ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თევზი.

თევზის ფილე ჯერ უნდა გაიყინოს. უმჯობესია მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოვიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურაზე გალღვოს. ჩამოიბანეთ გაყინული ფილე გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით. მთელი თევზი დაყავით პატარა ნაწილებად. ხარშვის ბოლოს გემოვნებით მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. დატოვეთ ფილე ცოტა სანელებლებში და გადადით დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებაზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა.

ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ თბილი წყლით და გაყავით თითოეული ნახევრად. ამოიღეთ თესლის ბირთვი და მოაჭერით კუდი თითოეულ ბოსტნეულს. წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად ან კუბებად, თქვენი სურვილის მიხედვით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი ოდნავ შეიზილეთ ხელებში, რომ ქერქის ამოღება გაგიადვილდეთ. გახეხილი ინგრედიენტი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ ოდნავ ნესტიანი დანით.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სტაფილო.

გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი სტაფილოდან კანის მოსაშორებლად. გახეხილი ბოსტნეული ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს ინგრედიენტი უმჯობესია დავჭრათ თხელ კუბებად ან დავჭრათ სახეხით.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პომიდორი.

პომიდორი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, უნდა გაირეცხოს და ასევე ამოჭრა ადგილი, რომელზეც ადრე იყო ყუნწიანი. ამ გზით გაწმენდის შემდეგ პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული არ დატეხოთ.

ნაბიჯი 6: შეწვით თევზი.

თევზის შეწვამდე ჩაასხით ფქვილი პატარა თასში და ტაფაში გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი. თითოეული ფილე კარგად ჩაყარეთ ფქვილში, სანამ ფილე ტაფაში მოათავსებთ.


თევზი უნდა შეწვით ამის მიხედვით 5-7 წუთითითოეულ მხარეს ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშვის შემდეგ ფილე მოაყარეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

ნაბიჯი 7: მოხარშეთ ბოსტნეული და მოამზადეთ კერძი.

ტაფაზე მაღალი რგოლებით, ასევე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ ბოსტნეული, მუდმივად აურიეთ 3-5 წუთი... შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი წიწაკადა პომიდორი. ყველა ინგრედიენტს აუცილებლად დაუმატეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ბოსტნეული სანამ დარბილდება, ანუ დაახლოებით 10 წუთი.
როცა ბოსტნეული მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ შემწვარი თევზი. აურიეთ ყველაფერი და დაიწყეთ მზა კერძის მირთმევა სუფრაზე.

ნაბიჯი 8: მიირთვით შემწვარი თევზი ბოსტნეულით.

შემწვარი თევზი ბოსტნეულით დაასხით პორციულ თეფშებზე და მიირთვით დამოუკიდებელ ცხელ კერძად ლანჩზე ან სადილზე. შესთავაზეთ ამ კერძისთვის სოუსი, მაგალითად, სოიო ან არაჟანი და რამდენიმე ნაჭერი შავი პური. სულ ესაა, დაიწყეთ კვება. იმედია თქვენც ისევე მოგეწონებათ ეს კერძი, როგორც მე.
Გემრიელად მიირთვით!

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თეთრი თევზი, როგორიცაა პოლკი, ტილაპია, კობრი და სხვა.

ამ კერძის ფილესგან მომზადება არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ უბრალოდ თევზის კარკასი დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და ოდნავ გაზარდოთ შეწვის დრო.

ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ხორბლის ფქვილის ნაცვლად პურის ნამსხვრევების გამოყენებას.

თევზი ითვლება უფრო ჯანსაღ საკვებად, ვიდრე წითელი ხორცი ან ქათამი, რადგან ის არ აზიანებს ქოლესტერინის დონეს და სხეულის ფორმას.

ეს არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ შიშის გარეშე ღამით - არ იტვირთება კუჭი, სწრაფად შეიწოვება და აუმჯობესებს საერთო ჯანმრთელობასა და გარეგნობას.

მომზადების ყველაზე სასარგებლო ვარიანტია თევზის ჩაშუშული. წარმოგიდგენთ 15 რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვეზელი.

უმარტივესი რეცეპტი. მას არ სჭირდება ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და საჭირო შემადგენლობა ყოველთვის არის სამზარეულოში.

ეს მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი კარგად უხდება სალათს, გვერდითი კერძი მას ამძიმებს, მაგრამ თუ გსურთ თქვენი კერძი უფრო შემავსებელი გახადოთ, მოხარშული ბრინჯი საუკეთესო არჩევანია.

რა პროდუქტები გჭირდებათ:

• ნებისმიერი თევზი გემოვნებით - რაღაც პატარა უკეთესია; რეცეპტი იყენებს
• ახალი სკუმბრია;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• არასურნელოვანი ზეთი - შესაწვავად;
• მწვანილი - ნებისმიერი;
• სურვილისამებრ - ლიმონის წვენი, ყველი, მაიონეზი, მწვანილი და სანელებლები.

მოქმედებები:

1. თევზი გაყავით ორ ნაწილად ხერხემალთან შედარებით, სურვილისამებრ დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ - ნახევრად.
2. ჩამოიბანეთ, შეიზილეთ მარილითა და სანელებლებით, ხმელი ჯანჯაფილითა და თივის ხახვი.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად (სურვილისამებრ).
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, სანამ ნისლი არ გამოჩნდება.
5. შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ ზეთი არ გახდება ნარინჯისფერი.
6. თევზი მოათავსეთ ტაფაში. გამოწურეთ მასზე ნახევარი ლიმონის წვენი.
7. დააფარეთ და ადუღეთ. თუ თევზი არ იწურება, აუცილებლად დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, თორემ ჩაშუშული თევზი კი არა, შემწვარი იქნება.

მირთმევისას შეგიძლიათ ბოსტნეულით ან მწვანილით გააფორმოთ, ასევე მოამზადოთ დრესინგი არაჟნით ან ხელნაკეთი მაიონეზით. მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავად შეავსებს თქვენს კვებას!

