ტკბილი და ცხარე აჯიკა ყველაზე ცნობილი სანელებელია კავკასიური სამზარეულოდან. სოუსს მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავს მთელ მსოფლიოში, მისი მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია და განსაკუთრებული ფინანსური ხარჯების გარეშე მოამზადოს ხელნაკეთი აჯიკა ზამთრისთვის. ამ გვერდზე მოცემული რეცეპტები საუკეთესოა, როგორც ამბობენ: "სცადე და გაილოკა თითები!"
საუკეთესო აჯიკა მოდის ტკბილი და მწარე წიწაკის, წვნიანი პომიდვრის და სანელებლების შესანიშნავი კომბინაციით. რეცეპტი მარტივია, პროცესი მარტივი მომზადება, და შედეგი გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი. ასეთი აჯიკა შეიძლება შემოვახვიოთ ზამთრისთვის და გამოიყენოთ როგორც სუნელი ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის, გვერდითი კერძებისთვის ან ცივი საჭმლისთვის.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
მომზადება:
ჯერ ინგრედიენტები მოვამზადოთ. ნიორს გამოვცალოთ კანი, წიწაკას თესლებიდან და პომიდორს გავყავით ნახევრად და გავაცილოთ ყუნწები.
ჯერ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ დაჭერით საფქვავში) და გააგზავნეთ ქვაბში მოსახარშად. მოხარშეთ მინიმუმ 20 წუთი, დრო შეიძლება გაიზარდოს თუ გინდათ რომ აჯიკა უფრო სქელი იყოს!
შემდეგი, გახეხეთ ცხარე წიწაკა და ნიორი და გააგზავნეთ ეს ცხელი ნარევი ქვაბში. ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და აჯიკა კიდევ ცოტათი ადუღეთ. სანამ ცხელა, სოუსი გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
აჯიკას მომზადების დროს მწვანილი ჯობია არ დაუმატოთ, შეგიძლიათ მოხმარების წინ დაუყოვნებლად დაჭრათ კილიანტრო ან ოხრახუში.
სამუშაო ნაწილების შენახვა შეგიძლიათ აივანზე და სახლის საკუჭნაოშიც კი!
ინგრედიენტები მოსამზადებლად:
მომზადება:
ასეთი აჯიკა ინახება ნებისმიერ გრილ ადგილას და ყოველთვის ხელთ არის დიასახლისთან. ისიამოვნეთ თქვენი პიკანტური გემოთი!
რამდენიმე ინგრედიენტია:
სამზარეულოს პროგრესი:
მომავალი აჯიკასთვის მოვამზადებთ 5 ლიტრიან პლასტმასის კონტეინერს თავსახურით, სადაც გადავაგდებთ ყველა ინგრედიენტს.
ვდებთ ხორცსაკეპ მანქანას ან ჩოპერს და რიგრიგობით ვახვევთ გაფცქვნილ ბოსტნეულს. ჯერ გამოტოვეთ პომიდორი, შემდეგ ტკბილი წიწაკა, რაც შეეხება ცხელ წიწაკას. არასოდეს შეეხოთ თვალებსა და ტუჩებს! Იწვის!
ბოსტნეულის მასას მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ძმარი, კარგად ავურიოთ და დავახუროთ თავსახური. აჯიკა ცოტას დაასველებს და მზად იქნება გამოსაყენებლად. Გემრიელად მიირთვით!
ქართველი აჯიკა ოჯახური სსრკ-დან მოდის. ვინც იმ დიდ ქვეყანაში ცხოვრობდა, შეძლებს საჭმლის მომზადებას, გასინჯვას და ბავშვობის გემოს გახსენებას. ის ძალიან წააგავს იმ სუნელს, რომელიც მაღაზიებში იყიდებოდა და დიდი მოთხოვნილება ჰქონდა საბჭოთა მოქალაქეებს შორის.
პროდუქტები:
მომზადება:
ქართულ სუნელში უცხო-სუნელის არსებობას მაღაზიებში დამზადებული საბჭოთა აჯიკის სუნი უღალატა. სწორედ მან მისცა კერძს უჩვეულო და დასამახსოვრებელი გემო.
აჯიკა "ოჯახური" მუქი და ოდნავ მშრალი ფერისაა. მაგრამ ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი კავკასიური სამზარეულოს ნამდვილი არომატული კონცენტრატი!
დიასახლისმა კულინარიულ რვეულებში ჩაიწერა უგემრიელესი აჯიკის რეცეპტი ვაშლით, გამუდმებით ამზადებდა და უღალატა პატარა პიკანტურ საიდუმლოებებს მშობლებისგან ბავშვებს. მას სახლის სტილის აჯიკასაც ეძახდნენ. მაგრამ ეს არ იყო მხოლოდ პიკანტური სუნელი, არამედ ნამდვილი შემოდგომის სოუსი ახალი ხილის ნოტებით.
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:
მომზადება:
თუ ზამთრის სუნელს დავხურავთ, მაშინ ნიორთან ერთად ტაფაში დავამატოთ 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
შედეგი არის ნათელი, არომატული სოუსი მოტკბო-მომჟავო-ცხარე გემოთი. უბრალოდ გემრიელი!
