პროდუქტები 3 ახალგაზრდა პატარა გოგრა 300 გრამი დაფქული ხორცი (ნებისმიერი სახის ხორციდან, ქათამიც შესანიშნავია) 150 გრამი ყველი 1 სტაფილო 3 სუფრის კოვზი მაიონეზი Მარილი 0,1 ლიტრი წყალი
ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყის ნავები დაფქული ხორცით
1. ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს და ფრთხილად დავჭრათ სიგრძეზე 2 თანაბარ ნაწილად. ვიღებთ ნავის 6 პორციას. 2. რბილობი კოვზით ამოიღეთ, კედლები 1 სმ სისქის დატოვეთ, რბილობი გახეხეთ სახეხზე. 3. სტაფილო გაფცქვენით და სამი წვრილად დაჭერით. ტაფაში ცოტა შეწვით, რომ ოდნავ დარბილდეს. 4. შეურიეთ გახეხილი ყაბაყი დაფქულ ხორცს, მარილი და შეავსეთ ჩვენი ნავები. 5. სამი ყველი, დაუმატეთ სტაფილოს, შეაზავეთ მაიონეზით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა ფენად გადაანაწილეთ დაფქულ ხორცზე. 6. თუ წნევით ან მულტიქუერში ამზადებთ, ძირში დაასხით 0,1 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ 3 ნავის პირველი ფენა, შემდეგ დადეთ სადგამი და ზემოდან კიდევ 3 ნავი. ბოსტნეულის პროგრამა დააყენეთ 0,7 წნევაზე, მოხარშეთ 5 წუთი, სიგნალის შემდეგ დაელოდეთ სანამ წნევა დაეცემა და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. თუ ჩვეულებრივ ღუმელში მოვამზადებთ, შემდეგ ნავებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ან ყალიბში, ვაცხობთ 200⁰С ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი დაფქული ხორცით ღუმელში ან ნელ გაზქურაში, გემოვნების საკითხია. თუ მაიონეზს არ დაუმატებთ, მაშინ კერძი ნაკლებად კალორიული, მაგრამ უფრო მშრალი აღმოჩნდება. თუ ყაბაყი არ მოგწონთ, სცადეთ ეს კერძი, შესაძლოა შეგეცვალათ თქვენი დამოკიდებულება.
დღეს მე გეტყვით დეტალურად, თუ როგორ მოვამზადოთ "ნავები" ყაბაყისგან დაფქული ხორცით ღუმელში. შიგთავსად გამოვიყენებთ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ ხორცს (ძროხის-ღორის). ტომატის სოუსი გაჯერებს ყაბაყს, შიგთავსი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და ცხარე, ცოტა ცხარე. სანელებლებიდან დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევი, ცოტა წიწაკა და ხმელი ორეგანო, რომელიც ხაზს გაუსვამს კერძში პომიდვრის არსებობას. ყაბაყს გამოვაცხობთ მოცარელასთან და პომიდორთან ერთად - ყველი ლამაზად გადნება და გაიჭიმება, თავად კერძი კი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ელეგანტურიც გამოვა.
ყაბაყს ვრეცხავთ მძიმე ტილოთი, რომ კანი აბსოლუტურად სუფთა იყოს. სიგრძეზე დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. კოვზით ვიხეხავთ რბილობისაგან ნაწილს, რომელიც თესლებთანაა (რბილობს არ ვაყრით, შევა შიგთავსში). "ნავების" კედლები უნდა იყოს არაუმეტეს 1 სმ სისქისა, მაშინ როდესაც მნიშვნელოვანია მათი ხელუხლებელი შენარჩუნება ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.
ასე მომზადებული ყაბაყის ნახევრები ყველა მხრიდან შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
ბოსტნეული, დაჭრილი, პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ. ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შედეგად, ბოსტნეული ოდნავ უნდა გამომცხვარი და დარბილებული. ვინაიდან მათ დავიწყებთ დაფქული ხორცით, მნიშვნელოვანია, რომ მათ ჰქონდეთ დრო, რომ სწორად მოხარშონ ყველა მხრიდან.
