თუ გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების სიამოვნება გემრიელი საჭმელიდა უბრალოდ დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრა, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცნობილი ბადრიჯნის ხიზილალა. რეცეპტი არის ძალიან მსუბუქი და მარტივი და მოითხოვს მინიმალურ ინგრედიენტებს, რომლებიც ძალიან ხელმისაწვდომია.
ხელნაკეთი ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა:
ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ ყველა ბოსტნეული ცივ წყალში. ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად
ხახვი - პატარა კვადრატებად.
სტაფილოებს კანი მოაცილეთ და გახეხეთ.
ამოიღეთ ზედმეტი წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ბადრიჯნის რგოლები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
გახეხილი სტაფილოც შეწვით, ისევ აურიეთ და შეწვით 5 წუთი.
ასევე შეწვით ბულგარული წიწაკა და ხახვი, კარგად აურიეთ და შეწვით
აიღეთ კონტეინერი, მოაყარეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული.
აიღეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად და დაჭერით ტომატის წვენის მისაღებად.
ჩაასხით პომიდორი ქვაბში და მოხარშეთ ბოსტნეულის ნარევი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაასტერილეთ ქილები და ხუფები, შემდეგ მზა ნარევი ჩაყარეთ ქილებში და დააფარეთ თავსახური.
ზამთრისთვის ბადრიჯნის ხიზილალა მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ეს რეცეპტი გულისხმობს ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებას გამოსაცხობად.
ამისთვის გვჭირდება:
პირველ რიგში, ბოსტნეული ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. მოხარშეთ სტაფილო და ამოიღეთ კანი. გამოაცალკევეთ კბილი ნიორისგან, შემდეგ გააცალეთ ხახვი. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ზედმეტი ნაწილები. გაფცქვენით ბადრიჯანი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
აიღეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი.
აიღეთ ღრმა თასი, გააგზავნეთ ხახვი, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემწვარი ხახვი დაასხით დაფქული ბოსტნეულის ნარევში და დადგით ცეცხლზე ნახევარი საათით. გააცალკევეთ კანი ყველა ბადრიჯანს, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაასხით ბოსტნეულის მასაში.
ადუღეთ ნარევი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ საფუძვლიანად. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური. დააფარეთ და გააბრტყელეთ.
ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალა ხორცსაკეპ მანქანაშიეს კერძი იმდენად მრავალმხრივი და მარტივია, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, უცვლელი კი მხოლოდ ბადრიჯანი დარჩეს. ხიზილალა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია იმის გამო, რომ თითქმის ყველა ბოსტნეული დაფქვა სჭირდება.
ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ საკვების ეს სია:
ამ მრავალმხრივი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სანელებლებით დაფქული წიწაკა და პომიდორიც იგზავნება ქვაბში და ურევენ ერთმანეთს.
ამ მასის მოხარშვას ერთი საათი სჭირდება, ხოლო ბოლომდე მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
მომზადებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, დააფარეთ და გააბრტყელეთ.
თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის ეს რეცეპტი, რადგან კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
ამ კერძის შესაქმნელად აიღეთ საჭირო პროდუქტები:
შედევრის შექმნის ეტაპები:
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ერთი წუთით, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ადვილად მოიცილოთ პომიდვრის კანი. ხახვი დაჭერით წვრილად,
და ნიორი გაატარეთ პრესით.
ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ ხის დანით,
ჩაასხით დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოურიეთ.
ბებიას რეცეპტი მზადაა.
ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადება:
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით რგოლებად.
ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და დაასხით წყალი, ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ მწარე გემო მოიშოროს.
გარეცხეთ სტაფილო და ამოიღეთ კანი.
აუცილებელია ბულგარული წიწაკის ყველა არასაჭირო ნაწილის ამოღება, დაჭრილი 2 თანაბარ ნაწილად.
ხახვი დაჭერით წვრილად.
მოიშორეთ პომიდვრის კანი,
დაამატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გამოტოვეთ.
იმ შემთხვევაში, თუ მასა თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
დანარჩენი ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
მასა უნდა დავტოვოთ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ ვხარშოთ კიდევ ნახევარი საათი.
ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
მოათავსეთ გრილ და ბნელ ადგილას.
ბადრიჯნის ხიზილალა ყველაზე გემრიელი რეცეპტი
ისარგებლეთ ამით მარტივი რეცეპტებიდა საზ გემრიელი საჭმელიმათი საყვარელი ადამიანებისთვის. მთავარია, ამ დელიკატესით ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა გააფორმოთ და სტუმრები სასიამოვნოდ გააოცოთ, მაგრამ თუ ეს რეცეპტები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ უყუროთ.
ამ რეცეპტებიდან ზოგიერთი უნივერსალურია, ზოგი კი ინსტრუქციის მკაცრ დაცვას მოითხოვს შესანიშნავი და უნიკალური გემოს მისაღებად. მოამზადეთ ზამთრისთვის მზადება და შეავსეთ ორგანიზმი სასარგებლო ვიტამინებით. Გემრიელად მიირთვით.
ბადრიჯნის ხიზილალა გახდება არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი ზამთრისთვის, არამედ ძირითადი კერძების გვერდითი კერძი. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მარტივად მომზადება შესაძლებელია ხელმისაწვდომი და იაფი ინგრედიენტებით. ბადრიჯნის ხიზილალის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც განსხვავდება ინგრედიენტების ნაკრებით და მომზადების წესით.
ბადრიჯნის ხიზილალა გახდება არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი ზამთრისთვის, არამედ ძირითადი კერძების გვერდითი კერძი.
ეს რეცეპტი მოითხოვს მინიმალურ ინგრედიენტებს ყველაზე დელიკატური და გემრიელი მადის მოსამზადებლად:
ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი:
შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო. მოსავლის აღების შესახებ ბოლო სტატიაში ვთქვი, რომ ძალიან მალე გავაანალიზებთ ბადრიჯნის ხიზილალის მოსავლის რამდენიმე ვარიანტს. მე ვასრულებ ჩემს სიტყვას და მოგცემთ რეცეპტების არჩევანს.
თუ გსურთ ყოველთვის ხელთ გქონდეთ კარგი, მაშინ ეს კოლექცია თქვენთვისაა. არსებობს მოსაზრება, რომ სახლში მაღაზიის მსგავსი ხიზილალის მომზადება შეუძლებელია. მაგრამ რატომ მოგწონთ მაღაზიაში, თუ შეგიძლიათ მისი მომზადება ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღი. უფრო მეტიც, ზაფხულში, როდესაც ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, არ არის რთული ამ გემრიელის მომზადება, მთავარია რეცეპტის დაცვა და შემდეგ წარმატებას მიაღწევთ.
ეს კერძი მზადდება ბადრიჯნის, სტაფილოს, ხახვის სტანდარტული ნაკრებისგან და შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. ის პირველად 1930 წელს მომზადდა და მას შემდეგ რეცეპტი დიდად არ შეცვლილა. ზოგჯერ შეფ-მზარეულები ამატებენ საკუთარ ინგრედიენტებს გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ სინამდვილეში ტექნოლოგია უცვლელი რჩება და ხიზილალა რჩება, რაც არ უნდა თქვას.
ჩემი აზრით, სახლში რომ ვერ ამზადებ, ყველაფერი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში. ამაში არაერთხელ დავრწმუნდი. ამ ხიზილალას რამდენი მოსავალიც არ უნდა მოაგროვო, მაინც პატარა იქნება. ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს მხოლოდ ეს ვარიანტი. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ, პურზე გადაუსვით და წვნიანთან ან კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მომზადების მოხერხებულობისთვის ვიყენებ პატარა ქვაბს.
ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად, ქვაბში დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. ბადრიჯანი შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ბლენდერით გახეხეთ ბოსტნეული გლუვი მასამდე. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
რჩება ხიზილალის გავრცელება სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ გამკაცრდეს სახურავები.
გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.