Და ბოლოს. აჯიკა შეიძლება წაუსვათ პურს, დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს გვერდით კერძთან ერთად, მიირთვათ პატარა კოვზებით და გამოიყენოთ იტალიური პიცების გამოცხობისას.
ბედნიერი მზადება და ახალი რეცეპტები!
პომიდვრის აჯიკას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება შეირჩეს დიასახლისის ცოდნის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ისე რთული. როგორ მზადდება ზამთრისთვის უგემრიელესი პომიდვრის აჯიკა? საუკეთესო რეცეპტები გროვდება ჩვენს სტატიაში.
მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. ამიტომ, არ არის აუცილებელი იმის მტკიცება, რომ ყველაზე გემრიელია გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პრეპარატი. ისინი ყველა გარკვეულწილად "ყველაზე გემრიელია". და არჩევანი შენია.
ეძებთ უგემრიელესი აჯიკას რეცეპტს? შემდეგ სცადეთ ეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ აჯიკას აქვს რბილი გემო, ზედმეტი სიმკვეთრის გარეშე. გარდა ამისა, ამ მომზადების მეთოდს აქვს საკუთარი არომატი - ეს არის ვაშლი. ისინი იმდენად ძლიერ გავლენას ახდენენ კერძის გემოზე, რომ ის ნებისმიერი გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატება ხდება.
ამ რეცეპტში მთავარ როლს პომიდორი ასრულებს, რადგან ისინი, სანელებლებთან ურთიერთქმედებით, არაჩვეულებრივ გემოს ანიჭებენ. აქედან გამომდინარეობს, რომ პომიდორი არ უნდა იყოს არც მწვანე და არც ლეთარგიული.
უგემრიელესი პომიდვრისა და ნივრის აჯიკა გამოდგება როგორც ცხარე მოყვარულთათვის (ნივრის დამატება), ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს ძალიან ცხარე მომზადება.
ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ყველაზე გემრიელი აჯიკაა. ზამთრისთვის მომზადებული ის ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.
მომზადების პროცესის ხანგრძლივობის მიუხედავად, ამ რეცეპტით დამზადებული აჯიკა თქვენ და თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს მისი გემოს მიმართ.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია მღელვარების მაძიებლებისთვის. ასეთი აჯიკას მოსინჯვის შემდეგ, ყველა დააფასებს მის წიწაკას.
ეს აჯიკა ნამდვილ მამაკაცებს მოეწონებათ. კარგად უხდება თითქმის ყველა პროდუქტს, მაგრამ განსაკუთრებულ გემოს თევზის კერძებთან ერთად იძენს.
ნამდვილი აჯიკა, რომელიც მზადდება ისეთი შეუცვლელი ინგრედიენტების საფუძველზე, როგორიცაა ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. ბუნებრივია, სხვა ბოსტნეული და სანელებლები ემატება სხვადასხვა გემოს შეგრძნებას. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მხოლოდ მისი გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო.
რეცეპტი უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკაამ შემთხვევაში კარგი ის არის, რომ კერძი ადვილად მოსამზადებელია. ასევე აღსანიშნავია, რომ ამ გზით მომზადებული სამუშაო ნაწილი არ უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. თბილ ოთახში შენახვის დროსაც კი, ამ აჯიკას გემო არ უარესდება.
აჯიკა „დომაშნაია“ უგემრიელესია, თუ მისი მომზადებისას თქვენს ბაღში მოყვანილ ბოსტნეულს გამოიყენებთ.
აჯიკა ხელნაკეთი რეცეპტიუგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკა
5 (100%) 1 ხმა [s]ნებისმიერმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს საჭმლის მომზადება ცხარე აჯიკარადგან ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელიც შეიძლება გახდეს საყვარელი მთელი ოჯახისთვის. მისი დამზადება შესაძლებელია ცხარე და არც ისე ცხელი, მოხარშული და ახალი, ასევე პომიდვრისგან და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტისგან.
ასე რომ, მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ აჯიკა სახლში. ქვემოთ მოყვანილი ყველა რეცეპტი არის ზამთრის მომზადების ვარიანტები, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია წამიერი მოხმარებისთვის სოუსის მოსამზადებლადაც.
განვიხილოთ, ალბათ, ერთდროულად ძალიან ორიგინალური და არასტანდარტული რეცეპტი ზამთრისთვის აჯიკას მომზადებისთვის, რომელშიც ინგრედიენტებს შორის ყაბაყი ჭარბობს.
სოუსის მოსამზადებლად უნდა დაფშვნოთ სამი კილოგრამი ყაბაყი, ერთი ფუნტი სტაფილო, ამდენივე ტკბილი წიწაკა, 1,5 კილოგრამი მწიფე პომიდორი, თითქმის სამი სუფრის კოვზი გამხმარი წითელი ცხარე წიწაკა. მთლიან მასას დაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი მარილი, დაასხით ერთი ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, ნახევარი ჭიქა შაქარი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული და მოხარშული 30-40 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება ხუთი საშუალო თავი ნიორი, რომლის კბილიც უნდა დაიჭრას, რისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამსხვრეული ან ხორცსაკეპ მანქანა და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით 100 მლ სუფრის ძმარი და ორი წუთის მომზადების შემდეგ, აჯიკა შეიძლება გაახვიოთ სტერილიზებულ ქილებში.
