თუთის მურაბა იშვიათი სტუმარია არა მხოლოდ მაღაზიის თაროებზე, არამედ სახლის მენიუშიც. და მიუხედავად იმისა, რომ თუთა (ან თუთის ხე) უპრეტენზიოა, რატომღაც ახლა ის სულ უფრო და უფრო ნაკლებად ჩანს პირად ნაკვეთებზე. ეგზოტიკის დევნაში მათ რატომღაც ავიწყდებათ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი ასეთი კენკრა, რათა სახლში მომზადებული პრეპარატები არ იყოს უარესი, ვიდრე, მაგალითად, მაყვალი, რომელიც ახლა უფრო მოთხოვნადია. და მაშინ თქვენი შვილები არ იკითხავენ, როგორ გამოიყურება თუთა, არამედ უბრალოდ მიირთმევენ ახალ კენკრას და მათ საყვარელ ჯემს!
ინგრედიენტები 1 კილოგრამი თუთისთვის:
დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ კუდები მათგან. გარეცხეთ ისინი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ საწურში, რათა მოგვიანებით არ გადაიტანოთ ერთი კერძიდან მეორეზე. თუთა, ისევე როგორც მაყვალი, დელიკატურია, მას არ სჭირდება გაუთავებელი სტრესი.
როგორც კი მიხვდებით, რომ კენკრა უწყლოდ დარჩა, მოაყარეთ შაქარი, შეანჯღრიეთ კერძები (მხოლოდ არა ემალირებული), რომელშიც მოამზადებთ. შემდეგ ტკბილი სიხარული თანაბრად გადანაწილდება თუთის მასაზე.
თუთას გამოუშვით წვენი. შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. და შემდეგ გააგრძელეთ ეს პროცესი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა შაქარი მთლიანად დაითხოვოს.
მურაბა გადადგით, არ დაგავიწყდეთ, რომ გადააფაროთ რაიმე თბილი და კომფორტული ზომის (მაგალითად, პირსახოცი). შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ მას რამდენიმე საათის შემდეგ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ამ მდგომარეობაში ღამით.
როდესაც კვლავ დადებთ მშვენიერ ნახარშს ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ ის არ იყოს დიდი. ადუღების შემდეგ ჯემი გაზქურაზე იმდენ ხანს გააჩერეთ, რომ მურაბის სასურველი ტექსტურა მიიღოთ. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ გაციების შემდეგ ის აუცილებლად სქელი გახდება. ასე რომ ძალიან ნუ გაიტაცებთ.
ჯემის ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე შეაზავეთ ლიმონის წვენით (ან მჟავით). როცა გაცხელდება, თუთის მასა ჩაასხით ცხელ ქილებში (სტერილიზებული). ჩაკეტეთ ისინი, თუ აპირებთ ტკბილი კონსერვის დიდხანს შენახვას. არა, გაცივდით, დააფარეთ პლასტმასის ან ხრახნიანი თავსახური და შედგით მაცივარში.
თუთა არის თუთის ხის ნაყოფი, რომელსაც აქვს ნაზი, მოტკბო არომატი. კენკრა არის ტკბილი და ჯანსაღი. მის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინი ანიჭებს ძალას ადამიანის ორგანიზმს, ზრდის იმუნიტეტს და ზრდის წინააღმდეგობას ინფექციური აფეთქებების მიმართ. ამ ხილის სიტკბო აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება გაუმკლავდეს ნევროზს და დეპრესიულ მდგომარეობას.
თუთის ჯემი თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობას, ის ჯანსაღ დელიკატესად ითვლება. მის შექმნას განსაკუთრებული სიფრთხილით უახლოვდება კენკრის მყიფეობის გამო. მათ სჭირდებათ მყისიერი დამუშავება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარგავენ გემოს და სამკურნალო ფუნქციებს.
ჯემის მოსამზადებლად თუთის ხეს არჩევენ საშუალო სიმწიფის. გადამწიფებული ხილი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, არც ისე ლამაზად გამოიყურება. მათი დამუშავება უნდა მოხდეს შეგროვებისთანავე, სწრაფი გაფუჭების გამო. კენკრა ძალიან მყიფეა, მათი შეძენა შეუძლებელია ბაზარზე (პრეზენტაცია სწრაფად იკარგება).
შეგროვება ხორციელდება მხოლოდ ბაღებში. გზის მახლობლად მზარდი ხე აგროვებს ყველა მავნე ნივთიერებას.
Მნიშვნელოვანი! თუთას ნუ აკრეფთ მიწიდან. დაცემული ხილი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
სწორი კოლექცია:
კენკრა ექვემდებარება ფრთხილად შერჩევას და მწვანე კუდების მოცილებას მაკრატლით. თუთის გარეცხვა არ არის საჭირო. უკიდურეს შემთხვევაში რეცხავენ სუსტი წყლის ნაკადით და აშრობენ.
მთელი თუთის ჯემი სადღესასწაულო სუფრაზე მომგებიანი გამოიყურება, გამოიყენება მრავალი დესერტის დეკორაციად. მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
წარმოების ეტაპები:
Მნიშვნელოვანი! ხანგრძლივი მომზადების შემთხვევაში, ხილმა შეიძლება დაკარგოს ფორმა.
თუთის ჟელე არის მურაბა რბილი, შეუმჩნეველი გემოთი. საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჟელე შესანიშნავი დესერტია, რომელიც ვიტამინებს აძლევს ზამთრის საღამოს.
თუთის ჯემი პოპულარული დანამატია ცომეულსა და ღვეზელებს. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
სამზარეულო:
ჯემის რეცეპტი დარიჩინით პოპულარულია ორიგინალური გემოს გამო. Ჩვენ უნდა:
წარმოების ეტაპები:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი მოხარშვის გარეშე. ამისთვის დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
თუთის ჯემის ლიმონით მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:
წარმოების ეტაპები:
Მნიშვნელოვანი! ლიმონი ზრდის ჯემის შენახვის ვადას.
ალუბალი თუთის მურაბას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, კვებავს და სიტკბოს მატებს. ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
თუთა გამოირჩევა სასარგებლო თვისებების სტაბილურობით ტემპერატურის მნიშვნელოვანი მატებით. დიდი რაოდენობით შეიცავს მაგნიუმს, კალიუმს და რკინას და B, A, C ვიტამინებს. თუთას აქვს შემდეგი სამკურნალო თვისებები.
თუ მოგბეზრდათ მაღაზიაში შეძენილი მურაბები და ჟელეები, შესანიშნავი დესერტების მომზადება თავად უნდა აიღოთ. უფრო მეტიც, არ იქნება რთული მომზადება ან საერთოდ.
და როცა თქვენი ოჯახი სიამოვნებას დააგემოვნებს, გახსენით თუთის მურაბა! დელიკატესების სასარგებლო თვისებები არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. კენკრა მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებსა და მინერალებს.
გარდა ამისა, აქ ან თუთა მურაბაში სარგებელია ანემიით და ნერვული სისტემის დარღვევით დაავადებულთათვის. თუთა სარეაბილიტაციო პერიოდში მუცლის ოპერაციების, მოტეხილობების და, ყურადღება, ძვირფასო ქალბატონებო - მიირთვით თუთის ჯემი, კენკრის სასარგებლო თვისებები მოგცემთ ისეთ გამაახალგაზრდავებელ ეფექტს, რომელსაც არცერთი ყველაზე რეკლამირებული კრემი არ მოგცემთ! ხოლო თუ ხშირად გაქვთ შარდსასქესო სისტემის ანთება (ცისტიტი), ჩირი თუთა დაგეხმარებათ სამუდამოდ გათავისუფლდეთ უსიამოვნო დაავადებისგან.
ჯემი გემრიელია, მაგრამ დესერტებიც ბევრია. მაგალითად, თუ თუთა რჩება, მისგან კომპოტები მშვენივრად სურნელოვანია. რა გჭირდებათ რეცეპტისთვის კენკრისა და ხილისგან:
კომპოტის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია, მაგრამ დაგჭირდებათ კიდევ 1 საშუალო და 1 დიდი ქვაბი, სტერილიზებული ქილები და რკინის სადგამი. Რა უნდა ვქნა:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა და ხილი;
2. მოხარშეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან;
3. დიდ ქვაბში, რომლის ფსკერზე სადგამია დადებული, ადუღეთ იმდენი წყალი, რომ მხრებამდე დაიფაროს სავსე ქილა;
4. გათალეთ ვაშლი, მსხალი (თუ გსურთ), თესლი, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად;
5. ნაყოფი ჩაყარეთ სიროფში და ადუღეთ 1-2 წუთი, დაუმატეთ ლიმონი, მოხარშეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან;
6. კენკრა ჩაასხით ქილებში (რამდენიც გინდათ), დაასხით სიროფი ხილით და ჩაყარეთ წყლის ქვაბში სტერილიზაციისთვის;
7. ქილების სტერილიზაცია 0,5 - 15 წუთი, ლიტრი - 20 წუთი;
8. გაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ საბნის ქვეშ.
