Გამარჯობა, მეგობრებო!
დღეს ჩვენ გვაქვს ყველაზე მომხიბვლელი და ქარიზმატული ტორტი საკონდიტრო ნაწარმივაშლებით, რომლებიც მხოლოდ წარმოიდგენდით! მკითხეთ - რა არის ამაში უჩვეულო მარტივი ღვეზელი? ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ მას გავაკეთებთ მისი უდიდებულესობის, დიდი ბრიტანეთის ყველაზე კულინარიული მეფის რეცეპტის მიხედვით, ჯეიმი ოლივერი... და ეს ტიპი ყველაფერს უხდის, რასაც არ ეხება კულინარიის მაგია. მაგრამ რა შემიძლია ვთქვა, თუ მხოლოდ ჯეიმის გატეხილი მოცარელას ბურთი და ზეითუნის ზეთი დასხმული, თავად ხელოვნების ნიმუშია.
რას იტყვით ვაშლისა და ლინგონის კომბინაციაზე? უკვე წარმოგიდგენიათ რა არომატი გამოვა ღუმელიდან? ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დიდხანს ითამაშოთ ინგრედიენტებით, ჩართოთ თქვენი ფანტაზია - და განაგრძეთ.
მაგრამ პირველ რიგში, როგორც დაპირდით, მოდით გავუმკლავდეთ ბაზას - ცომის ცომი. ამისთვის კი კვლავ გამოვიყენებთ უფროსის რეკომენდაციებს.
მთავარი პროპორცია აქ არის 1 წილი ცხიმი და 2 წილი ფქვილი.
ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რომ ზეთს არ ჰქონდეს დნობის დრო და იდეალურად, მანამდე ხელები ცივ წყალში უნდა დაიჭიროთ.
- დაუმატეთ ცოტაოდენი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა, აქ საკმარისი იქნება მხოლოდ რამდენიმე ხელის გახეხვა.
- კვერცხები ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ და რძესთან ერთად დაუმატეთ ცომს, შეურიეთ ქვიშის ნარევი თხევადი ინგრედიენტებით, ოღონდ ცოტათი, არ გადააჭარბოთ!
- ცომი დადეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და ახლა ორივე ხელით დავაჭერთ და გავწურავთ ისე, თითქოს ქვიშისგან ნამცხვარს ვაკეთებთ.
ცომი არ უნდა იყოს გლუვი ან ელასტიური. ეს არის მისი მომავალი ნამცხვრის დაშლის გარანტია.
- ცომი შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ნახევარი საათი რომ გავა, ცომი შეიძლება გავაბრტყელოთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. შემდეგ მოსახერხებელია მისი გადატანა ყალიბში ან საცხობ ფირფიტაზე, შემოხვეული ქინძისთავზე.
ან შეგიძლიათ ასე გააბრტყელოთ: მაგიდაზე დადოთ პერგამენტის ფურცელი, მოაყაროთ ცომის ცომი, დააფაროთ პერგამენტის მეორე ფურცელი და ზემოდან გააბრტყელოთ რულეტი. ცომი გადახვევის დროს ძალიან არ ცხელდება და თუ გატყდება, უბრალოდ ხელებით შეაერთეთ ნაპრალი და კიდევ ერთხელ „გააბრტყელეთ“ ეს ადგილი პერგამენტზე. მოსახერხებელია ნაგლინი ფენის გადატანა ყალიბში პირდაპირ პერგამენტის ქვედა ფურცელზე.
- ასე მომზადებული ცომი საყინულეში ინახება 2 თვემდე
- მოზილეთ ცომი და კვების პროცესორში, ჩვეულებრივ, შესანიშნავად აურიეთ ფქვილი, კარაქი და შაქრის ფხვნილი და კვერცხისა და რძის დამატების შემდეგ, გააკეთეთ კიდევ რამდენიმე პულსირებული მოძრაობა. ახლა დადეთ ცომი მაგიდაზე და ტორტს ხელით ჩამოაყალიბეთ, როგორც მე-5 ეტაპზე.
და ახლა, როდესაც ცომი მზად არის, ან შესაძლოა გაყინულიც კი მომავალი გამოყენებისთვის, ჩვენ მივმართავთ მარტივი, მაგრამ აბსოლუტურად ჯადოსნური ვაშლის ღვეზელი.
ინგრედიენტები ტორტისთვის:
- ცომი ცომი - 1 პორცია (რეცეპტი ზემოთ⇑)
- ვაშლი - 5-6 ცალი
- შაქარი - 150 გრ.
- დაფქული დარიჩინი, კოჭა - გემოვნებით
- კარაქი - 85 გრ.