როგორც დიასახლისები, რომლებმაც იციან ამ რეცეპტის მიხედვით აჯიკას მომზადება, წვნიან გემოს მომზადებიდან რამდენიმე კვირაში იძენს.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აჯიკა იდეალურია სხვადასხვა კერძებიგანსაკუთრებით ხორცისგან დამზადებული.
მის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე კილოგრამი პომიდორი და 0,5 კგ ვაშლი (სასურველია მჟავიანობით), ეს ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ, ასევე უნდა დაამატოთ კილოგრამი ბულგარული წიწაკა და 0,5 კგ სტაფილო. , ასე დაჭერით და შემდეგ გახეხეთ და დაუმატეთ 200 გრამი ნიორი. მთლიან მასას უნდა დაემატოს ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა და 100 გრ ცხარე წიწაკა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი. ინგრედიენტები კარგად უნდა აურიოთ და მოხარშოთ 2,5 საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა. როგორც კი აჯიკა მზად იქნება, ის უნდა ჩაყაროთ ქილებში ან გაახვიოთ.
მოწოდებული ინგრედიენტების სიიდან სულ სამი ლიტრი მზა პროდუქტი მიიღება.
რატომღაც ყველა მიჩვეულია აჯიკას წითლად ხილვას, მაგრამ კავკასიურ სამზარეულოში არის იგივე სოუსი, მხოლოდ მწვანე. თუ არ იცით აჯიკის მომზადება ზამთრისთვის მოხარშვის გარეშე, გააკეთეთ ის ამ რეცეპტით - ეს იქნება არაჩვეულებრივი და ძალიან გემრიელი. უფრო მეტიც, ტექნოლოგია ძალიან მარტივია.
ასეთი ბლანკის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 4 წვრილი ცხელი წიწაკა, მთლიანად გაასუფთავოთ ყუნწები და თესლი და შემდეგ მოათავსოთ ბლენდერში. შემდეგი, თქვენ უნდა გაგზავნოთ 4 დიდი მტევანი ახალი კილანტრო და დაახლოებით 10 გახეხილი ნივრის კბილი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა დაფქვით თასში და შემდეგ დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი.
ასეთი უჩვეულო აჯიკა შეიძლება დიდხანს იდგეს მაცივარში, ხოლო ბოლო ეტაპზე შეიძლება ქილებშიც გაახვიოს. რაც შეეხება მირთმევას, ის იდეალურად იქნება შერწყმული ჩაშუშულებთან ან გამომცხვარ ხორცთან, ბოსტნეულთან, თევზთან და გვერდით კერძებთან.
ამ სოუსის კულინარიული ისტორია სათავეს აფხაზეთში იღებს. გასაკვირი არ არის, რომ სწორედ ამ ქვეყანაში იციან აჯიკას სწორად მომზადება. წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის, ასევე გამოიყენოთ იგი მომზადებისთანავე (ამ შემთხვევაში გემო არ იქნება გაჯერებული).
ნამდვილი აფხაზური აჯიკის მოსამზადებლად 0,5 კილოგრამი ჩილის წიწაკას ყუნწები თავად ხილის დაჭრის გარეშე უნდა მოაცილოთ. შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. სანამ წიწაკიდან წყალი იწურება, საჭიროა 300-400 გრამი ნიორი გაფცქვენით და 2-3-ჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ იგივე უნდა გაკეთდეს წიწაკით, ოხრახუშით, რეჰანით, ქინძით და კამათ, რომლებიც თითო 50-70 გრამი უნდა მივიღოთ. ამის შემდეგ, მთელი მასა შეიძლება დაჭრათ ბლენდერში, ან შეიძლება არ გააკეთოთ ეს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. აფხაზეთში ისე ამზადებენ, რომ ნაჭრებია და წიწაკის მარცვლები იგრძნობა - ეს არის ასეთი აჯიკის მთავარი თვისება.
ამ ფორმით, აჯიკა მჭიდროდ უნდა დაიფაროს და დავტოვოთ დიდ თასში 3-4 დღე, სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება. გამოცდილი მზარეულები აღნიშნავენ, რომ ამ მიზნით შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მასალისგან დამზადებული კერძები, გარდა ალუმინის.
მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ აჯიკა უნდა გაანაწილოთ პატარა ქილებში და სტერილიზაციის გარეშე დახუროთ პლასტმასის ხუფებით. ამ ფორმით მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარშიც კი.
როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ისე, რომ ყველას პირი მოსწყდეს მისი ერთ-ერთი არომატისგან? პასუხი მარტივია: თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს რეცეპტის მიხედვით!
სურნელოვანი და არარეალურად გემრიელი აჯიკას მოსამზადებლად, 20 მსხვილ ბულგარულ წიწაკას უნდა მოაცილოთ თესლი და ყუნწი და ექვს მსხვილ მწიფე პომიდორთან ერთად, გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს.
ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ვიღებთ ჭიქა გაფცქვნილ ნიორს და სამ ყველაზე ცხარე წიწაკას. ეს პროდუქტები წვრილად უნდა დავჭრათ და დავამატოთ მოხარშულ პომიდორს. ამ შემადგენლობით, ბოსტნეული უნდა გააგრძელოს მოხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ საერთო ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი კოვზი მარილი, დაასხით ერთი ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და სუფრის ძმარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი კონა ოხრახუში, გააჩერეთ ცეცხლზე. კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ და სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით, გააბრტყელეთ.
კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის, რეცეპტი წარმოიშვა კავკასიაში. გასასვლელში დიასახლისი მიიღებს დელიკატურ და არომატულ სოუსს, რომლითაც მას შეუძლია გააოცოს არა მხოლოდ მისი ოჯახი, არამედ სტუმრებიც.
ქლიავისგან აჯიკას მოსამზადებლად აუცილებელია თესლიდან ერთი კილოგრამი ძირითადი ხილის კანი და კარგად გარეცხვის შემდეგ ჩაყაროთ. ცხელი წყალი 5 წუთის განმავლობაში - ვაცხოთ ცოტაოდენი ქვაბში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ისინი უნდა ამოიღოთ წყლიდან და კარგად შეიზილოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე თესლი უნდა გაწმინდოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხუთი ბულგარული წიწაკა, სამი ცხარე, ასევე რამდენიმე საშუალო თავი ნიორი. ეს ბოსტნეული ქლიავს აუცილებლად უნდა დაემატოს.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მოგროვდება, უნდა მოაყაროთ მარილი (1 ს.კ.), მოაყაროთ შაქარი (2 ს.კ. ლ.) და დაუმატოთ ერთი ტომარა სვია-სუნელის სანელებლები (15 გ). საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ტაფა შიგთავსით უნდა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მერე მზა სოუსიუნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში და დაახვიოთ ლითონის ხუფებით.
ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც უყვარს თავისი ოჯახის გაოცება უჩვეულო, ორიგინალური და არომატული კერძებით, უნდა იცოდეს როგორ მოამზადოს, როგორც ამ სანელებელს შეუძლია. ორიგინალური გემოთითქმის ნებისმიერი კერძი: შეიძლება დაემატოს გამომცხვარ ხორცს, სუპებს, გარნირებს და სითხით განზავდეს უნიკალური სოუსის შესაქმნელად. შეიძლება ბევრი ვარიანტი იყოს მისი მომზადებისთვის, მაგრამ ის, რაც აქ არის მოცემული, ყველაზე ოპტიმალურია, რადგან ის უნივერსალურია.
მაშ, როგორ ამზადებთ მშრალ აჯიკას? ამისათვის თქვენ წინასწარ უნდა მოამზადოთ - მშრალი ცხელი წითელი წიწაკა, რომელსაც შეიძლება დაახლოებით ორი კვირა დასჭირდეს. მას შემდეგ, რაც გაშრება, 600 გრამი წიწაკის მარცვლები უნდა დაფქვით მავთულხლართზე, ყავის საფქვავში ან სხვანაირად, დაუმატეთ 4 ს/კ. ლ. მშრალი ქინძი, ორიოდე სუფრის კოვზი კამა თესლი, ამდენივე სუნელის სვია და ბოლოს ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა იყოს შერეული და შეიძლება წაისვათ!
ასეთი ნარევის მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ იმისთვის, რომ ის მართლაც შეუცვლელი იყოს, მკაცრად უნდა იყოს დაცული თითოეული სუნელის პროპორციები. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მათთან ერთად.
Არანაკლები ორიგინალი ვერსიაროგორ მოვამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის - მისი დამზადება ჭარხლისგან. ამისათვის თქვენ უნდა გაასუფთაოთ და კარგად გარეცხოთ რამდენიმე კილოგრამი წითელი ჭარხალი, იგივე რაოდენობის მწიფე პომიდორი, ნახევარი ზომის ბულგარული წიწაკა, 300 გრამი ნიორი და თითო ცხარე წიწაკა. ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაშრეს პირსახოცზე და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, უკეთესი იქნება თუ ამას რამდენჯერმე გააკეთებთ. შემდეგი, ისინი უნდა დაკეცოთ ერთ საერთო ტაფაში, მიიყვანოთ ადუღებამდე და, დაუყოვნებლივ შეამციროთ სითბო, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ. როგორც კი გამოყოფილი დრო გავა, უნდა დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული), 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსიდა 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი და მარილი გემოვნებით. ახლა ყველა შეგროვებული ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ და 20 წუთი გავაგრძელოთ ხარშვა. შემდეგ ტაფის მთელი შიგთავსი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიოთ ლითონის ხუფების ქვეშ.
ეს ვერსია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პომიდვრის აჯიკა ზამთრისთვის, ნამდვილად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს მაკარონი, ის ყველაზე წარმატებით ერწყმის მას.
ასეთი აჯიკის დასამზადებლად საჭიროა 2,5 კილოგრამი პომიდორი კანიდან გამოაცალოთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყარონ ქვაბში და მოხარშონ ადუღებამდე. პომიდვრის ადუღების შემდეგ ცეცხლი მკვეთრად უნდა შემცირდეს და ხარშვის პროცესი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გავაგრძელოთ.
