Ბევრნი არიან სხვადასხვა რეცეპტებიღუმელში მოხარშული კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით. ეს კერძი ორივესთვის შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრადა რეგულარული ლანჩისთვის. მისი მომზადება, გამოყენებისას, არ არის რთული მარტივი პროდუქტებიდა ამას დიდი დრო არ სჭირდება. კარტოფილის ქვაბიროგორც მოზრდილები და ბავშვები, ამიტომ მისი გამოჩენა მაგიდაზე ყოველთვის შესაბამისი იქნება.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

როდესაც ძალიან ცოტა დროა, ასეთმა რეცეპტმა შესაძლოა დღე დაზოგოს. ინგრედიენტების მომზადებას მაქსიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გ შერეული ღორის და საქონლის ხორცი;
• 800 გ კარტოფილი;
• პურის ნამსხვრევები ან მყარი ყველი;
• 1 ხახვი;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ფენებად, არაუმეტეს 5 მმ სისქის.
2. ხორცის ხორცის საფქვავში გატარებით მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ან აიღეთ მზად და მოზილეთ.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. საცხობ ფირფიტას ან სხვა საცხობ კონტეინერს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ან კარაქი.
5. მთლიანი კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მიზანშეწონილია მისი დალაგება ფილების სახით ისე, რომ სიმკვრივე იყოს რაც შეიძლება მაღალი. ეს არის მშრალი კარტოფილის თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ თუ დრო არ მოგცემთ, შეგიძლიათ თვითნებურად მოაწყოთ - კასეროლი მაინც გემრიელი გამოვა.
6. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სხვა სანელებლები შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.
7. შემდეგი ფენა იქნება დაფქული ხორცი. ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს და დაქუცმაცდეს. თუ დაფქული ხორცი უმარილოა, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი კონტეინერში მოთავსებით.
8. ზემოდან დაალაგეთ ხახვის ნახევარ რგოლები.
9. შემდეგ მოდის დარჩენილი კარტოფილის ფენა. ის ასევე უნდა იყოს დამარილებული და სანელებლებით.
10. ტაფაზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი ან პურის ნამცხვარი.
11. აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე საათნახევარი.

საბავშვო ვარიანტი

3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის კასეროლის მომზადების მეთოდი უნდა განსხვავდებოდეს ჩვეულებრივისგან. გამოცხობის წინ ყველა პროდუქტი თერმულად უნდა დამუშავდეს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ბავშვს არ წააწყდება გამომცხვარი ნაჭერი. წარმოგიდგენთ ბაღებში მომზადებული საბავშვო ჭურჭლის რეცეპტს.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრამი საქონლის ან ხბოს ხორცი;
• 800 გ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 150 მლ რძე;
• 1 ხახვი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მზესუმზირა და კარაქი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი ისე, როგორც ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილის შემთხვევაში. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ცოტა მარილი.
2. კარგად დააქუცმაცეთ ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს. შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში.
3. დაუმატეთ რძე, კარაქი და უმი კვერცხი... ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ხახვი მოშუშეთ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება, არ შეწვით.
5. საქონლის ხორცი მოხარშეთ და ხორცის საფქვრით დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ. თუ დაფქული ხორცი უკვე მზადაა, შეგიძლიათ ხახვთან ერთად მოშუშოთ, ცოტა წყალი დაუმატოთ.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და თანაბრად მოაყარეთ პურის ნაჭრები.
7. პირველ ფენაში ფრთხილად მოაყარეთ დაფქული კარტოფილის ნახევარი და გაათბეთ.
8. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად და ისევ კარტოფილის ფენა.
9. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
10. აცხვეთ არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180°C.

დელიკატური კასეროლი

იფიქრეთ ბავშვებისთვის შესაფერისი კარტოფილის თასზე, ხრაშუნა ქერქით და დელიკატური ტექსტურით. მაგრამ ის მზადდება "ზრდასრული" პრეფერენციების შესაბამისად და გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და რბილი.

საჭირო პროდუქტები:

• 500გრ შერეული დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი საქონლის ხორცით);
• 800 გ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 3 კვერცხი;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
• პურის ნამსხვრევები;
• ყველი, სასურველია პარმეზანი;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი.
2. გახეხეთ საცერში ან დააქუცმაცეთ.
3. კარტოფილს დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი, კარგად აურიეთ.
4. ხახვი დაჭერით, ცოტაოდენი ტაფაში შეწვით და დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
5. დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. გახეხეთ ყველი.
7. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
8. მოაყარეთ კარტოფილის პიურეს ნახევარი და მოაყარეთ ყველი.
9. შემდეგი ფენა არის ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი.
10. შემდეგი არის კარტოფილის დარჩენილი ნახევარი.
11. ტაფაზე თანაბრად გადაუსვით არაჟანი.
12. ისევ მოაყარეთ ყველაფერი ყველით.
13. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 200°C.

ფრანგული

ეს მეთოდი წააგავს „ფრანგული ხორცის“ მომზადებას. ხორცის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ ფარში. კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი და წვნიანი, თანაც ორიგინალზე უფრო სწრაფად მზადდება.

საჭირო პროდუქტები:

• 200 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 200 გრამი საქონლის ხორცი;
• 800 გ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 საშუალო პომიდორი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 1 ხახვი;
• მყარი ყველი;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადება:

1. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 3 მმ სისქის თხელ ფირფიტებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. მოამზადეთ დაფქული ხორცი, შეურიეთ სანელებლები გემოვნებით. შავი პილპილი და პაპრიკა კარგად უხდება ხორცს.
4. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
5. პირველ ფენაში მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი.
6. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ხახვი.
7. შემდეგი ფენა არის დაფქული ხორცი. კარგია ყველაფრის გათანაბრება.
8. დაალაგეთ პომიდორი.
9. სოუსი მოვამზადოთ კვერცხთან არაჟანის შერევით. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასით დაასხით დანარჩენი პროდუქტები.
10. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
11. ამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ დაიბრაწება. ამას კიდევ 15-დან 20 წუთი დასჭირდება.

რჩევა! უნდა გვახსოვდეს, რომ გამოყენებისას ნედლეული ინგრედიენტებიდაფქული ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე კარტოფილი. ამიტომ, კასრის მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ ყალიბის შუაში კარტოფილის ჩანგლით ან კბილის ჩხირით გახვრეტით.

სოკოთი

დაფქული ხორცით და სოკოთი კასეროლი კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება. შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო, ხელთაა სოკო, ბოლტუსი ან შანტერელი. ამ კერძთან ერთად ძალიან კარგია მწნილისა და მსუბუქი სალათების მირთმევა.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ ღორის დაფქული ან შერეული;
• 800 გ კარტოფილი;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 4 კვერცხი;
• 200 გრ დამუშავებული ყველი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და მოშუშეთ ცოტა მარილით.
2. გახეხეთ ან გახეხეთ. გახეხილი კარტოფილით კერძის სტრუქტურა უფრო საინტერესო იქნება, მაგრამ მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია.
3. ხახვი დაჭერით წვრილად და გახეხეთ სტაფილო.
4. ახალი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაყინული - მოხარშვის წინ ოდნავ მოხარშეთ.
5. ტაფაში მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ სოკო და კარგად შეწვით.
6. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი სოკოთი და შეწვით სანამ არ დარბილდება. შემწვარი მოაყარეთ მარილით და მოაყარეთ მოხარშვის დროს.
7. მოხერხებულობისთვის გამდნარი ყველი შეიძლება რამდენიმე საათით შედგათ საყინულეში, მოხარშვის წინ გაყინოთ.
8. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხები.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და პირველ ფენაში მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი.
10. მოაყარეთ დამუშავებული ყველის ნახევარი.
11. დაფქული ხორცისა და სოკოს შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ, მოაყარეთ კვერცხის მასის ნაწილი.
12. შემდეგ ისევ კარტოფილის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და დაასხით კვერცხები.
13. კასეროლი იხარშება, დაფარული ფოლგით, 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

დაფქული ქათმის ხორცით

დაფქული ქათამი დიეტური პროდუქტია. ეს კასეროლი არ იქნება ძალიან მძიმე მუცელზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ხახვი, რათა ის მშრალი იყოს. უმჯობესია სოუსით მოხარშოთ. რეცეპტში გამოყენებულია მაიონეზი, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ არაჟანი, ყველი და სხვა სოუსები, თუ გსურთ. პომიდორს ასევე შეუძლია წვნიანი დაამატოთ ქათმის დაფქულ თასს.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გ დაფქული ქათამი;
• 800 გ კარტოფილი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• მყარი ყველი;
• 1-2 ხახვი;
• 1-2 პომიდორი სურვილისამებრ;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ უმი.
2. ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. საცხობი ფურცელი გადაუსვით მზესუმზირის ზეთით.
5. მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილის 1/2 და მარილი.
6. კარტოფილს კარგად წაუსვით მაიონეზი.
7. გახეხილი ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ შემდეგი ფენით.
8. კიდევ ერთი ფენა მოვაყაროთ პომიდორთან ერთად. თუ ისინი იქ არ არიან, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
9. ზემოდან - დარჩენილი კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
10. კვლავ წაუსვით მაიონეზი.
11. მოაყარეთ ყველი, გახეხვის შემდეგ.
12. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე.

თუ მოხარშვისას ეტაპობრივად დაიცავთ ყველა ინსტრუქციას, ნებისმიერი კარტოფილის ქვაბი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. არსებობს რამდენიმე რჩევა, რათა გაგიადვილოთ სამზარეულოს პროცესი და უკეთესი გემოთი:

• უმჯობესია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ. ეს გააქარწყლებს ეჭვებს მის სიახლეზე. და ახლად დაგრეხილი ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება, ვიდრე გაყინული.
• მოხარშვამდე გაყინული დაფქული ხორცი შეიძლება გახეხილი იყოს, რომ დამტვრეული იყოს.
• მოხარშვისას უმჯობესია კარტოფილი მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყაროთ მარილი. მტკნარ წყალში უფრო სწრაფად იხარშება.
• თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ და გაზარდოთ გამოყენებული ინგრედიენტების თანაფარდობა გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. თუ მეტ-ნაკლებად დაფქულ ხორცს მიიღებთ, შედეგზე ზედმეტად არ იმოქმედებს.
• გახეხილი ყველი ჭურჭლის ზედაპირზე შეიძლება დავასხათ არა მაშინვე, არამედ ხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე.
• უმი კარტოფილის დარბილების მიზნით, შეგიძლიათ მოხარშვამდე 30 წუთით მარილიან წყალში ჩაყაროთ.

ღუმელში მოხარშული კარტოფილის კერძი უნივერსალური კერძია ყველა შემთხვევისთვის. შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ერთ-ერთი რეცეპტი და დროდადრო მოხარშოთ გულიანი კერძირეგულარული ან სადღესასწაულო ლანჩისთვის.

თუ გუშინდელი ვახშმის შემდეგ კარტოფილის პიურე გაქვთ, შეგიძლიათ სწრაფად გადააქციოთ ის სრულიად ახალ გულიან და გემრიელ ძირითად კერძად, ან გამოიყენოთ ახალი ბოსტნეულის თხელი ნაჭრები თეფშისათვის. შედეგად მიღებული მკურნალობა აუცილებლად მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის კასეროლი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს. ხორცისა და კარტოფილის გარდა - სოკო, ყველი, ყველა სახის ბოსტნეული.

ავტორი კლასიკური რეცეპტიარ არის საჭირო სპეციალური დამატებითი ინგრედიენტები. მხოლოდ: 800 გრ კარტოფილის პიურე, 450 გრ დაფქული ხორცი, უმი კვერცხი, მარილი, მუჭა პურის ნამსხვრევები 70 გრ კარაქი, პატარა თეთრი ხახვი.

1. ჯერ კიდევ ცხელ ან გახურებულ პიურეს უმატებენ კარაქს და კვერცხს. თუ ბოსტნეული არ იყო დამარილებული ხარშვის დროს, მაშინ ასევე მარილი გემოვნებით.
2. ხახვი მოშუშეთ მცირე რაოდენობით ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, შემდეგ კი იმავე ტაფაში დაფქვილ ხორცთან ერთად შეწვით, სანამ ეს უკანასკნელი ბოლომდე არ მოიხარშება. მასას დამარილებაც სჭირდება.
3. ჯერ ყალიბის ფსკერზე დებენ კარტოფილის ნახევარს, შემდეგ - დაფქულ და ისევ - კარტოფილის პიურეს.
4. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისთვის, კერძი გულუხვად არის sprinkled ერთად პურის crumbs.
5. ძალიან სწრაფად იხარშება - 15-20 წუთი კარგად გახურებულ ღუმელში.

მიირთვით კერძი არაჟნით.

სოკოს დამატებით

ეს ვარიანტი შესანიშნავია სადღესასწაულო სადილისთვის. ნებისმიერი სოკოს გამოყენება შეიძლება, მაგრამ ყველაზე ხშირად სოკოს დიასახლისები ირჩევენ.(320 გრამი). ასევე დაგჭირდებათ მომზადება: 470 გრ დაფქული ხორცი, 800 გრ კარტოფილი, მარილი, 130 გრ მყარი ყველი, სტაფილო, ხახვი, უმი კვერცხი, ნახევარი პაკეტი კარაქი, წიწაკა ან ნებისმიერი არომატული მწვანილი.

1. კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. სოკოს შეწვით დიდი რაოდენობით კარაქში წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მასა დამარილებული და წიწაკაა.
3. დაფქულ ხორცს უმატებენ მარილს და შერჩეულ სანელებლებს. კვერცხი იგზავნება იმავე ნარევში.
4. კარტოფილის ნაჭრების ფენა დევს ზეთით უხვად ცხიმწასმულ ფორმაში. მის თავზე იგზავნება შიგთავსის ორი კომპონენტი - სოკოსგან შემწვარი ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით. ტაფა იხურება დარჩენილი კარტოფილით. თუ მთელი კარაქი არ არის გამოწურული, მაშინ შეგიძლიათ თხელ ნაჭრებად მოაყაროთ კარტოფილის პირველი და მეორე ფენა.
5. გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში.

დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, მოაყარეთ კერძის ზედაპირი გახეხილი მყარი ყველით.

Კარტოფილის პიურე

ასევე შეგიძლიათ კარტოფილის პიურეს ძირი კიდევ უფრო ნაზი გახადოთ ცხიმიანი არაჟნით. გარდა ამისა რძის პროდუქტი(140 გრ), მიღებული: 7 კარტოფილი, 2 უმი კვერცხი, მარილი, 2 თავი ხახვი, სანელებლები, 470 გრ უცხიმო დაფქული ხორცი, ნაჭერი კარაქი.

1. კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ, წვრილად დაჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მას ადუღებენ კარაქთან და ერთ კვერცხთან ერთად. სანელებლები შეიძლება დაემატოს იმავე მასას.
2. წვრილად დაქუცმაცებულ ხახვს ვწვავთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ იმავე ტაფაში აურიეთ დაფქული ხორცი და დატოვეთ ცეცხლზე, სანამ ეს უკანასკნელი ბოლომდე არ მოიხარშება. საკვები ასევე უნდა იყოს დამარილებული. სანელებლებიდან მათ კარგად უხდება ორეგანო და შავი პილპილი.
3. კარტოფილის პიურე გახდება მომავალი კასრის საფუძველი. მისგან ქვედა ნაწილი იდება ყალიბში და შიგთავსი ასევე დაფარულია დარჩენილი თბილი მასით. თითოეულ მათგანს არაჟნით ასხამენ.
4. კარტოფილის ფენებს შორის მოთავსებულია ბოსტნეულის დაფქული ხორცი.
5. კასეროლი იხარშება ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით მაიონეზით ან ნებისმიერი ნივრის სოუსით.

ღუმელში მოხარშული ქათმის ხორცი

ქათმის შიგთავსით კასეროლი ნაზი და მსუბუქი გამოდის. ფრინველის დაფქული ხორცის გარდა (570 გრ) დაგჭირდებათ მომზადება: 1,5 კგ კარტოფილი, სტაფილო, 3 უმი კვერცხი, მარილი, 1 ს.კ. დაფქული პომიდორი ან ორჯერ ნაკლები მზა მაკარონი, პროვანსული მწვანილი, ნაჭერი კარაქი, ხახვი, ხახვი, 2,5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

1. სტაფილოსა და ხახვის კუბურები მოხარშეთ გახურებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მასას ემატება დაჭრილი ნიორი, დამარილებული დაფქული ხორცი, შერჩეული სანელებლები. საჭმელი ერთად იწვება 10-12 წუთის განმავლობაში.
2. პომიდვრის ან მაკარონის დამატების შემდეგ მასა ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.
3. დარბილებამდე მოხარშული კარტოფილი დამარილებულია და ბლენდერში კარაქთან ერთად დაფქულია. კვერცხები მასაში სათითაოდ შეჰყავთ.
4. „ტესტის“ ნაწილის 2/3 იგზავნება ფორმაში. ბოსტნეულით დაფქული ხორცი დალაგებულია გასწორებულ ზედაპირზე.
5. ის რჩება, რომ დახუროს casserole დარჩენილი კარტოფილი და მოხარშეთ იგი 45 წუთის განმავლობაში ღუმელში.

თუ კარტოფილის ზედა ფენა ბადის სახით იქნება დამზადებული, კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება.

კარტოფილით, დაფქული ხორცით და ყველით

კერძის დიეტური ვერსია მზადდება სოუსის გარეშე. თუ არ არის საჭირო კალორიების დათვლა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ მაიონეზი ფენების დასაფარავად. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 0,7 კგ კარტოფილი, მარილი, ერთი ფუნტი ნებისმიერი ხორცის ხორცი, უმი კვერცხი, 70 გრ ცხიმიანი არაჟანი, ხახვი, 150 გრ მყარი დამარილებული ყველი.

1. დაფქულ ხორცს კარგად ურევენ კვერცხს და ამარილებენ.
2. კარტოფილს ჭრიან ძალიან თხელ წრეებად და აფენენ ყალიბის ძირზე.
3. პირველ მიღებულ ფენას ასხამენ ოდნავ ათქვეფილ დამარილებულ არაჟანს რამდენიმე სუფრის კოვზ ადუღებულ წყალთან ერთად.
4. შემდეგი, ხახვის ნახევარი რგოლები იდება.
5. შემდეგ მოდის დაფქული ხორცის ფენა.
6. ხორცზე მაიონეზის სქელი ბადე "იწელება" და გახეხილი ყველი გულუხვად ასხამენ.
7. ღუმელში, კერძი მზადდება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

მეტი წვნისთვის შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს ზემოდან დაუმატოთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული თევზით?

Გაცილებით ნაკლებია პოპულარული რეცეპტიკარტოფილის კასეროლი არის ვარიანტი დაფქული თევზით. ამაოდ კულინარიის ექსპერტები ართმევენ მას ყურადღებას, რადგან კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. დაფქული თევზის გარდა (750 გ), აიღეთ: 800 გ კარტოფილი, მარილი, 3 ს.კ. მაიონეზი, 160 გრ ყველი, ხახვი.

1. კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ და ყველაზე დიდი უჯრედებით გახეხილ სახეხზე ავლებენ. გარდა ამისა, მასა დამარილებულია. შეგიძლიათ წიწაკა გემოვნებით ან შეურიოთ ნებისმიერ არომატულ მწვანილს.
2. გახეხილი კარტოფილის ფენა იდება ცხიმწასმულ ფორმაში, შემდეგ თევზი. ზემოდან არის დარჩენილი კარტოფილი და გახეხილი ყველი.
3. ზემოდან დევს შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.
4. კერძი ცხვება 45 წუთის განმავლობაში.

ბოლო 5-10 წუთის განმავლობაში ღუმელის ტემპერატურა შეიძლება 220 გრადუსამდე გაიზარდოს, რომ ქერქი გამოჩნდეს.

საქონლის ხორცით ღუმელში

ძროხის კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი გვთავაზობს ხორცის ნაჭრების გამოყენებას, ვიდრე დაფქული ხორცის. ამისათვის ხორცის კომპონენტი, 350 გრამიანი მოცულობით, ძალიან წვრილად უნდა დავჭრათ და, სურვილისამებრ, დამატებით გავფცქვნათ. საქონლის ხორცის გარდა, უნდა მოხარშოთ: 6 კარტოფილი, მარილი, 120 გრამი ნებისმიერი მწნილი სოკო, ხახვი, 2 დიდი სუფრის კოვზი არაჟანი და კარაქი.

1. დაქუცმაცებულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, სურვილისამებრ წიწაკა და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწნილ სოკოს.
2. კარტოფილს ჭრიან თხელ ნაჭრებად, რომელსაც ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში არა უმეტეს 6-7 წუთის განმავლობაში.
3. გაციებულ ნაჭრებს ათავსებენ ცხიმწასმულ ფორმაში და ზემოდან აყრიან ხახვის კუბებს.
4. რჩება ხორცის ფენა სოკოთი თასში დავამატოთ და დავაფაროთ კარტოფილი.
5. ზემოდან წაუსვით მდნარი კარაქი შეზავებული არაჟანით.
6. ცხვება საშუალო ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარტოფილის ზედა ფენას გახეხილი ყველი მოაყაროთ.

სამზარეულო ფრანგულად - ეტაპობრივი რეცეპტი

ეს კერძი ყოველთვის შეიცავს ყველს და უამრავ სანელებელს. უმჯობესია მისთვის საქონლის ხორცი აიღოთ (650 გრ), ასევე არ დაივიწყოთ მუჭა მწვანე ლობიო. სხვა ინგრედიენტებს შორის: ნახევარი ჭიქა რძე და ნაღები, 800 გრ კარტოფილი, მარილი, ნაჭერი კარაქი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, ხახვი და როზმარინი, 2-3 კბილი ნიორი, 180 გრ ყველი (საუკეთესოა პარმეზანი. ). მოდით დავიწყოთ.

1. ხორცის ხორცის ნაჭრები შეწვით დაჭრილ ნიორთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. გარდა ამისა, მას უმატებენ ყველა მითითებულ სანელებელს (გარდა მუსკატისა), მარილი და მწვანე ლობიო. საჭმელი ერთად იხარშება, სანამ პარკოსნები არ დარბილდება, თავსახური დახურულია.
2. კარტოფილი მოხარშული და პიურე რძით, ნაღებით, კარაქით, მარილით და ჯავზით.
3. ჭურჭლის პირველი ფენა არის ხორცი. ზემოდან ეყრება დაქუცმაცებული კარტოფილის ფენა.
4. რჩება გახეხილი ყველით გახეხილი და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ეს კერძი გემრიელია კლასიკური ვარდისფერი სოუსით.

დაფქული ხორცით, პომიდვრით და არაჟანით

პომიდორი კერძს წვნიანს მატებს.თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე, მაგრამ საკმარისად მყარი ხილი (4 ცალი), რომლებიც ადვილად იჭრება. შემადგენლობაში ასევე შედის: 0,7 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი (ყველაზე კარგი - ქათმის და ღორის ნარევი) და კარტოფილი, მარილი, 170 გრ ცხიმოვანი არაჟანი, 2 თავი ხახვი, არომატული მწვანილი.

1. კარტოფილი გარეცხილია, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მთელი მისი მასა იდება მომზადებულ ფორმაში, წაუსვით არაჟნით, დამარილებული, შერჩეული სანელებლებით გაჟღენთილი.
2. შემდეგი, ხახვის რგოლები იგზავნება.
3. დამარილებულ დაფქულ ხორცს აურიეთ არომატული მწვანილი და წაუსვით კარტოფილს და რბილად ასველებენ კოვზით.
4. შემდეგ იდება პომიდვრის წრეები, რომლებიც ასევე გულუხვად უნდა შეზეთოთ დარჩენილი არაჟანით.
5. ღუმელში ყალიბი 1,5 საათის განმავლობაში დნება. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ უნდა შეამოწმოთ კარტოფილის რბილობა. თუ ნაჭრები ჯერ კიდევ მყარია (ბოსტნეულის ტიპზეა დამოკიდებული), მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს.

რჩევა: მიღებული საკვების გემო გაუმჯობესდება, თუ კარტოფილი წინასწარ იქნება შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე.

სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე.

ნაზი და გემრიელი რეცეპტი კრემით

ამ რეცეპტის გამოყენებით, კერძის მომზადება ძალიან ადვილი იქნება. შედეგად, მკურნალობა აღმოჩნდება ყველაზე დელიკატური ფრანგული ხიბლით. 1 კგ კარტოფილის გარდა გამოყენებული იქნება: 2 ს.კ. სქელი ნაღები (შეგიძლიათ აიღოთ სათქვეფი პროდუქტი), 4-5 კბილი ნიორი, ერთი ფუნტი დაფქული ქათამი, 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი, 120 გრ ცხიმიანი არაჟანი, ნაჭერი კარაქი.

1. უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან ყველაზე თხელ წრეებად (არაუმეტეს 2 მმ სისქით).
2. ნიორი იჭრება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მარცვლოვანი პროდუქტით.
3. კარტოფილი იდება ერთ ფენად შერჩეულ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, ზეთით ცხიმწასმულ.
4. შემდეგი - ნიორი და ცოტა დაფქული ხორცი. ფენები მეორდება კარტოფილის ნაჭრების დასრულებამდე. თითოეულ მათგანს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ოდნავ მოაყაროთ მარილი და ნებისმიერი არომატული მწვანილი.
5. იმისათვის, რომ კასეროლი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ კარტოფილი ფილების სახით მოაყაროთ.
6. სანამ კერძი ღუმელში გაგზავნით, ინგრედიენტებს დაასხით კრემი, წაუსვით ზემოდან არაჟნით და წაუსვით კარაქის რამდენიმე ნაჭერი.
7. საშუალოდ, კერძი მზადდება 1,5 საათის განმავლობაში. უფრო ზუსტი დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: კარტოფილის სისქეზე, ფენების რაოდენობაზე, ღუმელის მახასიათებლებზე.

როგორც წესი, კარგი დიასახლისები მეორეს ცდილობენ რაღაც ძალიან გემრიელი და ნოყიერი გააკეთონ. მეორე კერძების უმრავლესობის მთავარი კომპონენტი, როგორც წესი, ხორცია და თქვენ უნდა გაარკვიოთ კიდევ რა მოამზადოთ, როგორც გვერდითი კერძი.

1. ღუმელში დაფქული ხორცით და სოკოთი კარტოფილის კასეროლი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• მშვილდი - 1 თავი
• დაფქული ხორცი - 400 გრ.
• სოკო - 300 გრ.
• კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 0,5 ჭიქა
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ გაყინული სოკო

შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ახალი სოკო (შამპინიონები, ხამანწკები, პორცინის სოკო და ა.შ.) - ეს კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

2. სოკო აუცილებლად უნდა მოხარშოთ

3. ხახვი გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით ტაფაში

4. მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით და ტაფაში ხახვს დაუმატეთ

5.ცალკე გააკეთეთ ხორცის შემწვარი

დაფქული ხორცი არ დაკარგავს წვნიანს, თუ ტაფაზე თავსახურის ქვეშ შემწვარი

6. მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ 1 სტაფილო და შევწვათ დაფქულ ხორცთან ერთად

7. დაამატეთ ფაშრი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. დროდადრო კარგად ურიეთ, შეწვით მიღებული ხორცის მასა დარბილებამდე (დაახლოებით 15 წუთი)

8. გაფცქვნილი კარტოფილი და მეორე სტაფილო მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.

9. მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ დაფქულით. ჯერ რძის, შემდეგ კი კვერცხის დარჩენილი ნახევრის დამატების შემდეგ, სწრაფად მოზილეთ ცხელი პიურე, რომ კვერცხი არ "ადუღდეს"

სტაფილოს წყალობით პიურე ხდება მდიდარი ფერის და ოდნავ მოტკბო სასიამოვნო გემოთი, ხოლო კვერცხის გამო პიურე იძენს სიმსუბუქეს და რბილს.

10. ფორმას კარაქით ან მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, გაანაწილეთ დაფქული კარტოფილის მესამედი.

11. ზემოდან თანაბარი ფენით გაანაწილეთ სოკოს შიგთავსი.

12. კვლავ გაანაწილეთ პიურეს მესამედი

13. ხორცის მასა თანაბრად გაანაწილეთ

14. დაასრულეთ კასეროლის ფორმირება დაფქული კარტოფილის ბოლო მესამედის ფენის წასმით.

15. ზემოდან უნდა წავუსვათ ცხიმი დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხით.

16. საცხობ ფორმას ჩვენი ქმნილებით ვდებთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ზედა ქერქი არ დაიბრაწება.

17. ჩვენი კერძი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ ცხელი

2. ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის კასეროლის რეცეპტი უმი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• უმი კარტოფილი - 1 კგ
• დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან - 300 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მაიონეზი - 2-3 ს.კ
• ყველი - 50 გრ.
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ

2. ბოსტნეულს ვათავსებთ დაფქულ ხორცს

3. მიღებული ხორცისა და ბოსტნეულის მიქსი და პილპილი დაუმატეთ თქვენი გემოვნებით, შემდეგ კი ათქვიფეთ გლუვებამდე

4. უმი კარტოფილი გახეხეთ კორეულ სახეხზე ჩალის სახით

5. შეაზავეთ მაიონეზით, მარილით, პილპილით და კარგად აურიეთ

6. დააფარეთ ღრმა საცხობ ფირფიტას ან ფორმას ფოლგა

თუ არ გინდათ, რომ კარტოფილის მასის ქვედა ფენა ფოლგას დაეკრას, შეგიძლიათ ზეთით წაუსვით და მოაყაროთ პურის ნატეხი.

7. პირველ ფენაში გაანაწილეთ კარტოფილის მასის ნახევარი

8. მეორე ეტაპი არის ხორცის მასის განაწილება

9. მესამე ფენა ჩამოყალიბებულია კარტოფილის მეორე ნახევარში

კასეროლი რომ არ გაშრეს, შეგიძლიათ დაასხით 0,3 ს.კ. წყალი

10. ბოლო ფენა გახეხილი ყველის გასანაწილებლად

11. ჩვენს კულინარიულ ქმნილებას ვაგზავნით ცხელ (200C-მდე) ღუმელში 50 წუთით.

12. მზა კერძივყოფთ ნაწილებად და ვტკბებით შესანიშნავი გემოთი!

3. კარტოფილის ქვაბი ღუმელში, როგორც საბავშვო ბაღში

ინგრედიენტები:

მოხარშული კარტოფილი - 1 კგ
მოხარშული ხორცი - 500 გრ.
რძე - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კარაქი - 1-2 სუფრის კოვზი
ბულიონი ან წყალი - 0,5 ჭიქა
პურის ნამსხვრევები - 2-4 ს.კ
მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშულ კარტოფილს ჩაასხით რძე და მოაყარეთ 1 ს.კ. ზეთები, კარგად მოზილეთ

2. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 1 კვერცხი და სწრაფად მოზილეთ კარგად დაწურვით

3. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად

4. მიღებული ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ბლენდერში ან გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში

5. ხახვი წვრილად დაჭერით

6. შეწვით ხახვი 1 ს.კ. კარაქი

7. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.

რომ ხორცის შევსებაარ იყო მშრალი, შეწვისას უმჯობესია დაამატოთ 0,5 ს.კ. ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული, ან წყალი

8. ფორმას კარგად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნატეხი

9. პიურეს პირველი ნახევარი ფორმაში გაანაწილეთ

10. მეორე ფენით ვანაწილებთ მთელ ჩვენს შიგთავსს.

11. კარტოფილის მასის მეორე ნახევრით დავასრულოთ კასეროლი

12. ზემოდან მოაყარეთ 2 ს/კ. პურის ნამსხვრევები

13. გააცხელეთ ღუმელი 200 C-მდე და გამოაცხვეთ ჩვენი შედევრი ნახევარი საათის განმავლობაში

14. მიირთვით ცხელი, ნაწილებად დაჭერით

4. ვიდეო - უგემრიელესი კარტოფილის ტაფა ხორცით და სოკოთი

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის ღვეზელი ხორცით დაფქული ხორცით, ძალიან გემრიელი და ეკონომიური კერძია, რომელიც საერთოა როგორც მოზრდილებში, ასევე მადის მქონე ოჯახის მცირერიცხოვან წევრებში. მამაკაცებს უყვართ იგი მდიდარი გემოთი და კალორიული შემცველობით, ბავშვებს უყვართ ნაზი ტექსტურით, დიასახლისებს კი კერძი უყვართ მომზადების სიმარტივისა და იმ ფაქტის გამო, რომ მას არ სჭირდება გვერდითი კერძის დამატება მიტანისას.

ინგრედიენტები:

4-6 პორციისთვის

დაფქული ხორცი(ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ

კარტოფილი- 10 ცალი საშუალო ზომის

Ხახვი- 2 თავი

კარაქი- 80 გრამი (2,5 სუფრის კოვზი)

ქათმის კვერცხი- 1 ნაჭერი

ყველი(მყარი ჯიშები) - 100 გრამი

Ზეითუნის ზეთი(შეგიძლიათ მზესუმზირა)

სანელებლები:მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით, გრანულირებული ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის კასეროლი

1 ... გაფცქვნილი კარტოფილი შუაზე გავჭრათ და მოვხარშოთ დარბილებამდე, მოხარშვისას წყალს დავამატოთ მარილი.

2 ... ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (მოშუშეთ).

3. მოშუშულ ხახვს მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მორევით გავაჩეროთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.