მომზადება არაჟანით ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს რუსეთის სამზარეულოებში და ის უკეთესად ერგება ჯანსაღი საკვების მომზადებას, ვიდრე სხვას.

როგორ მოვაყაროთ თევზი ნელ გაზქურაში, რომ გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, ამ რეცეპტში მოგიყვებით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - პოლკი - 2 ცალი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 2 ხილი;
• წიწაკა;
• ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნებისმიერი თევზი, რომელიც გირჩევნიათ, გამოგადგებათ. პოლოკის რეცეპტში, მისი დაბალი ფასის გამო.

მოქმედებები:

1. გარეცხეთ თევზი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად - მაგალითად, კუბებად.
3. ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი მულტიქუკერში, ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი თასში და შეწვით ხახვი ბრინჯაომდე.
4. დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით.
5. ბოლოს მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით 5 წუთი.
6. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ შესაწვავად.
7. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ. შემდეგ შეურიეთ მარილი და სანელებლები - მაგალითად, სანელებლების ნარევი თევზისთვის. თუ სოუსი სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
8. მომზადებული სოუსი დაასხით თასზე.
9. დააყენეთ მულტიქუკერი „ჩაქრობის“ რეჟიმში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ მიირთვით პოლოკი არაჟანში ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი - ნებისმიერი მარცვლეული და მაკარონი, ისევე როგორც კარტოფილი, შერწყმულია ასეთ ნაზ და წვნიან თევზთან.

პომიდორში ბოსტნეულით ღუმელში

უგემრიელესი თევზი მიიღება ღუმელში ცხობისას ტომატის სოუსი- ასეთი საკვები უკვალოდ მიფრინავს მაგიდიდან. რეცეპტის შედეგი წინასაპირისპიროა, თუმცა ძირითადი ინგრედიენტების იგივე შემადგენლობა გამოიყენება სამზარეულოსთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულიად განსხვავებული კერძები ერთი და იგივე პროდუქტებისგან!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ახალი თევზი - 1 კგ, შეგიძლიათ აიღოთ ზღვის და მდინარის თევზი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 2 ხილი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ხილი;
• ტომატის წვენი - ნახევარი ლიტრი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ღუმელში:

1. ხახვი დაჭერით კუბებად. გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე (თუ ამისთვის იყენებთ სახეხს კორეული სალათი, უფრო ლამაზი იქნება).
2. ნიორი და ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით.
4. ცალკე შეწვით ხახვი და სტაფილო, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ.
5. შემწვარი ნაწილი სხვა კონტეინერში გადაიტანეთ, დანარჩენი კი ტაფაში გაათბეთ.
6. გარეცხეთ თევზი, გაყავით ნაწილებად. წაუსვით მარილი და ნებისმიერი სანელებლები - ამ შემთხვევაში გამოიყენება დაფქული შავი პილპილი და დაფქული ქინძი, ორივე მხრიდან ფქვილში გადაიტანეთ და ნაჭრები სხვა, სუფთა, ტაფაზე მოაყარეთ. პატარა საიდუმლო - გამოიყენეთ სიმინდის ფქვილი უფრო საინტერესო გემოსთვის.
7. შეწვით თევზის ნაჭრები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში.
8. მოამზადეთ სოუსი - აურიეთ ტომატის წვენი, დაჭრილი ნიორი, ბულგარული წიწაკა, კამა, კეფის მარცვლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
9. თევზის შემწვარი ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ ხახვითა და სტაფილოებით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შემწვარი. კერძს მოასხით ტომატის სოუსი.
10. მოხარშეთ ნახევრად დახურული სახურავით მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

მზა თევზი გააცივეთ და შედგით მაცივარში 8-10 საათით - მაშინ კიდევ უფრო გემრიელი იქნება! მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

Ერთ - ერთი საუკეთესო რეცეპტებითევზი პომიდორით!

შემწვარი თევზი კარტოფილით

ძალიან სწრაფი გზასერიიდან მოხარშული ჩაშუშული, როცა სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან ან დიდი ხნის მომზადების დრო არ რჩებათ. ამ შემთხვევაში თევზი გემრიელი გამოვა, კარტოფილი კი ნაზს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.

რა პროდუქტები:

• თევზი (პოლოკი, კეფალი, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული - ნებისმიერი თევზი გამოდგება) - 500 გ;
• თეთრი კარტოფილი - 3 ხილი;
• 2 ხახვი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი) - 4-5 სუფრის კოვზი
• სანელებლები და მარილი.

ტექნოლოგია:

1. თევზი გამოჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად.
3. წინასწარ გააცხელეთ ქვაბი, დაამატეთ ზეთი.
4. მოაყარეთ თევზის ნაჭრები და მარილი.
5. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.
6. ხახვზე თანაბარ ფენად მოვაყაროთ კარტოფილის წრეები.
7. სილიკონის ფუნჯით კარტოფილს მაიონეზი წაუსვით.
8. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.
9. მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

სუფრაზე მიირთვით მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვირთევზა

ვირთევზა არის უმრავლესობის საყვარელი თევზი იმის გამო რბილი ხორციდა ძვლების სიმცირე.როგორ მოვაყაროთ ვირთევზა, რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს?

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - 2 კგ;
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი;
• მარილი წიწაკა;
• შემწვარი ზეთი.

თქვენი ქმედებები:

1. თუ ვირთევზა გაყინულია, მთლიანად გაყინეთ.
2. გაასუფთავეთ ახალი თევზი, გარეცხეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ პური - შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს ან ფქვილს, მარილი და პილპილი.
4. პურის ნამსხვრევები გადაახვიეთ თევზს.
5. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ვირთევზა ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე.
6. ნაჭრები დადეთ თეფშზე.
7. დაცარიელეთ ტაფა და გადაკეცეთ თევზი უკან.
8. დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დახურულ სახურავზე 20 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, ჩაშუშვის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, არაჟანი ან სხვა სოუსი.

