ღუმელში ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად საყვარელი კერძია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს გულიან კვებას და მათ, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე. დელიკატური ბადრიჯანი, წვნიან არომატულ პომიდორთან და ყველაზე ნაზი ყველთან ერთად მოწითალო ქერქით, არის კულინარიული ცდუნება, რომელსაც ცოტას შეუძლია გაუძლოს. და თუ აქ დაამატებთ თქვენს საყვარელ სანელებლებს, მწვანილებს, ხორცს ან სოკოს, თქვენ მიიღებთ ნამდვილ მუცელს.
მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად ღუმელში არის გაურთულებელი კერძი, რომელიც შესაფერისია ჩვეულებრივი სახლის სადილისთვის, თუ სწორად მიირთვით, ის ძალიან კარგად შეიძლება გახდეს აყვავებული სუფრის დეკორაცია. ინგრედიენტების ამ ნაკრებიდან მომზადების უამრავი ვარიანტი საშუალებას მოგცემთ ყოველ ჯერზე გაახაროთ თქვენი ოჯახი, საყვარელი ადამიანები და სტუმრები ახალი კულინარიული შედევრებით. მიუხედავად ასეთი მრავალფეროვნებისა და რეცეპტების მრავალფეროვნებისა, დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ ბადრიჯნის მომზადება ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად - ეს ძალიან მარტივია და დაზოგავს დროს.
იმისათვის, რომ თქვენი კერძი არ გაფუჭდეს ბადრიჯანიდან გამომავალი უსიამოვნო სიმწარით, წინასწარ დაამუშავეთ ბოსტნეული - ამისათვის საჭიროა დაჭრილი ბადრიჯანი მარილით დაასველოთ ან მარილიან წყალში ჩაყაროთ (1 სუფრის კოვზი მარილის ოდენობით. 1 ლიტრ წყალზე), დატოვეთ 20-40 წუთი, ნაჭრების ზომის მიხედვით. ამის შემდეგ ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს – ეს მკურნალობა არა მხოლოდ სიმწარეს მოაცილებს და ბოსტნეულს უფრო რბილს გახდის, არამედ შეწვის დროს შეწოვილ ზეთის რაოდენობასაც შეამცირებს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ კიდევ უფრო ადვილი - თავდაპირველად შეიძინეთ ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც არ აქვს მწარე გემო. მათი ამოცნობა საკმაოდ მარტივია - ისინი პატარაა, წაგრძელებული და გლუვი დაზიანების კვალის გარეშე.
დავიწყოთ ჩვენი კულინარიული არჩევანი მარტივი ბადრიჯნის, პომიდვრის და ყველის მადის აღმძვრელობით, რომელიც, მიუხედავად სიმარტივისა, სადღესასწაულო სუფრაზე ჰიტი იქნება. ეს მადა ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, კარგად უხდება ნებისმიერ ხორციან კერძს და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.
პომიდორთან და ყველით გამომცხვარი ბადრიჯნის მადა
ინგრედიენტები:
2-3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი,
2-3 საშუალო ზომის პომიდორი
150 გრ ყველი
2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი,
2-3 კბილი ნიორი
მცენარეული ზეთი,
ოხრახუში.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად. წვრილად გახეხილი ყველი შეურიეთ ნიორს და პრესაში გავლებულ მაიონეზს. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ ბადრიჯანი და ზემოდან წავუსვათ ყველის ნარევის სქელი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის წრე, ოდნავ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მადას გააფორმეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
ბადრიჯნის რულონები არის მადა, რომელიც არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას. მზადდება სწრაფად და მარტივად, აქვს შესანიშნავი გემო და თუ აირჩევთ კარგ შიგთავსს, მაგალითად, როგორიც ჩვენს შემდეგ რეცეპტშია, ვერც კი შეამჩნევთ, რა ელვის სისწრაფით გაქრება მადა სუფრიდან. ბადრიჯნის რულეტები პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი ქათმით წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელია, ასე რომ, მათ შეუძლიათ ძალიან სწრაფად დააკმაყოფილონ ყველაზე ძლიერი შიმშილიც კი.
