კურდღლის ხორცის ყველაზე პოპულარულ კერძებს შორის არის არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი. და გასაკვირი არ არის. სხვა ხორცს შორის, ეს ყველაზე დიეტურია. 100 გრ კურდღლის ხორცი შეიცავს მხოლოდ 156 კკალს. ამიტომ, შეგიძლიათ მიირთვათ შეუზღუდავი რაოდენობით.
კულინარიაში კურდღლის ხორცი ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. ხორცი შეიძლება დაექვემდებაროს ნებისმიერ სითბოს დამუშავებას და მისი სასარგებლო თვისებები პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.
კურდღლის ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს, სხვა ხორცს, ბრინჯს, სოკოს, თხილს, ხილს, როგორიცაა ვაშლი და მანგო. სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ღვია ან კამა. შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვი, არაჟანი ან ტომატის სოუსები... იდეალურია კურდღლისთვის ალკოჰოლური სასმელებიდან.
ნაზი კურდღლის მომზადება არაჟნით და მდოგვის სოუსით არ არის ძალიან პრობლემური. შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ღუმელში არაჟანში ამზადებენ კურდღელს. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან ბატი. გემოვნებაში სხვაობა არ იქნება. მხოლოდ მანამდე, კარკასი უნდა დაასველოთ ნახევარი საათის განმავლობაში ნაყოფთან შერეულ წყალში.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი, მაგრამ საუკეთესოა ახალი ბოსტნეული. და, რა თქმა უნდა, ღვინო.
შემოთავაზებული კერძი არა მხოლოდ გემრიელია. მაგრამ ეს ასევე შესანიშნავი დიეტაა მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით კერძი მზადდება ტაფაში. მაგრამ თუ არ გაქვთ არევის სურვილი ან დრო, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და კურდღელი მოხარშოთ არაჟანში ნელ გაზქურაში.
ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კურდღელი ნაზი და რბილი გამოდის.
არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ნაბიჯი:
შემოთავაზებული კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სტუმრებისთვისაც. სასურველია აიღოთ ფილე, მაგრამ კერძი ასევე შესანიშნავი იქნება კარკასისგან. არაჟნის სოუსში კურდღელი განსაკუთრებით პიკანტური იქნება, თუ კერძს დაუმატებთ სხვადასხვა სანელებლებს, მაგალითად, ორეგანოს და კვიმინს.
მომზადების პროცესი:
მზა კერძი დადეთ თეფშებზე და მიირთვით.
მაგრამ არაჟანში და ღვინოში? გეპატიჟებით კურდღლის ხორცის მომზადების კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი. თიამი დაგეხმარებათ არომატისა და გემოს გამოვლენაში.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
თუ არ გაქვთ ვარდისფერი წიწაკა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახლად დაფქული 4 წიწაკის ნარევით.
სცადეთ და არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი თქვენი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.
კურდღლის ხორცი არის ცილებით მდიდარი, მჭლე, ძალიან ნაზი და გემრიელი ხორცი. ეს მახასიათებლები ხსნის ამ პროდუქტის შეუცვლელობას როგორც მოზრდილებში, ასევე ჩვილებში. მაღაზიებში და ბაზრებში კურდღლის კარგი და ახალი ცხედრის მიღება საკმაოდ რთულია. მაგრამ თუ წარმატებას მიაღწევთ და არ იცით როგორ მოერგოთ ძვირფას პროდუქტს, შეეცადეთ კურდღლის ხორცი მოამზადოთ არაჟანში.
ჩაშუშული კურდღლით კმაყოფილი დარჩებიან ბავშვებიც და მოზრდილებიც, ამ რეცეპტში მოგიყვებით, როგორ მოხარშოთ კურდღელი არაჟანში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
კურდღლის კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ დაიყოს მოსახერხებელ ნაწილებად. ასე მომზადებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი (თუ ბავშვები მიირთმევენ კერძს, შეგიძლიათ მხოლოდ მარილით). მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კურდღლის ნაჭრები და ცოტა შეწვით. ამის გაკეთება მაშინვე შეგიძლიათ იმ კერძებში, სადაც ხორცს მომავალში ჩაშუშავთ. 
გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. 
კურდღლის შემწვარი ნაჭრები ბოსტნეულით გადაიტანეთ. 
როცა ყველაფერი ქვაბში ან ჩაშუშვისთვის შესაფერის სხვა ჭურჭელში მოათავსეთ, ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი წყალი, მაგრამ მეტი არა. 
მომზადების პროცესში საკვები წვენს გამოუშვებს, ამიტომ ზედმეტი წყლის დალევა არ დაგჭირდებათ.
როდესაც კურდღელი 40 წუთის განმავლობაში ჩაშუშულია, შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ - უბრალოდ დაასხით ხორცს, დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და დადგით ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი. 
გამორთვამდე ქვაბში ჩაასხით დაჭრილი ოხრახუში. 
კერძი მზადდება სწრაფად, მთელ პროცესში ყველაზე რთული ხორცის დაკეპვაა, რისთვისაც უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა კულინარიული ჩაქუჩი და ბასრი დანა. 
კურდღელი შეგიძლიათ არაჟანში მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, რადგან ჩაშუშვისას წარმოიქმნება გემრიელი არაჟან-ხორცის სოუსი, რომელიც შეიძლება დაასხათ ფაფაზე, დაფქულ კარტოფილზე, მაკარონზე. 
