მე ვთავაზობ ქვაბში (სქელკედლიან ტაფაში) კომბოსტოს რულეტების პრინციპით ჩაყრილი კარტოფილი მოვამზადოთ. ეს არის პირველი და მეორე კურსი ერთში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მე მაქვს ღორის და საქონლის ხორცი. და ამ გზით შეგიძლიათ ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაყრა, რაც ფანტაზიას დიდ ადგილს ანიჭებს.
ინგრედიენტების ფოტო.
მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისათვის გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, კბილი ნიორი და ნახევარი სტაფილო. სტაფილო ხორცს სასიამოვნო ელფერს აძლევს, სიტკბოს აძლევს და დამატებით ასუფთავებს ხორცსაკეპ მანქანას)) 
დაჭერით სხვადასხვა მწვანილი და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. გამოვიყენე ქინძი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მარილი კარგად და დაამატეთ ცოტა სანელებლები.
მოამზადეთ ბოსტნეული ჩაყრისთვის. კარტოფილის გარდა მეც მივიღე წიწაკა. კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს, მაგრამ წიწაკის გარეშეც შესაძლებელია, ყველაფერი სურვილისამებრ. კარტოფილში ნახვრეტის გასაკეთებლად სპეციალური დანა გამოვიყენე. ასეთი დანები ჩემს ბავშვობაში იყიდებოდა, მაგრამ გამიმართლა, რომ შარშან, უკრაინაში ვიყიდე. თუ ასეთი დანა არ არის, მაშინ რბილობი ამოიღება ჩაის კოვზით ბასრი კიდეებით. კარტოფილს ძირი უნდა მოაჭრათ, რომ კარტოფილი ადვილად დადგეს. შედეგად მიღებული სპირალები ასევე შეიძლება შედუღდეს.
კარტოფილი და წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით. 
ამასობაში ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, მარილი.
ტომატის პასტა გავზავოთ წყლით, დავამატოთ შემწვარი. მჟავას გასანეიტრალებლად ყოველთვის ვამატებ ჩაის კოვზ შაქარს. შეწვით ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი ნიორი და სანელებლები. 
ჩაყარეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ფრაში, ეცადეთ, თავდაყირა და გვერდიგვერდ მოათავსოთ.
ბოსტნეულს დაასხით ადუღებული წყალი, გარეცხეთ დაფქული ხორცი. მარილი კარგად და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება, დაახლოებით 30 წუთი, მჟავა არ დაუშვებს კარტოფილის ადუღებას. კერძი ხარშვისას უნდა გასინჯოთ და დავამატოთ ის, რაც აკლია - ცხარე, მარილი თუ სიტკბო. 
როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, კერძი მზად არის. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. შეგიძლიათ მიირთვათ ღრმა თასებში, რადგან ბევრი სოუსია.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩაყრისთვის უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ახალგაზრდა კარტოფილი. ტუბერები უნდა იყოს თანაბარი, მოწესრიგებული, ზრდისა და დაზიანების გარეშე. სახამებლის დაბალი შემცველობის მქონე ჯიშები შესაფერისია, ისინი არ იხარშება რბილად, ისინი კარგად არის გაჯერებული სოუსით. სანამ ბოსტნეულს აავსებთ შიგთავსით, ისინი უნდა შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლზე გააჩერეთ. ასეთი დამუშავება შეამცირებს ხარშვის დროს, კარტოფილი უფრო გემრიელი გახდება და ფორმას შეინარჩუნებს.
სასურველია გამოიყენოთ საკმარისად ცხიმიანი დაფქული ღორის ხორცი ან მისი ნარევი საქონლის ხორცთან ერთად. წვნიანი ხორცი მომზადების პროცესში გამოყოფს გემრიელ ცხიმს, კარტოფილი ნაკლებად მშრალია. ვისაც უფრო დახვეწილი გემო მოსწონს, მოეწონება დაფქული ქათამი ან ინდაური. ხორცს შეიძლება დაემატოს დამატებითი ინგრედიენტები: შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად, ნიორი, მწვანილი, პომიდორი, ყველი, სოკო, სხვადასხვა სანელებლები. რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს, ჩაყრილ კარტოფილს ასხამენ პომიდორს ან კრემის სოუსი, მიტანის წინ საჭმელს რწყავს.
