ბევრი ითქვა ჭარხლის სასარგებლო თვისებების შესახებ და ხალხი ამას დიდი ხანია ამჩნევს. სხვა საკითხებთან ერთად, ბოსტნეული ძალიან გემრიელია და კერძებს მდიდარ და ნათელ ფერს ანიჭებს, რაც ასევე მნიშვნელოვანია: ცნობილია, რომ საკვების ესთეტიკა შესამჩნევად ზრდის მის მადისაღმძვრელობას, შესაბამისად, გემოს. თუნდაც მხოლოდ ფსიქოლოგიური თვალსაზრისით. ჭარხლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. და თუ ჯერ არ დაგიგროვდათ თქვენი რეცეპტები, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი.
როგორც წესი, ახალგაზრდა თანამედროვე დიასახლისები გამოცხობით იწყებენ სამზარეულოს რეცეპტების ათვისებას. ეს ხდის ბოსტნეულს უფრო გემრიელს და ჯანსაღს: საჭირო ვიტამინები არ აორთქლდება, როგორც ხარშვისას, არ მიიღებთ კანცეროგენების სხვა დოზას, როგორც შემწვარი. გარდა ამისა, ძირეული ბოსტნეულის სწორად გამოცხობის შესაძლებლობა შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს პიკნიკზე ბუნებაში, აქტიურ საზაფხულო აგარაკზე - დიახ, სადაც უნდა გააკეთო ცეცხლი და დააყენო გრილი ან მწვადი. მაგრამ, სხვათა შორის, არსებობს შესანიშნავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხალი მხოლოდ ღუმელში. Მოდი ვცადოთ?
ვიღებთ ყველაზე ლამაზ და თანაბარ ძირფესვიან ბოსტნეულს, კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვიწმენდთ სუფთა პირსახოცით. სხვათა შორის, არ არის რეკომენდებული „ფესვები და ზემოდან“ ამოჭრა, რომ წვენი არ გადმოვიდეს, მაგრამ ხარშვისას შიგნით შეინახოს. შემდეგ ვირჩევთ ცხობის 3 მეთოდიდან რომელიმეს.
თუ თქვენ ხართ ქვეყანაში, გარეთ ან გარეთ, შეგიძლიათ ისარგებლოთ შეთავაზებებით ღია ცეცხლიდა გახეხეთ ჭარხალი ან უბრალოდ გამოაცხვეთ ცეცხლზე. მაგრამ ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო კარტოფილის ზომის ძირეული ბოსტნეული, რათა უფრო მოსახერხებელი იყოს გამოცხობა. იგივე პრინციპით ვიყენებთ: ჭარხალს ვახვევთ ფოლგაში და ნახშირში მოხარშვამდე. ან უმი ჭარხალი მოაყარეთ გრილზე.
როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სალათში სტუმრების ან ოჯახის გასახარებლად? დაგჭირდებათ საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფფასიანი ინგრედიენტები: ორიოდე საშუალო ზომის ჭარხალი, ნახევარი ჭიქა ნაჭუჭიანი ნიგოზი, ნახევარი ჭიქა ქლიავი ძვლის გარეშე, ორი კბილი ნიორი, მაიონეზი და სანელებლები, მარილი სურვილისამებრ.
ეს კერძი სუფრაზე უნდა იყოს დღესასწაულების დროს, რადგან უხვად ჭამით (მაგალითად, საახალწლო დღესასწაულების 2 კვირის განმავლობაში) და ქლიავისა და ჭარხლის ერთად მირთმევა თავის საქმეს გააკეთებს: ისინი არეგულირებენ საჭმლის მონელებას.
როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხიზილალის სახით, რომელიც შესანიშნავი საჭმელია, მაგალითად, ალკოჰოლური სასმელებით? ის პურზეც შეიძლება წაისვათ, როგორც საუზმის დანამატი: გემრიელი და ჯანსაღი და რაც მთავარია - დამაკმაყოფილებელია, შემდეგ დიდხანს აღარ მოგინდებათ ჭამა.