შესანიშნავი დესერტი მზად არის. თუთა კიდევ არის, არანაკლებ სურნელოვანი იქნება კომპოტები ყურძნის, ალუბლის ან სხვა ხილით.
თუთის ჯემის მომზადება არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე ჯემი, მაგრამ დესერტი გამოდის არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ ღვთიური გემრიელი! და აქ არის ის, რაც გჭირდებათ სამკურნალოდ:
ყველაფერი შედარებით მარტივია: დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. მოაყარეთ შაქარი, ცოტა მოზილეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას ღამით. მეორე დღეს ადუღეთ სიროფში ლიმონის დამატებით (არ დაგავიწყდეთ საფუძვლიანად და ნაზად აურიოთ, რომ შაქარი გაიფანტოს), დესერტი ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ქილებში და კორპში, შეინახეთ ბნელ გრილ ადგილას. თუთის მურაბას სტერილიზაცია არ სჭირდება, მასა ასევე იდეალურია ღვეზელების, ღვეზელების ან რულეტების შესავსებად.
რამდენიმე დიასახლისმა იცის თუთის ჟელეს დამზადება, ამიტომ სიამოვნებით გაგიზიარებთ რეცეპტს. Რა გჭირდება:
ჟელეს მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ დალაგებული კენკრა, გააჩერეთ წყალში 3 წუთით, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, აურიეთ და დაფქვით კენკრა. მიღებული მასა მოაყარეთ ძალიან მკვრივ თეთრეულში, ჩამოკიდეთ ტაფაზე, სადაც წვენი ჩამოიწურება. წვენის შეგროვებისას მოხარშეთ მოცულობის მესამედამდე - ეს არის ნამდვილი ჟელე, რომელიც ინახება სიცივეში.
2. მომზადებულ კენკრას (გარეცხილი და გამხმარი) დაასხით შაქარი, დააქუცმაცეთ, დადგით ცეცხლზე მთელი ღამით. მეორე დღეს სიროფი და კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე (თუ ცოტა წვენია, დაუმატეთ წყალი), ადუღეთ 5 წუთი, მიღებული მასა საცერში გადაიტანეთ და მიღებული ჟელე კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. თუთის სურნელოვანი ჟელე დავალაგოთ ქილებში, კორპოთ და შევდგათ ცივში. პომასი შესაფერისია ჟელე ან ხილის სასმელის მოსამზადებლად.
ხმელი თუთა: ხილის სარგებელი და ზიანი
თუთის ჩირი ცალკე სასაუბრო თემაა. ღირს იმით დავიწყოთ, რომ გამხმარ თუთას აქვს სასარგებლო თვისებები, რომლებიც ავსებენ ახალ ხილს. მაგალითად, თუთა ხმელი, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 50 კკალ/100 გ-ს. ბევრად უფრო ტკბილი ვიდრე ახალი კენკრა, ხოლო ხილს აქვს შემდეგი თვისებები:
1. სისხლში შაქრის ნორმალიზება;
2. გამხმარი თეთრი თუთა შესანიშნავად ასრულებს ქოლესტერინის ლაქებს და ეხმარება ფეხების კუნთების კრუნჩხვას;
3. გამხმარი თუთა შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს, A, C, BB ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, ცხიმებს;
4. თუთის ჩირი ასევე დაგეხმარებათ ნაწლავების გაწმენდაში. პროდუქტის კალორიული შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ ხილი გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური საშუალება სიმსუქნით დაავადებული ადამიანებისთვის. განსაკუთრებით კარგია თეთრი თუთის ჩირი, რომლის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას;
5. თეთრი თუთის ჩირს აქვს რბილი, მაგრამ ძლიერი ამოსახველებელი ეფექტი და შედეგი გარანტირებულია, მაშინაც კი, თუ ნაწლავის სერიოზული პრობლემები გაქვთ;
6. ბუასილის ანთებით განავალთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში, თუთის ჩირიც დაგეხმარებათ. კენკრის სასარგებლო თვისებები ათავისუფლებს ტკივილს, კურნავს მიკრობზარებს და ჭრილობებს და ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
აი, ჩირი თუთა. სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და პერისტალტიკის გავლენით. კენკრის და ფოთლების დეკორქცია ხელს შეუწყობს ძილს, კენკრის წვენი და ნაყენი დაგეხმარებათ პნევმონიის, ბრონქიტისა და ასთმის მოშორებაში. ისე, თუთის ხის სიმწიფის პერიოდში, თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ ბევრი კენკრა და შეძლებისდაგვარად გააშროთ, რადგან ეს შეუცვლელი საკუჭნაოა ზამთარში იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.
გამხმარი თუთის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში ასევე შეუდარებელია: ლოსიონები სისხლჩაქცევებისა და თვალების ქვეშ ჩანთებისგან, ალკოჰოლური ხსნარები ნაკაწრების დეზინფექციისთვის და კომპრესები ბულიონებიდან სერიოზული ჭრილობების სამკურნალოდ - ეს ყველაფერი ხმელი თუთაა, კენკრის სარგებელი ნამდვილად ფასდაუდებელია.
კენკრის გამოყენებასთან დაკავშირებით არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს, გარდა ნაყოფის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა. უფრო მეტიც, გამხმარ კენკრაში მხოლოდ ვიტამინების საცავი გროვდება. თუმცა, თუ გავითვალისწინებთ კითხვას: ხმელი თუთა: სარგებელი და ზიანი, უნდა გვახსოვდეს, რომ ბავშვებში კენკრა შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა. ამიტომ, სიფრთხილე არ ავნებს.
ახლა კი ხმელი თუთა, რეცეპტები სახლის პირველი დახმარების ნაკრებისთვის:
1. ჩამოიბანეთ ფოთლები და კენკრა, გააშრეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჟინებით გააჩერეთ წყლის აბაზანაში 15-20 წუთის განმავლობაში. პროპორციები 1:2 (ნარევის 1 ნაწილი 2 სუფრის კოვზ წყალთან). გადაწურეთ ინფუზია, გააცივეთ და მიიღეთ ჭიქის მესამედი ჭამამდე 1 საათით ადრე - იმუნური სისტემა დაკმაყოფილდება და განავალი ნორმალიზდება;
2. 1 ქ. დაჭერით ყლორტები, ფოთლები და კენკრა, დაასხით 1 ს.კ. ალკოჰოლი და დაჟინებით ბნელ ცივ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. განზავდეს წყლით 1: 1, ლოსიონები და სამკურნალო კომპრესები აბრაზიებისა და ნაკაწრებისთვის მზად არის;
3. დაასხით 1 ლიტრი თბილი წყალი 2 მუჭა მშრალ კენკრას, მეორე დღეს ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, დეკორქცია მზად არის კანის გასაწმენდად და კარგად დალიეთ ამაღლებულ ტემპერატურაზე.
რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა რეცეპტი. ძალიან ფართოდ გამოიყენება თუთის ჩირი და არა მარტო კენკრა, არამედ ფოთლები, ქერქი, ყლორტები. და ყოველთვის შეგიძლიათ კენკრა ოდნავ გაათეთროთ, დაუმატოთ დილის მუსლის, საუზმეს გაამდიდრებთ ვიტამინებითა და მინერალებით. კულინარიით შეწუხება არ გინდათ, ხილი ასე მიირთვით, მოგეწონებათ ტკბილი თუთის ჩირი, რომლის გამოყენებაც ასე მრავალფეროვანია და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა.
„აღმოსავლეთში ეს ხე წმინდად ითვლება, ეზოში გვირგვინის ქვეშ სუფრას აწყობენ, რომელზეც ოჯახის ყველა წევრი ატარებს დროს, აწყობენ მის ქვეშ საწოლს. ამ ხეში ყველაფერი სასარგებლოა: ფესვები, ფესვები, ყლორტები, ფოთლები და, რა თქმა უნდა, ნაყოფი. ფოთლები ხსნის ცხელებას და ამშვიდებს ტკივილს; ჩირქოვან ჭრილობებს მკურნალობენ ყლორტებით; ფესვების ქერქი კურნავს გულს - "სიყვარულის" ჭრილობებითაც კი ეხმარება, ასევე ფილტვები, ბრონქები და ბრონქული ასთმა. ყლორტებისა და ყლორტების ქერქისაშუალო ზომის მკურნალობს თირკმელების ყველა დაავადებას.
