გამარჯობა მეგობრებო!

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ნელი გაზქურის პილაფის 6 რეცეპტი ზარმაცებისთვის, ვისაც გემრიელად ჭამა უყვარს. როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ არ გსურთ დროის დაკარგვა საჭმლის მომზადებაში, გამოიყენეთ ეს სამზარეულოს მოწყობილობა. გასაგებია, რომ ქვაბში, ცეცხლზე, უფრო გემრიელი და მსუქანი იქნება, მაგრამ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. და როცა მომზადების დრო პრაქტიკულად არ არის, ეს მშვენიერი მოწყობილობა გიშველის, თქვენ არ გჭირდებათ მასში არსებული წყლის რაოდენობისა და ბრინჯის მჟავიანობის კონტროლი.

ჭკვიანი ტექნოლოგია მოჰყვება მომზადების პროცესს თქვენი ჩარევის გარეშე. პილაფი თითქმის დიეტური და, რაც მთავარია, სწრაფი გამოდის. ამ ტიპის პილაფი შეიცავს ნაკლებ ზეთს და მეტ საკვებ ნივთიერებებს. შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტების წიგნის გამოყენებით, რომელიც მოყვება თქვენს სამზარეულოს მოწყობილობას.

ნებისმიერი პილაფის მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხორცი - ეს გემოვნების საკითხია. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ პილაფის 6 რეცეპტს მულტიქუკერში ძროხისა და ღორის ხორცისგან, ქათმის ხორცით და ქიშმიშით.

მომზადების პროცესს ორ ეტაპად ვყოფთ. პირველი ეტაპი ბოსტნეულის, ხორცისა და ბრინჯის მომზადებაა, რაც დაახლოებით 15 წუთს იღებს. მეორე ეტაპი არის პილაფის მომზადება, რომელსაც დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება „პილაფის“ რეჟიმში.

პლოვის რეცეპტი ქათმით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 300 გრ.
• ხახვი - 300 გრ.
• სტაფილო - 300 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• ბრინჯი - 300 გრ.
• წყალი - 500 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 60 გრ.
• მარილი, სანელებლები

მომზადება:

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში ისე, რომ ძირი დაიფაროს. წინასწარ გააცხელეთ მულტიქუკერი "გამოცხვეთ, შეწვით, ორმაგი ქვაბი" რეჟიმში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები დავჭრათ ნაწილებად. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევარრგოლებად, სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერში. აირჩიეთ "Fry" რეჟიმი. შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.

იმისათვის, რომ მიიღოთ პილაფი და არა ბრინჯის ფაფა, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ბრინჯის შერჩევა.

იმისათვის, რომ პილაფი დამტვრეული იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ მოხარშული ბასმათი ან ჟასმინის ბრინჯი. ამ ჯიშების ბრინჯის მარცვლებს ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს, მოხარშვისას ისინი ადიდებენ და ორჯერ დიდი ხდებიან.

ზე სწორი მომზადებაბურღული აღმოჩნდება დამსხვრეული, მთლიანი და რბილი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. დაამატეთ ბრინჯი თასში.

დაამატეთ წყალი. წყალი ბრინჯს 0,5 სმ-ით უნდა ფარავდეს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.

დაამატეთ სანელებლები.

სწორედ სანელებლები აქცევს ჩვეულებრივ გვერდით კერძს ძალიან არომატულ და მიმზიდველ კერძად. პილაფი ყოველთვის შეიცავს კუმინს კოწახურთან, ხახვთან, ნიორთან, კარავის თესლებთან, მწვანილებთან, პაპრიკასთან და წიწაკის ნაზავთან ერთად. შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების მზა ნაკრები, მთავარი პირობაა, რომ პილაფისთვის სანელებლები ახალი იყოს.

დაამატეთ მარილი - უნივერსალური ბუნებრივი არომატის გამაძლიერებელი ნებისმიერი პროდუქტისთვის.

აირჩიეთ "Pilaf" რეჟიმი. მოხარშეთ დახურული სახურავით 25 წუთის განმავლობაში

სიგნალის შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი. გააჩერეთ პილაფი, დატოვეთ "გათბობის" რეჟიმში კიდევ 15 წუთი. პილაფი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

პილაფი საქონლის ხორცით ნელ გაზქურაში

მოამზადეთ გემრიელად დამსხვრეული პილაფისაქონლის ხორცი მულტიქუერში და დაზოგეთ თქვენი დრო. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, პილაფი საკმაოდ გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გრ.
• ორთქლზე მოხარშული მრგვალი ბრინჯი - 400 გრ.
• სუნელი პილაფისთვის - 2 ჩ.კ.
• ხახვი - 400 გრ.
• სტაფილო - 400 გრ.
• ნიორი - 1 თავი
• წყალი - 600 მლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• მზესუმზირის ზეთი - 80 გრ.

მომზადება:

საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით 80 გრამი მზესუმზირის ზეთი.

როგორი პილაფიც არ უნდა მოხარშოთ, ყოველთვის დააკვირდით ხორცის, სტაფილოსა და ხახვის თანაფარდობას, ის უნდა იყოს 1:1.

დახურეთ სახურავი, არ დახუროთ წნევის სარქველი, დააყენეთ გამოცხობის პროგრამა 15 წუთის განმავლობაში.

პროგრამის დასრულების შემდეგ გახსენით წნევის გაზქურის სახურავი. აურიეთ, მარილი, დაამატეთ პილაფის სანელებლები. ჩვეულებრივ სანელებლებში კოწახური ცოტაა, ამიტომ კოწახური აუცილებლად დაუმატეთ, ის პილაფს სპეციფიკურ პიკანტურ გემოს ანიჭებს.

მარილი და სანელებლები უნდა დაამატოთ მომზადების პროცესის ნახევარში. შემდეგ გამოიყენეთ მოწყობილობა ღია ფორმით, შეწვით შიგთავსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი წყალი აორთქლდეს.

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი, არომატული სანელებლები.

სიგნალის შემდეგ დავამატოთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, გავასწოროთ ზედაპირი, მოვაყაროთ მარილი.

დაამატეთ დაახლოებით 600 მილილიტრი წყალი. წყალი ბრინჯს 0,5 სმ-ით უნდა ფარავდეს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ზემო ქერცლებიდან გაფცქვნილი ნივრის თავი მოვაყაროთ.

