2018 წელს აღდგომას 8 აპრილს აღვნიშნავთ. ამ დღისთვის ჩვეულებრივია კვერცხების შეღებვა, სააღდგომო ხაჭოს მომზადება და, რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა, მათი გაფორმება ყინულით, ყვავილებით, მასტიკის ფიგურებითა და საკონდიტრო ნამცხვრებით. დღეს წარმოგიდგენთ სააღდგომო ტორტის ყველაზე საყვარელ და გემრიელ რეცეპტებს.
დღითიდღე უფრო და უფრო ახლოვდება ყველაზე მნიშვნელოვანი ქრისტიანული დღესასწაულის - ბრწყინვალე აღდგომის, ანუ ქრისტეს აღდგომის მოსვლა. 2018 წელს 8 აპრილს აღვნიშნავთ. ამ დღისთვის ჩვეულებრივია კვერცხების შეღებვა, სააღდგომო ხაჭოს მომზადება და, რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა, მათი გაფორმება ყინულით, ყვავილებით, მასტიკის ფიგურებითა და საკონდიტრო ნამცხვრებით. დღეს ჩვენ გაჩვენებთ სააღდგომო ნამცხვრის ყველაზე საყვარელ და გემრიელ რეცეპტებს, წლების განმავლობაში დადასტურებულ.
რწმენა ამბობს - თუ ნამცხვარი აყვავებული და გემრიელი გამოვიდა, მაშინ სახლში მშვიდობა და კეთილდღეობა სუფევს. მათ, რა თქმა უნდა, დღესასწაულისთვის აცხობენ, თვითონ მიირთმევენ და ახლო ნათესავებსა და მეგობრებს უმასპინძლდებიან. ისინი ფრიალებენ მაგიდის ცენტრში, მორთული ულამაზესი ფერადი ფხვნილით, ფერადი ლენტებით, თვალისთვის სასიამოვნო და ატარებენ გარკვეულ საკულტო მნიშვნელობას.
ეს საკულტო პური, ისევე როგორც მისი ეკლესიის ანალოგი არტოსი, ყოველთვის ცხვება საფუარის ცომისგან. ასეთი ცომი ცოცხალია, სუნთქავს და თუ მისგან საფუარს დატოვებთ, შეგიძლიათ ბევრი პურის გამოცხობა, ანუ რეალურად შეგიძლიათ დაუსრულებლად გამოაცხოთ. ანუ, ნამცხვარი არის მარადიული სიცოცხლის სიმბოლო, სწორედ ყოველდღიური პური, რომელზეც იესო საუბრობდა.
ძველად დიასახლისები ხუთშაბათიდან ცომს ზელავენ. მაშინ საკვების სიუხვე არ იყო და სუფრა, ძირითადად, მხოლოდ სააღდგომო კვერცხებითა და სააღდგომო ნამცხვრებით იყო მორთული. ამიტომ ცომის მოზელას ნახევარი დღე დასჭირდა. ღამით მასას ღუმელთან ასხამდნენ. მეორე დღეს ქალები ნამცხვრების ცხობით იყვნენ დაკავებულნი. შაბათს, როგორც წესი, მზა პური მიჰქონდათ ეკლესიაში გასანათებლად. აღდგომის კვირას ისინი დარჩნენ რბილი და აყვავებულნი.
პურის ყვითელ შეფერილობას კვერცხის გული უზრუნველყოფს. რაც უფრო მაღალია კვერცხის ხარისხი, მით უფრო მადისაღმძვრელია ნატეხი. ამიტომ ამ ნამცხვრების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხები ღია ნარინჯისფერი გულით. ცომის შეფერილობაც შეგიძლიათ ცოტაოდენი კურკუმას დამატებით (500 გრამი ფქვილისთვის საკმარისია 0,5 ჩაის კოვზი სანელებლების ჩაყრა).
ინგრედიენტები ცომისთვის:
ცილის მინანქრისთვის:
1. დიდ ქვაბში ფქვილი გავცრათ საცერში, დავამატოთ საფუარი, ვანილი და მოვურიოთ. რძეში ღრმა თასში გავხსნათ შაქარი, მოვაყაროთ მარილი, კვერცხი, კარგად ავურიოთ.
2. შეურიეთ ყველაფერი ქვაბში, მოზილეთ ცომი გლუვი. დაუმატეთ რბილი კარაქი, კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ ქიშმიში.
3. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილად 1 საათი, რომ ამოსულიყო. დაყავით ნაწილებად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ზეთიან ფორმებზე.
4. დადგით თბილ ადგილას კიდევ 30-50 წუთი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
5.ცილოვანი კრემის მომზადება:
გააგრილეთ ციყვები. დაამატეთ ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე, დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
6. ფორმებიდან ამოიღეთ გაციებული ნამცხვრები. და დააფარეთ ცილოვანი მინანქრით. გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.
სანამ საჭმლის მომზადებას დაიწყებდეთ, იყავით მომთმენი და კარგი აზრები. ნებისმიერი ბიზნესი მოითხოვს სითბოს. ამ დღეს მოხარშული ნამცხვრები თქვენი სულის შუქს გამოასხივებს!
ინგრედიენტები (12 პატარა პორციისთვის):
მიიღეთ ყველა კომპონენტი ცომისთვის თბილი.
