გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი (რაც უფრო დიდი, უფრო წვნიანი).
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად (!), და არ გაწუროთ, ხახვი - ნახევარ რგოლებში.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მოსაწევად. ის ნამდვილად ცხელი უნდა იყოს, უცხო ნივთიერების ოდნავი დარტყმის დროსაც იფრქვევა. თავსახური მარცხენა ხელში დაიჭირეთ, ნაზად, ნაწილ-ნაწილ ჩაყარეთ ხორცი, ყოველ ჯერზე დაიხურეთ ჭუჭყისაგან.
დააფარეთ და ხარშეთ, სანამ ზეთი გამჭვირვალე არ გახდება (ცეცხლი არ შეამციროთ).
შემდეგ - მოაყარეთ ბოსტნეული.
როგორც კი ბოსტნეული ცოტა ადუღდება, დაამატეთ სუნელი (ყოველთვის მხოლოდ ბაზარში ვიღებ და ცალკე კოწახურსაც). ამ დროს უკვე რამდენიმე წყალში უნდა გქონდეთ გარეცხილი ბრინჯი (ეს არის პილაფის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო). ხორცთან ერთად ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი მორევის გარეშე.
ბრინჯს 1,5 თითით ზევით დაასხით მდუღარე წყალი. და, ყურადღება, ჩართეთ ყველაზე დიდი ცეცხლი (ეს მეორე საიდუმლოა).
როგორც კი მთელი წყალი ადუღდება და ბრინჯი გაშრება, ჩაყარეთ შიგ მთელი ნიორი, მხოლოდ ზემოდან გახეხილი ქერქიდან.
ახლა დადგით ყველაზე პატარა ცეცხლზე, დროდადრო ხის ჯოხით გახვრეტით და ძირში ცოტა წყალს დაუმატებთ, რომ პილაფს არ დაიწვას. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. უგემრიელესი ღორის პილაფი მზადაა!
ლირიკული გადახვევა: სადაც ვცხოვრობდით - პილაფს ხელით მიირთმევენ. როცა სამხედრო ბინიდან გადმოვედით და რამდენიმე თვის შემდეგ ახალ მფლობელებს სამუშაოდ დავუბრუნდით, შემდეგი სურათი დაგვხვდა: სახლში ავეჯი არ იყო. დარბაზის შუაში ხალიჩა დგას, მასზე სახლის ყველა მცხოვრები ზის, ცენტრში კი ლურსმანი (უფრო სწორად პილაფია)). ზეთის ტილოზე დაასხეს და ხელით ჭამენ. ძალიან ფერადია, გეტყვით, მაგრამ სახლში გამეორება ჯერ არ გადამიწყვეტია. :) პილაფთან ერთად უამრავ მწვანე ჩაის სვამენ - ბოლოს და ბოლოს, პილაფი ძალიან ცხიმიანია. პილაფს სხვანაირად ვჭამთ, მაგრამ ყოველთვის სიამოვნებით, რადგან ძალიან გემრიელია. სცადეთ ჩემი რეცეპტიც გემრიელი პილაფი!
ნამდვილი პილაფი საუკეთესოდ იხარშება ქვაბში, რომელშიც ბრინჯიც და ხორციც საოცარ გემოს შეიძენს და თანაბრად მოიხარშება. თუ ასეთი კერძები ხელთ არ გაქვთ, მოგიწევთ გამოიყენოთ ღრმა ტაფა, რომელშიც ქვედა და კედლები სქელი უნდა იყოს.
ხორცისა და ბრინჯის გარდა პილაფს ემატება შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ასეთი ბოსტნეული ბევრი უნდა იყოს - კერძს აუცილებელ სიტკბოს, ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს და უფრო გაალამაზებს. სანელებლებიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, კოწახური, ზაფრანა, კვარცხლბეკი.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ ღორის პილაფი:
აღმოსავლური ბედიის საიდუმლოებები
ღორის პილაფს ჩირის დამატებაც შეიძლება - კერძს ნათელს, ლამაზს და კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. პილაფის მომზადებისას, გარგარის ჩირის, ქიშმიშის და ქლიავის ნარევის ჭიქა უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გარეცხოთ და დავჭრათ. ხორცს ბრინჯის მოყრამდე გადაუსვით ჩირი.