წითელი თუთა კარგია სისხლისთვის, თეთრი - ნერვული სისტემისთვის. თუ თუთა აშრობს, მაშინ გაზაფხულზე კომპოტები არა მხოლოდ გემოსა და ფერის სიამოვნებაა, არამედ ბერიბერის მკურნალობა და პროფილაქტიკა...
… თუ სეზონზე საკმარისად მიირთმევთ, მოამზადეთ ზამთრისთვის, მაშინ ბევრი სნეულება გვერდის ავლით მოგაცილებთ, გამწვავებები არ იქნება და „მოდური“ ვირუსული გრიპი გვერდის ავლით თქვენს ოჯახს. ორგანიზმისთვის საუკეთესო სტიმულატორი ვერ მოიძებნება.
ვ. ინოგოროდსკის ფოტო
თუ ბიჭი ბავშვობაში დაავადდა პარატიტით ("ყბაყურა"), ალისფერი ცხელებით, მაშინ მისი საყვარელი კენკრა აუცილებლად უნდა იყოს თუთა. ბავშვობის ეს ინფექციური დაავადებები, თუნდაც ყველაზე ფრთხილად მოპყრობით, კვალს ტოვებს მათ სასქესო ორგანოზე. გოგონებისთვის ბავშვობის ინფექციები უკვალოდ გადის. და მომავალ მამაკაცებს, ქმრებს სჭირდებათ გარე დახმარება. უკეთესია, ყველაზე ეფექტურია თუთისგან.
კომპოტების გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელების შიგთავსი, ბლინები გაჟღენთილი კენკრისგან, დაუმატოთ კასეროლებს ხაჭოთი, მაკარონი.
საუკუნეების მანძილზე გადადიოდა სამკურნალოდ თუთის თაფლით მომზადების რეცეპტი. მამაკაცის "ტანჯვა". კილოგრამი ახალი ან ნახევარი კილოგრამი მშრალი კენკრა (ნებისმიერი ფერის) მოხარშეთ ნახევარ ლიტრ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ინფუზია სხვა თასში, დაამატეთ ახალი წყალი და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი. გადაწურეთ წყალი, პირველი ადუღებიდან მიღებული მასა მოათავსეთ წყალში, გაწურეთ ისე, რომ ბლანტი გახდეს, დაუმატეთ 300 გრ თაფლი. მოვხარშოთ. Დაწყნარდი. მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში. მიიღეთ ჩაის კოვზი 2-ჯერ დღეში ჭამიდან ერთი საათის შემდეგ. 45 წლის ასაკში სასარგებლოა როგორც ქალის, ასევე მამაკაცის მიღება. კულმინაცია გაივლის ნაზად, შფოთვისა და არეულობის გარეშე.
თუთა შეიცავს შაქარს, მნიშვნელოვანი რაოდენობით კალიუმს, რკინას, ვიტამინებს. თუთის ნაყოფს აქვს ქოლეტური, შარდმდენი, ანთების საწინააღმდეგომოქმედება და რეკომენდებულია ბილიარული დისკინეზია, ყაბზობა, გულის და თირკმლის შეშუპებაწარმოშობა, ანთებითი პროცესები. ნაყოფი გამოიყენება ახალი, გამხმარი, დაკონსერვებული.
ახლა კი ვნახოთ, რას წერენ სხვა ექიმები ამ საოცარ ხეზე და მის ნაყოფებზე.
„კენკრა სასიამოვნო გემოთია, შეიცავს 10%-მდე შაქარს (თეთრი - 20%-მდე), ძირითადად ფრუქტოზასა და გლუკოზას, ორგანულ მჟავებს (ვაშლის, ლიმონის), პექტინებს, ვიტამინებს, სპილენძსა და რკინის მარილებს. თუთის ფოთლები შეიცავს ვიტამინების დიდ კომპლექსს: თიამინს, რიბოფლავინს, პირიდოქსინს, ნიკოტინის მჟავას და ბეტა-სიტოსტეროლს.
თუთის კენკრა ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლურ მედიცინაში.
ვ. ინოგოროდსკის ფოტო
ვიეტნამში შ.-ს ფოთლებისგან ამზადებენ ფომიდოლს, რომელიც ზრდის ორგანიზმის თავდაცვას კანის დაავადებებისა და რევმატიზმის სამკურნალოდ. ბიოლოგიური მოქმედების მიხედვით, იგი შეესაბამება ალოეს პრეპარატებს და ბიოზირებული (დამხმარე აგენტი, მეტაბოლური პროცესების სტიმულირებადა ქსოვილების რეგენერაცია (აღდგენა) ოფთალმოლოგიაში (თვალის პრაქტიკაში), თერაპიაში, ქირურგიასა და სტომატოლოგიაში).
იაპონიაში მცენარეული ზეთებით დაფქულ შ ყვავილებს კოსმეტიკურ კრემებში იყენებენ.
შ. ამჟამად გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ: გასტრიტი, ენტეროკოლიტი.
მწიფე შ.-ს ახალი სახით აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, კენკრაში შემავალი პექტინები იცავს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს კუჭის შიგთავსის გამაღიზიანებელი ეფექტისგან. იგივე ეფექტს ავლენენ შ.-ს კომპოტები, მურაბები, მარშმლოუები.
კენკრის ხმელი ჩაი იწვევს ოფლიანობას. გამოიყენება გაციების დროს, ასევე ჰიპერტენზიის დროს.
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს კენკრა გამოიყენება როგორც შარდმდენი, 200-250 გრ. დღეში.
შ.-ს კენკრის წვენი დალიეთ 2-3 ს.კ. კოვზები დღეში ჰიპერტენზიისთვის, გულის დაავადებების დროს, რომლებიც დაკავშირებულია შესუსტებასთან გულის კუნთი, მიოკარდიუმის დისტროფიით, ათეროსკლეროზით, გულის კორონარული დაავადება, წინაგულების ფიბრილაცია, ტაქიკარდია და ექსტრასისტოლი. მკურნალობის კურსი - 3 კვირა. მიიღეთ ყოველდღიურად 200-300 გრ. ახალი კენკრა ან ხმელი კენკრის ინფუზია.
შავი შ. ნებისმიერი ფორმით სასარგებლოა ანემიისთვის. როგორც დამხმარე საშუალება შაქრიანი დიაბეტიგამოყენება ახალი კენკრა ან მშრალი კენკრის ინფუზია.
ხალხი ხმარობს Ш-ის მშრალ ფოთლებს: ფხვნილად აფუჭებენ და ასხამენ საკვებს - ხაჭოს, ვინეგრეტს - ნახევარი ჩაის კოვზი 1-2-ჯერ დღეში. მიიღე და ახალგაზრდა ყლორტების დეკორქცია. ჭრიან 2-3 სმ-იან ნაჭრებად და აშრობენ ჩრდილში. დეკორქციის მოსამზადებლად 3-4 ცალი ასხამენ ორ ჭიქა წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, ადუღებენ 2 საათის განმავლობაში. მიიღეთ მეოთხედი ჭიქა დღეში ფრაქციული დოზებით. მკურნალობის კურსი 3-4 კვირაა, მეორდება ორკვირიანი შესვენების შემდეგ.
კენკრის ინფუზია გამოიყენება პირის ღრუს გასარეცხად ტონზილიტი, ქრონიკული ტონზილიტი, სტომატიტი.
მათი მშრალი კენკრის ინფუზია მზადდება შემდეგნაირად: 2 სუფრის კოვზ დაქუცმაცებულ კენკრას ასხამენ ჭიქა მდუღარე წყალში, დაჟინებით ადუღებენ 4 საათის განმავლობაში, ფილტრავენ, სვამენ დღის განმავლობაში ფრაქციულ ნაწილებში (დიაბეტით დაავადებულთათვის), ოდენობის გათვალისწინებით. ექიმის მიერ დაშვებული სითხე. შ.-ის ინფუზიების მიღების შემდეგ. Არარეკომენდირებულიდალიეთ რეგულარული ჩაი, რადგან მისი ტანინები აგროვებს თუთის სასარგებლო ნივთიერებებს, გარდაქმნის მათ უხსნად ნაერთებად.
გრძელვადიანი შენახვისთვის, გამოწურული წვენი აორთქლდება სქელი სიროფის კონსისტენციამდე (პირვანდელი მოცულობის მესამედამდე). ეს სიროფი ე.წ ბეკმესი (დუშაბ).მას აქვს სასიამოვნო გემო და ინარჩუნებს შ.-ს ყველა სამკურნალო თვისებას.
