კიდევ ერთი უკრაინული ეროვნული კერძი - კვერცხისა და ბრინჯის ღვეზელი... დიახ, ყველამ იცის ეს გემო, მაგრამ ბევრი მიჩვეულია ცომის მსგავსი შიგთავსის ხილვას პატარა მოწითალო ღვეზელებში.

კულებიაკა- რა თქმა უნდა, ტრადიციული რუსული კერძი რთული შიგთავსით. თავდაპირველად კერძის ცომი საფუარი იყო, შიგთავსში კი ქათამი, წიწიბურის ფანტელები და ოხრახუში შედიოდა. დღესდღეობით, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს დიდი გასტრონომიული არჩევანის გამო.

იუფკა- უზბეკური სამზარეულოს კერძი - არის მრავალშრიანი (დაახლოებით 12 ფენა) ბრტყელი ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია ძროხის ხორცით სავსე უფუარი ცომით.

შოკოლოსის პასტელიწარმოშობით ჩილედან, ის თავის რეცეპტში უფრო ჭურჭელს ჰგავს, მაგრამ კერძს მაინც ჩვეულებრივად ეძახიან ღვეზელს. ცომი მზადდება სიმინდის ფქვილისგან - ადგილობრივი მოსახლეობის საყვარელი და პოპულარული მარცვლეულის, რძისა და მცენარეული ზეთისგან. შემავსებლად გამოიყენება ქათამი და ზეთისხილი.

კოკი-ლიკი- ღვეზელი შოტლანდიიდან, სადაც მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ საშობაო არდადეგებზე. კერძის ცომი ფაფუკია, შიგთავსი კი ყოველთვის ერთი და იგივე: ქათამი ("კოკი") და პრასი ("ლიკები").

ბერძნული ხორცის ღვეზელიდამზადებულია საქონლის ხორცით ჩაყრილი ფაფუკი ცომისგან. საკმაოდ მარტივი, მაგრამ გემრიელი კომბინაცია.

მადისაღმძვრელი აუცილებლად ატმის ღვეზელიარის შვეიცარიული ცომეულის ფავორიტი. ამ კულინარიული შედევრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ცომის ცომიდა ატამი კანისა და ორმოების გარეშე.

ინგლისური ღვეზელი - კლასიკური რეცეპტინისლიანი ალბიონის მკვიდრნი. ძროხისა და ცხვრის თირკმლების წვნიანი შევსება ხრაშუნა ცომის თავსახურის ქვეშ, მშრალი თიმით.

Ხორცის ღვეზელიირლანდიური სამზარეულოსგან მზადდება საკონდიტრო ნაწარმი... შიგთავსი ცხარე და არომატულია: ღორის ხორცი და ნიახური.

ფრანგული ღვეზელი ქლიავით- მადისაღმძვრელი და გემრიელი. ძირი არის ცომის ნამცხვარი, შიგ კი კარამელიზებული ხილი დევს.

გერმანული ქლიავის ღვეზელიწინასგან განსხვავდება იმით, რომ გამოიყენება საფუარის ცომი, ხოლო ნაყოფი გამორჩეულად ახალია, ორმოების გარეშე.

იტალიის მკვიდრი - ქათმის და ყაბაყის ღვეზელი- ღვეზელის გამოძახება რთულია, მაგრამ მაინც. ცნობილია თავისი რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი შიგთავსით, რომელშიც შედის: მოუხარშავი შებოლილი ბრეზენი, პამიდორი მათ წვენში, ყაბაყი და ქათმის ბარძაყები... ეს ყველაფერი ზემოდან დაფარულია პურის ნაჭრებით.

Და ბოლოს ვენური შტრუდელი, ცნობილი ავსტრიის იმპერიის დროიდან. ცომის რთული რეცეპტი არ აჩერებს გამოცხობის მოყვარულებს გემრიელი და არომატული დესერტის მიღების გზაზე. შიგთავსი მზადდება ვაშლისგან, ქიშმიშისგან,

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა
რომ აღმოაჩინო ეს სილამაზე. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და გაწბილებისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

ეროვნული კერძები ნებისმიერი ქვეყნის კულტურისა და ტრადიციების უმნიშვნელოვანესი კომპონენტია. დამეთანხმებით, რომ არცერთი მოგზაურობა არ არის სრულყოფილი ადგილობრივი სამზარეულოს დაგემოვნების გარეშე. ზოგჯერ წარმოუდგენლად გემრიელი, ზოგჯერ ჩვენთვის უცნაური ან უჩვეულო, ეს საკვები ასახავს ხალხის იდენტობას და სულს.

ინდური ბარფი ქოქოსით და რძით

დაგჭირდებათ:

• 50 გრ კარაქი (დარბილებული)
• 100 გრ რძის ფხვნილი
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა
• 1 ჩ.კ მძიმე კრემი
• 150 გრ შესქელებული რძე
• 100 გრ ქოქოსის ფანტელები
• 100 გრ თხილის ასორტი

მომზადება:

1. ჯერ მოვამზადოთ რძის ბარფი: ღრმა თასში შევურიოთ რძე ფხვნილი, რბილი კარაქი და შაქრის პუდრა.
2. თხილი გახეხეთ ბლენდერით პატარა ნაჭრებად. და დაამატეთ მთლიან მასას კრემთან ერთად.
3. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და „ცომი“ 10 წუთის განმავლობაში ცივში მოათავსეთ.
4. ქოქოსის ბარფისთვის შეურიეთ შედედებული რძე და ქოქოსის ფანტელები. ჩვენ ვურევთ. შემდეგ მასას ნახევარი საათის განმავლობაში ცივში ვდებთ. ნამსხვრევები უნდა დაასველოთ შესქელებულ რძეში.
5. 10 წუთის შემდეგ რძის მასისგან ვქმნით იმავე ზომის ბურთულებს, შემდეგ ვაძლევთ კუბურ ფორმას. მასა ძალიან პლასტიკური გამოდის, რაც საშუალებას გაძლევთ გამოძერწოთ მარტივი ფორმის ნებისმიერი ფიგურა.
6. ქოქოსის მასისგან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ დარჩენილ ქოქოსის ფანტელებში.
7. თეფშზე მოვაყაროთ ქოქოსის და რძის ბარფი. სურვილისამებრ მოაყარეთ კეშიუ და ფიჭვის კაკალი.

