ქათამი, იხვთან ან, მაგალითად, ინდაურთან შედარებით, უფრო იოლია „სამუშაო“, ზოგადად ხელმისაწვდომია მატერიალური თვალსაზრისით და საკმაოდ მადისაღმძვრელად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება შედარებით ხანმოკლე გამოცხობის შემდეგ. მთლიანი კარკასის ან მისი ცალკეული ნაწილის გემრიელ ხრაშუნაზე შეწვა სულაც არ არის რთული, იმის გათვალისწინებით, რომ ახლა ყველა საიდუმლოებას გავუმხელ. "სატესტო ნიმუშად" ბარძაყები ავირჩიე. ზოგადად, ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარაბანი, ქათმის ფეხები, მკერდი და თუნდაც მთელი ქათამი. გაიზრდება მხოლოდ ვახშმის ლოდინის დრო. მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს "ვერძებს" - ვაცხობთ ქათმის ბარძაყებიღუმელში მაცდური ხრაშუნა ქერქით. რეცეპტი ფოტოებით და რჩევებით, ის ერთნაირად წარმატებული და მარტივია. და ბოლო აბზაცში ნახავთ კიდევ რამდენიმე პოპულარულ სანელებლების თაიგულებს. ასე რომ, ცვლილებისთვის.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა ქათმის ბარძაყები ღუმელში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი):

გაცივებული ქათამი უკეთესია, ვიდრე გაყინული. შემდეგ ბარძაყები უფრო წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდება. გაყინეთ გაყინული საკვები 6-8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ანუ მაცივრის დიდ ნაწილში. სასურველია, კანი არ იყოს დაზიანებული და ზოგადად ხორცზე იყოს წარმოდგენილი. პრობლემური იქნება მოწითალო ზედაპირის მიღწევა კანის გარეშე, ტაფაში შეწვის გარეშე. დაიბანეთ ბარძაყები. ამოიღეთ ტენიანობა ქათმის ზედაპირიდან ქაღალდის პირსახოცებით. წყალი ხელს უშლის მარინადის თანაბარ შეწოვას.
ქათამი კარგად უხდება ბევრ სანელებელს, ამიტომ მცენარეული ზეთის მარინადის გაუთავებელი კომბინაციებია. მე ვთავაზობ ამჯერად ვისაუბროთ ორ უმარტივესზე, ქვემოთ კი ჩამოვთვლი ყველაზე პოპულარული სანელებლების კომბინაციების ჩამონათვალს. ბარძაყები გამოვაცხვე მშრალი ულიაპა აჯიკათი. ის არ არის ძალიან ცხარე, მაგრამ ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი. შეიცავს წიწაკას (თეთრი, მწვანე, შავი, წითელი), ტკბილი პაპრიკა, ხმელი ოხრახუში და კამა, სუნელი სვია, ქინძი, რეჰანი, ტკბილი პაპრიკა. თუ მზა ნარევი არ არის, ადვილია მისი მომზადება. კიდევ ერთი უსაფრთხო ვარიანტია ბარძაყების მომზადება პროვანსული მწვანილებით. ის ასევე გამოვა სურნელოვანი და ძალიან მარტივი. ხმელ სუნელს დაუმატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი. თუ თეძოების დიდხანს მარინირებას არ აპირებთ, მარილი მაშინვე დაუმატეთ. ქათმის დიდი ხნის განმავლობაში მარინირებისას არ არის რეკომენდებული მარინადის მარილის მოყრა, რადგან თერმული დამუშავების დროს ის უფრო სწრაფად დაკარგავს ტენიანობას, ამიტომ არც ისე წვნიანი გამოვა. თუ ასეა, დაასხით ქათმის ბარძაყებიმარილი ღუმელში შედგომამდე.
თეძოებზე გემრიელი ხრაშუნა ქერქისთვის მარინადს უნდა დაემატოს დამატებითი ცხიმი. უმჯობესია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი - ზეითუნის, მზესუმზირის და ა.შ. აუცილებლად დახვეწილი და უსუნო. თუ მაიონეზი გირჩევნიათ,. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი არ არის განკუთვნილი გამოსაცხობად ან შესაწვავად. შეიძლება არაჟანიც აიღოთ, ოღონდ ხელნაკეთი, ცხიმიანი, ღუმელში თეძოების გამოცხობისას რომ არ აქერცლდეს. სანელებლებს დაასხით კარაქი. მოურიეთ, გაიხსენეთ კოვზით. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა ნიორმა წვენება დაიწყოს.
არომატული ნარევი დაასხით ქათამს. შეიზილეთ კანზე, რათა უკეთ შეიწოვოს მარინადის სუნი და გემო. სურვილისამებრ დატოვეთ თეძოები ოთახის ტემპერატურაზე, რათა შეისუნთქოთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ან დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ცხობა.
ქათამი მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში. დაასხით მარინადის დარჩენილი ნაწილი ბარძაყის თავზე მკვეთრი, ოქროსფერი ქერქისთვის. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას სასურველია ფრინველის ხორცი ღუმელიდან 1-2-ჯერ გამოიღოთ და ცხობის დღიდანვე მოაყაროთ ცხიმი. ბარძაყები უფრო ხრაშუნა და მოწითალო იქნება.
მიირთვით კერძის მომზადებისთანავე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. უხვი გამჭვირვალე წვენი ქათმის ბარძაყების კარგად გაკეთების ნიშანია. თუ იჩორი წავიდა, აუცილებლად გამოაცხვეთ ქათამი 5-7 წუთის განმავლობაში.