ბადრიჯნის რულეტები ქათმით, გამომცხვარი პომიდორთან და ყველთან ერთად
ინგრედიენტები:
2 დიდი ბადრიჯანი
4-5 პომიდორი,
300 გრ ქათმის ფილე,
100 გრ ბრინზას ყველი,
100 გრ მყარი ყველი
3-4 კბილი ნიორი
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი,
კამა მწვანილი.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ქათმის ფილე დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად და გავთქვიფოთ. მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები ქათმის ფილე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ერთ კიდეზე მოაყარეთ ყველის ნაჭერი. რულეტები გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფორმაში. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და გახეხეთ ან ბლენდერით გახეხეთ. შეურიეთ დაფქული ან დაჭერით ნიორი და ორეგანო, მარილი გემოვნებით. ფორმაში ჩაასხით პომიდვრის მასა რულეტებში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. კერძს მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ღუმელის ბადრიჯანი პომიდვრით და ყველით არის შესანიშნავი შემთხვევა იმპროვიზაციისა და კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, როგორიცაა ჩვენი შემდეგი რეცეპტი. ბადრიჯანი პარმეჯანო წარმოუდგენლად გემრიელი იტალიური კერძია, წარმოშობით სიცილიიდან, დამზადებულია ბადრიჯნით, მოცარელას ყველით, პარმეზანით და ტომატის სოუსი... ბადრიჯანი პარმეჯიანო შეიძლება მიირთვათ ცხელი პირდაპირ ღუმელიდან, ან როგორც ცივი მადა- ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება. რეჰანი, ხახვი და მარჯორამი ასევე შესანიშნავი მწვანილია ამ კერძისთვის.
ინგრედიენტები:
2 ბადრიჯანი,
3-4 პომიდორი,
1 ხახვი
200 გრ ყველი მოცარელა,
60 გრ ყველი პარმეზანი,
2-3 კბილი ნიორი
3-4 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი
1/2 სუფრის კოვზი შაქარი
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
1 ყლორტი ახალი როზმარინი ან 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
სოუსის მოსამზადებლად მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი (კანი გადაყარეთ), შაქარი, მარილი, პილპილი, ორეგანო და როზმარინი. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ ქაღალდის პირსახოცები, რათა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. საცხობი ჭურჭლის ძირი წაუსვით ტომატის სოუსის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ბადრიჯანი და ნახევარი დაჭრილი მოცარელა ყველი. მოაყარეთ ნახევარი გახეხილი ყველი პარმეზანი და შავი პილპილი. დაუმატეთ დარჩენილი ბადრიჯანი, დარჩენილი მოცარელას ყველი, მოაყარეთ წიწაკა და დაასხით ტომატის სოუსი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ დარჩენილი ყველი პარმეზანი პურის ნამსხვრევებიზემოდან მოაყარეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
მუსაკა არის კერძი, რომელიც ძალიან გავრცელებულია ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე და ახლო აღმოსავლეთში. მუსაკას ჯიშები, რომელიც არის ბოსტნეულის და ხორცის ხორცი ნაღების სოუსი, ბევრია და ყველა ქვეყანაში ამ კერძს ტრადიციული ინგრედიენტებისგან ამზადებენ. გთავაზობთ მუსაკას მომზადებას ბერძნულად, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია ბადრიჯანი, დაჭრილი ხორცი, პომიდორი და ყველი. ამ კერძს ბადრიჯნის მოყვარულები დააფასებენ, რადგან აქ ისინი წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდებიან. მუსაკას მთავარი პლიუსი ის არის, რომ მას დამატებითი გარნირი არ სჭირდება და ეს გულიანი კერძიშეგიძლიათ აჭამოთ როგორც მთელი ოჯახი, ასევე სუფრასთან შეკრებილი სტუმრები. სურვილისამებრ, მუსაკას შეგიძლიათ დაუმატოთ ტაფაზე ადრე მსუბუქად შემწვარი კარტოფილის თხელი ნაჭრები, რაც კერძს კიდევ უფრო ნოყიერს და მადისაღმძვრელს გახდის. თუ ჯანმრთელობასა და ფორმას ეძებთ და გინდათ ნაკლებად კალორიული კერძი, ბოსტნეულის წინასწარ შეწვის ნაცვლად, გამოაცხვეთ ღუმელში ზეთის დაუმატებლად 15 წუთის განმავლობაში.
