იტალიური სტილის ხორცის პური ლორით და წიწაკით

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

ზეითუნის ზეთი - ¼ ჭიქა
ბალზამიანი ძმარი - ¼ ჭიქა
დაქუცმაცებული ნიორი - 2 კბილი
დაჭრილი ოხრახუში - 2 ს.კ. ლ.
შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ

ხორცის პურისთვის:

სტეიკი - 600 გ
შემწვარი წიწაკა- 350 გ
დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები - 3 ს.კ. ლ.
პროშუტო - 10 ნაჭერი
ბაზილიკის ფოთლები - 24 ც.
გახეხილი პარმეზანი - 3 ს.კ ლ.
შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ

მომზადება:

1. მარინადისთვის: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. დააყენეთ განზე.
2. ხორცი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, 1სმ-მდე ბოლომდე არ დავჭრათ, გავშალოთ წიგნივით. სტეიკი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მარინადი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
3. გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ხორცის ზედაპირზე წაუსვით წიწაკის ნახევრები, მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. ოხრახუში. ზემოდან მოაყარეთ ლორის ნაჭრები, რეჰანის ფოთლები და მოაყარეთ პარმეზანი დარჩენილ 2 სუფრის კოვზ ოხრახუშთან და პილპილთან ერთად.
4. გაახვიეთ ხორცის რულეტი. ყოველ 4-6 სმ-ში რულეტი კულინარიული ძაფით დაამაგრეთ. გახეხეთ სტეიკი, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ არ მოიხარშება სასურველ ხარისხზე. მზა სტეიკი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 10 წუთი. ამოიღეთ მოხარშული ძაფი, ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

ხორცის პური გოგრით და თხილით

ინგრედიენტები:

ღორის ან საქონლის ხორცის მთლიანი ნაჭერი - 1 კგ
გოგრის რბილობი - 120 გ
ნიგოზი - 80 გ
ნიორი - 4 კბილი
ჩილის წიწაკა - ½ ც.
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე.
2. ცენტრში გააკეთეთ ჭრილობა ბოჭკოების გასწვრივ, ძირს არ მიაღწიოს ½ სმ. გაანაწილეთ ხორცი ხელებით და გააკეთეთ ღრმა განივი ჭრილები ფენის ნაჭრებში მარჯვნივ და მარცხნივ, სიგრძეზე, თითოეულ კიდეს არ მიაღწიოს ½ სმ. გახსენით ხორცის ნაჭერი წიგნივით.
3. გასქელებული ადგილები დავჭრათ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ხორცს დავაფაროთ ფოლგა და ჩაქუჩით გავთქვიფოთ ისე, რომ ფენის სისქე იყოს 5 მმ-დან 1,5 სმ-მდე, რაც დამოკიდებულია თავად ნაჭრის ზომაზე.
4. მოამზადეთ შიგთავსი.
5. გოგრა, თხილი, ნიორი და ჩილი გახეხეთ ბლენდერით. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
6. ზემოთ აღწერილი წესით მომზადებული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცს წავუსვათ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ, გავაბრტყელოთ რულეტი.
7. რულეტი ჩადეთ გამომწვარი ყდის, დაამაგრეთ ყდა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
8. გამოაცხვეთ 190-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.

ხორცის პური პურის სოკოთი

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 500 გ
ყველი ტოფუ - 200 გ
კვერცხი - 1 ც.
გაყინული დაჭრილი პორცინის სოკო - 600 გ
რძე 0,5% - 1 ჭიქა
შვრიის ფაფა - 4-5 ს.კ. ლ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ხმელი მწვანილი გემოვნებით

მომზადება:

1. სოკო ადუღეთ რძეში, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 30 წუთი), ამ პროცესში მარილი. მომზადებამდე 3-5 წუთით ადრე დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი შვრიის ქატო. გააგრილეთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ტოფუ, კვერცხი და სანელებლები. საცხობ ქაღალდზე მოაყარეთ შვრიის ქატო.
3. 5 მმ სისქის მართკუთხა ფენაში ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის, ტოფუს და კვერცხის მიღებული ნაზავი. ფენას ზემოდან გაანაწილეთ სოკოს შიგთავსი. ნაზად შემოახვიეთ რულეტი. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

ხორცის რულონები ქლიავით

ინგრედიენტები:

ღორის რბილობი - 500 გ
ქლიავი - 100 გ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. დაასხით ქლიავი ცხელი წყალიდა გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ჩირი.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით 6–7 მმ სისქის ნაჭრებად. ხორცი ოდნავ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თითოეულ ნაჭერზე მოაყარეთ 2-3 ქლიავი. გააბრტყელეთ ხორცი რულეტებად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
3. საშუალო ცეცხლზე ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. რულონები გააგზავნეთ ტაფაზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. რულონები შეიძლება მოხარშული ღუმელში საცხობი ყდის. მიირთვით ცხელი ან გაცივებული რულეტები.

გურმანი ხორცის პური

ინგრედიენტები:

ღორის ფილე - 2 კგ
ლორი - 300 გ
ქათმის კვერცხი - 2 ც.
მსხალი - 2 ც.
კიტრი მწნილი - 1 ცალი
კაკლის მარცვლები - 1 ს.კ.
თეთრი ღვინო, მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. მოამზადეთ ღორის ხორცი: კარგად გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით. მარინადი 2 საათის განმავლობაში მშრალ თეთრ ღვინოში მარილითა და პილპილით. ისევ გააშრე. ამის შემდეგ, ბასრი დანით დაჭერით ხორცი „წიგნის“ სახით.
2. გააცალეთ თხილის მარცვლები, კალცინირებული ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში. ნახევრად გახეხეთ ყავის საფქვავში წვრილ ნამსხვრევებამდე. მიწის თხილი შეურიეთ კვერცხს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ მთლიანი თხილი, მსხალი და კიტრის ნაჭრები და კვლავ აურიეთ.
3. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ლორის თხელი ნაჭრების ფენა. შემდეგ თხილის შიგთავსი, ცოტა მარილისა და პილპილის დამატების შემდეგ. გააბრტყელეთ ხორცი. რულეტები გადაახვიეთ კულინარიული ძაფით.
4. რულეტებს ზემოდან წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, გააჩერეთ პლასტმასის პარკში 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, როცა ზეთი შეიწოვება, გამოაცხვეთ ხორცი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
იმისათვის, რომ რულეტი უფრო წვნიანი იყოს, ხორცი მორწყეთ გამორჩეული წვენით.

ინდაურის რულეტი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

ინდაურის ფილე - 350 გ
ნიორი - 5 კბილი
სტაფილო - 1 ​​ც.
კვერცხი - 1 ც.
გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 150 გ
მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით
ოხრახუში გემოვნებით

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ დაჭრილი სტაფილო და ნიორი.
2. დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ცხიმწასმულ ალუმინის ფოლგაზე წაუსვით ხორცი თხელ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ გაყინული ბოსტნეული.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააბრტყელეთ რულეტად.
5. რულეტი შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში. მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, დავასხათ წყალი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
6. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ფოლგა, მიღებული წვენი დაასხით რულეტს და გამოაცხვეთ სანამ რულეტი ოდნავ არ დაიბრაწება.
7. მზა რულეტი ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით და მიირთვით.

