ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონება მწვადი. ჩვენ მტკიცედ ვუკავშირდებით ამ საკვებს ბუნებაში პიკნიკთან, ცეცხლის მხიარულ ხრაშუნთან, სურნელოვან კვამლთან და ხმაურიან კომპანიასთან. მწვადი იმდენად პოპულარულია, რომ ზოგჯერ გვავიწყდება, რომ ეს კერძი კავკასიელი ხალხებისა და შუა აზიის მკვიდრთა ეროვნული სიამაყეა.
თითოეულ ერს აქვს მწვადის მომზადების საკუთარი, განსაკუთრებული გზა. ამიერკავკასიაში მას ტრადიციულად ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ, თუმცა ამ ხორცის შიშ ქაბაბის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
დღეს ბევრი რესტორანი, კაფე და ბარი თავის დამთვალიერებელს სხვადასხვა სახის მწვადს სთავაზობს. მენიუ თავისი მრავალფეროვნებით აოცებს და შეფ-მზარეულების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს: გთავაზობთ ხორცის შაშლიკს, თევზისა და ზღვის პროდუქტების შაშლიკს, სოკოს და ბოსტნეულის ქაბაბებს. რამდენ კალორიას შეიცავს სხვადასხვა საკვებისგან მომზადებული ქაბაბები?
ხორცის შაშლის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე:
ცხვრის შაშლის კალორიული შემცველობა.
ცხვრის ხორცი ძალიან ცხიმიანი ხორცია, მაგრამ მწვადისთვის იდეალურია. სპეციფიკური გემოთი, მარინადში გაჟღენთვის შემდეგ, ცხვრის ხორცი იძენს ყველაზე ნაზ ტექსტურას და შესანიშნავ გემოს. რამდენ კალორიას შეიცავს ცხვრის ქაბაბი? ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ ხორცის კალორიულ შემცველობაზე, არამედ მარინადის ტიპზეც.
ცხვრის შიშ ქაბაბის კალორიული შემცველობა მომზადების სხვადასხვა მეთოდით:
კალორიები ღორის ქაბაბში
ღორის ქაბაბის კალორიული შემცველობა ასევე მაღალია, მაგრამ კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს კარკასის ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილის არჩევით (მკერდი, მხრის პირი). Შესადარებლად: ენერგეტიკული ღირებულებაღორის მხრები შეადგენს დაახლოებით 257 კკალ/100 გ-ს, მკერდი - 180 კკალ/100 გ, კისერი - 273 კკალ, ხოლო გულმკერდის ქვედა ნაწილი (dewlap) - 587 კკალ/100 გ.
კალორიები ღორის შამფურებში (კარკასის მჭლე ნაწილებიდან) სხვადასხვა მარინადებში:
ძროხის ქაბაბის კალორიული შემცველობა.
ძროხის ქაბაბი შეიცავს ნაკლებ კალორიას ვიდრე ცხვრის და ღორის. ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის ფილე ან კუზი - შემდეგ ხორცი ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. ასეთი ქაბაბის გემო, რა თქმა უნდა, დიდხანს დაამახსოვრდებათ.
კალორიები მჭლე ძროხის ქაბაბებში მწნილის სხვადასხვა მეთოდით:
უმეტესობა გემრიელი ქაბაბიმიიღება ქათმის ფეხის ზედა ნაწილიდან - ბარძაყი ძვლით. ყველა წესის მიხედვით მომზადებული ასეთი შიშ ქაბაბი გაგახარებთ თავისი შესანიშნავი გემოთი და ყველაზე ნაზი რბილობით. ქათმის ქაბაბიკალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია, ვიდრე ქაბაბი პირუტყვის ხორციდან, რადგან ფრინველი ყოველთვის ითვლებოდა დიეტურ ხორცად.
ქათმის ქაბაბის კალორიული შემცველობა (ზედა ტყავის გარეშე - არ ვიყენებთ) სხვადასხვა სოუსში მწნილის დროს:
ქათმის გარდა მწვადის მოსამზადებლად ინდაურის გამოყენება შეგიძლიათ, მით უმეტეს, რომ ამ ხორცს შესანიშნავი გემო აქვს.