მუსაკა ბადრიჯნით ბერძნულად
ინგრედიენტები:
4 ბადრიჯანი
500 გრ დაფქული ხორცი (ცხვრის, საქონლის ხორცი ან ძროხის და ღორის ნარევი),
2 ხახვი
4-5 პომიდორი,
80 გრ მყარი ყველი
150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო,
50 მლ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი,
სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით,
მარილი.
სოუსისთვის:
400 მლ რძე
150 გრ მყარი ყველი
2 სუფრის კოვზი ფქვილი
2 კვერცხი,
75 გრ კარაქი
მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე მოიხსნას. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. პომიდორს კანი მოაშორეთ ბოსტნეულს მდუღარე წყალში დაასხით. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 30 წამი. გამოიღეთ ბადრიჯანი და ტაფაში მოაყარეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი, მარილი გემოვნებით, აურიეთ და დაასხით ღვინოში. მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე. ცალკე ტაფაში მსუბუქად შეწვით პომიდორი, სანამ წვენს არ გამოყოფს.
სოუსის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მას ფქვილი. მოხარშეთ მორევის შეწყვეტის გარეშე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. თანდათანობით ჩაასხით რძეში, აურიეთ მასა და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება, არ მიაღწევს თხევადი არაჟნის კონსისტენციას. გამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხები, სწრაფად ათქვიფეთ ისე, რომ კვერცხები არ გაჟღენთილიყო. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მარილი გემოვნებით, კვლავ აურიეთ. სოუსი მზად არის.
ბადრიჯნის ნაჭრების ნაწილი მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის ძირზე ისე, რომ ერთმანეთს გადახუროს. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, შემდეგ კი პომიდორი. გაიმეორეთ ყველა ფენა, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. კერძს მოასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში. კერძი მზად იქნება, როცა მისგან მთელი სითხე აორთქლდება, ამიტომ მუსაკას მზადყოფნა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს.
შეგიძლიათ დაუსრულებლად ისაუბროთ ბადრიჯნის ტაფაზე, რადგან ეს ბოსტნეული შესანიშნავად უხდება თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტს, მათ შორის ხორცს, სოკოს, სხვა ბოსტნეულს და ყველს. გთავაზობთ, მოამზადოთ ვეგეტარიანული ბადრიჯნის კასეროლი, რომელსაც დამატებული აქვს პომიდორი და სოკო. ყველით გამომცხვარი და მწვანილებით გაჟღენთილი, ასეთი ჭურჭელი უამრავ ენთუზიაზმურ კომპლიმენტებს გამოიწვევს.
ბადრიჯანი გამომცხვარი პომიდორით და სოკოთი და ყველით
ინგრედიენტები:
800 გრ ბადრიჯანი
500 გრ პომიდორი
500 გრ სოკო (ახალი, გაყინული ან პიკელებული),
300 გ უცხიმო არაჟანი,
150 გრ ყველი
5-7 კბილი ნიორი
კამა მწვანილი
მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავრეცხოთ და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. ბადრიჯანი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი სოკო. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. არაჟანი შეურიეთ პრესით გავლილ ნიორს და ცოტა მარილი. ფორმაში ჩაასხით ბოსტნეული არაჟნის დრესინგით. მოაყარეთ ყველი და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მიირთვით.
თურქული ჩაყრილი ბადრიჯანი
ინგრედიენტები:
3 ბადრიჯანი,
5 პომიდორი,
300 გრამი საქონლის ხორცი,
1 ხახვი
1/2 ბულგარული წიწაკა
150 გრ ყველი
100 მლ ტომატის წვენი
3 კბილი ნიორი
1/2 კონა კამა ან ოხრახუში,
1/2 სუფრის კოვზი შაქარი
მარილი, შავი პილპილი და წითელი პილპილი გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ბადრიჯნებს ცალ მხარეს ზოლი მოაჭერით და კოვზით ამოიღეთ რბილობი, რომ მიიღოთ დაახლოებით 1 სმ კედლის სისქის „ნავები“, მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი. წვრილად დავჭრათ ბადრიჯანი, ხახვი, პომიდორი და წიწაკა... აურიეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაზე მოხარშეთ დაფქული ხორცი ცოტა ზეთით 5 წუთის განმავლობაში. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ნახევარი ბოსტნეული, დაფქული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ბადრიჯანი შეწვით ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ჩაღრმავებებით, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ღრუებს მოაყარეთ შაქარი და შეავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსით. დარჩენილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ბადრიჯნების გვერდით. ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის წვენი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მწვანილით მორთული.
ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად ყოველთვის ძალიან გემრიელია, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ამავე დროს წარმოუდგენლად მარტივი და სწრაფი. ამ სამი ინგრედიენტის კომბინაცია იძლევა კულინარიული წარმოსახვის ფართო სპექტრს, ასე რომ, მიიღეთ შთაგონება ჩვენი რეცეპტებით და მოგერიდებათ ექსპერიმენტები. Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად. მანამდე კი მოდით ვისაუბროთ ასეთი კერძების ყველაზე მნიშვნელოვან ინგრედიენტზე. დიახ, ჩვენ ვისაუბრებთ ბადრიჯანზე.
ეს ბოსტნეული არ შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მაგრამ ძალიან გემრიელია. ორგანული მჟავების წყალობით, ის ხელს უწყობს სასარგებლო მიკროფლორის შენარჩუნებას ნაწლავებში და თრგუნავს გაფუჭებულ პროცესებს. ასევე, ბადრიჯანი სასარგებლოა ნაღვლის გამოყოფის გასაუმჯობესებლად და ორგანიზმიდან ტოქსინების მოსაცილებლად. ამ ბოსტნეულის, როგორც ჯანსაღი საკვები პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს. ამიტომ მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს გულზე.
რომ ბადრიჯანმა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები, უმჯობესია გამოაცხვოთ, რადგან შემწვარი შეიცავს მავნე დაშლის პროდუქტებს.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორით და ყველით და სოკოთი? ასეთ კერძს შეუძლია შესანიშნავი საჭმელი მოამზადოს თქვენს მაგიდაზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პირველ რიგში აიღეთ ბადრიჯანი: გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და ისე, რომ მწარე გემო არ იყოს, 30 წუთის განმავლობაში დაასველეთ კარგად დამარილებულ წყალში. შემდეგი, თქვენ გჭირდებათ პომიდორი. ისინიც დავჭრათ წრეებად. შემდეგ ნიორი წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ან გაიარეთ სპეციალური ნივრის მადუღარაში (აქ უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის). ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სოკო დაჭერით. შემდეგი, გააკეთეთ გასახდელი: შეურიეთ არაჟანი ნიორთან ერთად.
ასე რომ, თქვენ უკვე მოამზადეთ ყველა ის ინგრედიენტი, რაც საჭიროა კერძისთვის. რა უნდა გააკეთოს შემდეგ? ახლა თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად. ამისთვის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში ან უჯრაზე ფოლგაზე. ეს უნდა გაკეთდეს გარკვეული თანმიმდევრობით: ჯერ ბადრიჯანი მოაყარეთ, შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი და სოკო, შემდეგ მოჰყვება არაჟანი-ნივრის მორთვა და ბოლოს ყველაფერი ყველით მოაყარეთ. შემდეგ შედგით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში (უნდა გახურდეს ორას გრადუსამდე). მას შემდეგ, რაც კერძი მოიხარშება, მოაყარეთ კამა. მაშინ უკვე შეგიძლიათ ემსახუროთ.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან და დაფქულ ხორცთან ერთად? ყველაფერი კეთდება საკმაოდ მარტივად და კერძის გემო პირველზე უარესი არ გამოდის. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
მოხარშვის წინ ბადრიჯანი გარეცხეთ. შემდეგ გაჭერით ისინი ორად, ამოიღეთ რბილობი დანით და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 20 წუთი, რომ წვენი გამოწუროს. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეული ზეთით, შემდეგ გადავიტანოთ ცალკე კონტეინერში. შემდეგი ნაბიჯი არის ხახვი შეწვით, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი პომიდორი, ნიორი და მარილი პილპილით გემოვნებით. ეს ყველაფერი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ სახურავის დაფარვა.
გარეცხეთ და გააშრეთ ადრე დამარილებული ბადრიჯანი, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული „ნავები“ შეავსეთ შიგთავსით და წაუსვით არაჟანი, ზემოდან კი გახეხილი ყველი მოაყარეთ. და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან, ყველთან და ქათმთან ერთად? ყველაფერი ასევე კეთდება საკმაოდ მარტივად. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანი უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთი, მარილის მოყრის შემდეგ. ფილე ასევე უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი და ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ გადაწურეთ ბადრიჯნის წვენი.