- კვერცხი ცხიმისთვის - 1 ც.
მომზადების მეთოდი:
- ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
ყურადღება მიაქციეთ - თუ აიღებთ სხვადასხვა ჯიშის ვაშლს, მათი გემო ღვეზელში უფრო გამოხატული და მოცულობითი გახდება.
- დაჭრილ ვაშლს დაუმატეთ შაქარი, გემოვნებით დაუმატეთ დარიჩინი და ჯანჯაფილი და აურიეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 180º-ზე. 26 სმ დიამეტრის ფორმას კარაქით წაუსვით. ღვეზელს მივირთმევთ მასში, რომ ფორმას მეტ-ნაკლებად წარმოჩენილი დასჭირდეს.
- ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ 2 ფენა 1 სმ სისქით.ერთი ფენა მოათავსეთ ფორმაში. ფენის ზომა უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ფორმის დიამეტრი. ვასხამთ ისე, რომ ცომმა მთლიანად დაიფაროს ფორმის ძირი და კედლები და მჭიდროდ მოერგოს მათ. ახლა გააბრტყელეთ იგი ფორმის ზედა კიდის გასწვრივ რულეტივით, რომ ზედმეტი ცომი მოაცილოთ.
- ცომს მოვაყაროთ ვაშლის შიგთავსი და შიგთავსს ზემოდან მოვასხათ რამდენიმე ნაწილად გატეხილი კარაქი. ცომის კიდეებს ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი გადაუსვით.
- ცომის მეორე ფენა გააბრტყელეთ და ფორმს დააფარეთ. ვაშლებზე ის ისე დაიწვება, რომ მათი ყველა მოსახვევი ჩანს - და ეს საკმაოდ შეესაბამება ჯეიმის სულს. ახლა ზედა ფენას ხელით მტკიცედ ვაჭერთ ფორმის კიდეებს ისე, რომ ამ ადგილას ორივე ფენა მჭიდროდ მოთავსდეს ერთმანეთზე (და კვერცხი დაგვეხმარება მათ დაწებებაში). ზედა ფენის ზედმეტს მოვაცილებთ.
- ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მსუბუქად მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. ნამცხვრის თავზე დანით რამდენიმე ჭრილობას გავაკეთებთ.
- რუხი, მადისაღმძვრელი ღვეზელის მისაღებად, გვჭირდება 55 წუთი და 180 გრადუსი ღუმელში.
ახლა კი სერვირება! ტორტს მივირთმევთ ცხლად, ორთქლით ამოსუნთქულ სურნელოვან ნაჭრებს ვანილის ნაყინის გვერდით თეფშზე მოვათავსებთ. აბა, ვინ მოელოდა ამას უბრალო ვაშლის ღვეზელისაგან, არა?
მე მიყვარს ეს ღვეზელი გემრიელი დამსხვრეული ცომისა და ვაშლის არომატული შიგთავსის კომბინაციისთვის. არ ვიცი რატომ, მაგრამ სწორედ ამ საცხობშია ვაშლი "ახალივით", სითბოს დამუშავების გარეშე, თუმცა ღუმელში გამოცხობის დრო საკმაოდ დიდია. სწრაფად ჩაწერეთ რეცეპტი და იხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ახსნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მოკლე პურივაშლით და გთხოვთ საყვარელ ადამიანებს შემდეგ მოსახერხებელ მომენტში)
ინგრედიენტები (24 სმ დიამეტრის ყალიბზე დაყრდნობით):
გამოაცალეთ კვერცხის გული ცილებისგან. ახლა უამრავი მოწყობილობა იყიდება, რომ ეს სწორად გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მსგავსი გაჯეტი თქვენი სამზარეულოსთვის ან გამოაცალოთ იგი ძველებურად, ხელით, მთავარია ეს გააკეთოთ ფრთხილად ისე, რომ არც ერთი წვეთი გული ხვდება ცილებში (რადგან ცილებიდან მერინგი არ იშლება).
დაამატეთ შაქარი (ნახევარი 3/4 ჭიქა), მარილი დანის წვერზე (გემოვნებით). ათქვიფეთ სათქვეფით.
შემდეგ 180 გრ. კვერცხ-შაქრის მასას დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ურიეთ სანამ არ გლუვდება (მაგრამ დიდი ალბათობით ვერ იქნება სრულიად ერთგვაროვანი ნარევის დამზადება და ეს ნორმალურია ცომისთვის).
შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის ცომში ფქვილის დამატება. ფქვილი და გამაფხვიერებელი საწურით ნაწილ-ნაწილ გაცერით, თანდათან ურიეთ და აკონტროლეთ ცომის სისქე.
მთელი ცომი უნდა მოვაგროვოთ მუწუკად. ამას დასჭირდება 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და გააგრძელეთ ზელვა ხელებით. ეცადეთ, ცომი არ მოზილოთ (მაგალითად, საფუარივით) ან ზემოდან, არამედ ცომის ყველა ნაჭერი ერთ ბურთულად გააერთიანოთ.
გამოდის რბილი საკონდიტრო ნაწარმის ბურთი.
მთლიანი რაოდენობით გამოვყოფთ ცომის მესამედს და ვაგზავნით მაცივარში (აუ უკეთესი საყინულეში 15-20 წუთით).
დანარჩენი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტის შუაზე, რომელშიც ღვეზელს გამოვაცხობთ. ჭურჭელს / საცხობ ფურცელს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი, ამოავლეთ ზედმეტი ფქვილი. 
ხელით გავასწოროთ ცომი ფორმის ფსკერზე ისე, რომ ღვეზელის ფსკერი ჩამოყალიბდეს 2-3 სმ გვერდებით. აუცილებელია ღვეზელის ძირი იყოს მთლიანი, ნაპრალებისა და ნახვრეტების გარეშე, თორემ შიგთავსის წვენი ამოვა და მთლიანად გააფუჭებს.
ამასობაში ვაშლები გააცალეთ კანი, გაჭერით ორ ნაწილად და ამოჭერით ბირთვი თესლით.
ვაშლებს გავხეხავთ საშუალო უჯრედებით. ვაშლი მაშინვე დაბნელდება - არაფერია დიდი. თუ ეს დაგაბნევთ, შეგიძლიათ ვაშლებს ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაასხით.
შიგთავსში შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ვანილი. შაქრის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ვაშლის შიგთავსს ათქვეფილი ცილებით შევავსებთ შაქრით.
კვერცხის ცილა შაქრის დარჩენილ ნახევართან ერთად ათქვიფეთ თეთრ მბზინავ მასად (სულ არ არის საჭირო ათქვეფა მწვერვალამდე, საკმაოდ თეთრი და გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე). ჩაასხით ცილა ვაშლის შიგთავსში და აურიეთ.
მთელი შიგთავსი მოვაყაროთ საკონდიტრო ნაწარმის ბაზაზე, გავასწოროთ ღვეზელის ფორმაში.
ღვეზელის ზედაპირს მოაყარეთ ცომი (რომელიც მთელი ამ ხნის განმავლობაში საყინულეში იყო). ცომის ამ ნაჭერს ვიხეხავთ სახეხზე და ვათავსებთ ღვეზელის ზედაპირზე. ჩემი შიგთავსი მთლიანად არ არის დაფარული ცომით, მაგრამ თუ სქელი საფარი გინდა, შეგიძლიათ ცომის მეტი ნაწილი დატოვოთ გასაცივებლად.
ქვიშის ღვეზელი ვაშლით გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ შიგთავსი სწორად დაიჭიროს და გასქელდეს ზემოდან, ცომი კი დაიბრაწოს.
Გემრიელად მიირთვით! გააზიარეთ თქვენი ვაშლის ღვეზელის ფოტოები ამ რეცეპტის მიხედვით კომენტარებში. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა - ჰკითხეთ.
მოგწონთ ცომეული ვაშლით? გაითვალისწინეთ (ბევრი ვაშლი და ცოტა ცომი).
კონტაქტში
სახლში, საკუთარი ხელით მომზადებული დესერტი ყოველთვის დიდ სიამოვნებას ანიჭებს თავად დიასახლისს, ოჯახს და სტუმრებს. ვაშლის ნამცხვარი შესაფერისია როგორც საზეიმო ღონისძიებისთვის, ასევე ჩვეულებრივი სახლის შეკრებებისთვის ჩაით.
ასეთი დესერტის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ არის ძალიან კალორიული, ამიტომ ჭარბწონიან ადამიანებსაც კი ან მათ, ვინც მათ წელზე აკონტროლებს, შეუძლიათ თავი მოიწონონ ამით (რა თქმა უნდა გონივრულ ფარგლებში).
ცომის ცომი (Pate Sablee, "saber" - ფრანგ.), ტკბილკბილიან ცომს შორის სიყვარულის ხარისხის მიხედვით, მიდის საფუარის ცომის შემდეგ. ეს იმის გამო ხდება, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, ცომის ცომის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტორტები, კიშები, რულონები.