ვიღებთ კილოგრამს ჭარხალს, სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, ნახევარ კილოგრამ ხახვს, ცოტა ტომატის პასტას, მარილს. ეს არის ყველაფერი, რაც ჩვენ გვჭირდება ჭარხლის ხიზილალის გასაკეთებლად. პიკანტურობის მოყვარულებს ინგრედიენტების სიას დაუმატეთ რამდენიმე ხახვი.
გარეცხეთ ძირხვენიანი ბოსტნეული და მოხარშეთ გახეხილი, სანამ არ მოიხარშება (ადვილად გახეხეთ ჩანგლით). პროდუქტის გაწმენდა საჭირო არ არის, რათა ჭარხლის წვენები არ გაჟონოს წყალში ხარშვისას. ამავე მიზეზების გამო, ასევე არ არის რეკომენდებული მისი მოჭრა. როცა მოიხარშება გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ. შემდეგ თქვენ უნდა გაწმენდა და რუბლს შეადგენს on grater. და უფრო დიდ ტაფაში, მცენარეული ზეთით გაცხელებულ (მზესუმზირის ზეთი შესაფერისია), დაასხით დაჭრილი ხახვი. ცოტას ვშუშავთ, იმავე ადგილას ვდებთ ჭარხალს. ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და მარილი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, მუდმივად აურიეთ. გემრიელი ხიზილალა მზადაა. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაქუცმაცებული ნიორი დასრულებამდე დაუმატოთ. სხვათა შორის, თუ არ იცით კერძების მომზადება, მაშინ ასეთი ხიზილალა საუკეთესო ვარიანტია (მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ არ ვსვამთ ნიორს). მზადყოფნის შემდეგ პროდუქტს ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, ვასუფთავებთ და ვახვევთ. შესანიშნავი დამატება საახალწლო სუფრისთვის!
და, რა თქმა უნდა, ბორში - სად წავიდეთ მის გარეშე! სუფრის ეს მეფე ბევრი ოჯახის საყვარელი ყოველდღიური კერძია. ეჭვგარეშეა, გამოცდილმა დიასახლისებმა ალბათ იციან და შეძლებენ ამას ერთი-ორი-სამი, თუნდაც დახუჭული თვალებით. ჩვენი "საიდუმლოები" საინტერესო იქნება, უფრო სწორად, დამწყებთათვის. მოდით დავიწყოთ.
და ბოლოს, ამ ძირეული ბოსტნეულის გამოყენების კიდევ ერთი რეცეპტი არის გურული კომბოსტო. თქვენ უნდა აიღოთ კომბოსტოს თავი დაახლოებით 2 კილოგრამი, ორიოდე ჭარხალი (ან ერთი დიდი), ორი სტაფილო, თავი ნიორი, ძმარი - ჭიქის მესამედი, მარილი - კოვზი და შაქარი - მესამედი. მინა. ჯერ კიდევ საჭიროა მცენარეული ზეთი- ნახევარი ჭიქა ან ცოტა ნაკლები.
კომბოსტოს ჩანგლები დაჭერით და ბოსტნეული წვრილად გახეხეთ. ნიორი დაჭერით წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. მარინადისთვის ადუღეთ ორი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და შეავსეთ ბოსტნეულით. ერთი საათის შემდეგ უგემრიელესი საჭმელი მზად არის. მრავალი სტუმრის მიმოხილვის მიხედვით, მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ არაყთან ერთად! კარგი მადა, ყველას!
ჭარხლის რეცეპტები ფოტოებით საიტზე მათთვის, ვისაც სურს დაუყოვნებლივ ნახოს მზა კვება... ჭარხლის რეცეპტებში, როგორიცაა საჭმელები ან სალათები, ფესვები წინასწარ იხარშება ან ცხვება. ითვლება, რომ უფრო გემრიელი კერძებიგამომცხვარი ჭარხლით. ჭარხალში, ორივე ზედა და ფესვები ერთნაირად კარგია. გემრიელი და ჯანსაღი ბოტვინია მზადდება ახალგაზრდა ზემოდან. ბორში მზადდება მწიფე ფესვის მოსავლისგან. ჭარხალს უმატებენ სალათებს და არა მარტო ვინეგრეტსა და ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ მოხარშული ჭარხალი მითითებულია რეცეპტში, მაშინ უმჯობესია არა ძირეული ბოსტნეული მოხარშოთ, არამედ გამოაცხვოთ: ჩამოიბანეთ, წაუსვით მცენარეული ზეთი, შეფუთეთ ფოლგაში და გაგზავნეთ. ცხელი ღუმელი 20-60 წუთის განმავლობაში. შეწვის დრო დამოკიდებულია ჭარხლის ზომაზე. ახალგაზრდა ჭარხალი ივსება, ჩაშუშული და ტაფაზე შემწვარი, მისგან კატლეტებს ამზადებენ, წიწილას და იხვს ავსებენ.
