მწვანე ზაფხული და ოქროსფერი შემოდგომა მუდმივად გვაძლევს სხვადასხვა საკვებს: ჯანსაღ ბოსტნეულს, წვნიან ხილს, ფერად კენკრას. ახალი სალათებით, მშვენიერი დესერტის კერძებითა და სხვა დელიკატესებით მობეზრებული, საზაფხულო კოტეჯების დიასახლისები იწყებენ მზადებას ზამთრისთვის საკონსერვო მომზადებისთვის. სწორედ ეს ქილა გაძლევს საშუალებას ზამთარში სუფრაზე მცენარეული საკვების ნაკლებობა არ იგრძნოს. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვთავაზობთ გაეცნოთ ორიგინალურ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ზამთარი კომბოსტოსგან.

ბოსტნეულის დაკონსერვება სახლის სამზარეულოში „ყველაზე ცხელ“ პერიოდად ითვლება, რომელიც პატარა ქარხანად იქცევა. ბევრი ადამიანი იყენებს მხოლოდ ოჯახურ რეცეპტებს ბლანკებისთვის, მაგრამ ამ სტატიაშიც კი აუცილებლად იპოვის რაიმე ახალს თავისთვის. სცადეთ ჰოჯის გაკეთება ქვემოთ მოცემული რომელიმე რეცეპტის მიხედვით. თქვენი ოჯახი აუცილებლად დააფასებს შრომას!

ეს ხელნაკეთი ჯიში სწრაფად იხარშება. მაგრამ ის შეუდარებელია სამრეწველო კონსერვებთან. სამუშაო ნაწილი არის ძალიან გემრიელი, არომატული, ჯანსაღი, ორიგინალური, ლამაზი. უფრო მეტიც, ეს რეცეპტი ზამთრისთვის კომბოსტოსთან ერთად, ძალიან მარტივია, რადგან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით პროდუქტს.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 4 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 5 ს.კ. ლ. მარილი;
• 0,5 ჭიქა არარაფინირებული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 კგ მწიფე პომიდორი.

წარმოების თანმიმდევრობა:

1. ჩამოიბანეთ კომბოსტო წყლის ქვეშ და დაჭერით.
2. გახეხეთ სტაფილო საშუალო / მსხვილ სახეხზე.
3. მოაყარეთ მარილი, ოდნავ აურიეთ.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში.
5. მიღებული მასა გავავრცელოთ, ვადუღოთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ შაქარი, მარილი და დაჭრილი პომიდორი.
7. ვაგრძელებთ შუშვას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ვდებთ სტერილიზებულ ჭურჭელში და ვხურავთ თავსახურებს.
9. ბოლომდე გაგრილებამდე ვახვევთ საბანში.

მარტივი და გემრიელი კომბოსტოს ჯიში მზად არის ზამთრისთვის! მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ იგი სარდაფში ან მაცივარში, რადგან კონსერვი არ შეიცავს ძმარს.

ხელნაკეთი ჰოჯის რეცეპტი

ეს რუსული კერძი ტრადიციულ კერძად ითვლება. ძალიან უყვართ სუფრაზე. ბოსტნეულის ჯიშის კომბოსტო ზამთრისთვის , მოხარშული ამ რეცეპტის მიხედვით, მას აქვს შესანიშნავი გემო და შეუდარებელი არომატი. ამავდროულად, სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება თაროზე განთავსებული ოთახშიც კი დიდი ხნის განმავლობაში.

პროდუქტები:

• 2,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 2,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 2 კგ ხახვი;
• 1,2 კგ კიტრი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 4-5 ქ. ლ. სუფრის მარილი;
• 2-3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით ზოლებად ან სამად სპეციალურ სახეხზე.
2. სტაფილოებს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ტკბილი წიწაკა თხელ ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. კიტრს ვრეცხავთ მიწიდან, ვჭრით თხელ კუბებად (2,5 სმ x 0,5-1 სმ).
6. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ ყინულოვან წყალში, ამოიღეთ კანი და სამი წვრილ სახეხზე.
7. ხახვი და სტაფილო შეწვით ღრმა თასში მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
8. დაამატეთ მათ დარჩენილი ბოსტნეული და სანელებლები.
9. ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
10. წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში ვდებთ კომბოსტოს ნაზ ბოსტნეულს.
11. შეავსეთ 9%-იანი ძმარი 1 ს/კ. ლ. 1 ლიტრი სამუშაო ნაწილისთვის.
12. ვახვევთ ხუფებს, ვაბრუნებთ ქილებს, ვახვევთ რაიმე თბილი დღით.

როცა გაცივდება, ქილები საკუჭნაოში უნდა წაიღოთ. მომავალ მოსავალამდე კარგად იქცევიან. მაგრამ, მერწმუნეთ, ამ ჰოჯპოჯს გაცილებით ადრე გამოიყენებთ.

ბადრიჯანი და კომბოსტო გემრიელი

იცით, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს და ბადრიჯნის ხახვი ზამთრისთვის? არა? კარგი, მაშინ ჩვენ ახლა მალევე გამოვასწორებთ. სხვათა შორის, მწნილი შესანიშნავია. ბოსტნეულის ნათელი ფერები თვალისთვის სასიამოვნოა, გემო კი ისეთია, თითქოს ენის გადაყლაპვას აპირებ.

კომპონენტები:

• 3 კგ ახალი კომბოსტო;
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ბადრიჯანი;
• 350 მლ არარაფინირებული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• 80 გრ ძმარი 9%.

წარმოების ტექნოლოგია:

1. კომბოსტო დაჭერით მსხვილ დამჭერზე.
2. გარეცხეთ პომიდორი და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ 1x1 სმ კუბიკებად, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ მწარე წვენი გამოწუროს.
5. ჩვენი ხელებით გამოვწურავთ ყველა სიმწარეს ლურჯიდან.
6. ღრმა ქვაბში არარაფინირებული ზეთით, მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 50-60 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაქრობის დასრულებამდე 5-10 წუთში. ჩაასხით სუფრის ძმარი;
8. ქილებში ვდებთ და თავსახურებს ვახვევთ.
9. ბლანკებს ვაბრუნებთ, საბნის ქვეშ ვახვევთ, ვაძლევთ გაციებას.

როგორც წესი, ერთი დღის შემდეგ ქილები გაცივდება და შესანახად შეიძლება მოთავსდეს. მაგრამ ჰოჯპოჯი გამოსაყენებელი იქნება მხოლოდ ორი კვირის შემდეგ. შემდეგ ბოსტნეული საბოლოოდ იქნება მარინირებული და შეიძენს თავის უნიკალურ გემოვნებას.

კომბოსტოს სოლიანკა ხორცით

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული ხორცის ნაზი კომბოსტოს ჯიში შესაძლებელს ხდის ზამთარში სუფრაზე მეორე კერძის სწრაფად მირთმევას. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ იგი. მერწმუნეთ, ასეთი შენახვა მნიშვნელოვნად ზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს და საშუალებას გაძლევთ მთელი წლის განმავლობაში დააგემოვნოთ გემრიელი ჯანსაღი საკვები ბოსტნეულიდან.