ღორის რულეტი მოცვით

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 1,5 კგ
ხმელი მოცვი - 125 გ
კონიაკი - 50 მლ
თივა - 5-6 ტოტი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით

მომზადება:

1. მოცვი თბილი წყლით გავრეცხოთ, დავამატოთ კონიაკი და გავაჩეროთ 30 წუთი.
2. ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე. ცენტრში გააკეთეთ ჭრილი ბოჭკოების გასწვრივ, ძირს არ მიაღწიოს ½ სმ. გაანაწილეთ ხორცი ხელებით და გააკეთეთ ღრმა განივი ნაჭრები ფენის შიგნით მარჯვენა და მარცხნივ, სიგრძეზე, თითოეულ კიდეს არ მიაღწევს ½ სმ. გახსენით. ხორცის ნაჭერი წიგნივით.
3. გასქელებული ადგილები დავჭრათ, თუ არსებობს, გადავაფაროთ ხორცს ფოლგა და ჩაქუჩით გავთქვიფოთ ისე, რომ ფენის სისქე იყოს 1,5–2 სმ. ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფარშის ფოთლები.
4. მოცვი ბლენდერში გავხეხოთ მსხვილ პიურემდე, მოვასხათ ხორცს თხელ ფენად, რულეტი გავაბრტყელოთ, კულინარიული ძაფით შევკრათ. რულეტს მარილი და პილპილი მოაყარეთ და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
5. გამოაცხვეთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად დაასხით გამოშვებული წვენით. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

ხორცის პური ნიორით

ინგრედიენტები:

ღორის ფეხი ან მხარზე - 1,5 კგ
ნიორი - 3 ცალი
ცხარე იტალიური მწვანილი - 2 ს/კ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და ოდნავ ათქვიფეთ.
2. ნიორი გაატარეთ პრესით. ხორცი გავხეხოთ სანელებლებით, მწვანილებით და ნიორით, გავაჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ხორცი გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად და შეახვიეთ კულინარიული ძაფით.
4. რულეტი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ, ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დაასხით ხორცის წვენი.

ხორცის პური ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

ღორის ან საქონლის ხორცი უცვლელი - 2 კგ
სტაფილო - 350 გ
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ისპანახი - 1 კონა
ყველი - 150 გ
ნიორი - 2-3 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. ხორცი გავრეცხოთ, დავადოთ სამუშაო ზედაპირზე. ბასრი დანით გააკეთეთ ღრმა ჭრილობა ცენტრში ბოჭკოების გასწვრივ, რომელიც არ მიაღწევს ძირს, დაახლოებით 1–1,5 სმ. ხელებით მოაშორეთ ჭრილი. მარცვლის მარჯვენა ნახევარი გავჭრათ 2 ნაწილად, 1 სმ კიდემდე არ მივაღწევთ.გახსენით წიგნივით. მარცხენა ნახევარიც დავჭრათ.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ. ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. წითელ წიწაკას მოაშორეთ თესლი და დაჭერით გრძელ ზოლებად.
4. გარეცხეთ და დაჭერით ისპანახი. ხორცს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი. ხორცზე მოვაყაროთ სტაფილო, წიწაკა, დაქუცმაცებული ყველი ფეტა და ისპანახი, მოვახვიოთ რულეტად. რულეტი შეახვიეთ კულინარიული ძაფით და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. რულეტი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანამდე ხორცი ოდნავ გააგრილეთ, ამოიღეთ კულინარიული ძაფი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ხორცის რულეტები თხილით და ყველით

ინგრედიენტები:

ძროხის სტეიკები - 5 ც.
ქონი ან ბეკონი - 200 გ
მარილი, პილპილი, როზმარინი - გემოვნებით
ნიგოზი - ½ ჭიქა
მყარი ყველი - 200 გ
ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ
ზეითუნის ზეთი - შეზეთვის
მწვანილი - დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. თითოეული სტეიკი დავჭრათ სიგრძეზე, კიდემდე არ მივიდეს. გააფართოვეთ და კარგად ათქვიფეთ, რომ თხელი ფენა მიიღოს. ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ძროხის თითოეული ფენის თავზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ როზმარინი.
2. ბეკონს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი (ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში). მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტით და შეახვიეთ ძაფით (ან დაარტყით კბილის ჩხირით). მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.
3. მოასხით ბულიონი და შედგით ღუმელში 1 საათით. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ძაფები. მიირთვით მწვანილით გაფორმებულ ლანგარზე.

Გემრიელად მიირთვით!!!

სხვადასხვა ხორცის რბილობისაგან შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მომზადება. მაგრამ დროის უქონლობის შემთხვევაში, ყველაზე გავრცელებულია შოპი ან სტეიკები, რომლებიც დროთა განმავლობაში მოსაწყენი ხდება. სავსე ხორცის რულონები შესანიშნავი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი ხორცის კერძებისთვის.

მკვებავი პროდუქტები აერთიანებს ხორცის წვნიანს და შიგთავსის არომატს.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 50 გრ ყაბაყი;
• ყველის ნაჭერი;
• 15 გრ მაიონეზი;
• ცოტაოდენი მდოგვი და მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები.

მომზადების დროს:

1. ხორცს გარეცხავენ და ჭრიან 1 სმ სისქის ნაჭრებად, რაც შეეხება ნაჭრებს.
2. ღორის ნაჭრებს ათქვიფეთ და მარილით და სანელებლებით ასველებენ.
3. ნაჭრების ერთი მხარე დაფარულია მაიონეზით და მდოგვით დამზადებული სოუსით.
4. კიდეზე აყრიან ყველის და ყაბაყის პატარა ჩხირებს, რის შემდეგაც ხორცს მჭიდროდ ახვევენ რულეტად.
5. პროდუქტები იდება ცხიმწასმულ ჭურჭელში, რომელიც დაფარულია ფოლგაში და იგზავნება ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნაზე. სოუსში დაქუცმაცებული ნივრის დამატება გემოს უფრო არომატულს გახდის.

საქონლის ხორცით მომზადება

თუ გინდოდათ სამზარეულოში „გადასინჯვა“ და დახვეწილი საჭმლის შექმნა, დიდი დრო არ დაგჭირდებათ.

საკმარისია ნეაპოლიტანური ხორცის რულონების მომზადება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 4 თხელი ძროხის სტეიკი;
• პარმეზანის ნაჭერი;
• 750 გ ტომატის სოუსიბოსტნეულის ნაჭრებით;
• ნივრის კბილი;
• ნათურები;
• 30 გრ ფიჭვის კაკალი;
• ქიშმიშის იგივე რაოდენობა;
• 100 მლ ღვინო;
• მარილი წიწაკა;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• ზეითუნის ზეთი.

მუშაობის ეტაპები:

1. ნივრის კბილი და მწვანილი დაჭრილია.
2. ქიშმიშს 15 წუთის განმავლობაში ავსებენ წყლით, რის შემდეგაც აშრობენ.
3. ხორცის სტეიკები სცემეს, მარილით და სანელებლებით ასველებენ.
4. თითოეულ მომზადებულ ნაჭერზე დევს ნივრის ნარევი, ქიშმიში, თხილი, ყველი.
5. ხახვი დაჭრილი და მოშუშულია.
6. ბლანკებს ახვევენ რულეტებად, რომლებსაც აყრიან ხახვთან ერთად ტაფაში, სადაც მსუბუქი ქერქის წარმოქმნის შემდეგ ასხამენ ღვინოს.
7. როდესაც სითხე აორთქლდება, კონტეინერში ასხამენ ტომატის სოუსს.
8. მადა ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პროდუქტები კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

Snack ბოსტნეულის შევსებით

მწვანილებით გაჟღენთილი რულონები დასვენების შეგრძნებას ანიჭებს ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებშიც კი.

ლამაზი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 700გრ ძროხის ფილე;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 კიტრი;
• 6 ზეთისხილი;
• ½ ლიმონი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 5 გ ტომატის პასტა;
• მარილი და სანელებლები (დაფქული წიწაკა, პროვანსული მწვანილი, რეჰანი და სხვა).

თანმიმდევრობა:

1. ფილედან ამზადებენ 1 სმ სისქის სტეიკებს, რომლებსაც ოდნავ ათქვიფეთ და მოათავსეთ თასში, სადაც დამარინადდება.
2. მარინადი მზადდება ½ ზეითუნის ზეთით, მარილით, სანელებლებით და ნახევარი ციტრუსის წვენით.
3. საქონლის ხორცი 4 საათის განმავლობაში მარინდება მაცივარში, რის შემდეგაც ხორცის ნაჭრებს ათავსებენ საჭრელ დაფაზე, სადაც კიდეებზე აფენენ ორი სახის შიგთავსს - კიტრის „ჩალის“ ზეთისხილით და ნახევარ რგოლებით. წიწაკაიგივე ხილით.
4. პროდუქტებს ამაგრებენ შამფურებით და შეწვით დარჩენილ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. შემდეგ რულეტებს აფენენ ფორმაში, სადაც ტაფიდან ასხამენ კარაქს და აგზავნიან ცხელი ღუმელი(180 ° C) 15 წუთის განმავლობაში.