ნარჩენები წვენის გამოწურვის შემდეგ აშრობენ და იყენებენ ინფუზიების დასამზადებლად, როგორიცაა კენკრა.
შ.-ს ახალი რბილობი ტოვებენ დუღილს, შემდეგ იყენებენ გარედან აბაზანებისთვის და ცვენისთვის დაავადების დროს. სახსრები და ნევრალგია. დიაბეტით დაავადებულთათვის კენკრა ინახება სქელი კომპოტის სახით შაქრის გარეშე.
თუთის წიპწიდან ცხვება ჯანჯაფილი, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
დოქტორი მედ. მეცნიერებათა პროფესორი ა.ტუროვა
ექიმი ე.საპოჟნიკოვა
ხილი და ხილის წვენირეკომენდებულია პირის ღრუსა და ყელის შეშუპებით, დიზენტერიით.
ფაფა და წვენი ახალი კენკრისგანთუთა გამოიყენება როგორც ქერტლის სამკურნალო საშუალება, ხელს უწყობს თმის ზრდას.ამისთვის ნაჭრის სახვევი გრუელით ან წვენით ღამით 3-დან 8 საათის განმავლობაში სკალპზე წაისვით.
სენილთან ერთად ყაბზობა და ბუასილიტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ყოველდღიურად ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე ჭამამდე 3-4-ჯერ დღეში ახალი თუთის მიღებას.
ავიცენას აღწერილობით, თუთა მადის აღმძვრელია, რაც იწვევს საკვების ცურვას და სწრაფად გამოდევნას. თუმცა მისი დამამშვიდებელი ბუნებით ზოგჯერ აფერხებს ქრონიკულ ფაღარათს და წყლულს ნაწლავებში, განსაკუთრებით კი თუთის ჩირში. თუთის ყველა სახეობა შარდს ამოძრავებს. თუთის ქერქი თავის ტკივილის ანტიდოტს ემსახურება. თავის „მედიცინის კანონში“ მან მკაცრად რეკომენდაცია გაუწია თუთის ჭამას, თვლიდა, რომ ისინი ხელს უწყობენ სიცოცხლის ხანგრძლივობას და შრომისუნარიანობის შენარჩუნებას, განსაკუთრებით ხანდაზმული ადამიანებისთვის.
ავიცენა აქ შავ მჟავე თუთას უწოდებს და ხაზს უსვამს, რომ მისი ახალი წვენი და ჩირი აფერხებს სიმსივნის წარმოქმნას პირში და კარგად ეხმარება ავთვისებიანი წყლულების დროს, ფოთლები კი სასარგებლოა გომბეშოებისა და ტონზილიტის დროს. მჟავე თუთის ფოთლებისგან გამოწურული წვენით პირის ღრუს გამორეცხვა სასარგებლოა კბილის ტკივილის დროს.
კავკასიის მცხოვრებნიც თვლიან, რომ თუთა ახანგრძლივებს სიცოცხლეს
ჩაის და წყლის ექსტრაქტები თეთრი თუთის ფოთლებიდან ხალხურ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება სამკურნალოდ ჰიპერტენზია, დიაბეტიზოგიერთი ფსიქიკური დაავადება და ეპილეფსია.
წითელი თუთის ფოთლების ნახარში - 2 ს.კ. ლ. მშრალ ფოთლებს დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, ადუღეთ სამი წუთი და დალიეთ დღის განმავლობაში, როგორც ჩაი. მეორე დღეს მოამზადეთ ახალი ნაწილი - დიაბეტით.
კვებისთვის და სამკურნალოდ არანაკლებ ღირებულია შ.კუნძულ ჯავაზე, ბოსტნეულადაც კი ითვლება და განსაკუთრებით რეკომენდებულია მეძუძური დედებისთვის. ისინი შეიცავს თითქმის ყველა ცნობილ ვიტამინს, ორგანულ მჟავებს, რეზინას, ეთერზეთებს, სტეროლებს და ბევრ სხვას.
კენკრის მიღება რეკომენდებულია (უბრალოდ მიირთვით რამდენიც გსურთ!) პირველ რიგში როდის ჰიპერტენზია, გულის და კუჭის დაავადებები. თუთის ნაყოფი მოქმედებს ანთების საწინააღმდეგო, ფლობს სისხლის გამწმენდი და სისხლმბადითვისებები, ახდენს მთელი ორგანიზმის დარღვეული მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, მათი გამოყენება რეკომენდებულია სიმსუქნისა და არასრულფასოვანი კვების დროს.
საქართველოს ტრადიციული მედიცინა იყენებს მწიფე ხილის ინფუზიაგაციებით; კენკრის წვენი - ხველის დროს, წყლით გაზავებული, გამოიყენება როცა სტომატიტი, ტონზილიტი; ფესვის ქერქის ინფუზია- როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება
თუთის ხე უაღრესად ფასდება - მკვრივი, ელასტიური, მძიმე ... იგი გამოიყენება როგორც სამშენებლო და ორნამენტული მასალა ხუროსა და კუპრის წარმოებაში, მისგან ამზადებენ მუსიკალურ ინსტრუმენტებსაც კი, ხოლო ძაფს, თოკებს და თოკებს. ისე, ის ფაქტი, რომ ამის გარეშე არ შეგიძლია აბრეშუმის მიღება - თავად სახელი ამბობს.
თუთის ნაყოფს მიირთმევენ ნედლი, გამხმარი, დაკონსერვებული. ამზადებენ მურაბას, კომპოტებს, წვენებს, კულინარიული პროდუქტების სანელებლებს, პიტას პურს, ბეკმესს, უმატებენ შაქარს მინიმალური რაოდენობით.
1 ჭიქა თუთა, 1/2 ჭიქა შაქარი, 2 ჩაის კოვზი ჟელატინი, 3 ჭიქა წყალი, ლიმონის წვენი.
ჩამოიბანეთ მწიფე ხილი, გააცალეთ ყუნწები, გაწურეთ საცერში. ცივ წყალში გახსნილი ჟელატინი ჩაასხით მდუღარე წყალში, დაუმატეთ დაფქული მასა, შაქარი და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ.
1 ჭიქა თუთა, 3 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა შაქარი.
მწიფე ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, გაწურეთ საცერში. პიურე შეურიეთ მოხარშულ გაცივებულ რძეს, შაქარს, ათქვიფეთ სათქვეფით, გააგრილეთ.
მოხმარება: 1 კგ თუთა, 1 კგ შაქარი, 1 ლიმონის წვენი. მომზადებულ ხილს დაასხით შაქარი, შედგით გრილ ადგილას რამდენიმე საათით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან. მეორე დღეს მოხარშეთ მოხარშვამდე, დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ, გააგრილეთ.
ასეთი დაკონსერვებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ფერის ხილი ან სხვადასხვა ფერის ჯიშის ნაზავი. მწიფე ნაყოფს რეცხავენ ცივი წყლით, აძლევენ გამოწურვას და შემდეგ ერთ ფენად აფენენ ზეთზე გასაშრობად. გაშრობისას ნაყოფს პერიოდულად ურევენ, რომ მთელ ზედაპირზე გაშრეს, გამხმარ თუთას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. შაქრის სიროფი იხარშება 1 კგ ხილზე 1,2 კგ შაქარზე და 300 გრ წყალზე, დაქუცმაცებულ თუთას ასხამენ მდუღარე შაქრის სიროფს, ნარევს კარგად ურევენ და ცხელ შეფუთვას სტერილიზებულ ცხელ ქილებში ავსებენ. ზედა.
შევსებული ქილები დაფარულია სპირტში დასველებული პერგამენტის ქაღალდის წინასწარ მომზადებული ჭიქებით. (წრეების დიამეტრი უნდა იყოს ქილის გარე დიამეტრის ტოლი.) ქაღალდის წრეების თავზე ქილები დაფარულია ლითონის სახურავებით და საცობი. დახურულ ქილებში ინახება ოთახის ტემპერატურაზე გაციებამდე, შემდეგ მოთავსებულია გრილ ადგილას.
თუთის წვენის ან სიროფის მომზადების შემდეგ, ჩვეულებრივ, ნაზი ბუსუსი რჩება. ურევენ ხორბლის ფქვილს და აცხობენ ღუმელში პატარა პურებში. როცა ახალია, ძალიან გემრიელია, გაშრობისას კი ჯანჯაფილად იქცევა, რომელიც დიდხანს ინახება ყოველგვარი გაფუჭების გარეშე.