კომპონენტები:

• 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 700 გრ სტაფილო;
• 300 გრ ხახვი;
• 100 გრ მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ ტომატის პასტა;
• 350 გრ ნებისმიერი ხორცი;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კომბოსტო გარეცხეთ წყლის ქვეშ და დაჭერით (არა წვრილად).
2. ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ზოლებად, როგორც ძროხის სტროგანოვზე, საჭიროების შემთხვევაში ვაშორებთ ვენებს და ფილმებს.
3. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. შეწვით ხორცი ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.
6. ყველა სხვა ინგრედიენტს ვანაწილებთ, ვშუშავთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
7. ნახევრად ლიტრიან ან ერთლიტრიან ქილებში ჩავყაროთ ხუფები, დავახუროთ რკინის ხუფები.
8. გადააფარეთ საბანი და დაელოდეთ გაციებას.

ყურადღება: კონსერვაცია უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში! ოთახის ტემპერატურაზე შესანახად ქილები უნდა მოათავსოთ ავტოკლავში 30-40 წუთის განმავლობაში.

სოკოს ჯიში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადისაღმძვრელი კომბოსტოს ჯიში სოკოთი გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი და როგორც ღვეზელებისა და ღვეზელების შემავსებელი. აუცილებლად მოხარშეთ. ეს ჯიში უპირატესად შეავსებს კომბოსტოს ზამთრის მომზადებას.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,5 კგ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო (შეიძლება შეიცვალოს ტყის სოკოთი);
• 0,2 კგ ხახვი;
• 0,2 კგ სტაფილო;
• 50 გრ არარაფინირებული ზეთი;
• 0,2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 50 მლ ძმარი 9%;
• სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. კომბოსტო გახეხეთ (გახეხვის ზომას მნიშვნელობა არ აქვს).
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოს, დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად.
4. პომიდორი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სამი წვრილ სახეხზე ქერქის გარეშე.
5. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში.
6. სოკო ჩავყაროთ ტაფაში ერთ დაჭრილ ხახვთან ერთად, სწრაფად შევწვათ.
7. გადაიტანეთ ჩაშუშულ ტაფაზე.
8. შეწვით სტაფილო, დარჩენილი ხახვი და კომბოსტო (შეგიძლიათ ერთად გააკეთოთ, მაგრამ თავის მხრივ უკეთესია).
9. შეუთავსეთ სოკოს, დაუმატეთ ტომატის წვენი, მოადუღეთ 45-50 წუთის განმავლობაში.
10. ჩაასხით სანელებლები და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
11. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
12. ქილებში ვდებთ სოკოს ხუფს, ვახვევთ თუნუქის ხუფებით.
13. ამოტრიალებულ ქილებს გადააფარეთ საბანი. დატოვე გაგრილება.

ზამთრისთვის სოკოთი და კომბოსტოს შემცველი ჯიშის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. ერთადერთი, რაც მაინც უნდა იცოდეთ: თუ ტყის სოკოთი ამზადებთ ხახვს, კონსერვამდე ხახვთან ერთად ნახევარი საათით უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.

ცხარე კომბოსტოს ჯიში "ოგონიოკი"

ზამთრისთვის კომბოსტოს ჰოჯპოდის ეს რეცეპტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ამიტომ მიღებული მწნილის სიცივეში შენახვა მოგიწევთ. მაგრამ ღირს. ბლანკის გემო განსაცვიფრებელია. მას განსაკუთრებით აფასებენ სხვადასხვა დღესასწაულებზე, სადაც ძლიერ სასმელებს მოიხმარენ. ყველას მოსწონს ეს ცხარე, ზომიერად მჟავე მადა.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კომბოსტო;
• 1 კგ სტაფილო;
• 2 კგ ახალი კიტრი;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 5 ს.კ. ლ. სქელი ტომატის პასტა;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. სამზარეულოს მარილი;
• 250 გ 9% სუფრის ძმარი;
• 2-3 ჩილის წიწაკა;
• 7-8 ბარდა წიწაკა;
• 3-4 ც. დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან წვრილად დავჭრათ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, კორეული მწნილისთვის სამ სახეხზე.
3. კიტრი დავჭრათ 5 მმ-მდე სისქის ნაჭრებად.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. საფუძვლიანად აურიეთ ბოსტნეული ღრმა თასში.
6. რეცეპტის მიხედვით დაამატეთ ტომატის პასტა, ზეთი, შაქარი, მარილი და ყველა სანელებლები.
7. 40-50 წუთი ვდგამთ ცეცხლს ჩასაქრობად.
8. 5-10 წუთში. ჩაშუშვის ბოლომდე დაასხით ძმარი, ადუღეთ.
9. ქილებში ჩავასხათ ღორღს, შევხუროთ.
10. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი.

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის "ოგონიოკი" მზად არის! მაგრამ უმჯობესია არ მიირთვათ იგი მაშინვე, არამედ გააჩეროთ რამდენიმე კვირა მაინც. შემდეგ ბოსტნეული შთანთქავს მარილს, სიტკბოს და სიმჟავეს და მარილწყალს უნიკალურ არომატს მისცემს.

კლასიკური ჰოჯპოჯი "შემოდგომა ბანკში"

თუ არ იცით, როგორ მოამზადოთ კომბოსტოს ხახვი ზამთრისთვის ისე, რომ კერძი მოეწონოთ მოზრდილებს და ბავშვებს, გამოიყენეთ ქვემოთ წარმოდგენილი კლასიკური რეცეპტი. . ბოსტნეულის ეს ასორტიმენტი არა მხოლოდ გემრიელად გამოიყურება, არამედ შესანიშნავი გემოც აქვს.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ პროდუქტები:

• 1,5 კგ კომბოსტო;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 1,5 კგ ხახვი;
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა (ჯობია აიღოთ ფერადი ხილი, უფრო ლამაზია);
• 2 კგ მკვრივი პომიდორი;
• 1,5 კგ კიტრი;
• 1,5 კგ შამპინიონი (შეგიძლიათ სოკოს გარეშე);
• 7 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 9 ს.კ. ლ. მარილი;
• 250 გრ ძმარი 9%;
• 180 გრ მცენარეული ზეთი;
• 3 ც. დაფნის ფოთოლი;
• 8-10 ბარდა შავი პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ.
2. გახეხეთ კომბოსტო. სასურველია არა ზედაპირული, ისე რომ ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
3. ფერადი წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე 4-5 მმ ზოლებად.
4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის.
5. სტაფილო, კიტრი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად 4 მმ სიგანემდე.
6. ახალი სოკო გახეხეთ თეფშებად, რომლის სისქე არაუმეტეს 5 მმ-ია.
7. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სტაფილოში, ხახვი, სოკო და კომბოსტო. ჯობია რიგრიგობით შეწვით. ამ შემთხვევაში, თითოეული ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის წვნიანს თავის შიგნით.
8. შემწვარი ბოსტნეული შეურიეთ ჩაშუშულ ქვაბში.
9. ვამატებთ ყველა სხვა პროდუქტს ძმრის გარდა.
10. ცეცხლს 30-40 წუთი ვდებთ ჩასაქრობად;
11. ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი.
12. მოვხარშოთ, ასორტიმენტი ჩავასხათ ქილებში, გავაბრტყელოთ.
13. გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სოკოს სოლიანკა ზამთრისთვის კომბოსტოთი და ყვავილოვანი კომბოსტოთი მზად არის! სხვათა შორის, სოკო შეიძლება შეიცვალოს ბადრიჯნით. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მოცულობის მხრივ ამ შემთხვევაში 1,5 კგ-იც უნდა აიღოთ. ოღონდ უნდა დავჭრათ 2x1 სმ კუბიკებად.შემდეგ უნდა მოვაყაროთ მარილი, გამოწუროთ სიმწარე და შევწვათ ბადრიჯანი.