მოხარშეთ Plov-ის პროგრამაზე, მომზადების დრო 30 წუთი, მაღალი წნევა.

ხორცი რბილია, ბრინჯი კარგად მოხარშული. პილაფი მზადაა, წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი კერძისაერთო ინგრედიენტებიდან. Გემრიელად მიირთვით!

პილაფი ღორის ხორცით - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ოჯახს გემრიელად გამოკვებოთ და მეგობრების ასეთ პილაფზე დაპატიჟება არ არის სირცხვილი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გრ.
• გაპრიალებული ბრინჯი - 500 გრ.
• სუნელი პილაფისთვის - 1 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 500 გრ.
• სტაფილო - 500 გრ.
• ნიორი - 1 თავი
• წყალი - 700 მლ.
• მარილი, სანელებლები
• მზესუმზირის ზეთი - 80 გრ.

ეტაპობრივად მომზადება:

მიიღეთ ხორცი არა ცხიმიანი, ძვლის გარეშე. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ თასის ფსკერზე.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად ან კუბებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

მარილი, დაამატეთ სანელებლები პილაფისთვის. როგორც წესი, სანელებლები შეიცავს პატარა კვამლს და კოწახურს, ამიტომ აუცილებლად დაამატეთ ისინი, ეს ტკბილი წყვილი პილაფს სპეციფიკურ პიკანტურ გემოს მისცემს.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. ზეთის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის ცხიმის შემცველობისა და თქვენი სამზარეულოს პრეფერენციების მიხედვით. აირჩიეთ "Fry" რეჟიმი, წინასწარ გააცხელეთ და შეწვით შიგთავსი 20 წუთის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ გამდინარე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. გადაწურეთ წყალი და ჩაასხით ბრინჯი თასში.

აიღეთ ნივრის თავი, არ არის საჭირო მისი მთლიანად ამოღება. ამოიღეთ ზედა ნაჭერი, გარეცხეთ ნიორი, ჩაყარეთ და ჩაყარეთ ბრინჯში.

ჩაასხით ცხელი წყალიიმისათვის, რომ ჭავლმა არ ჩამოირეცხოს ბრინჯი და არ გამოაშკარავდეს ხორცის ფენას, დაასხით წყალი თხელი ნაკადით კოვზზე. წყალი ბრინჯის დონიდან 2 სანტიმეტრით უნდა იყოს.

მარილი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შეწვისას ხორცი უკვე დამარილებული გაქვთ.

დახურეთ საფარი. დააყენეთ სარქველი "მაღალი წნევის" პოზიციაზე. დააჭირეთ ღილაკს "Stew / Pilaf". დააჭირეთ "+" და "-" ღილაკებს, რომ დააყენოთ დრო 20 წუთამდე.

გამოუშვით ორთქლი წნევის სარქველის შემობრუნებით, ძალიან ნაზად ისე, რომ არ დაიწვათ.

პილაფის მომზადებას საშუალოდ 1 საათი სჭირდება. რაც უფრო დიდია ინგრედიენტების მასა, მით მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას.

შედეგი არის გემრიელი პილაფი დამსხვრეული ბრინჯით და ხორცის რბილი ნაჭრებით. მიირთვით დიდ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ პილაფი Polaris multicooker-ში?

POLARIS წნევის გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძიბუნებრივი ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება, რადგან კერძები მზადდება საკუთარ წვენში, მათ სჭირდებათ მინიმუმ ცხიმები და ზეთები.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გრ.
• ორთქლზე მოხარშული მრგვალი ბრინჯი - 500 გრ.
• სუნელი პილაფისთვის - 2 ჩ.კ.
• ხახვი - 500 გრ.
• სტაფილო - 500 გრ.
• ნიორი - 1 თავი
• ქიშმიში - 25 გრ.
• წყალი - 2 მწ (საზომი ჭიქები)
• მარილი, სანელებლები
• მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

1. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში. დააყენეთ Bake პროგრამა 30 წუთზე (ნაგულისხმევი).
2. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ ქიშმიში. დაამატეთ სუნელი. დაამატეთ ბრინჯი. დაფარეთ მარილიანი წყლით. წყალი ბრინჯს 0,5 სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
3. ჭურვის ზემოდან გახეხილი ნივრის თავი მოვაყაროთ.
4. მოხარშეთ პლოვ პროგრამაზე, დრო 30 წუთი, მაღალი წნევა.

როგორ მოვამზადოთ რედმონდის მულტიქუკერში?

ვამზადებთ REDMOND 4502 მოდელში. რეცეპტი დეტალურია, ყველა ეტაპი ნათლად არის დაგეგმილი პროგრამებისა და დროის მიხედვით. თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას და შეისწავლით გემრიელი პილაფის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გრ.
• მოხარშული ბრინჯი - 2 მწ
• სუნელი პილაფისთვის - 2 ჩ.კ.
• ხახვი - 500 გრ.
• სტაფილო - 500 გრ.
• ნიორი - 1 თავი
• ქიშმიში - 25 გრ.
• წყალი - 4 მწ
• მარილი და მწვანილი
• სანელებლები (კურკუმა, წიწაკა, ცილი, კოწახური)
• მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

1. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთის ნახევარი თასში. დააყენეთ პროგრამა "Fry - Vegetables" 10 წუთზე (ნაგულისხმევი).
2. გახურებულ ზეთში მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები და შევწვათ. დაამატეთ ხახვი და შემდეგ სტაფილო. აურიეთ. შეწვით პროგრამის ბოლომდე, დროდადრო ურიეთ.
3. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და გააბრტყელეთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი. ბრინჯს ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი, გახეხილი ნიორი.
4. დაახურეთ თავსახური, ჩართეთ 30 წუთის განმავლობაში „სამზადისი – ექსპრესი“ რეჟიმი. დააყენეთ დრო ხელით, ჯერ აირჩიეთ ღილაკი „დროის დაყენება“, შემდეგ „მომზადების დრო“ საჭირო თარიღამდე. თუ სითხე სრულად არ აორთქლდა დანიშნულ დროში, ჩართეთ რეჟიმი „თბილი“ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

უგემრიელესი პილაფი ქიშმიშით ნელ გაზქურაში

Სულ ეს არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი პილაფი მულტიქუკერში - რაც გინდათ. იმედია ყველაფერი გარკვევით და დეტალურად დავწერე. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დაწერეთ კომენტარებში.