სცადეთ ფაფის სალათის მომზადება ქათმის ფილემოხარშული ჭარხლით და ბროწეულის მარცვლებით ამ რეცეპტის მიხედვით. გამოდის ლამაზი და ნათელი კერძი. ბროწეულის არაჩვეულებრივი კომბინაცია ნიგოზთან ერთად სალათს ტკბილ-მჟავე გემოს ანიჭებს, რომელიც კარგად ჩამოდის
თავი: ჭარხლის სალათები
მოხარშული ჭარხლის სალათი ყველით, ქლიავისა და თხილით ალბათ ყველაზე პოპულარული ჭარხლის სალათია. ჭარხლის თავისებურება ის არის, რომ თერმული დამუშავება არ ანადგურებს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ჭარხალს გამოაცხობთ
თავი: ჭარხლის სალათები
შვედური სალათი ჭარხლით და დამარილებული ქაშაყით არის ცოცხალი კერძი როგორც გემოთი, ასევე ფერით. ქაშაყის ჩვეულებრივ პროდუქტებს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ დაუმატეთ მწნილი ხახვი და წვნიანი ვაშლი, რომელიც სასიამოვნო სიმჟავეს და გამაგრილებელ გემოს შემატებს და გექნებათ ახალი.
თავი: შვედური სამზარეულო
დამარილებული ქაშაყის ფილეების ეს მადას მოხარშული ჭარხლის ფენის ქვეშ მაიონეზის დამატებით წააგავს ქაშაყის სალათს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მაგრამ მადის რეცეპტი გაცილებით მარტივია, ის მზადდება ნაკლები პროდუქტისგან და ძალიან სწრაფად. მზა კერძი უნდა მოიხსნას მაცივარში.
თავი: თევზის საჭმლის
ვინეგრეტისთვის ბოსტნეულს ჩვეულებრივ ადუღებენ, მაგრამ მეტი სარგებლობისთვის უმჯობესია გამოაცხვოთ. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია წინასწარ და მეორე დღეს მოგიწევთ მხოლოდ ბოსტნეულის გახეხვა, დაჭრა და სალათის თასში შერევა. უაღრესად გირჩევთ გოგრას ცოტა ნაკლებანაზღაურებადი
თავი: რუსული სამზარეულო
Ბოსტნეულის სალათიჭარხალი სიმინდით ძალიან სწრაფად იხარშება. სანელებლისთვის დაამატეთ ტკბილი სალათის ხახვი და ნივრის კბილი. სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ არომატული მცენარეული ზეთი - ზეითუნის ან მზესუმზირის. ახალი ოხრახუშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ
თავი: ჭარხლის სალათები
მწყერის კვერცხები, მიუხედავად მათი მინიატურული ზომისა, შეიძლება კარგად ჩაანაცვლოს ქათმის კვერცხები ნებისმიერ სალათში. თუ მწყერის კვერცხებს ჭარხლის მარინადში მოათავსებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ლამაზი და გემრიელი მადა... გარდა ამისა, ისინი კარგია დეკორაციისთვის
თავი: კვერცხის საჭმელები
ჭარხლის სალათი კოლრაბის კომბოსტოსთან ერთად იძენს ახალ, უფრო რთულ, უჩვეულო გემოს, თუ მას დაუმატებთ დამარილებულ შებოლილ სულუგუნის ყველს და კიტრს. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი იოგურტით უწინდებურად მოაყაროთ.