ცოტა ხნის წინ ანიას დაბადების დღე ჰქონდა, რომელიც გადავწყვიტეთ აღვნიშნოთ მცირე ოჯახურ წრეში და დიდხანს ვიფიქრეთ, რით გავუმკლავდეთ ჩვენს სტუმრებს. ჩვენ კურდღელი ავირჩიეთ. ეს არის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც შესანიშნავია მცირე კომპანიისთვის.
არაჟანში კურდღლის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თითოეულ მათგანს თავისი გემო აქვს. ჩვენს შემთხვევაში, არაჟნის სოუსი გახდა ეს აქცენტი. მოგეხსენებათ, კურდღლის ხორცი დიეტური პროდუქტია მის ხორცში არსებული მცირე რაოდენობით ცხიმის გამო. ერთის მხრივ, ეს უდავო პლიუსია მათთვის, ვინც დიეტას იცავს ან ბავშვებს ტკბილეულს ამზადებს, მაგრამ მეორეს მხრივ, ამ ხორცის მომზადების პროცესში ძალიან ადვილია გაფუჭება - გაშრობა და ეს უკვე ნამდვილი თავის ტკივილი მათთვის, ვინც ღუმელშია. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ორთქლზე არ მოხარშოთ, მაიონეზით შეასხათ და კარტოფილით გამოაცხვოთ ღუმელში და სწორედ ამას აკეთებს დიასახლისების ნახევარზე მეტი. მაგრამ ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ სრულიად განსხვავებული, მარტივი და გიჟური გემრიელი გზასამზარეულო კურდღელი.
როგორც უკვე ვთქვი, ჩვენს კერძში მთავარ როლს არა თავად კურდღელი, არამედ არაჟნის სოუსი შეასრულებს. მის მოსამზადებლად გვჭირდება დაახლოებით ერთი ლიტრი ყველაზე ჩვეულებრივი არაჟანი, სტაფილო, ხახვი და ... სოიოს სოუსი... დიახ, სწორედ ეს ინგრედიენტი მისცემს კერძს განუმეორებელ გემოს. ბოლოს და ბოლოს, თუ კურდღელს მხოლოდ არაჟანში მოვშუშავთ, მაშინ კერძი გემრიელი, ნაზი, მაგრამ უსიამოვნო გამოვა. ასეთ კერძს არ ექნება თავისი ხასიათი, თავისი ჩიპი! გნებავთ, რომ თქვენი სტუმრები მოვიდნენ თქვენთან სადილის შემდეგ და სთხოვონ რეცეპტს?)) რა თქმა უნდა, ასეა! ამიტომ, მიჰყევით ჩვენს რეკომენდაციებს და მარტივად შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები გემრიელად ჩაშუშული კურდღელიარაჟანში.
პირველ რიგში, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. კურდღელს ვრეცხავთ, პირსახოცით ვამშრალებთ და ნაწილებად ვჭრით. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად და სტაფილო დავჭრათ პატარა წრეებად. მსუბუქად დაჭერით ნივრის კბილი დანით.
ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი. ტაფაში მოათავსეთ ნივრის კბილი და მსუბუქად შეწვით ისე, რომ ზეთმა ეს არომატი შეიწოვოს. შემდეგ ისინი უნდა გადააგდონ, როგორც არასაჭირო.
შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით კურდღლის ნაჭრებს ტაფაზე და ვწვით მათ ოქროსფერამდე. სამზარეულოსთვის გამოვიყენე ჩემი საყვარელი შავი თუჯის ტაფა, დიამეტრით დაახლოებით 60 სმ, ამიტომ მასში მთელი კურდღელი ერთბაშად მოვათავსე. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა, მაშინ უმჯობესია შეწვით იგი რამდენიმე პასით, მზა ნაჭრები ცალკე კერძში გადაიტანეთ. ამ ეტაპზე ჩვენი ამოცანაა კურდღლის მთლიანად მოხარშვა კი არა, უბრალოდ კარგად შეწვა, რათა მან შეინარჩუნოს წვნიანი.
ცალკე ჭურჭელში მოვაყაროთ კურდღლის შემწვარი ნაჭრები, ტაფაზე მოვაყაროთ ბუმბულით დაჭრილი ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. ბოსტნეულს ვწვავთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სასიამოვნო სტაფილოს სუნი არ გამოჩნდება, როგორც პილაფისგან.
ახლა დროა დავაბრუნოთ შემწვარი კურდღლის ნაჭრები ტაფაში. შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ ისინი ბოსტნეულის შერევით. ახლა კი დროა მოვასხათ არაჟანი ჩვენს კურდღელს. სოუსი ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
როცა დრო მოვა, ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან და დაუმატეთ სოიოს სოუსი და დაფქული თეთრი წიწაკა. კარგად მოურიეთ, რომ სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს და ისევ დაახურეთ თავსახური. კურდღელი ადუღეთ არაჟანში კიდევ 20 წუთი, რომ ხორცი საბოლოოდ დარბილდეს და არაჟნის სოუსში გაჟღენთილი იყოს.
