გულაში: რეცეპტები

გულაში ძალიან გემრიელი და მარტივი კერძია, რომელსაც ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად მიირთმევენ ლანჩზე ან სადილზე. სცადეთ საუკეთესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიქათმის გულაში ფოტო და ვიდეო.

20 წუთი

150 კკალ

5/5 (2)

გულაში არის კლასიკური უნგრული კერძი, რომელიც თავდაპირველად უფრო სქელ სუპს ჰგავდა. დროთა განმავლობაში შევიდა სხვა და სხვა ქვეყნებირეცეპტი გამარტივდა და დღეს არ არსებობს ქათმის გულაშზე უფრო ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძი.

თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორად მიირთვათ იგი მაკარონის, კარტოფილის ან ახალი ბოსტნეულის თანხლებით. ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის, ვახშმისთვის და საუზმისთვისაც კი. და ეს არ არის მოსაწყენი შემწვარი, სადაც ქათამი, კარტოფილის ნაჭრები და გრავი ერთსა და იმავე კერძში ხვდებოდა, ეს არის კერძი, რომელიც უნგრეთის ეროვნულ სიამაყეს აქცევს! მე მიყვარს გულაში, რადგან ყოველ ჯერზე ის სხვაგვარად გამოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არის მოსაწყენი.

ქათმის გულაში მაიონეზის სოუსით

სამზარეულოს ტექნიკა:ტაფა, ღუმელი, ორი თასი, სახეხი.

ინგრედიენტები:

ყველაზე ხშირად, გულაშს ამზადებენ ქათმის ფილესგან გრეით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ინდაურის ან იხვის ფილე გამოდგება.

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ქათმის ხორცისგან. ეს კერძი ძალიან კარგად გამოდის ქათმის ბარკალი, ფეხები ან ფეხები. ყოველთვის მეჩვენებოდა, რომ ქათმის ფეხები უფრო წვნიანია, ვიდრე ფილე. ერთადერთი უარყოფითი არის ხორცი საჭიროა გაჭრაძვლებით ხელით. ამას მეტი დრო სჭირდება და ნაჭრებს განსხვავებული ფორმა ექნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ეტაპობრივად ან. ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია ამ კერძისთვის. ბუნებრივია, თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი ნიუანსი და მახასიათებლები.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

ეს რეცეპტი მარტივი და ძალიან სწრაფია, თუმცა ის ოდნავ განსხვავდება უფრო კლასიკური გრავი ქათმის გულაშის რეცეპტისგან. თუ გსურთ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, გააკეთეთ იგი არა მაიონეზში, არამედ შიგნით არაჟნის სოუსი, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ქათმის გულაშის ვიდეო

შეიძლება დაგაინტერესოთ ვიდეოს ყურება ქათმის გულაშის დამზადების შესახებ. ვიდეო ერთგულად ასახავს ზემოთ აღწერილ პროცესს. თქვენ ნახავთ, როგორ მზადდება ეს ყველაფერი ეტაპობრივად და ერთად ემსახურება კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ძალიან ხშირად შევხვდი რეცეპტს, რომელშიც არის წიწაკადა სოუსი ეფუძნება აჯიკა... და რაც შემეხება მე, ეს ცოტა უფრო რთულია.

გულაში აჯიკასთან ერთად

გურმანებისთვის არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ჩემს ოჯახს ძალიან მოსწონს. Ეს შეიცავს:

• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• აჯიკა (სოუსის სახით);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქათამი - 500 გ.

მომზადების დრო: 20-30 წუთი.
სამზარეულოს ტექნიკა: 2 ტაფა, საჭრელი დაფა, სახეხი, თასი.
ულუფები: 2.

მომზადებაში ცოტა უფრო რთულია.

1. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს კანი და დაჭრილი.
2. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და გააგზავნეთ ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე.
3. ამასობაში ქათამი დაჭერით და სხვა ტაფაზე 10 წუთით შეწვით.
4. მას შემდეგ, რაც ქათამი და ბოსტნეული მზად იქნება, შეურიეთ ერთ ტაფაში, დაამატეთ ნიორი და აჯიკა გემოვნებით.
5. გულაშის სოუსით ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ დატოვეთ სახურავის ქვეშ.

აჯიკას უკვე აქვს ყველა საჭირო სუნელი, ამიტომ სხვას არაფერს ვამატებ. გულაშს შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაუმატოთ მარილი ან პილპილი.

ქათმის გულაში გრევით ნელ გაზქურაში

• სამზარეულოს ტექნიკა:ნელი გაზქურა, საჭრელი დაფა, სახეხი, თასი.
• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• ულუფები: 2.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ტომატის პასტა - 1/2 ს.კ კოვზები;
• წყალი - 100 გ.

ბევრ დიასახლისს აქვს სამზარეულოში მულტიქუერირაც არა მხოლოდ აადვილებს ცხოვრებას, არამედ საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ჯანსაღი საკვები ზეთისა და მაიონეზის გარეშე.

მულტიქუკერისთვის მე ავირჩიე ქათმის გულაშის რეცეპტი არაჟნით. ამისთვის ფილეს კუბიკებად ვჭრით და 15 წუთის განმავლობაში ვბრაწავთ მულტიქუკერში „საცხობის“ რეჟიმში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.

