ხორცით მოხარშული ბრინჯის ფაფა გულიანია და გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე ლანჩზე ან სადილზე. თავად ბრინჯი, ხორცის მკვებავ თვისებებთან ერთად, საშუალებას გაძლევთ დატენოთ თქვენი ბატარეები დიდი ხნის განმავლობაში და უზრუნველყოთ ძალა აქტიური სპორტული ვარჯიშისთვის.
ამჟამად, ხორცის მარცვლეული ითვლება ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღი კვება, რომელიც უნდა იყოს მათ დიეტაში, ვისაც აქვს მძიმე ფიზიკური ან გონებრივი სტრესი ცხოვრებაში. ბრინჯის ფაფას აქვს ყველა სასარგებლო საკმარისი ელემენტი ენერგიის აღსადგენად და სხეულისა და გონების ტონუსში. იგი ხასიათდება შემდეგი მახასიათებლებით:
იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხორცს იყენებენ ბრინჯის ფაფასთან ერთად, მისი სასარგებლო თვისებებიშეიძლება გაორმაგდეს ან, პირიქით, შემცირდეს. მაგალითად, დიეტის დროს ყურადღება უნდა მიაქციოთ დიეტურ ხორცს და მოხარშეთ ბრინჯი მის ბულიონში მარილის მცირე დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ხბოს ხორცი, ინდაური, ქათმის მკერდი. ბრინჯის ფაფას ხშირად ამზადებენ წითელი ან თეთრი თევზის ხორცით.
სხეულზე ან ინტელექტზე მაღალი დატვირთვით, ღირს ბრინჯის ფაფის მომზადება უფრო ცხიმიანი ხორცით, როგორიცაა ღორის ან ცხვრის ხორცი. უმჯობესია, ასეთი რეცეპტები ბოსტნეულსაც შეიცავდეს, რაც ხელს შეუწყობს კერძის ცხიმის შემცველობის სტაბილიზაციას. ფაფის კალორიული შემცველობა ასევე განსხვავდება ხორცის ტიპის მიხედვით 100-დან 310 კკალამდე.
ბრინჯის ფაფის მომზადების უმარტივესი და სწრაფი გზა დაფქული ხორცით. ქათმის ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
რეცეპტის ეტაპობრივად დაცვით, ადვილია გემრიელი და სწრაფი კერძის მომზადება.
ასეთი ფაფა შეიძლება მოხარშოთ სადილზე, მიირთვათ ცხელი.
შედუღება პოპულარული რეცეპტიხორცის ბრინჯი ბოსტნეულით, წინასწარ უნდა მოამზადოთ:
ერთ-ერთი პოპულარული კერძია პლოვი. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ კერძის ორიგინალური, პირველ რიგში რუსული ვერსია ასეთი იყო: ხორცით. მისი არსი იმაში მდგომარეობდა, რომ ხახვი და სტაფილო სწრაფად შეწვა ქვაბში, შემდეგ ხორცს ძალიან დიდხანს ადუღებდნენ და ზემოდან ბრინჯით აფარებდნენ ისე, რომ ზედმეტ ცხიმს და წყალს შთანთქავდა. ამრიგად, აღმოჩნდა არა კლასიკური პილაფი, არამედ ბრინჯის ფაფა ხორცით. ამჟამად არის დიდი რაოდენობით ქათმის გულ - მკერდი. ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა კლასიკური კერძი. ეს დელიკატესი არანაირად არ ჩამოუვარდება ორიგინალურ ვერსიას.
ბრინჯის კერძი ქათმით არის ძალიან სურნელოვანი და ნაზი. გარდა ამისა, ის გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით.ასეთი კერძის მომზადება თქვენს სუფრას გაამრავალფეროვნებს. ამ ფაფისგან მოხარშული მიხედვით სწორი რეცეპტი, არც ბავშვი იტყვის უარს და არც ზრდასრული.
1. ბრინჯს წინასწარ ვრეცხავთ დიდი რაოდენობით ცივ წყალში და ცოტა ხნით ვტოვებთ სუფთა წყლით სავსე.