იმისთვის, რომ კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის გემრიელი და ლამაზი გახადოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი:

1. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე. ასე რომ, ზედა ფენას ქერქი „მოიჭერს“ და მთელი წვენი შიგნით დარჩება.
2. ღვეზელი უნდა იყოს ჩაშუშული საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, რაც დამოკიდებულია თქვენი სანთურის ზომაზე და ქვაბის/ქოთანის მოცულობაზე.
3. ჩაქრობისას დროდადრო ურიეთ. მაგრამ არ გააკეთოთ ეს ძალიან ხშირად ან ძალიან ინტენსიურად. წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოსახვითი კომბოსტოს მომზადების ნაცვლად ფაფას მიიღებთ.

ნაბიჯი 1: ქილების სტერილიზაცია ხუფებით.

ჰოჯის ქილების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა მათი სტერილიზაცია. დასაწყისისთვის ვაგროვებთ ჩვეულებრივ ცივ წყალს საშუალო ზომის ქვაბში და ვდებთ მაღალ ცეცხლზე. სანამ სითხე თბება, ჩვენ გავრეცხავთ კონტეინერს ხუფებით გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისთვის გამოვიყენებთ სპეციალურ სარეცხ საშუალებას და სამზარეულოს ღრუბელს. შემდეგ შუშის კონტეინერებს თავდაყირა ვდებთ სუფთა ნაჭრის პირსახოცზე და ცოტა ხნით მარტო ვტოვებთ.
როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ფრთხილად მოათავსეთ რამდენიმე ქილა ქვაბში, რათა პროცესში ისინი ერთმანეთს არ შეეჯახონ. ამისთვის შეგიძლიათ მათ შორის მოარგოთ პირსახოცი. აქვე ვამატებთ ხუფებს და ვასუფთავებთ ყველაფერს შიგნით 10-15 წუთი.
დათმობილი დროის შემდეგ სამზარეულოს მაშებით ვიღებთ კონტეინერს და პირსახოცზე თავდაყირა ვდებთ. ქუდები ახლოს ვათავსებთ და ყველაფერს ცოტა ხნით განზე ვტოვებთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კომბოსტო.

სუფთა ხელებით ვჭრით კომბოსტოს უხეში ფოთლებს და კომბოსტოს თავს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ. ახლა კომპონენტს ვდებთ საჭრელ დაფაზე და დანის გამოყენებით დავჭერით თხელ ზოლებად. ღრმა თასში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

დანით, სტაფილო გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გახეხეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე უხეში სახეხით და დაასხით საშუალო ზომის თასში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით გახეხეთ და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ კომპონენტს დავდებთ საჭრელ დაფაზე და ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თავისუფალ საშუალო თასში და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პომიდორი.

სუფთა, საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. ყურადღება:იმისათვის, რომ სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთური და ფრთხილად ჩავდოთ პომიდორი ტაფაში, რომელსაც წინასწარ გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გაასუფთავეთ კომპონენტი ამისთვის 4-5 წუთი... შემდეგ გაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და საჭრელ დაფაზე ვდებთ.

როცა ბოსტნეული გათბება, მოაშორეთ კანი და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. Მნიშვნელოვანი:არ დაგავიწყდეთ თითოეული პომიდვრის ყუნწის ამოღება. წვრილად დაჭრილი კომპონენტი გადაიტანეთ სუფთა საშუალო ზომის თასში და დატოვეთ ცოტა ხნით.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ სქელ ფსკერზე დიდ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. აქ დაასხით მცენარეული ზეთი და ნაზად აურიეთ ყველაფერი ხის სპატულით. შემდეგ კონტეინერს ვდებთ პატარა ცეცხლზე და ველოდებით ბოსტნეულის მასის ადუღებას. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ჩვენ აღმოვაჩენთ 2 საათიდა კარგად მოშუშეთ. Მნიშვნელოვანი:დროდადრო არ დაგავიწყდეთ კომპონენტების იმპროვიზირებული ინვენტარით მორევა, რათა არ დაიწვას ტაფის ძირში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და სუფრის ძმარი. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად და გამორთეთ სანთურა.

ცხელი ბოსტნეულის ნარევი სუფრის კოვზით გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებზე, დააფარეთ ლითონის ხუფები და მჭიდროდ გააბრტყელეთ ქილა გასაღებით. ესე იგი, ხოდა თითქმის მზად არის! ახლა ქილებს თავდაყირა ვდებთ რომელიმე განცალკევებულ ადგილას, თბილ საბანში ვახვევთ და ვტოვებთ გაცივებაზე მინიმუმ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ ჩვენ ვმალავთ კომბოსტოს ჭურჭელს სპეციალურად გამოყოფილ შესანახ კაბინეტში და ველოდებით ზამთრის დადგომას.

ნაბიჯი 7: მიირთვით კომბოსტოს ჯიში ზამთრისთვის.

როდესაც თქვენი ძალისხმევის შეფასების დრო დადგება, საკუჭნაოდან გამოვიღოთ ქილა ჭურჭელი, გავხსნათ ქილის გასახსნელით და შიგთავსს ვდებთ სპეციალურ ღრმა თასში. კერძს სუფრასთან მივირთმევთ ნებისმიერ მოხარშულ ფაფასთან, შემწვარ კარტოფილთან, ასევე პურის ნაჭრებთან ერთად.
Კარგი მადა!

ქილების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, ღუმელი და ასევე გაასტერილოთ კონტეინერი ორთქლისთვის;

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვიყენებთ უამრავ ბოსტნეულს ჰოჯის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დააჩქაროთ კომპონენტების მომზადების პროცესი კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით;

ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან ყირიმის ხახვი. შემდეგ ღორღი ცოტა უფრო ტკბილი აღმოჩნდება.

Solyanka ზამთრისთვის შექმნილია იმისთვის, რომ გაახანგრძლივოს კომბოსტოს შენახვის ვადა და გააადვილოს საკვების მომზადება ზამთრის თვეებში. მე უბრალოდ გავათბე სალათი ვახშამზე ან დავამატე ბორში ბულიონში თითქმის მყისიერი მომზადებისთვის.

ასეთი ბლანკები ცალსახად გამოიგონეს ძალიან ბრძენმა დიასახლისებმა. მართლაც, სეზონზე ბევრი ბოსტნეულია, ხანდახან არსად დევს და მერე იგივე კომბოსტოზე, სტაფილოზე ფასები საგრძნობლად იზრდება - სცადეთ, იყიდეთ ყველაფერი! ასე რომ, მოსავალი არ დაიკარგება და ყოველთვის იქნება ხელთ დამხმარე ქილა.

ვაღიარებ, რომ ასეთ ბლანკებს ბორშს, ჰოჯპოჯს ყოველთვის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით ვხურავ. ჯერ ერთი, მე არსად მაქვს ბოსტნეულის და ძირეული კულტურების მარაგი შესანახად და მეორეც, ისინი სწრაფად უარესდება.

ისე, ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ზაფხულში და შემოდგომაზე დღე უფრო გრძელია, წმინდა ფსიქოლოგიურად, მე კი მინდა უფრო დიდხანს ვიმუშაო, გავაკეთო კონსერვაცია, მაგრამ ზამთარში, მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ სიცივისგან სახლში გაქცევა, ვერც კი შემიძლია. დადგეს სამზარეულოში. და ეს ხდება - და დრო არ არის.