ფქვილი ასქელებს სოუსს. ფქვილის გარეშე არაჟანი და ტომატის პასტა უბრალოდ ადუღდება.

სოუსისთვის ტომატის პასტა და არაჟანი შეურიეთ ცოტა წყალს. არაჟანი უნდა იყოს მეტი... ეს ყველაფერი გვაქვს - თვალით, რადგან ზუსტი პროპორციები შეიძლება არ იყოს. თუ გსურთ უფრო რბილი სოუსი, დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი და ნახევარი კოვზი ტომატის პასტა.

მას შემდეგ, რაც ხორცს სოუსი დაუმატებთ, მულტიქუერი დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და გულაშს 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

აქ არის მარტივი რეცეპტი. იმედია გულაში ეხლა ქათმის ფილეგრეივთან ერთად ნელ გაზქურაში თქვენ ეს შესანიშნავად გააკეთეთ.

ასევე არსებობს რეცეპტის კარგი ვერსია, რომელიც არ არის უარესი. თუ ღორის ხორცი გირჩევნიათ, შესანიშნავი რეცეპტია. მეჩვენება, რომ მულტიქუკერი ძალიან მრავალმხრივია მომზადების თვალსაზრისით. ხორცის კერძები, მაგრამ ჩემთვის ტაფა და გაზქურის მეტი ნაცნობი არაფერია.

რითი მიირთმევენ გულაშს?

ყველაზე ხშირად გულაშს კარტოფილთან ან მაკარონთან ერთად მიირთმევენ, თუმცა ბევრი დიეტოლოგი იტყვის, რომ ეს სრულიად მიუღებელია.

მე ყოველთვის მჯეროდა, რომ ხორცი თავისთავად შესანიშნავია, გვერდითი კერძის გარეშე. ამიტომ, ჩემთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი გულაშისთვის არის კომბოსტოს და კიტრის სალათი. ზამთარში, ეს შეიძლება იყოს ჩაშუშული კომბოსტოან თუნდაც ფერმენტირებული. კარგი დამატებაა ნებისმიერი არომატულისთვის ხორცის რეცეპტი- მჟავე ან ახალი ბოსტნეული. ეს გემოვნება ავსებს ერთმანეთს.

მაგრამ არც კარტოფილის პიურესა და მაკარონზე უარი უნდა თქვათ. პრაქტიკა მეუბნება, რომ კაცების მარტო ხორცით კვება ძალიან რთულია, მათ უფრო დამაკმაყოფილებელი სჭირდებათ.

ქათმის ხორცი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გულაშს ხშირად ზედმეტად აშრობს. ამ კერძს წვნიანობის დამატების რამდენიმე ვარიანტი ვიპოვე. Მაგალითად:

• ქათმის გასაკეთებლად რბილი და წვნიანი, მისი დაწურვა შეიძლება. მარინადი შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი სოუსი, რომელსაც შემდეგ დაუმატეთ ტაფაში.
• იმისათვის, რომ ქათამი რბილი იყოს მარინადის გარეშე, ოდნავ უნდა შეამციროთ მომზადების დრო. ყველაზე ხშირად, დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელისა და ტაფის მახასიათებლებზე.

ყოველ შემთხვევაში, ნედლი გულაში არ იქნება. ქათმის ფილეს და ხორცს დიდი დრო არ სჭირდება დაუყოვნებლივ ჩანს, როდესაც ის მზად იქნება. სცადეთ ხორცს დაუმატოთ ცოტა კამა ან თქვენთვის სასურველი სხვა არომატული სუნელი. მწვანილი გაძლიერდებახორცის გემო.

თუ არ გაინტერესებთ მუდმივად ერთი და იგივე რეცეპტით კერძების მომზადება, შეგიძლიათ შეცვალოთ სოუსის ინგრედიენტები. შეგიძლიათ კეტჩუპი და მაიონეზი შეურიოთ, ცხარე მოყვარულებს მდოგვის დამატება. ასევე, ხორცს კარგად უხდება იტალიური კოლექციის ლიმონის წვენი და არომატული მწვანილი, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ პიცისთვის.

მთავარია არ გადააჭარბოთ. არ აურიოთ ყველა სუნელი და სოუსი ერთ კერძში. ძალიან მრავალფეროვანმა გემოვნებამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი კვება.

როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი კერძი 10-15 წუთიდა ამავდროულად დაუმატეთ საკუთარი არომატი სოუსის შემადგენლობის შეცვლით.

შექმენი და ექსპერიმენტი! სიამოვნებით წავიკითხავ თქვენს რჩევებს ამ კერძის მომზადებისთვის.

ქათმის გულაში უნივერსალური კერძია. ბულიონს თუ ჩაასხამთ და ბოსტნეულს დაუმატებთ, რაღაც სქელი წვნიანი იქნება. და თუ მეორედ აპირებთ მირთმევას, მაშინ მოხარშეთ ქათმის გულაში გრეივთან ერთად, რეცეპტი ფოტოთი ძალიან მარტივი და პირდაპირია ეტაპობრივად. ჯერ ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, წყალი, ფქვილი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ბოსტნეული და ქათამი რბილი გახდება და ჩაშუშვისას ძალიან სქელი აღმოჩნდება, ძალიან გემრიელი სოუსი... ამ კერძს ნებისმიერი გარნირი უხდება - წიწიბურის ფაფიდან დაწყებული კარტოფილის პიურესა და მაკარონის დამთავრებული.

