Solyanka ზამთრისთვის შექმნილია კომბოსტოს შენახვის ვადის გახანგრძლივებისთვის და ზამთრის თვეებში სამზარეულოს გაადვილებისთვის. მე უბრალოდ გავათბე სალათი სადილისთვის ან დავამატე ბულიონში თითქმის მყისიერი მომზადებისთვის, ბორშჩი.

ასეთი ბლანკები ნამდვილად გამოიგონეს ძალიან ბრძენმა დიასახლისებმა. ბოლოს და ბოლოს, სეზონზე ბევრი ბოსტნეულია, ხანდახან არსად არის დასაყენებელი, შემდეგ კი იგივე კომბოსტოზე, სტაფილოზე ფასები საგრძნობლად იზრდება - სცადეთ, იყიდეთ ყველაფერი! ასე რომ, მოსავალი არ დაიკარგება და ყოველთვის იქნება ხელთ ქილა-ასისტენტი.

ვაღიარებ, ბორშჩის, ჰოჯის ასეთ პრეპარატებს ყოველთვის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით ვხურავ. ჯერ ერთი, მე არსად მაქვს ბოსტნეულის და ძირეული კულტურების მარაგი შესანახად და მეორეც, ისინი სწრაფად უარესდება.

ისე, მნიშვნელოვანია ისიც, რომ ზაფხულში და შემოდგომაზე დღეები უფრო გრძელია, წმინდა ფსიქოლოგიურად, გინდა კიდევ უფრო დიდხანს იმუშაო, გააკეთო კონსერვაცია, მაგრამ ზამთარში, მძიმე დღის შემდეგ სიცივისგან სახლში გაქცევა, არც კი გაქვს სამზარეულოში დგომის ძალა. და ეს ხდება - და არასდროს.

აქ შენახულია ისეთი პრეპარატები, რომელთა დახმარებით სულ რაღაც 20 წუთში შეგიძლიათ მოხარშოთ გულიანი წვნიანი ან გამოიყენოთ ქილის შიგთავსი სალათად. მოხერხებულად? სხვა როგორ, თავად ნახეთ!

ზამთრის ცივ დღეებში ორგანიზმს უბრალოდ უხეში, მაღალკალორიული კვება სჭირდება. და თქვენ ყოველთვის არ გსურთ მისი მომზადება ყველა საყოფაცხოვრებო სამუშაოსთვის, სამუშაოსთვის და მცირე პრობლემებისთვის. ასეთი კონსერვაცია უბრალოდ შეუცვლელია, როდესაც საჭიროა მთელი ოჯახის სწრაფად, მაგრამ საფუძვლიანად გამოკვება, რადგან ის შეიცავს ბოსტნეულის მთელ კომპლექტს, სანელებლებს, კომბოსტოს სუპის ან ღორღის ინგრედიენტებს.

საკმარისია წინასწარ მოხარშულ ბულიონს ან თუნდაც ადუღებულ წყალს დაუმატოთ ტრიალი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ კარტოფილი ან ხორცპროდუქტები - და წვნიანი მზად არის რეკორდულ დროში. და ზოგჯერ ჩვენთან ასეთი ქილის შიგთავსი სალათის მაგივრად მიირთმევს ტაფასაც კი, რადგან ის მართლაც ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• მარილი - 70 გ
• შაქარი - 30 გ
• ტკბილი ბარდა წიწაკა - 10-15 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ც.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ

ასეთი მოსახვევისთვის კატეგორიულად გირჩევთ ზამთრის ჯიშის კომბოსტოს მიღებას, რადგან ის მკვრივია, წვნიანი და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მაგრამ ადრეული ბოსტნეული შეიძლება მნიშვნელოვნად დარბილდეს არამადისაღმძვრელ ფაფად მომზადების პროცესში ან უკვე შენახვის დროს.

ასე რომ, ასეთი გემრიელი და ყველა გაგებით სასარგებლო პრეპარატის მოსამზადებლად, ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს სუფთა გამდინარე წყლით, ძირეული კულტურები გაიწმინდოს ზედმეტი ქერქისგან.

1. ხახვი, სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად. ჩემთვის უფრო ადვილი და ადვილია ამის გაკეთება კვების პროცესორის საშუალებით, რომელიც არის დამქუცმაცებელი და გრეტერის ფუნქცია. თუ სამზარეულოში ასეთი სასწაული არ არის, ძველებურად ბასრი დანით ვიარაღდებით და ყველა ბოსტნეულს ნელ-ნელა ვჭრით თხელ ზოლებად. დიახ, ეს გრძელია, მოსაწყენია, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად გამოვიყენოთ ეს ცარიელი ზამთარში ექსპრეს სუპისთვის. ჩვენ ვამშვიდებთ ამ აზრს და ჯიუტად ვწყვეტთ კიდევ უფრო ...

2. დიდი ქვაბი დადგით გაზქურაზე, გადმოდგით მომზადებული ბოსტნეული, იქ ნახევარი ჭიქა წყალი, ზეთი და ცოტა მარილი, ცეცხლზე ადუღეთ, 10 წუთი ადუღეთ გახსენებით.

3. სანამ საკვების პირველი პარტია იდუღება, პომიდორი ბლენდერით დაჭერით. იდეალური ზამთრის ჰოჯისთვის ისინი უნდა იყოს მწიფე, წვნიანი, ხორციანი, ტკბილი - რასაც ჩადებთ, ის მიიღებთ, ამიტომ ჯობია, განზე გადადოთ დამპალი, მოუმწიფებელი ხილი.

4. მიღებული პომიდვრის მასა სალათს დაუმატეთ, დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

5. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტოს, ტკბილი წიწაკის დაქუცმაცება.

6. დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი, ისევ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, რომ ტემპერატურა შენარჩუნდეს, ანუ ღრიალი, მაგრამ არ დაიწვას.

7. ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ყველა პროდუქტი მზად არ იქნება, ურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში. რაც უფრო ახალია პროდუქტები, მით უფრო სწრაფად წავა პროცესი (საშუალოდ 30-40 წუთი). თუ ხარშვისას ხედავთ, რომ სითხე მთლიანად ადუღდა და სალათი მზადაა ძირამდე მოსადუღებლად - თავისუფლად დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი, შესაძლოა, ნახევარი ჭიქა წყალი.

8. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ ნარევი მოათავსოთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელოთ სუფთა ხუფებით. და როგორ იცის ყველა დიასახლისმა მათი გაწმენდა, ეს ცალკე და საკმაოდ ვრცელი თემაა.

9. ქილები გადაახვიეთ თავდაყირა, დატოვეთ გაციება თავისით.

10. თუ გეშინიათ, რომ კონსერვაცია შეიძლება გაუარესდეს თბილ ოთახში - შეგიძლიათ მომზადების ბოლოს დაუმატოთ 40-50 მლ ძმარი 9%-იანი კონცენტრაციით, მაშინ არაფერი დაშავდება ტრიალით!

სოკოს ხორცშესხმა კომბოსტოთი და პომიდვრით

ეს რეცეპტი ეძღვნება სოკოს ნამდვილ მცოდნეებს, გემოთი და არომატით შეუდარებელ ამ პროდუქტს. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი მრავალფეროვანი საჭმლის, სალათების, პირველი, მეორე კერძები - უბრალოდ წარმოუდგენელი! მიუხედავად იმისა, რომ სოკოს სეზონი ხანმოკლეა, ხალხმა მოიფიქრა სხვადასხვა გზა ამ ღირებული ინგრედიენტის შესანარჩუნებლად, სოკოს დამარილება, მწნილი, გაყინვა „მოგვიანებით“.

ჩვენს ოჯახში ზამთრისთვის ბოსტნეულით მოსავლის აღება ძალიან დაფასებულია. მას ვიყენებთ როგორც მთავარ კერძად, სალათად და მადის აღმძვრელად, ზოგჯერ, როგორც პირველი კერძების დამატება. აი, კულინარიული ფრონტის ასეთი უნივერსალური ჯარისკაცი!

პროდუქტები:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ
• მოხარშული სოკო - 350 გ
• ხახვი - 350 გ
• სტაფილო - 350 გ
• ტომატის სოუსი - 170 მლ
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 170 მლ
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - ¼ ს/კ.
• ძმარი 9% - 30 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
• წიწაკა ტკბილი ბარდა - 6-8 ც.

1. ბოსტნეული გავთალოთ, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. და იმისათვის, რომ არ იტირო, ღირს დანა დაასველო გრილ წყალში და ეცადო, არ შეეხო ძირეული მოსავლის „ცხვირის“ მახლობლად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ექსტრავაგანტული მეთოდები თვალების დასაცავად ეთერზეთებისგან - სნორკელინგის ნიღაბი ან ვენტილატორი.