1. როგორ გამოვაცხოთ ბებიას ნამცხვარი. ჩაასხით რძე (0,5ლ) ქვაბში. რძე ოდნავ გაათბეთ (ტემპერატურა დაახლოებით 40 გრადუსი). მომზადებული რძე ჩაასხით დიდ ჯამში, სადაც ცომი იქნება, დაუმატეთ მშრალი საფუარი (ან 30 გრ ჩვეულებრივი საფუარი), 1/2 ჭიქა შაქარი, ურიეთ. ფქვილი გავცრათ საწურში.
2. რძეს დაუმატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, აურიეთ. დააფარეთ თასი პირსახოცით, დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათით (მოცულობის გასაორმაგებად). გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.
3. გულებს დაუმატეთ შაქარი (1,5 ჭიქა). 6 გული გავხეხოთ 1,5 ჭიქა შაქართან ერთად გათეთრებამდე, დავამატოთ ვანილი, ქვაბში მოვაყაროთ 300 გრ მარგარინი, შევდგათ ცეცხლზე. დნება ყველაზე პატარა ცეცხლზე (სანამ გახურდება).
4. მარილი თეთრი, სცემეს. სწორედ ამ დროს მოვა ცომი, თასში ჩავყაროთ მომზადებული გულები, მარგარინის ნახევარი და კვერცხის ცილა.
5. დაამატეთ დაახლოებით 6 ს.კ. ფქვილი, ჯერ კოვზით მოურიეთ. დაფაზე დაასხით ცოტა ფქვილი, მოაყარეთ ცომი. მოზილეთ ცომი ხელებით. ხელები გაიწმინდეთ, დაიბანეთ, წაუსვით დარჩენილი მარგარინი და მოზილეთ. ხელები კიდევ ერთხელ გაიწმინდეთ, წაუსვით ცხიმი და მოზილეთ, სანამ ცომი ხელებზე აღარ გეწებებათ.
6. ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცი და ისევ თბილ ადგილას 1,5-2 საათით დადგით. ქიშმიში გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გაწურეთ პირსახოცით, გააბრტყელეთ ფქვილში. ცომი ამოვიდა. დაუმატეთ ქიშმიში.
7. მოზილეთ ცომში. ფორმებს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. ჩართეთ ღუმელი.
ცომი მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ და ფქვილით მოვასხათ ფორმაში (ფორმა შეავსეთ ცომით სავსე 1/3), გააჩერეთ ცოტა ხანს (დაახლოებით 20 წუთი).
8. თუნუქები შუა თაროზე მოათავსეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბებიის ნამცხვრები ღუმელში (არაუმეტეს 150 გრადუსი) 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ზემოდან დაიწვა, დადეთ ნესტიანი ქაღალდი.
სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა! გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით!
ეს რეცეპტი განკუთვნილია დაკავებული დიასახლისებისთვის. ცომს სწრაფად ვზილობთ, ვაწყობთ ფორმებად, ვაკეთებთ საქმეს. როდესაც ცომი ამოვა, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება. ყველაფერი საკმაოდ სწრაფი და მარტივია!
ინგრედიენტები (8 პორციისთვის):
1. როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი სწრაფად: დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. გააცხელეთ რძე. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში.
2. დაუმატეთ კვერცხი. შემდეგ გამდნარი კარაქი, შაქარი, ცოტა მარილი.
4. მოზილეთ ცომი. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი.
5. ცომი გაყავით 4-5 ნაწილად. ცომი მოვათავსოთ ზეთიან ფორმებში, ნახევრად სავსე და დავტოვოთ თბილ ადგილას 3-4 საათი. ჩართეთ ღუმელი გამოცხობამდე 10-15 წუთით ადრე. ფორმები შუა თაროზე მოათავსეთ. გამოაცხვეთ სწრაფი ნამცხვრები 180 გრადუსზე დარბილებამდე (40 წუთი).
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ "მარმარილოს" სააღდგომო ტორტის უჩვეულო და ძალიან მარტივ რეცეპტს.
პროდუქტები:
შევსებისთვის:
1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი და სუფრის ფქვილი. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ თავსახური ასწიოს.
2. ყაყაჩოს დაასხით წყალი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში, რამდენიმე ფენად მოაყარეთ ხაჭო, უნდა იყოს მშრალი.
3. რბილი კარაქი შეურიეთ შაქარს, ვანილის შაქარს და გულებს. აურიეთ ხოროშენკო სათქვეფით. ჩაასხით საფუარის ნარევი და კვლავ კარგად მოურიეთ.
4. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. კარგად მოზილეთ და დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი გაორმაგდეს.
5. შეხამებული ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და 4-ჯერ მოაყარეთ. დააფარეთ ჭიქა და გააჩერეთ 20 წუთი.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი ისევ მართკუთხედად გაწელეთ და ისევ 4-ჯერ მოაყარეთ. გაიჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
7. ყაყაჩო გამოწურეთ წყლისგან და გახეხეთ ბლენდერში
8. ცილა ათქვიფეთ მყარ პიკამდე, დაამატეთ შაქარი. დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი, ლიმონის ცედრა და აურიეთ კოვზით.
9. ცომის პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ 30 x 40 სმ მართკუთხედად, გაანაწილეთ ყაყაჩოს შიგთავსის ნახევარი და გააბრტყელეთ რულეტად. შემდეგ შუაზე გავჭრათ ეს რულეტი ორ ნაწილად, გადავურიოთ ერთმანეთს და წრედ შევუერთოთ. ანალოგიურად გააგრძელეთ ცომის მეორე ნაწილი და შევსება.
10. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. დაალაგეთ ჩვენი ლენტები ერთმანეთის თავზე. დატოვეთ თბილ ადგილას გაორმაგებამდე.
11. 180გრ-მდე გახურებულ ღუმელში შედგით გამოსაცხობად 45-50 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ საცხობ ფორმას გადააფარეთ ფოლგა ორმაგი ფენით და გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთის განმავლობაში. ტორტი გააგრილეთ და გამოიღეთ ფორმიდან, წაუსვით მინანქარი. უმჯობესია 6-8 საათის შემდეგ მოჭრათ.
აი ასეთი უჩვეულო ტორტი!
აღდგომაზე ჩვეულია მსუყე სუფრის გაშლა და ყველა სტუმრის მოლოცვა. ამ დღეს უგემრიელესი კერძებით კვება და სიფრთხილით გარემოცვა არა მხოლოდ კარგი აღზრდის ნიშანია, არამედ წმინდა საქმეა. ისე მოხდა, რომ ნათესავებსა და მეგობრებს მილოცვისას მათთან ერთად მივიღეთ კერძები - კვერცხები, ნამცხვრები და ტკბილეული. და ბევრად მეტი ბრუნდება სახლში, ვიდრე მისგან წაიყვანეს. და ძალიან მაგარია სიკეთეების გაცვლა, ღიმილი, იყავი კარგი გაზაფხულის ამ მართლაც მშვენიერ დღეს.
გილოცავთ აღდგომას და ყოველივე საუკეთესოს გისურვებთ!!!
ხაჭო, ფუმფულა, ხაჭო, თხილის შოკოლადი, სუპერ სწრაფი შვრიის ფაფა და ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით შიგთავსიც კი - ბევრი გემრიელი ვარიანტია. თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ ის, რაც მოგწონთ.
მიუხედავად იმისა, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ, ნამცხვრების მომზადების ზოგადი, მრავალსაუკუნოვანი წესები არსებობს.
სააღდგომო ნამცხვრებისთვის იღებენ პრემიუმ ფქვილს და აცრიან. საფუარის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მშრალი, ასევე დაჭერით. მაგრამ ეს უკანასკნელი მაინც სასურველია. შაქარი კარგად უნდა იყოს, კვერცხის გული კი ნათელი. ეს ყველაფერი აუცილებელია იმისათვის, რომ ნამცხვარი იყოს მდიდარი, რბილი, ლამაზი ყვითელი ფერის.
ზოგჯერ ცომს ამატებენ ვანილინს ან ვანილის შაქარს, მუსკატის კაკლოვანს, ციტრუსის ცედრას ან დარიჩინს. მათთან ერთად ცომეული კიდევ უფრო არომატული გახდება.
სააღდგომო ნამცხვრები არ მოითმენს აჩქარებას. ცომი სამჯერ მაინც უნდა ამოვიდეს: ცომის მომზადებისას (თხევადი ცომი), მოზელვისას და ფორმებში დაყრისას.
სააღდგომო ნამცხვრებს სპეციალური მაღალი ფორმებით აცხობენ. მათ გულუხვად უნდა წაუსვათ გაცხელებული, მაგრამ არა თხევადი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. კიდეები ან ქვედა შეიძლება დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით. ფორმები ივსება ნახევარში ან მესამედში ცომით.
სააღდგომო ნამცხვრები ცხვება კარგად გახურებულ ღუმელში, ჩვეულებრივ 1,5–2 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომაზე). ხანდახან გამოცხობის წინ ნამცხვრის ცენტრში ათავსებენ ხის ჯოხს (ნატეხს), რომ ცომი ასწიოს და თანაბრად გამომცხვარი იყოს. ერთი საათის შემდეგ ამოიღებენ: თუ ნატეხი გაშრება, ნამცხვარი მზად არის. თუ არა, ისინი იგზავნება ღუმელში კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვრებს ამშვენებს ცილოვანი მინანქარი, ფერადი ფეტვი და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი.
ცილის მინანქრის მოსამზადებლად გაცივებული ცილა (ჩვეულებრივ ცომის მომზადებისას რჩება) მაღალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად: 1 კვერცხის ცილისთვის საჭიროა ½ ჭიქა ფხვნილი. დასასრულს დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
tvoiugolok.ruთბილ რძეში გავხსნათ საფუარი. ხაჭო, კვერცხი, მარილი, შაქარი და გამდნარი კარაქი შეურიეთ თასში. ეს ნარევი დაუმატეთ საფუარის რძეს. ფქვილს შეურიეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში, თანდათან დაუმატეთ თხევადი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი.
მოზილეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას. ამას დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება. შემდეგ მოზილეთ ცომი და კვლავ გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ცომი გაყავით ნაჭრებად და მოათავსეთ ზეთიან ფორმებში. დატოვე ისინი მაგიდაზე, რომ ცომი ამოვიდეს. გამოაცხვეთ ხაჭოს ნამცხვრები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
როცა ნამცხვრები გაცივდება, გადააფარეთ კექსი და მოაფრქვიეთ.
nata_vkusidey / Depositphotos.com გააცხელეთ რძე 40 გრადუსამდე. დააქუცმაცეთ და გააზავეთ მასში საფუარი. დაამატეთ ნახევარი შაქარი. ფქვილი გაცერით, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს. საფუარს დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ არ ჩამოყალიბდეს. დააფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. გახეხეთ თეთრი გულები დარჩენილ შაქართან ერთად. მზა ცომში დაამატეთ დაქუცმაცებული გულები და გამდნარი თბილი კარაქი. აურიეთ და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი, ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინების.