თუთა დაალაგეთ, ამოიღეთ ყუნწები, შემდეგ მოაყარეთ კენკრა ჭურჭელზე, დააფარეთ შაქარი (ნორმის ნახევარი) და შედგით გრილ ადგილას 5-6 საათით. მიღებული წვენი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მოხარშეთ სიროფი და გააგრილეთ.
მომზადებულ სიროფში ჩაასხით თუთა, აუზი რბილად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კენკრა სიროფში ჩაეფლო, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დარბილებამდე. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან.
პროდუქციის მოხმარება: შავი თუთა-1 კგ. შაქარი - 1,5 კგ.
გაუგზავნეთ თუთა შაქართან ერთად და 6-8 საათის შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისევ გააჩერეთ 5-6 საათი, შემდეგ ისევ ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება სანამ ჯემი მზად არ იქნება. ხარშვის ბოლოს ჯემს დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან 2-3 გრ ლიმონმჟავა 1 კგ თუთაზე.
შაქრის სიროფი მზადდება განაკვეთით: 1 კგ კენკრაზე 1,5 კგ შაქარი შავი, 1,2 კგ თეთრი ჯიშებისთვის და 1,5-2 ჭიქა წყალი. კენკრას ასხამენ ცხელ სიროფს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, 5-6 საათის შემდეგ მეორედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. 5-6 საათის შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე 1 კგ ჯემზე დაამატეთ ლიმონის წვენი ან 3 გრ ლიმონმჟავა. მზა ჯემი ცხელა შეფუთულია ქილებში და საცობს.
იგივე მურაბა იწარმოება პასტერიზაციით. შევსებული ქილები პასტერიზებულია 90-95 ° ტემპერატურაზე: ქილები 0,5 ლ ტევადობით - 8-10 წუთი, 1 ლ - 15 წუთი.
ნაყოფს ასხამენ სიროფს და ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში. მას ისევ აყრიან საცერში ან საცერში და სიროფს ადუღებენ 104-105 ° დუღილამდე. გადაგდებულ ხილს ასხამენ მზა სიროფში და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა.
თუთა გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოიღეთ ყუნწები, მოაყარეთ შაქარი და შედგით ცივ ადგილას 20-30 წუთით, შემდეგ გადაყარეთ საწურში ან საწურში, გადაწურეთ წვენი და გააკეთეთ პალმები.
მიირთვით თუთის გამოწურული წვენი მზა ლუკმას.
პროდუქტები: ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა, წყალი - 3/4 ჭიქა, კვერცხი - 1 ცალი, თუთა - 4 ჭიქა, შაქარი - 1/2 ჭიქა.
ან - მოზილეთ ცომი თათებისთვის, გააბრტყელეთ, გამოჭერით კათხები. თუთა გავრეცხოთ და დავდგათ ქილაში, წყალი გადმოვიდეს. ცომს დაასხით 0,5 ჩ/კ. შაქარი, 1 ჩ.კ თუთა. ჩამოაყალიბეთ პელმენი. მოხარშეთ მარილიან წყალში.
მიირთვით შაქრით ან არაჟანით მოყრილი.
გარეცხილი და ყუნწებიდან გასუფთავებული თუთა გახეხეთ სქელ საცერში, რომელშიც მხოლოდ თესლი უნდა დარჩეს. მიღებულ პიურესა და წვენში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე მოხარშვამდე, მუდმივად ურიეთ. როცა მარმელადი შესქელდება, მას აფენენ მინის ქილებში, აფარებენ პერგამენტის ქაღალდს და აკრავენ.
პროდუქტების მოხმარება: თუთა-1 კგ, შაქარი-0,5 კგ.
დაალაგეთ კენკრა, მოათავსეთ ქილაში, ნაზად ჩამოიბანეთ შხაპის ქვეშ, წყალი გადაწურეთ და ყუნწების ამოღების შემდეგ გაწურეთ საწურში. დაფქული მასა მოათავსეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ მოხარშეთ მცირე ულუფებით, სანამ არ დარბილდება (არაუმეტეს 45 წუთისა). ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, დაამატეთ ლიმონმჟავა. მზა ჯემი გააგრილეთ 35-40°C-მდე, ჩაალაგეთ მშრალ ქილებში, დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით. შეინახეთ გრილ მშრალ ადგილას.
პროდუქტები: 1 კგ თუთაზე - 1 კგ შაქარი და 1-2 გრ ლიმონმჟავა.
დაალაგეთ ხისგან ახლად ამოღებული ახალი კენკრა, ამოიღეთ ყუნწები, ჩაყარეთ ქილაში და ჩაუშვით აუზში ან ცივ წყალში დიდ ქვაბში, რომ არ დააზიანოთ. შემდეგ მოასხით თუთას მომზადებული ცივი შაქრის სიროფი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 80 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა კომპოტი ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, ზემოდან 2-3 სანტიმეტრის დამატების გარეშე.
პროდუქტების მოხმარება: თუთა - 1 კგ, შაქარი - 1 კგ.
მოამზადეთ თუთის პიურე, როგორც მითითებულია მარმელადის რეცეპტში, ჩაყარეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ აუზის ძირი მორევისას არ გამოჩნდება. შემდეგ მარშამლოუ სქელ ფენად დაასხით წყლით დასველებულ სუფთა ჭიქაზე, რომ რამდენიმე დღე გაშრეს. მზა მარშამლოუ დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა ან ფქვილი საწოველის ნაყოფისგან (გარეული ზეთისხილი) და ჩავდოთ მინის ქილებში.
გახეხეთ 4 ჭიქა დალაგებული და გარეცხილი თუთა, დაასხით 3 ლიტრი ცივი ადუღებული წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ, დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი საფუარი დაფქული შაქრით და განზავებული სიროფის ნაწილით. საფუძვლიანად აურიეთ, გააჩერეთ გაშლილ ჭურჭელში 3-4 საათი, ჩაასხით ბოთლებში მჭიდროდ ხრახნიანი თავსახურებით, თითოეულში ჩაყარეთ 4-5 ქიშმიში, დადგით ცივ ადგილას. კვაზი მზად იქნება 4 დღეში.
თუთის კენკრა (თეთრი ან შავი) დაალაგეთ, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბოლომდე ადუღებამდე. შემდეგ თუთა ბულიონთან ერთად გაწურეთ საწურით, დაუმატეთ შაქრით შერეული ოდნავ გამხმარი ფქვილი, კარგად მოხარშეთ და შეაზავეთ არაჟანით.
თუთა მიირთმევენ ცხლად.
პროდუქტების მოხმარება: თუთა-500 გ, შაქარი-1/2 ჭიქა, არაჟანი-1/2 ჭიქა, ხორბლის ფქვილი-1/2 ჭიქა, წყალი-7 ჭიქა.
შ.-ს მარცვლებს აჭყლიტებენ დაფქულ მდგომარეობაში და მიღებულ მასას აფენენ დაფებზე ან თეთრეულზე, რასაც მოჰყვება მზეზე გაშრობა.
თუთის კერძები ჯანმრთელობისთვის
თუთა ან ტიუტინა უდავოდ სასარგებლო კენკრაა ადამიანისთვის. ის ძალიან პოპულარულია აღმოსავლურ ხალხში. ვინც რეგულარულად და სეზონზე ბევრ თუთას მიირთმევს, გამოსცადეს მისი სამკურნალო ეფექტი საკუთარ თავზე და გარდა ამისა, ეს ხელს უწყობს სიცოცხლის ხანგრძლივობას. მაგრამ ბევრს არ მიირთმევთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ როგორმე უნდა მოაგროვოთ მომავალი გამოყენებისთვის, რათა მოგვიანებით ნელ-ნელა მიირთვათ... მაშ, რა მოვამზადოთ თუთისგან ჯანმრთელობისთვის?
განაცხადი
თუთას ამზადებენ მურაბას, კომპოტებს, დესერტებს, წვენს და ამუშავებენ ფხვნილად - კონცენტრატად. თუ გაშრება, სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება. შესაძლებელია ღრმად გაყინვა საყინულეში შენახვით. ჯანსაღი, გემრიელი, სურნელოვანი ღვინო მიიღება ტრადიციულად შავი და ოდნავ ნაკლებად გავრცელებული თეთრი თუთისგან.
მეცნიერები ფიქრობენ, რომ მას აქვს რესვერატროლი. რესვერატროლი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. იგივეა ყურძნის ქედებშიც. მაგრამ, რაც მთავარია, ჯანმრთელობისთვის მიირთვით კენკრა ხისგან, ან ახალი ბაზრიდან, ახლად გამოწურული წვენიც ისეთივე სასარგებლოა.