კიტრის ან ბულგარული წიწაკის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ერთი სახის შიგთავსი.

ფოლგაში მოხარშვა

ფოლგის წყალობით პროდუქტები კიდევ უფრო წვნიანი და არომატულია.

ამის გადამოწმება შეგიძლიათ შემდეგი პროდუქტების მომზადებით:

• 300 გრ ღორის ხორცი;
• ½ სტაფილო;
• ½ ხახვი;
• ½ მწნილი კიტრი;
• ყველის ნაჭერი;
• მარილი და სანელებლები.

პროგრესი:

1. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან ბრტყელ ნაჭრებად, რომლებსაც ორივე მხრიდან აჭერენ, სანელებლებითა და მარილით ავლებენ და აგზავნიან ცივში 1 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. ბოსტნეული და ყველი იჭრება ზოლებად, რის შემდეგაც თითოეული შემავსებელი ინგრედიენტის ნაჭერი იდება სტეიკის კიდეებზე.
3. ყალიბდება რულონები, რომლებსაც კანფეტებივით ახვევენ ფოლგაში.
4. პროდუქტები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მოათავსეთ 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

თუ თითქმის სტუმრები არიან კარის ზღურბლზე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხორცის მარინირების ეტაპი, რომელიც საჭიროა მხოლოდ ღორის ხორცის მწვანილის არომატით გაჟღენთისთვის.

ტაფაზე მომზადების ტექნოლოგია

გულიანი პროდუქტების კიდევ ერთი ვარიაცია, რომლის მომზადებისთვის ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ½ კგ ღორის რბილობი;
• 150 მლ სოიოს სოუსი;
• 150 გრ ყველი;
• როგორც ბევრი პურის ნამსხვრევები;
• ½ თავი ნიორი;
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ხორცისგან ამზადებენ ჭურჭელს, რომელსაც ათავსებენ მინის ჭურჭელში, ასხამენ სოიოს სოუსიდა შედგით მაცივარში 2 საათით.
2. შიგთავსისთვის ყველს წვავენ, ნიორს დაჭყლეტენ, მწვანილს წვრილად ჭრიან, რის შემდეგაც ყველაფერს ურევენ.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და ბრტყელ თეფშზე ასხამენ კრეკერებს.
4. მომზადებულ ღვეზელებს ასხამენ სანელებლებით, თითო ნაჭრის ერთ კიდეზე აფენენ პატარა შიგთავსს.
5. რულეტები ყალიბდება, პურის ნამსხვრევებში ახვევენ, კვერცხის მასაში ავლებენ და ისევ აბრუნებენ პურის ნარევს.
6. ამის შემდეგ პროდუქტებს ადუღებენ ტაფაში 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, დაწყებული იმ ნაწილიდან, სადაც „ნაკერი“ მდებარეობს.

იმისათვის, რომ შეწვის დროს პროდუქტებმა ფორმა არ დაკარგონ, რეკომენდებულია საყინულეში 10 წუთით მოთავსება.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს შიგთავსით

ასეთი პროდუქტების შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. არჩევანი დამოკიდებულია კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ხორცის რულონების მოსამზადებლად ღუმელში სოკოს შიგთავსით დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი რბილობი;
• 300 გრ სოკო;
• 200 გრ ხახვი;
• 150 გრ არაჟანი და კეტჩუპი;
• მარილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

კერძის შექმნის ნაბიჯები:

1. ხახვი და სოკო დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და შემდეგ შემწვარი. სოკოს ნაჭრებს ხახვს მხოლოდ მაშინ უმატებენ, როცა ის ოქროსფერი გახდება.
2. ხორცს ჭრიან სტეიკებად, თქვეფენ და ამარილებენ.
3. შიგთავსს აყრიან ხორცის ნაჭრების კიდეებს, რის შემდეგაც კუბიკებს ახვევენ რულეტებად.
4. პორციებს დებენ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, სადაც ავსებენ კეტჩუპსა და მაიონეზის სოუსით.

გამოაცხვეთ პროდუქტები ღუმელში 30-დან 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ჩაყრილი ქათმის ფილე ხორცის რულეტები შიგთავსით

პროდუქტებიდან ქათმის ფილეშეიძლება არა მხოლოდ გახდეს სრულფასოვანი ვახშამი, არამედ დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფილე;
• დიდი პომიდორი;
• 200 გრ ყველი;
• 50-100 გრ მაიონეზი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• ცოტა ფქვილი;
• მარილი, სანელებლები.

ნაბიჯების თანმიმდევრობა:

1. ქათმის ფილესგან ამზადებენ ღვეზელებს, აყრიან, ადუღებენ და მაიონეზით ზეთებენ.
2. 2 საათის შემდეგ პომიდორი და ყველის ნახევარი დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც დევს ქათმის ნაჭრების კიდეებზე.
3. რულონებს ახვევენ, ფქვილში ავლებენ და ზეთში ვწვავთ ქერქის წარმოქმნამდე.
4. პროდუქტებს ათავსებენ ცეცხლგამძლე ყალიბში, სადაც ასხურებენ ნამსხვრევებს დარჩენილი ყველისაგან.
5. კერძი იგზავნება 220 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ხორცის რულონები შესანიშნავი კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძით ან მის გარეშე, გახდეს ყოველდღიური ვახშამი ან სადღესასწაულო სუფრაზე.

ხორცის კერძი ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი ვეგეტარიანელია და უარს იტყვის ფიტულებს. ისინი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ჩვეულებრივი ლანჩი, არამედ როგორც სადღესასწაულო.

დადექით ცოტა შიგთავსზე და აუცილებლად მიიღებთ რაიმე ორიგინალურს, უჩვეულოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ვარიანტები, თუ ისინი მოგწონთ.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ხორცის რულეტების მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის მომზადება. ის არა მხოლოდ უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და ცხიმისგან გაწმენდილი, არამედ სათანადოდ მოჭრილი და ცემა. ნაჭრები ისეთი უნდა იყოს, რომ დახვევისას არ გაიხსნას ძალიან დიდი სისქის გამო. და კბილის ჩხირები აქ არ დაგვეხმარება! შემდეგ ხორცი უნდა გავფცქვნათ, ოღონდ ისე, რომ სამზარეულოს ჩაქუჩის შემდეგ მასში ხვრელები არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგნიდან არომატული წვენი გამოვა.

ხელნაკეთი ღორის რულეტები მწნილი კიტრით და ბეკონით

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

არაჩვეულებრივი კომბინაცია, რომელიც ყველას შეუყვარდება! აუცილებლად სცადეთ, გემო ამავდროულად გაგაოცებთ და დაგპყრობთ. არ დაგავიწყდეთ ახლობლების მოპყრობაც.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ხორცს მარცვლოვანი მდოგვით წაუსვით.

ქათმის რულეტები ათქვეფილი კვერცხით, სოკოთი და ყველით

ამ კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძები. როდესაც ხორცი უკვე ივსება ასეთი შიგთავსით, ის ავტომატურად ხდება დამაკმაყოფილებელი და თავისთავად მდიდარი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სრულფასოვანი კვება.