თავი: ბოსტნეულის სალათები
ფილტვების რეცეპტიგამომცხვარი ბოსტნეულის სალათი მარილიანი ფეტა ყველის დამატებით შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცთან ან თევზთან ერთად. სალათის მოსამზადებლად შეურიეთ მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის). სოიოს სოუსიდა ბალზამიანი ძმარი. ასეთი ჯიშის სოუსი
თავი: ბოსტნეულის სალათები
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ყოველ ჯერზე მოდის ახალი დიზაინის ვარიანტებით. მაგალითად, ქაშაყი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ბეწვის ქვეშ, არამედ ლალისთან ერთად. უფრო მეტიც, ლალის ბეწვის ქურთუკი თავისთვის საკმაოდ საკვებია, რადგან ის მარილისგან მზადდება
თავი: ფაფუკი სალათები
ჭარხლის ოსპის სალათის რეცეპტი შეიძლება იყოს ტრადიციული ვინეგრეტის ალტერნატივა. მთლიანობაში, ამ უცხიმო სალათის მომზადება შეიძლება წლის ნებისმიერ დროს, მაგრამ მე ის განსაკუთრებით კარგია ზამთრისთვის. სალათის მოსამზადებლად გამოვიყენე ბალზამიანი ძმარი.
თავი: ოსპის სალათები
ღვიძლის ნამცხვრის მოსამზადებლად ქათმის ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ, ურევენ კვერცხს და მცირე რაოდენობით ფქვილს. ამ „ცომიდან“ ადვილად გამოვაცხოთ ნამცხვრები, რომლებიც ტაფაზე საერთოდ არ ეწებება. როცა ღვიძლის ნამცხვრები გაცივდება, მოაყარეთ ისინი
თავი: ღვიძლის ნამცხვრები
ჩვეულებრივ მურაბებს ან სოუსებს ფეიხოასგან ამზადებენ, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ მომზადებას მსუბუქი სალათიგამომცხვარი ჭარხლისა და ნიგვზის დამატებით. სანელებლისთვის დაამატეთ ტკბილი სალათა ხახვი და შეაზავეთ ბალზამიანი ძმრით. ზეთი სალათისთვის შესაფერისია ლ
თავი: ჭარხლის სალათები
თუ თქვენ გაქვთ პურის მწარმოებელი, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მარტივად გამოაცხოთ უჩვეულო პური ჭვავის მაწონით ჭარხლით. ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, გემრიელი, არამედ ლამაზიც იქნება. ჭარხლის პურის გამოცხობა ჩვეულებრივი საფუვრითაც შეიძლება. ამასთან ერთად
თავი: პურის მწარმოებლის რეცეპტები
ღუმელში ინდაურის ფეხების მოსამზადებლად საჭიროა საცხობი ყდის. მასში ხორცი ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი იქნება. ჭარხლის სიმრავლის წყალობით, ბოსტნეულის გვერდითი კერძი ნათელი აღმოჩნდება. ყველაფერი, რაც დაკავშირებულია რეცეპტში ბოსტნეულის პროპორციებთან, შეარჩიეთ ისინი საკუთარი გზით
თავი: თურქეთის კერძები
საჭმლის რეცეპტები tartlets-დან საკონდიტრო ნაწარმიბოსტნეულის შიგთავსით. ნათელი მოხარშული ჭარხალი შესანიშნავია შევსებისთვის, ნიგოზი, ნიორი, მაიონეზი და ბროწეულის მარცვლები, რომლებიც კერძს წვნიანსა და სიტკბოს მატებს. მადის დასამატებლად ყველი
თავი: ტარტლეტები
ბორში ასში იხარშება სხვადასხვა რეცეპტები... მაგალითად, ბორშს პელმენებით ამზადებენ, როგორც ჩვეულებრივი ბორშის კომბოსტოს და ჭარხალ-პომიდვრის დრესინგი, მაგრამ მოხარშვის ბოლოს უმატებენ ბურშს. რა თქმა უნდა, ასეთი წვნისთვის იდეალურია ხელნაკეთი დუმპინგები. მაგრამ თუ თქვენ poku
თავი: უკრაინული საკვები
გახეხილი სუფრის ხახვი ანიჭებს პიკანტურ მჟავიანობას, არაჟანი კი არბილებს ცხენის გემოს. ახალი კამა გემოს აძლევს. ზოგადად, ამ რეცეპტით მომზადებული ჭარხლის სალათი ყველისა და კვერცხის გამო ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. სხვათა შორის, ჭარხლის მომზადებას თავისი პატარა აქვს
