მოგესალმებით, ძვირფასო მეგობრებო! პომიდვრის მოსავლის სეზონი გაჩაღდა და დროა ზამთრისთვის გემრიელი მწნილი პომიდორი მოვამზადოთ. წელს ვაპირებდი ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრის ქილებში მომზადებას. მაგრამ ამ ზაფხულს, მე და ჩემი ქალიშვილი ბებიას ვესტუმრეთ და მან მირჩია მწნილი პომიდვრის მომზადება "თითებს მოგილოკავო".
ის ამბობს, რომ ქუჩაში ყველა ამ მწნილ პომიდორს ძმრით ამზადებს და მარინადის წარმატებული პროპორციით ისინი უზომოდ გახარებულები არიან. ბებიაჩემი კეთილშობილი „კონსერვატორია“, ბევრი რამ იცის და ახლაც იცის, ამიტომ ბებიას გამოცდილებას და გემოვნებას უპირობოდ ვენდობი. ბებიამ შესთავაზა, რომ მწნილი პომიდორი მათ სახელს შეესატყვისებოდეს, აუცილებელია ოხრახუშის "ყველა მანიფესტაციის" დამატება პომიდვრის ქილაში: მწვანილი, ღეროები, ფესვი.
ის ამბობს, რომ კიტრს "უყვარს" კამა და პომიდორს "უყვარს" ოხრახუში. ამიტომ, პომიდორს კამას დამატება არ სჭირდება, მხოლოდ ოხრახუშია. წინ რომ ვუყურებ, ვიტყვი, რომ მწნილი პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, სამმაგი შევსებით. პომიდვრის და მარინადის შემდეგი პროპორციები საკმარისია სამისთვის ლიტრიანი ქილაასე რომ, სწორად გამოთვალეთ პროდუქტები შესანახად. თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, როგორ მოაყაროთ პომიდორი, მაშინ მოდით წავიდეთ სამზარეულოში!
მარინადი:
ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის მომზადება ქილების მომზადებით იწყება. ქილებს ვრეცხავ და ვასტერილიზებ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ხუფები ასევე შეიძლება წინასწარ მოხარშული მდუღარე წყალში. შემდეგი არის რეცეპტის ყველაზე „შრომატევადი ნაწილი“: ჩვენი პიკელებული პომიდვრის „გემრიელი“ დანამატების მომზადება.
ვასუფთავებთ და ვჭრით სტაფილოს, ცხენის ძირას, ოხრახუშის ძირს, არ დაგავიწყდეთ ნიორი, ოხრახუში, შავი პილპილის მარცვლები და ცხარე წიწაკა. ამ ეტაპზე ასევე ზედმეტი არ არის გაზქურაზე წყლის დაყენება გასახურებლად.
შემდეგ გადააბრუნეთ პომიდორი: პომიდორი წინასწარ გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ კი ჩაყარეთ ქილებში. პროცესის დროს საჭიროა ქილების შერყევა, რათა პომიდორი მაქსიმალურად მოერგოს. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გჭირდებათ პომიდვრის ქილაში დაჭერა, თორემ კონსერვის პროცესში ისინი გაიბზარება.
ახლა ჩვენ ავავსებთ ქილებს პომიდვრით მდუღარე წყლით - ეს იქნება ჩვენი პირველი შევსება.
ქილებს ვადგამთ პირველი შიგთავსით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩავასხათ ცალკე ტაფაში, სასურველია მოცულობის ნიშნით ლიტრებში, რათა გავიგოთ, რამდენი გვჭირდება მარინადის მომზადება. წყალს ვზოგავთ პირველი შევსებიდან, მის საფუძველზე მოვამზადებთ მარინადს.
პირველი ჩამოსხმის წყალზე დაყრდნობით ვამზადებთ მარინადს: ქვაბში ჩავასხათ მარილი და შაქარი, დავასხათ ძმარი. მარინადი დავდგათ გაზქურაზე, დავახუროთ თავსახური და მივიყვანოთ ადუღებამდე.
დაასხით პომიდვრის ქილები მდუღარე მარინადით - ეს იქნება ჩვენი მესამე შევსება.
ქილები მაშინვე გადაახვიეთ თავსახურებით, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანში ერთი დღის განმავლობაში, სანამ ქილები მთლიანად არ გაცივდება. გაცივებულ პომიდორს ქილებში ვხსნით სარდაფში ან ბნელ საკუჭნაოში შესანახად. მწნილი პომიდორი შეიძლება შეინახოთ ბინაში ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ზამთრის განმავლობაში.
