რომ შავი შოკოლადი მხოლოდ სასარგებლოა.
ზოგიერთ შემთხვევაში, დოზირება ბევრ რამეზეა პასუხისმგებელი: შემდეგ კი წონის კლება წონაში მატებად იქცევა, ხოლო ჯანმრთელობისთვის მოხმარება იწვევს მდგომარეობის გაუარესებას. გასათვალისწინებელია, რომ ზრდასრული ადამიანისთვის დღიური დოზა არ აღემატება 50 გრამს. შემდეგ კი ის უნდა გადანაწილდეს მთელი დღის განმავლობაში.
გარდა ამისა, შოკოლადის ფილას არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მის შემადგენლობას: რამდენი შაქარია პროდუქტში, არის თუ არა ბუნებრივი მცენარეული ცხიმები და ისევ რამდენი პროცენტია მათი შემცველობა ბარში. თავისთავად, ცილის შემცველ ტკბილს შეუძლია გავლენა მოახდინოს კუნთების მასაზე და გააუმჯობესოს კუნთების ტონუსი, ხოლო დანამატები, რომლებსაც მწარმოებლები სიამოვნებით სთავაზობენ მომხმარებლებს, უფრო სავარაუდოა, რომ იწვევენ სხეულის ცხიმს.
ძილის წინ დიდი რაოდენობით შოკოლადი იწვევს ზედმეტ აგზნებას და უძილობას. ამიტომ უმჯობესია ტკბილეული ღამით მაცივარში დატოვოთ. დილით მიირთვით ორიოდე ლუკმა - ენერგია და პოზიტიური განწყობა უახლოეს საათებში იქნება უზრუნველყოფილი!
სხვათა შორის, მეცნიერები, პრინციპში, გვირჩევენ დილის დიეტაში ყველა ტკბილეულის ჩართვას. ცნობილი გამონათქვამი "საუზმე შენ თვითონ მიირთვი, ლანჩი გაუზიარე მეგობარს..." ამას კულისებშიც მიანიშნებს. არანაირი დისკრიმინაცია ტკბილ კბილთან - მხოლოდ ადამიანის სხეულის თვისება ენერგიის განაწილებაში.
შოკოლადი საზიანოა კვებითი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის, ალერგიით დაავადებულთათვის (სადავოა, გაფრთხილებები ზემოთ წერია), დიაბეტით დაავადებულებს კი ამ ტკბილის მოხმარებით უწევთ შეზღუდვა.
მაგრამ, ამის მიუხედავად, ეს სტატია ნათლად აჩვენებს, რომ თქვენი საყვარელი პროდუქტის სარგებელი გაცილებით მეტია, ვიდრე ზიანი!
თუ თქვენ გაქვთ არჩევანი მიირთვათ თუ არა შავი შოკოლადი, თავისუფლად შეჩერდით პირველ ვარიანტზე! შესაძლოა, თავიდან არ ჩანდეს ისეთი ტკბილი, როგორც რძიანი ან თეთრი, მაგრამ ღირს ცოტა უკეთესად სცადოთ, შეიგრძნოთ ეს წარმოუდგენელი გემო და მაშინვე ხდება საყვარელი სიტკბო.
წარმოუდგენელი, მაგრამ ჭეშმარიტი: შოკოლადი ძალიან ჯანსაღია. ერთი გაფრთხილებით: მწარე უნდა იყოს. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის დეტალური მიმოხილვა - ყველაფერი შავი შოკოლადის შესახებ. უპირობო სარგებელი და პოტენციური ზიანი, საინტერესო ფაქტები და ოპტიმალური შემადგენლობა, შერჩევა და დეგუსტაცია. ვიმედოვნებთ, რომ სტატიის წაკითხვის შემდეგ აუცილებლად დაიწყებთ მენიუში ღირებული დელიკატესების კვადრატების შეტანას.
მიმოხილვის გმირის წარმოებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია კაკაოს მარცვლები. მათი სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა. ინდიელებისთვის ისინი ასევე ფულს ემსახურებოდნენ და მიმდებარე რბილობი გამოიყენებოდა ერთგვარი ლუდის მოსადუღებლად.
პლანეტაზე ყოველწლიურად იზრდება დაახლოებით 3 მილიონი ტონა ღირებული ნედლეული. ამ თანხის 70%-მდე მოდის დასავლეთ აფრიკის ჩამორჩენილ ქვეყნებზე.
კაკაოს კულტივირებისას ხშირად გამოიყენება ბავშვთა და თუნდაც მონების შრომა. ამიტომ, ზოგიერთი მწარმოებელი სპეციალურად აღნიშნავს ფილებს "ჰუმანური" და "ეთიკური" წარმოების მეთოდის ნიშნებით.
წარმოებისთვის ნედლეულის მიღება ხდება რამდენიმე ეტაპად. ჯერ გამომშრალ, შემწვარ და გაფცქვნილ ლობიოს დაფქვავენ და აცხელებენ. შედეგად მიიღება ბლანტი სქელი მასა, რომელსაც „კაკაოს ლიქიორს“ უწოდებენ. იგი იყოფა ცხიმიან კაკაოს კარაქად და მშრალ კაკაოს ფხვნილად.
რძის შოკოლადში ძირითადი ინგრედიენტებია შედედებული და რძის ფხვნილი. სწორედ ეს საკვები ხდის შოკოლადებს ასე ტკბილს. თავად კაკაო (მშრალი ფხვნილის სახით) რძის ნიმუშში შეიძლება იყოს 10%. ასეთი დელიკატესი ჯანმრთელობისთვის სარგებელი არ არის. ის დატვირთულია სწრაფი ნახშირწყლებით და ცარიელი კალორიებით. მასზე დაყრდნობა პირდაპირი გზაა სიმსუქნისა და ტიპი 2 დიაბეტისკენ.
ხარჯების შესამცირებლად ტექნოლოგები პროდუქტებს ამატებენ პალმის ზეთს და ტრანს ცხიმებს. ორივე კომპონენტი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. ეს პათეტიკური მსგავსება განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება "შოკოლადის ფილების" მყარი ქერქისთვის. მათში კაკაოს ფხვნილის შემცველობა მხოლოდ რამდენიმე პროცენტია (!).
მწარე შოკოლადი (ინგლისური "მუქი შოკოლადი") არის ნიმუში, რომელშიც კაკაოს პროდუქტების შემცველობა არის მინიმუმ 70%. საუკეთესო ჯიშებში ეს კონცენტრაცია 99%-ს აღწევს. მხოლოდ ასეთ დელიკატესს აქვს ფართო სასარგებლო თვისებები.
გურმანების საბოლოო ოცნება არის ეგრეთ წოდებული "უმი შოკოლადი". იგი მიიღება პირდაპირ კაკაოს ლიქიორიდან კარაქსა და ფხვნილში წინასწარ გაყოფის გარეშე.
საშუალოდ, 100 გრამი მუქი შოკოლადი 70-85% კაკაოს მასიური ფრაქციის შემცველობით შეიცავს:
კალორიული შემცველობა - 599 კკალ - 30%
ვიტამინები (დახარისხება ღირებულების მიხედვით)
მინერალები (დახარისხება ღირებულების მიხედვით)
კოფეინი, მგ - 80
თეობრომინი, მგ - 802
* პროცენტი (%) მიუთითებს საშუალო დღიური ღირებულების პროპორციაზე ზრდასრული ადამიანის დაბალანსებული დიეტით 2 ათასი კკალ.
მწარმოებლის მიხედვით იცვლება საკვები დანამატები ბარში (ტკბილეული, ზეთები, არომატიზატორები, თხილი). იმის გასარკვევად, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს კონკრეტული ბრენდის მუქი შოკოლადი, ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე.
ეს აუცილებელი საკვები ნივთიერებები აისბერგის მხოლოდ ხილული ნაწილია. პროდუქტის უნიკალური ძალა მდგომარეობს მის შემადგენლობაში შემავალ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებში.
კაკაოს მარცვლები ანტიოქსიდანტების, პოლიფენოლებისა და ფლავონოიდების საწყობია. ანტიოქსიდანტები იცავს ყველა ორგანოს უჯრედებს და აფერხებს დაბერებას.
1 გრამი შავი შოკოლადი შეიცავს 30,1 მგ-მდე ფლავონოიდებს. ეს ბევრად მეტია, ვიდრე მწვანე ჩაი და წითელი ღვინო.
შოკოლადის ფლავონოიდები აქვეითებს არტერიულ წნევას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას ქსოვილებში. ()
კაკაოს ფხვნილი ახდენს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინი იკლებს, ხოლო „კარგი“ იზრდება. ()
ეჭვგარეშეა, კარგია თუ არა შავი შოკოლადი გულისთვის. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის 50%-ით შემცირება არის არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონის ჰარმონიზაციის კუმულაციური ეფექტი. ()
კიდევ ერთი კრიტიკულად მნიშვნელოვანი ეფექტი არის თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება და, შედეგად, გონებრივი აქტივობა. განსაკუთრებით გამოხატულია ხანდაზმულებში. ()
შენიშვნა სტუდენტებისთვის: მასტიმულირებელი ნივთიერებები კოფეინი და თეობრომინი აჩქარებენ აზროვნების პროცესებს მოკლე დროში. ()
ფლავონოიდებს აქვთ გამოხატული კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ()
ჩვენი გმირი გვეხმარება ქრონიკული დაღლილობის სიმპტომების დაძლევაში და ეფექტურობის გაზრდაში. ()
ითვლება, რომ პროდუქტი აძლიერებს სექსუალურ სურვილს. ეს არის ურცხვად პედლებიანი, როდესაც პასუხობს კითხვას, რატომ არის შავი შოკოლადი კარგი მამაკაცებისთვის. ესპანელი დამპყრობლები ასევე წერდნენ, რომ აცტეკების იმპერატორი ცოლებთან მისვლამდე შოკოლადის სასმელს სვამს.