თავი: ბოსტნეულის სალათები
კრეკერების შეფუთვიდან შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე საჭმელი მოამზადოთ, შიგთავსები თქვენი გემოვნებით შეცვალოთ. ამ რეცეპტში ოდნავ ტკბილ ჭარხალს (მოხარშულ ან გამომცხვარ) ავსებს მოშუშული ხახვი და ნაჭერი ბრი. მთელი ეს კომპოზიცია მარილიან კრეკერზე დევს
გარნირად ვიყენებთ და მისგან სალათებს ვამზადებთ. როგორ მოიპოვა ჭარხალმა პოპულარობა? დელიკატური გემო და დიდი სარგებელი, რაც მას მოაქვს ჩვენს ორგანიზმში. და ასევე მისი მდიდარი წითელი ფერით. როცა შემოდგომა ყველა ნათელ ფერს აგდებს, როცა მას ნაცრისფერი ცივი ზამთარი ცვლის, მაშინ ჩვენ გვჭირდება ფერადი განწყობის ლიფტები, როგორც სხვა არაფერი. სწორედ მაშინ მოდის ჭარხალი სამაშველოში, აჯერებს სხეულს ვიტამინებით და ახარებს თვალს თავისი ფერით.
ჭარხალი კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს, რის გამოც მან აღიარება მოიპოვა დიასახლისების უმეტესობისგან. თუმცა, მისი მთავარი ღირებულება შემადგენლობაშია. ჭარხალი შეიცავს ბოჭკოვან, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, თუთიას, C, B1, B5, B6, PP, E ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, პროვიტამინ A-ს, ასევე ვაშლის, ლიმონის, ოქსილის, ღვინის და რძემჟავას ორგანულ მჟავებს, აუცილებელია საჭმლის მონელებისთვის. საღებავების წყალობით, რომლებსაც ჭარხალი ევალება თავის მდიდარ ფერს, მცირდება არტერიული წნევა, მატულობს კაპილარების სიმტკიცე და უმჯობესდება ჰემატოპოეზის ფუნქცია.
ითვლება, რომ ჭარხლის კერძები ხელს უწყობს რადიონუკლიდების აღმოფხვრას, აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას და ხელს უშლის სკლეროზის განვითარებას. ჭარხალი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ჭარხალში შემავალი თუთია ზრდის ინსულინის მოქმედების ხანგრძლივობას. გარდა ამისა, ეს ძირეული ბოსტნეული ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, ამიტომ ჭარხალი ზამთარში ყველა სუფრაზე უნდა იყოს. გარდა ამისა, მას აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები და ხელს უწყობს ძვლების, არტერიების და კანის სიჯანსაღეს. და რაც მთავარია, ბევრი სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ჭარხალი გაცხელებისას ინარჩუნებს ძირითად სასარგებლო თვისებებს! დღეს ჩვენ გეტყვით იმაზე, თუ რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ შეუცვლელი ძირეული ბოსტნეულისგან.
კაშკაშა, მწარე მჟავე გემოთი ჭარხლის სალათი ფორთოხლის წვენით არა მხოლოდ შეგახსენებთ მზიან ზაფხულს, არამედ ორგანიზმს ვიტამინის დეფიციტთან ბრძოლაშიც დაეხმარება. მართლაც, ვაშლი, ჭარხალი და ფორთოხალი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და მცენარეული ზეთი, რომელიც სალათის ნაწილია, ხელს შეუწყობს მათ შეწოვას.
ჭარხლის სალათი ფორთოხლის წვენით
ინგრედიენტები:
4-5 ცალი ჭარხალი,
2 მჟავე ვაშლი
3 ს.კ ფორთოხლის წვენი
მცენარეული ზეთი,
შაქარი,
მარილი,
წიწაკა.
მომზადება:
ჭარხალი მოხარშეთ, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. გააცალეთ ვაშლები. ჭარხალი და ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, მარილი, შაქარი, პილპილი და მცენარეული ზეთი. კარგად მოურიეთ და მიირთვით.