კიდევ რამდენიმე წარმატებული სანელებლების კომბინაცია *:

• 1 ჩ.კ გამხმარი ტკბილი პაპრიკა, შეურიეთ მწიკვი კურკუმა და 1/2 ჩ.კ. მარჟორამი. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი. გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გადააქციეთ გრუელად საწებლის მანქანით.
• გათალეთ და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვის ორსანტიმეტრიანი ნაჭერი. თუ ახალი არ არის, გამოიყენეთ 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი სუნელი. დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და 1 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი. საფუძვლიანად აურიეთ.
• ნახევარი ლიმონის ცედრას დაუმატეთ ხმელი ან ახალი რეჰანი, როზმარინი, თიამი. შეარჩიეთ პროპორციები გემოვნებით. დაუმატეთ ცოტა მარილი.
• აიღეთ დიდი კოვზი მომზადებული მდოგვი. მას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი (1-2 კბილი), ნატურალური ან ხელოვნური თაფლი (1 ჩაის კოვზი), დაფქული წიწაკა (1/3 ჩაის კოვზი). აურიეთ თითქმის ერთგვაროვნებამდე.

გასაგებია, რომ მოცემული სანელებლები უნდა იყოს შერეული მცენარეული ზეთით.

საიდუმლო არ არის, რომ ქათმის ყველაზე გემრიელი „ადგილი“ ბარძაყის ფილეა. ხორცი ამ ნაწილში არის რბილი და ნაზი, ასევე წარმოუდგენლად წვნიანი. ქათმის ბარძაყის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები ფოტოებით, ასევე სასარგებლო რჩევები სამზარეულოსთვის, ნახავთ ამ მასალაში.

კერძები ღუმელში

უმარტივესი გზაა ქათმის ბარძაყების ღუმელში გამოცხობა. ასეთი კერძების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია მათ გაუმკლავდეს. გარდა ამისა, დელიკატესები წარმოუდგენლად გემრიელია და შეიძლება მიირთვათ კიდეც სადღესასწაულო სუფრა... დიასახლისებში განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის ბარძაყის ფილე ნაღების სოუსში გამომცხვარი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ფილე - 1 კგ;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ახალი შამპინიონები - 400 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 25-30% - 6 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

ქათმის მომზადების ნაბიჯები ნაღების სოუსით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის ბარძაყის ფილე მზადდება შემდეგნაირად:

1. გაადნეთ კარაქი და წაუსვით ფუნჯი ქათმის თითოეულ ნაკბენს და საცხობ ფირფიტას.
2. დაჭრილი ნიორი შეურიეთ პილპილს და მარილს და ამ გრილით გადაუსვით ხორცი.
3. ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ ნაჭრებს შორის ხარვეზები არ არის.
4. ხორცს დაფარეთ სოკოს თხელი ნაჭრები.
5. გამოაცხვეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშული სითხე გადაწურეთ პატარა ქვაბში. დაუმატეთ მას ნაღები და ადუღეთ სანამ მასა არ გასქელდება.

ქათამი გაანაწილეთ კერძებზე და სოუსზე. ბრინჯი, კარტოფილის პიურე ან მაკარონი იდეალური გვერდითი კერძია.

გამომცხვარი ფილე "ფრანგულად"

ეს დახვეწილი დელიკატესი შთაბეჭდილებას მოახდენს სწრაფ გურმანებზეც კი. ამავდროულად, მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და ბავშვს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. გურმანული სამზარეულოსთვის, შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყის ფილე - 4 ცალი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• ზეთი ყალიბის შეზეთვისთვის;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ფილე დავჭრათ 1 სმ სისქის ფირფიტებად.
3. ხორცს გადააფარეთ ფილმი და მსუბუქად ათქვიფეთ.
4. მოაყარეთ ორივე მხრიდან მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთი.
5. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტას ძირზე მოაყარეთ ხახვის ფენა, ზემოდან კი ხორცის ნაჭრები.
6. ფილეს წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.
7. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით.

ქათმის ფილე სოიოს სოუსით

თუ თქვენ უკვე დაიღალეთ სტანდარტული კერძებით და ნამდვილად გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო დელიკატესით, სცადეთ ფრინველის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით. ქათმის ბარძაყის ფილე სოიოს-თაფლის სოუსიგამოდის განსაკუთრებით გემრიელი და ცხარე ლამაზი ხრაშუნა ქერქით. პროდუქციის საჭირო ნაკრები:

• 6 დიდი ბარძაყის ფილე;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• 3 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 3 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ავტორი ორიგინალური რეცეპტიამ დელიკატესს ემატება მხოლოდ დაფქული შავი პილპილი. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი თქვენი გემოვნებით. სოიოს სოუსი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია. ამიტომ ჯობია მზა კერძს ცოტა მარილი დაუმატოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ მკურნალობის გემოს გაფუჭებას.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ქათამი

კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინსტრუქციები:

1. შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, სანელებლები და სოიოს სოუსი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. გარეცხილი და გამხმარი ფილე მოათავსეთ თასში და დაასხით მასა.
3. ხორცი შედგით მაცივრის შუა თაროზე 1-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. გამოაცხვეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა დელიკატესი დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის სალათიან მოხარშული ბრინჯი.

ფოლგაში გამომცხვარი ფილე

ეს კერძი იდეალურია რომანტიკული ვახშმისთვის ორი ადამიანისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ორი უძვლო თეძო;
• 3-4 საშუალო კარტოფილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• სანელებლები გემოვნებით;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

საკვების ეს რაოდენობა საკმარისია ორ პორციაზე. მაგრამ კერძი აღმოჩნდება ძალიან დახვეწილი და უაღრესად გემრიელი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გააკეთოთ მკურნალობის ზღვარი. უფრო მეტიც, რეცეპტი ქათმის ფილეფოლგაში გამომცხვარი ბარძაყი საკმაოდ მარტივია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი და შედგით მაცივარში 60 წუთით.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ხორცის თითოეული ნაჭერისთვის მოამზადეთ 35-40 სმ კვადრატული ფოლგა.
4. სამუშაო ნაწილს შუაში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვის ფენა, დავაფაროთ კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი.
5. გადაახვიეთ ფოლგა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ ფილე 200 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს ფოლგა ნაზად გადაშალეთ და ბოსტნეული და ხორცი დაალაგეთ კერძებში.

