ინგრედიენტები სოუსისთვის

სოუსის გასაკეთებლად სახლში კლასიკური რეცეპტისახლში პომიდვრისგან, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 500 გ (ისინი უნდა იყოს ახალი);
• ტკბილი წიწაკა (ბულგარული) - 1-2 ცალი;
• ბულიონი (გამოიყენება ხორცისთვის, მაგრამ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი) - 150 მლ;
• ყვითელი ხახვი - 1-2 ცალი (გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი (კლასიკური ვერსიაა ზეითუნის ზეთის გამოყენება) - 30 მლ;
• ტომატის პიურე (პასტა) - 3 ს/კ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• სანელებლები (იტალიური მწვანილი) - 7-10 გ.

მარილის გამოყენება თქვენი შეხედულებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი

სოუსის მომზადების მეთოდი არ გაგიჭირდებათ, თუნდაც იშვიათად გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი. აქ, თითოეული ნაბიჯი მარტივი და მარტივია განსახორციელებლად:

1. კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ტოტები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში;
2. ჩაასხით თასში ან სხვა ღრმა კონტეინერში ცხელი წყალი(ადუღებული წყალი) და მოათავსეთ მასში პომიდორი 3-5 წამით - ეს საშუალებას მოგცემთ ადვილად მოაცილოთ კანი პომიდორს;
3. ხახვი და ნიორი დაგჭირდებათ კანი;
4. ტკბილი წიწაკა ასევე უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ უნდა მოიხსნას თესლით დანაყოფი;
5. ხახვი და წიწაკა დაჭერით (ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი);
6. შემდეგ ამ ბოსტნეულის შეწვა დასჭირდება ზეითუნის ზეთში (ან სხვა მცენარეულ ზეთში), სანამ ხახვზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება (ამ ეტაპისთვის დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება);
7. ნიორი საუკეთესოდ დაჭერით პრესის გავლისას;
8. პომიდორი და ნიორი უნდა ავურიოთ, შემდეგ მოვათავსოთ ბლენდერში და დავჭრათ, შეგიძლიათ წვენსაწურშიც გადაიტანოთ - მნიშვნელოვანია მიღებული მასის ერთგვაროვნების მიღწევა;
9. ამის შემდეგ საჭიროა პომიდორ-ნივრის ნარევი შეურიოთ შემწვარ ბოსტნეულს, კარგად აურიოთ მასა;
10. სოუსის საფუძველი საშუალო ცეცხლზე დატოვეთ;
11. 2-3 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ თანდათან დაასხით ბულიონი ბოსტნეულში, გამუდმებით ურიოთ სოუსის საფუძველი;
12. შემდეგ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე (დარწმუნდით, რომ კომპონენტები არ იწყებენ წვას - ეს მისცემს სოუსს დამახასიათებელ სიმწარეს);
13. ჩაშუშვა ტარდება მანამ, სანამ სოუსი არ დაიწყებს შესქელებას, რის შემდეგაც საჭირო იქნება ტომატის პასტის, სანელებლების და მარილის დამატება სურვილისამებრ;
14. თქვენ უნდა გააგრძელოთ მომზადება სანამ სოუსი არ გახდება სქელი.

ტომატის სოუსი სრულიად მზადაა მიირთვით.

Როგორ გამოვიყენო

მისგან დამზადებული სოუსისთვის ტომატის პასტაკონსერვისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, დაგჭირდებათ სპაგეტის მოხარშვა. თითოეულ პორციას ზემოდან უნდა მოაყაროთ ტომატის სოუსი, მორთოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით (თქვენი არჩევანია ოხრახუში, რეჰანი, კამა ან კილანტრო). სუფრაზე მიტანის წინ ინგრედიენტების შერევა საჭირო არ არის. ასევე, ამ სოუსს იყენებენ პიცისთვის (როგორც მთავარი) ან მაკარონის დასამზადებლად. თუ გსურთ უფრო ნოყიერი გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მოშუშული დაფქული ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სოუსი ზამთრისთვის, თუ მოათავსებთ შუშის ქილებში, რომლებიც თავსახურებით ახვევენ და შედგით მაცივარში.