პარალელურად ვამზადებთ შიგთავსს. ტაფაზე გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი ერთდროულად. როგორც კი დარბილდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ჩანგლით მოზილეთ, შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შემდეგ კუბიკებად დაჭრილ ყაბაყის რბილობს ვაგზავნით ტაფაში (მთელი არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ნახევარი გამოვიყენე), შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე მსხვილი პომიდორი გახეხეთ სახეხზე (კანის გარეშე), დაასხით პომიდვრის პიურეხორცისა და ბოსტნეულისთვის. დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ გაქრება. შედეგად, უნდა გვქონდეს ძალიან წვნიანი ხორცის შიგთავსი, მწვანილისა და პომიდვრის სასიამოვნო სუნი.
ვაცხობთ 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული მიაღწევს სრულ მზადყოფნას, გაჯერებულია ხორცის შიგთავსის გემოთი და არომატით, ყველს კი დრო ექნება დნება და შეფერილობა.
მზა კერძი გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ზეითუნის ზეთით მოასხით და მწვანილით მორთული.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ეს ბოსტნეული არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი, გემრიელი და ჯანსაღი და გარდა ამისა, არსებობს უამრავი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ყაბაყისგან. განსაკუთრებით პოპულარულია შიგთავსი სხვადასხვა შიგთავსით - ბოსტნეული, ხორცი, ბრინჯი, თევზი, ყველი.
როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი ყაბაყი
ბოსტნეულის ჩაყრის პროცესი ძალიან მარტივია – უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ რა ფორმა შეიძლება მივცეთ ყაბაყს და შეარჩიოთ შიგთავსი. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შესაძლებელი იქნება გოგრის ნავები ხორცით, ბრინჯით ან სოკოთი გავავსოთ, ნაყოფი გავჭრათ შუაზე და თითოეული ნაწილის რბილობი მოვაცილოთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყი მოამზადოთ ბოსტნეულის რამდენიმე ნაწილად დაჭრით. თუ თითოეულს ამოიღებთ ბირთვს, მიიღებთ ჭიქებს, რომლებიც ასევე შესანიშნავია შევსებისთვის.
რამდენი გამოვაცხოთ ღუმელში
კერძის მომზადების დრო იცვლება ნაყოფის ზომის, არჩეული შიგთავსის (ხორცის მოხარშვა უფრო დიდხანს), პროდუქტების წინასწარი დამუშავების მიხედვით. რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ:
თუ სასურველია, გამოაცხვეთ სავსე ბოსტნეული უმი ხორციღუმელში 170 გრადუსზე დაახლოებით 45-50 წუთი დასჭირდება.
ხაჭოს ან ბოსტნეულის შიგთავსით ნავები უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
თუ მზა ყაბაყის შეღებვას აპირებთ, 10 წუთი 200 გრადუსზე საკმარისია.
რეცეპტები ფოტოებით
ამ კერძს ბევრი უპირატესობა აქვს, ერთ-ერთი მთავარი მისი სარგებელია, რადგან გამოცხობა ითვლება ნაზ საშუალებად, რომელშიც მაქსიმუმ ვიტამინები და სხვა ღირებული ნივთიერებები ინახება. ჩაყრილი ყაბაყის რეცეპტები ვარაუდობენ სხვადასხვა სახის შემავსებლის გამოყენებას. ხორცისა და ბრინჯის ტრადიციული შიგთავსის გარდა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი წიწიბურით, ხაჭოთი, ქათამი, კარტოფილის პიურე, ყველი, სუბპროდუქტები, ზღვის პროდუქტები.
დაფქული ხორცით
შემოდგომაზე ღირს უფრო ხშირად ახლობლების განებივრება გემრიელი და ჯანსაღი კერძები... ყაბაყი, დაფქული ხორცით ჩაყრილიღუმელში შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი ბოსტნეულით და პარმეზანით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ სია სხვა პროდუქტებით, თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მიირთვით ცხელი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.
ინგრედიენტები:
კვერცხი - 2 ც.;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ბადრიჯანი - 2 ც.;
პური - 1/3 ს.კ.;
ყაბაყი - 2 ც.;
მწიფე პომიდორი - 4 ცალი;
ხახვი - 2 ც.;
მარილი, სანელებლები;
პარმეზანი - 70 გ;
მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ;
ფერადი ბულგარული წიწაკა - 4 ც.;
ნივრის კბილი - 3 ცალი;
ღორის და საქონლის ხორცი - 0,8 კგ.