ინგრედიენტები

ქათმის გულაშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი (ფილე) - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა ან სქელი სოუსი - 2-3 ს.კ. ლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ (გემოვნებით);
• რეჰანი ან პროვანსული მწვანილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა - 1/3 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
• წყალი - 250-300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გულაში ქათმის ღვეზელი

ქათმის პატარა მკერდს კანისა და ძვლის გარეშე ვრეცხავთ ცივ წყალს, ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცებით. დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად 3-3,5სმ გვერდით, ფოკუსირებას ვაკეთებთ ნაჭრების ზომაზე, რომ მოსახერხებელი იყოს აკრეფა ჩანგლით.

მოაყარეთ არომატული დაფქული წიწაკა, ხმელი მწვანილი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ბოსტნეულს ვასუფთავებთ გრეივისთვის. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი სტაფილოსა და ხახვის სტანდარტული ნაკრების აღება, ქათმის გულაშის რეცეპტი სოუსით ძალიან ცვალებადია. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ნიახურის ფესვი, პომიდორი, რაც მოგწონთ.

ტაფაში ჩაასხით კოვზი ზეთი. კარგად გააცხელეთ და ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ადუღებულ ცხიმში. ზეთი უნდა იყოს ცხელი, რომ ხორცმა მაშინვე გარედან ქერქით „დაიჭიროს“ და წვენი არ დაკარგოს. ურიეთ, მოყავით ყველა მხრიდან სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. არა მზადყოფნაზე, არამედ მხოლოდ გაწითლებაზე.

დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე. ეს დრო საკმარისი იქნება ჩვენთვის ბოსტნეულის მოვლისთვის.

დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში. გააცხელეთ, დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. მორევისას ხახვი მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში ან ოდნავ შეწურეთ.

სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ, ვაგზავნით ხახვს და ერთად ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სტაფილოებთან ერთად ტაფაში სხვა ბოსტნეულს ვაყრით თუ რეცეპტშია გამოყენებული.

ქათმის ფილე თითქმის მზად არის, დროა გავაერთიანოთ ორი ტაფის შიგთავსი და დავამატოთ ტომატის სოუსი... პომიდვრის დამახასიათებელი ტკბილი და მჟავე გემოსთვის ცოტა კიდევ შეწვით.

იმისათვის, რომ გრავი სქელი იყოს, მას ფქვილი უნდა დაუმატოთ. და ისე, რომ ფქვილი მუწუკებად არ დაგროვდეს, ჯერ ცოტაოდენი ცივ წყალში შეურიეთ და საშუალო სიმკვრივის ბურღულში გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ კოვზი ტომატის სოუსი, განზავდეს წყლით.

ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით და ქათმით. ვაგემოვნებთ მარილზე, მივიყვანთ სასურველ გემომდე. ადუღეთ. თუ სოუსი სწრაფად შესქელდება, დაამატეთ მეტი წყალი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

გამორთვამდე ვიღებთ ნიმუშს. ალბათ პომიდორი ძალიან მჟავეა. შემდეგ დაამატეთ ერთი-ორი მწიკვი შაქარი, ანეიტრალებს მჟავას. ან ძალიან მდიდარი პომიდვრის გემო - მაშინ სჯობს გულაში ქათმის ფილედან მოამზადოთ არაჟნით, ის ნაკლებად "ენერგიული" გახდება, დარბილდება. საკმარისია ორი-სამი კოვზის დამატება და გაცხელება (არ ადუღოთ).

პარალელურად ვამზადებთ გარნირს, აირჩიეთ რომელი მოგწონთ. ძირითადად, ქათმის გულაში გრევით კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ამიტომ აქ არანაირი სირთულე არ იქნება. შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი ან გააკეთოთ კარტოფილის პიურე, მოხარშოთ წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო ფორმატში ამ გემრიელი კერძის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი:

გემრიელი და გულიანი კერძი, ქათმის ფილე გულაში, სწრაფად იხარშება, უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ცოტა უჭირს ამ პროცესში. ქათამი კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებელს და ყველა სახის დანამატს, ასე რომ, კულინარიის ყველაზე უნიჭო სპეციალისტსაც კი არ შეუძლია გააფუჭოს გრავი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გულაში?

გულაშიდან ქათმის გულ - მკერდი, საბაზისო რეცეპტი, მომზადებული უნაყოფოდ. თუ თქვენ დაეუფლებით კერძის მინიმალისტურ ვერსიას, შეგიძლიათ სცადოთ ექსპერიმენტები დანამატებით.

1. უბრალო ქათმის გულაშს სოუსით ამზადებენ სამ ეტაპად: ინგრედიენტების მომზადება, შეწვა და ადუღებამდე.
2. გრივის შემადგენლობის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ არაჟნის, კრემის სოუსის, ტომატის წვენის ან მაკარონის დამატებით.
3. გემრიელი ქათმის გულაში რომ უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდეს, მას ემატება დამხმარე კომპონენტები: სოკო და ბოსტნეული, მაგალითად, ყაბაყი, ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი.

ქათმის მკერდის გულაში სვიით

უმარტივესი ქათმის ფილე გულაში გრეით მზადდება ფაფის გარეშე. იმის გათვალისწინებით, რომ ამ ხორცს ნეიტრალური გემო აქვს, შეგიძლიათ სცადოთ სამკურნალო შემადგენლობის დივერსიფიკაცია სანელებლებით ან გამხმარი მწვანილებით. იდეალური სანელებელი, რომელიც კარგად უხდება ქათამს, არის კურკუმა ან მზა კარის ნარევი.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1/2 ც.;
• მარილი, წიწაკა, კურკუმა;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ ცხელ ტაფაში.
2. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. დაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ სანამ არ შეფერილობას მიიღებს, გადაიტანეთ ღვეზელში.
4. სუფთა, მშრალ ტაფაზე გააცხელეთ ფქვილი კრემისებამდე, დაუმატეთ კარაქი, შეწვით 1 წუთი, დაასხით ½ ს/კ. წყალი, მოვხარშოთ ნარევი, დავასხათ ხორცს.
5. ქვაბს დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაში არაჟნის სოუსში

სწორად მომზადებული ქათმის გულაში არაჟნით გამოდის ნაზი და ძალიან არომატული. კერძი კარგად უხდება მაკარონს და მარცვლეულს. გაჯერება დაამატებს კურკუმას და ახალ მწვანილს. ნივრის კბილი აუცილებლად არ გააფუჭებს კერძს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთ თასში, მაწვაში ჩასხმის გარეშე. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 4 პორციაზე.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კურკუმა, მარილი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული;
• კამა მწვანილი - ½ თაიგული;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. ფილე დავჭრათ, შევწვათ სითხის აორთქლებამდე, დავასხათ ზეთი.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი.
3. შეწვით სანამ ხორცი არ დარბილდება, გამორთეთ ცეცხლი.
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ხახვის ბუმბული.
5. ქათმის ფილე გულაში უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაში კრემით

ქათმის გულაში ნაღების სოუსში დამატებული ყველით - არაჩვეულებრივი გემრიელი კერძი, რომელსაც ელვის სისწრაფით მიირთმევენ. სქელი, ქონდარი სოუსი კარგად უხდება სპაგეტს. სჯობს სანელებლების არჩევანი შევზღუდოთ მარილით და წიწაკის დაფქული ნარევით და უმჯობესია არ დაზოგოთ ყველი – პარმეზანი უჩვეულო ნოტებს დაუმატებს.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• კრემი - 150 მლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• პარმეზანი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილისა და პილპილის ნარევი.

მომზადება

1. ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მცენარეული ზეთი.
2. ცალკე მშრალ ტაფაზე მოვაყაროთ ყავისფერი ფქვილი, მოვაყაროთ კარაქი, გავაზავოთ კრემის თხელი ნაკადით, გავაცხელოთ შესქელებამდე, მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი, ვშუშოთ 3 წუთი.
3. შემწვარი ნაღების ყველის სოუსი მოასხით, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური.
4. მიირთვით კრემი და ქათმის გულაში 10 წუთის შემდეგ.

ქათმის გულაში ტომატის პასტა

ტრადიციული უნგრული კერძის სავარაუდო ვერსია - ქათმის მკერდის გულაში ტომატის პასტა... ნათელი და მდიდარი გემო შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს და გარდაქმნის ყველაზე რბილ ან მოსაწყენ კერძს. სოუსში შეგიძლიათ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაუმატოთ, ცოტა ცხელი წიწაკა არ დააზარალებს, პირიქით, პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ცხარე წიწაკები- ½ ცალი;
• მარილი, კურკუმა, პილპილი;
• შემწვარი ზეთი;
• შაქარი - 1 მწიკვი.

მომზადება

1. ფილეს ნაჭრები შევწვათ, მოვაყაროთ ზეთი, დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და გახეხილი სტაფილო.
2. დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკა, დაუმატეთ ცომს.
3. პასტა გავხსნათ წყალში, დავასხათ ხორცს, მოვაყაროთ მწიკვი შაქარი. ხარშეთ მინიმალურ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, გააჩერეთ 10 წუთი.

ქათმის გულაში სოკოთი

ინგრედიენტების იდეალური კომბინაციაა ქათმის და სოკოს გულაში, რომელსაც ახლავს კრემისებური ყველის სოუსი. არაჩვეულებრივი კერძი მაშინვე ხდება საყვარელი ყველა ოჯახში და უჩვეულო საკვების კომბინაციების ყველა მოყვარული დააფასებს მას. ნებისმიერი ყველი გამოდგება - პარმეზანი ან მისი იაფი ანალოგი, მდნარი ან დახვეწილი ლურჯი ყალიბით.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 400 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• კრემი - 150 მლ;
• კარი, მარილი, პილპილი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ სოკოს ფირფიტები.
2. სითხის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ფილე.
3. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მარილი და სეზონი სანელებლებით.
4. ნაღები აურიეთ გახეხილი ყველით, თანდათან დაასხით ფრაში, აურიეთ.
5. დააფარეთ, ქათმის ფილე გულაშს სოკო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაში მაიონეზით

საბიუჯეტო გზა მდიდარი ქათმის გულაშის დასამზადებლად არის მაიონეზით დამატება. სანელებლების შემადგენლობა გაამრავალფეროვნებს, ცხარე წიწაკა, დაფქული წითელი პაპრიკა საინტერესო ფერებს შემატებს კერძის გარეგნობას, ასე გადაიქცევა სწრაფი ბაკალავრის კერძი ორიგინალ ცხელად, შესაფერისი ნებისმიერი გარნისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ს/კ;
• მარილი წიწაკა;
• მწარე წიწაკა - ½ წიწაკა;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• კარის ან ქათმის სანელებლების ნარევი - 1 ს/კ;
• შემწვარი ზეთი;
• ხახვი - ½ ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება

1. დაჭრილი ფილე არის შემწვარი, დაჭრილი ხახვი და კარაქი შემოტანილია.
2. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ცხარე წიწაკა.
3. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
4. დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ, დაუყოვნებლივ დაასხით წყალში.
5. დააფარეთ თავზე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაში ბოსტნეულით

შემწვარი ქათმის გულაში პომიდორთან ერთად ტაფაში შეიძლება დაემატოს სხვა უფრო ორიგინალური ბოსტნეული, გაყინული ნარევიც იმუშავებს, ის შეიცავს სიმინდის, ბარდას და მწვანე ლობიოს ქერქში. ძალიან ცხარე და გულიანი კერძი, ყველა ხელნაკეთი მჭამელი დააფასებს მას. მითითებული რაოდენობის საკვებიდან მიიღება დაახლოებით 4 დიდი გრავი პორცია.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ტკბილი და მწარე წიწაკა - 1 ც.;
• ბოსტნეულის გაყინული ნარევი - 200 გ;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი, წიწაკა, პაპრიკა, კურკუმა.

მომზადება

1. შეწვით ფილე, დაუმატეთ ზეთი, გაწურეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
2. ორი პომიდვრისგან მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, დარჩენილი ორი დაჭერით წვრილად.
3. წიწაკა გავხეხოთ, დავამატოთ თქვეფაში, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, შევწვათ 3 წუთი.
4. მოაყარეთ გაყინული ბოსტნეული, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
5. ჩაასხით პომიდვრის პიურე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. მოხარშეთ ქათმის ფილე გულაში 5 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაშის წვნიანი - მარტივი რეცეპტი

სქელი, მდიდარი და გიჟურად შემავსებელი ქათმის გულაშის წვნიანი შესანიშნავი გამოსავალია ოჯახის გამოსაკვებად გემრიელი სადილი... ინგრედიენტების ნაკრები შესანიშნავად აერთიანებს და ავსებს ქათმის ტკბილ გემოს. და პროდუქტების მითითებული ნაკრები გამოვა 4 პორცია კერძებით, მომზადების დრო, კომპონენტების მომზადების გათვალისწინებით, დასჭირდება არაუმეტეს ერთი საათისა.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 500 გ;
• წიწაკა, სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ტომატის წვენი - 200 მლ;
• ბულიონი - 400 მლ;
• მარილი, წიწაკა, პაპრიკა;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება

1. დაჭრილი ფილე შეწვით ოქროსფერამდე.
2. ბოსტნეული წვრილად დავჭრათ, დავუმატოთ ხორცს, გავაბნელოთ, დავასხათ შემწვარ ტაფაში.
3. შეწვით კარტოფილი, ჩაასხით ბაზაზე.
4. დაამატეთ სანელებლები, ხილის სასმელი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ბულიონში.
6. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ 10 წუთი, თავდახურული.

ქათმის გულაში გრევით ნელ გაზქურაში

მულტიქუერში მოხარშული ქათმის გულაში არაფრით განსხვავდება ტრადიციულად მოხარშულისგან, თუმცა ნაკლებად ცხიმიანია, ამიტომ კერძი იდეალურია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის წესებს. შეავსეთ შემადგენლობა ყველა სახის ბოსტნეულით, უმჯობესია გამოიყენოთ ტომატის წვენი, როგორც სოუსი.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 700 გ;
• ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, პილპილი და პაპრიკა.

მომზადება

1. ხორცი შებრაწეთ „Fry“-ზე, დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული, სანელებლები, აურიეთ, დაასხით ხილის სასმელი.
3. გადართეთ „Stew“-ზე, მოხარშეთ 40 წუთი.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შეიზილეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად. შეწვის შემდეგ ქათმის ხორცი მოცულობაში იკლებს, ტენიანობა გაქრება და ნაჭრები უფრო პატარა გახდება. ამიტომ გულაშისთვის ხორცს ძალიან წვრილად არ ვჭრით. ხორცს ვაფენთ ტაფაში, სადაც ზეთი გათბება. ქათამი მაშინვე იწურება და გრილდება.

შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ქათამი სწრაფად იწვება, განსაკუთრებით ფილე, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, ასე რომ დიდხანს ნუ დაელოდებით. 7-8 წუთში ხორცი თითქმის მზად იქნება.

ხორცი ქვაბში გადაიტანეთ, იმავე ტაფაში შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად. თუ ტაფაში ზეთი არ არის საკმარისი, ცოტაოდენი დავამატოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეული ერთ ქვაბში. ქვაბში მოვხარშოთ გულაში გრეივთან ერთად.

გულაშისთვის საჭიროა სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა, არაჟანი და ფქვილი. ურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ გამოვიდეს მუწუკები.

ხორცს დაუმატეთ სოუსი ბოსტნეულთან ერთად, დაასხით წყალი, რომ ბევრი გრავი იყოს. ჯერ ძლიერ ცეცხლს ვადუღოთ, დაველოდოთ სოუსის ადუღებას. შემდეგ შევამცირებთ ცეცხლს და ჩავაქრობთ მინიმალურ ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე გულაშს დავაგემოვნებთ მარილით, ასევე დავამატებთ დაფნის ფოთოლს.