თუ ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლოა, გაუზიარეთ ის თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში.

პილაფი, ნამდვილი, უზბეკური, ცხვრის ხორცისგან მზადდება - ეს კულინარიული ტრადიციის მოთხოვნაა. განებივრებული ევროპელები, ჩაძირული ჯანსაღი კვების მეცნიერებაში, ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ ქათმის პილაფს (როგორც თავად დიეტურ ხორცს). ასე რომ, ღორის პილაფი ყველას მიდის.

მაგრამ სერიოზულად, იმისათვის, რომ ნელ გაზქურაში გემრიელი ღორის პილაფი მოამზადოთ, მოაყარეთ ხორცის უცხიმო ნაჭერი, მაშინ გექნებათ დელიკატური, ძალიან რბილი გემო.

საერთო დრო: 1 საათი 45 წუთი.
მომზადების დრო: 1 საათი 30 წთ. მოსავლიანობა: 6 პორცია.
კერძი მზადდება Brand 502 მულტიქუქერში.

ინგრედიენტები

• გაპრიალებული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი 2 ს.კ.
• ღორის ხორცი 500გრ
• სტაფილო 200გრ
• ხახვი 200გრ
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 8 ს.კ
• წყალი 2 ს.კ.
• სუნელი პილაფისთვის * 1-1,5 ს.კ. ლ.
• მარილი 1,5 ჩ.კ
• 1 თავი ნიორი

მომზადება

პილაფის სუნელი მოიცავს: პაპრიკა, სტაფილო, ნიორი, კურკუმა, ჩილის წიწაკა, კოწახური, ოხრახუში, ხახვი.



ღორის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ხორცს, შეგიძლიათ დაჭრათ ის, რომ არ დაელოდოთ მის სრულად გადნობას, მაგრამ ყოველთვის უნდა შეწვით ის, რაც გალღვილია.



გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად. ამისათვის ჯერ გრძელი ფირფიტებით უნდა გაჭრათ, შემდეგ კი, ერთად დაჭერით, დანით დაჭერით.



გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ჯერ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი კიდევ 3-4 ნაჭრებად ან კუბიკებად.



მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიხუროს (8-10 ს.კ. ლ.), დააყენეთ „შეწვის“ რეჟიმი და როგორც კი ზეთი გაცხელდება, მოაყარეთ ღორის ნაჭრები, შემდეგ დახურეთ მულტიქუკერი. სახურავი.



5 წუთის შემდეგ ხორცი გამოყოფს ტენიანობას, ამ დროს უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ პილაფის სუნელი. აურიეთ და დააფარეთ.



არ დაგავიწყდეთ ხორცის დროდადრო მორევა (ცოტას ვაცინებ და ნაწილი შემწვარია, ფრთხილად იყავით!), ღორის ხორცი შეწვით სანელებლებში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ.



ხახვი და ხორცი იმავე რეჟიმში დავხუროთ სახურავით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.



შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, მოურიეთ და შეწვით ხორცთან და ხახვთან ერთად არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.



ღორის ხორცს ისევ შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, გამორთეთ მულტიქუკერი და ზემოდან დაასხით გარეცხილი ბრინჯი, გააბრტყელეთ სპატულით ან კოვზით.



ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი („პილაფის“ რეჟიმის გამოყენებისას ბრინჯის წყალთან თანაფარდობა ყოველთვის უნდა იყოს 1:1). იმისათვის, რომ ჭავლმა არ გამორეცხოს ბრინჯი და არ გამოაშკარავდეს ხორცის ფენას, დაასხით წყალი თხელი ნაკადით კოვზზე. მოაყარეთ მარილი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შეწვისას ხორცი უკვე დამარილეთ.



თუ მოხარშვისას იყენებთ ახალგაზრდა ნიორს, არ დაგჭირდებათ მისი მთლიანად გაფცქვნა, უბრალოდ დაყავით ის კბილებად და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბრინჯში ჩაყარეთ ნივრის კბილი წრეში, დაახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ პილაფის რეჟიმი.



მულტიქუკერში ღორის პილაფის მომზადების ხანგრძლივობა განსხვავდება ინგრედიენტების რაოდენობით, მაგრამ საშუალოდ 1 საათია. როგორც კი სამუშაოს დასრულების სიგნალი გაისმის, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი პილაფი დაფქული ბრინჯით და ხორცის რბილი, სურნელოვანი ნაჭრებით.

აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი - პილაფი - დიდი ხანია ჩვენს სასადილო მაგიდებს სტუმრობს და უამრავი გულშემატკივარიც დაიმსახურა. მის მომზადებას ბევრი ნიუანსი და თავისებურება აქვს, რაც დამოკიდებულია სხვადასხვა ნაციონალურ სამზარეულოში მიღებულ რეცეპტებზე: კავკასიურ, თათრულ, უზბეკურ და ა.შ. ტრადიციულად, პილაფს ცეცხლზე ამზადებენ მასიურ (თუჯის) ქვაბში (ქოთანში). თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენება ქმნის ამ კერძის საკუთარ ვერსიებს, მოსახერხებელი და სწრაფად მოსამზადებელი. საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უზბეკური პილაფი ნელ გაზქურაში.


ეს მრავალფუნქციური სამზარეულოს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად შეცვალოთ მომზადების ტექნოლოგიები, გადახვიდეთ შეწვიდან ჩაშუშვაზე, მაგალითად. და ეს არის ზუსტად ის, რაც საჭიროა პილაფისთვის. ნელ გაზქურაში ის დამსხვრეული და მდიდარი აღმოჩნდება. სხვათა შორის, მულტიქუერი ბრინჯის გაზქურის „შთამომავალია“, რომელიც იაპონიაში გასული საუკუნის 60-იან წლებში გამოიგონეს; პილაფი საუკეთესოდ მისი დახმარებით უნდა მიიღოთ. ზოგიერთ მოწყობილობას აქვს სპეციალური "პილაფი - ჩაშუშვის" რეჟიმიც კი. თუ ის არ არის, გამოიყენეთ ღილაკები "stew" და "Fry".

ინგრედიენტები

საკვების რეცეპტები ძირითადად განსხვავდება გამოყენებული ხორცპროდუქტის ტიპში: ცხვრის, ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი. მულტიქუკერში მოხარშული ნამდვილი პილაფის რეცეპტი უნდა შეიცავდეს ცხვრის ხორცს.

უზბეკეთის ტრადიციულ სამზარეულოში პილაფს ცხვრის ცხვართან ერთად ამზადებენ.

თუმცა, ახალი ცხვრის ხორცი ყოველთვის არ არის წარმოდგენილი თაროებზე, ან ძალიან ძვირია საშუალო მომხმარებლისთვის. ამიტომ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერ ხორცთან ერთად, ძირითადად ქაფის ნაწილების გამოყენებით. მაგრამ ცხვრის აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: ის არის ყველაზე დაბალი ქოლესტერინის ხორცი.


გემრიელი და სურნელოვანი უზბეკური პილაფის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

1. უცხიმო ცხვრის რბილობი (ძროხის, ღორის) - 500-600 გ; ამ შემთხვევაში, ჯერ კიდევ აუცილებელია ბულიონისთვის ძვლები. ეცადეთ არ გამოიყენოთ გაყინული საკვები, მზა კერძის ხორცი საკმარისად წვნიანი არ იქნება.
   
   
2. ბრინჯის ბურღული 2 ჭიქის ოდენობით. ბრინჯი რეკომენდირებულია გრძელმარცვლოვანი, აუცილებლად დიდი, თორემ მულტიქუკერში ის ფაფად გადაიხარშება. არ უნდა დაზოგოთ მის ხარისხზე, შეიძინეთ შერჩეული, სუფთა თეთრი, მყარი ჯიშის მარცვლეული, ნაკლებად სახამებლის. მოხარშული, მოყვითალო ბრინჯი გამოდგება.
3. მცენარეული ზეთი: მზესუმზირა, სეზამი - ჭიქის მეოთხედი.
4. სტაფილო - 1 ​​ან 2 ცალი, ზომის მიხედვით.
   
   
5. ერთი დიდი ხახვი; ახალი ნივრის თავი (არა ჩინური). მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სიმწიფის ხარისხი, მაგალითად, ადრეული სტაფილო არ მისცემს კერძს საჭირო გემოს. ნიორი და ხახვი უნდა იყოს ახალი და წვნიანი.
6. მარილი და კლასიკური სანელებლებიუზბეკური სამზარეულო: ზირა (aka cumin) - 1 ჩ/კ, ხმელი კოწახური - 1 ს.კ. კოვზი. უზბეკური პილაფისთვის დამახასიათებელი პიკანტური გემო დამოკიდებულია კუმინზე. უარეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების მზა ნარევი "პილაფისთვის".
   
   

Საკვების მომზადება

ინგრედიენტების ფრთხილად მომზადება ძალიან მნიშვნელოვანია: თუ ეს პირობა დაკმაყოფილებულია, ნელ გაზქურაში მიიღებთ ნამდვილ უზბეკურ პილაფს:

უზბეკური პილაფის მომზადების პროცესი ნელ გაზქურაში

იმისათვის, რომ ნელი გაზქურის უზბეკური პილაფი სწორი იყოს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან მომზადებული პროდუქტების დაყენების წესი და შეინარჩუნოთ დროის რეჟიმი.

ძირის მომზადება - ზირვაკი, სქელი ხორცის სოუსი, ყველაზე გადამწყვეტი ეტაპია.

ბრინჯის გათლილ ზედაპირს ასხამენ ზირვაკის მორევის გარეშე, ცხელ წყალს ისე, რომ ბრინჯს ფარავდეს 1,5 - 2 სმ-ით, ნივრის თავი დაჭერით ბრინჯის ზედაპირზე, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი "ბუკეტისთვის" .
მეორე ვარიანტი: ბრინჯი შეურიეთ ხორცს, ბოსტნეულს და სანელებლებს და განაგრძეთ შეწვა 2-3 წუთის განმავლობაში მორევით, სანამ ფერი არ შეიცვლება და ბრინჯი გამჭვირვალე გახდება. თასის ცენტრში მოათავსეთ მთელი ნიორი, სურვილისამებრ დაფნის ფოთოლი. მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ ადუღებულ წყალს, შემდეგ კი ხარშვის დასრულებამდე ხელს აღარ უშლიან.

ბევრისთვის ეს საყვარელი საკვები შეიძლება მომზადდეს საქონლის ან ღორის ხორცით. შეხედეთ ფოტოს ჩვენი რეცეპტისთვის უზბეკური პილაფის ნელ გაზქურაში.

უზბეკური პილაფის ზოგიერთი რეცეპტი ნელ გაზქურაში გვირჩევს ბრინჯის ნახევარი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში ჩაყრას. ითვლება, რომ წყალი წაართმევს სახამებლის ნაწილს და მარცვლები არ იკვრება. ღირს ცდა, მაგრამ ეს ხომ არ გამოიწვევს მარცვლეულის ზედმეტ დარბილებას და ფაფად გადაქცევას? ეს რჩევა შესაფერისია, თუ გსურთ მოხარშვის დროის შემცირება: მოხარშეთ პილაფი არა 40 წუთი, არამედ მხოლოდ 30 წუთი.

ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენონ იშვიათი ჯიშის ბრინჯი "დევზირა", იდეალურია სამზარეულოსთვის, მაგრამ ასევე ყველაზე ძვირი. წითელი ბურღული გარეცხვის შემდეგ ოქროსფერი ხდება. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარზე უზბეკური გამყიდველებისგან ან ონლაინ მაღაზიაში.


ნელ გაზქურაში მოხარშული უზბეკური პილაფი „იფერება“ სანელებლების დამატებით: ზაფრანა ან კურკუმა. კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იქნება. ზაფრანს აქვს დახვეწილი მწარე გემო და მოწითალო-ყავისფერი ფერი, მაგრამ მას ხშირად აყალბებენ ამ სანელებლის მაღალი ღირებულების გამო. კურკუმა უფრო ხელმისაწვდომია, ის მისცემს პილაფს ოქროსფერ შეფერილობას და აძლიერებს სპეციფიკურ „აღმოსავლურ“ გემოს და არომატს. ძალიან ცოტას დასჭირდება - ერთი ჩაის კოვზი, ბრინჯის დადებამდე უნდა დაამატოთ.
მზა პილაფს რეცხავენ თბილი შავი ან მწვანე ჩაით ლიმონით.

