ჟოლოს ღვეზელი არაჟნით. ღვეზელი ჟოლოთი და არაჟნით

ზაფხული ასეთი მშვენიერი დროა! ხილის ზღვა, კენკრის ზღვა. ასეთი მრავალფეროვანი გემო და არომატი. მე მიყვარს კენკრის და ხილის დესერტები. ალუბლის პელმენი, ქლიავის ნაპოლეონი, ატმის შარლოტა, მოცვის მაფინები - ყველა ეს ღვეზელი და ფუნთუშა შესანიშნავია, უბრალოდ შეუძლებელია ერთი ფავორიტის არჩევა! და რას ამზადებთ ზაფხულში კენკრისა და ხილისგან, რა ღვეზელებს აცხობთ? გააზიარეთ რეცეპტი თუ წინააღმდეგი არ ხართ? გაგიზიარებთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელის რეცეპტს, სახელად "ჟოლოს არაჟანი", ჩემი საყვარელი დედის რეცეპტით. კოლეგებმა შეაფასეს ღვეზელი, შეაფასეთ და თქვენ:

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 2 ჭიქა, კვერცხი - 3 ც., შაქარი - 1 ჭიქა, არაჟანი - 800 გრ., ჟოლო - 0,5 კგ, ვანილი - 1 პაკეტი, მარილი - ½ ჩ/კ, სოდა - 1 ჩ/კ, ლიმონის წვენი - 1 ს/კ, ბოსტნეული ზეთი - 10 გრ.

სამზარეულო:

1. ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ მთლიანი შაქრის ნახევარი, ვანილი, ცოტა მარილი, სოდა (ადრე ჩაქრი ლიმონის წვენით). დაუმატეთ ერთი კვერცხი და 400 გრ. არაჟანი. მოზილეთ ნახევრად მაგარი ცომი (ხელებზე ეკიდება, ჭურჭლის კედლებს ჩამორჩება).

2. მოამზადეთ არაჟანი: 2 კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. თქვეფის გაგრძელება დაუმატეთ 400გრ. არაჟანი. ათქვიფეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი კრემისებური მასა არ მიიღება.

3. საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდი. დაასხით ცომი, გაანაწილეთ თანაბარ ფენად დაახლოებით 0,5 სმ სისქით, კიდეების გარშემო დატოვეთ დაბალი მხარეები. ცომის ფენას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი.

4. მთელ ცომზე თანაბრად გაანაწილეთ ჟოლო, რაც მეტი ჟოლო, მით უფრო გემრიელია ნამცხვარი! ჟოლოს ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

ეს იყო ჯერ კიდევ 1900 წელს, როდესაც დები ცვეტაევა, მარინა და ანასტასია ჯერ კიდევ ბავშვები იყვნენ. ოჯახის ქონება პესოჩნიში იყო. და ტარუსას მეზობლად, ფაქტიურად ორი კილომეტრის მოშორებით, დობროვორსკები ცხოვრობდნენ. და ცვეტაევები მათ საკმაოდ ხშირად სტუმრობდნენ. მასპინძლების თანაშემწე სტუმრებს აცხობდა სხვადასხვა ნამცხვრებს, ტკბილ ღვეზელებს არაჟანზე. ყველანი შეიკრიბნენ ვრცელ ვერანდაზე, რომლის ფანჯრები ვაშლის დიდ ბაღს გადაჰყურებდა. და სწორედ ვაშლის ღვეზელი იყო საკმაოდ ხშირი ცომი, რომელიც ძალიან მოეწონათ მარინას და ანასტასიას. წლების შემდეგ, ლეგენდის თანახმად, დებმა სტუმრებს ვაშლის ღვეზელი არაჟნით გაუმასპინძლდნენ, რაც მათი ხელმოწერა გახდა. ამავე რეცეპტის მიხედვით ცხვება ცვეტაევსკის ღვეზელი ჟოლოთი, რომელიც, სავარაუდოდ, პოეტი ქალის ოჯახშიც იყო მოთხოვნადი. ძნელი სათქმელია, რამდენად სანდოა ინფორმაცია ცვეტაევების ოჯახში ასეთი ნამცხვრების გამოჩენის შესახებ. დანამდვილებით ცნობილია, რომ მარინა თავად ამზადებდა, მისივე სიტყვებით, უკიდურესად საშინლად. ამიტომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პოეტი ქალმა თავად გამოაცხო ნამცხვარი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ტორტს მარინა ცვეტაევა ჰქვია. ტორტი უბრალოდ ზღაპრულია. დელიკატური, უგემრიელესი ცომი სურნელოვან ჟოლოსთან და ნაზ არაჟანთან ერთად დაუვიწყარ გამოცდილებას იძლევა. ცომი შესანიშნავია სხვა ღვეზელების დასამზადებლად. მაგალითად, ეს საკონდიტრო კენკრის ღვეზელი არანაკლებ გემრიელია. მისი ნამცხვარი ძალიან მსუბუქია, კენკრის შიგთავსი გემრიელი და სურნელოვანი. ცომი პრაქტიკულად არ მატულობს ღუმელში, ამიტომ თხელი ნამცხვარი და ბევრი ჟოლოს შიგთავსი არაჟნის შიგთავსით ძალიან მოგვაგონებს მარინა ცვეტაევას ღვეზელს.