საინტერესო კვლევამ აჩვენა, რომ მკურნალობის მომხმარებლები უფრო ხშირად აქვთ სექსი. () ავტორები გულწრფელად აღნიშნავენ, რომ შოკოფანების უმეტესობა ახალგაზრდა ქალებს შორისაა, რომელთა სექსუალური მადა უკვე მაღალია. გთავაზობთ, დამოუკიდებლად შეამოწმოთ არის თუ არა შავი შოკოლადი მართლაც აფროდიზიაკი.
სხეულის მრავალი სისტემისთვის უპირობო სარგებელი არ არის მოკლებული რისკებსა და ზიანს ჯანმრთელობის სხვა სფეროებში.
ზოგი ამბობს, რომ შოკოლადი "მიმართულია" და ადარებს მას ნარკოტიკსაც კი. სამწუხაროდ, მეცნიერება არ უჭერს მხარს ასეთ მიმოხილვებს.
მაშ, რამდენი შავი შოკოლადი შეგიძლიათ მიირთვათ მისგან სარგებლობისთვის? აი, რას გვირჩევენ მიჩიგანის უნივერსიტეტის ექსპერტები.
Შენიშვნა!
თუ თქვენ შეჩვეული ხართ რძის საწოვრების შაქრიან-ტკბილ გემოს, ნამდვილი შავი შოკოლადის გემო თავიდან შეიძლება აბსოლუტური იყოს.
ღირებული პროდუქტით სრულად სარგებლობისთვის, ჩვენ გირჩევთ ეტაპობრივ მიდგომას.
მწარე შოკოლადი შეგიძლიათ დაამატოთ სასმელებს, სმუზიებსა და კოქტეილებს (სასურველია რძის გარეშე, რომლის შესახებაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ). ეს ვარიანტი განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ გსურთ სიამოვნების გაჭიმვა.
ხარისხი ღირს ფული. კარგი შავი შოკოლადი არასოდეს იაფდება. რუსეთში მისაღები კოლეგები თითო ფილაზე 150-180 რუბლს შეადგენს (2017 წლის შემოდგომის ფასებში).
თქვენ დიდ სარგებელს მიიღებთ, თუ ყურადღებას გაამახვილებთ ნიმუშებზე 85% ან მეტი კაკაოს შემცველობით. გარკვეული სასარგებლო თვისებები ასევე გვხვდება ფილებში 70%-დან. მათი ასორტიმენტი რუსეთში გაცილებით ფართოა. წინა მხარეს ამაყად მონიშნული კრამიტის დაჭერისას არ დაგავიწყდეთ უკანა მხარეს კომპოზიციის წაკითხვა. შემდეგი, ჩვენ ჩამოვთვალეთ რა მნიშვნელოვანი მონაცემები უნდა შემოწმდეს ეტიკეტებზე.
შოკოლადის ნაწარმის მრავალფეროვნება და ფასი შეიძლება შეფასდეს iHerb-ში. ნატურალურ პროდუქტებზე მსოფლიოში საუკეთესო ფასები და ცნობილი ბრენდების შავი შოკოლადის 75, 80, 85, 88 და 99% შეძენის შესაძლებლობა.
აირჩიეთ ორგანული მუქი შოკოლადი სხვადასხვა კაკაოს შემცველობით:
შედარებით ბოლო შესყიდვებიდან. სუპერ შოკოლადის მდიდარი ტექსტურა, გემრიელად მწარე ხილის მჟავიანობით ბოლოს. კაკაო 85%, არანაირი დანამატები და ლეციტინი.
Მნიშვნელოვანი! შეფუთვის წინა მხარეს გარკვევით აწერია 75, 85, 90%... ღობეზეც დიდად წერენ. შეამოწმეთ კაკაოს შემცველობაზე ინფორმაცია მცირე ასოებით უკანა მხარეს.
ერთი ჰიპოთეზის თანახმად, რძე რეაგირებს შოკოლადის ფლავონოიდებთან და ხელს უშლის ორგანიზმს მათ კარგად ათვისებაში. შეეცადეთ აირჩიოთ პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს რძის დანამატებს.
ასე რომ, სასარგებლო თვისებების შესაფასებლად, პირველი ამოცანაა ეტიკეტების წაკითხვა. მაგრამ გემოვნება რჩება მნიშვნელოვან კრიტერიუმად. თუ თქვენ ყიდულობთ უცნობი ბრენდის პროდუქტს, შემოიფარგლებით ერთი კრამიტით. თქვენ შეამოწმებთ მის ხარისხს მხედველობით, სუნით, ფერით.
რა უნდა ვეძებოთ?
მოხარული ვიქნებით გავიგოთ, რამ შთაგაგონა შავი შოკოლადის გასინჯვა. ადამიანების უმეტესობისთვის სარგებელი აღემატება პოტენციურ ზიანს. თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ნიმუში.
რჩება მხოლოდ ვიდეოს "სატესტო შეძენა". რომელი ბრენდებია საუკეთესო რუსეთში მიმოხილვების მიხედვით და როგორ შეაფასებენ მათ პირველი არხის დამოუკიდებელი ექსპერტიზა. მომხმარებელთა აზრით, ბაბაევსკი ლიდერობს. შეინარჩუნებს თუ არა ლიდერობას კონკურსის ბოლომდე? შეიტყვეთ 22:47 საათიდან.
P.S. დესერტად, პატარა მაგიდა პოპულარული რუსული ბრენდების, მათ შორის ბაბაევსკის "სიამოვნებით".
ამ სტატიაში მე ვაპირებ გავამჟღავნო თემა "მუქი შოკოლადი: სარგებელი თუ ზიანი?" ყველაზე დეტალურად და მიუკერძოებლად ...
დავიწყოთ იმით, რისთვის არის კარგი შავი შოკოლადი. უფრო ზუსტად, რატომ ითვლება ასე. თუ გჯერათ ინტერნეტში არსებული მრავალრიცხოვანი სტატიების, მაშინ ის:
ახლა მოდით დავფიქრდეთ - კონკრეტულად რა იძლევა დასკვნის გაკეთებას, რომ შავ შოკოლადს აქვს ეს თვისებები? ის ხომ მინდვრებში არ იზრდება. ეს არის ადამიანის მიერ შექმნილი პროდუქტი, რომელიც წარმოადგენს ინგრედიენტების კრებულს. რა არის ის ინგრედიენტები, რომლებიც შავ შოკოლადს ჯანსაღს ხდის?
პასუხი - კაკაოს მარცვლები... ეს არის ერთადერთი ჯანსაღი ინგრედიენტი შოკოლადის ფილაში. მართლაც, ეს არის შემადგენლობაში კაკაოს მარცვლის პროცენტული რაოდენობა, რომელიც განსაზღვრავს სხვადასხვა სახის შოკოლადის სარგებლიანობის ხარისხს. რაც მეტი კაკაოა შოკოლადში მით უკეთესი!
სხვათა შორის, რა განსხვავებაა შავ შოკოლადსა და მწარე შოკოლადს შორის? ზოგადად, არც ისე ბევრი. მაგრამ ძალიან ზუსტად რომ ვთქვათ, შავი შოკოლადის შემცველობა 40%-ზე მეტია, ხოლო მწარეში - 55-60%.
თურმე შავი შოკოლადის სარგებელი ემყარება მხოლოდ კაკაოს მარცვლის სასარგებლო თვისებებს- მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი!
ახლა მოდით გადავხედოთ შოკოლადის სრულ შემადგენლობას (კიდევ რას შეიცავს ის კაკაოს მარცვლის გარდა?) და გადავწყვიტოთ სასარგებლოა თუ არა...
შავი შოკოლადის შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება კონკრეტული მწარმოებლის მიხედვით.
არსებობს ორი ძირითადი სეგმენტი, რომელთაგან თითოეული იკავებს საკუთარ ნიშას ბაზარზე:
მე ვთავაზობ დავიწყოთ მასობრივი წარმოების შოკოლადის შესწავლით, რადგან ის არის ზუსტად ის, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სუპერმარკეტის თაროებზე.
რა არის მასობრივ ბაზარზე შოკოლადი?
შავი შოკოლადის შემადგენლობა: კაკაოს მარცვლები, შაქარი, კაკაოს კარაქი, სოიოს ლეციტინი (ემულგატორი).
ეს არის კარგი, მაღალი ხარისხის შოკოლადის შემადგენლობა. მაგრამ თქვენ ძალიან უნდა ეცადოთ მის პოვნას, tk. შავი შოკოლადის ყველაზე პოპულარული ბრენდები, ამ ინგრედიენტების გარდა, შეიცავს:
რა თქმა უნდა, თითოეული ეს მავნე ინგრედიენტი თავისთავად ცუდია. სინამდვილეში, ეს არის შხამები ჩვენი სხეულისთვის. ამიტომ, ასეთი ინგრედიენტებით შოკოლადის სარგებლიანობაზე საუბარი არ არის საჭირო. ასე რომ, ჩემი რჩევა თქვენთვის არის - ყურადღებით წაიკითხეთ შოკოლადის შემადგენლობა... შეფუთვაზე სიტყვები „მწარე“, „ელიტარული“, „მუქი“ არ არის იმის გარანტია, რომ ხელში ხარისხიანი პროდუქტი გიჭირავთ. აქ არის რამოდენიმე საილუსტრაციო მაგალითი, რომლებმაც შეიძლება შოკში ჩაგაგდოთ, როგორც ოდესღაც შოკში ჩამაგდეთ:
* " არომატიზატორი" ნიშნავს ბუნებრივის იდენტურს
ასეთი ინგრედიენტებით შოკოლადის ფილას არ გირჩევთ. ეს არ არის სრული სია, ამიტომ ფრთხილად იყავით კომპოზიციასთან. კარგია, თუ კომპოზიციაში მხოლოდ ერთ ცუდ ინგრედიენტს ხედავთ. და თუ არის რამდენიმე? და ნუ დაგამშვიდებთ წარწერით „იდენტური ბუნებისა“. ეს მხოლოდ მარკეტინგული ხაფანგია, ბუნებრივი არაფერია. ეს არის ლაბორატორიებში სინთეზირებული ნივთიერება, ქიმია! ის არ არის საჭირო შოკოლადის ტკბილეულის დასამზადებლად. არის მშვენიერი ბუნებრივი დანამატები, რომლებსაც შოკოლადის მწარმოებლები იყენებენ თავიანთ ბიზნესში!