დაასხით ცომი ზეთიან ფორმებში. დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. როცა ცომი ამოვა, ფორმები შედგით ცხელ ღუმელში შუა თაროზე დაახლოებით 1 საათით.
მზა დეკორაცია სურვილისამებრ.
IMelnyk / Depositphotos.com 40 გრადუსამდე გახურებულ ჭიქა რძეში გავხსნათ საფუარი. ჩაასხით 150 გრ გაცრილი ფქვილი, აურიეთ. გააჩერეთ 30-40 წუთი თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს და ცვენა დაიწყოს.
ამასობაში გულები გახეხეთ შაქართან ერთად. მათ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. კვლავ ათქვიფეთ გლუვი. მიღებული მასა დაუმატეთ ცომს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, მოზილეთ და გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი.
ცომს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, გახეხილი ცედრა და გაცრილი ფქვილი, ქიშმიშს დაუტოვეთ 1-2 სუფრის კოვზი. ჩაასხით დარჩენილი რძე. ცომი მოზილეთ კოვზით და დატოვეთ ერთი საათი.
ქიშმიში კარგად გავრეცხოთ, გავამშრალოთ და მოვაყაროთ ფქვილი, რომ ძირში არ ჩამოვიდეს. ქიშმიში აურიეთ სააღდგომო ნამცხვრის ცომში და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ფორმები ცომით მესამედზე ცოტა მეტი.
ფორმები მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელის ქვედა დონეზე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ნამცხვრების მზადყოფნა ხის ჯოხით ან კბილის ჩხირით: ის მშრალი უნდა დარჩეს.
kapushka.ru ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. თხილი დაჭერით. რძე ნაღებთან ერთად გავაცხელოთ 35-40 გრადუსამდე. საფუარი შეურიეთ შაქარს და დაასხით ცოტაოდენი რძე. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 15-20 წუთი. მსხვილი ჩირი დავჭრათ ქიშმიშის ზომის ნაჭრებად.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 3 კვერცხი და 2 გული. დაამატეთ შაქარი, ვანილი და ცოტა მარილი. ათქვიფეთ კიდევ 5-6 წუთი.
აურიეთ საფუარი, რომელიც გამოვიდა დარჩენილ რძესთან ერთად. ჩაასხით 400 გრ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. როდესაც ცომი დაიწყებს შეკუმშვას, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და გამდნარი კარაქი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
ახლა დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი, რომ ცომი ცოტა სქელი იყოს, ვიდრე ბლინების. დაასხით მცენარეული ზეთი, მოურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას.
როდესაც ცომი რამდენჯერმე მოიმატებს, დადგით მაგიდაზე და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოზილეთ ხელები მცენარეული ზეთით.
დიდ, ღრმა კონტეინერს წაუსვით ზეთი და დაუმატეთ ცომი. დაუმატეთ თხილი და ჩირი და აურიეთ. გააგზავნეთ ცომი თბილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვრის ფორმები ნახევრად შეავსეთ ცომით და შედგით 50 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: მშრალი უნდა დარჩეს.
ნამცხვრებს წაუსვით ცილოვანი მინანქარი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი და ჩირი.
lenkusa / Depositphotos.com ჩაასხით რძე ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. ცალკე მაღალ ჭიქაში ან პატარა თასში ჩაასხით 50 მლ თბილი რძე, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ. დააქუცმაცეთ საფუარი რძეში, აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. საფუარის ნარევი უნდა აიფოს და ამოვიდეს.
ქვაბში დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და განუწყვეტლივ ურიეთ ხის კოვზით. ცალკე ქვაბში გაათბეთ კრემი და დაასხით მოხარშული რძე და ფქვილის ნარევი. აურიეთ ნარევი გლუვი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
საფუარი ჩაასხით სხეულის ტემპერატურამდე გაციებულ კრემისებრ ნარევში და კარგად აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ თბილ ადგილას ისე, რომ ამოვიდეს.
გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გააგრილეთ. გულთბილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. გულები გახეხეთ გრანულირებული შაქრით და ვანილის შაქრით. გამოსულ ცომს დაუმატეთ შაქრით დაფქული გულები, დაასხით კარაქი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
შემდეგ თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივ ქაფად, დავამატოთ ცომში და ყველაფერი ნაზად ავურიოთ. თანდათან დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი.
მზა, კარგად მოზელილ ცომს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ დიდ ჯამში, დააფარეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და დადგით თბილ ადგილას.
მარმელადი და მარშმელოუ დავჭრათ კუბიკებად. გამხმარი გარგარი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. ეს ყველაფერი ჩაასხით შესაფერის ცომში და ცოტა მოზილეთ, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს. ცომს კვლავ დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
ცომი მოათავსეთ ფორმებში, ისევ ადუღეთ და ზემოდან კვერცხს წაუსვით. აცხვეთ ნამცხვრები 40–70 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნამცხვრებს წაუსვით პროტეინის აისინგი და მორთეთ მარმელადითა და მარშმელოუებით.