ეს მომზადება არ შემოიფარგლება რამდენიმე რეცეპტით. სამზარეულოს იმდენი ვარიანტია, რომ მათ ერთ დღეში ვერ დაალაგებთ. ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს, დაწყებული დაჭრის მეთოდით: მთლიანი პომიდორი მიდის, ნაჭრები, ნახევრები, კარტოფილის პიურე. და დამთავრებული სითბოს დამუშავების მეთოდით: ხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა, მუშაობა უმი ბოსტნეული. ასევე, განსხვავებები ეხება პროდუქტების, სანელებლების, კონსერვანტების შერჩევას.
ზოგჯერ მხოლოდ პომიდორი ინახება, მათ შორის სანელებლები და სანელებლები. ხახვიც კი შეიძლება არ იყოს საჭირო. ეს არის უმარტივესი მომზადება, გარკვეული საჭიროებისთვის. მაგალითად, თუ მთლიანი პომიდორი გჭირდებათ სხვა კერძებში გამოსაყენებლად, „სუფთა“ მირთმევისთვის, ყოველგვარი გემოს გარეშე. ხახვი, ნიორი და ახალი მწვანილი პომიდორთან ერთად ქილაში მიდის, როცა უფრო სურნელოვანი უნდა გახადო. ბოლო დროს ბევრ დიასახლისს შეუყვარდა მარინადში მდოგვის მარცვლების დამატება - ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ.
მწიფე წითელი პომიდვრის გარდა, მოსავალში შეიძლება იყოს მწვანე, მოუმწიფებელი ხილი. მართალია, ისინი ცალკე უნდა დაიხუროს. იმის გამო, რომ მარილისა და მწნილის დრო ძალიან განსხვავებულია, მწიფეები ბევრად უფრო სწრაფად ჩნდება. პომიდორთან ერთად შეგიძლიათ თითები კიტრი, ყაბაყი, ყაბაყი, გოგრა, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო. ყველაზე ხშირად, ეს ბოსტნეული იჭრება ნაჭრებად.
იმისათვის, რომ ქილაში და თეფშზე ნაყოფი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ ფერებით ითამაშოთ. აიღეთ წითელი და ყვითელი პომიდორი (მთავარია იგივე ზომა და სიმწიფის ხარისხი ჰქონდეს). დაამატეთ მათ რაღაც მწვანე, თეთრი, ნარინჯისფერი. მიიღეთ ასეთი კულინარიული ფერის თერაპია სადღესასწაულო სუფრა. სიტკბოშიც და სიხარულშიც.
ტოტზე ჩამოკიდებული დიდი მწიფე პომიდორი თვალს ახარებს და ზაფხულის მცხოვრებთა სიამაყეს იწვევს. მაგრამ უბედურება ის არის, რომ ზამთრისთვის მათი შენახვა წარმოუდგენლად რთულია - ქილაში ძალიან ცოტაა მოთავსებული.
მე ვთავაზობ პომიდვრის მომზადებას ჩემი რეცეპტების მიხედვით ნახევრად. ხახვთან და ზეთთან ერთად, სტერილიზებული ან სტერილიზებული. მე ვიზიარებ არა მხოლოდ რეცეპტებს, არამედ უგემრიელესი პრეპარატების საიდუმლოებებსაც.
სანელებლების სტანდარტული ნაკრების გარდა - დაფნის ფოთლები, წიწაკა, ძმარი, სამუშაო ნაწილზე მარინადის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია მწვანილებით და მწვანილებით.
რა უნდა დაამატოთ კონსერვაციას:
სხვადასხვა სახის წიწაკა - ცხელი წიწაკა, ტკბილი ბარდა. ბევრი დიასახლისი ცვლის სუფრის ძმარს ვაშლის ძმრით. განსაკუთრებით კარგია ძმარი. სახლის სამზარეულო. ის უფრო რბილია, უფრო რბილი. ქილებში მოათავსეთ რეჰანი, ოხრახუში, კამა, მდოგვის მარცვლები, ნიორი.
რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ნახევრები არ იშლება, ისინი რჩება მთლიანი. მარილწყალი კი ისეთი გემრიელია, რომ ცალკე შეგიძლიათ დალიოთ. ზეთის წყალობით მიიღებთ სრულფასოვან სალათს. ქილის გახსნის შემდეგ სხვა არაფრის დამატება არ დაგჭირდებათ.
ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:
მარილწყალისთვის:
ყურადღება! ძმარი რეცეპტში არ შედის. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, დაასხით პატარა კოვზი სახურავის ქვეშ, მაშინ სამუშაო ნაწილი გარანტირებულია რომ არ აფეთქდეს. არ ვრწყავ, რადგან სალათის ფოთოლი სტერილურია და გაზაფხულამდე მშვენიერია.
