გაჯერებული შავი დიდი ფოთლოვანი ცეილონის ჩაიდა შენიშვნები ბერგამოტიშექმენით ტანდემი, რომელიც ატარებს ზღაპრულ სახელს ერლ გრეი... ეს ჯადოსნური სახელი ძველი და კარგი ბრიტანეთივით სუნთქავს.
ერლ გრეის ჩაინამდვილად შეუძლია მიგიყვანოთ ნეტარების მწვერვალზე. ბერგამოტი იძლევა დელიკატური სუნიწასვლისას შავი ცეილონის ჩაის ციხე... ამავდროულად, შავი ჩაი არის ძირითადი კომპონენტი, ხოლო ბერგამოტის ზეთს მოაქვს სინაზის შეხება.
ერლ გრეი - ჩაი, რომელსაც მთელ მსოფლიოში უამრავი გულშემატკივარი ჰპოვა. განსაკუთრებით პატივიის ბრიტანელი... და მათ ბევრი რამ იციან ჩაის შესახებ.
საინტერესოა, რომ მკვლევარებმა ჯერ კიდევ არ იციან ამ ჩაის ზუსტი ისტორია. ბევრი ვარიანტია, მაგრამ ცალსახა დადასტურებას ვერ პოულობენ. მათგან ყველაზე ცნობილი ამბობს, რომ ამას ჩაიჩინეთიდან საჩუქრად დიდი ბრიტანეთის მინისტრ გრეის ჩამოიტანეს. და ის წარმოიშვა, როგორც ბევრი საოცარი რამ ჩვენს რეალობაში, შემთხვევით. გემი, რომლითაც იგი გადაიყვანეს ჩაი, მოხვდა უძლიერეს ქარიშხალში. ჩაის ფოთლებზე ბერგამოტის ზეთი დაიღვარა. და ასეც მოხდა ერლ გრეი.
დროთა განმავლობაში, ბევრმა დაიწყო ამ ჩაის "ნაცრისფერი გრაფიკის" დარქმევა. აშკარად ანალოგიის გამოტანა სიტყვასთან ნაცრისფერირაც ითარგმნება როგორც ნაცრისფერი... როგორც ჩანს, ხალხი ვარაუდობდა, რომ მისტერ გრეი ჭაღარა კაცი იყო.
როგორც არ უნდა ეძახით ამ ჩაის, მას საოცარი თვისებები აქვს. ეს - ბუნებრივი ანტიდეპრესანტი... მართლაც, მისი ღრმა და ენით აუწერელი არომატი განდევნის ყველა ნეგატიურ ემოციას და გააცოცხლებს ცხოვრების სიხარულს. პრობლემები და უსიამოვნებები უბრალოდ ჰაერში გაქრება. ბერგამოტი დაამშვენებს თქვენს სახლს სიმშვიდე და სიმშვიდე.
მოხარშული ჩაი თბილია ოქროს ფერიანათებს მზესა და ქარვას. ა გემოწარმოადგენს ენით აუწერელი თაიგული, შედგება ბერგამოტი, შავი ჩაი და ციტრუსის კაშკაშა შპრიცებირომ შევსება მხიარულებაშიგნიდან.
ერლ გრეი კარგად უხდება რძეს, ლიმონს. ეს არანაირად არ იმოქმედებს მის გემოზე უარყოფითად. ჩაასხით ჩაი ლამაზ ჭიქებში, დადეთ ნამცხვრები და ნამცხვრები მაგიდაზე! ა ახლად მოხარშული რომიგავრცელდება ყველა ოთახში. თქვენი მეგობრები და ოჯახი გულგრილი არ დარჩებიან.
როდესაც ეს სასმელი პირველად გამოჩნდა შიდა მაღაზიების თაროებზე, მყიდველები გაოცებული დარჩნენ იმით, რომ ამ პროდუქტის მხოლოდ კლასიკური ტიპები არ არსებობს. ჩვენი მოქალაქეებისთვის ეს შეხედულება სიახლე იყო.