2. შეწვით მცენარეული ზეთის ნაწილზე, გააგზავნეთ შესაბამისი მოცულობის ტაფაზე (რომელშიც ყველა ინგრედიენტი მოერგება).

3. მეორე პერსპექტივაში გახეხეთ სტაფილო, ასევე შეწვით, დაუმატეთ ხახვი.

4. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო გააგზავნეთ იქ მოხერხებულად - ძველმოდური დანით ან დაფქვის დაფით, კვების პროცესორით. თუ პროდუქტი ძალიან მძიმეა და ზამთრის კომბოსტოს მრავალი სახეობა ცოდავს ამ გზით. მას 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი გადაწუროთ, რომ სალათის ბოჭკოები ნაზი იყოს და კბილებზე არ აწეწოს.

5. ტაფაში ჩაასხით კომბოსტო, ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

6. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული სოკო, მარილი, შაქარი, სოუსი (თუ ჯერ ჩაასხით, სალათის მოხარშვას მჟავიანობის გამო ძალიან დიდი დრო დასჭირდება), აურიეთ.

7. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.

8. კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ძმარი, ხარშეთ 10 წუთი და შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

9. სტერილურ ქილებში ჩაყრისას ქვაბი საჭმელთან ერთად უნდა ინახებოდეს დაბალ ცეცხლზე, ნელი დუღილის შენარჩუნებით. მოათავსეთ ქილები ხუფებზე, შეფუთეთ.

10. უმჯობესია სამუშაო ნაწილი შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას და გამოიყენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. ასეთი კონსერვაცია, ჭეშმარიტად, დიდად არ ხდება, ის მყისიერად იშლება თეფშებზე, როგორც ვიწრო ოჯახურ წრეში, ასევე ხმაურიან შეკრებებზე.

მომზადება კომბოსტოთი და პომიდვრით

კიდევ ერთი რეცეპტი ზამთრის ტრადიციული ჯიშისთვის, რომელშიც ზედმეტი არაფერია, მხოლოდ ჩვენი საყვარელი ბოსტნეული სანელებლების მინიმალური ნაკრებით - წვნიანი, ხორციანი პომიდორი, ყველაზე ახალი ხრაშუნა კომბოსტო, მწიფე, უკეთესი წითელი და სქელკედლიანი წიწაკა ახალგაზრდა კაშკაშა ნარინჯისფერი სტაფილოებით. . მადისაღმძვრელად კი ჟღერს, მაგრამ რა გემრიელია!

ასე რომ, ზამთრისთვის ამ პროდუქტებში ბუნების მიერ ჩადებული ყველა ვიტამინით შესანახად, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი პროპორციები:

• კომბოსტო - 3 კგ
• პომიდორი - 1-1,5 კგ
• სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა - თითო 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• მარილი - 3 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10-15 ც.
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

• პროდუქტები კარგად უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისგან, ნამსხვრევებისგან, მტვრისგან. მოაცილეთ კანი ხახვის, სტაფილოს, კუდის, წიწაკის მარცვლებს, პომიდვრის ყუნწებს.
• სტაფილო, ხახვი წვრილად გახეხეთ. ასეთი სამუშაოსთვის მაქვს ჭკვიანი კომბაინი და ხორცსაკეპ მანქანაზე დამჭერი დანამატი. თუ ასეთი მოწყობილობები არ არის, მოგიწევთ დანით გაჭრა, ეს სალათს ნამდვილად არ გააუარესებს.
• წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, კომბოსტო დავჭრათ ერთგვაროვან ზოლებად, არც ისე თხელ (თორემ ხარშვის პროცესში შეიძლება დარბილდეს) და არა სქელი. ასევე გირჩევთ, დარწმუნდეთ, რომ სიგრძე დაახლოებით 3-5 სმ-ია, თორემ არასასიამოვნო იქნება ჭამა.
• პომიდორი ასევე დაჭრილი საშუალო კუბურები ან ჩალის. ფორმას აქ დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან რბილი, ნაზი რბილობი მოხარშვისას სალათის ბუნებრივ დრესინგად გადაიქცევა.
• ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. საკმარისი მოცულობის კონტეინერში გაათბეთ ყველაფერი ღუმელზე, სანამ არ ადუღდება.
• შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ, მოხარშეთ, ნაზად აურიეთ. მაგრამ არ ღირს ტაფაში ან აუზში კოვზით ზედმეტად გატარება. ჩვენი ამოცანაა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ სალათის ორიგინალური ფორმა (არ გვინდა ყველაფერი გაუგებარ აურზაურში ვაქციოთ?!).
• როდესაც პროდუქტები მზად იქნება, დაამატეთ ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ მასა სტერილურ ქილებში.
• დაახურეთ ქილები, გადააბრუნეთ სახურავები. უმჯობესია კონსერვაცია ნელა გაცივდეს, შემოხვევისთანავე შეფუთოთ - ასე რომ, ზოგიერთმა ბოსტნეულმაც რომ „არ მიაღწიოს“ მზადყოფნას, სიცხეში მოხარშვის სასურველ ხარისხს შეიძენს.
• ძალიან მომწონს ეს პრეპარატი, როგორც კომბოსტოს სუპის, ბორშის ან ჰოჯპოჯის დრესინგი, მაგრამ შეიძლება ცალკე კერძად მიირთვათ. მხოლოდ პურთან ერთადაც გემრიელია და ხორცს თუ დაუმატებთ...

Solyanka კომბოსტოთი და ახალი კიტრით ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ახსოვს, როცა ბაღიდან მოსავლის ნაშთებს ვაგროვებთ, ყველა ჩვენი საყვარელი ვარიანტი უკვე გამოყენებულია და ბოსტნეულის გამოყენებაა საჭირო - არ გადააგდოთ? ამდენი ნაცადი, დათესილი, დარგული, სარეველა, მორწყული, როგორ ჩააგდო?

და ეს გასახდელი იყენებს სხვადასხვა ბოსტნეულს, ძირეულ კულტურებს, მაგრამ შედეგი გაოცებულია წვნიანობით, მდიდარი გემოთი. ვინ იფიქრებდა, რომ კიტრით ჰაჯი ასეთი საინტერესო იქნებოდა! სცადეთ, ზამთრისთვის ტრიალის ეს ხერხი ნამდვილად იმსახურებს პატივისცემას, ყურადღებას და დეგუსტატორების ენთუზიაზმს!

პროდუქტები:

• ახალი კომბოსტო - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ან პომიდორი - 1 კგ
• კიტრი - 700 გ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მარილი - 2 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• შავი პილპილი და წიწაკა - 2-3 ც.
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

• დაალაგეთ ბოსტნეული მხოლოდ მაღალი ხარისხის გამოყენებით, დამპალი, დუნეების გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კონკრეტული ტრიალის უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს აფუებული თავიც კი, მოუმწიფებელი პომიდორი, ანუ ის, რაც ხელმისაწვდომია (მაგრამ, რა თქმა უნდა, ნორმალური ხარისხის).
• გაასუფთავეთ ყველაფერი, ამოიღეთ თესლი, ყუნწები, საეჭვო ხარისხის ადგილები (მავნებლებით შეჭმული და ა.შ.).
• ყველაფერი დაჭერით ზოლებად, შეგიძლიათ გახეხეთ სტაფილო, თუ ეს თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია.
• ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასზე ხახვი და სტაფილო ზომიერად ფერის შეცვლამდე.
• მოაყარეთ ბოსტნეული (კიტრის გარდა), შეწვით დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და ადუღების შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, დროდადრო ნაზად ურიეთ მასა, ეცადეთ საკვების ნაჭრები არ გატყდეს.
• დაუმატეთ ზეთი, ყველა სანელებლები, მოხარშეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ჩვენი ბოსტნეულის ყველა გემო და არომატი ერთმანეთში აირიოს.
• სალათს დაასხით კიტრი, აურიეთ და ხარშეთ, სანამ ფერი არ შეიცვლება ღია მწვანედან - ეს მათი მზადყოფნის ნიშანია. როგორც წესი, პროცესი 10-15 წუთს იღებს.
• მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით ძმარი სამუშაო ნაწილში, რადგან მისი მჟავა არ აძლევს საშუალებას პროდუქტს რბილად ადუღდეს, ასე რომ, თუ მას ჯერ დაუმატებთ, მომზადება შეიძლება გადაიდოს - და ჩვენ ვაფასებთ ჩვენს დროს!
• აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
• მასა დაალაგეთ წინასწარ გარეცხილ, სტერილიზებულ ქილებში მოხერხებულად. პირადად ჩემთვის, უფრო მოსახერხებელია მათი ორთქლზე მოხარშვა ღუმელში დიდ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება კონტეინერების ძირიდან და კედლებიდან, ასე მოსახერხებელია დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროულად გაწმენდა.
• კონსერვაცია დახურეთ სუფთა ხუფებით, მოათავსეთ ქვაბში ნაჭრით დაფარულ ძირამდე, დაასხით წყალი მხრებამდე (გახსოვდეთ, რომ წყალი თბილი უნდა გამოიყენოთ, რადგან სალათი ცხელია, შეიძლება ტემპერატურული კონტრასტისგან ჭიქა ასკდეს).
• გაასტერილეთ პირველი ბუშტების გაჩენიდან 10 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე - მხოლოდ დუღილის შესანარჩუნებლად.
• სტერილიზაციისას გირჩევთ, ქილებში წყალი არ ჩაასხათ, რადგან წვნიანს კი არა, სალათს ვამზადებთ.
• გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შედგით ცეცხლზე, სანამ ბუნებრივად არ გაგრილდება, შემდეგ კი გადაიტანეთ გრილ კუთხეში.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა და სოკო