მომზადების მეთოდი:
პომიდორი, ყაბაყი, ცისფერი სარეცხი, გაჭრილი შუაზე (სიგრძით). ამოიღეთ რბილობი ბოსტნეულიდან, დატოვეთ კედლები 0,5 სმ-ზე ცოტა მეტი სისქის.
ბადრიჯნისა და ყაბაყის ბირთვი წვრილად დაჭერით, პამიდვრის რბილობი ჩანგლით გახეხეთ.
ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაუყოვნებლად გახეხეთ ჩანგლით, რათა არ დაგროვდეს.
მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აქ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეულის რბილობი და ღვინო. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში (ტაფას თავსახური არ დაახუროთ).
დაფქული ხორცი გადაიტანეთ დიდ ჯამში, ოდნავ გაცივდით, დაუმატეთ ყველის ნატეხები, კარგად აურიეთ.
აქ ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ სანელებლები, შიგთავსი ისევ კარგად მოურიეთ.
კერძი უნდა გამოვაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ხორცთან ერთად
გულიანი და გემრიელი კერძიიქნება შესანიშნავი დამატება ოჯახური სადილისთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც მთავარი კერძი გარნირის გარეშეც. ყველის გამოყენება კერძებს უფრო საინტერესოს, სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელს ხდის. ბოსტნეულის შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ძროხის, ღორის, ცხვრის, ფრინველის, ან შერეული.
ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
ყაბაყი - 3 ც.;
მოხარშული ბრინჯი (სურვილისამებრ) - 0,3 კგ;
კარაქი - 20 გ;
დიდი სტაფილო;
ნათურა;
მწვანილი - 100 გ;
ჰოლანდიური ყველი - 80 გ;
სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
ნავები უნდა დამზადდეს ყაბაყისგან, ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.
შემდეგ ხახვი უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად და შეწვით დაფქულ ხორცთან და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. აქ ასევე აუცილებელია სანელებლების დამატება.
მიღებული მასა უნდა შეურიოთ ბრინჯს, მწვანილს და მოათავსოთ ბლანკებში.
შევსებული ნავები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, დამუშავებული ნაღებით. ზემოდან რომ არ დაიწვას, საჭმელს დააფარეთ ფოლგა.
კერძი უნდა გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ფოლგის ამოღების შემდეგ, გოგრის ნავებს აყრიან ყველის ნამსხვრევებს და აგზავნიან ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯით
ეს მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი snack მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, რაც მისი სილამაზეა. ბრინჯით გაჟღენთილი ყაბაყი დაბალკალორიული კერძია, შესაბამისად, შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ვეგეტარიანელებს და მარხვას ასევე შეუძლიათ გამომცხვარი ბოსტნეულის ჭამა.
ინგრედიენტები:
სტაფილო - 2 ც.;
ყაბაყი - 2 ც.;
მოხარშული ბრინჯი - 100 გ;
ხახვი - 2 ც.;
მცენარეული ზეთი;
სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
გოგრისები დაყავით რამდენიმე ნაწილად 5სმ-მდე სიმაღლით.თითოეული ნაჭერი ამოიღეთ ბირთვით კეგების შესაქმნელად.
შემდეგ ისინი 180 გრადუსზე უნდა გამოაცხვონ 20 წუთის განმავლობაში.
გოგრის რბილობი ხახვთან ერთად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო.
შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე და ტაფაზე შეზეთეთ.
მიღებული შიგთავსით შეავსეთ კეგები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.
ნავები
შემოთავაზებული რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს დიდ თავისუფალ დროს. ჩაყრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ ქათმის კერძი უფრო მსუბუქი და ნაზი გამოდის. გამოყენებული ბოსტნეული არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც აქვს რბილი, წვნიანი ტექსტურა. როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი-ნავები დაფქული ხორცით?
ინგრედიენტები:
პომიდორი;
ახალგაზრდა zucchini / zucchini - 2 ც.;
ნახევარი ხახვი;
დაფქული ქათამი - 0,3 კგ;
მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
რუსული ყველი - 100 გ;
სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
ყაბაყის ბოლოები დავჭრათ, ნაყოფი ჰორიზონტალურად გავჭრათ შუაზე. ამოიღეთ რბილობი ჩაის კოვზით.