ინგრედიენტები მოათავსეთ მაღალ საცხობ ფორმაში. ჯერ ბადრიჯანი მოდის, შემდეგ წაუსვით მაიონეზი, დაუმატეთ ნიორი და დააქუცმაცეთ ცოტა ყველი ფეტა და მყარი ყველი. შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი და ქათმის ფილე ფენებად ათქვეფილი, ისევ მაიონეზით წაუსვით და მოაყარეთ ნიორი და ყველი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მწვანეც დაუმატოთ.
ზემოდან უნდა გქონდეთ პომიდორი. კარგად შეაზავეთ სანელებლებით და ყველით. გამოაცხვეთ ტაფა 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი კერძი სქელი აღმოჩნდება, მაშინ გამოცხობის დრო უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 40 წუთამდე, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ყველი არ გახდეს ყავისფერი. და საბოლოო შეხება არის casserole sprinkle ახალი მწვანილი.
ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ყველით ფოლგაში მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძია. მომზადებისთვის ბევრი საჭმელი არ გჭირდებათ, მთავარია მთავარი ინგრედიენტები ხელთ გქონდეთ:
მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორით და ყველით?
ჯერ ნივრის, წიწაკის და მარილის ნაზავიდან მოამზადეთ ერთგვარი სოუსი და ისე, რომ საჭირო კონსისტენცია ჰქონდეს, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. შემდეგ გარეცხეთ და გაამშრალეთ ბადრიჯანი, შემდეგ უნდა გაჭრათ ან რამდენიმე ჭრილობა მოაწყოთ, მაგრამ მთლიანად არ დაჭრათ. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ყველი კი ოთხკუთხედებად.
თითოეული ბადრიჯნისთვის აიღეთ ცალკე ფოლგა და წაუსვით ნიორი სოუსით, ხოლო ნაჭრებში მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და ყველის ნაჭრები. გადაახვიეთ ფოლგაში, დადეთ ფურცელზე (საცხობ ფირფიტაზე). შემდეგ 15-25 წუთის განმავლობაში (სანამ არ დარბილდება), შედგით ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე. შემდეგ გაშალეთ ფოლგა და კვლავ გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ფოლგაში, სანამ ოდნავ დარბილდება და წვენში გაჟღენთილია. ეს კერძი კარგად მოერგება სხვადასხვა გვერდით კერძებს, როგორიცაა კარტოფილის პიურე.
ახლა თქვენ იცით, როგორ შეგიძლიათ ბადრიჯანი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად მოხარშოთ. ჩვენ შემოგთავაზეთ რეცეპტი ფოტოსურათით და არა ერთი, არამედ რამდენიმე. ასეთი კერძი მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ აღმოჩნდება საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი. ასეთი კვება მიზანშეწონილი იქნება ყოველდღიურ კვებასთან ერთად და ამისთვის სადღესასწაულო სუფრა... ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვებია ორგანიზმისთვის, რომლის მომზადებით კულინარიულ ბიზნესში დამწყებთათვისაც კი პრობლემა არ იქნება.
ყველა ბოსტნეულის მსგავსად, ბადრიჯანიც დაბალკალორიულია და კალიუმის მაღალი შემცველობა ამ პროდუქტს სასარგებლოს ხდის გულის პაციენტებისთვის და ორსულებისთვის. ეს ბოსტნეული კარგად უხდება ხორცს, პომიდორს და ყველს.
ამან შესაძლებელი გახადა შეფ-მზარეულებისთვის ამ პროდუქტების გამოყენებით მრავალი გემრიელი კერძის შექმნა. განსაკუთრებით საყურადღებოა ის, რომლებშიც ბოსტნეულს აცხობენ, რაც არა მხოლოდ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს დიდი რაოდენობით, არამედ ამცირებს კერძის კალორიულობას შეწვასთან შედარებით.
ეს კერძი შეიძლება იყოს დედამთილის ენის მადის ჯანსაღი (ჯანსაღი) ალტერნატივა, ვინაიდან ბოსტნეული დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში კი არ შემწვარი, არამედ ცხვება. არაჩვეულებრივი გარეგნობისა და შესანიშნავი გემოს გამო, კერძი შეიძლება დამოუკიდებელ საჭმელად იქცეს სადღესასწაულო დღესასწაულზე ან მიირთვათ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი.