ინგრედიენტები	NUMBER
სეზამის	30 გ
უბრალო იოგურტი	60 გ
სოკო	260 გ
ფქვილი	60 გ
დაფქული შავი პილპილი	გემო
ოხრახუში	1 შეკვრა
ყველი	200 გ
პურის ნამსხვრევები	0.2 კგ
ქათმის ფილე	3 ც.
კვერცხები	4 რამ.
მცენარეული ზეთი	50 მლ
მარილი	გემო

რამდენი დრო - 1 ​​საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 374 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლით, მოაშორეთ ზედმეტი.
2. ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე, რომ მეტი ნაჭერი მიიღოთ.
3. თითოეული მათგანი ოდნავ მაინც ავთქვიფოთ, რადგან ასე მადა უფრო წვნიანი გახდება.
4. შემდეგ ქათმის ფილე მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი, შეაზილეთ სანელებლები.
5. დატოვეთ ნაჭრები მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში, რათა შეიწოვოს სანელებლების არომატი და გემო.
6. ამ დროის განმავლობაში, სამი კვერცხი გატეხეთ თასში, დაამატეთ ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიაღწიოთ.
7. ოხრახუში გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ კვერცხები, ავურიოთ.
8. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით თხელი კვერცხის ბლინები.
9. დარჩენილი კვერცხი შეურიეთ ფქვილს, ჩაასხით კრეკერი და სეზამის მარცვლები ახლომდებარე თასში.
10. გააცალეთ სოკო, დაჭერით თხელ ზოლებად.
11. ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც ბლინები იყო შემწვარი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
12. გააბრტყელეთ ბლინები მილებში და დაჭერით რგოლებად.
13. გახეხეთ ნებისმიერი ზომის ყველი.
14. დაალაგეთ ქათმის ტორტილები და გადაუსვით ომლეტი, სოკო და ყველი.
15. გააბრტყელეთ რულეტებად, შეახვიეთ ძაფებით.
16. შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი კვერცხისა და ფქვილის ნარევში, შემდეგ კრეკერისა და სეზამის ნარევში.
17. ჩავდოთ ტაფაში, სადაც სოკო და ომლეტი იყო შემწვარი.
18. ჯერ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი ბოლომდე მოხარშვამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რჩევა: რძეს იოგურტის ნაცვლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი ცხიმიანი კეფირი დაუმატოთ.

მარტივი რეცეპტი სოკოთი

ძალიან ხშირად საახალწლოდ აცხობენ ქლიავითა და თხილით სავსე დიდ, წვნიან რულეტებს. დღეს გადავწყვიტეთ იგივე გაგვეცადა, მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი ჩავანაცვლეთ სოკოთი.

რამდენი დრო - 1 ​​საათი და 50 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 192 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი წინასწარ გარეცხეთ, ამოიღეთ ყველა ცხიმი და ფილა.
2. ბასრი დანით დავჭრათ იმავე ზომის ფენებად.
3. დააფარეთ ფოლგა, ოდნავ ათქვიფეთ.
4. ხორცს ორივე მხრიდან შავი პილპილი მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი.
5. მოაყარეთ თასში და დააფარეთ, გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. ქლიავი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით, ჩადეთ თასში.
7. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
8. როცა დრო გავა, გადაწურეთ წყალი და ჩირი გააშრეთ.
9. თუ მათში ძვლებია, აუცილებლად ამოიღეთ ისინი.
10. ქლიავი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
11. გათალეთ სოკო, დაჭერით ზოლებად.
12. ტაფაში ჩაასხით ზეთის მესამედი და შეწვით სოკო დარბილებამდე.
13. ქლიავი შეურიეთ სოკოს და შიგთავსი ოდნავ გაგრილეთ.
14. მწნილი ხორცის ნაჭრები სამუშაო ზედაპირზე გაანაწილეთ, მომზადებული შიგთავსი გადაანაწილეთ.
15. ხორცის ყველა ნაჭერი შემოახვიეთ რულეტებში, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროისთვის ფორმა უკვე კარგად უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით.
16. თაფლი გავხსნათ თბილ წყალში, მოვასხათ რულეტებს და შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათით 200 გრადუსზე.
17. შეურიეთ მაიონეზი მდოგვით და მიღებული მასით რულეტები ოცდაათი წუთის შემდეგ წაუსვით.
18. დააბრუნეთ ისინი ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.

რჩევა: ქლიავთან ერთად შიგთავსში შეგიძლიათ სხვა ჩირიც დაამატოთ.

ყველით მომზადება

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს არა მხოლოდ მარტივი, არამედ ძალიან გემრიელიც. ყველით შევსებულ ღორის რულეტებს მოვამზადებთ. ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება!

რამდენი დროა 55 წუთი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 273 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით, დაჭერით ფენებად.
2. ღორის ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე და თითოეული ნაკბენი კარგად ათქვიფეთ.
3. შეურიეთ მაიონეზი პატარა თასში მდოგვით, დაუმატეთ ნიორი, გავლებული დაფქული და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
4. ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი ორივე მხრიდან.
5. ყველა ნაჭერი ცალ მხარეს წაუსვით მომზადებული ქონდარი სოუსით.
6. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ღორის ნამცხვრის ნაჭერი.
7. გადაახვიეთ რულეტებში, დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
8. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ რულეტები.
9. შეწვით ისინი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
10. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ 1 სმ წყალი და დაახურეთ თავსახური.
11. გადმოდგით გაზქურაზე და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: გამოიყენეთ მოცარელა ან ჩედარი, რომ ყველი მადისაღმძვრელად გაიჭიმოს.

სადილისთვის ხორცის რულონების არაჩვეულებრივი რეცეპტი

სწორედ ის შემთხვევა, როცა რეცეპტი არასტანდარტულია. საფუძველი არის ინდაური და მასში სურნელოვანი სოკო და ტკბილი, ძალიან წვნიანი ბულგარული წიწაკა. ეს ყველაფერი მოწესრიგებულ რულეტებშია გახვეული და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

რამდენი დროა 35 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 224 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ათქვიფეთ თითოეული მათგანი.
2. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, მაგრამ ყოველთვის ორივე მხრიდან.
3. გათალეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ჩაყარეთ ისინი მშრალ ტაფაში და დატოვეთ ტენიანობა აორთქლდეს.
5. სოკო რომ გაშრება, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. ამ დროის განმავლობაში წიწაკა კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
7. სოკოს გასინჯვამდე ორი წუთით ადრე მოაყარეთ სოკო.
8. ხორცის ნაჭრები წაუსვით სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ სოკო და ბულგარული წიწაკა.
9. ხორცის ყველა ნაჭერი გააბრტყელეთ რულეტებად, შეახვიეთ ძაფებით, რომ არ გაიხსნას.
10. ქვაბში ჩავასხათ კარაქი და მოვაყაროთ ყველა რულეტი.
11. შეწვით ისინი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
12. ჩაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
13. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ხორცის კერძი მაგიდასთან.

რჩევა: რაიმე განსხვავებულისთვის, ქვაბს დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. შედეგი იქნება სრულიად ახალი, მაგრამ უცნობი კერძი.

ღუმელში ჩაყრილი ხორცის პური

ხბოს რულეტის ეს მარტივი რეცეპტი ყველას მოეწონება. ხორცი არ არის მარტივი სტრუქტურით, ამიტომ დამარინადებას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ ლოდინი ღირს!

რამდენი დრო - 6 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 412 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხბოს ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ფილა და ცხიმი.
2. ხორცი დაჭერით სიგრძეზე ბასრი დანით, რომ წიგნივით გაიყოთ. ეს დასრულდება ხორცის დიდი მართკუთხა ფილით.
3. გაფცქვენით ნიორი, ამოიღეთ მშრალი ბოლოები და კბილები გადაავლეთ დაჭყლეტილში.
4. გამორეცხეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ნიორს.
5. დაამატეთ ღვინის ძმარი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
6. მიღებული მასით ხორცს შეზეთეთ, ფოლგა გაჭიმეთ და შედგით მაცივარში ოთხი საათით.
7. გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
8. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ფესვები მთლიანად დაიფაროს.
9. დადგით გაზქურაზე, ცეცხლზე ადუღეთ.
10. მოხარშეთ სრულ მოხარშვამდე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე.
11. ჩაყარეთ კვერცხები ქვაბში წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. მოხარშეთ ამ წუთიდან მეოთხედი საათის განმავლობაში.
13. როდესაც სტაფილო მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ ხილი, დაჭერით ბარებად.
14. გადაწურეთ კვერცხებიდან წყალი, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით ოთხად.
15. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
16. ისპანახი გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
17. გამოიღეთ მარინირებული ხორცი მაცივრიდან, გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით და ათქვიფეთ.
18. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, კვერცხი, ხახვი და ისპანახი.
19. გააბრტყელეთ ეს ყველაფერი მჭიდრო რულეტად, საჭიროების შემთხვევაში დაამაგრეთ ძაფებით.
20. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 190 გრადუსზე.
21. გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონი და დაახურეთ სახურავი ან მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა, რათა ორთქლი არ გამოვიდეს.
22. მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.

რჩევა: თუ ისპანახი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კამა, პიტნა, ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი გემოვნებით.