ნაღების სოუსში კარტოფილი წვნიანი, რბილი იქნება, ტუბერები ინარჩუნებენ ლამაზ ფორმას. ნაღების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რძე, დამატებული პატარა ნაჭერი კარაქი.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, გაფცქვენით, დაჭერით ბირთვი, შეეცადეთ არ დააზიანოთ ძირები. უფრო მოსახერხებელია პატარა დანით მუშაობა მომრგვალებული პირით. მიღებული „ჭიქები“ შეწვით მცირე რაოდენობით უსუნო მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ქვაბს ან ღრმა ჭურჭელს წაუსვით ზეთი.
მოამზადეთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დაჭერით, კვერცხთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხორცი მარილი და პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ. კარტოფილის "ჭიქები" დაფქული ხორცით ზემოდან დაასხით ჩაის კოვზით. მჭიდროდ მოათავსეთ ტუბერები ტაფაში. ტაფაში ჩაასხით წყალთან შერეული კრემი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ კერძი საშუალო დონეზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა - თუ რბილი გახდა, ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. კარტოფილი დაალაგეთ თეფშებზე, მოასხით კრემისებრი სოუსი, მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ცალკე ფაილი მწვანე სალათავინეგრეტის სოუსით.
კარტოფილის ნავები დაფქული ხორცით და ყველით ყველით გამომცხვარი ნავები საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდა. უმჯობესია მიირთვათ ისინი ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან.
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით კარტოფილი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ჩაის კოვზით ან პატარა დანით ამოიღეთ რბილობი ნახევრებიდან, გადააქციეთ ისინი მოწესრიგებულ ნავებად. მოათავსეთ ისინი ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ტუბერები მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ორთქლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ასევე შეგიძლიათ კარტოფილი სასურველ მდგომარეობაში მიიყვანოთ ორმაგ ქვაბში ან სპეციალურ კალათაში მულტიქუკერისთვის.
ჩაყრილ კარტოფილს მიირთმევენ ცხლად, ასხამენ სოუსს ან არაჟანს. კარტოფილი ოდნავ გააგრილეთ და ღრმა თასში გადაიტანეთ. მოასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წითელი წიწაკით შეზავებული პაპრიკა. დახურეთ კონტეინერი სახურავით ან საკვები ფილმით, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ სანელებლებმა თანაბრად დაფაროს ტუბერები.
კარტოფილიდან ამოღებული რბილობი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. იქვე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით. მონაცვლეობით შეავსეთ ნავები დაფქული ხორცით ისე, რომ მან შექმნას პატარა ბორცვი.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, კარტოფილის ნახევრები ახლოს მოაყარეთ, რომ არ გადაბრუნდეს. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ნავები, შეაბრუნეთ ღუმელში 5 წუთით. როცა ყველი გადნება და ოდნავ შეწითლდება, ამოიღეთ კარტოფილი და დაალაგეთ გახურებულ თეფშებზე. მიირთვით არაჟნით ან ხელნაკეთი ტომატის სოუსი.
ქურთუკი კარტოფილი ჩაყრისთვის არა მხოლოდ ღორის ან საქონლის ხორცი გამოდგება, არამედ დაფქული ქათამი. კერძი უფრო ნაზი და დელიკატური აღმოჩნდება, იდეალურია ბავშვთა კვებისათვის.
ინგრედიენტები:
ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით კანის მოცილების გარეშე. დავჭრათ ტუბერები, ამოიღეთ ბირთვი კოვზით ან დანით. რაც უფრო თხელია კედლები, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
ნახევრები პლასტმასის ჩანთაში მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი. შეახვიეთ ჩანთა, შეანჯღრიეთ, ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. გამოაცხვეთ 3 წუთი სრული სიმძლავრით. ამოვიღოთ კარტოფილი, დავჭრათ ტომარა, გავაციოთ ტუბერები.
შეძენილი დაფქული ხორცი ჯობია ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ ხახვი, მარილი, ცოტა პილპილი, ხმელი ოხრახუში. მიღებული მასა ხელით ათქვიფეთ გლუვებამდე, ჩაყარეთ კარტოფილის ნახევრები და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე, ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, კარტოფილის ნახევრებს ნაზად მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. იმისათვის, რომ ყველი უფრო სწრაფად დაიბრაწოს, შეგიძლიათ ჩართოთ გრილი ან გადაიტანოთ ტაფა ზედა დონეზე. მზა კარტოფილი დაალაგეთ გახურებულ თეფშებზე, მოასხით კრემისებური სოუსი მწვანილით და მიირთვით.