Დესერტი
ღვეზელი
ძალიან, ძალიან გემრიელი თუთის ღვეზელი. მოამზადეთ ასე. ჩაასხით ჭიქა შაქარი თასში და შეიზილეთ ორი კვერცხი. ლიმონი გარეცხეთ და ნახევარი ცედრა გახეხეთ. შემდეგ 1 ს.კ. ფქვილი და კეფირი, შაქარი ვანილით, გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ. და საფუძვლიანად აურიეთ. ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ, წაუსვით კარაქი (სასურველია კრემისებრი), ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ ჩვენი ცომის ნახევარი. თანაბრად გაანაწილეთ 300გრ თუთა და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
ჯემი
ჯემის მომზადების ერთ-ერთი საშუალება. მწიფე ხილს ვრეცხავთ, როცა წყალი დაიწურება, ვასხამთ ემალირებულ ტაფაში ან აუზში, დავასხათ ადუღებული სიროფი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ 20 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 25 ° C-მდე. ხელახლა მოხარშეთ 8 ან 10 წუთის განმავლობაში. და შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ბოლოს ბოლომდე მოხარშვამდე.
სიროფს ვაკეთებთ ასე: ვიღებთ შაქარს - 1,2 კგ, კენკრას - 1 კგ, წყალს - 400 გ სიროფში.
როცა მურაბა თითქმის მზად იქნება, თუთას კილოგრამზე 2 ან 3 გრ ლიმონმჟავას ვაყრით. გაზქურაზე ადუღებული მურაბა დაასხით მშრალ, წინასწარ გახურებულ ქილებში, ჰერმეტულად დაახურეთ თავსახური, ასევე წინასწარ სტერილიზებული. ქილებს ვაბრუნებთ და როცა მთლიანად გაცივდება, ვათავსებთ საკუჭნაოში ან სხვა შესანახ ადგილას.
კომპოტი
კომპოტისთვის აირჩიეთ მწიფე და უფრო დიდი კენკრა. თუთა კარგად გარეცხეთ. დაელოდეთ ზედმეტი წყლის გადინებას. მაკრატლით ფრთხილად მოიჭრა ყველა ფეხი.
სტერილიზებული 1 ლიტრიანი ქილებში მთლიანად შეავსეთ თუთა და დაასხით სიროფი. გააკეთეთ ასე: 0,5 კგ შაქარი, დაამატეთ 2-3 გრ ლიმონმჟავა და ყველაფერი განზავდეს 1 ლიტრ სუფთა წყალში (სასურველია გაფილტრული). დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ და დროებით დატოვეთ სადმე გასაგრილებლად, შემდეგ კი გადაიტანეთ თაროებზე საკუჭნაოში ან სარდაფში.
ასეთი კომპოტი ახდენს მაღალი და დაბალი წნევის ნორმალიზებას, რბილად სუსტდება ყაბზობის დროს, ეხმარება დისბაქტერიოზის, გასტრიტის, ცუდი ძილის დროს, ბრონქიტის დროს. ასეთი ბუნებრივი წამალი ძალიან, ძალიან გემრიელია.
დააფარეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით. სტერილიზაცია 50 წთ. შესახებ. დააკვირდით, რომ გაზქურაზე არ ადუღდეს. შემდეგ გააბრტყელეთ და გაცივდით.
შეუთავსეთ: ალუბალი (ორმოები არ მოაშოროთ), გოჭს, შავი და წითელი მოცხარი, ტკბილი ალუბალი. მაგალითად, 3 ლიტრიანი ქილისთვის აიღეთ თუთა - 1 ჭიქა, ალუბალი - 1 ჭიქა. იქ დაამატეთ ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ. დიახ 1 ჭიქა შაქარი. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე დაახურეთ სახურავები. აიღეთ ისინი თუნუქით: გრეხილი, ან საჭიროებს ხელით გადახვევას საბეჭდი მანქანით. ქილები გადააბრუნეთ და დროებით სადმე მოათავსეთ, შემდეგ კი გადაიტანეთ სპეციალურ საკუჭნაოში ან სარდაფში.
ასეთი კომპოტი ძალიან სასარგებლოა შემოდგომიდან გაზაფხულამდე, როდესაც შესაძლებელია გაციება ბავშვებსა და მოზრდილებში.
ინფუზიები
ინფუზიები მზადდება მწიფე ხილისგან. გამოიყენება როგორც დიაფორეზული ან გაციების დროს. საინფუზიო მზადდება შემდეგნაირად: მწიფე თუთას დააქუცმაცებენ და ასხამენ 2 ს.კ. ლ. მიღებული პიურე, მდუღარე წყალი (1 ჭიქა). დაჟინებით მოითხოვეთ 4 საათი. დალიეთ მზა სამკურნალო წყლის ინფუზია 4 დღის განმავლობაში. შეეცადეთ მიიღოთ საუზმე, ლანჩი, ვახშამი 4 საათით ადრე და იყავით ჯანმრთელი.
ვარენიკი
მშვენიერი საზაფხულო კერძი. კენკრა დაალაგეთ და გარეცხეთ, მოაშორეთ ცუდები, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 20 ან 30 წუთი. მაცივარში. მოამზადეთ საშუალო სიმკვრივის ცომი, ოპტიმალური ფურცლების დასამზადებლად. ფქვილი გავზავოთ წყლით, დავამატოთ კვერცხი, მაგრამ შეგიძლიათ მის გარეშეც და მარილი. თუთა გააშრეთ ქილაში, გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და დაიწყეთ ფურცლების გაკეთება. ჩაასხით მდუღარე, წინასწარ დამარილებულ წყალში. ამომხტარი ფანჯარა, 2 ან 3 წთ. მწიფდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გააცივეთ. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ფურცლებს აბრეშუმის წვენით ან თაფლით მორწყავთ.
დასკვნა
კენკრის სარგებლობის საიდუმლო ქიმიურ შემადგენლობაშია, რომელიც ჩვენი დროის მეცნიერებმა გაარკვიეს. შეიცავს უამრავ: კალციუმს და კალიუმს, თუთიას, ფოსფორს, მაგნიუმს, რკინას და სხვა მიკროელემენტებს. უკრაინაში ოფიციალურად ჩატარდა ექსპერიმენტი, პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ გულის სარქვლის პრობლემა და გულის მიოკარდიუმის დისტროფია, ერთი თვის განმავლობაში ყოველდღიურად იკვებებოდნენ 200 ან 300 გრ ახალი თუთა. ერთი თვის შემდეგ, აღდგენის ჯგუფის მონაწილეებმა აღნიშნეს სამუშაო შესაძლებლობების მნიშვნელოვანი ზრდა, გული ნაკლებად მტკივა. პაციენტი ასევე უფრო თანაბრად სუნთქავდა და მისი გულის ხმა გაუმჯობესდა. ამიტომ მიირთვით ახალი კენკრა, თუ წნევის პრობლემები გაქვთ. გარდა ამისა, კენკრა შესანიშნავია როგორც ქოლეტური და შარდმდენი. მათგან ჰემოგლობინი ასევე იზრდება. ერთი სიტყვით, თუთის კერძები ჯანმრთელობისთვისაა!
ასე რომ, ბაზარზე ტუტინის კენკრის შეძენით ან თქვენს ბაღში ტუტინის კენკრის შეგროვებით, შეგიძლიათ მისგან ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. გაუფრთხილდით თავს ზაფხულში - მიირთვით ახალი კენკრა და მოამზადეთ მისგან სპინები მთელი წლის განმავლობაში!
ჩვენ მიჩვეულები ვართ ამ მშვენიერი კენკრის ცოტა უაზროდ მიღებას: იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, რომელმაც თავის ბაღში ხე დარგა. უფრო ხშირად თუთის ხე (ამ ხის მეორე სახელწოდება) ბავშვობას უკავშირდება, როცა ზაფხულობით ეზოებში სირბილის დროს შეიძლება კენკრით მოფენილ ხეს აეხტო და ბევრი ეჭამა.
და ნამდვილად ღირდა ჭამა. თუთაში შემავალი ვიტამინების უმდიდრესი ნაკრები არა მხოლოდ ზრდის ორგანიზმში მიკროელემენტების შემცველობას, არამედ ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. თუთის წვენი თავისი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედებით მკურნალობს გაციებასა და სეზონურ ინფექციებს.
მაგრამ იმისათვის, რომ ეფექტი იყოს არა მხოლოდ პროფილაქტიკური, არამედ კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და რკინა შენარჩუნებულიყო ზამთრამდე, დიასახლისებმა ისწავლეს თუთის მოსავლის აღება კომპოტებისა და მურაბების სახით. რა თქმა უნდა, ექიმები ამბობენ, რომ თერმული დამუშავების დროს აორთქლდება A, B და C ვიტამინების ნაწილი, რომლითაც თუთის კენკრა არის გაჯერებული. მაგრამ რაღაც მაინც რჩება.