კაკაოს კარაქის ექვივალენტი ზოგადად კალისაა! ეს არის ზეთები, რომლებიც იმდენად მძიმედ არის დამუშავებული, რომ გარეგნულად და სტრუქტურაში ისინი არც კი ჰგავს თხევად მცენარეულ ზეთებს. ეს არის ტრანს ცხიმები, რომლებიც არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. და ახლახან, GOST საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ისინი შოკოლადის შემადგენლობაში არაუმეტეს 5%. ეს არის GOST-ის სტანდარტები: შხამის 5% არ დააზარალებს ადამიანებს და თუ ეს მოხდა, ვერავინ შეამჩნევს!
გამჭვირვალეა მავნე ინგრედიენტებით. ახლა განიხილეთ ნაერთი მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი,მაღაზიაში იყიდა. კარგია თუ ცუდი?
კაკაოს ზეთი
კაკაოს კარაქი არის 60% გაჯერებული ცხიმი
კაკაოს კარაქი არის 60% გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები. რას ნიშნავს ეს, მე დავწერე ცალკე სტატიაში "ფაქტები ცხიმების სარგებლობისა და საფრთხის შესახებ". აქ მოკლედ გავიმეორებ. ცხიმებს გაჯერებულ ცხიმებს უწოდებენ, რადგან ისინი გაჯერებულია წყალბადით და შედგება ძალიან სტაბილური მოლეკულებისგან. მიღებისას ისინი პრაქტიკულად უცვლელი რჩება, რადგან მათი სტრუქტურა ძალიან სტაბილურია. ანუ ორგანიზმი ამ ცხიმებს ეფექტურად ვერ გადაამუშავებს. ისინი მკვდარი წონავით ეცემა ჩვენს სხეულში.
ჩამოსხმის წერტილი ცხიმის გაჯერების ნიშანია. ისინი იყინება ოთახის ტემპერატურაზე. ეს არის ზუსტად ის, რაც ხდება კაკაოს კარაქთან და ქოქოსის კარაქთან. ამიტომ, მე არ გირჩევთ მათთან გატაცებას, მაგრამ შოკოლადებში ჯერ კიდევ ბევრია კაკაოს კარაქი ( კრამიტის წონის 40-50%, მათ შორის 24-30% გაჯერებული ცხიმი, რაც შეადგენს დღიური ღირებულების 120-150%-ს.). ასე რომ, ამის გაცნობიერების გარეშე, ჩვენ ვჭამთ ძნელად ათვისებადი გაჯერებული ცხიმის დამატებით ნაწილს, რომლის მონელებას რამდენიმე საათი დასჭირდება. სინამდვილეში, გაყინული კარაქი დანამატებით არის მწარე შოკოლადი, რომლის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია! ასე რომ, კითხვაზე "კარგია თუ არა შავი შოკოლადის ჭამა, როცა წონაში იკლებთ?", ჩემი პასუხია არა, შავი შოკოლადი არც თუ ისე კარგია ფიგურისთვის.
სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ გაჯერებული ცხიმებიც განსხვავებულია. კაკაოს კარაქი შეიცავს უამრავ სტეარის მჟავას, რომელიც გარკვეულწილად უფრო მსუბუქია სხეულზე ზემოქმედებით, ვიდრე სხვა სახის გაჯერებული ცხიმები. მაგრამ მე მაინც არ გირჩევთ ბოროტად გამოყენებას.
Შაქარი
შაქარი თეთრი სიკვდილია
თეთრი შაქარი არის ცარიელი კალორია, რომელიც ზიანს აყენებს სხეულს. შეგიძლიათ საათობით ისაუბროთ იმაზე, თუ რა საზიანოა შაქარი. მოკლედ, შაქარი იწვევს ორგაზმის მჟავიანობის მატებას, ანუ ზრდის ორგანიზმში არსებული სითხეების Ph-ს. და ეს ძალიან უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ყველა ბაქტერია და ვირუსი ვითარდება მჟავე გარემოში, გაციებიდან კიბომდე! გარდა ამისა, ორგანიზმი ებრძვის ჭარბ მჟავიანობას და ამ ბრძოლაში გამოაქვს კალციუმი ძვლებიდან (კალციუმი ანეიტრალებს მჟავას). ამავდროულად, ბევრი კალციუმი იღვრება სისხლში, რომლის ნაწილი შარდთან ერთად ტოვებს, ხოლო მეორე ნაწილი თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში კენჭების სახით დნება.
ხოლო მჟავე გარემო იწვევს სისხლის წითელი უჯრედების და თრომბოციტების შეწებებას, რაც საზიანოა ჩვენი სისხლძარღვებისთვის. კიდევ რა ამჟავებს ორგანიზმს, გარდა შაქრისა, შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში „მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, როგორც ჯანმრთელობის მაჩვენებელი“.
Უფრო. შაქრის ასიმილაციისთვის საჭიროა არა მხოლოდ დიდი რაოდენობით კალციუმი, არამედ B ვიტამინები, რომლებსაც ორგანიზმი იღებს კუნთებიდან, თირკმელებით, ღვიძლისგან და სისხლიდან. და რა თქმა უნდა, შაქარი არღვევს საჭმლის მონელებას და ასუსტებს იმუნურ სისტემას (იმუნური უჯრედები ზიანდება)! მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. შაქარი მავნებელია კანისთვის: კოლაგენისა და ელასტინის ბოჭკოები მტვრევადი და მშრალი ხდება, რაც იწვევს კანის ტონისა და ელასტიურობის დაკარგვას.
როგორც ჩანს, შაქრის მცირე რაოდენობა არ მოკლავს! მაგრამ დარწმუნებული ხარ, მაგრამ პატარა? კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანების უმეტესობა შაქარს უკონტროლოდ მოიხმარს არა შაქრის თასიდან, არამედ შოკოლადებიდან, მუსლიდან, ფუნთუშებიდან, საუზმის მარცვლეულიდან, სოდადან... ანუ, ისინი მიირთმევენ დიდი რაოდენობით შაქარს ფარული წყაროებიდან. მუქი შოკოლადის ფილა შეიცავს შაქარი 25-40%., და ეს ბევრია! 2,5-4 სუფრის კოვზი!
და ყველაზე მთავარი. შაქარი ცხიმებთან ერთად არის ფეთქებადი ნარევი, რომელიც ხელს უშლის ნორმალურ მეტაბოლიზმს! შაქარი და ცხიმები უნდა მიირთვათ ცალკე საკვების შერევის თვალსაზრისით. ერთად მათ დიდი დრო სჭირდება და ეფექტურად არ შეიწოვება. ამიტომ ცხიმიანი და ტკბილი დესერტები ცუდია. უკეთესია ტკბილი და უცხიმო.
სხვათა შორის, ზოგჯერ შოკოლადებს უმატებენ ჩვეულებრივ თეთრ მარილს. რაც ასევე ცუდია. სხეულზე მარილის ზემოქმედების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში „ყველაფერი მარილის შესახებ“.
სოიოს ლეციტინი
სოიოს ლეციტინი: არ არის ბუნებრივი
რა თქმა უნდა, ეს არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი შოკოლადის ფილაში. და თქვენ ვერასდროს ნახავთ ამ ინგრედიენტს ნამდვილ ხელნაკეთ შოკოლადში. იგი გამოიყენება პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად. ლეციტინის წყალობით, ინგრედიენტები უკეთ ირევა ერთგვაროვან მასაში. მისი შემადგენლობა, როგორც წესი, არ აღემატება 0,5%.
თუ მწარმოებელი კეთილსინდისიერია, მაშინ ლეციტინი იწარმოება მაღალი ხარისხის სოიოს ზეთიდან დაბალტემპერატურული დამუშავებით. ამ ინგრედიენტს არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო, მაგრამ მავნეობის ხარისხი არ არის ისეთი მაღალი, როგორც შაქრის... ფრთხილად, ლეციტინი არის მცენარეული (სოიო) და ცხოველური (კვერცხი). უეჭველად სოიო სასურველია! არა მხოლოდ კაცობრიობის, არამედ ჯანმრთელობისთვის! ზოგიერთი ცნობით, ცხოველური ლეციტინი არღვევს საჭმლის მონელებას, შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ზომის ზრდა და თირკმელების გაუმართაობა. ასევე, ცუდად მოქმედებს ნივთიერებათა ცვლაზე.
შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს "ემულგატორი E322" ან "სოიოს ლეციტინს", ან კიდევ უკეთესი "გენეტიკურად არამოდიფიცირებულ სოიოს ლეციტინს". თუ ხედავთ "ემულგატორი E476", მაშინ ეს არის ცხოველური ლეციტინი!
Კაკაოს მარცვლები
შემწვარი კაკაოს მარცვლები... რაიმე სარგებელი აქვს?
ახალი ნედლი (არა შემწვარი) კაკაოს მარცვლებს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. ისინი შეიცავს ფლავონოიდებს - ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ააქტიურებენ ორგანიზმში ფერმენტების მოქმედებას, აჩქარებენ ნივთიერებათა ცვლას და იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან. ფლავონოიდები ასევე აძლიერებს სისხლძარღვებს, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას... სწორედ ამ სასწაულებრივი თვისებების წყალობით ითვლება შავი შოკოლადი სასარგებლოდ. მაგრამ არის სამი მაგრამ!
