ბოსტნეულის ჩაშუშული ჩაშუშულია, დამოკიდებულია ჩაშუშულში შემავალი ბოსტნეულის მიხედვით - 40 წუთიდან 1 საათამდე.
პროდუქტები
კარტოფილი - 6 ცალი
ყაბაყი - 2 საშუალო
ბადრიჯანი - 2 საშუალო
ფერადი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი
პომიდორი - 1 დიდი
სტაფილო - 1 დიდი
ხახვი - 2 თავი
ფქვილი - სუფრის კოვზი
შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით
ოხრახუში და კამა - 20 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
შაქარი - ჩაის კოვზი
როგორ მოვხარშოთ საზაფხულო ბოსტნეულის ნახარში
1. გახეხეთ და დაჭერით ბადრიჯანი და კარტოფილი.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. მოაყარეთ კარტოფილი და ბადრიჯანი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. მეორე ტაფა გავაცხელოთ, გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი.
5. გაფცქვენით გოგრისები, დაჭერით კუბიკებად 1,5 სანტიმეტრის მხრიდან.
6. ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ფქვილი, შეწვით 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
7. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაუმატეთ ხახვი.
8. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო რგოლებად, დაუმატეთ ხახვი გოგრასთან ერთად, შეწვით 5 წუთი.
9. დაამატეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი.
10. გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები და დაჭერით წიწაკა.
11. პომიდორი გაფცქვენით, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხარშეს.
12. დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი, შაქარი.
13. მწვანილი დაჭერით.
14. ხარშეთ ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, მიირთვით, მოაყარეთ მწვანილი.
პროდუქტები
კარტოფილი - 5 ცალი
თეთრი კომბოსტო - 300 გრამი
ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი
სტაფილო - 2 ცალი
ხახვი - 1 დიდი ხახვი
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
ნიორი - 4 კბილი
მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
ხმელი კამა - 2 ჩაის კოვზი
წყალი - ნახევარი ჭიქა
მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვხარშოთ ზამთრის ბოსტნეულის ნახარში
1. დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
2. სანამ ტაფა გაცხელებულია, ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
4. სანამ ხახვი შემწვარია, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ნიორი; მოაყარეთ ხახვი.
5. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ამ დროს გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი; შეწვით 7 წუთის განმავლობაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაელოდეთ ადუღებას.
6. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი თავდახურული.
7. დაამატეთ ტომატის პასტახმელი კამა, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
8. ხარშეთ ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება.
პროდუქტები
გაყინული ბრიუსელის კომბოსტო (სასურველია პატარა) - 400 გრამი
გაყინული გოგრა - 150 გრამი
სიმინდი ქილაში - 200 გრამი
გაყინული ბარდა - 200 გრამი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
სტაფილო - 1 დიდი
ხახვი - 1 თავი
მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი
კამა და ოხრახუში გემოვნებით
როგორ მოვხარშოთ ბოსტნეულის ღუმელი გაზაფხულზე
1. გაყინეთ ბრიუსელის კომბოსტო და გაჭერით კომბოსტოს თითოეული თავი შუაზე. 2. გაყინეთ გოგრა. 3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. 4. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, ბულგარული წიწაკა გამოაცალეთ თესლი და ყუნწები და დაჭერით წვრილად. 5. ქვაბში ჩავყაროთ ბრიუსელის კომბოსტო, დავამატოთ ცოტა წყალი, მარილი და ადუღების შემდეგ 7 წუთი ვხარშოთ; შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
6. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, 5 წუთის შემდეგ შეწვით სტაფილო და სიმინდის წვენი, შემდეგ იმავე ინტერვალებით - მწვანე ბარდა, ბულგარული წიწაკა, სიმინდი და ბრიუსელის კომბოსტო.
7. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხარშე, ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრიუსელის კომბოსტო სრულად არ მოიხარშება.