თავდაპირველად პილაფს მხოლოდ აღმოსავლეთის ქვეყნებში ამზადებდნენ. შემდეგ მომზადების ტექნოლოგია გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და მტკიცედ დაიმკვიდრა ფესვები მრავალი ოჯახის სამზარეულოს წიგნში. პილაფი რუსეთშიც გაიდგა, დღეს მისი მრავალი ვარიაციაა. კერძი შეიძლება მომზადდეს ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცით, ასევე თევზით ან სოკოთი.

ძროხის პილაფი

• ხახვი - 0,3 კგ.
• ბრინჯი (სასურველია ორთქლზე მოხარშული) - 0,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• სუნელი პილაფისთვის - რაოდენობა გემოვნებით
• ზეთი - 80-100 მლ.
• ნიორი - 7-9 კბილი
• შაქარი - 15 გრ.
• ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ) - ნახევარი ღვეზელი
• ხბოს / საქონლის ხორცი (სურვილისამებრ) - 0,6-0,7 კგ.

1. ჯერ საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დაახლოებით 2-2 სმ ზომის, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად. გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო ჩხირებად.
2. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, გააცხელეთ, გააგზავნეთ ხორცი შიგნით. დააყენეთ შეწვის ან გამოცხობის ფუნქცია, მოხარშეთ ხორცი გამჭვირვალემდე.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ღია ყავისფერამდე. გააგზავნეთ სტაფილო შიგნიდან და მასთან ერთად გრანულირებული შაქარი, ის სტაფილოს ნათელ ნარინჯისფერს გახდის.
4. როცა ბოსტნეული და საქონლის ხორცი შემწვარი, მოაყარეთ მარილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ პილაფის ან სხვა საყვარელი სანელებლების სანელებლები (ციუმი, პაპრიკა და ა.შ.). კვლავ აურიეთ, დონეზე.
5. ახლა ჩამოიბანეთ ბრინჯი 3 ან 4-ჯერ. ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები მრავალ თასში, მაგრამ არ აურიოთ. გაწმინდეთ ნივრის კბილები და თანაბრად გადაუსვით შიგთავსის მთელ ზედაპირზე.
6. იგივე გააკეთეთ გარეცხილი წიწაკის ნაჭრით (სურვილისამებრ). ახლა დაამატეთ გაფილტრული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. სითხე ბრინჯს 1 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
7. დახურეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ ახალი რეჟიმი "Pilaf" ან "Porridge". როდესაც ხელსაწყოს სიგნალი დასრულებულია, არ გახსნათ სახურავი. გააჩერეთ პილაფი საათის მესამედი.
8. დაყენებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ნივრის კბილები და წიწაკა და მიირთვით. ძირითადი კერძი მოათავსეთ ფირფიტის ცენტრში და ზემოდან მოაყარეთ ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეული... მოაყარეთ მწვანილი, დააგემოვნეთ.

პილაფი ღორის ხორცით

• მოხარშული ბრინჯი - 0,45 კგ.
• ღორის ნეკნები ან ფილე - 0,45-0,5 კგ.
• სტაფილო - 150-180 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• შაქარი - 15 გრ.
• ზეთი - 80 მლ.
• ნიორი - 8 კბილი
• ქლიავი - 1 ღმენი
• ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი
• კოწახური და კუმინი - გემოვნებით

1. ჯერ დაამუშავეთ ბრინჯი. ნადების მოსაშორებლად ის რამდენჯერმე უნდა ჩამოიბანოთ წყლით. შემდეგ მარცვლები დაასველეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამ დროს გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი (ნეკნები), დაჭერით სტაფილო და ხახვი.
2. ჩაასხით კარაქი მრავალ თასში, გააცხელეთ Bake or Sear პროგრამაში. ცხელ ზეთში გამოაგზავნეთ რბილობი ან დაჭრილი ნეკნები. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ 1 წუთი.
3. განაგრძეთ ხორცის შეწვა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ დაიფარება ქერქით. დაამატეთ ხახვი, მოხარშეთ გამჭვირვალემდე. გაგზავნეთ სტაფილო, დაჭრილი ბარებში, აქ.
4. როდესაც შემწვარი ღორის ხორცი მზად იქნება, მოაყარეთ მარილი და სუნელი. აურიეთ. დაამატეთ წყალში დასველებული ბრინჯი, ყველაფერი გააბრტყელეთ სპატულით. ჩადეთ ქლიავი, წიწაკა და გახეხილი ნივრის კბილი ზედაპირზე ისე, რომ ისინი თითქმის შეუმჩნეველი იყოს.
5. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურაზე გაფილტრულ წყალში. გააკეთეთ ეს თასის ან კოვზის კიდეზე ერთდროულად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლობიო შეურიეთ ხორცსა და ბოსტნეულს. სითხე ბრინჯს 1,5-2 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
6. დააფარეთ მოწყობილობა და დააყენეთ "პილაფი" ან "ბროწეული" ფუნქცია. როდესაც ტაიმერი რეკავს, არ იჩქაროთ სახურავის გახსნა. გააჩერეთ პილაფი გათბობის რეჟიმში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და წიწაკა.

პილაფი ქათმით

• ნივრის თავი - 1 ც.
• გრძელი ბრინჯი - 440 გრ.
• ქათმის ფილე - 600 გრ.
• ხახვი - 100 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ზეთი - 90 მლ.
• სანელებლები - გემო

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი „Bake“ ფუნქციაში, შემდეგ შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე და მოხარშეთ ბოსტნეულით.
2. ჩაასხით სანელებლები, შეურიეთ შიგთავსი. სურვილისამებრ დაუმატეთ ტყავი პომიდორი ან ტომატის პასტა... განაგრძეთ შეწვა ღია სახურავით 6 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ მულტი-თასის მთლიანი შიგთავსის თავზე. ცენტრში ჩადეთ ნივრის გაფცქვნილი თავი, დაასხით 1,5 სმ წყალი.
4. დაიწყეთ პროგრამა „ბრინჯი“ ან „პილაფი“ 60 წუთის განმავლობაში. როდესაც მულტიქუკერი გამოსცემს დასრულების სიგნალს, დააყენეთ "Preheat". მოიცადეთ ნახევარი საათი, დააგემოვნეთ.