კაკაოს მარცვლებს დუღილის გარეშე არ მიირთმევენ, რადგან მათ აქვთ მწარე გემო და ღია ფერი. ზოგადად, ისინი ძალიან შორს არიან იმ არომატული კაკაოს მარცვლებისგან, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ.
პირველი, მასობრივი წარმოების შოკოლადების წარმოებაში (ანუ დიდი მოცულობით) კაკაოს ორიგინალური თვისებები დიდწილად დაკარგულია... ფაქტია, რომ კაკაოს მარცვლებს შოკოლადის ფილაში მოთავსებამდე ჯერ ადუღებენ, შემდეგ აშრობენ, ბოლოს კი წვავენ და ჭუჭყიან (ინტენსიური მორევა მაღალ ტემპერატურაზე). კერძო სახელოსნოებში, სადაც ხელნაკეთი შოკოლადი მზადდება, კაკაოს მარცვლის ხარისხს აკონტროლებენ და მხოლოდ ნედლეულს იყენებენ. ანუ არამოხალული ლობიო, რომელიც დადუღებულა არაუმეტეს 40 გრადუსზე და შემდეგ მზეზე გაშრეს. მაგრამ დიდი ქარხნები ამას არ აკეთებენ. იყენებენ მოხალულ ლობიოს, რომელმაც მაღალტემპერატურული დამუშავების რამდენიმე ეტაპი გაიარა. მთავარი ის არის, რომ მოხალული ლობიო უფრო იაფია, უკეთ ინახება და უფრო პროგნოზირებადია გემოს თვალსაზრისით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ღირებული ფლავონოიდები განადგურებულია. ინტუიციურადაც კი - პროდუქტი, რომელიც შემწვარი პრაქტიკულად კარბონიზებულ მდგომარეობაშია, ჯანმრთელობასთან არ ასოცირდება. ფოტო ზემოთ არის მოხალული ლობიო. ნედლი ფერმენტირებული ლობიო ღია ყავისფერია...
მაინტერესებს რა ფლავონოიდები მხოლოდ მცენარეულ საკვებშია!ცხოველები მათ მხოლოდ მცენარეებიდან იღებენ. ითვლება, რომ ეს ნივთიერებები შეუცვლელია ადამიანისთვის და სხვა ძუძუმწოვრებისთვის.
მეორეც, ფლავონოიდების გარდა კაკაო შეიცავს კოფეინს და თეობრომინს... კოფეინი ზრდის ეფექტურობას და აძლიერებს სიცოცხლისუნარიანობას, რისთვისაც ყავის მოყვარულები აფასებენ მას. მაგრამ ამავე დროს, მას აქვს ძალიან სპეციფიკური უარყოფითი გავლენა სხეულზე. წაიკითხეთ მეტი ჩვენს სტატიაში კოფეინის ჯანმრთელობის გავლენის შესახებ. მოკლედ შეგახსენებთ. კოფეინი ზრდის კუჭის მჟავიანობას, ანელებს სისხლის მიმოქცევას კუჭსა და ნაწლავებში, იტვირთება გულ-სისხლძარღვთა სისტემა, ზრდის არტერიულ წნევას, ხელს უშლის რკინისა და B ვიტამინების შეწოვას, ხელს უწყობს კალციუმის გამორეცხვას, ზრდის სისხლში შაქარს და, შესაბამისად, იტვირთება ენდოკრინული სისტემა. პირადად ჩემთვის ეს მაღალი ფასია სიცოცხლისუნარიანობის გადასახადისთვის... ჩემთვის ასევე მანიშნებელია ის ფაქტი, რომ კოფეინი აკრძალულია ორსულებისთვის, მეძუძური ქალებისა და 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
ასევე არსებობს პრეტენზია თეობრომინის შესახებ) მისი გავლენა ჯანმრთელობაზე კოფეინის მსგავსია, მაგრამ ნაკლებად მოქმედებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. ის ასევე ატარებს სხეულს ყველა ფრონტზე ... ძალიან დიდი რაოდენობით ეს არის შხამი.
მესამე, კარგი შოკოლადი შეიცავს მხოლოდ ორგანულ კაკაოს მარცვლებს. მაგრამ პრაქტიკაში იაფი კაკაოს ფხვნილი და ე.წ კაკაო ველუუბრალოდ კაკაოს მარცვლების ქერქები, მრეწველობის ქვეპროდუქტი.
კაკაო ველა არის კაკაოს მარცვლების ქერქი
რით განსხვავდება კაკაოს ფხვნილი გახეხილი კაკაოს მარცვლებისგან? კაკაოს მარცვლებს დაფქვავენ, რათა მიღებული მასა შოკოლადის ფილას დაუმატონ. ან დაჭერით კაკაოს კარაქის მისაღებად. კაკაოს ფხვნილი ამ პროცედურების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარია!
თუ შეფუთვაზე ხედავთ „75% კაკაოს“, მაშინ იცოდეთ, რომ საუბარია ყველა პროდუქტზე: კაკაოს მასაზე, კაკაოს კარაქზე, კაკაოს ფხვნილზე და კაკაოს ველაზე. გარედან შეუძლებელია იმის თქმა, რამდენი იაფი კაკაოს პროდუქტია ჩადებული ბარში. ლაბორატორიაშიც კი ამის გარკვევა ადვილი არ არის. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ კაკაოს ხარისხი გავლენას ახდენს არა მხოლოდ შოკოლადის გემოზე, არამედ, პირველ რიგში, მის უსაფრთხოებაზე. კულტივირების დროს და მოსავლის აღებისთანავე კაკაოს მარცვლებს ხშირად მკურნალობენ ქიმიკატებით, რათა უზრუნველყონ მათი უსაფრთხოება და დაიცვან მავნებლებისგან. ზოგიერთი ქიმიკატი ინახება მზა პროდუქტში, რადგან კაკაოს მარცვლის გარსი ძალიან კარგად შთანთქავს ნივთიერებებს.
შოკოლადის ექსპერტიზამ, რომელიც ჩაატარა OZPP "Roskontrol"-მა, აჩვენა, რომ ბევრ ნიმუშში აღმოჩნდა მძიმე მეტალები: ტყვია, დარიშხანი, კადმიუმი, ვერცხლისწყალი. მოგეხსენებათ, ეს ტოქსიკური ლითონები გროვდება ადამიანის ორგანიზმში (განსაკუთრებით ტვინში), რაც უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, უჯრედებსა და შინაგან ორგანოებზე. განსაკუთრებით ბევრი ტყვია და კადმიუმი აღმოჩნდა - მაქსიმალური დასაშვები დღიური მნიშვნელობის 50%-მდე. მიუხედავად იმისა, რომ აქ ყოველდღიური მაჩვენებლით არ ვიხელმძღვანელებ, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად რთულია ისინი გამოიყოფა სხეულიდან.
ექსპერტებმა გამოთვალეს, რომ თუ ყოველდღე მიირთმევთ 50 გრ შოკოლადს, მაშინ ორგანიზმში წელიწადში 9 მგ ტყვია დაგროვდება. ბევრია! შეადარეთ საკუთარი თავი - დაბინძურებული ატმოსფეროდან (ტყვიის მადნების გადამუშავებიდან და ა.შ.) ადამიანი წელიწადში 20 მგ ტყვიას იღებს. ტყვიის უმეტესი ნაწილი აღმოჩნდა კორკუნოვის, ლინდტისა და რიტერ სპორტის შოკოლადებში. სამივე არ არის იაფი სეგმენტიდან! გამოიტანე დასკვნები...
აი ჩემი რჩევა შენთვის. ჩვენი ეკოლოგიის და ზოგჯერ საკვების საშინელი ხარისხის გათვალისწინებით, გახსოვდეთ, რომ კენკრა, მწვანილი, ამონაყარი თესლები თანდათანობით აშორებენ ტოქსიკურ ლითონებს...
მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი კაკაოს ხარისხზე. ფაქტია, რომ ქიტინი გვხვდება კაკაოს მარცვლებში. ეს სხვა არაფერია, თუ არა ტარაკნების, ისევე როგორც სხვა მწერების ნაშთები. როგორ ხვდება იქ? ტროპიკული ტარაკნების კოლონიები ძალიან ხშირად სახლდებიან კაკაოს მარცვლებში, ეს საყოველთაოდ ცნობილი ფაქტია და შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ნორმაა. როდესაც ლობიო დიდი რაოდენობით იკრიფება, მოსავალში მწერები შედიან. გასაკვირია, რომ საერთაშორისო სტანდარტებიც კი ითვალისწინებს შოკოლადში ჩიტინის პროცენტულ რაოდენობას! სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) აღიარებს შოკოლადის ფილას ბუნებრივ დაბინძურებას „მწერების, მღრღნელების და სხვა ბუნებრივი დამაბინძურებლების“ სახით. ზოგჯერ ქიტინის შემცველობა 5%-ს აღწევს, ანუ 5 გრამ 100 გრამიან ფილაზე. მაღალი ხარისხის შოკოლადი შეიცავს ნაკლებ ...
სხვათა შორის, რატომ არის შოკოლადი მწარე? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნედლეულის გემოზე და ხარისხზე - კაკაოს მარცვლებზე. გემო უნდა იყოს ოდნავ მწარე, გამოხატული შოკოლადისფერი ელფერით. თუ შოკოლადის გემო თითქმის არ არის, მაგრამ მხოლოდ სიმწარეა, მაშინ ეს შოკოლადის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით კაკაოს ფხვნილის ნიშანია, რაც არც თუ ისე კარგია.
რატომ ვარ ეს ყველაფერი?