ბადრიჯნის ოთხი გულშემატკივრისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:
ასეთი სანახაობრივი მომზადებისთვის ბოსტნეულის საჭმელიდასჭირდება დაახლოებით 60 წუთი.
მზა პროდუქტის კვებითი ღირებულება იქნება 160,4 კკალ/100 გ.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა:
ეს კერძი ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება ხორცის ბალიშის წყალობით, რომელზეც ბოსტნეული ცხვება და წვნიანი იმ წვენების გამო, რომელსაც პომიდორი და ბადრიჯანი გამოყოფს სითბოს დამუშავებისას. ამ საჭმლისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი, იქნება ეს ღორის ან დიეტური ქათმის მკერდი.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები უნდა იქნას მიღებული შემდეგი პროპორციებით:
მოსამზადებელი პროცესებისა და გამოცხობის ხანგრძლივობა ერთ საათზე მეტს არ მიიღებს.
100 გრამი მზა კასეროლის კალორიული შემცველობა 219,3 კილოკალორიაა.
პროგრესი:
ნავები დიასახლისებს შორის ძალიან პოპულარული კერძია. ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი შეიძლება გახდეს საკვები ფლოტილის საფუძველი (ჩარჩო). შიგთავსი ასევე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, როგორც ბოსტნეულის, ასევე გულიანი ხორცი.
ძალიან გემრიელი ვარიანტი, რომელიც მოეწონება ლურჯი ბოსტნეულის მოყვარულებს - ბადრიჯანი ნავებით ქათმის ხორცი, პომიდორი და ყველი.
მათი მომზადებისთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცის მომზადებას, ნავების ფორმირებას და შევსებას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, ამდენივე დასჭირდება ღუმელში გამოსაცხობად.
კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე იქნება 126,4 კილოკალორიის ფარგლებში.
როგორ მოვამზადოთ:
ბადრიჯანი და გოგრა არის პოპულარული ბოსტნეული ყველა სახის საჭმლისთვის. მაგრამ, სამწუხაროდ, ხშირად ამ ბოსტნეულის სარგებელი ნულამდე მცირდება დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით. ბევრად მეტი სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს გემრიელი კასეროლიბოსტნეულისგან, განსაკუთრებით თუ იმალება ყველის ფენის ქვეშ.
გემრიელი ბოსტნეულის კასეროლისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:
ამის მოსამზადებლად გემრიელი საჭმელიბოსტნეულს და ყველს 55-65 წუთი დასჭირდება.
საკვები და ენერგეტიკული ღირებულებაგამომცხვარი ბოსტნეული - 74,1 კკალ / 100 გ.
გამოწვის მეთოდი:
ეს კასეროლი გულიანია მასში შემავალი კარტოფილის წყალობით და გემრიელია პომიდვრის წყალობით. ამ კერძის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ ორი პუნქტი. ჯერ კანი ბადრიჯნებს მოხარშვისას ფორმის შენარჩუნებაში დაეხმარება, რომ კერძი ფაფად არ გადაიზარდოს, არ მოიჭრას. თუ მომზადების დრო ძალიან დიდია, ყველის ქერქი შეიძლება უბრალოდ დაიწვას. ამის თავიდან ასაცილებლად კარტოფილს წინასწარ ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე.
კასეროლისთვის უნდა აიღოთ:
ყველა მომზადების პროცესს დაახლოებით 1,5-2 საათი დასჭირდება.
მზა კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 142,3 კკალ / 100 გ.
სამზარეულოს ალგორითმი:
გამომცხვარი ბადრიჯნის ეს ვერსია საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის და იმის გამო, რომ კერძი ხორცისა და ბოსტნეულის კომპონენტებს აერთიანებს, მას არ სჭირდება გვერდითი კერძი. თუ არ შეიძლება მისი დამატება ზაფხულის ბოსტნეულის მსუბუქი სალათით.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
მომზადების საერთო დრო 2 საათია.
კერძის კვებითი ღირებულებაა 92,8 კკალ 100 გ-ზე.