სწორედ აქ არის შენახული ისეთი პრეპარატები, რომელთა დახმარებით ფაქტიურად 20 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი წვნიანი ან გამოიყენოთ ქილის შიგთავსი სალათად. მოხერხებულად? და როგორ, ნახეთ თქვენთვის!

ზამთრის ცივ დღეებში ორგანიზმს უბრალოდ უხეში, მაღალკალორიული კვება სჭირდება. და თქვენ ყოველთვის არ გსურთ მისი მომზადება ყველა საყოფაცხოვრებო სამუშაოსთვის, სამუშაოსთვის, მცირე პრობლემებისთვის. ასეთი კონსერვაცია უბრალოდ შეუცვლელია, როდესაც საჭიროა მთელი ოჯახის სწრაფად, მაგრამ საფუძვლიანად გამოკვება, რადგან ის შეიცავს ბოსტნეულის მთელ კომპლექტს, სანელებლებს, კომპონენტებს კომბოსტოს წვნიანისთვის ან გოჭისთვის.

საკმარისია წინასწარ მოხარშულ ბულიონს ან თუნდაც ადუღებულ წყალს დაუმატოთ ტრიალი, აუცილებლობის შემთხვევაში დაუმატოთ კარტოფილი ან ხორცპროდუქტები – და წვნიანი მზად არის რეკორდულ დროში. და ხანდახან ასეთი ქილის შიგთავსი სალათის მაგივრად „არ ჯდება“ ქვაბშიც კი, რადგან ის მართლაც კარგია, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• მარილი - 70 გ
• შაქარი - 30 გ
• წიწაკა ბარდა - 10-15 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ც.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ

ასეთი დატრიალებისთვის გირჩევთ ზამთრის კომბოსტოს ჯიშების მიღებას, რადგან ის მკვრივია, წვნიანი და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მაგრამ ადრეული ბოსტნეული შეიძლება სასტიკად დარბილდეს არამადისაღმძვრელ ფაფად მომზადების პროცესში ან უკვე შენახვის დროს.

ასე რომ, იმისათვის, რომ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი და ყველა გაგებით სასარგებლო პრეპარატი, ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს სუფთა გამდინარე წყლით, ძირფესვიანი ბოსტნეულის კანი ზედმეტი.

1. ხახვი, სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად. ჩემთვის უფრო ადვილი და ადვილია ამის გაკეთება კვების პროცესორით, დამტვრეულისა და საფეთქლის ფუნქციისთვის. თუ სამზარეულოში ასეთი სასწაული არ არის, ძველებურად ვიარაღდებით ბასრი დანით და ნელ-ნელა ყველა ბოსტნეულს ვჭრით თხელ ზოლებად. დიახ, დიდი ხანია, საზიზღარია, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, როგორ სწრაფად გამოვიყენოთ ეს პრეპარატი ექსპრეს სუპისთვის ზამთარში. ჩვენ ამ ფიქრით ვმშვიდდებით და დაჟინებით ვწყვეტთ კიდევ უფრო ...

2. გაზქურაზე დადგით დიდი ქვაბი, გადმოდგით მომზადებული ბოსტნეული, ნახევარი ჭიქა წყალი, ზეთი და ცოტა მარილი, ცოტა ცეცხლზე ადუღეთ, ადუღება დაიმახსოვრეთ.

3. სანამ საკვების პირველი პარტია იდუღება, ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი. იდეალური ზამთრის ჰოჯისთვის ისინი უნდა იყოს მწიფე, წვნიანი, ხორციანი, ტკბილი - რასაც ჩადებთ, მიიღებთ, შესაბამისად, ჯობია გადადოთ დამპალი, მოუმწიფებელი ხილი.

4. მიღებული პომიდვრის მასა სალათს დაუმატეთ, დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.

5. ამასობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტოს, ბულგარული წიწაკის დაქუცმაცება.

6. დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი, ისევ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო, სანამ ტემპერატურა არ შენარჩუნდება, ანუ ისე, რომ ღრიალებს, მაგრამ არ დაიწვას.

7. ხარშეთ თავდახურული, სანამ ყველა პროდუქტი არ მოიხარშება, ურიეთ ყოველ ორ წუთში. რაც უფრო ახალია საკვები, მით უფრო სწრაფად წავა პროცესი (საშუალოდ 30-40 წუთი). თუ ხარშვისას ხედავთ, რომ მთელი სითხე ადუღდა და სალათი მზად არის ძირამდე ადუღებამდე - თავისუფლად დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი, ან ნახევარი ჭიქა წყალი.

8. როცა ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ ნარევი მოათავსოთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელოთ სუფთა ხუფებით. და ყველა დიასახლისმა იცის მათი გაწმენდა, ეს ცალკე და საკმაოდ ვრცელი თემაა.

9. შეფუთეთ ქილები, გადაატრიალეთ ისინი, დატოვეთ, რომ გაცივდნენ.

10. თუ გეშინიათ, რომ კონსერვაცია შეიძლება გაუარესდეს თბილ ოთახში - შეგიძლიათ მომზადების ბოლოს დაუმატოთ 40-50 მლ ძმარი 9%-იანი კონცენტრაციით, მაშინ ტრიალს არაფერი დაშავდება!

სოკოს ხორცშესხმა კომბოსტოთი და პომიდვრით

ეს რეცეპტი ეძღვნება სოკოს ნამდვილ მცოდნეებს, ეს პროდუქტი შეუდარებელია თავისი გემოთი და არომატით. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი მრავალფეროვანი საჭმელები, სალათები, პირველი და მეორე კერძები - ეს უბრალოდ წარმოუდგენელია! მიუხედავად იმისა, რომ სოკოს სეზონი ხანმოკლეა, ხალხმა მოიფიქრა სხვადასხვა გზა ამ ღირებული ინგრედიენტის შესანარჩუნებლად, სოკოს მწნილის, მწნილის, მოგვიანებით გაყინვის გზით.

ზამთრისთვის მომზადება ბოსტნეულით ძალიან დაფასებულია ჩვენს ოჯახში. ჩვენ ვიყენებთ მას როგორც ძირითად კერძს, სალათს და მადის აღმძვრელს, ზოგჯერ როგორც პირველ კერძებს. აი, კულინარიული ფრონტის ასეთი უნივერსალური ჯარისკაცი!

პროდუქტები:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ
• მოხარშული სოკო - 350 გ
• ხახვი - 350 გ
• სტაფილო - 350 გ
• ტომატის სოუსი - 170 მლ
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 170 მლ
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი - ¼ ს/კ.
• ძმარი 9% - 30 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
• წიწაკა ბარდა - 6-8 ც.

1. ბოსტნეული გავთალოთ, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. და იმისთვის, რომ არ იტირო - ღირს დანის დატენვა გრილ წყალში და ეცადო, არ შეეხო ძირეული მოსავლის „ცხვირთან“ არსებულ ადგილს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეთერზეთებისგან თვალის დაცვის უფრო ექსტრავაგანტული მეთოდები - სნორკელინგის ნიღაბი ან ვენტილატორი.

2. შეწვით მცენარეულ ზეთზე, გააგზავნეთ შესაბამისი ზომის ქვაბში (რომელშიც ყველა ინგრედიენტი მოერგება).

3. სტაფილო მეორედ გახეხეთ, ასევე შეწვით, დაუმატეთ ხახვი.

4. წვრილად დაჭრილი კომბოსტო გაგზავნეთ იქ მოხერხებულად - ძველებურად დანით ან საჭრელი დაფით, კვების პროცესორით. თუ პროდუქტი ძალიან მკაცრია და ზამთრის კომბოსტოს მრავალი სახეობა ცოდავს ამ გზით. მას 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი გადაწუროთ, რომ სალათში ბოჭკოები ნაზი იყოს, კბილებზე არ დაჭკნება.