ამასობაში ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაიაროთ ორიოდე კილოგრამი სტაფილო და ნახევარი მჟავე ვაშლი (ბირთვებისა და ტყავის გარეშე). პომიდვრის ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ ეს ინგრედიენტები ჩაამატეთ ტაფაში და გააგრძელეთ თერმული დამუშავება კიდევ 30 წუთი. სანამ ბოსტნეული ადუღდება, ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ კილოგრამი ბულგარული წიწაკა და 4 მწარე წიწაკა, დაუმატოთ 300 გრამი დაჭრილი ნიორი და ეს ყველაფერი გააგზავნეთ ქვაბში მდუღარე ბოსტნეულით და კარგად მოურიოთ.
მთლიანი მასის ადუღების შემდეგ კვლავ დაგჭირდებათ ცეცხლის შემცირება და კვლავ ნახევარი საათის განმავლობაში ხარშვა. გამოყოფილი დრო რომ გავიდა, თქვენი შეხედულებისამებრ დაუმატეთ 1,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი ადიკას, მარილს და შაქარს. მორევის შემდეგ, ყველა კომპონენტი უნდა მოიხარშოს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და შეიძლება ქილებში გადავახვიოთ.
ასეთი მშვენიერი სუნელის გულშემატკივრები, რა თქმა უნდა, აღფრთოვანებული იქნებიან ყოველგვარი სითბოს დამუშავების გარეშე მოხარშული პომიდვრის ადიკას გემოთი. იმისათვის, რომ მას ჰქონდეს ყველაზე ინტენსიური გემო, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტები მკაფიოდ განსაზღვრული რაოდენობით.
კილოგრამი ბულგარული წიწაკა უნდა მოიჭრას, მოაშოროთ თესლი და ყუნწები, ასევე უნდა მოაცილოთ ყველა თესლი და ტიხრები ცხარე წიწაკის წყვილს. ასევე უნდა მოამზადოთ 5 საშუალო ზომის ცხენის ძირი, გარეცხოთ და დაჭრათ წვრილად. ნიორს (5-6 საშუალო თავი) ცალ-ცალკე აცალკევებენ და ხუთ კილოგრამ მწიფე პომიდორს ჭრიან. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს დაჭრილი ხორცსაკეპ მანქანაში, რისთვისაც შეგიძლიათ ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ გაიაროთ ისინი. ახლა აჯიკა მზად არის - რჩება 100 გრამი მარილის დამატება და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა ის შეიძლება გადაისხას ქილებში და მთლიანად დაიხუროს პლასტმასის ხუფებით (ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლები შეიძლება გამოვიყენოთ კონტეინერად).
ასეთი აჯიკას სახლში მომზადება ძალიან ადვილია. ინგრედიენტების წარმოდგენილი რაოდენობით მიიღება მზა პროდუქტის ხუთი ლიტრი.
თუ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პომიდვრის ადიკა, მაშინ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მისი სხვა ინგრედიენტებისგან შექმნით. ასეთი სუნელი მშვენიერი აღმოჩნდება, თუ მას ვაშლის, ყაბაყისა და ხახვისგან გააკეთებთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აჯიკა შეიძლება შეინახოთ ზამთრამდე და სიცივეში შეგიძლიათ დატკბეთ მისი სუფთა პიკანტურობით.
მომზადებისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოთ თესლიდან და კანიდან გამოფხვნილი სამი კილოგრამი ყაბაყი, დაუმატოთ 1,5 კგ წითელი პომიდორი, 1 კგ ვაშლი მჟავე, ამდენივე ხახვი, 0,5 კგ სტაფილო და იგივე. ტკბილი წიწაკის რაოდენობა. მთლიან მასას უნდა დაუმატოთ ჭიქა მცენარეული ზეთი, 0,5 ჭიქა შაქარი და ორი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა სლაიდი). ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შერეული და მოხარშული 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ შიგთავსი არ დაიწვას.
დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ ერთი ჭიქა დაჭრილი ხახვი და ერთი სუფრის კოვზი მშრალი ცხელი დაფქული წიწაკა. ნარევი კვლავ უნდა მოიხარშოს ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი, კარგად აურიეთ და ჩაყარეთ სტერილიზებულ პატარა ქილებში, გააბრტყელეთ ლითონის ხუფების ქვეშ სპეციალური აპარატის გამოყენებით.
კიდევ ერთი უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ორიგინალური რეცეპტიხელნაკეთი აჯიკა - ნიგვზით. გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მომზადებისთანავე აქვს ნათელი გემო. ასევე, იმის გამო, რომ მომზადების პროცესში გასახდელი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებსა და ვიტამინებს.
ასე რომ, თხილის აჯიკას მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 250 გრამი გაფცქვნილი მარცვალი, სამი საშუალო პომიდორი, ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა, სამი ცხარე წიწაკა, თქვენი საყვარელი მწვანილის დიდი კონა, სამი თავი ნივრის კბილი და დაფქვით ეს ყველაფერი. ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ ორჯერ) ან ბლენდერში. ასეთი პროცედურის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ აქ სამი სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი და ზეითუნის ზეთი, ასევე ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი.