როგორ მოვამზადოთ სალათი:
კიდევ ერთი რეცეპტი ნახევრის შენარჩუნების ზეთით და ხახვით, მაგრამ ძმრით. მარინადზე ერთი სიტყვა შემიძლია ვთქვა - სიმღერა! დიახ, და თავად პომიდორი ოდნავ ტკბილი აღმოჩნდება, ოდნავ მჟავე - საოცრად გემრიელი.
ლიტრი ქილაში ჩავდოთ:
მარინადი 10 ლიტრიანი ქილებისთვის (დაახლოებით):
კონსერვაცია:
ცხარე ნახევრები და მარინადი არ შეიძლება არ მოგეწონოთ, უბრალოდ თითებს ილოკავთ. როგორც "ცხელი" - დაამატეთ მეტი წიწაკა და ნიორი. აქ მოცემულია კლასიკური რეცეპტიმზადება ზამთრისთვის.
აიღეთ ლიტრიანი ქილა:
ცხელი შევსებისთვის:
როგორ მოვამზადოთ მარინირებული ნახევრები:
შესანიშნავი გემოს წყალობით, სალათმა მოიპოვა ზამთრის პომიდვრის მომზადების ოქროს კოლექციაში შესვლის უფლება.
დაგჭირდებათ:
გემრიელი მარინადისთვის:
როგორ შევინარჩუნოთ სალათის ნახევრები:
რეჰანის პატარა ყლორტი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს. დიდი ხანია პომიდორისგან ზამთრისთვის ნებისმიერ სამზადისში სანელებელს ვსვამ. ზოგჯერ ქილაში მხოლოდ ბაზილიკია და მეტი არაფერი. Მე გირჩევ.
ლიტრიანი ქილისთვის:
შევსება ერთი და ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალში:
ვამზადებთ:
მდოგვის თესლი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი, ამავდროულად პომიდორს გარკვეულ სიმჟავეს და სიმკვეთრეს ანიჭებს.
მარინადისთვის:
თითოეულ ლიტრიან ქილაში:
როგორ გავამარინადოთ:
ვიდეო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ სიუჟეტით ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრად დაკონსერვების შესახებ. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
გამარჯობა! დღეს გაგიზიარებთ გემრიელი რეცეპტიდაკონსერვებული პომიდორი ზამთრისთვის, დაჭრილი ნაჭრებად ან ნახევრად. რა არის კარგი ამ რეცეპტში? ის ფაქტი, რომ აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, რომელიც არ არის შესაფერისი სხვა ტრიალებისთვის, როგორც ამბობენ, ყველა "უხარისხოა". და შედეგი არის ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი ნაჭრები. ზამთარში ყველაფერი სუფთად გამოდის ქილიდან: თავად პომიდორიც და მწნილი ხახვით.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად ან ნახევრად, რაც დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სისქის.
ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლით.
ქილები და ხუფები წინასწარ გარეცხილია და სტერილიზებულია.
ქილას ძირზე ვაფენთ ხახვის რგოლებს მცირე რაოდენობით.
დაამატეთ ალუბლის ფოთლები, კამას პატარა ქოლგა, ნივრის კბილი, მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, სურვილითა და ხელმისაწვდომობით.
მოათავსეთ დაჭრილი პომიდვრის ფენა, დაჭერით გვერდით.
შემდეგ კიდევ ერთი ფენა ხახვი და კიდევ ერთი რიგი პომიდორი.
ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ მარილი და შაქარი მთლიანად დაიშალა. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით 50 მლ სუფრის 9%-იანი ძმარი.
დაასხით პომიდვრის ქილებში ცხელი მარინადი.
ვაფარებთ სტერილურ ხუფებს, მაგრამ არ ვახვევთ.
შესაფერისი ზომის ტაფაში ჩადეთ ხელსახოცი.
ქილების დაყენება და ჩამოსხმა ცხელი წყალი, ქილების მხრებამდე.
სტერილიზაცია დაბალ ადუღებაზე:
ნახევარლიტრიანი ქილები 7-8 წუთი, ლიტრიანი ქილები 15 წუთი.
საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და მჭიდროდ დაახურეთ.
გადააბრუნეთ, კარგად შეფუთეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
ძალიან მოსახერხებელია ასეთი პომიდვრის მირთმევა - ქილა გახსენი და სალათი უკვე სუფრაზეა! ზამთარში კარტოფილთან რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ..
დეტალები და სამზარეულოს დეტალები შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ მოკლე ვიდეო რეცეპტში.
Კარგი მადა!
დედის პომიდორი ზამთრისთვის ძმრის გარეშე
ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის
დაკონსერვებული პომიდორი ტკბილი წიწაკით
დაკონსერვებული თითების ლიკვიდაცია პომიდორი შესანიშნავი საშუალებაა ზაფხულის გემოს დასამახსოვრებლად. ზამთარში, როდესაც გვაკლია ახალი ბოსტნეული და ხილი, პომიდვრის პროდუქტები ჩვენი დიეტის შესანიშნავი დამატებაა.