ინდაურის ქაბაბის (ფილეს) კალორიული შემცველობა:
თევზის ქაბაბი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. თევზი ადვილად ასათვისებელი ცილაა და თუ მას ცხიმის გარეშე შეწვით, მაშინ თქვენს ფიგურას საფრთხე არ ემუქრება. ქაბაბისთვის ყველაზე მეტად ცხიმიანი თევზი უხდება (უფრო გემრიელი და მკვებავია), თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჭლე ზღვის თევზიც (ამ შემთხვევაში ქაბაბის კალორიული შემცველობა ნაკლები იქნება).
ქაბაბების კალორიული შემცველობა თევზის სხვადასხვა სახეობიდან:
როგორც წესი, თევზის ქაბაბი არ საჭიროებს რთული მრავალკომპონენტიანი მარინადების მომზადებას - საკმარისი იქნება მხოლოდ თევზის ნაჭრების მსუბუქად მარილი და პილპილი. დაუშვებელია თევზის მარინირება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში ან მაიონეზის სოუსში, რადგან თევზი დაკარგავს თავის უნიკალურ დელიკატურ გემოს და დამახასიათებელ არომატს. თევზის ქაბაბის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი და კარისზე დაფუძნებული მშრალი სანელებლები.
ზღვის პროდუქტების ქაბაბს ვჭამთ, როგორც წესი, რესტორანში ან დღესასწაულებზე. ჩვენთვის ჩვეულებრივი არ არის ასეთი კერძის მომზადება - ეს საკმაოდ სპეციფიკური კერძია (ყველას არ უყვარს ზღვის პროდუქტები). თუმცა, ზღვის პროდუქტების ქაბაბების გემო, როდესაც სწორად მოხარშული, შესანიშნავია. არასაკმარისი გამოცდილებით და ცოდნით, უმჯობესია უბრალოდ მიირთვათ ჯანსაღი და გემრიელი კერძი, მწვადის მომზადება პროფესიონალებს მივანდოთ.
ქაბაბის კალორიული შემცველობა ზღვის პროდუქტებისგან:
როგორც ხედავთ, ზღვის პროდუქტების ქაბაბი ძალიან ცოტა კალორიას შეიცავს. ხორცის ქაბაბებთან შედარებით, რომელიც მაღალკალორიულია, ეს კერძი შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილ სიკეთედ მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება სურს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ზღვის პროდუქტების მწვადის გამოყენებით, ზედმეტი კილოგრამების მოპოვების რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი.
პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია
02.12.2013
დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. უმოძრაო ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - ბოლოს და ბოლოს, გვაქვს ნ...
611 387 65 სხვა
შიშ ქაბაბი პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში ხორცის კერძიბევრს უყვარს. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისგან, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს კალორიული შემცველობა და BZHU. ახლა გავარკვევთ, რამდენ კალორიას შეიცავს კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქაბაბი.
მაშ, რამდენი კალორიაა ქაბაბის ნაჭერში? ზუსტი რიცხვები დამოკიდებულია ხორცზე, საიდანაც მზადდება ქაბაბი, მაგრამ ზოგადად, მისი ნებისმიერი სახეობა შეიცავს ბევრ ცილას, მაგრამ ცხიმის რაოდენობა განსხვავებულია. ნებისმიერ ქაბაბში არის ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა, მაგრამ უმი ხორცში საერთოდ არ არის. კერძის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დიდწილად დამოკიდებულია შერჩეულ ხორცში ცხიმის პროცენტზე.
შიშ ქაბაბის ქიმიური შემადგენლობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს რიცხვებში, მაგრამ თავად ვიტამინებისა და მინერალების ნაკრები ზოგადად იგივეა: ვიტამინები A, C, E, PP, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია. ეს მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებების მცირე ჩამონათვალია, მაგრამ ზოგადად ნებისმიერ ხორცს აქვს ყველაზე მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა.