ამ სიტყვის მკაცრი გაგებით, ეს არ არის სააღდგომო ნამცხვრები, მაგრამ ისინი სააღდგომო სუფრაა.
bagiraclub.ru მიქსერით კვერცხები შეურიეთ 3-4 სუფრის კოვზ ცხელ წყალს სქელი, ქაფიანი მასის წარმოქმნამდე. ცალკე თასში აურიეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. განუწყვეტლივ ურიეთ, კვერცხის ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი.
ცალკე თასში შეურიეთ ხორბლის და სიმინდის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ნახევარი კვერცხის ნარევში გადაურიეთ და ნაზად მოურიეთ. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენი ფქვილით.
ამ მასით შეავსეთ ფორმები და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გააგრილეთ.
განუწყვეტლივ ურიეთ და გაადნეთ შოკოლადის თხილის პასტა ბეინ-მარიში. შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცი და გააფორმეთ ცომეული. ნამცხვრებს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, თხილი ან ყავის მარცვლები.
domzhizn.ru Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
მინანქრისთვის:
ცომის მოსამზადებლად აიღეთ 100 მლ თბილი რძე, 100 გრ გაცრილი ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და საფუარი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
შეუთავსეთ კვერცხი, არაჟანი და დარჩენილი რძე. გაადნეთ კარაქი, გააგრილეთ და დაასხით მასაში.
შეიტანეთ თქვენი ნარევი გაორმაგებულ ცომში. დარჩენილი ფქვილი გაცერით და ცომში მოურიეთ. ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოზილეთ ცომი ხელებზე და ჭურჭელზე შეწებებამდე. შემდეგ ცომი დადგით თბილ ადგილას და როცა ამოვა, გაწურეთ. და ასე ორჯერ.
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ცოტა ავთქვიფოთ, მარილი და პილპილი. ტაფაზე ცოტა შეწვით. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი.
მესამედ ამოსული ცომი მოათავსეთ ფორმებში, რაც შეიძლება თხელი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ და ცომით დააფარეთ.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ მინანქარი: ათქვიფეთ მიქსერით 100 მლ არაჟანი, მარილი და დაუმატეთ მწვანილი.
როცა ნამცხვრები გაცივდება, წაუსვით მათ არაჟანი და მწვანილი და მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
farm8.staticflickr.com შვრიის ფაფაში ჩაასხით რძე. გატეხეთ კვერცხი. დაუმატეთ დაჭრილი ჩირი, თხილი და თაფლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ ფორმაში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი გააგრილეთ, ზემოდან წაუსვით ადუღებული შესქელებული რძე, მორთეთ დაჭრილი დაშაქრული ხილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ცილოვანი კრემი და სპრეი.
რა სახის სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობთ? გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები კომენტარებში.
მთავარია დაიცვან ჩვენი წესები და დაიცვათ პროპორციები და თქვენს საკვირაო სუფრას ექნება საოცრად ფუმფულა და ჰაეროვანი ცომი ფორთოხლის, პიკანტური ვანილის უნიკალური არომატით და რომის დახვეწილი ელფერით.
1. კვერცხი, კარაქი, არაჟანი უნდა იყოს საუკეთესო ხარისხის და ძალიან სუფთა.
2. სანამ ცომში დაშაქრულ ხილს, ჩირს ან ქიშმიშს დაუმატებთ, კონიაკში ან რომში ჩაასველეთ, ტორტის გემო ნამდვილად ღვთაებრივი გახდება.
3. ნამცხვრებისთვის კარაქიანი ცომი ძალიან კაპრიზულია, მას ეშინია დარტყმების, ტემპერატურის ცვლილებებისა და ნაკაწრების, ამიტომ სასურველია ცომი ღუმელში დადგეს, თუ შესაძლებელია, ჩართოთ უკანა განათება - ის მისცემს მუდმივ ტემპერატურას.
4. როგორც სანელებელს, ყველაზე ხშირად იყენებენ ვანილის თესლს და გაცილებით ნაკლებად, კარდამონს და მუსკატის კაკლს. ვანილი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი ვანილინით ან ვანილის შაქრით.
5. იმისათვის, რომ ცომი არა მხოლოდ სურნელოვანი იყოს, არამედ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი შეფერილობაც შეიძინოს, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზაფრანა. დაფქული ზაფრანის ყიდვას არ გირჩევთ, ის ხშირად ყალბია. კურკუმა შეიძლება გამოვიყენოთ ზაფრანის შემცვლელად.
6. სააღდგომო ნამცხვრებს აცხობენ მაღალ, სპეციალურ ფორმებში: თუნუქის ან სილიკონის. ფორმებს ჯერ უნდა წაუსვათ ცხიმი ან წაუსვათ ზეთოვანი პერგამენტი.
საუკეთესო ნამცხვარი
აუცილებელი:
ცომი:
300 მლ თბილი რძე
1 ს.კ საჰარა
13-15 გრ ახალი საფუარი (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი, ამ შემთხვევაში აიღეთ 10 გრ)
200გრ ფქვილი
ვანილის ნახევარი
ცომი:
200 მლ თბილი რძე
1 ჩ.კ მარილი
40 გრ კარაქი
ზაფრანა დანის წვერზე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 0,5 ჩ/კ კურკუმა)
200 გრ შაქარი
2 კვერცხი
4 გული
850-900 გრ ფქვილი
150 გრ ქიშმიში
ნარინჯისფერი
30-40 მლ რომი, კონიაკი ან არაყი
1 კვერცხი - ნამცხვრის შესაზებლად
1 ს.კ კარაქი - ფორმების შესაზებლად
ჭიქურა:
3 კვერცხის ცილა
ვანილის ნახევარი
მარილი დანის წვერზე
250 გრ შაქარი
როგორ მოვამზადოთ:
1. წინა ღამეს ქიშმიში ჩამოიბანეთ, ფორთოხლის ცედრა მოაცილეთ, ქიშმიში და ცედრა რომით დაასხით და დატოვეთ დილამდე.
