Meatballs დაგეხმარებათ შეავსოთ პირველი კურსი ან შეცვალოთ გულიანი გვერდითი კერძი. ტომატის სოუსი- 5 საუკეთესო რეცეპტი, რომლებმაც ბევრი დაიპყრეს თავისი სიმარტივით და ამავდროულად დახვეწილობით. წვნიანს ტრადიციულად უმატებენ ხორცის პატარა ბურთულებს, რათა პირველ კერძს გაჯერება და გემო შესძინოს. ახლა ისინი მზადდება დამოუკიდებელ კერძად, სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით და სხვადასხვა პროდუქტების გაერთიანებით. რა განსხვავებაა ხორცსა და ხორცს შორის, როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად - ეს ყველაფერი შედის საუკეთესო რეცეპტებიცნობილი მზარეულებისგან.
ხორცის ბურთულებს, ხორცის ბურთულებთან შედარებით, უფრო ელეგანტურ, ჰარმონიულ და სრულყოფილს უწოდებენ.
ხორცისგან უნდა მოხარშოთ დაფქული ხორცი, მოაყაროთ მარილი, პილპილი გემოვნებით. მწიკვი მუსკატის კაკალი დაგეხმარებათ შეავსოთ და გააუმჯობესოთ პროდუქტის გემო.დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავურიოთ და ოდნავ გავთქვიფოთ, რომ მისცეს ელასტიურობა, ჰაეროვნება, სიმსუბუქე და ერთგვაროვნება. ეს დადებითად იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტის გემოზე.
დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა ხორცის ბურთულები - მათი ზომა მწყერის კვერცხზე დიდი არ უნდა იყოს.
იმისათვის, რომ ხორცი მოხარშვისას ხელებზე არ მოგაკრათ, საჭიროა მუდმივად დაასველოთ თითები სუფთა წყალში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და ხორცის ბურთულები მოათავსეთ კონტეინერში, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. სანამ პროდუქტი მზადდება, საჭიროა ცალკე ჭურჭელში შეურიოთ არაჟანი, მაკარონი, სანელებლები, დაასხით სუფთა წყალი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსს ემატება ხორცის ბურთულები და ისინი აგრძელებენ ხარშვას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებული კერძი მიირთვით თბილი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება.
ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ტომატის სოუსში ქათმის ხორცის ბურთულები მოამზადოს.
ბრინჯი უნდა გაიწმინდოს ნარჩენებისგან და გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. მარცვლეული მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გაცივდეს, მანამდე ზედმეტი სითხე რომ გადაწურეთ. ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები, ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. შეწვით ისინი ტაფაში, ფქვილში რომ მოახვიოთ.
ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, დაჭრილი სტაფილო, სოკო. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მაკარონი და ცოტაოდენი ხორცის ბულიონი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ხორცს დაუმატეთ სოუსი და მოხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში, სითბოს შემცირებამდე. მიირთვით მწვანილებით.
ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება, მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ თევზის ხორცის ბურთულები.
სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში. ჩაასხით წყალში გაზავებული მაკარონი, ღვინო, შეაზავეთ შავი პილპილით, ლავრუშკა და ადუღეთ 2-4 წუთი.
თევზის ფილე გამოაცალეთ კანიდან და წვრილი ძვლებიდან, ხახვთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი უნდა იყოს პილპილი, მარილი, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი, აურიეთ და დაიწყოთ ხორცის ბურთულების ფორმირება. შეწვით ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში, მცენარეულ ზეთში, შემდეგ მოასხით სოუსი, ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით და კამათ.
ჯერ მოხარშულ ხორცს ამზადებენ - მას ურევენ დაფქულ ხახვს, სანელებლებსა და მარილს. ამის შემდეგ, ნელ გაზქურაში სოუსი უნდა მოამზადოთ, ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში „Fry“ რეჟიმში, დაუმატოთ მათ მაკარონი, ფქვილი, არაჟანი.
დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ პატარა ბურთულები, მოვაყაროთ სოუსს, დავასხათ ადუღებული სითხე. მოხარშეთ "Stew" პროგრამაში 35 წუთი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
საჭირო რაოდენობის ყველი უნდა იყოს გახეხილი, დაჭრილი მწვანილი, რძეში დასველებული პური. დაფქული ხორცი კონტეინერში შეურიეთ კვერცხს, პურს, ყველს, სანელებლებს, მწვანილებს, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
სოუსის მოსამზადებლად ხახვი და ნიორი უნდა შეწვათ ზეთში, წინასწარ წვრილად დაჭრილი, დაასხით წყალში გაზავებული პასტა, მოხარშეთ, დაუმატეთ ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
რა თქმა უნდა, ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც ავსებს მას ბოსტნეულის სალათებიან მწვანილი. თუმცა, სათანადოდ შერჩეული გარნირი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია, დაგეხმარებათ თქვენი კერძის უფრო დამამშვიდებლად.
სპაგეტი ხორცის ბურთულებით ტომატის სოუსში მოხარშეთ საათზე ცოტათი. მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 300 მლ პომიდვრის სოუსი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, დაფქული ხორცი, ხახვი, რეჰანის ფოთლები, სპაგეტი, სანელებლები.
მიირთვით კერძი მომზადებისთანავე, მორთეთ რეჰანის ფოთლებით. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი ყველით და ზეთისხილით.
მაკარონი ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით შესანიშნავად შეავსებს ოჯახურ ლანჩს ან რომანტიკულ ვახშამს.
დაფქულ ხორცს ურევენ კვერცხს, დაჭრილ ხახვს, სანელებლებს. მიღებული მასისგან ყალიბდება ბურთულები, დებენ ლანგარზე და აშორებენ ცივში დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში (ეს ტექნიკა დაგეხმარებათ შეწვისას ოქროს ქერქის მიღწევაში).
წვრილად დაჭრილი ნიორი და წიწაკა უნდა იყოს შემწვარი, დაუმატეთ წინასწარ გაბრწყინებული და დაფქული პომიდორი. ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
სანამ სოუსი მზადდება, ხორცის ბურთულებს ცალ-ცალკე შეწვით ტაფაში, მოაყარეთ ღვეზელში და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ხორცის ბურთულები სუფრის გამრავალფეროვნების კერძია და ბევრს უყვარს. ფრინველის, ხორცის ან თევზის პატარა ბურთულები ადვილად მზადდება - ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის ხორცის ბურთულების მომზადება და ეს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული საკვები გამოდის. ტომატის სოუსში ხორცის რეცეპტი ძალიან გავრცელებულია, რადგან სწორედ ეს სოუსი ანიჭებს მათ პიკანტურ გემოს და თავად შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი კომპონენტებით.
იტალიაში, ტომატის სოუსში შემავალი ხორცი არის კერძი, რომელსაც აქვს მცირე ვარიაციები რეცეპტებში, რომლებიც გვხვდება მთელ ქვეყანაში და მას სთავაზობენ როგორც მთავარ კერძს, ასევე სპაგეტისა და მაკარონის სოუსს.
ასეთი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ძროხის, ღორის ან შერეული ხორცი, კვერცხი, ხახვი, 1 კბილი ნიორი, 25 გრ პარმეზანი და პეკორინოს ყველი, კოვზი (დიდი!) ტომატის პასტა, მარილი. , დაფქული მუსკატის კაკალი, შავი, ისევ დაფქული, წიწაკა, რეჰანის ფოთლები, ოხრახუში, თეთრი პურის ნატეხი - დაახლოებით 35 გ, ზეითუნის ზეთი.
დაფქულ ხორცს შეურიეთ გახეხილი პურის ნატეხი, დაჭრილი ყველი, კვერცხი. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი, პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი და ისევ აურიეთ. მომზადებული დაფქული ხორცი გავაციოთ მაცივარში.
სოუსის მოსამზადებლად დაბალ ცეცხლზე უნდა შეწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ან დაქუცმაცებული ნიორი, დაუმატოთ ტომატის პასტა და ნელ-ნელა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
გაცივებული მზა დაფქული ხორცისგან გამოვაცხოთ პატარა, 15-20 გრამიანი მრგვალი ხორცის ბურთულები, ჩავასხათ მდუღარე სოუსში და ვადუღოთ, სახურავის გახსნის გარეშე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი.
ხორცის ბურთულების ძირითადი კომპონენტის არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ საშუალო ცხიმის შემცველობით დაქუცმაცებულ ხორცზე, რამდენადაც ეს მოთხოვნა შეესაბამება ცხოველის ბარძაყის რბილობს.
მზა დაფქულ ხორცს იტალიელები ხშირად უმატებენ დაფქულ სალსიკას - საკმაოდ ცხიმიან უმი შებოლილი ძეხვი: ეს დანამატი განსაკუთრებულ სანელებელსა და პიკანტურობას ანიჭებს მზა კერძის როგორც გემოს, ასევე სუნს.
პომიდვრის სოუსი არის მრავალმხრივი სუნელი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ კოტლეტს და ხორცს: ღორის, საქონლის ხორცი, თევზი, ცხვრის ან ფრინველის ხორცი. გარდა ამისა, მისი სისქე და გემო მარტივად შეიძლება შეესაბამებოდეს ნებისმიერ გვერდით კერძს.
ნებისმიერი ტომატის სოუსი უფრო კაშკაშა და მდიდარ გემოს შეიძენს, თუ მას დაუმატებთ კვარცხლბეკის თესლს, პაპრიკას, თივას და რეჰანს. მცირე რაოდენობით ვაშლის ძმარი ასევე კარგად მუშაობს - მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის.
ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულები არის ხორციანი კერძი და რეკომენდებულია ინტენსიური წითელი ღვინოებისთვის, როგორიცაა Morellino ან Rosso di Montalcino.
ნებისმიერი ხორცის გემოვნებას შესანიშნავად ახასიათებს დაჭრილი ახალი მწვანილი: ოხრახუში, კამა ან უფრო პიკანტური კილანტრო, რეჰანი, კარავის თესლი.
იქიდან გამომდინარე, რომ აღმოსავლეთში ღორის ხორცი მიუღებელია, ხოლო საქონლის ხორცი მიუწვდომელია, აქ ამზადებენ ცხვრის ან ახალგაზრდა ბატკნის ხორცს. პირდაპირ ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 750 გრ დაფქული ხორცი (ცხვრის ან ცხვრის), 1 კბილი ნიორი, 1 თავი ხახვი, მარილი. 3 პატარა კოვზი ხმელი პაპრიკა და 2 იგივე - დაფქული კუმინი.
ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, სანელებლებთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცივი წყლით დასვრილი ხელით იქმნება პატარა ხორცის ბურთულები, რომლებიც ცოტა ხნით უნდა გაცივდეს მაცივარში და შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.
სოუსისთვის 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ 4 გაფცქვნილი კბილი ნიორი და დიდი კოვზი წვრილად დაჭრილი როზმარინი - ნარევი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც 800 გრ დაკონსერვებული ( სასურველია ძმრის გარეშე) კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი ჩაყაროთ ტაფაში და დაასხით მათგან წვენი. სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით და ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხორცის ბურთულები დნება სოუსში და ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.ასეთი ტომატის სოუსში შემწვარი ხორცი უნდა მიირთვათ სუფრაზე წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილებით, მაგალითად, თმიმი ან ქინძი.
ძალიან კარგია არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. მაგალითად, ეს არის: ფუნტი თევზის ფილე, დაჭრილი წვრილად, ბოლომდე გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, 1 კვერცხი, რძეში დასველებული თეთრი პურის ნატეხი (დაახლოებით 150 გრ). მარილი, ნებისმიერი სანელებლები თევზისთვის... მიღებული მასა კარგად აურიეთ, მიიღებთ ერთგვაროვან მასას. დააბრმავეთ პატარა ბურთულები და შედგით მაცივარში.
მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში (არაუმეტეს ნახევარი ლიტრი) ან 4 დიდი კუბებად დაჭრილი პომიდორი წინასწარ ამოღებული კანით. პომიდორი სახურავის ქვეშ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ - ცოტა შაქარი), დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ.
გაცივებული ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ სოუსში, კვლავ ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადაატრიალეთ ხორცის ბურთულები.
ასეთი კერძისთვის იდეალური გვერდითი კერძი ბრინჯი იქნება.