ბოსტნეულის ჩაშუშული და სეზონები
როგორც წესი, ჩაშუშული სეზონური ბოსტნეულისგან მზადდება. მაგალითად, ზამთარში და გაზაფხულზე - კარტოფილიდან, ხახვისგან, სტაფილოდან, კომბოსტოდან, ტომატის პასტის და მცირე რაოდენობით ბულგარული წიწაკის დამატებით ზაფხულის არომატისთვის. ზაფხულში ბოსტნეულის ხარშეს შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, ბადრიჯანი, წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, პომიდორი - ყველა ის ბოსტნეული, რომელიც ზაფხულის დადგომასთან ერთად შეძენა უფრო ხელმისაწვდომი ხდება. ზამთარში ჩაშუშულს შეგიძლიათ დაუმატოთ გამხმარი ან გაყინული მწვანილი, ზაფხულში კი ყველაზე სასარგებლო ახალი მწვანილი პირდაპირ თეფშებში ჩაასხით. შემოდგომაზე ჩაშუშულს ემატება გოგრა, ნიახური, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი.
ჩაშუშულში ბოსტნეულის დამატების თანმიმდევრობა
1. ჯერ მოხარშული მზადდება - ხახვი და სტაფილო.
2. მას შემდეგ რაც ხახვი და სტაფილო ოქროსფერი გახდება, მოვაყაროთ კარტოფილი.
3. კარტოფილის ჩაშუშვიდან 5 წუთის შემდეგ დავამატოთ კომბოსტო (და თეთრი კომბოსტო, და ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო) და გოგრა. ორივე კომბოსტო და გოგრა შეიძლება იყოს ახალგაზრდა ან ძალიან მკაცრი, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ისინი ნახევრად მოხარშული არიან, სანამ რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილ ბოსტნეულს დაამატებთ.
4. ხარშვის ჩაშუშვიდან 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური – ყველაზე ნაკლებად მოხარშულია.
გემო და კვებითი ღირებულება ბოსტნეულის ჩაშუშული
ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება ხორცის ბულიონში ჩაშუშოთ, ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატოთ ცოტა არაჟანი. ჩაშუშვის დასაწყისში ლიმონის წვენის დამატება სანელებელს შემატებს ბოსტნეულს.
მწვანე ბარდის, პიკელებული სტაფილოს ან/და დაკონსერვებული სიმინდის დამატება რაგუს გემოს დამატებით პიკანტურობას შემატებს. სოკოს დამატება კერძს გაჯერებას და სისრულეს შემატებს.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ბავშვისთვის
ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად ბავშვმა კერძი უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ ყველა ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება, სასურველია არ დაამატოთ ტომატის პასტა მასში ძმრის შესაძლო შემცველობის გამო. ჩაშუშვის შემდეგ, ბავშვის პრეფერენციიდან გამომდინარე, ჩაშუშული შეიძლება დავჭრათ ბლენდერით და ოდნავ განზავდეს თბილი ბულიონით.
ბოსტნეულის ჩაშუშული გაყინვისთვის
გამოიყენეთ მხოლოდ ბოსტნეული, რომელიც ძნელია მაღაზიაში გასაყინად. მაგალითად, ხახვის და სტაფილოს გაყინვას აზრი არ აქვს. ისინი იაფია მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში. ბოსტნეულის გასაყინად, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და ჩადეთ პლასტმასის ჩანთებში. შემდეგ შედგით საყინულეში შესანახად.
ჩვენი სხეულისთვის. ისინი ამარაგებენ მას ვიტამინებით, ორგანული მჟავებით, კვალი ელემენტებით, დიეტური ბოჭკოებით, მაკროელემენტებით და სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით.
თითოეული ბოსტნეული შეიცავს საკუთარ საკვებ ნივთიერებებს. მაგალითად, წიწაკაში არის ბევრი ვიტამინი C, ხოლო სტაფილოში კაროტინი. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ბოსტნეულის დაბალი კალორიული შემცველობა, რასაც განსაკუთრებით აფასებენ დიეტოლოგები და ადამიანები, რომლებიც გადაწყვეტენ წონის დაკლებას. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ მოცულობითი ბოსტნეულის კერძები, მაგრამ ზედმეტი კალორიების მიღების საშიშროება არ არსებობს.