როდესაც ჩვენი საყვარელი პომიდორი ხელთ არ არის და კერძი უბრალოდ მოითხოვს მათ ტკბილ და მჟავე გემოს, მათი წარმოებულები მოდიან სამაშველოში. მათგან ყველაზე ეფექტურად მაკარონი შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ეს არის ტომატის წვენის კონცენტრატი, პროდუქტის თითოეულ კოვზში 5-10-მდე პომიდორია!

ასეთი პასტით, ზამთრისთვისაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრიალი. პლიუსებიდან შემიძლია დავასახელო მცირე ხარჯი, მაგალითად, მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი მზა სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს 300-400 გ-მდე ახალი პომიდორი. სერიოზულად, არა?

• სოკო - 2 კგ
• სტაფილო - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 0,5ლ
• ძმარი - 100 მლ
• მარილი - 8-10 ჩ/კ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

• როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში არ არის კომბოსტო, მაგრამ ბევრი მკვებავი სოკოა, ამიტომ კერძი იღებს მდიდარ სოკოს არომატს ზედმეტი შენიშვნების გარეშე.
• სოკო კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილოთ კანი ქუდებიდან, მოაცილოთ ნამსხვრევები, მოაჭრათ ფეხების წვერები.
• შემდეგ ტყის სურნელოვანი საჩუქარი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით 30-40 წუთის განმავლობაში, გადავწუროთ.
• გაფცქვენით სტაფილო, მოხარშეთ ცალკე კონტეინერში ნახევრად მოხარშვამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
• წიწაკა თესლის ამოღების შემდეგ, ყუნწები დავჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით წიწაკასთან ერთად, სანამ არ გახდება ლამაზი რუხი ფერი და რბილი.
• შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი უფრო აქტიური ჩაშუშვისთვის, მოხარშეთ 50-60 წუთის განმავლობაში.
• მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი.
• სურნელოვანი მასა დაალაგეთ გარეცხილ ქილებში (დარწმუნდით, რომ სალათი ხელებიდან არავის გამოჰპაროს, რადგან ის დიდი ხანია აღიზიანებს ოჯახს თავისი განსაცვიფრებელი არომატით!).
• სტერილიზაცია 45 წუთის განმავლობაში, გადაახვიეთ მოხარშული ხუფებით.
• შეინახეთ გრილ, დაჩრდილულ ადგილას არაუმეტეს 12 თვისა, თუმცა ჩვენს ქვეყანაში გრეხილი იშვიათად "გადარჩება" გაზაფხულამდე მაინც და ერთ-ერთ პირველს მიირთმევენ!

Solyanka ზამთრისთვის არ არის ბევრისთვის ნაცნობი წვნიანი, არამედ სალათი, გვერდითი კერძი ან დრესინგი პირველი კურსისთვის. მაგრამ ეს მას არანაკლებ გემრიელს ხდის, ყველა, ვინც სცადა ეს რეცეპტი, უცვლელად იყენებს მას ყოველწლიურად. სცადეთ, ეს ნამდვილად წარმატებული კულინარიული გამოგონებაა!

ნაბიჯი 1: ქილების სტერილიზაცია ხუფებით.

ისე, რომ ჭურჭელი არ აფეთქდეს, საჭიროა მათი სტერილიზაცია. დასაწყისისთვის საშუალო ზომის ქვაბში ვაგროვებთ ჩვეულებრივ ცივ წყალს და ვდებთ დიდ ცეცხლზე. სანამ სითხე თბება, ჩვენ ვრეცხავთ კონტეინერებს სახურავით გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური სარეცხი საშუალება და სამზარეულოს ღრუბელი. შემდეგ შუშის კონტეინერებს სუფთა ნაჭრის პირსახოცზე თავდაყირა ვასხამთ და ცოტა ხნით მარტო ვტოვებთ.
როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ფრთხილად ჩაყარეთ რამდენიმე ქილა ტაფაში, რათა პროცესის დროს ერთმანეთს არ შეეჯახონ. ამისათვის მათ შორის შეგიძლიათ რულეტად გახვეული პირსახოცი მოათავსოთ. აქვე ვამატებთ ხუფებს და ვასტერილიზებთ ყველაფერს 10-15 წუთი.
დათმობილი დროის შემდეგ სამზარეულოს მაშებით გამოვიღებთ კონტეინერს და პირსახოცზე თავდაყირა ვაფენთ. მახლობლად ვათავსებთ ხუფებს და ცოტა ხნით ყველაფერს განზე ვტოვებთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კომბოსტო.

სუფთა ხელებით ვჭრით კომბოსტოს მსხვილ ფოთლებს და კომბოსტოს თავი გამდინარე წყალში ვრეცხავთ. ახლა ჩვენ დავდებთ კომპონენტს საჭრელ დაფაზე და დანის გამოყენებით დავჭერით თხელ ზოლებად. ღრმა თასში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

დანით, სტაფილო გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ კომპონენტს დავხეხავთ საჭრელ დაფაზე, მსხვილი სახეხით და ვასხამთ საშუალო ზომის თასში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ მშვილდი.

დანით გამოაცალეთ ხახვი ქერქიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დადეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. დაჭრილ ხახვს გადავიტანთ თავისუფალ საშუალო თასში და ცოტა ხნით გვერდზე ვტოვებთ.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პომიდორი.

დაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი სუფთა საშუალო ზომის ქვაბში და დადგით დიდ ცეცხლზე. ყურადღება:იმისათვის, რომ სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამის შემდეგ მაშინვე გამორთეთ სანთური და ფრთხილად ჩავდოთ პომიდორი ტაფაში, რომელსაც წინასწარ ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩვენ გავასუფთავებთ კომპონენტს 4-5 წუთი. შემდეგ გაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და საჭრელ დაფაზე ვდებთ.

როცა ბოსტნეული გათბება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. Მნიშვნელოვანი:არ დაგავიწყდეთ თითოეული პომიდვრის ღეროს ამოღება. წვრილად დაჭრილი კომპონენტი გადაიტანეთ სუფთა საშუალო თასში და დატოვეთ ცოტა ხნით.

ნაბიჯი 6: კომბოსტოს ჯიშის მომზადება ზამთრისთვის.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ სქელ ფსკერზე დიდ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აქ დაასხით მცენარეული ზეთი და ნაზად აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით. შემდეგ კონტეინერს ვდებთ პატარა ცეცხლზე და ველოდებით ბოსტნეულის მასის ადუღებას. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვაფიქსირებთ 2 საათიდა კარგად მოშუშეთ. Მნიშვნელოვანი:დროდადრო არ დაგავიწყდეთ კომპონენტების იმპროვიზირებული ინვენტარით მორევა, რათა არ დაიწვას ტაფის ძირში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ღვეზელს ვამატებთ დაფნის ფოთლებს, შავ პილპილის მარცვლებს და სუფრის ძმარს. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად და გამორთეთ სანთურა.

ბოსტნეულის ცხელ ნარევს სუფრის კოვზით ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, დავაფარებთ ლითონის ხუფებს და მჭიდროდ გავაბრტყელებთ ქილის გასახსნელის გამოყენებით. ყველაფერი, ჰოჯპოდი თითქმის მზად არის! ახლა ქილებს თავდაყირა ვდებთ რომელიმე განცალკევებულ ადგილას, თბილ საბანში ვახვევთ და ოთახის ტემპერატურამდე არანაკლებ ერთი დღით გავაცივებთ. ამის შემდეგ, ჩვენ ვმალავთ კომბოსტოს ჭუჭყს სპეციალურად გამოყოფილ საკონსერვო კაბინეტში და ველოდებით ზამთრის დაწყებას.

ნაბიჯი 7: მიირთვით კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის.