არაჩვეულებრივი ნათელი სოუსის დამზადება შესაძლებელია ჭარხლისგან. გარკვეულწილად მოულოდნელი, მაგრამ რაც მთავარია - მარტივი, სწრაფი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი! ჭარხლის დიპი არის სოუსი, რომელიც წააგავს სქელ არაჟანს კონსისტენციით და გამიზნულია მასში ნებისმიერი გემრიელი საკვების ჩასართავად, რომელიც მოგეჩვენებათ, იქნება ეს ჩიფსები თუ ახალი ბოსტნეული. ჩვენ გირჩევთ, დიპი მიირთვათ ბოსტნეულის კერძებთან ან კრეკერებთან ერთად, სცადეთ, თუ ეს კერძი იმდენად მოგწონთ, რომ სწორედ ასე მოგინდებათ მისი ჭამა!
ინგრედიენტები:
150 გრ მოხარშული ჭარხალი,
1 კბილი ნიორი
2 ს.კ ლიმონის წვენი
2 ს.კ სეზამი,
1 ს.კ ნიგოზი
2 ს.კ ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი,
დაფქული წიწაკა,
მარილი.
მომზადება:
ჭარხალი მოვხარშოთ და გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით მიხაკიც. 2 ს.კ სეზამის მარცვლები და 1 ს.კ. დაჭერით ნიგოზი ყავის საფქვავში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ბლენდერით. ღრმა მზად არის!
ვინეგრეტის გარდა, სალათების დიდი რაოდენობაა ჭარხლის დამატებით. ერთ-ერთი მათგანია სალათი ჭარხლით, წიწილით და ბროწეულით. ცოტა უჩვეულო კომბინაცია, თუმცა გემო არ გაგიცრუებთ. წიწილაში შემავალი პროტეინის წყალობით, სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სუფთა სინდისით აჭამოთ საყვარელი მამაკაცი. ეს კერძი ბევრ ქალს მოეწონება, რადგან სალათი დაბალკალორიული და პრაქტიკულად უცხიმოა, მის შემადგენლობაში შემავალი ბროწეული კი საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
სალათი წიწიბურით, ბროწეულით და ჭარხლით
ინგრედიენტები:
1 ჭიქა მოხარშული წიწილა
150-200 გრ მოხარშული ჭარხალი,
1 ჭიქა ბროწეულის მარცვლები
1 ს.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ ლიმონის ან ლაიმის წვენი,
გამწვანება,
წიწაკა
მომზადება:
წიწიბურას ადუღებამდე 10 საათით გააცხელეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, დაასხით მტკნარი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჭარხალი მოხარშეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მორთეთ მწვანილით.
ჭარხალი, ხორცის მსგავსად, კარგად უხდება წითელ ღვინოს. თუ გიყვართ ექსპერიმენტები, სცადეთ ჭარხლის ჩაშუშვა ღვინოში. გემომ რომ არ გაგიცრუოთ, პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ ღვინის არჩევანს, გახსოვდეთ, თუ ფიქრობთ, რომ ჯობია არ დალიოთ ამა თუ იმ მიზეზით, მაშინ მისგან არ უნდა მოხარშოთ. ღვინოში ჩაშუშული სეკლა მოიგებს ორიგინალური გემო, და კერძი გამოდის ძალიან მდიდარი შინდისფერი ფერი. მხოლოდ ის, რაც საჭიროა თქვენი მეგობრების გასაკვირად! გააგრძელეთ ჭარხალი-ღვინის თემა, სცადეთ ღვინის ბორშის გაკეთება. კერძი ძალიან გემრიელი და კაშკაშა გამოდის და ორიგინალურობის ხსენებაც არ ღირს.
ფრანგული ჭარხალი
ინგრედიენტები:
400 გრ ჭარხალი
20 გრამი მცენარეული ზეთი
100 გრ წითელი ღვინო,
2 კბილი ნიორი
დაფქული შავი პილპილი
მარილი
მომზადება:
ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად, ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაასხით ღვინო, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და საწნახელში გავლილი ნიორი. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
გამომცხვარი ჭარხლის ბორში ღვინით
ინგრედიენტები:
ძროხის ფილე,
სტაფილო,
ბოთლი წითელი ღვინო,
მცენარეული ზეთი,
ახალი მწვანილი,
ლიმონი,
მარილი,
წიწაკა.