შოკოლადის მოყვარულებო, ქვებს ნუ მესროლეთ, მაგრამ პსხეულისთვის მუქი შოკოლადის გამოყენება საეჭვოა. მასში შემავალი ერთადერთი ჯანსაღი ინგრედიენტია კაკაოს მარცვლები. ზოგადად, მწარე შოკოლადს არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი, რადგან ის ძალიან ცხიმიანია და აერთიანებს ცხიმებს ყველაზე გავრცელებულ მავნე შაქართან. ეს მაშინაც კი, თუ გაგიმართლა. უარეს შემთხვევაში, საქმე გვაქვს სინთეზურ არომატებთან, ჰიდროგენიზებულ ცხიმებთან, ალკოჰოლთან და სხვა უსიამოვნო შოკოლადებთან და საკმაოდ ღირსეულ ბრენდებთან.
მესმის, ტკბილეულის თემა ძალიან მგრძნობიარეა! ადამიანები ხშირად ძალიან ემოციურად რეაგირებენ, როცა სთხოვენ შაქრის დათმობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა უგემრიელესი დესერტი და ყველაზე საყვარელი ტკბილეული ძირითადად ცხიმისა და შაქრის ნარევისგან შედგება. „მათზე უარის თქმა ნიშნავს ცხოვრების სიამოვნებებზე უარის თქმას. ეს ფანატიზმია! ეს ზედმეტია!” - ხშირად მესმის ასეთი ემოციური არგუმენტები... და მათი გაგებაც შეიძლება. მეც მეგონა.
აქ ყველა თავისთვის წყვეტს. გაითვალისწინეთ ის ინფორმაცია, რასაც ამ სტატიაში ვაძლევ თუ არა. ჩემთვის მნიშვნელოვანია ფხიზელი მზერა. ამიტომ, რაც არ უნდა სევდიანად ჟღერდეს - არა, შოკოლადი არ არის ჯანსაღი. კაკაოს მარცვლები - შესაძლოა ხარისხზეა დამოკიდებული.
არ მოგიწოდებთ სამუდამოდ უარი თქვან შაქარზე და შოკოლადზე ერთ წამში. ვიცი, მთავარია ცნობიერებიდან წასვლა. რამეზე უარის თქმა იმიტომ, რომ აზრს ვეღარ ხედავ და არა იმიტომ, რომ სხვა აკრძალვას ქმნი. და თავიდან საერთოდ არ თქვა უარი, მაგრამ თანდათან შეამცირეთ მოხმარება და აირჩიეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის შოკოლადი!
მე თვითონ მივდივარ ამ გზით, რადგან მიყვარს შავი შოკოლადი. ხანდახან ვჭამ, მაგრამ მხოლოდ საუკეთესოს და ცოტას! ჩემი აზრით, თამაში ნამდვილად ღირს სანთლად! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძვირფასი ჯანმრთელობა. ყველა ჩვენი კვების ჩვევა მხოლოდ ჩვევაა. თუ არსებობს მოტივაცია, მაშინ მათი შეცვლა არც ისე რთულია. ადრე ვერ წარმომედგინა ცხოვრება Milka-ს რძის შოკოლადებისა და სხვადასხვა ღვეზელების გარეშე. ახლა ეს ყველაფერი დიდი ხანია არ მიჭამია! და საერთოდ არ ვიტანჯები) მე არ ვსაუბრობ იმაზე, რომ მრავალი წლის განმავლობაში არ მიჭამია ხორცი და რძე, რამაც ჩემი ცხოვრება უკეთესობისკენ აქცია!
ზოგადად, თუ ძალიან გინდა შავი შოკოლადი, მაშინ გააგრძელე მისი ჭამა, მაგრამ ზომიერად და მხოლოდ მაღალი ხარისხის შოკოლადი დანამატების გარეშე, რომლებიც აბინძურებენ ორგანიზმს.
რამდენი შავი შოკოლადის ჭამა შეიძლება დღეში?
მწარე შოკოლადი: რომელია საუკეთესო?
მასობრივი წარმოების სეგმენტიდან ესენია:
ყველა ეს ბრენდი დაახლოებით იგივე ფასების დიაპაზონია - 100-150 რუბლი / 100 გ. მე წითლად გამოვყავი ინგრედიენტები, რომლებიც ნამდვილად არ მომწონს. მაგალითად, კაკაოს მასა ძალიან ბუნდოვნად ჟღერს. არსებობს შესაძლებლობა, რომ ამ სახელწოდებით გახეხილი კაკაოს, კაკაოს ფხვნილისა და კაკაო ველას ნარევი იმალება. გარდა ამისა, როგორც ვიცით, შოკოლადებს შორის აინთო ლინდტის შოკოლადი შემადგენლობით ტოქსიკური ლითონებით... შემწვარი ნუში შოკოლადში არ მომეწონა აპრიორი მხოლოდ იმიტომ, რომ შემწვარი იყო. თხილი შეიცავს უამრავ ზეთს და ნებისმიერი ზეთი ცვლის სტრუქტურას და ძლიერი გაცხელებისას გამოყოფს კანცეროგენებს. ამიტომ შემწვარ თხილს არ ვჭამ და არ გირჩევ.
მე ვცადე ყველა ეს შოკოლადი და ყველა კარგია. მაგრამ ჩემთვის საუკეთესო მწარე შოკოლადი სპარტაკია. ადრე ჩემთვის ასე იყო - "მწარე შოკოლადი = ტორტის მწარე კაკაოს გემო". მაგრამ სპარტაკს აქვს ძალიან დელიკატური გემო, რომელიც არ არის დამახასიათებელი მუქი შოკოლადისთვის. მე მინდა მივირთვა! მე ასევე მიყვარს აპრიორი, რადგან მათ აქვთ მუქი შოკოლადის ფართო ასორტიმენტი შიგთავსით.
შოკოლადები Spartak (მარცხნივ) და Sobranie (მარჯვნივ)
ასევე არის ერთი ბრენდი, რომელიც იმსახურებს ყურადღებას, მაგრამ ის არ არის ცხრილში, რადგან ეს უფრო ძვირი სეგმენტია - პაკარი, ეკვადორი... ახლაც იგივე შემადგენლობა აქვს: კაკაოს მარცვლები, ლერწმის შაქარი (იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ეკვადორული ლერწმის შაქარია, ჩვენს თეთრს ჯობია), კაკაოს კარაქი, მცენარეული ლეციტინი. სილამაზე ის არის, რომ ეს შოკოლადის ფილა ეკვადორიდან არის - კაკაოს სამშობლო. ეს არის ნედლეული და ორგანული. და მას აქვს უზარმაზარი ასორტიმენტი - ყაყაჩოს თესლით, სპირულინით, მოცვით, ლეღვით. მათ 100% შავი შოკოლადიც კი აქვთ! ნაკბენის ფასი - 480 რუბლი / 100 გ.
უფრო მეტი შოკოლადია ეკო ბოტანიკა(Rot Front line), რომლის შემადგენლობა არ მომწონს, თუმცა მწარმოებელი თიბავს ეკო-ბრენდის ქვეშ. Eco Botanica შოკოლადის შემადგენლობა მოიცავს ათეულ ინგრედიენტებს, მათ შორის დამატკბობელს იზომალტს, პალმის ზეთს, ხორბლის ბოჭკოებს, კონცენტრირებულ წვენს (ახლად გამოწურულზე არაფერი დაწერილა, ამიტომ ის მხოლოდ კონცენტრატია, როგორც ჩანთებში) და სინთეზური ვიტამინები, როგორც დანამატი. მე უკვე დავწერე არაბუნებრივი სააფთიაქო ვიტამინების საფრთხის შესახებ ...
Ახლა შენ იცი, როგორ ავირჩიოთ შავი შოკოლადი: თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ შემადგენლობას. თქვენ ასევე იცით როგორი შემადგენლობა უნდა იყოს. უნდა გვახსოვდეს რეკომენდაციები, რომლებიც მოცემულია ამ სტატიაში.
საუკეთესო, რა თქმა უნდა, ბუნებრივი ხელოსნური შოკოლადია. თუ შეგიძლია, იყიდე! ეს უკეთესია ვიდრე ნებისმიერი შეძენილი. ახლა კი მოკლედ გეტყვით როგორ...
ხელნაკეთი შოკოლადის ნამდვილი ბუმია! ზოგადად ჯანსაღი კვების თემა ძალიან აქტუალურია და ყოველწლიურად სულ უფრო და უფრო მატულობს. ყველა თავმოყვარე ეკო-სასურსათო მაღაზიას აქვს ნატურალური შოკოლადის კარგი არჩევანი, დამზადებული ნამდვილი კაკაოს მარცვლებისგან და მავნე დანამატების გარეშე. შოკოლადის ახალი სახელოსნო თითქმის ყოველდღე ჩნდება!
რატომ არის ასეთი შოკოლადი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ხარისხის შოკოლადი? მაგალითად, ის ბრენდები, რომლებიც ჩამოთვლილია ცხრილში მხოლოდ ზემოთ?
ნატურალური შოკოლადის შემადგენლობა: კაკაოს მარცვლები, ბუნებრივი დამატკბობელი, კაკაოს კარაქი, ვანილი, სხვადასხვა ბუნებრივი დანამატები (თხილი, ქიშმიში, სანელებლები და ა.შ.)
ხელნაკეთი შოკოლადის გემო მშვენიერია, ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ მაღაზიებში მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია. ის უნდა შეუკვეთოთ ხელოსანთა ვებსაიტებიდან ან შეიძინოთ ეკო საქონლის მაღაზიებიდან. აქედან გამომდინარე, არსებობს რისკი, რომ იმ მომენტში, როდესაც ოცნებობთ მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადის ნაჭერზე, ის ხელთ არ იქნება. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ერთი რჩევაა - მაღაზიაში იყიდეთ მასობრივი წარმოების შოკოლადი, მაგრამ მეტ-ნაკლებად კარგი შემადგენლობით.
