აღწერა
ქლიავის ჯემი შოკოლადით არის შესანიშნავი, დელიკატური დესერტი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს, ასევე იდეალურია ნაყინის დასამატებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ეს ყველაზე ნაზი ჯემი და სამუდამოდ შეგიყვარდებათ იგი.
ასეთი გემრიელი და სურნელოვანი დელიკატესის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ჯემი, რადგან მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, თავად მომზადების პროცესი კი ძალიან მარტივია. საკმარისი იქნება მხოლოდ ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობის შეგროვება, ასევე ჩვენი წაკითხვა დეტალური რეცეპტი, რომლის წყალობითაც მომზადების პროცესი მარტივი და გასაგები გახდება.
ასეთი ჯემისთვის ქლიავი უმჯობესია აირჩიოთ ლურჯი ან წითელი ჯიშები, რადგან სწორედ ისინი უხდება შოკოლადს. რაც შეეხება შოკოლადს, მისი კაკაოს ჩანაცვლება საკმაოდ რეალურია, მხოლოდ გემო აღმოჩნდება სრულიად განსხვავებული. უმჯობესია მიირთვათ ჩვეულებრივი შავი შოკოლადი, ან თუ გსურთ ტკბილეულის დამატება, რძის შოკოლადი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ ორივე ჯიში, რითაც თქვენი ქლიავის და შოკოლადის ჯემი უნიკალური და ორიგინალური გახდება.
ეს კერძი შეიძლება დაიხუროს ზამთრისთვის, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ის შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს ღია ქილაში, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი ჭამა რაც შეიძლება მალე.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი სახლში ამ რეცეპტის გამოყენებით, რომელშიც ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეკომენდაციები. გარწმუნებთ, რომ შავი შოკოლადის ქლიავის ჯემი თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესი გახდება.
ინგრედიენტები
პირველ რიგში შეაგროვეთ საჭირო რაოდენობის ქლიავი, ამოიღეთ კუდები და გარეცხეთ ნაყოფი. შემდეგ უნდა გაჭრათ ისინი შუაზე და ამოიღოთ ძვლები. ქლიავი შეიძლება მთლიანად დახუროთ, მაგრამ მარცვლოვანი ჯემის ჭამა ბევრად სასიამოვნოა..
შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ, რა ფორმით მოხარშეთ ქლიავი. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ნახევრად გაჭრილი, ან შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერით.რომ მურაბა უფრო პიურეს დაემსგავსოს. ხილის დაფქვა ვამჯობინეთ, რომ მოგვიანებით ასეთი ჯემისგან დამზადებულიყო გემრიელი კრემიტორტისთვის.
ქლიავი ჩაასხით ქვაბში, იქ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი, რომელიც ქლიავის სიტკბოზე უნდა იყოს დამოკიდებული. ასევე იხელმძღვანელეთ იმით, თუ რა სახის შოკოლადს გამოიყენებთ, რადგან თუ რძის შოკოლადს აირჩევთ, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ნაკლები შაქარი.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დაიწვას. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება, რომელიც აუცილებლად გამოჩნდება ზედაპირზე..
ქლიავის მოხარშვა აუცილებელია მანამ, სანამ არ გამოყოფს საკმარის წვენს და მთელი სითხე გახდება მდიდრული წითელი ფერი. ამასთან, ასეთი მურაბის მორევა მხოლოდ ხის კოვზით შეიძლება..
როდესაც ნარევი გაწითლდება, შეგიძლიათ დაამატოთ შოკოლადი. თქვენ მხოლოდ ასი გრამი გჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი, თუ გსურთ მიიღოთ მდიდარი შოკოლადის არომატი და გემო.
კვლავ აურიეთ ჯემი, დაელოდეთ შოკოლადის დნობას.ამ პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ და ჩაყაროთ უკვე დაქუცმაცებულ ჯემში, მაგრამ თუ არ გეჩქარებათ, უბრალოდ დელიკატესი რეგულარულად მოურიეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე.