ჩაყრილი კარტოფილი ტომატის სოუსში ტომატის პასტა და არაჟანი შესანიშნავად უხდება ხორცს და კარტოფილს. კერძი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან მოხარშული გაზქურაზე, ტაფაზე სახურავით.
ინგრედიენტები:
დაიწყეთ შიგთავსის მომზადებით. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭერით. ტაფაში გააცხელეთ უსუნო მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული და აურიეთ, შეწვით სანამ რბილი და ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება. მიღებული შეწვის ნახევარი ჩავყაროთ დაჭრილი ხორციაურიეთ კარგად, მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ. თითოეულ ტუბერს ამოაჭერით ზედა ნაწილი, ამოიღეთ შუა კოვზით ან დანით. მიღებული კეგები შეავსეთ დაფქული ხორცით, დაჭერით კოვზით. ტაფას შეზეთეთ ზეთი, მოათავსეთ კარტოფილის კასრები. ისე, რომ ისინი არ გადაბრუნდნენ, შეგიძლიათ ოდნავ მოჭრათ ქვედა.
მოამზადეთ შევსება. შემწვარი სტაფილო შეურიეთ ხახვს წვრილად დაჭრილ ნიორთან, არაჟანთან და ტომატის პასტასთან. მარილი, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ჩაყრილი კარტოფილი ქვაბში მიღებული სოუსით, დაახურეთ კონტეინერი სახურავით ან ფოლგით და შედგით საშუალო დონეზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსზე. მოხარშული კარტოფილი დაალაგეთ თეფშებზე, მოასხით ტომატის სოუსი. ცალკე მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.
გემრიელი კარტოფილის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც.
ინგრედიენტები:
სოკო მოხარშეთ, ქილაში მოათავსეთ, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, გადავლებული ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფქული მუსკატის კაკალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ სოკო და კვლავ აურიეთ.
გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, გაჭერით ნახვრეტი ძირის დაუზიანებლად. გააფართოვეთ ისე, რომ კედლები თხელი გახდეს. ფსკერის მოჭრა შეიძლება, ეს გახდის კარტოფილის კასრს სტაბილურად.
ტუბერები შეავსეთ დაფქული ხორცით, დაჭერით კოვზით. მულტიქუკერის თასს წავუსვათ ზეთი, ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილის ჩიფსები, რომლებიც წარმოიქმნება ჩაყრისთვის ხვრელების გაჭრის პროცესში. ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცით სავსე ტუბერები. ჩაასხით მარილიანი გაფილტრული წყალი ისე, რომ კარტოფილს ნახევრად დაფაროს.
დახურეთ მულტიქუერის სახურავი, დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი ეკრანზე და მოხარშეთ კარტოფილი 60 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გახსენით სახურავი, შეამოწმეთ სითხის რაოდენობა. თუ დონე ძალიან დაბლა დაეცემა, დაამატეთ ცოტა მეტი ცხელი წყალი. ციკლის დასრულების შემდეგ ტუბერი გახეხეთ კბილის ჩხირით. მზა კარტოფილი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა. თუ ტუბერები ძალიან დიდია, კვლავ მოგიწევთ პროგრამის დაყენება და ჩაშუშვის გაგრძელება.
მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება, გააჩერეთ დახურულ სახურავთან 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩაყრილი კარტოფილი არაჟნით, ნაღების სოუსით, მწნილი ბოსტნეულით.
ძალიან გემრიელი კერძიხმელთაშუა ზღვის სტილში. ახალი პომიდორი დამატებით წვნიანს მატებს.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით, მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ტუბერები გადაწურეთ და გააგრილეთ, შემდეგ გაჭერით შუაზე. რბილობი კოვზით ამოიღეთ.
ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, წვრილად დაჭრილ ნიორთან ერთად. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად მოზილეთ. ჩაყარეთ კარტოფილის ნახევრები. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად, დავასხათ მდუღარე წყალი 1 წუთით, მოვაცილოთ კანი. პომიდორი დავჭრათ თანაბარ, არც თუ ისე სქელ რგოლებად, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და დავაფაროთ ყველის თხელი პლასტმასი.
ცეცხლგამძლე ფორმას შეზეთეთ ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ კარტოფილი, გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გაანაწილეთ გახურებულ თეფშებზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი.
1 რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
8 დიდი კარტოფილი
200 გრ. ლორი,
150 გრ მყარი ყველი,
ჭიქა არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით,
1/2 ხახვი
1/2 კონა კამა და 1/2 კონა ოხრახუში
მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულო:
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ კანში, შემდეგ გააგრილეთ და გაფცქვენით.
შემდეგ თითოეულ კარტოფილს შუაზე ვჭრით სიგრძეზე და რბილობი კოვზით ფრთხილად ამოვიღებთ შუაზე. წვრილად დაჭერით ლორი, შერჩეული კარტოფილის ცენტრები და ხახვი, სამი ყველი მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი. ამ ყველაფერს ვურევთ, ვაზამთ არაჟანით, მარილით და პილპილით გემოვნებით. შემდეგ ეს მასა კარტოფილის თითოეულ „ნავში“ ჩავასხათ.
მთელი ეს სილამაზე შევდგათ ღუმელში 220-250C-ზე და ვაცხობთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. პიჯაკის კარტოფილისგან დამზადებულ ასეთ „ნავებს“ მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.
2 რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი
200 გრ ფარში
100-150 გრ ქათმის ხორცი
300 გრამი გაყინული ბოსტნეულის კომპლექტი (ბროკოლი, მწვანე ლობიო, პრასი, სოკო)
100 გრ ყველი
1 ნათურა
მაიონეზი
ჩაყრილი კარტოფილის რეცეპტი:
ჯერ მსხვილი კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ, გავყოთ შუაზე და ამოიღოთ ბირთვი დანით, შემდეგ კი გვერდებზე მრგვალ ფორმაში დავადოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კოვზი მაიონეზი და კოვზი კარაქი. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა ბურთულები და დააფარეთ კარტოფილი.
გაყინული ბოსტნეული შეუთავსეთ კარტოფილის შუადან ამოღებულ კარტოფილს. შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი და მოათავსეთ შუა ფორმაში. ფორმის გვერდებზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხორცი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოიღეთ, მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
3 რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
4 დიდი კარტოფილი
- 400 გრ შამპინიონი
- 1 ხახვი
- 100 გრ კარაქი
- 1/2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 250 მლ კრემი
- მარილი წიწაკა
- 100 გრ გახეხილი ყველი
სამზარეულო:
1. კარტოფილის ტუბერები კარგად არის გარეცხილი, მაგრამ არ გაწმენდილი. თითოეული კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე 2 თანაბარ ნაწილად.
2. შემდეგ ფრთხილად, დესერტის კოვზით, გაფხეხეთ კარტოფილის რბილობი. ჩვენ გვჭირდება კარტოფილის ნავი, რომლის გვერდითი სისქე არ აღემატება 5-7 მმ.
3. მიღებულ კარტოფილის ნავებს ცივ წყალში ვდებთ, რომ კარტოფილი არ გაშავდეს და ზედმეტი სახამებელი არ გამოსცეს.
4. ამასობაში დანარჩენ ინგრედიენტებსაც შევეხოთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაყარეთ მასში ჩვენი სოკო.
5. სოკო ზომიერ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ვუმატებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს.
6. სოკო ხახვთან ერთად კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ, შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ფქვილი. 7. სწრაფად ურიეთ, რომ მასა შესქელდეს.
8. ფქვილის კარგად შერევის შემდეგ ტაფაზე ნაღები ან არაჟანი მოვაყაროთ. მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ კრემი (ან არაჟანი) შესქელდება. გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
9. ჩვენი კარტოფილის ნავები ჩავდოთ სითბოგამძლე და ოდნავ ზეთიან ჭურჭელში, თითოეულ ნავში მოვაყაროთ პატარა ნაჭერი კარაქი, ასევე ცოტა მარილი და პილპილი. 10. შეავსეთ ნავები სოკოს შიგთავსით.