თუ მოგწონთ ნამცხვრები ჟოლოთი, მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან გემრიელი ღრუბელი ჟოლოთი, რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

რბილი საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

• 250 გრ ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 100 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 1,5 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის (7 გ);

კრემისებრი არაჟნის შევსებისთვის:

• 300 გრ არაჟანი;
• 1 ქ. შაქარი (200 გ);
• 1 დიდი (ან 2 პატარა) კვერცხი;
• 2 ს.კ ფქვილი;
• 500 გრ ჟოლო;
• 2 ს.კ სახამებელი;
• 5-6 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ან 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი.

ცვეტაევსკის ღვეზელის რეცეპტი ჟოლოთი

წარმოგიდგენთ ძალიან გემრიელ არაჟნის ღვეზელს ჟოლოთი. გამოდის ძალიან რბილი და ჰაეროვანი, ჟოლოს გემო კი გიჟურია! ეს ტორტი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის! ჟოლოს მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ ეს ნამცხვარი!

ინგრედიენტები

არაჟნის ღვეზელის მოსამზადებლად ჟოლოთი გვჭირდება:

ხორბლის ფქვილი - 320 გ;

შაქარი - 1 ჭიქა;

არაჟანი - 1 ჭიქა;

გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;

კვერცხი - 2 ც.;

ვანილინი - 1 გ;

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა;

ახალი ჟოლო - 1,5 ჭიქა;

შაქრის ფხვნილი სერვირებისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან და ვანილთან ერთად და კარგად აურიეთ. ცომი სქელი არაჟანივით გამოვა. ცომის 2/3 დაასხით პერგამენტით დაფარულ ტაფაში. ცომს გადაუსვით 1 ჭიქა ჟოლო.

ცომის დარჩენილი მესამედი თანაბრად გაანაწილეთ ჟოლოზე და მოაყარეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ჟოლო. ცომში მსუბუქად დაჭერით ჟოლო.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ჟოლოს არაჟნის ღვეზელი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა არ დაიწყებს შეფერილობას. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.

გავაციოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ეს უგემრიელესი და სურნელოვანი არაჟნის ღვეზელი ჟოლოსთან ერთად შეგიძლიათ ჩაიზე მიირთვათ!

Გემრიელად მიირთვით!

ჟოლოს ღვეზელებს აცხობენ სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით, გარკვეული ტიპის ცომის გამოყენებით. ეს დესერტი ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელია. ამიტომ, ნუ დაკარგავთ დროს, მოდით ვცადოთ ჟოლოს ღვეზელის მომზადება ახლავე.

კლასიკური შარლოტა ჟოლოთი დამწყები მზარეულისთვისაც კი გამოვა.

მისი მომზადებისთვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• სამი კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ორი მწიკვი გამაფხვიერებელი;
• ნახევარი ჭიქა კენკრა;
• 2 გ მარილი;
• შაქრის ფხვნილი.

რეცეპტი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში. დაუმატეთ მათ შაქარი და მარილი, კვლავ აურიეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
2. გაცრილ ფქვილს დაასხით გამაფხვიერებელი. ცომი ათქვიფეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
3. ცომის ნახევარს ასხამენ ცხიმწასმულ ჭურჭელში.
4. ზემოდან მოთავსებულია გარეცხილი კენკრა. ისინი უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე. ეს საშუალებას აძლევს ცომს გამოაცხოს მათ შორის და ხელს უშლის წვენის წარმოქმნას.
5. კენკრას დაასხით ცომის მეორე ნახევარი ისე, რომ ჟოლო მთლიანად დაიმალოს.
6. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების დროს ღუმელი არ უნდა გაიხსნას.მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი შეიბრაწება, ცეცხლი გამორთულია. დატოვე ტორტი ღუმელში კიდევ 20 წუთი.
8. გაციებულ შარლოტას მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გააფორმეთ როგორც გსურთ.