მზა ჯემი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ და სტერილიზებულ ქილებში. ქილაში ცოტა უფრო შესქელდება და შოკოლადით ქლიავის გემრიელ სურნელოვან მურაბას დაემსგავსება. შეგიძლიათ დახუროთ იგი ხუფებით და გაგზავნოთ სარდაფში, ან შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ახლავე.
გვახსოვდეს, რომ ქლიავის ჯემი შოკოლადით შეგიძლიათ შეინახოთ ღია ცის ქვეშ არა უმეტეს ერთი თვისაწინააღმდეგ შემთხვევაში ის გემოს დაკარგავს ან საერთოდ გაქრება.
ხორციანი, გემრიელი და წვნიანი ქლიავიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ქლიავი შოკოლადის მურაბაში, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ პატარა ბავშვებსაც. შენარჩუნების გემოვნური თვისებები გურმანებსაც კი გააოცებს.
დესერტი გემრიელი და გემრიელია. ჩვენ გთავაზობთ დეტალურად განვიხილოთ ტკბილი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.
სახლში შენარჩუნება მარტივია, თუ ჯერ რამდენიმე რეკომენდაციას და რჩევას წაიკითხავთ:
მომზადებისას გათბობის ტემპერატურა საშუალოა. ადუღების მომენტიდან ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად, შიგთავსით კონტეინერი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ, გააჩეროთ 60 წუთი. მოხარშეთ და შეფუთეთ კონტეინერში.
განსაკუთრებით ორიგინალურია ქლიავის ჯემი. "უნგრეთის" ჯიშის ქლიავიდან, უგორკას ჯიშიდან, დესერტი ასევე ძალიან გემრიელი და უჩვეულო იქნება, რადგან ნაყოფი ძალიან წვნიანია. ნაყოფის მეორე თავისებურება არის ქვის კარგი გამოყოფა რბილობისაგან.
მომზადებისთვის შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე გაყინული ხილი. მეორე შემთხვევაში, ჯერ ინგრედიენტი უნდა გაყინოთ, მას შემდეგ რაც საწურში მოათავსოთ. როგორც კი ყველა სითხე ამოიწურება, საჭიროა დრენაჟის დალაგება.
მეტის მისაცემად ორიგინალური გემოდესერტს შეიძლება დაუმატოთ ვაშლი, ნიგოზი, ნუში, ჯანჯაფილი, ფორთოხალი ან ლიმონი. მომზადების დროს ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს რომს ან კონიაკს. 1 კგ ძირითადი ინგრედიენტისთვის საკმარისია 2 სუფრის კოვზი. ერთგვარი სიმწარის მისაცემად დაამატეთ წითელი, წიწაკა.
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი ქლიავის შოკოლადის ჯემით მომზადების მრავალი რეცეპტი. ყველა მათგანი განსხვავდება ერთმანეთისგან გემოვნებით, ინგრედიენტების რაოდენობით. ჩვენ გთავაზობთ განიხილოს პოპულარული ვარიანტები.
ორიგინალური ხილის ჯემის დამზადება მარტივი და მარტივია. ტრადიციულ რეცეპტს აკლია სხვადასხვა სანელებლები და დანამატები.
ჩამოიბანეთ ძირითადი ინგრედიენტი, გააშრეთ და ამოიღეთ შიდა ძვალი. დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად და შეურიეთ მინანქრის ქვაბში გრანულირებული შაქრის განსაზღვრული მაჩვენებლის ნახევარი. დააფარეთ ტილო და დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე.
შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ტკბილი ქვიშა და კაკაოს ფხვნილი. მოურიეთ პლასტმასის კოვზით.
დააყენეთ სანთურზე, ჩართეთ ნელი გათბობა. ადუღების მომენტიდან ვაგრძელებთ ხარშვას 60 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ რეგულარულად მორევა და ზედაპირიდან ქაფის მოცილება.
დელიკატესის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:
ხილიდან ამოიღეთ ორმოები, დაჭერით ნაჭრებად.
გრანულირებული შაქრის მითითებული რაოდენობა იყოფა 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნახევარი შეურიეთ ქლიავის ნაჭრებს. აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ თბილად 5 საათის განმავლობაში. მითითებულ პერიოდში უნდა გამოირჩეოდეს საკმარისი რაოდენობით ხილის წვენი.