და აქ არის რამდენიმე რჩევა, თუ სად ვიყიდოთ ხელნაკეთი ხელნაკეთი შოკოლადი:
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი შოკოლადის ფასი საკმაოდ მაღალია - საშუალოდ, 300-350 რუბლს / 100 გ-ს, რაც 3-ჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე მაღალი ხარისხის მაღაზიის შოკოლადი. ეს რეალურად ერთადერთი ნაკლია. ამ მინუსის გასწორება შესაძლებელია ხელნაკეთი შოკოლადის დამზადებით. გარდა ამისა, ეს საერთოდ არ არის პრობლემური!
ხელნაკეთი კაკაოს შოკოლადი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება!
Გვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ:
ეს არის მთელი მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი კაკაოს შოკოლადისთვის! განსაკუთრებით გემრიელია შიგთავსით მწარე შოკოლადი. მომწონს პიტნით, ფორთოხლის კანით, ქიშმიშით. ხოლო თუ დესერტს პატარა ფორმებში მოათავსებთ, მიიღებთ ნატურალურ მუქი შოკოლადის ტკბილეულს.
არის ასეთი ვარიანტიც, ჩემი საყვარელი საჭმელია კაკაოს მარცვლის დესერტი, კარაქის გარეშე... იქნებ ვინმეს მოეწონოს) ჩემმა მეგობარმა სლავამ მითხრა ეს სუპერ რეცეპტი:
გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტში კაკაოს კარაქი საერთოდ არ არის, რაც შესანიშნავია!
ასე რომ, სტატიის მორალი ასეთია:
ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია გარკვეულწილად სასარგებლო იყო თქვენთვის!
მიყვარს დიდი და
თუ არ გსურთ გამოტოვოთ სტატიების ახალი ნომრები, გამოიწერეთ ბიულეტენი!
ზოგი მას უამრავ ცოდვას მიაწერს: ის იმატებს წონაში, დიაბეტი კი პროვოცირებს, აფუჭებს კბილებს და იწვევს აკნეს. სხვები მას წამლად თვლიან. სხვები კი უბრალოდ ტკბებიან შავი შოკოლადით. მართლა არავითარი სარგებელი არ არის, მაგრამ მხოლოდ ერთი ზიანი? შევეცადოთ ამ კამათს ბოლო მოეღოს.
შავი შოკოლადის მომზადების ტრადიციული (და სწორი) ინგრედიენტებია მინიმუმ შაქრის ფხვნილი, კაკაოს კარაქი, მთლიანი მასის 70%-მდე - კაკაოს ლიქიორი. მზა პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია ზუსტად ბოლო კომპონენტზე. და ის შეიცავს 300-მდე ელემენტს.
მათ შორის არის სამკურნალო და ჯანმრთელობის მხრივ საეჭვო. ასე რომ, ცხიმებს შეადგენს შემადგენლობის ნახევარზე მეტი - 54%, ცილები - 11,5%, სახამებელი პოლისაქარიდებთან ერთად - 7,5%, ცელულოზა - 9%, ჯანსაღი ტანინი - 6%. თანაბრად მნიშვნელოვანი მინერალები და მარილები შეადგენს 2,6%-ს. წყლის რაოდენობა არ აღემატება 5%-ს, ორგანულ მჟავებს - 2%, საქარიდებს - 1%, ყბადაღებული კოფეინს - 0,2%.
იმ ნივთიერებებს შორის, რომლებიც განსაზღვრავენ თავად მწარე შოკოლადის სარგებელსა და ზიანს, უნდა აღინიშნოს მაგნიუმი და კალიუმი, რომლებიც ხელს უწყობენ გულს. სხვა კომპონენტებთან ერთად კალციუმი, რომელიც ამაგრებს ძვლებს, ფოსფორი, რომელიც აუმჯობესებს გონებრივ შესაძლებლობებს, B ვიტამინები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ვიტამინი E, რომელიც ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს და რკინა, რომელიც აფერხებს ანემიას. ყურადღება.
ის ასევე შეიცავს სხვა „სარგებელსაც“ - ნატრიუმს, PP ვიტამინს, ალკალოიდ თეობრომინს, მცენარეულ ბოჭკოებს, ფლავონოიდებს, თიამინს, ცხიმოვან მჟავებს. ახლა მოდით გავარკვიოთ, რატომ ითვლება ეს დელიკატესი არა მხოლოდ ყველაზე გემრიელ, არამედ ყველაზე სასარგებლო დესერტად.
შავი შოკოლადის ეფექტი სხეულზე:
ზოგიერთი ექიმი ამტკიცებს, რომ შავი შოკოლადი ორსულებმა უნდა მიირთვან, რათა გააჩინონ სტრესისადმი მდგრადი და ხალისიანი ბავშვი. ის შეაჩერებს თმის ცვენას და ფრჩხილების გახლეჩვას მომავალ დედას.
Მნიშვნელოვანი! რაც უფრო მეტ კაკაოს შეიცავს, მით უფრო მაღალია შავი შოკოლადის სარგებელი ორგანიზმისთვის. მისი რაოდენობა არ უნდა იყოს 55%-ზე დაბალი, ხოლო კაკაოს კარაქი - 30%. მისი სამკურნალო თვისებებით ყველაზე ძვირფასი პროდუქტი შეიცავს ამ ინგრედიენტის 72%-მდე (მას ექსტრა შავი ეწოდება).
მიუხედავად იმისა, რომ მრავალრიცხოვან შოკოლადის „ოჯახში“ შავი შოკოლადი უშაქროდ ითვლება ყველაზე უსაფრთხოდ ჯანმრთელობისთვის და სიგამხდრისთვის, მას აქვს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. მისი გადაჭარბებული გამოყენება არის პირდაპირი გზა უფორმო ფიგურისა და ცუდი ჯანმრთელობისკენ. დიდი რაოდენობით ასეთმა შოკოლადმა შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტის გამწვავება, კანის გამონაყარი, უძილობა, თავბრუსხვევა და გულისრევა. ზოგიერთი ადამიანისთვის კატეგორიულად აკრძალულია ნებისმიერი დოზით.
შავი შოკოლადის მიღების უკუჩვენებების ჩამონათვალი:
მიუხედავად იმისა, რომ ეს დელიკატესი გამამხნევებელი და ამაღელვებელია, შეუძლებელია მასზე დამოკიდებული გახდე. და ნარკოტიკული ეფექტის მისაღწევად, თქვენ უნდა მიირთვათ 58 ფილა (ან 13 კგ) ერთდროულად, რაც უბრალოდ არარეალურია. მაგრამ უმჯობესია არ მიირთვათ მუქი შოკოლადი ღამით, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს აგზნებადობის გაზრდა.
რა შეიძლება იყოს შოკოლადით წონის დაკლებაზე უკეთესი? ასე რომ, იფიქრეთ მათ, ვინც არასდროს იჯდა შოკოლადის დიეტაზე. მისი მოთხოვნები ძალიან მკაცრია: მენიუში შედის უშაქრო ყავა რძით, მდუღარე წყალი და დღეში ერთი ბარი მწარე დელიკატესი. წონის ნორმალიზაციის ამ მეთოდის შესახებ მიმოხილვები ძალიან საკამათოა. და მას აქვს მრავალი უკუჩვენება, როგორიცაა კუჭის, ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, ჰიპერტენზიის დაავადებები.
მიუხედავად იმისა, რომ მუქი შოკოლადი არ შეიცავს რძეს და შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს, ის ასევე არ არის ძალიან შესაფერისი წონის მართვისთვის. ასგრამიან ფილაში არის 539 კკალ! ის მჭამელს გაუზიარებს 35,4 გრ ცხიმს, ნახშირწყლების დიდ რეზერვს - 48,2%, ცილებს - 6,2%. მაგრამ ეს პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია და დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა „სუფთა კუჭის“ შეგრძნებას, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
ვინაიდან შავ შოკოლადს დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს, მცირე რაოდენობით ის ნებადართულია ყველაზე შემზღუდველ დიეტაზეც კი, რადგან ეხმარება ცუდ კვებასთან დაკავშირებული სტრესის „დაპყრობას“. მაგრამ ფიგურისთვის ის ჯერ კიდევ არ არის საუკეთესო ასისტენტი.
Მნიშვნელოვანი! იმისათვის, რომ ასეთმა დესერტმა არ მოგაკლოთ თხელი წელი, უნდა შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი ბარის 1/3-ით (რაც 30 გრამია) დღეში. 5 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ეს დოზა უნდა იყოს კიდევ უფრო ნაკლები - 20-25 გ, უმჯობესია საერთოდ არ შესთავაზოთ ბავშვებს.
ხარისხიანი პროდუქტის პოვნა ადვილი არ არის! როგორი „ქიმია“ არ მოიპოვება ასეთ პროდუქტში. და თუ სოიოს ემულგატორი ლეციტინი მისაღები დანამატია, სხვები შეიძლება იყოს შხამიანი ორგანიზმისთვის. ზოგიერთი მწარმოებელი შავ შოკოლადს რძის ცხიმს უმატებს, რათა შეამციროს კაკაოს კარაქის მოხმარება. ის ხშირად შეიცავს ტოქსიკურ ტრანს ცხიმებს - რაფსს, ბამბის თესლს, სოიოს, პალმის ზეთს.
იმისათვის, რომ შოკოლადს რადიკალური შავი შეფერილობა მისცეს, დაუდევარი მწარმოებლები მას იაფფასიან ჩაის უმატებენ. და არომატის გასაძლიერებლად მათ არომატიზებენ შემავსებლებით, რომლებიც ვანილის, ნაღების, რომის სუნის იმიტაციას ახდენენ. მასში ეთილის სპირტიც კი გვხვდება. ასეთი სუროგატების გამოყენება არ იქნება კარგი.