ტაფის რეცეპტები: ქათმის ბარძაყის ფილე

პურის წყალობით ხორცი ინარჩუნებს წვნიანს, თავად კერძი კი გემრიელი ხრაშუნა ქერქით გამოდის.

საჭირო პროდუქტების სია:

• ფუნტი ქათმის ფილე;
• ორი დიდი კვერცხი;
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• სუნელი და მარილი გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფილე დავჭრათ 1/2 ინჩის სისქის ნაჭრებად.
2. ათქვიფეთ თითოეული ნაკბენი და შეურიეთ მარილი და სანელებლები.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და შეურიეთ მაიონეზი, ფქვილი და ყველი.
4. ღრმა ტაფაში ჩაასხით 5მმ კარაქი.
5. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.

ამ დელიკატესს არ შეიძლება ვუწოდოთ განსაკუთრებით სასარგებლო, რადგან შემწვარი ცხიმი შეიცავს ბევრ მავნე კანცეროგენს. თუ გსურს საკუთარი თავის განებივრება ჯანსაღი კერძიხრაშუნა, სცადეთ შემწვარი ქათმის ბარძაყის ფილე. თქვენ ნახავთ მას შემდეგ ბლოკში.

Შემწვარი ქათამი

მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოდის, მაგრამ ამავდროულად, ზეთი პრაქტიკულად არ გამოიყენება პროცესში და ფილე მზადდება საკუთარ წვენში. ეს ხდის მკურნალობას უფრო სასარგებლო და დიეტურიც კი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ბარძაყის ფილე - 0,5 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე ნაწილებად.
2. შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
3. ტაფა კარგად გააცხელეთ და მოაყარეთ ხორცი.
4. შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება იმავე გრილის ტაფაზე გამომცხვარი ბრინჯი ან ბოსტნეული.

მულტიქუკერის რეცეპტები: ქათმის ბარძაყის ფილე კრემისებრი ტომატის სოუსით

Multicooker-მა დიდი ხანია დაიმსახურა საუკეთესო დიასახლისების თანაშემწეების პოპულარობა. ამ მოწყობილობების წყალობით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენელი რაოდენობით გემრიელი კერძები, ხოლო მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ერთ-ერთი ასეთი კულინარიული შედევრია არის გემრიელი ქათმის ბარძაყის ფილე, ჩაშუშული ნაღების ტომატის სოუსი... კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ქათმის ბარძაყი უცვლელი - 6 ცალი;
• ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი - 100 მლ;
• ცხიმიანი არაჟანი - 100 გ;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

კერძის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია და შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ფილე მოათავსეთ თასის ძირში.
2. არაჟანს დაუმატეთ ტომატის სოუსი, სანელებლები, მარილი და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასა დაასხით ხორცს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მოხარშეთ კერძი გამოცხობის რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

იდეალური გვერდითი კერძი ამ დელიკატესისთვის არის ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი, როგორც დანამატი.

წვნიანი ნაჭრები ყველით

ფოლგაში გამომცხვარი ქათმის ბარძაყის ფილე მომზადების რეცეპტს ნებისმიერი გურმანი დააფასებს. მომზადების მეთოდის წყალობით ხორცი ინარჩუნებს მთელ სინაზეს და წვნიანს. გარდა ამისა, კერძი მზადდება ზეთის გარეშე, რაც მას ძალიან ჯანსაღს ხდის. საჭირო პროდუქტები:

• 6 ქათმის თეძოები ძვლების გარეშე;
• 100 გრ ყველი;
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თეძოებიდან ფრთხილად ამოჭერით ძვლები, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხორცი.
2. თითოეულ ნაჭერზე გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები, რომლებშიც მოაყარეთ ყველის ნაჭერი.
3. ფოლგასგან გააკეთეთ სწორი ზომის კონვერტები და მოათავსეთ მათში ქათამი.
4. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შემოახვიეთ კონვერტები და დადგით მულტიქუკერზე.
5. მოხარშეთ კერძი Bake რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.

ქათმის ბარძაყის ფილე კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ეს კერძი იდეალური იქნება იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ყოველთვის არ აქვთ საკმარისი დრო კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად. კერძების მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი საკვები:

• სამი თეძო ძვლის გარეშე;
• ორი დიდი პომიდორი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ერთი წიწაკა;
• ექვსი საშუალო კარტოფილი;
• წყალი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• მყარი ყველი - 70 გ;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გარეცხეთ ხორცი და მოაცილეთ კანი და ცხიმი.
2. მოათავსეთ ნაჭრები მულტიქუკერის თასში და ჩართეთ „Bake“ რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და პომიდორი და წიწაკა და დაჭერით ბოსტნეული პატარა კუბებად.
4. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეულის ნაზავი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
5. ჩაასხით ცხელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ კერძი გემოვნებით.
6. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

თუ არ იცით როგორ გააოცოთ სტუმრები ან გაახაროთ თქვენი ოჯახი, მაშინ მოამზადეთ კერძები ქათმის ბარძაყის ფილედან. ამ მასალაში მოცემული რეცეპტები მარტივია და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია მათი გამოყენება. მთავარია მომზადების ინსტრუქციას მიჰყვეთ და შემდეგ საოცრად გემრიელი და გემრიელი გემრიელობები გექნებათ.