ორგანული მჟავები, რომლებიც გვხვდება ბოსტნეულში (ლიმონი, ვაშლი და ა.შ.), ისევე როგორც ეთერზეთები, გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მიმდინარე პროცესებზე საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეციის სტიმულირებით. მაგალითად, სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებიმოამზადეთ კვების სისტემა უფრო უხეში საკვების მისაღებად. და სხვადასხვა ბოსტნეულის გვერდითი კერძები სანელებლებთან ერთად ხელს უწყობს თევზისა და ხორცის უკეთეს მონელებას.
მთლიანად ყველა საკვები ნივთიერების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ უმი ბოსტნეულის ჭამით. მომზადება, განსაკუთრებით დიდი ხნის განმავლობაში, ამცირებს საკვები ნივთიერებების დონეს, ამიტომ უმჯობესია ბოსტნეულის დადუღება, დაკონსერვება და ორთქლზე მოხარშვა. თუ უმი ბოსტნეულის დიდხანს შენარჩუნება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გაყინოთ.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ ყაბაყი შესაწვავად. შეწვით სანამ ყაბაყი რბილი და მოყავისფრო არ გახდება. ამ შემთხვევაში, მასა ოდნავ წყდება. 
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე. 
სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე და ასევე შეწვით ზეთში. ზოგადად, რეკომენდირებულია სტაფილოს კუბიკებად დაჭრა, რათა კერძის ესთეტიკური მხარე არ გაფუჭდეს, მაგრამ მოგეხსენებათ, როცა დრო იწურება, რატომღაც კუბებით თამაში არ არის საჭირო. 
სანამ ეს ყველაფერი შემწვარია, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. მას დაახლოებით 1 კგ სჭირდება. თუ უფრო ზუსტ რაოდენობაზე ვსაუბრობთ, მაშინ იმდენი კარტოფილი უნდა იყოს, რომ ქვაბი, სადაც ხარშვის მომზადებას აპირებთ, 1/3-ით სავსე იყოს. 
ყაბაყის სეზონზე კარტოფილი არ არის იაფი. აქედან გამომდინარე, აქ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის რაოდენობა: ნაკლები კარტოფილი, მეტი ყაბაყი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კომბოსტო. კარტოფილის დაჭრის შემდეგ შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. შემდეგ ვაცალკევებთ და მარილს. 
ახლა ჩვენ ვაგროვებთ ჩაშუშულს. კომბოსტოს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. 
ქვაბში ვტვირთავთ. მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ კარტოფილი და კომბოსტო ბოლომდე მოხარშვამდე. 
მარილის შესახებ... სჯობს ჩაშუშული ცოტა მარილი მოვაყაროთ. 
მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. 
ხარშვის კარგი ის არის, რომ ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ. დავამატე პილპილიც და ყვავილოვანი კომბოსტოც. მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე იყო ჩაშუშულიც დაჭრილი სოსისების დამატებით. ძალიან გემრიელი გამოვიდა. 2 რეცეპტი
ამ მარტივ, გემრიელ და პრაქტიკულ კერძს ბევრი სახელი აქვს. ჩვენ გვაქვს ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული, საფრანგეთში მას რატატუი ჰქვია, ესპანურ სამზარეულოში - პისტო, იტალიურად კი - კაპონატას და ა.შ. მაგრამ, მიუხედავად რეცეპტში განსხვავებული სახელებისა და მცირე ვარიაციებისა, მათ ერთი საერთო აქვთ - ეს არის ჩაშუშული ბოსტნეულის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სოუსით ან მის გარეშე.
უგემრიელესი ჩაშუშვის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ყველა ბოსტნეული ცალკე შემწვარია. მაგრამ ამის დრო ყოველთვის არ არის და ამ შემთხვევაში ბოსტნეული გაცილებით მეტ ზეთს იღებს, რაც ხშირ შემთხვევაში უბრალოდ მიუღებელია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად მოჭრათ და ჩაშუშოთ, მაგრამ გემო გაცილებით ცუდია. წარმოგიდგენთ ჩემს რეცეპტს ბოსტნეულის მოხარშვისთვის, პრაქტიკული, გემრიელი და ზედმეტი ცხიმის გარეშე.