ხილის მარშმლოუ - ტრადიციული რუსული ტკბილეული

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქლიავი
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი

მომზადება:

1. ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ქლიავის ნახევრებს ვაფენთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით 170-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში (დამოკიდებულია ქლიავის ზომაზე) 20 წუთის განმავლობაში.
2. ქლიავს გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდეს და ბლენდერით ვასხამთ პიურეს ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი ან სილიკონის ხალიჩა და ქლიავის პიურე გაანაწილეთ თანაბარ ფენად დაახლოებით 5 მმ სისქით. შევდგათ 60-70 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 6-8 საათის განმავლობაში, სანამ კანფეტი მთლიანად არ გაშრება და გლუვი არ გახდება.
4. პერგამენტიდან ფრთხილად ამოიღეთ მარშამლოუ, დაჭერით ზოლებად და გააბრტყელეთ რულეტებად. გრძელვადიანი შენახვისთვის ჩადეთ ქილაში და მჭიდროდ დახურეთ. ან გვეჩქარება ჩაისთან ერთად ვცადოთ.

ავსტრალიური ლამინგტონის საკონდიტრო ნაწარმი

დაგჭირდებათ:

ბისკვიტისთვის:

• 3 კვერცხი
• 150 გრ შაქარი
• 20 გრ კარაქი
• 150 გრ ფქვილი
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 60 გრ კარტოფილის სახამებელი

კრემისთვის:

• 100 გრ კარაქი (ოთახის ტემპერატურის)
• 100 გრ შავი შოკოლადი
• 50 გრ შაქარი
• რძე 250 მლ
• 200 გრ ქოქოსის ფანტელები მოსაყრად

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კვერცხები ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. კარაქს დაუმატეთ 3 ს/კ. ლ. მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩაასხით კვერცხის ნარევში, განაგრძეთ თქვეფა.
3. მზა კვერცხის მასაში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი. ნაზად მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან სპატულით. ცომმა უნდა შეინარჩუნოს აყვავებული ტექსტურა.
4. მზა ცომი მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ კვადრატულ ჭურჭელში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
5. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს ღუმელზე და ნებისმიერ შემთხვევაში, ხის ჯოხით შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა.
6. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ. და შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად.
7. კრემისთვის წყლის აბაზანაზე გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, აურიეთ ხის კოვზით.
8. რძე შეურიეთ შაქარს და ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგ დაუმატეთ შოკოლადის მასას, ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და შედგით ცეცხლზე.
9. მორევისას მოხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება.
10. მზა კრემი დაასხით უფრო განიერ თეფშზე და ოდნავ გაგრილეთ. ცალკე მოამზადეთ თეფში ქოქოსის ფანტელებით.
11. ბისკვიტის ნაჭრები მონაცვლეობით ჩაასხით შოკოლადის სოუსში და შემდეგ თანაბრად გადააფარეთ ყველა მხრიდან ქოქოსის ფანტელებით. შეიძლება ნახევრად შეურიოთ ათქვეფილ კრემს.
12. სუფრაზე მიტანამდე გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი.

ტკბილი ვიეტნამური რულონები

დაგჭირდებათ:

• 4 ფურცელი ბრინჯის ქაღალდი
• 2 ბანანი
• 2 მსხალი
• 100 გრ თხილი
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი
• 150 გრ ყველი (სასურველია რბილი ყველი, რომელიც კარგად უხდება ხილს)

მომზადება:

1. გახეხილი ხილი დაჭერით კუბებად და ნარევს დაუმატეთ ყველის პატარა ნაჭრები. მოაყარეთ თაფლი და აურიეთ გემრიელი შევსებატკბილი რულონებისთვის.
2. მაგიდაზე რამდენიმე ხელსახოცი გაანაწილეთ. ჩაასხით ცივი წყალი თასში. ჩაყარეთ ფურცლები წყალში ერთი წუთის განმავლობაში (ან ბრინჯის ქაღალდის ინსტრუქციის მიხედვით).
3. მოათავსეთ ისინი ხელსახოცებზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ქაღალდი გახდება პლასტიკური.
4. გაანაწილეთ შიგთავსი და შეფუთეთ ბრინჯის ქაღალდის ხილის რულონები, როგორც გსურთ.

იაპონური მოჩის ბურთები ნაყინით

დაგჭირდებათ:

• 4 ს.კ. ლ. საჰარა
• 3 ს.კ. ლ ბრინჯის ფქვილი
• 6 ს.კ. ლ. წყალი
• 150 გრ ნაყინი
• საღებავი სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ცომს მოვზილოთ. შაქართან ერთად ფქვილს დაუმატეთ 5 ს/კ. ლ. წყალი.
2. აურიეთ. შედეგი არის საკმაოდ ერთგვაროვანი გაჭიმვის მასა. თუ გსურთ ფერის დამატება - დროა!
3. შევდგით მიკროტალღურ ღუმელში ზუსტად ორი წუთის განმავლობაში, დაფარული ნესტიანი, ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. ამოვიღებთ, ვამატებთ კიდევ კოვზ წყალს, ვურიოთ და კიდევ ერთი წუთით შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში, ასევე პირსახოცით.
4. ცომი გავაციოთ, მუდმივად ურიეთ. ცომი მშვენივრად ყალიბდება თბილ მდგომარეობაში და გაციებისას კარგავს ელასტიურობას, ამიტომ მაშინვე ვიწყებთ ჩამოსხმას. დააფარეთ დაფას კულინარიული ფილმით, მოაყარეთ ფქვილი. ხელები ფქვილითაც მოაყარეთ. ცოტაოდენ ცომს ამოვიღებთ, ფქვილში ვწურავთ და მისგან ნამცხვრებს ვაკეთებთ.
5. ტორტის ზომა დამოკიდებულია შევსების ზომაზე. იდეალურ შემთხვევაში, რაც უფრო თხელია ცომის ფენა, მით უკეთესი. ბრტყელ ნამცხვრებს ვიღებთ ან ცომის გაჭიმვით ან თითებით დაჭერით.
6. ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ ნაყინი. ჩვენ ვჭერთ კიდეებს.
7. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ჭურჭელზე წავუსვათ და ზემოდან დავამსხვრევთ. დესერტი მზადაა! (დესერტი საკმაოდ დიდხანს ინახება საყინულეში, მაგრამ სჯობს აღარ გაიყინოს. თუ სტუმრების ჩამოსვლას ელოდებით, ჯერ საყინულედან 20-30 წუთით გამოიღეთ, რომ შიგთავსს დრო ჰქონდეს. გახდი რბილი.)

არგენტინული ნამცხვრები "ალფაჰორები"

დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

• 2,5 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჭიქა სახამებელი
• 200 გრ მარგარინი
• 3 გული
• 3-4 ქ. ლ. რომი
• 2 ჩ.კ ფქვილი
• 100 გრ შაქარი

• 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე

დეკორაციისთვის:

• 1 ჭიქა შაქრის პუდრა
• დაჭრილი თხილი

მომზადება:

1. მარგარინი გახეხეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ გული, რომი (სურვილისამებრ). საფუძვლიანად აურიეთ. მოვაყაროთ სახამებელი და მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
2. მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ.
3. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 0,4-0,5 მმ. ამოჭერით წრეები 8 სმ დიამეტრით.
4. ვაცხობთ ღუმელში 150 გრადუსზე 15–20 წუთის განმავლობაში. ყურადღება: ორცხობილა არ უნდა დაიბრაწოს, გაციების შემდეგ ძალიან მყიფე ხდება.
5. გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაციოთ.
6. ერთი წრე შეზეთეთ შესქელებული რძის თხელი ფენით. ზემოდან კიდევ ერთი დავდეთ. გვერდებს ვასხამთ შესქელებული რძით.
7. გვერდები გააბრტყელეთ თხილში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსი). მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჩეხური პელმენი

დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. სემოლინა
• 100გრ ფქვილი
• 20 გრ კარაქი
• ლიმონის ცედრა
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა
• 250 გრ ხაჭო
• 150 გრ მარწყვი

სოუსისთვის:

• რძე 250 მლ
• 1 კვერცხის გული
• 1 ს.კ. ლ. სახამებელი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 8 გ ვანილის შაქარი

მომზადება:

1. ჩაყარეთ კვერცხი ხაჭოში და დაამატეთ რბილი კარაქი. შეურიეთ.
2. ფქვილს შევურიოთ მარილი, შაქარი, სემოლინა და ცედრა.
3. ხაჭოს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. სანამ ცომი ისვენებს, მოხარშეთ სოუსი. 50 მლ რძეს დაუმატეთ სახამებელი და კარგად მოურიეთ. დაუმატეთ გული. კარგად აურიეთ სათქვეფით, დაასხით დარჩენილი რძე და დაუმატეთ მთელი შაქარი.
5. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ადუღეთ გული.
6. ხაჭოს ცომი გაყავით 6-8 ნაწილად, თითოეული ნაწილი მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვარს, შუაზე მოაყარეთ დაჭრილი ან მთლიანი მარწყვი.
7. შეფუთეთ ბურთით. გააკეთეთ ეს დანარჩენი ტესტით.
8. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ 1-2 წუთი და ცეცხლის გამორთვით, პურცლები წყალში 10 წუთით დატოვეთ.
9. სუფრასთან მიტანისას უხვად მოასხით ვანილის სოუსი.

რუსეთში ღვეზელებს უსაფუძვლოდ ან უმიზეზოდ აცხობდნენ. საქორწილო სუფრაზე ყოველთვის კურნიკი იდო. მას ეფუძნებოდა კარაქი ან უფუარი ცომი და ემსახურებოდა შიგთავსს წიწიბურას ფაფა, ქათამი, სოკო, მჟავე კომბოსტო და სხვა. კალინნიკს ხშირად აცხობდნენ სახელის დღის საპატივცემულოდ. სპეციალურად ამისთვის აშრობდნენ ვიბურნის მარცვლებს, შემდეგ ფხვნილად დაფქვავდნენ, ურევდნენ ჭვავის ფქვილს და ამ ნარევის საფუძველზე ამზადებდნენ ცომს. ამ ღვეზელს შევსება არ ჰქონდა. სამუშაო დღეებში სუფრაზე იშოვებოდა საცხობი, რომელსაც აცხობდნენ პრინციპით „ნარჩენები ტკბილია“: ყველაფერი, რაც რჩებოდა სადილის შემდეგ - ბოსტნეული, ხორცი, ურეოდა, დებდა. საფუარის ცომიდა გამომცხვარი ღუმელში.

მათ იციან და უყვართ ღვეზელების მომზადება კავკასიაში. იქ გოგონები ამ ხელოვნების სწავლებას თითქმის აკვანიდან იწყებენ. ყველის ღვეზელი აჩმა დიასახლისისგან განსაკუთრებულ ოსტატობას და ოსტატობას არ საჭიროებს. მაგრამ იმისათვის, რომ კუბდარი - ხორცის ღვეზელი გამოაცხვოთ, უნდა სცადოთ: შიგთავსი წვნიანი იყოს, რომ ნაჭერის დაკბენისას, ბულიონი ხელებში გადმოივლოს. ჩვენს ქვეყანაში ფართოდ ცნობილი ოსური ღვეზელები აოცებს მრავალფეროვანი შიგთავსით. ყველი, მწვანილი, ჭარხლის ფოთლები, ხორცი, კარტოფილი - აბსოლუტურად ყველაფერი გამოიყენება.

თათრული გუბადია ძალიან რთული შესასრულებელია. რამდენიმე დღეა ემზადება. მთავარი სირთულე მდგომარეობს კირტაში - შევსების ერთ-ერთი კომპონენტი. მის მისაღებად ადუღებულ გამომცხვარ რძეს ასხამენ ქვაბში და უმატებენ ხაჭოს და შაქარს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით ორნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, თითქმის მზა კირტს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და იღებენ გასაშრობად სუფთა ჰაერზე ერთი დღის განმავლობაში. ხაჭოს გარდა, შიგთავსში შედის ბრინჯი, ქიშმიში და კვერცხი. ყველაფერი ფენებად არის დაწყობილი და არანაირად არ ერევა.

ღუმელთან დიდხანს დგომას მიჩვეული ევროპელები ჩვენნაირ ღვეზელებს არ აცხობენ. რა თქმა უნდა, ფრანგებს აქვთ quiche Lauren, იტალიელებს კი - calzone. და მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით, ისინი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ღვეზელები, თუმცა ისინი გამოირჩევიან ჩვენი კულებიაკის და ღვეზელებისგან შესრულების სიმარტივით. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათთან ერთად გამოცხობის სწავლა, მაგრამ პატარა მწვერვალის დაპყრობის შემდეგ, გსურთ უფრო შორს წასვლა, არა?

6 პერსონაზე:ფქვილი - 4 ს.კ. ლ., ღორის (ფილე) - 700 გ, კარაქი - 150 გ, სტაფილო - 3 ც., ხახვი - 1 ც., ნიახური - 3 ძირი, კვერცხი - 1 ც., მარილი, დაფქული შავი პილპილი

კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ 100 მლ წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი გლუვი ცომის მიღებამდე. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააციეთ. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად. დაჭერით ნიახური. ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით ბოსტნეულით. ცომის 2/3 გააბრტყელეთ წრეში და გადააფარეთ ცხიმწასმულ ფორმას. ზედმეტი ცომი დავჭრათ. მოაყარეთ შიგთავსი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დააფარეთ ნამცხვარი და მოაჭერით კიდეები. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ ფორმაში 20 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 290 კკალ

სამზარეულოს დრო 60 წუთიდან

7 ქულა

6 პერსონაზე:ფენოვანი ცომი - 400 გ, ორაგული (ან ორაგული) ფილე - 500 გ, ისპანახი - 250 გ, ყველი (მყარი ჯიშები, გახეხილი) - 200 გ, კვერცხი - 1 ც., ლიმონი - 1 ც., მარილი, დაფქული შავი პილპილი

ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და სწრაფად დაუმატეთ ისპანახი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ წყალი, დააყენეთ.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ერთ ნაწილს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ისპანახი და ფილე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავაფაროთ მეორე ნაწილი. კიდეები ათქვეფილი კვერცხით გახეხეთ. მოხარეთ და დაჭერით ისინი. მთელი ცომი შეზეთეთ დარჩენილი კვერცხით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი ზედმეტად ცხობას იწყებს, გადააფარეთ ფოლგა. გამოიღეთ, გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად, დაასხით ლიმონის წვენი, მიირთვით.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 270 კკალ

სამზარეულოს დრო 60 წუთიდან

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

2 პერსონაზე:საფუარის ცომი - 500 გ, ტომატის სოუსი - 4 ს.კ. ლ., მოცარელა - 100 გ, პომიდორი - 1 ც., ქათმის ფილე - 2 ც., ხახვი - 1 ც., ყველი (მყარი ჯიშები) - 200 გ, მზესუმზირის ზეთი

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი - ნახევარი რგოლები. შეწვით ყველაფერი მზესუმზირის ზეთში. პომიდორი და მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ამოჭერით მისგან ორი იდენტური წრე. თითოეულის ნახევარი შეზეთეთ ტომატის სოუსიშიგთავსი ამ მხარეს გადაუსვით. ცომი გაანაწილეთ შუაზე, მოჭერით კიდეები. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. გამოიღეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიირთვით მაგიდასთან.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 240 კკალ

სამზარეულოს დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 5 ქულა

4 პერსონაზე:ფქვილი - 3 ჭიქა, ვაშლი (დიდი) - 4-5 ც., შაქარი - 1,5 ჭიქა, კარაქი - 120 გ, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ., დარიჩინი - 1 ჩ.კ., შაქრის პუდრა, მარილი

ფქვილს შევურიოთ მარილი, დავამატოთ შაქარი (1 ჭიქა) და მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაასხით წყალი (0,5 ჭიქა), მოზილეთ ცომი. გაყავით ორად და შედგით მაცივარში. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ვაშლი და შაქარი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ვაშლები გადაიტანეთ თასში. ქვაბში დარჩენილი წვენი ადუღეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ვაშლებთან ერთად. დაამატეთ დარიჩინი, აურიეთ. ერთი ნამცხვარი მოვათავსოთ ყალიბში, გავუკეთოთ გვერდები. დაამატეთ ვაშლის შიგთავსი. ღვეზელს გადააფარეთ დარჩენილი ცომი და მოჭერით კიდეები. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 310 კკალ

სამზარეულოს დრო 50 წუთიდან

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

6 პერსონაზე:ფქვილი - 6 ჭიქა, რძე - 3 ჭიქა, მშრალი საფუარი - 2 ს.კ. ლ., ყველი ფეტა - 1 კგ, კარაქი - 100 გ, ლორი - 100 გ, შაქარი - 1 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი, მარილი

სუფრაზე დაასხით ფქვილი, გააკეთეთ დეპრესია, ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ საფუარი, შაქარი, მარილი და მოზილეთ ცომი. დადგით თბილ ადგილას 2 საათით, შემდეგ აურიეთ. ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კარაქს, გახეხეთ. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ლორი. ცომი გაყავით ორ ნაწილად, თითოეული ნაწილი ხელებით მოზილეთ ნამცხვრად. ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი, თანაბრად გავანაწილოთ. ცომის კიდეები მიიტანეთ ცენტრში და მოჭერით. ხელის გულზე დაჭერით ნამცხვარი დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხიმწასმულ ტაფაზე.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 390 კკალ

სამზარეულოს დრო 70 წუთიდან

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 7 ქულა

6 პერსონაზე:ფენოვანი ცომი - 500 გ, თევზის ფილე - 500 გ, ბრინჯი - 50 გ, ხახვი - 1 ც., ნაღები - 50 გ, კვერცხი - 1 ც., ლიმონი - 1 ც., მცენარეული ზეთი, მარილი

ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ. თევზი და ხახვი დაჭერით, დაასხით ლიმონის წვენი, მოურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი, ნაღები, მარილი, აურიეთ.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. დააფინეთ ცომის ფენა, ამოჭერით თევზის ფორმა (ნამსხვრევებისგან ჩამოაყალიბეთ კუდი). მოაყარეთ შიგთავსი. კიდეებს კვერცხს წაუსვით. დააფარეთ დარჩენილი ცომით, მოჭერით კიდეები. დანის წვერით დახაზეთ თევზის ქერცლები, წაუსვით მცენარეული ზეთი. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 220 კკალ

სამზარეულოს დრო 80 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 7 ქულა

6 პერსონაზე:ფქვილი - 1 კგ, კარაქი (დამდნარი) - 400 გ, ყველი სულგუნი - 1 კგ, კვერცხი - 5 ც., არაჟანი - 200 გ, მარილი

ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი (200 მლ), ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი. გაყავით რვა ნაწილად. გააკეთეთ ბურთი თითოეულიდან. გააბრტყელეთ ისინი თხლად დიდ წრეებად. ერთი ფენა წაუსვით ზეთიან პერგამენტს, წაუსვით ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ არაჟანი და დარჩენილი კარაქის ნახევარი. უმი ცომის ფენაზე მოათავსეთ ოთხი მოხარშული ფენისგან შემდგარი დასტა, თითოეულს ზეთი წაუსვით. ზემოდან მოაყარეთ ცომის კიდევ სამი ფენა, იგივე წესით წაუსვით ზეთი. გაანაწილეთ დარჩენილი შიგთავსი. უმი ცომის კიდეები გადაკეცეთ ზევით.

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ბოლო ფენით დააფარეთ აჩმა. ზემოდან დადეთ ფოლგის ფურცელი. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C-მდე, ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 320 კკალ

სამზარეულოს დრო 60 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 6 ქულა

6 პერსონაზე:ფქვილი - 200 გ, კარაქი - 150 გ, ნაღები - 200 გ, კვერცხი - 3 ც., ყველი (მყარი ჯიშები) - 150 გ, ბროკოლი - 200 გ, მარილი

ზეთი შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. ყინულის წყალი, მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ბროკოლი 5 წუთის განმავლობაში. დაყავით inflorescences. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კვერცხი ავთქვიფოთ ნაღებთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, ნახევარი ყველი, მოვურიოთ. ცომი გაანაწილეთ ფორმაში, გააკეთეთ გვერდები. ძირს მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. მოაყარეთ ბროკოლი, დაასხით კვერცხის ნარევი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა თითო პორციაზე 290 კკალ

სამზარეულოს დრო 40 წუთი

სირთულის დონე 10-ბალიან შკალაზე 4 ქულა

ფოტო: Fotolia / All Over Press, Legion Media

გეპატიჟებით სახლიდან გაუსვლელად იმოგზაუროთ ათეულ ქვეყანაში - უცხოეთის მეტროებში ვიზების, თვითმფრინავების, ჩემოდნებისა და ნიშნების გარეშე. გზაზე გასასვლელად საკმარისია კომფორტული მზიანი სამზარეულოს დაქირავება სრული კომპლექტით - და შემდეგ მიჰყევით ინსტრუქციას, რომელსაც იხილავთ ამ სტატიის გაგრძელებაში. თქვენ ნახავთ ეროვნული ტკბილეულის რეცეპტებს მთელი მსოფლიოდან - ცომეული და საკონდიტრო ნაწარმი, რომლითაც ამაყობენ შვედეთი, ავსტრალია, ჩინეთი, სერბეთი და სხვა ქვეყნები. ნათელი ფერები, გემოს კომბინაციები, რომლებსაც ვერც კი წარმოიდგენდით: რატომაც არა, რადგან თქვენც შეგიძლიათ სამყაროს დაგემოვნება!

15 ეროვნული საკონდიტრო ნაწარმი

1. Prinsesstårta (შვედეთი)

შვედეთის პრინცესას ტორტი გამოიგონა 1930-იან წლებში ენი ოკერსტრომმა. ის იყო შვედეთის პრინცი კარლის, ვესტერგოტლანდის ჰერცოგის ქალიშვილების მასწავლებელი. თავდაპირველად ტორტს ერქვა"Grön Tårta" (მწვანე ტორტი), მაგრამ პრინცესებს ისე მოეწონათ, რომ ანის კულინარიულ წიგნში რეცეპტი გამოქვეყნდა როგორც "Prinsesstårta".

ნამცხვრის საფუძველია ბისკვიტი, რასაც მოჰყვება ჟოლოს ჯემის ფენები, კარაქის კრემი და ათქვეფილი კრემი. ამ უგემრიელესი საჭმელი რომ არ წავიდეს, მას ზემოდან მწვანე მარციპანით აფარებენ (აქედან მომდინარეობს სახელწოდება „Grön tårta“). დღეს ეს ნამცხვარი არ არის მხოლოდ მწვანე, ამ შემთხვევაში მას ზოგჯერ "Prinstårta" (პრინცის ნამცხვარი) უწოდებენ.

2. ბაყაყის ნამცხვარი (ავსტრალია)

ბაყაყის ტორტი 1922 წელს Balfours Bakery-მა გამოიგონა. იგი შედგება ღრუბლის ნამცხვრისგან, კარაქის კრემისგან, ზემოდან დაფარული ფონდანტით. თავდაპირველად ის მხოლოდ მწვანე იყო, მაგრამ მოგვიანებით საცხობმა გააფართოვა ფერის დიაპაზონი ვარდისფერ და ყავისფერამდე. დღეს „ბაყაყი“ სხვა, „სეზონურ“ ფერებშიც გვხვდება.

3. Sakotis / Sękacz (ლიტვა / პოლონეთი)

„შაკოტისი“ თანამეგობრობის დროს გაჩნდა. ხის შამფურს ასხამენ კვერცხის ცომს, რომელიც იწყებს გამოწურვას და წარმოქმნის „ტოტებს“. როდესაც ისინი ოდნავ გამომცხვარია, შამფურს კვლავ ასხამენ ცომს.

4. ბაუმკუჩენი (გერმანია)

ბაუმკუჩენი შაკოტისის გლუვი ვარიანტია, რომლის მომზადების დროს შამფურს ცომს კი არ ასხამენ, არამედ ასველებენ მასში. ჭრილში ღვეზელი ხიდან ამოჭრილ ხერხს წააგავს. ბაუმკუჩენი არის ქალაქ ზალცვედელის დამახასიათებელი ნიშანი.

5. ბატენბერგის ტორტი (დიდი ბრიტანეთი)

ისტორია დუმს ამ ტორტის წარმოშობის შესახებ. „ბატენბერგის“ საფუძველს წარმოადგენს ორი ბისკვიტის ნამცხვარი, ტრადიციულად ყვითელი და ვარდისფერი, რომლებიც სწორკუთხა პარალელეპიპედებად იჭრება და აწყობენ ჭადრაკში. ნამცხვრების დასამაგრებლად ჩვეულებრივ იყენებენ გარგარის ჯემი... ნამცხვრის ზემოდან მარციპანით არის დაფარული.

მაგრამ ბატენბერგის ეს ვერსია, ჩემი აზრით, შედევრია:

6. 月 饼 / 月餅 / მთვარის ტორტი (ჩინეთი)

ამ ჯანჯაფილმა დაიპყრო ჩემი ფანტაზია! მეჩვენება, რომ უსასრულოდ შემიძლია განვიხილო აღსრულების სხვადასხვა ვარიანტები.
Mooncake (Yuebing) არის ტრადიციული ჯანჯაფილის ნამცხვარი, რომელსაც მიირთმევენ შუა შემოდგომის ფესტივალზე (Zhongqiujie). ჯანჯაფილზე ჩვეულებრივ გამოსახულია იეროგლიფი „ხანგრძლივობა“ ან „ჰარმონია“.

იუებინის შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს, რეგიონის მიხედვით: პასტა ლოტოსის თესლისგან, თხილისგან, ტკბილი ლობიოს პასტადან და ა.შ.

თანამედროვე „მთვარის ჯანჯაფილი“ ხანდახან ოდნავ უხდება ტრადიციას, მაგალითად, მისი დამზადება შესაძლებელია ჟელედან ან დაფარული მინანქრით.

7. წითელი ხავერდის ტორტი (აშშ)

Red Velvet ტორტის საფუძველი არის მუქი ან ნათელი წითელი ბისკვიტი, რომელიც მზადდება საკვების შეღებვის ან ჭარხლის დამატებით. ზემოდან მოაყარეთ კრემის ყველი და კრემისებრი აისინგი.
დღეს ტორტს ხშირად აცხობენ გულის ფორმის. ჩემთვის Red velvet ტორტი დექსტერთან ასოცირდება.

8. რუსკე კაპე (ბოსნია და ჰერცეგოვინა, ხორვატია, სერბეთი)

ამ ტორტის სახელი ითარგმნება როგორც "რუსული ქუდი", რადგან წააგავს ყურსასმენით ქუდს. შიგნით, იგი შედგება შოკოლადის და ვანილის ბიქიტისა და კრემის მონაცვლეობითი ფენებისგან. ზემოდან მოასხით შოკოლადი და მოაყარეთ ქოქოსი.

9. კარაკი (შვეიცარია)

კარაკი არის ხრაშუნა ნამცხვარი, რომლის დიამეტრი 8-დან 25 სმ-მდე მერყეობს, შიგთავსად გამოიყენება შოკოლადი, რომელსაც ზემოდან აყრიან ღია მწვანე მინანქარს.

10. კრანსეკაკე / კრანსეკაკე (დანია / ნორვეგია)

ეს კონუსის ფორმის ნამცხვარი შედგება ცომის რგოლებისგან და შიგნიდან ღრუა.

Overflødighedshorn, Kransekake-ის ვარიანტი, ითვლება ტრადიციულ საქორწილო ტორტად. Overflødighedshorn ითარგმნება როგორც cornucopia.

ნამცხვარი ივსება შოკოლადით, ტკბილეულით და სხვა პატარა ცომეულით.

11. ბოლუ პანდანი (ინდონეზია)

ეს ნამცხვარი იყენებს პანდანის ხის ფოთლების წვენს, რომელიც ბოლუ პანდანს მწვანე ფერს აძლევს. მწვანე საღებავს ასევე ზოგჯერ იყენებენ ფერის გასაძლიერებლად. შევსების და დეკორაციისთვის შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ვარიანტი: შოკოლადი, კარაქის კრემი, ქოქოსი და ა.შ.

12. მეფე ტორტი (აშშ)

სამეფო ღვეზელი მზადდება ნათლისღების საშობაო ფესტივალზე. ლუიზიანას ვერსიაში ტორტი დაფარულია შაქრის პუდრამარდი გრას კარნავალის ტრადიციულ ფერებში (ჩვენი მასლენიცას ანალოგი - ზამთრის მავთული და გაზაფხულის შეხვედრა): მეწამული - სამართლიანობა, მწვანე - რწმენა, ოქრო - ძალა. ეს ფერები 1892 წელს იქნა მიღებული.

13. 发糕 / 發粿 / ფა გაო (ჩინეთი)

როგორც წესი, Fa gao ("კეთილდღეობის ნამცხვარი") მზადდება ბრინჯის ფქვილით და ორთქლზე მოხარშული (და არა გამომცხვარი) სანამ ზემოდან მეოთხედება.

14. Croquembouche (საფრანგეთი)

ეს დესერტი შედგება პროფიტეროლებისგან, რომელსაც კარამელი აფენენ და კონუსად იკეცება. Croquembouche გამოიგონეს მე -19 საუკუნის დასაწყისში.

15. ზღაპრული პური (ავსტრალია)

ამ უჩვეულო „კერძს“ არ შეიძლება ეწოდოს ტორტი ან საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის ტკბილი სენდვიჩი. თეთრ პურს ჭრიან სამკუთხედებად, ავლებენ კარაქით და ზემოდან მჭიდროდ აფარებენ საკონდიტრო ნაწარმს. ზღაპრული პური ბავშვების საყვარელი კერძია.

ფოტოები, როგორც ყოველთვის, ინტერნეტში მოიძებნა.

ნებისმიერ ქვეყანაში არის კულინარიული პრეფერენციები, რომლებიც ჩამოყალიბდა ერთზე მეტ თაობაში. მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნული ტრადიციები მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. ბუნებრივია, რეცეპტები თითოეული რეგიონისთვის ეფუძნება გარკვეული საკვებისა და სანელებლების გამოყენებას. სამზარეულოს მეთოდი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. უნდა აღინიშნოს, რომ თითოეულ ერს აქვს თავისი დამახასიათებელი გემოვნების პრეფერენციები. და ბევრი კერძი ზოგადად ნამდვილი ეროვნული სიამაყეა, რომლის პოპულარობაც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ჩვენი სტატია გვინდა მივუძღვნათ საუბარს მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნების ეროვნულ კერძებზე. მათი მრავალფეროვნება და უნიკალურობა ზოგჯერ უბრალოდ გასაოცარია. და ზოგჯერ აღმოჩნდება, რომ ჩვენი საყვარელი საჭმელი ან ფუნთუშა სხვისი კულინარიული გამოგონებაა, რომელმაც ჩვენს განედებს მიაღწია.

ფრანგული სამზარეულო

ტრადიციული ფრანგული სამზარეულო ეფუძნება გამოყენებას მარტივი პროდუქტებისაიდანაც საბოლოოდ მიიღება რთული კერძები. საფრანგეთში ფართოდ გამოიყენება თევზი, კრევეტები, ლობსტერები, ბოსტნეული, ხორცი და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი ყველი - კამამბერი, როკფორი და სხვა.

ყველაზე სენსაციურია ლოკოკინები და ბაყაყის ფეხები, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ორიგინალური სამზარეულოს წარმოდგენა. კარგად, და, რა თქმა უნდა, ღირს მშვენიერი ღვინოების გახსენება, რომლებიც ავსებენ ნებისმიერ კვებას.

ყველაზე ცნობილი ფრანგული საკვები

ტრადიციულად, ფრანგული დილა ომლეტით იწყება. სწორედ საფრანგეთიდან მოვიდა ჩვენთან. მზადდება საკმაოდ მარტივად - ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში ზეთში შემწვარი. ომლეტი შეიძლება იყოს ფუმფულა და ბრტყელი, გაბრტყელებული ან გაორმაგებული. საფრანგეთის ამ ეროვნულმა კერძმა პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში, ახლა ძნელია იპოვოთ ქვეყანა, რომელშიც ის არ მოიხარშებოდა. სხვათა შორის, მისი პირველი ხსენებები მეთექვსმეტე საუკუნით დათარიღებულ ხელნაწერებში გვხვდება. მაგრამ მან თავისი თანამედროვე ფორმა უკვე მეთვრამეტე საუკუნეში შეიძინა.

არანაკლებ პოპულარულია ცნობილი კრუასანები, რომლებიც ფაფუკი ბაგელებია. ტრადიციულად, ასეთ ნამცხვრებს საუზმეზე მიირთმევენ. კრუასანებმა ისეთი საყოველთაო სიყვარული მოიპოვეს, რომ ახლა ისინი ავსტრიისა და საფრანგეთის ყველა საცხობი და საკონდიტრო მაღაზიის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია. რა თქმა უნდა, ყველაზე მეტად გემრიელი ნამცხვრებინამდვილი კონდიტერების მიერ მომზადებული. მაგრამ ასეთი კერძი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სწრაფი კვების ობიექტებში. ცნობილია, რომ პირველად ასეთი ფუნთუშების მომზადება ავსტრიელმა კონდიტერებმა დაიწყეს, მაგრამ მათ პოპულარობა საფრანგეთში მოიპოვეს. უგემრიელესი დელიკატესების მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა შიგთავსი - ახალი ხილი, შოკოლადი, პრალინები, ჩირი და ა.შ.

ესკარგოს კერძი ძალიან პოპულარული და საკმაოდ ძვირია. მას ემსახურებიან რესტორნებში. მადას ამზადებენ საკვები ლოკოკინების საფუძველზე. ფრანგები ყველაზე გემრიელად ბურგუნდიას მიიჩნევენ. ზოგადად, კერძი დელიკატესების კატეგორიას განეკუთვნება.

რატატუი

საფრანგეთში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია რატატუი. კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ამავდროულად წარმოუდგენლად გემრიელი. თანდათან მან სიყვარული დაიმსახურა მთელ მსოფლიოში, საფრანგეთის მიღმა. თანამედროვე ვერსიით, რატატუი წარმოუდგენელია ზეითუნის ზეთისა და პროვანსული მწვანილის გარეშე. დღეს კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. კლასიკურ ვერსიაში, სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ: ერთი ბულგარული წიწაკა, ექვსი პომიდორი, რამდენიმე ხახვი, ყაბაყი ან ყაბაყი, კამა, ზეითუნის ზეთი, მარილი, ოხრახუში.

სოუსისთვის საჭიროა ორი პომიდორი, ხახვი და წიწაკა დაჭერით. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მზა სოუსიგადაიტანეთ რატატუის ფორმის ძირში. სხვათა შორის, ზოგიერთი კულინარიული ექსპერტი გვირჩევს სოუსის დაჭრას ბლენდერით.

ყაბაყი და დარჩენილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კერძში. ამ შემთხვევაში აუცილებელია პომიდვრის მონაცვლეობა ყაბაყით. სოუსი მზადდება კერძის გასაფორმებლად. ამისათვის შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და ნიორი. მოასხით ბოსტნეული სოუსით, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. ზემოდან დააფარეთ კერძი ფოლგა. და ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. ბოსტნეულს ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გერმანული სამზარეულო

მსოფლიოს ყველა ეროვნულ სამზარეულოს აქვს თავისი მახასიათებლები. გამონაკლისი არც გერმანული იყო. ბევრისთვის გერმანული სამზარეულო ლუდთან ასოცირდება. მჟავე კომბოსტოდა ძეხვეული. თუმცა, ეს შორს არის პროდუქციის მთელი ასორტიმენტისგან, რომელსაც ადგილობრივი მოსახლეობა იყენებს. ნაციონალები საკმაოდ საინტერესო და მრავალფეროვანია.

გერმანელებს ძალიან უყვართ ღორის ხორცი. ხორცის კერძებიზოგადად ადგილობრივ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უკავია. შეფები ამზადებენ შესანიშნავ სოსისებს. სხვათა შორის, კვერცხის კერძები წარმოუდგენლად პოპულარულია გერმანიაში. მათგან ამზადებენ საჭმელს, ფუვდებიან, ამზადებენ ომლეტებს, ცხვება, სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად.

ქვეყნის თითოეული რეგიონი ცნობილია თავისი დამახასიათებელი კერძებით.

შავი ტყის ალუბალი

შავი ტყის ალუბლის შოკოლადის ნამცხვარი გერმანიის ეროვნული კერძია, რომელიც ცნობილია ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. ჩვენ უფრო კარგად ვიცით სიტკბო სხვა სახელით - "შავი ტყე". დესერტად ნამცხვრების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ: ფქვილი (110 გრ), შაქარი (110 გრ), კვერცხი (6 ც.), შოკოლადი (60 გრ), გამაფხვიერებელი (ჩაის კოვზი), კაკაო (3 ჩ/კ). მაგრამ კრემისთვის დაგჭირდებათ: კარგი ნაღები (650 გრ), ალუბალი (470 გრ), ვანილი, შაქრის პუდრა (110 გრ). ნამცხვრებისთვის აუცილებელია გაჟღენთის გამოყენება, ამისთვის ვიღებთ შაქარს (3 ს/კ. ლ.), კონიაკს (4 ს/კ. ლ.), დარიჩინს (ჩაის კოვზი).

ცომის მოსამზადებლად აუცილებელია გულები და ცილა გავყოთ. პირველები შაქართან ერთად უნდა ავთქვიფოთ. ოღონდ აურიეთ ცილები ცალკე კონტეინერში, სანამ არ გახდება მკვრივი. შემდეგი, მასა ფრთხილად დაუმატეთ გულებს.

ფქვილის გამოყენებამდე ის უნდა გავცრათ გამაფხვიერებელთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად. ათქვეფილ კვერცხს თანდათან დაუმატეთ მზა მშრალი მასა. იქ დაამატეთ დაფქული ნუში და გახეხილი შავი შოკოლადი. შედეგად მივიღეთ ცომი, რომელსაც ცხიმწასმულ ფორმაში გადავიტანთ. ნამცხვარი უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როგორც კი მზად იქნება, გადმოვდგათ გაზქურიდან და ვტოვებთ გასაცივებლად. ამის შემდეგ დაგჭირდებათ დანით სამ ნაწილად გაჭრა. სამი ნამცხვარი უნდა გვქონდეს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. მის მოსამზადებლად საჭიროა ალუბალი. შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული ან ახალი კენკრა, თესლის ამოღების შემდეგ. წვენი შეიძლება გადაწუროთ ქვაბში და დავამატოთ დარიჩინი და შაქარი. მასა თანდათან უნდა გაცხელდეს, თანდათან შაქარი დაიწყებს დაშლას. მასას დაასხით კონიაკი, ალუბლის ლიქიორი ან ვისკი. მიღებული სიროფით ვსვამთ ნამცხვრებს.

ცალკე თასში ათქვიფეთ შაქარი კარგ ნაღებთან და ვანილთან ერთად. ქვედა ნამცხვარს მოვაყაროთ ალუბალი, არ დაგავიწყდეთ კრემის წასმა კენკრას შორის. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი და შემდეგ გაიმეორეთ ნაბიჯები შიგთავსით. შემდეგი, დაასხით ბოლო ფენა. წაუსვით დესერტის გვერდები ნაღების მასის ნარჩენებით და გააფორმეთ შოკოლადის ჩიფსებით. მზა ნამცხვარი იგზავნება ცივ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. დესერტის ზემოდან მორთულია შაქრის პუდრა და დაშაქრული ალუბალი.

მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებიდან ყველაზე პოპულარული ეროვნული კერძები დიდი ხანია გახდა საერთო საკუთრება, თუმცა გარკვეული ცვლილებები და დამატებები განიცადა სამშობლოდან შორს. ეს არის და უყვარს ბევრ ჩვენგანს.

ყაზახური სამზარეულო

ყაზახები წარმოუდგენლად სტუმართმოყვარე ხალხია. ალბათ ამ მიზეზით, ყაზახური ეროვნული კერძები ძალიან გემრიელია. ბოლოს და ბოლოს, არ აქვს მნიშვნელობა, რატომ მივიდა სტუმარი სახლში, მას აუცილებლად მიიწვევენ ჩაის დასალევად და ტკბილეულით და ჩირით მიირთმევენ, მშიერს კი არ დაუშვებენ. ყაზახური კერძების პოპულარობას ადასტურებს ის ფაქტი, რომ ეროვნული სამზარეულოს რესტორნები ფუნქციონირებს მთელ მსოფლიოში, ყაზახეთის საზღვრებს მიღმა.