როდესაც ჩვენი ძალისხმევის შეფასების დრო დადგება, საკუჭნაოდან ამოგვაქვს ქილა ჭურჭელი, ვხსნით ქილის გასახსნელად და შიგთავსს ვათავსებთ სპეციალურ ღრმა თასში. კერძს სასადილო მაგიდასთან მივირთმევთ ნებისმიერ მოხარშულ მარცვლეულთან, შემწვარ კარტოფილთან და ასევე პურის ნაჭრებთან ერთად.
Კარგი მადა!

ქილების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, ღუმელი და ორთქლით გაასტერილოთ კონტეინერი;

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვიყენებთ უამრავ ბოსტნეულს ჰოჯის დასამზადებლად, შეგიძლიათ დააჩქაროთ ინგრედიენტების მომზადების პროცესი კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით;

ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან ყირიმის. შემდეგ ღორღი ცოტა უფრო ტკბილი აღმოჩნდება.

ზამთრისთვის ჰოჯის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ პრეპარატის ტრადიციული კომპონენტებია კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. ცვლილებისთვის კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ბადრიჯანი, სოკო, ტკბილი წიწაკა ან ლობიო, ასევე მწნილი ან ახალი კიტრი. ასეთი მადა საგრძნობლად გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სუფრას.

ტრადიციული სამზარეულო

ეს გემრიელი რეცეპტი კლასიკად იქცა. სანამ კომბოსტოსგან ზამთრისთვის ხახას გააკეთებთ, უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

კომბოსტო უნდა გაიწმინდოს ყუნწის მოჭრით და ზემოდან ფოთლების მოცილებით. კომბოსტო იჭრება ზოლებად ან უფრო დიდ ნაჭრებად. სტაფილო გახეხილი და გახეხილია. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. პომიდორი უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში და მოაშოროთ კანი. დიდი პომიდორი შეიძლება წვრილად დაჭრილი.

შემდეგი, ყველა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ღრმა ტაფაში ან ტაფაში, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი და აურიეთ. კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში და დაასხით მცირე რაოდენობით სუფრის ძმარი. დასასრულს, ჰოჯპოჯს ბანკები ქმნიან.

ეს არის ძალიან საინტერესო ჰოჯპოჯის რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში. კულინარიული ექსპერიმენტისთვის დაგჭირდებათ:

მშრალი ლობიო მთელი ღამით წყალში უნდა დაასველოთ. მეორე დილით მას ასხამენ წყალს და ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო გახეხილია. სტაფილო უნდა იყოს კარგად გაფცქვნილი და მსხვილ სახეხზე დაჭრილი. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. არ შეიძლება მათ ქერქისგან გამოყოფა, ჩაქრობის პროცესში რბილდება. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან პატარა ნაჭრებად.

ყველა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ქვაბში, კარგად ავურიოთ, დავასხათ ზეთი და გავაცხელოთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ინგრედიენტებს ასხამენ ტომატის სოუსს ან ტომატის პასტას და უმატებენ ლობიოს. კერძი ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს უმატებენ წიწაკას, დაფნას და ძმარს. სოლიანკას გასინჯვა სჭირდება, თუ მჟავე მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა შაქარი. მზა კერძი იდება ქილებში.

პიკანტური რეცეპტი ბოსტნეულის ჯიშის კომბოსტოს ზამთრისთვის. ამ ცარიელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

თეთრი კომბოსტო უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ წვრილ სახეხზე, ან დავჭრათ ზოლებად. წიწაკას ამოიღეთ ყუნწები და თესლი, დაჭერით კუბიკებად ან დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო გადაიტანეთ ქვაბში, შეურიეთ და შეწვით მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, ტომატის პასტა და ერთი ჭიქა წყალი. მარილი და მოაყარეთ შაქარი. კერძი ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში და ამ პროცესში ურევენ. დასასრულს ემატება სანელებლები და სუფრის ძმარი. მომზადებულ ჭურჭელს ათავსებენ ქილებში და აციებენ.

მშვენიერი რეცეპტი საყვარელი კომბოსტოს კერძისთვის. ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ მაღაზიიდან შეიძინოთ ჩვეულებრივი შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, ან შეაგროვოთ ტყის სოკო საკუთარი ხელით. თაფლის სოკო, ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი გამოდგება. არ არის საჭირო მოცულობითი ბოლტუსის მიღება. მომზადების დროს ისინი ყველაზე ხშირად კარგავენ ფორმას და აფუჭებენ მთლიან კერძს მიმზიდველ იერს. უმჯობესია პატარა ასლების აღება. სანამ კომბოსტოსგან ზამთრისთვის ჩიპს მოამზადებთ, უნდა აიღოთ:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო. თუ ისინი ტყეშია შეგროვებული, რეკომენდებულია მათი წყლით შევსება და ადუღება. 10 წუთის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მაღაზიის პროდუქტებისთვის ეს პროცედურა შეიძლება გამოტოვოთ, საკმარისია მათი ნაჭრებად დაჭრა.

სტაფილო გახეხეთ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. სტაფილო და ხახვი შემწვარი მცენარეული ზეთით დაბალ ცეცხლზე. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, როგორც სალათისთვის და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. თუ რეცეპტში ჩილის წიწაკაა გამოყენებული, ის უნდა გაფცქვნათ და თესლი ფრთხილად ამოიღოთ, შემდეგ კი რგოლებად დაჭრათ.

ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით ემატება თეთრი კომბოსტო, წიწაკა და პომიდორი. მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი, ზეთი და 200 მლ წყალი. მოაყარეთ სანელებლებით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს კერძს დაუმატეთ სუფრის ძმარი. ჩაასხით ხახვი სუფთა ქილებში და შედგით მაცივარში.

ამ ინგრედიენტის დამატება მადას ძალიან საინტერესოს და ორიგინალურს ხდის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და მოიცილოთ ყველა არასაჭირო: ყუნწები და თესლი. წვრილად დაჭერით კომბოსტო ან დაჭერით სახეხზე. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად. ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად. ანალოგიურად გახეხეთ კიტრი და ხახვი. მსხვილი კიტრი საუკეთესოდ გახეხილია.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი რეცეპტისთვის მწნილი არ გამოიყენება. მათი მოთავსება შესაძლებელია ჩვეულებრივ ჭურჭელში, მაგრამ არ უნდა იქნას გამოყენებული ბლანკებისთვის.

ტაფაში ან ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი. ხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ წიწაკა და კომბოსტო, დაუმატეთ 200 მლ წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, მარილი და შაქარი. კარგად მოურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ კიტრი. აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა. როგორც კი კიტრის ფერი შეიცვლება (10-15 წუთის შემდეგ) დაასხით პომიდვრის სოუსი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი დაალაგეთ ქილებში.

ბანკების შესანახი ბანკები ჯერ უნდა იყოს დეზინფექცია. ეს კეთდება ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. პროცედურის დასრულების შემდეგ ქილებს ახურავთ თავსახურით, აბრუნებენ და ტოვებენ თბილ ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

მზა საჭმელები საუკეთესოდ ინახება სარდაფში ან გრილ ოთახში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ მაცივარშიც კი ისინი შესანიშნავად შეინახება.

ზამთრის სეზონისთვის მომზადებული ნებისმიერი ღორღი შეიძლება მიირთვათ სალათად ან გამოიყენოთ წვნიანი. უგემრიელესი სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი ხორციდან ან ჩაშუშულიდან, ასევე დაუმატოთ კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ კი შეაზავოთ ხორცშესხმით. ეს წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

თუ ზაფხულში ბევრ სხვადასხვა გემრიელ პროდუქტს ამზადებთ, მაშინ შემოდგომაზე და ზამთარში შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მკვებავი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია ქილებში ზამთრისთვის ჰოჯი, რეცეპტები მარტივია, შედეგი კი შესანიშნავი.

კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის, როგორც მაღაზია

დღეს მაღაზიები მომხმარებელს სთავაზობენ სხვადასხვა სახის კონსერვების ფართო არჩევანს. სამწუხაროდ, ჰოჯპოჯი ყოველთვის არ არის ნაპოვნი, განსაკუთრებით პატარა ქალაქებში. ქილებში სქელი ჭურჭელი ძალიან მოსახერხებელი პროდუქტია, მისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი ნოყიერი კერძის მომზადება. ხოლო თუ მისი პოვნა არ გაგიმართლა, მაშინ შეგიძლია ზამთრისთვის მომზადება თავად მოამზადო, კომბოსტოს ჯიში მაღაზიაში ნაყიდი გამოვა, კიდევ უკეთესი.

