ბადრიჯანი პომიდვრით და ყველით ნამდვილი საზაფხულო კერძია, რადგან ეს გემრიელი ბოსტნეული ხელმისაწვდომ ფასად მხოლოდ ზაფხულის დასაწყისში ჩნდება. ბადრიჯნის ყველაზე გავრცელებული კერძებია ხიზილალა ან უბრალოდ ზეთში შემწვარი წრეები, მაიონეზით (არაჟანი) ცხიმიანი ნიორით მიტანის წინ. მაგრამ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მეორე ვარიანტი, გახადოთ კერძი უფრო ორიგინალური და თუნდაც სადღესასწაულო.
ინგრედიენტების სია:
1. ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და შემოიჭრას კიდეებზე. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს დაზიანებისა და ლაქებისგან. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული. წრეები დაასველეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში სიმწარის მოსაშორებლად. 
2. გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით თხელ ნაჭრებად. 
3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით შემწვარი ზეთი და შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მარილი. 
4. თასში ჩაასხით არაჟანი, დაჭერით ნივრის რამდენიმე კბილი გაწმენდილი. უმჯობესია აიღოთ სპეციალური პრესა, მაგრამ შეგიძლიათ ნიორიც წვრილად დაჭერით. არაჟანი შეურიეთ ნიორს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. 
5. შემწვარი ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი არაჟნით წაუსვით, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ოდნავ გაცივდება. 
6. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ პომიდორი. 
7. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ მწვანილის რამდენიმე ყლორტი. მწვანილი სურვილისამებრ შეიძლება დავჭრათ. 
8. ბადრიჯნისა და პომიდვრის შემადგენლობას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მორთეთ მწვანილის ყლორტით. ახლა საჭმელთან ერთად თეფში შეიძლება რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაიგზავნოს მიკროტალღურ ღუმელში ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 3-4 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ ყველი დნება). 
სადღესასწაულო წვეულების დაგეგმვისას არ დაგავიწყდეთ სადღესასწაულო მენიუში მარტივი საჭმლის შეტანა. როგორც ვარიანტს, გთავაზობთ მოამზადოთ გემრიელი ბადრიჯნის რულონები ყველით და ნიორით. ეს უპრეტენზიო კერძი გამოდის წვნიანი, გემრიელი და მიმზიდველი და საკმარისად სწრაფად იხარშება. რაც შეეხება შიგთავსს, ყოველთვის შეგიძლიათ მისი ცვალებადობა, თქვენი გემოვნებით მორგება. მაგალითად, აქაც კარგად ჯდება ხაჭო, ახალი პომიდორი ან, მაგალითად, სოკო.
ინგრედიენტები: 
ბადრიჯნის რულეტები ყველით და ნიორით მზადაა! მადის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ოდნავ გახურებული. Გემრიელად მიირთვით!
გემოვნებით შეგიძლიათ ბადრიჯნის ნაჭრებს ხახვი დაუმატოთ, რგოლებად ან პომიდვრის თხელ ნაჭრებად დაჭრათ, ეს მზა კერძს მხოლოდ გემოს და წვნიანს შემატებს.
ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯანი მცირე რაოდენობით შეზეთოთ ტომატის პასტაან მაიონეზი.
და იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ნაჭრები ხრაშუნა და ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ პურის ნაჭრებში გააბრტყელოთ.
ასევე, ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ტაფაში.
შემწვარი ბადრიჯნის საჭმელები ძალიან გემრიელია, მაგრამ არის ერთი დიდი ოღონდ მათი მომზადებით, ისინი ყოველთვის ზედმეტად ცხიმიანია, რადგან ბადრიჯნის რბილობი ღრუბლის სტრუქტურას ჰგავს - ის შთანთქავს ზეთს, რომელზედაც არის შემწვარი და რამდენიც არ უნდა იყოს. თქვენ დაასხით. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ბადრიჯანმა ამდენი ზეთი არ შეიწოვოს? რამდენიმე გზა არსებობს:
- 1) შეწვამდე, დაჭრილი ბადრიჯანი (თეფშები ან ნაჭრები) შეიძლება ჩაყაროთ ათქვეფილ კვერცხში, ცომი რბილობის ფორებს „დახურავს“.
- 2) თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ შეწოვილი ცხიმის რაოდენობა, ამისთვის ზეთი უნდა დაასხით არა ტაფაში, არამედ შესაწვავად მომზადებულ ბადრიჯანზე (ნაჭრებად დაჭრილი, მაგალითად), წაისვით ზეთი ხელებით ან წაისვით ზეთი ფუნჯით 2 მხრიდან. შემდეგ შეწვით მშრალ ტაფაზე. მიიღება გრილის ეფექტი და ამავდროულად შენარჩუნდება ზეთში შემწვარი ბადრიჯნის საყვარელი გემო.