დროა გავხსნათ ტაფა და არაჟნით ჩაშუშული კურდღელი კარგად შევურიოთ და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ კერძი გემოვნებით. დამარილება უნდა მოხდეს მომზადების ბოლოს, რადგან შუა ეტაპზე დავამატეთ სოიოს სოუსი, რომელიც ასევე საკმაოდ მარილიანია. სულ ეს იყო, ახლა შეგიძლიათ ჩვენი კერძი სუფრასთან მიიტანოთ. თუ დიდ ტაფაში მოამზადეთ, მაშინ უმჯობესია მიირთვათ პირდაპირ მასში, ეს ძალიან მოსახერხებელია სტუმრებისთვის, რომლებსაც აუცილებლად მოეწონებათ ეს კერძები და დიასახლისისთვის, რომელსაც შემდეგ ზედმეტი ჭურჭლის გარეცხვა არ მოუწევს.
tastylive.ru
სწორად მოხარშული კურდღლის ხორცი დააფასებს ყველაზე შრომატევადი გურმანებს. ყოველივე ამის შემდეგ, კურდღლის ხორცი არის ისეთი ნაზი, რბილი, უფრო მეტიც, დიეტური და შესაფერისია დიეტაზე და პატარა ბავშვებისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი ყოველთვის არ გამოდის მშრალი და ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, ეს კერძი არ საჭიროებს თქვენგან მუდმივ ყურადღებას, მისი მომზადება თითქმის დამოუკიდებლად შეიძლება. მაშ ასე, დავიწყოთ.
გარეცხეთ კურდღლის კარკასი, გააშრეთ და დაჭერით ნაწილებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ ნიორი.
არაჟანში დაჭრილი ხახვი და ნიორი კურდღლისთვის
ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი და შეწვით კურდღლის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემწვარი კურდღლის ნაჭრები
შემწვარი ნაჭრები გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში და გაათბეთ.
აურიეთ შემწვარი კურდღლის ნაჭრები თასში
ტაფაში, სადაც კურდღელი იყო შემწვარი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ღვინო და აორთქლდით 7-10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა. დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ.
არაჟანი ხახვთან ერთად ტაფაში
ჩაასხით წყალი, მარილი და ტაფაში მოათავსეთ კურდღლის ნაჭრები.
კურდღელი ტაფაში არაჟანით და ხახვით
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ya-gotovlu.ru
კურდღლის ხორცი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დიეტის დროს. ის დიდ სარგებელს მოაქვს ღვიძლის, კუჭისა და ნაწლავებისთვის. გარდა ამისა, კურდღლის ჭამა შეიძლება ორსულებმა, მეძუძურებმა და მშობიარებმა, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს ცოტა კალორიას და არ იტვირთება კუჭი.
თუ კურდღელს მოამზადებთ რეჰანით, სანელებლებით, არაჟანით, ნაღებით, მიიღებთ შესანიშნავი გემოს მქონე კერძს. ვერც ერთი სტუმარი ვერ შეძლებს გულგრილად შეხედოს ამ ხორცს გასინჯვის გარეშე. ახლობლებს ასევე გაუხარდებათ, რომ სუფრაზე ახალი საფირმო კერძი გამოჩნდება, ახალი არომატებითა და გემოებით გაჯერებული. ტყუილად არ იყენებდნენ ამ ნაზ ხორცს უძველეს დროში მეფეების დიეტაში. ეს ხორცი ითვლება დელიკატესად, ამიტომ მისი ღირებულება რესტორანში შეიძლება იყოს მაღალი. ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება დამოუკიდებლად.
კურდღლის ბაზარზე გასვლისას ჯერ უნდა ისწავლოთ კარკასის არჩევა. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ამაში რთული არაფერია. ეს შეიძლება ასე მოეჩვენოს ადამიანს, რომელსაც აქამდე არასდროს ჰქონია საქმე კურდღლის ხორცთან. ყოველივე ამის შემდეგ, კურდღელი იყოფა ახალგაზრდა და მოხუცები, მამრობითი და ქალი. ასე რომ, რომელი კურდღელი უნდა აირჩიოთ? იმისათვის, რომ თქვენი კერძი ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც რეცეპტში გვპირდება, უნდა იცოდეთ შემდეგი. კურდღლებს აქვთ ძალიან ნაზი, რბილი, წვნიანი ხორცი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს არის ახალგაზრდა კურდღელი, მდედრი ან ადრე გაჟღენთილი მამრი. Რას ნიშნავს? ზრდასრულ მამრ კურდღლებს შეიძლება ჰქონდეთ საკმაოდ მკაცრი ხორცი. გარდა ამისა, მას შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. ამიტომ, უმჯობესია შეიძინოს მდედრი ან ძალიან ახალგაზრდა კურდღელი. მაგრამ თუ, მიუხედავად ამისა, შუახნის მამაკაცი მოვიდა თქვენს სამზარეულოში, მაშინ ნუ გადააგდებთ მას. მისი ხორცის საკვებად მიღების სპეციალური მეთოდები არსებობს.
ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში და მოათავსეთ კურდღელი. ამ წყალში უნდა დარჩეს უსიამოვნო სუნის გაქრობამდე. ხოლო კურდღლებსა და ახალგაზრდა კურდღლებს აქვთ უსუნო ხორცი, ამიტომ მათ დატენვა არ სჭირდებათ. ასე რომ, თუ ნადირობას აპირებთ, ნუ ადევნებთ დიდ კურდღლებს, აირჩიეთ უფრო პატარა ობიექტი, მაშინ შეგიძლიათ მიაღწიოთ გემრიელი საჭმელიშემდეგი პროდუქტებით
- კურდღლის ხორცი 900 გრ.;
- ცხიმიანი არაჟანი 500 გრ.;
- 4 დიდი კარტოფილი;
არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი მზადდება შემდეგი ნაბიჯებით. კურდღლის კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს, მარილი და პილპილი. ამის შემდეგ ის ოცი წუთის განმავლობაში გვერდზე უნდა დადგეს. შემდეგ კურდღელს აყრიან ტაფაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მზესუმზირა, კარაქი და დაიწყოთ შეწვა ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი ყალიბში დასაფენად.