ქათმის ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას და კარგად აჯერებს ორგანიზმს. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ბარძაყების შეწვა და გამოცხობა, ვინაიდან ისინი გამოირჩევიან ზომიერი ცხიმის ფენით კანსა და ხორცს შორის. ღუმელში ხორცი ასოცირდება სასიამოვნო და ხრაშუნა ქერქთან. საინტერესოა და მარტივი რეცეპტებიდაგეხმარებათ მარტივად მიაღწიოთ ამ შედეგს.

სამზარეულოს დახვეწილობა

შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ქერქი კურკუმათ ან კურკით, სუნელი კი ქათამს გააფერადებს. იგივე ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია არაჟანით ან მაიონეზით. გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ ისეთი საიდუმლოებები ხრაშუნა ბარძაყების მოსამზადებლად, როგორიცაა:

• გამოიყენეთ გაცივებული ბარძაყები გამოსაცხობად, ასეთი პროდუქტი შეიცავს უფრო მეტ წვენს, რომელიც ჩვეულებრივ იკარგება გაყინვის დროს;
• შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა ბოსტნეულის გვერდითი კერძის გამოყენებით;
• გამოცხობისას შეგიძლიათ ქათმის ნაჭრები შეფუთოთ ფოლგაში ან მოაყაროთ საცხობ ყდაში;
• გემოს გაუმჯობესება მზა კვებამძიმე ყველი დაგეხმარებათ;
• ბარძაყები უფრო რბილი გახდება, თუ ჯერ ძვალს ამოიღებთ და ხორცს სამზარეულოს ჩაქუჩით ოდნავ აჭერით;
• გამომცხვარი ბარძაყის გემოს ხაზს უსვამთ ნივრის ან ყველის სოუსით.

მარტივი რეცეპტი

ძირითადი რეცეპტი ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი. ეს კერძი კარგია ოჯახური სადილისთვის ან ლანჩისთვის. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 თეძო;
• 1 ს.კ. ლ. სანელებლები;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. სუფთა და მშრალი ხორცი უნდა შეიზილოს მარილით და სანელებლებით; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სანელებლების სპეციალური ნარევი;
2. ნიორი დავჭრათ სიგრძეზე 3 ნაწილად; გაუკეთეთ ბარძაყში სუფთა ჭრილი და შიგ მოათავსეთ ნივრის ნაჭერი;
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი; დაასხით ზეთი ბარძაყებზე;

გამოაცხვეთ + 200 ° C ტემპერატურაზე 40–45 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გახსენით ღუმელი და დაასხით წვენი კერძზე, რომელიც გამოიყოფა მომზადების პროცესში.

ნაღების თხილის სოუსში

ამ დაბალკალორიული კერძის მომზადებას მხოლოდ 1 საათი სჭირდება. დელიკატურ, წვნიან ხორცს შეუდარებელი გარეგნობა აქვს. შემდეგი ინგრედიენტები უნდა იქნას მიღებული:

• 5 ქათმის ბარძაყები;
• 6 ხახვი;
• 0,5 ჭიქა ნიგოზი;
• 500 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი კრემი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ პაპრიკა და რეჰანი;
• დაფქული პილპილი და მარილი.

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. დაიწყეთ სოუსის მომზადებით - დაჭერით ხახვი, შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გამოჩნდება, ბლენდერით აურიეთ თხილი, ფქვილი, ნაღები, სანელებლები და გაცივებული ხახვი; კრემისებრი არაქისის სოუსი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ამიტომ კარგად დაჭერით;
2. ამოიღეთ ძვლები თეძოებიდან;
3. აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ხორცი და მოასხით სოუსი;
4. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს + 200 ° C-მდე, მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ყველით

როდესაც მოულოდნელი სტუმრები მოვიდნენ ან ახლობლებს დაავიწყდათ გაფრთხილება, რომ ისინი მოდიოდნენ თქვენთან, თქვენ უნდა გამოიყენოთ უპრეტენზიო რეცეპტი გემრიელი ბარძაყების ხრაშუნა ქერქით. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა:

• 4 ბარძაყი;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ თქვენი საყვარელი მყარი ყველი;
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. სუფთა და მშრალი ბარძაყები მსუბუქად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით; შეგიძლიათ ხორცის ნაჭრებს გადააფაროთ ფილა, რომ არ დააზიანოთ;
2. გადაიტანეთ ხორცი ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, მარილი და სანელებლები; დაელოდეთ დაახლოებით 10 წუთი და დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ;
3. მყარი ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
4. საცხობ ფორმას დააფარეთ 2-3 ფურცელი ფოლგა, წაუსვით ზეთი;
5. ქათმის კანქვეშ მოათავსეთ ყველის ნაჭრები;
6. რაც შეიძლება მჭიდროდ დააფარეთ ბარძაყის თავზე ფოლგა;
7. გამოაცხვეთ + 180 ° C ტემპერატურაზე 40–45 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

ჩემი ყდის

ეს მრავალმხრივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ ქათამი ბოსტნეულით. კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ მარცვლეული, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო... მომზადების დრო დაახლოებით 1,5 საათია, მაგრამ არა მეტი. მოხარშვამდე ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ძვლები თეძოებიდან. სამზარეულოსთვის, ღირს ისეთი კომპონენტების მომზადება, როგორიცაა:

• 4 ცალი ხორცი;
• 4 კარტოფილი;
• 3 პომიდორი, სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• პრასის 3 ღერი;
• 4 ს.კ. ლ. კარაქი (ჰეი);
• 1-2 ჩ.კ პროვანსული ბალახების ნარევები;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი.