გარდა ამისა, თუთა შეუცვლელია ორგანიზმის ნერვული სისტემისთვის - სტრესი, დეპრესიის მსუბუქი ფორმები, უძილობა - ეს მხოლოდ რამდენიმე დაავადებაა, რომელსაც აბების გარეშე გაუმკლავდებით რამდენიმე კოვზი თუთის ჯემის ჭამით.
კენკრის ყველა ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისება ჯემის გასაოცარ დელიკატურ გემოსთან ერთად ამაღლებული განწყობისა და ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესების გარანტიაა.
მურაბისთვის ყველაზე შესაფერისად მუქი ალუბალი და თეთრი თუთა ითვლება. სხვა ჯიშები - ვარდისფერი, წითელი - არ არის ისეთი ტკბილი, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ასე რომ, მწიფე და წვნიანი კენკრის მოსაგროვებლად შეიძლება დაგჭირდეთ ერთი ოსტატურად ცოცავი ბავშვი - ის შეძლებს ხის ზევით ასვლას და თუთას აკრეფს.
მაგრამ უფრო საიმედო და ადვილია სხვა მეთოდის გამოყენება: ხის ქვეშ ზეთის ტილო გაშალეთ და ხე კარგად შეანჯღრიეთ. მწიფე კენკრა თქვენს ფეხებთან დაეცემა, დანარჩენი კი დასამწიფებლად დარჩება.
შემდეგი, რა თქმა უნდა, გარეცხეთ და ამოიღეთ ყუნწები. იმისათვის, რომ მურაბა ლამაზი იყოს, მოაცილეთ დაქუცმაცებული კენკრა. უმჯობესია დაუყოვნებლივ ჩაიდოთ პირში - ახალი ვიტამინები არასდროს არის ბევრი, მაგრამ შეგიძლიათ კომპოტის მომზადება. თუთას გასაშრობად დავტოვებთ, ვამზადებთ მინანქრებულ ტაფას ან აუზს. ქილებს, რომლებშიც ჯემი დაიხურება წინასწარ ვასტერილიზებთ.
გარეცხილ და ოდნავ გამომშრალ კენკრას და შაქარს ფენად ასხამენ აუზში: ფაქტობრივად კენკრას ვასხამთ შაქარს. გააჩერეთ 8-9 საათი (შესაძლოა ღამით). ამ დროს იქმნება წვენი, რომელიც იქნება სიროფი ჩვენს ჯემში.
შემდეგ სამუშაო ნაწილი დადგით მცირე ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ შაქარი სრულ გახსნამდე და დატოვეთ ჯემი 25-30 წუთის განმავლობაში. ლიმონმჟავას დამატების შემდეგ მეორედ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებულ ქილებში ვახვევთ ცხელ მურაბას.
ამ რეცეპტის გამოსაყენებლად ვიღებთ კენკრას და შაქარს 1x1,5 თანაფარდობით და აუცილებლად 2-3 გრამი ლიმონმჟავა.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
კენკრას დაასხით მდუღარე სიროფი, მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად. ასე ვაკეთებთ 2-3-ჯერ. თუ ამ დროის განმავლობაში ჯემი არ მოიხარშება, მაშინ პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე მეორდება.
ბოლოს მურაბას ვაფენთ ქილებში და ვახვევთ თავსახურებს.
მესამე რეცეპტი არის მომზადების წინა მეთოდის ვარიაცია. განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ კენკრის "პრეზენტაციის" შესანარჩუნებლად, სიროფი იფილტრება საცერში.
შემდეგ სიროფს ადუღებენ, თუთას აბრუნებენ, უმატებენ ლიმონმჟავას და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. და, როგორც ყოველთვის, შემოვიდა მომზადებულ ქილებში.
ჯემის ამ ვერსიას უფრო მეტად თუთის ჟელე ან ჯემი უნდა ეწოდოს.
ლიტრი თუთის წვენისთვის მიიღეთ:
ჟელატინი უნდა დაემატოს 15-20 გრამი 1 ლიტრ სითხეზე.
როგორ მოვამზადოთ:
ეს პრეპარატი ჯემს უფრო ჰგავს, ვიდრე ჯემს. მაგრამ ზოგჯერ არ არის საჭირო მთელი კენკრის შენარჩუნება (ან, პირიქით, მოსავალში ბევრი დაქუცმაცებული ხილია). ჯემისთვის გარეცხეთ კენკრა და დატოვეთ გასაშრობად.
ამ დროს ვამზადებთ სიროფს 1,1 კგ შაქარი და 300 მლ წყალი 1 კილოგრამ კენკრაზე. მოხარშული სიროფი გადავდგით და კენკრა ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. შეურიეთ დაქუცმაცებული თუთა და სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააბრტყელეთ ქილებში.
იმისათვის, რომ ყველაფერი მარტივი და გემრიელი გამოვიდეს, უნდა გაითვალისწინოთ პროფესიონალი მზარეულების რჩევები.
ნუ შეგეშინდებათ ახალი რეცეპტების გამოცდა - თუთის მურაბა დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ, როცა სუფრასთან მიირთმევენ.
თუთის კომპოტი
კომპოტის დამზადება შესაძლებელია როგორც თეთრი, ასევე მუქი ფერის ხილისგან, ან მათი ნარევიდან, სხვადასხვა ფერის ნაყოფის ფენად დაყრა, რაც კომპოტს მიმზიდველ იერს ანიჭებს. კომპოტებისთვის არჩევენ მსხვილ მთლიან ნაყოფს, ახარისხებენ სიმწიფის ხარისხის მიხედვით, არჩევენ გადამწიფებულს და დაჭყლეტილს, შემდეგ რეცხავენ ცივ წყალში და აძლევენ გამოწურვას. მომზადებულ ხილს ათავსებენ სუფთა, მშრალ ქილებში და ასხამენ ცხელ (ტემპერატურა 50 ° C) შაქრის სიროფს 25% კონცენტრაციით (830 გრ წყალი და 280 გრ შაქარი 1 ლიტრ სიროფზე). დაახლოებით 5 ლიტრი მოცულობის ერთი ქილა მოიხმარს 220 გრ შაქრის სიროფს. 0,5 ლიტრი მოცულობის ბანკები ივსება 1,5 სმ-ით, ხოლო 1 ლიტრიანი ტევადობით - კისრის ზევით 2 სმ-ით. შევსებულ ქილებს აფარებენ მოხარშულ თავსახურებს და ათავსებენ ქვაბში 60°C-მდე გაცხელებულ წყალში პასტერიზაციისთვის. პასტერიზაციის დრო 85 ° C-ზე 0,5 ლ ტევადობის ქილაებისთვის - 12-15 წუთი, 1 ლ - 15-20 წუთი. დამუშავების შემდეგ ქილებს ჰერმეტულად ხურავენ, აბრუნებენ და აციებენ.
თუთის ჯემი
პირველი გზა. მთლიან მკვრივ ხილს რეცხავენ, აძლევენ გამოწურვას, ათავსებენ მინანქრის აუზში, ასხამენ ცხელ (ტემპერატურა 80 ° C) შაქრის სიროფს, მზადდება 1,2 კგ შაქარზე და 400 გრ წყალზე 1 კგ კენკრაზე, მოხარშული. დაბალ სითბოზე 5 წუთის განმავლობაში და გაცივდით 20-25 °C-მდე. მეორედ ადუღებენ 8-10 წუთს და ისევ აციებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. მესამედ ჯემს ადუღებამდე ადუღებენ.
მეორე გზა.სიროფით შევსებულ ხილს 3-4 საათის განმავლობაში აყრიან, საცერში ან საწურში ყრიან და სიროფს ადუღებენ 104-105°C-მდე. გადაგდებულ ხილს ასხამენ მზა სიროფში და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე სრულ მოხარშვამდე.
მესამე გზა.თუთას ასხურებენ შაქარს და 6-8 საათის გადგომის შემდეგ ადუღებენ 5-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ კვლავ გააჩერეთ 5-10 წუთი. ეს კეთდება რამდენჯერმე, სანამ ჯემი მზად არ იქნება.
მომზადების ყველა მეთოდით, ჯემის ადუღების ბოლოს მას 1 კგ თუთაზე 2-3 გრ ლიმონის ან ღვინის მჟავას უმატებენ. მზა მდუღარე მურაბას ასხამენ გაცხელებულ მშრალ ქილებში, აფარებენ მოხარშულ თავსახურებს, ჰერმეტულად ხურავენ, თავდაყირა აბრუნებენ და აციებენ.