თუ გაბატონებულ სტერეოტიპს მივატოვებთ „პილაფს მხოლოდ ცხვრის ხორცით ამზადებენ“, გამოდის, რომ ქათმის, საქონლის და ღორის პილაფი გასტრონომიული თვისებებით არ ჩამოუვარდება „მინიშნებას“.
და თუ გავითვალისწინებთ მოსამზადებლად გამოყენებული ღორის ხორცის შედარებით იაფს, მაშინ ეს კიდევ ერთი ძლიერი არგუმენტი გახდება ღორის ხორცით პილაფის მომზადების სასარგებლოდ.
და კიდევ ორი მოსაზრება:
1) ღორის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება, თითქმის როგორც ფრინველი
2) პილაფისთვის დამახასიათებელი სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება მომზადების პროცესში, მთლიანად არღვევს ამ ხორცის ასეთ დამახასიათებელ მჟავე გემოს.
ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის გამოყენების შესახებ. Არ გააკეთო ეს! მასში ყველაფერი უკვე მთლიანად მოკლულია. სასარგებლო თვისებებიეს მარცვლეული. ბევრია საუკეთესო რეცეპტიპილაფის ძირითადი კომპონენტის წინასწარი დამუშავება და ამის შესახებ - ქვაბში ღორის ხორცით პილაფის პირველივე რეცეპტში.
ბრინჯის მომზადება პილაფისთვის
1. ბრინჯი გარეცხეთ გამდინარე ცივ (!) წყალში, დადეთ პირსახოცზე, გააშრეთ. ხმელი ბრინჯი მოვაყაროთ ზომიერად გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ 50 გრ მცენარეულ ზეთზე.
ელექტრო გამაცხელებლის შემთხვევაში ეს არის რეჟიმი 1, მაქსიმუმ 2. გაზზე - ცეცხლის ყველაზე მინიმალური „კოროლა“.
2. 30-40 წუთის განმავლობაში შეწვით ბრინჯი რეგულარულად ურიეთ, სანამ მარცვლები ღია ოქროსფერი არ გახდება.
კერძის მომზადება
1. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (წვნიანობის და გემოს შესანარჩუნებლად) ფილე, მსუბუქად დაჭერით ჩაქუჩით ბასრი კიდეებით. ნაჭრები არის დაახლოებით 3 x 3 x 4 სმ.
2. გახეხეთ სტაფილო სპეციალურ სახეხზე, რათა შექმნათ პროფილები 4 x 4 მმ ჯვარედინი კვეთით ან ფრთხილად დაჭერით იმავე ზომის ზოლებად.
3. ხახვი დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 10 x 10 მმ
4. ღორის ხორცი შეწვით ცეცხლზე საშუალოზე ოდნავ ზემოთ.
5. როცა ხორცზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, მას სტაფილოს უმატებენ.
6. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. ემატება მარილი, სანელებლები და კოწახური.
8. ხორცს სტაფილოთი და სანელებლებით მოვაყაროთ შემწვარი და ჯერ კიდევ ცხელი ბრინჯი, ბრინჯს ფრთხილად დავასხათ ადუღებული ცხელი წყალი დაახლოებით 1 სმ ფენით.
9. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში
10. ნივრის თავები ქერქის გარე ფენიდან გააცალეთ, ბრინჯში ამ თავებს ნახვრეტები გაუკეთეთ, იქვე მოაყარეთ ნიორი და ისევ მოაყარეთ ბრინჯი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯით და შეწვის დროს ადრე შეწოვილი ზეთის გამო წებოვან მდგომარეობამდე არ იბერება. პილაფი იქნება "მარცვლიდან მარცვლამდე".
მხოლოდ ახლა შეიძლება აურიოთ და ცხლად მიირთვათ სუფრაზე.
ასეთ პილაფს აქვს თავისი მახასიათებლები: ნებისმიერი ტაფის სიმკვრივის გამო, ქვაბთან შედარებით, ბრინჯს მასში არ ასხამენ მდუღარე წყალს, არამედ შეწვისგან ახლად ამოღებულ ბრინჯს სწრაფად ასხამენ სავსე ხორცში. ბულიონი. 100 გრადუს ცელსიუსზე მაღალი ტემპერატურის მქონე ბრინჯში შემავალი ცხიმის გამო მყისიერად ადუღდება. მაგრამ ასეთი პილაფი მზადდება კიდევ უფრო სწრაფად.