თქვენ უნდა დაიცვან მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა. უპირველეს ყოვლისა, ბარძაყები დავჭრათ ნაწილებად, ოდნავ ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები;

1. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა კონტეინერში; დაამატეთ ხახვის ზოლები, სტაფილოს წრეები და გახეხილი პომიდორი;
2. მარილი მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ კონტეინერში დაჭრილი ნიორი, ბარძაყის ნაჭრები; დაელოდეთ დაახლოებით 10-15 წუთი;
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ყველა ინგრედიენტი საცხობი ყდის, ხოლო კიდეების დალუქვა;
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცით და მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

პომიდვრისა და არაჟნის სოუსში

ეს უნიკალური რეცეპტი განკუთვნილია ჰობის მოყვარულთათვის მაკარონი, რადგან თეძოები კარგად უხდება სწორედ ასეთ გარნიარს. ეს თავსებადობა განპირობებულია პომიდვრის არაჟნის სოუსით. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 6 ბარძაყი;
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 400 მლ წყალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• მწვანე ხახვი.

ამ კერძის მოსამზადებლად ღირს შემდეგი ნაბიჯების შესრულება:

1. ბარძაყები დაამუშავეთ წიწაკით და მარილით, მოათავსეთ სპეციალურ ფორმაში ან მაღალ გვერდებზე საცხობ ფირფიტაზე;
2. შეურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტადა წყალი; დაასხით სოუსი ხორცზე;
3. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს + 180 ° C-მდე; კერძი მზად იქნება 40–45 წუთში;
4. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი; მირთმევამდე ჯობია ბარძაყების მორთვა.

ჩაყრილი

საინტერესო რეცეპტისთვის მსხვილი თეძოები უნდა აირჩიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულონების შეფუთვა მოუხერხებელი იქნება. უფრო მეტში მარტივი ვერსიაშევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ტკბილი და ცხარე წიწაკები, ყველი და მწვანილი. მოხარშვას 1 საათზე ცოტა მეტი დასჭირდება. ასე რომ, 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ ისეთი კომპონენტების მომზადება, როგორიცაა:

• 4 ბარძაყი;
• 2 კვერცხი;
• 100 მლ რძე;
• 150 გრ შამპინიონი;
• 5 მწვანე ხახვის ბუმბული;
• 3 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი;
• 1 ჩ.კ სუფრის მდოგვი;
• 4 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი;
• 2 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ შავი პილპილისა და ქინძის ნარევი;
• მკვრივი ძაფები (რულონების დასამაგრებლად).

აუცილებელია ისეთი მოქმედებების შესრულება, როგორიცაა:

1. ბარძაყის შიდა მხარეს გააკეთეთ ჭრილი ბოჭკოების გასწვრივ, ამოიღეთ ძვალი, რათა არ დაზიანდეს კანი;
2. თეძოები შიგნიდან ზევით შემოხაზეთ და ოდნავ ათქვიფეთ;
3. შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი, კეტჩუპი და მდოგვი; მიღებული სოუსით გულუხვად გადაუსვით ქათმის ხორცი;
4. გააკეთეთ ჩვეულებრივი ომლეტი რძისგან და კვერცხისგან, გაჭერით 4 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ გაშლილ თეძოებზე;
5. ხახვი და სოკო დაჭერით, აურიეთ და დაუმატეთ თითო 1 ჩ/კ. თითოეული ომლეტისთვის;
6. ბარძაყები გააბრტყელეთ რულეტებად და დააფიქსირეთ ძაფებით, ჩაყრილი ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, ყოველი ნაჭრის შემდეგ გადაუსვით ფუნჯით დარჩენილი მაიონეზი;
7. გააცხელეთ ღუმელი + 200 ° C ტემპერატურაზე და გამოაცხვეთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში;

გამოიღეთ ბარძაყები ღუმელიდან და დაჭერით რგოლებად; მიირთვით დაუყოვნებლივ მდოგვით ან თქვენი საყვარელი სოუსით.

Ღუმელშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 180 გრადუსზე.
აეროდრომშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 260 გრადუსზე.
მულტიქუკერშიგამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები "საცხობის" რეჟიმში.
მიკროტალღურ ღუმელშიგამოაცხვეთ 4 დიდი ქათმის ბარძაყი 800 ვატზე.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები

საცხობი პროდუქტები
ქათმის ბარძაყები - 4 საშუალო
არაჟანი ან ხელნაკეთი მაიონეზი - 200 გრამი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

Საკვების მომზადება
გაყინეთ ქათმის ბარძაყები, თუ გაყინულია, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ მშრალი ხელსახოცებით. ქათმის ბარძაყებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ, წაუსვით მაიონეზი ან არაჟანი.

გამოცხობა ღუმელში
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ქათმის ბარძაყები. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დაელოდეთ სრულ გაცხელებას 10 წუთი. ღუმელის შუა დონეზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის თეძოებით, დახურეთ ღუმელის კარი. გამოაცხვეთ ქათმის ბარძაყები 40 წუთის განმავლობაში.

შეწვა აეროზოლში
ქათმის ბარძაყები დადეთ ჰაერგამტარის ზედა მავთულის თაროზე 260 გრადუსზე და მაღალ სიჩქარეზე 25 წუთის განმავლობაში.