მომზადების პროცესი გაადვილდა მას შემდეგ, რაც ბლენდერი ვიყიდეთ. დიახ, ნებისმიერი კერძის მომზადება უფრო ადვილი გახდა, რადგან ხორცსაკეპ მანქანაში საათობით დგომა არ გჭირდებათ. და ასევე ბებიაჩემმა მოამზადა ასეთი ხიზილალა. მართალია, მან ბაბუის სპეციალური ბრძანებით ცოტა გაამახვილა.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნივრისა და მწვანილის გარდა, ამ ინგრედიენტებს ცოტა მოგვიანებით გამოვიყენებთ.
ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
მოხარშვისას ბოსტნეული უნდა დარბილდეს და შემცირდეს მოცულობაში. შემდეგ მასა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. მეორე დღეს გადავდივართ ფინალურ ეტაპზე. ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები.
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე 3 წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.
ცხელი მასა გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
სანამ ქილები სარდაფში წავიყვან, ხელი უნდა მოვაწერო, რომ ეს არის ბადრიჯნის ხიზილალა, რადგან მას ხშირად ვურევ. საკმაოდ კარგად ინახება და დროთა განმავლობაში მხოლოდ უფრო გემრიელი ხდება.
საბჭოთა პერიოდში მაღაზიებში შეიძლებოდა იყიდო არა მარტო გოგრა, არამედ ბადრიჯნის ხიზილალა. როგორც ახალგაზრდა სტუდენტები, ხშირად ვყიდულობდით ლანჩზე და ვფქვავდით ახალ პურთან ერთად.
დროთა განმავლობაში, მე მოვახერხე ხიზილალის რეცეპტის პოვნა, რომელიც დაახლოებით ჩემი ახალგაზრდობის გემოთი იყო, როდესაც ყველაფერი მხოლოდ სსრკ GOST-ის შესაბამისად იყო მოხარშული. ვიდეოში დეტალურად არის აღწერილი, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ეს დაუვიწყარი კერძი.
ბოტანიკური გაგებით ბადრიჯანი კენკრაა, მაგრამ ამის მიუხედავად, ჩვენ მას ძალიან წარმატებით ვიყენებთ როგორც ბოსტნეულს. აღმოსავლეთში მას ხანგრძლივობის კენკრას უწოდებენ, რადგან ბადრიჯანი ხელს უწყობს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის გასწორებას და მარილის ბალანსის ნორმალიზებას ჩვენს ორგანიზმში.
ამ რეცეპტის მიხედვით, ხიზილალას არ ვამზადებ ზამთრისთვის, არამედ უბრალოდ სადილისთვის, როგორც გარნირად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი ზამთრის მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
რა თქმა უნდა, მოხარშვას დავიწყებთ ბადრიჯნის მომზადებით. ისინი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, რათა სიმწარე მოიხსნას. როგორც ბებიაჩემი ამბობს, ბადრიჯანს ტირილი სჭირდება. როდესაც ნაჭრები მარილთან რეაქციაში შედის, გამოყოფენ წვენს, რომელიც მოგვიანებით დაწურვას საჭიროებს, არ ვიყენებთ.
შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. სწორედ აქ დაიწყება ჩვენი ბოსტნეულის თერმული დამუშავება. ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ხახვი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად.
ცოტა ხანში გამოვწურავ ბადრიჯნის ნაჭრებს წვენიდან და ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ტაფაზე გადავიტან. სანამ ტაფაში შეწვის პროცესია, მე მოვამზადებ პომიდორს. საჭირო იქნება მათგან კანის მოცილება, შემდეგ კი კუბებად დაჭრა.
თქვენ უნდა დაჭრათ ბულგარული წიწაკა იმავე ნაჭრებად.
შემდეგ გაგზავნეთ წიწაკა და პომიდორი ტაფაზე. იმავე ეტაპზე ცხარე წიწაკას ნახევარ ან მეოთხედს დავამატებ, ვისაც უფრო მოეწონება.
ასევე ვამატებ მარილს და წიწაკას და წვრილად დაჭრილ ნიორს გემოვნებით. ყველაფერს კარგად ვურევ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე.
მზადყოფნას განსაზღვრავს ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, თუ ის რბილი და მოქნილი გახდა, მაშინ კერძი სრულიად მზადაა და გაციებისთანავე მიირთვით.