ქათმის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ხელნაკეთი, არამედ შეძენილი ხორცისგან. ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი აურიეთ ერთი ჭიქა უკვე მოხარშული და ოდნავ გაციებული ბრინჯი, მარილი, კვერცხი და სანელებლები გემოვნებით. ნარევში დაჭერით 1-2 კბილი ნიორი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით კაკლის დიამეტრის ბურთულები, შეწვით და ჩაყარეთ ქვაბში, რომელზედაც ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი დაასხით. ზემოდან მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ბულგარული). წიწაკა, ბადრიჯანი, ყაბაყი - სურვილისამებრ), დაასხით ტომატის პასტის სოუსი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ეს არის დახვეწილი და უჩვეულო ხორცის ბურთულები ძროხის ტომატის სოუსში. მათთვის დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, დაახლოებით 25 გრ ყველი (ჩედარის მსგავსად), 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი, შაქრის პუდრა (2 პატარა კოვზი), პური (კრეკერი) , ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი მწვანილი ოხრახუში.
გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ საქონლის ხორცი, მოაყარეთ კრეკერი (50 გრ), გახეხილი ყველი, ათქვეფილი კვერცხი და ოხრახუში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი - კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი. ცივი წყლისგან ნესტიანი ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ ლანგარზე (საცხობი ფირფიტა, საჭრელი დაფა), დააფარეთ საკვები კლასის პლასტმასით, გააცივეთ მაცივარში.
სოუსისთვის აიღეთ კიდევ 1 თავი ხახვი და კბილი ნიორი, დაახლოებით 120 მლ მშრალი (რა თქმა უნდა თეთრი!) ღვინო, 800 გრ დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი, შაქრის პუდრა(2 პატარა კოვზი).
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში, მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი საშუალო ცეცხლზე. დაასხით ღვინო, გააცხელეთ ცეცხლი და ადუღეთ, სანამ სითხის მთლიანი მოცულობა 2-ჯერ ნაკლებია. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მარილი და პილპილი, გულდასმით აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
დიდ და განიერ ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ უკვე გაგრილებული ხორცის ბურთულები, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ხორცი ოდნავ შეწითლდება. შემდეგ დაამატეთ სოუსი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. მიირთვით მაგიდაზე, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
ასეთი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი დაფქული ღორის ხორცი (ეს მნიშვნელოვანია!), თითო 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი, დაფქული შავი პილპილი და ხმელი ხახვი, 2 იგივე სუფრის კოვზი გამხმარი ორეგანო.
აურიეთ დაფქული ხორცი და სანელებლები, კარგად აურიეთ ნარევი, გააბრტყელეთ ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთულები. ტაფაზე გავაცხელოთ მჭლე (ბუნებრივია, სასურველია ზეითუნის) ზეთი და შევწვათ მასზე ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან, სანამ მოყავისფრო-ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება რბილი.
მზა ხორცის ბურთულები ამოიღეთ, მათგან დარჩენილ ცხიმს დაუმატეთ ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ერთი ჭიქა პომიდვრის სოუსი, დაუმატეთ ჩაის კოვზი რეჰანი, ამდენივე ხმელი ხახვი, წითელი წიწაკა - გემოვნებით, მაგრამ არანაკლებ მეოთხედი პატარა კოვზი; მარილი, აურიეთ და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ სპაგეტი, დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე, გვერდებზე და კერძის თავზე დაალაგეთ შუაზე გაჭრილი ხორცის ბურთულები. ეს ნახევრები მთავარია! და ეს არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. თითოეულ პორციას მოაყარეთ მოხარშული პომიდვრის ცხარე სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, სასურველია ყველი პარმეზანი. ასეთ კერძზე უარს არავინ იტყვის.
მაკარონი ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით იტალიური სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც გადავწყვიტეთ ერთდროულად წარმოგვედგინა ოთხი განსხვავებული და უნიკალური ვარიაციით შემდეგი რეცეპტების ფარგლებში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ღორის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ხახვთან ერთად, ვამატებთ პურს, მწვანილებს და სანელებლებს. ხორცის ბურთულები რომ უფრო ადვილად გამოძერწოს, დაფქულ ხორცს ვასხამთ მაგიდაზე ან თეფშზე, ვყოფთ ნაწილებად, გავაბრტყელოთ ბურთულები და შევდგათ საყინულეში 20 წუთით, საყინულედან ამოღების შემდეგ ხორცს ფორმა ადვილად უნდა შეინარჩუნოს. ისე რომ შემწვარი იყოს, მრგვალად დავტოვოთ და კატლეტებად არ იქცეს. შეწვით ხორცის ბურთულები არა დარბილებამდე, არამედ სანამ ძალიან ოქროსფერი არ გახდება.
