აღწერა
ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში მზადდება საკმაოდ მარტივად და რა თქმა უნდა უფრო სწრაფად, ვიდრე მურაბა, რომელიც ჩვეულებრივი წესით უნდა მომზადდეს. სიმკვრივით და კონცენტრაციით არანაირად არ ჩამოუვარდება სხვა მურაბებს. გემოც საკმაოდ ნაცნობი და კლასიკური დარჩება, ასე რომ არ ინერვიულოთ.
ჯემისთვის ვაშლის არჩევისას, იფიქრეთ დელიკატესის ფერზე, რომლის მიღებაც გსურთ: მწვანე ვაშლი შესაფერისია მიმზიდველი ქარვისფერი ყვავილებისთვის, ხოლო წითელი ვაშლი გამოიყენება ღრმა ჟოლოსფერი ტონებისთვის.
თავად ჯემის გემოც, მასში მჟავიანობის ან მჟავიანობის არსებობა ასევე დამოკიდებულია ვაშლის მრავალფეროვნებაზე. ჯიშის არჩევისას იხელმძღვანელეთ საკუთარი გემოვნებით, ხოლო სამზარეულოს მომზადება ჩვენს მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი დაუტოვეთ. სახლში ვაშლის მურაბას ხშირად უმატებენ მრავალფეროვან სანელებლებს, როგორიცაა დარიჩინი ან მიხაკი. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი ზამთრის სამზადისის გემოს დივერსიფიკაცია რამდენიმე სანელებლებით.
მოდით გადავიდეთ მარტივ და სწრაფ რეცეპტზე, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვაშლის ჯემი ეტაპობრივად ნელ გაზქურაში ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები
იყიდეთ მწიფე ვაშლი ჯემის დასამზადებლად, კარგად ჩამოიბანეთ და მოაშორეთ რაიმე დაზიანება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ ხილი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით: ნაჭრებად ან ნაჭრებად. ხარშვისას ნაჭრები ფორმას და ორიგინალურ გემოს შეინარჩუნებს, ნაჭრები კი დიდი ალბათობით უფრო ადუღდება.მომზადებულ ვაშლებს არჩეული წესით დავჭრათ.
მულტიქუერის თასში ვასხამთ მითითებულ გრანულირებულ შაქარს, ვასხამთ საჭირო რაოდენობის ცივ წყალს: ეს ინგრედიენტები გვჭირდება სიროფის მოსამზადებლად. ინგრედიენტები თასში მსუბუქად მოურიეთ, ზუსტად ისე უნდა გამოიყურებოდეს, როგორც ფოტოზე.
ჩაშუშვის ან გამოცხობის რეჟიმში მოამზადეთ სიროფი 60 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ამ დროის განმავლობაში სიროფი ოდნავ შესქელდება და ფერს შეიცვლის.
ვაშლებს ნაჭრებად ან ნაჭრებად ვაგზავნით მულტიქუკერის თასში სიროფში. ყველა იგივე ჩაშუშვის ან გამოცხობის რეჟიმში მოამზადეთ ჯემი კიდევ 60 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. თუ გსურთ სანელებლების დამატება თქვენს კერძს, მაშინ დაამატეთ მომზადების დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.
დღეს კულინარიის სამყაროში სულ უფრო ხშირად გამოიყენება თანამედროვე მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების მიღწევები. ასე რომ, ორთქლის მადუღარა, პურის მწარმოებელი, მულტიქუქი და სხვა სამზარეულოს ტექნიკა სწრაფად მიდიან ჩვენს სამზარეულოში, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომზადების პროცესს. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა, როცა რაიმეს სწრაფად, გემრიელად და უპრობლემოდ მომზადება გჭირდებათ. ამიტომ თანამედროვე ტექნოლოგიების სასწაულს ვიყენებ როგორც სხვადასხვა ღვეზელებისა და ნამცხვრების გამოსაცხობად, ასევე მურაბებისა და კონსერვების დასამზადებლად.
შემოდგომის ბუნების გულუხვი საჩუქრების ამ დროს მხოლოდ ზამთრისთვის მზადების მარაგის დროა. ვაშლის მურაბის დამზადება ნელ გაზქურაში შესანიშნავი არჩევანია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს ბაღში ხილით სავსე ხის ტოტები გაქვთ. მთელი პროცესი თქვენგან დიდ ძალისხმევასა და ხარჯს არ მოითხოვს და შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ.
რეცეპტი, რომელსაც დღეს vmiltivarkah.ru-ს მკითხველებს ვუზიარებ, ძალიან მარტივია. სცადეთ ასეთი ვაშლის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში და ზამთარში ეს შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება. ტრადიციულად ვამზადებ ჩემს საყვარელ Panasonic-18-ში, რომლის გარეშეც ვეღარ წარმომიდგენია ჩემი ცხოვრება.
სანამ ნელ გაზქურაში ვაშლის ჯემის მომზადებას დავიწყებთ, ხილი თავად უნდა ავარჩიოთ. ვაშლი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი გემოვნებით. თუ მოგწონთ ტკბილეული, მაშინ ტკბილი ჯიშები, თუ მჟავე, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მჟავე. მე მიყვარს ტკბილეული, ამიტომ მურაბის დასამზადებლად ვიყენებ ექსკლუზიურად ტკბილი ჯიშის ვაშლებს.
ვაშლი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვები. დაჭერით ნაჭრებად ან გახეხეთ მსხვილი სახეხით. ვაშლის ჯემი განსაკუთრებით ნაზი ხდება, თუ ვაშლი ძალიან წვრილად არის დაჭრილი. ვისაც ვაშლის ნაჭრებით ჯემი უყვარს, ხილის გაფცქვნა არ არის აუცილებელი, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო მსხვილად დაჭრათ.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ სიროფს. ჩაასხით შაქარი მულტიქუკერის თასში. უმჯობესია მივიღოთ კრისტალური შაქარი, რადგან ის კარგად იხსნება.
დაასხით იქ ნახევარი ლიტრი წყალი. წყალი შესაფერისია მოხარშული ჩვეულებრივ ან გაწმენდილ სასმელ წყალზე.
ყველაფერს კარგად ვურევთ და თასს ვათავსებთ მულტიქუკერის კორპუსში, ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. ეს რეჟიმი შესაფერისია სიროპისთვის, რომ გახურდეს და ცოტა მოიხარშოს. „ჩაშუშვის“ ფუნქციის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი: „ადუღება“, „გამოცხობა“, „მრავალმზარეული“. ამ რეჟიმების გამოყენებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სიროფი მომავალი ვაშლის ჯემისთვის ნელ გაზქურაში.
ადუღეთ სიროფი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
როცა სიროფი მომზადდება, დაუმატეთ მას წინასწარ გაჭრილი ვაშლები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სიგნალი არ გაისმება. აღმოსავლური გემოს მოყვარულებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინის ფხვნილი, მიხაკი ან ვანილის შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ცედრა ან ფორთოხლის კანი.
ნახეთ, ერთ საათში ვაშლის ჯემი Panasonic მულტიქუკერში სრულიად მზად არის.
ვასხამთ, ბოლომდე გაგრილდება და ვაგზავნით სარდაფში, რომ დრო დაელოდოს. 1 კგ გახეხილი ვაშლიდან სამი ნახევარლიტრიანი ჯემი ცოტათი მეტი მივიღე.
ვაშლის ჯემი, რომელიც მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით მულტიქუკერში, შესანიშნავია როგორც შემავსებელი სხვადასხვა ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის. მისი მირთმევა შეიძლება უბრალოდ ხრაშუნა ტოსტთან ერთად, ან ჩაის დამატება შაქრის შემცვლელად. Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენ შორის ვის არ უყვარს ვაშლი? წითელი და მწვანე, წვნიანი და რბილი, დიდი და მინიატურული - ამ ხილის არჩევანი ყოველთვის დიდია. ყველა ქვეყანა ერთგვარად იზრდება. ვაშლი მდიდარია რკინით, მაგნიუმით, კალციუმით და აბსოლუტურად უცხიმოა. არცერთი დიეტა არ არის სრულყოფილი წვნიანი ხილის გარეშე. ტყუილად არ ამბობს ხალხი: "დღეში ერთი ვაშლი - და ექიმი არ არის საჭირო".