მზა გულაში გამოდის სურნელოვანი, გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ნებისმიერი გვერდითი კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება, თუ მასთან ერთად მიირთმევთ გულაშს. ამ შემთხვევაში ქათამი. გულაშიდან ქათმის ხორციარანაირად არ ჩამოუვარდება საქონლის ან ღორის ხორცისგან დამზადებულ კოლეგებს.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ტრადიციული კერძი უნგრული სამზარეულოარის გულაში. კლასიკურ ვერსიაში, იგი მზადდება ბუნებაში. ამისთვის საქონლის ხორცი გამოიყენება, მაგრამ ქათმის ხორცი კიდევ უფრო მადის აღმძვრელია. მასთან ერთად კერძის კონსისტენცია უფრო ნაზი ხდება. ქათმის გულაშის მომზადების პოპულარული გზების სია შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გულაში

თავად კერძი შედგება ხორცის ნაჭრებისგან, რომლებიც ჩაშუშულია კარტოფილის, ხახვისა და წიწაკის დამატებით. ზოგჯერ სხვა ბოსტნეულიც ემატება. გამოდის რაღაც წვნიანიც და მეორეც. დღეს ბევრ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს გულაშის საკუთარი ვერსია. თითოეული ერი ამატებს საკუთარ კულინარიულ კერძს. უცვლელი რჩება მხოლოდ ხორცის ნაჭრები და არომატული გრავი. ქათმის გულაშის დასამზადებლად მნიშვნელოვანია დაიცვას რამდენიმე ძირითადი ნაბიჯი:

1. უპირველეს ყოვლისა, ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე.
2. შემდეგ იხარშება მასში განზავებული ფქვილით ცოტაოდენი წყლის დამატებით. ამ უკანასკნელს ხშირად ანაცვლებენ სახამებლით.
3. განსაკუთრებული გემოს დასამატებლად დაუმატეთ არაჟანი, ნაღები ან ტომატის სოუსი. ზოგჯერ გამოიყენება პომიდორი, აჯიკა, მწვანილი და სანელებლები.

ქათმის გულაში - რეცეპტი

ქათმის გულაშის რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, დიეტური კერძი მიიღებთ. ეს ყველაფერი ამ ფრინველის ხორცის წყალობით. ენერგეტიკული ღირებულებაგულაშს იღებენ საშუალოდ 83 კალორიას 100 გ-ზე, ღორის ან საქონლის ხორცზე დაფუძნებული მსგავსი კერძები გაცილებით ცხიმიანი იქნება. რაც შეეხება ქათამს, გულაშისთვის კარკასის ნებისმიერი ნაწილის წაღება შეგიძლიათ, მაგრამ მკერდი ან ფილე ყველაზე შესაფერისია. არ გაითვალისწინოთ მოსაზრება, რომ ისინი მშრალი გამოდიან. სათანადო დამუშავებით გულაშში ხორცის კონსისტენცია ნაზი და რბილი დარჩება. თქვენ შეგიძლიათ შეისწავლოთ ეს ტექნოლოგია წარმოდგენილ რეცეპტებში ფოტოებით.

ქათმის ფილე გულაში

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 83 კკალ.
• სამზარეულო: უნგრული.

ქათმის ფილე გულაში ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, რადგან კარკასის ამ ნაწილს ძვლებისგან გამოყოფა არ სჭირდება. უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ გაყინული, რათა გაადვილდეს ხორცის კუბიკებად, ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრა. გარდა ამისა, ფილე უნდა გაშრეს შეწვამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დარჩება ხრაშუნის გარეშე. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ზედმეტად არ იყოს გამოფენილი ტაფაში, რადგან ის ძალიან სწრაფად იწვება.

ინგრედიენტები:

• მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანე ბარდა - 4 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ფილე - 350 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გავრეცხოთ, ხორცის გასაშრობად გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები, შემდეგ დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. პირველი ბოსტნეული დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მეორე კი გახეხეთ სახეხზე.
3. ფილეს ნაჭრები შეწვით ზეთში, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამის შემდეგ ქათამი კიდევ 1,5-2 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
4. გაფცქვენით წიწაკა, დაჭერით ზოლებად, ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.
5. შემდეგ ბოსტნეულის შემწვარი ქათამს გადაიტანეთ. შიგთავსის მორევისას დაასხით ცოტა წყალი, მასში ფქვილის გახსნის შემდეგ.
6. წიწაკა, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი. ამავე ეტაპზე დაუმატეთ მაკარონი სანელებლებით.
7. ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ ბარდა, ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი მაინც.