მულტიქუკერის გამოცხობა
ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში და გაანაწილეთ ფსკერის მთელ ზედაპირზე. მოათავსეთ თეძოები მულტიქუკერის ძირზე, კანით ქვემოთ. თეძოებს მოასხით არაჟანი. დააყენეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში, დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაატრიალეთ თეძოები და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობა
მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაცხობად, ბარძაყები უნდა იყოს მარინირებული: მარილი და პილპილი მოასხით, დაასხით არაჟანი და შედგით მაცივარში 1 საათით, ურიეთ ყოველ 15 წუთში. შემდეგ ბარძაყები ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში მიკროტალღური ღუმელებისთვის, დაასხით 2,5 სანტიმეტრი წყალი, მოაყარეთ თეძოები არაჟნით წასმული. გამოაცხვეთ ბარძაყები 35 წუთის განმავლობაში 800 ვატზე, შემდეგ დაჟინებით გააჩერეთ მიკროტალღური ღუმელის გახსნის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ ბარძაყები საცხობ ტომარაში მოათავსოთ.
ფრთხილად! მიკროტალღური კერძი ძალიან ცხელი იქნება!

როგორ გამოაცხვოთ თეძოები ყელში

მარინადი 4 დიდი ბარძაყისთვის
თაფლის მარინადი
პროდუქტები: 3 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი ან არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, მარილი და პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ.
ქათმის თეძოები შეავსეთ მაიონეზის/არაჟნის, მდოგვის, თაფლის, მარილისა და პილპილის ნარევით. ბარძაყები ჩადეთ საცხობ ტომარაში, შეახვიეთ, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით და გაგზავნეთ გამოსაცხობად.

ქათმის ბარძაყები კარტოფილით ყდის

პროდუქტები: 4 ბარძაყი, ერთი ფუნტი კარტოფილი, 3 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი პაპრიკა, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი.
როგორ გამოვაცხოთ ბარძაყები კარტოფილით
შეურიეთ მცენარეული ზეთი, პაპრიკა, დაჭრილი ნიორი, ამ ნარევით წაუსვით თეძოები.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეურიეთ მაიონეზი.
ბარძაყები და კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ტომარაში, შეახვიეთ, ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი სითბოს სათანადო გადაცემისთვის და დაიწყეთ ცხობა.
თეძოები კარტოფილთან ერთად ჩანთაში (ქათამის და კარტოფილის მოცემული რაოდენობით) ღუმელში გამოაცხვეთ 1 საათი 180 გრადუსზე, მიკროტალღურ ღუმელში - 40 წუთი 800 ვატზე, აეროზოლში - 40 წუთი 230 გრადუსზე და საშუალოდ. აფეთქების სიჩქარე, მულტიქუკერში - 1 საათი 15 წუთი "საცხობის" რეჟიმში.

ფუსოფაქტები

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები ფოლგაში

ქათმის ბარძაყებს აცხობენ ფოლგაში, რათა ხორცი უფრო წვნიანი იყოს და, თუ სოუსით ან მარინადით არის მოხარშული, უფრო მდიდარი გაჟღენთისთვის. გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, შეგიძლიათ გახსნათ ფოლგა, რომ ბარძაყები მადისაღმძვრელი ქერქით გამოვიდეს. ქათმის ბარძაყები ფოლგაში შეიძლება გამომცხვარი იყოს ჰაერგამტარში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში. მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სპეციალური მიკროტალღური ფოლგა. ფოლგის გამოყენება არ გაზრდის ქათმის მომზადების დროს.

სოუსები გამომცხვარი თეძოებისთვის ფოლგაში

4 დიდი ქათმის ბარძაყისთვის

არაჟნის მარინადის სოუსი ფოლგაში გამოსაცხობად
პროდუქტები: 200 გრამი არაჟანი, ერთი კონა კამა და მწვანე ხახვი, 1 ტკბილი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 1 ლიმონის წვენი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა, გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, ასევე წვრილად დაჭერით. თასში აურიეთ ბულგარული წიწაკა არაჟანთან, სანელებლებთან და ლიმონის წვენთან ერთად. ბარძაყებს მოაყარეთ მარინადის ნარევი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. თეძოები დადეთ ფოლგაზე ან ჩადეთ ფოლგის ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში, გაზქურაში, ნელ გაზქურაში.

სოკოს მარინადის სოუსი ფოლგაში
პროდუქტები: ფუნტი შამპინიონი, 400 გრამი არაჟანი, 100 გრამი ტომატის სოუსი, 1 თავი ხახვი, სანელებლები „ქათამისთვის“, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ:
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და ასევე წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, 3 წუთის შემდეგ სოკო. მოაყარეთ მარილი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. არაჟანი შეურიეთ კეტჩუპს, მარილი და პილპილი. ფოლგისგან ჩამოაყალიბეთ კონვერტები, თითოეულში მოათავსეთ 1 ბარძაყი, მოაყარეთ სოკო და ხახვი და ჩაასხით სოუსი. მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგა და თეძოები გამოაცხვეთ.

ვაშლის სოუსი საცხობი
პროდუქტები: 2 ვაშლი, ქათმის სანელებლები, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 3 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლი გათალეთ და წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ სანელებლებით, მარილით და სოუსებით. ბარძაყები ჩადეთ ფოლგაში, დაასხით მიღებული მასა და გაგზავნეთ გამოსაცხობად.

ბარძაყებზე ქერქის შესახებ

იმისთვის, რომ გამომცხვარი ბარძაყები ქერქით დაიფაროს, ცხობა უნდა დაიწყოთ ამაღლებულ ტემპერატურაზე (220 გრადუსი) 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეამციროთ ტემპერატურა და დარჩენილი დრო ბარძაყების გამოსაცხობად 180 გრადუსზე.

ქათმის საცხობი ყდის შესახებ

ქათმის ბარძაყებს ტომარაში აცხობენ, როგორც წესი, ბოსტნეულთან ერთად, ისე, რომ ქათამი ბოსტნეულის წვენით იყოს გაჯერებული, ბოსტნეული კი - ქათმით. გამოდის გემრიელი და ძალიან მარტივი - თქვენ არ გჭირდებათ ერთჯერადი საცხობი ჩანთების გარეცხვა. :) საცხობი ჩანთების გამოყენება არ ზრდის ქათმის მომზადების დროს. საცხობი ჩანთები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მულტიქუკერში, მიკროტალღურ ღუმელში, ჰაერგამცხვარში და ღუმელში.