მულტიქუკერის გამოჩენამ მრავალჯერ გაამარტივა დიასახლისების მუშაობა. ამ ტექნიკით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი, იქნება ეს წვნიანი, შემწვარი, ცომეული თუ ჯემი. განვიხილოთ რეცეპტი, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ვაშლის ჯემი ნელ გაზქურაში.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია.
ღია სახურავით პროდუქტი სქელი გამოდის და თუ ხილის დესერტს დახურულ მულტიქუკერში მოამზადებთ, უფრო თხელ ჯემს მიიღებთ.
მულტიქუკერში ჯემის დამზადების მინუსი მცირე რაოდენობაა. ყველაზე დიდ კონტეინერში ერთდროულად მიიღებთ არაუმეტეს 6 ლიტრს. პატარა სამზარეულოს ასისტენტში მოხარშული პროდუქტი განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. ჯემის მომზადების პრინციპია ხილიდან ტენიანობის აორთქლება, ხოლო მულტიქუკერში მას დრო არ ექნება აორთქლება, სანამ ვაშლი მოიხარშება. პროდუქტი არ არის ძალიან სქელი, მაგრამ გემო არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივს, ღუმელზე მოხარშულს.
ჯემი ინახება გრილ ბნელ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფი ან მაცივარი. შენახვის ვადა ხანგრძლივია, მაგრამ უმჯობესია დესერტი ერთი წლის განმავლობაში მიირთვათ.
ვაშლის დესერტი ნელ გაზქურაში არის თანამედროვე რეცეპტი ზამთრისთვის ზაფხულის ხილის სარგებლობის შესანარჩუნებლად, რომელიც აუცილებლად წავა ყველა მოწინავე დიასახლისის სამზარეულოს წიგნების გვერდებზე.
ვაშლის მურაბის მოხარშვა შესაძლებელია ქვაბში, მაგრამ უფრო ადვილია მისი მოხარშვა მულტიქუკერში და ეს ორი მეთოდი გემოვნებით დიდად არ განსხვავდება. და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ კომპანიას გაქვთ მულტიქუკერი - Redmond, Philips, Panasonic, Martha, Scarlett - ჯემის დამზადება ნებისმიერში შეიძლება.
ზოგიერთ ბრენდს აქვს ამისთვის სპეციალური რეჟიმი, რომელსაც „ჯამს“ ეძახიან, მაგრამ „ჩაშუშვა“ არ არის უარესი, მთავარია არ დაგავიწყდეთ 10 წუთში ერთხელ აურიოთ მთელი მასა.
რისი მომზადება შეგიძლიათ ვაშლისგან ნელ გაზქურაში?
ზამთრისთვის ვაშლის დაკრეფა ნელ გაზქურაში მოიცავს მურაბას და მურაბას სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან - ჯემის დასამზადებლად და არა ჩვეულებრივი ჯემი, გატეხეთ მასა ბლენდერით და დაამატეთ ცოტა პექტინი. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ვაშლის კერძები მულტიქუკერში ყველა გემოვნებისთვის.
დაგჭირდებათ: ვაშლი და შაქარი ერთ-ერთ თანაფარდობით. ვაშლის მრავალფეროვნება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ თუ ისეთს აირჩევთ, რომელიც თავისთავად ძალიან ტკბილია, ცოტა ნაკლები შაქარი დაგჭირდებათ. გარეცხეთ ვაშლები და გააშრეთ. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად (დაახლოებით იგივე სისქის და არა სქელი, დაახლოებით 1 სმ). ნაჭრები ჩავდოთ თასში და გავაჩეროთ „ჩაშუშვა“ 1 საათით.
