არსებობს რამდენიმე დადასტურებული და ძალიან გემრიელი სოუსებისახლის სამზარეულო.

პომიდვრიდან კეტჩუპი ისეთი გამოდის, რომ თითებს იჩეჩავ და ზამთრისთვის მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

მიირთვით ტომატის სოუსით ხორცის კერძები, სპაგეტი და შემწვარი კარტოფილი. სოუსის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ დარწმუნებული არ არის, რომ იქ არ არის სხვადასხვა ქიმიური დანამატები და კონსერვანტები.

ამიტომ, ეკონომიური დიასახლისები დიდი ხანია ამზადებენ კეტჩუპს ზამთრისთვის სახლში და იყენებენ მხოლოდ მაღალხარისხიან პროდუქტებს ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ გამოიყენონ ცხარე კეტჩუპი. სოუსი მზადდება უბრალოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. რა თქმა უნდა, სახლში დამზადებული სოუსი სისქით განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი სოუსისგან, მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ის უბრალოდ შესანიშნავი გემოთი იქნება.

სოუსის გემო დამოუკიდებლად შეიძლება დარეგულირდეს: უფრო ცხარე გავხადოთ ჩილის წიწაკით, ან ტკბილი და მჟავე ვაშლის დამატებით. ვისაც ცხარე კეტჩუპი უყვარს, სოუსის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები: დარიჩინი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი ან მშრალი მდოგვი.

და არ დაგავიწყდეთ, კეტჩუპი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ცუდად წავა.

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის თქვენ თითებს იჩეჩავთ

ინგრედიენტები:

• სამი დიდი ხახვი;
• ნახევარი კილო ვაშლი;
• სამი კილო პომიდორი;
• სამი დესერტის კოვზი მარილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 30 გრ. ძმარი

სამზარეულო:

• ხახვი, ვაშლი და პომიდორი წვრილად დაჭერით;
• შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
• შეამოწმეთ ხახვი რბილობისთვის;
• გააგრილეთ ტომატის პიურე და გახეხეთ ბლენდერით;
• დაამატეთ მარილი და დაამატეთ შაქარი;
• დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ საჭირო სიმკვრივემდე;
• სოუსის მომზადების დასრულებამდე ათი წუთით ადრე დაასხით ძმარი;
• ჩაასხით მომზადებულ მინის კონტეინერში.

პიკანტურობისთვის სოუსს დაუმატეთ დაფქული წითელი და შავი პილპილი. სოუსის მომზადებისას გამოიყენეთ ნატურალური ვაშლის ძმარი.

კეტჩუპი ნიორით

პროდუქტები:

• პომიდორი - ორი კილოგრამი;
• სამი დესერტის კოვზი შაქარი;
• მარილი - დესერტის კოვზი;
• 200 გრ. მცენარეული ზეთი;
• ნივრის პატარა თავი;
• შავი და წითელი დაფქული წიწაკა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად;
• გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაზე და შეწვით მასში პომიდვრის ნაჭრები;
• მას შემდეგ, რაც პომიდორი რბილი გახდება, გახეხეთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერში;
• პომიდვრის პიურე დადგით ცეცხლზე;
• ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში;
• პომიდვრის მასის ადუღებიდან ორმოცი წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი;
• შეურიეთ;
• ცეცხლიდან გადმოღებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი.
• დაასხით მზა სოუსი მომზადებულ კონტეინერებში;
• გაახვევს;
• დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება;
• ჩადეთ სარდაფში ან სარდაფში შესანახად.

კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის სახლში პომიდვრისგან მდოგვით

ცხარე მდოგვის სოუსი

1. ხუთი კილო პომიდორი;
2. ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
3. ორი დიდი ხახვი;
4. ორი ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
5. მდოგვის ფხვნილი - სამი ს.კ. კოვზები;
6. ძმარი - ნახევარი ჭიქა;
7. მარილი - ორი ს/კ. კოვზები;
8. მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
9. რამდენიმე ცალი მიხაკი

სამზარეულო:

• პომიდვრის კანი;

• დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
• ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
• ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი;
• შეწვით მომზადებული ინგრედიენტები;
• დატოვეთ ცეცხლზე საათნახევარი, სანამ ზედმეტი სითხე არ ადუღდება;
• grind მეშვეობით sieve;
• გადაიტანეთ უკან ტაფაზე;
• ტომატის მასაში დაამატეთ ყველა სანელებელი, გარდა მარილისა და მუსკატისა;
• ადუღეთ კიდევ ორი-სამი საათი;
• კეტჩუპის მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ მარილი და მუსკატის კაკალი;
• დაასხით მზა სოუსი ქილებში;
• გააფართოვოს.

რომ ხელნაკეთი კეტჩუპიზამთრისთვის პომიდორიდან გემრიელი აღმოჩნდა, აიღეთ მხოლოდ მწიფე და წვნიანი პომიდორი.

სოუსის მომზადებამდე არ დაიზაროთ და პომიდორს კანი მოაცილოთ.

თუ ნივრის სუნი და გემო არ მოგწონთ, მას სოუსში ვერ დაუმატებთ.

იმისათვის, რომ სოუსი უფრო ერთგვაროვანი იყოს, სანამ ქილებში ჩაასხით, მასა ბლენდერით ათქვიფეთ.

კეტჩუპი სახამებლით სახლში ზამთრისთვის

ეს სოუსი არ გავრცელდება, იდეალურია მწვადისთვის და სპაგეტისთვის.

იმისათვის, რომ სახლში მომზადებულ კეტჩუპს ჰქონდეს მკვრივი ტექსტურა, სამუშაო ნაწილს უნდა დაემატოს სახამებელი, რომელიც მზა პროდუქტს მისცემს საჭირო სისქეს და სიპრიალს.

ასეთ მომზადებას, პროდუქტების სტანდარტული ნაკრების გარდა: პომიდორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი პიკანტურობისთვის. ხოლო თუ გსურთ სოუსს პიკანტურობა დაუმატოთ და გამოიყენეთ ნიახური.

პროდუქტები:

• პომიდორი - ორი კილოგრამი;
• ორი პატარა ხახვის თავი;
• 30 მლ ძმარი (შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ღვინის ძმარი);
• ორი დესერტის კოვზი მარილი;
• ექვსი დესერტის კოვზი შაქარი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ორი-სამი სუფრის კოვზი სახამებელი.

სამზარეულო:

• გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი და ხახვი;
• ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
• გადაიტანეთ კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორნახევარი საათის განმავლობაში;
• პომიდვრის მასა გავაციოთ და ფრთხილად გავხეხოთ წვრილ საცერში;
• კვლავ ჩაასხით პომიდვრის მომზადება კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე;
• მარილი, დაამატეთ სანელებლები და გრანულირებული შაქარი;
• არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ორი ან სამი დაფნის ფოთოლი;
• განზავდეს სახამებელი თბილ წყალში;
• ფრთხილად დაამატეთ სახამებლის ხსნარი სოუსში, კარგად და სწრაფად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას;
• ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, გამორთეთ და დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში;
• შესანახად ვდებთ სარდაფში ან სარდაფში.

თუ არ გინდათ მოხარშული ტომატის პიურე დაფქვათ, რომ პომიდვრის თესლი და კანი მოიცილოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მომზადების დასაწყისში: პომიდორი გაფცქვენით მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთით. ასეთი წყლის პროცედურების შემდეგ კანი ადვილად იშლება. შემდეგ ნაყოფი გაჭერით ორ ნაწილად და გაწმინდეთ თესლი კოვზით. თქვენ არ გჭირდებათ მათი გადაგდება. გახეხეთ წვრილი საწურით და წვენი დაუმატეთ ტომატის პიურეს.

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი, როგორც მაღაზიაში შეძენილი

რა გემრიელია მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი, მაგრამ რამდენი მავნე დანამატი, სტაბილიზატორი და კონსერვანტია. და როგორ გინდა რომ პომიდვრის სოუსი იყოს ნატურალური. გამოსავალი არსებობს - შეგიძლიათ პომიდვრისგან მოამზადოთ ხელნაკეთი კეტჩუპი, იგივე მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი. გემრიელი სამუშაო ნაწილის მოხარშვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, ამავდროულად მნიშვნელოვნად დაზოგავთ ოჯახის ბიუჯეტს.

სამზარეულოსთვის ტომატის სოუსიარ არის საჭირო შერჩეული ხილის ყიდვა, საკმარისია იყიდოთ ოდნავ გაფუჭებული პომიდორი, გადამწიფებული, დაზიანებული კანით. ეს არანაირად არ იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.