სამზარეულოს პროცესის თანმიმდევრობა:
ლურჯი ბოსტნეულის ერთ-ერთი მახასიათებელი სიმწარეა. მასზე პასუხისმგებელია სიმინდის ხორცი, რაც გაცილებით ნაკლებია ახალგაზრდა ნიმუშებში. ამიტომ, ბადრიჯნის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ ხილი გლუვი პრიალა კანით, არა ჩამუქებული მწვანე ყუნწით და შეხებით ელასტიური.
სიმინდის ხორცისგან თავის დაღწევის რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი: დაჭრილი ბადრიჯანი გულუხვად უნდა მოაყაროთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით (თხუთმეტიდან ოც წუთამდე). მეორე მეთოდის გამოყენებით ბოსტნეული ოცდაათი წუთის განმავლობაში კონცენტრირებულ მარილიან ხსნარში უნდა დაასველოთ.
სითბური დამუშავების წინ, სიმწარისგან გათავისუფლებული ბადრიჯანი კარგად უნდა გაშრეს, რომ ზედმეტი ტენი მოიცილოს. ეს ხელს შეუწყობს სამზარეულოს პროცესის დაჩქარებას.
ზედმეტად დიდი ბადრიჯნის ხილი არ არის საუკეთესოდ გამოსაცხობად, რადგან მათი რბილობი შეიცავს მსხვილ თესლს, რომელიც უსიამოვნოდ კრუნჩხავს კბილებზე. მზა კერძი... თუ, მიუხედავად ამისა, ისე მოხდა, რომ დიდი ნიმუშების გარდა სხვა არაფერია, მაშინ უმჯობესია ბირთვიდან უხეში თესლი ამოიღოთ.
გამოცხობის პროცესში ბოსტნეულის კანი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ის ხელს უშლის გამომცხვარი რბილობის დაშლას, ამიტომ თუ რეცეპტი სხვაგვარად არ არის გათვალისწინებული, კანი არ უნდა მოიჭრას.
თუ, რეცეპტის მიხედვით, ბადრიჯანს გახეხვა სჭირდება, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს უშეცდომოდ უჟანგავი ფოლადის დანით, მაშინ ბოსტნეული არ დაბნელდება.
იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გადაწყვეტენ მთელი ცისფერი ბოსტნეულის გამოცხობას, მნიშვნელოვანია არ დაივიწყონ ღუმელში გაგზავნამდე რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით. ეს ხელს შეუწყობს ორთქლის შეუფერხებლად გაქცევას.
შემდეგ ვიდეოში არის კიდევ ერთი გემრიელი გამომცხვარი ბადრიჯნის რეცეპტი.
ბადრიჯნის რეცეპტები პომიდორთან და ყველთან ერთად ღუმელში დაგეხმარებათ ზედმეტი ხარჯის გარეშე მოამზადოთ საინტერესო პიკანტური გემოთი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ვებსაიტის საშუალებით კერძის ეფექტურად გაფორმება შესაძლებელია მედალიონების, ვენტილატორის ან კასეროლის სახით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ყველის სახეობა და რეცეპტი.
ძირითადი ინგრედიენტები:
... ბადრიჯანი – მომზადების სიმარტივისთვის რეკომენდებულია საშუალო ზომის ბოსტნეულის შერჩევა.
... პომიდორი - ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სიმწიფის ხილი.
... მყარი ყველი.
... ნიორი.
რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. დაჭრილ ბადრიჯანს სიმწარის მოსაშორებლად და გამოცხობისთვის დიდი დრო დასჭირდება მარილით.
1. ბადრიჯანი დავჭრათ მრგვალად 1,5 სმ სისქემდე და მოვაყაროთ მარილი.
2. ნახევარი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ.
3. პომიდორი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად.
4. ყველი გახეხეთ, ნიორი გაატარეთ პრესით.
5. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, ნიორი და ყველი.
6. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში.
სასარგებლო მინიშნებები:
... თუ ყველის საკმარისად მარილიან სახეობებს იყენებთ, კერძში მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ.
... სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ კამათ, ოხრახუშით ან კილანტროთი.
... გამოცხობას ნაკლები დრო დასჭირდება, თუ ბადრიჯნებს წინასწარ ტაფაზე მსუბუქად შეწვავთ.
... იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი იყოს, ბადრიჯანზე წასმამდე აუცილებელია პრესაში გავლილი ნიორი არაჟნით ან მაიონეზით შეურიოთ.