შიგთავსით კონტეინერი დადგით ღუმელზე ნელი გაცხელებისთვის. დაასხით დანარჩენი ტკბილი ქვიშა. აურიეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და შავი შოკოლადი.
მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში რეგულარული მორევით. აუცილებლად ურიეთ რეგულარულად. ცეცხლის გამორთვამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თხილი, ვანილი.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ ხილი, გააშრეთ. ამოიღეთ ძვლები. იგივე გააკეთეთ ვაშლთან ერთად და აუცილებლად მოჭერით კანი თხელი ფენით. ჩაასხით ბლენდერის თასში და აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, დარიჩინი და გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ხილის პიურე მოათავსეთ სქელი ფსკერის კონტეინერში. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სანელებლების ნარევი, აურიეთ. მოხარშეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.
დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო. ნახევრები მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ შაქრით. დააფარეთ და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე 2-3 საათი, რომ ხილის წვენი გამოუშვას. დროის გასვლის შემდეგ საჭიროა მისი გაფილტვრა.
ქლიავის სიროფი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. რეგულარულად ურიეთ, დაამატეთ კაკაო მცირე ულუფებით. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევში არ იყოს სიმსივნეები.
ხილის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და დაასხით სიროფი. დააყენეთ რეჟიმი "ჩაშუშვა / მომზადება" და ტაიმერი არის 60-90 წუთი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. შეფუთეთ სტერილურ ქილებში. დახურეთ ჰერმეტულად.
განვიხილოთ ქლიავის ნახარშის მომზადების რეცეპტი. გაცილებით ნაკლებად ემატება გრანულირებული შაქარი, რადგან ის უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა ჯიშის ქლიავი.
დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ გაფუჭებული და საკვებისთვის შეუფერებელი ხილი. გარეცხეთ, გააშრეთ. ამოიღეთ ძვლები. დაყავით მოსახერხებელ ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ერთგვაროვანი მასა მოათავსეთ ემალის ტაფაში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დადგით ნელ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად. დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით ხილის მასაში კაკაოსთან ერთად. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ტემპერატურაზე. როცა ცხელდება, გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.
როდესაც მომზადებას ემატება ვანილის შაქარი, დესერტი იძენს ნათელ არომატს და უჩვეულო გემოს.
მოამზადეთ ქლიავი. აუცილებლად ამოიღეთ ძვლები. მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში და დააფარეთ ტკბილი ქვიშის 1/2. აურიეთ პლასტმასის ან ხის სპატულით. დააფარეთ, გააჩერეთ თბილად 3-5 საათის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით დარჩენილი შაქარი. დადგით გაზქურაზე და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით კაკაოს ფხვნილი. დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ხარშვა ერთი საათის განმავლობაში.
გაზქურის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ვანილის შაქარი. აურიეთ და დაალაგეთ სტერილურ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ.
წუხელ მეზობელმა ორი ვედრო ქლიავი აჩუქა... ეჰ... პომიდორი მივეცი - ქლიავი მაჩუქა... ერთი ვედრო კინაღამ დაასრულა გუშინ... გაყინა, ზოგიც ბავშვებს მისცა და საჭმელად მაჭანკალი და კიდევ ცოტა დარჩა... ისე ჭამეს ცოტა და დილით ბავშვებმა დაურეკეს და მიანიშნეს. რა მურაბა იქნება უკეთესი... ახლა ტვინს ვაფუჭებ... ტრადიციულად მოვამზადე ყველაფერი თუ როგორმე გამოვხატავ? ვიპოვე რამდენიმე რეცეპტი "ქლიავი შოკოლადში"... წავიკითხე და ვერ ვარჩევ... იქნებ ვინმემ მოამზადოს - გაგვიზიარე შთაბეჭდილებები...
ჯემი "ქლიავი შოკოლადში"
ინგრედიენტები:
ლურჯი ქლიავი - 3 კგ;
შაქარი - 1 კგ;
ქლიავი შოკოლადში ზამთრისთვის
კარაქი - 200 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 100 გ.
