დღეს დაწვრილებით დავწერ ქათმის ქაბაბების მარტივ რეცეპტს, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში ტაფაში და ღუმელში. იდეალურია ბავშვთა მაგიდისთვის (სხვათა შორის).
კერძი წარმატებულია საბავშვო წვეულებებზე, რადგან ყველას უყვარს ჩემი ხის შამფურები, ყველა ბავშვს უყვარს ქათამი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ნაჭრები რბილი და წვნიანია.
ვიღებ ქათმის ფილე(1-1,5 კგ) ძვლების გარეშე და გამოაცალკევეთ წიპწა (გამოადგება გრეივისთვის, კატლეტისთვის ან ხორცის ბურთულებისთვის). ნაჭრები საჭიროა შედარებით თანაბარი და თანაბარი. ამათ მსგავსად:
მარინადი: 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ხახვიც დავჭრათ დიდ რგოლებად, ჩავყაროთ თასში ქათმის ხორცით და მარინადით, მაგრამ ბავშვებს არ მივირთმევთ, ყველას არ მოსწონს. ხახვი ასევე საჭიროა ფილეს დარბილებისთვის.
ახლა ნაჭრებს ხის შამფურებზე ვაცალკე, ხახვისგან ვაცალკე.
ვიღებთ დიდ ტაფას და ვწვავთ ფილეს პირდაპირ შამფურებზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. არ არის საჭირო მზადყოფნამდე მიყვანა! ჩვენ მხოლოდ ლამაზ ფერს ვაძლევთ ჩვენს ქაბაბებს. მოათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტები ფოლგის დიდ ფურცელზე.
შესაძლოა, ბევრი ჩვენი თანამემამულე არის ისეთი კერძის მოყვარული, როგორიცაა მწვადი. ღორისა და ბატკნის გარდა სიამოვნებით მივირთმევთ მწნილს, ჯოხზე დაწებებულს და შემწვარს, მაგრამ რა მოხდება, თუ ამ კერძით განებივრება გინდა, აგარაკზე და ბუნებაში ვერ წახვალ, მაგრამ არ გინდა. წავიდეთ კაფეში ან რესტორანში? გამოსავალი არსებობს - ქათმის შამფურები მოხარშეთ ღუმელში! ეს კერძი ყოველთვის მოვა სუფრასთან და არ დატოვებს გულგრილს არც თქვენ, არც თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რამდენიმე ვარიანტს ასეთი გემრიელი საჭმლის მომზადებისთვის.
ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც ცდილობს თვალყური ადევნოს ფიგურას. იმისათვის, რომ ქათამი ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშოთ, ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: 300 გრამი ქათმის მკერდი, 350 გრამი გაყინული ან ახალი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით, ტკბილი წიწაკა - ორი ან სამი რამ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე გვჭირდება მარინადი, რომელსაც მოვამზადებთ შემდეგი ინგრედიენტებისგან: 100 მლ კეფირი, რამდენიმე კბილი ნიორი, პატარა ხახვი, მდოგვის ლობიო - ჩაის კოვზი, ფრანგული მდოგვი - ნახევარი ჩაის კოვზი, ტკბილი პაპრიკა, კურკუმა, კარი , წიწაკა და მარილის გემო.
ქათმის ფილე კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ დიდ კუბებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, კეფირი, მარილი და სანელებლები. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჭურჭელს ვაფარებთ თავსახურს ან საკვებ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათით: უმჯობესია ხორცი საღამოს გაატაროთ.
შამფურებს ნახევარი საათი ვსვამთ ცივ წყალში, რომ არ დაიწვას. თუ იყენებთ, მაშინ დადგით თეფშზე და ცოტაოდენი გალღობად დატოვეთ. თუ ახალია, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. წიწაკაგაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ კვადრატებად. მწნილ ხორცს ამოვიღებთ. შამფურებზე მოვათავსოთ მონაცვლეობით ქათმის ფილე და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები. ინგრედიენტები ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა შეესაბამებოდეს. გააცხელეთ გრილი და მოხარშეთ ქაბაბები თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი გრილზეა, მოამზადეთ საცხობი კერძი. ამისთვის ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, ტკბილი პაპრიკა და საჭიროების შემთხვევაში მარილი და სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი შამფურები ქათმის ფილე და წიწაკა. ფორმას ვაფარებთ ფოლგას და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა ისე, რომ ხორცზე ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს. გემრიელი და სურნელოვანი ქათმის შამფური ღუმელში შამფურებზე მზად არის! სანამ კერძი არ გაციებულა, მიირთვით სუფრაზე და გემრიელად მიირთვით! Გემრიელად მიირთვით!
ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, თუმცა მისი გემო გულგრილს არ დატოვებს თქვენს არცერთ სტუმარს და ოჯახის წევრს. იდეალურია როგორც ყოველდღიური ვახშმისთვის, ასევე დღესასწაულებისა და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.
თუ გადაწყვეტთ ქათმის ფილე ქაბაბების მომზადებას სახლში, მაშინ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ქათმის მკერდი - ხუთი ცალი, ლიმონი, რამდენიმე საშუალო ზომის ხახვი, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი გემოვნებით. ასევე, არ დაივიწყოთ თავად ხის შამფურები. ინგრედიენტების გარკვეული რაოდენობისთვის მათ დაახლოებით 20 ცალი დასჭირდებათ.
ქათმის მკერდს მოაცილეთ კანი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. შემდეგ ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. ხახვი წვრილად დაჭერით, ლიმონი ცედრასთან ერთად მსხვილ სახეხზე. ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, რომელსაც შემდეგ ვამატებთ სანელებლებს, მარილს და მცენარეულ ზეთს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ხორცის მარინირება წინასწარ: მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დღეზე მეტ ხანს.
თანაბრად ვასხამთ მათ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ქათმის ფილე 20-25 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას შამფურები არ გადაატრიალოთ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ხორცი დაიბრაწება, რადგან ამ შემთხვევაში რისკავთ მის ზედმეტად გაშრობას. მას შემდეგ, რაც შამფურები გამოყოფილი დროით ღუმელში შეინახეთ, ამოიღეთ. ამ გზით მარინირებული თეთრი ქათამი ძალიან სწრაფად იხარშება და არ ყავისფერდება, როგორც გრილზე შემწვარი მწვადი.
ღუმელში შამფურებზე მოხარშული გემრიელი ქათმის ქაბაბი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. ის კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს, განსაკუთრებით ახალ ბოსტნეულს. Გემრიელად მიირთვით!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ეს კერძი, რომელიც შედის ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდის ტრადიციულთა კატეგორიაში, ითვლება ერთ-ერთ პირველთაგან, რომელიც პირველყოფილმა ადამიანებმა ისწავლეს მომზადება. დღეს ძირითადად გრილზე გამომცხვარ ღორის ხორცს იყენებენ. თუმცა, ქათმის შამფურები სახლში ღუმელში შამფურებზე არ არის უარესი გემოთი და უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ.
მარინადი პასუხისმგებელია საწარმოს წარმატებაზე: პროფესიონალები მას უწოდებენ მთავარ ფაქტორს, რომელიც განსაზღვრავს ნებისმიერი მწვადის გემოს და გარეგნობას. სახლის მომზადების ნებისმიერი მეთოდისთვის, გარდა მწვადისა, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თერმული ეფექტის განსხვავების გამო. ხორცის არჩევანიც თამაშობს როლს: ფრთები, ფეხები თუ მკერდი. როგორ მოვამზადოთ შამფურები ღუმელში ქათმის შამფურებზე მისაღებად გემრიელი კერძი? მიჰყევით ამ რჩევებს:
ამ კერძის ძირითადი მახასიათებლები თითქმის მთლიანად ემთხვევა კლასიკურ ღორის ქაბაბს, მაგრამ მარინადი ეფუძნება მაიონეზს ხახვით, ძმრის გარეშე. ნებისმიერი სუნელის გამოყენება შესაძლებელია - ფრინველის ხორცი არ არის ისეთი მოთხოვნადი, როგორც ღორის ან საქონლის ხორცი. იდეალური გვერდითი კერძი გამომცხვარი კარტოფილია. ინგრედიენტების სია ასეთია:
როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში? ინსტრუქცია მარტივია:
იდეალური სწრაფი საჭმელი, რომლის რეცეპტიც პოპულარულია ტაილანდურ და იაპონურ სამზარეულოში. სუბპროდუქტების მარინადი მარტივია - სანელებლების ნაზავი ქონდარი გემოსა და სოიოს სოუსისთვის. ბავშვსაც შეუძლია ასეთი ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში შეწვა. პროდუქტების სია მოკლეა:
მომზადების ტექნოლოგია:
ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ინგრედიენტების ნაკრებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია: მარინადი შედგება კეფირისგან სანელებლებით. ერთადერთი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის მოხარშვამდე გულდასმით გაწმენდა სუბპროდუქტები. ქათმის შამფურების პროდუქტების ჩამონათვალი ღუმელში შამფურებზე:
მუშაობის სქემა:
ამ რეცეპტის მთავარი თვისებაა მისი დაბალი კალორიული შემცველობა და ... მარილის ნაკლებობა. ასეთი ნაბიჯი უზრუნველყოფს ხორცის წვნიანობის შენარჩუნებას, რადგან მკერდის გაშრობა ძალიან ადვილია. სწორად შერჩეული მარინადი მას ნაზს გახდის ერთი გრამი ცხიმის დამატების გარეშე, ამიტომ კერძი ნებადართულია ბავშვისთვისაც კი. ინგრედიენტების ნაკრები შემდეგია:
ალგორითმი ასეთია:
შეიტყვეთ მეტი რეცეპტები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი
ქათმის ფილე შაშლიკი ღუმელში საკმაოდ უჩვეულოდ ჟღერს. როგორ მოვამზადოთ იგი? როგორ გამოვაცხოთ? რომელი მარინადი გამოვიყენოთ? ბევრი კითხვაა, მაგრამ ამ კერძის მომზადება ღირს. ქათმის ხორცი გამოდის სურნელოვანი, წვნიანი და ნაზი, არა უარესი, ვიდრე გრილზე. მაგრამ რაც მთავარია, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გაგხდით სრულყოფილს.
გემრიელი ქათმის ფილე შამფურების მომზადების საიდუმლოებები:
ყველა ზემოაღნიშნული რჩევის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი ქათმის ფილე ქაბაბს ღუმელში ნაზი, რბილი, არომატული და გემრიელი ხორცით.
ინგრედიენტები: 
ქათმის ფილე - 2 ცალი
კეფირი - 250 გრამი
მარილი გემოვნებით
ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
ქათმის ფილე შაშლიკის მომზადება შამფურებზე:
1. გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მსუბუქად ათქვიფეთ მთელი ფილე ჩაქუჩით ორივე მხრიდან. შემდეგ ქათმის მკერდი დავჭრათ დაახლოებით 4-5 სმ ზომის კუბებად. 
2. ქათამი შეავსეთ კეფირით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი. 
მარინადისთვის მჟავე ინგრედიენტები უნდა იყოს შეტანილი, რადგან მჟავა არღვევს ბოჭკოებს, რაც ხორცს აძლევს გემოს და რბილს. კეფირთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ბალზამიანი ძმრით ან მაიონეზით. ასევე შესანიშნავია გურმანული საკვები, როგორიცაა ფორთოხალი ან კივი. ისინი შეიცავს ხილის მჟავას, რომელიც ქაბაბს მდიდარ გემოს მისცემს.
3. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები მარინადიდან და მოაყარეთ ზაფრანა და დაფქული წიწაკა. არომატული სანელებლები და მწვანილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემოვნებით. მაგალითად, პაპრიკა და კურკუმა ნაჭრებს ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს, კარის ნაზავი კი ქონდარი გემოს მისცემს. ორეგანო, მარჯორამი, ქინძი, ჯანჯაფილი, როზმარინი და მუსკატის კაკალი ასევე კარგად უხდება ქათამს. 
4. ხორცი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ. 
5. ახლა ქათმის ფილე ხის შამფურებზე სათითაოდ დავაკრავთ (შეეცადეთ ნაჭრებს შორის დიდი მანძილი არ დატოვოთ). 
6. ქაბაბები მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ხორცი ძირს არ შეხდეს. შემდეგ ცხელი ჰაერი საშუალებას მისცემს ყველა ნაჭერს თანაბრად და ერთდროულად მოიხარშოს. 
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ქათმის ნაჭრები შამფურებზე, რომ გამოაცხვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ „გრილის“ რეჟიმი, შემდეგ 10 წუთში ხორცი მზად იქნება. მაგრამ თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. 
8. მზადაა გემრიელი ქაბაბიმიირთვით ქათმის ფილე შამფურებზე პირდაპირ სუფრასთან. რადგან თუ გაცივდება, აღარ იქნება ასეთი წვნიანი და რბილი. 
Გემრიელად მიირთვით!