ასეთი მარტივი მანიპულაციების შემდეგ, თხილის აჯიკა მზად იქნება. იდეალურია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ყველა სტუმარი აუცილებლად აღფრთოვანდება მისი გემოთი. ამ რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება ისე, რომ გამომავალი იყოს ცხელი სოუსი, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, თითოეული მათგანის მოცულობა შეიძლება დაკალიბრდეს თქვენი ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით, თქვენი საყვარელი მჟავიანობისა და სანელებლების მიხედვით. პროდუქტი.
მოამზადეთ უგემრიელესი აჯიკა სახლში, რათა განებივროთ თქვენი ოჯახი ახალი, სურნელოვანი სანელებლებით, დამზადებული მწიფე ბოსტნეულისგან, სავსე ზაფხულის მზით მთელი ზამთრის განმავლობაში.
- ეს არის აფხაზური სამზარეულოს ეროვნული სუნელი. ეს არის ძალიან უძველესი და ცნობილი, ერთ-ერთი საუკეთესო კერძი, რომელიც წარმოგვიდგინა კავკასიის კულინარიულმა ტრადიციებმა. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აჯიკას ამზადებდნენ გამხმარი ცხარე წიწაკისგან, გახეხილი მარილით, ნიორით და ქინძის მარცვლებით. ქართული სამზარეულოსთვის კი ჩირქის გამოყენება დამახასიათებელია.
დღესდღეობით აჯიკას კლასიკურმა შემადგენლობამ მრავალი ცვლილება განიცადა. რა არ ემატება მას: პომიდორი, ბადრიჯანი, სტაფილო, ყაბაყი, ვაშლი, ნიგოზი... ზოგიერთ ადჟიკას რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრა, ჭარხალი, სოკო, ქლიავი, გოჭო, შოკებერი. თითოეული დიასახლისი ამატებს რაღაც განსხვავებულს. ერთი რამ არის უცვლელად აჯიკაში - მისი მკვეთრი გემო.
მთავარი ადიკა არის გემრიელი დამატებაფრინველის, ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის მიმართ. ცხარე, არომატული, ამ სანელებელს შეუძლია შემატოს პიკანტური სიმკვეთრე ყველა კერძს. ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის აჯიკასგან მზადებას ამზადებს. ზოგიერთი რეცეპტი მოხარშვასა და სტერილიზაციას გულისხმობს, ზოგიერთში კი მზა სუნელი არ არის სითბოს დამუშავებული.
თუ სახლში აჯიკა არასოდეს მოგიმზადებიათ, დაეუფლეთ ამ საოცარი სუნელის რეცეპტებს ჩვენთან ერთად. მათი არაჩვეულებრივი მრავალფეროვნება საშუალებას მოგცემთ იპოვოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი კულინარიული დღიურისთვისაც. და სასარგებლო რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი აჯიკა ზამთრისთვის, დაგეხმარებათ ჩაყვინთოთ მომხიბვლელ კულინარიულ მოგზაურობაში, რომლის შედეგი იქნება მშვენიერი სანელებლების სასურველი ქილები.
რეცეპტი 1. აჯიკა აფხაზური კლასიკა
ინგრედიენტები 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 2 კგ ცხარე წიწაკა, 1,5 ჭიქა წვრილად დაფქული მარილი, ერთი ჭიქა სანელებლები (ქინძი, სუნელი სვია და ხმელი კამა), 1 კგ ნიორი და ახალი მწვანილი სურვილისამებრ (ოხრახუში, ქინძი, კამა). ).
რეცეპტი 2. აჯიკა ცხარე - მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
ინგრედიენტები 2 ნახევარლიტრიანი ქილების: 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა, 0,5 კგ სტაფილო, 0,5 კგ ნიორი, 0,5 კგ მწიფე ვაშლი, 2,5 კგ წითელი მწიფე პომიდორი, 0,7 ჭიქა 6% ან 9% ძმარი, 250 გრ. მზესუმზირის ზეთი, 4-5 ცხარე წიწაკის ღვეზელი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 200 შაქარი.
რეცეპტი 3. აჯიკა ყაბაყით
ინგრედიენტები 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 3 კგ გოგრა, 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა, 0,5 კგ წვნიანი სტაფილო, 1,5 კგ მწიფე პომიდორი, 1 ჭიქა ნიორი, 0,5 ჭიქა შაქარი, 2,5 სუფრის კოვზი მარილი, 2.5 სუფრის კოვზი 2.5 კოვზი. ცხელი წითელი წიწაკა, 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი 4. ქართული მწვანე აჯიკა თხილით მოხარშვის გარეშე
ინგრედიენტები 2 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 900 გრ ნიახური, 300 გრ ოხრახუში, 600 გრ ცილანტრო, 300 გრ მწვანე ბულგარული წიწაკა და 300 გრ ცხელი პაპრიკა, 6 თავი ნიორი, 120 გრ მარილი, 1 კონა პიტნა. , 1 ჭიქა ნიგოზი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
რეცეპტი 5. Adjika ერთად horseradish გარეშე სამზარეულო
ინგრედიენტები 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 300 გრ ცხენის ფესვი, 300 გრ ნიორი, 300 გრ ცხარე წიწაკა, 2 კგ წითელი წვნიანი პომიდორი (დაუზიანებელი და დაქუცმაცებული), 1 კგ ტკბილი ხორციანი ბულგარული წიწაკა, 1 ჭიქა მარილი, 1 ჭიქა 9% ძმარი.