4. ქვაბიდან მოხარშული კარტოფილით წყლის ორი მესამედი გადაწურეთ, კონტეინერში მოათავსეთ უმი კვერცხი და კარაქის ნაჭერი. ხელის ბლენდერით ან ბუსერით დაჭერით კარტოფილი პიურემდე.

5 ... ქვაბის ჭურჭლის შიდა კედლები და ძირი ცოტაოდენი ზეთით მოვასხათ და ჩავასხათ კარტოფილის პიურეს ნახევარი, გაათანაბროთ კოვზით.

6. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ფენა და ხახვი.

7 ... დაფქული ხორცის ფენაზე მოვაყაროთ ტაფაში დარჩენილი დაფქული კარტოფილის ნახევარი, ისევ გავასწოროთ კერძი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

8. სანამ დაფქული კარტოფილის დაფქული ტაფა მოხარშულია, გახეხეთ მყარი ყველის ნაჭერი მსხვილ სახეხზე. ამოიღეთ ტაფა, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 5 წუთით.

დაელოდეთ მოხარშული კასეროლი ოდნავ გაგრილებას, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით დამარილებულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

უგემრიელესი კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცის რეცეპტებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით

სლავური სამზარეულო - შესანიშნავი ნაკრები და შესანიშნავი მენიუ ყველა გემოვნებისთვის. აბა, უცხოელებიდან ვის შეუძლია დაიკვეხნოს ისეთი სამეწარმეო სულისკვეთებით, როგორიც ჩვენი დიასახლისებია, როცა მაცივრის ნახევრად ცარიელი თაროების თანდასწრებით, შეგიძლიათ გემრიელი კერძის მომზადება. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მშიერი ოჯახის წევრები სუფრასთან მიდიან, ან სტუმრები უკვე კარის ზართან არიან. აქ დაგვეხმარება ერთი მარტივი, მაგრამ ყოველთვის აქტუალური რეცეპტი - კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სხვადასხვა დანამატებით.

კარტოფილის ჭურჭლის მომზადების საიდუმლოებები

ბევრი იტყვის, რა საიდუმლოებები შეიძლება იყოს კარტოფილის ჭურჭლის დაფქული ხორცით მომზადებისას. თუმცა, თქვენ უნდა შეძლოთ მარტივი რეცეპტებიიყავით კრეატიული, რომ ჩვეულებრივი სამზარეულო გადააქციოთ დახვეწილ და ორიგინალურად. ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით, ისევე როგორც იტალიური ლაზანია რუსულ ვერსიაში, არის ერთში ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კოლექცია.

• თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო მოხარშოთ კარტოფილი თასისთვის და გააკეთოთ მისგან დაფქული კარტოფილი, არამედ გახეხეთ, ტუბერები დაჭერით ნაჭრებად, წინასწარ მოხარშეთ ან შეწვით, ან უბრალოდ უმი დაასხით, ე.წ. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თუ კარტოფილს გახეხავთ სახეხზე, ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ტაფა აღმოჩნდება ხრაშუნა, მადისაღმძვრელი ქერქით.
• კარტოფილი სჯობს კარგად მოხარშოთ ისე, რომ წებოვანი მასა დასრულდეს და ქვაბი მთლიანი იყოს, მოხერხებულად დაჭრილი, კარგად გადაინაცვლოს, დარჩეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე. იდეალურად ვამატებთ რძესაც და კარაქსაც, მაგრამ თუ ასეთი ინგრედიენტები არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი რამ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუმცა, შეგიძლიათ შედუღება გემრიელი კარტოფილიწყალზე კი უბრალოდ კარგად ათქვიფეთ, რომ ფუმფულა გახდეს. მათ უმატებენ კარტოფილს კასეროლისთვის და არაჟანისთვის, მაიონეზისთვის, კვერცხში, კეფირში, მარგარინსა და მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში.
• კარტოფილის თეფშზე დაფქული ხორცი უნდა იყოს მკვრივი, ერთგვაროვანი და ლამაზი ჭრილობაზე, მაგრამ სანამ ყოველივე ზემოთქმულს არ მიიღებთ, კარტოფილი რაღაცით უნდა დაამაგროთ, რომ დანის ქვეშ არ დაცოცოს. აქ ფქვილი, სემოლინა ან მყარი ყველი დაგეხმარებათ. ეს პროდუქტები შესანიშნავად იჭერს პიურეს, ლამაზად დაიჭრება, გახდება მთლიანი, ერთგვაროვანი.
• ჩამოყალიბებულ თასს შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კრემი, მოაყაროთ ყველი ან კვერცხს წაუსვით (გულის გული შეანჯღრიეთ წყლით, დაუმატეთ ხმელი მწვანილი), ასე რომ მიიღებს მადისაღმძვრელ ქერქს, ოქროსფერ ლამაზ ფერს.

მიიღეთ რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ეს არის სტანდარტული დაფქული კარტოფილის კასეროლი, გაძლიერებული სოკოთი, გემრიელი მძიმე კრემით, წვნიანი და არომატული.

• კარტოფილი - 8 ცალი.
• კრემი (15% და მეტი) - 100 მილილიტრი.
• კარაქი - სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი.
• დაფქული ღორის ხორცი - 400 გრამი.
• თაფლის სოკო - 300 გრამი.
• მწვანე ხახვი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი) - 5 ცალი.
• ნიორი - 5 კბილი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• სანელებლები და სანელებლები (სურვილისამებრ): ქინძი, შავი, წითელი და მწვანილი წიწაკა, მშრალი იტალიური ან ფრანგული მწვანილი, კარავის თესლი, მარილი, სუნელი სვია.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და მოხარშეთ დაფქულ კარტოფილზე. ამასობაში ხახვი გავრეცხოთ და ნიორი გავფცქვნათ. ერთ ტაფაში მოათავსეთ სოკო. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ხახვი, სანელებლები. სახურავის დაფარვის გარეშე, ისე, რომ ზედმეტი ტენი ამოვიდეს სოკოდან და აორთქლდეს, მაშინ ჩვენი კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით იქნება მთლიანი, შიგთავსი გამოირჩევა, მისი გემო დარჩება გაჯერებული.

სხვა ტაფაზე ოდნავ შეწვით სანელებლები (ციმური, ქინძი, შავი და მწვანილი წიწაკა, მწვანილი) დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ, როცა ოქროს ქერქი მოიპოვება, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. მზა შიგთავსი აურიეთ, ადუღეთ ცოტათი ერთად საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

მზა კარტოფილი კარგად გახეხეთ, ამოიღეთ მუწუკები, დაუმატეთ კარაქი, დაასხით ნაღები ნახევარი და ისევ კარგად აურიეთ. ათქვიფეთ აფუფუნებამდე, დაუმატეთ ფქვილი, კვლავ ცოტა ნაღები, ათქვიფეთ.

კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი ყალიბდება მარტივად: ფორმას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, გაანაწილეთ კარტოფილის ნაწილი, გაათანაბრეთ კოვზით. შემდეგ ხორცის და სოკოს მზა შიგთავსი, შემდეგ ისევ კარტოფილი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი ან ორფენიანი ქვაბი, როგორც გსურთ. ზემოდან წაუსვით გული, აურიეთ კოვზი ნაღები, მარილი და სანელებლები. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

რეცეპტი: კარტოფილის ჭურჭელი ღუმელში დაფქული ხორცით "ხრაშუნა"

• კარტოფილი - 700 გრამი.
• მყარი ყველი - 400 გრამი.
• ცხიმიანი კრემი - 1 ჭიქა.
• კარაქი - 100 გრამი.
• მწვანე ხახვი - ნახევარი თაიგული.
• დაფქული ქათამი - 400 გრამი.
• სანელებლები, სანელებლები, მარილი.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კარტოფილი ფრის მოსამზადებელზე, არც ისე წვრილად, უფრო ორიგინალური გამოვა, თუ კარტოფილს გახეხეთ. კორეული სტაფილო... ამ ტექსტურით, დაფქული კარტოფილის კასეროლი ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება. ხახვი, ბუმბული და თეთრი ძირი დაჭერით ორივე. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოაყარეთ შემწვარი ხორცი, სანელებლებით და მარილით.

მეორე ტაფაში გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, მოაყარეთ ხახვი, აურიეთ და ცოტა შეწვით, დაუმატეთ მაგალითად როზმარინი, წიწაკა და ნებისმიერი ხმელი მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეჰანი. ვადუღებთ პატარა ცეცხლს, მოვასხათ არაჟანი და ნაღები, ვადუღოთ თავსახურის ქვეშ, დროდადრო ვურიოთ. 10 წუთის შემდეგ ჩავამატოთ ყველი, პირი უკვე სველდება, წარმოიდგინეთ, რა გემრიელი გამოვა, ეს არის ჩვენი კარტოფილის სალათი ხორცით. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ღუმელში გამოსაცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ნახევარი, შემდეგ მომზადებული დაფქული ხორცი, კარტოფილის მეორე ნახევარი. 50 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ ტაფაზე გახეხილი ყველი მოაყაროთ.

მიიღეთ რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და პომიდვრით

• კარტოფილი - 8 ცალი საშუალო ზომის.
• დაფქული ხორცი (ძროხის-ღორის) - 300 გრამი.
• პომიდორი - 3 ცალი, დიდი.
• ყველი - 150 გრამი.
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 200 გრამი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი, შავი და წითელი პილპილი, ქინძი.

კარტოფილი დავჭრათ არა ძალიან თხელ, მაგრამ არა სქელ წრეებად, რომ კარგად მოიხარშოს. ასე რომ, კარტოფილის ტაფა დაფქული ხორცით იქნება რბილი, სასიამოვნო გემოთი, სქელი ნაჭრები შეიძლება დარჩეს შიგნით ტენიანი. შემდეგ დავჭრათ პომიდორი იმავე წრეებში.

დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს შემწვარი, თან ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ცალკე მშრალ ტაფაში ფქვილი ოდნავ შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სასიამოვნო არომატი, შემდეგ შეურიეთ წყალს (აიღეთ 200 გრამი). მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი.

კარტოფილის ტაფა რომ კარგად ჩამოყალიბდეს დაფქული ხორცით, აიღეთ ფორმა მაღალი გვერდებით, უხვად წაუსვით ზეთი, მჭიდროდ მოაყარეთ კარტოფილი, გააკეთეთ ძირი. შემდეგ პომიდვრის ფენა, დაფქული ხორცი, ისევ კარტოფილი, პომიდორი, დაფქული ხორცი. თუ ეს საკმარისია, ზემოდან მოაყარეთ მეტი დაჭრილი კარტოფილი. ჭურჭელში ჩაასხით მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველით შეზავებული არაჟანი. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მიიღეთ რეცეპტი: კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით

• ახალგაზრდა კარტოფილი - 700 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი, მსხვილი უკეთესია.
• დაფქული ხორცი - 400 გრამი (ღორის / საქონლის ხორცი).
• ნიორი - 6 კბილი.
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• კარაქი.
• ტომატის სოუსი, უმჯობესია მივიღოთ "კრასნოდარი" - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი, სანელებლები, სანელებლები.
• კრემის ყველი - 200 გრამი.
• ბაზილიკის ან ოხრახუშის მწვანილი - ნახევარი კონა.

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, წყალს დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. ეს დაფქული კარტოფილის კასეროლი შეიძლება მომზადდეს დაფქული კარტოფილით ან დაჭრილი კარტოფილით. კარტოფილის პიურეს ტრადიციის მიხედვით მოვამზადებთ. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, კარგად აურიეთ კარაქით.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ოდნავ გააცხელეთ, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი გაფცქვენით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები, შეწვით 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. აურიეთ და დაამატეთ ტომატის სოუსიადუღეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული, სანამ არ დარბილდება.

ყაბაყი თხლად დავჭრათ, შეიძლება იყოს ზოლებად, შეიძლება იყოს წრეებად. გაატარეთ ისინი ნახევრად მოხარშვამდე. პომიდორი დავჭრათ წრეებად. ის რჩება, რომ ჩვენი კარტოფილის ჭურჭელი დაფქული ხორცით ჩამოყალიბდეს და გამოაცხვოს ღუმელში.

ფორმას დავაფაროთ ფოლგა, წავუსვათ ზეთი, წავუსვათ კარტოფილის პიურეს ნაწილი, ხორცის ხორცის ნაწილი, ყაბაყი, პომიდორი. შემდეგ ისევ კარტოფილი, დაფქული ხორცი, ყაბაყი და პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები. ჩაასხით ყველაფერი კრემის ყველით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როდესაც კარტოფილის ქვაბს ღუმელიდან გამოიღებთ, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილისა და ხორცის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც კერძის საფუძველს წარმოადგენდა, დიასახლისს არასოდეს გაუცრუებ. რეცეპტში ჩართულია უმი კარტოფილი თუ მოხარშული - არ აქვს მნიშვნელობა. ასევე შეუსაბამოა სახლის შეფ-მზარეულის კვალიფიკაცია. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ გაურთულებელი კერძის დაუფლებაში.