პრინციპში, კერძი მზადაა და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, მაგრამ თუ გინდათ, რომ პირდაპირ მაღაზიას დაემსგავსოთ, ბოსტნეული კარტოფილის პიურესთან ერთად გახეხეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.
გთავაზობთ ტაფაში ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების სწრაფ და მარტივ რეცეპტს.
ცხარე ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება კონკურენცია გაუწიოს აჯიკას. მომზადება საკმაოდ მარტივია. მზა კერძიშეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
გახეხილი ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გაწურეთ და გააგზავნეთ მცენარეულ ზეთში შესაწვავად.
სხვა ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული და ცხარე წიწაკა, აურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
ცოტა ხანი შეწვით და დაუმატეთ შემწვარი ბადრიჯანი... წვრილად დაჭერით პომიდორი, გააგზავნეთ ბოსტნეულთან ერთად.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, აურიეთ. ცოტა ხანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ მასა.
ხიზილალა მზადაა. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, ან სტერილურ ქილებში ჩადოთ ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით.
რა თქმა უნდა, ეს ორი ბოსტნეული ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და გაჩნდა იდეა, რომ მოვხარშოთ ბადრიჯნის ხიზილალა და დავამატოთ ყაბაყი. ჩვენ სასიამოვნოდ გაკვირვებული დავრჩით შედეგით. ერთი და იგივე, რისკი კეთილშობილური ბიზნესია.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
როგორც ყოველთვის, დავიწყოთ ხახვისა და სტაფილოს შეწვით.
შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი, რომელიც მანამდე მოაყარა მარილში. რა იყო, თქვენ უნდა ნახოთ რეცეპტი ზემოთ.
შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყის პატარა კუბიკები. აურიეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
ცოტა ხანში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
პომიდვრის დამატებიდან 15 წუთის შემდეგ, კერძი თითქმის მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ ისე, როგორც არის, ან შეიძლება ბლენდერით დაფქული.
ეს არის ჩემი სილამაზე.
Გემრიელად მიირთვით.
როდესაც სამუშაო ნაწილებისთვის ცხელი დროა, ყოველთვის გინდა ბევრი რამის გაკეთება და, რა თქმა უნდა, მოკლე დროში. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს მოიძიოს რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე ბლანკების მოსამზადებლად. თუ თქვენ ეძებდით ასეთ რეცეპტს, მაშინ აი, აიღეთ ეს და გამოიყენეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ინგრედიენტები.
მომზადების პროცესი.
წვრილად დაჭრილი ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რუჟა არ გამოჩნდება. და ქვაბში გადაიტანეთ.
დარჩენილ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი და პომიდორი. და ასევე, როცა მზად იქნება, ქვაბში გადავიტანთ. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, დადგით ცეცხლზე.
მასის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, მარილი და პილპილი. ამოიღეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში.
3 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებით ესენციაში, მოხარშეთ და გაანაწილეთ ხიზილალა სტერილურ ქილებში.
ქილებს სახურავებით დავამზადებთ და შემოვახვევთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.
სინამდვილეში, არსებობს უამრავი რეცეპტი და უბრალოდ არარეალურია ყველა მათგანის ჩამოთვლა. ამ სტატიაში ჩამოთვლილია ყველაზე პოპულარული და ყველაზე ჩემი აზრით გემრიელი რეცეპტებიბადრიჯნის ხიზილალა. და როგორც ხედავთ, ეს არ არის რთული. ეს შეიძლება იყოს ცოტა გრძელი, მაგრამ საერთოდ არ არის რთული. მე ვფიქრობ, რომ წარმატებას მიაღწევთ და ზამთარში დიდი სიამოვნებით და სიამაყის გრძნობით გახსნით ხიზილალის ქილას სტუმრების მოსამზადებლად ან გასაოცრად. მთელი სიმშვიდე, სიკეთე და პოზიტივი.
ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ბევრისთვის იგივე სავალდებულო მომზადებაა, როგორც ხიზილალა ყაბაყისგან. რეცეპტი ფოტოთი, რომელსაც მე გთავაზობთ, ალბათ ყველაზე მარტივია ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადების ყველა შესაძლო ვარიანტს შორის. აქ არ არის საჭირო ბადრიჯნის წინასწარ გამოცხობა ან ხიზილალის ყველა ბოსტნეული ერთმანეთისგან განცალკევებით შეწვა, შემდეგ კი ყველაფერი ერთად ჩაშუშოთ. ჩემთვის ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია: ყველა უმი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა, შემდეგ კი ხარშეთ სანამ დარბილდება. მარტივი, არა? და რა გემრიელია! ხიზილალას აქვს გამოხატული ბადრიჯნის არომატი, ოდნავ ცხარე და ძალიან არომატული.
ინგრედიენტები:
შეგიძლიათ ბოსტნეული ხიზილალაში გადაატრიალოთ ნებისმიერი თანმიმდევრობით. მე გირჩევთ დაიწყოთ ბადრიჯნით. ოღონდ ჯერ ცივ მარილიან წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ ჩამოიბანოთ და გამოწუროთ მარილიდან. ლიტრ წყალზე ვიღებთ 1 ს/კ. ლ. მარილი. ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე (თუ დიდი, შეგიძლიათ 3-4 ნაწილად გაჭრათ) და ჩაყარეთ მარილიან წყალში. და რადგან ბადრიჯანი მიდრეკილია ცურვისკენ, ისინი უნდა დაიწუროს ჩაგვრისგან.
ბადრიჯნებს ვტოვებთ ასეთ აბაზანაში 20-30 წუთით, ხოლო ხიზილალის დარჩენილი ბოსტნეულის მომზადებით ვართ დაკავებული. ცხელ და ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და ყუნწებისგან. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. გააცალეთ სტაფილო ბოსტნეულის გამწმენდით. პომიდორში ამოჭერით ყუნწები.
შემდეგი, ჩვენ ვატრიალებთ ყველა ბოსტნეულს. ჯერ ბადრიჯნებს ვახვევ. მათი გახეხვა შესაძლებელია, თუ გსურთ მზა ხიზილალის უფრო დელიკატური ტექსტურა. მაგრამ ხიზილალის ასეთ ოდნავ მარცვლოვან სტრუქტურას მირჩევნია, ამიტომ ბადრიჯანს კანში ვტოვებ.
შემდეგ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა გრეხილია (მე მქონდა მწვანე, მაგრამ ეს არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი).
ხახვის და სტაფილოს შემდეგ. სტაფილოს ბოლოს ვახვევ, რადგან ყველაზე მშრალი ბოსტნეულია, რაც კი ოდესმე გამოიყენებოდა ხიზილალის დასამზადებლად. და გრეხილის დროს მშვენივრად „აკრეფს“ ყველა ბოსტნეულის წვენს, რომელიც დარჩა ხორცსაკეპ მანქანაში სხვა ბოსტნეულის მიერ (მე ვიყენებ ძველ საბჭოთა ხორცსაკეპ მანქანას).
შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ შაქარი.
და ჩავდოთ ქვაბში, სადაც ხიზილალა მოიხარშება. ბოსტნეულს დაუმატეთ ზეთი. აურიეთ და სახურავით დააფარეთ, ხიზილალა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და პრესით გავლილი წიწაკის მარცვლები.
ადუღეთ ხიზილალა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. აურიეთ ხიზილალა, გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი. - და ხიზილალა მზადაა. ვდებთ სტერილურ ქილებში (მათ ვასხამ ცოტა წყალს, შემდეგ ვაცხელებ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში).
დახურეთ სტერილური ხუფებით. ქილებს ვაბრუნებთ, ვახვევთ და მთელი ღამე დავტოვებთ სამზარეულოში. მას შემდეგ, რაც გაცივებული ქილა ამოღებულია შესანახად.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მივიღე 2 ქილა თითო 700 მლ + სადღაც ჭიქით დარჩა ნიმუშის ასაღებად. ბადრიჯნის ხიზილალა მთლიანად გაცივდეს და ადუღეთ მინიმუმ 3-4 საათი, შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ. Გემრიელად მიირთვით!