რეცეპტში გამოყენებულია მეორე მეთოდი, რომელიც მინდა გაგიზიაროთ - ბადრიჯნის რულეტები მოხარშული კვერცხის ყველით, მყარი ყველით და ნიორით. ეს ცივი მადასაოცრად გემრიელი, იდეალურია სადღესასწაულო საზაფხულო სუფრისთვის. ასევე შეისწავლით კაპრიზული ბადრიჯნის მოხარშვას ყველა წესის მიხედვით, რომელიც გარდა იმისა, რომ ხარშვისას მეტი ზეთის შეწოვას ცდილობს, მწარე გემოსაც ახერხებს. როგორ მოვიშოროთ სიმწარე ბადრიჯანში, რომელიც წყალში არ იხარშება? ამ კითხვებზე პასუხს ნახავთ ჩვენს დეტალურ მასტერკლასში.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
შეურიეთ ყველი და კვერცხი.
გაწურეთ ნიორი. შეავსეთ მაიონეზით. შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი მარილი (1 პატარა მწიკვი).
Აურიეთ კარგად.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო.
ბადრიჯანი დავჭრათ 2-3 მმ თხელ ნაჭრებად.
ბადრიჯნის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ მარილი (1 საშუალო ბადრიჯანს 0,5 ჩ/კ მარილი). დატოვე 10 წუთი. ბადრიჯანი გამოყოფს წვენს და სიმწარაც გაუვლის.
დაასხით 1 ს.კ. წყალი, ცოტაოდენი გავრეცხოთ ბადრიჯნის ფირფიტები, რომ მოვიშოროთ ზედმეტი მარილიანობა და სიმწარე. გადაწურეთ წყალი. ბადრიჯანი ოდნავ გაწურეთ.
დაასხით 2-3 ს.კ. ზეთი პირდაპირ ბადრიჯანზე. შევწვავთ მშრალ ტაფაზე - ასე ვარეგულირებთ ზეთის რაოდენობას, რომელსაც ბადრიჯანი შთანთქავს ხარშვისას, უმი ხორცი ისე არ იწოვს ცხიმს, როგორც შეწვის პერიოდში და ადვილად წაისვით ზეთი თანაბრად. ხანდახან ზეთს ფუნჯით სვამენ ჩანაწერის მთელ სიგრძეზე, მაგრამ მე მიყვარს ზეთის ჩასხმა და ხელით შერევა.
შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით და ყველით ერთ-ერთია მარტივი რეცეპტები, რომელიც მზადდება ნებისმიერი სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური ტრაპეზისთვის. მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომია განსახორციელებლად თუნდაც დამწყები მზარეულისა და დიასახლისისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
ზაფხული წელიწადის დროა, რომელიც ძალიან მდიდარია ბოსტნეულის მრავალფეროვნებით, რაც დიასახლისებს საშუალებას აძლევს ყოველდღიურად მოამზადონ მრავალი ჯანსაღი და მრავალფეროვანი კერძი. თუმცა, ცხელი ამინდის გამო, ხანდახან არ გინდათ გულიანი სადილი ან ვახშამი. შემდეგ მსუბუქი და გულიანი საჭმელები სამაშველოში მოდის. შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი ნიორით და ყველით ნამდვილი მაშველია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.
ამ კერძისთვის ბადრიჯნის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ გარეგნობას. ყველაზე გემრიელი ხილი ახალგაზრდაა. ისინი არ შეიცავს ბევრ თესლს და დაფარულია მუქი ლურჯი ფერის თხელი კანით, მბზინავი ელფერით. ვინაიდან შემწვარი ბადრიჯანი ხარშვის დროს ბევრ ზეთს იწოვს, ეს კერძი არ არის რეკომენდებული ჭარბწონიანებისთვის. მაგრამ ყველა სხვა ადამიანისთვის ეს კერძი ძალიან სასარგებლოც კი არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ბადრიჯანი მდიდარია ორგანული მჟავებით, პექტინებითა და ბოჭკოებით, რომლებიც ხსნის შეშუპებას ნაღვლის ბუშტში. კიდევ ერთი ბოსტნეული ეფექტურად გამოიყენება კლინიკურ კვებაში, მისი გამოყენება ათეროსკლეროზის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. ბადრიჯანი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და აორმაგებს ნაწლავების მუშაობას.
ინგრედიენტები:
