ჩაყრილი ყაბაყი დიეტური, მარტივი და სწრაფი კერძია. საჭმლის მომზადება არ იცით? მაშინ აქ არის დიდი არჩევანი თქვენთვის. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიჩაყრილი ყაბაყი ღუმელში გამოსაცხობად. ყველა რეცეპტს აქვს ფოტოები და დეტალური ინსტრუქციები, რაც საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ნებისმიერი შემდეგი კერძი!
2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
1. ჯერ მოვამზადოთ ბოსტნეული, რომელსაც შევავსებთ. ამისთვის ყაბაყს და წიწაკას ზემოდან მოაჭერით ისე, რომ ბარდა თავსახურით მივიღოთ (როგორც სურათზეა).
2. გულდასმით გაასუფთავეთ ბირთვი კოვზით.
3. გახეხილ ბოსტნეულს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.
4. ხახვი, სტაფილო, ნიორი წვრილად დაჭერით ბლენდერში ან უბრალოდ დანით.
5. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეურიეთ ღორის დაფქულ ხორცს. კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
6. ყაბაყი და წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე, დააფარეთ ფოლგა.
იგივე რეცეპტი, მაგრამ ბრინჯის დამატებით:
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადების პროცესი:წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე .
1. ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ ორ ნაწილად, როგორც ფოტოზე. შემდეგ აიღეთ პატარა კოვზი და ამოიღეთ რბილობი მათგან, ჯობია არ გაიწმინდოთ, მაგრამ დატოვოთ პატარა ფსკერი. კედლები არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი (დაახლოებით 0,5 სმ).
2. შიგთავსის მომზადება. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ბრინჯი, დაფქული ხორცი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი, დაჭრილი კამა, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი თასში.
3. ამ ნარევით შეავსეთ ყაბაყი, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, რადგან ხარშვისას ბრინჯი ადიდდება. შევსებული ყაბაყის ნახევრები თავდაყირა მოათავსეთ დიდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში.
4. პომიდორი დავჭრათ და ზემოდან მოვაყაროთ ნაჭერი, ამით დავაფაროთ შიგთავსი.
5. განზავდეს 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა წყალთან ერთად ჭიქაში და დაასხით ფორმის ძირზე, სადაც ყაბაყი დგას. შემდეგ დაასხით წყალი ისე, რომ წყალი არ იყოს შუაზე მაღალი. დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე, კერძი უნდა მოხარშოთ 1,5 საათის განმავლობაში მოხარშვამდე.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით შუაზე და კოვზით გაასუფთავეთ რბილობი და თესლი (როგორც ფოტოზე).
2. გადავიდეთ დაფქულ ხორცზე. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ ყაბაყის ნავები დაფქული ხორცით.
3. გამოაცხვეთ. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ნავები მოათავსეთ ღვეზელის ჭურჭელში ან სხვა მაღალ ცალ კერძში, დაუმატეთ ქათმის ბულიონი. გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. ყველაფერი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
და ვიდეოზე, ნავების ვარიანტი ქათმით:
გემრიელი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საჭმლის მომზადება:გააცხელეთ ღუმელი 220-250 გრადუსზე. ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე ნავების გასაკეთებლად. ჩაის კოვზით ვარჩევთ შუას, ოღონდ ისე, რომ კედლები 0,5 სმ სისქის იყოს. შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული ნავები გავანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე, ცხიმწასმულ ზეთზე.
გადავიდეთ შიგთავსზე. ბირთვი, რომელიც ამოჭრით, არ გადააგდეთ, არამედ წვრილად დაჭერით. და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, პომიდორი და აურიეთ. აქ გავწურავთ ნიორს, გავწურავთ ყველს, მოვაყაროთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი. ყველაფერს ვურევთ. მიღებული მასა ნავების შუაში გავანაწილეთ.
შევდგათ ღუმელში. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი არ დარბილდება! კერძი მზადაა!
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხეთ ყაბაყი, ამოჭერით წვერები და გაჭერით სიგრძეზე ისე, რომ 2 ნახევარი მიიღოთ, კოვზით ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში დარბილებამდე მოშუშეთ. ისპანახი უნდა გალღოთ და ჩაშუშოთ ხახვთან ერთად დაახლოებით 5 წუთი.გაცივდეს ისპანახი. შემდეგ ჯამში აურიეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ლორი და ისპანახი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. ყაბაყის ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი ყველით.
გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
შესანიშნავი ვეგეტარიანული დიეტური კერძი. ბოსტნეულით 6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1. ყველა ბოსტნეული გავრეცხოთ, ყაბაყს ზემოდან მოვაჭრათ და შუა გავწმინდოთ ისე, რომ შიგნით სისქე 0,5 სმ იყოს, რბილობი წვრილად დავჭრათ, სასარგებლოა ხორცისთვის.
2. ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. პურის ნაჭერი წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ ყავის საფქვავი გამოიყენოთ მისგან ნამსხვრევების გასაკეთებლად. დავჭრათ მწვანილი და დავამატოთ ბოსტნეულს. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.
3. ყაბაყი შეავსეთ ბოსტნეულით, ზემოდან მოაყარეთ ქუდი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი ან ტომატის პასტა შეურიეთ ჭიქა წყალს, მოაყარეთ მარილი და მწვანილი და ძირს დაასხით ეს ნარევი.
5. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე, სანამ ყაბაყი არ მოიხარშება (უნდა იყოს რბილი, ყაბაყი ადვილად გასახვრეტა დანით და ცოტა გამჭვირვალე გამოვიდეს.
6. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ქუდები, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, ისევ დააფარეთ ქუდები და ცოტა გაცივდით!
ვიდეო რეცეპტი, ზემოაღნიშნულის ვარიაცია: ყაბაყი ბოსტნეულით (სტაფილო, ხახვი, პომიდორი) და ყველი
გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე. ჯერ მოამზადეთ ყაბაყი, უნდა გაიჭრათ შუაზე და თითოეული ნახევრიდან აიღოთ ბირთვი.
შემდეგი, გადავდივართ შევსებაზე. გარეცხეთ სოკო და წვრილად დაჭერით. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებთ და წვრილად ვამუშავებთ. შემდეგ წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ნიორი, 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო. სოკო მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
სოკო გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი, პურის ნატეხი და გახეხილი ყველი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. შეავსეთ ყაბაყის თითოეული ნახევარი ნარევით. გამოაცხვეთ ფოლგაზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი მზად არ იქნება. Გემრიელად მიირთვით!
და აი ვიდეო (არის რეცეპტის ოდნავ განსხვავებული ვარიაცია და საინტერესო დიზაინი):
ორიგინალური ვიდეო რეცეპტი ჩაყრილი ყაბაყის თურქულ ენაზე:
შემოდგომასთან უფრო ახლოს, ყაბაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ჩვენს სუფრაზე. და მასთან ერთად, შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძები. ის ემსახურება, მაგალითად, როგორც საფუძველი გასაოცარი პიურე სუპები, ბევრი ბოსტნეულის სალათებიპლიუს ყველაფერი ტკბილი ნამცხვრებიმისი დამატებით გამოდის უბრალოდ შესანიშნავი.
ბევრს სჩვევია შიგთავსი ბოსტნეულის ასოცირებას არა ყაბაყთან, არამედ კომბოსტოს რულეტებთან ან ჩაყრილი წიწაკა. მაგრამ სინამდვილეში, ეს ძალიან ფუჭია, რადგან ამ ბოსტნეულის ყველაზე ნაზი გემო კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს, თუნდაც ის ძალიან ცხიმიანი იყოს. ვინაიდან მისი ნეიტრალური გემო არ არღვევს ხორცის გემოს, არამედ მხოლოდ ავსებს მას.
ასე რომ, დღევანდელ სტატიაში გაგიზიარებთ სახლში ღუმელში დაფქული ხორცით გამომცხვარ ყაბაყის უგემრიელეს რეცეპტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაფასოთ
პირველ რიგში, მოამზადეთ ყველა საჭირო ბოსტნეული და სანელებლები. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით ტაფაში ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ვ დაფქული ქათამიგამოვაცხოთ, მოვაყაროთ მარილი, სუნელი სვია და კარგად ავურიოთ.
ახლა ყაბაყს ვასუფთავებთ და ვჭრით მრგვალად 2-3 სმ სისქის და სუფრის კოვზის ან დანის დახმარებით შუას ვაშორებთ რგოლების გასაკეთებლად.
ვამზადებთ საცხობ ფირფიტას. ამისთვის კი პერგამენტის ქაღალდი უნდა დავაფინოთ და უკვე ყაბაყის რგოლები დავდოთ.
ყაბაყის თითოეული ფორმა მჭიდროდ შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით.
ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი პომიდვრის ნაჭრები.
მოაყარეთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მივიღებთ მზა კვებაღუმელიდან და მიირთვით სუფრაზე.
ყაბაყი გავრეცხოთ, სიგრძეზე დავჭრათ და რბილობი კოვზით ამოვიღოთ.
ახლა ზუკჩინს შიგნიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და დადგით პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
ტაფიდან მსუბუქად შემწვარი ხახვი და ნიორი გადავიტანოთ თასში და იმავე ზეთში შევწვათ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი დარბილებამდე. და არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.
მომზადებულ დაფქულ ხორცს ვურევთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს, შემწვარ ხახვსა და ნიორს და მსხვილ სახეხზე გახეხილ ყველს, რომელიც კარგად უნდა ავურიოთ.
რჩება მხოლოდ ამ ნარევით მომზადებული ნავების შევსება, ზემოდან ყველი მოაყარეთ და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
კერძი მზადაა, მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
პირველ რიგში ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. შემდეგ ყაბაყს ვაშორებთ კანიდან და ვჭრით თხელ ნახევარრგოლებად.
საცხობ ფირფიტას ფუნჯით წაუსვით და ჯერ ხელნაკეთი ხორცის ფენა მოაყარეთ.
შემდეგ მოდის ხახვი, პომიდორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ნახევარ რგოლებში.
შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. შემდეგ გამოვიღოთ თითქმის მზა კერძი, მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი და შევდგათ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
კასეროლი არის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მართლაც მადისაღმძვრელი.
ავიღებთ მსხვილ ყაბაყს, ვაშორებთ კანს, ვჭრით მრგვალად, დაახლოებით 3 სმ სისქის, შემდეგ რბილობს ვაშორებთ რგოლების გასაკეთებლად.
შემდეგი, დაჭრილი ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ. ხახვს ვასუფთავებთ, დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე და ასევე გადაიტანეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. შემდეგ დაამატეთ სუნელის სვია, მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
თეფშზე დაასხით ცოტა ფქვილი, კვერცხები ჩაყარეთ სხვა თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ აურიეთ.
ყაბაყის რგოლები შეავსეთ ხორცის შიგთავსით და გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან ჯერ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში, ასევე ორივე მხრიდან.
ყაბაყი წავუსვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე, რის შემდეგაც ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ მზა კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან და მივირთმევთ სუფრას.
Გემრიელად მიირთვით!!!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ყაბაყი მშვენიერი პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კვება. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ღუმელში ჩაყრილი და გამომცხვარი ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტები. რამდენიმე მათგანი ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს.
Არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა გზებიდამუშავება. შიგთავსიანი ყაბაყის მომზადება მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი: კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ყუნწები. შემდეგ ყაბაყი იჭრება წრეებად, ცილინდრებად ან სიგრძეზე. თესლის ბირთვი ამოღებულია და მიღებულ ადგილს ივსება დაფქული ხორცით, სოკოთი, მარცვლეულით ან სხვა პროდუქტებით. შემდეგ კერძი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, გამომცხვარი ღუმელში რეცეპტში მითითებული დროის განმავლობაში.
კვების უამრავი ვარიანტია. მათ შორის მთავარი განსხვავებაა ბოსტნეულის ჭრის ფორმა და შიგთავსი. შეგიძლიათ აირჩიოთ ყაბაყის შიგთავსის რეცეპტი ხორცით, ყველით, რძის პროდუქტებით, მარცვლეულით, სოკოთი. ხშირად ისინი ივსება სხვა ბოსტნეულით: პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო, ნიახური, ლობიო. ყაბაყი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით ნებისმიერ რეცეპტში. ისინი მზადდება როგორც უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე, ასევე სოუსების მოსასხმელ ფორმაში.
ძალიან ორიგინალური კერძი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე, რადგან ის უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება. ადვილი გასაკეთებელი. ყველა პროცესი - პროდუქტების მომზადებიდან დაწყებული კერძების სუფრამდე მიტანამდე - დასჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა. ღუმელში დაფქული ყაბაყის რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცის - ღორის და საქონლის ხორცის გამოყენებას გულისხმობს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ ზედმეტი კილოგრამების შესახებ ფიქრის გარეშე. ეს მადა ძალიან ორიგინალურია. ყველით, ძალიან მარტივი. თხილი და ხახვი და სტაფილო შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ დაფქულ ხორცში. როგორც კი ამ კერძს მოამზადებთ, რეგულარულად დაიწყებთ მის კეთებას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შემდეგი კერძი ძალიან უჩვეულოა. ღუმელში ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი იხარშება სპეციალურ პურში, რაც დადებითად მოქმედებს მათ გარეგნობაზე. ფოტოზე ჩანს, რა ლამაზები გამოდიან. შიგთავსი არ არის დაფქული ხორცი, არამედ ნაჭრები ქათმის ფილე, ადრე ჩაშუშული. ბოსტნეულს ცხვებამდე ცოტა ხნით ადუღებენ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უგემრიელესი კერძი შესანიშნავად ჯდება მენიუში სადღესასწაულო მაგიდა. ხორცით და ბრინჯით სავსე ყაბაყი ძალიან მარტივად მზადდება. ისინი შემავსებელი, მკვებავია. დაფქული ხორცი და ბრინჯი შესანიშნავად ერწყმის ნაზ გამომცხვარ ყაბაყის რბილობს. შესანიშნავი გემო ხაზს უსვამს ხმელი მწვანილისგან შემდგარი სუნელით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კერძის კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც უნდა მიმართოს დიეტური კვების ყველა მხარდამჭერს. ბოსტნეულით სავსე ყაბაყი დაბალკალორიულია. თქვენ შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ რეცეპტი. შევსებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული, გარდა შემადგენლობაში მითითებულისა: ბადრიჯანი, თეთრი კომბოსტო, ბროკოლი. კერძი მიირთმევა არაჟნის შიგთავსით და ყველის ქერქის ქვეშ, მაგრამ ამ ინგრედიენტებს ვერ დაუმატებთ, თუ გაგიადვილებთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება მარტივად და სწრაფად. წრეებით სავსე უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯით, წიწიბურის ფაფით, კარტოფილის პიურესთან, მაკარონთან ერთად. თუ გსურთ მსუბუქი ვახშამი, მაშინ შეავსეთ კერძი ახალი ბოსტნეულის სალათით ზეითუნის ზეთით. ბოსტნეული ამ ვერსიაში დაფქული ხორცით აუცილებლად მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
როგორც ბოსტნეულის შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორცი, არამედ შამპინიონები, სოკო, შანტერელები, რძის სოკო. სოკოთი ჩაყრილი ყაბაყი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. რაც შეეხება ტყის საჩუქრებს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯიში. კერძში იდება როგორც ახალი, ისე გაყინული სოკო, ასევე არსებობს რამდენიმე რეცეპტი მწნილისგან. რაც არ უნდა აირჩიოთ, ძალიან გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს არის კერძი, რომელიც უფრო უხდება სადღესასწაულო სუფრას. ყაბაყის ნავები, დაფქული ხორცით ჩაყრილიღუმელში გამომცხვარი კულინარიული ხელოვნების ნიმუშს ჰგავს. ისინი უბრალოდ საოცარი გემოთი აქვთ. აუცილებლად სცადეთ დელიკატესის მომზადება და თავად ნახავთ. თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ბოსტნეული მზადყოფნას მიაღწევს, გაჭერით შუაზე, გაფხეხეთ შუაზე და გამოაცხვეთ თავდაყირა ავსების გარეშე და შემდეგ ჩაყარეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის. ყაბაყი ბრინჯით და ბოსტნეულით არის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი სამკურნალო საშუალება. სამზარეულოსთვის სასურველია აირჩიოთ ისეთი ჯიში, რომელშიც მრგვალი ფორმის ხილი იზრდება, ასე რომ კერძი კიდევ უფრო ლამაზად გამოიყურება. თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი წაგრძელებული ბოსტნეული, მაშინ ეს ასევე არ არის საშინელი. ფორმა არანაირად არ დაარღვევს ამ შესანიშნავი მადის გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შესანიშნავი გულიანი კერძი, რომელიც მოერგება როგორც ყოველდღიურ სუფრას, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. სოკოთი და ბრინჯით გაჟღენთილი ყაბაყი ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება ფოტოზე, მაშინვე აღვიძებს მადას. მათი მომზადება მარტივია. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი სოკო აიღოთ, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ ისინი საკვებია. თუ არ გინდა ექსპერიმენტი, მაშინ აიღე ახალი შამპინიონებიისინი შესანიშნავად უხდება ბრინჯსაც და ბოსტნეულსაც.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
შეფუთული ყაბაყის რეცეპტი კულინარიული სივრცის ვრცელი საფუძველია! მათი ჩაყრა შეგიძლიათ ყველაფრით - ხორცით, სოკოთი, ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევით, მთავარ კომპლექტში დაამატეთ ბრინჯი, ყველი, მწვანილი, საყვარელი სანელებლები და ა.შ. არჩევანი, როგორც ყოველთვის, შეუზღუდავია და რჩება შეფ-მზარეულთან, მაგრამ დღეს ჩვენ განვიხილავთ ამ კერძის ყველაზე პოპულარულ ვერსიას - ვამზადებთ ღუმელში გამომცხვარ ყაბაყს დაფქულ ხორცით.
დიდი რაოდენობით ხორცის მასა ტკბილი სტაფილო-ხახვიანი შეწვით იდეალური და მრავალმხრივი შიგთავსია და არაჟანთან ერთად და ყველის მკვრივი ქერქის ქვეშ კიდევ უფრო წვნიანი და „გამომხატველი“ ხდება.
ინგრედიენტები: 
ღუმელში გამომცხვარი ხორციანი ხორცით სავსე ყაბაყი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
წვნიანი ყაბაყი, თითქოს ითხოვს ხორცის შიგთავსით მწვანილებით და ბოსტნეულით, სოკოთი და პროდუქტების სხვა კომბინაციით, რომლებიც ამ მომენტშია. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, აუცილებლად მოაყარეთ მათ ცხარე ყველი, რათა ზედაპირზე მადისაღმძვრელი და ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს.
ყაბაყი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და მრავალმხრივია კულინარიაში, რადგან შერწყმულია სხვა პროდუქტებთან. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ მისი კომბინაცია მარცვლეულთან და ბოსტნეულთან, სოკოსთან. ასევე გამოიყენება თევზი და ზღვის პროდუქტები, ყველისა და ბოსტნეულის ნარევი. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი არა მხოლოდ ცხელი, ის არანაკლებ გემრიელი და ცივია. სერვირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის, ტომატის პასტის, ხელნაკეთი მაიონეზის საფუძველზე დამზადებული სოუსები.
ყაბაყის ჩაყრისთვის ყველა ხილი არ არის შესაფერისი - უნდა იყოს დაუზიანებელი, სასურველია ახალგაზრდა, არა გადამწიფებული, თხელი კანით. მოხარშვამდე კარგად რეცხავენ, ჭრიან სიგრძეზე - "ნავებისთვის", გადაღმა კი - "ჭიქების" დასამზადებლად. რბილობი ფრთხილად ამოიღება კოვზით, ცოტას ტოვებს გვერდებზე და ძირში - რადგან ბოსტნეული ძალიან რბილია, თუ მთელ რბილობს მოაჭრით, ის შეიძლება უბრალოდ დაიშლება გამოცხობის დროს.
ასევე არსებობს ყაბაყის დაფქული ხორცით მომზადების სწრაფი „ალტერნატიული“ ვარიანტი - როდესაც ბოსტნეული სქელ წრეებად იჭრება, რომელზედაც შემდეგ შიგთავსი იდება და ყველაფერს ყველით ასხამენ მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.
ღუმელში ყაბაყის გამოცხობის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი - საკმარისი იქნება 160-180C. თუ მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები ან ხორცი, რომელმაც გაიარა წინასწარი თერმული დამუშავება, მაშინ 20 წუთი საკმარისი იქნება მომზადებისთვის.