შეარჩიეთ ძალიან წითელი პომიდორი, რათა მომზადებული სოუსი გამოვიდეს კაშკაშა წითელი მადისაღმძვრელი ფერი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს დაამატოთ კბილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ხუთი კილოგრამი;
• ბულგარული წიწაკა - ერთი კილოგრამი;
• საშუალო ზომის ხახვი - 8 ცალი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა 6% ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი - სამი დესერტის კოვზი;
• ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი, რომ წვენი გამოუშვას;
2. გახეხილი ხახვი და წიწაკა გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
3. დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი პომიდორს;
4. დადგით კონტეინერი სამუშაო ნაწილით ცეცხლზე;
5. პომიდვრის ნარევი უნდა მოიხარშოს ოცდაათი წუთის განმავლობაში;
6. გადმოდგით გაზქურიდან და გააციეთ პომიდვრის მასა;
7. გახეხეთ სამუშაო ნაწილი წვრილი საცრით;
8. დადგით კონტეინერი ნელ ცეცხლზე, მარილი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დაფნის ფოთოლი;
9. მოხარშეთ მორევით კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში.
10. მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი;
11. დაასხით მზა პროდუქტი მინის კონტეინერებში.

ზამთრისთვის მზადება, პომიდვრის კეტჩუპი: უგემრიელესი რეცეპტი

ყველა ოჯახი დააფასებს ამ პროდუქტს, განსაკუთრებით თუ ამ უგემრიელესი კეტჩუპის რამდენიმე ქილას ცხარე პიკანტური გემოთი მოამზადებთ, მაშინ მამაკაცები აღფრთოვანებული იქნებიან!

რამდენი სხვადასხვა პომიდვრის მომზადება შეიძლება ზამთრისთვის, მათ შორის კეტჩუპი ყველაზე გემრიელი რეცეპტით, რაც მე ვიცი.

კეტჩუპის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ არსებობს ტომატის სოუსის საფუძველი, რომელიც მზადდება მცირე რაოდენობით პროდუქტებისგან. და იქ უკვე თქვენი ფანტაზია და გემოვნების პრეფერენციები საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ზუსტად ის სოუსი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპის უგემრიელესი რეცეპტი პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკისგან

პროდუქტები:

• ხუთი კილოგრამი პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• 400 გრ. ხახვი;
• ჭიქა შაქარი;
• მეოთხედი ჭიქა მარილი;
• 100 მლ ძმარი (შეგიძლიათ მიიღოთ ვაშლის სიდრი ძმარი 6%);
• სამი სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ოხრახუშის კონა.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ტომატის წვენი ტომატისგან წვენსაწურის გამოყენებით;
2. წვენი დადგით მაღალ გვერდებზე დადებულ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
3. გაფცქვენით ხახვი და წიწაკა, დაჭერით წვრილად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
4. ადუღებულ ტომატის წვენს დაამატეთ გრეხილი ბოსტნეული;
5. საფუძვლიანად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე;
6. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი;
7. ადუღეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში;
8. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ
9. მარილი, დაამატეთ შაქარი;
10. განზავდეს სახამებელი ჭიქა წყალში და ფრთხილად ჩაასხით სოუსში, დაამატეთ მწვანილი;
11. ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი, ამოიღეთ ოხრახუში და დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ, გამორთეთ და ოდნავ გაცივდით;
12. ჩაასხით მომზადებულ კონტეინერში.

რჩევა! თუ წვენსაწური არ არის, მაშინ პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ათქვიფეთ ბლენდერში.

საუკეთესო კეტჩუპის რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან

ინგრედიენტები:

• მწიფე, ხორციანი პომიდორი - ორი კილოგრამი;
• მჟავე ჯიშების ვაშლი - სამი ცალი;
• ხახვი - სამი დიდი თავი;
• მარილი - ორი დესერტის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარზე ცოტა მეტი ჭიქა;
• კბილი, მუსკატის კაკალი, წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• ჩაის კოვზი დარიჩინი.

სამზარეულო:

1. ბოსტნეული დაჭერით და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით;
2. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში;
3. გააგრილეთ პომიდვრის მასა და დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები, გარდა ძმრისა და დაფქული წითელი წიწაკისა;
4. ადუღეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში;
5. დაამატეთ ძმარი, წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი;
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.

შორს არის დამალვისგან, რადგან კეტჩუპი უჩვეულოდ გემრიელი და საჭმელად მზადაა.

კეტჩუპის მწვადი სახლში ზამთრისთვის

კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ორნახევარი კილოგრამი მწიფე და წვნიანი პომიდორი;
2. კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
3. მწარე წიწაკის ნაჭერი;
4. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
5. სამი ქ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
6. ჩაის კოვზი მარილი, მდოგვი, ქინძი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, კამა თესლი, ძმრის ესენცია;
7. ექვსი ბარდა მწარე და წიწაკა;
8. კარდამონის ხუთი მარცვალი;
9. დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
10. Ხელოვნება. ნახევარ ჭიქა წყალში განზავებული კოვზი სახამებელი.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში:

პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად და დავდგათ პატარა ცეცხლზე. მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი გარდა: ძმარი და სახამებელი. ბოსტნეულის ნარევი ადუღებიდან ერთი საათის შემდეგ გახეხეთ წვრილ საცერში.

ადუღეთ პიურე კიდევ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია და სახამებელი. დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში.

ჯეიმი ოლივერის კეტჩუპი

ცნობილი შეფ-მზარეული, რომელმაც თავბრუდამხვევი კარიერა გააკეთა, ჩვეულებისამებრ, შესანიშნავი რეცეპტით გაახარა.

ჯეიმი ოლივერისგან „სპეციალური“ კეტჩუპის მოსამზადებლად საჭიროა:

• კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• ტომატის პასტა - ორი ს/კ. კოვზები;
• საშუალო ზომის ხახვი - ოთხი ცალი;
• არასრული ჭიქა შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
• მწვანილი - თაიგული რეჰანი და ოხრახუში (ნიახური).

სანელებლები და სანელებლები:

• ორი ჩაის კოვზი კამის და ქინძის თესლი;
• ოთხი კბილი;
• ჯანჯაფილის ორი პატარა ნაჭერი;
• ნივრის პატარა თავი;
• ჩილის წიწაკა - ერთი ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად;
2. ხახვი, ნიორი და მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად;
3. ჯანჯაფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად;
4. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები;
5. ქვაბს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ მესამედით;
6. ბოსტნეულის ნარევის პიურე;
7. ადუღეთ პიურე კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სქელი კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის

საკმარისად რთულია სახლში სქელი და მსუყე კეტჩუპის მოხარშვა, თითებს მოგილოკავთ. ტომატის სოუსს ადუღებას და კონსისტენციის მკვრივს დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ, არსებობს ორი პატარა საიდუმლო, რომელიც დაეხმარება სოუსს სქელი გახდეს:

• დაამატეთ ვაშლი.
• გამოიყენეთ სახამებელი სამზარეულოში.

რეცეპტი ნომერი 1. არომატული ვაშლი-პომიდვრის კეტჩუპი

მომზადებულია შემდეგნაირად:

• ორი კილო პომიდორი, დაჭერით ბლენდერში სამი ვაშლი;
• ადუღეთ ტომატ-ვაშლის ნარევი ოცი წუთის განმავლობაში;
• მაგარი, გახეხეთ საცერში;
• პიურეს დაუმატეთ: დარიჩინის ჯოხი, რამდენიმე ვარსკვლავი მიხაკი და ნახევარი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი, როზმარინი, ორეგანო, მარილი, შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი პაპრიკა, რამდენიმე ბარდა წიწაკა და მწარე წიწაკა;
• ადუღეთ მასა ორი საათის განმავლობაში;
• ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ორი დესერტის კოვზი 6%-იანი ვაშლის ძმარი.

რეცეპტი ნომერი 2. სქელი კეტჩუპი სახამებლით

სოუსის მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც წინა ვერსიაში, რეცეპტი კი ასეთია:

• სამი კილო პომიდორი;
• სამი დიდი ხახვი;
• ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• წიწაკა და მწარე - რამდენიმე ბარდა;
• დარიჩინი და კბილი - სურვილისამებრ;
• მარილი - სუფრა. კოვზი;
• შაქარი - მეოთხედი ჭიქა;
• სახამებელი - სამი მაგიდა. კოვზები იხსნება ჭიქა წყალში.

ყურადღება!სოუსის მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ სახამებელი.

კეტჩუპი რეჰანით ზამთრისთვის

ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. გააცალეთ ერთი კილოგრამი პომიდორი;
2. გარეცხეთ და გააშრეთ რეჰანი და ოხრახუში, დაჭერით;
3. პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ორი სუფრა. კოვზები შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
4. გახეხეთ პომიდვრის ნარევი;
5. დაამატეთ მას დაჭრილი სამი კბილი ნიორი და მწვანილი;
6. მოხარშეთ სამიდან ოთხ საათამდე;
7. ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში.

თუ გსურთ ზამთრის კეტჩუპი რეჰანით ერთგვაროვანი და გლუვი კონსისტენციის იყოს, გაწურეთ წვრილ საცერში.

სოუსის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი საჭიროებისამებრ.

თუ ძალიან წვნიან პომიდორს წააწყდებით და სოუსი დიდხანს არ დუღდება. ორი-სამი სუფრის კოვზი სახამებელი გახსენით ნახევარ ჭიქა წყალში და ნაზად მოაყარეთ კეტჩუპი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.

ზამთრისთვის სახლში პომიდვრიდან კეტჩუპი ჰაინცი - თითებს მოგილოკავთ

გამოდის სოუსი, როგორც ცნობილი ბრენდი

ხელნაკეთი Heinz კეტჩუპი არის შესანიშნავი ტომატის სოუსი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. საოცრად გემრიელი და მდიდარი სოუსი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. კეტჩუპის მთავარი ინგრედიენტი მწიფე პომიდორი და ტკბილი და მჟავე ვაშლია.

პროდუქტები:

• პომიდორი - სამი კილოგრამი;
• ნახევარი კილოგრამი ანტონოვკას ვაშლი;
• ხახვი - სამი თავი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - სამი დესერტის კოვზი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 50-70 გრამი;
• წიწაკა - შავი, წითელი, პაპრიკა, დარიჩინი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. ვამზადებთ წვენს პომიდვრის, ხახვისა და ვაშლისგან;
2. დაასხით სანელებლები ტაფის ძირში, მიზანშეწონილია მათი გახეხვა ყავის საფქვავით, გადაყარეთ მთელი დაფნის ფოთოლი;
3. სანელებლებს დაასხით ვაშლის ძმარი და ბოსტნეულის წვენი;
4. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას;
5. ადუღეთ ხუთი საათის განმავლობაში;
6. მზა კეტჩუპს ამოვიღებთ დაფნის ფოთოლს და მზა პროდუქტს ვასხამთ ქილებში.

ყურადღება!

თუ წვენსაწური არ გაქვთ, მაშინ ბოსტნეული და ხილი შეგიძლიათ ხორცის საფქვავში დაატრიალოთ, შემდეგ კი საცერში გახეხეთ, რომ თესლი და კანი მოიცილოთ.

მომზადების პროცესში სოუსი უნდა აურიოთ.

ბოსტნეულის მასა უნდა შემცირდეს მოცულობით ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ.

გამოსავალზე სახლში ზამთრისთვის პომიდვრისგან ვიღებთ შესანიშნავ ჰაინცის კეტჩუპს, რომელსაც თითებს მოგავლებთ - ასეთი გემრიელობა!

მიირთვით სასიამოვნო სადილი ხელნაკეთი კეტჩუპებით. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები.

დღეს ზამთრისთვის მოვამზადებთ პომიდვრის კეტჩუპს, რომელსაც თითებს მოგიჩეჩავთ. გემო აქვს ტკბილი და მჟავე, ცხარე და გემრიელი. ბოლოს და ბოლოს, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ტომატის სოუსი. ის შეიცავს ყველა ბუნებრივ ინგრედიენტს და ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს. მომზადების დრო ცოტა დიდია, რადგან დიდი ხნით მოხარშვა სჭირდება, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ პროცესი რთულია. შეგიძლიათ შეინახოთ კეტჩუპი ოთახის ტემპერატურაზე და დარწმუნებული იყოთ, რომ ქილები არ გასუქდება, რადგან მას აქვს საკმარისი რაოდენობით ძმარი, არ უხდება გემოს.

ძირითადად, ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი გამოიყენება სამზარეულოსთვის: მეორე კერძები, სპაგეტი, პიცის ტოპინგები ან ცხელი სენდვიჩები, ხორცისთვის, ჩაშუშული კომბოსტოან შემწვარი კარტოფილი.

კეტჩუპის გემო მოგერგებათ: უფრო პიკანტური გახადეთ წითელი წიწაკით, ხილის - ვაშლის, ალუბლის ქლიავის ან ქლიავის დამატებით, სანელებლები უფრო ცხარეს გახდის: მუსკატის კაკალი, რეჰანი, დარიჩინი, პარიკი, მიხაკი.

სეზონზე მათგან კეტჩუპის დამზადება ძალიან მომგებიანია, ფასში ერთი პენი ღირს, რაოდენობით კი საკმაოდ ბევრი გამოდის.

დარწმუნდით, რომ დაიცავით რეცეპტში მითითებული პროპორციები,inწინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააფუჭოთ სამუშაო ნაწილი ზამთრისთვის. ამ რეცეპტისთვის პომიდორი უნდა იყოს 5 კგ.

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის: თითებს მოგილოკავთ

ინგრედიენტები

• პომიდორი - 5 კგ
• ხახვი - 2 ც.
• ძმარი - 250 გ.
• შაქარი - 500 გ.
• სახამებელი - 5 ს.კ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ
• წითელი წიწაკა - დაფქული - 0,5 ჩ.კ
• მარილი - 3 ს.კ
• ნიორი - 1 თავი

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი პომიდვრისგან ზამთრისთვის

პომიდორს ვყიდულობ მწიფე და პატარა, მათთან მუშაობა მარტივია. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად, რათა ადვილად მოთავსდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბლენდერით დაფქვათ.

გახეხეთ ყველა პომიდორი, მონაცვლეობით ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილ ხახვთან ერთად. ხახვი არჩევს დიდს. მე მათ კანიდან არ ვიშორებ, რადგან მოხარშვისას რბილი ხდება და საერთოდ არ იგრძნობთ ამას.

ვიღებთ დიდ ემალირებულ თასს ან ტაფას, განსაკუთრებით ჯემის მოსამზადებლად, ასეთ კერძში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სოუსი დაიწვას. დაასხით პომიდვრის მასა და დადგით ცეცხლზე, მოურიეთ და დაელოდეთ სანამ კეტჩუპი ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი დაიწვება.

ახლა ჩვენ ავიღებთ იუშკას პომიდორით - 0,5 ლიტრი ლიტრიანი ქილა. ლიტრიან ქილაში ვაგროვებთ, რათა მოგვიანებით დავამატოთ სახამებელი. დატოვე მაგიდაზე, რომ წვენი გაგრილდეს.

პომიდორს დაუმატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი და გააგრძელეთ ხარშვა 50 წუთის განმავლობაში. კეტჩუპი უნდა იყოს მოხარშული საშუალო ცეცხლზე, არ მოხარშოთ, მაგრამ ოდნავ მოხარშეთ.

იუშკას ქილაში, რომელიც ამ 50 წუთის განმავლობაში გაცივდა, დაამატეთ სახამებელი და მაშინვე მოურიეთ, რომ მთლიანად დაიშალა.

ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები: შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, გაწურული ნიორი.

დაასხით იუშკა სახამებლით და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, აურიეთ.

სოუსი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ზამთრის სტერილიზებული სახურავები, ქილები ამოატრიალეთ, ვაჩერებ ორიოდე წუთით, გადავაბრუნოთ ქვევით და დავფაროთ თბილი პირსახოცით მთელი ღამით.

სოუსის შენახვა შესაძლებელია ბინაში ან სარდაფში. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება 7 ნახევარლიტრიანი ქილა პომიდვრის სოუსი. თუ გსურთ დატოვოთ ერთი ქილა შესამოწმებლად, კეტჩუპი გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავით, შეინახეთ მაცივარში. პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტები ზამთრისთვის ძალიან განსხვავებულია, მაგრამ ეს არ მოგაკლებთ! Გემრიელად მიირთვით!

რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის პომიდვრისგან

1. აირჩიეთ მწიფე პომიდორი, მაშინ სოუსის გემო უფრო გაჯერებული იქნება.
2. ნიორი ემატება სურვილისამებრ, თუ არ მოგწონთ, საერთოდ არ შეგიძლიათ.
3. თუ გსურთ პომიდვრის კანი მოაყაროთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთით, შემდეგ კანი ადვილად ამოიღება.
4. სოუსის კონსისტენცია ზომიერად სქელია, თუ ძალიან სქელი გინდათ, დაამატეთ მეტი სახამებელი, მაგრამ ამის დადგენა შეგიძლიათ მხოლოდ მაშინ, როცა მოამზადებთ მინიმუმ ერთ პორციას.
5. თუ ახალი რეჰანის დამატება გსურთ, ბლენდერით აუცილებლად წვრილად დაჭერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კეტჩუპი ერთგვაროვანი არ გამოვა.
6. კეტჩუპის რაოდენობა დამოკიდებულია პომიდვრის მრავალფეროვნებაზე, თუ ჯიში უფრო ხორციანი და წვნიანია, მეტი ნატურალური სოუსი იქნება და პირიქით.
7. გემოს სიკაშკაშისთვის დაამატეთ: ცხენი, მდოგვი, წითელი ღვინო, ვაშლი, ალუბლის ქლიავი, წიწაკა. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა ეს ინგრედიენტი ერთდროულად უნდა დაამატოთ, არამედ მხოლოდ 1-2 მათგანი და ყოველ ჯერზე დრესინგი ახალი გემოთი იქნება.
8. კეტჩუპი ხარშვისას მუდმივად უნდა ადუღდეს ნელ-ნელა, ხოლო მორევა არ დაგავიწყდეთ.
9. ქილები უნდა იყოს სტერილური, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი გაფუჭდება.
10. უნდა იცოდეთ, რომ პომიდორი არ უნდა მოხარშოთ ალუმინის ტაფაში, რადგან ბოსტნეულის მჟავა ტაფაზე რეაგირებს და საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. აირჩიეთ მინანქარი ან თუჯის ტაფები.

გემრიელი კეტჩუპი პომიდვრისგან და ბულგარული წიწაკისგან ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

დეტალური რეცეპტი ფოტოთი მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კეტჩუპი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით საკუთარი ხელით. ჩილი, რომელიც სოუსის შემადგენელი ნაწილია, პიკანტურ ცხელებას ანიჭებს სოუსს, სამი სახის მწვანილი კი კერძს გამოხატული, ოდნავ პიკანტური, დასამახსოვრებელი არომატით აჯერებს.

ინგრედიენტები წიწაკით და პომიდვრით საკუთარი კეტჩუპისთვის

• პომიდორი - 800 გ
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 1,2 კგ
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - ½ კგ
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუში, კამა და კილანტრო - თითო ½ კონა
• მარილი - 2 ს.კ
• შაქარი - 3 ს.კ
• ძმარი - 50 მლ
• წყალი - 50 მლ
• სახამებელი - 1 ს.კ
• კბილი - 10 კვირტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კეტჩუპი პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკისგან ზამთრისთვის

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული. ტკბილ ბულგარულ წიწაკას ღეროები მოაცილეთ და ხორცი წვრილად დაჭერით.
   
2. ცხარე წიწაკა კარგად ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
   
3. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და თავები ოთხად დაჭერით.
4. დაშალეთ ნიორი კბილი.
   
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
   
6. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ პირსახოცით და შემდეგ დაჭერით ბასრი დანით.
   
7. ყველა ინგრედიენტი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ბადეზე, მოათავსეთ ღრმა ემალირებულ ტაფაში სქელი ფსკერით, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი სითხე აორთქლდება და მასა შეიძენს საჭირო მკვრივ კონსისტენციას და სიმკვრივეს.
   
8. ცხელ ნახევარფაბრიკატს გავწუროთ საცერში, დავამატოთ შაქარი, მარილი და მიხაკის კვირტები, დავასხათ ძმარი, კარგად ავურიოთ, შევაბრუნოთ გაზქურაზე და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
   
9. კეტჩუპს ამოიღეთ მიხაკის კვირტები, დაუმატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. როცა გაცხელდება, ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შემდეგ შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

სწრაფი ტკბილი კეტჩუპი პომიდვრისგან ზამთრისთვის, თქვენ თითებს მოგილოკავთ - რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეოებით

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის შესახებ, რომელიც მომზადებულია ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, ისინი იტყვიან "თითებს მოგატყუებთ" მათ, ვისაც ნამდვილად არ მოსწონს საკვების მკვეთრი, დამწვარი ჩრდილები, მაგრამ ურჩევნია უფრო დელიკატური და რბილი გემო. პომიდვრისა და წიწაკის გარდა, მწიფე ვაშლი შედის. ისინი სოუსს უფრო ნაღების კონსისტენციას ხდიან და არომატს უნიკალურ სიმდიდრესა და სიახლეს ანიჭებენ.

ინგრედიენტები ტკბილი პომიდვრის კეტჩუპისთვის ზამთრისთვის

• პომიდორი - 2 კგ
• წიწაკა- 1 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• მარილი - 1 ს.კ
• შაქარი - 150 გრ
• ძმარი - 4 ს.კ
• დარიჩინი, პაპრიკა, კოჭა, მუსკატის კაკალი - ¼ ჩ/კ
• წყალი - 100 მლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ტკბილი ზამთრის კეტჩუპი "დაილოკავეთ თითები"

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. ვაშლი გათალეთ, შუაზე ამოჭერით და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. წიწაკა წვრილად დაჭერით.
2. ყველა დამუშავებული კომპონენტი ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა მასა ადუღებას დაიწყებს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.
3. გამოიღეთ კეტჩუპის ძირი გაზქურიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გაწურეთ სამზარეულოს საწურში.
4. მიღებულ პიურეს ჩაასხით შაქარი, მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 20-დან 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
5. ბოლოს დაასხით ძმარში, ადუღეთ 2-3 წუთი, დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავების ქვეშ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ, გადაფარეთ საბანით. შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

კეტჩუპის მარტივი რეცეპტი პომიდვრიდან ლიმონმჟავასთან ერთად ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში

ზამთრისთვის პომიდვრის კეტჩუპის მომზადების უმარტივესი გზაა მისი მომზადება ნელ გაზქურაში. პომიდვრის გარდა, რეცეპტის შემადგენლობაში შედის მხოლოდ ნიორი, ხოლო სურნელოვანი სანელებლები კერძს აძლევს ნათელ, გამოხატულ გემოს. არ არის აუცილებელი პროდუქტით ქილების სტერილიზაცია. ძმარი და ლიმონის მჟავა უზრუნველყოფს ბოსტნეულს საიმედო კონსერვაციას და არ დაუშვებს პომიდვრის მასას მაწონი ან დუღილი.

ნელ გაზქურაში მომზადებული პომიდვრის კეტჩუპისთვის საჭირო ინგრედიენტები

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ნიორი - 4 კბილი
• შაქარი - 70 გ
• მარილი - 20 გ
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• წიწაკის ნარევი - 2 ჩ.კ
• სუფრის ძმარი - 50 მლ
• ლიმონმჟავა - ½ ჩ/კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კეტჩუპი პომიდორთან და ლიმონმჟავასთან ერთად ნელ გაზქურაში

1. ხორციანი, მწიფე პომიდორი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.
2. დააყენეთ „Frying“ რეჟიმი დანადგარის ეკრანზე და ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, დროდადრო ურიეთ მასა ისე, რომ არ დაიწვას.
3. შემდეგ გაწურეთ ნახევრად მზა პროდუქტი წვრილი საცრით და მიაღწიეთ სრულიად ერთგვაროვან პიურეს მსგავსი კონსისტენციას.
4. დააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი ნელ გაზქურაში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დარიჩინი და წიწაკის ნარევი, გაააქტიურეთ პროგრამა „ჩაშუშვა“ და ადუღეთ 40-დან 50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
5. ბოლოს დაასხით ძმარი, დაასხით ლიმონმჟავადა პრესაში გავლილი ნიორი აურიეთ და კეტჩუპი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დარიჩინის ჩხირების ამოღების შემდეგ.
6. ცეცხლოვან მდგომარეობაში ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ საცობი ლითონის ხუფებით, გადააბრუნეთ და გააცივეთ, დააფარეთ სქელი ქსოვილით.
7. შეინახეთ გრილ, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

ცხარე გემრიელი პომიდვრის კეტჩუპი სახამებლით ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი

ზამთრისთვის მომზადებული პომიდვრის კეტჩუპი სქელი და მკვრივი რომ იყოს, მას კარტოფილის სახამებელი ემატება. ეს კომპონენტი უზრუნველყოფს კერძს საჭირო კონსისტენციას და არ ამახინჯებს მდიდარ, პიკანტურ გემოს.