მიღებული ნავები შეავსეთ გახეხილი ხახვითა და სანელებლებით შეზავებული ქათმის ხორცით.
ცალკე უნდა შეურიოთ დაჭრილი პომიდორი, ყველი, მაიონეზი.
ფოლადის ფურცლის ძირში დაასხით 1/3 ჭიქა წყალი და მოათავსეთ კონტეინერი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. ამ შემთხვევაში ოპტიმალური ტემპერატურის რეჟიმი 190 გრადუსია.
ბოსტნეულით
იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეული უნდა მიირთვათ უმი, რადგან მათ შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები და ბოჭკოები ხელუხლებელი რჩება, მაგრამ ყველა ხილი არ არის თანაბრად გემრიელი სითბოს დამუშავების გარეშე. მაგალითად, კარტოფილს, გოგრას, ბადრიჯანს და ყაბაყს ნედლად არ მიირთმევენ. ამ უკანასკნელის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზები, მაგრამ გამომცხვარი ხილი უფრო გემრიელად და ჯანსაღად ითვლება, მაშინ როცა უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა და თესლების გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულით ჩაყრილი ყაბაყი?
შემდეგი, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ კერძი 200 გრადუსზე. როცა მადა თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 7 წუთი.
ვინაიდან ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 20 კკალს შეადგენს, ის კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტი. სიმსუბუქისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო, ყაბაყი/ყაბაყი ხშირად შედის მათ დიეტაში იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც წონაში კლებულობენ. იმის გამო, რომ ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური გემო და შერწყმულია სხვა პროდუქტებთან, მას იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად - კექსი, ნამცხვრები, ბლინები, ჩაშუშული, ხიზილალა, სუფლეები და ა.შ. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული და დაბალკალორიული საჭმელია ყაბაყი. სოკოთი შიგთავსით.
ინგრედიენტები:
ნათურა;
ახალგაზრდა zucchini / zucchini - 3 ცალი;
პარმეზანი - 30 გ;
შამპინიონები - 0,2 კგ;
ისპანახი - 3 ც.;
ნაღები 20% ან სრულცხიმიანი ხელნაკეთი რძე - 200 მლ;
პურის ნამსხვრევები - ¼ ქ.;
მშრალი თეთრი ღვინო - ½ სუფრის კოვზი;
ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
სანელებლები;
ლიმონის წვენი - ½ ჩ/კ.
მომზადების მეთოდი:
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ხახვი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, გავხეხოთ ყველი. ეს უკანასკნელი შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.
ხახვი შეწვით სოკოსთან ერთად, დაუმატეთ ღვინო, შეწვით ინგრედიენტები კიდევ 3 წუთი.
კრემის ტაფაში ჩასხმის შემდეგ საჭმელი ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ხშირად ურიეთ.
გახეხილი ყაბაყი გაყავით 2 გრძივი ნაწილად. გაათავისუფლეთ რბილობის თითოეული ნახევარი.
მიღებული მასით შეავსეთ გოგრის ნავები, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოათავსეთ ზეთიან ჭურჭელში, მოაყარეთ კრუტონები და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ხორცით და ბრინჯით
თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, ღირს ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყის დამატება კერძების ჩვეულებრივ სიაში. ამ მადის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელიც მოიცავს ბოსტნეულის, ზღვის პროდუქტების, სოკოს, ხაჭოს გამოყენებას, როგორც შემავსებელს. უფრო ტრადიციული სამზარეულოს ვარიანტი აღწერილია ქვემოთ - დაფქული ხორცით და ბრინჯის ფაფა... სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გოგრისები ნავებით ან კასრებად ჩამოაყალიბოთ. როგორ მოვამზადოთ zucchini ხორცით და ბრინჯით ღუმელში?
ინგრედიენტები:
ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,3 კგ;
მყარი ყველი - 100 გ;
შემწვარი ზეთი;
ბრინჯი - 1 ს.კ.;
ყაბაყი - 2 ც.;
სტაფილო;
ნათურა;
სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ, როცა გაცივდება, შეურიეთ პროდუქტი დაფქულ ხორცს.
დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში.
მომზადებული ბოსტნეული დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებს, შეურიეთ შიგთავსი საფუძვლიანად, დაამატეთ სანელებლები.
ჩამოაყალიბეთ ყაბაყი ნავებით/ჭიქებით, შეავსეთ ისინი მომზადებული ნარევით.
გამოაცხვეთ კერძი 190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ყველის ნატეხები და შედგით ღუმელში კიდევ 4 წუთი.
სოკოთი და ბრინჯით
სოკოსთან და ბრინჯთან ერთად დაბალკალორიულ ბოსტნეულს შეუძლია დიდხანს გაჯერდეს კუჭში სიმძიმის შეგრძნების გარეშე. ეს კერძი შესანიშნავია ზაფხულის ლანჩებისა და ვახშმებისთვის, რადგან ის ძალიან მსუბუქი და სუფთაა. ხორცის უკმარისობის გამო სოკოთი და ბრინჯით გაჟღენთილი ყაბაყი შესაფერისია იმ მამაკაცებისთვის, რომლებიც მარხულობენ ან წონაში კლებულობენ. ქვემოთ, დეტალურად და ფოტოთი, აღწერილია ღუმელში ბრინჯით ჩაყრილი ყაბაყის მომზადება.
ინგრედიენტები:
ხახვი - 2 ც.;
პომიდორი - 3 ცალი;
საშუალო ზომის ყაბაყი;
შამპინიონები - 0,4 კგ;
ყველი პარმეზანი - 100 გ;
დიდი სტაფილო;
ბრინჯი - 100 გ;
სანელებლები;
გამწვანება;
შემწვარი ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
სოკო და ხახვი შეწვით, საჭმელი წვრილად დაჭერით. აქ დაამატეთ სტაფილოს ნატეხები.
ბრინჯი მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ შეურიეთ სოკოს შეწვას.
ყაბაყი/ყაბაყი გავთალოთ, დავჭრათ 4-5 სმ სიმაღლის სექტორებად, მოვაშოროთ ცენტრი, გვერდები და ქვედა უცვლელი დავტოვოთ. მარილი მოაყარეთ პროდუქტს.
ფოლადის ფურცელს წაუსვით ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ მზა შიგთავსით სავსე ყაბაყის ჭიქები. დაასხით ცოტა წყალი საცხობი ფურცლის ძირში, რათა საკვები არ გამოშრეს.
გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ თითოეულ ჭიქას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
წრეებში
მსხვილი, მწიფე ხილის არჩევისას, ისინი ჯერ უნდა გაიფცქვნათ და ყველა თესლი საგულდაგულოდ ამოიღოთ, რადგან გამოცხობის შემდეგაც ძალიან მკვრივი დარჩება. ახალგაზრდა ბოსტნეულის კანი არ არის საჭირო, დარჩენილი რბილობი კი შევსებისთვის გამოვიყენოთ, წვრილად დავჭრათ. წრეებში ჩაყრილი ყაბაყი ძალიან გემრიელია და არ საჭიროებს ბოსტნეულის წინასწარ მომზადებას. ვინაიდან ამ შემთხვევაში შუას ამოღება შეუძლებელია, მხოლოდ ახალგაზრდა ხილია შესაფერისი.
ინგრედიენტები:
ნათურა;
საშუალო ზომის ყაბაყი;
პომიდორი;
დაფქული ქათამი/ღორის ხორცი - 0,3 კგ;
მაიონეზი;
ჰოლანდიური ყველი - 80 გ;
სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
ნაყოფი დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და გახეხილი ხახვი.
ჯერ ბოსტნეულის ნაჭრები მოვაყაროთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ მათგანს წავუსვათ კოვზით დაჭრილი ხორცი, ზემოდან წავუსვათ მაიონეზი.
თითოეულ წრეს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლი, მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.
გამოაცხვეთ ყაბაყის ნაჭრები ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
დაფქული ხორცით და ბრინჯით
შეიძლება ბოსტნეულის შევსება სხვადასხვა შევსება: სოკო, მარცვლეული, კომბოსტო, კარტოფილი, პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, მაგრამ ყველაზე დამაკმაყოფილებელია ყაბაყი დაფქული ხორცით და ბრინჯით. ახალგაზრდა ყაბაყი ნაზი ხორცითა და კანით საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს. ისინი არ საჭიროებენ სერიოზულ წინასწარ მომზადებას, ამიტომ მინიმალური დრო იხარჯება გამოცხობაზე.
კერძს მოასხით არაჟანი და ტომატის პასტა/კეტჩუპის სოუსი.
გააგზავნეთ მადა, რომ გამოაცხვოთ ღუმელში 170 გრადუსზე. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
ბოსტნეულით და ბრინჯით
ასეთი ორიგინალური მადის აღმძვრელი შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, გემრიელი და ლამაზი გამოდის. ამავდროულად, ღუმელში ბრინჯითა და ბოსტნეულით გაჟღენთილი ყაბაყი დაბალკალორიულია და გამოდგება დიეტური კვებისთვის (თუ არ იყენებთ დაფქულ ხორცს). აღწერილია ქვემოთ ეტაპობრივად მომზადებაეს ჯანსაღი, მჭლე და მკვებავი კვება.
ინგრედიენტები:
ხახვი - 2 ც.;
zucchini / zucchini - 2 ც.;
დაკონსერვებული ბარდა - 150 გ;
სანელებლები;
სტაფილო.
მომზადების მეთოდი:
ყაბაყი დავჭრათ 4 სმ სიმაღლის სეგმენტებად, თითოეული ცენტრი გავაცალოთ ცენტრიდან.
მიღებული კეგები შედგით ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე.
გოგრის რბილობი ხახვთან ერთად წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, შემდეგ შეურიოთ მოხარშულ ბრინჯს.
შიგთავსის დამარილების შემდეგ აავსეთ კასრები და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.
ამის გასაკეთებლად რამდენიმე ხრიკი არსებობს მარტივი კერძი... გასათვალისწინებელი საკითხები:
უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე ზომის ახალგაზრდა ხილი - ისინი აღმოჩნდებიან რაც შეიძლება ნაზი, რბილი, წვნიანი;
გამოცხობის დროის პირველ ნახევარში ყაბაყი შეიძლება დაიფაროს ფოლგათ, რომელიც დაიცავს მათ წვისგან და ხორცსა და ბოსტნეულს ერთდროულად მოხარშვის საშუალებას მისცემს
კიტრის მწნილი 1 ლიტრ წყალზე
ყაბაყს კანი არ მოაშოროთ. ოღონდ ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით, გაჭერით. ნაზად ამოიღეთ რბილობი, უბრალოდ არ გადაფხეკით ქერქამდე. ყაბაყის ნავების გასაკეთებლად ჩაის კოვზი გამოვიყენე.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
მსუბუქად შეწვით კარაქში.
ხახვს მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. დააქუცმაცეთ / დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მოხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება - ფერი მთლიანად შეიცვალა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზადაა. დაამატეთ სანელებლები, ჩემს შემთხვევაში ეს იყო მარილი, ხმელი რეჰანი და შავი პილპილი.
მომზადებული ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ, რაც მე გავაკეთე. შეავსეთ დაფქული ბოსტნეულით.
ზემოდან მოაყარეთ ყველი. სამწუხაროა, რომ ახლა ყველი პარმეზანი არ გვაქვს გასაყიდად, გამომცხვარი ყაბაყი-ნავები უფრო გემრიელი იქნებოდა. ოღონდ აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და გახეხვის გასაადვილებლად, ოდნავ გაყინეთ.
გამოაცხვეთ ყაბაყი დაფქულ ხორცთან ერთად ყველით ნახევარი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსი.
მირთმევის წინ გამომცხვარ გოგრას მოვრთოთ პომიდვრის ნაჭრებითა და მწვანილებით. სულ ეს არის მომზადება. გულიანი და გემრიელი. რა თქმა უნდა, დაფქული ღორის ხორცით ცხიმიანი გამოდის, ჩაანაცვლეთ ქათმით, უარესი არ გამოვა.
თუ მოგეწონათ ის, რაც მე მოგაწოდეთ, იქნებ გაუზიაროთ რეცეპტი მეგობრებს სოციალური ქსელების ღილაკებით?