შედეგი

მომზადების დასასრულს, სოუსი უნდა ჩაასხათ შემდგომი გამოყენებისთვის ხელსაყრელ კონტეინერში - იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს გრავი ნავი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს არაჟანს. ფერი ნათელი და მდიდარია. მირთმევის გზას თავად ირჩევთ - სპაგეტით მორევა დასაშვებია.

ტომატის სოუსი

კარგი მაკარონის სოუსი შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრით სახლში.

დაგჭირდებათ:

• 5-8 მწიფე პომიდორი
• ხახვი (ნახევარი საშუალო ხახვი)
• რამდენიმე კბილი ნიორი
• კოვზი შაქარი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

და ამ სპაგეტის სოუსს მოვამზადებთ ასე:

1. პომიდორი გავრეცხოთ, სიგრძეზე დავჭრათ ოთხად და რამდენიმე წუთით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში
2. ამოიღეთ და სწრაფად გადაიტანეთ ცივ წყალში, რათა კანი გაიყოს. ამოიღეთ კანი.
3. პომიდორი წვრილად დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით და ნივრის კბილი გაწურეთ ნივრის ჭურჭელში.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. ყველაფერი მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვშუშოთ ხახვი დარბილებამდე.
5. დაუმატეთ დაფქული ნივრის ნახევარი და პომიდვრის კუბიკები.
6. ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, პომიდორი კოვზით ან სპატულით მოზილეთ. ჭარბი სითხე უნდა აორთქლდეს.
7. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
8. დაამატეთ დარჩენილი ნიორი სოუსს, მწვანილსა და სანელებლებს, თუ სასურველია. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გავაციოთ, ამოიღეთ ნიმუში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. ასე რომ, მარტივი სპაგეტის სოუსი მზად არის.

ტომატის პასტის სოუსი

თუ პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის პასტის სოუსი კონსერვისთვის. მგონი ყველა მაცივარში ტომატის პასტაა.

ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია:

• ტომატის პასტა - 300 გრ.
• Შაქარი
• წიწაკა
• მზესუმზირის ზეთი

ჯერ ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაზე მოაყარეთ, დაუმატეთ 50-60 მლ. მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე. დაამატეთ ტომატის პასტა და დააფარეთ. ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ კერძი და დატოვეთ გასაცივებლად. გაგრილების შემდეგ გახეხეთ ბლენდერზე გლუვზე, დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით. ეს გასახდელი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში. სოუსი, მაკარონის გარდა, შესაფერისია პიცისთვის და მწვადისთვისაც კი.

დაკონსერვებული სოუსი

როცა თავისუფალი დრო გექნებათ, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ტომატის სოუსი მოამზადოთ, როგორც ამას აკეთებს ჩემი და.

2 ლიტრი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ახალი პომიდორი
• 1 კბილი ნიორი
• ახალი რეჰანი - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
• შაქარი - 80 გრ.
• მარილი - 80 გრ.

სოუსი მზადდება ასე:

1. წინასწარ მოამზადეთ ქილები, ჩაატარეთ ორთქლით სტერილიზაციის პროცესი.
2. გაიხეხეთ კანი უკვე დადასტურებული ცხელი და ცივი წყლის მეთოდით.
3. დავჭრათ ნაჭრებად და ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. გახეხეთ პომიდორი წვენსაწურში, ბლენდერში ან საწურში.
5. დაჭერით რეჰანი და დაუმატეთ პომიდორს.
6. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში (მუდმივი ურიეთ, რომ არ დაიწვას).
7. დაუმატეთ ზეთი და გაწურეთ ნიორი, შემდეგ მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.
8. დაამატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. გაანაწილეთ ბანკებში და კარგად გააბრტყელეთ.
10. როცა სოუსი გაცივდება, შეინახეთ სარდაფში ან სარდაფში.

თუ გსურთ, რომ სოუსი სქელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ სახამებელი (როგორც წარმოებაში ხდება) ან უბრალოდ პომიდორი უფრო დიდხანს მოხარშეთ, მაგრამ სოუსი ცოტათი ნაკლები გამოვა იმის გამო, რომ მეტი ტენიანობა გამოვა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული. . ასეთი სოუსის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ზამთარში არა მხოლოდ მაკარონის, არამედ სხვა საყვარელი კერძებისთვის. ჩემი რჩევა, სცადეთ ეს რეცეპტები და აცნობეთ თქვენს მეგობრებს. Გემრიელად მიირთვით!