ერლ გრეის ჩაი მაშინვე გახდა მოთხოვნადი მომხმარებლებში. იგი პოპულარულია მსოფლიოში და აქვს მყარი ისტორია. ყველა ცნობილი სახეობის მსგავსად, მასაც მრავალი ლეგენდა აქვს მის დაბადების შესახებ.
მოდით ვისაუბროთ შექმნის ყველაზე დამაჯერებელ ვერსიებზე.
ამბავი #1. მრავალი წლის წინ, ჩაის კუნძულ ცეილონზე, ჩარლზ გრეი რამდენიმე პლანტაციის მფლობელი იყო. პროდუქციას ევროპასა და ამერიკაში უგზავნიდა. ერთ დღეს გემი, რომელსაც გრაფის საქონელი გადაჰქონდა, ქარიშხალმა მოიცვა. ჩაის ბალიშების გვერდით ჩამოსხმული ბერგამოტის ზეთი იყო.
ისინი დაეჯახა და სითხე დაიღვარა. როდესაც გემი ნაპირს უვნებლად მიაღწია, მეზღვაურებს მოინდომეს გაჟღენთილი პროდუქტების გადაგდება, შემდეგ კი გადაიფიქრეს. ჩაის გაშრობის და დაგემოვნების შემდეგ აღფრთოვანებული დარჩნენ მიღებული სასმელით. ამის შესახებ მეზღვაურებმა პლანტატორის უთხრეს, რომელმაც მსგავსი ჩაი შექმნა.
მოთხრობა ნომერი 2. ინდოელ რაჯას ჰყავდა უიღბლო ვაჟი, რომელიც ხშირად გარბოდა სახლიდან. როდესაც ის ჯუნგლებში თავგადასავლების საძიებლად წავიდა, სადაც მას ბენგალის ვეფხვი დაესხა თავს. იქვე იყო მონადირე - ინგლისელი, სახელად ჩარლზ გრეი, რომელმაც ახალგაზრდა მამაკაცი გადაარჩინა. მადლობის ნიშნად რაჟამ მას ჩაის ფოთლები ბერგამოტის დანამატთან ერთად აჩუქა.
ბოლო ლეგენდა მეორდება სხვადასხვა ვარიაციით. ხანდახან, ინდური რაჯას ნაცვლად, ჩინელი მანდარინი ჩნდება, ტომბოის ნაცვლად - მონდომებული ახალგაზრდა, მაგრამ ეს ამ ამბავს უფრო სიმართლეს არ გახდის.
რეალური ვერსია ასეთია. XIX საუკუნის შუა ხანებში, 30-იან წლებში ინგლისში ცხოვრობდა პოლიტიკოსი ერლ გრეი, რომელიც გამოირჩეოდა დამოუკიდებელი პოლიტიკური შეხედულებებითა და სასიყვარულო ურთიერთობებით. უყვარდა მოგზაურობა. ჩინეთში მას ყუთი ბერგამოტის ჩაი მიართვეს, რომელიც სერ ჩარლზს მოეწონა. სახლში მისვლისთანავე ნაცნობებს გაუმასპინძლდა. ინგლისურმა საერო საზოგადოებამ დააფასა სასმელი. მას შემდეგ ერლ გრეის შავი ჩაი შემოიტანეს დიდ ბრიტანეთში და სხვა ქვეყნებში და მას პოლიტიკოსის სახელი ეწოდა.
მას ორი ძირითადი მონაწილე ჰყავს: ჩაი და ბერგამოტი. უფრო მეტიც, ჩაის ფოთლებს იყენებენ ინდური, ცეილონის ან მწვანე ჯიშები. სხვადასხვა ვარიანტები ხელმისაწვდომია მწარმოებლის მიხედვით. ზოგჯერ ეს არის სამივე ჩაის და მცენარის ზეთის კომბინაცია.
ბერგამოტი არის ფორთოხლისა და ციტრონის (ლიმონის ნათესავი) შეჯვარება. შესანიშნავ ეფექტს იძლევა სურნელოვანი და ჯანსაღი მცენარის კომბინაცია ჩაის კლასიკასთან, რომელიც ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.
პროპორცია რთულია. ბერგამოტის ზეთი იმდენად არომატულია, რომ ძნელია ამ ტიპის ინგრედიენტების ზღვარზე დაჭერა დაბალანსებული სურნელის მისაღებად.