Მნიშვნელოვანი! თუ შოკოლადი შეიცავს 5%-ზე მეტ პალმის ზეთს, მაშინ მისი ყველა სარგებელი მაშინვე „აორთქლდება“, სახიფათო თვისებებს შეიძენს!
ასე რომ, შავი შოკოლადი შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. ზომიერად გამოყენებისას ის არ გაანადგურებს კბილებს, არ გაზრდის ბარძაყის ზომას და არ გაიძულებს გახდე ენდოკრინოლოგი პაციენტი. აკნეს გაჩენას კი ჰორმონალური დისბალანსი უნდა დავაბრალოთ.
შპს "Boutique Vinestyle", INN: 7713790026, ლიცენზია: 77RPA0010390 05.11.2014 ძალაშია 05.11.2014 04.11.2024, მოსკოვი, ლენინსკის პროსპექტი, 52შპს "Retail Weinstile", INN: 7716816628, ლიცენზია: 77RPA0012148 დათარიღებული 04/26/2016 ძალაშია 04/26/2016-დან 04/25/2021, მოსკოვი, Leningradskoe sh., 72, სართული 1, ოთახი. ივა, ოთახი. 1-დან 5-მდეOOO Vainstyle, INN: 7715808800, ლიცენზია: 77RPA0010437, დათარიღებული 10/16/2019, ძალაშია 14/11/2014-დან 11/13/2024 წლამდე, PSRN: 1107746352141, ქ. ივშპს მაღაზია Vainstyle, INN: 9717017438, ლიცენზია: 77RPA0012229 დათარიღებული 06/08/2016 ძალაშია 06/08/2016-დან 06/08/2021-მდე, მოსკოვი, ქ. ლუსინოვსკაია, 53, სართული 1, ოთახი VIშპს "Red Winestyle", INN: 9717049616, ლიცენზია: 77RPA0012971 დათარიღებული 03/23/2017 ძალაშია 23/03/2017-დან 22/03/2022, მოსკოვი, ენტუზიასტოვის გზატკეცილი, 74/2, V სართული, ოთახი 1შპს "Green Winestyle", INN: 9718061246, ლიცენზია: 77RPA0013267 04.08.2017 ძალაშია 04.08.2017-03.08.2022, მოსკოვი, სტარაია ბასმანაიას ქუჩა 25, კორპუსი 1-დან 1-მდე ოთახი, პირველი სართული.Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, ლიცენზია: 77RPA0013315 24.08.2017 ძალაშია 24.08.2022 08.23.2022, მოსკოვი, პროსპექტ მირა, 70, სართული 1, ოთახი 1-დან 4-მდე.Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, ლიცენზია: 77RPA0013269 დათარიღებული 04/08/2017 ძალაშია 04/08/2017-დან 03/08/2022, მოსკოვი, სადოვაია-სუხარევსკაიას VII, სარდაფი VII, ოთახები 13/1 ოთახი. 3შპს "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, ლიცენზია: 77RPA0014417 დათარიღებული 03/22/2019 ძალაშია 03/22/2019-დან 03/22/2024, მოსკოვი, იზმაილოვსკის ბულვარი, 1/28, სართული 1. მე, ოთახი. 1, 2, 2A, 3-5შპს "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, ლიცენზია: 77RPA0014437 დათარიღებული 04/04/2019 ძალაშია 04/04/2019 - 03/04/2024, მოსკოვი, ოსენის ბულვარი, 20, კორპ. 1, 1 სართული, პომ. 275, ოთახი. 1-5Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, ლიცენზია: 77RPA0014645 დათარიღებული 04.10.2019 ძალაშია 04.10.2019 - 03.10.2024, მოსკოვი, ვარშავსკოე შოსე, 72, კორპ. 3, სართული 1, ოთახი 82 იურიდიული პირებისთვის პროდუქციის მიწოდება ხორციელდება მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად.
ფერი
შოკოლადის ფერი მუქი ყავისფერია.
გემო
შოკოლადის ღრმა, მდიდარი და შესამჩნევად მწარე გემო მეტყველებს კაკაოს კეთილშობილურ ტონებზე.
სურნელი
შოკოლადის არომატი მდიდარი და ინტენსიურია.
გასტრონომიული კომბინაციები
Elite Dark Bitter შოკოლადი ელეგანტური კერძია ნამდვილი შოკოლადის მცოდნეებისთვის. იგი შეიცავს 90% კაკაოს მარცვლებს, რაც უზრუნველყოფს დაუვიწყარ სიმდიდრეს და სიღრმეს მისი გემოსა და არომატის მახასიათებლების შესახებ. მასში ყოველგვარი შეფერხების გარეშე ვლინდება ელიტური კაკაოს კეთილშობილური ტონები, რაც გურმანებს დაუვიწყარ სიამოვნებას ანიჭებს. განსაკუთრებით კარგი სპარტაკი, ელიტის მუქი მწარე შოკოლადიხარისხიან კონიაკთან ჰარმონიაში მისი მირთმევა შესაძლებელია შავ ყავასთან ან დესერტ ღვინოსთან ერთად.
წმინდა წონა: 90 გრამი.
საკონდიტრო ქარხანა "სპარტაკი"მდებარეობს ქალაქ გომელში. ის თავის ისტორიას იკავებს ტკბილეულის მცირე ქარხანაში "პროსვეტი", რომელიც გაიხსნა 1924 წელს. მის ასორტიმენტში შედიოდა ტოფის, მარმელადის და ტკბილეულის რამდენიმე სახეობა. დაარსებიდან შვიდი წლის შემდეგ ქარხანას სახელი ეწოდა "სპარტაკი"... წარმოება სწრაფად განვითარდა და კომპანია გახდა ბელორუსის ტკბილეულის ბაზრის ლიდერი, თავისი პროდუქციის ექსპორტითაც საზღვარგარეთ. 1998 წელს ქარხანა გადაკეთდა სს “ სპარტაკი ” ... ახლა ის აგრძელებს ლიდერობას ქვეყნის საკონდიტრო ინდუსტრიაში.
ქარხანა შედგება ოთხი ცალკეული საამქროსგან, რომლებიც აწარმოებენ, შესაბამისად, ბისკვიტებს, შოკოლადებს, კარამელს და ხრაშუნა ვაფლებს. სულ იწარმოება დაახლოებით 350 სახეობის დელიკატესი. საწარმოო ობიექტები აღჭურვილია ავტომატური ხაზებით, რაც გამორიცხავს შეცდომებს და ტკბილეულში ზედმეტი კომპონენტების შეღწევას. პროდუქტები შემოწმებულია ჩვენს საკუთარ ლაბორატორიაში "სპარტაკში".
შოკოლადი არის დამუშავებული კაკაოს თესლის პროდუქტი. თავად ლობიო იყოფა ორ ტიპად: 1-ლი ტიპი ჯიშურია, აქვს ნაზი გემო და ბევრი არომატული ელფერი, მე-2 ტიპი ჩვეულებრივია, მწარე და ძალიან არომატული გემო აქვს.
ნამდვილი შავი შოკოლადი შეიცავს მინიმუმ 72% კაკაოს ლიქიორს, მცირე რაოდენობით შაქარს და კაკაოს კარაქს. რაც უფრო მაღალია კაკაოს ლიქიორის პროცენტი, მით უკეთესი პროდუქტი. შავი შოკოლადი არის 85%, 90% და 99% კი, რომელიც მზადდება ხარისხიანი ნედლეულისგან. მისი გემო უნდა იყოს მწარე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მჟავე, როგორც დაბალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი. შაქრის დაბალი შემცველობის გამო, ეს შოკოლადი კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი.
ალკალიზაცია (დამუშავების რთული პროცესი) აქცევს ლობიოს ფხვნილად, რომელიც არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. რძის, სხვა სხვადასხვა დანამატებისა და შიგთავსის დამატებით, პროდუქტი აღარ მიეკუთვნება შავ შოკოლადს.
Ეს შეიცავს:
ნახშირწყლები - 48,2 გ;
დი- და მონოსაქარიდები - 42,6 გ;
ცილა - 6,2 გ;
დიეტური ბოჭკოვანი - 7,4 გ;
ნაცარი - 1,1 გ;
წყალი - 0,8 გ;
ორგანული მჟავები - 0,9 გ;
სახამებელი - 5,6 გ;
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 20,8 გ;
ცხიმი - 35,4 გ;
მაკრო და მიკროელემენტები: 5,6 მგ რკინა, 170 მგ ფოსფორი, 363 მგ კალიუმი, 8 მგ ნატრიუმი, 133 მგ მაგნიუმი, 45 მგ კალციუმი;
ვიტამინების B1, B2, E, PP მცირე ნაწილი.
შავი შოკოლადი უდავოდ სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება საზიანოც იყოს. თუმცა, შოკოლადის ჭარბი დოზირება, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები.
შავი შოკოლადი არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი და აქვს უნარი გააუმჯობესოს შაქრის შეწოვა ორგანიზმში. ანტიოქსიდანტების - ფლავონოიდების გაზრდილი შემცველობა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას. ეს ნივთიერებები ეფექტურად ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, ასუფთავებს ორგანიზმს და იცავს მას შესაძლო დაავადებებისგან.
შავი შოკოლადის ჭამა მნიშვნელოვნად ამცირებს სტრესის ჰორმონის კორტიზოლის გამომუშავებას. ეს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს განწყობას და აუმჯობესებს საერთო ტონს. ეს უბრალოდ სიხარულის ელექსირია ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ის ასევე აძლიერებს იმუნიტეტს.