აუცილებელი ინგრედიენტები ცხარე სახამებლის ტომატის კეტჩუპისთვის

• პომიდორი - 6 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც
• სუნელი მწვადისთვის - 30 გ
• სუნელი ამისთვის კორეული სტაფილო- 30 გ
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ
• ძმარი - ½ ს/კ
• შაქარი - 1,5 ს.კ
• მარილი - 3 ჩ.კ
• ნიორი - 1 თავი
• სახამებელი - 5 ს.კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კეტჩუპი პომიდვრისგან სახამებლით ზამთრისთვის

1. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და წვენსაწურით გადააქციეთ სქელ წვენში. ჩაასხით 2,5 ლ ღრმა ქვაბში. დაასხით მარილი, შაქარი და ყველა სანელებლები, დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ნივრის კბილი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით თესლიდან გაფცქვენით, დაამატეთ წვენს სანელებლებით და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
3. დარჩენილ პომიდვრის წვენში გახსენით სახამებელი და ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ ისე, რომ მთლიანად გაიხსნას. ეს სითხე ტაფაში დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოურიეთ და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.
4. ჩაასხით ცეცხლოვანი კეტჩუპი სტერილიზებულ ქილებში, გაახვიეთ სახურავების ქვეშ, გადააბრუნეთ, მჭიდროდ დააფარეთ აბაზანის პირსახოცი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შეინახეთ საკუჭნაოში ან სხვა გრილ ოთახში.

კეტჩუპი პომიდვრიდან და ქლიავიდან ზამთრისთვის "გაილოცე თითები" - ფოტო და რეცეპტი ეტაპობრივად

ზამთრისთვის პომიდვრისა და ქლიავისგან კეტჩუპის მომზადების რეცეპტი „თითები გაილოკა“ საინტერესოა, რადგან არ შეიცავს სურნელოვან სანელებლებს. გემოს გამაძლიერებლებიდან მხოლოდ მარილი და შაქარი გამოიყენება, მწარე წიწაკა და ნიორი კერძს მდიდარ, დასამახსოვრებელ არომატს აძლევს.

აუცილებელი ინგრედიენტები ქლიავის პომიდვრის ზამთრის კეტჩუპისთვის

• პომიდორი - 3 კგ
• ქლიავი - 3 კგ
• წითელი ტკბილი წიწაკა - ½ კგ
• ნიორი - 2 თავი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მარილი - 3 ს.კ
• შაქარი - 1,5 ს.კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კეტჩუპის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის პომიდვრისა და ქლიავისგან

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ხილი გამდინარე წყალში და გააშრეთ სუფთა პირსახოცზე. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები, რბილობი დაჭერით ნაჭრებად, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით წიწაკა.
2. ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ბადეზე, ჩაყარეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ გათბობის დონე დაბალზე და ადუღეთ ხილისა და ბოსტნეულის მასა ერთი საათის განმავლობაში, რომ სითხის მაქსიმალური რაოდენობა აორთქლდეს.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გაიარეთ წვრილ საცერში, სანამ პიურე ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
4. შედგით გაზქურაზე, მოაყარეთ შაქარი, მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ და დარწმუნდით, რომ კეტჩუპი არ დაიწვას.
5. 2 საათის შემდეგ ქლიავის-პომიდვრის ფუძეს აგემოვნებთ პრესაში გავლილი ნიორით.
6. გამორთვამდე დაასხით ძმარი, ძალიან კარგად აურიეთ, ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, საცობი ხუფებით, ამოატრიალეთ თავდაყირა, დააფარეთ თბილი ქსოვილით და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 1 დღე. შემდეგ ჩადეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

კეტჩუპი პომიდვრიდან და ვაშლიდან ზამთრისთვის ძმრის გარეშე - მარტივი რეცეპტი ფოტოთი

დელიკატური და წვნიანი პომიდვრისა და ვაშლის კეტჩუპი, დამზადებული ზამთრისთვის ძმრის გარეშე, აქვს სასიამოვნო ტექსტურა და ნაზი, რბილი გემო. დარიჩინი, რომელიც რეცეპტის ნაწილია, კერძს ორიგინალურ სანელებელს ანიჭებს და არომატს ორიგინალური, პიკანტური ჩრდილებით ამდიდრებს.

ინგრედიენტები ზამთრის კეტჩუპისთვის პომიდორით და ვაშლით

• პომიდორი - 2 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• ვაშლის წვენი - 4 ს.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ
• დარიჩინი - ½ ჩ/კ
• შაქარი - 3 ს.კ
• წყალი - 2 ს.კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ გავაბრტყელოთ პომიდორი-ვაშლის კეტჩუპი ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, გაჭერით ნახევრად, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით პატარა ცეცხლზე, რომ წვენი გამოვიდეს. ამას 20-25 წუთი სჭირდება.
2. ვაშლი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, მოვაცილოთ შუა, დავჭრათ ნაჭრებად და მივაწოდოთ პომიდორს, რომელმაც უკვე გამოუშვა ნატურალური წვენი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს. არ დაფაროთ სახურავით.
3. როცა ბოსტნეული დარბილდება, გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და გაწურეთ წვრილ საცერში.
4. სქელ, პიურესმაგვარ მასას მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, დარიჩინი და პილპილი, მოვაყაროთ ვაშლის წვენი, კარგად მოვურიოთ, მოვხარშოთ და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 1 საათი.
5. ჩაასხით ქილებში ცხელი, დაახურეთ თავსახური და ბუნებრივად გააგრილეთ. შეინახეთ სარდაფში ან სარდაფში.

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი პომიდვრისა და ხახვისგან ზამთრისთვის სახლში

რეცეპტი დეტალურად აღწერს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კეტჩუპი პომიდვრისა და ხახვისგან სახლში ზამთრისთვის. კერძის შემადგენლობაში, ძირითადი კომპონენტების გარდა, შედის ნიახურის ფესვი. გემოს უფრო პიკანტურს ხდის და არომატს თავისებური ახალი ჩრდილებით ავსებს. დაფქული ჯანჯაფილი და დარიჩინი ოდნავ პიკანტურს მატებს სოუსს, მაგრამ თუ ეს სანელებლები არ არის თქვენი გემოვნებით, შეიძლება გამოტოვოთ ან ჩაანაცვლოთ ჯავზი, ქინძი, კარი, დაფქული პაპრიკა ან ჩილის ფხვნილი.

აუცილებელი ინგრედიენტები ხელნაკეთი პომიდორი-ხახვი კეტჩუპისთვის

• პომიდორი - 4 კგ
• ხახვი - 600 გ
• ძირეული ნიახური - 600 გ
• წყალი - 2 ლ
• ძმარი - 100 მლ
• მარილი - 100 გ
• შაქარი - 300 გ
• წითელი დაფქული წიწაკა - ½ ჩ/კ
• დაფქული კოჭა - ½ ჩ/კ
• დარიჩინის ფხვნილი - ½ ჩ/კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კეტჩუპი პომიდვრისა და ხახვისგან სახლში

1. მწიფე პომიდორი გარეცხეთ მკვრივი რბილობით გამდინარე წყალში, გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე და დაჭერით ოთხად.
2. გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქიდან და წვრილად დაჭერით მოკლე ჩხირებად.
3. ნიახურის ფესვი გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
4. დამუშავებული კომპონენტები ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში სქელ ფსკერზე, დაასხით წყალი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. რეგულარულად ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.
5. 30-40 წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ და გაწურეთ წვრილ საცერში. გამომავალი უნდა იყოს ნათელი წითელი ფერის თხევადი ერთგვაროვანი მასა.
6. ნახევარფაბრიკატი ისევ ჩაასხით ქვაბში, მარილი, დაუმატეთ შაქარი, დაფქული წიწაკა, ჯანჯაფილი, დარიჩინის ფხვნილი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ნელ-ნელა აორთქლდება ბოსტნეულიდან სითხე.
7. როდესაც კეტჩუპი სქელ, მკვრივ კონსისტენციას მიიღებს, ჩადეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში, საცობში ლითონის თავსახურებით, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ 1 დღე, რომ კონსერვაცია მთლიანად გაგრილდეს. გაგზავნეთ შესანახად სარდაფში ან სარდაფში, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ შეაღწევს.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი მწიფე პომიდვრისგან ზამთრისთვის

ზამთრისთვის სახლში დამზადებული კეტჩუპი მწიფე პომიდორი, მკვრივი და ძალიან წვნიანი გამოვა, თუ დაუმატებთ მცენარეული ზეთი. ეს კომპონენტი ღრმად გაჟღენთავს ხორცსაკეპ მანქანაში დახვეულ ტკბილ წიწაკას და მისცემს საჭირო სიმკვრივეს ფუძეს. პომიდვრის პიურე. დაფქული პაპრიკა კერძს უფრო ცხარეს გახდის, შავი პილპილი კი არომატს ნათელი ჩრდილებით გაჯერებს. თუ პიკანტურობის გაზრდა გსურთ, შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ რამდენიმე მწიკვი კაიენის წიწაკა, ხოლო კლასიკური ტომატის პასტის ნაცვლად, ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ჩილის კეტჩუპი.