იმისათვის, რომ რულონები წვნიანი იყოს, აუცილებლად დაჭერით ხორცი მარცვლეულზე და არა სიგრძეზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური ან წინასწარ შეწვათ რულონები ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნოთ ღუმელში.

ხორცპროდუქტები აუცილებლად დადეთ ნაკერით, რომ არანაირად არ გაიხსნას. ამავე მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფი ან კბილის ჩხირები.

ხორცის რულეტები ყველას უყვარს, გამონაკლისის გარეშე. აქ მნიშვნელოვანია მხოლოდ სწორი შევსების არჩევა და მაშინ ყველა თქვენი სტუმარი აუცილებლად სავსე და ბედნიერი იქნება!

ხორცის პურის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ არსებობს სამი ძირითადი - ხორცის მთელი ნაჭრისგან, პატარა ნაჭრებისგან, დაფქული ხორცისგან. ეს შეიძლება იყოს ცხელი კერძი ან ცივი საჭმელი. სამზარეულოს ძირითადი წესი გემრიელი რულეტი- ხორცი და შიგთავსი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. წვნიანი, ნაზი კერძი გამოვა, თუ ახალგაზრდა ცხოველების წიპწას გამოიყენებთ. სირთულე მდგომარეობს რულონის სწორად გახვევის უნარში, ეს ბიზნესი გარკვეულ უნარს მოითხოვს.

ზოგიერთი რულეტი სწრაფად იხარშება, ზოგის მომზადებას 2-3 დღე სჭირდება, მაგრამ მადისაღმძვრელი, მადისაღმძვრელი საჭმელი ნამდვილად ღირს. თუ გაგიმართლათ, რომ მიიღოთ ორთქლზე მოხარშული ღორის მუცელი, შეგიძლიათ მისგან საოცარი კერძის მომზადება.

ღორის რულეტი

Shutterstock

ღორის მუცელზე ცხიმი თხელია, ხორცის ფენებით და ნაზი კანით - იდეალურია რულეტისთვის.

აიღეთ 15-20 სმ სიგანის და 0,6-0,8 მ სიგრძის წიპწა, მოაყარეთ ორივე მხრიდან მარილი და პილპილი. ქონზე დაასხით დაჭრილი ნიორი, სანელებლები გემოვნებით, შეფუთეთ კანი ზევით, შეახვიეთ ძაფით და მოაყარეთ მარილი 1-2 დღე.

შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 150°C-ზე, გამოაცხვეთ 3-4 საათის განმავლობაში, რულეტზე რეგულარულად დაასხით გამდნარი ცხიმი. კანი უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი. სუფრასთან მიტანის წინ შედგით მაცივარში.

ღორის ხორცი ლეღვით ცნობილი შეფ-მზარეულის თომას კელერის რეცეპტის მიხედვით. Უყურე ვიდეოს!

დაფქული ხორცის რულეტი

საჭმლის მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ცივი ნაჭრები, ეს გემოვნებას დახვეწილობას შემატებს.

როგორ მოვამზადოთ:

ხორცი (900 გრ) ხელით დავჭრათ წვრილად (1-2 სმ), მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, შევანელოთ სანელებლებით. 1 კვერცხი გატეხეთ დაფქულ ხორცში, დაუმატეთ 1 კოვზი ფქვილი ან სახამებელი და კარგად მოზილეთ.

მოამზადეთ სტაფილო (1 ც.), ყველი (100 გ), ნიორი - გახეხეთ პროდუქტები და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

აიღეთ ფოლგის ნაჭერი, რომელიც საცხობ ფირფიტაზე დიდია, შუაზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი, გააბრტყელეთ 1,5-2 სმ სისქის ფენით.

ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი. სველი ხელებით ნაზად გადაახვიეთ რულეტი რაც შეიძლება მჭიდროდ.

რულეტი შეფუთეთ ფოლგაში ისე, რომ მიიღოთ მკვრივი სოსისი, გააგზავნეთ ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 180-200 ° C-მდე, 30-40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ბოსტნეულით ან ცივი, როგორც საჭმლის.

ამისთვის სადღესასწაულო სუფრაღირსეული კერძი იქნება ღორის მინი რულეტები ქლიავით.

Shutterstock

აუცილებელი:

700 გრ ღორის ხორცი

100 გრ ქლიავი

100 გრ მყარი ყველი

60 გრ ნიგოზი

სუნელი გემოვნებით

პურის გახეხვა,

მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

ათქვიფეთ ღორის ხორცის თხელი ფენა, მარილი.

მოამზადეთ შიგთავსი - ორთქლზე მოხარშული ქლიავი და თხილი დაჭერით, იქ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ხორცის მთლიანი ნაჭერი დავჭრათ პორციებად თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შიგთავსი, შემოვახვიოთ და დავამაგროთ ხის კბილის ჩხირებით.

კვერცხები შეანჯღრიეთ თასში, ჩაყარეთ რულონები, გააბრტყელეთ დაფქული პურის ნამცხვრები და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ქინძისთავები, წვრილად დაჭერით რულეტები.

ხორცის რულონებიარის კერძი, რომელიც დიდი ხნის წინ გამოიგონეს. ეს არის ხორცის ნაჭერი შიგთავსით, როგორიცაა ყველი, სოკო, ბოსტნეული, მწვანილი, სხვა ხორცი ან მასში გახვეული კვერცხი.ხშირად რულონს ამაგრებენ კბილის ჩხირით, ლითონის შამფურით ან ძაფით, ზოგჯერ თოკით აკრავენ. ეს მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ პროდუქტი არ დაიშალა გამოცხობის პროცესში.

რულეტი ითვლება დასავლეთ ევროპულ, ძირითადად გერმანულ კერძად, თუმცა მისი ისტორიული სამშობლო რომის იმპერიაა. მომზადების პროცესი გაურთულებელი იყო. ბილეტს შეწვავდნენ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში და შემდეგ ჩაშუშავდნენ, ჩვეულებრივ, ბულიონში ან ღვინოში, რეცეპტის მიხედვით. სუფრასთან მიტანის წინ თოკები და შამფურები ამოიღეს, თავად რულეტი კი ნაწილებად დაჭრეს, ასხამდნენ ხორცის სოუსს, რომელიც შეესაბამება კერძის სპეციფიკურ შემადგენლობას. ზოგჯერ რულეტებს ღუმელში აცხობდნენ საკუთარ წვენში.

Ეს საინტერესოა! ამ კერძის სახელწოდება მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან, რომელიც რუსულად თარგმნილი ნიშნავს "გადახვევას".

სხვათა შორის, დღეს რულონები ყოველთვის არ მზადდება შევსებით. ხორცის დელიკატესებში შედის რულონები, რომლებიც მზადდება ხორცის მთელი ნაჭრისგან და არა აუცილებლად დაფქულისგან. როგორც წესი, მწნილი და სანელებლებით აყრიან, რათა უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული გახდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ხორცი, ასევე თევზი და ზღვის პროდუქტები. შევსება დამოკიდებულია მხოლოდ შეფ-მზარეულის ფანტაზიაზე.აღსანიშნავია, რომ ზრაზი ხორცპროდუქტების ერთ-ერთი სახეობაა.

ამ გვერდზე ჩვენ მოვამზადეთ უამრავი მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიზუალური სურათები დაგეხმარება ხორცისგან ხორცის პურის მომზადებაში სხვადასხვა შევსება, ასევე უფრო არასტანდარტული ინგრედიენტებიდან, მაგალითად, მუცლიდან, ფლანგიდან, ქვედა კეპიდან, უცხიმო ან მაღალკალორიული კერძის მოსამზადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი რეცეპტი და მიჰყვეთ მას, მაგალითად, რულეტის გამოცხობა მიკროტალღურ ღუმელში საკვებ ფილმში, ქვაბში მოხარშვა ან უბრალოდ მულტიქუკერში მომზადება. ამ გვერდზე ასევე იპოვით რულეტის დამზადების სასარგებლო რეკომენდაციებს და საიდუმლოებებს, შეისწავლით თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ის სწორად.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ ექსპერიმენტებში!