5. კომბოსტო ჩაასხით ქვაბში, გააჩერეთ 40 წუთი დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

6. შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული სოკო, მარილი, შაქარი, სოუსი (თუ ჯერ მოასხით, სალათის მოხარშვას მჟავიანობის გამო ძალიან დიდი დრო დასჭირდება), აურიეთ.

7. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

8. კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ძმარი, ხარშეთ 10 წუთი და შეგიძლიათ გააბრტყელოთ.

9. სტერილურ ქილებში გაშლისას ტაფა საჭმელთან ერთად დაბალ ცეცხლზე შეინახეთ ნელ დუღილზე. ქილები დადეთ თავსახურებზე, შეფუთეთ.

10. უმჯობესია სამუშაო ნაწილი შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას და გამოიყენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. ასეთი შენახვა, ჭეშმარიტად, დიდად არ ხდება, ის მყისიერად იშლება თეფშებად, როგორც ვიწრო ოჯახურ წრეში, ასევე ხმაურიან შეკრებებზე.

მოსავლის აღება კომბოსტოთი და პომიდვრით

კიდევ ერთი რეცეპტი ზამთრის ტრადიციული ჯიშისთვის, რომელშიც ზედმეტი არაფერია, მხოლოდ ჩვენი საყვარელი ბოსტნეული სანელებლების მინიმალური ნაკრებით - წვნიანი, ხორციანი პომიდორი, უახლესი ხრაშუნა კომბოსტო, მწიფე, უკეთესი წითელი და სქელკედლიანი წიწაკა ახალგაზრდა კაშკაშა ნარინჯისფერი სტაფილოებით. . გემრიელად ჟღერს კიდეც და რა გემრიელია!

ასე რომ, იმისთვის, რომ ზამთრისთვის შევინახოთ ყველა ვიტამინი, რომელიც ბუნებამ ჩადო ამ პროდუქტებში, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი პროპორციები:

• კომბოსტო - 3 კგ
• პომიდორი - 1-1,5 კგ
• სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა - თითო 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• შაქარი - 0,5 ს.კ.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 10-15 ც.
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

• პროდუქტები კარგად უნდა გაირეცხოს ჭუჭყისგან, ნამსხვრევებისგან, მტვრისგან. მოაშორეთ კანი ხახვს, სტაფილოს, კუდს, წიწაკის მარცვლებს, პომიდვრის ყუნწებს.
• სტაფილო, ხახვი წვრილად გახეხეთ. ასეთი სამუშაოსთვის მაქვს ჭკვიანი კომბაინი და ხორცსაკეპ მანქანაზე დამჭერი დანამატი. თუ ასეთი ხელსაწყოები არ არის, მოგიწევთ მისი დაჭრა დანით, ეს სალათს ნამდვილად არ გააუარესებს.
• წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, კომბოსტო დავჭრათ თანაბარ ზოლებად, არც ისე წვრილად (თორემ ხარშვისას შეიძლება დარბილდეს) და არა სქელი. და ასევე გირჩევთ, დარწმუნდეთ, რომ სიგრძე დაახლოებით 3-5 სმ-ია, თორემ არასასიამოვნო იქნება ჭამა.
• პომიდორი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებით ან ზოლებით. ფორმას აქ დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან რბილი, ნაზი რბილობი მოხარშვისას სალათის ნატურალურ სოუსად გადაიქცევა.
• ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. საკმარისი მოცულობის კონტეინერში გაათბეთ ყველაფერი ღუმელზე, სანამ არ ადუღდება.
• შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ, მოხარშეთ, რბილად აურიეთ. მაგრამ თქვენ არ უნდა ატაროთ ძალიან ბევრი კოვზი ქვაბში ან აუზში. ჩვენი ამოცანაა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ სალათის ორიგინალური ფორმა (არ გვინდა ყველაფერი გაუგებარ ფაფად გადავაქციოთ?!).
• როდესაც პროდუქტები მზად იქნება, დაამატეთ ძმარი, კიდევ 5-10 წუთი ადუღეთ, შემდეგ გადაიტანეთ მასა სტერილურ ქილებში.
• გადაატრიალეთ ქილები, გადააბრუნეთ სახურავები. უმჯობესია კონსერვაცია ნელ-ნელა გაცივდეს, შემოხვევისთანავე შეფუთოთ - ასე რომ, თუ ზოგიერთმა ბოსტნეულმა მზადყოფნას „არ მიაღწია“, სითბოში ისინი შეიძენენ მომზადების საჭირო ხარისხს.
• მე ძალიან მომწონს ეს პრეპარატი კომბოსტოს სუპის, ბორშის ან ჰოჯის მოსამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად. პურთან ერთადაც გემრიელია და ხორცს თუ დაუმატებთ...

Solyanka კომბოსტოთი და ახალი კიტრით ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ახსოვს, როცა ბაღიდან მოსავლის ნარჩენებს ვაგროვებთ, ყველა ჩვენი საყვარელი ვარიანტი უკვე გამოყენებულია და ბოსტნეულის გამოყენებაა საჭირო - არ გადააგდოთ? ამდენი სცადე, დათესე, დათესე, ჩელი, მორწყე, როგორ ჩააგდო?

და ამ დრესინგი იყენებს სხვადასხვა ბოსტნეულს, ძირეულ კულტურებს და შედეგი გასაოცარია მისი წვნიანობით და მდიდარი გემოთი. ვინ იფიქრებდა, რომ კიტრით ჰაჯი ასეთი საინტერესო იქნებოდა! სცადეთ, ზამთრისთვის ტრიალის ეს მეთოდი ნამდვილად იმსახურებს პატივისცემას, ყურადღებას და დეგუსტატორების ენთუზიაზმს!

პროდუქტები:

• ახალი კომბოსტო - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი ან პომიდორი - 1 კგ
• კიტრი - 700 გ
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• შავი პილპილი და ტკბილი ბარდა - 2-3 ც.
• ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი

მომზადება:

• დაალაგეთ ბოსტნეული მხოლოდ მაღალი ხარისხის, დამპალი, ლეთარგიულის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კონკრეტული ტრიალის პლიუსი ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტოს ადიდებული თავი, მოუმწიფებელი პომიდორი, ანუ ის, რაც ხელმისაწვდომია (მაგრამ, რა თქმა უნდა, ნორმალური ხარისხის).
• გაასუფთავეთ ყველაფერი, ამოიღეთ თესლი, ყუნწები, საეჭვო ხარისხის ადგილები (მავნებლებით შეჭმული და ა.შ.).
• დააქუცმაცეთ ყველაფერი ზოლებად, გახეხეთ სტაფილო თუ უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.
• ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო ზომიერად ფერის შეცვლამდე.
• ბოსტნეული (კიტრის გარდა) მოათავსეთ დიდ ქვაბში, შეწვით, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და ადუღების შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, დროდადრო ნაზად ურიეთ მასა, ეცადეთ საკვების ნაჭრები არ გატყდეს.
• დავამატოთ ზეთი, ყველა სანელებლები, მოვშუშოთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე კიდევ 15 წუთი, ისე რომ ჩვენი ბოსტნეულის ყველა გემო, არომატი ერთ მთლიანობაში იყოს შერეული.
• სალათს დაასხით კიტრი, აურიეთ და ადუღეთ, სანამ ფერი არ შეიცვლება ღია მწვანედან - ეს მათი მზადყოფნის ნიშანია. როგორც წესი, პროცესი 10-15 წუთს იღებს.
• მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით ძმარი მომზადებაში, რადგან მისი მჟავა არ აძლევს პროდუქტს ადუღების საშუალებას, ამიტომ თუ ჯერ დაამატებთ, მომზადებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს - და ჩვენ ვაფასებთ ჩვენს დროს!
• აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
• მასა დაყავით წინასწარ გარეცხილ, მოხერხებულად სტერილიზებულ ნაჭრებად. პირადად ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია მათი ორთქლზე მოხარშვა ღუმელში დიდ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება კონტეინერების ძირიდან და კედლებიდან, ამიტომ მოსახერხებელია დიდი რაოდენობით ქილების ერთდროულად გაწმენდა.
• კონსერვაცია დახურეთ სუფთა ხუფებით, მოათავსეთ ქვაბში ნაჭრით დაფარული ფსკერით, დაასხით წყალი საკიდებზე (გახსოვდეთ, რომ თბილი წყალი უნდა გამოიყენოთ, რადგან სალათი ცხელია, შეიძლება ტემპერატურული კონტრასტისგან ჭიქა ასკდეს).
• გაასტერილეთ პირველი ბუშტების გაჩენიდან 10 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე - მხოლოდ ადუღების შესანარჩუნებლად.
• სტერილიზაციისას გირჩევთ, ქილებში წყალი არ ჩაასხათ, რადგან წვნიანს კი არა, სალათს ვამზადებთ.
• გააბრტყელეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დადგით თბილ ადგილას ბუნებრივად გაგრილებამდე და შემდეგ გადაიტანეთ გრილ კუთხეში.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა და სოკო

როდესაც ჩვენი საყვარელი პომიდორი ხელთ არ არის და კერძი უბრალოდ მოითხოვს მათ მოტკბო-მომჟავო გემოს, მათი წარმოებულები გვეხმარებიან. მათგან ყველაზე ეფექტური შეიძლება ჩაითვალოს პასტა, რადგან ეს არის ტომატის წვენის კონცენტრატი, პროდუქტის თითოეულ კოვზში - 5-10 პომიდორი!

ასეთი პასტით, ზამთრისთვისაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრიალი. უპირატესობებიდან შემიძლია დავასახელო მცირე მოხმარება, მაგალითად, მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი მზა სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს 300-400 გ-მდე ახალი პომიდორი. სერიოზულად, არა?

• სოკო - 2 კგ
• სტაფილო - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 0,5ლ
• ძმარი - 100 მლ
• მარილი - 8-10 ჩ/კ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

• როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში არ არის კომბოსტო, არამედ ბევრი მკვებავი სოკო, ამიტომ კერძი იღებს მდიდარ სოკოს არომატს ზედმეტი შენიშვნების გარეშე.
• სოკო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ტყავი ქუდებიდან, მოაცილეთ ნამსხვრევები, მოჭერით ფეხების წვერები.
• შემდეგ ტყის არომატული საჩუქარი უნდა დაჭრათ კუბიკებად, მოხარშოთ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით 30-40 წუთის განმავლობაში და გაფილტროთ.
• გაფცქვენით სტაფილო, მოხარშეთ ცალკე კონტეინერში ნახევრად მოხარშვამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
• წიწაკა, თესლის ამოღების შემდეგ, ყუნწები დავჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით წიწაკით, სანამ მშვენიერი წითელი ფერი და რბილი გახდება.
• შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი უფრო აქტიური ჩაშუშვისთვის, მოხარშეთ 50-60 წუთის განმავლობაში.
• მომზადების ბოლოს დაამატეთ ძმარი.
• სურნელოვანი მასა დაყავით გარეცხილ ქილებში (დარწმუნდით, რომ სალათას ხელიდან არავინ წაართმევს, რადგან ის უკვე დიდი ხანია აჯავრებს ოჯახს თავისი განსაცვიფრებელი არომატით!).
• სტერილიზაცია 45 წუთის განმავლობაში, გადაახვიეთ მოხარშული ხუფებით.
• შეინახეთ გრილ, დაჩრდილულ ადგილას არაუმეტეს 12 თვისა, თუმცა ჩვენი ირონია გაზაფხულამდე მაინც იშვიათად „გადარჩება“ და ერთ-ერთი პირველია, ვინც შეჭამეს!

Solyanka ზამთრისთვის არ არის ბევრისთვის ნაცნობი წვნიანი, არამედ სალათი, გვერდითი კერძი ან დრესინგი პირველი კერძისთვის. მაგრამ ეს მას არანაკლებ გემრიელს ხდის, ყველა, ვინც სცადა ეს რეცეპტი, უცვლელად იყენებს მას ყოველწლიურად. სცადეთ, ეს ნამდვილად წარმატებული კულინარიული გამოგონებაა!

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულისგან, რა თქმა უნდა, გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და სტუმრებს. კონსერვის პროცესი მარტივი იქნება, თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს და ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერას, რაც თითოეულ რეცეპტს აქვს.

ზამთრისთვის ბოსტნეული კომბოსტო უფრო დახვეწილი და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მასთან ერთად სხვა ბოსტნეული დამარილებულია.

• თქვენ უნდა დაჭერით 2,5 კგ ახალი კომბოსტო.
• დაახლოებით 700 გრ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• 1 კგ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
• კომბოსტოს ჯიშისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრ პომიდორი, ასევე უნდა დაჭრათ კუბიკებად.
• დაჭრილი ბოსტნეული აურიეთ ერთ ქვაბში, დაასხით 200 მლ ზეთი, დაუმატეთ 10 გრ მარილი და 100 გრ შაქარი.
• მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 17 წუთი.

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის ნაწილდება ქილებს შორის და ახვევს რკინის ხუფებით. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

არსებობს დიასახლისების საყვარელი ზამთრის სოლიანკას კიდევ ერთი რეცეპტი ქილებში, რომელიც საუკეთესოდ მზადდება ადრეული კომბოსტოსგან. კომპოზიცია შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს, ამიტომ სარგებელი დიდია, გემო კი უბრალოდ თითების გაწელვაა!

• კომბოსტო, დაახლოებით 2,5 კგ, გარეცხილია და დაჭრილი ზოლებად.
• დაახლოებით 2 კგ სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად.
• ბულგარული წიწაკა ჯერ თესლისა და ყუნწებისგან უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კი ნაჭრებად დავჭრათ.
• ხახვსაც დასჭირდება 2 კგ. ბოსტნეული მოჭრილია რგოლებად.
• შემადგენლობა არ არის სრული კიტრის გარეშე, დაახლოებით 1 კგ. ისინი ნაჭრებად იჭრება.
• პომიდორს რეცხავენ, ადუღებენ მდუღარე წყალში, აცალებენ და პომიდვრის მასას ამზადებენ სახეხით.
• ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ ისინი იწყებენ სტაფილოსა და ხახვის შეწვას. შემდეგ ემატება ყველა სხვა ინგრედიენტი. ხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
• სოლიანკა უნდა ჩავასხათ ქილებში და ბოლოს დავამატოთ ძმარი (1 ლიტრი 30 მლ).

კომბოსტოს წვნიანი უნდა დაიბრუნოს და ამოტრიალდეს. შეინახეთ თბილ საბნის ქვეშ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქილები მუდმივ შესანახ ადგილას.

