კვერცხში შემწვარი ბლინების დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი, შემწვარ ზეთის გარდა. ნებისმიერი შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია. ხორცის მოხარშვისას უმჯობესი იქნება, მას ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი დავუმატოთ. მარილი, რა თქმა უნდა.
თუ გამოიყენება გაყინული დაფქული ხორცი, მაშინ ის უნდა გალღოთ და თუ სითხე ჩამოყალიბდა, გადაწურეთ. დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს სველი, თორემ გაბრტყელება გაგიჭირდებათ. პროპორციები - 100 გრამ დაფქულ ხორცზე არის ერთი კვერცხი. ტაფაში კვერცხში ამზადებენ დაფქულ ნამცხვრებს, მაგრამ თუ ნელი გაზქურაა, უმჯობესია გამოიყენოთ, შეწვის შემდეგ ქურის გარეცხვა არ გჭირდებათ. ზეთის ყველა ნაკაწრი დარჩება თასის კედლებზე.
კერძი: მთავარი კერძი
მომზადების დრო: 15 წუთი
საერთო დრო: 15 წუთი
დაფქული ხორცი დაყოფილია ასი გრამიან ნაწილებად. ერთი პორცია მოათავსეთ მრგვალ ფილმზე.
დახურეთ ფილმის მეორე მხარე. დაფქულ ხორცს გადაუსვით რულეტი, რომ გაბრტყელდეს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა სცადოთ წრის ფორმის დაცვა.
ათქვიფეთ კვერცხი, დადგით ბრტყელ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი.
დაფქული ნამცხვარი ფრთხილად გადაიტანეთ ფილიდან ხელის გულზე და დადგით თეფშზე კვერცხთან ერთად. თუ შესაძლებელია, ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე გადაუსვით კვერცხი.
ტაფაში, ცხელ ზეთში ჩაასხით დაფქული ხორცი ფორმის შენარჩუნებით კვერცხში.
დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ნამცხვარი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მზა ფარში ჩაყარეთ კვერცხში ერთმანეთზე, რომ გახურდეს. ისინი შეიძლება ბოსტნეულით ჩაყარონ და ტუბებად გააბრტყელონ, ან მიირთვათ ასეთი გასწორებული სახით, არჩევით შესაფერის გვერდით კერძს.
შიგთავსი დამრჩა ბლინების შემდეგ და, როგორც ნებისმიერი სხვა დიასახლისი, ვფიქრობდი, სად შეიძლებოდა მისი გამოყენება. მახსენებს ჩემი ძველი ნამცხვრის რეცეპტს. ძალიან მოსახერხებელია ასეთი ნამცხვრების წაღება გზაზე, პიკნიკზე ან სულის წაღება არაჟნით. გირჩევთ მოამზადოთ.
ასე რომ, თბილ კეფირს დაუმატეთ სოდა და გააჩერეთ 10 წუთი.
გატეხეთ 1 კვერცხი.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გამოვიყენე უმაღლესი და პირველი კლასის ფქვილი.
ცომს დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 30 წუთი.
დარჩენილი ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ვყოფთ 12 ნაწილად.
ცომის ნაჭრებისგან თხელ ნამცხვრებს ვახვევთ, დაახლოებით იგივე ზომის.
ერთ ნამცხვარს მოვასხათ 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, გადავუსვათ მეორე ნამცხვარი და დაჭერით კიდეები.
გააბრტყელეთ მსუბუქად რულეტივით.
შეწვით ტაფაზე მინიმალური რაოდენობის ზეთით, თავსახურით.
ორივე მხრიდან 3-5 წუთი.
მიირთვით არაჟანთან ან იოგურტთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ოთახის ტემპერატურაზე კეფირს დაუმატეთ სოდა, აურიეთ. კეფირი გავაჩეროთ 5-7 წუთი.სოდა დაიწყებს ჩაქრობას და კეფირი აიფშვნება.
ჩაასხით ფქვილი თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კეფირი.
მოზილეთ ცომი, რომელიც არ არის წებოვანი, მაგრამ არც ისე მჭიდრო, და გადაფარეთ გარსით, გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
შიგთავსის მოსამზადებლად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კამა, მარილი და შავი პილპილი, აურიეთ.
ცომი გაყავით 3 ნაწილად. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად, რომელზედაც მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაჭერი, თხელ ფენად გაანაწილეთ მთელ ნამცხვარზე.
გააბრტყელეთ ხორცის ბურთი რულეტად.
რულეტი დავჭრათ 4 ნაწილად. რულეტის თითოეულ ნაწილს ფქვილი მოაყარეთ და დაჭრილი მხარე ქვემოთ მოათავსეთ, გააბრტყელეთ. შედეგად რულეტიდან 4 პატარა ნამცხვარი გამოვა. 
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაბალ ცეცხლზე შეწვით ტორტილაები დაფქულ ხორცთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ანალოგიურად, გააბრტყელეთ და შეწვით დანარჩენი ნამცხვრები. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 12 ცალი.
ნამცხვრები დაფქული ხორცით, კეფირით შეზავებული, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელია.
მშვენიერი ტორტილაები დაფქული ხორცით, ტაფაზე მოხარშული, კეტჩუპთან ან ცხარე ტომატის სოუსთან ერთად. ეს ნამცხვრები ძალიან გემრიელია არაჟნის სოუსით.
Გემრიელად მიირთვით!