11. ჩვენი კარტოფილის ნავები შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსამდე.
12. გამოვაცხოთ ჟიულიენი კარტოფილში 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თითოეულ ნავს ვაყრით გახეხილი ყველით, რომ ერთგვარი ყველის თავსახური ჩამოყალიბდეს. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
13. როგორც კი კარტოფილი ყველა მხრიდან ოქროსფერდება, კერძი მზად არის.
14. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თითოეულ კარტოფილზე ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი დაასხით.
4 რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
1 კგ კარტოფილი
1 შებოლილი ფეხი (ან ნებისმიერი შებოლილი ხორცი)
200 გრ პომიდორი
50 გრ ყველი
გამწვანება
მაიონეზი
მარილი
წიწაკა
სამზარეულო:
მოხარშეთ კარტოფილი (გახეხვის გარეშე) მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.
შემდეგ გააგრილეთ კარტოფილი, გახეხეთ.
გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად.
ჩაის კოვზით გააკეთეთ ჭაბურღილი და ამოიღეთ რბილობი.
კარტოფილის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
ხორცი დავჭრათ ფეხიდან, დავჭრათ კუბიკებად.
წვრილად დაჭერით მწვანილი.
კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
შეურიეთ კარტოფილის რბილობი, ხორცი, პომიდორი, მწვანილი.
მარილი ცოტა, პილპილი, დაამატეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
მიღებული მასით შეავსეთ კარტოფილი.
კარტოფილს მოაყარეთ ყველი, შედგით ღუმელში.
აცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ყველი არ დაიბრაწება.
5 რეცეპტი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
კარტოფილი - 10 ცალი საშუალო ზომის.
შებოლილი ქათმის ფეხები - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მწვანილი - 1 ქარი
პომიდორი - 2 ც.
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
მომზადების მეთოდი:
ჯერ აიღეთ კარტოფილი, ის კარგად უნდა იყოს გაფცქვნილი. გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და გააგზავნეთ ორთქლზე.
მულტიქუერი ორთქლზე მომზადების რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია.
სანამ კარტოფილი იხარშება, დავიწყოთ ამისთვის შიგთავსის მომზადება.
შებოლილი ქათამი გამოაცალეთ კანიდან და ძვლებიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული: მოასხით პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა, ხახვი და პომიდორი წვრილად დაჭერით, წიწაკა წინასწარ ამოიღეთ ყუნწიდან თესლით.
კარტოფილი მზადაა, 5 წუთის განმავლობაში არ შეეხოთ, ცოტა გაცივდეს.
ახლა თითოეულ კარტოფილს ვჭრით 2 თანაბარ ნაწილად და ჩაის კოვზით ფრთხილად ამოვიღებთ შუაზე, თითქოს ნავებს ვაკეთებთ.
დაგვჭირდება კარტოფილის ამოჭრილი შუაგულები, დავჭრათ წვრილად, როგორც ზემოთ ბოსტნეული.
ყველა ბოსტნეული ერთ თასში და აურიეთ, დაამატეთ მწვანილი, წვრილად დაჭრილი, სეზონი მაიონეზით.
ყველაფერს კარგად ვურევთ.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ახლა შეგიძლიათ კარტოფილი ჩაყაროთ შიგთავსით. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი მცენარეული ზეთით.
ახლა კი, თითოეული კარტოფილის ჩაყრით, მაშინვე ვუგზავნით ნელ გაზქურას.
ჩაყრილ კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
მულტიქუერი საცხობი რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში.
რეჟიმის დასასრულს კარტოფილს ვაგზავნით ჭურჭელში და ვაფორმებთ მწვანილით.
ძალიან სურნელოვანი და გულიანი კვებამზადაა, კეთილ სიამოვნებას!
6 რეცეპტი.
დაგჭირდებათ:
კარტოფილი - 1 კგ
დაფქული ხორცი - 300 გრ
ხახვი - 2 ცალი საშუალო
სტაფილო - 100 გრ
ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
ნიორი
მცენარეული ზეთი
როგორ მოვამზადოთ:
ჩვენ ვირჩევთ იმავე ზომის კარტოფილს. ამოჭერით მისი შუა ნაწილი (ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით და ჩაის კოვზით). კარტოფილს ცოტა ძირს ვჭრით ისე, რომ სტაბილური იყოს ტაფაში (ან ჩაშუშულ ტაფაში).