და შემწვარი ხორცი

დავიწყოთ ამ ცნობილი კერძის მომზადების ტრადიციული ხერხით. მასში იქნება დაფქული კარტოფილი. გემო ბევრს გაახსენებს იმ კერძებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში. ხელნაკეთი ვერსიის მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 კგ ახალი გახეხილი კარტოფილი კარტოფილის პიურისთვის;
• დიდი ხახვი - 1 ცალი;
• ღორისა და საქონლის ხორცისგან შემდგარი ნახევრად დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილის პიურეს მომზადება

იმისათვის, რომ კარტოფილის პიურე უფრო სწრაფად მოიხარშოს, სანამ ტაფაზე გავაგზავნით, ინგრედიენტს დავჭრათ ნაჭრებად. დაუყონებლივ დაუმატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის კბილის კანი. როდესაც კარტოფილი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი. მას შემდეგ, რაც დანა, რომელიც ერთ-ერთ კარტოფილში შეუფერხებლად შევიდა, გვაძლევს სიგნალს, რომ ის სრულიად მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ნიორი ტაფიდან. მათ თავიანთი საქმე გააკეთეს, აჩუქეს გემო და არომატი და მომავალში კარტოფილის ჭურჭელი ამ კომპონენტების გარეშე იმუშავებს.

ქვაბი გადაწურეთ, მაგრამ არა მთელი. დაგვჭირდება სითხის ნაწილი (დაახლოებით ერთი ჭიქა მოცულობით), რომ კარტოფილის პიურე უფრო ფუმფულა გახდეს. დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ კარაქი. თუ სასურველია, მასა შეიძლება მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით.

შემწვარი ხორცი

ღუმელში დაფქული ხორცით და კარტოფილით შეფუთული ტაფა, რომლის რეცეპტსაც შემოგთავაზებთ, არც ისე გემრიელი გამოვა, თუ დაფქული ხორცი არ შემწვარი. დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ ტაფაში გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერამდე. მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და მხოლოდ მსუბუქად შეწვით, სრულ მზადყოფნამდე მიყვანა არ გჭირდებათ. საკმარისია ხახვი მთლიანად შემწვარი იყოს. შემწვარი ხახვის გემო არასოდეს გაუფუჭებია კულინარიული კერძები.

ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

ასე რომ, ჩვენ შევდივართ სახლის მონაკვეთში. კარტოფილთან ერთად დაფქული ხორცი, რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ ვითვისებთ, თითქმის მზად არის ღუმელში გასაგზავნად. რჩება საცხობი კონტეინერის აღება, გამდნარი კარაქით კარგად შეზეთვა და ინგრედიენტები საჭირო თანმიმდევრობით. სხვათა შორის, დროა ჩართოთ ღუმელი. ყოველივე ამის შემდეგ, სანამ მომავალი ჭურჭლის ფენებს ვაწყობთ, ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე უნდა გაათბო.

ფორმის ბოლოში დავდებთ მზა დაფქული კარტოფილის მხოლოდ ნახევარს, შემდეგ კოვზით ფრთხილად ვასწორებთ მასას. შემდეგი ნაბიჯი არის შემწვარი ხორცის დალაგება. ხორცის ფენა ჩვენს თასში იქნება ერთ ეგზემპლარად, ამიტომ დაფქული კარტოფილის პირველ ნახევრისთვის ტაფიდან ტაფაზე ვაგზავნით ყველა დაფქულ ხორცს შემწვარ ხახვით. შემდეგ ხორცის მასას დანარჩენი პიურე გადააფარეთ და ისევ გაათბეთ. იმისათვის, რომ ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ტაფა რუხი გამოვიდეს, ათქვეფილი კვერცხი გადაანაწილეთ კერძის ზედაპირზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ლამაზი ნიმუშები ჩანგლით. სავარაუდოდ, ღუმელი უკვე მოლოდინში ცვივა. ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს კერძს მასში, სანამ სრულად არ მოიხარშება 30 წუთის განმავლობაში. თუ კასეროლი ცოტა ადრე შეიბრაწება, მომზადების მთლიანი დრო შეიძლება შემცირდეს.

კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით: სწრაფი რეცეპტი

როგორ გვიყვარს კერძების მომზადება, რომელიც არ გვიხარჯავს ჩვენს ძვირფას დროს. მათთვის, ვინც განსაკუთრებულად აფასებს თითოეულ წუთს, გთავაზობთ ამ კერძის სხვა, ალტერნატიულ ვერსიას. ამჯერად, ღუმელში შემწვარი კარტოფილის კასეროლი კარტოფილის პიურესა და ინგრედიენტების წინასწარ შეწვის გარეშე გამოდგება. გააგზავნეთ ინგრედიენტები ნედლი საცხობ ფირფიტაზე. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

შეურიეთ ინგრედიენტები და მოამზადეთ კარტოფილის ჩიფსები

უმეტესწილად, კარტოფილის კერძების მომზადების რეცეპტები დაფქული ხორცით გულისხმობს, რომ დიასახლისს უკვე აქვს მზა ნახევრად მზა ხორცის პროდუქტი მაგიდაზე. ვიარაღდებით ბლენდერით, რაც კიდევ უფრო დააჩქარებს პროცესს. ჯერ დაფქული ხორცი ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ ტომატის პასტა... იქვე ვუგზავნით დაჭრილ ხახვს და ნიორს, წიწაკას. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ვამუშავებთ კარტოფილს და ვჭრით ნაღველებად სპეციალური საფეთქლის დანით და მაშინვე მარილით. ასეთი მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი დიდი საქშენით.

ჩვენ ვიარაღდებით ფოლგით

ღუმელში დაფქული ხორცით კარტოფილის ჭურჭელი ხარშვისას ჭურჭლის ძირს არ ეწებება, თუ ყალიბის ძირი გადასაკრავი ფოლგათი დაიფარება. შეზეთეთ ფოლგის ფენა მზესუმზირის ზეთით. კარტოფილის ჩიფსები, როგორც პირველ რეცეპტში, დაიყოფა ორ თანაბარ ნაწილად. ნახევარი მოვასხათ და მოვაყაროთ ხორცის ფენა. მესამე ფენა ისევ კარტოფილი იქნება. ახლა ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და კარტოფილის მეორე ფენის მთელ ზედაპირს ვაფარებთ. თუ რეცეპტში მითითებული ყველის რაოდენობა არ არის საკმარისი, შეგვიძლია უსაფრთხოდ გავზარდოთ პროპორცია.

ღუმელი ასევე უნდა იყოს უკვე წინასწარ გახურებული. იმის გათვალისწინებით, რომ კერძში ნედლი ინგრედიენტებია ჩართული, გამოცხობის საერთო დრო 50 წუთამდე გავზრდით. ეს დრო სავსებით საკმარისია იმისთვის, რომ როგორც დაფქულმა, ისე კარტოფილმა მთლიანად მიაღწიოს. კერძის თავზე ყველი ქმნის ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და სუნი მიმზიდველად ვრცელდება მთელ ბინაში. სანამ კერძი მზადდება, დიასახლისს შეუძლია უსაფრთხოდ გააკეთოს რამდენიმე სხვა მნიშვნელოვანი საქმე.

ჩვენ გვჯერა, რომ ეს არის მარტივი შესრულება და არაჩვეულებრივი გემრიელი კერძი, რა ვარიაციითაც არ უნდა შესრულდეს, იმედგაცრუებული არ დარჩებით. Გემრიელად მიირთვით!