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის მიიღება მწნილის სახით ტომატის პასტასთან ერთად. რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია, განსაკუთრებით თუ დაიცავთ რეკომენდაციებს ეტაპობრივად.

• ვამზადებთ კომბოსტოს (3 კგ). ზედა ფოთლებისგან გავწმენდთ და წვრილად ვჭრით.
• სტაფილო (1 კგ) დავჭრათ სახეხით, ხახვი (350 გრ) დავჭრათ ნაჭრებად.
• ყველა ბოსტნეული აურიეთ და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაუმატეთ 350 გრ ტომატის პასტა, შაქარი და მარილი.
• ტაფას ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ 150 მლ ძმარი.

ზამთრის ბოსტნეულის წვნიანს ანაწილებენ ქილებში, ახვევენ და თავდაყირა ინახავენ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში.

ქილებში ზამთრისთვის ჰოჯის რეცეპტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით. ზამთრისთვის ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ბოსტნეულის მომზადება ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოდის, მომზადებას კი ცოტა დრო დასჭირდება.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები იყოფა პატარა მტევნებად, რომლებიც ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ნაწილები საწურში ისე, რომ ზედმეტი წყალი მინის იყოს.
• ბულგარული წიწაკა 2 ცალი ოდენობით უნდა გაიწმინდოს ყუნწებიდან და თესლისგან, შემდეგ დავჭრათ ზოლებად.
• ორი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ერთი თავი ნივრის კბილი განახევრებულია.
• მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ 5-6 წიწაკა ბარდა, ლავრუშკა, 8 მარცვლოვანი მდოგვი. შემდეგ მოდის ბოსტნეულის ჯერი. საბოლოო ფენა ასევე ორიგინალური სანელებლების ნაკრებია.
• მარილწყალს ამზადებენ ცალკე. ჩაასხით წყალში მარილი და დაელოდეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ბოსტნეულის ნაჭრები დაასხით 15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ხელახლა ადუღებისთვის. ქილების შიგთავსს კვლავ ასხამენ და ხურავენ რკინის ხუფებით.

ბოსტნეულის კონსერვა თავდაყირა დგება, როგორც კი გაცივდება, შეგიძლიათ ქილები გრილ ადგილას გადაიტანოთ ხანგრძლივი შენახვისთვის.

კომბოსტოს გარდა ლურჯი ბოსტნეული

სოლიანკა ზამთრისთვის სოკოს გარეშე მიიღება ნებისმიერი ბოსტნეულისგან. მაგრამ ყველაზე მეტად, ბადრიჯანი დაგეხმარებათ შეახსენოთ სოკოს არომატი, მაგალითად, შამპინიონები.

Solyanka ბადრიჯანი და კომბოსტო ზამთრისთვის სასიამოვნოა თავისი ნათელი ფერებით და შესანიშნავი გემოთი. როგორ მოვამზადოთ ჰოჯის სტერილიზაციის გარეშე, დაეხმარება დეტალურ წერას.

1. კომბოსტო (3 კგ) წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი.
2. წვენი უნდა მიიღოთ პომიდვრისგან (1,5 კგ). ამიტომ ახალი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის.
3. 1,5 კგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. ბადრიჯანი (1,5 კგ) უნდა დავჭრათ კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ 17 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მთელი სიმწარე გამოვა.
5. ყველა ბოსტნეული შერეულია ერთ კონტეინერში და ხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ასხამენ 75 მლ ძმარს და აჩერებენ ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი.

ზამთრისთვის მიღებული ჯიში უნდა ჩაყაროთ მინის ქილებში, გაახვიოთ და თავდაყირა შეინახოთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ლობიოს კერძი

ლობიოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთარში ჰოჯის სახით. სოლიანკა ზამთრისთვის ლობიოთი ნამდვილად მოეწონება ყველას. გაცხელებისას შეიძლება ცალკე მიირთვათ. და როცა ცივა, ის შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

• კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ლობიო. პროდუქტი წყალში 10 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი.
• პომიდორი 2,5 კგ ოდენობით დავჭრათ ნაჭრებად.
• სტაფილო 1 კგ დაჭრილია სახეხით.
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
• ხახვი 500გრ დავჭრათ რგოლებად.
• ყველა ბოსტნეული აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, წიწაკა, შაქარი, ზეთი, ძმარი 5 მლ და მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ორი ​​საათი, დროდადრო აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

მზა წვნიანი იდება სტერილიზებულ ქილებში და დაფარულია რკინის ხუფებით. კონტეინერი პირველ დღეებში თავდაყირა უნდა ინახებოდეს, თბილ საბანში გახვეული.

კიტრის კერძი

შემდეგი რეცეპტი პოპულარულია დიასახლისებში. „ზამთრის კიტრის ჯიშისთვის მე ვიღებ შემდეგ კომპონენტებს:

• სამი პომიდორი და კიტრი, დაჭერით თხელ ზოლებად;
• მე დავჭრათ ორი პატარა ხახვი ნაჭრებად;
• ერთი დიდი სტაფილო დაჭერით სახეხზე;
• ნიორი დავჭერი პატარა ნაჭრებად;
• კამა წვრილად დაჭერით.

ყველა კომპონენტს ვურევ, ვამატებ 15გრ შაქარს და 150მლ ზეთს. მასა მზადაა ბანკებში გასანაწილებლად.

მარილწყალს ცალკე ვამზადებ. ლიტრ წყალს ვამატებ 10გრ მარილს, 15მლ ძმარს. როგორც კი ადუღდება, ბოსტნეულს ვასხამ მარინადს. ქილებს ვდებ დიდ კონტეინერში წყლით და ვასტერილიზებ 17 წუთის განმავლობაში.

მზა მარილიანი ბოსტნეულის გახსნა შესაძლებელია ზამთარში და ნებისმიერი კერძის მომზადება ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულის დამატებით“.

ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ კერძი კომბოსტოდან მწნილი კიტრით.

1. კომბოსტოს ჭრიან, თითო სტაფილოს მარხევენ, ორ ხახვს ნახევარ რგოლებად ჭრიან.
2. მწნილი კიტრი დაახლოებით 300 გ და ერთი ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად.
3. ტაფაში ჯერ მარილი და შაქარი, ლავრუშკას ფოთოლი და წიწაკა ასხამენ. ამ ფენაზე მოთავსებულია ყველა სხვა დაჭრილი ბოსტნეული. დაასხით ძმარი 30 მლ და ზეთი 25 მლ. ტომატის პასტა 60 გ ურევენ წყალს და ასევე იგზავნება მასაში.
4. მოხარშეთ ბოსტნეულის ნარევი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჰოჯპოჯი ნაწილდება ნაპირებზე, დახურულია.

მწნილი ბოსტნეულის დახურულ ქილებს აბრუნებენ თავდაყირა და ახვევენ თბილ საბანში, სანამ შიგთავსი არ გაგრილდება. დაკონსერვებულ საკვებში შიგთავსი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ყაბაყი ზამთრისთვის

შეგიძლიათ ზამთრისთვის უგემრიელესი ყაბაყი მოამზადოთ.

• ჰოჯისთვის დაგჭირდებათ 3 კგ ყაბაყი, პომიდორი, 1,5 კგ, 5 ბულგარული წიწაკა, 1 ცხარე წიწაკა, ორი კბილი ნიორი. ყველა გარეცხილი და გახეხილი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადაახვიოთ.
• მიღებულ ნარევს ემატება 200 გრ შაქარი, 60 გრ მარილი, 200 მლ ზეთი და 60 მლ ძმარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
• ცხელი ბოსტნეულის ჯიში ნაწილდება ნაპირებს შორის და ახვევია.