რეცეპტები ხორცის რულონების მომზადების ფოტოებით

• ქათმის რულეტი ქლიავით
• შევსებული ღორის რულონები
• ქათმის ღვიძლის ბლინები
• ქათმის რულეტი
• ხანუმი მულტიქუკერში

სამზარეულოს ისტორია და საიდუმლოებები

თქვენ შეიტყობთ სამზარეულოს ისტორიასა და საიდუმლოებას ქვემოთ მოცემული ინფორმაციის წაკითხვით. ყველამ არ იცის, რომ ხორცის პური არის კერძი, რომლის დაბადების ადგილად ითვლება ძველი რომი. მაშინაც კი, საჭმელი ცნობილი და საყვარელი იყო. ამას მოწმობს მკვლევარების და არქეოლოგების მიერ აღმოჩენილი აღმოჩენები. მათ მოახერხეს ძველი კულინარიული წიგნის პოვნა, რომელიც დაწერილი იყო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეხუთე საუკუნეში. იქ მკვლევარებმა აღმოაჩინეს კერძი, რომელიც თითქმის თანამედროვე ხორცის პურის იდენტურია. განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ ძველ რომაულ ეპოქაში საჭმელი ცნობილი იყო "აპიციუსის" სახელით.

შუა საუკუნეებში საჭმელს მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა სამეფო სუფრაზე. შემდგომში საკვები მთელ ევროპაში გავრცელდა, განსაკუთრებით მის დასავლეთ ნაწილში. მას გერმანულ სამზარეულოს მიაწერდნენ, რადგან სწორედ იქ დაიწყეს მზარეულებმა არა მხოლოდ ხორცის რულონების, არამედ ნამდვილი შედევრების მომზადება. კულინარიული გამოგონებების დარგის ოსტატებმა გამოიგონეს ახალი ფორმები და შიგთავსები, გადაწყვიტეს ხორცის ნაჭრების ნაცვლად დაფქული ხორცი გამოეყენებინათ.

სახლში რულეტის დამზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს. მიზანშეწონილია დაიცვან ისინი, რეცეპტის მსგავსად. რამდენიმე მარტივი ინსტრუქცია დაგეხმარებათ შექმნათ წარმოუდგენლად სასიამოვნო კვება. ასე რომ, საიდუმლოებები იშლება აქ:

1. მთავარი წესი არის ხარისხიანი პროდუქციის არჩევანი. ისინი უნდა იყოს არა მხოლოდ ახალი (რაც ცხადია), არამედ მაღალი ხარისხისაც. ყველაზე გემრიელი იქნება ფერმის ხორცის რულონები ხელნაკეთი ბოსტნეულით ან ხილით, სანდო მწარმოებლების სხვა ინგრედიენტებით.
2. მნიშვნელოვანია სწორი არჩევანიხორცი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გაცივებულ და არა გაყინულ საკვებს. თუ დაიცავთ ამ მარტივ რეკომენდაციას, მაშინ საკვები აღმოჩნდება საოცრად წვნიანი და მადისაღმძვრელი. ასევე, ყურადღება მიაქციეთ ხორცის გარეგნობას. ნებისმიერი ხორცი უნდა იყოს მსუბუქი, ხოლო შინდისფერი და ყავისფერი ჩრდილები მიუთითებს იმაზე, რომ ცხოველები დაკვლამდე იყვნენ მოხუცები ან თუნდაც ავად. ცხიმის ფენას უნდა ჰქონდეს თეთრი ფერივიდრე ყვითელი ან მოყავისფრო.
3. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ქათმის, ხბოს, ღორის ხორცს და მათ კომბინაციებს. სწორედ ამ სახეობის ხორცისგან მიიღება უგემრიელესი რულეტი.
4. რულეტის წვნიანობის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაფქული ხორცისგან მოამზადოთ შემადგენლობაში გახეხილი სტაფილოს, კუბებად დაჭრილი ვაშლის ან მსხლის დამატებით. ბოლო ინგრედიენტი ასევე საოცარ სურნელს შემატებს.
5. თუ მოულოდნელად გააკეთეთ ხორცის პურს რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გულისხმობს დაფქული ხორცის მომზადებას და ეს უკანასკნელი თხევადი აღმოჩნდა, ამის გამოსწორება ადვილია. ეს კეთდება დაფქულ ხორცში მცირე რაოდენობით პურის ნამსხვრევების ან სიმინდის ფანტელების დამატებით.
6. პიკანტური გემოს მოვლაში დაგეხმარებათ ჩილის სოუსი, რომელიც შესანიშნავად გამოავლენს როგორც დაფქულ რულეტს, ისე ხორცის მთლიან ნაჭერს. საინტერესო დრესინგი იქნება ტკბილი და მჟავე სოუსი (ის დაამატებს აზიურ სამზარეულოს) და თუნდაც მარტივი და ნაცნობი კეტჩუპი.
7. გახსოვდეთ, რომ მთავარი სირთულე რულონის აწყობაა. ხარისხი, გემო და ეფექტურობა დამოკიდებულია ამ პროცესის სისწორეზე. მზა კვება... რულეტის წარმატებით დასახვევად გამოიყენეთ პლასტმასის შესაფუთი ან ქაღალდის ხელსახოცი და თეფში, რომელსაც მოაყარეთ ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები.

თუ თავს და საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი ხორცის რულეტებით განებივრებთ, აუცილებლად იპოვნეთ ის რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის საუკეთესო იქნება. და ასევე გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწორად, რომ კერძი ყოველთვის წარმატებული იყოს.

ხორცის რულონების სახეები

ხორცის რულეტების სახეობები დაჭრილი და მთლიანია, შევსებით ან მის გარეშე. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა იმალება ამ კონცეფციების მიღმა. ასე რომ, მომზადების პრინციპიდან და კერძის ტექნოლოგიური რუქიდან გამომდინარე, ხორცის რულონებია:

შეგიძლიათ რულონების კლასიფიკაცია და გამოყენებული შიგთავსის მიხედვით. მათი წარმოუდგენელი რაოდენობაა, ასე რომ, თითოეული დიასახლისი ადვილად აირჩევს მას, რაც მისთვის შესაფერისია. ასე რომ, არსებობს ასეთი პოპულარული ვარიაციები:

1. სხვა სახის ხორცი.ასეთი რულეტი აღმოჩნდება "მდიდარი", მკვებავი და ძალიან მადისაღმძვრელი. შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი, კურდღლის, ინდაურის და სხვა ფრინველები. სუბპროდუქტები (გული, ღვიძლი, ფილტვები, თირკმელები, ჭიპები ან პარკუჭები, ენა, ლარდი) ასევე შესაფერისია, თუმცა ასეთი კერძი მიიღება მოყვარულისთვის. არაჩვეულებრივი გემო შერწყმულია შებოლილ ან დამარილებულ ხორცთან, სოსისებთან (ძეხვი, ლორი, პატარა სოსისები, ძეხვეული, ძეხვეული, ბეკონი). არჩევანი დიდია.
2. მარცვლეული, მაკარონი და კარტოფილი.მარცვლეულიდან ღირს წიწიბურის ფაფის, ბრინჯის, მარგალიტის ქერის და ფეტვის ბურღულის დათვალიერება. ეს ვარიანტები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უგემრიელესი რულეტი. რულეტის შიგთავსში ზოგჯერ სემოლინაც შედის. შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ისევე როგორც კარტოფილის პიურე, იდეალური ვარიანტი იქნება რულეტის როგორც გარე (მადის აღმძვრელი ნაჭუჭის შექმნის) ასევე შიდა (ნაზი და წვნიანი) ფენისთვის. კარტოფილისგან კვერცხით ერთგვარი ცომიც კი შეგიძლიათ, ხორცის მთელ ნაჭერს დააფაროთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთგვარი ღვეზელი ან არასტანდარტული პური. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამას ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი, რადგან კალორიული შემცველობა მაღალია. მაკარონი, სპაგეტი და ლაფშა საინტერესო დამატება იქნება, რაც საშუალებას მოგცემთ იზრუნოთ თქვენი საჭმლის გაჯერებაზე. შედეგი არის იტალიური სტილის კერძი.
3. ბოსტნეული. ეს არის ერთ-ერთი ტრადიციული შევსება. შესაფერისია თითქმის ყველა ბოსტნეული: პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, გოგრა, ბულგარული წიწაკა, ისპანახი, კიტრი, კომბოსტო (თეთრი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო), სტაფილო, ჭარხალი. ზოგჯერ მათ ემატება ხახვი, ნიორი, ცხარე წიწაკაწიწაკა, მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო).
4. ხილი და ჩირი.როგორც დამოუკიდებელი ინგრედიენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქლიავი, გარგარი, ვაშლი, ავოკადო, ლიმონი, ქლიავი, ქიშმიში. თუ სხვა სახის ხილი და კენკრა გამოიყენება, მაშინ მხოლოდ დამატებით კომპონენტებად, რადგან მიიღება ტკბილისა და მარილის არასტანდარტული კომბინაცია, რაც ყველას გემოვნებაზე არ არის.
5. Რძის პროდუქტები.ჩვეულებრივ იყენებენ კრემს, არაჟანს, ყველს, ხაჭოს (ქათმის კვერცხსა და მწვანილს შერეული). ხაჭოს გარდა დანარჩენი ინგრედიენტები დამხმარეა და გემოს გასაუმჯობესებლად გამოიყენება. ყველისთვის შესაფერისია მოცარელა, პარმეზანი, გაუდი და ნებისმიერი მყარი ჯიში.
6. სოკო. ეს არის კლასიკური შევსება, რომელიც ბევრ ადამიანს მოსწონს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი საკვები სოკო, მაგალითად, შამპინიონები, ხამანწკები, შანტერელები, პურის სოკო, რძის სოკო, ბოლტუსის სოკო, ასპენის სოკო და სხვა უგემრიელესი სოკო, რაც რულეტს კიდევ უფრო გემრიელ გემოს გახდის.
7. ზეთისხილი და ზეთისხილი.ხშირად გამოიყენება pitted. ზეთისხილი და ზეთისხილი შეიძლება იყოს ცალკე დანამატი ან ჰქონდეს ტოპინგები, როგორიცაა ლიმონის ნაჭრები, ანჩოუსები, კრევეტები, კაპერსი.
8. თევზი და ზღვის პროდუქტები.ამ უკანასკნელებს საკმაოდ ხშირად უმატებენ, განსაკუთრებით კრევეტებს, კალმარებს, ანჩოუსებს, მიდიებს. მაგრამ თევზი არ გამოიყენება ძალიან ხშირად, რადგან კომბინაცია საკმაოდ არასტანდარტულია. მაგრამ მათთვის, ვისაც უყვარს კულინარიული ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ სცადოთ.
9. კვერცხები. ყველაზე ხშირად იყენებენ ქათამს და მწყერს. მთლიანი კვერცხები გამოიყენება დამოუკიდებლად: როდესაც რულეტი იჭრება, ეფექტური გამოდის. დაფქულ კვერცხს ურევენ სხვა ინგრედიენტებს, მათ შორის მწვანილს, ნაღებს, სოკოს, ბოსტნეულს. მადისაღმძვრელი შიგთავსი გამოდის. შეგიძლიათ ომლეტიც კი გააკეთოთ და ხორცში შეფუთოთ. თურმე "ჰუსარის" საკვები.
10. ცომი და ნამცხვრები. ხორცის შეხამება ცომთან საინტერესო გამოდის. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საფუარი, უფუარი, ქვიშიანი, ქერცლიანი. ჩვეულებრივი ცომეულისგან განსხვავება ისაა, რომ ხორცი გარედან არის, ცომი კი შიგნით. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი.
11. სხვა პროდუქტები.ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. გამოცდილი დიასახლისები კერძს ებრაულად ავსებენ ჟელატინის კერძებით, იყენებენ ლავაში აზერბაიჯანულად ან ამზადებენ რულეტს ბევრი ინგრედიენტით, როგორც ამერიკულ სამზარეულოში.
12. შერეული შევსება.იგი გამოიყენება ყველაზე ხშირად. კომბინაციები შეიძლება იყოს ნებისმიერი და დამოკიდებულია მხოლოდ შეფ-მზარეულის ფანტაზიაზე. ყველაზე პოპულარულია ქლიავი და გამხმარი გარგარი, ყველი და სოკო, ქლიავი ნაღებით, ანანასი და ზეთისხილი, ზეთისხილი და პომიდორი, მწვანილი და ქათმის კვერცხი. ხანდახან კერძს ფანტავს ან რამდენიმე ფენას ხმარობენ, რომ რაც შეიძლება გემრიელი იყოს.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და აირჩიოთ ის შიგთავსი, რომელიც საუკეთესოდ მოგწონთ.

გახსოვდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ არა მხოლოდ საკვების შიგნით, არამედ გარედანაც. შიგთავსი შეიძლება შეფუთოთ ბეკონის ან ლორის ნაჭრებში, მოხარშულ ან შებოლილ ქათმში, ძროხის ან ღორის ნაჭრებში, დაფქულ ან დაფქულ ხორცში.

სახლის მომზადების მეთოდები

სახლის მომზადების მეთოდები წარმოდგენილია უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. ხორცის რულონები შეიძლება იყოს:

1. გამოაცხვეთ ღუმელში და მულტიქუკერში თავისით ან ბოთლში, ჩანთაში, ყდის.
2. ორთქლი - ორმაგი ქვაბში, მანტიის გაზქურაში, ნელ გაზქურაში, მანტიის ქვაბში. ასეთი რულონები მსგავსი იქნება საბავშვო ბაღიდა ბავშვებისთვის შესაფერისი.
3. შეწვით ტაფაზე გაზქურაზე, აეროზოლში, გრილზე, ნახშირზე ცეცხლზე.
4. მოხარშეთ ავტოკლავში, ჩვეულებრივ ქვაბში გაზქურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში.
5. შეწვით ნელ გაზქურაზე, ღუმელში, გაზქურაზე.
6. მოწევა ცხელი ან ცივი მოწევით. სახლის მოწევა შესანიშნავია.

დღესდღეობით ცნობილია სახლში მადისაღმძვრელი კერძის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. Ყველაზე საინტერესო რეცეპტებიჩვენ შევკრიბეთ ცხრილში და ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოსთან ერთად შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე.