ინგრედიენტები:
(4-6 პორცია)
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი ბოსტნეულის ჩაშუშვისა კარტოფილით. ამ ღორის მომზადებას სულ რაღაც 30 წუთი სჭირდება! ვისაც დროის დეფიციტი აქვს, დააფასებს ამ კერძს - სწრაფი, გემრიელი და ლამაზი!
ბოსტნეულის ჩაშუშვა ზაფხულში, ნებისმიერი ფორმით, ცივიც და ცხელიც, კარგი, ძალიან კარგი. ხარშებს ამზადებენ ყაბაყით, კარტოფილით და ბადრიჯნით. და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ბოსტნეულია, მას ხორცთან ერთადაც კი ამზადებენ.
ბოსტნეულის უმეტესობა ტაფაზეა შემწვარი, მაგრამ მათი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. დიდი ხნის განმავლობაში ვწერდი სტატიას, რომელშიც სამი საინტერესო რეცეპტებიდა ჰქვია: - ბოსტნეულის ჩაშუშული. აუცილებლად ნახეთ, მართლა ლამაზი, ორიგინალური და საინტერესოა.
მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, სხვადასხვა ინგრედიენტებით და სხვადასხვა გზით მოხარშული.
1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩავდოთ ღრმა ჭიქაში. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი, რათა წვენი გამოსცენ და სიმწარე გაიაროს. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. კარტოფილი წვრილად დავჭრათ.
სცადეთ ბოსტნეული იმავე ზომით დაჭრათ. განსაკუთრებით სალათებისთვის, ხარშებისთვის. ის ერთდროულად ლამაზიც არის და საჭმელადაც მოსახერხებელი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და გახეხეთ.
4. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით გული და წვრილად დაჭერით. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა, წითელი, ყვითელი, მწვანე. მაშინ გექნებათ ულამაზესი ჩაშუშული.
5. პომიდორში ყუნწის მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. ვადუღებთ 2-3 წუთით ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოვიღოთ და ჩავყაროთ ცივ წყალში, რათა შემდგომ ადუღების გარეშე იმუშაოს, ან უბრალოდ ცოტა გაცივდეს. ახლა თავისუფლად ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
6. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნიორთან ერთად.
7. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს. კარგად ვაცხელებთ და კარტოფილს ვდებთ ტაფაში. შეწვით თითქმის სანამ არ დარბილდება მაღალ ცეცხლზე.
8. კარტოფილი დაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ ტაფიდან და მოვათავსოთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.
9. ჩვენ ვაგზავნით ბადრიჯნებს იმავე ზეთში. თუ პირველად დაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ, მაგრამ აუცილებლად გაათბეთ. 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ყველაფერს ვურევთ.
როდესაც რაიმეს ჩადებთ ტაფაში, განსაკუთრებით ცხელს, გახსოვდეთ, რომ დაუყოვნებლივ აურიეთ.
10. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წიწაკა... ისევ აურიეთ ყველაფერი. სურვილისამებრ შეიძლება ერთდროულად დაუმატოთ ცხარე წიწაკა. ჩვენ არ დავამატეთ.
11. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით გაცხელება და ტაფაზე დააბრუნეთ კარტოფილი. დაუმატეთ ნახევარი ნიორი, შავი დაფქული პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელიც. ვასხამთ ტომატის პასტას ან დაფქულ პომიდორს, ან ტომატის წვენს. ახალი პომიდვრის ნაჭრები, შაქარი.
12. ჩაასხით მწვანილის ნახევარი.
13. დააყენეთ ცეცხლი მაქსიმუმზე. ნაზად აურიეთ ყველაფერი. არ გააკეთოთ ფაფა ბოსტნეულით. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი, გაასუფთავეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე და მსუბუქად დააწექით კოვზით.
წყალს საერთოდ არ ვამატებთ. ყველა ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში.
14. დაახურეთ თავსახური კიდევ რამდენიმე წუთით.
15. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთიდან ორ საათამდე. ვის რამდენი ხანი აქვს მოთმინება.
16. ჩვენი ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის.
მიირთვით ცხელი ან თბილი, ახალი მწვანილით მოყრის შემდეგ.