კულინარიაში ყველაზე გამოუცდელ ადამიანებსაც კი სმენიათ ისეთი ყაზახური ეროვნული კერძის შესახებ, როგორიცაა ბეშბარმაკი და მანტი. ეს უკანასკნელი გარეგნულად ძალიან ჰგავს ჩვენს პელმენებს, მაგრამ უფრო დიდი ზომისაა. ისინი ორთქლდება სპეციალურ ჭურჭელში. მას მანტიას ეძახიან. ასეთ ქვაბში არის ბადე, რომელზეც მანტია გაშლილი.

როგორ მოვამზადოთ მანტი?

ამის ტრადიციული რეცეპტი გასაოცარია გემრიელი საჭმელიგამოიყენება დღემდე. აზიაში მოსამზადებლად იყენებენ სხვადასხვა სახის ხორცის ნარევს. ასეთი კერძი აქვს არა მხოლოდ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ ასევე ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას ორთქლის მომზადების სპეციალური მეთოდის წყალობით.

სტანდარტული რეცეპტი იყენებს ცხვრის (დაახლოებით კილოგრამი). ასევე დაგჭირდებათ ერთი კვერცხი, წყალი (180 მლ), ორიოდე ხახვი, ერთი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, შავი პილპილი და ქაცვის თესლი.

დიდ კონტეინერში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და ჩაასხით კვერცხი შუაში და დაამატეთ წყალი. შემდეგ მოზილეთ ცომი, დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში შიგთავსი შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის წვრილად დაჭრით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ზეთი.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და გაყავით ოთხკუთხედებად. თითოეულში მოვათავსოთ შიგთავსი და დავამაგროთ რომბის მოპირდაპირე კიდეები. შემდეგ მოხარშეთ მანტი მანტიაში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

რუსული სამზარეულო

პელმენი რუსეთის ეროვნული კერძია. და ის რუსულ სამზარეულოში შევიდა ურალიდან. ზოგადად, მსგავსი საკვები მსოფლიოს მრავალ ეროვნულ სამზარეულოშია. და ყველა ერს აქვს უფლება მიიჩნიოს იგი თავდაპირველად. რავიოლი, მანტი, ქართული ხინკალი ძალიან ჰგავს პელმენებს.

თუ პელმენის მოსამზადებლად, როგორც წესი, ვიღებთ საქონლის ან ღორის ხორცს, მაშინ აზიაში ისინი კერძებისთვის ცხვრის ხორცს იყენებენ. გარდა ამისა, მანტი, როგორც უკვე ვთქვით, ორთქლზეა მოხარშული, ხოლო რავიოლი და ხინკალი იხარშება. რა თქმა უნდა, ასეთი ეროვნული კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან აქვს საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ ამავე დროს ისინი ყველა წარმოუდგენლად გემრიელია. პელმენების დამზადების პრინციპი საკმაოდ ჰგავს მანტას რეცეპტს, გარდა თერმული დამუშავების მეთოდისა და დამატებითი კომპონენტებისა.

ბელორუსული კერძები

ბელორუსის ეროვნული კერძები მრავალი საუკუნის განმავლობაში ჩამოყალიბდა. სამზარეულოს ორიგინალობა გეოგრაფიულმა და კლიმატურმა პირობებმა განაპირობა. უახლოეს მეზობლებს არანაკლებ გავლენა ჰქონდათ. ძველად ხორცს ასე ხშირად არ იყენებდნენ, მაგრამ იყო დამარილებული ბეკონი, სოკო და კენკრა. სხვებისგან განსხვავებით სლავური კერძებიტკბილეული ცოტა იყო და რძის პროდუქტები თითქმის არ იყო. კენკრის ჟელე გამოიყენებოდა დესერტად,

საიდუმლო არ არის, რომ ბელორუსის ეროვნული კერძების უმეტესობა გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული საკვებია. ერთ-ერთ მათგანს კარტოფილის ბლინები ჰქვია.

კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის საჭიროა კარტოფილი (10 ც.), ხახვი, მარილი და მცენარეული ზეთი. კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ და გახეხეთ. დაუმატეთ ხახვი, მარილი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

შემდეგ, ცხელ ტაფაში, ბლინები შემწვარი მცენარეულ ზეთში. სუფრაზე კერძს ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. გარდა ამისა, ბლინებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ არაჟან-ვაშლის სოუსი ან არაჟან-ხახვიანი სოუსი. კერძს ასევე ამზადებენ ხორცით, სოკოთი და სოსისებით. როგორც წესი, რეცეპტები საკმაოდ მარტივია და მათი მომზადება არც ისე რთულია.

უკრაინული საკვები

ის ძალიან მრავალფეროვანია და წარმოდგენილია კერძების მდიდარი არჩევანით. ბევრ მათგანს უკვე დიდი ხანია ამზადებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მაგრამ მაინც უკრაინასთან ასოცირდება. უკრაინის ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძი არის ბორში. არანაკლებ ცნობილია პელმენი, დამარილებული ბეკონი, მწნილი, ხრაშუნა, ჩიზქეიქები, შემწვარი და ა.შ.

უკრაინული ბორშის რეცეპტი

ისეთი ეროვნული კერძის მოსამზადებლად, როგორიც არის უკრაინული ბორში, თქვენ უნდა აიღოთ: ხორცი (სასურველია ღორის ხორცი 550 გ), ნახევარი თავი კომბოსტო, კარტოფილი (5-7 ც.), ხახვი, წიწაკა, რამდენიმე სტაფილო, პომიდორი, ნიორი. და მწვანილი.

კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად. ჯერ ხორცს ვჭრით, ნაწილებად ვჭრით და ცივი წყლით ვავსებთ. შემდეგ ვამზადებთ სანამ ნახევრად მზად არ იქნება. ამასობაში კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით, კომბოსტო და სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი. ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, შემდეგ კი დაჭრილი წიწაკა. ბოსტნეულს დაუმატეთ წყლით განზავებული პომიდორი და განაგრძეთ კერძის დრესინგის მოშუშვა.

კარტოფილს ვაგზავნით ქვაბში ბულიონთან ერთად, ცოტა მოგვიანებით კი კომბოსტოს ვდებთ. როგორც კი ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ბორშის გასახდელი შეიძლება გადავიტანოთ თხევადი კონტეინერში. შემდეგ მოხარშეთ კერძი მოხარშვამდე, არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. კერძი აუცილებლად უნდა იყოს გაჟღენთილი, შემდეგ გაცილებით გემრიელი გახდება. ბორში შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან და ნიორთან ერთად.