მომზადება:
ჭარხალი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ, ცალ-ცალკე გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში. სანამ ბოსტნეული ცხვება, გადაუხვიეთ ხორცს. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეთში საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ მხოლოდ ზედა ფენა დაიბრაწოს. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ქვაბში. მწვანილი ძაფით შეახვიეთ და ჩაუშვით ტაფაში, თოკის ბოლო კი ტაფის კიდეზე გადაიტანეთ. ხორცს დაასხით ღვინო და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ამოიღეთ მწვანილი და დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი. გამომცხვარი ჭარხალი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით.
ახლა, ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, ვინც რიზოტოს არ მოსინჯა. ჩვენ მიჩვეული ვართ რიზოტოს ხორცით, სოკოთი, თევზით და ზღვის პროდუქტებით, მწვანილებით და შოკოლადითაც კი მივირთვათ, მაგრამ ცოტას შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ ჭარხალთან ერთად რიზოტო მიირთვა. დროა დაეწიოს!
ჭარხალი და რიზოტო წითელი ღვინით
ინგრედიენტები:
ლორი,
2 ც ჭარხალი,
2 თავი ნიორი,
1 წითელი ხახვი
2 ს.კ ბალზამიანი ძმარი,
1 ს.კ. ბრინჯი რიზოტოსთვის,
3 ს.კ. ბულიონი,
1 ჭიქა წითელი ღვინო
დაფქული შავი პილპილი,
კარაქი,
ოხრახუში,
პარმეზანი,
მარილი.
მომზადება:
ხახვი და ლორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჭარხალი გახეხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაზოგეთ ხახვი, ლორი და ჭარხალი, დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი და ბრინჯი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 1 ჭიქა ბრინჯს და ჭარხალს. დაელოდეთ სანამ ბრინჯი არ შთანთქავს ბულიონს და დაამატეთ კიდევ 1 ჭიქა, 15 წუთში დაამატეთ დანარჩენი ბულიონი. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაასხით ღვინო, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, დაჭრილი ოხრახუში და ყველი. ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვით ლორის თხელი ნაჭრები, მორთეთ რიზოტოთი და მიირთვით.
ჭარხლის კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ბევრი ჭარხლის კერძი გამოიგონეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა გავამრავალფეროვნოთ მთელი ჩვენი ბორში და ვინეგრეტი. ზაფხული და შემოდგომა არის დრო, როდესაც წარმოუდგენელი რაოდენობით ახალი ბოსტნეული ჩნდება და ჩვენ უბრალოდ არ გვაქვს უფლება გავუშვათ შანსი, განებივროთ საკუთარი თავი და გარშემომყოფები გემრიელი, ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტებით. ორიგინალური კერძები... მოამზადეთ ჭარხლით და გაახარეთ საყვარელი ადამიანები ახალი გემოებით! და აქ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი რეცეპტები და სამზარეულოს იდეები.
ალენა კარამზინა
თუ ბოსტნეულის რეიტინგს გავაკეთებთ ადამიანის ორგანიზმისთვის გემოსა და სარგებლიანობის თვალსაზრისით, მაშინ ჭარხალი სამართლიანად დაიკავებს პირველ ადგილს, რადგან ჭარხალი ეფექტურად აძლიერებს სხეულს, ზრდის ჰემოგლობინს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მეტაბოლიზმს, ზრდის იმუნიტეტს და ებრძვის ბევრ დაავადებას. . კაცმა დიდი ხანია შეამჩნია ჭარხლის სამკურნალო თვისებები, რის გამოც მსოფლიოში არც ერთ სამზარეულოს არ შეუძლია ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის გარეშე. და ჩვენს სამზარეულოში ასევე ბევრი ჭარხლის კერძია. ამ გვერდზე შევაგროვე ჩემი საყვარელი ჭარხლის კერძები. იმედია მოგეწონებათ და ხშირად მოამზადებთ.
ჭარხალი გამოიყენება არა მხოლოდ ბორშის, ჭარხლის წვნიანი და სალათების დასამზადებლად, არამედ გამოცხობის, შიგთავსის, სამკურნალო სასმელების დასამზადებლად და ა.შ. მაგრამ ყველა ეს კერძი ამავე დროს გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჭარხალი სწორად არის შერჩეული და სწორად მოხარშული.