ბერგამოტი მდიდარია მინერალებით, ნახშირწყლებით, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით. მას აქვს შემდეგი დადებითი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე:
ერლ გრეის ბერგამოტის ჩაი სასარგებლოა კაცობრიობის ძლიერი ნახევრისთვის: ის ზრდის პოტენციას, აძლიერებს ლიბიდოს.
ვისაც ზედმეტი კილოგრამები ებრძვის, უნდა გაითვალისწინოს, რომ ბერგამოტის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩაის: 100 გრამ პროდუქტში - 15,1 კკალ.
სხეულზე ძლიერი ზემოქმედებით, სასმელი ზიანს აყენებს ადამიანებსაც. ასეთი სასმელი არ უნდა დალიოთ:
მისი მატონიზირებელი თვისებებიდან გამომდინარე, ჩაი უნდა დალიოთ ძილის წინ რამდენიმე საათით ადრე.
სასმელის პოპულარობის გათვალისწინებით, ჩაის პროდუქტების ცნობილ მწარმოებლებს თავიანთ სამოდელო ხაზებში აუცილებლად აქვთ მსგავსი სახე. „Twinings“, „Ahmad“, „Bigelow“, „Lipton“, „Grand Jardin“ - მსოფლიოში პოპულარული ჩაის ბრენდების სახელები, რომლებიც მომხმარებელს სთავაზობენ ასეთ კომბინაციას. Twinings-მა გადაწყვიტა კონკურენციაზე წინ დარჩენა და ქალბატონებისთვის მსგავს სასმელს - „ლედი გრეის“ აწარმოებს, რომელსაც ციტრუსის ცედრა ემატება.
ადგილობრივ მწარმოებლებს შორის ასეთი სახეობა აქვთ გრინფილდს, ტესს და სხვებს.პროდუქცია იწარმოება კლასიკური ფურცლისა და შეფუთული ვერსიით.
ხარშვისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ფაიფურის ან კერამიკული კონტეინერი. გაათბეთ კერძები ცხელი წყლით ან მდუღარე წყლით, რათა ჩაის კომპონენტებმა უკეთესი სამკურნალო თვისებები მისცეს. პროპორცია სტანდარტულია: 1 ჩ.კ. - 200 მლ ცხელი (85 ° C) წყალი. დაჟინებით მოითხოვეთ 4-5 წუთი.
პროცესის დასრულების შემდეგ ჩაიდანიდან გამოყენებული ფოთლები უნდა ამოიღოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანის მოკავშირე მტრად გადაიქცევა. ჩაის სმის წინაპრების, ჩინელების თქმით, მათი ძველი ჩაის ფოთლები გველის ნაკბენს უტოლდება.
ბრიტანელები ჩაის დღეში რამდენჯერმე სვამენ. მათ მოსწონთ ერლ გრეის შავი ჩაის მომზადება საუზმეზე. ლეგენდა ამბობს, რომ მას ჩარლზ ერლ გრეის სახელი ეწოდა. ის იყო დიდი ბრიტანეთის ცნობილი პრემიერ მინისტრი 1830 წელს. ამ დროს ერლ გრეის ჩაი პოპულარული გახდა და მოგვიანებით მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ეს დიდწილად გამოწვეულია ციტრუსის ნოტებით არომატით, რადგან მისი მთავარი კომპონენტია ბერგამოტის ზეთი.
Earl Grey ყველაზე ხშირად შედგება სამი სახის დიდი ფოთლის ჩაისგან: ინდური, ცეილონი და ჩინური. ზოგჯერ გამოიყენება მხოლოდ ინდური, რაც, თუმცა, ხელს არ უშლის ამ სასმელის უნიკალურობას.
მთავარი კომპონენტია ბერგამოტის ზეთი. ხარისხის Earl Grey ჩაი ბერგამოტით უნდა ჰქონდეს კარგი არომატი, იყოს ძლიერი და ჯანსაღი მისი შემადგენლობის გამო.