შეხედე ამ სილამაზეს. სამწუხაროა ჭამა, მინდა ყურება, მაგრამ მისგან ისეთი სურნელი მოდის, რომ შეუძლებელია.
Გემრიელად მიირთვით!
1. ყველა პროდუქტი საჭიროების შემთხვევაში ირეცხება, შრება, იწმინდება.
2. გვყავს ახალგაზრდა ყაბაყი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, კანის გარეშე, დაახლოებით 0,5-0,8 სმ სისქის.შეგიძლიათ დაჭრათ ცოტა სქელი ან ცოტა თხელი, უბრალოდ მომზადების დრო ან გაიზრდება ან შემცირდება. კარგად, ძალიან სქელი შეიძლება იყოს მკაცრი.
3. ყაბაყს ოდნავ დაუმატეთ მარილი, მოურიეთ და დატოვეთ სხვა ბოსტნეულის მომზადებისას.
4. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
5. ტაფა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ყაბაყი არ დაიწყებს შეწითლებას ორივე მხრიდან.
6. როცა ყაბაყი შეიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. სტაფილო მოვაყაროთ ხახვთან და ყაბაყთან ერთად. როცა ბოსტნეული ცოტათი შემწვარი იქნება, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა კერი. თუ კარი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი.
7. ტაფაში ვაგზავნით პატარა ნაჭრებად დაჭრილ პომიდორს. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გვაქვს რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნარევი და მე ყოველთვის ვამატებ ცხარე წიწაკებიმაგრამ ეს არჩევითია.
8. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში მოსახარშად.
თუ გნებავთ, ამ მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი.
9. ჩვენ ყველა დაჭრილი მწვანილი ვუგზავნით მზა სალათს. აქ გვაქვს მწვანე ხახვი, ოხრახუში და მწვანე ნივრის ბუმბული. თუ ნივრის ბუმბული არ არის, დაამატეთ ერთი ან ორი კბილი ჩვეულებრივი ნიორი, გაწურული ნივრის თასში.
10. კარგად აურიეთ და ჩვენი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ძირითადად მზად არის.
არ მოშუშოთ ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს ცოტა ყველი და არა ფაფა.
დადეთ თეფშებზე, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვურიოთ და დავტოვოთ, რომ წვენი და ჭიქა სიმწარე მისცეს.
2. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. კარტოფილს ცალკე მოვამზადებთ. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ თითქმის მოხარშვამდე.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი შეწვით დარბილებამდე და შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
4. მოურიეთ და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ მუქი სითხე, რომელიც ჩნდება ბადრიჯანებიდან. კარგად ვრეცხავთ, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით და ვამატებთ ტაფაზე ხახვსა და წიწაკას.
6. აურიეთ ყველაფერი. შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
7. გოგრისები არა სქელად დავჭრათ ნახევარწრიულად ან თუ დიდია, ოთხად. და შეწვით 5-6 წუთი ცალკე ტაფაზე. აუცილებლად დაამატეთ ცოტა მარილი.
8. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად. შეავსეთ მდუღარე წყალი 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და ვაშორებთ კანს.
9. პომიდორი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ბადრიჯნებს. იქ ყაბაყსაც ვაგზავნით. მარილი პომიდორი, წიწაკა, აურიეთ ყველაფერი.
10. კარტოფილიდან წყალი გადაწურეთ, ბოსტნეულს დაუმატეთ მზა მოხარშული კარტოფილი. იმავე ადგილას დაჭერით ნიორი. ჩვენ ვურევთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ზოგადად, ბოსტნეულს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ ჩაშუშვისას ცეცხლს ვანელებთ.
მზა ბოსტნეულის ჩაშუშული მოაყარეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!
Გემრიელად მიირთვით!
ზაფხულში ჩვენს განკარგულებაშია უზარმაზარი ზღვა განსხვავებული, უდავოდ გემრიელი ხილისა და ბოსტნეულის! მარტო ეს ფაქტი ღირს ზაფხულის სიყვარული!
ვერ გავუვლი მრავალფეროვან ბოსტნეულის და ხილის ნიმუშებს! მინდა ყველაფერი ვცადო და რაღაც გემრიელი და ჯანსაღი მოვამზადო! ხილთან გამკლავება უფრო ადვილია - სასურველია მიირთვათ ახალი, ვიტამინების შემწოვი და მისგან საოცარი გემო.