თუთა შაქრის სიროფში
ამ ტიპის დაკონსერვებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ფერის ხილი ან სხვადასხვა ფერის ჯიშის ნაზავი. მწიფე ნაყოფს რეცხავენ ცივი წყლით, აძლევენ გამოწურვას და შემდეგ ერთ ფენად აფენენ ზეთზე გასაშრობად. გაშრობის პროცესში თუთას პერიოდულად ურევენ, რათა ნაყოფის მთელი ზედაპირი გაშრეს. თუთა ჩირს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი 1 კგ თუთაზე 1,2 კგ შაქარი და 300 გრ წყალი. დაქუცმაცებულ თუთას ასხამენ მდუღარე შაქრის სიროფს, ნარევს კარგად ურევენ და ცხლად აკრავენ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში, ზემოდან ავსებენ. შევსებულ ქილებს აფარებენ სპირტში დასველებული პერგამენტის ქაღალდის წინასწარ მომზადებული წრეებით, რომლის დიამეტრი ტოლია ქილის გარე დიამეტრს, ჰერმეტულად ხურავს თავსახურებს და აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე გადაბრუნების გარეშე. თუ მასა მზადდება სამზე მეტი ქილა 0,5 ლ ტევადობით, მაშინ სამი ქილის თავსახურის შემდეგ დარჩენილი მასა თბება ქვაბში 92-95°C ტემპერატურამდე და შემდეგ გრძელდება შეფუთვა.
თუთის მურაბა იშვიათი სტუმარია არა მხოლოდ მაღაზიის თაროებზე, არამედ სახლის მენიუშიც. და მიუხედავად იმისა, რომ თუთა (ან თუთის ხე) უპრეტენზიოა, რატომღაც ახლა ის სულ უფრო და უფრო ნაკლებად ჩანს პირად ნაკვეთებზე. ეგზოტიკის დევნაში მათ რატომღაც ავიწყდებათ, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი ასეთი კენკრა, რათა სახლში მომზადებული პრეპარატები არ იყოს უარესი, ვიდრე, მაგალითად, მაყვალი, რომელიც ახლა უფრო მოთხოვნადია. და მაშინ თქვენი შვილები არ იკითხავენ, როგორ გამოიყურება თუთა, არამედ უბრალოდ მიირთმევენ ახალ კენკრას და მათ საყვარელ ჯემს!
ინგრედიენტები 1 კილოგრამი თუთისთვის:
დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ კუდები მათგან. გარეცხეთ ისინი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ საწურში, რათა მოგვიანებით არ გადაიტანოთ ერთი კერძიდან მეორეზე. თუთა, ისევე როგორც მაყვალი, დელიკატურია, მას არ სჭირდება გაუთავებელი სტრესი.
როგორც კი მიხვდებით, რომ კენკრა უწყლოდ დარჩა, მოაყარეთ შაქარი, შეანჯღრიეთ კერძები (მხოლოდ არა ემალირებული), რომელშიც მოამზადებთ. შემდეგ ტკბილი სიხარული თანაბრად გადანაწილდება თუთის მასაზე.
თუთას გამოუშვით წვენი. შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. და შემდეგ გააგრძელეთ ეს პროცესი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა შაქარი მთლიანად დაითხოვოს.
მურაბა გადადგით, არ დაგავიწყდეთ, რომ გადააფაროთ რაიმე თბილი და კომფორტული ზომის (მაგალითად, პირსახოცი). შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ მას რამდენიმე საათის შემდეგ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ამ მდგომარეობაში ღამით.
როდესაც კვლავ დადებთ მშვენიერ ნახარშს ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ ის არ იყოს დიდი. ადუღების შემდეგ ჯემი გაზქურაზე იმდენ ხანს გააჩერეთ, რომ მურაბის სასურველი ტექსტურა მიიღოთ. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ გაციების შემდეგ ის აუცილებლად სქელი გახდება. ასე რომ ძალიან ნუ გაიტაცებთ.
ჯემის ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე შეაზავეთ ლიმონის წვენით (ან მჟავით). როცა გაცხელდება, თუთის მასა ჩაასხით ცხელ ქილებში (სტერილიზებული). ჩაკეტეთ ისინი, თუ აპირებთ ტკბილი კონსერვის დიდხანს შენახვას. არა, გაცივდით, დააფარეთ პლასტმასის ან ხრახნიანი თავსახური და შედგით მაცივარში.
თუთა- ხეხილი თუთის ოჯახიდან. მცენარის ნაყოფს იგივე სახელი აქვს და არის ხორციანი კენკრა ძლიერი არომატით, ასევე ტკბილი გემოთი. თუმცა, მცენარის ყველა ჯიშის ნაყოფი არ ითვლება საკვებად: სულ 17 სახეობაა.წითელნაყოფიანი თუთის სამშობლო ჩრდილოეთ ამერიკაა, ხოლო შავი და თეთრი ხილის ხეები აზიურია. ტკბილი კენკრა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, საკონდიტრო მრეწველობაში და ზამთრისთვის სამზადისში, სახლში მომავალი გამოყენებისთვის.
მცენარე მრავალ ქვეყანაშია გაშენებული. ხეები უპირატესობას ანიჭებენ ზომიერ და სუბტროპიკულ კლიმატს. საინტერესო ფაქტი: შავი თუთის წვენს ძლიერად ასხამენ კანში და მისი გამორეცხვა ძალიან რთულია, მაგრამ თეთრი ხილის წვენი ადვილად უმკლავდება ამ ამოცანას.
თუთის კენკრა მდიდარია სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და მინერალებით. პროდუქტი ასევე შეიცავს ნაცარი ნივთიერებებს და მცენარეული წარმოშობის მჟავებს. უმი კენკრა პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ კენკრისგან ჯემს ან მურაბას მოამზადებთ, კონსერვაცია გაცილებით კალორიული იქნება. კენკრა ძალიან სასარგებლოა ანემიისა და ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის დროს. ხის ნაყოფის ნორმალიზებული გამოყენება ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერებას.
რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს პროდუქტი, მისი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება, ეს თუთასაც ეხება. კენკრის შემთხვევაში ჭარბი ჭამა გამოიწვევს საჭმლის მონელებას. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა შეზღუდონ ხილის გამოყენება. არ არის გამორიცხული პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესაძლებლობა.
თუთისგან უჩვეულო და გემრიელი ბლანკების მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის, კენკრა უნდა შეგროვდეს ან შეიძინოთ. თუთის ნაყოფის სიმწიფის პერიოდი დამოკიდებულია ხის ტიპზე, ყველაზე ხშირად ეს არის ზაფხულის შუა ან ბოლოს. ამავდროულად, ზამთრისთვის იკრიფება არა მხოლოდ კენკრა, არამედ თუთის ფოთლებიც. მწიფე კენკრას აქვს დამახასიათებელი არომატი და მდიდარი გემო. მწიფე შავი ხილი მყიფეა და გამოყოფს უამრავ წვენს, რომელიც შემდეგ ძნელია კანიდან ამორეცხვა. ამიტომ რეკომენდებულია კენკრის ხელთათმანებით დაკრეფა. თუ არ არის თუთის შეგროვების შესაძლებლობა, მაშინ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია. მთავარია ნაყოფი არ იყოს დუნე. მოსავლის აღების ან ყიდვის შემდეგ თუთა კარგად უნდა გაირეცხოს ან ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაყაროს. მარცვალი მიეკუთვნება მალფუჭებადი პროდუქტების რიგს, ამიტომ რეკომენდებულია ხილის დიდხანს შენახვა მაცივარში, არამედ დაუყოვნებლივ გამოყენება სასმელებისა და დესერტების დასამზადებლად.
თუთა გამოიყენება ღვეზელების, ღვინის, გამაგრილებელი სასმელების და საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტებში. ვინაიდან კენკრა ძალიან ტკბილია, არ არის საჭირო შაქრის დამატება, რაც დადებითად მოქმედებს მზა კერძის ხარისხზე. რა თქმა უნდა, თუთას ზამთრისთვის მომავლისთვის სხვადასხვა გზით კრეფენ. სახლში შეგიძლიათ ხილის სასმელი, კომპოტი ან წვენი მოამზადოთ კენკრისგან. ხილისგან ამზადებენ მურაბას, მურაბას, კონფიტურას, ჟელეს და მურაბას. პროდუქტი ასევე გაყინულია და აშრობს.
დეტალური რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლებიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად, გემრიელი და მარტივად მოამზადოთ თუთის კონსერვები, ასევე როგორ შეინახოთ ისინი სწორად.