როცა ბუნებაში პიკნიკების ცხელი სეზონი ჩაივლის, ქაბაბის მოყვარულებს სასოწარკვეთილება არ უნდა დაეკარგათ. უგემრიელესი ქათმის ქაბაბი ხომ სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამისთვის საჭიროა მხოლოდ ხის შამფურები, ქათმის ხორცი და ცოტა სანელებლები. ჩემი დღევანდელი რეცეპტი ფოტოთი გეტყვით ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის შამფურები ღუმელში შამფურებზე.
ამ კერძისთვის გამოვიყენე ქათმის მკერდი უცვლელი, საერთო წონით 850 გრამი. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ქათმის მკერდის ფილე.
მკერდს კანი მოვაშორე და შემდეგ ხორცი ძვლისგან გამოვყავი. ცხიმი, ბოჭკოები და ლიგატები ასევე უნდა დაიჭრას დანით.
ფილე დავჭრათ ნაჭრებად.
ხორცს დაუმატეთ მარინადის ინგრედიენტები: 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი, 2 დიდი კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი კარის სანელებლები და დაახლოებით იგივე (შეიძლება ცოტა მეტი) მარილი. ამ შემთხვევაში ნიორი უნდა გაივლოთ პრესაში ან დანის ბრტყელი გვერდით დაჭერის შემდეგ ზოლებად დავჭრათ.
საფუძვლიანად აურიეთ ქათამი სანელებლებით. თასს დააფარეთ თავსახური ან გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. ჩემი ხორცი ასე იდგა 12 საათის განმავლობაში.
მწნილი ხორცი უნდა იყოს შამფურზე. ღუმელში მომზადების დროს შამფურები რომ არ დაიწვება, ისინი წყალში მინიმუმ ნახევარი საათით უნდა ჩაყაროთ.
საცხობი ჭურჭლის კიდეებს მოათავსეთ ქათმის ქაბაბი. ფორმის სისუფთავის შესანარჩუნებლად, ის შეიძლება მოპირკეთდეს ფოლგით. არა, მაგრამ გირჩევ.
გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C-მდე და მოათავსეთ შამფურები 25-30 წუთის განმავლობაში. არ ღირს ხორცის ღუმელში დიდხანს შენახვა, თუ გინდათ, რომ ქაბაბი წვნიანი გამოვიდეს და არა მშრალი და მკაცრი.
გამოიღეთ ღუმელიდან შამფურებზე შემწვარი ქათმის ნაჭრები.
მიირთვით ქაბაბი ხის შამფურებიდან ამოღების გარეშე. უმჯობესია მიირთვათ ახალი ბოსტნეული და თქვენი საყვარელი სოუსი ხორცთან ერთად.
ხელნაკეთი ქათმის ქაბაბი მართლაც გემრიელი, გულიანი და ლამაზი კერძია. ასეთ ქაბაბზე ყველაზე მაღალ შეფასებას ყოველთვის ბავშვები აძლევენ, რომლებიც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ ხორცს ხის შამფურებიდან. მიირთვით თქვენი ოჯახი "ზაფხულის ნაჭერით".
eda-offline.com
ეს კერძი, რომელიც შედის ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდის ტრადიციულთა კატეგორიაში, ითვლება ერთ-ერთ პირველთაგან, რომელიც პირველყოფილმა ადამიანებმა ისწავლეს მომზადება. დღეს ძირითადად გრილზე გამომცხვარ ღორის ხორცს იყენებენ. თუმცა, ქათმის შამფურები სახლში ღუმელში შამფურებზე არ არის უარესი გემოთი და უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ.