ჩვენ ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. ჩვენ გავრეცხავთ, ვწმენდთ წაგრძელებული ზოლებით. ამის შემდეგ კარტოფილს ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ მცენარეულ ზეთს და იწყებენ შეწვას. ფორმას ვიღებთ და კარტოფილს ვდებთ.
სტაფილოებს ვასუფთავებთ, დავჭერით პატარა ზოლებად და ვათავსებთ დანარჩენი ბოსტნეულის გვერდით.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, რათა შეწვით ოქროსფერამდე.
არაჟანს ურევენ წყალს და პროვანსულ მწვანილებს. დადგით ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ჩააქროთ. მომზადებული შიგთავსით ფორმაში შეავსეთ კურდღლის ხორცი კარტოფილით. წიწაკა მოათავსეთ იქ და შედგით ღუმელში. ამის შემდეგ შედგით ღუმელი 180 გრადუსზე. ღუმელში არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი სამოცი წუთის განმავლობაში იხარშება. შემდეგ ღუმელი გამორთულია, მაგრამ კერძი მოგვიანებით გამოიღება. თუ სპეციალური ლამაზი ყალიბი შეირჩა, მაშინ შეგიძლიათ მასთან ერთად მიირთვათ სუფრაზე.
გემრიელი დიეტური კერძის მოსამზადებლად შეფ-მზარეულები დამატებით ინგრედიენტად ბოსტნეულს იყენებენ. ისინი ხორცს უფრო მძაფრს და არომატულ გემოს ხდიან და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, კერძის არომატით შესავსებად, მზარეულები გვირჩევენ ქლიავის ქლიავის გამოყენებას. მას შეუძლია კერძს არაჩვეულებრივი მწარე გემო მისცეს. ხორცის უჩვეულო გემოს შინამეურნეობა დააფასებს.
- ნახევარი ჭიქა ქლიავი;
- 1 კგ კურდღლის ხორცი;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი;
- არაჟანი - 250 მგ.
ჯერ ნიორი უნდა დაჭერით, შეურიეთ ზეთში. ამ ნარევით მოგიწევთ ხორცის მარინირება. ის უნდა იყოს მარინადში ოთხი საათის განმავლობაში.
გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ. ამის შემდეგ ის მდუღარე წყალში უნდა დაწვა. როცა გასუქდება, უნდა ამოიღოთ და გაამშრალოთ.
გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. აიღეთ სახეხი და გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დაჭერით წვრილად.
ქვაბს ვდებთ ცეცხლზე, ვასხამთ ზეთში და ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას, სანამ არ გაწითლდება. ბოსტნეულს დაუმატეთ ქლიავი, აურიეთ და შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული ქვაბიდან.
ქვაბში ჩავყაროთ კურდღლის ხორცი, ჩავასხათ სანელებლები და შევწვათ.
ჩაასხით წყალი არაჟანში და ყველაფერი აურიეთ. მიღებული მასა დაუმატეთ ბოსტნეულს და დაიწყეთ ადუღება კურდღელთან ერთად სამოცი წუთის განმავლობაში.
დიასახლისები მუდმივად ეჭვობენ, რომელი ხორცი აირჩიონ გვერდითი კერძისთვის. კურდღლის არჩევის შემდეგ შესაძლებელი გახდება საფირმო კერძისა და დიეტური პროდუქტის მომზადება.
არაჟნის სოუსის მომზადებისას კურდღლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხდება. არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის რეცეპტის ფოტოთი დათვალიერების შემდეგ, შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ. ეს პროდუქტი დაბალკალორიულია. რეკომენდირებულია არა მარტო ორსულებისთვის, არამედ იმ ადამიანებისთვისაც, ვისაც ჭარბი ცხიმის მოცილება სურს, რადგან მისგან ადამიანი არ ჯდება.
წნევით და მულტიქუერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მოსამზადებლად სხვადასხვა კერძები... მათთან ერთად შეიძლება კურდღლის მოხარშვა. იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს იხარშება, ჯერ უნდა გაეცნოთ მულტიქუერის ინსტრუქციას, რადგან ყველა მოდელს აქვს საკუთარი ტემპერატურის ინდიკატორები.
იმისათვის, რომ კურდღელი იდეალურად იყოს ჩაშუშული, მოგიწევთ მომზადება
- ფუნტი კურდღლის ხორცი;
მომზადება იწყება ხორცის დაჭერით. ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და მოათავსოთ მულტიქუკერის ბოლოში. შეწვის რეჟიმში უნდა იყოს. დრო ათი წუთია.
ვამზადებთ ბოსტნეულს. ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ხახვს, სტაფილოს, კარტოფილს. სტაფილო გავატაროთ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილად, დავჭრათ კარტოფილი წრეებად.
არაჟანს ურევენ წყალს. სანელებლებს ათავსებენ იქ, რომ სვია.
შეწვის დასრულებამდე ნელ გაზქურაში მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი. შემდეგ ემატება სოუსი.