ბულიონში მოვშუშოთ პომიდორი სქელი სოუსის მიღებამდე. სოუსს დაუმატეთ პასტაში დაფქული ნიორი და მარილი, მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და დააფარეთ ტაფა. ხორცის ბურთულები გახეხეთ ნიორში და ტომატის სოუსში, სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ ყველი და მიირთვით.
ინგრედიენტები:
ხორცის ბურთულებისთვის:
სოუსისთვის:
მომზადება
შერჩეული თევზის ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და კანიდან, შეურიეთ სოკო, წვრილად დაჭრილი და ჩაშუშული ტაფაში. დაფქულ ხორცს მსუბუქი სანელებლის დასამატებლად ჩავყაროთ გახეხილი ჯანჯაფილი და ისე, რომ ცხობის და შემდგომი ჩაშუშვის დროს ხორცის ბურთულები არ დაიშალოს, დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ სახამებლისა და პურის ნატეხის ნარევი.
დაფქული თევზი დაყავით თანაბარი ზომის ნაჭრებად და თითოეულიდან გააბრტყელეთ ბურთულებად. ბურთულები დადეთ პერგამენტის ნაჭერზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე.
სანამ ხორცის ბურთულები ღუმელშია, ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა დავამყაროთ სოუსი. სოუსისთვის ზეითუნის ზეთში შეწვით ნიორი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, შეურიეთ ტომატის პასტას, შეავსეთ წყლით და დატოვეთ შესქელება 10 წუთის განმავლობაში. სოუსს დაუმატეთ ოხრახუში, ხორცის ბურთულები, ტაფა გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით.
ინგრედიენტები:
ხორცის ბურთულებისთვის:
სოუსისთვის:
მომზადება
ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად ქათამს გავატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანელებლებს და მოხარშულ ბრინჯს ვამატებთ. მტევნისთვის ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, დაუმატეთ პასტაში დაფქული ნიორი და ცოტა ზეთი. მზა ნარევიდან მოაყარეთ თანაბარი ზომის ხორცის ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასზე ხორცის ბურთულები, შემდეგ გადავიტანოთ თეფშზე.
შეუთავსეთ ტომატის სოუსი არაჟანთან ერთად. კარაქში ჩავყაროთ ფქვილი და გავაზავოთ ბულიონით. სოუსს შეაზავეთ პაპრიკა და დაუმატეთ არაჟანი ტომატის სოუსი. როცა შესქელდება, მოათავსეთ მასში ხორცის ბურთულები და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ახლა რჩება მხოლოდ ხორცის ბურთულების მოხარშვა ტომატის სოუსში მინიმალურ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მოიხარშება, დროდადრო ურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს სოუსით.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ახალი ოხრახუში ან ორეგანო.
კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
დარწმუნებული ვარ, ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მოუმზადებია კლასიკური ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. მაგრამ ამ გზით მომზადებული ხორცპროდუქტების რეცეპტი ნაცნობია და ბევრისთვის უცნობია. ამიტომ, დღეს გაგიზიარებთ. ამ კერძის მომზადება საკმაოდ დიდ დროს წაგართმევთ, მაგრამ ამით სიამოვნებას აუცილებლად მიიღებთ.
ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ საყინულეში გაყინვით, შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში მისგან მოამზადეთ საჭირო კერძები. ახალი ხორცის ბურთულების მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. მძიმე დღის შემდეგაც კი, მათ მომზადებას პრაქტიკულად დიდი დრო არ სჭირდება.
მე ავირჩიე კერძის მომზადების მეთოდი ბანალურად მარტივი - შემწვარი და ჩაშუშული ტაფაზე. მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან მოხარშული multicooker. ამ კერძისთვის კლასიკური სოუსი ავარჩიე - ტომატის პასტა, რომელსაც ორიოდე სუფრის კოვზი არაჟანი დავამატე. მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები საკუთარ წვენში, ნაღში ან უბრალოდ არაჟანში. ყველა ეს ვარიანტი კარგია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი თქვენთვის. ასეთი კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რამ - ბრინჯი, სპაგეტი და ყველა სახის მარცვლეული.