სამზარეულო
მწიფე კენკრას ვამუშავებთ, ვრეცხავთ, თესლს ამოვიღებთ და რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ ან ბლენდერში ვფქვავთ. მიღებული პიურე შეუთავსეთ შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ მოვაყაროთ კარაქი და დავამატოთ კაკაო. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ცხელ მურაბას მაშინვე აფენენ ქილებში და ახვევენ თავსახურებს. ასეთ დელიკატესს მთელი ზამთარი სარდაფში ან მაცივარში ვინახავთ.
შოკოლადის ქლიავის ჯემის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მწიფე ქლიავი - 1 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
შავი შოკოლადი - 100 გ.
სამზარეულო
ქლიავს ვრეცხავთ და ფრთხილად ვაშორებთ ძვლებს. შემდეგ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში გადავახვიეთ ან ბლენდერით ვფქვავთ ერთგვაროვან პიურეს მიღებამდე. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ქლიავის პიურე, დადგით სუსტ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული ქაფი ამოიღეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ მასა 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩავყაროთ გატეხილი შოკოლადი, მთლიანად გავადნოთ, ავურიოთ და მშრალ ქილებში ჩავყაროთ მშრალ ქილებში, ხუფებით დახურული. კონსერვაციას ვაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე და ქლიავს ვათავსებთ შოკოლადში გრილ და ბნელ ადგილას დაახლოებით 1 წელი.
ქლიავი შოკოლადში ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
ქლიავი - 4 კგ;
შაქარი - 2 კგ;
ვანილის შაქარი - 3 პაკეტი;
კაკაო - 100 გ;
ადუღებული წყალი - 2 ს.კ. კოვზები.
სამზარეულო
ასე რომ, ამ ჯემის მოსამზადებლად ვიღებთ მწიფე ქლიავს, ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, ფრთხილად ვაშორებთ ძვლებს და კენკრას ვავსებთ ნახევარი პორცია შაქრით. ოთხი საათის შემდეგ დადგით მასა წყნარ ცეცხლზე, დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ კოვზით აურიეთ. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშალა, ჩაყარეთ ცოტა კაკაო, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ვანილის შაქარი, ჩავასხათ ჯემი ქილებში და დავახუროთ თავსახური.
ჯემი "ქლიავი შოკოლადში"
ქლიავის და შოკოლადის მურაბა გახდება საყვარელი ჯანსაღი კერძი ოჯახში, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ამ დესერტის მომზადებას ცოტა მოთმინება სჭირდება.
.
ინგრედიენტები:
მწიფე ქლიავი - 2000 გ;
შაქარი - 1000 გ-მდე;
შავი შოკოლადი - 150 გ;
კაკალი (ნებისმიერი) - 200 გ;
ვანილის ესენცია (ან ვანილინის შეკვრა) - 2-3 წვეთი.
სამზარეულო:
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქლიავი.
ჯემისთვის აიღეთ ნებისმიერი ჯიშის და სიმკვრივის მწიფე ქლიავი. ნაყოფს ასველებენ უამრავ ცივ წყალში და რეცხავენ. შემდეგ ახარისხებენ, გაფუჭებულ ქლიავს აცლიან, ფოთლებსა და კუდებს აცლიან, ძვლებს აცლიან. შემდეგ, ფართო ჭურჭელში, მაღალი კედლებით, მოაყარეთ ნაჭრები ფენებად, რბილობით ზემოთ. თითოეული ფენა დაქუცმაცებულია შაქრით. შაქრის რაოდენობა შეირჩევა ქლიავის ჯიშის მიხედვით. თუ ნაყოფი რბილი და ტკბილია, მოაყარეთ 500-700 გრ შაქარი. ქლიავი რჩება მარტო სანამ წვენი არ გამოდგება.
ნაბიჯი 2: თხილის ნამსხვრევების მომზადება.