ჰოჯის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალი ან მჟავე კომბოსტო;
• 5 ცალი დიდი მწნილი კიტრი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 2 კგ სოკო;
• 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი (სასურველია მზესუმზირა);
• 1 ჭიქა ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ტომატის პასტისგან სახამებლისა და კონსერვანტების გარეშე);
• 0,5 ჭიქა 9% ძმარი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 მუჭა მარილი;
• 1 ქ. კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 5 ცალი. დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. ახალი კომბოსტოდან ამოიღეთ ზედა რბილი ფოთლები, ჩამოიბანეთ თავი, დაჭერით თხელ ზოლებად. თუ მჟავე კომბოსტოს იღებთ, მაშინ ჯერ ცივ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ, რომ ზედმეტი მჟავა მოიცილოთ. გადაწურეთ ქილაში, კარგად გაწურეთ, რომ სითხე შუშა.
2. სოკო (ნებისმიერი, მაგრამ უკეთესი ტყის), დაალაგეთ, გარეცხეთ, გააცალეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაელოდეთ ცოტა გაგრილებას და ცალკე თასში დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით, გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით სტაფილო.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ნახევარრგოლებად.
5. მწნილი კიტრი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ქვაბში ან ტაფაში სქელი ფსკერით. განსაკუთრებით გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება ხელნაკეთი არარაფინირებული ზეთისგან დამზადებული ჰოჯპოჯი.
7. თუ მჟავე კომბოსტო გაქვთ, ჯერ ადუღეთ მცირე რაოდენობით ზეთში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები. თუ კომბოსტო ახალია, მაშინ ქვაბში დაასხით ყველა 0,5 ლიტრი ზეთი, ოდნავ გაათბეთ, დაამატეთ ტომატის სოუსი და კარგად აურიეთ.
8. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი, დაფქული პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
9. ახლა მოაყარეთ ახალი კომბოსტო, მოხარშული სოკო, სტაფილო, ხახვი, კიტრი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის დრო დამოკიდებულია კომბოსტოზე - თუ დაგვიანებულია, ძალიან გამაგრდება, დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება ჩაშუშვას, დაამატეთ წყალი და დროდადრო ურიეთ.
10. მოამზადეთ სუფთა ქილები, გაასტერილეთ ისინი, შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში. ადუღეთ სახურავები მდუღარე წყლით.
11. სცადეთ მზა ღობე, დაამატეთ სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ.
12. ახლა ჩადეთ ჯერ კიდევ ცხელი ნაჭერი ქილებში, დაახურეთ სახურავები.
13. გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში, გააჩერეთ რამდენიმე საათი გაგრილებამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ცხარე ნახარში ნებისმიერი ხორცის ბულიონზე დაფუძნებული. ის ასე ამზადებს:

1. ბულიონში მოხარშეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი.
2. დაამატეთ ქილას შიგთავსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტა შაქარი, დაფნის ფოთოლი.

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებული ჯიში მეორე გარნირად ან სალათად, მადისაღმძვრელად.

სოლიანკას ბოსტნეული ნახევარ ლიტრიან ქილებში

სხვადასხვა ბოსტნეულის სიმრავლის სეზონზე, ასე მოსახერხებელი და მარტივია ზამთრისთვის ვიტამინების მარაგი. ის ზამთარში არაერთხელ გამოგადგებათ, გამოდგება როგორც სუპების, ასევე ბოსტნეულის ჩაშუშვის, სალათის ან დამოუკიდებელი საჭმელის საფუძველი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის კომბოსტოს ბოსტნეულს ქილებში ადუღებენ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტის მომზადებით და სურნელოვანი პრეპარატების რამდენიმე ქილა მალე შეავსებს თქვენს მარაგს.

კომბოსტოსთან ერთად ბოსტნეულის ჯიშისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო (ახალი);
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 700 გრ ახალი კიტრი;
• 700 გრ ბულგარული ტკბილი წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 0,5 ჭიქა ძმარი (9%);
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი (რაფინირებული);
• შავი პილპილის მარცვლები (გემოვნებით);
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლების ნაზავი (გემოვნებით)

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჯერ ყველა ბოსტნეული ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ გააშრეთ და გააცალეთ კანი.
2. თეთრი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. გახეხილი ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, გაჭერით შუაზე და გაჭერით ნახევრად რგოლებად ან სიგრძეზე გრძელ ზოლებად.
4. გახეხეთ სტაფილო დიდი ნახვრეტებით ან დაჭერით ზოლებად.
5. ახალი მწვანე კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. ხახვის თავები დავჭრათ შუაზე, დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად.
7. მწიფე პომიდორი დავჭრათ იმ ზომის ნაჭრებად, როგორც ჩვეულებრივ მოგწონთ.
8. ახლა აიღეთ ჩაშუშვისთვის შესაფერისი კერძი, მოაყარეთ იქ მომზადებული ბოსტნეული.
9. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები, მარილი. ბოსტნეული გამოყოფს წვენს, მაშინვე ხსნის მასში შაქარს, კარგად აურიეთ ისე, რომ ჩაშუშვის დროს ძირში არ დადგეს. მაშინ შაქარი არ დაიწვება და არ გააფუჭებს თქვენს კერძს გემოს.
10. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, აურიეთ, ერთი საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვა.
11. მზადყოფნამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი ჭურჭელში, კარგად მოურიეთ.
12. გაასტერილეთ ქილები, მოათავსეთ მათში მზა ბოსტნეულის ნაჭერი კისერამდე. ყველაზე მოსახერხებელია 0,5 ლიტრიანი ქილების აღება.
13. გაახვიეთ გასაღებით სტერილიზებული ხუფებით.
14. დაელოდეთ სამუშაო ნაწილის ოდნავ გაგრილებას, შემდეგ გადააქციეთ ქილები თავდაყირა, შეფუთეთ სქელ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მომზადება განსაკუთრებით მოეწონებათ ვეგეტარიანელებს. ახლა, წელიწადის ნებისმიერ დროს, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ წვნიანი - უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი წყალში, შემდეგ კი დაამატეთ ბოსტნეულის ქილა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ გემოვნებით, მოაყარეთ მწვანილი და კერძი მზად არის. .

ან შეგიძლიათ უბრალოდ ქილის შიგთავსი მოათავსოთ თასში, აურიოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, შეაზავეთ არარაფინირებული სურნელოვანი ზეთით და მიიღეთ გემრიელი და ჯანსაღი სალათი. ეს უბრალოდ კვებაა. ზამთარში გამოწურული მარცვლეული და მაკარონიც კი ადვილად უხდება ასეთ მადას. გაახარეთ თქვენი ოჯახი შესანიშნავი სურნელოვანი კერძით, სასიამოვნოდ გააოცეთ თქვენი სტუმრები.

Solyanka ზამთრისთვის კიტრისგან

Solyanka არის ცხარე წვნიანი, რომელიც აერთიანებს კომბოსტოს სუპის და მწნილის კომპონენტებს ერთდროულად. იხარშება სხვადასხვა სანელებლებით და ძალიან უყვართ ბევრ ოჯახში სუფრასთან მიტანილი. სამწუხაროდ, ჰოჯის მომზადებას ხშირად დიდი დრო სჭირდება, განსაკუთრებით მომუშავე დიასახლისებს. მაგრამ არსებობს შესანიშნავი ვარიანტი - მოამზადოთ სქელი წვნიანი კონცენტრირებული ფორმით ზამთრისთვის, შემდეგ კი მისი მომზადება ძალიან ადვილი იქნება, მინიმალური დრო და ძალისხმევა. მოგიწევთ სამუშაო ნაწილის დალაგება, მაგრამ თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ შედეგს. კიტრით ჰოჯის რეცეპტები, როგორც წესი, ძალიან წარმატებულია, რადგან ბევრს უყვარს გემრიელი ხრაშუნა კიტრი მზა წვნიანში.

კიტრის ზამთრისთვის Solyanka მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 1 კგ კიტრი (ახალი);
• 1,5 კგ პომიდორი;
• 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1,5 კგ კომბოსტო;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ძმარი (6%);
• 200 გრ შაქარი;
• 40 გრ მარილი;
• შავი წიწაკა (ბარდა);
• სანელებლების ნაზავი (გემოვნებით)
• Დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააშრეთ.
2. კიტრი უკეთესია მიიღოს კარგი, ძლიერი. დაჭერით ისინი კუბებად ან თხელ ზოლებად - როგორც მოგწონთ.
3. კომბოსტოს ზედა სუსტი ფოთლები მოაცილეთ, დაჭერით ზოლებად.
4. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცოტა ხნით ჩაყარეთ ცივ წყალში ისე, რომ კანი ადვილად მოაცილოთ.
5. დაჭერით ისინი კუბებად ან პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა შიგნიდან და თესლიდან, დაჭერით ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ, შეგიძლიათ ზოლებად დაჭრათ.
6. ტაფას ან ქვაბს ძირს დაასხით მცენარეული ზეთი (ცოტა), იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
7. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, შაქარი, დაამატეთ ზეთი სასურველ რაოდენობაზე.
8. მიღებული ბოსტნეულის ნაზავი ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ, სითბოს დაკლებით, ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
9. ჩაშუშვის პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ ძმარი.
10. მზა ნაჭერი კიტრით მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ ისინი დამწვარი ხუფებით.
11. გადაატრიალეთ თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი, გააცივეთ თანდათან.