ბოსტნეულის პილაფი

• ხახვი - 2 ც.
• მოხარშული ან გრძელი ბრინჯი - 450 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიორი - 8 კბილი
• ყაბაყი - 0,1 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 100 გრ.
• დიდი პომიდორი - 0,1 კგ.
• ოხრახუში, კამა - გემო
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ.
• მწვანე ლობიო - 1 ​​ღმე

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ბოსტნეული ზოლებად. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ წიწაკადა დაჭერით შემთხვევითი თანმიმდევრობით. სტაფილო დაჭერით ბარებად, იგივე გააკეთეთ ყაბაყთან ერთად.
2. ბოსტნეული მზადაა, ახლა გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, შემდეგ გააჩერეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო მრავალ თასში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. დაამატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, მათ შორის ნიორი. გააგრძელეთ შეწვა შესაბამის პარამეტრზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მწვანე ლობიო, გაასუფთავეთ ზედაპირი.
4. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ გარეცხილი და დასველებული ბრინჯი. დააყენეთ „პილაფი“ ან „ბრინჯი“ ფუნქცია, მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში. როდესაც სიგნალი დარეკავს, ჩართეთ "გათბობა" 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილებით.

პილაფი თევზით

• თევზის ფილე - 500 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• დაფნა - 3 ც.
• ტომატის პასტა - 30 გრ. (სურვილისამებრ)
• სანელებლები - ასარჩევად
• ბრინჯი - 400 გრ.
• წყალი - 600 მლ.
• ზეთი - 110 მლ.

1. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მრავალსაფეხურიანი თასის ფსკერზე ისე, რომ ფილეებს შორის მცირე ხარვეზები იყოს. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეული დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ თევზებს შორის იმავე უფსკრულით. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი, დაელოდეთ 10 წუთი.
2. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, გადააბრუნეთ თევზი. შეურიეთ ტომატის პასტა. განაგრძეთ მომზადება დაყენებულ რეჟიმში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ სხვა გზით გააკეთოთ: მოამზადეთ შემწვარი ცალკე ტაფაში, მანიპულაციის ბოლოს დაუმატეთ მაკარონი.
3. შეწვიდან რამდენიმე წუთში გადააბრუნეთ თევზის ფილე და მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ ბრინჯი და დაასხით რეცეპტში მითითებული წყალი. მოხარშეთ კერძი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 40-50 წუთის განმავლობაში. ოპერაციის დასრულების შემდეგ შეამოწმეთ ნახ.
4. თუ თქვენი აზრით, პილაფი არ არის მზად, გააგრძელეთ მომზადება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რომ ბრინჯი მშრალი იყოს. ამისთვის რეკომენდებულია 120 მლ. ადუღეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პილაფი მორევის გარეშე. ამით თქვენ უნდა დაფაროთ ყველა ფენა.

პილაფი ქათმის გულით

• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ქათმის გული - 950 გრ.
• ბრინჯი - 350 გრ.
• კარაქი - 95 გრ.
• წყალი - 650 მლ.
• მარილი გემოვნებით
• ნიორი - 1 თავი
• სანელებლები გემოვნებით

1. მართლაც გემრიელი პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა სუბპროდუქტების სწორად მომზადება. გულები კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ნებისმიერი ფილმი და გაჭერით ორ ნაწილად. კარაქი გადაიტანეთ მრავალ თასში და გაადნეთ კრემისებური პროდუქტი.
2. გარდა ამისა, რეკომენდებულია დაჭრილი ხახვი, გული და გახეხილი სტაფილო ცალკე შეწვით. მომზადებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგი, თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ბრინჯი. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე.
3. ბრინჯი მოაყარეთ შემწვარი და სუბპროდუქტები. გაფცქვენით ნიორი და დაალაგეთ კბილი მარცვლეულის გარშემო. გააცხელეთ რეცეპტში მითითებული წყლის საჭირო რაოდენობა, დაუმატეთ ძირითად კერძს. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი მოწყობილობაზე. ადუღეთ კერძი, სანამ ტაიმერი არ გაისმა.

ტკბილი პილაფი

• წყალი - 0,5ლ.
• ქიშმიში - 200 გრ.
• გრძელი ბრინჯი - 300 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარაქი - 80 გრ.
• ვაშლი - 2 ც.
• არარაფინირებული ზეთი - 30 მლ.
• დარიჩინი - 5 გრ.
• კბილი - 2 კვირტი
• კურკუმა - 4 გრ.
• თაფლი - 40 გრ.

1. ქიშმიში ჩაყარეთ სითბოგამძლე ჭურჭელში, ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10-12 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ სითხე. სტაფილო კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ ზედა ფენა. ძირი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. გარეცხეთ ვაშლი, ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად. მცენარეული ზეთი გადაწურეთ მრავალ თასში და კარგად გააცხელეთ. დაალაგეთ სტაფილო და ვაშლი. შეწვით ინგრედიენტები 8 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგი, დაამატეთ ყველა სანელებლები, კარაქი, თაფლი და ქიშმიშით მრავალ თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები შედარებით გლუვი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ. ბურღული უნდა გახდეს ნარინჯისფერი.
4. ჭურჭელს დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, ადუღეთ საკვები 40 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ შეამოწმეთ კომპონენტები, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და ჩააქრეთ. კერძი თანაბრად გემრიელია ნებისმიერი ფორმით.

პილაფი სოკოთი

• ბრინჯი - 350 გრ.
• შამპინიონები - 420 გრ.
• წყალი - 630 მლ.
• ხახვი - 2 ც.
• სანელებლები - ფაქტობრივად
• ნიორი - 7 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ზეთი - შესაწვავად

1. მოამზადეთ სოკო სწორად. აირჩიეთ ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის და დადასტურებული ნედლეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სერიოზული მოწამვლის რისკი გაქვთ.
2. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მრავალ თასში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ზეთი, კარგად გაათბეთ.
3. კონტეინერში გააგზავნეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, სტაფილო და ხახვი. შეწვიდან მეოთხედი საათის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლების საჭირო რაოდენობა, თქვენი გემოვნების ფოკუსირება.
4. მომზადებულ ბოსტნეულს მოაყარეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ჩაყარეთ ნიორი შეფუთულ მარცვლეულში. 50 წუთის შემდეგ პილაფი მზად იქნება "Stew" რეჟიმში.