ფინიშზე ხორცი მთლიანად თეთრი უნდა იყოს - ვარდისფერი და წითელი ზოლების გარეშე.

მიირთვით ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

სკუმბრიის მომზადება ეტაპობრივად

სკუმბრიას აქვს საბიუჯეტო ფასი, სასიამოვნო გემო მცირე სიმწარით და მისგან მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. წარმოგიდგენთ არაჟანში ჩაშუშული სკუმბრიის რეცეპტს - მიიღებთ ნაზ და წვნიან კერძს, სადაც შერეულია თევზისა და ბოსტნეულის გემო.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• სკუმბრია - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი.

არაჟანში მშვენიერი თევზის მოხარშვის ნაბიჯები:

1. სკუმბრია გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები, ფარფლები და დავჭრათ რგოლებად 2-3 სმ სისქის, თითოეულ ნაჭერს შიგთავსი მოვაცილოთ, ისევ გავრეცხოთ. შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით.
2. ბოსტნეული დაჭერით წვრილად.
3. შეწვით ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
4. იმავე ადგილას მოათავსეთ სკუმბრიის რგოლები.
5. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ ტაფის შიგთავსი სილიკონის სპატულით.
6. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

გამოდის ძალიან მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი.

ჩაშუშული პაიკი ნელ გაზქურაში

თევზის სპეციფიკურ გემოს შესახებ გავრცელებული მოსაზრების გამო ბევრი ადამიანი არ რისკავს პიკის ყიდვასა და მომზადებას. მაგრამ პიკი ერთ-ერთი უგემრიელესი მტკნარი წყლის თევზია და იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ საჭმელში ტალახის გემო, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად მომზადება. როგორ გავაკეთოთ ეს - ჩვენ ავხსნით მულტიქუკერში ჩაშუშული პიკის მაგალითის გამოყენებით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• პიკი - 1 საშუალო;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ხილი;
• კარტოფილი - 3 ხილი;
• სოკო - სასურველია შამპინიონები - 6 ც.;
• ხორბლის პური - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი, სანელებლები;
• კარაქი;
• მცენარეული ზეთი.

მულტიქუკერში მომზადება:

1. გარეცხეთ და გამოწურეთ პაიკი. ნაზად მოიშორეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები.
2. სტაფილო, ხახვი დაჭერით ბლენდერში ან ბოსტნეულის საჭრელით.
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. გამოაცალკევეთ ნატეხი პურის ნაჭრებისგან და დააქუცმაცეთ გამდნარ კარაქში.
5. შეუთავსეთ პიკის ნაჭრები, დაჭრილი ბოსტნეული და კარტოფილი, პური, მარილი და სანელებლები.
6. მიღებული დაფქული ხორცი მოაყარეთ კანში და კულინარიული ძაფით ან კბილის ჩხირებით შეკერეთ კიდეები, მიიღეთ თევზის მყარი ფორმა.
7. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ პაიკი წრეში.
8. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.
9. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე გააცალეთ ლიმონი და დაჭერით კუბებად. ჩაიცვი პაიკი.

უმჯობესია მიირთვათ ფიტულები კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. ეს იყო ერთგვარი რულეტი, რომელზეც უარს ვერ იტყვი!

ჰეკის ფილე სტაფილოთი

Hake არ ითვლება ღირსეულ თევზად - მაგრამ ეს გამოწვეულია მისი შენახვის, ტრანსპორტირებისა და გაყიდვის ხარვეზებით. თუ იყიდით სწორ თევზს - მთლიან ცხედარს, გაყინული შოკი გაყინვის მეთოდით, მაშინ გაგიკვირდებათ - ეს არის გემრიელი და წვნიანი თევზი, რომელიც საოცარ გულიან საკვებს ამზადებს!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ჰაკი - 5 მთლიანი კარკასი;
• 5 ხახვი;
• სტაფილო - 3 ხილი;
• ტომატის წვენი - 3 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ტაფაში - ჩაშუშული თევზი სტაფილოთი და ხახვი:

1. გაყინული ჰაკი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ წყლის შემდეგ 6-7 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ წყალი.
2. როცა თევზი გაცივდება, ამოიღეთ კანი, მოჭერით კუდები და ფარფლები და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან - აი, ფილე თქვენთვის.
3. ფილე მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და მოვათავსოთ მძიმე ძირიან ტაფაში.
4. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ბლენდერში ან სახეხზე. შეწვით ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ ტომატის წვენი. გამოყენება შესაძლებელია ტომატის პასტაშერეული ჩვეულებრივი წყალი და თუ შესაძლებელია - ახალი პომიდვრის რბილობი.
5. ხახვი დაჭერით რგოლებად და სტაფილოებისგან ცალკე შეწვით ოქროსფერამდე.
6. ჰაკის ფილეზე ხახვი თანაბრად მოვაყაროთ. შემდეგ გადააფარეთ სტაფილოსა და პომიდვრის ფენა.
7. დაამატეთ ცოტა წყალი - არაუმეტეს ნახევარი ჭიქისა - და ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია დამატებითი ფენების – მწვანილის, გახეხილი ნიახურის დამატებით. ტაფაზე შეგიძლიათ ყურძნის ნაკბენი დაუმატოთ. მზა კერძიჯობია გაცივდეს და დავჭრათ მოწესრიგებულ ნაწილებად.

კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და ახალ ბოსტნეულს.

როგორ მოვხარშოთ პოლკი ტაფაში

ალასკას პოლოკი ითვლება თევზის ერთ-ერთ დიეტურ სახეობად - ყველაზე სასარგებლო და ღირებული ზღვის თევზი. ის მშვენივრად ჯდება იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც ზრუნავენ მათ ჯანმრთელობაზე და თუნდაც მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის - მისი კვებითი შემადგენლობის გამო.

