კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის
მომწონს, როცა სტუმრები მოდიან, ამ გემრიელობის კიდევ ერთი ქილა თაროდან საკუჭნაოში ვიღებ და რამდენიმე წუთში სუფრაზე სურნელოვანი საჭმელი ჩნდება. ეს ცარიელი არაერთხელ დამეხმარა, ასევე - ამ ორ ქილას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამარტივოს მოულოდნელი სტუმრებისთვის სუფრის გაშლა. და მე ასევე ვისწავლე როგორ მოვამზადო საოცარი ტომატის სოუსი ასეთი კონსერვაციის საფუძველზე. წარმოდგენაც არ გაქვთ, რა გემრიელია ამ სოუსის გემრიელ მწვადზე, ან უბრალოდ შემწვარ ქათმზე, ან ლაზანიაზე მოასხით, პიცაზე წასმა, ბოსტნეულის ჩაშუშულში დამატება.
მე არ ვარ კომპლექსური პრეპარატების მომზადების დიდი მოყვარული, მაგრამ თურმე ასეთი სალათის მომზადება შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ დაკავებული ადამიანი ხართ, რადგან მის შენარჩუნებას ცოტა დრო დასჭირდება, მოსამზადებელი პროცესები კი საკმაოდ მარტივია - თქვენ უბრალოდ გარეცხილი პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო გახეხილი ხახვი ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ცალკე მოხარშეთ მარინადი, დაამატეთ მას ტრადიციული ინგრედიენტები და სუფთა ქილებში გააკეთეთ სანიშნე. ბოლო ნაბიჯი არის სალათის ფოთლის სტერილიზაცია, მაგრამ არ არის საჭირო ამ პროცესის შეშინება, რადგან სინამდვილეში არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს: შეგიძლიათ კლასიკური გზაქვაბში წყლის აბაზანაში, ან ღუმელში (სასურველია კონვექტორით).
ასეთი სალათი შესანიშნავად ინახება მთელი წლის განმავლობაში ბინაში თაროზე ან მშრალ სარდაფში.
პომიდვრის, მწვანილის, სანელებლების, ზეთის რაოდენობა გამოითვლება 1 ქილა 0,5 ლ.
- მწიფე პომიდვრის ხილი (ჯიში, როგორიცაა "სლივკი" ან "ჩუმაკი" - 3-4 ც.,
- ხახვი ხახვი - 1 ც.,
- ნიორი - 1-2 კბილი,
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი),
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
მარინადი 3 ლიტრ წყალზე დაფუძნებული:
- თეთრი შაქრის ქვიშა - 7 სუფრის კოვზი,
- წვრილად დაფქული არაიოდირებული სამზარეულო მარილი - 3 სუფრის კოვზი,
- გამხმარი დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.,
- წიწაკის ნაყოფი - 5-7 ც.,
- სუფრის ძმარი (9%) - 1 ს.კ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
სამზარეულო:
შესანარჩუნებლად ვახარისხებთ მწიფე პომიდორს, ვარჩევთ ხილს ხორციანი რბილობითა და მკვრივი კანით. გარეცხილ ხილს ვამშრალებთ, შემდეგ ვჭრით ნაჭრებად.
გახეხილ ხახვს კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ დავჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად (თუ თავი დიდია). 
ქილებს ვრეცხავთ სალათისთვის, ვამუშავებთ წყვილისთვის ან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ, თითოეული ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ გახეხილი ნიორი, გარეცხილი და გამხმარი ახალი მწვანილი, სანელებლები და დაასხით ზეთი. 
შემდეგ ჯერ ხახვი მოაყარეთ, შემდეგ კი ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. 
მარინადს ვადუღებთ ქვაბში, ამისთვის ადუღებულ წყალში ჩავყრით სამზარეულოს მარილს და შაქრის ქვიშას, შემდეგ ვამატებთ სუფრის ძმარს და ვადუღებთ ცოტას 5-7 წუთის განმავლობაში.
სალათს დაასხით ცხელი მარილწყალი ქილებში და დააყენეთ სტერილიზებაზე 10 წუთის განმავლობაში. 