ქიშმიში წინა ღამეს გავრეცხოთ, ფორთოხლის ცედრა ამოვაცალოთ, ქიშმიში და ცედრა მოასხით რომით და დატოვეთ დილამდე.
2. ცომისთვის, ვანილის ნახევარი წიპწიდან გაფცქვენით თესლი (თესლები მოგვიანებით დაგვჭირდება, სანამ განზე გადავდებთ). რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე ნახევარი ვანილის ნაჭრით. გააცივეთ თბილამდე. ამოიღეთ ყელი და გადააგდეთ. თბილ რძეს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. საჰარა. აურიეთ.
3. ახალ საფუარს დაასხით თბილი რძე. ათქვიფეთ საფუარი სანამ არ დაიშლება.
4. დიდ თასში მიქსერით აურიეთ თბილი რძე და გაცრილი ფქვილი.
დიდ თასში მიქსერით აურიეთ თბილი რძე და გაცრილი ფქვილი, დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ნესტიანი პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით.
5. ცომისთვის გააცხელეთ რძე მარილისა და კარაქის დამატებით. კარაქი თბილ რძეში მთლიანად უნდა „დაიშალა“. დაუმატეთ ვანილის თესლი და ზაფრანა (კურკუმა).
დაუმატეთ ვანილის თესლი და ზაფრანა (კურკუმა)
6. დაასხით რძის ნარევი შესატყვის ცომში.
ჩაასხით რძის ნარევი შეხამებულ ცომში
7. დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი გულებთან ერთად.
დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი გულებთან ერთად, ათქვიფეთ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე.
8. გაცრილი ფქვილი დაამატეთ ნაწილ-ნაწილ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ან ცოტა მეტი, ცომი არ უნდა იყოს ციცაბო; თუ მასა ხელებს ეწებება, მაშინ სწორ გზაზე ხართ.
9. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში ალკოჰოლთან და ცედრასთან ერთად.
ცომს დაუმატეთ ქიშმიში სპირტთან და ცედრასთან ერთად, მიქსერით ათქვიფეთ კიდევ 2 წუთი და გააჩერეთ გამაგრებისთვის თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.
დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ ერთი საათი. ფორმებს წაუსვით კარაქი, გაანაწილეთ ცომი, ამოავსეთ ფორმები 1/3-ით.
ფორმებს წაუსვით კარაქი, გადაუსვით ცომი, ამოავსეთ ფორმები 1/3-ით, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ბლანკები თბილ ადგილას კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
10. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C-მდე, ამოსული ნამცხვრები კვერცხს წაუსვით.
აწეული სააღდგომო ნამცხვრები კვერცხით წაუსვით
11. გამოაცხვეთ პირველი 15-20 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხის ჯოხით შემოწმების სურვილი.
12. გამომცხვარი ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმიდან, მოათავსეთ პირსახოცზე გვერდზე და ყოველ 5-10 წუთში გააბრტყელეთ ისე, რომ თანაბარი იყოს.
გამომცხვარი ნამცხვრები ამოიღეთ ფორმიდან
13. მინანქრისთვის კარგად გაცივებული კვერცხის ცილა ვანილის ნახევარი წიპწიდან და მარილი ათქვიფეთ გამაგრებამდე. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი ნაწილ-ნაწილ. ათქვიფეთ მკვრივი, გლუვი.
14. ნამცხვრები გააფორმეთ ცილოვანი კრემით და სურვილისამებრ მოაყარეთ საკონდიტრო დეკორაციები.
უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება ასობით სხვადასხვა გზით, იგივე (ან მსგავსი) პროდუქტების ყველა სახის ვარიაციით: ხორბლის ფქვილი, შაქარი, კარაქი, კვერცხი, საფუარი, რძე, კეფირი, არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. კლასიკური ფორმით, ისინი, რა თქმა უნდა, საფუარია, დამზადებული სპეციალური სააღდგომო ცომისგან. დიასახლისები კი ამ ტესტს განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ. მაგალითად, სამჯერ მაინც მოზილეთ, რაც კარგ აწევას მისცემს. და ზოგიერთი, განსაკუთრებით ზედმიწევნითი დიასახლისი, ასევე მღერის მას განწყობისთვის))
საფუარის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ღრუბლის და ორთქლის გარეშე მეთოდებით. ორივე დეტალურად იქნება შერჩეულ რეცეპტში. მაგრამ სანამ ცომს აიღებ, აუცილებლად შეამოწმეთ საფუარის ხარისხი. ამისათვის გააკეთეთ ცომი: თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და საფუარი. და დატოვეთ თბილ ადგილას. თუ დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ მასაზე ფუმფულა ქუდი გამოჩნდება, საფუართან ყველაფერი რიგზეა და მისი გამოყენება შესაძლებელია. და ისინი შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე მშრალი.
სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ჩვეულებრივია სპეციალური ცილინდრული ფორმების აღება. აღდგომამდე, ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთჯერადი ქაღალდი. ერთი მესამედით ივსება ცომით. ღუმელში გასვლამდე კი თბილად უნდა დადგეს, რომ ცოტა კიდევ ადგეს. შემდეგ მათ ზედა ნაწილებს ზეთს ასხამენ ზეთით ან კვერცხებით, რათა ბზინვარება დაემატოს. გამოცხობის შემდეგ ქაღალდის ფორმები შეიძლება დარჩეს. და ტრადიციულად გადაუსვით ზედაპირი შაქრით ან რძის თეთრი მინანქრით.
ასევე დასაშვებია სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება რეცეპტების მიხედვით საფუარის გარეშე. მაგალითად, კეფირზე სოდაზე ან გამაფხვიერებელზე. ცომეული აღმოჩნდება ისეთივე აყვავებული და ნაკლებად კალორიული.
სააღდგომო ტორტი მართლმადიდებლური აღდგომის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა. ის განასახიერებს საეკლესიო პურს, რომელიც იესომ თავის თორმეტ მოციქულს სუფრაზე უზიარებდა. ამ მაგიდის ცენტრი ყოველთვის ცარიელი იყო. და დაუდეს პური მის წინაშე. მოგვიანებით ტაძარში პურის მიტანის ტრადიცია გაჩნდა. და პური დაიწყო ქრისტეს აღდგომის, სიკვდილზე გამარჯვების სიმბოლო. თუმცა, სააღდგომო ნამცხვრები შედიოდა ძველი სლავების დიეტაში მათ ტერიტორიაზე ქრისტიანობის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. შემდეგ კი ისინი სულ სხვა რამეს განასახიერებდნენ. თვით სიტყვა „კულიჩი“ მომდინარეობს „კალაჩიდან“. ძველ რუსეთში სიტყვა "კოლა" ნიშნავს "მზეს", ხოლო "ჩა" ნიშნავს "ბავშვს". პურის წარდგენის, მათთან მოპყრობის ტრადიცია პოპულარული იყო სლავებში და ასევე სიმბოლოა სიცოცხლე, გამარჯვება სიკვდილზე.
მაგრამ ჯერ უნდა გავარკვიოთ
უმარტივესი, რადგან ცომი არ საჭიროებს მოზელვას. ამ მეთოდს „ზარმაც სააღდგომო ნამცხვრებსაც“ უწოდებენ. ცომი არის თხევადი. რაც შეეხება ბლინებს ან ფრიტერებს. ჩემთვის მნიშვნელოვანია. არ მიყვარს მომზადებისა და გამოცხობის რთული და დამღლელი რეცეპტები.
რეცეპტი დღეს არც თუ ისე იაფია, მაგრამ მე ქმრის ბებიისგან მივიღე მემკვიდრეობა და მაშინ გაცილებით იაფი იყო. სააღდგომო ნამცხვრები შეუდარებელია!
პროდუქტები:
მაცივრიდან წინასწარ ამოიღეთ მთელი კარაქი და მარგარინი, რომ რბილი იყოს.
Ფქვილი აუცილებლად sift.
თუ იყენებთ ახალ საფუარს ბრიკეტებში, მაშინ მოაყარეთ ცომი აქტიური ბუშტების გამოჩენამდე. თუ თქვენ იყენებთ მშრალ საფუარს, აქტივაციის პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. ცომი - 100 გრ. საფუარი განზავდეს 100 გრ. თბილი რძე. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი. ოდნავ მოურიეთ და მოათავსეთ თბილ, უპრობლემოდ.
ქიშმიში ჩამოიბანეთ და დაასველეთ წყალში, რომ შესიდეს. ...
რძე შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. შეეცადეთ არ შექმნათ ძალიან ბევრი სიმსივნე. მაგრამ შემდეგ ისინი იფანტებიან. დაუმატეთ გულები (ცილა გამოდგება მინანქრისთვის), მარილი, ვანილი და კარაქი მარგარინთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ახლა, ძალიან ფრთხილად, დაასხით შესატყვისი ნაყენი. უმჯობესია მოურიოთ ხის ან პლასტმასის კოვზით და ერთი მიმართულებით. დაამატეთ მთელი ფქვილი.
ქიშმიშის ცომში განაწილების მიზნით, მსუბუქად გადაავლეთ ფქვილში. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და თხილი. თუ რამე არ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ დანამატების გარეშე. დატოვე ცომი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დაფარული პირსახოცით.
ნამცხვრების გამოსაცხობად ნამცხვრებს კარგად წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. შეიძლება დაიფაროს საცხობი ქაღალდით.
ნამცხვრების გამოსაცხობად სპეციალური ფორმები არ მაქვს. მე ვიყენებ რეგულარულ ქილებს სხვადასხვა დაკონსერვებულ საკვებს. ძალიან კომფორტულია. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბევრი პარტია ერთდროულად. ყველა მათგანი სხვადასხვა ზომისაა. უბრალოდ მოემზადეთ წინასწარ და არ გადააგდოთ შესაფერისი კონტეინერი. უბრალოდ არ გაჭრა თავი მკვეთრ კიდეებზე.
შეავსეთ ქილები 3/4 სავსე ცომით.