1. პილაფის მომზადებისას ნიორი შეიძლება ჭურჭელში დავჭრათ ან ნაჭუჭში დავტოვოთ. განსხვავება პრაქტიკულად არ არის, გემოვნების საკითხია. გახსოვდეთ, ბოსტნეულის მრავალ თასში შეწვისას ინგრედიენტები ურიეთ მხოლოდ ხის ჭურჭლით.
2. იმისათვის, რომ არ მიიღოთ წებოვანი ფაფა, მოხარშვის წინ რეკომენდებულია ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ. გემრიელი პილაფი მაღალი ხარისხის მარცვლეულისგან გამოვა. აირჩიეთ საშუალო სიგრძის ან მეტი ლობიო.
3. არ არის რეკომენდებული პილაფის მომზადება ინდური და ტაილანდური ბრინჯის ჯიშებიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში სასურველ კერძს ვერ მიიღებთ. როგორც წესი, სანელებლები იდეალურია პილაფის სახით ცხარე წიწაკა, კოწახური, კვარცხლბეკი და მთელი მარცვლეული კვარცხლბეკი.
4. დაიმახსოვრეთ სამზარეულოსთვის გემრიელი პილაფიაუცილებელია ციცაბო მდუღარე წყალში დაასხით, რითაც ტემპერატურის რეჟიმი არ გადავა. როგორც წესი, თან მზა კერძიშეგიძლიათ შეუთავსოთ ბევრი პროდუქტი, ძირითადად ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

მართლაც გემრიელი პილაფის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვან პრაქტიკული რეკომენდაციები. იპოვნეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი და მიჰყევით მას. განებივრეთ თქვენი ოჯახი არასტანდარტული პილაფით. აირჩიეთ პრემიუმ ბრინჯი.

ვიდეო: გემრიელი პილაფი ნელ გაზქურაში

უზბეკური პილაფი აღმოსავლური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და პოპულარული სიყვარული მოიპოვა. სხვა და სხვა ქვეყნები... ტრადიციულად, მას სქელი კედლებით ქვაბში ხარშავენ, მაგრამ ახლახან გამოცდილ დიასახლისებს თანამედროვე გაჯეტის დახმარებით ამზადებენ. ნელი გაზქურის პილაფი შეიძლება მოხარშოთ ქათმის, ხორცის, უცხიმო, დამსხვრეული, ბასმატის ბრინჯის და სხვა ჯიშებით. ქვემოთ მოცემულია მულტიქუკერის პილაფის რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი მულტიქუკერში

მულტიქუკერში პილაფის მომზადება არ არის ისეთი პრობლემური, როგორც ქვაბში, მაგრამ მაინც უნდა სცადოთ გემრიელი კერძის შექმნა. მულტიქუკერი შესანიშნავი გაჯეტია, რომელიც სულ უფრო ხშირად ცვლის ქოთნებს სამზარეულოში და აქვს სხვადასხვა პროგრამები. პილაფი საუკეთესოდ არის მოხარშული ფრაის რეჟიმში. თქვენ იყენებთ Heat, Bake, ან Stew. პროგრამის არჩევანი დამოკიდებულია ელექტრო მოწყობილობის მოდელზე, მაგალითად, კომპანია Redmond-ს აქვს სპეციალური სახელწოდებით Plov.

ყველა საიდუმლო ზედმეტად არ ცვლის მომზადების ტრადიციულ წესს - მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ ბრინჯი, ხორცი და სტაფილო დაჭრათ სწორი პროპორციებით და გამოთვალოთ დრო ისე, რომ მარცვლეული ბლანტი ფაფად არ იქცეს. ამაში მულტიქუკერი დაგეხმარებათ - პროგრამის ბოლოს ხმოვანი სიგნალით შეგატყობინებთ მზადყოფნის შესახებ. სანელებლები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ:

• კოწახური;
• ზირა;
• მთელი ნიორი;
• კურკუმა;
• მჭლე პილაფისთვის - ჩირი.

რა ბრინჯია საჭირო

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბრინჯის ბურღულის სწორი არჩევანი უკვე დამსხვრეული პილაფის გარანტიაა. მოსაზრებები განსხვავებულია - როგორი ბრინჯია საჭირო ნელი გაზქურის პილაფისთვის, დანამდვილებით ვერ გეტყვით. მაღაზიაში ბევრი ჯიშია, რომელიც ამატებს პილაფს განსხვავებული გემო, არომატი და კონსისტენცია. დამწყები დიასახლისები ხშირად იყენებენ მოხარშულ ბრინჯს, რადგან ის აუცილებლად არ მოიხარშება და ერთმანეთში არ შეიწოვება. ხარშვისას ჯიში „ბასმათი“ გაორმაგდება, ხოლო „ჯანმრთელობა“ პილაფს ნიგვზის გემოს მისცემს. უზბეკური მზარეულები არ ცნობენ სხვა სახეობას, გარდა მრგვალი კრასნოდარისა და ამზადებენ მას ისე, რომ პილაფი ნამდვილი აღმოჩნდეს.

ამ კერძის გამოუცდელი მოყვარულებისთვის არის ერთი საიდუმლო - ბრინჯის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლებს. ბრინჯი არ უნდა იყოს ძალიან მტვრევადი, შემდეგ სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი თავდაპირველ ფორმაში დარჩება. ამისათვის ყურადღებით დააკვირდით შეფუთვის ბოლოში მტვრისა და ნარჩენების რაოდენობას. კარგი ბრინჯი ძალიან სუფთა იქნება და არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჯიშს აირჩევთ.

სამზარეულოს დრო

პილაფს ორ ეტაპად ამზადებენ - ჯერ ზირვაკს (ხორცი, ხახვი, სტაფილო) წვავენ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში. შემდეგ ემატება ბრინჯი და იწყება პროგრამა "Stew". რაც შეეხება ზირვაკს, შეწვის დრო დამოკიდებულია ხორცის სახეობაზე - ცხვრის ხორცის მოხარშვა უფრო დიდხანს სჭირდება, ვიდრე ქათმის ფილე. ბრინჯის და წყლის დამატების შემდეგ უნდა დააყენოთ სპეციალური „პილაფის“ რეჟიმი, რომელიც 45 წუთს ჩაშუშვას გულისხმობს. თუ ასეთი პროგრამა არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი არჩევანი:

• "ფაფა";
• "წიწიბურა";
• ჩაქრობა.