ჩვენ ვიწყებთ ჩაქრობას. ამისათვის დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი. შემდეგ არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი კარტოფილთან ერთად რბილი გახდება. ამ მოქმედების შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად კურდღელს გამოაქვთ და თეფშზე დებენ.
სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შესანიშნავი დანამატი კურდღლის ხორცისთვის. ხორცისა და ბოსტნეულის მოხარშვა შეგიძლიათ ქოთნებში. ეს ხორცს მეტ წვნიანს და სინაზეს მისცემს.
- კურდღლის ხორცი 300გრ;
- 1 კბილი ნიორი;
- შამპინიონები 100 გრ.
დავიწყოთ ხორცით. საჭიროა გალღობა, საჭიროების შემთხვევაში, გარეცხვა, შემდეგ დაჭრილი.
სოკო მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი წყლიდან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნაჭრებად.
ავიღებთ ქვაბს, კურდღელს ვაყრით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოს. წვრილად დაჭერით ხახვი, სამი სტაფილო, დაჭერით ნივრის კბილი.
მომზადებული ბოსტნეული სოკოსთან ერთად დავასხათ ხორცს.
ამ კომპოზიციას დაუმატეთ არაჟანი წყალთან ერთად და ფრთხილად გაათანაბრეთ ზედაპირი ისე, რომ პროდუქტები ზედმეტად არ გამოვიდეს. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს.
შევსებულ ქვაბს ვაგზავნით გამოსაცხობად ღუმელის თაროზე 180 გრადუსზე. ერთი საათის შემდეგ ღუმელიდან არომატული სუნი გამოდის. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მზად არის და მისი ამოღება შესაძლებელია.
კურდღლის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის. მისგან ამზადებენ უგემრიელეს სუპებსა და ღუმელებს. მისი შეფუთვა შესაძლებელია ფოლგაში, ორთქლზე მოხარშვა ან შემწვარი. შეგიძლიათ ტაფაზეც შეწვათ, მხოლოდ ამ რეცეპტების დახმარებით ხორცი უფრო რბილია. ამ პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად: კარტოფილის პიურე, წიწიბურას ფაფა. კურდღელში სუბპროდუქტები საჭმელადაც გამოდგება, ამიტომ მათგან თირკმელებისა და ღვიძლის მოშორება არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ პასტის გაკეთება.
კურდღლის ხორცის სწორი არჩევით, ღუმელში არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ხორცის არჩევა სრულიად დასისხლიანებული არ არის საჭირო. თქვენ უნდა გაარკვიოთ, არის თუ არა ეს ზუსტად კურდღლის ხორცი. ის ღია ვარდისფერი უნდა იყოს. მისასალმებელია ცხიმის მცირე ზოლები. მუქი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ხორცი ძველი კურდღლისგანაა. ეს არ არის საშინელი, მაგრამ გამოდის ხისტი და რბილობის მისაღებად მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მარინადის გამოყენების გარეშე ძმარი და წყალი ან ლიმონი და წყალი, ის არ გახდება რბილი. ღუმელში არაჟანში ჩაშუშული უგემრიელესი კურდღლის მოსამზადებლად საჭიროა ამ კომპოზიციაში წინასწარ გამართვა, ნებისმიერი რეცეპტის გამოყენება შეიძლება.
შეგიძლიათ ხორცი უფრო გემრიელი და არომატული გახადოთ რძეში ან ღვინოში მარინირებით.
დამწყები ხანდახან ხორცს სწორად ვერ ამზადებენ, თუ არ უყურებენ, როგორ მზადდება არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები... კულინარიის ოსტატები განსაკუთრებულად ზრუნავენ ჩვენზე და დებენ უამრავ ფოტოს და ვიდეოს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მარტივად დაიწყოთ ნებისმიერი კერძის, თუნდაც კურდღლის მომზადება. მათში ნაჩვენებია ხორცის დამუშავება, არჩევა, დაჭრა, დაწყობა და სხვა საჭირო მოქმედებების შესრულება. დიასახლისებს, რომლებიც მუდმივად ცდილობენ კერძების მომზადებას ახალი რეცეპტების მიხედვით, შეუძლიათ ფოტოს გარეშეც კი.
კურდღლის ხორცი არის გემრიელი, დიეტური, საკმაოდ მსუბუქი შესრულებით. არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი, კლასიკური კერძიკურდღლის ხორცისგან, რომელიც უბრალოდ არ შეიძლება იყოს უგემოვნო! და რამდენიმე ახალი ინგრედიენტი, უჩვეულო დანამატები სოუსში, კერძს ნამდვილ დელიკატესად გადააქცევს. რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ, რომ არაჟნის ბაჭია პირში დნება და აღფრთოვანებას იწვევს?
კურდღლის ხორცი კვებითი ღირებულებით ნამდვილი რეკორდსმენია. დიეტოლოგები მას დიდად აფასებენ დიდი რაოდენობით ამინომჟავების, რკინის, ფოსფორის, კობალტის და ორგანიზმისთვის სხვა „სარგებელი“-ს გამო. ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და უბრალოდ ჯანსაღი კვების მცოდნეებისთვის, კურდღელი არ შეიძლება შეიცვალოს დიეტაში: ხორცი არის დაბალკალორიული და, შეიძლება ითქვას, არა ცხიმიანი. მთავარია, ისწავლოთ მისი სწორად ჩაშუშვა, რომ კერძი პირში გადნოს, მაგრამ ამავდროულად არ „დაიშლება“.