ღორის ხორცს დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, დავდგათ შეწვაზე საშუალო ცეცხლზე
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. როცა ხორცი შეწითლებას დაიწყებს, ჩაასხით მასში ხახვი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაქუცმაცებული კბილი ნიორი.
ხორცს სანელებლებთან ერთად შეიტანეთ კუბიკებად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო.
ურიეთ, ერთად შეწვით 2 წუთამდე, დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით 1 წილი ხორცი ბოსტნეულთან - 2 წილი წყალი. დაელოდეთ ოდნავ ადუღებას, ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი ან სუფრის კოვზი პომიდორი, აურიეთ.
ბულიონში ჩაასხით ადუღებული ბრინჯი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია წრეში ძირამდე მრგვალი ხის ჯოხით.
როდესაც ბულიონი შეიწოვება ადიდებულ ბრინჯში, პილაფს გავუკეთოთ ნახვრეტი, მოვაყაროთ გარე ქერქიდან გაფცქვნილი ნივრის თავი და ზემოდან მოვასხათ კოწახურის კენკრა.
პილაფს გადმოდგით ცეცხლიდან, დაელოდეთ 15-20 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
ყურადღება!ბრინჯი ძლიერად შთანთქავს მარილს, ამიტომ პილაფი ხშირად არამარილად გამოდის. გაითვალისწინეთ ეს კერძში მარილის დამატებისას.
შეგახსენებთ: საეჭვო კვებითი თვისებების მქონე მოხარშული ბრინჯის ნაცვლად გამოიყენეთ სპეციალურად მომზადებული მსუბუქად შემწვარი ბრინჯი.
1. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი მოვაყაროთ მულტიქუერის ძირზე, დავასხათ მოხარშული მცენარეული ზეთის ნახევარი.
2. „შეწვის“ რეჟიმში მიიტანეთ ღორის ხორცი მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება ღია ყავისფერის ხარისხამდე.
3. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვთუშოთ ხორცთან ერთად, ოქროსფერამდე
4. დაუმატეთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10 წუთი, მუდმივად დაუმატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი.
5. ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით თანაფარდობით "ხორცი + ბოსტნეული" - 1 წილი, "მდუღარე წყალი" - 2 წილი. ჯობია წყალს ცოტა მარილი მოაყაროთ. ასევე ემატება კოვზი ცხარე ტომატის სოუსიდა ჩაი. კოვზი სვია-სუნელი. ამრიგად, მზადდება პილაფის "ცენტრალური" ნაწილი, რომელსაც "ზირვაკი" უწოდებენ. გააჩერეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ზირვაკში ჩავყაროთ ნივრის კარგად გარეცხილი და გასუფთავებული თავი.
7. ჩაასხით დაფქული ბრინჯი.
8. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, ისე რომ ბრინჯი დაიფაროს სითხის ფენით მინიმუმ 1 სმ.
9. დახურეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ „პილაფის“ რეჟიმი, დაელოდეთ სიგნალს და გააჩერეთ დახურული დაახლოებით 20 წუთი.
ღუმელში პილაფისთვის, ბრინჯი არ შეგიძლიათ შეწვათ. ოღონდ, იმის ნაცვლად, რომ ტაფაზე ზეთით შებრაწოთ, ჯერ უნდა აავსოთ წყლით მინიმუმ ერთი საათით, შემდეგ კი გამდინარე წყალში ჩამოიბანოთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
1. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან კუბებად
2. სტაფილო დაჭერით ჩხირებად ან ზოლებად
3. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში
4. შეამცირეთ ცეცხლი „საშუალოზე“, ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
5. ყველაფერი ერთად ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი ჩაასხით მინის ჭურჭელში. ხორცს მოაყარეთ კოწახური.
6. ზემოდან მოასხით ბრინჯი, დაჭერით მასში ნივრის კბილი.