ამ რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მასში სოკოს დამატებით (500 გრ სხვა ინგრედიენტების მითითებულ რაოდენობაზე).

ნებისმიერი სოკო (უკეთესი - ტყის, რადგან უფრო სურნელოვანია), ჯერ ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაჭერით და გაწითლებამდე შეწვით. ყველა ბოსტნეულის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სოკო ჰოჯს.

სოლიანკა კიტრით, რომელიც მას განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს, საუკეთესოდ ინახება საკუჭნაოში ან სარდაფში. ამ ბლანკის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ბოსტნეულის ჩაშუშული და ასევე უბრალოდ მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი.

მწნილისა და ხაჭოს მომზადება (კონსერვაცია)

ხელნაკეთი პრეპარატები დაგეხმარებათ სწრაფად და იაფად მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძები ზამთარში. ამავდროულად, თქვენ არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად დაზოგავთ დროს, არამედ დატკბებით ზაფხულისა და შემოდგომის ბოსტნეულის გემოთი, ამდიდრებთ ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით. ძალიან პოპულარული გასახდელი ზამთარისთვის ჰოჯის ან მწნილისთვის. მისი დახმარებით სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი;
• 300 გრ სტაფილო;
• 300 გრ ხახვი;
• 3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• 1 თავი ნიორი;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 7 ხელოვნება. სუფრის კოვზი ძმარი (9%);
• კამა, ოხრახუში - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
2. ხახვი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, მწვანილი დავჭრათ.
3. ნიორი წვრილად დაჭერით (შეიძლება დაჭერით პრესის საშუალებით).
4. სტაფილო გავხეხოთ (უმჯობესია დიდი ნახვრეტებით აიღოთ სახეხი).
5. ცალკე ჯამში აურიეთ ყველა დამუშავებული ბოსტნეული, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მწვანილი, დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ბოსტნეულის ნარევი სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ სამუშაო ნაწილი ქვაბში მოათავსეთ (შეგიძლიათ ქვაბში ჩადოთ), დადგით გაზქურაზე, პატარა ცეცხლზე. თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე, აცადეთ ნარევი ოდნავ ადუღდეს (5 ან 10 წუთი) და შემდეგ გამორთეთ.
7. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
8. დაალაგეთ დრესინგი ცხელ ქილებში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური.
9. დავტოვოთ ნელ-ნელა გაცივება, შეფუთული რაღაც თბილში. რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ზამთრისთვის მზადება მწნილისა და ღორღისთვის გაცივდა, ის შეიძლება გადაიტანოთ შესანახად.

ზამთარში ამ გასახდელზე დაფუძნებული ჯიშის მოსამზადებლად, კარტოფილი მოხარშეთ ბულიონში ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ბილეტს და კიდევ ცოტა მოხარშეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული ჯიში წყალზე. მწნილისთვის ჯერ მარგალიტის ქერი დაგჭირდებათ რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ ასევე მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად, დაუმატეთ სოუსი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

სოლიანკა ბადრიჯნით და დაკონსერვებული კომბოსტოთი

შეეცადეთ ზამთრისთვის მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის ჯიში ბადრიჯნით. რეცეპტი სწრაფი და მარტივია და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით (მაგალითად, დაამატეთ ცხელი ან წიწაკა, საყვარელი მწვანილის ნარევი). თუ ცხარე მოგწონთ, აიღეთ მეტი ნიორი და დაუმატეთ ხარშვის ბოლოს.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 200 გ;
• კომბოსტო - 300 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
• მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ძმარი (9%) - 30 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ.

სამზარეულო:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ სიმწარე გაქრეს, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
3. კომბოსტო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო დავჭრათ წრეებად.
4. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული, დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ.
5. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, მწვანილი, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი.
6. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი.
7. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
8. ნაზად გადაიტანეთ ცხელ ბადრიჯნის ნაჭერი ქილებში და გააბრტყელეთ.
9. შეფუთეთ, გააჩერეთ გაციებამდე და შეგიძლიათ საკუჭნაოში გაასუფთავოთ.

ზამთრისთვის სოლიანკა ბადრიჯნით და კომბოსტოთი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან შემადგენლობაში ძმარია.

სოლიანკა ადრეული კომბოსტოდან ქილებში

ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებაა ადრეული კომბოსტოს ჯიში. 10-12 ქილისთვის 500-700 მლ მოცულობისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 6 კგ ადრეული ჯიშის კომბოსტო;
• 100 მლ ძმარი;
• 500 გრ ხახვი;
• 100 ან 150 გრ მარილი;
• 500 გრ სტაფილო;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 15 ბარდა წიწაკა;
• 100 გრ შაქარი;
• 500 მლ მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო:

1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
2. სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ ან დაჭერით კვების პროცესორში.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. ბოსტნეული ჩაყარეთ დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა, შაქარი.
5. ჩაასხით ზეთი და ძმარი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
6. ბოსტნეულის ცხელი პრეპარატი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადახურეთ ლითონის ხუფებით.

ადრეული კომბოსტოდან სოლიანკა მზადაა, შეგიძლიათ სხვა რეცეპტების მიღება, მთავარია დარწმუნდეთ, რომ კომბოსტო არ გახდება არეულობა, უმჯობესია ცოტა არ მოხარშოთ. შემდეგ ის ბანკებში მზაობის სასურველ ხარისხს მიაღწევს.

სოლიანკა კომბოსტოსგან ტომატის პასტით

ტომატის პასტით ზამთრისთვის მომზადებული სოლიანკა მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი, ის კარგად ერგება როგორც მადის და როგორც ზამთრის ნოყიერი სუპის საფუძველი. სცადეთ, ეს მართლაც მარტივია.

პროდუქტები:

• კომბოსტო - 2 კგ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• ტომატის პასტა - 500 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ძმარი (9%) - 1 ს/კ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი სოკო - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ზამთარში ჩირი კომბოსტოსგან ტომატის პასტით:

1. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, დაჭერით.
2. დიდ ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ბოსტნეული (კომბოსტოს გარეშე), სანამ არ დაიბრაწება.
3. დაამატეთ კომბოსტო, დაასხით წყალი.
4. თუ გსურთ რეცეპტის სოკოთი გამდიდრება, მოხარშეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს.
5. ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევში მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი, მოურიეთ, კიდევ ნახევარი საათი ადუღეთ, დაასხით ძმარი, ადუღეთ და გამორთეთ.
7. დაალაგეთ ღვეზელი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ.

რა გემრიელია კომბოსტოსგან ზამთრისთვის ჰოჯის მომზადება

არსებობს წარმოუდგენელი მრავალფეროვანი რეცეპტები ზამთრისთვის გემრიელი ჰოჯის მოსამზადებლად. მაგრამ მე მინდა მოვამზადო ის, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელია და ამისთვის რამდენიმე საიდუმლო უნდა იცოდე. შეეცადეთ მოიმარაგოთ ჰოჯპოჯი ზამთრისთვის ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. ის ცხადყოფს ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების ყველა ნიუანსს და ხრიკს.

ინგრედიენტები სურნელოვანი ბოსტნეულის ჯიშისთვის კომბოსტოთი:

• 2 კგ პატარა პომიდორი;
• 1,5 კგ კომბოსტო;
• 1,5 კგ ძლიერი კიტრი;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ სხვადასხვა ფერის წიწაკა (ბულგარული).