დღეს თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ჟოლო. ეს საუკეთესო ვარიანტია, როდესაც ახალი კენკრა არ არის. თუმცა, არსებობს შიში, რომ ასეთი კენკრა არ შეინარჩუნებს ფორმას გალღობის შემდეგ და მისცემს უამრავ სითხეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, გამოიღეთ ჟოლო საყინულედან და შეანჯღრიეთ კონტეინერში. ასე რომ, კენკრა ერთმანეთისგან გამოყოფილია და ზედმეტი ყინული ქრება. „თოვლის“ მოცილების შემდეგ გადადით ღვეზელის მომზადებაზე.

ამრიგად, კენკრა გამოიყენება როგორც შარლოტის შევსება და არ არის აუცილებელი ლოდინი ბოლომდე გაყინვას. ღვეზელი გაყინული ჟოლოთი თითქმის ისეთივე გემრიელია, როგორც საკონდიტრო ნაწარმი ახალი კენკრით.

ქვიშის ნამცხვარი

ჟოლოთი ღვეზელის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100 გრ კარაქი;
• კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 220 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შევსებისა და ქვიშის ნამსხვრევებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 100 გრ შაქარი;
• ჭიქა ჟოლო.

სამზარეულო:

1. კარაქი დნება მიკროტალღურ ღუმელში.
2. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. შეურიეთ გაციებულ კარაქს.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ფქვილს, მარილს და გამაფხვიერებელს თანდათან უმატებენ ნარევს. გამოდის რბილი ცომი.
5. ფორმას წაუსვით ზეთი და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით.
6. ცომი თანაბრად ნაწილდება ფორმის ძირზე და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით 180 გრადუსზე.
7. ამ დროს მზადდება ქვიშის ნამსხვრევები. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი და შაქარი.
8. დაუმატეთ მათ კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. საჭმელი ხელით გახეხეთ ნამცხვრის მდგომარეობაში.
10. ცომს ფორმაში წაუსვით ჟოლო, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და ქვიშის ნატეხები.
11. ნამცხვარი ისევ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

დესერტი მზადაა, როცა ზემოდან ოქროს ქერქი გამოჩნდება.

ცვეტაევსკის ღვეზელი ჟოლოთი

ცნობილი ცვეტაევსკის ჟოლოს ღვეზელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• 150 გრ კარაქი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ორი ჭიქა ფქვილი.

შევსებისა და ჩაყრისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ჭიქა შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 350 გ ჟოლო (ახალი ან გაყინული).

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ცომის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი და არაჟანი.
2. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში და გაციებისას დაუმატეთ შაქრის არაჟნის მასას.
3. მოზილეთ ცომი ფქვილის და გამაფხვიერებლის დამატებით. კონსისტენცია უნდა იყოს გლუვი და სასიამოვნო შეხებით.
4. ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმას, მოაყარეთ პატარა გვერდები.
5. მზადაა შევსება. ამისთვის კვერცხს დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი. შეურიეთ შემადგენლობა სათქვეფით.
6. ჟოლო ნაწილდება დესერტის ძირზე და ასხამს მიღებულ კრემს.
7. ტორტს ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40-50 წუთის შემდეგ მზადაა.

აუცილებელია დესერტის ფორმიდან ამოღება, როცა გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ფორმა დაკარგოს.

ცვეტაევსკის ღვეზელს ამზადებენ სხვა კენკრითაც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი.

ფენოვანი ცომის რეცეპტი

ჟოლოს ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფენოვანი ცომი (საფუარი).

ასეთი დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ამისათვის აიღეთ:

• 350 გრ ფენოვანი ცომი;
• ჭიქა ჟოლო;
• 0,5 ჭიქა შაქარი;
• კარაქი.

რეცეპტი:

1. ცომი გამოიღეთ საყინულედან და 15-20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ფენის საჭირო რაოდენობა იჭრება და გვერდებზე ზღურბლით ოდნავ შემოავლება.
3. ცომი დაფარულია ზეთით წასმული ფორმაში.
4. ჟოლო გარეცხილია და ზემოდან დნება, შემდეგ შაქრის ფენას ასხამენ. ძალიან ბევრი კენკრა არ უნდა წაისვათ ცომზე, თორემ უხვად გამოყოფს წვენს და ფორმას გვერდებზე მოედინება.
5. ჟოლოს ზემოდან მოათავსეთ ფენოვანი ცომის ზოლები და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.
6. დესერტი ცხვება 30 წუთის განმავლობაში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჩაი, კაკაო, რძე და ყავა შესანიშნავია ასეთი ნამცხვრებისთვის.