ინგრედიენტები მწიფე პომიდვრისგან სქელი კეტჩუპისთვის სახლში

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 2 ს.კ
• შაქარი - 125 გ
• ძმარი - 2 ს.კ
• დაფქული პაპრიკა - ½ ჩ/კ
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები სახლში სქელი პომიდვრის კეტჩუპისთვის

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოჭერით ტკბილი წიწაკის ყუნწები, ამოიღეთ თესლი და რბილობი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადით. პიურე მოაყარეთ სქელკედლიან ქვაბში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ნიორი, დაშალეთ კბილი და გაიარეთ პრესაში ან დაჭერით ძალიან წვრილად ბასრი დანით.
3. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ გადააქციოთ თხევად, გაცხელებულ პიურედ. შეურიეთ ნიორს და დაამატეთ თასში წიწაკა.
4. მარილი, დაამატეთ შაქარი, შეაზავეთ სურნელოვანი სანელებლებით, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
5. ბოლოს დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ, გადმოდგით გაზქურიდან, ჩაასხით მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და სწრაფად გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფების ქვეშ.
6. კონსერვაცია თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში ან საბანში და დატოვეთ ერთი დღე ისე, რომ ქილები მთლიანად გაცივდეს. შეინახეთ სათავსოში მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მქონე სოუსი არის კეტჩუპი. თანამედროვე ადამიანისთვის კერძების ეს სუნელი ასოცირდება წითელ ბოთლებთან და მაღაზიის თაროებთან. კეტჩუპს სახლში ზამთრისთვის ადრე, კვების მრეწველობის განვითარებამდე, ბევრ ოჯახში ამზადებდნენ. ახლა ბუნებრივი კვება პოპულარობას იძენს და დიასახლისები თავად ამზადებენ სოუსებს, კონსერვანტების, საღებავებისა და სხვა არასაჭირო ქიმიკატების გარეშე.

ზამთრის მოსავლისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპის დამზადების რეცეპტები

გემრიელი კეტჩუპის მოსამზადებლად, რომელიც მთელი ზამთარი შეინახება და არ გაფუჭდება, საჭიროა მაღალი ხარისხის პომიდორი, მწიფე, ძლიერი, დეფექტების გარეშე. ქიმიის გარეშე მოყვანილი რუსტიკული ან სოფლის პომიდორი იდეალურია. ქარხნული სოუსები შეიცავს არა მხოლოდ პომიდორს ან ტომატის პასტას, არამედ გემოს გამაძლიერებლებს, მოდიფიცირებულ რეზინას და სახამებელს. ზამთრისთვის სახლში მოხარშული კეტჩუპი უფრო ჯანსაღია, სამრეწველო ანალოგებზე უკეთესი გემოთი, უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც კლასიკური სოუსი, ასევე გამოიყენოთ ორიგინალური და უჩვეულო რეცეპტი.

კლასიკური პომიდვრის რეცეპტი

სოუსი, საიდანაც კეტჩუპმა მიიღო სახელი, არ შეიცავდა პომიდორს. ჩინურ სანელებელს გე-ცუფს ამზადებდნენ თევზის წიაღით, მოგვიანებით კი ანჩოებით. ბრიტანელებმა შეცვალეს რეცეპტი თავისებურად, შეცვალეს თევზი სოკოთი და ნიგოზი, შემდეგ შეიტანეს ზეთისხილი. მოგვიანებით, პომიდორი დაემატა და დაიბადა ვარიანტი, რომელსაც დღეს კლასიკური ეწოდება. კლასიკური კეტჩუპის ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კბილი - 2 კვირტი;
• შავი პილპილი - 20 ბარდა;
• ქინძი - 10 ბარდა;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მწვანილი (ნებისმიერი) - თაიგული.

როგორ მზადდება სოუსი:

1. შეარჩიეთ პომიდორი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები დანით, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ქვაბში, დაელოდეთ ადუღებას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და გამორჩეული წვენი საკმარისია. შედგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული პომიდორი გავაციოთ, გავავლოთ საცერში, იმავე ტაფაში. მოხარშეთ მომავალი კეტჩუპის მასა შესქელებამდე, ერთი საათი ან მეტი.
3. სანელებლები ჩავყაროთ მარლის ნაჭერში, ბოლოები შევკრათ, მივიღოთ ტომარა, ჩავასხათ თხევად პომიდორში, მოვაყაროთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ავურიოთ ნარევი, ვადუღოთ 10 წუთი ნელ ცეცხლზე.
4. მზა კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში, გააგრილეთ, მოათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ვაშლით და ბულგარული წიწაკით

კეტჩუპი საინტერესო გემოს კომბინაციების მოყვარულთათვის შეავსებს ნებისმიერ საჭმელს. პატარა საიდუმლო: თუ ხმელ ან შებოლილ ხახვს დაუმატებთ, უჩვეულო არომატს მიიღებთ. ეს დანამატი სასარგებლოა მათთვის, ვინც არ არის წინააღმდეგი კეტჩუპის კულინარიული ექსპერიმენტების წინააღმდეგ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ თქვენი მჭამელები დააკმაყოფილებენ უჩვეულო გემოს, მიჰყევით ორიგინალურ რეცეპტს. ამ გემრიელი კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი რბილი პომიდორი - 1,5 კგ;
• ვაშლი (სასურველია მწვანე) - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა (ყვითელი, წითელი) - 1 კგ;
• ხახვი (ტურნიპი) - 1 კგ;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• წიწაკა - 6 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ქონდარი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად კეტჩუპის რეცეპტი:

1. დავჭრათ პომიდორი და ხახვი, ვაშლებს ამოვაცალოთ ბირთვი, წიწაკას მარცვლებთან ერთად შუაზე დავჭრათ.
2. ბოსტნეულს და ხილს დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ ღუმელამდე.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში, ჩაასხით ქვაბში, ჩაყარეთ სანელებლები მარლის პარკში, მოხარშეთ სქელ კონსისტენციამდე.
4. დაასხით შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი, დაჭრილი ქონდარი.
5. ცხელი ნარევი დაასხით ბოთლებში (გახურებულ), მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ჩადეთ სტერილიზაციის ჭურჭელში (დიდი ქვაბი, ავზი), გაასტერილეთ, შემდეგ გააგრილეთ.

კონსერვირებული ცხარე ტომატის ჩილის სოუსი

პოპულარული "ცხელი" სოუსი მზადდება უბრალოდ, მინიმალური ინგრედიენტებით, ჩილი მაინც მოკლავს ყველა სხვა გემოს. შეგიძლიათ მათ ბევრი კერძით დააგემოვნოთ, ზრუნვით. ჩილი შერწყმულია მაკარონთან და მათ ჯიშებთან, კარტოფილთან, ბრინჯთან, თევზთან, ხორცთან. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძის ამ სოუსით შეზავებას აპირებთ, მომზადებისას წიწაკა არ დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პირში ცეცხლი გაგიჩნდება. ცხელი სოუსისთვის უნდა მიიღოთ:

• ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
• ჩილი (ან კაიენის წიწაკა) - 1-3 ღვეზელი;
• მარილი - სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და შავი - 10 ც.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე (საშუალო). მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
2. წიწაკა დავჭრათ და გავფცქვნათ, მომზადების ბოლოს დავამატოთ პომიდორი. თუ ძალიან ცხარე სოუსი გინდა, წიწაკას თესლი არ მოაშოროთ. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მიღებული მასა საწურით გაწურეთ ხის კოვზით ან სპატულით. კანი, თესლი, სანელებლები საცერში არ გაივლის. დაფქვა შეიძლება გამარტივდეს წვენსაწურის საშუალებით, რომელსაც აქვს რბილობით წვენის გამოწურვის ფუნქცია, ან ჩვეულებრივი ხელსაწყოებით, მაგრამ შემდეგ პომიდვრის კანი უნდა მოიხსნას მომზადებამდე.
4. დაფქული ნარევი აადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ჩაასხით კეტჩუპი ქილებში ან ბოთლებში, დახურეთ.

პომიდვრის წვენიდან სახამებლით ნელ გაზქურაში

ზამთრისთვის სახლში კეტჩუპის მომზადებისას სახამებელი იშვიათად გამოიყენება, დიასახლისები ურჩევნიათ ზედმეტი ტენიანობის მოხარშვას გასქელების გარეშე. ზოგჯერ მიღებული სიმკვრივის ხარისხი არ არის საკმარისი, მაგალითად, პიცის მომზადებისას. სოუსი შეიძლება გავრცელდეს, კერძი სველი აღმოჩნდეს. დღის კერძს ხელნაკეთი კეტჩუპი სახამებლის დამატებით დაზოგავს. მისთვის დაგჭირდებათ:

• ძალიან მწიფე პომიდორი - 5 კგ;
• ხახვი - 400 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 გ;
• შაქარი - ჭიქა;
• წიწაკა - 15 ბარდა ან 1-2 ჩაის კოვზი;
• ცხარე წიწაკა, ნიორი - გემოვნებით;
• სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი.