მარინადი პასუხისმგებელია საწარმოს წარმატებაზე: პროფესიონალები მას უწოდებენ მთავარ ფაქტორს, რომელიც განსაზღვრავს ნებისმიერი მწვადის გემოს და გარეგნობას. სახლის მომზადების ნებისმიერი მეთოდისთვის, გარდა მწვადისა, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თერმული ეფექტის განსხვავების გამო. ხორცის არჩევანიც თამაშობს როლს: ფრთები, ფეხები თუ მკერდი. როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში ქათმის შამფურებზე გემრიელი კერძის მისაღებად? მიჰყევით ამ რჩევებს:
ამ კერძის ძირითადი მახასიათებლები თითქმის მთლიანად ემთხვევა კლასიკურ ღორის ქაბაბს, მაგრამ მარინადი ეფუძნება მაიონეზს ხახვით, ძმრის გარეშე. ნებისმიერი სუნელის გამოყენება შესაძლებელია - ფრინველის ხორცი არ არის ისეთი მოთხოვნადი, როგორც ღორის ან საქონლის ხორცი. იდეალური გვერდითი კერძი გამომცხვარი კარტოფილია. ინგრედიენტების სია ასეთია:
როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში? ინსტრუქცია მარტივია:
იდეალური სწრაფი საჭმელი, რომელიც პოპულარულია ტაილანდურ და იაპონურ სამზარეულოში. სუბპროდუქტების მარინადი მარტივია - სანელებლების ნაზავი ქონდარი გემოსა და სოიოს სოუსისთვის. ბავშვსაც შეუძლია ასეთი ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში შეწვა. პროდუქტების სია მოკლეა:
ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ინგრედიენტების ნაკრებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია: მარინადი შედგება კეფირისგან სანელებლებით. ერთადერთი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის მოხარშვამდე გულდასმით გაწმენდა სუბპროდუქტები. ქათმის შამფურების პროდუქტების ჩამონათვალი ღუმელში შამფურებზე:
ამ რეცეპტის მთავარი თვისებაა მისი დაბალი კალორიული შემცველობა და ... მარილის ნაკლებობა. ასეთი ნაბიჯი უზრუნველყოფს ხორცის წვნიანობის შენარჩუნებას, რადგან მკერდის გაშრობა ძალიან ადვილია. სწორად შერჩეული მარინადი მას ნაზს გახდის ერთი გრამი ცხიმის დამატების გარეშე, ამიტომ კერძი ნებადართულია ბავშვისთვისაც კი. ინგრედიენტების ნაკრები შემდეგია:
შეიტყვეთ მეტი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ქათმის შამფური.
ქვემოთ მოყვანილი კულინარიული ვიდეოების შესწავლის შემდეგ, მიხვდებით, როგორ მივაღწიოთ სრულყოფილ წვნიანს და შემწვარი ხორცი, ლამაზი ფერი, როგორც პროფესიონალურ ფოტოებში. შეისწავლით მარინადის 3 ახალ ვარიანტს და სანელებლების კომბინაციას, ისწავლით ხის შამფურების მომზადებას. გამოცდილი დიასახლისები გეტყვიან, ფრინველის რომელი ნაწილი ითვლება იდეალურად ასეთი კერძის შესაქმნელად.
sovets.net
მწვადი სულაც არ არის მწვადი, ნახშირი და ბატკანი. არა, რა თქმა უნდა, არ ვიკამათებ, რომ ბუნებაში, ზე ღია ცეცხლიხორცი უგემრიელესი აღმოჩნდება, მაგრამ... მაგრამ რა მოხდება, თუ ასეთი შესაძლებლობა არ არის - მწვადის გაკეთება? გამოსავალი არსებობს - ღუმელში ქაბაბის მომზადება. დიახ, დიახ, ეს მართლაც სავსებით შესაძლებელია და შედეგი ძალიან გაგაოცებთ - საუკეთესო გაგებით. ჩემმა მეგობარმა გამიზიარა ქათმის შამფურების რეცეპტი შამფურებზე ღუმელში: მან რატომღაც მომიტანა ეს გემრიელი და მე ძალიან მომეწონა.
იდეა თავისთავად უბრალოდ შესანიშნავია: როდესაც ამ გზით მიირთმევენ, კერძი გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი და მადისაღმძვრელი. ხორცი კი ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის, ვფიქრობ, ეს ყველაფერი წარმატებულ მარინადზეა: ქათმის შამფურებს შამფურებზე ვამზადებ ღუმელში. სოიოს სოუსირის გამოც გამოდის ასე დიდი. ასეთი ქაბაბების რეცეპტი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი, სწრაფი და მოსახერხებელია. მოხარული ვარ გაგიზიაროთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში, დარწმუნებული ვარ თქვენც დააფასებთ ამ კერძს.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში:
ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ მკერდზე ცხიმი ან ფირებია, უმჯობესია მათი მოჭრა. ფილე დავჭრათ კუბიკებად 2-3 სმ გვერდით.
ფილე ღრმა ჭურჭელში გავანაწილოთ, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, სანელებლები - შეგიძლიათ წიწაკა შეურიოთ, როგორც მე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალურად შერჩეული სანელებლები ქათმისთვის (მაღაზიებში იყიდება). ჩაასხით სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი, აურიეთ. და, მას შემდეგ, რაც შევფუთოთ საკვები ფილმით ან დავაფაროთ თავსახური, ვტოვებთ მკერდს დასამარინადებლად 30-40 წუთის განმავლობაში.