ნებისმიერი კაკლის გამოყენება შესაძლებელია. მარცვლებს წინასწარ ასუფთავებენ და აშრობენ ცხელ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ან ღუმელში), ტაფას გამუდმებით შეანჯღრიეთ. თხილი ნებადართულია გაცივდეს და ამოიღონ ქერქი (ქერქი). შემდეგ ისინი გაანადგურეს ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერში.
იმისათვის, რომ მურაბამ სადღესასწაულო დესერტი ჩაანაცვლოს, მას სხვანაირად ამზადებენ. ქლიავიდან ამოიღეთ კენჭი, ფრთხილად იყავით, რომ ნაჭრები არ მოშორდეს. მიღებულ „კრემში“ მოთავსებულია თხილის ბირთვი. და ასე აკეთებენ იმდენს, რამდენიც საკმარისი მოთმინებაა. მომზადების პროცესი წინას იდენტურია.
ნაბიჯი 3: ჯემის დამზადება.
თუ ქლიავი რამდენიმე საათის შემდეგ წვენს არ გამოყოფს, მაშინ სასურველია დავამატოთ 200 მლ ვაშლის წვენი ან წყალი. კერძები მომზადებული ხილით დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღდებათ, თან არ ერევა. ადუღების შემდეგ - კერძებს ცეცხლიდან აცლიან. ერთი საათის შემდეგ, პროცედურა კვლავ მეორდება. და ასე მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება და ტენის მაქსიმალურ აორთქლებამდე. ბოლო ადუღებამდე ემატება დაქუცმაცებული თხილი და ვანილის ესენცია. ყველაფერი აირია და ელოდება ადუღებას. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიშლება.
დასრულდა ქლიავის ჯემიშემოვიდა მშრალ სტერილიზებულ ქილებში. ჩადეთ თავდაყირა ჩაბნელებულ ადგილას და გადააფარეთ პირსახოცით. როცა მურაბა მთლიანად გაცივდება, ასუფთავებენ ბნელ და გრილ ადგილას.
ასეთი „ქლიავი შოკოლადში“ წლების განმავლობაში ინახება.
2 კგ ქლიავიდან მზა ჯემის მოსავლიანობა 1600-1800 მლ.
ქლიავის ჯემი შოკოლადით და კაკაოთ ზამთრისთვის. რეცეპტი საოცრად გემრიელია.
შოკოლადის ქლიავი ძალიან კარგი მეგობრები არიან. ეს კომბინაცია მრავალის საფუძველია გემრიელი ღვეზელებიკრემები და სხვა დესერტები.
და რატომ არ შეინარჩუნოთ ეს მშვენიერი, ზაფხულის და ხავერდოვანი გემო და ისიამოვნოთ ზამთარში? ხოლო ქლიავის ჯემი უფრო სქელი რომ გახდეს, მას ვაშლი დაუმატეთ, რომელიც მათში შემავალი პექტინის წყალობით, ბუნებრივი გასქელებად იმუშავებს.
პატარა მწიკვი დარიჩინი ასევე შესანიშნავად შეავსებს ქლიავის ჯემის გემოს შოკოლადით და კაკაოით.
300 გრამი ქლიავი
2 ვაშლი
40 გრამი შავი შოკოლადი
350 გრამი შაქარი
სურვილისამებრ - სანელებლები (1 ჩაის კოვზი კაკაო და დარიჩინი დანის წვერზე).
მოამზადეთ ქილები და ხუფები: კარგად გარეცხეთ, გაასტერილეთ. გარეცხეთ ხილი. ქლიავი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ოთხად.
ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან. თუ ჭიის ხვრელებია, ამოიღეთ ისინი. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შაქარს დაუმატეთ დარიჩინი. შემდეგ დაამატეთ კაკაო დარიჩინის შაქარს. კაკაო მურაბაში შოკოლადის გემოს გააუმჯობესებს.
სანელებლები შეურიეთ შაქარს.
ვაშლი და ქლიავი მოათავსეთ თასში დასაჭრელად. ხილი გახეხეთ ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება. თუ პატარა ნაჭრები რჩება, დიდი არაფერია.
ჩაასხით slurry მძიმე ქვედა თასი. მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ მინანქრიანი კონტეინერები - მასზე მურაბა შეიძლება დარჩეს.