მაგრამ თუ ხორცის შიგთავსი გამოიყენება ნედლად, მაშინ ღირს ბოსტნეულის გამოცხობა ღუმელში მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, სასურველია ერთი საათის განმავლობაში. იმისთვის, რომ სწრაფად შეყავისფრო, საკმარისი იქნება ღუმელის ტემპერატურა 200C-მდე გაზარდოთ, ბოსტნეული კი 7-10 წუთით გავაჩეროთ, თვალი ადევნოთ.
ყაბაყი, ხშირად მოხარშული ღუმელზე, შემწვარი ზეთში, ნივრისა და ყველის დამატებით, მაიონეზით ან გამომცხვარი, წინასწარ დამატებული გემრიელი შიგთავსი. თითოეულ რეცეპტს, კერძის მთავარი ინგრედიენტით, აქვს საკუთარი „ცედრა“, გემრიელი არომატი და გემო. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ყველაზე მარტივს და გემრიელი რეცეპტებისამზარეულოსთვის.
მარტივი რეცეპტი ხორცით და ყველით გაფუებული ყაბაყისთვის
სამზარეულოს დრო
კალორია 100 გრამზე
სამზარეულო:
კერძი სუფრაზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, იმის წყალობით, თუ როგორ ივსება ბოსტნეული ხორცის შიგთავსით.
მომზადება - 50 წუთი.
ერთი პორცია შეიცავს 139 კალორიას.
სამზარეულო:
გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადილი, ვახშამი ან ლანჩი, თუ მას დაამატებთ კარტოფილის ან ბრინჯის მარტივ გვერდით კერძს, ბოსტნეულის სალათს.
მოსამზადებლად - 75 წუთი.
ერთი პორცია შეიცავს - 103 კალორიას.
სამზარეულო:
ყაბაყის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი ხორცისა და წიწიბურის დამატებით, რაც კერძს გულიანს და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის.
| ინგრედიენტები | NUMBER |
|---|---|
| გოგრა ან ყაბაყი | 3 ც |
| ნებისმიერი ხორცი დაფქული ხორცისთვის | 250 გ |
| კარგი ხარისხის წიწიბურა | 1 მინა |
| მაიონეზის ხარისხი | 2-3 სუფრის კოვზი |
| სანელებლები | გემო |
| დამარილებული ყველი | 100 გ |
| ახალი მწვანილი | პატარა შეკვრა |
| ხახვი და ნიორი | 1-2 ც |
| ზღვის მარილი | პატარა |
მომზადება - 55 წუთი.
ერთი პორცია შეიცავს - 151 კალორიას.
სამზარეულო:
ეს რეცეპტი დანარჩენისგან იმით განსხვავდება, რომ მოხარშული კერძი წარმოუდგენლად წვნიანი და მადისაღმძვრელია. ბოსტნეული მშვენიერი დამატება იქნება ყველით დაფქული ხორცის კატარღებისთვის.
| ინგრედიენტები | NUMBER |
|---|---|
| მწიფე ყაბაყი | 3 ც |
| პომიდვრები | 3 ც |
| ნებისმიერი ხორცი დაფქული ხორცისთვის | 425 გ |
| ბრინზა ან მოცარელას ყველი | 250 გ |
| ბრინჯი მრგვალი | 4 სუფრის კოვზი |
| სტაფილო | 1 ცალი |
| სანელებლები | გემო |
| წიწაკა | 1-2 ც |
| ახალი მწვანილი | პატარა შეკვრა |
| ხელნაკეთი მაიონეზი | 3 კოვზი |
| ხახვი და ნიორი | 1-2 ც |
| ზღვის მარილი | პატარა |
მომზადება - 90 წუთი.
ერთი პორცია შეიცავს 168 კალორიას.
სამზარეულო:
ისე, რომ გამოცხობისას „ნავები“ გვერდულად არ ჩამოცვივდეს, შეგიძლიათ ან მჭიდროდ გადაკეცოთ გვერდიგვერდ, ან სტაბილურობისთვის რბილობით მოაჭრათ კანის თხელი ზოლი.
კერძებს სანელებლების დამატება არ შეიძლება, მაგრამ შემდეგ უნდა გამოიყენოთ ქონდარი ყველი და მწვანილი.
თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს ღუმელში, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი ცეცხლგამძლე საცხობი ჭურჭლის ძირზე, მაგრამ მაინც უნდა უყუროთ, რადგან ყაბაყი ნაზი პროდუქტია, ის შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს და ამჟავდეს.