ახალგაზრდა კურდღლის ხორცს მომზადება არ ესაჭიროება, მაგრამ თუ ინდივიდი უფრო ზრდასრულია, უმჯობესია წინასწარ მოიცილოთ ოდნავ სპეციფიკური არომატი, ხორცის ნაჭრები სუსტ ნაკბენ ხსნარში 2-3 საათის განმავლობაში მარინირებით (1 თ. ლიტრი წყალი 2 სუფრის კოვზი ნაკბენი 9%). მწნილის ნაჭრები დაასხით სანელებლებით და ნიორით (თუ თქვენს ოჯახს უყვარს) და შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი მოვშუშოთ, ნახევრად რგოლებად დავჭრათ, მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. კურდღელი, შემწვარი ბოსტნეული ჩაყარეთ სქელ ფსკერზე ჩაშუშულ ტაფაში, დაასხით ყველაფერი ბულიონი.
სამზარეულოს ყველაზე რთული ნაწილი ხარშვის დროს გაუძლოა. ამას სჭირდება მინიმუმ ერთი საათი და ზოგჯერ მეტი, თუ ინდივიდი ზრდასრული იყო.
ახლა უნდა დაველოდოთ სანამ ბულიონი ადუღებას დაიწყებს: როგორც კი დამახასიათებელი ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, მაშინვე ვამცირებთ სითბოს მინიმუმამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება - საათნახევარი-ორი საათი სჭირდება. კურდღლის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია: ხორცი ძვლებს უნდა მოშორდეს. როგორც კი დაინახავთ, რომ კურდღელმა მიაღწია სასურველ მდგომარეობას, დაუმატეთ მას არაჟანი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. მიირთვით კურდღლის ხორცი კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.
მოჭრის რჩევა! გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ სწორად გაჭრას: ჯერ მნიშვნელოვანია, კარკასი გავჭრათ ორ ნაწილად, უკიდურესი წელის ხერხემლისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია მისი დაჭრა ერთი დარტყმით, რათა პატარა ფრაგმენტები შემთხვევით არ ჩავარდეს ჭურჭელში.
კურდღლის ხორცი იდეალურია გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობის თვალსაზრისით. რატომ? და რადგან მხოლოდ მას, პრინციპში, არ შეუძლია მავნე ქიმიკატების შთანთქმა, პესტიციდების დაგროვება და ბირთვული დაშლის პროდუქტებიც კი. ძალიან გემრიელია და სინაზით თითქმის ყველა სახის ხორცს აჭარბებს. მართალია, მის გამოცხობას დიდი დრო დასჭირდება: ღუმელში გამოცხობას დაახლოებით 2-3 საათი სჭირდება.
შეგიძლიათ კურდღლის მოხარშვა ღუმელში შემწვარი ან საცხობ ჭურჭელში, რომელსაც სახურავი აქვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხანგრძლივი მომზადების პროცესში სოუსი აორთქლდება და ხორცი მშრალი აღმოჩნდება.
დიასახლისს არ გაუჭირდება თუ წაიღებს კლასიკური რეცეპტიკურდღელი. ხორცს ვხარშავთ, ბოსტნეულს ვწვავთ, ყველაფერს ფენებად ვათავსებთ ერთ ზეთიან შემწვარზე. ყველაფერს მოასხით არაჟნის სოუსით, შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ადუღეთ 2 საათი. მიირთვით თეთრ დამსხვრეულ ბრინჯთან, ახალ ოხრახუშით.
უმჯობესია კერძი ღუმელში მოხარშოთ 160 გრადუსზე: უფრო დიდხანს მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ ხორცი იდეალურად იქნება ჩაშუშული.
მულტიქუკერს შეუძლია დაზოგოს სამზარეულოს დიდი დრო, განსაკუთრებით თუ თქვენ ხართ მრავალწნევიანი გაზქურის იღბლიანი მფლობელი. ის ამზადებს წნევით, რაც საგრძნობლად ამცირებს კურდღლის ხორცის მომზადების დროს.
ხორცი დადეთ მულტიქუკერის ძირზე, ზემოდან - შემწვარი ბოსტნეული. არაჟანი შეურიეთ ბულიონს, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი გასქელებად. ჩავრთავთ „ხორცის“ რეჟიმს, ვშუშავთ სამუშაოს დასრულების სიგნალამდე. როგორც წესი, ასეთ ნელ გაზქურაში ხარშვის დრო 60-90 წუთია, ნორმალურში კი შეიძლება გაიზარდოს 120-მდე. მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია: ხორცი უნდა იყოს რბილი, მოშორდეს ძვლებს. თუ კერძი მზად არის, მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან წვრილ ნუდლთან ერთად.
კურდღელი არაჟანში შესანიშნავად ემთხვევა როზმარინს - ისინი უბრალოდ ერთმანეთისთვისაა შექმნილი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სანელებელი საკმაოდ უჩვეულოა და შეიძლება არ იყოს სასიამოვნო ბავშვებისთვის. ასე რომ, ჩადეთ იგი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ოჯახი შეჩვეულია.
ეს არის ქვაბი, რომლის გამოყენებასაც ბევრი პატივცემული შეფ-მზარეული გვირჩევს არაჟნის კურდღლის მოსახარშად. სქელი ფსკერი შესანიშნავად ინარჩუნებს ტემპერატურას და ხორცი გამომცხვარი გამომდის და არა ჩაშუშული, მით უმეტეს, თუ მას ზედმეტს არ დაუმატებთ. არაჟნის სოუსი... მცოდნეები კერძს „ყაზან-ქაბაბის“ თემაზე ვარიაციას უწოდებენ და გვირჩევენ მიირთვათ მწნილ ხახვით ან ბროწეულის მარცვლებთან ერთად.