ხაჭოს ღვეზელი ჟოლოთი

დელიკატური და სურნელოვანი დესერტის მიღება შეგიძლიათ ხაჭოს ღვეზელის მომზადებით ჟოლოთი.

ამას დასჭირდება:

• 220 გრ ფქვილი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 250 გრ ჟოლო;
• 150 გრ შაქარი;
• 150 მლ რძე;
• ორი კვერცხი;
• მწიკვი ვანილინი;
• მწიკვი მარილი;
• 50 მლ ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის);
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• პატარა კოვზი სოდა.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. კვერცხი, შაქარი და ვანილი აურიეთ კონტეინერში.
3. პროდუქტები ათქვიფეთ მიქსერით 3 წუთის განმავლობაში.
4. ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და ისევ ათქვიფეთ.
5. ჩაასხით რძე და ათქვიფეთ შემადგენლობა.
6. გაცრილ ფქვილს ურევენ გამაფხვიერებელს, სოდას და მარილს.
7. ნარევი დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
8. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, კარგად მოზილეთ ცომი.
9. შესაფერისი ზომის ფორმებში, ზეთით წაუსვით, ცომის ნახევარი გაანაწილეთ.
10. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლოს თანაბარი ფენა (არა ყველა).
11. დაასხით დანარჩენი ცომი და კენკრა.
12. გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. ის კარგად უნდა ადგეს.

ასეთი ღვეზელის მომზადება არ არის რთული. და პროდუქტები უფრო ხელმისაწვდომია. და შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ჟოლო, შედეგი მაინც შესანიშნავი იქნება!

ჟოლოს და არაჟნით ღვეზელის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ(24 სმ დიამეტრის ნამცხვრისთვის):

ქვიშის ბაზისთვის :

1. დარბილებული კარაქი 75გრ.
2. შაქარი 2 ს.კ
3. მარილის მწიკვი
4. ფქვილი 1 ს.კ.
5. გული 1 ც.
6. საცხობი ფხვნილი ცომისთვის 1 ჩ.კ

კრემის შევსებისთვის :

1. ჟოლო დაახლოებით 300
2. არაჟანი 200გრ
3. სახამებელი 1 ს.კ
4. კვერცხი 2 ც.
5. კვერცხის ცილა 1 ც.
6. შაქარი ½ ს/კ.
7. ვანილინი

კერძის მომზადება რეცეპტის მიხედვით "ღვეზელი ჟოლოთი და არაჟნის შიგთავსით"

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ საკონდიტრო ნაწარმი. ამისთვის დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს და მარილს, დაუმატეთ კვერცხის გული და აურიეთ.
2. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და ჩავასხათ ცომში, ავურიოთ. ცომი მკვრივია და უნდა ჩამოყალიბდეს ბურთულად.
3. ნაზად გააბრტყელეთ ცომი ტაფაზე უფრო დიდი დიამეტრის წრეში.
4. ფორმაში მოაყარეთ ცომი, გვერდები ჩამოაყალიბეთ.
5. ცომს ზემოდან მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და წონა (მე მაქვს ბარდა).
6. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ქაღალდი და ამოიღეთ ბარდა, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
8. არაჟნის შევსებისთვის შეურიეთ კვერცხის ცილა, შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ არაჟანი ვანილით. ისევ ათქვიფეთ.
9. მიღებული არაჟნის შიგთავსი დაასხით ძირზე, ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო.
10. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ დაიჭერს (შეიძლება ოდნავ აკანკალდეს ცენტრში).
11. ღვეზელი გააგრილეთ ჟოლოთი და არაჟანით და შემდეგ შედგით მაცივარში ორიოდე საათით.
12. ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

თემატური მასალები:

ღვეზელი ჟოლოთი და არაჟნით

თუთის ბლანკები ზამთრისთვის

ქვიშის ნამცხვარი ჯემით ქვიშის ნამცხვარი კრემით და ჯემით

პიკელებული წიწაკა თაფლით ბულგარული წიწაკა მარინირებული თაფლით და ნიორით

ჩინური ტორტილები ხორცით - საოცრად გემრიელი და წვნიანი რეცეპტი კვერცხში დაფქული ხორცის ტორტილიებისთვის

ჩინური ხორცის ტორტილები - საოცრად გემრიელი და წვნიანი ჩინური ხორცის ტორტილების მომზადება ჯანჯაფილით

Snack ქაშაყი ჰოლანდიურად

ორი ავთენტური ქართული საცივის რეცეპტი, კლასიკური და მსუბუქი