ჩაასხით შაქარი თასში და აურიეთ.
მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
ჯემი სასიამოვნო შინდისფერ ფერს მიიღებს.
დროა დავამატოთ შოკოლადი. დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ჯემში. კარგად მოურიეთ, რომ შოკოლადი გადნება და თანაბრად გადანაწილდეს.
მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით სტერილურ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ.
გააგრილეთ ჯემის ქილები თავდაყირა გადაბრუნებით და საბანში ან პირსახოცში შეფუთვით.
ქლიავის ჯემი შოკოლადთან ერთად ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ დახურულ ფორმაში მაცივრის გარეშე, სასურველია ბნელ და მშრალ ადგილას.
თუ თქვენ ხართ დიასახლისის ტიპი, რომელიც ამჯობინებს ხელნაკეთი მარინადების და ხელნაკეთი მურაბების მირთმევას, ნაცვლად იმისა, რომ იყიდოთ ზემოდან გემოს გამაძლიერებლებით და კონსერვანტებით სავსე ქილები, მაშინ სექტემბერი თქვენთვის ყველაზე დატვირთული დროა. მსურს არა მხოლოდ მომავლისთვის მოვემზადო რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი, არამედ ვიპოვო რამე „რაღაც“ რეცეპტების ზღვაში, რომელიც გააკვირვებს და სიამოვნებს ახლობლებს. მაგალითად, ქლიავის ჯემი შოკოლადში. ეს დელიკატესი არავის დატოვებს გულგრილს!
ქლიავი და შოკოლადი… მადისაღმძვრელად ჟღერს? კიდევ ვთქვათ: სურნელოვანი დესერტი ოჯახის ყველა წევრის გულს ადვილად მოიგებს, ამიტომ მისი მომზადება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში აუცილებლად მოგიწევთ. "შოკოლადის" მურაბა შეიძლება მიირთვათ სტუმრებს სადღესასწაულო ქეიფის დროს, რათა გაჟღენთილი იყოს და ცნობილი იყოს, როგორც შეუდარებელი კულინარია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობ შიგთავსად - სურნელოვანი და ოდნავ მჟავე. და უეჭველად შეგიძლიათ შესთავაზოთ ბავშვებს საუზმეზე ბლინებით ან ჩაით, რადგან მასში ბევრი სარგებელია და ძალიან ცოტა უკუჩვენებაა.
ხოლო შოკოლადი (ამ შემთხვევაში კაკაო) არის ენერგია, კარგი განწყობა, ბედნიერების ვიტამინი სეროტონინი და კიდევ ათასი და ერთი ჯანმრთელობისთვის შეუცვლელი ელემენტი. აბა, ვის არ სმენია ამ დღეებში შოკოლადის კაკაოს მარცვლის სარგებლობის შესახებ?!
სიტკბო ნამდვილად უკუნაჩვენებია:
ასე რომ, მოამარაგეთ რამდენიმე კილოგრამი მწიფე, რბილი ქლიავი, დააკავშირეთ შთაგონება და კარგი განწყობა და დაიწყეთ შექმნა. და ეს არ ეხება რეცეპტებს.
თუ თქვენ ხართ დიასახლისის ტიპი, რომელიც ამჯობინებს ხელნაკეთი მარინადების და ხელნაკეთი მურაბების მირთმევას, ნაცვლად იმისა, რომ იყიდოთ ზემოდან გემოს გამაძლიერებლებით და კონსერვანტებით სავსე ქილები, მაშინ სექტემბერი თქვენთვის ყველაზე დატვირთული დროა. მსურს არა მხოლოდ მომავლისთვის მოვემზადო რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი, არამედ ვიპოვო რაღაც "რაღაც" რეცეპტების ზღვაში, რომელიც გააკვირვებს და სიამოვნებს ახლობლებს. მაგალითად, ქლიავის ჯემი შოკოლადში. ეს დელიკატესი არავის დატოვებს გულგრილს!
| Მოსამზადებელი დრო | 40 წუთი |
| პასიური დრო | 1 დღე |
| პორციები |
ნაწილებს |
|
|
ინსტრუქციები
გაათავისუფლეთ წინასწარ დამუშავებული (გარეცხილი და გამხმარი) ქლიავი ორმოებიდან. ხილი გახეხეთ ბლენდერით ან გაჭერით ნახევრად.