ეს არის ბერგამოტი, რომელიც აძლევს ცხელ სასმელს სიახლეს და გარკვეულ რბილს გემოს. ნაყოფს თავისთავად მომჟავო-მწარე გემო აქვს, რადგან ციტრონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდია. ბერგამოტის ზეთის ჩაის აქვს დახვეწილი არომატი და ოდნავ ციტრუსის არომატი, რაც მას პოპულარობას ხდის მთელ მსოფლიოში.
იმისათვის, რომ ერლ გრეის ჩაიმ გამოავლინოს თავისი უნიკალური გემო, ის სწორად უნდა მოხარშოთ. მაღალი ხარისხის ჩაის გარდა, აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ სუფთა წყალი - ჩამოსხმული ან გაფილტრული და გასუფთავებული.
გემრიელი ჩაის მოსადუღებლად სპეციალური ჩაიდანიც დაგჭირდებათ. უმჯობესია თიხის ან ფაიფურის ჭურჭელი იყოს, რადგან თუ მინის ან პლასტმასის იყენებთ, სასმელი შეიძლება მზის სხივებისგან დაბინდული გახდეს.
ერლ გრეი ძალიან ძლიერად არ იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბერგამოტის გემო არ იგრძნობა. ჩვეულებრივ, 300 მლ სითხეში 2 ჩაის კოვზი ჩაია. სწორი ხარშვის პროცესი შეიძლება დაიყოს ეტაპებად. გემრიელი ჩაის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ერლ გრეის ჩაის მდიდარი გემოთი და არომატით. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ექვსჯერ და გემო ზუსტად იგივეა, რაც თავიდან.
ჩაის არა მხოლოდ მოხარშვა, არამედ ცომეულში დამატებაც შეიძლება. კექსი და ფუნთუშები იღებენ უჩვეულო ბერგამოტის გემოს და ჯანსაღ დესერტად იქცევა.
ასევე არსებობს ბერგამოტის ტრიუფელის დამზადების მეთოდი. კრემს უმატებენ მცირე რაოდენობით ერლ გრეის ჩაის და მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ ფილტრავენ და აციებენ ოთხი საათის განმავლობაში. გახეხილი შავი შოკოლადი შეურიეთ კრემს, ათქვიფეთ და ფორმირდება ბურთულებად. გაადნეთ კიდევ ცოტა შავი შოკოლადი და ჩაყარეთ მასში ბურთულები, შემდეგ გააბრტყელეთ ნატურალურ კაკაოში.
ბერგამოტის ჩაი იყიდება ჩაის პაკეტებში. ასევე არის მსხვილფოთლიანი ვერსია ჩაიდანში მოსადუღებლად. ზოგჯერ მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ერლ გრეი ბერგამოტით და ლიმონით.
ბერგამოტის ჩაის იწარმოება სხვადასხვა კომპანიების მიერ მთელს მსოფლიოში. ყველაზე მეტად ეს სასმელი მზადდება ინგლისში. პირველი ადგილი ენიჭება კომპანია „ტვინინგს“. სიაში შემდეგია აჰმად ერლ გრეის ჩაი. ბრიტანულ ბრენდებს შორის მესამე ადგილს მწარმოებელი Bigelow იკავებს.
საფრანგეთში გრაფი ჟარდენი ითვლება საუკეთესო ჩაის ბერგამოტით. მთელ მსოფლიოში იყიდება ლიპტონის ჩაი, რომელიც პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება Twinings-ისა და Ahmad Tea Ltd-ის პროდუქტებს.
ერლ გრეის ყოველდღიური მოხმარების სარგებელი საკმაოდ დიდია, რადგან ეს ჩაი ბერგამოტით
ახლა რატომღაც მოდური გახდა ახალგაზრდებში მუდმივად ჩაის დალევა! სოციალური ქსელები სავსეა ღრმად ფილოსოფიური პოსტებით ჩაის შესახებ, როგორიცაა: „ნუ ითხოვ სიყვარულს, მოამზადე ჩაი ფუნთუშით“, თინეიჯერები აქვეყნებენ თავიანთ ჩაის სელფებს დიდი რაოდენობით (სურათები ფინჯანი ჩაით) და ა.შ. წინააღმდეგი არაფერი მაქვს, „სხრახნიანზე“ უკეთესი ჩაი დალიონ) იმედია ამით მაინც აამაღლებს ჩვენი ერის ჯანმრთელობის დონეს.