ეს კურდღელი კარგად უხდება ბრინჯს, შემწვარ ბოსტნეულს, ქვეყნის სტილის კარტოფილს. კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ რეჰანის ყლორტებით და მიირთვათ ახალგაზრდა ღვინოსთან ერთად.
კურდღლის ხორცი კარტოფილით არის მშვენიერი ტანდემი, რომელსაც დიდი ხანია აფასებენ გულიანი საკვების მოყვარულები. კერძი მდიდარია, ადვილია მისი მომზადება იმ კონსისტენციით, რომელიც აერთიანებს პირველ და მეორე კერძებს, თუ ოდნავ გაზრდით სითხის რაოდენობას. კარტოფილი თეთრი და დამტვრეულია. უფრო მეტიც, უმჯობესია აიღოთ პატარა ტუბერები და დაამატოთ ისინი მთლიანად.
კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მას მწვანილებით დაამატებთ, მიირთვით შემწვარ ტოსტთან ან ნივრის კრუტონებთან ერთად. შეგიძლიათ პური სოუსში ჩაყაროთ და საკუთარ თავს ნამდვილი სიამოვნება მიანიჭოთ!
არ არის საჭირო შეხსენება, თუ რამდენად იდეალურად არის შერწყმული სოკო რომელიმესთან ნაღების სოუსებიარაჟნის ჩათვლით. რა თქმა უნდა, კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები (უმჯობესია ეს არაჟნის დამატების ეტაპზე გააკეთოთ, რადგან სოკო ძალიან სწრაფად იხარშება).
მაგრამ დღეს, სამზარეულოს მიკერძოებული რუსტიკული სტილისადმი დიდი პატივისცემაა, როდესაც ბოსტნეული ძალიან უხეშად იჭრება და მათი ბუნებრივი გემო უკეთ იგრძნობა.
დაუმატეთ 100 მლ კრემი 10 წუთში და ხორცი ფაქტიურად გადნება პირში! თუ კრემის ნაცვლად, დაამატეთ სამი-ოთხი ნაჭერი დამუშავებული ყველი(შეგიძლიათ აიღოთ ხაჭო, როგორიც „ჰოჩლანდია“), მაშინ აუცილებლად მოგიწვევენ ქალაქის წამყვანი შეფ-მზარეულის პოზიციაზე, რათა გაეცნოთ კულინარიის საიდუმლოებას.
საჭმელს გადააქვთ დიდ თეფშზე და მიირთმევენ თეთრი პურის ან ყველის კრუტონებისგან კრუტონებთან ერთად (პურის დიდი ნატეხები).
კურდღლის მოხარშვა ბოსტნეულთან ერთად ორჯერ უფრო სწრაფად შეგიძლიათ, თუ კურდღლის ხორცს წინასწარ თეთრ ღვინოში ჩაშუშავთ. ღვინოს აქვს სიმჟავე, რომელიც არბილებს ბოჭკოებს, რაც კარკასს უფრო რბილს ხდის ბევრად უფრო სწრაფად. ჭკუა არ არის საჭირო: ბულიონის ნაცვლად დაუმატეთ ჭიქა წყალში განზავებული სუფრის თეთრი ღვინო და ხორცი ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ერთ საათში ვამოწმებთ კურდღელს მზადყოფნაზე: თუ რბილი გახდა, შეგიძლიათ მას ბოსტნეული დაუმატოთ. გასახდომად შესაფერისია ნებისმიერი ძირეული ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო და ბადრიჯანი, ყაბაყი, კომბოსტო და პომიდორი კარგად უხდება კურდღლის ხორცს. ცხარე მოყვარულებს შეგიძლიათ მოაყაროთ ცხელი წითელი წიწაკა, ხოლო თუ კერძის დარბილება გსურთ, მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე მოასხით ცოტაოდენი ნაღები (100 მლ).
სანელებლად გამოიყენეთ სვია - სუნელი და არ ინანებთ - სანელებელი დახვეწილ აღმოსავლურ ელფერს შემატებს.
კერძი აღმოჩნდება სურნელოვანი, დიეტური, განსაკუთრებით თუ მას მიირთმევენ გვერდითი კერძის გარეშე. მიირთვით მთელი მარცვლეულის პურის ნაჭერი და მიირთვით ახალი მწვანილებით!
ნებისმიერი თამაში (და ბევრი მიიჩნევს კურდღლის ხორცს ნადირობად!) კარგად უხდება ჩირს და მეფეს შორისაა. საუკეთესო ინგრედიენტებიხორცისთვის - ქლიავი. ის ანიჭებს მსუბუქ სიტკბოს, დახვეწილ კვამლის გემოს, ასე რომ, როგორც ჩანს, კერძი მზადდება ღია ცეცხლზე.
ქლიავის ქლიავის ვერსიას ძნელად შეიძლება ვუწოდოთ ყოველდღიური, ის საკმაოდ სადღესასწაულოა. მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა განებივროთ თავი მათთან ერთხელ მაინც.