ქილებს ჩვეულებისამებრ ვახურავთ თავსახურებით, ვახვევთ და ორიოდე დღის შემდეგ კონსერვაციას ვათავსებთ საკუჭნაოში თაროზე. შეგახსენებთ, რომ ბოლო დროს მოვამზადეთ
ისე ხდება, რომ პომიდვრის მოსავალი არც თუ ისე წარმატებული დაიბადა. ბევრი მოუმწიფებელი ხილი, დამპალი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა პომიდორი უბრალოდ უნდა განადგურდეს. ამ პომიდვრისგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის შესანიშნავი საჭმელი მოამზადოთ, თუ ნაჭრებად დაჭრით, გემრიელად დაწურეთ და ქილებში შეინახეთ. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის დაჭრილი პომიდვრის საუკეთესო, ჩვენი აზრით, რეცეპტებს. გაგიკვირდებათ, როგორ გამოდის პომიდვრის ორიგინალური პრეპარატები.
ყველა დიასახლისი, რომელსაც უყვარს და სჩვევია ბოსტნეულის დაკონსერვებას ზაფხულში, ალბათ დაფიქრდება კითხვაზე, თუ რით განსხვავდება დაჭრილი პომიდვრის მომზადება მთლიანისგან. პომიდვრის ნაჭრებად შესანარჩუნებლად საჭიროა სათანადოდ მოემზადოთ მათი გადახვევის პროცესისთვის.
ჩვენ ეტაპობრივად აგიხსნით რა და როგორ უნდა გააკეთოთ დაჭრილი პომიდვრისგან ხარისხიანი საჭმლის მოსამზადებლად:
დავიწყოთ ძალიან მარტივი რეცეპტიზამთრისთვის დაჭრილი პომიდვრის დაკონსერვება ხახვით. ჩვენ გეტყვით მათი მომზადების დეტალურ ინსტრუქციას:
პომიდორი ძალიან უჩვეულო გემოს იძენს, რომლის დაკონსერვების დროს ჟელატინი ემატება. წარმოგიდგენთ კარგი რეცეპტიზამთრისთვის დაჭრილი პომიდორი ნიორით, რომლის მარინადში ჟელატინი ემატება:
მწვანე პომიდვრის მოყვარულები დააფასებენ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. Ზე ზამთრის მაგიდაგექნებათ მწვანილებით სავსე მწვანე პომიდვრის გურმანი მადისაღმძვრელი. ასეთი ბლანკის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:
შემდეგი რეცეპტი მოეწონება ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს. ჩვენ გაგიზიარებთ კორეულზე დაჭრილი პომიდვრის შენარჩუნების რეცეპტს. ისინი ისეთი გემრიელი გამოდიან, რომ უბრალოდ თითებს ილოკავ:
უჩვეულო გემო მიიღება, თუ დაჭრილ პომიდორს საკუთარ წვენში ქილების სტერილიზაციის გარეშე შეინახავთ. რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ წარმოგიდგენთ, მოიცავს ბევრ ტექნოლოგიურ პროცესს, თუმცა მათ დასრულებას დრო უნდა დაუთმოთ – მადა საოცარი გამოვა. რა უნდა გავაკეთოთ:
დაჭრილი პომიდორი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს. თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ყველა სახის სალათი ზამთრისთვის, მაგრამ ჩვენ გაგიზიარებთ ზამთრისთვის დაჭრილი პომიდვრის 2 ყველაზე ორიგინალურ რეცეპტს:
ჩვენ არ შეგვიძლია უგულებელვყოთ პომიდვრის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი. მისი მოხარშვა ძალიან მარტივია, მაგრამ ბევრი არ იღებს მას, ფიქრობს, რომ რაღაც უგემოვნო გამოვა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და არასოდეს ინანებთ, რომ ზამთრისთვის მოამზადეთ ასეთი სიტკბო:
სამზარეულო არის ადგილი, სადაც ყველა დიასახლისს შეუძლია შექმნას ჯადოქრობა. გისურვებთ ყოველთვის მიიღოთ ნებისმიერი კერძი თქვენს სამზარეულოში. მოდით, ზამთრისთვის მზადება განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდეს. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ თქვენთვის შერჩეული რეცეპტები და ზამთარში გაახარებთ საყვარელ ადამიანებს. გემრიელი საჭმელიდაჭრილი პომიდვრისგან.
ზაფხული, სამწუხაროდ, დასასრულს უახლოვდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გადაიღოთ მისი ნათელი მომენტები ზამთრისთვის მზადებასთან ერთად! ისინი, როგორც ცხელი და მზიანი სეზონის შეხსენება, გაგვახარებენ ზამთრის სიცივეში. სხვათა შორის, რჩევა: დამალეთ ქილები ზამთრის პრეპარატებით შორს და უფრო ღრმად, ზოგადად დაივიწყეთ ისინი, რათა ზამთარში ყველაზე ცუდ ამინდში გაიხსენოთ და დატკბეთ ზაფხულის ნაჭერი!