დაკონსერვებული ჯირკვალი ძალიან გემრიელი გამოდის და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი ყაბაყით ყაბაყით ქილებში ზამთრის შესანახად.

1. დაგჭირდებათ ქერქიდან და შიგნიდან ამოღებული 1,5 კგ ყაბაყი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი 15 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხილი სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. იგზავნება ტაფაში ზეთით შესაწვავად.
3. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად და აგზავნიან ქვაბში ჩაშუშვისთვის. ხარშვისას ისინი უნდა მოზილოთ ჩანგლით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
4. გამოწურეთ სითხე ბოსტნეულის ტვინიდან და გააგზავნეთ ტაფაზე შესაწვავად.
5. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი და შაქარი. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიდევ 20 წუთი.
6. ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ოხრახუში, ლიმონმჟავა და დაფქული წიწაკა.

ცხელ, მზა წვნიანს აფენენ ქილებში, ახვევენ და აფარებენ თბილი პირსახოცით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ზამთრის ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი ჰოჯპოჯია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ცარიელი სუფრაზე როგორც ცივი, ასევე ცხელი. ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რა რეცეპტები არსებობს ზამთრისთვის ამ საოცარი დელიკატესის მოსამზადებლად. აუცილებლად უნდა გაეცნოთ მათ, რათა გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ზამთრისთვის მოსავლის მოსავლისთვის ჰოჯის დამზადების რეცეპტები

ბოსტნეულის საჭმელი ძალიან მარტივია. მას მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, გარნირად, ათავსებენ სხვადასხვა სუპებსა და ჩაშუშულებში. მისი შენახვა შესაძლებელია ზამთარში ძალიან კარგად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რაოდენობა ისე, რომ დროთა განმავლობაში ის გაფუჭდება. გარდა ამისა, ის გამოიყურება მადისაღმძვრელად, ამიტომ გახდება ნათელი დეკორაცია როგორც ჩვეულებრივი, ასევე სადღესასწაულო მაგიდებისთვის. წაიკითხეთ რამდენიმე რეცეპტი და იპოვნეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება.

კომბოსტოს სოლიანკა ზამთრისთვის, როგორც მაღაზია ტომატის პასტათ

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბოსტო (მხოლოდ გვიან, რეცეპტისთვის ადრე არ არის შესაფერისი) - 3 კგ;
• ხახვი - 400 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტომატის პასტა - 380 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 0,25 ლ;
• მარილი - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 130 გრამი;
• ძმარი 9% - 150 მლ.

ორიგინალური რეცეპტი კომბოსტოს ჯიშისთვის:

1. კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა პროდუქტი.
2. ჩანგალს ამოიღეთ ზედა ფოთლები, დაჭერით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური სახეხით.
3. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში (საუკეთესოა ჩაშუშული). იქ მოაყარეთ ბოსტნეულის მასა და კარგად აურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი საშუალო ცეცხლზე. საკვები რეგულარულად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
5. დაუმატეთ ტომატის პასტა მარილით და გრანულირებული შაქრით, ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი, დაახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ ყველაზე დაბალ სითბოზე.
6. ჭურჭელში ძმარი დაასხით გაზქურიდან გამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე.
7. ნამცხვარი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში. შეკერვის შემდეგ მოათავსეთ სახურავები და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. ხელახალი სტერილიზაცია საჭირო არ არის. გაგრილების შემდეგ, უბრალოდ გადააბრუნეთ ნამცხვარი და მოათავსეთ იქ, სადაც ბნელა და გრილია. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია შესაძლებელია თქვენთვის ცნობილი ნებისმიერი მეთოდით.

ბოსტნეულის ჯიში სოკოთი ზამთრისთვის ქილებში

კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• მოხარშული სოკო (შეგიძლიათ შეიძინოთ შამპინიონები, თაფლის აგარიკები, ასპენის სოკო, ბოლეტუსის სოკო) - 1 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 5 დიდი;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• მარილი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 0,1 ლ;
• შაქარი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• ძმარი 9% - 30 მლ;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილი (ბარდა) - თქვენი გემოვნებით.

სოკო კომბოსტოთი მზადდება ასე:

1. გაასუფთავეთ სოკო ნარჩენებისგან, გარეცხეთ, მაგრამ დიდხანს არ დაასველოთ. დავჭრათ, მოვაყაროთ დიდ ქვაბში. ჩაწერეთ ლიტრი წყალი, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან, გამუდმებით მოაცილეთ ქაფი. ამის შემდეგ გადაწურეთ, რომ ზედმეტი სითხე არ დაგროვდეს.
2. გაასუფთავეთ და დაჭერით ჩანგლები. დიდ ქვაბში ჩაასხით 150 მლ ზეთი. მოაყარეთ კომბოსტო, შეწვით ცოტა ხნით. დაახურეთ თავსახური, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
3. სანამ ის მზადდება, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
4. სტაფილო დაჭერით თხელ ზოლებად ან გახეხეთ. შეწვით ტაფაზე 5-7 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ქვაბში.
5. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ იმავე ტაფაში, სადაც სტაფილო იყო. დაამატეთ ტაფაში სხვა საკვებთან ერთად.
6. პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ. ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ სოკო.
7. დაამატეთ ტომატის პასტა შაქრით, მარილით და შეაზავეთ სანელებლებით. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გამორთვამდე ჩაასხით ძმარი.
8. სტერილიზებულ ქილებზე წაუსვით უგემრიელესი სალათი, გადახვევის შემდეგ თავდაყირა მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გადააბრუნეთ.

ახალი კომბოსტოს უგემრიელესი ჯიში მწნილებით

კომპონენტების სია:

• კომბოსტო - 500 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მწნილი - 250 გრამი;
• სტაფილო - 250 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 25 გ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• წიწაკა (შავი და ტკბილი ბარდა), დაფნის ფოთლები - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი ზამთრისთვის:

1. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტოს თავები დავჭრათ, დანარჩენი დავჭრათ ზოლებად.
2. ღრმა ქვაბის ძირს დავამატოთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული. მცენარეული ზეთი შეურიეთ ძმარს, ტომატის პასტა წყალს. მიღებული სოუსი დაასხით ინგრედიენტებს.
3. ადუღეთ სამუშაო ნაწილი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ჩაასხით სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში, გააბრტყელეთ. დაადეთ სახურავები და დაელოდეთ ქილების ბოლომდე გაგრილებას. გადააბრუნეთ, შეინახეთ მუქი და ცივი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს ჯიში ბადრიჯნით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ბადრიჯანი - 500 გ;
• პომიდორი - 500-600 გრამი;
• ხახვი - 3 საშუალო თავი;
• სტაფილო - 3 პატარა ცალი;
• მცენარეული ზეთი - ჭიქის მესამედი;
• ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჯიში:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ჩანგლები დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბადრიჯანი კი საშუალო ზომის კუბიკებად.
2. მარილი მოაყარეთ ინგრედიენტები. მოხარშეთ მინანქრის თასში კერძის ადუღების მომენტიდან ერთი საათის განმავლობაში. დადგით ცეცხლი საშუალოზე. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაასხით ძმარი.
3. ზამთრისთვის Solyanka ნაწილდება ქილებში და ინახება თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის გადალაგება ხდება გრილ კუთხეში შესანახად.