სოუსი მზადდება ასე:

1. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი, სასურველია წვენსაწურით, ან შეგიძლიათ პამიდორი გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ღვეზელზე, გადაყარეთ რბილობი ქილაში, გააჩერეთ. დატოვეთ ჭიქა წვენი, დანარჩენი ჩაასხით მულტიქუკერის თასში, აირჩიეთ ჩაშუშვის რეჟიმი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი: გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან პიურე ბლენდერში.
3. დაელოდეთ ადუღებას პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ ხახვის პიურე. ხარშეთ ნელ გაზქურაში საათნახევარი.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით მარილი, ძმარი, შაქარი.
5. წინასწარ მომზადებულ ჭიქა წვენში აურიეთ სახამებელი და წიწაკა. კეტჩუპის მორევისას დაასხით მიღებული მასა. როდესაც ნარევი შესქელდება, გამორთეთ მულტიქუკერი.
6. ჩაასხით ქილებში, გადაატრიალეთ ცხელი.

სქელი ხელნაკეთი ქლიავის კეტჩუპი ხორცისთვის

მწიფე ქლიავი არის საფუძველი სურნელოვანი, ტკბილი და მჟავე სოუსიიდეალურია მწვადისთვის. ბუნებაში, ეს სუნელი იქნება დიდი წარმატება. შეფ-მზარეული დამოუკიდებლად არეგულირებს კეტჩუპის სიმკვეთრეს, რეცეპტი არ ადგენს მკაფიო ჩარჩოს, თუ რამდენად ცხელი უნდა იყოს ასეთი სოუსი. ყველაფერი მომხმარებლის სურვილებიდან გამომდინარე კეთდება, კეჩუპი არ გახდება ნაკლებად გემრიელი წიწაკის რაოდენობის შემცირებით, სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ქლიავია, ისინი ტონუსს ანიჭებენ. კეტჩუპის ინგრედიენტები:

• მწიფე ქლიავი - 5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• ნიორი - 300 გ;
• წითელი წიწაკა (ცხელი) - გემოვნებით;
• ასე რომ - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 300 გ.

სოუსის მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ქლიავის ორმოები.
2. ქლიავი, წიწაკა, პომიდორი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ან გავატაროთ ნივრის საწნახელი, დავამატოთ ტაფაზე, მოვშუშოთ კიდევ 40 წუთი.
5. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ საბანში გაციებამდე.

გაგება მეტი რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ გემრიელი.

სწრაფი ტომატის პასტის რეცეპტი

კეტჩუპი მზადდება ნაჩქარევადმინიმალური ინგრედიენტებით. ტომატის პასტამაღაზიაში ნაყიდი, თავისი შემადგენლობით უფრო ნატურალურია, ვიდრე ქარხნული კეტჩუპი. წაიკითხეთ ეტიკეტი, აირჩიეთ მაკარონი მხოლოდ პომიდორით და მარილით. მოხარშული პომიდორი შეიცავს ლიკოპენს, ამ პიგმენტს მაღალი ტემპერატურა არ ანადგურებს, ის ანტიოქსიდანტია, კარგი გულისთვის. ინგრედიენტები "სწრაფი" კეტჩუპისთვის:

• ტომატის პასტა - 100 გ;
• სანელებლები: მშრალი მწვანილის, ნივრის, შავი პილპილის ნარევი - ყველაფერი ერთად 50 გ;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი (მზად) - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პასტა განზავდეს ადუღებული წყლით (დაახლოებით 200 მლ).
2. ერთ ჭიქაში ჩაასხით შაქარი, მარილი, სანელებლები, დაასხით მდუღარე წყალი, მოუშვით, დაასხით პასტაში.
3. შევდგათ გაზქურაზე, ვადუღოთ 2 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით დამუშავებულ ქილაში. შეინახეთ მაცივარში სამ კვირამდე.

არომატული წითელი მოცხარის კეტჩუპი სანელებლებით ძმრის გარეშე

ეროვნული ქართული დელიკატესი ტყემალის სოუსი მზადდება მჟავე ქლიავისგან. მისი კლასიკური უნიკალური გემოს გამრავლება ადვილი არ არის, არის სოუსის მოდიფიკაციები, ქლიავი ჩანაცვლებულია სხვა მჟავე ხილით ან კენკრით, მაგალითად, წითელი მოცხარით. თუ გსურთ კეტჩუპის გემო დაახლოვოთ კლასიკურ ტყემალს, სანელებლებს შორის უნდა იყოს კეჩუპი, დაამატეთ იგი ქვემოთ მოცემულ ინგრედიენტებს:

წითელი მოცხარი (მწვანე ყლორტების გარეშე) - 1 კგ;

• წყალი - ჭიქის მეოთხედი;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• მშრალი კამა - 2 სუფრის კოვზი;
• ქინძის თესლი, დაფქული - 3 ჩაის კოვზი;
• ცხელი წითელი წიწაკა (დაფქული) - 1,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. მოცხარი ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კარტოფილის პიურეს მდგომარეობაში (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე).
2. გადაწურეთ სითხე, აიღეთ ცალკე კონტეინერი, გაწურეთ კენკრა საცერში.
3. შეურიეთ წვენი და პიურე, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ სანამ შესქელდება.
4. სანელებლები და სანელებლები გახეხეთ ფხვნილ მდგომარეობაში, დაამატეთ კარტოფილის პიურეს, მარილი, დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ 5 წუთი.
5. ჩაასხით ქილებში, გააგრილეთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში

მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი შეიცავს ნატრიუმის ბენზოატს. მწარმოებლებს უყვართ ეს დანამატი, რადგან ის ხელს უშლის ობის და საფუარის განვითარებას, რაც საშუალებას აძლევს კეტჩუპს დიდხანს შეინახოს. ასეთი ეფექტის მქონე ნივთიერება შეიცავს დარიჩინს, მიხაკს, მდოგვის, მოცვი, ვაშლს, თუ რეცეპტებში ნახავთ ამ კომპონენტებს, იცოდეთ, რომ ისინი იცავს სოუსს გაფუჭებისგან. ამავე მიზნით, კულინარიის ექსპერტები იყენებენ ძმარს. თქვენ მოისმენთ პრაქტიკულ რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სუნელი ზამთრისთვის ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში, რომელიც რეპროდუცირებულია იქ ეტაპობრივად მომზადებაკეტჩუპი სახლში.

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპიზამთრისთვის

და მათ სრულიად ავიწყდებათ გემრიელი ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტები. დარწმუნებულები ვართ, რომ კეტჩუპი არაჟანთან ერთად თქვენს მაცივარში უახლოეს თაროზეა და ძალიან სწრაფად იწურება. ეს სოუსი სხვადასხვა გემოს ვარიაციით შესანიშნავად ასახავს ნებისმიერი, თუნდაც უმარტივესი საკვების გემოს და ხდის მას ნათელს.

მოდით ვისწავლოთ საზ. აქედან ის მხოლოდ გემრიელი, ჯანსაღი და ჯანსაღი იქნება. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის იმდენი, რომ საკმარისია მთელი ზამთრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელნაკეთი კეტჩუპი, გარდა ყველა მისი უპირატესობისა, შესანიშნავად ინახება. აი ჩვენისაუკეთესო კეტჩუპის რეცეპტები ზამთრისთვის.

დავიწყოთ საფუძვლებით. მოდით მოვამზადოთ უმარტივესი ვარიანტი, რომლის გემოც შემდგომში გაუმჯობესდება გემოვნებით დანამატებით.

ტომატის სოუსი "კლასიკური"

აიღეთ სამი კილოგრამი ყველაზე მწიფე პომიდორი, 6 დონის სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 5 სუფრის კოვზი 6%-იანი ძმარი, 20 კბილი, 25 შავი პილპილის მარცვლები, 1 კბილი ნიორი, ცოტაოდენი დარიჩინი და კაიგის წიწაკა.

პომიდორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ ქვაბში, სახურავის გარეშე, სანამ მოცულობის მესამედი არ დაიკარგება. ახლა დავამატოთ შაქარი და ვშუშოთ 10 წუთი, ახლა მარილი - ვშუშოთ 3 წუთი. ახლა სანელებლების ჯერია - ისევ ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ პომიდორი საცერში გადაიტანეთ და ერთად მოხარშეთ ადუღებამდე. დასასრულს, ჩაასხით ძმარი და სწრაფად დაასხით ყველაფერი წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვეთ ბანკები თქვენთვის ჩვეულებრივი გზით.

ახლა დავიწყოთ ჩვენი კეტჩუპის გემოთი ექსპერიმენტები და გავარკვიოთროგორ მოვამზადოთ პომიდვრის კეტჩუპიდამატებითი ინგრედიენტებით.