იტალიელმა მეცნიერებმა აჩვენეს, რომ შოკოლადი ამცირებს რეაქტიული ცილის დონეს და აჩერებს მას, რითაც ხელს უშლის ორგანიზმში ანთებითი პროცესების გავრცელებას. ასე რომ, ნებისმიერი დაავადებისთვის, რომელიც ანთებითი ხასიათისაა, შოკოლადი ძალიან სასარგებლო იქნება. შოკოლადის რეგულარული მოხმარება თავიდან აგაცილებთ ბევრ ვირუსულ და გაციებას.
შავი შოკოლადის ნაჭერი ზიანს არ აყენებს არა მხოლოდ ჰიპერტონიულ პაციენტებს, არამედ დიაბეტით დაავადებულებსაც. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველობით, აკრძალულია შაქრიანი საკვებისა და სასმელის ჭამა. მაგრამ შავი შოკოლადი აუმჯობესებს ინსულინის მგრძნობელობას, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია შეამციროს დიაბეტის რისკი. არსებობს დიაბეტური შოკოლადიც კი, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ, ვინაიდან მასში შემავალი შაქარი იცვლება სორბიტოლით ან ქსილიტოლით.
მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი შეიცავს ტანინებს, რომლებიც შესანიშნავად კლავს ბაქტერიებს. მათი წყალობით შოკოლადი ხელს უშლის ნადების წარმოქმნას და აქრობს უსიამოვნო სუნს. ფტორი, კალციუმი და ფოსფორი, რომლებიც ასევე შეიცავს პროდუქტს, აძლიერებს კბილებს, ფრჩხილებს და ძვლოვან ქსოვილს.
შავი შოკოლადი ძალიან სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის. მისი სტეარის მჟავა ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ფენოლი კი ხელს უშლის მათ შევიწროვებას. შოკოლადის ეს ეფექტი ორგანიზმზე ხელს უშლის ინსულტის, ინფარქტის და სხვა მრავალი გულ-სისხლძარღვთა დაავადების განვითარებას. პროდუქტი ასევე საგრძნობლად ზრდის გონებრივ სიფხიზლეს და აუმჯობესებს მეხსიერებას.
მწარე შოკოლადი კარგია ქალის ორგანიზმისთვის, მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ შესაძლო ზიანის შესახებ. პროდუქტის გადაჭარბებულმა კალორიულობამ შეიძლება გააფუჭოს ნებისმიერი ქალის ფიგურა. მაგრამ თუ გონივრულად მოიხმართ (დაახლოებით 25 გრამი დღეში), ის მხოლოდ სარგებელს მოიტანს: შოკოლადი მოგიხსნით PMS-ს, გააუმჯობესებს კანის, თმის, ფრჩხილების და კბილების მდგომარეობას, აძლიერებს და აუმჯობესებს განწყობას.
ორსული ქალებისთვის მუქი შოკოლადი თანაბრად შეიძლება სარგებელი და ზიანი მიაყენოს მათ. ყველა ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისება სასარგებლო გავლენას მოახდენს ქალის სხეულზე, მაგრამ არსებობს რამდენიმე უკუჩვენება, რომელიც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი ბავშვის ტარებისას.
მწარე შოკოლადი მიეკუთვნება ალერგენული პროდუქტების ჩამონათვალს და თუ მომავალ დედას აქვს ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება, მაშინ შოკოლადი მისთვის კატეგორიულად აკრძალულია, რადგან ბავშვს შეუძლია ეს დაავადება აითვისოს.
შავ შოკოლადში შემავალი კოფეინმაც, პროდუქტის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დედისა და ბავშვის ნერვული სისტემის დარღვევა. შოკოლადმა შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, განსაკუთრებით ორსულობის ბოლო თვეებში. და კერძის მაღალკალორიულმა შემცველობამ შეიძლება წონაში დაამატოს ორსულს, რაც ასევე არასასურველია.
მწარე შოკოლადი მამაკაცებისთვის აფროდიზიაკია. ის აუმჯობესებს არა მხოლოდ განწყობას, არამედ მამაკაცის პოტენციასაც. შოკოლადის სასარგებლო თვისებები მამაკაცებს ხალისიანს, ძლიერს და თავდაჯერებულს ხდის, ასევე აუმჯობესებს გულისა და ტვინის სისხლძარღვების მუშაობას. თუმცა, მამაკაცებიც ფრთხილად უნდა იყვნენ მაღალკალორიულ პროდუქტთან და არ გადააჭარბონ მიღებულ რაოდენობას, რათა წონაში არ მოიმატონ.
რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ უშაქრო შავი შოკოლადი, რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებში, შეუძლია ჭარბწონიან ადამიანებს დაეხმაროს. ის აქვეითებს არტერიულ წნევას სხეულის მასის მაღალი ინდექსის მქონე ადამიანებში, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამით აუმჯობესებს გულის მუშაობას. ზოგიერთ დიეტოლოგს უფლება აქვს გამოიყენოს შავი შოკოლადი წონის დაკლებისთვის.
კაკაოს მარცვლის მთავარი ალკალოიდი - თეობრომინი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ადვილად გამოიყოფა ორგანიზმიდან. კოფეინი ძალიან კარგად აძლიერებს ადამიანს, უფრო მოძრავს ხდის ადამიანს და მოგეხსენებათ, მოძრაობისას ყველაზე დიდი რაოდენობით ცხიმი იწვება. შავი შოკოლადის ნაჭერს შეუძლია მკაცრი დიეტის დროს შიმშილის დაკმაყოფილება და საჭმელს შორის მცირე საჭმელად.
შოკოლადი არის ალერგენული პროდუქტი, ამიტომ მას ხშირად შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. უკიდურესად უკუნაჩვენებია პროდუქტის ბოროტად გამოყენება.
თქვენ უნდა მიირთვათ მხოლოდ კარგი, მაღალი ხარისხის შოკოლადი, რომელსაც აქვს დადებითი შეფასებები და ბაზარზე დამკვიდრდა ექსკლუზიურად, როგორც მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი პროდუქტი. მაგალითად, რუსული მწარე შოკოლადი ბაბაევსკი სწორედ ასეთ კატეგორიას განეკუთვნება.
გურმანებო, გავერთიანდეთ! მოდით ვისაუბროთ დელიკატესზე, რომელსაც ტყუილად არ უწოდებენ "ღმერთების საკვებს" - შოკოლადზე. ოღონდ არა იმ შოკოლადზე, საიდანაც ტკბილ კბილს ფეხები უბუჟდება და გული უცემს, არამედ ნამდვილ მწარე 90%-იან შოკოლადს. ასეთი შოკოლადი ყველასთვის არ არის. ამიტომაც ყველას არ შეუძლია ამ შოკოლადის ფილებით ჭამა.
ჯერ უნდა გესმოდეთ, რას ნიშნავს პროცენტები შოკოლადის სახელში. კაკაოს პროცენტი არის კაკაოს მარცვლის პროპორცია, რომელიც გამოიყენება შოკოლადის დასამზადებლად. ის შეესაბამება შაქრის, ვანილის და სხვა ნივთიერებების რაოდენობას, რომელსაც ამჟამინდელი მწარმოებლები უმატებენ შოკოლადს. ანუ 90% შოკოლადი არის 90% კაკაოს შოკოლადი. შაქარი 8%-ზე ნაკლებია. შაქრის ასეთი მცირე პროპორციის გამო, შოკოლადის 90%-ს მჟავე, მწარე გემო აქვს.
მაგალითად: რძის შოკოლადში საშუალოდ 25% კაკაო და 71% შაქარია. ახლა გესმით 90%-იანი შოკოლადის მთელი „სიმწარე“. მაგრამ მისი არომატი შესანიშნავია - მას აქვს ნატურალური შოკოლადის სუნი დანამატების გარეშე.
90% შავი შოკოლადის წასმა
შოკოლადი კაკაოს 90 პროცენტით, ძირითადად გამოიყენება ორი მიმართულებით: კულინარიაში და კოსმეტოლოგიაში. პრინციპში, ყველა მწარე შოკოლადი (75% კაკაო და მეტი) გამოიყენება ამ ინდუსტრიებში. შავ შოკოლადში შენარჩუნებულია კაკაოს მარცვლის სასარგებლო თვისებები, რის წყალობითაც ის იმდენად პოპულარულია კონდიტერებსა და კოსმეტოლოგებში. ნათელია, რომ შოკოლადი კაკაოს მაღალი პროცენტით ითვლება ძალიან ჯანსაღად და ხარისხიანი. აქედან გამომდინარე, 90% მწარე შოკოლადი მხოლოდ ღვთის საჩუქარია.
შვეიცარიელმა საკონდიტრო ექსპერტებმა შექმნეს შესანიშნავი შოკოლადი სახელწოდებით "Lindt - Excellence 90% კაკაო". ის ერთ-ერთი საუკეთესოა. შოკოლადის უნიკალური მდიდარი გემო გაახარებს ნამდვილი შოკოლადის ნამდვილ მცოდნეებს.
90%-იანი შოკოლადის სასარგებლო თვისებები შეგიძლიათ თავად შეამოწმოთ, სახლში შოკოლადის კოსმეტიკის შექმნის რეცეპტის წყალობით.
ინგრედიენტები:
1) ფუტკრის ცვილი - 1 ნაწილი;
2) აბუსალათინის ზეთი - 1,5 წილი;
3) შის კარაქი - 1 წილი;
4) კაკაოს კარაქი - 1 წილი;
5) გახეხილი 90% შოკოლადი - 0,5 ცალი.
როგორ გააკეთოთ ტუჩის ბალზამი:
ასეთ პრიალა ბალზამს ბევრი უპირატესობა აქვს შეძენილ ბალზამთან შედარებით: ატენიანებს ტუჩებს, არ ვრცელდება, აქვს ლამაზი რბილი ელფერი, დიდხანს რჩება ტუჩებზე და აქვს შესანიშნავი შოკოლადის არომატი და გემო.