საკვების დასახელება	სამზარეულოს მახასიათებლები
ქათმის რულონები ყველის შიგთავსით	კერძი მზადდება ქათმის ფილე, მარილი, პილპილი, ნიორი, ოხრახუში, ქათმის ხორცისთვის შესაფერისი სანელებლები, მცენარეული ზეთი და ფილადელფიის ყველი, რომელიც მადისაღმძვრელი შიგთავსია. ღუმელში გამომცხვარი მზა რულეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.
იხვის ტერინი ლორით	ეს კერძი, ფაქტობრივად, რულეტის, კასეროლისა და პაშტეტის ნაზავია, მაგრამ რაც მთავარია, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მას ეფუძნება იხვის ხორცი, ლორი, ბეკონის ზოლები, ფისტა და სანელებლები. არაჩვეულებრივი კომპოზიცია საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გულიანი ტერინი და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამით.
ქათმის რულეტი გამხმარი ხახვით ჩაყრილი	არაჩვეულებრივი კერძი ძალიან ეფექტური გამოდის. მას ემსახურება ნაჭრებად. რულონის შიდა მხარე თითქმის თეთრია - ქათმის გულ - მკერდიმაიონეზით, მის ცენტრში კი გამხმარი ხახვის მომწვანო-მოყვითალო დეკორაციაა. ზემოდან რულეტი ბეკონის ნაჭრებშია გახვეული. კერძს ავსებს სხვადასხვა სანელებლები, რომელთა შორის მნიშვნელოვანი ადგილი ეთმობა დაფქულ პაპრიკას, რომელიც კერძს საინტერესო გემოს ანიჭებს.
ქათმის რულეტები მოცარელათი და ბულგარული წიწაკით	საოცარი კერძი შეიძლება მივაწეროთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს. შიგთავსი არის ბულგარული წიწაკისა და მოცარელას საინტერესო კომბინაცია, გემოვნებით ემატება სანელებლები და მარილი. შიგთავსს ახვევენ ქათმის ნაჭრებში და ახვევენ ბეკონის თხელ ნაჭრებში. სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილებით და მოაყარეთ სოუსი.
უკრაინელი მტანჯველები	კრუჩენიკები ერთგვარი ხორცის რულეტებია. ისინი მზადდება ღორის, ხახვის, სოკოს, მოცარელას ყველისა და სანელებლებისგან. მთავარია სოუსი, რომელიც აუცილებლად ავსებს კერძს, ჩვეულებრივ ზემოდან ასხამს. სოუსს ამზადებენ გამხმარი ფაფის სოკოსგან (ისინი უფრო არომატულია ვიდრე ახალი), ფქვილი, არაჟანი და კარაქი. მზა კერძის გემო საოცარია.
ხორცის პურის შიგთავსი ყველით	კერძის საფუძველია ინდაურის დაფქული ხორცი, ხოლო დამატებით არის ყველი მოცარელა, ყველი პარმეზანი, რიკოტა და ქათმის კვერცხი. სანელებლები უცვლელად ემატება, პროვანსული მწვანილი და შავი დაფქული წიწაკა შესანიშნავია. ამ რულეტს მიირთმევენ პიტნის ფოთლებთან ერთად.
ღორის რულეტები სოკოს შიგთავსით	ასეთი რულონების გარე ნაწილი ღორის რბილობია, შიგთავსი კი სოკოს, ხახვის, რძის, მყარი ყველის, ხახვისა და სხვა სანელებლების კომბინაციას წარმოადგენს. გემო გასაკვირია, ბოსტნეულის გვერდითი კერძი კი უცვლელი დამატებაა.
ღორის ტყავის რულეტი (ტყავი)	რულეტის თავზე იქნება ღორის კანი ღორის ქონით, რომელშიც მოვახვევთ სტაფილოს, ნივრის და სანელებლების შიგთავსს. ერთი შეხედვით, საჭმელი ძალიან მარტივია, მაგრამ სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი გემოთი. საინტერესო დამატება იქნება წითელი კომბოსტოს სალათი.
ღუმელში გამომცხვარი ღორის რულეტი	საკვები წვნიანი და არომატულია. ეს შეიძლება იყოს როგორც მადა, ასევე სრულფასოვანი მთავარი კერძი. საფუძველი ღორის ხორცია, შიგთავსისთვის კი სოკოს, სტაფილოსა და ხახვის ნაზავი იქნება გამოყენებული. რულეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ მყარი ყველი (გახეხილი) და ნაღები. თურმე - თითებს მოგიჩეჩავ. ეფექტური მირთვისთვის სალათის ფოთლებზე დაასხით ნაჭრებად დაჭრილი საკვები და ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდორი.
კლასიკური რულეტი კვერცხით	ეს არის ერთ-ერთი ტრადიციული გერმანული საკვები, რომელიც ცხვება ღუმელში ან ღუმელში. ეს მადისაღმძვრელი მადა თავისი მიმზიდველი გარეგნობისა და საოცარი გემოს გამო სადღესასწაულო სუფრის სრულყოფილად შემავსებელი იქნება. სანელებლებიანი ღორის და საქონლის ხორცი შეივსება მთლიანი მოხარშული ქათმის კვერცხებით. საჭმელი ცხვება ფოლგაში ღუმელში. სუფრაზე მიტანამდე კი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ შიგთავსი ჩანს.
გააბრტყელეთ ხმელი მოცვი	ხორცის შემადგენელი ნაწილია ღორის ფილე. შიგთავსი არის ხმელი მოცვი, რომლის გემოს ავსებს დაფქული შავი პილპილი, როზმარინი, ქინძი და თიამი. შედეგი არის წარმოუდგენლად ნაზი და საინტერესო კერძი, სადაც ტკბილი, მჟავე და მარილიანი ჰარმონიულად არის გადაჯაჭვული. ასეთ კერძს შეუძლია საახალწლო ან საშობაო სუფრის გაფორმება, ან სამუშაო დღეებში მისი საყვარელი ადამიანების განებივრება.
სადღესასწაულო ღორის რულეტი თხილით და ქლიავით	ლამაზია და გემრიელი კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ დღესასწაულებისთვის. საფუძველი ღორის ხორცია, რომელშიც ჩავახვევთ ქლიავის, ხახვის, ვაშლის, ნიგოზის შიგთავსს. შიგთავსი თქვენი საყვარელი სანელებლებით იქნება არომატიზირებული, რაც კერძის გემოს გააუმჯობესებს. სუფრასთან მიტანისას რულეტი მოათავსეთ სალათის ფოთოლზე და მორთეთ მოცვით, ლინგონბერით ან ვიბურნუმით.
ღორის მუწუკი	ეს რულეტი ხორცის მთელი ნაჭრისგან დამზადებული კერძის ტიპიური მაგალითია. ღორის ღორის გარდა სხვა ინგრედიენტები არ არის. გამონაკლისია ნიორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და საყვარელი სანელებლები, რომლებიც აუმჯობესებენ კერძის გემოს.
კარლოვი ვარის როლი	ეს არის ჩეხური კერძი, რომელიც მზადდება ძროხის ფილე, ბეკონი (ზოგჯერ ჩანაცვლებულია ბეკონით), ლორი, მწნილი კიტრი და ქათმის კვერცხი. ემატება სანელებლები და მარილი. ეს კერძი „მდიდარი“ გამოდის ხორცის მრავალრიცხოვანი ინგრედიენტების გამო, მისი გემო საოცარია.
ცხარე რულეტი ნელ გაზქურაში	მას ამზადებენ ღორის პერიტონეუმისგან, ნიახურის ყუნწებით და ფესვებით, სანელებლებით შეზავებული მწვანილებით. ხორცის მთელი ნაჭერი რჩება საფუძველი, ხოლო ყველა სხვა ინგრედიენტი მოქმედებს როგორც დამხმარე და იგრძნობა მხოლოდ ოდნავ. გემრიელი და საინტერესო.
გააბრტყელეთ ხახვის ტყავებში	საფუძველი შერჩეულია ღორის ხორცი, შევსება არის ახალგაზრდა სტაფილო სანელებლებით და მწვანილებით, ზემოდან კი - ხახვის კანი... აუცილებელია რეცეპტის მიხედვით მოხარშვა, რათა არ შეცდეთ. კერძს აქვს სანახაობრივი სახე და საინტერესო გემო.
რულონები ღორღით	მოამზადეთ კერძი თხლად დაჭრილი ღორის ნაჭრებისგან. ახვევენ ტუბებად (რულონებად) და იწყებენ ქლიავით, ღორღით, ნიორით და სტაფილოთი. გამოდის ლამაზი კერძი ნათელი გემოთი. სუფრასთან მიტანამდე, კერძს ჩვეულებრივ ავსებენ ახალი მწვანილებით, მაგალითად, ოხრახუშით ან კამათ.
ძროხის რულეტი ქლიავით	მას ამზადებენ საქონლის ხორცისა და ქონისაგან, დაწყებული რეჰანითა და ვარდისფერი წიწაკით შეზავებული ქლიავით. ზოგჯერ კერძს ავსებენ ტერიაკის სოუსით, მაგრამ უფრო ხშირად მიირთმევენ ბროწეულის მარცვლებით გაწურულს. შედეგად შესაძლებელია ხორცის, მჟავე და მოტკბო გემოს საინტერესო ნაზავის მიღწევა. ძალიან უჩვეულო და სადღესასწაულო.

ხორცის რულონები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ლამაზი კერძიც. კერძს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს ნებისმიერი მაგიდის გაფორმება, განსაკუთრებით სადღესასწაულო. საჭმლის ნაზი გემო რულეტს გემრიელს ხდის ყველაზე გამორჩეული გურმანებისთვისაც კი. გახსოვდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის პური და შექმნათ შიგთავსი ნებისმიერი პროდუქტისგან, რომელიც მოგწონთ. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ დადასტურებულ მომზადების მეთოდებს, ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტებს, რომლებსაც ამ გვერდზე ნახავთ. მომზადების პროცესი მარტივია, მაგრამ შრომატევადი, რულეტის მომზადებას საშუალოდ დაახლოებით ერთნახევარი-ორი საათი სჭირდება, მაგრამ არ ინანებთ დახარჯულ დროს, როცა მზა სურნელოვან კერძს მაგიდაზე დადებთ. Წარმატებები!