ჭარხალი არის ძირეული ბოსტნეული ტკბილი მეწამულ-წითელი რბილობით. თავდაპირველად საკვებად ფესვებს კი არ იყენებდნენ, არამედ ფოთლებს (ისპანახის მსგავსად შეიძლება მოხარშოთ).
ჭარხალი მართლაც ძალიან ღირებული საკვები მცენარეა. ეს არის თითქმის ერთადერთი ბოსტნეული, რომელიც არ კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებებიმთელი ზამთრის განმავლობაში. შეიცავს უამრავ შაქარს, ბოჭკოს, პექტინებს, ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს (C, B1, B2, P, PP, ფოლიუმის მჟავა), მინერალების დიდ მარაგს, განსაკუთრებით ნატრიუმს და კალიუმს. შეიცავს რკინას, ფოსფორს, კობალტს, იოდს, რუბიდიუმს და ცეზიუმს, ასევე უამრავ მაგნიუმს, რომელიც მონაწილეობს ჰემატოპოეზში, ძვლებისა და კბილების განვითარებაში. ამიტომ კარგია ამ ბოსტნეულის ჩართვა ბავშვთა საკვებში. ჭარხალი მდიდარია A ვიტამინით, ამიტომ კარგია საჭმლის მომნელებელი და ლიმფური სისტემებისთვის. ჭარხალს აქვს შარდმდენი მოქმედება, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მარილების გამოდევნას, ასევე აქვს დამამშვიდებელი მოქმედება ქრონიკული ყაბზობის დროს.
შეწვამდე ჭარხალს აცლიან. თუ ჭარხალი განკუთვნილია ადუღებისთვის ან გამოსაცხობად, მაშინ კანი არ იჭრება, რადგან ჭარხალი შემდგომში კარგავს ფერს. ამავე მიზეზით, გახეხვის შემდეგ ჭარხალი დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს წყალში.
რჩევა:
1. ჭარხლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. თუ ჭარხალი დიდი ხნის განმავლობაში იყო მიწაში, ხდება ხისტი და მერქნიანი - ამის ნიშნებია მოკლე კისერი, ღრმა ნაწიბურები ან ფოთლების ნაწიბურების რამდენიმე რგოლი ფესვის მოსავლის ზედა ნაწილში.
2. ჭარხლის გადამუშავებისას მიზანშეწონილია ფესვის მოსავლის ზედა და ქვედა ნაწილების მოჭრა, ვინაიდან ნიტრატები ჩვეულებრივ გროვდება ამ ნაწილებში (და მეტი ქვედა ნაწილში).
3. მოხარშეთ ჭარხალი ქერქთან ერთად პატარა თასში. მდუღარე წყალში ასველებენ და თავსახურს აფარებენ. ჭარხალი არ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში: ეს აფუჭებს მის გემოს და ფერს იცვლის. ჭარხლის წვნიანი ფერის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ წყალს ცოტაოდენი შაქარი დაუმატოთ.
ყურადღება!უნდა გვახსოვდეს: ჭარხალი ძალიან მგრძნობიარეა აზოტის მიმართ და შეუძლია ნიტრატების დიდი დოზებით დაგროვება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლსა და სისხლზე. გარდა ამისა, ჭარხალი შეიცავს მცირე რაოდენობით ოქსილის მჟავას, რომელიც საზიანოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ იგი ჭარბი რაოდენობით.
პიკელებული ჭარხალი
ჭარხლის დადუღება გჭირდებათ მთვარის ბოლო მეოთხედში. ჭარხალი გარეცხეთ, დანით კარგად გაფხეხეთ და მოათავსეთ დიდ კასრში, ზემოდან ამოავსეთ. ჭარხლის კასრი შეავსეთ წყლით. ახალ წლამდე შეგიძლიათ აბაზანის შევსება წყლით, მაგრამ შობის შემდეგ ვერ შეავსებთ წყალს, რადგან თითქმის ყველა ჭარხალი დასველდება. ჭარხალი შეიძლება დაასხათ ჭარხლის ნახარშით და არა წყლით: ამისთვის წყალში ადუღებენ 1-2 ახალ გახეხილ ჭარხალს.