კარტოფილის მომზადება ცენტრის ამოჭრით
ფუმფულა კარტოფილში მთავარი ხომ შინაგანი გემოა. ამიტომ ჩავყაროთ დაფქული ხორცი: მარილი, პილპილი, ნიორი და ხახვი (ადრე დაჭყლეტილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი) და კარტოფილს ვაყრით.
მყარად მოათავსეთ ტაფაში. ნახევარი შეავსეთ მარილიანი წყლით და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
ამ დროს ვამზადებთ ღვეზელს. ხახვსა და სტაფილოს (მცენარეულ ზეთში) გადავავლებთ, ბოლოს ვამატებთ ტომატის პასტა, ცოტა წყალი და მარილი.
ნახევრად მზა კარტოფილს დაუმატეთ სოუსი და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
სუფრაზე მიირთვით ჩაყრილი კარტოფილი სოუსით და დაჭრილი მწვანილით. 
სამზარეულოში, არსებობს უამრავი უნიკალური რეცეპტი, რომლებიც შესაფერისია სახლის მომზადებისთვის. ბევრ დიასახლისს უყვარს თავისი საფირმო კერძის მომზადება - შიგთავსი კარტოფილი. გამოდგება როგორც რომანტიული ვახშმისთვის, ასევე ძვირფას სტუმრებთან შესახვედრად. კერძის უნიკალურობა შიგთავსის მრავალფეროვნებაში მდგომარეობს, რაც მას უნიკალურ გემოს აძლევს.
შეგიძლიათ კარტოფილი ჩაყაროთ დაფქული ხორცით, სოკოთი, მწვანილებით, ყველით, ბოსტნეულით. მთავარია, შიგთავსი სიყვარულით მოვამზადოთ, გამოცდილი მზარეულების მითითებების შესაბამისად.
საჭირო პროდუქტების სია:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
პროდუქტის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია ღუმელის ძირზე მოათავსოთ წყლის კონტეინერი.
საჭირო კომპონენტები:
ღუმელში ჩაყრილი კარტოფილის მომზადების ტრადიციული ინსტრუქცია:
მთლიანი კარტოფილის მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. თუ ის თავისუფლად გადის ხილში, მაშინ დროა გამორთოთ ღუმელი.
ინგრედიენტების ჩამონათვალი გულიანი კერძისთვის:
ღუმელში დაფქული კარტოფილის მომზადების წესები, ფოტოები და რეკომენდაციები:
სადილად ცხლად მიირთმევენ ღუმელში მოხარშულ კარტოფილს დაფქულ ხორცთან ერთად. თითოეულ თეფშზე დებენ რამდენიმე „ფინჯანს“ და ასხამენ ტომატის სოუსს, რომელშიც გამომცხვარი იყო. დელიკატესს ამშვენებს წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
შაბათ-კვირის რეცეპტი - კარტოფილი დაფქული ხორცით ჩაყრილიღუმელში, კარტოფილისა და ხორცის ულამაზესი, გემრიელი კერძი. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზები: ჩაყარეთ უმი ან მოხარშული ტუბერები მთლიანი ან შუაზე გაჭრილი, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სოკო, ბოსტნეული, მოაყარეთ ყველი, გამოაცხვეთ არაჟანში. ამ რეცეპტში გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული კარტოფილი დაფქული ხორცით, რომ არ გამოშრეს, რუხი და გემრიელი გამოვიდეს. გამოვაცხობთ ღუმელში.
ამ კერძის მომზადებაში ბევრი რამ არის დამოკიდებული კარტოფილზე. თავისთავად გემრიელი უნდა იყოს, მოხარშვისას არ იშლება და არ დარჩეს „საპნიანი“, არ გამუქდეს და ქერქი აშკარად არ დაზიანდეს. საცდელი გზით მივედი დასკვნამდე, რომ უმჯობესია აირჩიოთ მოყვითალო ხორციანი ტუბერები, იმ ჯიშებიდან, რომლებიც განკუთვნილია შესაწვავად. არც ისე დიდი, ლულის ფორმის, ისე, რომ შიგნით საკმარისი ადგილი იყოს შევსებისთვის. მათი ჩაყრა მოსახერხებელია, დიდხანს არ იხარშება, სუფრაზე ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან!