იმის გამო, რომ შეუძლებელია კომბოსტოსგან ზამთრისთვის ჰოჯის მომზადება საიდუმლო შევსების გარეშე, გააკეთეთ მარინადი, რომელიც მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ძმრის ესენციის კოვზები;
• 3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• 5 ქ. კოვზები მარილი;
• 3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
• 5 გ შავი პილპილი (ან წიწაკა) ბარდა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გახეხეთ სტაფილო და ხახვი.
2. წიწაკა გავჭრათ შუაზე, გავჭრათ შუაზე.
3. კომბოსტო გახეხეთ, ყველაზე კარგი - სპეციალურ გამანადგურებელზე. შემდეგ გამოვა გლუვი, თხელი და წვნიანი.
4. მოსავლისთვის ბულგარული წიწაკა უმჯობესია აიღოთ ნათელი ფერები - წითელი, მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერი. რაც უფრო მეტი ყვავილი იქნება, მით უფრო ფერადი გამოიყურება მზა კერძი, რომელიც ზამთარში ოქროსფერ შემოდგომას მოგაგონებთ.
5. პომიდორი უკეთესია მიიღოს საშუალო ზომის, მკვრივი რბილობით.
6. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხოლო პომიდორი ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად.
7. ხახვი უმჯობესია დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად. შემდეგ ვიზუალურად შერწყმული იქნება კომბოსტოსთან და სხვა ბოსტნეულთან.
8. კიტრი დავჭრათ დიდ კუბებად ისე, რომ მზა კერძში მკაფიოდ გამოჩნდეს. შეგიძლიათ აიღოთ უფრო მცირე რაოდენობის კიტრი და - ნებისმიერი ზომის.
9. ახლა კი ყველაზე დიდი საიდუმლო. იმისთვის, რომ ხაჭო განსაკუთრებით წვნიანი და სურნელოვანი იყოს, ქვაბში ჩაყრამდე ცალკე შეწვით კომბოსტო, შემდეგ ხახვი, შემდეგ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
10. შემწვარი ბოსტნეული ქვაბში ან ტაფაში მოვაყაროთ, მოვაყაროთ პომიდორი, კიტრი და წიწაკა.
11. მოაყარეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები (შეგიძლიათ შავი პილპილი ჩაანაცვლოთ წიწაკით).
12. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი, ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
13. დაუმატეთ ესენცია მზადყოფნამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
14. ნაზად აურიეთ ბოსტნეული, დარწმუნდით, რომ არ გადაიზარდოს, არ დაიწვას.

ჯობია, ჰოჯე ოდნავ არ ჩააქროთ, ვიდრე ჩააქროთ. ძმრისა და სანელებლების წყალობით, ის მაინც კარგად მჟავდება და კარგად შენარჩუნდება.

ჩაასხით ცხელი ჰოჯპოჯი სტერილიზებულ ქილებში. ჯობია აირჩიო გადახვევის სახურავები - გადახვევა, გაცილებით სწრაფად გამოვა. გაცივდეს ჰაერში.

ეს არის ყველა ხრიკი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰოჯის ზამთრისთვის ქილებში, თუმცა რეცეპტები განსხვავებულია, მოთხოვნები იგივეა: დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას და არ ადუღდეს. ყველაფერი დანარჩენი ტექნოლოგიის საკითხია - თქვენ უბრალოდ უნდა სწორად გაზომოთ და დადოთ პროდუქტები დროულად.

მწვანე ზაფხული და ოქროსფერი შემოდგომა მუდმივად გვაძლევს სხვადასხვა კერძებს: ჯანსაღ ბოსტნეულს, წვნიან ხილს, ფერად კენკრას. საკმარისად მიირთვით ახალი სალათები, მშვენიერი დესერტი კერძები და სხვა დელიკატესები, საზაფხულო კოტეჯების დიასახლისები იწყებენ მომზადებას ზამთრისთვის ბლანკების დასაკონსერვებლად. სწორედ ეს ქილები გაძლევენ საშუალებას ზამთარში სუფრაზე ბოსტნეულის საკვების ნაკლებობა არ იგრძნოთ. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვთავაზობთ გაეცნოთ ორიგინალურ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ზამთარი კომბოსტოსგან.

ბოსტნეულის დაკონსერვება სახლის სამზარეულოში „ყველაზე ცხელ“ პერიოდად ითვლება, რომელიც პატარა ქარხანად იქცევა. ბევრი ადამიანი იყენებს მხოლოდ საოჯახო რეცეპტებს მოსამზადებლად, მაგრამ ისინიც კი აუცილებლად იპოვიან რაიმე ახალს ამ სტატიაში. სცადეთ მოხარშული ჯოხი ქვემოთ მოცემული რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. თქვენი ოჯახის წევრები აუცილებლად დააფასებენ თქვენს შრომას!

ეს ხელნაკეთი ჯიში სწრაფად იხარშება. მაგრამ ის შეუდარებელია სამრეწველო კონსერვებთან. მომზადება არის ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, ჯანსაღი, ორიგინალური, ლამაზი. უფრო მეტიც, ეს რეცეპტი ზამთრისთვის კომბოსტოთი დამზადების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, რადგან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებს.

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• 4 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 5 ქ. ლ. მარილი;
• 0,5 ჭიქა არარაფინირებული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 კგ მწიფე პომიდორი.

წარმოების თანმიმდევრობა:

1. კომბოსტო ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით.
2. სტაფილო გახეხეთ საშუალო/მსხვილ სახეხზე.
3. დაამატეთ, მსუბუქად აურიეთ.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში.
5. მიღებული მასა გავავრცელოთ, ვადუღოთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. დავამატოთ შაქარი, მარილი და პომიდორი, დავჭრათ ნაჭრებად.
7. ვაგრძელებთ შუშვას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. დავდებთ სტერილიზებულ ჭურჭელში და ხუფებით კორპს.
9. შეფუთეთ საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის კომბოსტოს მარტივი და გემრიელი ჯიში მზად არის! მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ იგი სარდაფში ან მაცივარში, რადგან დაკონსერვებული საკვები არ შეიცავს ძმარს.

ხელნაკეთი ჰოჯის რეცეპტი

ეს რუსული კერძი ტრადიციულ კერძად ითვლება. ძალიან პოპულარულია სადილის მაგიდასთან. ბოსტნეულის ჯიშის კომბოსტო ზამთრისთვის , მომზადებული ამ რეცეპტის მიხედვით, აქვს შესანიშნავი გემო და განუმეორებელი არომატი. ამავდროულად, სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება თაროზე განთავსებული ოთახშიც კი დიდი ხნის განმავლობაში.

პროდუქტები:

• 2,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 2,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 2 კგ ხახვი;
• 1,2 კგ კიტრი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 4-5 ხელოვნება. ლ. სუფრის მარილი;
• 2-3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩემი კომბოსტო, დაჭრილი ზოლები ან სამი სპეციალური grater.
2. სტაფილოებს ვრეცხავთ, წრეებად ვჭრით.
3. გარეცხეთ, მოაშორეთ თესლი და დაჭერით ტკბილი წიწაკა თხელ ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. კიტრს ვრეცხავთ მიწიდან, დავჭრათ წვრილ ჩხირებად (2,5 სმ x 0,5-1 სმ).
6. პომიდორს ვასხამთ ადუღებულ წყალს და ყინულოვან წყალში ვასხამთ, კანს ვაშორებთ და სამი წვრილ სახეხზე.
7. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა თასში გამჭვირვალობამდე.
8. დაამატეთ მათ დარჩენილი ბოსტნეული და სანელებლები.
9. ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
10. წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში ვდებთ კომბოსტოს ნაზ მცენარეულ ჭურჭელს.
11. დაამატეთ 9% ძმარი 1 ს.კ. ლ. სამუშაო ნაწილზე 1 ლიტრზე.
12. სახურავებს ვახვევთ, ქილებს ვაბრუნებთ, ერთი დღის განმავლობაში რაღაც თბილის ვახვევთ.

როცა გაცივდება, ქილები საკუჭნაოში უნდა წაიღოთ. ისინი კარგად იქცევიან მომავალ მოსავალამდე. მაგრამ, მერწმუნეთ, ამ ჰოჯპოჯს გაცილებით ადრე გამოიყენებთ.

გემრიელი ბადრიჯანი და კომბოსტო

იცით, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს და ბადრიჯნის ხახვი ზამთრისთვის? არა? კარგი, მაშინ ჩვენ ახლა მალევე გამოვასწორებთ. სხვათა შორის, მწნილი შესანიშნავია. ბოსტნეულის ნათელი ფერები თვალისთვის სასიამოვნოა, გემო კი ისეთია, თითქოს ენის გადაყლაპვას აპირებ.

კომპონენტები:

• 3 კგ ახალი კომბოსტო;
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ბადრიჯანი;
• 350 მლ არარაფინირებული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• 80 გრ ძმარი 9%.

წარმოების ტექნოლოგია:

1. კომბოსტო მსხვილ გამანადგურებელზე დავჭრათ.
2. ჩემი პომიდორი და ირონია ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად 1x1 სმ, შემდეგ დავამატოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ მწარე წვენი გადაწუროს.
5. ჩვენ ხელებით ვწურავთ სილურჯეს მთელ სიმწარეს.
6. ღრმა ქვაბში არარაფინირებული ზეთით, მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 50-60 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაქრობის დასრულებამდე 5-10 წუთი. დაასხით სუფრის ძმარი;
8. ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
9. ბლანკებს ვაბრუნებთ, საბნის ქვეშ ვახვევთ, ვაძლევთ გაციებას.