7. მომზადებული მარილი და სანელებლები ჩაასხით ცხელ წყალში, კარგად მოურიეთ.
8. თხელ ნაკადში, ბრინჯის ფენის მთლიანობის დარღვევის გარეშე, მინის ჭურჭელში ფრთხილად ჩაასხით მარილიანი წყალი სანელებლებით; მორევის გარეშე დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში საათნახევარი 140-150 გრადუს ტემპერატურაზე.
ულამაზესი და ძალიან გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით!
Გამარჯობა ძვირფასო!
დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის პილაფი. რა თქმა უნდა, ღორის ხორცი პილაფისთვის ცოტა უჩვეულო ხორცია, რადგან ეს კერძი აზიიდან მოდის და, როგორც მოგეხსენებათ, ღორის ხორცს იქ დიდ პატივს არ სცემენ. მაგრამ პირადად მე ღორის ხორცის საწინააღმდეგო არაფერი მაქვს და ასე ვფიქრობ ღორის პილაფიარ არის ბევრად უარესი, ვიდრე pilaf, მაგალითად, ცხვრის.
ამ რეცეპტის მიხედვით პილაფის მოსამზადებლად გვჭირდება:
მე განზრახ გამოვტოვე რაოდენობა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ქვაბის ზომაზე და იმაზე, თუ რამდენად გსურთ პილაფის მომზადება. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ხორცი, ხახვი და სტაფილო დაახლოებით ერთნაირი უნდა იყოს. ბრინჯის მიღება შეიძლება იმდენი, რამდენიც ხორცი, ან ორჯერ მეტი.
პილაფის სუნელი, როგორც წესი, წინასწარ მზადდება. უბრალოდ ბაზარში ვყიდულობ თანაბარი რაოდენობით ზირას (სასურველია შავი), კოწახურის ჩირს, პაპრიკას, პომიდვრის ჩირს და კურკუმას. ამ ყველაფერს ერთ ქილაში ვასხამ, ვურევ და ეს არის, პილაფის სუნელი მზად არის.
უმჯობესია აიღოთ ხრახნიანი ქილა, მაგალითად, ბავშვის საკვებიდან, რადგან სუნელი ბევრად მეტია, ვიდრე საჭიროა პილაფის მომზადებისთვის.
სუნელი მომზადდა, ახლა ბრინჯზე გადავიდეთ. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. ისევ შეავსეთ ცივი წყალი და გადადგით, გააჩერეთ.
ხორცი დავჭრათ პატარა, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად.
ქვაბს დავდგამთ ცეცხლზე და ქვაბში ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. ზეთის ზუსტი რაოდენობა მიჭირს გითხრათ, ყოველთვის თვალით ვაფასებ პილაფის მომზადების გამოცდილებაზე დაყრდნობით. დღეს, მაგალითად, 500 გრამი ხორცისა და 600-700 გრამი ბრინჯისგან პილაფს მოვამზადე. ამ რაოდენობის ნავთობპროდუქტებისთვის დაახლოებით 200 გრამი ავიღე. ზეთის რაოდენობა ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხიმიანია ხორცი. რაც უფრო ცხიმიანია ხორცი, მით ნაკლებია ზეთი, როგორც ცხიმი.
უმჯობესია აირჩიოთ თუჯის ქვაბი. თუჯის ქვაბში პილაფი თანაბრად იწვება და არ იწვის.
ზეთი უნდა იყოს გაცხელებული, მაგრამ არა გადახურებული. შესამოწმებლად ზეთში ვყრი ნახევრად გაჭრილ პატარა ხახვს. გააცხელეთ ზეთი, სანამ ხახვი არ დაიბრაწება.
როგორც კი ხახვი დაიბრაწება, დაჭრილ კოვზით ამოვიღებთ ზეთიდან. ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ადრე დაჭრილი ხორცი.
სანამ ხორცი შემწვარია, დავჭრათ ხახვი, არ დაგავიწყდეთ ხორცის დროდადრო მორევა.
შემდეგ სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. არ დაგავიწყდეთ ხორცის მორევა.
პირველად ალბათ წინასწარ უნდა დაჭრათ ხახვი და სტაფილო.