ინგრედიენტები:
გაფცქვენით მრგვალი ან წაგრძელებული კარტოფილი (არა ბრტყელი), ფრთხილად მოჭერით თვალები.
დაჭრის გარეშე ადუღეთ წყვილისთვის, სანამ არ დარბილდება. Დაწყნარდი. ტუბერების სტაბილურობისთვის ზედა და ქვედა ოდნავ მორთეთ. ბასრი დანით გაჭერით კარტოფილის რბილობი, ფრთხილად ამოჭერით, კედლების გასწვრივ მოძრაობით. კოვზით ამოვიღებთ, ვცდილობთ კედლები არ დააზიანოთ. ჩვენ არ ვაკეთებთ მათ განსაკუთრებით გამხდარს. სალათებისთვის ვიყენებთ დაჭრილ კარტოფილის რბილობს, შიგ მომზადებულ ტუბერებს მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა, ცხიმი ტომატის სოუსით.
ხორცი და გახეხილი ხახვი დაფქვით დაფქულ ხორცში. მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. მწვანილი შეიძლება მოაყაროთ, სტაფილო გახეხილი ან შემწვარი. ხახვის და სანელებლების გარდა არაფერი დავამატე, შენ კი დაფქულ ხორცს როგორც გინდა.
ვზილოთ ფარშს. კარტოფილს ზემოდან ვავსებთ, ვაკეთებთ პატარა სლაიდს. გამოცხობისას დაფქული ხორცი მოცულობაში იკლებს, თუ კარტოფილთან ერთად მოვათავსებთ, შიგნით ჩავარდება. ვიღებთ საცხობ ფორმას გვერდებით, წავუსვით ზეთი. კარტოფილს ვერტიკალურად ვაყენებთ ისე, რომ ერთმანეთს და კედლებს არ შეეხოს. ჯერ გადაუსვით ზეთი (სანელებლებით, პომიდვრით ან მის გარეშე - როგორც თქვენ გადაწყვეტთ).
ღუმელს ვაცხელებთ, ტემპერატურა 200 გრადუსია. ფორმას ვუსვამთ, ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტემპერატურას ვამატებთ 220-მდე და კარტოფილს ზევით ვაწყობთ ისე, რომ ზემოდან შეყავისფრო. ვამზადებთ კიდევ 7-8 წუთს. თუ ყველი მოაყარეთ, გააკეთეთ ეს სანამ ფორმას ზედა დონეზე გადააწყობთ და გამოაცხვეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
მზა კარტოფილს ღუმელში არ ვტოვებთ დაფქულ ხორცით, არამედ მაშინვე მოვათავსოთ ჭურჭელზე და მივირთვათ მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით მორთვით.
სამზარეულოს რჩევები გემრიელი კარტოფილიდაფქული ხორცით ჩაყრილი
ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ უმჯობესია აიღოთ კარტოფილი ყვითელი ხორცით, საშუალო ზომის, მრგვალი ან წაგრძელებული. ღუმელში გამოცხობისთვის შესაფერისია როგორც ახალი კარტოფილი, ასევე ბოლო მოსავალი.
გირჩევთ ჯერ კარტოფილი მოხარშოთ ორთქლზე, შემდეგ კი შევწვათ შიგთავსით. ის ბევრად უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია, ვიდრე უმი კარტოფილის გამოცხობა. ტუბერები წვნიანი დარჩება, გამოცხობის დროს არ დაკარგავენ ტენიანობას, შიგთავსიც წვნიანი იქნება.
დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, სტაფილო, მწვანილი, სანელებლები, მოხარშული ბრინჯი.
შიგთავსი უფრო წვნიანი გამოვა, თუ მას კარაქს ან წვრილად დაჭრილ ბეკონს დაუმატებთ.
გამოცხობის წინ ტუბერები შეიძლება შეიზილოთ შიგნიდან და გარეთ მცენარეული ზეთით, შეზავებული პაპრიკაში ან სხვა სანელებლებით.
ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, მომზადებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე მოვაყაროთ გახეხილი კარტოფილს. თუ ეს გაკეთდება გამოცხობის დასაწყისში, ყველი გაშრება, ქერქი მშრალი და მკვრივი იქნება.