ტომატის სოუსში ჩაშუშული ხორცის ბურთულები - დღის რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ღორის - 500 გრამი,
- ხახვი - 1 ც.,
- ნიორი - 1 კბილი,
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.,
- არაჟანი - 2 ჩ.კ.,
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- Დაფნის ფოთოლი,
- წიწაკა ბარდა,
- დაფქული პაპრიკა.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
გარეცხეთ ღორის ხორცი და გახეხილი ხახვი და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, საშუალო საცერში. 
დაფქულ ხორცში დაჭერით ნიორი პრესით, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაფქული პაპრიკა. 
დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. 
ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულები არაუმეტეს 2,5 სმ დიამეტრის. 
ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. 
ხორცის ბურთულები გააგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად. დროდადრო შეწვით ისინი, გადააბრუნეთ ოქროსფერამდე. 
მოამზადეთ დრესინგი სხვა ტაფაში. დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, დაფქული პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. 
ჩაასხით სასმელი წყალი და დადგით ტაფა გაზქურაზე. 
დრესინგი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. 
შემდეგ მომზადებული სოუსი მოასხით ხორცს. დააფარეთ ტაფა თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. 
მზა ხორცის ბურთულები მოათავსეთ კერძში დიდი რაოდენობით სოუსით.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
30 მარტი 2017 ნოემ.
შინაარსი
ეს კერძი გემრიელია, მაგრამ სიმშრალის გამო ყველას არ მოეწონება. პროდუქტები, რომლებიც იდეალურია ყველა გვერდითი კერძისთვის, შეიძლება კარგად დატენიანდეს: ხორცს უნდა აურიოთ ტომატის პასტა (ან ტომატ-კრემის ნარევი) - ხორცის ან თევზის ბურთულები უფრო რბილი გახდება სოუსის წყალობით.
პატარა ბურთულები შეიძლება არა მხოლოდ წვნიანს დაამატოთ, არამედ ცალკე კერძადაც გამოიყენოთ. ხორცის ბურთულების სოუსში მოსამზადებლად ჯერ უნდა იყიდოთ დაფქული ხორცი, ან სჯობს ახალი ხორცი თავად მოაბრუნოთ, დაუმატოთ ხახვი, მოხარშული ბრინჯი, ყველი, რძით ან კრეკერით დასველებული თეთრი პური, რომ უფრო წვნიანი იყოს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაახვიოთ პატარა ბურთულები ხელებით და გამოაცხვოთ ან მოშუშოთ, სოუსთან ერთად.
კერძის ერთხელ მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის გახდება ხშირი სტუმარი ოჯახურ სადილებზე. ტაფაში ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულები სწრაფად მზადდება: ხორცის ან თევზის მასისგან უნდა მოაბრუნოთ ბურთულები, მოაყაროთ პურში, შეწვით თითოეულ მხარეს, დაასხით მომზადებული სოუსი. ხორცის ბურთულები ჯერ ტომატის პასტაში 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, კიდევ 15 წუთის მორევის შემდეგ გაცხელება ერთგვაროვანი იქნება.
პომიდორში გამომცხვარი ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო რბილია, ვიდრე ტაფაზე შემწვარი ხორცი, მაგრამ მომზადების პროცესს უფრო მეტი დრო სჭირდება. ღუმელში ტომატის სოუსში ხორცპროდუქტების დამზადება ნიშნავს, რომ ჯერ უნდა გააბრტყელოთ დაფქული ხორცის ბურთულები, ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში საფუძვლიანად გახეხეთ და შეწვით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება პროდუქტები დაასხით პომიდვრის ან პომიდვრის არაჟნის სოუსით და გამომცხვარი.
შედარებით უახლესი ტექნიკის წყალობით, ბევრი კერძის მომზადება ბევრად გამარტივდა. ასე რომ, ნელ გაზქურაში ტომატის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები სხვადასხვა გზით შეიძლება: წინასწარ შეწვით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცის ბურთულები ჩაშუშულია სოკოს, ტომატის პასტის, ნაღების ან ახალი პომიდვრის საფუძველზე სოუსით.
გრივის საფუძველია პომიდვრის პიურე, ახალი პომიდვრის წვენი ან რბილობი. ზოგიერთი დიასახლისი ტომატის სოუსს ხორცსაკეპისთვის თხილს, სოკოს თეფშებს ან წვრილად დაჭრილ მწვანილს უმატებს – ასე რომ სოუსი უფრო არომატული და შესანიშნავი გემოთი ხდება. რეკომენდირებულია სოუსის ცალკე შეზავება, ისევე როგორც თავად ხორცის ბურთულები.