ხილის ჩაშუშვისას მოამზადეთ ჯემის ქილები: ისინი და მათი სახურავები უნდა გაირეცხოს და, სასურველია, მდუღარე წყლით გაასტერილონ. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ ფრთხილად, თასი არ დაკაწროთ. განაგრძეთ ხარშვა, უყურეთ შაქარს - როგორც კი ყველა მარცვალი გაიხსნება, ისევ კარგად აურიეთ. ჯემი ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ სტანდარტული წესებით. ვაშლის ჯემი ნაჭრებად ნელ გაზქურაში მზად არის!
დაგჭირდებათ ვაშლი, ლიმონი, ფორთოხალი და შაქარი. თუ თქვენ ამზადებთ მცირე პორციას, რამდენჯერმე, მაგალითად, ერთი ადამიანისთვის ან მთელი ოჯახისთვის, რომ მიირთვათ იგი თითქმის დაუყოვნებლივ, მიიღეთ ეს პროდუქტები შემდეგი პროპორციებით: ორი ვაშლი და ორი ლიმონი (პატარა), ერთი ფორთოხალი და 150 გრ. შაქრის. ეს არის მურაბის განსაკუთრებული სახეობა - ოდნავ ტკბილი, კარგად უხდება დილით ჩაის და ასევე მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს ტკბილეულის ყოველდღიური მოხმარება.
მას აქვს სასიამოვნო მომჟავო-ხილის გემო, მაგრამ თუ გსურთ უფრო ტკბილი გახადოთ, უბრალოდ გამოიყენეთ მეტი შაქარი. გარეცხეთ ყველა ხილი და გააცალეთ კანი. შემდეგ - დაჭერით წვრილად (მაგალითად, კუბიკებად), ფრთხილად, რომ წვენი არ დაკარგოს, შემდეგ ჩადეთ თასში და დააფარეთ შაქარი. დააყენეთ „ჯემის“ რეჟიმი საათნახევრით, თუ ეს ფუნქცია გაქვთ, ან „ჩაშუშეთ“ ამავე დროს. მურაბა დროდადრო ურიეთ.
ამ რეცეპტისთვის აიღეთ 1 კგ ვაშლი (საუკეთესო ტკბილი და მჟავე, მკვრივი რბილობით), 500 გრ შაქარი, ნახევარი ლიმონი, 100 მლ წყალი და დარიჩინის ჯოხი. ვაშლები გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ თასში. ნახევარი ლიმონი დავჭრათ 2-3 მსხვილ ნაწილად და დაჭრილ ვაშლს მოვაყაროთ წვენი. თქვენ არ გჭირდებათ ლიმონის კანი!
ყავის საფქვავში გახეხეთ დარიჩინის ჯოხი და ვაშლებს დაუმატეთ დარიჩინის ფხვნილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გატეხოთ ჯოხი და ჩაყაროთ თასში დარიჩინის დიდი ნაჭრები, მაგრამ შემდეგ ისინი უნდა ამოიღოთ. დაამატეთ შაქარი და წყალი. მოაყარეთ ჯემი ან ადუღეთ საათი და 10 წუთი, დროდადრო მოურიეთ.
ჯემის ამოღების შემდეგ ამოიღეთ ლიმონი და დარიჩინი (თუ გატეხეთ). ჯემი მზად არის! შეგიძლიათ მიირთვათ ახლავე, მაგრამ ჯობია ოდნავ გაცივდეთ. ამ რეცეპტის ზოგიერთ სახეობაში მდუღარე ჯემს ემატება 50 გრ რომი. თითქმის მთელი ალკოჰოლი აორთქლდება ტემპერატურის გამო, ტოვებს ძლივს შესამჩნევ გემოს.