დღეს ზამთრისთვის ვირჩევთ პომიდორს „თითებს გალილი“. ამისათვის აიღეთ მცირე ზომის და სასურველია მძიმე ჯიშის პომიდორი. დასამარილებლად ვიყენებ ეგრეთ წოდებულ "დულკს" და ვირჩევ უფრო მყარს. ასევე დაგჭირდებათ ხახვი და ნიორი. სუნელად გამოვიყენებ შავი პილპილის, კბილის, დაფნის, ოხრახუშის და მცენარეული ზეთის კომბინაციას. ყველა ეს კომპონენტი მიიღება გემოვნებით, მე მხოლოდ მათი სავარაუდო რაოდენობა მივეცი. მარინადისთვის ავიღე 2 ლიტრი წყალი, შაქარი და მარილი. ეს საკმარისი იყო 4 ლიტრიანი ქილებისთვის და ცოტა დარჩა. სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ ძმარი, თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ დაკონსერვებული საკვები დიდხანს იტყუება. ვამატებ მომზადების ბოლოს სუფრის კოვზით, ყოველი შემთხვევისთვის.
ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო!
ჯერ ქილები გაასტერილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გადავიტანთ მშრალ სუფთა პირსახოცზე ქვემოდან ქვემოთ და გაგრილდება. აქ ვიწყებთ მარინადის მომზადებას. ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება.
ხახვი დაჭერით სქელ რგოლებად, გამოაცალეთ ერთმანეთისგან.
წვრილად დაჭერით ნიორი.
ჩვენ ვიწყებთ ბლანკების ფორმირებას. ქილების ძირში მოვასხათ ოხრახუში, შავი პილპილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, ასევე ნიორი და ცოტა ხახვი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
პომიდორი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ქილებში, მონაცვლეობით ხახვითა და ოხრახუშით.
ჯობია ნაჭრები დავჭრათ, ასე მეტი მოერგება. პომიდორს კისერამდე ვანაწილებთ. ამ ინგრედიენტებიდან მივიღე 4 მთლიანად შევსებული ლიტრიანი ქილა და არცერთი ინგრედიენტი არ დარჩენია ზედმეტი.
ჩვენი მარინადი უკვე დიდი ხანია ადუღდა, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ვასხამთ პომიდორს ისე, რომ კისრის კიდემდე ადგილი იყოს. მარინადის ადუღებულ ფორმაში ჩასხმა საჭირო არ არის, საკმარისია ადუღდეს და ცოტა გაცივდეს.
ქვაბს ძირზე წყალი გადაუსვით და ზემოდან ქილები მოაყარეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ძმარი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარინადი. ვაფარებთ თავსახურებს (ადრე ასევე ადუღებულ წყალში სტერილიზებულს), ცოტას ვახვევთ, რომ არ დავიწვათ და გადმოვდგათ ტაფიდან.
ახლა მჭიდროდ დააბრუნეთ სახურავები და გადააბრუნეთ ქილები, რომ მთლიანად გაგრილდეს. დამარილებულ პომიდორს „თითებს გაგილეწავთ“ ზამთრამდე ბნელ, გრილ ადგილას ვინახავთ. გახსნის შემდეგ - მაცივარში.
ზამთრისთვის პომიდვრის დამარილება „თითებს გაგილეწავთ“ დასრულდა! Გემრიელად მიირთვით!
ზამთრისთვის მომზადებული ტკბილი პომიდორი „Lick Your Fingers“ წვნიანი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელია გრანულირებული შაქრის დამატების გამო - ის ანეიტრალებს ძმრის და თავად ბოსტნეულის მჟავიანობას, რაც კონსერვაციის გემოს იდეალურ ბალანსამდე მოაქვს. აირჩიეთ სლივკას ჯიში - პომიდორი ინარჩუნებს ფორმას ორი ორთქლის შემდეგაც! შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ოხრახუშის, ასევე ნიახურის მწვანილი, ხოლო ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება.
არ გაზარდოთ ძმარი ან მცენარეული ზეთი ისე, რომ მარინადი არ აღმოჩნდეს ძალიან მჟავე ან ცხიმიანი. მცენარეული ზეთის მინიმალური დამატებით, პომიდორი თავისთავად შთანთქავს მარინადს და ქილიდან ამოღების შემდეგ ზეთში ხვდება, მიიღება ხავერდოვანი გემო.