დღეისათვის პომიდვრის შენარჩუნების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველა დიასახლისს ყოველწლიურად სურს გააოცოს თავისი ოჯახი რაღაც ახალი და გემრიელი. ეს რეცეპტები არა მხოლოდ შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს ოჯახზე, არამედ საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ბლანკების გემოთი წლიდან წლამდე.
პომიდორი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ჯანსაღი ბოსტნეულირომლის მოხმარება შეგვიძლია მთელი წლის განმავლობაში. მათში შემავალი ბუნებრივი წითელი საღებავი - ლიკოპენი, ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტია. ამის წყალობით პომიდორი ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და კიბოს.
მნიშვნელოვანია, რომ პომიდორმა არ დაკარგოს ეს თვისებები კონსერვის დროს თერმული დამუშავებისას. ამიტომ, მიუხედავად მომზადების მეთოდისა, უმი თუ მოხარშული, პომიდორს აქვს მდიდარი კვების თვისებები.
შესაბამის მწვანილებთან შერწყმისას, როგორიცაა რეჰანი ან ორეგანო, ისინი მართლაც შესანიშნავი გემოთია. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ არსებობს ზამთრის შენარჩუნების ამდენი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში და შეგვახსენებს ზაფხულს.
ზამთრის ეს რეცეპტი წარმოუდგენლად გემრიელია. ასეთი შენახვა იქნება სასადილო მაგიდის შესანიშნავი დამატება, ასევე შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. და რაც მთავარია, ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამიტომ, მასზე დიდი ძალისხმევა და დრო არ დაიხარჯება.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა 3-4 კილოგრამი პომიდორი, 5-6 თავი ხახვი. მარინადისთვის გვჭირდება:
მუშაობის ეტაპები:
დარწმუნდით, რომ ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება ეს პომიდორი.
როგორც წესი, თითოეული დიასახლისი ერთდროულად ხურავს პომიდორს რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით. ზამთრისთვის პომიდვრის კონსერვის ეს რეცეპტი „თითებს ილოკავ“ სხვებს არ ჰგავს.
საკმაოდ შრომატევადი და ხანგრძლივი მომზადებაა, მაგრამ შედეგი თავის თავს ამართლებს. ამ გზით მომზადებული პომიდორი შესანიშნავად უხდება ხორცს, სენდვიჩებსა და სალათებს.
ინგრედიენტები (0,5 ლ ქილაზე):
მარინადი:
ტრენინგი:
რჩევა: პომიდვრის მომზადება საღამოს უნდა დაიწყოთ ისე, რომ ღუმელში მთელი ღამე გაიწუროს.
მწნილის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია დამატებულ სანელებლებზე. ამ რეცეპტში პომიდვრის დასამარილებლად ზამთრისთვის ნაჭრებით „თქვენ ილოკავთ თითები“, გამოყენებულია დანამატების კლასიკური კომბინაცია, რომელიც დადებითად ხაზს უსვამს ბოსტნეულის გემოს.
ინგრედიენტები:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და გახეხეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. პომიდორი და სანელებლები ფენებად დავალაგოთ კერამიკულ ჭურჭელში. პირველი ფენა შედგება პომიდვრისგან, რომელზედაც მოვაყაროთ წიწაკა, ხახვი და კამა. და ასე ბოლომდე.
ქვაბში მოვხარშოთ მარილწყალში: ლიტრი წყალი, მარილი, მდოგვი, ზოლებად დაჭრილი ხახვი, ალუბლის და ლავრუშკის ფოთლები. პომიდორს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 3 დღე მაწონამდე.
ამის შემდეგ აუცილებელია პომიდვრის გადატანა სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით დარჩენილი მარილწყალი. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ, დაადეთ თავსახური და შეფუთეთ.
ასეთი განსხვავებული პომიდვრის რეცეპტები „თითებს მოგილოკავთ“ ზამთარში თქვენს საყვარელ ადამიანებს გაახარებთ.
ზამთარში, კონსერვაციის გარეშე, ძნელი წარმოსადგენია ხელნაკეთი სადილი. მას შემდეგ, რაც ზამთარში, ახალი ბოსტნეული ღირს ბევრი ფული. ამიტომ დიასახლისები ზაფხულიდან აგროვებენ ბოსტნეულს.
კორპის პომიდვრის ეს 3 რეცეპტი შემადგენლობითა და მომზადების წესით განსხვავდება. ამიტომ, თითოეულ დიასახლისს შეეძლება საკუთარი რეცეპტის არჩევა.