ღორის შაშლიკი
დავიწყოთ ყველაზე პოპულარული ვარიანტით და განვიხილოთ ღორის ხორცისგან დამზადებული ქაბაბის კალორიული შემცველობა. ეს არის ნაზი ხორცი, უფრო მაღალი ცილის შემცველობით, ვიდრე ცხვრის. ასევე, ამ ტიპის ხორცი უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე საქონლის ხორცი. კლასიკური ღორის ქაბაბის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არჩეულ პორციაზე:
უცხიმო ღორის ქაბაბში კალორიული შემცველობა ყველაზე ნაკლებია, მაგრამ თავად მარინადი დამატებით კალორიებს მატებს. ყველაზე ნაკლებად კალორიული ვარიანტი მიიღება ლიმონის ან პომიდვრის წვენით მარინადით, ხოლო ლუდში ან მაიონეზში მარინირების მეთოდი კალორიულობას 10-ით გაზრდის. 15%.
კალორიული ცხვრის შაშლიკი
ცხვრის შაშლიკი შუააზიური და კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ცხვრის ხორცი ძალიან გავრცელებულია ამ რეგიონებში. ხორცი არის სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივრის გარეშეც. ამავდროულად, ბატკნის ხორცს ბევრი ცხიმი აქვს, მაგრამ მასში მაღალია თუთია, კალციუმი, სხვადასხვა ვიტამინები და ბიოტინი.
ცხვრის კერძის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია ხორცის შერჩეულ ნაწილებზე. ფილე ნაკლებად ცხიმიანია, კისერი კი უფრო მაღალკალორიულია:
ხბოს ქაბაბის კალორიული შემცველობა
ძროხის ხორცს ღორის ხორცთან შედარებით გაზრდილი სიმყარე ახასიათებს, ამიტომ მისგან მწვადს იშვიათად ამზადებენ. ნაზი და წვნიანი ხბოს უფრო ხშირად იყენებენ, მაგრამ ხორცის ეს ორი სახეობა კალორიულობით მსგავსია. ორივე რკინის კარგი წყაროა, ამიტომ ჰემოგლობინი კარგია ჭამისთვის. საშუალოდ ძროხის ქაბაბი შეიცავს 240-270 კკალს 100 გრამზე.
ქათმის ქაბაბი: კალორიული შემცველობა
შიშ ქაბაბს ხშირად ამზადებენ ქათმისგან, ბარძაყი კი ყველაზე გემრიელ ნაწილად ითვლება. რბილობი ყველაზე ნაზი და გემრიელია, ხოლო კალორიული შემცველობით ქათმის ქაბაბი ბევრად ჩამოუვარდება ღორის და ცხვრის ხორცს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური ქაბაბი მკერდიდან მინიმალური კალორიული შემცველობით. კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე შემდეგია:
ყველა ფიგურა მოცემულია კანის მოცილების გათვალისწინებით და მასთან ერთად კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 30% -ით მეტი.
ასევე, კალორიები დამოკიდებულია მარინადის შერჩეულ რეცეპტზე. განვიხილოთ ქაბაბის მაგალითი მკერდიდან:
ქათმის გარდა მწვადის მოსამზადებლად ინდაურიც გამოდგება. მას აქვს კიდევ უფრო ნაკლები კალორია, მაგრამ ბევრი რამ არის დამოკიდებული მწნილზე:
თევზის ქაბაბის კალორიული შემცველობა
თევზის ქაბაბი დელიკატური, ჯანსაღი და დაბალკალორიული კერძია. თევზი შეიცავს სწრაფად ასათვისებელ პროტეინს. ცხიმიან ჯიშებს ჩვეულებრივ ირჩევენ მწვადისთვის, მაგრამ უცხიმო ზღვის თევზიც შესაფერისია. თევზისგან მომზადებულ ქაბაბში კალორიების კონცენტრაცია 100 გ-ზე ასეთია:
.jpg)
იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ ამ გემრიელი კერძის კალორიული შემცველობის არჩევა, ჩვენ მოვამზადეთ პატარა მაგიდა სხვადასხვა ტიპის ქაბაბების საშუალო მონაცემებით:
ასე რომ, შიშის ქაბაბის კალორიული შემცველობა მკაცრად არის დამოკიდებული არა მხოლოდ ხორცის შერჩეულ სახეობაზე, არამედ კარკასის ნაწილზე და მარინადზე. შეჯამებით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყველაზე ნაკლებად მაღალკალორიულია თევზის ქაბაბი, მეორე ადგილზე კი ინდაურის და ქათმის მკერდის ქაბაბია, თუმცა ამ უკანასკნელ შემთხვევაში რამდენადმე მშრალი გამოდის.