მთავარი მხოლოდ ჩაის დალევა არ არის. და დალიე კარგი ჩაი.
ჩემმა მშობლებმა დამაჯერეს, რომ აჰმედის ჩაი კარგი ჩაია. ყოველ შემთხვევაში, ისინი დიდი ხანია უპირატესობას ანიჭებენ მას სხვა ბრენდის ჩაის. ინგლისური ხარისხი და ეს ყველაფერი.
მეც ძალიან მომწონს, განსაკუთრებით ერლ გრეი.
ეს არის ჩაი ბერგამოტის დამატებით (ყველაზე ხშირად - ბერგამოტის ზეთზე დაფუძნებული არომატით). ამ ჩაის სამართლიანად აქვს რაღაც მომაბეზრებელი ინგლისური ხიბლი) გარდა მდიდარი გემოსა და ციტრუსის ბრწყინვალე არომატისა, ამ ჩაის ასევე აქვს ლეგენდა და არც ერთი.))
ლეგენდა ხსნის სახელს „ერგ გრეი“. Earl - ინგლისურიდან თარგმნილი ნიშნავს "გრაფიკას". ერლ გრეი. ჩაის სახელი ეწოდა ერლ ჩარლზ გრეის საპატივსაცემოდ, რომელიც ცხოვრობდა მე-17 საუკუნეში ინგლისში, რადგან მისი გემი, რომელსაც ინდოეთის პლანტაციებიდან იმავე საწყობში გადაჰქონდა ჩაი და ბერგამოტის ზეთის კასრები, ქარიშხალში ჩავარდა. საიდანაც, როგორც მიხვდით, ბერგამოტის ზეთი დაიღვარა და ჩაი დაასველა. საქონელი არ გადაყარეს, რადგან ძალიან ძვირი ღირდა. მათ უბრალოდ შესთავაზეს ხალხს ახალი სახეობის ჩაი))
კიდევ უფრო პოეტური ლეგენდებია ჩინეთის იმპერატორზე და ინდოელ რაჯაზე, რომლის უიღბლო ვაჟები გრაფმა გრეი გადაარჩინა გემის ჩაძირვის დროს და მადლიერების ნიშნად მამებისგან ამ ჩაის რეცეპტი მიიღეს).
ეს ყველაფერი სასიამოვნო და სასიამოვნოა, ჩაის დალევას კიდევ უფრო აზრს ხდის)
მომწონს აჰმად ბერგამოტის ჩაი თავისი ბუნებრივი არომატით. ვიღაც იტყვის, რომ მკაცრია, მაგრამ, შეიწყალე! ერლ გრეი არ უნდა იყოს რბილი! თუ თქვენ გაქვთ საქმე სუფთა ბერგამოტის ზეთთან, მაშინ იცით, რომ არომატი ძალიან მდიდარია, უხეში, განსხვავებით სხვა ციტრუსებისგან.
აჰმად ერლ გრეის ჩაის შემადგენლობა:
შავი გრძელი ჩაი პატარა
საჭმლის არომატიზატორი ბერგამოტი
ვიყიდე აჰმად ერლ გრეის ჩაი როგორც ნაყარი ჩაიდანში მოსადუღებლად ასევე ჩანთებში. ორივეს ერთნაირი გემო ჰქონდათ და მოეწონათ.