ამავდროულად, ჩვენ უნდა ვიფიქროთ შამფურებზე ჩვენი ქაბაბებისთვის, ეს იქნება ხის შამფურები. საქმე იმაშია, რომ იგივე შამფურები ღუმელში დიდი ხნით ყოფნისას შეიძლება დაიბრაწოს და ამის თავიდან ასაცილებლად ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ. ამისთვის შესაფერისი ზომის ნებისმიერი კონტეინერი გამოდგება, ჩვეულებრივ საცხობ ჭურჭელს ვიყენებ, რომელიც შემდეგ გამომადგება ქაბაბების დასამზადებლად. ფორმში ჩაასხით წყალი - 2-3 სმ - და ჩაყარეთ შამფურები. ისინი წყალში უნდა დარჩეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - მხოლოდ ქათმის ფილე იქნება marinated.
დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ შამფურებზე ვახვევთ ფილეს ნაჭრებს. 200 გრამიანი ფილედან სამი ქაბაბი მივიღე. შამფურები საცხობ ჭურჭელზე გავანაწილეთ ისე, რომ შამფურები გვერდებზე დაეყაროს. ამრიგად, გამოდის, რომ ჩვენი ქაბაბი "კიდია", და ხორცი არ ეხება ყალიბის ძირს. თავად ფორმაში უნდა ჩაასხათ ცოტა წყალი, მე დავტოვე ის, რომელშიც შამფურები იყო გაჟღენთილი.
და ქაბაბებს ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ქათმის ფილე ძალიან სწრაფად იხარშება, 20-25 წუთის შემდეგ კი ქაბაბი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან.
ეს ყველაფერი, შესრულებულია! Გემრიელად მიირთვით!
გირჩევთ, ასეთი ქათმის შამფურები შამფურებზე მოამზადოთ ღუმელში საკვების მიმართ კაპრიზული ბავშვებისთვის: დამიჯერეთ, შამფურზე არცერთ ბავშვს არ უთქვამს უარი! ძალიან საინტერესო და შესანიშნავია საკუთარი პერსონალური შამფური ხორცით - ისევე როგორც მოზრდილებში! სხვათა შორის, ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელშიც შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილით, პომიდორით, ყაბაყით - ანუ მოაყაროთ არა მხოლოდ ქათმის ფილე, არამედ ბოსტნეულიც. და მშვიდად იყავით: ამ ფორმით ყველაფერს საუკეთესოდ შეჭამენ პატარა უნებლიე ადამიანებიც!
8 spoon.ru
ფოტო: grassfedkitchen.com
ამ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში, რათა მისი გემო გაახაროს ყველას, ვინც ამას ცდის!
ღუმელში შამფურებზე ქათმის შამფურები ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვისაც უყვარს ქაბაბი, მაგრამ ურჩევნია ხორცი კუჭისთვის უფრო ადვილია, ვიდრე ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცი. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება - გრილზეც კი, ღუმელშიც კი. ერთი პრობლემა ის არის, რომ ის ხშირად საკმაოდ მშრალი ხდება. ამ რეცეპტში გამოყენებულია სვლა, რომლის წყალობით ქათმის ქაბაბი არ გახდება მშრალი, აღმოჩნდება წვნიანი და ძალიან გემრიელი. ამისთვის დიეტური ფილეს გარდა ქათმის მკერდიგამოიყენება მცირე რაოდენობით შებოლილი მკერდი, რომელიც შეწვის დროს ქათმის ხორცს წვენებითა და არომატით ატენიანებს. სცადეთ ქათმის შამფურები ღუმელში მოამზადოთ - არ ინანებთ!
ფოტო: imageban.ru
500 გრ ქათმის მკერდის ფილე
100გრ შებოლილი ბრეშეტი
70 მლ სოიოს სოუსი
2 კბილი ნიორი
1 ჩ.კ ხმელი რეჰანი
დაფქული წითელი წიწაკა
სულ მომზადების დრო: 80 წუთი
როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები ღუმელში:
ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ 3-4 სმ-იან ნაჭრებად მწვადისთვის, ჩავდოთ ღრმა თასში და მოვასხათ სოიოს სოუსი, კარგად ავურიოთ.
ნიორი დაჭერით დანის ზურგით და დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ ქათამი, ასევე ხორცს დააფარეთ ბაზილიკი და დაფქული წითელი წიწაკა, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ დამარინადოს.