თუ გსურთ გასინჯოთ ნამდვილი ხორცისგან დამზადებული კერძი სხეულის კალორიებით გადატვირთვის გარეშე, აირჩიეთ ხბოს ქაბაბი. ხოლო ღორის კისრის და ცხვრის ქაბაბი კალორიული შემცველობით რეკორდსმენია.
თურქეთის ქაბაბი - ძალიან გემრიელი კერძი... შეიძლება ის არ იყოს ისეთი პოპულარული, როგორც ღორის ან ცხვრის ქაბაბი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ეს ქაბაბი უარესია.
მთავარია მარინადის სწორად მომზადება. მარინირებული ინდაურის ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია.
მაგრამ სანამ ინდაურის ქაბაბის რეცეპტების მომზადებას დაიწყებთ, უნდა შეისწავლოთ ამ ხორცის ყველა თვისება.
ინდაური დიეტური და ამავდროულად ძალიან ნოყიერი ხორცია. შესანიშნავია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად - სუპები, სალათები, მარცვლეულებთან და ბოსტნეულთან ერთად.
ეს ხორცი მაინც შეიძლება გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი მიირთვათ. მაგრამ ჯერ მაინც ღირს იმის გარკვევა, თუ რა სახის კალორიული შემცველობა აქვს ინდაურს.
მისი კალორიული დონე 100 გრამზე არის დაახლოებით 197 კკალ. თუ ხორცი კანიანია, მაშინ ეს მაჩვენებელი იქნება - 216 კკალ 100 გრამზე. თუმცა, ეს საშუალო მაჩვენებელია, გასათვალისწინებელია, რომ ინდაურის თითოეულ ნაწილს განსხვავებული კალორიული შემცველობა აქვს:
არ დაგავიწყდეთ, რომ კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ხორცის მომზადების მეთოდებზე:
ნუ დაივიწყებთ ინდაურის კვების და ჯანმრთელობის სარგებელზე. ამ ხორცს აქვს ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობა, მხოლოდ 1 გრამი 100 გრამზე.
ის ასევე შეიცავს ცილის ძალიან მაღალ დონეს, 100 გრამ ხორცზე 20 გრამი ცილაა. ამ თანაფარდობის გამო, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი დიეტის დროს და უბრალოდ ჯანსაღი დიეტის დროს.
ქაბაბებისთვის მარინადს დიდი მნიშვნელობა აქვს. მარინადის წყალობით, ის ნაზი, არომატული და წვნიანი აღმოჩნდება.
აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მარინადის სწორად მომზადება. განვიხილოთ ინდაურის ქაბაბებისთვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარინადების რეცეპტები.
გაითვალისწინეთ, რომ თითოეულ მარინადში ინგრედიენტების რაოდენობა ეფუძნება 2 კილოგრამ ხორცს.
კეფირის საფუძველზე
ეტაპობრივად მომზადება:
მარინადის კომპონენტები:
მაიონეზის მარინადის მომზადება ინდაურის შამფურებისთვის:
მარინადის ინგრედიენტები:
მომზადება:
ინგრედიენტები მარინადისთვის: 
მომზადება:
ამ მარინადში დამარინადებული ხორცი რბილი და ნაზი გამოდის, კვასი მას უჩვეულო გემოს მისცემს.
მარინადის კომპონენტები:
მომზადება:
ინდაურის ქაბაბის მომზადება შესაძლებელია როგორც გარეთ, ასევე პიკნიკზე და სახლში. ნებისმიერს შეუძლია ამის გაკეთება, რადგან ტექნოლოგია ყველასთვის ცნობილია.
ჯერ ინდაურის ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრები უნდა იყოს საშუალო, რადგან ძალიან პატარები სწრაფად გაშრება და დაიწვება ცეცხლზე, ხოლო ძალიან დიდი შეიძლება დარჩეს შიგნით ნესტიანი.
სხვათა შორის, ხორცის რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ დღესასწაულში მონაწილეთა რაოდენობაზე. 6 კაციანი კომპანიისთვის 2 კგ საკმარისია.