რეცეპტი 6. აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის
ინგრედიენტები 4 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 3 კგ პომიდორი, 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა, 7 სუფრის კოვზი შაქარი, 7-8 კბილი ნიორი, 5 სუფრის კოვზი მარილი, 150 მლ ძმარი, ნახევარი ცხელი პაპრიკა - სურვილისამებრ.
რეცეპტი 7. აჯიკა მწვანე პომიდვრიდან
ინგრედიენტები 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 2,5 კგ მწვანე პომიდორი, 1 კგ მჟავე ვაშლი, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 200-300 გრ ნიორი, 1 ჭიქა შაქარი, 50 გრ მარილი, 80 მლ 9% ძმარი.
რეცეპტი 8. აჯიკა ჩილით
ინგრედიენტები 5-6 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 2-3 წიწაკა წიწაკა (ახალი ან მშრალი), 2 კგ მწიფე წვნიანი პომიდორი, თითო 1 კგ ბულგარული წიწაკა, მწვანე ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ხახვი და სტაფილო, 100 გრ ნიორი, ა. ჭიქა შაქარი, ნახევარი ჭიქა მარილი, 0,5 ლ უსუნო მცენარეული ზეთი.
რეცეპტი 9. აჯიკა ვაშლით და პომიდვრით ზამთრისთვის
ინგრედიენტები 7-8 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 5 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 1 კგ ვაშლი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა, 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი, 150 გ ცხარე წიწაკა, 0,5 ლ მცენარეული ზეთი, 300 გ ნიორი, მარილი და ძმარი გემოვნებით.
რეცეპტი 10. აჯიკა ჭარხლით
ინგრედიენტები 12-13 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის: 5 კგ მწიფე პომიდორი, 4 კგ ჭარხალი, 1 კგ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, 200 გრ ნიორი, 4 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 200 მლ მცენარეული ზეთი, 150 გრ მარილი. და შაქარი, 150 მლ 6% სუფრის ძმარი.
1. თუ ცხარე წიწაკას თესლს მოაცილებთ, აჯიკა ნაკლებად ცხარე აღმოჩნდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი ხილი. გემოს შესარბილებლად კი, ცხარე წიწაკის ნაწილი შეცვალეთ პაპრიკა, სტაფილო ან ბულგარული წიწაკა.
2. აჯიკას კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს მხოლოდ უხეში მარილის გამოყენებას, იოდის და სხვა დანამატების გარეშე.
3. აჯიკასთვის მწვანილი, სანელებლები და ნიორი ჯობია ნაღმტყორცნებში დაფქვათ. კამა, მარჯორამი, დაფნის ფოთოლი, ქონდარი, რეჰანი, კვარცხლბეკი, ქინძი, იმერული ზაფრანა და უცხო-სუნელი (ცისფერი ფანტელი) კარგად უხდება ცხარე სუნელებს.
4. აჯიკას უფრო ნათელი და მძაფრი არომატის მისაცემად, სანელებლები და სანელებლები უნდა იყოს მსუბუქად კალცინირებული მშრალ ტაფაში ზეთის გარეშე. უმჯობესია აირჩიოთ ცხელი ნიორი მეწამული ელფერით.
5. ბოსტნეულს, როგორც წესი, დაქუცმაცება, კვების პროცესორში ან წვრილად დაჭრილი დანით. მაგრამ თუ ბლენდერს იყენებთ, ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული პიურე არ მოასხით.
6. პომიდორი უნდა იქნას მიღებული მწიფე, ხორციანი. წყლიანი ჯიშები არ არის შესაფერისი ადიკასთვის - სუნელი წყლიანი აღმოჩნდება, თუმცა ეს არ იმოქმედებს გემოზე. მაგრამ გადამწიფებულმა ან დაზიანებულმა პომიდორმა შეიძლება გააფუჭოს მოსავალი.
7. აჯიკას დიდი ხნით შესანარჩუნებლად, ქილები გადაახვიეთ ლითონის ხუფებით. ნეილონის ხუფებით ბლანკები შეიძლება შეინახოთ ექსკლუზიურად მაცივარში.
ცხარე სუნელი, რომლის გამოჩენაც აფხაზ მეცხვარეებს გვმართებს, ბევრ ოჯახში გახდა საყვარელი. როდესაც სუფრაზე ხელნაკეთი აჯიკას ქილა ჩნდება - ნათელი, პიკანტური, არომატული, ეჭვგარეშეა, რომ ეს მშვენიერი მადა ნებისმიერ კერძს მადისაღმძვრელ იერს და განუმეორებელ გემოს მისცემს.
თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტები ზამთრისთვის აჯიკას მოსამზადებლად. სცადეთ, დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები და თქვენ იპოვით ამ პიკანტური სოუსის საკუთარ განსაკუთრებულ, უნიკალურ კომპოზიციას. უგემრიელესი ხელნაკეთი პრეპარატები!