Აქ ზამთრის რეცეპტებიმათთვის, ვინც ხარბ ცხარე.

ფოტო www.easytastyrecipe.com

1. კეტჩუპი "ნაპერწკალით"

ჩვენ ისევ გვჭირდება პომიდორი - ნახევარი კილოგრამი, ნახევარი კილო ხახვი, კილოგრამი ნებისმიერი ფერის ტკბილი წიწაკა, 2 ახალი ცხარე წიწაკები, ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი, 200 მლ. ძმარი 9%, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი, 7 კბილი ნიორი, შავი და წიწაკა.

ვიღებთ პომიდორს, წიწაკას, ხახვს და ყველაფერს ვფქვავთ ბლენდერში. ჩვენ ვამზადებთ რაც მოხდა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვამცირებთ ცეცხლს და ვადუღებთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გახეხეთ ნიორი და დაუმატეთ პომიდვრის მასას დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად. მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, დაიმახსოვრე მორევა. გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ცხარე კეტჩუპი და ძმარიც კი შეიძლება იმოქმედოს კუჭზე. მოგიწევთ საკუთარ თავზე ზრუნვა და ასეთ დელიკატესში შეზღუდვა. შევეცადოთ საზპომიდვრის კეტჩუპი სახლშიჯანმრთელობაზე ზრუნვა და საკუთარი თავის განებივრება.

1. კეტჩუპი "ქონდარი"

მარტივია, აიღეთ 3 კილოგრამი პომიდორი, 10-15 კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, 10 ტკბილი წიწაკა, 1-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა.

ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი და წიწაკა. მოხარშეთ შაქართან და მარილთან ერთად ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც 20 წუთი გავიდა, სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ბოლოს ქილებში ვხურავთ კეტჩუპს.

და აქ არის რამდენიმე რეცეპტისაუკეთესო კეტჩუპები საუკეთესო სანელებლებით, არა მკვეთრი.

ფოტო en.petitchef.com

1. კეტჩუპი "პიკანტი"

ისევ ვიღებთ მხოლოდ ყველაზე მწიფე პომიდორს - 6,5 კილოგრამი, 2-3 დიდი კბილი ნიორი, 3-4 საშუალო ზომის ხახვი, 450 გრამი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი მარილი, დარიჩინი ჩაის კოვზის წვერზე, ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი. , 6 შავი და სურნელოვანი წიწაკის მარცვლები, 6 კბილის ჩხირები, 350 მლ. ძმარი 9%.

პომიდორს გავუკეთოთ ჯვარედინი ნაჭერი, 30 წამით გავაჩეროთ მდუღარე წყალში და შემდეგ მოვაცილოთ კანი. დავჭრათ, ჩავყაროთ ბლენდერში ხახვთან და ნიორთან ერთად, ასევე წინასწარ დაჭრილი სანელებლებით. დაამატეთ შაქრის 1/3 და ადუღეთ ქვაბში, სანამ არ განახევრდება. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი. მარილისა და ძმრის ხაზი. კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დასრულებულია, შეგიძლიათ ბანკებში განთავსება.

1. კეტჩუპი "პიკანტი №2"

გვჭირდება 5 კილოგრამი პომიდორი, ათეული ტკბილი წიწაკა და ხახვი, ორნახევარი ჭიქა შაქარი, ორნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, ჭიქა 9%-იანი ძმარი, 10 წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები, 10 კბილის ჩხირები, ნახევარი ჩაის კოვზი. დარიჩინი, ჩილის წიწაკა, დაფქული პაპრიკა, დაფქული კოჭა.

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ წიწაკა და კბილი. ადუღეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ სითბო და გააგრძელეთ ხარშვა 1,5-2 საათის განმავლობაში. რაც მოხდა, გაწურეთ საწურით, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დარჩენილი სანელებლები და ისევ ადუღეთ სანამ შესქელდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცივ წყალში განზავებული სახამებელი. გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ძმარი, გაგზავნეთ კეტჩუპი ქილებში.

1. კეტჩუპი "უფრო მარტივი ვიდრე მარტივი"

გვჭირდება 5 კილოგრამი პომიდორი, 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, ჭიქა შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, ჭიქა 9%-იანი ძმარი, ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები, ჩაის კოვზი კბილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ნიახურის თესლი, ა. დარიჩინის ნაჭერი.

ჩვენ დავჭრათ პომიდორი, შევურიოთ ხახვი, დარბილეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სამი საცერში. ჩვენ კვლავ ვუგზავნით ღუმელში. ყველა სანელებელს ვდებთ ჩანთაში და ვასხამთ სოუსში. ყველაფერი მოხარშეთ, სანამ სოუსის მოცულობა განახევრდება. დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაელოდეთ კიდევ 5-7 წუთი. ჩვენ ამოვიღებთ სანელებლებს და ვაგზავნით სოუსს ქილებში.

ფოტო pickyourown.org

1. კეტჩუპი "ნუ ინერვიულებ"

ჩვენ დავჭრათ ორი კილოგრამი პომიდორი, ფუნტი ტკბილი წიწაკა, ნახევარი კილოგრამი ხახვი და დავჭრათ ბლენდერში. მიღებული მასა ქვაბში გადავიტანოთ, დავამატოთ ჭიქა შაქარი, 200 მლ ზეითუნის ზეთი, სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში.

1. კეტჩუპი "პაპრიკით"

დაჭრილი 5 კგ. პომიდორი, ნახევარი კილო შაქარი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა, ერთი ჩაის კოვზი სუნელი სვია, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული მიხაკი ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაასხით ერთი ჭიქა სახამებელი ადრე განზავებული ცივ წყალში და კარგად აურიეთ. ახლა, ერთი ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი. ველოდებით 15 წუთს, გამორთეთ ცეცხლი, გააბრტყელეთ ქილებში.

1. კეტჩუპი "ცხენით"

დაგჭირდებათ 2 კილოგრამი პომიდორი, 2 დიდი ხახვი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, დაფქული კოჭა, დაფქული კბილი, ორი სუფრის კოვზი მშრალი წითელი ღვინო და ღვინის ძმარი და ერთი სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი.

პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში. გავდივართ საცერში. შაქარს, მარილს, სანელებლებს, ღვინოს ვურევთ და ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათით, დროდადრო ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ ცხენი, ხოლო დასრულებამდე 5 წუთით ადრე - ძმარი. სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ ცხლად.

როგორც წესი, ზამთრისთვის ვკრეფთ ვაშლს, ქლიავს, სხვადასხვა კენკრას კომპოტებისა და მურაბების სახით. რატომ არ დაამატოთ ეს ინგრედიენტები კეტჩუპსაც?

ფოტო www.jainrasoi.com

1. კეტჩუპი "ღვიით"

დავჭრათ 3 კილოგრამი პომიდორი, დავჭრათ ერთი კილოგრამი ხახვი და ერთად მოვხარშოთ ყველაფერი დარბილებამდე. ჩვენ რუბლს შეადგენს მეშვეობით sieve. 300-400 მლ. 9% ძმარი, ცოტა გააცხელეთ, მოაყარეთ სანელებლები და კენკრა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით სოუსში. მოხარშეთ კეტჩუპი, სანამ მოცულობა არ შემცირდება მესამედით, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და ჩაასხით ქილებში.

1. კეტჩუპი "ვაშლი"

დავჭრათ 10 პომიდორი და მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი საცერში გაწურეთ. იგივე გააკეთეთ 4 უფრო ტკბილი ვაშლით. შეურიეთ პომიდორი და ვაშლი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. ახლა დაამატეთ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი, ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი თაფლი. კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი და 3 დაფქული ნიორი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და ჩაასხით ქილებში.

1. კეტჩუპი "ტომატის ქლიავი"

გახეხეთ 2 კილოგრამი პომიდორი, გაწურეთ საცერში. გაფცქვენით ქლიავი და გააცალეთ საცერში. ჩვენ ვურევთ პომიდორს, სანელებლებს, დაჭრილ ნიორს და ვშუშავთ, სანამ მოცულობა არ შემცირდება მესამედით. ბანკებში ვხურავთ.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ახლა თქვენი საუკეთესოა გემრიელი პრეპარატებიპომიდვრიდან ზამთრისთვის იქნება არა მხოლოდ დაკონსერვებული პომიდორი, არამედ კეტჩუპი. შექმნა, გაოცება, სიურპრიზი!

ფოტო healthliving.natureloc.com

დაკავშირებული პოსტები:

ვირთევზას კოტლეტის რეცეპტი ფოტოთი. თევზის კერძები.

5 კერძი დაფქული ხორცი. მომზადება სწრაფად და გემრიელად!