ქათმის მკერდი გულაში

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 2 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 87 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის მკერდის გულაშის მომზადება ასევე მარტივია. ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ ჯერ უნდა ამოიღოთ ხორცის ნაჭრები ძვლებიდან. დანარჩენი ტექნოლოგია უცვლელი რჩება, როგორც ფილე რეცეპტში. კერძი გამოდის ნაზი, სულაც არა მკაცრი. პურისთვის კვლავ გამოიყენება ტომატის პასტა. მისი ალტერნატივა ჩვეულებრივი კეტჩუპი ან სოუსია, მაგრამ კიდევ უფრო გემრიელი იქნება თუ ახალ პომიდორს გამოიყენებთ. მათთან ერთად ქათმის მკერდის გულაში კიდევ უფრო წვნიანი ხდება.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი - 0,75 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• სანელებლები - რამდენიმე მწიკვი;
• ტომატის პასტა - 2 ჩ/კ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე კოვზი შემწვარი;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა, მშრალი მკერდი დაყავით ძვლებად და ხორცად. ეს უკანასკნელი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად.
2. აიღეთ ტაფა, რომელშიც ზეთი გააცხელეთ. შეწვით ქათმის ნაჭრები მასზე ყველა მხრიდან, 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი.
3. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, გააცალეთ სტაფილო. პირველი ბოსტნეული დავჭრათ თხელ კუბებად, მეორე კი კუბიკებად. გაუგზავნეთ ისინი ქათამს.
4. აურიეთ, მოშუშეთ სანამ ინგრედიენტები რბილია.
5. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. კვლავ აურიეთ, მოხარშეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგი, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ პროდუქტები ტაფაში ისე, რომ დაითხოვოს.
7. ბოლო ეტაპზე დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით, მოვაყაროთ ლავრუშკა და მოვშუშოთ გულაში კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, დავაფაროთ თავსახური.

ქათმის მკერდის გულაში სვიით

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის მკერდის გულაში გრეით არის კერძი, რომელსაც ბავშვიც კი სიამოვნებით მიირთმევს. მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება და თუ ფილეს იყენებთ, უფრო სწრაფადაც შეგიძლიათ. ისევ მოგიწევთ მკერდზე ცოტათი შეჭმუხნა, ხორცს ძვლისგან გამოყოფა. ამ რეცეპტისთვის ღვეზელს აქვს სქელი კონსისტენცია. ძალიან გემრიელია მასში პურის ჩაყრა, წვნიან ბოსტნეულთან ერთად მირთმევა. თავად ქათმის გულაშს სოუსით აქვს ტომატის წვენი, როგორც საფუძველი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შაქარი, სანელებლები, მარილი - მწიკვი ერთდროულად;
• ტომატის წვენი - 2 ს.კ.;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის მკერდი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული კარგად გააცალეთ, ჩამოიბანეთ. ჯერ ხახვი დაჭერით წვრილად, შემდეგ აიღეთ სახეხი და მასზე სტაფილო დაამუშავეთ.
2. ჩამოიბანეთ მკერდი, გამოაცალეთ ფილე ძვლისგან, ამოიღეთ კანი.
3. პატარა ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გაათბეთ, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი, მოშუშეთ გათეთრებამდე.
4. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, აურიეთ.
5. პროდუქტებს დაასხით პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ ფქვილი.
6. კვლავ აურიეთ, შემდეგ მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ, დაამატეთ სანელებლები შაქრით.
7. შემდეგ ადუღეთ კერძი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის გულაში ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 2 საათი 20 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 96 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამარტივოთ პროცესი, თუ ქათმის გულაშს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ. ხორცის გემრიელი ნაჭრები სურნელოვან სოუსში შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე მონდომებულ მჭამელებზეც კი. დამწყები კულინარიის ექსპერტები დააფასებენ მომზადების სიჩქარეს. ქათმის გულაშის ეს რეცეპტი არის ის, რაც გჭირდებათ, თუ არ შეგიძლიათ თქვენი ქათამი წვნიანი გახადოთ. მულტიქუკერში დამუშავების გამო ხორცი აუცილებლად არ გაშრება. მაგრამ ტექნოლოგია, როგორ მოვამზადოთ გულაში ქათმის ფილედან ეტაპობრივად, მაინც უნდა დაიცვან - რეცეპტი შეიცავს მას.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის დაჭრა.
2. ხახვი დავჭრათ, მოვათავსოთ ტაფაზე გახურებულ ზეთთან ერთად.
3. ორიოდე წუთის შეწვის შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
4. შემდეგ მოშუშული ინგრედიენტები დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და სანელებლები.
5. მულტიქუკერის თასს დაუმატეთ ცოტა ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ქათამი.
6. დაუმატეთ სუფრის კოვზი მაკარონი, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი.
7. სეზონი ლავრუშკა, დაასხით წყალი.
8. აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა მოწყობილობის პანელზე 2 საათის განმავლობაში. მულტიქუკერის თითქმის ყველა მოდელს აქვს ასეთი რეჟიმი, მათ შორის Redmond, Philips, Polaris და ა.შ.