თუ გსურთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები გაახაროთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი კერძით, უნდა მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი, დაფქული ხორცით. ასეთი მკურნალობა ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრა... გარდა ამისა, საოცრად დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი გამოდის.
შემადგენლობა: 3 დიდი ყაბაყი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმიანი მაიონეზი, დიდი ხახვი, კილოგრამი შერეული ხორცი (ღორის ხორცი საქონლის ხორცით), 3 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი დანამატების გარეშე, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი, გრანულირებული ნიორი, წვრილი მარილი.
ყაბაყი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი მოკლე ჭიქებში - დაახლოებით ასანთის კოლოფის ზომის. ბირთვი ამოღებულია მათგან ისე, რომ ქვედა რჩება.
„ჭიქების“ შიგთავსს ემატება არაჟანი და კეტჩუპი. ბლანკები ივსება მიღებული მასით.
ჩაყრილ ყაბაყს ათავსებენ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.
თითოეული "ჭიქისთვის" ცოტა მაიონეზი დევს.
კერძი ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.
როგორ მოვამზადოთ "ლოდოჩკი" ყაბაყისგან?
ინგრედიენტები: 430 გ დაფქული ხორცი 3 ყაბაყი, თითო 130 გრ ყველი და ცხიმიანი მაიონეზი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, ხახვი, წვრილი მარილი, წიწაკის ნარევი.
ახალგაზრდა zucchini არ peeled.ბოსტნეულს შუაზე ჭრიან, რბილობი კი ჩაის კოვზით ამოიღებენ. ნავებში შემორჩენილია საკმაოდ სქელი კედლები - დაახლოებით 1 სმ.
შემწვარი ხორცი ზეთში შემწვარია. დამარილებული, წიწაკა. მას ემატება ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ტკბილი წიწაკისა და ხახვის ნაჭრები. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
შევსება იდება მიღებულ "ნავებში". ზემოდან, სამუშაო ნაწილებს ასხამენ დაჭრილი ყველით, ცხიმიანი მაიონეზით.
ჩაყრილი ყაბაყი-„ნავები“ კარგად გახურებულ ღუმელში ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები ვადით მზადდება.
ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით და პომიდორით
შემადგენლობა: 1,2-1,4 კგ ყაბაყი, ფუნტი საქონლის ხორცი, 2 თავი ხახვი, 8 დიდი ხორციანი პომიდორი, 140 გრ მყარი ყველი და ამდენივე ცხიმიანი არაჟანი, 4 სუფრის კოვზი კვერცხი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კამა და ოხრახუშის მწვანილი, სუფრის მარილი, ფერადი დაფქული წიწაკის ნარევი.
ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. ეს ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს შემწვარი მცენარეული ზეთიგემრიელ ოქროსფერ ელფერებამდე.
როდესაც ხახვი მთლიანად მზად იქნება, მას ხორცს აფენენ. მასას მოაყარეთ დამარილებული, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. ინგრედიენტები ერთად ტოვებენ ცეცხლზე, სანამ დაფქული ხორცი ფერს არ შეიცვლის.
რჩება ტომატის პასტის დამატება ტაფის შიგთავსში. ის წინასწარ უნდა განზავდეს ცოტა წყალში.
ყაბაყი გახეხილია. ახალგაზრდა ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს კანით. ეს პროდუქტები წვრილად გახეხილი და დამარილებულია. რამდენიმე წუთის შემდეგ ისინი ხელებით გამოწურავენ ზედმეტ წვენს.
პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მწვანილი და ყველი იჭრება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
უმი კვერცხს ამრილებენ და სცემენ. მასას ემატება არაჟანი.
ყაბაყის მასის ნახევარი მოვაყაროთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ნაწილდება შემწვარი ტაფის შიგთავსი დაფქული ხორცით და მაკარონი.
ტაფა იხურება დარჩენილი ყაბაყით. ზემოდან აყრიან პომიდვრის წრეებს, ასხამენ კვერცხის ნარევს და ასხამენ დაქუცმაცებულ ყველს.
გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულით და ყველით
შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ქათამი, დიდი ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, სუფრის მარილი, არომატული მწვანილი, მაიონეზი.