მას ასე ეძახიან, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ის ქვიშასავით დამსხვრეული ხდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს მარგარინის ან კარაქისგან.
მოზილეთ ცომის ცომი ან კოვზით. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხელით მოზელვა, რადგან ცომი იქცევა უფრო მაღალკალორიულ და მკვრივ პროდუქტად და კარგავს თავის რბილობას.
როდესაც საკონდიტრო მზარეული იწყებს საბრისგან პროდუქტების ფორმირებას, მან უნდა შეამოწმოს, რომ ოთახში ჰაერის ტემპერატურა, პროდუქტები და ყველა აქსესუარი ცომთან შეხებაში იყოს არაუმეტეს 18-200 გრადუსი.
ტკბილეული ცხვება +180°C-ზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნივთების ზომაზე და ღუმელის ტიპზე.
ხელნაკეთი ცომის ცომი შეიძლება გაყინოთ სახლში და მოათავსოთ პალატაში. თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი არაუგვიანეს 90 დღისა.
ღვეზელის ჯიშის არჩევანი თითოეული ადამიანის გემოვნების პირადი საქმეა. ზოგს უყვარს ტკბილი ფხვიერი ვაშლი, ზოგს - მჟავე.
მაგრამ არსებობს რამდენიმე კრიტერიუმი, რომლითაც შეგიძლიათ გაიგოთ, ვარგისია თუ არა ვაშლი შევსებისთვის.
აქ არის საუკეთესო საცხობი ჯიშები.
ვაშლის დესერტის მომზადების უამრავი ხერხი არსებობს ნაზ ცომზე. ვაშლი არის ხილი, რომელიც კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებსა და კენკრას.
Ყველაზე პოპულარული რეცეპტებიაღწერილია ქვემოთ.
ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ასეთი დესერტი მზადდება დახურულ მდგომარეობაში.
მნიშვნელოვანია ყველა პროპორციის სწორად გაზომვა, რათა მივიღოთ ფხვიერი და დამსხვრეული ცომი, რომელიც არ დაიმსხვრევა.
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შევსების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი მარგარინი. მიღებული მასა გახეხეთ ნაჭრებად და დაამატეთ ფაქტიურად რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. ცომს ვაგროვებთ ერთ ნაჭრად, ვყოფთ ორ-ორ ნაწილად, პოლიეთილენის პარკში ვათავსებთ და მაცივარში ვდებთ.
შიგთავსისთვის ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ზემოდან მოვაყაროთ სახამებელი, დარიჩინი, შაქარი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
ერთი გაცივებული ცომის ნაჭერი მოათავსეთ ფორმაში ან ტაფაში.
ძირზე მოვაყაროთ ვაშლი, ზემოდან კარაქის პატარა ნაჭრები, ზემოდან დარჩენილი ქვიშიანი ფენა, რომელიც უკვე ამოვლებულია. კიდეები უნდა დაიჭიროთ, შუაში გააკეთეთ პატარა ჭრილი. ღვეზელი მაცივარში დაახლოებით 25 წუთი უნდა იდგეს, შემდეგ შედგით ღუმელში.
ეს რეცეპტი მოდის ფრანგული სამზარეულოდან. ღვეზელი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის.
ცომისთვის ვიღებთ ყველა იგივე ინგრედიენტს, როგორც ჩვეულებრივ რეცეპტში.
შევსება:
ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვასხამთ კარაქს, რომელსაც იქვე დანით ვჭრით. დაუმატეთ კვერცხები, მოზილეთ ძალიან სწრაფად და შედგით ცივ ადგილას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომის ცომს ხელები არ მოსწონს.
ამასობაში ათქვიფეთ არაჟანი, შაქარი და კვერცხი. წვრილად დავჭრათ ვაშლი, ადრე გაფცქვნილი თესლიდან, შევურიოთ დაფქულ დარიჩინს.
გაცივებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ და ჩავდოთ ყალიბში.
დაახლოებით 15 წუთი მოკლე პურიღუმელში გამომცხვარი, შემდეგ ზემოდან ვაშლები მოათავსეთ, ამ ყველაფერს ასხამენ შაქართან და კვერცხთან შეზავებულ არაჟანს. ღვეზელი ისევ იგზავნება ღუმელში ამავე დროს.
ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ ტორტს სამეფო, ანუ სამეფო, ჩიზქეიქს უწოდებს. დელიკატური ცომი და გემრიელი წვნიანი შიგთავსი ამ რეცეპტის ბევრ მოყვარულს იპოვა.
ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შევსებისთვის:
კარაქი რბილდება, მას უმატებენ ფქვილს, სოდას, შაქარს. სწრაფად აურიეთ და შედგით მაცივარში.
შიგთავსში შედის ხაჭო, კვერცხი, ქვიშა და დაჭრილი ვაშლი. ცომი, ვაშლის ხაჭოს შიგთავსი, ზემოდან ნამსხვრევები დევს ფორმაში. ასეთი ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ინგრედიენტების სია ამ შესანიშნავი რეცეპტისთვის:
პირველ რიგში, ნაყოფი ფრთხილად უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. შემდეგ აურიეთ გრანულირებული შაქარი (აიღეთ დაახლოებით 70 გრამი), ჩაყარეთ ჭურჭელში და ხარშეთ, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და არ მიიღებს ოქროსფერ ელფერს.
თქვენ ასევე გჭირდებათ ტესტის გაკეთება. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და გადაიტანეთ მაცივარში. გულებს ათქვიფეთ შაქარი (80 გრამი). ასევე მიდიან მარგარინს, ფქვილს, გამაფხვიერებელს და არაჟანს. მზა ცომიშეიძლება გავრცელდეს პირდაპირ ფორმებში გაციების გარეშე. მიღებულ მასას 10 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით მაღალ გახურებულ ღუმელში.
ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ meringues - ეს არის მხოლოდ ცილები, ათქვეფილი დანარჩენი გრანულირებული შაქარი, სანამ არ მიიღება კარგი ქაფი.
ღუმელიდან გამომცხვარი ქერქი უნდა ამოიღოთ, მოაყაროთ ვაშლი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, შემდეგ შედგით ღუმელში და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი.
ეს გაურთულებელია სწრაფი რეცეპტი... ასეთი დესერტისთვის დაგჭირდებათ ცომის ცომი კლასიკური მეთოდით. თქვენ ასევე უნდა აიღოთ 3 დიდი ვაშლი.
ვაშლებს აცალებენ და ჭრიან, ლამაზად და ლამაზად აფენენ ცომს ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა ზეთი. ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც, მიუხედავად ამისა, ყველა სტუმარს გაახარებს თავისი გარეგნობით.
ტესტისთვის გჭირდებათ:
დაახლოებით 1/3 ჭიქა შაქარი ასხამენ. მეორე ნაწილს ემატება სოდა, ქათმის კვერცხები, გამდნარი მარგარინი, ფქვილი. ეს ყველაფერი ერთმანეთში აირია. გარდა ამისა, მიღებული მასა იყოფა 2 ნაწილად, ისინი გახვეული ფილმში და განთავსებული ტემპერატურის პირობებში + 2 + 6.
ვაშლს წვრილად ჭრიან ან გადიან სახეხზე. დარჩენილი შაქარი დაასხით მიღებულ ბურღულზე. შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი.
Კეთება ქვიშის ნამსხვრევებიცომი უნდა იყოს ძლიერად გაცივებული ან თუნდაც გაყინული. მხოლოდ ამ მდგომარეობაში მოგცემთ მის გახეხვის საშუალებას. ნახევარი წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან - გახეხილი ცომის მეორე ნაწილი.
ორცხობილის ღვეზელი ვაშლით იგზავნება ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფხვნილით.
ამ ნამცხვრის თავზე მოაყარეთ პატარა ნამცხვრები, რომელსაც სტრეუსელი ჰქვია.
ფხვიერი ცომი შეიძლება გაკეთდეს ტრადიციული გზით.
მოსასხურებლად აიღეთ გაცრილი ფქვილი (დაახლოებით 0,5 ჭიქა), 1 ტომარა ვანილის შაქარი, 4 ს.კ. ჩვეულებრივი ქვიშა, 60 გრ ზეთი. სტრეუსელი მზად არის.
ცომი კარგად იშლება, ლამაზად იდება ყალიბში, შემდეგ მასზე კენკრა უნდა გაანაწილოთ. შემდეგ მოაყარეთ სახამებელი, მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი (არაუმეტეს 1-2 საშუალო). კენკრას და ხილს ზემოდან ემატება შტრეუსელი. ღუმელში ერთი საათის შემდეგ ღვეზელი მზადაა.
ამ რეცეპტებს ბევრი ახალი და ორიგინალური რამ შეიძლება დაემატოს.