თუ ქლიავის ნაჭრებით ჯემის გაკეთებას გადაწყვეტთ, რამდენიმე საათით მოაყარეთ შაქარი. თუ აირჩიე კარტოფილის პიურე, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ მომზადება. გამოწურული ხილის მასა მოაყარეთ ქვაბში, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
კაკაო შეურიეთ შაქარს, შოკოლადი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ჯემს. დაელოდეთ ადუღებას, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მორევის გარეშე.
ჩაასხით სქელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ ერთი დღე.
ასეთი ჯემის შენახვა შესაძლებელია მომავალ წლამდე და კიდევ უფრო მეტხანს, მაგრამ ღია ქილა ერთი თვის განმავლობაში უნდა მიირთვათ. თუმცა, ეს დელიკატესი თქვენს მაცივარში არ არის შემორჩენილი.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ კაკაოსთან ერთად დაუმატოთ დარიჩინი, ვანილი, მიხაკი. ყველაზე გაბედული დიასახლისები ატარებენ ექსპერიმენტებს ჯანჯაფილისა და ჩილის წიწაკაზე ან შოკოლადის გემოს უხსნიან რამდენიმე კოვზი კონიაკით. ბოლო ინგრედიენტი, სხვათა შორის, ხელს არ შეუშლის ბავშვებს დატკბნენ ამ სიტკბოებით, რადგან მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს ალკოჰოლის აორთქლებას და დამატებით მდიდარ და საინტერესო არომატულ ნოტს დატოვებს.
თუ გსურთ სცადოთ რთული რეცეპტი, დაამატეთ მას ახალი სასიამოვნო ჩრდილი ინგრედიენტების სიის ოდნავ შეცვლით. დაგჭირდებათ:
თხილი შეცვალეთ ჩირით ან მათი გემრიელი ნაზავი დაუმატეთ ჯემს ყველაზე მომთმენ და დაჟინებულ დიასახლისებს შეუძლიათ შეცვალონ მომზადების ტექნოლოგია და ქლიავი „შეავსონ“ მოჭრილი ზემოდან მთელი თხილის მარცვლებით. გარდა ამისა, მომზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება უკვე აღწერილისგან, გარდა იმისა, რომ ის მოითხოვს კიდევ უფრო ფრთხილად იყოთ, როდესაც დადგება დრო, რომ ქლიავი შოკოლადით შეურიოთ. მაგრამ რა შთაბეჭდილებას მოახდენს დესერტი საყვარელ ადამიანებზე!
ჯემი კარგად უნდა იყოს მოხარშული თუ ჯემს უფრო მკვრივი ჯემი გირჩევნიათ, რომელიც ასე მოსახერხებელია დილის სენდვიჩზე წასასმელად, ცოტა ხანს მოგიწევთ მოთუშვა. მაგრამ ეს ნამდვილად ღირს!
დაგჭირდებათ:
შემდეგი რეცეპტისთვის შეაგროვეთ გელფიქსის (20გრ), პექტინის (10გრ) ან სხვა გელის შემცველი ტომარა. მარმელადი მიიღებთ ძალიან ელასტიურს, ნაზს და საოცრად გემრიელს.
დაგჭირდებათ:
შოკოლადში ცოტაოდენი რძის დამატება მას ნაკლებად სქელ გახდის. და ბოლოს, ძალიან მარტივი რეცეპტი.
დაგჭირდებათ:
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ქლიავიდან ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ქვა და შეცვალეთ ჩირი ან თხილის ბირთვი. ნაყოფი დაჭერით კბილის ჩხირზე და ჩაყარეთ შოკოლადში. ჩადეთ კბილის ღვეზელის თავისუფალი ბოლო შესაფერის საყრდენში: ვაშლი, საზამთროს ქერქი, სტიროქაფის ზოლი - სანამ ის სტაბილურია. შოკოლადი გავაციოთ და დესერტი მზადაა.