ჩვენი ხორცი უკვე მზად უნდა იყოს.
ხორცს დაასხით ხახვი და შეწვით, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ მოიხარშება ან არ გახდება ოქროსფერი.
ჩვეულებრივ პილაფის რეცეპტებში წერენ: „ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე“. ყოველთვის არ გამოდის. თუ ხორცი ბევრია ან ხახვი ძალიან წვნიანია, მაშინ მისი მოხარშვა შესაძლებელია, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს და შემდგომ შეწვას აზრი არ აქვს, რადგან შეიძლება წვა დაიწყოს.
ხორცს და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო.
მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი სუნელი პილაფისთვის, რომელიც ადრე მოვამზადეთ.
ყველაფერს ვურევთ და ქვაბიდან წყალს ვასხამთ ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს საჭმელს.
ახლა შეგიძლიათ ისე მოაყაროთ მარილი, რომ მოგვიანებით ბრინჯი და წყალი დაემატოს.
რასაც ახლა გავაკეთეთ, ზირვაკი ჰქვია, პილაფისთვის გრავივითაა. ზირვაკი ადუღეთ. თუ დუღილზე ზირვაკს სცადეთ, მარილიანი გემო უნდა ჰქონდეს.
ქვაბს ვახურავთ თავსახურს, ვამცირებთ ცეცხლს და ზირვაკს ვტოვებთ მოსახარშად. ღორის პილაფს ვამზადებთ, ამიტომ საკმარისია 15-20 წუთი დაველოდოთ. თუ თქვენ ამზადებთ ან საქონლის ხორცს, მაშინ ეს დრო უნდა გაიზარდოს 30-40 წუთამდე.
როცა ზირვაკი მზად იქნება, ზემოდან მოასხით დასველებული ბრინჯი.
გახეხილი კოვზით გაასწორეთ ბრინჯი და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯს დაფაროს დაახლოებით ორი თითი.
დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე მოსახარშად. მომზადების დრო ყოველ ჯერზე განსხვავებულია 40 წუთიდან ერთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია ბრინჯის რაოდენობასა და ხარისხზე და წყლის რაოდენობაზე.
ჩვეულებრივ თავსახურს ვაღებ 20-30 წუთის შემდეგ და ვაგროვებ ბრინჯს კიდეებიდან ცენტრამდე პატარა ბორცვში.
თუ წყალი ჯერ კიდევ ბევრია, მაშინ ბრინჯი რამდენიმე ადგილას დანით ძირამდე უნდა გახვრეტით, რომ უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
ისევ დახურეთ ქვაბი სახურავით და ადუღეთ მინიმალურ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ გაქრება.
მზა პილაფი დავასხათ დიდ ჭურჭელზე ან დავალაგოთ თეფშებზე.
ბატკნის ხორცი ტრადიციული ხორცია კლასიკური უზბეკური პილაფის მოსამზადებლად. მაგრამ რეცეპტების გავრცელებამ მთელს მსოფლიოში მოახდინა კორექტირება სტანდარტულ კერძებზეც კი. უგემრიელესი დამსხვრეული ღორის პილაფი თანაბრად პოპულარული და მოთხოვნადი კერძია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ხორცი უფრო ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია, გემოთი კი არანაირად არ ჩამოუვარდება ცხვრის. 
პილაფი არის კერძი, რომელსაც ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიფოტოები არ მოგცემთ რაიმე მნიშვნელოვან მინიშნებს. ერთადერთი, რაც მათგან შეიძლება შეფასდეს, არის კომპონენტების გამოწვის ინტენსივობა და დაჭრილი ბოსტნეულისა და ხორცის ზომა. 
მომზადებისას, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი პილაფის მომზადება ღორის ხორცით.
ქვაბში ცოცხალ ცეცხლზე დამსხვრეული პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის შეშა ან ქვანახშირი.
პლასტმასის ან რეზინის ელემენტები არ უნდა მოხვდეს ცეცხლში.
რეცეპტის დასასრულებლად, თქვენ უნდა აიღოთ კომპონენტების ზუსტი რაოდენობა, ან გაზარდოთ ისინი პროპორციების შესაბამისად.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ აიღოთ ცხარე წიწაკები(კუბებში) გემოვნებით, მარილი, შავი პილპილი, კომბინირებული სუნელი პილაფისთვის, კოწახურისთვის და მწვანილისთვის.