ქვიშის ღვეზელი ვაშლით - ძალიან გემრიელი კერძი... მისი მომზადება ძალიან ამაღელვებელია, რადგან საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ ჩაატაროთ ცომი და შიგთავსი. და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობა შესაძლებელს ხდის ამ დესერტის მირთმევას თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
შარლოტა არის დელიკატური, მარტივი და პოპულარული დესერტი. გამოდის ძალიან გემრიელი ღვეზელი ვაშლით - მსუბუქი მჟავე ხაზს უსვამს ცომის დელიკატურ გემოს. ეს რეცეპტი შეცვლის ხალხის წარმოდგენას ცნობილ ცომეულზე.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საკონდიტრო შარლოტა ვაშლით ცოტა მეტ დროს დახარჯავთ, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომეულის მომზადებას. მაგრამ შედეგი დრო დაგიჯდებათ.
ვაშლი შეურიეთ შიგთავსის სხვა კომპონენტებს, შედგით ღუმელში, მოხარშეთ 150 გრადუსზე. ნახევარ საათში. ვაშლი აურიეთ მომზადებიდან 15 წუთის შემდეგ, ისევ გამოცხობის ბოლოს. დატოვე გაგრილება.
შეუთავსეთ ფქვილი ნაყარი პროდუქტებით. ბლენდერის თასში ფქვილის მასა შეურიეთ კარაქს. რამდენიმე წუთი ვაგრძელებთ პროცესს, შემდეგ ვუმატებთ გულს, ისევ აურიეთ. ნარევი ჰგავს უხეში სველ ნამსხვრევს. ვაცივებთ მაცივარში ნახევარი საათით, კონტეინერს ვამაგრებთ ფილმით - ისე, რომ ცომი არ დაიხუროს.
ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, გადაუსვით ცომის ნახევარი, ოდნავ დაჭერით. ვაშლი გავანაწილოთ, დავაფაროთ ცომი. ვაცხობთ 180 გრადუსზე. 45-50 წუთი. ფორმაში გავაციოთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ ფხვნილი.
შენიშვნაზე. საჭიროების შემთხვევაში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით.
მისგან მზადდება აყვავებულ შარლოტა ცომი- კარგად მუშაობს, ქმნის ფოროვან, დელიკატურ ნამცხვრის ტექსტურას.
პირველი, ჩამოიბანეთ ვაშლი, ამოიღეთ ცენტრი მათგან თესლით. დაყავით პატარა კუბებად. ყველაფერი მოათავსეთ მინის/პლასტმასის თასში, მოაყარეთ ლიმონის დაჭრილი ნაყოფის წვენი და კოვზით მოურიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს - პროცედურა ხელს შეუწყობს ვაშლის სითეთრის შენარჩუნებას. ერთი ვაშლი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის - დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, ჩაყარეთ კვერცხები, მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მუშაობა - მიიღებთ კრემისებური კონსისტენციის მასას. დაამატეთ ვაშლი, აურიეთ კოვზით ან სპატულით.
ყალიბს ოდნავ დააფარეთ ზეთი. მოასხით ცომი, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის თხელი ნაჭრები. შედგით გამოსაცხობად 180 გრადუსზე. ნახევარი საათის ან თუნდაც ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ ზედა გახურებაა, ბოლოს შეგიძლიათ ჩართოთ 3-5 წუთით, რომ შარლოტის ზედა ნაწილი ყავისფერი გახდეს.
ღია ორცხობილის ღვეზელი ვაშლით დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ღვეზელისგან. გთავაზობთ შევსების ოდნავ შეცვლას.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი. გარეცხილ ვაშლებს გულიდან ვასუფთავებთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დარიჩინი და შაქარი (გემოვნებით), გავავსოთ წვენით და ხელით ავურიოთ. წვენი დაიცავს ვაშლის ნაჭრებს გამუქებისგან.
მომზადებული ფორმის ფსკერზე გაანაწილეთ ცომი 4-7 სმ სიმაღლეზე, ხელით ჩამოაყალიბეთ პატარა მხარეები. თანაბრად ვანაწილებთ ვაშლის ნაჭრებს. ვაცხობთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა ღვეზელს ჯემით წაუსვით.
ღვეზელი ძალიან ნაზი, თხელი გამოდის. ამ ღვეზელს ზოგჯერ ვენურსაც უწოდებენ.
კეფირის ღვეზელები ძალიან ფუმფულა, ფოროვანი გამოდის, რადგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტზე ცომი ძალიან სწრაფად ჯდება.
შაქარი და ვაშლის მასა ავთქვიფოთ მარილით. მასა ბევრს გაუფერულდება.
შემოგვაქვს კეფირი და სანელებლები, ვმუშაობთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფქვილი და სოდა გაურიეთ თხევად მასაში, კარგად აურიეთ სათქვეფით/სპატულით. ჩაასხით ზეთში, აურიეთ.