ველოდოთ დაახლოებით 300 გრამ ხორცს ერთ ადამიანზე.
მაშინ, რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული ნებისმიერ ზემოთ შემოთავაზებულ მარინადში. შემდეგ კი, როცა ის საკმარისად იკვებება და სპეციალურ სოუსში და მწვანილში დაბინავდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ყველაზე საინტერესოზე.
ინდაურს ვახვევთ შამფურზე (შეგიძლიათ ნაჭრები მონაცვლეობით შეცვალოთ ხახვი ან ბოსტნეული, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა ან სოკო) და დავიწყებთ შეწვას. მთავარია ქაბაბი არ დაიწვას.
ფაქტობრივად, სულ ეს არის. ქაბაბი მზად არის. შეგიძლიათ დატკბეთ არომატით და არაჩვეულებრივი გემოთი!
ჩვენ გთავაზობთ კიდევ რამდენიმე გზას, რათა მოამზადოთ შესანიშნავი ქაბაბი მოციმციმე.
თქვენს ყურადღებას უგემრიელესი მწვადის მომზადების ყველა ეტაპი:
საჭირო კომპონენტები:
ინდაურის ქაბაბის მომზადების ეტაპები სომხურ ენაზე:
ინგრედიენტები ინდაურის მკერდის შამფურისთვის ღუმელში:
რეცეპტის მომზადება:
სტუმრების მოსვლას ელოდებით? სცადეთ და არ ინანებთ!
როგორ შეიძლება ქათმის ფრთების გემრიელად მარინარება? პასუხს რეცეპტებთან და კულინარიულ რჩევებთან ერთად იპოვით.
გაეცანით სარგებელს ძროხის ენადა რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან.
ინდაურის ქაბაბი შესანიშნავი კერძია დღესასწაულებისთვის, ოჯახური სადილისთვის ან უბრალოდ გარე დასვენებისთვის. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ეს კერძი გემრიელი გამოვიდეს, გარკვეული ძალისხმევა და ცოტა ფანტაზია უნდა გამოიჩინოთ.
მაგრამ ღირს, სწორად მოხარშული ინდაურის ქაბაბი თქვენი ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძი გახდება!
გთავაზობთ იხილოთ ინდაურის ქაბაბების მარინირებისა და ტაფაზე შემწვარი შესანიშნავი ხერხი:
ინდაურის ქაბაბიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 12,4%, ვიტამინი B5 - 15,9%, ვიტამინი B6 - 41,7%, ვიტამინი B12 - 21%, ვიტამინი PP - 50%, კალიუმი - 11%, ფოსფორი - 26,4%, ქლორი - 26,1 %, სელენი - 41,4%, თუთია - 11,8%.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
პიკნიკი და BBQ წვეულებები წონის დაკლებისთვის ნამდვილი სასჯელია. ბოლოს და ბოლოს, ასეთი ღონისძიებების მენიუში თითქმის ყოველთვის შედის მწვადი - გემრიელი, წვნიანი, მაგრამ ცეცხლზე მოხარშული ხორცის ნაჭრები. ღირს თუ არა ასეთი გემრიელებისგან თავის შეკავება დიეტის დროს, თუ შეგიძლიათ საკუთარ თავს ცოტაოდენი ინდულგენცია მისცეთ? ყველაფერი, რაც გინდოდათ იცოდეთ ღორის ქაბაბის შესახებ - კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა, აღწერა - ჩვენს სტატიაში.
ღორის ხორცი არ არის ყველაზე პოპულარული საკვები ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს შორის. ეს უკანასკნელი უპირატესობას ანიჭებს ხბოს ან ქათმის ხორცს, რომლებიც უფრო ადვილად ითვისება. თუმცა საქმე მხოლოდ სასარგებლო თვისებებში კი არა, გემოშიც არის. ზოგჯერ უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარი თავის ამ დელიკატესის უარყოფა.
მათ, ვინც წონაში იკლებს, ურჩევენ ღორის ხორცის მოხარშვას ან მოხარშვას. შემდეგ კალორიული შემცველობა 100 გრამია მზა კვებადარჩება 260-270 კკალ-ის ფარგლებში. მაგრამ ღორის ქაბაბი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაახლოებით 297 კკალს შეადგენს, უკვე „ფუფუნებაა“ მათთვის, ვინც დიეტას იცავს.
სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ ღორის კოტლეტი კიდევ უფრო ძვირი დაჯდება - დაახლოებით 350 კკალ, ხოლო შემწვარი ღორის კერძი თავისი კვებითი ღირებულებით 370 კკალს უახლოვდება.
ღორის ქაბაბის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კარკასის რომელ ნაწილზეა გამოყენებული, ასევე მარინადზე.
ყველაზე დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვს ძმრის ან ლიმონის წვენისგან დამზადებულ მარინადს. ამ ქაბაბის 100 გრამი შეიცავს 185 კკალს ან ნაკლებს.
თუ იყენებთ კეფირს ან პომიდვრის წვენს, მაშინ კერძის კვებითი ღირებულება იქნება დაახლოებით 195-200 კკალ.
ბევრს უყვარს მაიონეზში მარინირება, მაგრამ ამ გზით მიიღწევა ენერგეტიკული ღირებულება 255 კკალ. ხოლო ლუდი გაზრდის კალორიულ შემცველობას 265 კკალ-მდე.
ღორის კისრის შაშლიკი, რომლის კალორიული შემცველობა 340 კკალზეა, ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავია. შედარებისთვის: 100 გრამი ერთი და იგივე კერძი ლორისგან შეიცავს 280 კკალს, ნეკნიდან - 320 კკალს, მხრიდან - 250 კკალს, მკერდიდან - 175 კკალს. მაგრამ თუ თქვენ აიღებთ ღვეზელს, მაშინ ყოველი 100 გრამი დაამატებს 550 კკალ-ს.
მხოლოდ რამდენიმე ცალი ნებისმიერი მწვადი, დიახ ბოსტნეულით, და გარეთ და გარე აქტივობებთან ერთად - ეს საერთოდ არ არის კრიტიკული წელისთვის. მაგრამ თუ უსიამოვნო კვებითი ფასეულობები შეგაწუხებთ, მაშინ არ გჭირდებათ ღორის შაშლიკის ჭამა. კერძის კალორიული შემცველობის შემცირება ადვილია კარკასის სხვა ნაწილების ან სხვა პროდუქტების არჩევით.
მაგალითად, ხორცის დასამარინადებლად საკმარისია მარილი, ლიმონის წვენი და ხახვი. მაიონეზი და ლუდი, რა თქმა უნდა, შეიძლება გაამდიდრონ გემოს და დააჩქარონ პროცესი, მაგრამ ასეთ ქაბაბში მეტი კალორია და ნაკლები სარგებელი.
ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან თევზით. ქვემოთ სტატიაში მითითებულია სხვადასხვა სახის მწვადის ენერგეტიკული ღირებულება. თევზის ვარიანტები არ საჭიროებს სპეციალურ მარინადს და ხანგრძლივ მომზადებას. საკმარისია მხოლოდ შეწვამდე (ან თუნდაც მის შემდეგ), დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და მწვანილი.
ბოლოს მოამზადეთ ბოსტნეულის დიეტური კერძი: 100 გრამი ბადრიჯნის ქაბაბი, პომიდორი, წიწაკაშეიცავს მხოლოდ 27 კკალს. თუ დაამატებთ კრევეტებს, მაშინ კვების ღირებულება მხოლოდ 42 კკალ-მდე გაიზრდება.
სხვათა შორის, ერთ ნაჭერ ხორცში ქაბაბი - დაახლოებით 50-70 გრამი.
არ უნდა ვიფიქროთ, რომ გემო ერთადერთია, რასაც ქაბაბი გვთავაზობს. ღორის ხორცი, ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა ყველა სახის ხორცში (257 კკალ 100 გრამზე), არის ძალიან ჯანსაღი და ადვილად მოსანელებელი.
ღორის ცხიმი უფრო ნაკლებ საფრთხეს უქმნის გულსა და სისხლძარღვებს, ვიდრე ძროხის ცხიმი. და ამ ტიპის ხორცს არ შეიძლება ეწოდოს ყველაზე მსუქანი. ამ პროდუქტის 100 გრამზე არის 2,98 გრამი ცხიმი, ხოლო ქათმის იგივე რაოდენობა არის 3,03 გრამი.