მარილიანი და ცხარე ლანჩი მზადდება პოლკისგან შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• პოლკი - 3 ცალი;
• მწნილი (სასურველია ღორღი) - 1-2 ც.;
• თხილი - ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი ან ფისტა;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი წიწაკა;
• არა არომატული ზეთი;
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული.

ჩაშუშული თევზი მზადდება ძალიან მარტივად:

1. თხილი, ღორღი, მწვანილი, არაჟანი და მარილი და პილპილი გახეხეთ ბლენდერში.
2. გაფცქვნილი ყვავილედი დავჭრათ ნაწილებად.
3. თევზი მარილითა და სანელებლებით გაწურეთ და ტაფაში შეწვით ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში.
4. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ სუფთა ტაფაში, დაასხით ბლენდერში მომზადებული სოუსი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში.

სულ ეს არის - ორიგინალური და გემრიელი კერძიმზადაა!

კაპელინის რეცეპტი

კაპელინის შეწვა ჩვეულებრივადაა, მაგრამ ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული ეს თევზი ახალ ფერებს იღებს და ყოველდღიურ სუფრაზე ჰარმონიულად გამოიყურება.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კაპელინი - 12-15 ც.;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით:

1. დათბობა კაპელინი. უმჯობესია მაცივარში გალღობა - ასე მასში სასარგებლო ნივთიერებები შეინარჩუნებს და ნაკლები მიკრობები განვითარდება. მართალია, ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი გაყინვა. თუ დრო არ გაქვთ, აქ არის კიდევ ერთი უსაფრთხო გზა თევზის მარილიან ცივ წყალში 1,5 საათის განმავლობაში.
2. მოჭრილი თავები, კუდები, ამოიღეთ სუბპროდუქტები და ფილმები.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
4. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კაპელინი ერთმანეთთან მჭიდროდ - ამოირჩიეთ პატარა ტაფა, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს რგოლები. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგია თევზის სპეციალური სუნელი.
5. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ სტაფილოსა და ხახვის ზედა ფენას.
6. დაასხით წყალი, ნახევარი დაფარავს ტაფას შიგთავსს, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. დატოვე თევზი სახურავის ქვეშ ოდნავ ადუღებამდე.

მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

ჩაშუშული კობრი ხახვთან ერთად

კობრი ნებისმიერი ფორმით გემრიელია, მაგრამ ჩვევის გამო, ბევრი დიასახლისი უბრალოდ წვავს მას, მაგრამ შეგიძლიათ სუფრის დივერსიფიკაცია და განახლება ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზის დახმარებით!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კობრი - 1 ც.;
• ხახვი - 4 თავი;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• 3% სუფრის ძმარი - 5-6 ს.კ ლ.;
• მარილი, შაქარი და სანელებლები - დაფქული კბილი, დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი შესანიშნავია.

თქვენი ქმედებები:

1. კობრი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ შიგთავსი - თუ ხიზილალა არის, არ გადააგდოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კატლეტები - გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. თევზს მარილი და შავი პილპილი მოვაყაროთ, ფქვილში გავაბრტყელოთ და შევწვათ ორივე მხრიდან გახეხვამდე.
3. ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეწვით ცალკე ტაფაში კარამელიზებამდე. ხახვის ნაწილი გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ დაფქული კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ძმარი და კარგად აურიეთ.
4. იმავე ქვაბში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის მეორე ნახევარი. ჩაასხით ცოტა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.
5. სუფრასთან მიტანისას თევზი მორთეთ მწვანილებით.

ვარდისფერი ორაგულის კერძი

ვარდისფერ ორაგულს ბევრი თვლის ცოტა მშრალად, მაგრამ თუ სწორად ხარშეთ, მიიღებთ ნაზ და წვნიან კერძს, რომელსაც თავს ვერ მოაშორებთ.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ხორბლის ფქვილი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

თქვენი ქმედებები:

1. გაფცქვენით ვარდისფერი ორაგული და ამოიღეთ სუბპროდუქტები - ამის გაკეთება უფრო ადვილია, სანამ ის გაყინულია.
2. თევზი რომ გადნება, დაჭერით ნებისმიერი სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
3. მარილი და პილპილი შეურიეთ ფქვილს.
4. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში.
5. თევზის სტეიკები შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
6. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ორაგული - 0,5 კგ ფილე;
• ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეულის პაკეტი;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1-2 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 ს.კ ლ.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, სანელებლები.

თქვენი ქმედებები:

1. გაყინეთ ორაგული.
2. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით.
3. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, ნაღები და ადუღეთ 5 წუთი, სოუსი მზად არის.
4. ორაგულს პირსახოცით მოაცილეთ ტენიანობა და შეწვით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან.
5. დაუმატეთ თევზს კრემის სოუსი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დიდ კერძზე, ერთ მხარეს მოაყარეთ ბოსტნეული, მეორეზე კი ორაგულის ნაჭრები ნაღების სოუსში.

მარტივი და გემრიელი.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კალმახი - მთელი თევზი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 50 გ;
• მარილი.

თქვენი ქმედებები:

1. გამოაცალეთ კალმახი, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ.
2. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
3. თევზი მოათავსეთ ქოთნებში. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი, სანელებლები ან მწვანილი.
4. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად და 1 რგოლი მოვაყაროთ თევზს.
5. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ პომიდორზე.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე თევზი პომიდორსა და ბოსტნეულში - ქვემოთ.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - ნებისმიერი თეთრი თევზი; მაგალითად, ქორჭილა, 0,5 კგ;
• პომიდორი - 6 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა- 1 ცალი;
• მთელი ცხარე წიწაკა - 1 ც.;
• ნათურა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა;
• სანელებლები - კვარცხლბეკი და კუმინი;
• ახალი მწვანილის თაიგული.