ვაშლი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ფორმას მსუბუქად წაუსვით კარაქი, თანაბრად მოაყარეთ სემოლინა - ეს დაგეხმარებათ მზა ნამცხვრის მარტივად ამოღებაში. ვაშლი გავანაწილოთ, შევავსოთ ცომით. ღვეზელს ვაცხობთ 180 გრადუსზე. 40 წუთის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება შესაძლებელია ფქვილის ან კარაქის ნამცხვრების გამოყენებით. ამ რეცეპტში გთავაზობთ ღვეზელის გასინჯვას, რომლის ძირი მზადდება ფუნთუშების ნატეხებით.
ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი ჩაასხით ბლენდერის კონტეინერში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. შემდეგ ნაჭრებად დაჭრილი ნაღები დაასხით მცენარეული ზეთი... ბლენდერით კიდევ რამდენიმე წუთი იმუშავეთ – შედეგად მთელი მასა ნამცხვრის მსგავსი უნდა გახდეს. შემდეგ მოათავსეთ ცალკე თასში და თანდათანობით ჩაასხით წყალში, მოზილეთ ცომის ბურთი. გადაახვიეთ ფოლგაში და გააგზავნეთ მაცივარში, რომ ოდნავ გაცივდეს.
ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი. ვაშლები გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. დაასხით ისინი და მეოთხედი ჭიქა შაქარი კარაქზე, ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
შეურიეთ წყალი სახამებელს ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს. როცა ვაშლი ცოტათი დარბილდება, დაუმატეთ სახამებელი, აურიეთ და ადუღეთ ერთი წუთით. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი - მასა ოდნავ შესქელდება.
მოამზადეთ ზემოდან: ნუში და თხილი დანით ძალიან წვრილად დაჭერით, ფუნთუშები დაჭერით რულეტით, შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს და კარგად აურიეთ.
გაციებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად და ჩადეთ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცომის ფენას მოვაყაროთ პერგამენტის პატარა ფურცელი, მოვაყაროთ მარცვლეული და გამოვაცხოთ რამდენიმე წუთი - ცომი ოდნავ შეყავისფრდება. ბურღული საჭიროა ისე, რომ ძირის ქვედა ნაწილი ძალიან მაღლა არ აიწიოს. ამოიღეთ ქაღალდი და მარცვლეული, შიგთავსი დადეთ ძირზე, დააფარეთ ზემოდან და გამოაცხვეთ საათის მესამედი.
წვნიანი, ოდნავ ტენიანი ნამცხვარი მზადდება არაჟნის ცომით.
ჩამოიბანეთ ვაშლი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ მარცვლები გარსებით და სურვილისამებრ მოაჭერით კანი. ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სურვილისამებრ მოვაყაროთ დარიჩინი და თანაბრად მოვაყაროთ ღვეზელის ჭურჭელში.
ათქვიფეთ ცოტაოდენი კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და მასა არ მოიმატებს მოცულობაში. შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი, ისევ მიქსერით გაისეირნეთ. ჩაასხით მშრალ საკვებში, მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მოასხით ცომი ვაშლებს. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შენიშვნაზე. დიასახლისები ვაშლებს სხვადასხვანაირად აფენენ: ზოგს ურჩევნია ნაყოფი ღვეზელის ძირში იყოს, ზოგს შუაში, ზოგს მოსწონს ზემოდან. აღსანიშნავია, რომ ვაშლის ზემოდან დადებისას რეკომენდებულია მათი თხელ ნაჭრებად დაჭრა - ნამცხვარი გამოიყურება მოწესრიგებული, ნაყოფი დეკორაციის როლს ასრულებს.
გააცალკევეთ ცილები და ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფაფუკი. როცა კონსისტენცია გახდება აყვავებული, მეტ-ნაკლებად სქელი, სათითაოდ ვაღებთ გულს, მიქსერით მუშაობის პროცესის შეწყვეტის გარეშე. შედეგად, უნდა მიიღოთ ზომიერად მკვრივი მასა, რომელიც მოგაგონებთ სქელ არაჟანს.
ფქვილი გავცრათ შაქრისა და კვერცხის მასაში, ავურიოთ სპატულით. მასა კიდევ უფრო სქელი გახდება, მაგრამ ცომი გამომცხვარი იქნება.
გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით ბირთვი თესლით და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბებად - პირადი უპირატესობის მიხედვით.