ნაჭრებად ვაშლის ჯემი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება, ამიტომ იდეალურია ღვეზელებისა და ფუნთუშების გამოსაცხობად. როგორც ბლინებისა და ჩიზქეიქების შემავსებელი, ასევე კარგი ვარიანტია. და ასევე მულტიქუკერში ასეთი ვაშლის ჯემი ნამდვილად მოეწონება ტკბილ-კბილებს. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ტკბილეული ან მარმელადი ელასტიური ვაშლის ნაჭრებით - გემრიელი და ჯანსაღი.
ბევრისთვის ვაშლის მურაბა ბავშვობასთან, უდარდელობასთან და გართობასთან ასოცირდება. და გასაკვირი არ არის, რადგან ზამთრისთვის ტკბილი სამზადისი ადრე თითქმის ყველა ოჯახში მზადდებოდა. ახლა სახლში სხვადასხვა მურაბებისა და კონსერვების მომზადების მოდა დაწყნარდა, რადგან თითქმის ყველა სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთი-ორი ტკბილი ხილის დელიკატესები. მაგრამ ასეთ სურნელოვან, სქელ ვაშლის მურაბას გამჭვირვალე მარმელადის ნაჭრებით ვერცერთ მაღაზიაში ვერ იყიდით!
ვაშლის ჯემის მთლიანი ნაჭრებით გასაკეთებლად ის უნდა მოხარშოთ შემოდგომის მძიმე ჯიშის ვაშლისაგან. მოხარშვისას ხილისა და შაქრის მასის მორევა არ არის რეკომენდებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლის ნაჭრები ფორმას დაკარგავს. თუ მულტიქუკერი ჯერ კიდევ არ დასახლებულა თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილის შედუღება ღუმელზე ტრადიციული გზით.
გარეცხეთ მწიფე, მყარი ვაშლი თბილი წყლით და, კანის მოცილების გარეშე, დაჭერით ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური დანა ვაშლის ბირთვების მოსაშორებლად - შესანიშნავია, ის დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ამოცანას. თესლის ამოღება ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანითაც შეგიძლიათ ნაყოფის შუაზე გაჭრით და თესლის ამოღებით. ამის შემდეგ ნაყოფი დავჭრათ თანაბარი სისქის ნაჭრებად (3-4 მმ).
მზა ხილი გადაიტანეთ ჯემის მოსამზადებელ კონტეინერში: მულტიქუერის ჭიქა, ქვაბი ან აუზი.
დაამატეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 4-5 საათი. შესაძლებელია ღამით, ეს ყველაფერი ვაშლის მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული. მნიშვნელოვანია, რომ მათ წვენი გაუშვან.
მოათავსეთ დარიჩინი ქვაბში ვაშლით, შემდეგ გააგზავნეთ მომავალი ჯემი მოსახარშად, ნელ გაზქურაზე ან გაზქურაზე. მულტიქუკერში ჯემი მზადდება "Stew" რეჟიმში. პირველი მიდგომა არის ვაშლის მოხარშვა სიროფში 10 წუთის განმავლობაში.
ყველაზე დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ტკბილი მასა ადუღებამდე და მორევის გარეშე ადუღეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ მურაბა დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, თავსახურის დაფარვის შემდეგ.
მხოლოდ სამი კომპლექტი 10 წუთი. შეგიძლიათ მოხარშოთ "მულტი-მოხარშვის" რეჟიმში, დააყენეთ ტემპერატურა 100 გრადუსზე.
ამავდროულად აურიეთ ვაშლის მასა, მაგრამ ნაჭრები მხოლოდ ხის კოვზით ნაზად ჩაყარეთ სქელ სიროფში. ყოველი მომდევნო დროს სიროფი შესქელდება და ვაშლი გამჭვირვალე გახდება.
სუფთა, მშრალი ქილა შეავსეთ ცხელი ვაშლის ჯემით, მჭიდროდ დაახურეთ ლითონის სახურავი. შედგით მაცივარში და შეინახეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში. სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
ქსენიამ ვაშლის ჯემი დაამზადა მულტიქუკერში DEX - 65 (ძალა 900 W).