რა ტემპერატურაზე მოხარშოთ

მულტიქუკერის მოდელების უმეტესობა არ არის შექმნილი ტემპერატურის შერჩევისთვის. თუმცა, ზოგჯერ თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა თავად მომზადებისას. „Frying“ ვარიანტში დგება 130-160 გრადუსი, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე. საქონლის ხორცი უმჯობესია მოხარშოთ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, მაგრამ დროში უფრო დიდხანს, ქათმის ხორცი შეიძლება სწრაფად შემწვარი 160 გრადუსზე. "Quenching" ან "Pilaf" რეჟიმში, უმჯობესია გამოიყენოთ 105-115 გრადუსი.

პილაფის რეცეპტები ნელ გაზქურაში

ხორცთან ერთად

• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 300 კკალ (100 გრ).
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.

ყველა დიასახლისს სურს იცოდეს პილაფის მარტივი რეცეპტი ნელ ღუმელში ღორის ხორცით. ხშირად გამოუცდელი მზარეულები უარს ამბობენ უზბეკური პილაფის მომზადებაზე, ბრინჯის გაფუჭებისა და მისი გადაქცევის შიშით. ბრინჯის ფაფა... ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნელი გაზქურის ხორცით პილაფი გამოდის დამსხვრეული და ძალიან გემრიელი, რომელიც შესანიშნავია ლანჩზე ან სადილზე. სამზარეულოს პროცესის სიმარტივე ნებისმიერ მზარეულს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• სტაფილო - 400 გ;
• სუნელი პილაფისთვის - 2 სუფრის კოვზი;
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 3,5 მულტი ჭიქა;
• წყალი - 5 მულტი-ჭიქა;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ ვამზადებთ ყველა პროდუქტს და ვამონტაჟებთ თასს, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს
2. ხახვი როგორც გინდათ დავჭრათ, უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ზედმეტი ბეკონის მოჭრის შემდეგ, რომ კერძი ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.
3. შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაამატეთ ხორცი 7 წუთის შემდეგ. ღორის ხორცი შეწვით ბოსტნეულთან ერთად დაახლოებით 13 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სუნელი და მარილი.
4. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, ჩაამატეთ თასში, ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და ნაზად დაასხით ცხელი წყალი. „ბრინჯის“ ან „პილაფის“ რეჟიმს ვაყენებთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. სიგნალის შემდეგ, აურიეთ მულტიქუკერის შიგთავსი - გემრიელი ვახშამი მზად არის!

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ (100 გ-ზე).
• მიზანი: ვახშამი
• სამზარეულო: აზერბაიჯანული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ზირვაკის ფაფა თითქმის ყველა აღმოსავლურ სამზარეულოშია, მაგრამ ბევრი ხალხი მას საკუთარი რეცეპტების მიხედვით ამზადებს. აზერბაიჯანში პილაფს ხშირად უმატებენ ჩირს - გარგარის ჩირს და ქიშმიშს, რაც საკვებს უფრო პიკანტურ არომატს აძლევს. თუ ჩირს წინასწარ ჩაშუშავთ კარაქში და ცოტა სანელებლებში, გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი! ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯი ქათმით და გარგარის ჩირით აზერბაიჯანულ სტილში ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500-700 გ;
• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 4 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• ხახვი - 1 ც.
• გარგარი ჩირი - 1 მუჭა;
• ქიშმიში - 1 მუჭა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კურკუმა, სუნელი პილაფისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ 3-4 წყალში.
2. Ქათმის ფილედავჭრათ პატარა კუბებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გახეხილად.
3. მულტიქუერის თასს დაუმატეთ ზეთი და მოშუშეთ სტაფილო, ხახვი და ქათამი.
4. გარგარის და ქიშმიშის ჩირი შეიძლება გარეცხოთ და გაშრეს, ან ტაფაზე კარაქით და ცოტაოდენი სანელებლებით შემწვარი, რათა კერძი გამოიყურებოდეს ფოტოზე. შემდეგ ჩირს ზირვაკში უნდა დაემატოს.
5. დაამატეთ ბრინჯი, წყალი. ნებისმიერ შესაფერის რეჟიმში, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ "თბილ" რეჟიმში და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 15 წუთი.

თევზთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 150-170 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თევზით მულტიქუკერში პილაფის მომზადების რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს ამ კერძის ტრადიციული ვერსია, რომელიც მზადდება ყველა წესის მიხედვით. პოპულარულია მათ შორის, ვინც უპირატესობას დიეტურ საკვებს ანიჭებს და ზრუნავს თავის ფიგურაზე. თევზის წყალობით, რომელიც კარგად უხდება ბრინჯს, პილაფი არც თუ ისე კალორიულია და გამოდგება მსუბუქი სადილისთვის. ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წითელი თევზის პილაფი, რომ გახდეს თქვენი საფირმო კერძი.

ინგრედიენტები:

• წითელი თევზის ფილე (კალმახი) - 400 გ;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სუნელი - გემოვნებით;
• მარილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ხოლო სტაფილო ზოლებად და შევწვათ ყველაფერი "Bake" რეჟიმში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ახალი თევზი და ადუღეთ ზირვაკი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი თასის შიგთავსში და შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
4. 45 წუთის შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ „გათბობის“ რეჟიმი, რათა კერძი დაბალ ცეცხლზე ოფლიანობდეს.
5. დიეტური ვახშამი მზად არის - ფოტო საოცარ გემოს არ გადმოსცემს! ძალიან გემრიელი გამოვა.

ხორცის გარეშე

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• ულუფები თითო კონტეინერზე: 4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 100-150 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: აზიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის გარეშე, რაც შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვისთვის. ლობიო ხშირად ხდება ხორცის შემცვლელი ასეთ მჭლე კერძში, ან შეჰყავთ სოკო, მწვანე ბარდაან ბოსტნეულის ნაკრები - ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი. ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ვეგეტარიანული პილაფი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 400 გრამი;
• გრძელი ან მოხარშული ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• ნიორი - 1 თავი;
• წიწაკა, მარილი, კოწახური, კუმინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, როგორც ფოტოზე - ხახვი, სტაფილო, სოკო. 15 წუთის შეწვის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
2. დაასველეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.
3. ბრინჯი ჩაყარეთ თასში, დაასხით წყალი ჩაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ნივრის თავი ქერქში.
4. 45 წუთის შემდეგ "ფაფის" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში შეგიძლიათ მიირთვათ პილაფი. ვახშამი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და დაბალკალორიული გამოდის.

ვიდეო