მულტიქუერის კონტეინერს მსუბუქად წაუსვით ზეთი, ჩაასხით მასში ცომი, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის ნაჭრები. ვირჩევთ "გამოცხობის" რეჟიმს, დავახურავთ თავსახური, ვაყენებთ 45 წუთს.
მარტივი და გემრიელი რეცეპტებიღვეზელები
უგემრიელესი ნამცხვრები ხელნაკეთი ჩაისთვის. დელიკატური ვაშლის ღვეზელი უბრალოდ დნება პირში. შეხედე დეტალური რეცეპტიფოტოთი. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელობით.
1 სთ 20 წთ
210 კკალ
5/5 (1)
შევეცადე დამემზადებინა და პირველად მივიღე მშვენიერი დახურული ღვეზელი. მას შემდეგ ხშირად ვაცხობ დიდი სიამოვნებით ოჯახისა და მეგობრებისთვის. ეს რეცეპტი მისასალმებელია ვეგანებისთვის, რადგან ის არ შეიცავს კვერცხებს.
მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა პროდუქტების დამატებით, რამდენიც გსურთ. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელიც შედის რეცეპტში: მომზადების პროცესში (როდესაც ცომს მოზილეთ, ვაშლებს აცალებთ, მოამზადებთ შიგთავსს), უნდა იფიქროთ რაიმე ძალიან კეთილ და მსუბუქზე - ეს ტორტს უფრო გემრიელს ხდის.
სამზარეულოს ხელსაწყოები: თასი ცომის მოსაზელად; ჩანთა ან საკვები ფილმი; 2 ლიტრიანი ქვაბი ან ჩაშუშული; საცხობი კერძი.
ცომისთვის შაქარსა და შაქარს შორის არჩევა, უპირატესობა მიანიჭეთ შაქარს.ფხვნილი ცომი უფრო ელასტიურია ვიდრე შაქარი, უფრო რბილი და ნაზი. კეფირის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა... უნდა იყოს ცივი (ახალი მაცივრიდან). თუ კეფირი ამოიწურა, შეცვალეთ იგი ცივი წყალი.
შევსებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლი ტკბილი და მჟავე ჯიშები... შიგთავსში არსებული სასიამოვნო მჟავე სასიამოვნოდ გაახალისებს ნამცხვრის გემოს. ქიშმიშის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს და ტექსტურას.
წაიკითხეთ ჩვენთან, რამდენად მარტივია მომზადება და.
ამ ვიდეოში კარგი რეცეპტიღვეზელი ვაშლით და მერინგით, მაგრამ ცომში მარგარინის ნაცვლად, შეძლებისდაგვარად გამოიყენეთ კარაქი.
ვაშლის ღვეზელის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ვაშლი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მისი მომზადების ნიუანსია ის, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა(რაც შეეხება მერინგს) და ვაშლის ფენას ზემოდან მოვაყაროთ ცილოვანი მასის ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ცომი და გამოვაცხოთ. ვაშლის ღვეზელები ღვეზელი ცომისგან მერინგით მიიღება არა მხოლოდ სასიამოვნო ვაშლის მჟავიანობით, არამედ დელიკატური ხრაშუნით.
ასევე, ხალხში დიდი პოპულარობით სარგებლობს საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებული ღია ვაშლის ღვეზელები. ასეთი ღვეზელის მოსამზადებლად საჭიროა ცომის ცომი მოამზადოთ, შიგთავსისთვის კი ვაშლები კარამელიზაცია მოაწყოთ, ლამაზად დაჭრილი, ანუ ცოტა შეწვით კარაქში შაქრისა და დარიჩინის დამატებით. შემდეგ ცომის ფენაზე ლამაზად დააფინეთ ვაშლის ნიმუში და გამოაცხვეთ სულ რაღაც 20 წუთი.
წაიკითხეთ მეტი მომზადების შესახებ აქ. ღია ორცხობილის ღვეზელები ვაშლით შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს მომზადებული არაჟნის შიგთავსით. ამისათვის მოამზადეთ ვაშლით ღია ორცხობილის ღვეზელი და დაასხით ზემოდან არაჟნის შიგთავსით, რომელიც მზადდება არაჟნის, შაქრის, ვანილისა და სახამებლისგან გარკვეული პროპორციებით. ეს ნამცხვარი კიდევ უფრო ნაზი და რბილი გამოდის.
დაწერეთ თუ მოგეწონათ ჩემი რეცეპტი. ალბათ თქვენ გაქვთ ღვეზელების დამზადების საკუთარი საიდუმლოებები - გაგვიზიარეთ. ჩვენ სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენგან. ყველას ბედნიერებას ვუსურვებ.