თქვენი ქმედებები:

1. უმჯობესია დაიწყოთ ცხელი სოუსის მომზადებით. ამისათვის გათალეთ და თანაბარ კუბებად დაჭერით პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. მოათავსეთ ქვაბში ან ჩაშუშულ ქვაბში.
2. დაუმატეთ მათ სანელებლები - კვარცხლბეკი, ცილი და შავი პილპილი და დაჭრილი ჩილი.
3. სოუსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაფქული ნიორი, ნახევარი ჭიქა წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. ადუღეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ქვაბში მოათავსეთ ტომატის პასტა.
5. გააცალეთ თევზი, ნაწლავები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
6. სოუსს დაუმატეთ თევზი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის თევზი - ნებისმიერი წითელი, თეთრიდან - კეფალი, ვირთევზა და ა.შ.
• მწვანე ლობიო
• სტაფილო 2 ც
• ხახვი - 1 ც
• თეთრი ღვინო - რაც არ უნდა ბოდიში
• მარილი, ფრანგული სანელებლები - რამდენიც თქვენს გულს სურს
• ლიმონის წვენი სურვილისამებრ

• შეაზავეთ თევზი მარილისა და შაქრის ნარევით
• მოამზადეთ ბოსტნეული, დაჭერით
• გაასუფთავეთ სტაფილო და ლობიო
• შეწვით მათ ტაფაში ხახვთან ერთად
• მარილი, სანელებლებით, დაამატეთ თეთრი ღვინო

დღეს მე მოგიყვებით ძალიან მარტივი კერძი! ეს შეიძლება ჩაითვალოს მეთოდად და არა კერძად! ეს თევზი ბოსტნეულით ტაფაში... თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თევზი თქვენი გემოვნებით. კალმახი წავიღე. ბოსტნეულიც შეიძლება შეირჩეს ხელთ არსებულიდან. ზოგადად მარტივი ვერსია მქონდა - მწვანე ლობიო, ხახვი, სტაფილო! შეცვალეთ კალმახი უფრო იაფ ვარიანტში და აქ არის შესანიშნავი ეკონომიური კერძი! მაგრამ დამწყებთათვის, სცადეთ მომზადება თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტებით. ამ რეცეპტში უჩვეულოა ბოსტნეულისა და თეთრი ღვინის გათეთრება (ადუღებამდე ნახევრად მოხარშვამდე). ეს ორი წერტილი ყველა ამინდს ქმნის! შედეგი, დარწმუნებული ვარ, მკითხველთა უმეტესობას მოეწონება. ასე რომ წავიდეთ!

ასე რომ გავსინჯოთ! მმმმ - ეს ხმა პირველი იყო ჩემგან)) ეს მართლაც გემრიელია! ღვინის არომატის, ფრანგული სანელებლების, კალმახის მომცემი წვენისა და მისი არომატის კომბინაცია უბრალოდ კლასისია! უგემრიელესი ბულიონია, რომელიც ჩაშუშვის დროს გამოვიდა. ბოსტნეულს ტკბილი და მჟავე გემო აქვს, მე ძალიან მომწონს. ყველას ვურჩევ ამ რეცეპტს!

ზღვის პროდუქტები ყოველთვის ითვლებოდა დახვეწილ და ძალიან ჯანსაღ კერძად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება წყლის ობიექტების ქერცლიან და კუდიან მოსახლეობას. დაჭერის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს, მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ თევზი ტაფაში სწორად, რათა კერძი მართლაც უგემრიელესი აღმოჩნდეს.

თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მწვანილს, სანელებლებს, ნაღების სოუსს და ტომატის სოუსს, მაგრამ აქ მთავარია გარკვეული ჯიშისთვის შესაფერისი დანამატის შერჩევა.

ჩაშუშვისთვის ხშირად იყენებენ ახალ თევზს, ნაჭრებად დაჭრილს. მაგრამ ხანდახან ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ჯვარცმული კობრი, კობრი და აუზის თევზის სხვა სახეობები, საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას ან თუნდაც დამარინადებას არომატულ კომპოზიციებში, რაც არამარტო აფარებს ტალახიან არომატს, არამედ აძლევს კერძს მდიდარ, მდიდარ გემოს.

სანელებლები მდინარის თევზისთვის

თუმცა, ყველა სანელებელი არ არის ერთნაირი თევზის ყველა სახეობისთვის. მაგალითად, მდინარის და ტბის ჯიშებისთვის, სანელებლები, როგორიცაა:

• ყველა სახის წიწაკა;
• მდოგვი თესლში და პასტის სახით;
• მშრალი, მწვანე, ხახვი ან პრასი;
• კამა მწვანილი, ახალი და ხმელი;
• პიტნა, ლიმონის ბალზამი, რეჰანი, ნიახური და როზმარინი ხორცს სიახლეს მატებს.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ მტკნარი წყლის მაცხოვრებლების ჩაშუშვისას არ უნდა აირჩიოთ გამოხატული სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა, კარი, ქინძი და დარიჩინი.

სანელებლები ზღვის თევზისთვის

რაც შეეხება ზღვის თევზს, ეს პროდუქტი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას ჩაშუშვისას, თანაც შესანიშნავად შთანთქავს ბოსტნეულისა თუ სოუსების ყველა არომატს და წვენს, რომელშიც ის მზადდება. ამიტომ ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ:

• ლავრუშკა და წიწაკა;
• მდოგვი, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი;
• ნიორი, ხახვი, სტაფილო;

ზედმეტად ცხარე სანელებლებს, როგორიცაა ცილი, ქინძი, სალბი, ცერეცო, პიტნა და კარი საუკეთესოდ მოერიდეთ.

რამდენი ჩაშუშოთ თევზი ტაფაში

გემრიელი თევზის კერძის საიდუმლო მდგომარეობს არა მხოლოდ არომატულ დანამატებსა და მარინადებში, არამედ მომზადების დროშიც, ჯიშის მიხედვით. მაგალითად, თუ ორაგულის ან ორაგულის მოსამზადებლად, კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ არაუმეტეს 25 წუთი, შემდეგ ბურბოტისა და ზუთხის ჯიშები უფრო მეტ მოხარშვას მოითხოვს (1-2 საათი), რადგან მათი ხორცი ელასტიურია.

• კობრის ჩაშუშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, პაიკს კი - 20-25 წუთი.
• ყველაზე სწრაფად მომზადებისას არის პოლკი, სმელტი, სკუმბრია, პანგასიუსი და კაპელინი - 5-10 წუთი.
• ცოტა მეტი დროა საჭირო კალმახის, ღვეზელის, ღვეზელის და ვირთევზას ჩაშუშვას - 15-20 წუთი.

როგორ მოვაყაროთ წითელი თევზი ტაფაში გემრიელად

მოამზადეთ სახლში სწრაფი, მარტივი და გემრიელი სადილი ჩვენთან ერთად ეტაპობრივად რეცეპტინებისმიერი დიასახლისის ძალაუფლების ქვეშ. ამ კერძისთვის წითელი თევზი გვჭირდება. ტრადიციული არჩევანი არის ორაგული, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული და ორაგული, ზოგადად, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

ინგრედიენტები

• ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• კრემი 20-30% - 1 ს.კ.;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20-30 მლ;
• ხმელი კამა - 1 ჩ/კ;
• გახეხილი შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ;
• მარილი გემოვნებით;

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჩაშუშული ტაფაში

1. ჯერ თევზის ფილე უნდა დავჭრათ ნაწილებად. მთელი კილოგრამიანი ნაჭერიდან დაახლოებით 5-6 ნაჭერი მიიღება. თითოეული ნაჭერი შეზეთეთ ზეთის, მარილისა და პილპილის ნარევით.
2. 15 წუთის შემდეგ თითოეული ნაჭერი შეწვით ზეთიან ტაფაზე, სიტყვასიტყვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე და გადმოდგით თეფშზე.
3. ფქვილი შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე, შემდეგ დაასხით თეფშზე.
4. ახლა შეგიძლიათ ტაფაში ჩაასხით ნაღები და ოდნავ გაათბოთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი სათქვეფით მუდმივი მორევით დაასხით მათ შემწვარი ფქვილი, ფაქტიურად ცოტა მარილი და ყველაფერი აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. .
5. სოუსში ჩაასხით მშრალი კამა და გაანაწილეთ თევზის ნაჭრები. ორაგული ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ სწრაფად მოხარშოთ პიკი არაჟანში

არაჟანში შემავალი პიკი შესანიშნავი დამატებაა ბოსტნეულის გვერდითი კერძისთვის, იქნება ეს ჩაშუშული, კარტოფილი თუ ახალი სალათი... ეს კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, გემო კი უბრალოდ შეუდარებელია.

ინგრედიენტები

• პიკის კარკასი (გახეხილი) - 1,5 კგ;
• ხახვი ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• ფქვილი / წ - 40-60 გ;
• არაჟანი 20% - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ;
• ახალი კამა - 1-2 მტევანი;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკის ნარევი - 1 ჩ.კ

როგორ მოვხარშოთ პაიკი არაჟანში ტაფაში

1. წიპწებისაგან, თავით, ფარფლებისგან და ქერცლებისაგან გასუფთავებული პიკის კარკასი დავჭრათ 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 10-20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. დათმობილი დროის შემდეგ თევზი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ორივე მხრიდან (თითოეული 1-2 წუთი) და დადგით თეფშზე.
3. ბოსტნეულის ბალიშის მომზადება. წრეებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დავამატოთ გახეხილი სტაფილო და ისიც მოვშუშოთ.
4. შემდეგ ბოსტნეულს დაასხით 20-40 მლ წყალი, ოდნავ დაუმატეთ, დაუმატეთ ლავრუშკა და თანაბარ ფენას ზემოდან მოაყარეთ პაიკი, რომელსაც შემდეგ არაჟნის თანაბარ ფენას ვაფარებთ.
5. მოხარშეთ პაიკი არაჟანში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ გემრიელად ჩაშუშოთ ჯვარცმული კობრი ტაფაში

ჯვარცმული კობრი უდავოდ ძალიან გემრიელი თევზია, მაგრამ მას აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც თან ახლავს აუზის თითქმის ყველა ბინადარს. ამიტომ ამ დელიკატესის მომზადებას წინასწარი გაჟღენთვა სჭირდება, რათა თავიდან აიცილოთ ტალახის არც თუ ისე სასიამოვნო არომატი. ადრე ჩვენს ვებ-გვერდზე უკვე გითხარით, როგორ მოვაყაროთ ჯვარცმული კობრი სახლში სხვადასხვა გზები... ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ ამ სასარგებლო რჩევებს: „როგორ გემრიელად შევწვათ ჯვარცმული კობრი ტაფაში“.

და ეს რეცეპტი ეტაპობრივად გეტყვით, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ჯვარცმული კობრი სოკოთი.

ინგრედიენტები

• გაწმენდილი ჯვარცმული კობრი - 1 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 70 გ;
• ხახვი ხახვი - 1 დიდი თავი;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• დაფქული კოჭა - 2 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 30-40 მლ;
• კარტოფილის სახამებელი - 10 გ;
• ნიახურის მწვანილი - ½ კონა;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჩაშუშული ტაფაში

1. მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, გახეხილი ჯვარცმული კობრი დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და როგორც კი გაცხელდება, შეწვით მასში თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შემდეგ თევზს დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და სოკო, შეწვით. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ჯანჯაფილი და დაასხით 1 ს.კ. წყალი.
4. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ თევზი თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ 70 მლ წყალში გაზავებულ სახამებელს წვრილი ნაკადით ვამატებთ.
5. მოხარშეთ ყველაფერი სქელამდე, შემდეგ კი მოაყარეთ პრესაში გავლილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ნიახური.

ვირთევზას მომზადება სიამოვნებაა. ეს თევზი ძალიან მარტივი დასამუშავებელია და მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. ასე რომ, რეცეპტები მასთან ერთად შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაიწეროს კატეგორიაში "ნაჩქარევად".

დღეს ჩვენ ავირჩიეთ ძალიან მარტივი, მაგრამ ძალიან ორიგინალი ვერსიავირთევზა სადილი ბოსტნეულით. აქ მთავარი თვისება ის არის, რომ თევზის ნაჭრებს მოშუშული ბოსტნეულის ფენებს შორის მოვშუშავთ ისე, რომ ვირთევზა ამ არომატული წვენით იყოს გაჯერებული.

1. 1 კგ ვირთევზას ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. მოვამზადოთ ბოსტნეული. 4 თავი ხახვის კუბიკებად დაჭერით, 3 დიდი სტაფილო საშუალო სახეხზე, 2 პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. ჯერ ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში „ოქროსფერმდე“, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, პომიდორი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დროდადრო აურიეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ტაფიდან ბოსტნეულის ნახევარს ამოვიღებთ, დარჩენილ ნაწილს ზემოდან ვაფენთ თევზს, რომელსაც შეწვის მეორე ნახევრით ვაფარებთ. შეაზავეთ 50-100 გრ გამდნარ კარაქს და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ დელიკატური სკუმბრია ტაფაში

სკუმბრია საკმაოდ ნაზი თევზია თერმული დამუშავების თვალსაზრისით. მასთან მუშაობისას აუცილებელია დროის რეჟიმის დაცვა. მაგრამ თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა რეცეპტს, მაშინ საკუთარი ხელით შეგიძლიათ მოამზადოთ ელეგანტური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე რამდენიმე წუთში.

ინგრედიენტები

• ახალი სკუმბრია - 2 ცალი;
• პრასი - 2 ც.;
• წვნიანი პომიდორი - 2 ც.;
• მწვანე ლობიო - 240 გ;
• გაყინული მწვანე ბარდა - 150 გ;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;

როგორ მოვხარშოთ სკუმბრია ტაფაში

1. თევზს ვასუფთავებთ, ვჭრით ნაწილებად, მარილს, პილპილს, ვტოვებთ გაჟღენთვას. ხახვის რგოლები დავჭრათ, პომიდორი - თხელ ნახევრად ნაჭრებად.
2. ტაფაში შეწვით სკუმბრია ნახევრად მოხარშვამდე ორივე მხრიდან და ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
3. ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, პომიდორი და ლობიო, დაამატეთ ყველაფერი გემოვნებით, დაასხით ½ ს/კ. წყალი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
4. დათმობილი დროის შემდეგ ბოსტნეულს მოაყარეთ თევზი და ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

თევზის ჩაშუშული სადილის სრული, ჯანსაღი და დიეტური ვარიანტია. და იმისათვის, რომ თევზის მენიუ უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს, ჩვენი რეცეპტები გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ თევზი ტაფაში სხვადასხვა დანამატებით.

თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით არის ჯანსაღი და სრული ვახშამი, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ვიტამინს და ამინომჟავას. რამდენად გემრიელი გამოდის კერძი, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ მზარეულის ოსტატობაზე, არამედ გამოყენებულ სანელებლებსა და დამატებით კომპონენტებზე.

როგორ მოვხარშოთ თევზი?

არსებობს მრავალი ვარიაცია, რომელიც წარმოადგენს ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზის რეცეპტს, მაგრამ მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, თქვენ უნდა დაიცვან ზოგადი წესები:

1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ თევზი. დაჭერით ნაჭრებად, გადაიტანეთ ტაფაზე, სადაც ზეთი წინასწარ იყო გაცხელებული.
2. ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ქოთნები ან ფოლგა, რომლებშიც თევზი მთლიანად ან ნაწილებად არის გახვეული. ღრმა და ცეცხლგამძლე კერძები უნდა შეირჩეს, მაგალითად, ჩაშუშული, მამალი ან ქვაბი.
3. ჯერ თევზი ყოველ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ კი მას ბოსტნეული ემატება.
4. თევზის ჩაშუშვის მთავარი წესი არის მჭიდროდ დახურული სახურავი და მინიმუმამდე შემცირებული ცეცხლი. ღუმელის მოსამზადებლადაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რადგან კერძი მასში არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით არაჟანში

სტუმრებისა და საყვარელი ადამიანების სასარგებლო და მადისაღმძვრელი გაოცების მარტივი გზაა არაჟანში ჩაშუშული თევზი. მისი შეხამება შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით შერჩეულ ბოსტნეულთან: ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, პომიდორი. ნებისმიერი გარნირი უხდება კერძს, ეს არ იმოქმედებს გემოზე და მის არარსებობაზე და მის გარეშე თევზი უკვალოდ მიირთმევს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 200 გ;
• კამა - 0,5 ჩ.კ

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ, მსუბუქად შევწვათ თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კამის თესლი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
3. თევზს აყრიან ხახვის ფენას, შემდეგ სტაფილოს, დამარილებული. ბოლო ფენა არის არაჟანი, რის შემდეგაც ტაფას თავსახური ეფარება.
4. ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით ტაფაში 50 წუთის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

თევზის ჩაშუშვა ტომატის სოუსში ბოსტნეულით

როგორც ცხელი, ასევე ცივი ჩაშუშული ძალიან კარგია. ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია სტუმრების მოსვლამდე, ან ჯანსაღი ვახშმის მომზადება მთელი კვირის განმავლობაში. განსხვავება მხოლოდ კომპონენტების რაოდენობაშია. გამოყენებული ტომატის წვენი აუწერელი გემოთი გაჯერებს თევზს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 4-5 ცალი;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის წვენი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 100 გ;
• Წითელი წიწაკა.