შეწვით კურდღლის ხორცი, მსუბუქად მოშუშეთ ბოსტნეული. ღრმა შემწვარს ან ქვაბში ფენებად მოაყარეთ ხორცი, ბოსტნეული, ქლიავი. შეავსეთ ყველაფერი ბულიონი და ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. დაუმატეთ არაჟანი, ცოტა პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი. მზა კურდღელი მიირთვით ქლიავთან ერთად ყავისფერ ბრინჯთან, ოსპთან, ლობიოსთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
ქლიავი მოხარშვამდე 15-20 წუთით ადუღეთ მდუღარე წყალში. არ დაასხით წყალი, რომელშიც ხილი იყო გაჟღენთილი, არამედ დაამატეთ სოუსს, სადაც კურდღლის ხორცი იქნება ჩაშუშული.
არაჟანში და თაფლში ჩაშუშული კურდღელი დიეტის დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ და ამავდროულად გააოცებთ სტუმრებს. ეს არის საოცრად დელიკატური კერძი, სადაც თაფლის სიტკბო მთლიანად ქრება არაჟანში და სოუსს სანელებელს უმატებს.
უმჯობესია ასეთი კურდღლის მომზადება ბოსტნეულის შეწვის გარეშე: აქ ზედმეტია. რეცეპტი საგრძნობლად გამარტივებულია: შემწვარ კურდღელს ასხამენ ბულიონს და ხარშავენ ხორცის მოხარშვამდე, ხოლო მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე ბულიონში ჩაყრიან არაჟანს და ორ სუფრის კოვზ თაფლს. კარგია ასეთი კერძის შეზეთვა ორეგანოს ან თივის ნახარშით - ეს სანელებლები დაამშვენებს კერძს, მისცემს მას პიკანტურ ელფერს.
კარგად მიირთვით არაჟანი და თაფლი კურდღლის ხორცი კარტოფილის კროკეტები: ამისთვის კარტოფილის პიურისგან ამზადებენ კოტლეტებს და აცხობენ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
ერთის მხრივ, არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი ძალიან მარტივია. მაგრამ მეორეს მხრივ, იგი აცხადებს უფლებას ეწოდოს დახვეწილი: ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე ადამიანი ჭამს კურდღლის ხორცს ყოველდღე. განებივრეთ ახალი კერძებით, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და თქვენი საყვარელი ადამიანები ყელში და ჯანმრთელები იყვნენ.
კურდღლის ხორცი იშვიათად გვხვდება ჩვენს სუფრებზე. სამწუხაროდ, ვინაიდან, დიეტოლოგების თვალსაზრისით, მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება... მინიმალური ცხიმი, მაქსიმალური პროტეინი, ოპტიმალური საკვები კომპლექსი და მხოლოდ 150 კალორია 100 გრამ ხორცზე. შემთხვევითი არ არის, რომ ჩაშუშული კურდღლის მომზადების რეცეპტები შედის სამედიცინო და დიეტურ მენიუში, ისინი რეკომენდებულია ჩვილებისთვის სიცოცხლის პირველ წლებში.
კრემში და არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის მარინადად გამოიყენება წყლისა და ძმრის ნარევი. მიიღეთ ისინი 1 ლიტრი ცივი წყლის თანაფარდობით 1 ჩაის კოვზ ძმართან. ამ უკანასკნელის შეცვლა შესაძლებელია იმავე რაოდენობით ლიმონის წვენით. თუ ხორცი ბევრია და მარინადი კარკასს არ ფარავს, მოხარშეთ დიდი რაოდენობით, გააორმაგეთ ყველა ინგრედიენტი. ასეთი ნარევი არა მხოლოდ არბილებს ბოჭკოებს, არამედ აღმოფხვრის იმ სპეციფიკურ სუნს, რომელიც აქვს ძველ კურდღლის ხორცს. დაასველეთ კარკასი მასში 3-4 საათის განმავლობაში.
ახალგაზრდა ხორცის მარინირება არ გჭირდებათ. მაგრამ თუ გსურთ მიანიჭოთ მას გემოს განსაკუთრებული სახე, გამოიყენეთ:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის ფილე ნელ გაზქურაში, ქვაბში ან ღუმელში არ განსხვავდება. თუმცა, მულტიქუერში მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე გაზქურის თავზე. გაითვალისწინეთ ეს, თუ გეგმავთ კერძის მირთმევას სტუმრების ჩამოსვლისთვის.
ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ კურდღელი არაჟნით. მომზადებამდე კარკასი უნდა დაიჭრას ნაწილებად. ამისათვის გაყავით იგი შუაზე ქვედა წელის ხერხემლის გასწვრივ. და დაყავით საჭირო ზომის ნაჭრებად (როგორც ფოტოში). ძვლები უნდა დაიჭრას ერთი დარტყმით, რადგან მათი მყიფეობის გამო შეიძლება ხორცში მცირე ფრაგმენტები დარჩეს.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
არაჟანში ქლიავთან ერთად ჩაშუშული კურდღლის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ:
მომზადება
სოკოთი არაჟანში ჩაშუშული კურდღლისთვის, დაგჭირდებათ:
მომზადება
არაჟანში ჩაშუშული კურდღლის კარტოფილთან ერთად მოსამზადებლად აიღეთ:
მომზადება
როდესაც ღუმელში არაჟანში ჩაშუშული კურდღელი იხარშება, სამზარეულოში ღვთაებრივი სუნი დაფრინავს. ისინი მოიზიდავს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს, ამიტომ დაჯექით მაგიდასთან რაც შეიძლება მალე. დროა სცადოთ!