ნუ დაგავიწყდებათ ნიორი! ხახვიც და ნიორიც უნდა მოხარშოთ პომიდორთან ერთად, დაასხით მდუღარე წყალი, რადგან ქილებში ახალი დამატებისას სამუშაო ნაწილს შეუძლია დადუღდეს!
ასე რომ მოემზადე საჭირო ინგრედიენტებიდა დავიწყოთ სამზარეულო!
გარეცხეთ ქილები წყალში, ჩამოიბანეთ ოხრახუში ან ნიახური და მოათავსეთ ჭურჭლის ძირზე.
გარეცხეთ პომიდორი, შეარჩიეთ არა დამპალი ან გაფუჭებული ხილი, მოათავსეთ ქილებში მცირე წნევით, შეავსეთ ზემოდან (ორთქლზე მოხარშვისას პომიდორი იკუმშება).
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ჩადეთ ბანკებში.
აადუღეთ წყალი და ჩაასხით ჭურჭელში, ამავდროულად ქილის ქვეშ დადეთ დანა, რომ ტემპერატურის სხვაობის გამო არ გაიბზაროს. დააფარეთ კონტეინერი თუნუქის თავსახურით და ადუღეთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ქუდების შეცვლა.
ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით მარილი, გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი.
გადაწურეთ წყალი ქილიდან, დაამატეთ კიდევ 50 მლ წყალი და ადუღეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით მცენარეული ზეთი და 9% ძმარი.
ჩაასხით ცხელი მარინადი კონტეინერში ზემოდან, ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
დაახურეთ ქუდები ძაფზე ან ანაზრაურზე.
გავაციოთ და შემდეგ გადავიტანოთ შესანახად. ზამთრისთვის მზადაა ტკბილი პომიდორი „თითებს გალილი“.
კარგი მადა ზამთარში!
იმდენი ბლანკია რეცეპტების სერიაში, თქვენ თითებს ილოკავთ ზამთრისთვის! აქ წარმოდგენილია ზაფხულის ყველა ბოსტნეული - ყაბაყი და ბადრიჯანი, პომიდორი და კიტრი, ბულგარული და ცხარე წიწაკები, ხახვი და ნიორი ... გურმანებისთვის - ზამთრის ვარიანტები ლობიოსა და ბრინჯით - ძალიან მოსახერხებელია ქილის გახსნა, გაცხელება, ხორცის ან ათქვეფილი კვერცხის დამატება და სრულფასოვანი ლანჩი, ვახშამი ან ლანჩი!
ყველა ინგრედიენტი აქ ჯდება:
ბაღის ბოსტნეული მშვენიერია ნებისმიერი ფორმით: გადამწიფებული პომიდორი მიდის ბლანკების წვენსა და თხევად კომპონენტში, კეხიანი წიწაკა შეიძლება დატოვოთ ლეჩოში, მახინჯი ბადრიჯანი (ყველა ბოსტნეული ლამაზია) გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
უმჯობესია აირჩიოთ უკვე კარგად მომწიფებული მაღაზიიდან ნაყიდი ბოსტნეული, რათა არ დაიკავოს ადგილი თქვენს სახლში და არ აღმოჩნდეს უგემური ნაკერებით.
უგემრიელესი, რა თქმა უნდა, ბაღიდან ან ბებიებისგან ბაზარზე, ეს არის საუკეთესო ვარიანტი, თუ არა ფასით, მაშინ ხარისხის თვალსაზრისით აუცილებლად.
მაგალითად, სტანდარტული ბოსტნეულის თეფში, ზამთრისთვის თითებს იჩეჩავთ ტომატის სოუსიმომზადებული ასე.
1. ბოსტნეული დალაგებულია და კარგად გარეცხილია. დაზიანება ამოღებულია.
2. წვენს კარგად მწიფე წვნიანი პომიდვრისგან ამზადებენ (წვენის მიღების ათეულობით გზა, აირჩიეთ რომელიმე აქ).
3. წვენს ადუღებენ, უმატებენ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს თანმიმდევრობით ურთულესიდან ნაზამდე.
4. ემატება შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
5. სამუშაო ნაწილს აფენენ ქილებში, საჭიროების შემთხვევაში სტერილიზდება და თავსახურით ახვევენ.
იმისათვის, რომ Finger Lick გადააქციოთ Bite Finger-ად, დაამატეთ სანელებლები:
კამა თესლიდან - სასიამოვნო არომატი
შავი პილპილის მარცვლები - ღია ცხარე
კურკუმა - კანის ფერი, სანელებელი და სილამაზე
ნიორი - უსიტყვოდ, თქვენ იცით
ასევე არის ცილი, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, კოწახური, ზაფრანა.