ქათმის გულაში არაჟნით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 3 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 86 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის გულაში არაჟნით არის ნაზი ხორცი ნაღების სოუსში. მისი გემო უბრალოდ გასაოცარია და რა სასიამოვნო არომატია. ხორცი მზადდება ჩაშუშვით, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ბავშვის კვებისათვის. ბავშვები მას რამდენიმე წუთში ასუფთავებენ. გულაში კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ გვერდითი კერძი. ეს შეიძლება იყოს წიწიბურა, მაკარონი ან კარტოფილის პიურე. ნებისმიერი გვერდითი კერძის გამოყენებით, ყოველ ჯერზე იღებთ ახალ კერძს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - ცოტა შეწვისთვის;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცთან გამკლავება: გარეცხეთ ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ ცხიმის ნაჭრები, დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
2. შემდეგ ქათამი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, ხორცი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. ეს უკანასკნელი საუკეთესოდ არის დამუშავებული გახეხილი ნაჭრებად.
4. შეწვით ტაფაზე ზეთი, გაათბეთ, შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი.
5. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
6. შემდეგ შეავსეთ არაჟნით, ადუღეთ სანამ კრემისებრ ელფერს არ მიიღებს.
7. ბოსტნეული მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ.
8. მთელი ნარევი გადაიტანეთ ხორცზე, ადუღეთ საჭმელი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის გულაში სოკოთი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 112 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის გულაშს სოკოთი აქვს უჩვეულო არომატი და გემო. უმეტეს რეცეპტებში, შამპინიონები. მიზანშეწონილია მათი ახალი მიღება, მაგრამ დაკონსერვებულიც იმუშავებს. განსაკუთრებით გემრიელია ტყის სოკოსგან. მათი არომატი უფრო გამოხატულია კონსერვებთან ან ჩირთან შედარებით. ტენდერის ქვეშ ნაღების სოუსიგამოდის უჩვეულოდ გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 0,25 კგ;
• სანელებლები გემოვნებით;
• შამპინიონები - 0,3 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაშრეს, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთის ნახევარი, შეწვით სოკო გაყავისფრამდე.
3. შემდეგ მათ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
4. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, შეწვით სხვა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. შემდეგ შეურიეთ სოკო ხორცს, მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ.
6. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ შეაზავეთ არაჟანით, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
7. შეაფასეთ გულაშის სიმკვრივე. თუ ცოტა სოუსია, დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი ან ბულიონი.

ქათმის გულაში არაჟნის სოუსში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 118 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არაჟნის სოუსში ქათმის გულაში ცოტა სხვანაირად მზადდება. ეს ყველაფერი ეხება ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობას. სოუსის მისაღებად არაჟანს წინასწარ ურევთ ტომატის პასტასა და ფქვილს, ვიდრე ცალკე დაუმატებთ. ასხამენ კიდევ ცოტა წყალს, რის შემდეგაც ტაფაში პროდუქტები უკვე ივსება მიღებული შემადგენლობით. შედეგად, კერძს აქვს არც თუ ისე ნაცნობი არომატი, მაგრამ ეს მას ორიგინალობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• სვია-სუნელი - 0,25 ჩ/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 2 ჩ/კ;
• წიწაკა - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ. როცა გაშრება, შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ.
2. ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, კარაქში შეწვით დაჭრილი ქათამი.
3. სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ სახეხი, უბრალოდ დაჭერით ხახვი.
4. ბოსტნეული შეწვით სხვა ტაფაზე.
5. შემწვარი ფილე ჩავყაროთ ქვაბში.
6. იქ დაამატეთ ბოსტნეული, წიწაკა, მარილი. ამავე ეტაპზე დაამატეთ სანელებლები და ლავრუშკა.
7. ფქვილი გავხსნათ წყალში, დავამატოთ არაჟანი და ტომატის პასტა. მიღებული სოუსი გააგზავნეთ ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევში.
8. დაფარეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქათმის გულაში ტომატის პასტა

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 7 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 98 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: უნგრული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქათმის გულაში ტომატის პასტა ამ კერძის ყველაზე გავრცელებული ვერსიაა. მისი მომზადება უფრო ადვილია ახალი პომიდვრის რეცეპტებთან შედარებით. ეს უკანასკნელი სათანადოდ უნდა მომზადდეს - ჩაყარეთ რამდენიმე წუთი მდუღარე წყალში, რომ კანი გაადვილდეს, შემდეგ გახეხეთ. მაკარონის საშუალებით ყველაფერი უფრო ადვილია. გულაშს საჭირო კონსისტენციის მისაცემად, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე კოვზი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 1 ნაჭერი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი გარეცხეთ და ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ მიიღება.
2. ხახვი დაჭერით შემთხვევით, გახეხეთ სტაფილო.
3. ბოსტნეული ჩავყაროთ ტაფაში ხორცთან ერთად, ვშუშოთ თითქმის მოხარშვამდე.
4. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ მაკარონი, აურიეთ.
5. დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დახურეთ თავსახური.
6. დაუმატეთ მწვანილი, სანელებლები, მოშუშეთ კიდევ ცოტა.

ქათმის გულაშის კიდევ უფრო გემრიელი გასაკეთებლად ბევრი მარტივი ხრიკი არსებობს. თუ ფილეს ნაჭრებს სოიოს სოუსში წინასწარ დამარინადებთ, ისინი უფრო წვნიანი გახდება, ქერქი კი ნათელ ელფერს შეიძენს. ძირითადი რჩევები შემდეგია:

1. თუ ფილე ბევრი არ გაქვთ, არ დაიდარდოთ, მაგრამ დაამატეთ მეტი ბოსტნეული, მაგალითად, ყაბაყი ან ბადრიჯანი. კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის გოგრასთან და რადიშთანაც კი.
2. რეცეპტებისთვის არაჟნის ან კარაქის სოუსით, უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი.
3. გარდა ახალი პომიდვრისა, არ არის აკრძალული გულაშისთვის დაკონსერვებული პომიდვრის გამოყენება. მათი ამოღება უფრო ადვილია.

ვიდეო: ქათმის გულაში

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!