ბარძაყების შენარჩუნების შესახებ

ქათმის ბარძაყები ინახება საყინულეში ექვს თვემდე. გაცივებული ნეკნები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3 დღემდე. თუ ნეკნებს სუნი აქვს, საკვებად ვარგისია, მაგრამ უნდა დამუშავდეს: წყალში გაზავებულ ძმარში 1 საათით დაასველოთ. ასეთი ნეკნების გამოცხობა არ არის რეკომენდებული, უმჯობესია ტაფაში შეწვით.

სადილისთვის ღუმელში ქათმის ბარძაყის კერძი ფიქრობთ? დიდი არჩევანი! მარტივი და გემრიელი რეცეპტებიყველა გემოვნებისთვის თქვენს წინაშე.

ბევრისთვის საყვარელი ქათმის ხორცს, უფრო სწორად, ბარძაყს, აქვს საკმარისი რაოდენობით ცხიმი და, შედეგად, გაგახარებთ წვნიანი და შესანიშნავი გემოთი.

მოგეხსენებათ, ქათმის ცხიმი ბევრს ატარებს სასარგებლო თვისებებისხეულისთვის. მისმა არსებობამ შეიძლება გამორიცხოს საცხობი ფურცლის ცხიმიანობა გამოცხობამდე, უბრალოდ არ არის საჭირო. ცნობილია, რომ ქათმის ცხიმი თითქმის იდეალური ცხიმია სამზარეულოში.

180-190 გრადუს ტემპერატურაზე ბარძაყები ძალიან სწრაფად იხარშება, არაუმეტეს 35 წუთისა. ეს დიდი პლიუსია, მომზადების დრო მცირდება და მზა პროდუქტის წვნიანი შენარჩუნებულია.

გახსოვდეთ, რომ გაზის ღუმელის სიცხე ხორცს ზედმეტად აშრობს, რაც იმას ნიშნავს, რომ სასურველია კერძების მომზადება საცხობ ყუთში. ან ფოლგის ქვეშ უმეტესად, ჭურჭელს მხოლოდ ბოლოს ხსნით გასაბრტყელებლად.

ელექტრო ღუმელებთან სიტუაცია უფრო მარტივია, მაგრამ ჩვენ ყურადღებით ვაკვირდებით დაყენებულ ტემპერატურას ასეთ ღუმელებში, რომლის მუდმივმა სიცხემ ასევე შეიძლება დაარღვიოს გემო.

უგემრიელესი ქათმის ბარძაყები ყველით და სოკოთი ღუმელში

Მართლა სადღესასწაულო კერძი- ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ბარძაყები სოკოთი და ყველით. ულამაზესი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძი სუფრის სათავეში!

ბარძაყები წინასწარ ივსება ყველით და სოკოთი ხახვით, რაც კერძს წვნიანსა და პიკანტურობას მატებს. შეიარაღებული ასეთი საინტერესო რეცეპტი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიპყროთ ყველა სტუმარი საიდუმლოს გამჟღავნების გარეშე, სანამ არ დააგემოვნებენ!

ისიამოვნეთ თქვენი არდადეგებით!

დაგჭირდებათ:

• 8-10 ც. ქათმის ბარკალი
• 300 გრ ახალი შამპინიონი
• 1-2 ც. ნათურა
• 150 გრ მყარი ყველი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 50 გრ მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები, გააშრეთ პირსახოცით

ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი

სოკო შეწვით, დაამატეთ ცოტა მარილი

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ვარდისფერი

შეურიეთ სოკო ხახვთან ერთად

ყველის უმეტესი ნაწილი დავჭრათ პატარა კუბებად

ფრთხილად გამოიყენე ბასრი დანა, რომ კანი მთლიანად გამოაცალკევოს ხორცისგან, ისე რომ ერთგვარი ჯიბე მიიღოთ.

შიგ კანქვეშ მოათავსეთ სუფრის კოვზი სოკო და ხახვი

სოკოს და ხახვის შემდეგ კანზე ყველის ნაჭრებს ვასხამთ - ღუმელში გადნება და "დალუქავს" სოკოს და ხახვს.

თუ შესაძლებელია, კანის კიდე კბილის ჩხირით დაამაგრეთ ხორცზე.

მომზადებული ბარძაყები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით

თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ზეთი, რადგან წვენი და ცხიმი გამოიყოფა სოკოდან და თეძოებიდან.

ყველის დარჩენილი ნაწილი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ

ტაფაზე დაფენილ თეძოებს მოაყარეთ ყველი

კერძს ვაცხობთ 30-35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე

ჩვენი სოკოსა და ყველის ბარძაყები მზადაა! რა სურნელია!

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბარძაყები ღუმელში კარტოფილით

ღუმელში კარტოფილით ბარძაყის გამოცხობა ძალიან ადვილია და შედეგიც ნაკვები და კმაყოფილი ოჯახია. გემრიელი, წვნიანი ხორცი და არომატული კარტოფილი არის ის, რაც პრაქტიკულ დიასახლისს სჭირდება სუფრაზე.

და თუ ამ კერძისთვის მოამზადებთ ახალი ბოსტნეულის სალათს, მაშინ ის უდავოდ შეავსებს გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს. მასთან ერთად თქვენ მიიღებთ სურნელოვან ოჯახურ ვახშამს ყველასთვის!

ჩვენ ვითვალისწინებთ რეცეპტს და ვუმკურნალებთ მთელ ოჯახს ლანჩზე ან ვახშამზე!