როგორც წესი, ერთი დღის შემდეგ ბანკები გაცივდება და მათი შენახვა შესაძლებელია. მაგრამ ჰოჯპოჯი გამოსაყენებელი იქნება მხოლოდ ორი კვირის შემდეგ. შემდეგ ბოსტნეული საბოლოოდ დამარინადდება და იპოვის თავის უნიკალურ გემოს.

სოლიანკა კომბოსტოსგან ხორცით

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული ხორცით კომბოსტოს ნაზი ჯიში შესაძლებელს ხდის ზამთარში სუფრაზე მეორე კურსის სწრაფად მირთმევას. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ იგი. მერწმუნეთ, ასეთი შენახვა მნიშვნელოვნად დაზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს და საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ გემრიელი ჯანსაღი საკვები ბოსტნეულიდან მთელი წლის განმავლობაში.

კომპონენტები:

• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 700 გრ სტაფილო;
• 300 გრ ხახვი;
• 100 გ მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ ტომატის პასტა;
• 350 გრ ნებისმიერი ხორცი;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კომბოსტო გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით (არა წვრილად).
2. ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ზოლებად, რაც შეეხება ძროხის სტროგანოვს, საჭიროების შემთხვევაში ვაშორებთ ძარღვებს და ფილებს.
3. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. შეწვით ხორცი ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
7. ჰოჯს ვდებთ ნახევარლიტრიან ან ლიტრიან ქილებში, კორპს რკინის ხუფებით.
8. გადააფარეთ საბანი და დაელოდეთ გაგრილებას.

ყურადღება: კონსერვაციის შენახვა აუცილებელია გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში! ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად აუცილებელია ქილები ავტოკლავში 30-40 წუთის განმავლობაში მოათავსოთ.

სოკოს ჯიში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკოთი კომბოსტოს მადისაღმძვრელი ჯიში გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი და როგორც ღვეზელებისა და ღვეზელების შიგთავსი. აუცილებლად მოხარშეთ. ეს ჯიში უპირატესად შეავსებს ზამთრისთვის მზადებას კომბოსტოსგან.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,5 კგ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო (შეიძლება შეიცვალოს ტყის სოკოთი);
• 0,2 კგ ხახვი;
• 0,2 კგ სტაფილო;
• 50 გრ არარაფინირებული ზეთი;
• 0,2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 ქ. ლ. სუფრის მარილი;
• 1 ქ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 50 მლ ძმარი 9%;
• სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. კომბოსტო გახეხეთ (გახეხვის ზომას მნიშვნელობა არ აქვს).
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოს, დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვჭრით წრეებად.
4. პომიდორს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სამს წვრილ სახეხზე ქერქის გარეშე.
5. ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
6. სოკო გავანაწილეთ ტაფაში ერთი დაჭრილი ხახვით, სწრაფად შეწვით.
7. გადაიტანეთ ქვაბში მოსახარშად.
8. შეწვით სტაფილო, დარჩენილი ხახვი და კომბოსტო (შეგიძლიათ ერთად გააკეთოთ, მაგრამ თავის მხრივ უკეთესია).
9. სოკოს ვურევთ, ვამატებთ ტომატის წვენს, ვადუღებთ 45-50 წუთის განმავლობაში.
10. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
11. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
12. სოკოს ხუფს ვაფენთ ქილებში, ვახვევთ თუნუქის ხუფებით.
13. ამოტრიალებულ ქილებს საბანს ვაფარებთ. ვტოვებთ გაგრილებას.

ზამთრისთვის სოკოთი და კომბოსტოს შემცველი ჯიშის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ერთადერთი, რაც უნდა იცოდეთ: ველური სოკოთი თუ მოხარშეთ ხახვს, შენახვამდე ხახვთან ერთად ნახევარი საათით მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

ცხარე კომბოსტოს ჯიში "Spark"

კომბოსტოს ამ ზამთრის ჰოჯის რეცეპტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ამიტომ, მიღებული მწნილი სიცივეში უნდა შეინახოთ. მაგრამ ღირს. სამუშაო ნაწილის გემო განსაცვიფრებელია. მას განსაკუთრებით აფასებენ სხვადასხვა დღესასწაულებზე, სადაც ძლიერ სასმელებს მოიხმარენ. ყველას მოსწონს ცხარე, ზომიერად მჟავე საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 2 კგ ახალი კიტრი;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 5 ქ. ლ. სქელი ტომატის პასტა;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. სამზარეულოს მარილი;
• 250 გრ 9% სუფრის ძმარი;
• 2-3 ჩილის წიწაკა;
• 7-8 ბარდა წიწაკა;
• 3-4 ც. დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან წვრილად დავჭრათ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, კორეული მწნილისთვის სამ სახეხზე.
3. კიტრი დავჭრათ წრეებად 5 მმ სისქემდე.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად.
5. შეურიეთ ბოსტნეული ღრმა თასში.
6. რეცეპტის მიხედვით ემატება ტომატის პასტა, კარაქი, შაქარი, მარილი და ყველა სანელებლები.
7. 40-50 წუთის განმავლობაში ცეცხლს ვდებთ ჩასაქრობად.
8. 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩაქრობის დასრულებამდე დაასხით ძმარი, ადუღეთ.
9. ჩვენ ჩავყარეთ ჰოჯპოჯი ქილებში, კორპში.
10. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი.

კომბოსტოს ჯიშის ზამთრისთვის "Spark" მზად არის! მაგრამ უმჯობესია არ მიირთვათ იგი მაშინვე, არამედ გააჩეროთ რამდენიმე კვირა მაინც. შემდეგ ბოსტნეული შთანთქავს მარილს, სიტკბოს და მჟავეობას და მარილწყალს აძლევს უნიკალურ გემოს.

კლასიკური ჰოჯპოჯი "შემოდგომა ქილაში"

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის ისე, რომ კერძი მოეწონოთ მოზრდილებს და ბავშვებს, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული კლასიკური რეცეპტი. . ბოსტნეულის ეს ფირფიტა არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არამედ შესანიშნავი გემოც აქვს.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ პროდუქტები:

• 1,5 კგ კომბოსტო;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა (ჯობია აიღოთ მრავალფერიანი ხილი, უფრო ლამაზია);
• 2 კგ მკვრივი პომიდორი;
• 1,5 კგ კიტრი;
• 1,5 კგ შამპინიონი (შეგიძლიათ სოკოს გარეშე);
• 7 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 9 ქ. ლ. მარილი;
• 250 გრ ძმარი 9%;
• 180 გრ მცენარეული ზეთი;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
2. კომბოსტო დავჭრათ. სასურველია არც თუ ისე პატარა, რომ სხვა ბოსტნეულთან ერთად ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს.
3. მრავალფერადი წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ 4-5 მმ ზოლებად.
4. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის.
5. სტაფილო, კიტრი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად 4 მმ სიგანემდე.
6. ახალი სოკო დაფქვით თეფშებად, რომელთა სისქე არ აღემატება 5 მმ.
7. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სტაფილოში, ხახვი, სოკო და კომბოსტო. ჯობია რიგრიგობით შეწვით. ამ შემთხვევაში, თითოეული ბოსტნეული თავის წვნიანს ინარჩუნებს.
8. შემწვარ ბოსტნეულს ქვაბში ვათავსებთ ჩაშუშვისთვის.
9. დაამატეთ ყველა სხვა პროდუქტი ძმრის გარდა.
10. 30-40 წუთის განმავლობაში ცეცხლს ვდებთ ჩასაქრობად;
11. ჩაქრობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
12. ვადუღოთ, მოვაყაროთ ქილების ასორტი, გავაბრტყელოთ.
13. გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაციებამდე.

ზამთრისთვის სოკოს ხორცშესხმა კომბოსტოთი და ფერადი ტკბილი წიწაკით მზადაა! სხვათა შორის, სოკო შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მოცულობის მხრივ ამ შემთხვევაში 1,5 კგ-იც უნდა აიღოთ. ოღონდ 2x1 სმ კუბებად უნდა დავჭრათ.შემდეგ მარილი უნდა მოაყაროთ, სიმწარე გამოწუროს და ბადრიჯანი შეწვით.

იმისთვის, რომ კომბოსტოს ხახვი ზამთრისთვის გემრიელი და ლამაზი გახადოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. ასე რომ, ზედა ფენა ქერქით "დაიჭერს" და მთელი წვენი შიგნით დარჩება.
2. სოლიანკა უნდა იყოს ჩაშუშული საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, ეს დამოკიდებულია თქვენი სანთურის ზომაზე და ქვაბის / ქვაბის მოცულობაზე.
3. ჩაშუშვისას დროდადრო ურიეთ. მაგრამ ნუ გააკეთებთ ამას ძალიან ხშირად და ინტენსიურად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიიღე ფაფა პრეზენტაბელური კომბოსტოს ნაჭრის ნაცვლად.