ხორცის ან თევზის ბურთულები კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ფაფას, ბოსტნეულის ჩაშუშულს. ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსიგანსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებენ, რადგან კოტლეტებთან შედარებით, ისინი ყოველთვის წვნიანი გამოდიან, რადგან წვნიანში იხარშება და მასში გაჟღენთილი მიირთმევენ. ტომატის რეცეპტები ტომატის სოუსში დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ და რითი მიირთვათ გემრიელი ხორცის ან თევზის ბურთულები.
ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან ჰგავს იტალიური სამზარეულოს კერძს. ახალგაზრდა ღვინო იდეალურია სპაგეტისთვის ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით. დელიკატესს აქვს განსაკუთრებული გემო და შესანიშნავი არომატი გამოყენებული გრივის წყალობით, რომელიც დაფუძნებულია ტომატის სოუსზე ზეითუნის ზეთის და ახალი რეჰანის ფოთლების დამატებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ მოგბეზრდათ კოტლეტები ან ხორცის ბურთულები, მაშინ დროა მოამზადოთ ხორცის ბურთულები, რომელიც ასევე შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი სწორად მომზადების შემთხვევაში. ზომის წვნიანი, პირის ღრუს, მკვებავი და არომატული ბურთულები კაკალიღორის ხორცისგან და ბრინჯისგან წარმოქმნილი ხელს შეუწყობს მათ ნაკლებ ცხიმიანობას. ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულების მომზადების საუკეთესო და სწრაფი გზა არის ორმაგი ქვაბი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ დაქუცმაცებულ ქათამს თავად გააკეთებთ, ბოლოს კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. თქვენ შეგიძლიათ დაარწმუნოთ საკუთარი თავი განსჯაში ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადებით ტომატის სოუსში - გემრიელი პროდუქტები მსგავსი კერძებისგან განსხვავდება სინაზით, რაც მიიღწევა კრემის დამატებით. აქ არის მარტივი რეცეპტი ღუმელში ხორცსა და ღვეზელის მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხორცის ბურთულები გემრიელია არა მხოლოდ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცისგან, არამედ თევზისგანაც, აქ მთავარია უცხიმო ჯიშის შერჩევა. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ასეთი კერძის მომზადებას კონსერვიდან, მაგრამ უმჯობესია აიღოს ახალი ან გაყინული კარკასი, მაგალითად, ჰაკი, პოლკი ან ვირთევზა. თევზის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში შემწვარ ტაფაში იდეალურად შეავსებს გვერდით კერძს წიწიბურას ან ბრინჯის სახით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კერძის აღწერილი ვარიანტი შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური სადილისთვის და მისი ჭამა შეუძლიათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. მაკარონი ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით მოეწონება ყველას, ვინც ხორცის მიმართ გულგრილი არ არის, მაგრამ უმჯობესია კერძისთვის დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ, დაახლოებით თანაბარი პროპორციით აურიოთ ღორის ხორცი საქონლის ხორცთან. თითოეული დიასახლისი დააფასებს ასეთი საკვების მომზადების სიმარტივეს და სიჩქარეს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ცხარე საკვების მოყვარულებს, რომლებიც გამოირჩევიან შესანიშნავი გემოთი, მოეწონებათ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი. გარდა იმისა, რომ ტომატ-ნივრის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები გამორჩეულად გემრიელია, ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია ახალი კერძებით, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ყველით გაჟღენთილი ეს წვნიანი ხორცპროდუქტები, რომლებიც ფაქტიურად დნება პირში შესვლისთანავე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კერძი ცნობილი სლავური დიასახლისებისთვის გახდა გამოცდილი შვედი მზარეულების წყალობით, რომლებმაც შექმნეს მისი რეცეპტი. პომიდვრის და არაჟნის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები ღუმელში უნდა მოხარშოთ, მაგრამ თუ გინდათ, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ საჭმელი მულტიქუკერში მოათავსოთ. აუცილებლად სცადეთ კერძის გამრავლება, როგორც ფოტოზე - გულიანი კერძი, რომელსაც გარნირის დამატებაც კი არ შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