ყველა პრეპარატს შორის განსაკუთრებული პატივისცემით გვაქვს ხელნაკეთი აჯიკა, უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი მე უკვე მრავალი წელია გულდასმით ვინახავ. ერთხელ ფურცელზე დავწერე, ბაზარში შემთხვევით ვესაუბრე ქალს, რომელიც წიწაკასა და პომიდორს ყიდის. ყოველთვის, როცა ზამთრისთვის პომიდვრის აჯიკას ვამზადებ, დიდი მადლიერებით ვიხსენებ. რეცეპტი დიდი ხანია გაიყიდა ყველა ჩვენს მეგობარსა და ნაცნობს, რადგან ის მართლაც ძალიან გემრიელია, არც ერთი მაღაზიის სოუსი არ დადგა ხელნაკეთი აჯიკას გვერდით. ის იდეალურია ჩვენი გემოვნებით - ზომიერად ცხარე, არომატული, სქელი, ბევრი კერძისთვის შესაფერისი.
ინგრედიენტები:
აჯიკასთვის ბოსტნეულს ჭრიან ხორცსაკეპ მანქანაში ისე, რომ მზა სუნელს არ ჰქონდეს ერთგვაროვანი ტექსტურა, მაგრამ იყოს მარცვლოვანი, მოხარშული ბოსტნეულის რბილობი ძალიან პატარა ნაჭრებით. პომიდორში ამოჭერით ადგილი, სადაც ყლორტი იყო მიმაგრებული. კანს არ ვიხსნი, დროის კარგვაა, მზა აჯიკაში მაინც არ იგრძნობა. შეანჯღრიეთ ტკბილი წიწაკის თესლი და ამოიღეთ ყუნწი. ვაშლიდან ამოჭერით შუაზე თესლი. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვჭრით ზოლების გასწვრივ - ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება ხორცსაკეპ მანქანაში შევსება. ნიორს ვასუფთავებთ, ცხარე წიწაკას ვატოვებთ თესლებთან ერთად. აწონეთ ბოსტნეული გახეხვის შემდეგ, ინგრედიენტების სიაში ნაჩვენებია წმინდა წონა!
მომზადებულ ინგრედიენტებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ. ფოტოზე ჩანს, რომ მასა აღმოჩნდა არა ერთგვაროვანი, როგორც, არამედ ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებით.
ჩაასხით ქვაბში ან დიდ ქვაბში. უძლიერეს ცეცხლს ვაკეთებთ, რომ უფრო სწრაფად ადუღდეს. როდესაც ზედაპირზე "ფუნთუშები" გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ადუღებამდე საათნახევარი. პერიოდულად ვამოწმებთ, როგორ იხარშება ბოსტნეული. ამოიღეთ სახურავი, დატოვეთ ცეცხლი სუსტი იმავე ადგილას. ზამთრისთვის აჯიკას მომზადებას ვაგრძელებთ კიდევ 35-45 წუთის განმავლობაში, აღარ ვფარავთ. დროდადრო, გასქელებული გრუელის მორევით, აორთქლდით სითხეში.
შესქელ მცენარეულ მასას დაასხით მზესუმზირის ზეთი, ნებისმიერი, მაგრამ ყოველთვის დახვეწილი. აურიეთ, გადმოდგით ზეთი ქვაბის კედლებიდან, შეურიეთ მას სანელებელში. ცხიმიანი გახდება და შემდგომ მოხარშვისას იფრქვევა. იმისათვის, რომ თავი არ დაიწვას, ღუმელი და ირგვლივ ყველაფერი არ შეიღებოს, ქვაბს ვაფარებთ თავსახურს, მაგრამ არა მჭიდროდ, მაგრამ ვიწრო უფსკრული დავტოვებთ. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე აჯიკაში ჩაყარეთ მარილი, ნიორი დაჭერით პრესით. აურიეთ. თეფშში ცოტას ვაგროვებთ და ვცდილობთ - ხელნაკეთი აჯიკა გემოვნებით მოგწონთ. თუ არ არის საკმარისი მარილი ან პიკანტური, დაამატეთ რაც საჭიროა.
ჩემი ბანკები წინასწარ. ხუფებსაც რეცხავენ ცხელი წყლით და სოდით, დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. და შევსებამდე ვასტერილიზებთ ქილებს ისე რომ ცხელი იყოს. დავდებ წყლის პატარა ლანგარს, ქილებს თავდაყირა ვაბრუნებ, პატარა კონტეინერებს ორი წუთის განმავლობაში ვა სტერილიზაცია. სანამ ერთი ქილა სავსეა, მეორე უკვე ორთქლდება. ზევით ვავსებთ, მჭიდროდ ვამაგრებთ. შეგიძლიათ გადაახვიოთ საბანში, მაგიდაზე ვტოვებ, რომ გაცივდეს დამატებითი გათბობის გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი გარკვეულწილად შრომატევადია, სინამდვილეში, აქტიური მომზადება მხოლოდ ბოსტნეულის მომზადებაა. მომზადების პროცესში კი ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არაფერი დაიწვას და ზედმეტად არ მოიხარშოს. ასე იხარშება, რეცეპტი ნახეთ, შეიძლება თქვენც გამოგადგეთ.
რამდენიმე საათის დახარჯვის შემდეგ მოამზადებთ შესანიშნავ უნივერსალურ სუნელს და პირველივე ცდაზე დარწმუნდით, რომ ხელნაკეთი აჯიკა გემრიელია და ახლა თქვენ გაქვთ უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკის რეცეპტი. წარმატებული მზადება და კარგი მადა!