დაგჭირდებათ:

• 5-6 ც. ქათმის ბარკალი
• 5-6 ცალი კარტოფილი
• 1-2 ც. ხახვი
• წიწაკა
• 2-3 ნ. ხმელი ნიორი
• 2-3 ნ. სუნელი ქათმისთვის
• მაიონეზი
• პომიდორი ან ცხარე სოუსი (მოყვარულებისთვის)

მომზადების მეთოდი:

ბარძაყები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, კანი ზევით, მცენარეული ზეთით

თითოეული ნაჭრის ძირი დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი, ისე რომ მოხარშვის შემდეგ ხორცი თანაბრად დამარილებული იყოს.

მნიშვნელოვანია, რომ საცხობ ფირფიტაზე კარტოფილი დაახლოებით იგივე ზომისაა. ეს აუცილებელია ღუმელში თანაბრად გამოსაცხობად.

ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად

თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილსა და ქათამს შორის.

ცოტა მოაყარეთ კერძი, მომავალში სანელებლების და მაიონეზის გათვალისწინებით

დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით

შეყვარებულთა ხორცს წაუსვით მცირე რაოდენობით ცხელი სოუსი ან ტომატის სოუსი

აქ შეიძლება იმუშაოს ოჯახის საყვარელი კეტჩუპი.

მაიონეზის ბადე წაუსვით ქათამს და კარტოფილს

ამრიგად, ჩვენ მოვამზადეთ საცხობი ფურცელი ქათმის ხორცით და კარტოფილით. მის 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელს 50 წუთის განმავლობაში ვდგამთ

45-50 წუთის შემდეგ ვამოწმებთ კერძს, ვაკეთებთ აქცენტს საცხობ ფირფიტაზე კარტოფილის მზადყოფნაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ბარძაყის რეცეპტი არაჟანში ყველით ძალიან მარტივია. მას დიდი დრო და შრომა არ სჭირდება, შედეგი კი არომატით, გემოთი და წვნიანი გაგახარებთ.

არაჟანი კერძებში, როგორც მაიონეზის ალტერნატივა, ბევრ დიასახლისს ანიჭებს უპირატესობას, რადგან მას ცხიმის ნაკლები პროცენტი აქვს და მეტი სარგებელი მოაქვს.

ჩვენ სიამოვნებით ვამზადებთ!

დაგჭირდებათ:

• 7 ც. ქათმის ბარკალი
• 100 გრ რუსული ყველი
• 1 n. დაფქული შავი პილპილი
• 100 გრ არაჟანი 15% ცხიმიანი
• 1 n. სუფრის მარილი
• 1 ჩ.კ სანელებლები ქათმისთვის
• 2-3 კბილი. ახალი ნიორი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები, გააშრეთ პირსახოცზე. წაუსვით მათ მარილი და დაფქული პილპილი
2. მოვემზადოთ არაჟნის სოუსი: არაჟანს, დაჭრილ ნიორს, ქათმის სანელებლებს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი წყალი - კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგ ქათმის ბარძაყები კარგად მოასხით მომზადებულ სოუსში და შედგით ცივზე 60-90 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
4. მარინარების შემდეგ ბარძაყები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
5. მოაყარეთ გახეხილი ნაღების ყველი
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-190 გრადუსზე, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელის ბარძაყის რეცეპტი ფორთოხლით

ჩემი აზრით, ქათამს ფორთოხლით ნამდვილად სადღესასწაულო გემო აქვს. მაგრამ თუ გსურთ განებივროთ ხორცი სასიამოვნო ფორთოხლის-თაფლის არომატით, მაშინ ყველაფერი თქვენს ხელშია, თუნდაც დღეს.

პროვანსული მწვანილის არომატი მხოლოდ მადას გიბიძგებს, ისევე როგორც ნივრის უხეში ნოტები, რომელსაც თაფლი არბილებს. სოიოს სოუსი ქათმის გემოს საკუთარ სანელებელს დაუმატებს, კურკუმა კი კერძს სიკაშკაშით და ფერით შეავსებს.

დაინტერესდით? უბრალოდ მოხარშეთ! და ისიამოვნეთ გემოთი!

დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ ქათმის ბარძაყი
• 4 რამ. ნარინჯისფერი
• 5-6 ქ. ლ. სოიოს სოუსი
• 5-6 ს.კ თაფლი
• 100 გრ მარილი
• 1 ჩ.კ პროვანსული მწვანილი,
• 1 ჩ.კ კურკუმა,
• 1 n. წითელი წიწაკა
• 3-4 კბილი. ნიორი
• კილიტა

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ქათმის თეძოები გამოსაცხობად - ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცზე

მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში

გამოწურეთ სამი ფორთოხლის წვენი, გაწურეთ თესლის ამოღებით

ჩაასხით სოიოს სოუსი, თხევადი თაფლი, დაამატეთ ცოტა მარილი

ჩაასხით პროვანსული მწვანილი

ნიორი დავჭრათ ფურცლებზე და დავამატოთ სოუსში, კარგად ავურიოთ

მომზადებულ ქათამს მოასხით სოუსი, ფორმას დააფარეთ ფოლგა ან ფილმი

გააჩერეთ მარინირებული ქათამი დაახლოებით 2 საათი სიცივეში!

ერთი ფორთოხალი დავჭრათ თხელ რგოლებად

2 საათის შემდეგ საცხობ ფირფიტას ამოიღეთ ფოლგა, მარინადებულ ქათამს მოაყარეთ ფორთოხლის რგოლები და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთით.

პერიოდულად გამოცხობისას, ყოველ 15 წუთში, ხორცს ფორმის ქვემოდან მოასხით მარინადი.

ქათამი ძალიან ნაზი და სურნელოვანი გამოდის! Გემრიელად მიირთვით!