2. ქათმის ფილე ტყავის გარეშე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
3. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (სასურველია სქელძირიანი), დაასხით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
4. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ნაჭრები ქათმის ფილედა ასევე შეწვით, ოღონდ უკვე დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ და მივაღწევთ ქათმის ერთგვაროვან შეწვას. დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ.
5. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან და ზემოდან მოაყარეთ მარცვლები შემწვარ ქათამს ბოსტნეულთან ერთად, დაელოდეთ ცოტა ხანს სანამ ბრინჯის ღვეზელი გამჭვირვალე გახდება (ამ ეტაპზე ბრინჯი ბოსტნეულს და ქათამს არ აურიოთ, მაგრამ დაელოდეთ სანამ ცხიმი შეიწოვება).
6. როგორც კი ბრინჯი გაბრწყინდება, შეავსეთ ორი-სამი ჭიქა წყალი.
7. როცა სითხე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯის მარცვლეული ბოლომდე არ მოიხარშება (თუ წყალი ადრე აორთქლდა, დაასხით ცოტა მეტი, რომ მარცვლეული მოიხარშოს).
გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მონაწილეობა. თუ დიეტურ ხორცს გირჩევნიათ, მაშინ აირჩიე ფაფუკი, თუ არა, მაშინ კისერი გამოგივა. ხორცი უნდა გაიწმინდოს კანიდან, ფილებისგან, ვენებისგან. ქვაბი დადგით პატარა ცეცხლზე გაზქურაზე, დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი. როცა გახურდება, ხორცი ქვაბში ჩავყაროთ. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გაასუფთავეთ ხახვი ქერქისგან. გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად ნახევარი მილიმეტრის სიგანეზე. დაუმატეთ ხორცს და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება.
სტაფილო გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. დანით ან სპეციალური სახეხით დავჭრათ გრძელ ღეროებად. მომზადებული სტაფილო დაუმატეთ ხორცთან ერთად ხახვს და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ პომიდორი. თუ კერძში პომიდვრის ტყავი არ გსურთ, წინასწარ გააცალეთ კანი. ამისათვის ადუღეთ წყალი და პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კანი მათ ძალიან მარტივად და სწრაფად მოაშორებს. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ ქვაბში.
ახლა ჯერია ჩვენს კერძს დახვეწილი გემო მივცეთ. ამისათვის აიღეთ პატარა თასი, შეურიეთ მარილი და სანელებლები მასში. ჩაყარეთ ქვაბში, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. კერძიდან მიღებული არომატი უბრალოდ საოცარია.
პორცია - 6
მომზადების დრო - 60 წუთი
1. მომზადება უნდა დაიწყოს ხორცის მომზადებით. ამისათვის ხორცი უნდა გამოაცალკევოთ ძვლებისგან და ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ზედმეტი ტენიანობა უნდა მოიხსნას ქაღალდის პირსახოცით.
2. კვლავ ფრთხილად შეამოწმეთ ხორცი ძვლების მცირე ნარჩენების არსებობისთვის და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. მსხვილი ხახვი ან ორი პატარა ხახვი გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო ნებისმიერი გზით: კუბიკებით, ნახევარრგოლებით ან ჩალით.
5. გაზომეთ ბრინჯის სწორი რაოდენობა და კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ, რათა მოაცილოთ მცირე ნარჩენები და ზედმეტი სახამებელი.
6. შემდეგ ბრინჯი წყალში უნდა დაასველოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ. აღსანიშნავია, რომ თუ ონკანის წყალს აქვს ზედმეტი გემო, ბრინჯი მას შთანთქავს. ამიტომ უმჯობესია ამ მიზნით გამოიყენოთ სასმელი წყალი.
7. ცეცხლზე დადგით ქვაბი სქელი ფსკერით და დაასხით მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი საკმარისად გაცხელდება, დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ხორცს აუცილებლად მოურიეთ ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას. შეწვისას ბევრი სითხე იქმნება, შეიძლება ცალკე ჭურჭელში გადაწუროთ, თორემ ხორცი არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული იქნება.