ყაბაყს რეცხავენ, აცალებენ და შემდეგ რგოლებად ჭრიან. ასეთი ბლანკების ოპტიმალური სისქე შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნებით. თითოეული რგოლის შუა გულდასმით იწმინდება. ის შეიძლება დარჩეს ყაბაყის ბლინებს.
დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. გახეხილი სტაფილო იგზავნება ბოსტნეულში. ისინი ერთად ადუღებენ დარბილებამდე.
ბოსტნეულის რგოლები იდება ზეთიან საცხობ ქაღალდზე. ბლანკების შიგნით ასახულია შემწვარი და დაფქული ხორცის შევსება. მთავარია, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და არომატული მწვანილებით მოასხით.
ყაბაყის რგოლები დაფარულია პომიდვრის ნაჭრებით, როგორც ხუფები.
ზემოდან სამუშაო ნაწილებს მაიონეზით ზეთებენ.
თუ სასურველია, რგოლები შეიძლება უხვად მოასხუროთ გახეხილი ყველით. ისინი ცხვება საათზე ცოტათი ნაკლებ დროში ცხელი ღუმელი.
ომლეტში დაფქული ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი
ინგრედიენტები: დიდი ყაბაყი, 330 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, ნაჭერი მყარი ყველი, ¼ ჭიქა თეთრი ბრინჯი, დიდი პომიდორი, ნახევარი ჭიქა უცხიმო რძე, 2 ქათმის კვერცხი, წვრილი მარილი, იტალიური მწვანილი.
პირველი ნაბიჯი არის ყაბაყის დაძლევა. ირეცხება, იჭრება საშუალო სისქის წრეებად. თითოეული ნაჭერი ათავისუფლებს რბილ ცენტრს.
წრეები გემოვნებით დამარილებულია და ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში შემწვარი. თუ გსურთ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, მაშინ ეს ეტაპი შეიძლება გამოირიცხოს და გამოვიყენოთ უმი პრეპარატები.
ბურღული მოხარშულია. როცა თითქმის მთლიანად მოიხარშება, ბრინჯს ურევენ დაფქულ ხორცს. მასას მოაყარეთ მარილი და იტალიური მწვანილი. შიგთავსში ასევე ემატება პომიდვრის ნაჭრები კანის გარეშე. თუ პომიდორი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ტომატის პასტით.
ყაბაყის რგოლები გამოსახულია ფორმის ბოლოში. მათი ცენტრები მჭიდროდ ივსება ხორცის შიგთავსით.
ომლეტისთვის კვერცხი და რძე ათქვიფეთ. ნარევი ასევე დამარილებულია. მასში ბოსტნეულის პრეპარატები შეედინება ხორცის შევსებისთვის. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი გემოვნებით.
საჭმელს ცხელ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში აცხობენ.
პომიდორი გარეცხილია და კანიანად. შემდეგ კუბიკებად ჭრიან, მოხერხებულად დაჭრილ სტაფილოს, ხახვს და ნიორს ურევენ.
ყველა ინგრედიენტი ერთად იწვება ცხელ ცხიმში 5-6 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაფქული ხორცი იგზავნება ჩამოთვლილ პროდუქტებზე. ტაფის შიგთავსი ადუღდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მასას დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები და მარილი.
ყაბაყს გარეცხავენ, აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად. თითოეული ცარიელიდან ამოღებულია ბირთვი ისე, რომ ქვედა ნაწილი რჩება.
წრეების შიგნით ასახულია დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსი. ზემოდან ბლანკები მაიონეზით არის დაფარული. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სხვა სოუსი.
კერძი ცხვება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში დაფქული სოკოთი ჩაყრილი ყაბაყი
შემადგენლობა: პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი, 220-320 გრ სოკო, ხახვი, პატარა სტაფილო, 85 გრ მყარი ყველი, მაიონეზი, წვრილი მარილი, 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.
ყაბაყი გაჭერით ორ ნაწილად, ჩაის კოვზით, ნაზად მოაშორეთ შუა. მიღებულ „ნავებს“ ადუღებენ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
სოკო წვრილად დავჭრათ და შევწვათ სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მასა დამარილებული და წიწაკაა.
შევსება იდება ნავებით. ზემოდან, ბლანკები დაფარულია მაიონეზით და გულუხვად მოასხით დაჭრილი ყველით.