კიდევ ერთი ლამაზი ისტორია ერლ გრეის ჩაის (ერლ გრეი ანუ ერლ გრეი) დაბადებას უკავშირდება. ითვლება, რომ ამ ჩაის კლასიკური რეცეპტი ბრიტანეთის საგარეო საქმეთა მინისტრმა სერ ჩარლზ გრეიმ ჩინური მანდარინისაგან ჭკვიანური პოლიტიკური ინტრიგის შედეგად მიიღო. ან რაიმე ეშმაკური მომსახურებისთვის. რაც ნაკლებად სავარაუდოა, რადგან გრეის საქმიანობამ გამოიწვია ჩაის ვაჭრობის შემცირება ჩინეთთან. მაგრამ რა პრობლემაა ამ ყველაფერში. ჩვენ დიდი ხანია ვსვამთ ჩინურ ჩაის - და არცერთ მათგანში არ გვინახავს ბერგამოტის ზეთით არომატიზაციის მინიშნება (სწორედ ეს აძლევს ერლ გრეის სპეციფიკურ გემოს და არომატს). უფრო მეტიც, არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ერლ გრეი ხშირად ეფუძნება არა ჩინურ ჩაის, არამედ ინდურ ან ცეილონის ჩაის. და ეს ჯიში დაკავშირებულია ჩინეთთან მხოლოდ იმით, რომ ინგლისსა და ჩინეთს შორის "ჩაის" ურთიერთობების გაწყვეტამ, რამაც (გაწყვეტამ, როგორც უკვე აღინიშნა, ჩარლზ გრეიმ ყველანაირად შეუწყო ხელი, შესაძლოა სტიმული მისცა მის გარეგნობას. მაგრამ ლეგენდა ამისგან ნაკლებად ლამაზი არ ხდება.
სხვათა შორის, „ერლი“ თავადაზნაურობის წოდებაა (ახლო, მაგრამ არა ზუსტი ექვივალენტი - „გრაფი“). და გრეი არის გვარი. ასე რომ, ერლ გრეი არის ერლ გრეი და არა გრეი ერლი;)
მას შემდეგ რაც ეს განყოფილება მზად იყო, ჩვენ აღმოვაჩინეთ ერლ გრეის წარმოშობის კიდევ ერთი ლეგენდა - სემენოვის წიგნში.
„Twining Company, რომელიც აცხადებს, რომ პირველმა გააცნო არაჩვეულებრივი ბერგამოტის ჩაი ინგლისის ფართო საზოგადოებას, მოჰყავს ოდნავ განსხვავებული ლეგენდა. ამ ვერსიით, ერლ გრეიმ ჩინეთში მივლინების დროს გადაარჩინა ჩინელი გუბერნატორი. მადლობის ნიშნად აჩუქა ყუთი სურნელოვანი ჩაით და მისი მომზადების რეცეპტი. ინგლისში დაბრუნებულმა გრაფმა რეცეპტი გადასცა Twining Company-ს, რომელიც რამდენიმე წლის განმავლობაში ექსკლუზიურად აწვდიდა ამ ნარევს გრაფს, შემდეგ კი მისი მეშვეობით - სახლი, სადაც სასმელს სტუმრებს მიღებებზე მიართმევდნენ, იგი პოპულარული გახდა ქალაქებში. თავადაზნაურობა. ”შემდეგ, ერლ გრეიმ ნება მისცა Twinings-ს დაერქვა ამ დახვეწილი ნარევის რეცეპტი თავისი სახელით და სახელწოდებით” Earl Grey ”ხელმისაწვდომი გახდა ჩაის მრავალი მცოდნესთვის” (მე ციტატა ჟურნალიდან ”ყავა და ჩაი რუსეთში”).
ამ ჩაის წარმოშობის ყველაზე დამაჯერებელი ახსნა ვიპოვეთ იუ.ივანოვის „ჩაის ენციკლოპედიაში“. ის წერს, რომ ვიღაც ჯორჯ სტაუნტონმა აღმოაჩინა, რომ ჩინურ ჩაის აგემოვნებდა მწარე ფორთოხალს და ერთხელ უბრალოდ ფორთოხალი შეცვალა ბერგამოტით. ასე რომ ყველაფერი მარტივია. დანარჩენი ყველა ლეგენდა კი მარკეტოლოგების ინტრიგებია;) სხვათა შორის, ბერგმოტი ციტრუსოვანი მცენარეა, რომლის ნაყოფიდანაც იღება ზეთი. თუ ჯერ კიდევ არსებობს ამ სახელწოდების მსხლის ჯიში, მაგრამ ჩაის არავითარი კავშირი არ აქვს - უბრალოდ, ნაყოფის ფორმა მსგავსია.