გამოაცხვეთ 180 - 200 გრადუს ტემპერატურაზე 40 - 50 წუთის განმავლობაში ქილებს შორის ღუმელში დატოვეთ მცირე მანძილი. თუ ზემოდან დაიწვა და ნამცხვრები კვლავ ნესტიანია, გადააწყვეთ ისინი ქვედა ნაწილში, ოდნავ შეამცირეთ სითბო ან ზემოდან გადააფარეთ სველი ქაღალდი. მზადყოფნა მოწმდება ჩვეულებისამებრ - ჯოხით. თუ ის მშრალია, პროდუქტი მზად არის. რჩევა:თუ პირველად აცხობთ პასკის, ჯერ ერთი დადეთ ცომისთვის. შემდეგ გამოიყენეთ იგი ღუმელში ადგილის, გამოცხობის დროისა და ტემპერატურის შესამოწმებლად. და გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენი ფორმები განსხვავებულია, მაშინ ჯერ ნამცხვრები მზად იქნება ვიწრო ფორმებით.
მზა ნამცხვრები შეანჯღრიეთ ქილებიდან ჯერ კიდევ ცხელი. თუ მათ ჯიუტად არ სურთ ასვლა - ქილის ზედა კიდე დააგდეთ მაგიდაზე ან ჩაყარეთ ქილა ცივ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ფორმიდან ამოღებულ პასტები გასაციებლად ვდებთ.
როცა ჩვენი ნამცხვრები გაცივდება, მოასხით აისინგი და მოაყარეთ ნაყიდი სპრეი. თუ მაღაზიაში ნაყიდი მინანქარი არ გაქვთ, ჩვენ თვითონ დაგიმზადებთ. დარჩენილი ცილები ათქვიფეთ მიქსერით 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილთან და ლიმონმჟავასთან ერთად დანის წვერზე. ნარევმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, არ გავრცელდეს. სურვილის შემთხვევაში უკვე გაშლილი ნამცხვრები 7 - 10 წუთით შედგით ღუმელში, რათა მინანქარი ძალიან დაბალ ცეცხლზე გაშრეს.
ეს რეცეპტიც ბებიაჩემისაა. მაგრამ სხვაგან.
პროდუქტები:
ცომი მოვასხათ როგორც პირველ რეცეპტში. ქიშმიში დაასველეთ, გააშრეთ და მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულებს შევურიოთ შაქარი, გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი და ვანილინი. უკვე ამოსულ ცომს ვსვამთ. ნაზად აურიეთ. შემდეგ ცილა ათქვიფეთ ქაფად და ფრთხილად დაუმატეთ ცომს. შეურიეთ ისინი ქვემოდან ზემოდან.
დატოვე ცომი ადუღებამდე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ვზილოთ 2-ჯერ.
სუფრას უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ცომის მოზელა. საიდუმლო აქ არის: რაც უფრო დიდხანს გააკეთებთ ამას, მით უკეთესი იქნება პასკები. იდეალურ შემთხვევაში, როგორც ბებია აკეთებდა, მოზილეთ ცომი საათნახევარი. მე პირადად არ შემიძლია ასეთი საქციელი. ვაგრძელებ მანამ, სანამ არ ვფიქრობ, რომ ეს საკმარისია. ვფიქრობ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი აქ. მას, ალბათ, შეუძლია გაუმკლავდეს პარტიას. ოღონდ ცომი იქ უნდა ჩაყაროთ პარტიებად, საკმაოდ მძიმეა.
ამავე ეტაპზე დავამატოთ ქიშმიში და თხილი.
ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ სოსისში, ბოლოები შეაერთეთ და ასეთი ბაგელი მოათავსეთ პირველ რეცეპტში მომზადებულ ჭურჭელში. ცომი ქილებში ამოვავლოთ ან ჩართეთ ღუმელი 40 გრადუსზე და ცოტა ხნით შედგით. შეეცადეთ არ შეანჯღრიოთ ქილები.
დანარჩენი ყველაფერი პირველი რეცეპტის მიხედვითაა.
ალბათ გაგეცინებათ, მაგრამ ესეც ბებიაჩემის რეცეპტია. ეს ცომი ღვეზელსა და ღვეზელსაც უხდება.
პროდუქტები:
ცომს ვასხამთ როგორც წინა რეცეპტებში. ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ იგივე გზით.
ადუღეთ საათნახევარი, დაუმატეთ ძმარი. მხოლოდ ჩვენ ქილებს არ ავავსებთ ბაგელით, უბრალოდ ცომს ვასხამთ და ავუშვათ. ვაცხობთ ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
არც ისე ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი პასკა. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს შოკოლადი.
პროდუქტები:
ასეთი ნამცხვრებისთვის სპეციალური ფორმაც დაგჭირდებათ. მაგრამ ისინი იყიდება.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე. დაამატეთ კაკაო, შაქარი. ვანილინი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი გლუვი.
ხაჭო უნდა გახეხოთ საცერში ან ჩაძირული საცრის გამოყენებით. დაუმატეთ მას არაჟანი. ყველაფერი ასევე აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პირველ ნარევს დაუმატეთ მცირე ულუფებით, კარგად აურიეთ.
ფორმა გაანაწილეთ გაზით 3-4 ფენად, იქ მოაყარეთ მასა. დააჭირე ფორმას რაიმე სახის ჩაგვრა. შედგით მაცივარში ერთი დღით.
შემდეგ გაათავისუფლეთ მარლისგან, დადეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. ჭიქურის დამზადება შესაძლებელია. გაადნეთ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ან დაამატეთ თეთრი, ლამაზად გამოვა.
მას ასევე უწოდებენ "სამეფო".
პროდუქტები:
დაამუშავეთ ხაჭო, როგორც წინა რეცეპტში.