წელს ხილის რეკორდული მოსავალი გვქონდა! კმაყოფილი ვარ ჯერ მარწყვით, შემდეგ ალუბლით, წითელი მოცხარით, ალუბლით! მოგვიანებით მოვიდა შავი მოცხარის, გოჭის, თეთრი ვაშლის რიგი. განსაკუთრებით კმაყოფილი გარგარი! მათი მოსავალი განსაკუთრებული იყო! ჩვენ ვჭამდით და შევინარჩუნეთ მურაბა ზამთრისთვის!
ბევრი ბოსტნეულის მირთმევა უმადაც შეიძლება, რასაც სიამოვნებით ვაკეთებთ, ქვეყანაში ბაღის საწოლებიდან ვკრეფთ მწვანე კიტრს, წითელ პომიდორს, მწვანე ბულგარულ წიწაკას, ახალგაზრდა მწვანე ბარდას, კომბოსტოს, მწვანილს.
მაგრამ რა ვუყოთ ბოსტნეულს, რომელიც ჯანსაღია, მაგრამ უმად ვერ მიირთმევთ?! მართალია, საზ მათგან გემრიელი საჭმელი! ადრე შევთავაზე უგემრიელესი რეცეპტების მცირე არჩევანი.
ზაფხულში ყველაზე ხშირად ხარშებს მხოლოდ ბოსტნეულისგან ვამზადებ, რადგან სიცხეში არ მინდა ცხიმიანი ხორცის საკვები. მაგრამ, თუ ბოსტნეულში ხარ, რეცეპტი, რომლის რეცეპტსაც მე გთავაზობთ, დაამატეთ შემწვარი ნაჭრები ქათმის ფილე, წინასწარ ჩაშუშული ღორის ნეკნები ან უბრალოდ ჩაშუშული (ღორის, საქონლის ხორცი), დამიჯერეთ მისი გემო არ გაუფუჭდება!
2-3 საშუალო ზომის ყაბაყი
2-3 ბადრიჯანი
2 სტაფილო
3 დიდი პომიდორი
მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა
2-3 ხახვი
ახალგაზრდა კარტოფილის 5-6 დიდი ტუბერი
პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო.
სუნელი, მარილი, პილპილი გემოვნებით
მე ვარ ნატურალური ბოსტნეულის მომხრე, შეწვის გარეშე, ამიტომ ხარშეს მომზადებისას ჯერ ბოსტნეულს არ ვწვავ. ბუნებრივია, ვასუფთავებ, ვრეცხავ, ვჭრი, მაგრამ აქ მთავრდება მოსამზადებელი პროცესი.
სიცხადისთვის გამოვიყენებთ ფოტო 1. რიცხვებში მითითებულია გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტები. ამ ნუმერაციის შესაბამისად გეტყვით თანმიმდევრობით.
ნაბიჯი 1-2.ვასუფთავებთ ყაბაყს, ბადრიჯანს, ვაცალკევებთ. ვჭრით ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად (თქვენი სურვილისამებრ). ბადრიჯანს წინასწარ არ ვსვამ წყალში, რადგან მომწონს მათი ოდნავ მწარე გემო. მაგრამ შეგიძლიათ ბადრიჯნის დაჭრის შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ ცივ, მაღალ მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 3.გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად.
ნაბიჯი 4.პომიდორს მოაცილეთ კანი, მას შემდეგ, რაც ადუღებული წყალი დაასხით (ან მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ) და მაშინვე გაცივდით გამდინარე ცივ წყალში. დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 5-6.მწვანე და ხახვი დაჭერით.
ნაბიჯი 7.ვამზადებთ ახალგაზრდა კარტოფილს, ვწმენდთ, კარგად ვრეცხავთ. დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 8.ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად.
ეს ასე მარტივია!
აი, მე მივიღე კერძი! სამწუხაროა, გემოს და არომატს ვერ გადმოსცემთ! მაგრამ მიიღე ჩემი სიტყვა: ძალიან გემრიელი გამოვიდა !!!