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად.
2. მოამზადეთ პური ფქვილისგან, მარილისა და წითელი პილპილისგან ინგრედიენტების შერევით. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მასში და ჩადეთ ტაფაში.
3. შეწვით, გადაიტანეთ თეფშზე.
4. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, დავჭრათ რგოლებად. ჩაასხით პომიდვრის წვენში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეურიეთ თევზი და პომიდვრის ბოსტნეულის სოუსი, დაამატეთ წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით იხარშება 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული პოლოკის თევზი სტაფილოთი და ხახვი

ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საგანძური არის ჩაშუშული რეცეპტი. ეს ნოყიერი და უაღრესად გემრიელი კერძი იდეალურია ოჯახური სადილისთვის. ამისთვის თევზი სხვადასხვა სანელებლებით უნდა იყოს შეზავებული, რადგან თავად პოლოქს არ აქვს გამოხატული გემო.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 2 კარკასი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

1. დაჭრილ კარკასს აყრიან ტაფაში, რომელშიც მცირე რაოდენობით წყალი ემატება.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო კი გახეხეთ. თევზის თავზე მოაყარეთ ბოსტნეული.
3. გააჩერეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კერძი დამარილებულია, სანელებლები ემატება.
4. ნაჭრები გადააბრუნეთ ისე, რომ თევზი თანაბრად იყოს ჩაშუშული. ამოიღეთ 10 წუთის შემდეგ.

ჩაშუშული კარტოფილი თევზით

იდეალური არომატული კომბინაცია წარმოდგენილია კარტოფილთან. კერძს აქვს დახვეწილი გემო და სასიამოვნო არომატი. მარტივი მოსამზადებელია, შესაფერისია ლანჩზე ან სადილზე. კულინარიულ ხელოვნებაში ახალბედასაც კი მიაღწევს წარმატებას ჭამაში და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის თევზს იყიდის, ეს შეიძლება იყოს ვირთევზა, პიკის ქორჭილა ან ჰალიბუტი, ნებისმიერ შემთხვევაში ის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 4 კარკასი;
• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მაიონეზი - 150 გ.

მომზადება

1. კარტოფილი, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ყველა სუნელი და დამარილებულია.
2. ქვაბის ძირზე დებენ დაჭრილ თევზს, შემდეგ ხახვს ერთ ფენად, შემდეგ სტაფილოსა და კარტოფილს. მაიონეზი ბოლოს მოდის.
3. დაასხით ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული თევზი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

მსუბუქი და ჯანსაღი კერძიარის თევზის ჩაშუშული, რომლის რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებას გულისხმობს. ამავდროულად, ნებისმიერი სახის თევზი შესაფერისია მოსამზადებლად. სულაც არ არის აუცილებელი ძვირადღირებული ჯიშების შეძენა გულიანი კერძის მოსამზადებლად. ბულგარული წიწაკა დაგეხმარებათ ყვავილოვანი კომბოსტოს ოდნავ უსიამოვნო სუნის მოკვლაში.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 2 კარკასი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი კომბოსტო.

მომზადება

1. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი რგოლებად.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences.
3. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სტაფილო და კომბოსტო.
4. შემდეგ განლაგებულია თევზის ნაჭრები. Მარილი და პილპილი.
5. ერთი მესამედი ჭიქა ცივი წყლის დამატებით თევზის ღუმელი შემწვარი ბოსტნეულით იხარშება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

თევზის ჩაშუშული ყაბაყით

მომგებიანი კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება, არის თევზის ფილე ჩაშუშული, რომელსაც ყაბაყი ემატება. ეს კერძი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზაფხულის სეზონზე, მიმზიდველია და ყაბაყის ხელმისაწვდომობა. ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს თევზს, გამოავლენს მის გემოს. კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად ან დამოუკიდებელ კერძად.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• zucchini - 1 pc.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ ლ.

მომზადება

1. ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ სოიოს სოუსში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეწვით. მას დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სხვა ბოსტნეულს.
4. პომიდორი დაჭერით ბლენდერში და იგზავნება ბოსტნეულში.
5. თევზის ჩაშუშული შემწვარი ბოსტნეულით იხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული მდინარის თევზი სტაფილოთი და ხახვი

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დიდი სახეობის თევზი, ჩაშუშული პატარა მდინარის თევზი, მაგალითად, ის შეიძლება იყოს როაკი, ასევე იდეალურად მოხარშული. ბევრი დიასახლისი წუხს, რომ პატარა თევზი ძვლოვანია, მაგრამ თუ სწორად მოხარშული, მას საოცარი გემოთი გაოცება შეუძლია.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოხარშეთ თევზი ცოტაოდენი წყლით.
2. დავჭრათ ბოსტნეული და მოვაყაროთ თევზი.
3. თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით მზადდება ნახევარი საათის განმავლობაში.

თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით ღუმელში

გემრიელი თევზის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. ასე რომ, პომიდვრით ჩაშუშულ თევზს შესანიშნავი გემო აქვს. მზადდება ორი გზით - შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ ან პირდაპირ უმი გაგზავნოთ. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი - კარტოფილი, პომიდორი ან ყაბაყი, რადგან ღუმელში ჩაშუშული თევზი ნებისმიერ მათგანს უხდება.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.

მომზადება

1. დაჭერით თევზი და ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დადგით ფოლგაზე და შეფუთეთ.
2. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ჩაშუშვის მომზადების უმარტივესი გზაა სპეციალური "Stew" რეჟიმის გამოყენება. ამ შემთხვევაში ჯერ ბოსტნეულს შეწვავენ მცენარეულ ზეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ თევზს. მას ასევე მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებით, რომლებიც მარტივი და მინიმალური ინგრედიენტებითაა. რომელი რეცეპტიც არ უნდა შეირჩეს, ოჯახს გემრიელი და ხალისიანი ვახშამი ელის, მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის შესაფერისი.