ასევე, ეს ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და B ვიტამინებს.ხშირად პროდუქტი რეკომენდებულია მეძუძური დედებისთვის, რადგან ხელს უწყობს დედის რძის წარმოქმნას.
განსაკუთრებით სასიამოვნოა ის ფაქტი, რომ მწვადის მომზადების პროცესში სასარგებლო თვისებებიიკარგება უფრო ნელა, ვიდრე ხორცის თერმული დამუშავების სხვა მეთოდებით. ქვანახშირი მცირე გავლენას ახდენს პროდუქტზე, მაგრამ ეს საკმარისია მავნე ბაქტერიების უმეტესობის აღმოსაფხვრელად. და შედეგად, კალორიული შემცველობა ნაკლებია, ვიდრე ღორის ხორცი ჩვეულებრივი წესით მოხარშული.
სწორად მოხარშული ქაბაბი ემსახურება ართრიტის პროფილაქტიკას.
ადამიანების უმეტესობისთვის ქაბაბის ყველაზე საყვარელი ნაწილი ხრაშუნა ქერქია. მაგრამ სწორედ ის შეიცავს კანცეროგენების მაქსიმალურ რაოდენობას - ნივთიერებებს, რომლებიც კიბოს პოტენციური წყაროა.
ასევე, ქაბაბებში ხორცი ყოველთვის კარგად არ არის შემწვარი ბოჭკოების შიგნით და, შესაბამისად, ეს "დელიკატესი" შეიძლება შეიცავდეს ბევრ ინფექციას, რომელიც პროვოცირებს უსიამოვნო დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა დისბიოზი.
და რა თქმა უნდა, მწვადის რეგულარული გამოყენება ემუქრება სიმსუქნეს, რადგან კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.
თირკმელების დაავადებისა და წყლულოვანი დაავადების დროს ასე მომზადებული ხორცი არ უნდა მიირთვათ, მით უმეტეს, თუ მაიონეზი გამოიყენება მარინადად.
ღორის ქაბაბის მაღალი კალორიული შემცველობა არ არის ამ კერძის მთავარი საფრთხე მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს. ზე სწორი მომზადებასაკმაოდ დიეტური დელიკატესია. მაგრამ არ უნდა დავივიწყოთ მისი გამოყენების სხვა წესები.
მაგალითად, არ უნდა შეუთავსოთ ქაბაბი კარტოფილს, მაკარონს და სხვა მძიმე გვერდით კერძებს. უმჯობესია მიირთვათ რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული და მწვანილი, რაც მკვეთრად შეამცირებს მავნე ნივთიერებების ზემოქმედებას. მართალია, მიზანშეწონილია უარი თქვათ პომიდორზე, რომელსაც ასე „ითხოვენ“, როგორც მწვადის მადის აღმძვრელი, რადგან ისინი ანელებენ ცილის მონელებას.
პიკანტური არომატისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბროწეულის წვენი კეტჩუპისა და ძმრის ნაცვლად.
ოქროს ქერქი ძალიან გემრიელი რამ არის, მაგრამ თუ თქვენს ჯანმრთელობას თვალყურს ადევნებთ, მოგიწევთ მისი მოწყვეტა, რადგან მასში სასარგებლო არაფერია და საკმარისზე მეტი ზიანია.
შეწვისთვის სასურველია ნახშირის ნაცვლად შეშა გამოიყენოთ.
ვინაიდან ჩვენ ვაფასებთ ღორის ქაბაბების კალორიულ შემცველობას, სისრულისთვის, სასარგებლოა ასეთი მონაცემების მიცემა სხვა სახის ხორცისთვის 100 გრამი ოდენობით:
ახლა თქვენ იცით ყველაფერი ღორის ქაბაბების სარგებლობის, ზიანის, ასევე კალორიული შემცველობის შესახებ და არა მხოლოდ მისგან. დააკვირდით მომზადების ტექნოლოგიას და არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა. მაშინ არც ერთი კალორია არ იქნება საშინელი თქვენთვის. Გემრიელად მიირთვით!