წელს გადავწყვიტე კულინარიული ექსპერიმენტის ჩატარება, კერძოდ, ზამთრისთვის ტომატის სოუსის მომზადება. მართალი გითხრათ, ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა! სოუსი, სახლში დამზადებული, აღმოჩნდა მდიდარი ფერით და გემოთი დაბალანსებული, ზომიერად ცხარე და ძალიან არომატული. ისეთ 100% ნატურალურ პროდუქტს, მაღაზიაში ვერ იყიდით და საერთოდ არ გაგიჭირდებათ მისი დამზადება!

რადგან პირველად ვამზადებდი ასეთ კონსერვებს, ინგრედიენტები მცირე რაოდენობით ავიღე, მაგრამ ტომატის სოუსი ისეთი გემრიელი გამოდგა, რომ შემდეგ ჯერზე უფრო დიდს გავუკეთებ!

ინგრედიენტები:

• ახალი პომიდორი - 1,5 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი - 1 ჩ.კ (სლაიდის გარეშე)
• ძმარი 9% - 1 ჩ.კ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მიხაკის კვირტი - 2-3 ც.
• წიწაკა - 2-3 ც.

მომზადების მეთოდი

სოუსისთვის მწიფე პომიდორს ვირჩევთ, შეგიძლიათ ოდნავ დანაოჭებული, მაგრამ არა დამპალი პომიდორი. გარეცხეთ ისინი კარგად და გაჭერით შუაზე.

გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდვრის წვენისთვის სპეციალური საქშენი მაქვს, ამიტომ პომიდორიდან ნარჩენები (ნამცხვარი) მინიმალურია დარჩენილი.

დაჭერით ხახვი, რომელიც ადრე გაფცქვენით და დაჭერით.

ახლა აურიეთ პომიდორი და ხახვი დიდ ქვაბში. დაუმატეთ არომატული სანელებლები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა, რომ სოუსი არ დაიწვას.

მოხარშულ პომიდორს ხახვთან ერთად ბლენდერით ვწყვეტთ, ხოლო დაფნის ფოთოლს ამოვიღებთ, რომელიც სოუსს საჭირო არომატს აძლევდა, მიხაკი და წიწაკა ასევე შეიძლება დავჭრათ, ამიტომ გემო უფრო პიკანტურია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ საცერში გაწუროთ, მაგრამ ეს უფრო შრომატევადი პროცესია და მით უფრო მირჩევნია სქელი ტომატის პასტა თხევად მასაზე.

ახლა დაამატეთ მარილი და შაქარი სოუსს, აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ჩაის კოვზი ძმარი, ადუღეთ 1-2 წუთი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

ქილას დააფარეთ ცხელი სახურავი (5 წუთის განმავლობაში მოხარშული წყალში) და გადახურეთ. დამატებითი სტერილიზაციისთვის ქილა გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი „ბეწვის ქურთუკი“ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მიზანშეწონილია შეინახოთ ასეთი ნატურალური ტომატის სოუსი, ისევე როგორც ყველა სახის კონსერვაცია, გრილ, ბნელ ადგილას.

Ერთ - ერთი პოპულარული ტიპებიკონსერვაცია არის აჯიკას, პომიდვრის და ტომატის სოუსის დახურვა ზამთრისთვის. ამ უკანასკნელის რეცეპტს დღეს გაგიზიარებთ. ხელნაკეთი სოუსი ვერ შეედრება მაღაზიის გემოვნებას, პროდუქცია დამზადდება ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან სახლში. თუ არ გჯერათ, მაშინ წინასწარ იყიდეთ სოუსი მაღაზიაში და შემდეგ შეადარეთ თქვენსას. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ საკუთარი ხელით მოყვანილი ხელნაკეთი ბოსტნეული.

არ არის აუცილებელი მხოლოდ იმ ინგრედიენტების გამოყენება, რომლებიც რეცეპტში წერია. სურვილის შემთხვევაში სოუსს დაუმატეთ თქვენი არჩევანის სანელებლები. მხოლოდ ერთი შემიძლია ვთქვა, რომ ჩემი სამუშაო ნაწილი ზამთრამდე იქნება შენახული, ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როცა ვამზადებ, ამიტომ შემიძლია მხოლოდ ჩემი რეცეპტის გარანტია. რეცეპტის შეცვლის შემთხვევაში შესაძლებელია პროდუქტის ნაადრევი გაუარესება.

რეცეპტის შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ქვემოთ. დანიშვნა თავად შეარჩიეთ, რადგან ყველას თავისი გემოვნება აქვს. პრინციპში, ის შესაფერისია იმავე მიზნებისთვის, როგორც მაღაზიის ვერსია. Გააკეთოს გემრიელი პიცა, მოხარშეთ ხორცი სოუსში ან მოხარშეთ გვერდითი კერძი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 6 კგ.
• ხახვი 0,6 კგ.
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• სუფრის მარილი 1,5 ჩ.კ
• კბილი 3 ც.
• სუფრის ძმარი 9% 1 ს.კ
• წიწაკა 8 ც.

კერძის მომზადებას დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება.

ტომატის სოუსის მომზადების დაწყება

1. როგორც ხედავთ, ჩვენი ინგრედიენტების სია მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს მოიცავს. ზოგიერთი კომპონენტის შეძენა სუპერმარკეტებში მოგიწევთ, ბოსტნეულს კი საკუთარი ბაღიდან ან აგარაკიდან ავიღებთ. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი მოჰყავს პომიდორი და ხახვი, რადგან ამ მცენარეებს ზედმეტი მოვლა არ სჭირდებათ.

2. ვინც სახლში ტომატის პასტას ამზადებს, იცის, რომ ბოსტნეული ჯერ უნდა ჩაშუშოთ. სოუსისთვის ეს პროცედურა არ არის საჭირო, პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარებთ. ბოსტნეულზე თუ შეიმჩნევა გაფუჭებული ადგილები, მაშინ უნდა მოვაშოროთ.

3. ხახვსაც გავხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. ქვაბში მოათავსეთ ტომატის პასტა. აირჩიეთ უფრო დიდი ჭურჭელი, რადგან ჩვენ ბევრი პომიდორი გვაქვს.

5. მთლიან მასას დაუმატეთ ხახვი, მიხაკი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ამ ეტაპზე რეკომენდებულია ყველა სანელებლის დამატება, რათა ჩაშუშვისას მათ მთელი არომატი გამოსცეს.

6. დადგით პატარა ცეცხლი და მოხარშეთ პომიდვრის მასა დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

7. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ბოსტნეული მთლიანად დარბილდეს. შემდეგ მათ საცერში გავატარებთ.

8. ეცადეთ, ეს ეფექტურად გააკეთოთ, რომ პრაქტიკულად ნამცხვარი არ დარჩეს. პირადად მე ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი ავიღე. აქ მოვიდა დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, რადგან სოუსში აღარ არის საჭირო - ჩაშუშვისას მთელ სურნელს გამოსცემდა.

9. უკვე გვაქვს თხევადი მასა, რომელიც ოდნავ წააგავს სოუსს, მაგრამ მაინც შორს არის მისგან. მასა უნდა აორთქლდეს ისე, რომ წვენს არ დაემსგავსოს. უფრო სქელი უნდა იყოს.

10. პომიდვრის მასით ქვაბი გაზქურაზე გავაჩეროთ და ვადუღოთ მინიმუმ 2 საათი. ცოტა ხნის შემდეგ დაიძინეთ გრანულირებული შაქარი.

11.გემოს დასაბალანსებლად კერძს დაუმატეთ მარილი.

12.დაელოდეთ სანამ მასა შესქელდება, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ. უმჯობესია ძმარი 9%-იანი აიღოთ, მაგრამ ის ყოველთვის ხელთ არ არის. შეცვალეთ იგი უფრო სუსტი ანალოგით, მაგრამ დაამატეთ მეტი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნიმუში და მარილი, ან შაქარი თქვენი გემოვნებით.

13. დროა ჩავასხათ ცხელი სოუსი ქილებში. ისინი წინასწარ უნდა იყოს სტერილური ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ბოლო დროს ამ მიზნებისთვის მიკროტალღურ ღუმელს ვიყენებ. ჯერ თითოეულს ვრეცხავ სოდით, შემდეგ ვასხამ წყალს და ვაგზავნი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, სიმძლავრე მაქსიმუმზე დავაყენე.

14. გადავიდეთ ქილების შეკერვის პროცესზე. შემდეგ თითოეულს თავდაყირა ვახვევთ და ვაფარებთ. სოუსი რომ გაცივდება, უნდა მოათავსოთ ბნელ, გრილ ადგილას - სარდაფში. ჩვენი რაოდენობის პომიდვრიდან მივიღეთ დაახლოებით 4 ლიტრი. თუ დიდხანს მოხარშეთ, გამოვა 3 ლიტრის ფარგლებში.

აუცილებლად სცადეთ ამ გემრიელი ნატურალური სოუსის მომზადება ჩემი რეცეპტის მიხედვით. კერძი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, მაგრამ მთელი ოჯახი მადლობას მოგახსენებთ მთელი ზამთრისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩილის ტომატის სოუსი

რაც უფრო მეტ წიწაკას დაუმატებთ კერძს, მით უფრო ცხელი იქნება. აქ ყველაფერი ყველასთვის არ არის. ოდნავ მჟავე გემოს მისაღებად დაამატეთ ცოტა ვაშლის ძმარი. უფრო რბილი გემოსთვის ნიორი შეიძლება ჩაანაცვლოს ხახვს. სანელებლები თავად შეარჩიეთ; როზმარინი კარგია სოუსისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 5 ც.
• ზეითუნის ზეთი 3 სუფრის კოვზი
• ჩილის წიწაკა 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა 2 ც.
• ორეგანო და რეჰანი თქვენი გემოვნებით.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• ნიახური 1 ყუნწი.
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1.ჩემი წიწაკა და ნიახური. ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად.

2. გაფცქვენით და გაყავით ნიორი დიდ ნაჭრებად.

3. ტაფაზე წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ცოტა ხნით შეწვით ბოსტნეული, რომ დარბილდეს.

4.გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.

5. პომიდორი შეიძლება დარჩეს კანით, წიწაკას თესლი უნდა მოაშოროთ. ყველაფერს მსხვილ კუბებად ვჭრით.

6. წიწაკა ტაფაში მოათავსეთ და მასა შეწვით კიდევ 5 წუთი.

7.დაამატეთ პომიდორი და დახურეთ ტაფა. მოაყარეთ კერძი და მოაყარეთ სანელებლები.

8. გაატარეთ მინიმალური ცეცხლი და ჩააქრეთ მასა.

მზა ფორმაში გაცილებით ნაკლები სოუსი იქნება. თუ ის ძალიან სქელია, შეიძლება წყლით განზავდეს.

ტომატისა და ვაშლის სოუსი

ტომატის სოუსი ვაშლის გამოყენებით - ლამაზი გემრიელი კერძი... ეს მშვენიერი სოუსი იქნება ნებისმიერისთვის ხორცის კერძი... ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია, რომლის შეძენაც ყველგან შეგიძლიათ და ზოგიერთი მათგანის დამოუკიდებლად გაზრდა. ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიმნიშვნელოვნად გაამარტივებს მომზადების პროცესს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 10 კგ.
• დიდი ტკბილი ვაშლი 4 ც.
• Წითელი წიწაკა.
• დაფქული დარიჩინი ნახევარი ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი.
• მუსკატის კაკალი 1 ჩ.კ
• 9% ძმარი 1,5 ს.კ
• ნიორი 5 კბილი.

მომზადება:

1. პომიდორს ამოიღეთ კანი და დაჭერით წვრილად.

2. მოათავსეთ ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე.

3. გახეხეთ პომიდორი საწურში.

4. იგივე ნაბიჯები გაიმეორეთ ვაშლით, შემდეგ შეურიეთ პომიდორს.

5. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ პომიდვრის მასა 10 წუთის განმავლობაში.

6.დაამატეთ ნიორი ძმართან ერთად და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 5 წუთი.

7. ვათავსებთ ბანკებში და ვახვევთ. კარგად უხდება კარტოფილს და ბევრ ბოსტნეულის კერძს.

გამოდის უბრალოდ გასაოცარი აჯიკა.

ტომატის სოუსი ძმრის გარეშე ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდორი 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა 1 კგ.
• ნიორი 1 თავი.
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ ბოსტნეული გარეცხეთ. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. წიწაკიდან თესლს ამოვიღებთ და ვჭრით.

2. მასა გააბრტყელეთ ბლენდერში, შემდეგ გადაიტანეთ საცერში.

3. სოუსი გადაიტანეთ ქვაბში, მარილი და შაქარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

4. გახეხეთ ნიორი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

5. სოუსი მაშინვე გააბრტყელეთ ცხლად.

ხელნაკეთი პომიდვრის სოუსი ძალიან პოპულარულია კულინარიულ სამყაროში. დრესინგის მომზადების სიმარტივე საშუალებას აძლევს მოყვარულებს შექმნან საკუთარი უნიკალური გემო სახლში. თუ ჰიპერმარკეტში მიდიხართ, შეგიძლიათ სცადოთ აირჩიოთ სწორი სოუსი. შეძენილი პროდუქტის მინუსი ის არის, რომ წარმოდგენა არ გაქვთ გემოზე და კომპოზიცია ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სასარგებლო იყოს.

ტომატის სოუსი: ჟანრის კლასიკა

• ტომატის პასტა - 315 გრ.
• შაქარი - 55 გრ.
• მარილი გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი - 65 მლ.
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• ხახვი - 1 ც.

1. ხახვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით წვრილად, გააგზავნეთ სქელძირიან ტაფაზე, დაუმატეთ ზეთი. შეწვით პროდუქტი ოქროსფერამდე.
2. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ტომატის პასტა, დავაფაროთ ტაფა თავსახური. დადგით ცეცხლი მინიმალურ სიმძლავრეზე, ადუღეთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ კერძი, დატოვეთ ნარევი გაზქურაზე.
3. გაგრილების შემდეგ შემადგენლობა გააგზავნეთ ბლენდერში. მიაღწიეთ მასის ერთგვაროვნებას. ჩაასხით პასტა თქვენთვის მოსახერხებელ კონტეინერში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ ნარევი. შეინახეთ დრესინგი შუშის კონტეინერებში მაცივარში.

ნივრის სოუსი

• ნიორი - 8 კბილი
• ახალი კილინტრო - 30 გრ.
• პომიდორი - 200 გრ.
• ხორცის ბულიონი - 220 მლ.
• დაჭრილი წიწაკა - გემოვნებით
• რეჰანი - 15 გრ.
• სანელებლები (დამატებითი) - გემოვნებით

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ ნაყოფის ცენტრში გააკეთეთ ჯვარცმული ნაჭერი. დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გამოაცალეთ კანი პომიდორს, წვრილად დაჭერით. გააგზავნეთ პროდუქტი სქელძირიან ქვაბში, დადგით გაზქურაზე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. დაჭერით ნიორი, მოათავსეთ ტაფაში. ცოტა შეწვით, გააგზავნეთ საერთო ტაფაზე, დაელოდეთ კიდევ 2-3 წუთი. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
3. ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით, დატოვეთ პასტა 25 წუთის განმავლობაში.

ხორცის სოუსი

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახური - 50 გრ.
• ახალი პომიდორი - 450 გრ.
• მარილი გემოვნებით
• ბუნებრივი ზეთი - 75 მლ.
• ტომატის პასტა - 25 გრ.
• საქონლის ხორცი - 240 გრ.
• წითელი ღვინო - 120 მლ.
• სანელებლები გემოვნებით

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ტაფაზე კარაქით გადაიტანეთ. ჩართეთ გაზქურა საშუალო სიმძლავრეზე და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. დაუმატეთ შეწვას დაჭრილი ხორცი... შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წითელი ღვინო. კარგად მოურიეთ და ხარშეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
3. სანამ ნაყარი მზადდება, ჩამოიბანეთ და დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით. ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით ხილი. გააგზავნეთ ბოსტნეული და ტომატის პასტა ტაფაში და აურიეთ.
4. დააყენეთ ცხელი ფირფიტის სიმძლავრე ყველაზე დაბალ პარამეტრზე. ამის შემდეგ, სითბოს მდგრადი კონტეინერი დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ პასტა დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში.

კრემის სოუსი

• კარაქი - 60 გრ.
• ტომატის პასტა - 130 გრ.
• ფქვილი - 35 გრ.
• კრემი - 110 მლ.
• მთელი რძე - 85 მლ.
• სანელებლები გემოვნებით

1. ჩაასხით ფქვილი მშრალ ტაფაში, შეწვით თავისუფალი ნაზავი, სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ ჩამოყალიბდება.
2. რძე თანდათან დაასხით და მოურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და ტომატის პასტა. მიიყვანეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვნებამდე.
3. დაელოდეთ სოუსის ფუძის ადუღებას, ადუღეთ დაახლოებით 8 წუთი. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ.
4. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სოუსი სასურველია გამოიყენოთ მაკარონთან ერთად.

მწვანილის სოუსი

• ტომატის პასტა - 165 გრ.
• სასმელი წყალი - 75 მლ.
• ნიორი - 5 კბილი
• ახალი ოხრახუში - 25 გრ.
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

1. შეუთავსეთ ტომატის პასტა და გაწმენდილი წყალი პატარა სქელძირიან ტაფაში. ჩართეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ შემადგენლობა ადუღდება. ამოიღეთ გაზქურიდან.
2. ამის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ოხრახუში და სანელებლები, კარგად აურიეთ შემადგენლობა. დაელოდეთ სოუსის ადუღებას 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით ხორციან კერძთან ერთად.

იტალიური სოუსი

• ნიორი - 1 თავი
• მწიფე პომიდორი - 900 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 45 მლ.
• სუფრის მარილი - 7 გრ.
• მწვანე რეჰანი - 35 გრ.
• დაფქული წითელი წიწაკა - 8 გრ.

1. ბოსტნეული გავრეცხოთ, ნაყოფის შუაში ჯვრის ფორმის ნაჭრები გავაკეთოთ, დავასხათ მდუღარე წყალი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი, შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე ზეთით. მიიყვანეთ პროდუქტი ოქროსფერამდე, დაამატეთ პომიდორი.
3. დააყენეთ სითბო დაბალ დონეზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. გამორთეთ გაზქურა, დატოვეთ სოუსი მეოთხედი საათის განმავლობაში, რათა შედუღდეს.

პარმეზანის სოუსი

• ხახვი - 0,5 ც.
• ახალი პომიდორი - 160 გრ.
• პარმეზანი - 125 გრ.
• ნიორი - 5 კბილი
• დაჭრილი წიწაკა - გემოვნებით
• ორეგანო - 15 გრ.
• რეჰანი - 10 გრ.
• სპაგეტი - 310 გრ.
• სუფრის მარილი - გემოვნებით
• სიმინდის ზეთი - 45 მლ.
• ახალი ოხრახუში - 20 გრ.

1. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ტაფაში სიმინდის ზეთით. შეწვით საკვები ოქროსფერამდე.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი. ხილი წვრილად დაჭერით და ტაფაში გადაიტანეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ შემადგენლობა, ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, დააქუცმაცეთ მწვანილი, დაახურეთ თავსახური. დაელოდეთ 7-12 წუთს, სანამ სოუსი გასინჯავს. ადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში, გააგზავნეთ მასში სპაგეტი.
4. მოხარშეთ მაკარონი 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ამის შემდეგ მოაყარეთ ისინი საწურში და გადაწურეთ წყალი. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ სპაგეტი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
5. მიირთვით პომიდვრის სოუსი ნაწილებად, დაასხით მაკარონი. კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი და ახალი მწვანილი.

შემწვარი ხორცის სოუსი ცეცხლზე

• ახალი კილინტრო - 35 გრ.
• ტომატის პასტა - 270 გრ.
• საკვები მარილი გემოვნებით
• სასმელი წყალი - ფაქტობრივად
• შაქარი - გემოვნებით
• ნიორი - 9 კბილი
• წიწაკა - გემოვნებით

1. საერთო კონტეინერში შეურიეთ ტომატის პასტა, წვრილად დაჭრილი ნიორი და კილანტრო. ჩაასხით ცოტა ცხელი წყალი პასტაში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. საფუძვლიანად აურიეთ და დააგემოვნეთ შემადგენლობა. საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ სოუსი გააგრილეთ და მიირთვით ხორცთან ერთად.