რთველის სეზონი გაჩაღდა. არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, მოიმარაგოთ ვიტამინები მთელი გრძელი ზამთრისთვის, მით უმეტეს, რომ ბევრი ორიგინალური და საინტერესო რეცეპტებიგახსენით რეალური სივრცე თქვენი ფანტაზიისთვის. შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების სხვადასხვა კომბინაცია, ჯემს დაუმატეთ თხილი და ჩირი, შეანელეთ რომით ან კონიაკით... და ეფექტი რა თქმა უნდა არ მოატყუებს თქვენს მოლოდინს.
ეს ჯემი მეზობლისგან გავსინჯე, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო. მარტივი ჯემიმათ უკვე შეჭამეს ქლიავი, და ეს ძალიან უჩვეულოა და ყველას მოსწონს, ვინც სცადა. ნაპოვნია რამდენიმე რეცეპტი, არჩევანი თქვენზეა.
ძვლები უნდა მოიხსნას!
ინგრედიენტები(გამოიღეთ 6 ნახევარლიტრიანი ქილა):
სამზარეულო:
კიდევ ერთი მსგავსი რეცეპტი:
ქლიავი - 3 კგ.
შაქარი - 1,5 კგ.
კარაქი - 100 გ.
კაკაო - 100 გ.
სამზარეულო
ქლიავი შაქართან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში აურიეთ. ადუღეთ სამჯერ 10 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოცილებით, დროის ინტერვალით 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 100გრ კარაქი და 100გრ შაქარში შერეული კაკაო. ადუღეთ და გამორთეთ. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.
ქლიავი შოკოლადში
პროდუქტები: 4 კგ ქლიავი, 2 კგ შაქარი, 10 ს.კ. კოვზი კაკაო (ხარისხიანი!), 3 შეკვრა. ვანილის შაქარი.
სამზარეულო: ქლიავი გარეცხეთ და ამოღერღეთ, მოაყარეთ 1 კგ შაქარი და დატოვეთ ღამით. მეორე დღეს დაუმატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი, კაკაო და დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ მურაბის ადუღებიდან 1 საათი. დაბალ ცეცხლზე უნდა ადუღდეს, დროდადრო ნაზად უნდა მოურიოთ, რომ ნაყოფი არ დაჭყლიტოთ. ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, ჩაასხით სუფთა ქილებში, დაახურეთ და გადაატრიალეთ ქილები. შეინახეთ ასე სრულ გაგრილებამდე. ძალიან გემრიელია!
ქლიავის ჯემი
პროდუქტები: 1 კგ ქლიავი, 0,500 კგ შაქარი, 100 მლ წყალი, 2 შეკვრა. ვანილი, 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი.
სამზარეულო: გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები. მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 1 ღამე. მეორე დღეს დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე. ჩაასხით ქილებში და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.
ღუმელში მოხარშული ქლიავის ჯემი
პროდუქტები: 3 კგ ქლიავი, 1 კგ შაქარი, 150 მლ წყალი, 150 მლ ძმარი (6%), თხილი, ინდრიში
სამზარეულო: ქლიავი გამოაცალეთ კენჭი, დააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ 1 ღამე. მეორე დღეს ქლიავი დაასხით მიღებული წვენით ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, ძმარი, თხილი და ინდრიში (Indrishe lezetra pelargonium roseum -ფოტოზე ნაჩვენებია ეს სურნელოვანი შიდა მცენარე. მაგრამ შეგიძლიათ მურაბის მომზადება მის გარეშე) და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე, დროდადრო აურიეთ.
მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, ჩაასხით ქილებში ცხელი, გადაატრიალეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ზამთარში ჭამთ და გაიხსენებთ ზაფხულს! Გემრიელად მიირთვით!
 |
სქელი მდიდარი ფერი, შოკოლადის-ქლიავის გემო... და თუ ხაჭოს ან ნაყინს დაასხით ასეთი ჯემი - ერთი სიტყვით, ეს მხოლოდ ნეტარებაა. |
 |