გახსოვდეთ, რომ სანელებლები არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი.
საბოლოო შეხება არის გაფორმება გამწვანებით და სერვიით. 
ღორის ხორცთან და ბრინჯთან ერთად დამსხვრეული პილაფის მოსამზადებლად აიღეთ თუჯის ტაფა (ვოკი ვიწრო ძირით და ფართო კიდეებით).
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი ალუმინის ჭურჭელი სქელი ფსკერით.
ძალიან მნიშვნელოვანია წყლის ზუსტი რაოდენობის გამოყენება ფაფის თავიდან ასაცილებლად. 
სანამ ღორის ხორცით დამსხვრეული პილაფის მომზადებას დაიწყებთ, შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი:
ღუმელზე პილაფის მომზადების ტექნოლოგია განსხვავდება მხოლოდ მცირე ნიუანსებით, მაგრამ თავად პროცესი არ იქნება იგივე, რაც ღია ცეცხლის გამოყენებისას. აქ თქვენ არ გჭირდებათ ყოველ წამში ჭურჭლის მონიტორინგი და ზედმეტი გაცხელების თავიდან აცილება:
ბოლო ეტაპზე მომზადების დრო დამოკიდებულია არჩეული ბრინჯის მრავალფეროვნებაზე. ასე რომ, ორთქლზე მოხარშულ მარცვლს ადუღება უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე გაპრიალებულს. სახლში პილაფს მიირთმევენ დიდ კერძზე, ჯერ ბრინჯს აფენენ, შემდეგ კი ღორის ხორცს და სტაფილოს. შეგიძლიათ მოაყაროთ სლაიდი, ინგრედიენტების შერევის შემდეგ. 
ნელ გაზქურში ღორის ხორცით დამსხვრეული პილაფის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს დაზოგოს დრო და გამოიყენოს სამზარეულოს ხელსაწყო თავისი შესაძლებლობების მაქსიმალურად.
გამოყენება სწორი რეცეპტინელი გაზქურის კერძი გამოდის გემრიელი, სურნელოვანი, არ საჭიროებს რაიმე რთულ მანიპულაციას.
მაგრამ იმისათვის, რომ ღორის ხორცით გემრიელი და დამსხვრეული პილაფი მოამზადოთ, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტის მოთხოვნები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გადაიქცევა ბრინჯის ფაფა.
რეცეპტის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა ან ქინძი, ასევე სხვა სანელებლები, რომლებიც შერწყმულია ღორის ხორცთან. დახვეწილი მჟავე ნოტისთვის გამოიყენეთ ხმელი კოწახურის კენკრა. 
როგორც ნებისმიერ სხვა რეცეპტში, ბრინჯს ჯერ წყლით რეცხავენ, ასხამენ 40-60 წუთის განმავლობაში და ამზადებენ ბოსტნეულს. შემდეგ ნელ გაზქურაში ასხამენ ზეთს, კვამლის გაჩენისას ხახვი შეწვით „შეწვის“ რეჟიმში.
შემდეგ ემატება ღორის ნაჭრები და როდესაც მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდება, სტაფილო დაფარულია. 10-15 წუთის შემდეგ, შერევის შემდეგ, უმატებენ ადუღებულ წყალს (პროდუქტებზე 1 სმ ზევით), უმატებენ მარილს და სანელებლებს, ნივრის თავთან ერთად. 
დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 10 წუთი 120 გრადუსზე. გახსენით ნელი გაზქურა, შეავსეთ ადიდებული ბრინჯი, დაასხით წყალი კედელთან (70-80 გრადუსი). დააყენეთ ტემპერატურა 100 გრადუსზე, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ კერძი 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. 
გამოიყენეთ რამდენიმე საიდუმლო სურნელოვანი კერძის მომზადებისას:
სამზარეულოს დროს ექსპერიმენტული მზარეულები ხშირად აღმოაჩენენ შექმნის ახალ ხრიკებს და საიდუმლოებებს გემრიელი რეცეპტებიპილაფი. 