ვაშლის სოუსი

• ახალი პომიდორი - 420 გრ.
• წითელი ვაშლი - 270 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• მიხაკის ვარსკვლავები - 15 ც.
• ბარდა - 20 ც.
• ახალი ჩილის წიწაკა - 3 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 220 გრ.
• სუფრის ძმარი 6% - ფაქტობრივად
• დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი - 23 გრ.
• სუფრის მარილი - 20 გრ.

1. საჭმელი კარგად გარეცხეთ. ვაშლს და პომიდორს მოაშორეთ კანი, შემდეგ წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით. გააგზავნეთ ინგრედიენტები სქელძირიან მინანქრის კონტეინერში. შეავსეთ შემადგენლობა წყლით და დააფარეთ თავსახური.
2. ქვაბი დადგით თეფშზე, დაუწიეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგი, გაიარეთ შემადგენლობა ჩიხის ქსოვილში. ნარევი დადგით ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში, უფრო სქელი კონსისტენციისთვის. შემდეგ სოუსი გადაანაწილეთ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებზე. შეინახეთ მაცივარში.

ხორცის სოუსი

• ხახვი - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 95 გრ.
• კარაქი - 85 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• გაწმენდილი წყალი - ფაქტობრივად
• ფქვილი - 45 გრ.
• წიწაკა - გემოვნებით
• ხმელი კამა - 15 გრ.
• მარილი გემოვნებით

1. დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ ზეთიან ტაფაზე, შეწვით საჭმელი ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, პილპილი, მარილი და ფქვილი. Აურიეთ კარგად.
2. ადუღეთ დაახლოებით 6 წუთი, შემდეგ დაამატეთ სასმელი წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ტაფას დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ბაზილიკის სოუსი

• მწიფე პომიდორი - 1,2 კგ.
• ახალი რეჰანი - 20 გრ.
• დაჭრილი მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 125 მლ.
• წიწაკა - გემოვნებით

1. თითოეული პომიდორი დავჭრათ შუაზე ჯვარედინზე, დავასხათ მდუღარე წყალი. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი კუბებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მინანქრის თასში, დაასხით ცოტა წყალი.
2. გააგზავნეთ ცეცხლზე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიდა კარგად აურიეთ. გამორთეთ კერძი, გააჩერეთ 30-45 წუთის განმავლობაში.

დაკონსერვებული სოუსი

• მწიფე პომიდორი - 1,8 კგ.
• სიმინდის ზეთი - 60 მლ.
• დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი - 30 გრ.
• დარიჩინი - 2 ც.
• კურკუმა - 8 გრ.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 85 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრ.
• ანისი - 9 გრ.
• გაწმენდილი წყალი - 65 მლ.
• ჩილის გამხმარი წიწაკა - 3 ც.
• მიხაკი - 4 კვირტი

1. გააცხელეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, რათა ხელი შეუწყოს მათ ამოღებას. გაგზავნეთ ბლენდერში. შეურიეთ ჩილის წიწაკა, კურკუმა, ანისი, კბილი, ჯანჯაფილი და ზეთი მინანქრის თასში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. საერთო სანელებლების ქვაბში დაამატეთ პომიდვრის ნარევი და წყალი. ჩართეთ ცხელი თეფში მინიმალური სიმძლავრით, ადუღეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ნარევი პერიოდულად ურიეთ.
3. ადუღების შემდეგ სოუსი გადააგდეთ საცერზე, გადაწურეთ ცალკე სითბოს მდგრად ჭურჭელში. შემადგენლობას დაუმატეთ თეთრი ღვინო და გრანულირებული შაქარი. გააგზავნეთ ღუმელში, გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი მინიმალურ ცეცხლზე.
4. შემდეგ ჩაალაგეთ სოუსი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, მოათავსეთ კონტეინერი შიგთავსით ცივში.

სოუსის მოსამზადებლად ტომატის პასტით და ახალი პომიდვრით, საკმარისია დაიცვან რეკომენდებული პროპორციები და რეცეპტები. მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ცხარე სანელებლებით. გაახარეთ ოჯახი ახალი გასახდელით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონის სხვადასხვა ვარიაციები. პომიდვრის სოუსი კარგად უხდება თითქმის ყველა ძირითად კერძს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ტომატის პასტა