9. სანამ ხორცი და ბოსტნეული შემწვარია, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
10. პომიდორი გააგზავნეთ ტაფაზე, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, კიდევ 5 წუთი.
ბრინჯის ფაფა ხორცით - გემრიელი, დამტვრეული, ჩაშუშული და ხელნაკეთი ხორცის სპირტით! ასეთი ფაფის მომზადება ყველა დიასახლისის ძალაშია, რადგან პილაფისგან განსხვავებით, აქ სპეციალური სანელებლები, ცხვრის ხორცი და ქვაბი არ არის საჭირო. ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ჭურჭელი - ქვაბი ან ტაფა. ფაფის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა არის ქათამი, მაგრამ დღეს ჩვენ ღორის რბილობით მოვამზადებთ, მას აქვს წვნიანი და ნაზი ხორცი, ფაფა უბრალოდ გემრიელია!
ბრინჯის ფაფისთვის პილაფისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრინჯი, არა მხოლოდ გრძელი, არამედ მრგვალი გაპრიალებული ბრინჯი.
ჩვენ ვამზადებთ კერძს ქვაბში, მაგრამ რეცეპტი ადვილად ერგება ნელ გაზქურას. ფაფის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელშიც, უფრო მოსახერხებელი და გემრიელია ამის გაკეთება დიდ კერამიკულ ქვაბში.
ინგრედიენტები
პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება 2 პორციაზე. მომზადების დრო 60 წუთი.
გარეცხეთ ღორის რბილობი და ოდნავ დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ტენი მოიცილოთ, რომ შეწვის დროს ხორცი არ გაისროლოს. ჩვენ ამოვიღებთ ყველა ფილმს და მყესებს და ვჭრით რბილობი პატარა კუბებად.
ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით წვრილად.
ჩემი სტაფილო, კანი და დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. გრძელი და თხელი სტაფილო შეიძლება მოჭრილი იყოს მონეტებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერზე და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. ღორის ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამავდროულად, ცეცხლს არ ვამცირებთ, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ხორცში ყველა წვენი დავხუროთ, რომ წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს. შეწვისას არ დაგავიწყდეთ ხორცის გამუდმებით მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი არათანაბრად შეიწვება და დაიწვება.
შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ხანძარი უკვე შეიძლება შემცირდეს საშუალოზე.
ფერისა და წვნისთვის დაამატეთ ერთი დიდი პომიდორი ან ორი პატარა. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პომიდვრის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯის ფაფაც წიწაკაან ცოტა ცხარე წიწაკა.
ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად მოვაყაროთ პომიდორი და ვშუშოთ დაახლოებით 3 წუთი. პომიდორი შეიძლება გამოტოვოთ ან შეცვალოთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
ფაფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრინჯი - მრგვალი ან გრძელი მარცვლეული. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით ფაფა ალბათ ფაფუკი გამოვა, მაგრამ ჩემი აზრით პილაფისთვის კარგია და ჩვეულებრივ ფაფაში ასეთი ბრინჯი ზედმეტად ნაზი გამოდის. ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი აღარ გახდება ღრუბლიანი. ბრინჯი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ტაფაში. დაახურეთ ტაფა თავსახური და შეწვით ბრინჯი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად ისე, რომ გაჯერებული იყოს წვენებითა და ზეთით.
ახლა დაამატეთ ორი ჭიქა ადუღებული წყალი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ბრინჯი იღებს უამრავ მარილს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ სუფრის კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე. ვამატებთ ცეცხლს და როცა წყალი ადუღდება, მაშინვე არ დავაკლოთ. ბრინჯი ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს ყველაზე დაბალ ნიშნულამდე, ბრინჯს დაუმატეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ფაფას არ შეეხოთ, თავსახური არ გაახუროთ და შიგთავსი არ აურიოთ. 40 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ოღონდ ტაფა არ ამოიღოთ გაზქურიდან. ფაფა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში უნდა შედუღოთ. ქოთანი შეიძლება დაიფაროს სქელი პირსახოცით. მზა ფაფა შეურიეთ გრძელი სახელურით ხის სპატულას, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
